Рецепт за велигденска торта за дијабетичари. Татјана Румјанцева - деликатеси за дијабетичари

Светлата Христова недела или Светлиот Велигден е најголемиот пролетен празник на христијаните, на кој му претходи долг, строг пост. Во 2016 година, Велигден е „доцна“, паѓа на 1 мај. Една недела пред тоа, луѓето почнаа да се подготвуваат за овој настан, ја чистеа куќата и дворот, а од четврток бојадисуваа јајца и печеа јадења, од кои најстарата се смета за велигденска торта. Ова пециво го зазема централното место на празничната трпеза. На крајот на краиштата, Велигден и велигденска торта се симболични јадења направени во спомен на последното Христово доаѓање кај неговите ученици по неговото воскресение. Секој христијанин на овој голем ден треба да вкуси обоено јајце, парче Велигденска торта и Велигден. Но, што е со оние кои од здравствени причини не можат да јадат висококалорична храна богата со брзи јаглехидрати? Постојат многу велигденски рецепти за печење за луѓе со дијабетес.

Како да се подготви Велигден за дијабетичари?

При подготовката на велигденската торта за празничната трпеза на дијабетичарите, важно е да се следат неколку правила:

Состојките за Велигден или „паска“, како што велат многу селски жители, најдобро е да се земаат со малку маснотии и со низок гликемиски индекс, што нема да предизвика хипогликемија. На пример, висококалоричниот крем може да се замени со млечниот производ кој останал од изматениот путер, наречен сурутка. Покрај отсуството на дополнителни калории, содржи лецитин, липотропна супстанца која го штити црниот дроб од дебелина, што е важно за дијабетес.
Захаросани плодови, сушено овошје, суви кајсии - природни адитиви за храна кои домаќинките великодушно ги додаваат во празничните колачи се забранети за дијабетичари. Ако сакате да ги засладите вашите печива, подобро е да се складирате со суво грозје Султана. Ова сушено грозје има низок гликемиски индекс и не го зголемува нивото на гликоза во крвотокот.
За да се спречи светлиот празник да доведе до хипогликемија, многу дијабетичари подготвуваат „паска“ од урда со малку маснотии без да додаваат брашно. Овој рецепт не е само вкусен, туку и многу здрав. На крајот на краиштата, урдата е извор на калциум, протеини и липотропни супстанции.

Еве неколку рецепти за велигденско печење за дијабетичари:

Рецепт за велигденска урда (без додавање брашно)

Состојки:

урда со малку маснотии или со малку маснотии - 500 g;
ксилитол - 3 лажици. л.;
цимет - ½ лажиче;
путер - 2 лажици. л.;

Начин на подготовка: одвојте ги жолчките од белките и сомелете ги со урда, додавајќи ксилитол. Потоа додадете ги посебно изматените белки и циметот во силна пена. Измешајте сè темелно. Добиената маса ставете ја во подмачкан сад за печење, израмнете ја површината, намачкајте со масло и печете додека не завршите.

Рецепт за велигденска торта со сурутка за дијабетичари

Состојки:

брашно;
пакет на квасец;
јајца од плаша;
сурутка - 0,5 чаши;
кора од портокал - 1 лажица масло;
Султана суво грозје - по вкус;
путер - 2 лажици. л.;
сол;

Начин на подготовка: подгответе тесто од квасец, сурутка и 4 лажици брашно. Посебно се матат жолчките и белките, се посолува, се додава кората и сувото грозје, се додава тестото, се се меша, се замесува лабаво тесто. Покријте со салфетка и ставете го на топло место неколку часа. Кога тестото ќе нарасне, наполнете ги тавите за печење по една третина. Печете 30-50 минути.

Осврти и коментари

Имам дијабетес тип 2 - независен од инсулин. Еден пријател ме советуваше да го намалам шеќерот во крвта со DiabeNot. Го нарачав преку Интернет. Започна терминот. Следам лабава диета и секое утро почнав да пешачам по 2-3 километри. Во текот на изминатите две недели, забележав постепено намалување на шеќерот на глукометарот наутро пред појадок од 9,3 на 7,1, а вчера дури и на 6,1! Продолжувам со превентивниот курс. Ќе пишувам за моите успеси.

Маргарита Павловна, сега сум и на Дијабенот. ДМ 2. Навистина немам време за диета и прошетки, но не злоупотребувам слатки и јаглехидрати, мислам дека XE, но поради возраста, шеќерот е сè уште покачен. Резултатите не се толку добри како вашите, но шеќерот веќе една недела не е над 7,0. Кој глукометар го користите за мерење на шеќерот? Дали ви покажува дека користите плазма или целосна крв? Би сакал да ги споредам резултатите од земањето на лекот.

Јас боледувам од дијабетес од 2004 година. Јас сум тип 2 зависен од инсулин. Посакувам малку печење пред Велигден. Кажи ми, дали можам да јадам или не?

Секој треба да има велигденска торта - ова го знаат дури и бебињата! Знаеме, покрај ова, што ќе се случи по велигденската торта, која - секој (купен во продавница или домашен со шеќер, суво грозје и захаросани плодови) - нема да има шеќер... Но, вие сакате... Значи, ајде да го направиме тоа!
Тежок домашен рецепт за велигденска торта за дијабетичари. Чекор-по-чекор рецепт за домашно готвење со фотографии за готвење дома за 6 часа. Содржи само 305 килокалории.

Време на подготовка: 14 минути
Време за готвење: 6 часа
Количина на калории: 305 килокалории
Број на порции: 6 порции

Комплексност: Не е лесен рецепт
Национална кујна: Домашна кујна
Вид на јадење: Печење и десерти, Мени за дијабетес

Состојки за шест порции
Пченично брашно 1,5 кг
Пилешко јајце 11 парчиња
Путер 400 гр
Сув квасец 4 парчиња
Фруктоза 600 гр
Маслиново масло ½ чаша
Сол 1 лажица
Суво грозје 400 гр
Млеко 2 чаши
Ванилин штипка
Вода ½ чаша
Рум ½ чаша
Сушени брусница 400 гр
Кора од лимон 1 парче

Чекор-по-чекор подготовка
Истурете чаша млеко во големо тенџере и ставете го на тивок оган. Додадете путер и маслиново масло, фруктоза, ванилин, сол (течноста треба да биде пресолена - пробајте!) и загрејте додека не се растворат путерот и фруктозата.
Додадете една лажичка фруктоза во половина чаша топла (НЕ ТОПЛА!) вода, мешајте додека не се раствори и додадете квасец. Промешајте и оставете да отстои квасецот да почне да делува.
Тргнете ја тавата од оган и по порции додајте брашно, месејќи. Додадете лесно изматени јајца (белките можете да ги изматите посебно и да ги додадете на крајот), повторно измешајте. Додадете го разредениот квасец и повторно месете, овој пат правилно, продолжувајќи да додавате брашно по делови (внимание: тестото треба да биде МЕКО, не многу густо!) - тестото треба да излезе мазно и да заостанува зад ѕидовите на садот. (Ако нема доволно брашно, додајте го. Главната работа е да застанете во вистинско време!) Оваа фаза е најтешка и најтешка и најодговорна: да ја фатиш „твојата мерка“: ГЛАВНА РАБОТА Е ДА НЕ ПРЕТЕРАШ СО БРАШНО. ДА НЕ СЕ ЗАМЕСИ КАКО ДОМАШНИ ТЕСТЕНИЦИ, ПА ДА НЕ МОЖЕ ДА ИСПИТНЕ! Затоа, не е потребно да го туркате целиот килограм и половина ако чувствувате дека е веќе доволно - но, во зависност од квалитетот на брашното, килограм може да не е доволен, затоа чувајте уште една вреќа брашно на подготвени. АКО Е ПРЕТЕЧЕН, ДЕФИНИТИВНО ЌЕ СЕДАТ!!! Затоа е подобро да биде подебел отколку потенок. ..
Ставете го на топло место, покриено со чиста крпа. Ќе треба многу време да нарасне - тестото е многу богато и затоа е тешко. Откако ќе излезе првиот пат, спуштете го притискајќи го со вилушка. Ајде да дојдеме повторно.
Потопете го сувото грозје во коњак/рум и оставете го додека не го подготвите.
Кога ќе дојде по втор пат, подготвени сме за сечење. Додадете го сувото грозје (пред ова треба да го процедите во цедалка и потоа на истото место, во цедалката да го посипете со брашно, потоа темелно истресете го за да нема вишок) и замесете го тестото. НАПОМЕНА: за суво грозје - одлучете сами, во зависност од шеќерите. За секој случај, прекрасно се заменува со суви брусница (сепак оставам пар лажици и суво грозје - од навика!..) ОПЦИЈА: можете да додадете и кора од 1 лимон, изрендана на средно ренде
Поделете ја серијата на 4-6 порции.
Калапите (4 големи или 5-6 средни) намачкајте ги со масло. На дното на калапите ставете круг хартија. Посипете ги страните и дното со брашно. Тестото го ставаме во калапи: треба да испадне така што тестото да зафаќа не повеќе од ½ од калапот. Оставете го малку да нарасне на топло место покриено со крпа.
Загрејте ја рерната на 200 степени. Врвот на колачите премачкајте ги со изматено јајце и внимателно ставете ги тавите во рерната. По 15 минути, кога колачите ќе нараснат, намалете ја температурата од 200 на 180 степени. и го оставаме така.
Кога горниот дел ќе зарумени, секоја тава покријте ја со влажен круг хартија за да не изгори додека се печат колачите. НЕ ОТВАРАЈ ЈА РЕРНАТА ШИРЕ ДА НЕ СЕДНАТ КОЛАЧИТЕ!
Подготвеноста ја проверуваме со дупчење на велигденската торта со шипка, кога мирисот е силен: ако велигденскиот колач излезе сув, без да се залепи, готов е.
Го вадиме, го оставаме да отстои 5 минути и го протресуваме од калапите. Ставете го на хартиени крпи, покријте го со чиста крпа и оставете да се излади.
Изладените велигденски колачи може да се премачкаат со глазура и да се декорираат. Не мора да го покривате!
И тогаш сè зависи од нас: ако го прекинете постот, како трговецот на Чехов, јадејќи по една велигденска торта, динамиката на шеќерите е непредвидлива! . И ако до 100 g по порција е сосема нормално (секогаш се среќававме, дури и на мајка ми не и беше даден дополнителен актрапид). Христос Воскресе!

Христос Воскресе!

Инструкции за готвење

6 часа Печатење

1. Во големо тенџере истурете чаша млеко и ставете на тивок оган. Додадете путер и маслиново масло, фруктоза, ванилин, сол (течноста треба да биде солена - пробајте!) и загрејте додека не се растворат путерот и фруктозата.

2. Додадете една лажичка фруктоза во половина чаша топла (НЕ ТОПЛА!) вода, мешајте додека не се раствори и додадете квасец. Промешајте и оставете да отстои квасецот да почне да делува. Креветче Како да се подготви квасец

3. Ја тргаме тавата од оган и по порции додаваме брашно, месејќи. Додадете лесно изматени јајца (белките можете да ги изматите посебно и да ги додадете на крајот), повторно измешајте. Додадете го разредениот квасец и повторно месете, овој пат правилно, продолжувајќи да додавате брашно по делови (внимание: тестото треба да биде МЕКО, не многу густо!) - тестото треба да излезе мазно и да заостанува зад ѕидовите на садот. (Ако нема доволно брашно, додадете повеќе. Главната работа е да престанете на време!)
Оваа фаза е најтешка и најодговорна: да ја фатите „вашата мерка“:
ГЛАВНО Е ДА НЕ ПРЕТЕРАШ СО БРАШНОТО, ДА НЕ СЕ МЕСИШ КАКО ДОМАШНИ ТЕСТАНИЦИ, ЗА ДА НЕ МОЖЕШ ДА ИСТИГНЕШ! Затоа, не е потребно да го туркате целиот килограм и половина ако чувствувате дека е веќе доволно - но, во зависност од квалитетот на брашното, килограм може да не е доволен, затоа чувајте уште една вреќа брашно на подготвени.
АКО Е ПРЕТЕЧЕН, ДЕФИНИТИВНО ЌЕ СЕДАТ!!! Затоа е подобро да биде подебел отколку потенок...
Креветче Како да ги победите белките

4. Се става на топло место, покриено со чиста крпа. Ќе треба многу време да нарасне - тестото е многу богато и затоа е тешко. Откако ќе излезе првиот пат, спуштете го притискајќи го со вилушка. Ајде да дојдеме повторно.

5. Сувото грозје потопете го во коњак/рум и оставете го додека не го подготвите.

6. Кога ќе дојде вториот пат се подготвуваме за сечење. Додадете го сувото грозје (пред ова треба да го процедите во цедалка и потоа на истото место, во цедалката да го посипете со брашно, потоа темелно истресете го за да нема вишок) и замесете го тестото.
НАПОМЕНА: за суво грозје - одлучете сами, во зависност од шеќерите. За секој случај, прекрасно се заменува со суви брусница (сеуште оставам неколку лажици и суво грозје - од навика!..)
ОПЦИЈА: можете да додадете и рендана кора од 1 лимон

7. Серијата поделете ја на 4-6 порции.

8. Калапите (4 големи или 5-6 средни) намачкајте ги со масло. На дното на калапите ставете круг хартија. Посипете ги страните и дното со брашно.
Тестото го ставаме во калапи: треба да испадне така што тестото да зафаќа не повеќе од ½ од калапот. Оставете го малку да нарасне на топло место покриено со крпа.

9. Загрејте ја рерната на 200 степени.
Врвот на колачите премачкајте ги со изматено јајце и внимателно ставете ги тавите во рерната.
По 15 минути, кога колачите ќе нараснат, намалете ја температурата од 200 на 180 степени. и го оставаме така.

13. Изладените велигденски колачи може да се премачкаат со глазура и да се украсат. Не мора да го покривате!

14. И тогаш сè зависи од нас: ако го прекинете постот, како трговецот на Чехов, јадејќи по еден велигденски колач, динамиката на шеќерите е непредвидлива дополнително! Христос Воскресе!

Велигден или Светлиот Велигден е свечен христијански празник. Традиционално за овој празник се печат два вида празничен леб - бабу (незасладен) и кулич (сладок). Во денешно време, повеќето луѓе претпочитаат само велигденски колачи од печење, бидејќи среде секојдневната зафатеност, ретко која домаќинка може да одвои време да замеси и испече два различни производи од тесто.

Велигден на Велигден го зазема централното место на празничната трпеза. Обичај е на овој ден секој да проба јајце и парче велигденска торта. Сепак, оние на кои храната богата со јаглени хидрати е контраиндицирана поради здравствени причини, не треба да се чувствуваат лишени. Во современиот свет, постојат начини да се подготви „подобрена“ велигденска торта дома, која, ако се јаде во разумен дел, нема да им наштети на луѓето кои се принудени да следат диета со малку јаглехидрати.

Карактеристики на состојки за диетален Велигден

Подобро е да се земе брашно од цели зрна. Велигден нема да биде бел како со обичното брашно, но тестото ќе биде многу поздраво и со помал гликемиски индекс. Ова брашно е потежок од излупеното брашно и побавно набабрува, па количината мора да се дозира самостојно, мешајќи во неколку фази.

Кремот може да се замени со сурутка - има помалку калории, но е исполнет со микроелементи и лецитин - природен емулгатор на масти, го олеснува варењето и го штити црниот дроб од развој на масна хепатоза, а крвните садови од таложење на холестерол во плаките.

Шеќерот треба да се замени со фруктоза. Запомнете дека фруктозата не се карамелизира кога се пече, а производот што содржи фруктоза нема да има златно-кафеав изглед. Во тестото е соодветно да се замеси малку ситно изрендана кора од портокал - тоа ќе му даде апетитен изглед, ароми, а есенцијалното масло од портокал ќе делува како дополнителен природен емулгатор, кој ќе ја олесни и структурата на тестото и оптоварување на дигестивниот и хормоналниот систем.

Захаросани плодови, сушено овошје, суви кајсии - природни прехранбени адитиви кои великодушно се оплодуваат за време на Велигден - се користат во ограничен обем во исхраната на дијабетичарите. Ве советуваме да резервирате суво грозје од суво грозје со низок гликемичен индекс и не го зголемуваат значително нивото на шеќер во крвта. Наместо суво грозје можете да давате и суви брусница кои имаат уште помал гликемиски индекс. ·

Урда можете да подготвите Велигден - од урда со малку маснотии, суво грозје и јајца без да додадете брашно. Оваа Пасха е традиционална во некои региони и се рангира веднаш до традиционалната Пасха со брашно. Ако сè уште не сте го пробале, тогаш треба да го вклучите во вашето празнично мени, бидејќи придобивките од урдата се несомнени - тоа е извор на лесно сварливи протеини, калциум и липотропни материи.

Вашиот посебен начин на живот и исхрана нека не станат пречка за празникот!

Неодамна, грижејќи се за здравјето на своите најблиски, домаќинките за Велигден почнаа да подготвуваат велигденска торта без шеќер со фруктоза. Фруктозата е шеќер кој се наоѓа во овошјето и медот. Се препорачува наместо шеќер за дијабетичари кои не можат да јадат шеќер. Фруктозата често се нарекува „бавен шеќер“ затоа што се апсорбира од клетките без да се бара хормонот инсулин и, како резултат на тоа, не предизвикува (за разлика од шеќерот) хормонски бранови Корисното својство на фруктозата се смета дека ги зачувува резервите на цинк и железо човечкото тело, исто така е помалку алергено од шеќерот. Фруктозата често се додава во велигденските колачи за да се намали калориската содржина на печива, како и да се направи јадењето повеќе диетално и подостапно за дијабетичарите.

Треба да се напомене дека колачот направен со фруктоза ќе биде малку помал по волумен отколку со шеќер. Главната карактеристика на велигденската торта на база на фруктоза е тоа што повеќе се зарумени кога се пече.

Значи, ви пренесуваме рецепт за вкусна велигденска торта направена не со шеќер, туку со фруктоза!

За да направите велигденска торта со фруктоза без шеќер, ќе ви требаат:

фруктоза - 1/2 лажица масло. (125 mg)
пилешки јајца - 3 ЕЕЗ.
брашно - 1/2 лажица масло.
прашок за пециво - 1 лажиче.

за импрегнација:

коњак - 1 лажиче.
фруктоза - 1/2 лажиче.
вода - 50 ml

за глазура:

белка од јајце - 1 ЕЕЗ.
шеќер во прав - 100 гр
сок од лимон - 2 лажички.

Како да направите велигденска торта без фруктоза:

1. Најпрво се матат јајцата во длабок сад, па продолжувајќи со матење, внимателно се додава половина чаша фруктоза. Јајцата со фруктоза се матат со миксер околу 5 минути. (со средна брзина). Како резултат на тоа, треба да добиете меки пена од мали меурчиња. Ова е многу важен момент, бидејќи тестото со фруктоза ќе нарасне многу полошо од вообичаеното, така што смесата со јајца мора да се измати навистина добро (по можност најмалку 10 минути, за да бидете сигурни).
2. Во јајцата додадете просеано брашно (ова е исто така предуслов) и прашокот за пециво. Измешајте сè многу внимателно за да ја одржите мазната структура. Односно, треба да добиете еден вид течно и пенесто тесто.
3. Следно, обложете го нашиот сад за печење со обична хартија за печење или намачкајте го со путер (путер или зеленчук). Наполнете го калапот со подготвеното тесто и испратете го во загреана рерна (до 160 степени) околу 20 минути (сето тоа зависи од големината на вашиот калап).
4. Готовиот колач извадете го од рерна и оставете го да се излади. Потоа го вадиме од калапот и темелно го подмачкуваме со импрегнација со помош на четка. За да го подготвите, измешајте вода со коњак и додадете фруктоза, измешајте сè додека не се изедначи.
5. Така, додека колачот се кисне, во меѓувреме ќе ја подготвиме глазурата за неа. Изматете ја белката во пена во пригоден сад, а потоа почнете да додавате шеќер во прав и сок од лимон во делови. Изматете сè заедно додека не се формира густа и стабилна пена. Патем, можете да подготвите и чоколадна глазура (со топење на 0,5 парчиња црна чоколада во водена бања или со подготовка сами од какао, шеќер, млеко и путер).
6. Нашата натопена велигденска торта намачкајте ја со глазура и по желба украсете ја со повеќебојни прскалки, јаткасти плодови, захаросани овошја или други украси од кондиторски производи.