Подготовка на супа од солијанка од месо. Солјанка - подготвува домашна солијанка по вкусни рецепти

Оригиналното име на овој вид супа било „сељанка“, што јасно укажува на неговото рурално потекло. Главното барање и услов за неговиот вкус беше задолжителното присуство на „киселост“, што во секој случај „помагаше“ за неговата јадење, бидејќи во скромниот антички селански живот тие подготвуваа таква супа од сè што Господ испраќаше да нахрани често многу. големо семејство.

Во рестораните и реномирани готвачи се нарекуваше „оџак“ или накратко „солијанка“. Кога се подготвува таква супа, всушност се користат многу состојки, околу четири сорти на месо во која било форма, вклучително и колбаси и сецкан колбас, шунка. Додадете кисели печурки, кисели и маринирани краставици, конзервирани маслинки, моркови, кромид, доматна паста и многу повеќе подготвено јадењеУкрасете со тенко парче свеж лимон.

Ова прекрасна супадава простор за кулинарска креативност. Затоа, тие дојдоа до солијанка со риба, разни растителни солиани: солијанка со зелка, печурки, домашна солијанка, грузиска солијанка. Јас и ти, исто така, имаме шанса да измислиме сопствено оџак. Најверојатно тоа е она што се случува - секој пат кога таквата супа излегува поинаку, но е апсолутно вкусна.

Производи потребни за оџ

За оџак од месо, пред сè, треба да го изберете месото различни видовии готви варени производиод месо по ваша желба, природно, или по рецептот солјанка. Сите видови на месо и варени месни производи треба да се исечат на убави коцки: од сурово месо- поголеми (ќе зовријат), од варени - како што се (за време на готвењето малку ќе се зголемат во волумен).

Сите зеленчуци според рецептот солјанка треба да се измијат, излупат и исечат на коцки: поголеми компири, поголеми моркови крупно ренде, ситно исечкајте го кромидот.

Ако вашиот избор падна на solyanka супа со печурки, тогаш свежи печуркиизмијте и исечете ги на тенки парчиња и сушени печуркикиснете неколку часа, полесно од вечер до утро. Не фрлајте ја инфузионата вода - таа ќе се процеди во супата од џвакање. Натопените печурки сварете ги во мала количина вода и исечкајте ги како свежите на тенки кришки.

Се подготвува супа од Солјанка супа од месоа на него се додаваат месо, колбаси, франкфурти и димени месо додека се готви. Во оваа супа нема компири според рецептот, но невозможно е да се запрат љубителите на компири, и тие прават такво повлекување - и не се јавува оштетување на вкусот на таквото оџак. Крајниот резултат е многу задоволувачки, апетитен и убав. ароматична супаоџи тим.

Состојки:

• свежо говедско месо - 300 грама;
• варена-пушена колбас - 200 грама;
• пушено месо - 200 грама;
• колбаси - 6 парчиња;
• компири - 3 парчиња;
• солени или кисела краставица - 3 парчиња;
• кромид - 1 парче;
• свежи моркови - 1 корен;
• доматна паста - 3 лажици;
• парчиња лимон;
• сол и билки - по желба.

Супата Солјанка се подготвува на следниов начин:

1. За таква супа, говедското месо мора малку да се свари, да се извади од супата, да се исече на рамномерни парчиња и да се врати во супата, потоа ставете ги компирите исечкани на коцки во неа и продолжете да го готвите џуџето на средна топлина.
2. Во тоа време, свежите измиени моркови изрендајте ги на груб ренде, а излупениот кромид и киселите краставици исечете ги на мали коцки. Прво испржете го кромидот и морковот во растително масло, потоа додадете ги сечканите кисели краставички и продолжете со пржењето неколку минути додека мешате, потоа додадете ја доматната паста и, мешајќи, динстајте ја целата добиена маса минута или две на тивок оган.
3. Подготвеното пржено зеленчук со доматната паста ставете го во супа со месо и компири за готвење, доведете го до вриење и додадете колбас исечкан на коцки, франкфуртери и чадено месо, претходно малку пржени во растително масло. Уште еднаш варете додека не зоврие и ниска топлинаварете го џуџето 5-7 минути.
4. На самиот крај на готвењето, додадете маслинки без саламура и исечени лимони во џуџето, тестирајте ја киселоста и, ако е можно, додадете маслиново саламура. Уште еднаш чекаме да зоврие и џуџето е готово.
5. Препорачливо е да го тргнете тенџерето од оган некое време, да го оставите џуџето да се вари под капакот и да ги ставите ситно сечканите свежи билки во чинија со супата пред да ги послужите.

2. Рецепт solyanka од печурки

Се подготвува супа од солјанка, сите разбираат, со додавање на печурки, кои и даваат на солјанката чудна домашен вкуси арома. Печурките може да се користат и свежи и сушени. Само сушените печурки треба да се претходно натопени.

Состојки:

• шампињони или какви било свежи печурки - 300 грама;
• сушени печурки (белите се повкусни) - 50 грама;
• свеж кромид - 1 парче;
• свежи моркови - 1 корен;
• пченично брашно - 1 лажица;
• кисела краставица - 2 парчиња;
• маслинки во саламура - 1 тегла;
• цреша домати - 7 парчиња;
• маслиново масло- 3 супени лажици;
• ловоров лист- 1 парче;
• сол и бибер - по вкус;
• вода за готвење - 2 литри.

Подгответе ја супата од солијанка со печурки на следниов начин:

1. Исплакнете ги сувите печурки под проточна вода во цедалка и потопете ги во мала количина вода, по можност навечер. За директно да се подготви оџот, варете ги натопените печурки додека не омекнат.
2. Излупениот кромид ситно исечкајте го, на крупно ренде исецкајте ги излупените моркови. Директно во тавата каде што ќе се свари супата, пропржете го кромидот во врело растително масло на средна топлина додека не стане транспарентен, потоа додадете рендан морков во него и продолжете со пржење додека морковите не се подготвени, потоа додадете ја доматната паста, промешајте и посипете брашно одозгора. додека се меша. Продолжете со пржење на смесата за преливот буквално 2 минути.
3. Додадете во смесата за полнење супа од печуркии се динста околу 5 минути, по што додаваме кисели краставички исечкани на коцки, се мешаме и динстаме кратко.
4. Во исто време, во растително масло во тава за пржење лесно испржете ги варените суви и свежи печурки, исечкани на парчиња, и ставете ги во тавче со задушен зеленчук, каде да се истурат додека мешате. топла вода. Откако ќе додадете сол и бибер, варете ја супата од солијанка со печурки 10 минути од моментот кога ќе зоврие.
5. Додадете ги маслинките, чери доматите и варете 5 минути, а 1-2 минути пред крајот на варењето додадете го ловоровиот лист. Ставете сецкани билки и тенко парче свеж лимон во порција супа од солијанка со печурки.

3. Домашен рецепт за супа од солијанка со риба

Ова е доста интересно и корисен првојадење каде што присуството на риба не е во спротивност со основните правила за подготовка на супа од солијанка. Плус тоа е толку страшно вкусно јадењеможе да ја збогати и диверзифицира нашата домашно мениа уште повеќе со риба.

Состојки:

• Филе лосос - 500 грама;
• конзервирани маслинки - 1 тегла;
• гарнитури од лосос за збогатување на супата - 300 грама;
• свеж компир - 3 клубени;
• кисела краставица - 4 средни парчиња;
• кромид - 1 парче;
• лимон - 1 парче;
• доматна паста - 2 лажици;
• растително масло- 3-4 лажици;
• ловоров лист - 2 парчиња;
• мелен црн пипер и сладок грашок, кујнска сол - по вкус.

Подгответе ја супата Солјанка со риба на следниов начин:

1. Во тавче ставете гарнитури од лосос и прелијте ги топла водаи варете ја супата додека не омекне, додавајќи бибер и на крајот ловоров лист. Чорбата е подготвена да се процеди за понатамошна употреба.
2. Киселите краставици исечкајте ги на ситни коцки. Излупени свежи компири - на големи коцки, излупен кромид - ситно исецкајте со нож. Измиениот лимон исечете го на кришки и извадете ги семките. Филето од лосос исечете го на парчиња со еднаква големина.
3. Во тава со врело растително масло пропржете го сечканиот кромид со коцки кисела краставица додека не омекне. Додадете ја доматната паста и пржете уште неколку минути со постојано мешање.
4. Ставете ги големите коцки компири и пржениот зеленчук во тенџере со супа и доведете ја супата да зоврие. Веднаш додадете парчиња сечкан лосос и варете додека не го направите тоа
5. Останува само да се додадат маслинките со саламура, зачини, сол и да зоврие. Штом ќе зоврие, во супата додајте парчиња лимон. Готовата супа со риба со риба тргнете ја од оган, динстајте под капакот околу 15 минути и секоја порција посипете ја со сечкани билки кога служите.

1. Месото и чадени состојкинема да ја расипат чорбата солјанка со нивното изобилство и квалитетот мора да биде беспрекорен. Вкусот на супата од солијанка директно зависи од нивното богатство.
2. Посебни барања за кисели краставици- мора да бидат крцкави за да не се шират во процесот на готвење, што ќе го расипе не само изгледот на садот, туку и неговиот вкус.
3. Неопходно е да се најде рамнотежа на воведените зачини, земајќи ја предвид прилично силната концентрација на арома на месо со чад. Прекумерните зачини можат јасно да го влошат вкусот на целата супа од солијанка, без разлика дали е со месо или риба.

Рецепти на Солјанка

Класичен рецепт за месо од солјанка со фотографија

1 час

70 kcal

5 /5 (1 )

Мирисна, вкусна, богата, со пикантна киселост... Сето ова е за џуџето, кое е вклучено во менито на речиси секое кафуле или ресторан. Во моето семејство веќе стана традиција да го готвам ова јадење неколку пати месечно, рецепт што го добив од татко ми. Исто така, има многу рецепти и опции на Интернет. Некои го прават тоа со кисела зелка, со просо, печурка или риба супа. Но, сакам да ви кажам како да готвите оџакот, за кој секогаш се собираме куќа полна со пријатели.

Чекор-по-чекор рецепт за солијанка со колбас

Кујнски апарати и материјали:тава, тенџере.

Список на состојки

Чекор-по-чекор подготовка

1. Месото се става во тава, се додава вода и се става на оган.
   
   

   Може да биде свинско, говедско или телешко, но тоа е на коска. Ова ќе ја направи супата побогата. Можете дури и да земете пулпа и шеќерно семе за супа. Понекогаш дури и подготвувам супа од пилешки карбонати, што не излегува полошо отколку со месо.

2. Кога водата ќе зоврие, одлупете ја пената и додадете еден кромид. Можете дури и само да го измиете неизлупен. Или можете да излупите и исечете на мали коцки.
   
   
3. Додадете ловоров лист и миризлив грашок. Гответе додека месото не е готово. Треба слободно да се одвои од коската.
   
   
4. Извадете го месото и кромидот.
   
   
5. Ако ви е важна проѕирноста на џуџето, тогаш процедете ја супата низ сито.
   
   
6. Го фрламе кромидот, го сечкаме месото на ленти и го враќаме во чорбата.
7. Ги сечеме ребрата меѓу коските и исто така ги ставаме во тавата. Се трудам да не земам премногу широки, за потоа да ставам не една, туку две на чинијата.
8. Излупете го преостанатиот кромид и исечете ги на тенки половина прстени.
   
   
9. Загрејте ја тавата со масло и во неа издинстајте го кромидот. Треба да стане проѕирно златно. По желба изрендајте ги морковите и пропржете ги заедно со кромидот.
   
   
10. Колбасот исечкајте го на ленти и ставете го во тавче. Пржете се заедно. Наместо или заедно со колбас, можете да исечете или пржете шунка и ловечки колбаси. Вкусно е и со чадени пилешки гради.
    
    
    
11. Краставиците ги сечкаме на исти ленти и исто така ги додаваме во тавата.
    
    
12. По 3-4 минути ставаме доматна пастаили сос. Промешајте и варете уште 4-5 минути.
13. Ставете ја содржината на тавата во тенџерето.
    
    
14. Додадете маслинки и каперси. Посолете по вкус и исклучете го по 6-7 минути.
    
    

    По желба истурете во џвакање кисела краставица. Можете целосно да ги изоставите каперсите или да ги замените со конзервиран грашок.

15. Истурете во чинии, обидувајќи се да ставите парче ребро во секоја.
    
    
16. Исечете го лимонот на половина прстени и ставете 1-2 парчиња на чинија. Посипете со сечкани билки и додадете една лажица кисела павлака. Сите! Ги покануваме сите на маса.
    
    

Овој рецепт може да се готви.

Рецепт за класична супа од мешано месо со компири

За да го подготвите, треба да додадете 3-4 компири со средна големина во главната листа на состојки.

1. Варете супа од месо од месо и ситно сецкан кромид.
   
   
2. Го вадиме месото, го сечкаме на ленти и го враќаме во тавата.
   
   
3. Излупете ги компирите и исечете ги на мали коцки. Го испраќаме во супа.
   
   
4. Исечете ги ребрата и додајте ги во супата. Додадете зачини.
   
5. Пропржете половина прстени од вториот кромид и ренданите моркови.
   
   
6. Колбасите и краставиците исечкајте ги на ленти. Ако немате колбас, направете малку

Можеби ќе бидете изненадени, но претходно оџак, сега популарен ресторанско јадење, беше типично селско јадење. Дури и неговото име, кое на почетокот звучеше како „сељанка“, зборува за ова. Се подготвуваше едноставно со мешање на остатоците за готвење во котел. разни производи. Овој принцип на подготовка на солјанка, откако детално се промени со текот на времето, остана ист: за нејзина подготовка користат најмалку четири варијанти на варено или пржено месо или производи направени од него во форма на колбаси, колбаси итн. приготвени од кисели печурки, кисела или кисели краставички, кромид и моркови, доматна паста, маслинки. Пред сервирање, јадењето обично се украсува со парче лимон.

Сепак, не само месото се користи за подготовка на џуџе. Има и риба solyanka, зелка solyanka, печурки solyanka, зеленчук solyanka, грузиска solyanka и домашна солјанка.

Солјанка супа - подготовка на храна

Подготовката на производи за оџак зависи од рецептот. На пример, ако се работи за џвакање од месо, тогаш месото треба добро да се измие, да се излупи од филмовите и да се исече на парчиња. Колбасите, франкфурите и другите месни производи треба ситно да се исечат на коцки.

При готвење печурка solyankaсвежите печурки треба да се измијат и да се исечат на тенки парчиња, а сувите печурки треба да се измијат во неколку води и да се натопат преку ноќ. Потоа се вари и исто така се сече на тенки парчиња.

Зеленчукот што се користи за подготовка на џуџе треба да се излупи и исечка: компирот исечкајте го на големи коцки, кромидот на ситни коцки и морковите исечкајте ги со крупно ренде.

Супа Сољанка - најдобри рецепти

Рецепт 1: Тим за супа од Солјанка

Солјанката од мешано месо е многу хранлива и ароматична супа подготвена во супа од месо, во која се додаваат месо, чадено месо, колбаси и франкфурти. Класичен рецептрецептот за солјанка не вклучува употреба на компири, но нашите домаќинки додаваат компири за да ја направат супата побогата и погуста. На крајот на краиштата, доброто кај оџакот е тоа што овозможува додавање на какви било производи кои одлично се вклопуваат еден со друг по вкус.

Состојки:

300 гр. говедско месо;
200 гр. варени-пушени колбаси;
200 гр. секое пушено месо;
6 колбаси;
3 компири;
3 кисела краставици;
1 кромид и 1 морков;
3 супени лажици. л. доматна паста;
тегла маслинки;
неколку парчиња лимон;
сол и билки по вкус.

Начин на готвење:

1. Гответе го говедското месо, а потоа, вадејќи го речиси готовото месо, исечете го мали парчињаи вратете се во чорбата.

2. Кромидот и киселите краставички ситно се сечкаат, морковите се сечкаат со крупно ренде. Потоа на растително масло пропржете ги кромидот и морковот, а потоа додадете кисели краставички и пропржете сè заедно, додавајќи ја и доматната паста.

3. Добиеното пржење префрлете го во супа со месо и сè варете на тивок оган.

4. Дименото месо со колбас и франкфурти ситно се сечка, па се пржи во растително масло.

5. Компирите се сечкаат ситно и се додаваат во супата.

6. Исечете го лимонот на тенки парчиња, исечете ги зелените.

7. Додадете во супа производи од месо, која претходно ја пропрживме, а на тивок оган завршуваме со готвење на супата.

8. На крајот од готвењето додадете маслинки (заедно со саламура) и подготвени лимони со билки. Исклучување готови оџи, покријте со капак и оставете ја супата да се вари.

Рецепт 2: Супа од риба solyanka

Прекрасно вкусно и здраво јадење, која ги има сите предности на solyanka: вкусна арома, ситост, прекрасна изглед. Оние кои сакаат јадења од риба дефинитивно ќе го ценат овој рецепт. Сепак, тие не се единствените.

Состојки:

500 гр. филе лосос;
1 тегла конзервирани маслинки;
300 гр. гарнитури од лосос;
3 компири;
4 кисела краставици;
1 кромид;
1 лимон;
2 лажици. л. доматна паста;
сол и зрна црн пипер по вкус;
случај. масло.

Начин на готвење:

1. Во тавче ставете ги гарнитурите од лосос и истурете 3 литри топла вода. Потоа доведете до вриење и, додавајќи ловоров лист со зрна црн пипер, варете ја супата додека не омекне. Тргнете го од оган и процедете го преку газа.

2. Киселите краставици исечкајте ги на ситни коцки. Излупените компири исечкајте ги на големи коцки. Излупете го и ситно исечкајте го кромидот. Исечете го филето од лосос во мали парчиња. Измијте го лимонот и исечете ги на парчиња, отстранувајќи ги семките.

3. Загрејте го растителното масло во тава и пропржете ги кромидот и киселите краставички. Откако ќе ја додадете доматната паста, пропржете го зеленчукот уште неколку минути со постојано мешање. Ставете ги компирите и пржениот зеленчук во тенџере со супа и повторно доведете до вриење.

4. Испратете ги таму парчињата филето од лосос и варете го џуџето додека не се подготви, а потоа додадете ги маслинките заедно со течноста, сол, додадете зачини, повторно доведете до вриење и додадете парчиња лимон. Откако ќе го тргнете од оган, оставете го да се варат затворен капакоколу 15 минути. Потоа истурете во чинии, додавајќи ситно сецкани зелени на секоја.

Рецепт 3: Супа од печурки Solyanka

Многу вкусна и ароматична супа која сигурно нема да ги остави рамнодушни љубителите на печурки. Сепак, треба да се запомни дека сувите печурки за нејзина подготовка треба да се подготват однапред.

Состојки:

300 гр. шампињони или било кој свежи печурки;
50 гр. сушени печурки(подобро од бело);
1 кромид;
1 морков;
2 лажици. л. доматна паста;
1 лажица масло. л. брашно;
2 кисела краставици;
тегла маслинки;
сол, бибер, ловоров лист по вкус;
7 чери домати (по избор);
свежи билки;
маслиново масло.

Начин на готвење:

1. Сувите печурки добро се мијат во неколку води и се кисат неколку часа или уште подобро преку ноќ. Кога ќе почнеме да го подготвуваме џуџето, варете ги додека не омекнат.

2. Излупете го и ситно исечкајте го кромидот, па откако ќе го загреете маслото во тенџере, пропржете го кромидот да стане транспарентен.

3. Откако ќе ги изрендате морковите на крупно ренде, заедно со кромидот пржете ги неколку минути.

4. На кромидот и морковот се додава доматната паста со брашно, се меша, се додава течноста во која сме ги вареле сувите печурки, се варат околу 5 минути.

5. Краставиците се сечат на ситни коцки, се додаваат во зеленчукот и откако се добро ќе се измеша се динста уште малку.

6. Претходно сварените суви печурки исечкајте ги на тенки кришки, шампињоните исечкајте ги на тенки парчиња и откако малку ќе ги испржете на растително масло, додадете ги во зеленчукот во тавата и измешајте. Наполнете сè со топла вода (околу 2 литри) и, откако ќе додадете сол и бибер, варете ја супата околу 10 минути.

7. Потоа, додавајќи маслинки и чери домати, варете го џуџето 5 минути. Пред сервирање, посипете со билки и ставете парче лимон на чинијата.

— Кога подготвувате џуџе, не треба да штедите на состојките. Колку повеќе чадени месо и месни производи ставите во него, толку повкусна ќе биде супата.

— Киселите краставици за солијанка мора да бидат крцкави. Ако земете меки краставици, тогаш за време на процесот на готвење тие едноставно може да се шират, а садот повеќе нема да изгледа добро.

— Кога подготвувате џуџе, не треба да претерувате со зачините. Мора да се запомни дека веќе има уникатна арома, благодарение на чаденото месо или другите компоненти вклучени во неговиот состав, а вишокот на зачини може да ја прекине оваа арома.

Темата е solyanka, рецепт за класична месна сољанка.

Денеска ќе подготвиме еж, месо, и класика. Ова е многу вкусна супа.

Се подготвува со различни сортиСе додаваат месо, пушено месо, колбаси, риба, понекогаш зелка, компири и просо. Но, бидејќи ова е класичен рецепт, ние ќе се држиме до него. класичен изгледоваа супа.

Секој што сака да експериментира може да се обиде самостојно да воведе нови акценти на вкус врз основа на класична основа.

Мешано оџак, рецепт за супа од готвачот

Основата на оваа супа е богата, богата супаварени од говедско и пилешки копани.

Втората важна состојка, краставиците, тие мора да бидат во буриња и во никој случај не се конзервирани или кисели од тегла.

И трето, ова се каперси, без нив ќе биде лесно супа од краставици.

Месо оџак

Прво, да ја подготвиме супата од месо.

Истурете 2/3 од водата во тавата каде што ќе го зготвите џуџето, во него ќе го вариме месото.

Месото за џуџе може да биде било што - говедско, свинско, пилешко, јагнешко, или уште подобро, малку од се или во некоја комбинација.

Во зависност од големината на тавата и бројот на јадачи, земаме месо, фокусирајќи се на 500 гр.

Месото убаво измијте го и варете додека целосна подготвеноство солена вода, не заборавајте да ја отстраните пената.

Ќе ни требаат и пушено месо, ајде да подготвиме:

• пушеле решетката од свинско ребра 300 гр
• чаден колбас 200 гр
• чадени колбаси 200 гр
• 3 – 4 кисели краставици
• голем кромид
• голем морков
• ловоров лист
• 3 – 4 лажици доматна паста или сос од домати
• зрна црн пипер
• маслинки без јазли
• околу половина чаша кисела краставица
• малку растително масло
• магдонос, лимон и павлака.

Го вадиме месото од чорбата и го оставаме во шолја да се излади.

Во тоа време, ситно исецкајте го кромидот, загрејте го растителното масло во тава и пропржете го кромидот. Повремено мешајќи го, пржете додека не стане транспарентно. Сега да се грижиме за морковите. Додека се пржи кромидот, изрендајте ги морковите.

Штом кромидот ќе стане проѕирен, додадете рендан морков на него. Промешајте и оставете додека не се испржи и задуши темелно.

Следна состојкаЌе има краставици, исечете ги по должина, прво на пластика, па на ленти.

Зеленчукот во тавата е веќе добро истрошен и на него се додаваат краставици, се меша убаво, се динста во тавата 1 - 2 минути, се додава доматната паста или сосот. Сè добро измешајте, можете да го исклучите шпоретот.

Да почнеме да сечеме чадено месо, да ги исечеме колбасите и малите колбаси на тенки ленти.

Испушените ребра ги сечеме по коските, по порции, по едно парче по чинија.

Оставете ја супата да зоврие, додадете ги ребрата, неколку зрна бибер, ловоров лист, а исто така додадете го и печеното.

Додека чорбата се врие, земете го вареното месо, брзо исечкајте го, обидувајќи се да го исечете на тенки ленти.