Придобивките и штетите на буковката за луѓето

Овие вкусни, здрави печурки растат во природни услови на дрвја, трупци и мртво дрво. Со цел да се одгледуваат буковки дома, собирачите на печурки користат блокови со супстрат од растително потекло. Се развива подеднакво брзо, мицелиумот се чини дека виси од местото на растење, како што е директно означено со името на самата печурка. Придобивките и штетите на буковката се фактор на кој мора да се обрне внимание, бидејќи и покрај сите свои позитивни карактеристики, оваа печурка е тежок производ за гастроинтестиналниот тракт.

Да се ​​оттргнеме малку од темата. Луѓето често прашуваат како правилно да кажат или напишат: „остриги“ или „остриги“

Зборот има различни случаи и може да се одбие на кој било начин. Зборувајќи за името: правилниот правопис и изговор е буковец, со буквата „Е“. Заедничката дефиниција за „остриги“ стана толку цврсто утврдена во разговорната употреба во нашиот постсоветски простор што денес никој не се фокусира на различните букви. дадена сорта.

Па, сега за придобивките од овие печурки.

Има многу повеќе предности од т.н. недостатоци. Овде ќе се обидеме детално да ги истакнеме сите негови квалитети.

Буковки - придобивки за организмот

Поради високата содржина на полисахариди, буковката е многу силен антиканцероген производ. Имуномодулаторните својства на оваа габа имаат штетен ефект врз развојот на малигни или бенигни неоплазми. Исто така, корисно е, па дури и се препорачува, да се консумираат буковки по хемотерапија или изложеност на зрачење - помага да се отстранат токсините од човечкото тело. Денес, многу лекови се развиени врз основа на печурки од остриги кои ги потиснуваат клетките на ракот.

Придобивките за луѓето се следни: ги содржат речиси сите Б витамини, никотинска киселина (витамин ПП), витамини Ц, Е, железо, јод. Присуството на лесно сварливи протеини, есенцијални амино киселини (триптофан, треонин, фенилаланин, леуцин, изолеуцин), минерали и мононезаситени масти обезбедува придобивки за човечкото тело. Овие печурки содржат и калиум, калциум, кобалт, бакар, железо, фосфор, цинк, селен - минерали неопходни за нормално функционирање на сите човечки витални функции.

Придобивките од буковката за телото се навистина широки:

Буковката е богата со хитин и манитол (компоненти на влакна), високата содржина на протеини во плодното тело на печурката ја изедначува со вредноста на месото и млечните деривати. Ниската содржина на масти и високиот процент на јаглехидрати ги прават овие печурки одличен диететски производ.

Во зависност од сортата, неговата калорична содржина варира од 38 до 43 kcal на 100 g производ (свеж). За оние кои редовно консумираат буковец, бенефитот ќе се изрази и со продолжено чувство на ситост. На оваа печурка и треба доста долго време за да се вари, обезбедувајќи потиснувачко дејство на апетитот. Чувството на ситост долго време е голем плус за оние кои сакаат да ослабат.

Печурки од остриги - штета

И покрај високиот вкус и лековитите карактеристики, јадењето буковец сепак може да предизвика штета. Почесто ова е индивидуална нетолеранција на печурки од страна на телото, алергиска реакција на нив. Јадењето на оваа печурка во големи количини предизвикува чувство на тежина во стомакот и може да предизвика дијареа и надуеност.

Поради тешкиот процес на варење, остригите треба внимателно да ги земаат постарите луѓе и малите деца. Од истата причина, не треба да го користите премногу често два пати неделно ќе биде доволно за да уживате во печурките од остриги.

Не треба да заборавиме дека буковката е печурка која содржи хитин, кој телото не го вари, па затоа нејзината термичка обработка мора да биде квалитетна. Термичка обработка е многу пожелна пред мариноване, пред солење. Вреди да се спомене посебно за медицинските препарати базирани на оваа печурка (тинктури, прашоци, екстракти) - тие повеќе не содржат хитин, па опсегот на нивната употреба е многу поширок.

Ако некое лице страда од болести на црниот дроб или бубрезите, дигестивни нарушувања или сериозни нарушувања на панкреасот, тогаш земањето буковец треба да се ограничи или целосно да се напушти.

Како да се готви буковец?

Вешто подготвените печурки од остриги не се инфериорни по вкус во однос на нивните шумски колеги - вргањ, вргањ и вргањ. Оваа печурка е едноставно универзална: таа е задушена, пржена, солена, варена во супи, кисела, додадена во сосови и салати. Совршено го истакнува индивидуалниот вкус на месото и одлично оди со дивеч или живина.

Треба да се напомене дека буковките не се предиспонирани за долгорочно складирање, но брзо се варат и не треба да се чистат, како и повеќето печурки. Како што споменавме погоре, пред да се сварат буковките потребно е да се сварат, т.е. се вари.

Капата се јаде. Нозете - поретко, бидејќи се поцврсти и повлакнести. Ако одлучите да ги користите нозете за храна, ќе мора добро да ги исецкате пред да готвите. Пожелно е капите да се исечат на ленти со средна должина или ширина или рачно да се искинат на мали фрагменти.

Ако буковките не се независно јадење, туку дел од рецепт, тогаш тие треба да се додадат речиси на самиот крај на готвењето.

Ако печурката е сварена, тогаш се става во веќе зовриена солена вода, претходно исечкана. Процесот на готвење трае приближно 15-20 минути. Не е неопходно да се готви пред динстање. Ако печурките се кисела, тогаш се варат со зачинети зачини и оцет најмалку 25 минути.

Како и секоја печурка, печурките од остриги го сакаат друштвото со кромид, тие се пржат на путер или растително масло 8-10 минути. За подготовка на салати или предјадења, печурките се претходно пржени, варени или отстранети од маринадата и се додаваат на другите состојки. Печурките хармонично се вклопуваат во традиционалната кујна и се покажуваат достојни во сложени егзотични рецепти.

Постои мислење дека буковката не оди добро со рибата.

Буковки во тесто - рецепт

Овие вкусни „рифови“ се подготвуваат на следниов начин: внимателно отсечете ги најголемите капачиња од еден куп печурки. Измијте се темелно. Нежно изматете ги со дрвен чекан, како да ги израмнувате.

Важно: победи од страната на чиниите.

Додадете сол.

Подгответе го тестото. Зедов 2 јајца, 2 маса. лажици рендано тврдо сирење, 1 лажица масло. лажица крем, 2 лажици. лажици брашно, сол. Изматете го тестото.

Внимателно потопете ги капачињата од буковец во тестото, ставете ги во загреана тава со растително масло, пржете на тивок оган 10 минути, а потоа зголемете ја топлината и пржете додека не порумени.

Печурките од остриги купени или одгледувани со свои раце нема да бидат оштетени од црви или голтки. Можеби нема иста арома како неговите шумски колеги, но дефинитивно ќе биде почист и побезбеден. Пред бербата и конзумирањето, мора да се земат предвид придобивките и штетите на буковката, бидејќи здравјето и благосостојбата се најважни работи за човекот.