Зошто палачинките горат на тавата и кинат? Начини да се поправи грешката

Конзистентност

Понекогаш палачинките се кинат и се лепат поради погрешна конзистентност на тестото. Може да испадне премногу течно или, обратно, густо. Едноставен начин да се разреди густо тесто е да се додаде во него течноста со која е замесено: вода, млеко, кефир итн. А ако тестото се испостави дека е премногу течно, тогаш обидете се да додадете малку брашно. Сите состојки во тестото мора да бидат собна температура, а за неговите компоненти да се измешаат темелно, тестото мора да се остави да отстои 15-20 минути.

Млеко

Ако палачинките се печат само со млеко (или кефир), тие често горат. Во овој случај, можете да додадете вода во тестото. Млекото разредете го за третина или половина со вода.

Шеќер

Понекогаш палачинки не излегуваат затоа што големо количествоСахара. Дното на палачинката веќе почнува да гори, но горниот дел нема време за печење. И кога треба да превртите таква палачинка, таа природно се крши. Затоа, не обидувајте се да ги направите палачинките послатки, туку обидете се да го следите рецептот.

Пан

За да спречите палачинки да се залепат на тавата и да се кинат, искусни домаќинкиСе препорачува да имате посебна тава само за палачинки. Пожелно е да е леано железо, но ќе работи и добра нелеплива тава. Ваквата тава треба да ја измиете само со вода, без да користите детергенти за миење садови и, особено, машина за миење садови.

Температура

Првата палачинка често излегува „грутлива“ поради фактот што тавата не е доволно топла. Затоа, потребно е однапред и силно да се загрее, а потоа да се додаде масло и да се намали огнот на средно.

Масло

Најчеста причина зошто палачинките се лепат за тавата и се кинат е погрешната количина на масло. Не треба да има премногу, бидејќи тоа може да предизвика палачинките да изгорат, но не треба да биде премалку, инаку палачинките ќе се искинат и ќе се залепат за тавата.

Прво додадете 2-3 лажици масло во тестото.
По 2-та или 3-та палачинка обавезно подмачкајте ја тавата, а ако е нова, тогаш после секоја.
Не заборавајте да ги подмачкате страните на тавата, а не само дното.
Сега има специјални четки или шпатули за подмачкување, но нашите мајки и баби користеа импровизирани средства. Половина кромид или компир избодевме на вилушка и ги користевме за рамномерно да го распоредиме маслото низ тавата.
Наместо растително масло, искусните готвачи препорачуваат да користите парче сало.
Ако во тавата се акумулирало премногу масло, тоа мора да се отстрани. За да го направите ова, земете мала шпатула, завиткајте ја во салфетка и прицврстете ја со еластична лента.

Сечила на рамениците

Има домаќинки кои ги превртуваат палачинките со раце, велејќи дека само така палачинките не се кинат при превртување. Методот е навистина удобен ако не се плашите да не изгорите. Со помош на шпатула, можете да ги одделите рабовите на палачинката и потоа брзо да ја превртите со рацете. И за да не стане премногу жешко, можете да работите со кулинарски ракавици. Ако оваа екстремна опција не е за вас, користете широка шпатула со долга рачка.

Правилно подготвување на тестото

Ако сакате да откриете зошто палачинките се лепат на тавата, тогаш обрнете внимание на односот на производите и составот на тестото.

Палачинките повеќе нема да се лепат на тавата

ВО класичен рецептги вклучува следните состојки:

4 чаши просеано пченично брашно;
2,5 чаши млеко или вода;
2 јајца;
2 лажици. л. Сахара;
2 лажици. л. путер;
1 лажиче. сол;
20 гр квасец.

Прво пробајте го овој рецепт, а потоа искористете го за да подготвите посложени јадења.

Искусните домаќинки долго време не користат чаши за мерење и мешаат производи по случаен редослед. Во овој случај, тестото може да испадне премногу тенко или густо. Поправката е едноставна: само додадете малку брашно или вода.

На квалитетот на тестото влијае отсуството на јајца, кои делуваат како еден вид лепак. Ако сакате палачинките да бидат помалку масни, тогаш не се откажувајте од овој производ, туку заменете го со белки.

Недоволно количество масло во тестото и во тавата е уште еден одговор на прашањето зошто се лепат палачинките. Покрај тоа, употребата на растителни и животински масти ќе го подобри вкусот на готовиот производ.

Тава за палачинки

Нашите мајки и баби не знаеја што е тава за палачинки и затоа го печеа своето омилено задоволство користејќи обични садови од леано железо. Но, во денешно време можете да најдете тенки тависо специјален слој кој ги штити палачинките од лепење. Обидете се да користите специјализирани садови за готвење за да се заштитите од непотребни проблеми во иднина.

Но, ако не сакате да се ослободите од изматените тави за пржење, тогаш можете да го решите проблемот на друг начин:

Прво треба темелно да ја исплакнете тавата и целосно да ја исушите. После тоа, ставете го на оган, истурете половина чаша сол и неколку лажици сода на дното;
загрејте ги садовите додека содржината не ја промени бојата. После тоа, фрлете ја содата и солта, исплакнете ја тавата и избришете ја со мека крпа.

Вашиот сад за готвење е подготвен за употреба, сега можете безбедно да пржете палачинки на него. Само не заборавајте да го загреете и потоа истурете две или три лажици растително масло на дното. Во иднина, не користете тврди четки или метални сунѓери за да го миете.

За трајно да го решите проблемот со лепењето на палачинките, користете само проверени рецепти и тава во која не се варат други јадења.

Многу млади домаќинки не знаат зошто палачинките се лепат на тавата. Решението за овој проблем е прилично едноставно - треба да ја изберете „вистинската“ тава и правилно да го замесите тестото.

Главните причини зошто палачинките се лепат на тавата

Да се испече тенко и вкусни палачинки, рамномерно пржени, пред се треба да ја изберете вистинската тава и да ја подготвите за готвење.

Избор на вистинскиот сад за готвење и загревање

За тенко печење, ажур палачинкинајпогодни тави за пржење од леано железо и алуминиум. Факт е дека за време на пржењето, на таквите материјали се формира филм со маснотии, што ги спречува палачинките да се залепат на дното на тавата. Затоа, ако ја имате тавата за пржење од леано железо на баба, таа ќе работи доста добро за палачинки.

Но, палачинките можат дури и да се залепат на леано железо и алуминиум. Тука проблемот може да лежи во неправилната подготовка на тавата, поточно нејзиното загревање. Ако садовите се темелно измиени со производот, тогаш тенкиот слој од маснотии е уништен. Затоа, пред пржење, тавата добро се загрева додека не се појави благ чад.

Совршен рецепт за палачинки кои не се лепат

Но, што да направите ако тавата е соодветна и правилно загреана, но палачинките сè уште се лепат многу? Тестото можеби е погрешно замесено.

Ако палачинките се залепат за тавата и се искинат, обидете се соодветно да го замесите тестото. совршен рецептна сурово млеко и со додавање на растително масло.

Потребно:

2 лажици. брашно;
3 јајца;
1,5 супени лажици. л. Сахара;
2 лажици. л. сончогледово масло;
1 лажица масло. млеко;
2 лажици. газирана минерална вода;
1 лажиче. сол.

Правење совршени палачинки:

Млекото малку загрејте го и истурете го во поголем сад.
Истурете ја минералната вода и просејте го брашното во сад, мешајќи додека не исчезнат грутките.
Додадете ги сите останати состојки и изматете го тестото со миксер.
Оставете го тестото за палачинки да отстои 15 минути.
Повторно добро промешајте со жица за матење и печете.

Палачинки според овој рецепт може да се послужат со разни пломби, џемови, сосови, павлака и павлака. Секоја пржена палачинка треба да се подмачка со путер веднаш по пржењето.

Зошто палачинките се лепат на тава за леано железо?

Што да направите ако палачинките се залепат дури и за леано железо?

Тука има некои нијанси.

Прво, пред да го истурите тестото, дното мора да се премачка со маснотии. Некои домаќинки нанесуваат сало, други користат кулинарска четка растително масло. Многу луѓе го подмачкуваат дното кравјо путерили дури и маргарин. Главната работа е што на дното има тенок слој маснотии. Многу е важно ова да го правите секој пат кога печете палачинка.
Второ, нова тава не е погодна за пржење палачинки, дури и ако е густо леано железо. Прво, металот мора да се „смали“, а тоа ќе се случи само за време на процесот на користење на тавата за пржење. Можете да готвите секое јадење во нова тава, но не и палачинки. Може да се користи само нова тавасо нелеплив слој на кој ќе се лизгаат палачинките.

Ако нема друга тава, туку само нова, тогаш леаното железо треба да се калцинира. За да го направите ова, истурете дебел слој сол на дното и ставете ги садовите силен оганза неколку минути. После ова, измијте ја тавата, обилно намачкајте ја и пробајте да печете палачинки во неа.

Палачинки се искинати - решение на проблемот

Постојат неколку причини зошто палачинките може да се кинат.

Можеби нема доволно јајца. Ако рецептот е скршен, палачинките ќе пукнат. Ако нема доволно јајца, текстурата на тестото ќе биде премногу лесна за да се преврти палачинката. Додадете 1-2 јајца.
Можеби тестото се меша со мала количина брашно. Во топла тава, влагата веднаш исчезнува од тестото. Резултатот е тенка и порозна палачинка што не може да се преврти. Само додадете малку брашно.
Следната причина е недостатокот на маснотии во тестото. Не заборавајте да додадете маснотии во тестото. Тоа е тоа што го прави тестото еластично, а палачинките ќе престанат да се кинат. Можете да додадете растително масло или да додадете стопено кравјо масло.
Палачинките може да се искинат и ако има премногу шеќер во тестото.
И, конечно, палачинките често се кинат ако се користи лоша тава. Дното мора да биде дебело.

Што да направите ако палачинките изматат меурчиња и се залепат

Понекогаш палачинките се меурчиња во тавата и се лепат. Главната причина зошто тоа се случува е неправилно замесено тесто. Штом палачинките ќе почнат да меуруваат, не можат да се испечат.

Првото нешто што треба да направите е додадете брашно. Во посебен сад се истура малку тесто, во него се истураат 2 лажици. л. брашно и тестото се замесува. По ова, сè се соединува и се меша. Проблемот треба да исчезне.

Искусните готвачи додаваат малку во палачинки компир скроб за да спречите појава на меурчиња. Палачинки со скроб не се кинат и не се лепат, а исто така не изгоруваат. Таквите палачинки може успешно да се печат дури и во не многу добра тава за пржење. Доволно е да се измешаат 2 лажици во тестото. л. обичен компир скроб.

И конечно, ако се користи несоодветна тава, тогаш палачинките исто така може да се залепат и да се извалкаат. Ако немате совршени садови при рака, обидете се да печете на тефлон или керамика. Погодни се и нелепливи садови за готвење.

Кој е најдобриот начин за месење палачинки за да не се залепат?

Палачинки може да се мешаат со кефир со варени или минерална вода, кисело или свежо млеко. Палачинки направени со кефир излегуваат особено нежни и тенки ако го следите рецептот.

Класичната верзија на правење палачинки е рецепт направен со свежо млеко. Во овој случај, мора да додадете маснотии во тестото за да не се залепат палачинките на дното.

Можете да печете палачинки во вода, но таквите производи нема да излезат нежни. Тие можат да се користат за подготовка на јадења со месо или печурки. Ако палачинките се мешаат со вода, тогаш подобро е да се додаде стопена вода во тестото. путерза да не се залепат.

Руменило, ароматично, нежно и неверојатно вкусно! За што зборуваме, прашувате? Се разбира, за омиленото јадење на сите руски луѓе - палачинки! Секоја домаќинка има неколку рецепти за палачинки во својата касичка, кои ги користи за да го воодушеви семејството за време на празници или викенди. Меѓутоа, понекогаш се јавува вистинска конфузија при подготовката на ова јадење, поради што се лепат палачинките. Домаќинките не секогаш разбираат зошто тоа се случува. Но, таквиот досаден превид не само што може да го расипе расположението на искусните домаќинки, туку и да ја намали нивната самодоверба. Ако и вие сте наишле на сличен проблем и не можете да ја одредите причината зошто палачинките се кинат и се лепат, тогаш прочитајте ја нашата статија. Собравме сè во него постоечки причини, што може да ви го уништи миризливото кулинарско ремек-дело.

Руските палачинки се најчестото ритуално јадење

Секој Русин верува дека палачинките се појавиле во Русија и се наши. традиционално јадење. Историчарите не се согласуваат целосно со оваа изјава, но тие веруваат дека нашите предци првпат уживале во палачинки пред повеќе од илјада години, и затоа можеме добро да ги сметаме за оригинална руска традиција.

За многу векови, Словените го подготвувале ова јадење за речиси секоја пригода. На пример, тие ги третирале жените кои неодамна ги родиле и го прославувале раѓањето на бебето така што ги почестувале сите соседи и пријатели со палачинки. Се печеле и за сите веселби, од кои најпозната била Масленица.

Сепак, малкумина знаат дека палачинките првично биле свето ритуално јадење. Вообичаено беше да се сеќаваат на мртвите и токму од оваа традиција произлезе обичајот да се стави ова јадење на масата на Масленица, која се сметаше за свет празник. На денешен ден, според верувањата на Словените, зимата умира, па треба вистинско испраќање, инаку пролетта може да не дојде.

Интересно, секое семејство имаше свој рецепт за палачинки. На никаков начин не им беше кажано на надворешни лица, туку се пренесуваше од генерација на генерација преку женската линија. Покрај тоа, дури и процесот на подготовка на ова јадење и месење тесто за него се одвиваше во тајност. Жените почнаа да го прават тестото навечер во такво време што овој процес ќе трае додека не се појави Месечината на небото. Во нејзино светло, домаќинката морала да прочита посебна магија, која ја добила заедно со рецептот од нејзината мајка или баба. По сите овие манипулации, палачинките испаднаа вкусни и ароматични, воодушевувајќи го целото семејство и гостите што поминаа.

Но, зошто се лепат палачинките на модерните домаќинки? Како што покажува практиката, секоја втора жена се соочува со овој проблем, и покрај изобилството на модерни кујнски приборсо посебни нелепливи премази. Значи, ајде да ги дознаеме причините зошто палачинките се лепат на тавата и се кинат.

Список на најчестите причини за неуспешни палачинки

Често се случува и оние домаќинки кои претходно се гордееле со ова јадење повеќе да не успеваат. Некогаш мазните и вкусни палачинки се претвораат во грутки, се кинат, горат и се лепат за тавата. Ги собравме најчестите причини за овој проблем, од кои лесно можете да се ослободите:

конзистентност на тестото;
погрешен рецепт;
менување на тавата;
недоволно греење;
недостаток на масло.

Сега да ги разгледаме ставките на списокот подетално.

За конзистентноста

Домаќинките често пробуваат нови рецепти за палачинки. Тие се споделени од пријатели и други жени на специјални форуми, но овде друг рецептне секогаш доведува до појава на слајдови на плочата миризливи палачинки. Домаќинките на интернет често пишуваат дека при правењето на тестото ги задржале сите пропорции и додале се потребни состојки, па дури и загрејте ја тавата до одредената температура. Но, за жал, палачинките почнаа да горат и да се претвораат во грозни грутки кога се превртуваат. Зошто се лепат палачинките направени според сите правила? Всушност, одговорот на ова прашање е исклучително едноставен.

Поентата е дека понекогаш се користи различни сортибрашно во истиот сооднос дава сосема непредвидлив резултат. Тестото ја менува својата конзистентност, станува премногу густо или многу течно. Идеално треба да личи течна павлака, само во овој случај палачинките лесно ќе се превртат и ќе добијат убава златна нијанса.

Ако забележите дека вашето тесто е премногу густо, тогаш додајте ја течноста наведена во рецептот. Оваа улога обично ја игра водата, млекото, кефирот или дури и јогуртот. И во случај на прекумерна течна конзистентностслободно додадете брашно и доведете го тестото во потребната состојба.

Рецепт: грешки или намерно неусогласеност

Многу жени се навикнати да готват без да го погледнат рецептот. Ним им се чини дека со само малку менување на пропорциите овде-онде, воопшто нема да го расипат садот. Меѓутоа, во реалноста, токму овие жени потоа треба да се вознемират и да размислат зошто се лепат палачинките.

Фаталната грешка е премногу или премалку сода бикарбона и јајца во рецептот. Првата состојка ги прави палачинките толку лабави што едноставно не можат да се превртат. Но, заштедата на јајца го претвора тестото во тава во нешто бело и апсолутно неапетитивно. Затоа, токму оваа причина можеби лежи во тајната зошто палачинките се лепат на тавата. Што да направите во овој случај?

Методот на обиди и грешки ќе помогне овде. Додадете ги јајцата во тестото и истурете дел во тавата. Ако овој пат палачинката лесно се преврти, тогаш сте ја поправиле грешката и сте ја постигнале целта. Потешко е да се справите со вишокот сода. Во овој случај, ќе мора повторно да го измешате тестото, но без сода и да го измешате со првиот дел.

Менување на тавата

Оваа причина е најчеста кај сите. На крајот на краиштата, дури и вештите и искусни домаќинки имаат проблеми кога се обидуваат да испечат палачинки во тава штотуку купена во продавница. Доколку имате нов алуминиумски или леано железо прибор во вашата кујна, тогаш направете голем број манипулации со нив.

Најпрво ставете го на шпоретот, полнејќи го дното со сол и сода. Згора на тоа, една лажица е доволна за второто. Добиената смеса периодично мешајте ја додека не ја промени бојата во крем. После тоа, изладете ја тавата и измијте ја темелно.

Сега можете да почнете да печете палачинки и бидете сигурни дека тие ќе испаднат само совршени.

Зошто палачинките се лепат и што да правам?

Ако почнете да печете палачинки во тава која се уште не е доволно топла саканата температура, тогаш најверојатно ќе се соочите со фактот дека сите ќе испаднат грутки. Затоа, погрижете се за ова во фазата на тестирање.

Најдобро е да ја загреете тавата првично без масло и за тоа време ќе имате време да го подготвите тестото. Потоа, темелно подмачкајте го со маснотии или масло и загрејте го уште малку. Само после ова можете да почнете да печете палачинки.

Заштеда на нафта

Дури и ако сте на диета и правилна исхрана, тогаш не треба да се откажувате од маслото кога подготвувате палачинки. Запомнете дека тие не можат да бидат вкусни без оваа важна состојка. Затоа, веднаш отфрлете ги рецептите кои првично не кажуваат за додавање масло. Исто така, забележете дека дури и најмногу модерна таватреба да се подмачка. Ова влијае вкусни квалитетипалачинки и нивниот изглед.

Ако вашите палачинки не сакаат да се превртуваат, тогаш додајте масло во тестото и обидете се да ја намачкате тавата со неа пред секое сипување на тестото. Во случајот со ова руско јадење, можеме да кажеме дека е тешко да се расипе со изобилство маснотии.

Зошто се лепат палачинките направени со млеко?

Ова прашање го поставуваат многу домаќинки кои претпочитаат да прават тесто само врз основа на овој производ. Доволно чудно, оваа состојка често предизвикува палачинки да изгорат и да се згрутчуваат. За да го избегнете ова, променете ги пропорциите на млекото така што половината ќе ја замените со обична вода.

Има уште една причина зошто палачинките се лепат на тава во млеко. Тоа лежи во фактот дека млечен производпонекогаш почнува да кисело токму во тестото. Ова ја менува нејзината конзистентност и го прави премногу кисел. Како резултат на тоа, палачинките почнуваат да горат и да се лепат. Можете да го решите проблемот со додавање брашно и сода, исто така, би било добра идеја малку да се разреди тестото со врела вода. Сите овие состојки совршено го неутрализираат вишокот киселина.

Палачинки со кефир: како да избегнете лепење

Многу домаќинки претпочитаат рецепти за палачинки со кефир. Тие секогаш излегуваат многу нежни и тенки, но ова е проблемот. На крајот на краиштата, многу е тешко да се преврти таква палачинка.

Искусните домаќинки советуваат да се следат неколку правила со цел да кефир палачинкитвоето секогаш излегуваше совршено. Изберете тенка шпатула за вртење, измијте ја темелно и потоа избришете ја, исушете ја тавата за пржење, а исто така додадете растително масло во тестото.

За да се осигураме дека вашите палачинки секогаш лесно се превртуваат, составивме неколку општи совети:

подмачкајте ја тавата заедно со страните;
за печење палачинки, изберете тави за пржење со тенко дно и рабови;
изберете ја потребната температурен режим(високата и ниската топлина подеднакво придонесуваат за лепење на тестото);
Кога го правите тестото, користете само производи на собна температура.

И за крај, би сакал да кажам дека нема домаќинки кои не знаат да печат палачинки. Ако тие не работат за вас, тогаш тоа значи дека сè уште не сте го нашле вашиот рецепт. Пробајте го. И еден ден куп мирисни и нежни палачинки дефинитивно ќе се појават на вашата маса.

Домаќинките имаат двосмислен став кон палачинките, поточно, кон нивното печење. Некои луѓе мислат дека печењето палачинки е лесно како лупењето круши. Други дури и не ја преземаат оваа проблематична задача.

И сето тоа затоа што палачинките се непредвидливо јадење, а понекогаш имаат тенденција да се кинат. Покрај тоа, не само првата палачинка излегува „грутка“, туку и следните.

Всушност, дури и почетник домаќинка може да научи како да пече палачинки. Главната работа е да запомните само неколку едноставни правилаподготвувајќи го ова јадење, а исто така запознајте се со причините зошто палачинките не функционираат. На пример, тие се кинат кога се превртуваат.

Неточно пресметано количество брашно

Вкусот на палачинките зависи од состојките додадени во тестото. Палачинки се прават со млеко и кефир. Доаѓаат со квасец или сода. Понекогаш наместо вода, кефир или млеко додаваат минерална вода, пиво или дури и сок од кисели краставички.

Но, во секој од овие рецепти, главното место му се дава на брашното. Од тоа зависи дебелината на палачинките и нивната јачина.

Ако ставите многу брашно, тестото ќе испадне густо. Тоа значи дека нема да може брзо да се премачка преку тавата, а палачинката ќе излезе густа. Таквата палачинка ќе заврши тешка и можеби недоволно зготвена. Лесно може да се преврти на другата страна и да се извади од тавата. Но, кога ќе се преклопи, најверојатно ќе се искине.

Ако ставите малку брашно во тестото, тогаш кога ќе се пече, тоа останува течно, а таквите палачинки не можат да се превртат или извадат од тавата без последици.

Затоа, треба строго да се придржувате до рецептот, додавајќи брашно колку што е наведено.

Но, најчесто домаќинката не се потпира на рецептот, туку го меша тестото за палачинки од состојките кои се достапни.

Во овој случај, прво треба да ги соедините јајцата со шеќер и сол, да додадете половина од течноста и добро да измешајте. Додека мешате, постепено додавајте брашно. Потоа разредете го густото тесто со преостанатата течност додека саканата конзистентност. Треба да испадне така што вискозно тече од кантата, но потокот не треба да биде густ.

Несоодветен однос на состојките

Јајца

Се верува дека палачинките се кинат поради малиот број јајца во тестото. Но, ова не е сосема точен заклучок. Постојат многу рецепти кои содржат само 2 јајца, но палачинките излегуваат совршени.

Се зависи од лепливоста на брашното и темелното мешање на сите состојки.

И во некои рецепти јајцата се целосно отсутни. Јајцата не треба да се додаваат во тестото за кефир. Но, во овој случај, се препорачува тестото да се вари со врела вода. Станува еластичен, а палачинките не се кинат при превртување.

Тестото за палачинки направено со кефир е малку погусто отколку со млеко или вода. Затоа што треба да ја земете предвид дебелината на кефирот. За да не бидат густи таквите палачинки, во тестото мора да се додаде сода или друг прашок за пециво.

Содата треба да се меша со брашно, а не да се гаси во лажица, како што прават многу домаќинки. Ако ја гасите содата со оцет одделно од брашното, тогаш сите меурчиња со гас што го прават тестото воздушно ќе испарат дури и пред да се комбинираат со брашно. И тогаш содата ќе биде од мала корист.

Ако палачинките се скинат при превртување, можете да додадете 1-2 јајца во тестото. Но, треба да запомните дека поради големиот број јајца, палачинките излегуваат цврсти.

Посебно внимание треба да се посвети на подготовка на палачинки од тесто од квасец.

Пената го отежнува одредувањето на дебелината на тестото. Ако на таквото тесто се додаде малку брашно, тогаш палачинките од него ќе се искинат.

ВО тесто од квасецЈајцата мора да се додадат, добро да се матат и дури потоа да се соединат со тесто приготвено од половина од течноста и целата количина брашно. Тестото се меси додека грутките целосно не исчезнат.

Остатокот од течноста се додава на самиот крај од месењето. Овие палачинки се печат само откако тестото добро ќе нарасне. Не мешајте го пред печењето за да не се уништат воздушните меури.

Шеќер

Понекогаш палачинките се кинат поради премногу шеќер. Долната страна на палачинката направена од ова тесто брзо почнува да се пржи, но горниот дел останува суров. Многу е тешко целосно да се преврти таква палачинка.

Но, не треба целосно да се откажете од шеќерот, бидејќи палачинките без него излегуваат бледи. Затоа, доволно е да се стават 1-2 лажици. л. шеќер, така што палачинките се умерено слатки, но не изгорени.

Масло

За палачинките лесно да се превртат и извадат од тавата, во тестото се истура растително масло.

Понекогаш домаќинките веруваат: колку повеќе масло сипете во тестото, толку полесно ќе се вадат палачинките од тавата. Но, има спротивен ефект. Кога печете палачинки, маслото почнува да врие, тестото меурчиња, неговиот интегритет е нарушен и на крајот палачинките се кинат.

Затоа, доволно е да истурете не повеќе од 40-50 g масло во тестото - доволно за палачинките да испаднат умерено масни и да не се залепат на тавата.

Пан

Квалитетот на палачинките зависи од вистинската тава.

Идеална опција за печење е тавче за палачинки. Има ниски страни, добро се загрева и брзо се лади. Треба само прво лесно да го премачкате со путер, а потоа мирно да ги испечете палачинките.

Ако немате таква тава, треба да земете леано железо или стара „бабина“ тава со дебело дно. Не е ни чудо што бабите прават совршени палачинки.

За да спречите кинење на палачинките при превртување, пред секој нов дел од тестото, подмачкајте ја тавата со парче свинска маст закачена на вилушка или со растително масло користејќи четка.

Не се препорачува да се прелива масло во тава од шише, бидејќи тестото не се лепи на површината на тавата, туку „тече“ до едниот раб. Во исто време, маслото почнува да меури, го втечнува тестото, а палачинката се крши кога ќе се обидете да ја превртите.

Забелешка за водителка

Со цел палачинките да излезат совршени, мора да се одвои лична тава за нив.
Пред да го истурите првиот дел од тестото, тавата подмачкана со масло мора да се загрее до едвај забележлив чад, а потоа да се отстрани од шпоретот 5-6 секунди. И само после тоа истурете го тестото. Печете палачинки на средна топлина.
Не се вознемирувајте ако првата палачинка се испостави дека е грутка. Обично се користи за да се процени колку тесто треба да се истури во тавата. Доколку е потребно, додадете повеќе брашно или, обратно, направете го тестото потенко. Патем, не можете да додадете брашно на целото тесто, бидејќи ќе биде тешко да се ослободите од грутки. Треба да истурете малку тесто во друг сад, темелно да го измешате со брашно и дури потоа да го соедините со остатокот од тестото.

И нешто последно. Откако ќе ја изгребете заглавената палачинка од тавата, не е доволно едноставно да ја избришете. Треба добро да се измие, калцинира, а потоа повторно да се подмачка. И што е најважно, верувајте дека сè ќе успее!