Прибор каде се вари кафе. Како да сварите „соодветно кафе“ дома - совет од професионален бариста

Многу луѓе се заинтересирани за тоа како правилно да варат кафе за да испадне силно, ароматично и густо. Кафето може да ви го подигне расположението и да го избрка сонот токму поради овие квалитети пијалокот се цени насекаде низ светот. Да ја погледнеме технологијата за правење вкусно кафе.

Колку долго да се вари кафе

За почеток, Турчинот треба малку да се загрее - за да го направите ова, се исплакнува со врела вода. По ова, истурете ја потребната количина кафе. Како по правило, ова е 2 лажички на 100-150 ml вода. По ова, кафето се прелива со ладна вода, внимавајќи да нема прашок на површината на водата. Запомнете, исто така, дека мора да користите чиста вода за подготовка на кафе.

Сега треба да ја загреете водата, но не премногу брзо. Пијалокот треба да се доведе до вриење, но не и да се вари. Веднаш штом ќе видите дека пената се крева до работ на садот, Турчинот треба веднаш да се отстрани од огнот. Почекајте малку да се смири талогот и послужете го кафето.

За да го забрзате процесот на таложење, можете да додадете неколку капки ладна вода, но мора да се варат.

Ако не сакате да се мачите со претходно вриење, можете малку да го промените процесот на варење кафе. За да го направите ова, истурете ладна вода во Турчинот и доведете го до вриење. Потоа тргнете го од оган и брзо додајте кафе, мешајќи додека не се формира густа пена. Кога пената ќе се смири, Турчинот мора повторно да се стави на тивок оган и да се доведе до точка каде што пената „дише“. Ова се повторува 3-4 пати, поради што во пената за кафе се акумулираат ароматични и ароматични материи.

Ориентално кафе

За да направите кафе, ќе ви треба Турчин - сад со конусна форма со долга рачка. Се препорачува да се земе ситно мелено кафе. Во Турчинот се истураат кафе и шеќер, се се полни со вода и полека се загрева на тивок оган. Веднаш штом ќе видите дека пената нарасна, тргнете го Турчинот од горилникот, внимателно за да остане слој од пена на површината на кафето. Кафето треба да остане некое време внатре во цезве, покриено со пена, како капак. Повторете го целиот процес на загревање уште 2-3 пати.

Правење кафе на бразилски начин

Во Бразил кафето се подготвува на свој начин. За почеток, меленото кафе се истура во дното на Турчинот, па се прелива со врела вода, се меша и се филтрира во сад претходно обложен со врела вода.

Има многу повеќе начини за подготовка на кафе, со додавање на други состојки и зачини. Експериментирајте и научете нови методи за да создадете вкусен пијалок!

Човекот измислил многу начини за подготовка на кафе. На пример, само во Соединетите Американски Држави во изминатите 130 години се издадени над 800 патенти за различни производители на кафе.

Сите апарати за кафе може да се поделат во 2 групи - шпорет и електрични.

Кафематите на шпорет се кафемати кои треба да се загреат. Тие можат да бидат обични и гејзерски. Вообичаените вклучуваат клипна кафемат и кафемат за правење турско кафе.

Во 1920 година, француската компанија Мелиор разви апарати за кафе со клип, или француски преси. Во 30-тите тие станаа широко распространети во Италија, а по Втората светска војна - во Франција, САД, Кина и Јапонија. Апаратот за кафе е отпорен на топлина, тесен и висок стаклен сад со клип прикачен на капакот.

За да се подготви кафе во клипна кафемат, мора да се загрее претходно. Потоа додадете ја потребната количина на крупно мелено кафе и додадете топла вода. Откако кафето ќе се спушти 4-5 минути, треба полека да го спуштите клипот надолу.

Има специјален апарат за кафе за правење „ориентално“ кафе. Се состои од послужавник исполнет со песок, термостат, цевчест електричен грејач и неколку Турци.

Машината за кафе со гејзер се состои од 3 контејнери. За да направите кафе во апарат за кафе со гејзер, треба да го ставите на шпоретот. Водата во долниот сад ќе се загрее, ќе создаде вишок притисок, а пареата ќе почне да тече низ кафето во вториот сад. Од кафето, пареата поминува низ посебна висока цевка во третиот сад, каде што се лади и кондензира. Зовриена вода, поминувајќи низ меленото кафе, го вари пијалокот. Талогот од кафето останува во цилиндерот.

Турчин на кафе. Како да изберете Турчин за кафе?

Има огромна разновидност на кафемати, но вистинските љубители на кафе претпочитаат да го варат во чезве, друго име за Турчин. Многу познавачи на овој пијалок никогаш не би го замениле овој начин на правење кафе за кој било друг. Самата причина лежи во принципот на методот докажан со генерации: во тесниот врат на садот, меленото кафе во прав го спречува ослободувањето на ароматични материи од течноста и пијалокот го зачувува целиот букет зрна кафе.

Тоа е метална лежалка со дебели ѕидови со долга рачка. Традиционалното цезве е направено од фалсификуван бакар. Традиционалното ерменско цезве понекогаш се нарекува и срџеп.

Постои поврзана ставка со турското чезве наречена дала. Овој арапски збор се однесува на тенџере со долг, заоблен блик и една рачка, што се користи за подготовка на кафе и е вообичаен во делови од Саудиска Арабија и меѓу сириските номади. Дала е сличен по изглед на ибрик (од арапски ибрик, од персиски абриз - аб вода и риз чаша).

Има огромен број рецепти за правење кафе. Сите тие се разликуваат по вкус и арома, на што може да влијае времетраењето и начинот на подготовка на пијалокот, големината и видот на садот. Колку е помало тенџерето за кафе, толку повкусен ќе биде пијалокот што се приготвува во него. Но, и овде не е сè толку едноставно. Аромата и јачината на кафето ќе зависат и од материјалот од кој е направен садот.

За изработка на Турци се користи керамика, глина и разни метали. Секој од материјалите има свои добрите и лошите страни. Некои луѓе претпочитаат практични метални Турци, додека други се љубат на својот „пријател“ од глина или керамика.

Металниот Турчин е најтрајниот и најнепретенциозен. На крајот на краиштата, металот нема да пукне или да се скрши, лесно се мие и чисти. Садовите за кафе се направени од бакар, сребро, алуминиум и нерѓосувачки челик. Бакарните Турци се најпопуларни меѓу љубителите на кафе. Бакарот има еднаква топлинска спроводливост, а самиот Турчин има најтесен врат, што е важно за правење кафе. Пожелно е бакарниот сад да има специјална внатрешна обвивка направена од калај за храна. Турците направени од други метали се инфериорни во квалитетот на нивните бакарни колеги или во топлински спроводливи својства или во еластичноста на материјалот.

Кај глинените Турци, вкусот на кафето е особено уникатен. Моделите направени од кинеска глина Yixing имаат висока порозност, т.е. се способни да ја апсорбираат аромата на кафето, правејќи го пијалокот особено вкусен. Покрај тоа, глината Yixing овозможува воздухот добро да помине, збогатувајќи го напитокот од кафе со кислород, што овозможува аромата целосно да се развие. Точно, порозноста на глината Yixing, исто така, има своја негативна страна. Факт е дека во таков Турчин можете да подготвите само еден вид кафе, она што за прв пат се вареше во него. Во спротивно, вашиот пијалок ќе има мешан букет од ароми од сите видови кафе што некогаш се вареле кај овој Турчин.

Керамичките Турци се повеќе разноврсни. Во нив можете да подготвите секаков вид кафе. Квалитетот на сварениот пијалок во керамички сад е многу висок поради својствата на материјалот. Освен тоа, дебелите ѕидови на садот овозможуваат подолг процес на вриење, кој продолжува и откако Турката ќе се тргне од огнот.

При изборот на лонец, обрнете внимание на материјалот од кој е направена рачката. Препорачливо е да не спроведува топлина. Затоа, се претпочитаат Турци со дрвена рачка. Подобро е да купите Турчин со отстранлива рачка за да го олесните чистењето на садот.

Рецепт за турско кафе:една лажица кафе на шолја вода. Турчинот се става на тивок оган, а кога ќе се подигне пената и се заканува да избега, тргнете го Турчинот од оган, промешајте го напитокот и повторно ставете го Турчинот на оган. Штом кафето повторно ќе почне да врие тргнете го Турчинот од оган, но кафето не го мешајте. Повторно се става на оган и кога ќе нарасне пената по трет пат се трга од оган и се прелива во чаши. И не заборавајте дека квалитетот на свареното кафе зависи и од мелењето на зрната. Колку е пофино мелењето, толку е побогато кафето. Значи, покрај добра мелница, потребна ви е и добра мелница за кафе. Но, тоа е друга приказна.

и уште еден:како да сварите турско кафе дома.
Се претпоставува дека се достапни Турчин (по можност бакар) и шпорет (по можност гас). ако има песок - уште подобро.

Што друго ви треба: кафе, лажичка со долга рачка, ладна (уште подобро мраз) вода (не од чешма!) за оние кои сакаат - зачини (на пример, ѓумбир, каранфилче, цимет, морско оревче итн.), мед или шеќер ( трска од трска), млеко или павлака.

Пиењето кафе со млеко и шеќер не е смртен грев. вкусот на самото кафе едноставно ќе биде искривен. Па, тоа е, ако сакате да ги споредите Танзанија и Суматра, тогаш без шеќер и каранфилче, но ако сакате нешто утринско, зачинето и слатко, тогаш можете, па дури и ви треба.

Многу важно: кафето мора да биде мелено „турско“, односно многу ситно. шолјите треба претходно да се загреат бидејќи ладната шолја може да го убие најдоброто кафе. Водата во никој случај не треба да биде топла или зовриена.

Постапка: загрејте го турското кафе на тивок оган, потоа истурете го во кафе со брзина од 7 грама на 60 ml вода или малку повеќе (околу една наполнета кафена лажичка за секоја мала шолја) и загрејте го малку (без вода). . доколку е потребно, додадете шеќер и зачини (главната работа не е да се претера, подобро е да се комбинираат не повеќе од три вида одеднаш) и повторно да се загрее. потоа додадете вода и промешајте со лажица. Додека кафето се загрева, истурете вода што врие во шолјите.

Повторно промешајте го кафето. На површината ќе се издигне густа, светло обоена чорбала. треба да се отстрани - да се собере со лажица и да се стави во чаши, една по една. повторете ја постапката неколку пати: промешајте, извадете ја шипката, почекајте малку, промешајте итн.

Повторно, многу е важно: ако кафето се свари за домаќинот и гостинот, тогаш чифчафот треба да се стави почнувајќи од шолјата на гостинот. и, патем, за време на процесот на готвење е подобро да се размислува за нешто добро, инаку постои ризик да се уништи сè.

Сега кафето почнува да расте. можеме да претпоставиме дека е речиси готов. Главната работа е да го следите почетокот на процесот, да го подигнете Турчинот и повторно да го промешате кафето, а потоа да го држите на оган само неколку секунди. Па, тоа е тоа, можете да го истурите во чаши. треба повторно да започнете со чашата на гостинот. истурете по малку во секоја чаша.

Проверете: дали сè е направено правилно, тогаш во секоја чаша густа лесна пена (крем) ја покрива целата течност. во исто време, тој е навистина густ и хомоген, односно без никакви дупки таму.

• Пред да започнете со готвење, можете да ставите прстофат сол во Турчинот. Кафето ќе биде побогато.
• Подобро е да се чува меленото кафе во замрзнувач (и зрнето кафе на темно, ладно место, цврсто затворајќи ја кесата или теглата). nota bene: кафето одлично ги впива туѓите мириси!
• За Турчин е подобро да има бакарна и сребрена лажица
• процесот на готвење од почеток до крај треба да го окупира целото внимание на оној што фрла магија на Турчинот. оваа личност мора да биде во добро расположение
• Во никој случај не треба да го варите кафето.

Вкусот на кафето во шолја не зависи само од видот на кафето. Не помалку важен е начинот на неговата подготовка. Во моментов има неколку од нив.

Најстариот и наједноставниот метод, широко користен денес, е подготовка на кафе на Турчин (чезве или ибрик). Од името на овој сад не е тешко да се погоди дека овој метод дошол во Европа од исток. Таму почнаа да варат зрна кафе, прво во обични тенџериња, а потоа во посебни, богато украсени. Со текот на времето, за погодност, едната рачка од тавата беше отстранета. Остатокот беше издолжен, свиткан и сплескан. Внимателните Арапи забележале дека ако тенџерето се стесни на одредена висина, а работ малку се прошири, кафето ќе биде уште повкусно.

Традиционалното турско кафе не се вари на шпорет, туку во врел песок, во него се истура вода и кафе до врат. Водата брзо почнува да врие, а Турчинот веднаш се извлекува од песокот. Постапката може да се повтори неколку пати за целосно да се открие аромата на кафето.

За оние кои сакаат да варат кафе со овој метод, се продава специјален електричен уред кој изгледа како кутија со песок. Кога ќе се вклучи, песокот станува жежок, а потоа кафето се вари на традиционален начин. Во поедноставена верзија, кафето се вари во Турчин во водена бања или на тивок оган.

Совет: ако не сте премногу искусни во варење кафе, тогаш почнете со Турците. Прво користете еден вид кафе. Потоа можете да преминете на мешавините на Арабика, а потоа на кафињата со вкус. Потоа постепено обидете се да додадете лук, кромид, билки, зачини и алкохол.

Многу луѓе се заинтересирани во што се свари кафето, како се вика?оние прибор или опрема со кои можете да подготвите вкусен и оживувачки пијалок. Всушност, во денешно време постојат неколку начини за подготовка на кафе.

Најпопуларен начин за подготовка на пијалокот е да се вари на турчин (ибрик, чезве). Овој метод е класичен и најстар. Не е тешко да се погоди дека овој метод дошол од Исток. Во античко време, арапските луѓе почнале да варат кафе во тенџериња. Со текот на времето, едната рачка беше отстранета од садот за да биде поудобно. Тогаш тавата беше променета до непрепознатливост - свиткана, издолжена и сплескана. Арапите забележале дека кафето излегува повкусно ако работ на садот малку се прошири, а горниот дел се стесни.

Источните луѓе знаат како да сварите вкусно турско кафе. Според класичниот рецепт, пијалокот не треба да се приготвува на обичен шпорет, туку во многу топол песок. Турчинот се закопува во него и откако ќе зоврие го вадат од песокот. За одличен вкус и арома, постапката треба да се повтори неколку пати.

Кафе тенџере

На крајот на 18 век, популарноста на Турчинот почна малку да бледнее, бидејќи англискиот физичар Реформ успеа да измисли лонец за кафе. Овој уред, дури и во наше време, постојано се подобрува. И покрај постојаната трансформација на современите електрични апарати, производителите сè уште произведуваат саксии за кафе. Поради ова, прашањето „ како да сварите кафе во тенџере за кафе„сè уште останува релевантно.

Самите саксии можат да бидат од два вида: електрични и оние што треба да се загреат на шпоретот. Првите се поделени на капка по капка, еспресо и комбинирани машини. Вториот тип на кафемати може да бидат обични или гејзерски.

Француска преса кафемат

Овој апарат за кафе е многу популарен во САД, Италија, Кина, Франција и Јапонија. Кај нас не е многу честа појава.

Машината за кафе изгледа како висок тесен сад направен од висококвалитетно стакло отпорно на топлина со клип. Врвот на клипот е прикачен на капакот, а дното е поврзан со метален мрежен филтер, кој прилично цврсто се вклопува на ѕидовите на цилиндерот.

За да направите кафе, треба да го загреете апаратот за кафе и да го истурите со крупно мелено кафе. После тоа, додадете топла вода и оставете да отстои неколку минути. За да го направите пијалокот целосно подготвен, клипот мора да се спушти. Резултатот е вкусен пијалок без основа. Појако е од кафето од кафемат, но не толку силно како пијалокот од еспресо.

Кафето ќе биде уште попријатно ако знаете придобивките од зрната кафе. Навистина, благодарение на сите негови корисни својства, пијалокот вреди внимание и почит.

Квалитетно кафе

Арабика и Робуста се најпопуларните сорти на кафе. Токму сорти, бидејќи и овие кафени дрвја се поделени на подвидови, така што две различни пакувања со атрактивниот натпис „100 проценти арабика“ ќе имаат различен вкус.

Арабика има поблагороден вкус со мала киселост, Робуста е погруба, адстрингентна и силна. Робуста никогаш не се користи во чиста форма, само како додаток на Арабика. Создава одлична густа крема во еспресо, поради што баристите ја сакаат.

Вкусот на кафето зависи од многу фактори: место на растење, степен на печење, комбинација на сорти (ако е мешавина), услови за складирање.

Соодветното кафе се продава во непроѕирно пакување со вентил за дегасирање, кој го отстранува јаглеродниот диоксид однадвор и спречува кислородот да навлезе внатре. По печењето, кафето ослободува неколку литри јаглерод диоксид во текот на денот. Ако видите пакување во продавница без таков вентил, тоа значи дека кафето не било спакувано веднаш по печењето, туку било оставено некое време да се дегазира и значително го изгубило вкусот. Етеричните масла делумно испаруваат при дегасирање.

Погледнете го датумот на печење. Колку е поблиску до денешниот датум, толку подобро. Идеално, не подоцна од две недели, но тоа е тешко да се постигне дури и за продавници специјализирани за продажба само на кафе и чај.

Земете зрна кафе. Постојат неколку причини за ова.

1. Самомеленото кафе го елиминира присуството на туѓи нечистотии во чашата. На бескрупулозните производители им е полесно да мешаат поевтини сорти робуста, па дури и цикорија, слад, јачмен и 'рж во мелено кафе. Подобро е да го мелете сами, дури и во наједноставната мелница за кафе.
2. Основата на вкусот на кафето се есенцијалните масла. Како што сега знаеме, кислородот е главниот непријател на правилниот вкус. Мелењето пред веднаш да се вари ќе ја максимизира аромата на гравот.
3. Имате повеќе можности за експериментирање. Кафето за машини за еспресо бара средно мелење, за француска преса - грубо, а за турското кафе треба да личи на брашно.
4. Ќе можете да ја процените формата на самото зрно, проверете дали зрната се со иста големина, мат и целина. Еднообразноста на зрната ја елиминира мешавината на поевтина робуста. Сјајот покажува дека зрното е застарено и веќе почнало да ослободува есенцијални масла. Парчињата ќе произведат горчлив вкус бидејќи се печени поинтензивно од целото зрно. Се разбира, сето ова можете да го разберете само кога ќе го отворите пакетот и ќе извлечете заклучоци за производителот за во иднина.

Вода

Идеално, изворска вода, но можете да поминете со филтрирана вода. Главната работа е да не земате вода директно од чешмата и да не користите веќе зовриена вода.

Зачини

Некои љубители на кафе додаваат малку сол при подготовката, што помага подобро да се открие вкусот и аромата на кафето и да се намали горчината. Ако одлучите да користите сол, тогаш користете ја најобичната кујнска сол, грубо мелена. Постои ризик од прекумерно солење со дополнителната сорта, а јодираната сол ќе даде непријатен вкус.

Од теорија преминуваме на пракса - варење кафе.

Правење кафе на турски

Избор на Турчин

Турка е позната уште од времето на Отоманската империја и, всушност, името на ова јадење зборува за неговото потекло. Во својата историска татковина се нарекува чезве, а двете имиња се вкорениле во рускиот јазик.

Денес, Турците прават од различни материјали: бакар, алуминиум, нерѓосувачки челик, месинг, па дури и керамика. Има и мали Турци за шолја од 100 мл, и големи за цврста кригла.

Меѓу љубителите на кафе, предност им се дава на бакарните мали Турци.

Бакарот се загрева рамномерно, а малиот волумен ви овозможува да го максимизирате вкусот на зрното.

Алуминиумските садови брзо се загреваат, но во принцип не е препорачливо да се користи за готвење на храна, бидејќи овој материјал реагира со храната кога се загрева. Не'рѓосувачкиот челик се загрева нерамномерно, поради што во центарот на садот за готвење се појавува жариште со највисока температура, а кафето почнува да врие, иако температурата на рабовите сè уште не го достигнала посакуваното ниво.

Керамиката и глината исто така се загреваат, но овие материјали продолжуваат да даваат топлина дури и кога веќе сте ги извадиле садовите од шпоретот: пената ќе продолжи да се крева и постои ризик да ја поплавите масата или шпоретот. Поради порозната структура, глинените цезеви добро ги апсорбираат мирисите, па со текот на времето вкусот на кафето само ќе се подобри, но можете да го користите само за подготовка на еден вид.

Ако имате индукциски шпорет, тогаш нема смисла да земете керамички сад: едноставно нема да се загрее. Ако купите бакар, имајте предвид дека на неговото дно треба да има специјални влошки, на кои ќе се индуцира индукција.

Најправилната форма на Турчин е традиционалната конусна форма со ѕвонче во форма на инка. Конусот ќе го спречи зголемувањето на дебелината до врвот, а ѕвончето ќе спречи пребрзо издигнување на пената, што е особено важно за оние кои досега немале искуство со користење на овој сад за готвење. Рачката може да биде која било должина, но колку е подолга, толку попогодно ќе ви биде да го тргнете Турчинот од огнот.

Готвење на турски јазик

Исплакнете го Турчинот, додадете 1 лажичка ситно мелено кафе и додадете 75 мл ладна вода. Додадете шеќер или неколку зрна сол пред да го ставите Турчинот на тивок оган. Овие компоненти донекаде го забавуваат процесот на вриење и ја прават пената погуста.

Ставете го на оган, загрејте, но не доведувајте до вриење. Вашата главна задача сега е да не се расејувате и да го чекате моментот кога ќе се крене пената. Се сеќавате на ѕвоното во форма на инка? Ќе ви ги зголеми шансите да го доловите овој момент и да не дозволите кафето да го преплави шпоретот.

Тргнете го Турчинот од оган, оставете ја пената да се смири и повторно ставете ја на оган. Три пати треба да се крене пената и три пати да ја спуштите. Процесот е јасно прикажан во ова видео.

Користењето Турчин не е лесна задача, бара внимание и одредени вештини. Но, овој конкретен метод на варење кафе има многу следбеници, бидејќи бара минимум опрема: само соодветни садови и шпорет.

Правење кафе во апарат за кафе со гејзер

Избор на кафемат

Првите производители на кафе со гејзер се појавија во 1930-тите. Инаку, компанијата што ги дизајнираше постои и денес - италијанската Bialetti. Денес, кафемати од овој тип се произведуваат од различни компании.

При купувањето, треба да се фокусирате на материјалот од кој е направен апаратот за кафе. Дефинитивно не треба да земате алуминиумски примероци. Но, нерѓосувачкиот челик или керамиката е прашање на вкус.

Обрнете внимание на бројот на шолји што ги прави кафематот во исто време.

Во случај на апарат за кафе со гејзер, нема да можете да истурите помалку вода и да додадете лажица кафе за да направите една шолја за себе наместо шест. Секогаш треба да ја подготвите целата количина. Покрај тоа, различни производители може различно да го толкуваат волуменот на една чаша. За некои е 40 ml, за други е 100. Дознајте ја оваа точка пред да купите.

Готвење во апарат за кафе со гејзер

Изберете средно мелено кафе и истурете го во филтерот. Ако подоцна откриете дека во вашата шолја лебдат честички од кафе, тоа значи дека мелењето не било доволно грубо. Истурете вода на дното на апаратот за кафе.

Штом водата зоврие, тргнете ја од оган. Во овој случај, нема потреба да се плашите од вриење, бидејќи самото кафе нема да се загрее до 100 °C. Водата под притисок на пареата што се создава при вриење ќе помине низ филтерот со кафето и ќе се смести во горниот дел на апаратот за кафе. Со електричен уред е уште поедноставно: штом кафето е готово, самото ќе се исклучи.

Целиот процес е детално прикажан во видео инструкциите подолу.

Ако за време на употребата истекува вода од страните, тоа значи дека не сте ги затегнале цврсто деловите или сте ја надминале максималната ознака за вода.

Правење кафе во AeroPress

Избор на Aeropress

AeroPress е еден од најновите начини за подготовка на кафе. Уредот беше измислен во 2005 година од Aerobie и стана толку популарен што од 2008 година се одржуваат годишни првенства за подготовка на кафе со помош на AeroPress.

Нема потешкотии при изборот на AeroPress: уредот е прилично едноставен, конфигурацијата на производот може малку да се менува од година во година, производителот додава дополнителни лажици за мешање, заменливи филтри и инки. Причината поради која се можни натпревари за подготовка на кафе е поради сложеноста на користењето на овој едноставен уред.

Готвење во AeroPress

Сомелете 1,5 лажици кафе и истурете во колбата. Мелењето треба да биде малку погрубо отколку кај Турците. Треба да подготвите 200 ml топла вода - не зовриена вода, температурата треба да биде околу 90 °C. Ако го имате, тогаш можете да ја изберете точната температура. Ако не, почекајте три минути откако котелот ќе зоврие.

Наполнете го кафето со вода. И од овој момент започнува магијата. Вкусот и јачината на пијалокот зависи од тоа колку долго ќе го чувате кафето во колбата и кога ќе почнете да мешате. Не случајно беше објавена специјална апликација за iOS, која ви кажува колку време треба да го чувате кафето во AeroPress.

Сопствениците на паметни телефони со Android имаат малку помалку среќа: тие ќе можат да користат само универзална апликација која опфаќа различни методи за правење кафе. Има и совети за сопствениците на Aeropress.

Откако кафето ќе отстои една до три минути, ставете го филтерот на колбата, превртете го Aeropress и полека турнете го кафето низ филтерот во шолјата. Ако клипот силно се движи, тогаш следниот пат користете малку погрубо мелено кафе. Процесот на готвење е детално прикажан во ова видео.

AeroPress е многу лесен за употреба, компактен, лесен за чистење, кафето се подготвува многу брзо, а фините прилагодувања отвораат навистина неограничено поле за експериментирање со вкусот на вашиот омилен пијалок. Единствениот недостаток е што нема да има пена за кафе со овој метод на подготовка, бидејќи водата се загрева одделно од зрната.

Подготовка на кафе во француска преса

Избор на француски печат

Традиционално, францускиот печат е направен од стакло. Материјалот, иако кревок, е неутрален и не реагира на никаков начин со содржината. Поскапите модели имаат посигурни пружини и цедилка која е отпорна на честа употреба. Но, генерално, навистина не е важно кој модел ќе го изберете. Главната работа е да одлучите за обемот на кафе што планирате да го приготвите во него.

Готвење во француска преса

За сложеноста на користењето француска преса за подготовка на кафе Lifehacker. Ќе додадеме само видео инструкции.

За оние кои сакаат да експериментираат со вкусот на пијалокот, препорачуваме да ги погледнат и написите за подготовка на кафе и кои вреди да се пробаат.

Кафето добива суптилна арома и темно кафеава нијанса само по правилно печење. Постојана е дебата за опасностите и придобивките од овој пријатен пијалок.

Но, одамна е докажано дека умереното консумирање кафе не само што не предизвикува штета, туку напротив, поради неговото дејство, ја зголемува отпорноста на телото на стрес, ги подобрува мисловните процеси и ги подобрува реакциите.

За да го направите турското кафе ароматично и вкусно, треба да користите само свежи зрна, а Турчинот (чезве) мора да биде бакар. Ситно меленото кафе ослободува повеќе ароматични и вкусни материи и е побогато.

Како да сварите кафе на турски:

Прво, треба малку да го загреете Турчинот над огнот,

Истурете 2 натрупани лажички мелено кафе на 150 грама вода и додадете шеќер по вкус,

Истурете ладна вода во Турчинот, така што нивото на водата ќе стигне до најтесната точка на вратот. Има помал контакт со воздухот, што значи дека пијалокот ќе го задржи целиот свој вкус,

Сега можете да го ставите Турчинот на гас. Подобро е да сварите кафе на тивок оган, но ако имате многу гости и брзате, тогаш е дозволено да се загрее водата на силен оган,

Ако видите како се создава пена на водата, намалете ја топлината и оставете ја додека не се свари целосно.

Внимателно следиме дека нашиот прекрасен пијалок не бега - ова е многу важно. Откако ќе се појави пената, ќе почнат да се креваат меурчиња, што значи дека кафето кај Турчинот врие. Тука треба да бидете креативни и да го отстраните Турчинот за да не се сруши пената и да го одложите моментот кога ќе почне да врие што е можно подолго. Меурчиња со вода што клокоти не треба да се дозволуваат. И пената ни треба за да има бариера помеѓу воздухот и кафето ако е оштетена, тогаш целата нежна арома ќе исчезне.

Откако ќе го тргнете Турчинот од оган и кората ќе се среди, треба да ги повторите сите чекори уште неколку пати.

Како да се вари кафе во Турчин - има многу начини. Сега знаете за еден од нив и можете сами да направите прекрасно кафе дома. Сите страствени љубители на кафе се борат еден со друг да тврдат дека вистинскиот пијалок е оној приготвен кај Турчин. За да сварите одлично турско кафе (ориентално или турско), ќе ви требаат неколку едноставни работи:

Шпорет и или грејач на песок;

Кафе, ситно мелено (фино);

Правилно избран Турчин, инаку наречен „чезва“, со големина потребна за бројот на порции;

И секако, малку инспирација.

Мудри совети како да сварите турско кафе

За да испадне нашето турско кафе квалитетно, печените зрна не можат да се чуваат долго време во отворен сад.

Дури и по 10 минути со воздушен пристап, значителен дел од аромата исчезнува. На мелењето му се придава големо значење - колку е пофино мелењето, толку е повкусно кафето.

Напитокот се подготвува за неколку минути и треба да има време за кратко време да и ги даде на водата сите свои прекрасни својства. Ако мелењето е пофино, тогаш површината на контакт помеѓу водата и зрната е поголема, што значи дека процесот ќе оди побрзо.

Ситно меленото кафе нараснува побрзо пред да зоврие. Пената на ова кафе е погуста, стои како приклучок помеѓу водата и воздухот на тесниот врат на цезве и го спречува испарувањето на магичната арома.

За да му дадете поблаг вкус на вашето кафе, можете да ставите малку сол на работ од кафената лажица пред да го подготвите. Подобро е да ги загреете шолјите пред да ги истурите кафето во нив. Ладна шолја ќе ја апсорбира топлината и ќе го спречи правилното отворање дури и на најквалитетното кафе.

Не треба да ставате повеќе кафе од нормалното 1 или 2 лажички по шолја вода е доволно. Ова нема да го промени вкусот на подобро, но голема количина на кофеин ќе има горчлив вкус. Да, и тоа е добро за здравјето. Водата не треба да биде тврда и по можност прочистена. Никогаш не дозволувајте водата да врие додека готвите.

Не се расејувајте при подготовката на турското кафе, вложете малку душа и внимание во подготовката. Не дозволувајте приклучокот за пена да се пробие. За да се смири талогот и да не падне во шолјата, штом кафето е готово, додајте малку ладна вода или допрете го Турчинот на масата неколку пати.

Како да сварите кафе на турски. Избор на кафе

Решивте сами да купите грав и отидовте во супермаркет? Не им верувајте на фенси имиња и брендови. Одредете го типот на кафе по земја на потекло. Не треба да купувате од Индија и Индонезија. Но, кафето од Централна Америка вреди да се додаде во вашата количка.

Погледнете го изгледот на зрната - тие не треба да се исушат по изглед со едвај забележлива арома. Ова покажува дека плодовите се стари. Зрната мора да бидат исти по големина и боја, без чипс или недостатоци. Проверете дали има мувла - ова се случува понекогаш. Најидеалната сорта за готвење дома е Арабика. Зрната од оваа сорта се големи и долгнавести, малку мрсни по изглед.

Ако сте љубител на жесток пијалок, тогаш пробајте го. Оваа сорта има мали и тркалезни зрна. Со нивно мешање во еднакви размери, ќе добиете многу пријатен пијалок. Многу е погодно да ги имате при рака овие две прекрасни сорти на кафе. Може да се комбинираат и мешаат за да го постигнете токму пијалокот што го сакате.

Најдобрите рецепти за турско кафе

Пред да готвите, најдобро е да го загреете дното на Турчинот на оган или песок, но обидете се да не го оштетите вашето цезве. Додадете две лажички свежо мелено кафе во 100 g вода. Загрејте го кафето малку на тивок оган, само една минута, не повеќе. На овој начин мелените зрна ќе ослободат повеќе од нивната арома. Додадете шеќер по ваш вкус.

Наполнете го кафето со вода - топла или ладна. Љубителите на кафе долго време се расправаат што е точно, но излегува вкусно со секоја вода, главната работа е што водата само стигнува до тесниот „врат“ на цезве. Ова ќе го направи „капачето“ од пена поголемо.

Сега пак ставете го Турчинот на оган или ископајте го во песокот. Кафето се вари на тивок оган. Кога водата ќе почне да врие, внимавајте кафето да не „бега“. Во тоа време, пена (крем) треба да почне да се формира и полека да се крева. Тргнете го Турчинот од огнот, но внимавајте кремот да не падне или да пропадне, во спротивно нема да ја видите аромата на кафето.

Откако ќе го тргнете Турчинот од оган, почекајте пената да се смири сама и повторете го целиот процес на готвење еднаш или двапати. Но, ако имате мал Турчин, тогаш треба да го загревате помалку и еднаш.

Откако ќе се подготви кафето, додадете половина лажица ладна вода одозгора или потчукнете го Турчинот на масата - кафето брзо ќе се смири. Одозгора ќе има мека пена без кинење.

Наполнете ги празните чаши со врела вода и оставете ја да отстои, а потоа отстранете ја водата. Чашите ќе се загреат и дури сега можете да го истурите пијалокот.

Ако сте направиле се правилно, кафето ќе биде малку бистро и без кофеин. И традиционалната пена, која е толку ценета од источните жители, ќе ја украси вашата шолја одлично кафе.

Кафето се чува во шолјата неколку минути за талогот да падне на дното, а доколку претходно не се загревала филџанот, напитокот се лади.

Но, ако почнете да пиете пред време, кофеинот нема да се смири и да заврши во вашата уста.

Како да сварите турско кафе на турски

Истурете 7-8 грама многу ситно мелено кафе во Турчин (една натрупа кафена лажичка). Додадете една кафена лажичка гранулиран шеќер. Наполнете со ладна вода (80 ml). Водата мора да се прочисти (не од чешма).

Се меша со долга лажица и се става што подлабоко во песокот кој треба да се загрее на 350-450 степени. Во кафето можете да додадете загреана вода, но не и зовриена вода. Како што се загрева, околу рабовите на пијалокот почнува да се создава пена. Чекаме додека целосно не ја покрие површината на пијалокот и не почне да расте. Тогаш Турчинот треба да се отстрани, малку да се излади и да се врати на песокот. Кога пената ќе се подигне по втор пат (можеби и трет), пијалокот е готов.

Овој метод на подготовка вклучува добивање што е можно погуста пена. Потребно е кафето да се прелие за пената да остане на површината. Се препорачува ова кафе да се служи со чаша вода. Пијат кафе во мали голтки.

Како да сварите турско кафе на арапски со шеќер

Гранулиран шеќер - 1 лажичка, кафе - 1-2 лажички, вода - 150 грама.

На дното на Турчинот истурете една лажица гранулиран шеќер и ставете го на оган. Кога шеќерот ќе почне да се карамелизира, истурете вода во тенџерето и доведете го до вриење. Турчинот тргнете го од оган и додадете една лажичка ситно мелено кафе. Повторно го ставаме на оган и откако ќе зоврие го сервираме на масата.

Ориентално кафе (со шеќер) во Турчин (чезве) за љубопитните

Ориенталното кафе (со шеќер) подготвено во цезве е прилично концентриран пијалок направен од мешавина од ситно мелено кафе, шеќер и вода. Шеќерот, спротивно на популарното верување, не само што не го расипува овој прекрасен напиток, туку го омекнува вкусот на кафето и има важна улога во неговото подготвување.

Процесот на варење кафе во ориентален стил е едноставен и брз - оставете ги трошките од кафе да зоврие неколку минути. Но, има и нијанси - кафето ќе стане кисело и горчливо ако го зголемите времето поминато на оган.

Формирање на пена за кафе

Кафето се вари во ориентален стил, брзо и со пена, поради фино мелење на зрната кафе. Кога се загрева, воздухот, кој содржи мал кофеин, се раствора во вода и дава едвај забележливи меурчиња. Топлата вода почнува да испарува и бројот на меурчиња се зголемува. Меурчињата, кои брзо се креваат нагоре, се претвораат во пена. Овој процес ќе продолжи се додека водата е доволно топла за да произведе пареа.

Шеќерот е неопходна компонента

Постојат неколку причини за додавање шеќер пред готвење. Шеќерот ќе се раствори пред кафето да биде готово. Но, ако истурете шеќер во чашите и правилно промешајте, на кофеинот ќе му треба долго време да се смири, а пијалокот постојано ќе се олади.

Кафето направено со шеќер е правилно кафе. Сирупот во кој се претвора шеќерот ја спречува водата да зоврие толку брзо како без него.

Полесно е да се направи кафе со шеќер. Шеќерниот сируп формиран на дното на Турчинот не ја спроведува топлината добро. Без шеќер, брзината на формирање на меурчиња би се зголемила и вриењето би се случило поинтензивно, што би резултирало со пократко време на готвење бидејќи готвењето престанува кога ќе почне да врие.

Пената се чува со шеќер и подобро се задржува во пијалок во кој претходно е додаден шеќер.

Колку долго се вари кафе на турски

Процесот на правење кафе не треба да биде долг, но не премногу краток. Неправилно сварениот пијалок може да содржи кофеин кој не се спушта на дното. Ова се случува кога кафето не се чува доволно долго на оган и не се ослободува целиот воздух во него. Искуството покажува дека воздухот од честичките од кафето ќе се ослободи повеќе ако се подготви поголем дел од пијалокот.

На турски, кафето се приготвува не според минути, туку според подготвеноста, според искуството. И искуството за готвење во Турчин доаѓа со вежбање, и тоа не веднаш, туку постепено.
Научете, експериментирајте и ако навистина сакате вкусно ароматично кафе, ќе ви успее.

Како правилно да сварите турско кафе

Најдобро е за почетниците да го подготват овој магичен пијалок во мало тенџере и за почеток за една порција. Голема количина кафе во рефус тенџере бара строго придржување кон бројот на пристапи и интензитетот на загревање на пијалокот. И ова може да се постигне со обиди и грешки.