Дали е можно да се вари желатин во џем? Џем од какви било бобинки и овошје со желатин

Сезоната на јагоди привршува. Сите беа исполнети до гребенот со оваа вкусна бобинка, и би било убаво да се зачува вишокот жетва за зимата. Што можете да направите од јагоди за да се задоволите во зима? Првото нешто што ми паѓа на ум во овој случај е џем од јагоди. И ако веќе имате еден во кантите? Тогаш сè уште е џем од јагоди, но малку изменет.

Многу оригинален начин да се складирате со јагоди за зимата е да направите џем од јагоди со желатин. Резултатот е вкусен и убав производ кој наликува на желе. Овој џем од јагоди со желатин се чува на ист начин како и обичниот џем, на ладно и темно место. Благодарение на свежината, џемот малку се гелови. А ако ставите стартувана тегла од ваков џем од јагоди со желатин во фрижидер, ќе се изненадите :) Во теглата се формира густо, богато желе со цели јагоди. Овој џем лесно може да се намачка на парче леб или да се стави во чинии. И колку убаво си играат на сонце јагодите прекриени со слој сируп од џем!

Состојки:

1,5 кг јагоди
0,7 кг шеќер
50 гр желатин
300 ml вода

Џем од јагоди со желатин за зима

Оваа количина на состојки ви овозможува да подготвите 2 литри џем од јагоди со желатин. Тоа се 2 тегли од по 1 литар (како мојата) или 4 тегли од по 0,5 литри.

Првиот чекор е да се одлучи за контејнерот за зачувување. Измијте ги теглите (по можност со сода) и стерилизирајте ги на начин погоден за вас. Ова го правам во рерна на 100 степени 15 минути. Варим капаци за конзервирање во мала количина на вода 5 минути.

Ги сортираме јагодите и ги фрламе сите расипани. Отстранете ги опашките од бобинки. Ставете ги јагодите во цедалка и измијте ги темелно во многу ладна вода.

Јагодите ставете ги во поголемо тенџере и додадете 700 гр шеќер.

Веднаш ставете ја тавата со јагоди и шеќер на средна температура и гледајте како јагодите почнуваат да испуштаат сок кога ќе се загреат. Овој сок ќе се меша со шеќер. Наоружајте се со дрвена лажица со долга рачка. Користете ја оваа лажица за нежно измешајте ги бобинките. Го поместуваме долниот слој на бобинки нагоре, а горниот слој надолу. Процесот на правење џем од јагоди започна :)

По околу 5 минути, шеќерот целосно ќе се раствори во сокот од јагоди и ќе се формира сируп во тавата. Од време на време продолжуваме нежно да ги мешаме бобинките во сирупот. Сега треба да почекаме да зоврие сирупот.

Сирупот во џемот од јагоди почнува да врие и на површината на масата се формира мала количина пена. Колку поактивно врие џемот од јагоди, толку е погуста пената. Ако сакате да добиете релативно проѕирен џем од јагоди, тогаш пената треба да се исчисти. Од моментот кога ќе почне активното вриење, измерете го 10 минути и потоа исклучете го огнот.

Треба да подготвиме желатин кој ќе го додадеме во џемот од јагоди. Истурете 50 g желатин во 300 ml вода (собна температура) и почекајте 15 минути. Ова може да се направи однапред, пред да започнете со готвење на џемот.

Кога желатинот ќе набабри додадете го во тавата со џемот од јагоди. Треба да се напомене дека во овој момент џемот е сè уште многу топол, но не и врела вода. Токму оваа температура ни треба за џемот. Се верува дека желатинот не може да се вари, инаку течноста нема да желати (проверив, сè уште ми гелови, но нема да ризикуваме). Затоа чекавме 15 минути (времето да набабри желатинот), овој пат е сосема доволно за малку да се излади џемот од јагоди.

Промешајте го желатинот во џемот најмалку 1-1,5 минути за да се осигурате дека е рамномерно распореден низ целата маса на џем од јагоди. Потоа истурете го џемот во стерилни тегли и веднаш затворете го со капаци.

Џем со желатин ќе ни овозможи за пократко време да добиеме погуст финален производ. Нема да треба да ги вариме бобинките со часови за да добиеме густ џем.

Дополнително, во зависност од количината на желатин што ќе го искористиме, можеме да добиеме џем со различна густина и конзистентност. Значи, со зголемување на количината на желатин, добиваме желе.

Во овој случај, подготвуваме џем со умерен вискозитет.

Можете да направите џем со желатин од какви било сочни бобинки. Денеска правам џем од боровинки, претходно го споделив мојот рецепт.

Боровинките ќе ги средиме, ќе ги измиеме и ќе додадеме шеќер. Оставете го да отстои додека бобинките не испуштат сок. Следно, ставете го џемот на тивок оган и почнете да готвите со постојано мешање. Гответе 10 минути.

Ќе ја собереме пената што почнува да се создава на џемот. Продолжете со готвење уште 10 минути.

Растворете желатин во топла вода. Истурете во џемот во тенок млаз со постојано мешање. Гответе го џемот со желатин уште 10 минути.

Џемот се готви и за тоа време ќе имаме време да ги стерилизираме теглите и капаците. Еднаш стерилизирав тегли преку котел. Во денешно време сè почесто користам тегли со капаци што се искривуваат, а доаѓаат во нестандардни големини. Може да биде тешко да се стерилизираат преку котел. Но, многу е погодно да се парат садовите во мултиварка на решетката за пареа. Ставете ги капаците во сад и ставете ги теглите на решетка. Стерилизирајте на вриење 10 минути.

Топлиот џем ставете го во стерилни тегли.

Затворете со капаци (превртени или обични), навивајте и превртете.

Џемот од боровинки со желатин е подготвен за зимата. Користејќи го истиот принцип, можете да направите џем од која било друга бобинка или овошје - јагоди, малини, јаболка итн.

Џемот го ставаме во складиште, по можност на ладно место. Во зима ни е загарантирано задоволство.

Што може да биде полесно од правење желе? Прелијте со врела вода врз подготвениот прав од кесичката и готови сте! По неколку часа, можете да уживате во нежен ладен десерт. Но, многу поинтересно и многу поздраво е да се откажете од производите купени во продавница и да направите желе од џем - домашен, ароматичен, од зрели бобинки или овошје.

Она што е добро е што можете бескрајно да експериментирате со варијации на желе направени од џем со желатин, воодушевувајќи се себе си и вашето семејство со различни комбинации на вкусови.

Како да направите желе од џем: општи правила

Во принцип, сите рецепти за желе од џем се слични. Филерот се менува, но технологијата останува непроменета. Можете да користите какви било зачувувања, џемови, џемови.

Желатинот е суштинска состојка во секое желе. Погодни се и обичен грануларен или листен производ и инстант производ. Првите две се потопуваат во течност (вода, млеко, јогурт) 20-30 минути да набабри. Предноста на инстант производ е тоа што треба само да додадете вода и да промешате. Нема потреба да се чека!

Што треба да знаете за правење желе од џем со желатин? Секое овошје (бобинка) веќе има својства на желати во поголема или помала мера. На пример, десертите направени од рибизли, јаболка и огрозд добро се замрзнуваат. За да направите желе од таков џем ќе ви треба помалку желатин. Малините, црешите и јагодите имаат помалку материи за желатинирање. Затоа, за добро да се стврдне желето, во рецептот се користи малку поголема количина.

Количината на шеќер можете да ја користите по ваша дискреција. Прашање на вкус е дали десертот да биде многу сладок или не.

Дебелиот џем од бобинки и плодови со семиња и пулпа се процедува и се протрива низ ситно сито. Сирупот од препарати со крупни цели плодови (бобинки) се цеди. За да направите желе, можете да го користите само овој дел од џемот. Остатокот оставете го за декорација и декорација на десертот.

Основен рецепт за џем желе со желатин

Сè што треба да направите е да се потсетите на овој рецепт и можете да подготвите широк спектар на желе од џем со оригинално и редовно сервирање. Наведеното количество состојки е приближно - за време на експериментите можете самостојно да го изберете волуменот на вода, џем, желатин. Но, за да може желето добро да се стврдне, желатинот мора да се разреди и да се користи строго според упатствата.

Основен сет на производи:

Секое џем (по вкус) - 250 ml;

Зовриена вода - 1 l;

Кондиторски желатин од гранулиран или лист - 2 кесички.

Како да се готви:

1. Желатинот натопете го во вода според упатството на пакувањето. Нека отече.

2. Џемот се разредува со вода по вкус.

3. Доколку е потребно, филтрирајте го растворот преку газа за да не останат пулпа или семки во сирупот.

4. Загрејте го желатинот во парна бања, осигурувајќи дека гранулите се целосно растворени. Ние филтрираме.

5. Соединете го џемот разреден со вода и желатин. Измешајте.

6. Желето истурете го во чинии (силиконски калапи, чаши). Чекаме додека не се стврдне - од 3 до 6 часа во фрижидер.

Послужете на масата, украсувајќи го ладниот десерт со бобинки, парчиња овошје и шлаг.

Желе од џем од цреша

Неверојатно вкусен, без сладок десерт со прекрасна калинкава боја. Лесно и пријатно се подготвува.

Производи:

Џем од цреши (со или без јами - по вкус) 500 ml;

зовриена вода - 250 ml;

Инстант желатин - 25 гр.

Како да се готви:

1. Исцедете го сирупот од џемот. Ставете ги бобинките на сито.

2. Сирупот од вишни се разредува со вода по вкус.

3. Желатинот натопете го во топла вода и мешајте додека желатинот не се раствори.

4. Се меша со разреден џем.

5. Во чинии се ставаат неколку цреши. Истурете го желето.

6. Испратете го десертот на студ (3-4 часа).

Украсете со листови свежо нане, крем за урда, користете за украсување пецива и колачи.

„Пијан“ желе од цреши направен од џем со желатин

Десертот е многу вкусен, но не треба да се дава на деца поради присуството на алкохол во составот. За да додадете зачинети ноти на аромата на желе од вишни со вино, можете да додадете ванилин, цимет, каранфилче и анасон во рецептот.

Производи:

Џем од цреша - 150 ml;

Суво црвено вино - 3,5 лажици;

Желатин - 80 g;

Свежо исцеден сок од лимон - 125 ml;

Шеќер - по вкус.

Како да се готви:

1. Желатинот натопете го.

2. Измешајте вино со сок од лимон. Додадете го отечениот желатин.

3. Исцедете го сирупот од џем од вишни. Соединете со останатите состојки

4. Ставете го на оган. Чекаме додека растворот не почне полека да врие. Загрејте, мешајќи, 1 минута.

5. Доколку е потребно, додадете шеќер.

Истурете врело желе во чаши. Чекаме да се излади. Го испраќаме целосно да се стегне во фрижидер.

Желе од малини направен од џем и сок од портокал

Има мала тешкотија во правењето желе од малини - во овој десерт има многу мали, дополнителни семки. Треба да се ослободите од нив, за што џемот разреден со вода се трие низ сито.

Производи:

Џем од малини - 300 ml;

Свеж сок од портокал - 125 ml;

Желатин - 3 лажици;

зовриена вода - ½ чаша;

Шеќер - по вкус.

Како да се готви:

1. Желатин натопете 20 минути.

2. Џемот се разредува со вода. Поминете и сомелете низ ситно сито.

3. Во сирупот додадете сок од портокал и шеќер (ако е потребно).

4. Ставете го садот на оган. Истурете го отечениот желатин.

5. Загрејте ја смесата на тивок оган додека целосно не се растворат гранулите од желатин.

6. Во чинии сипете врело желе.

Изладете на собна температура. Ставете во фрижидер 3-6 часа. Пред сервирање, декорирајте со листови нане, свежи малини и парчиња портокал.

Двослоен желе од малини направен од џем и домашна павлака

Десерт направен од два слоја контрастни бои излегува не само убав, туку и многу вкусен. Рецептот користи џем од малини и полномасна павлака, но овие состојки може да се менуваат. На пример, земете џем од цреши или сливи, заменете ја павлаката со јогурт, урда, меко крем сирење.

Производи:

Џем од малини - 250 ml;

Вода - 200 ml;

Желатин - 50 g;

Павлака - 300 g;

Млеко (павлака со малку маснотии, вода) - 200 ml;

Сок од лимон - 1 лажиче;

Шеќер - по вкус;

Ванилин - нотка.

Како да се готви:

1. Желатинот натопете го според упатството на кесичките.

2. Џемот се разредува со вода, се цеди и се меле низ сито.

3. Павлаката се разредува со млеко (вода).

4. Набабрениот желатин се дели на половина. Едниот дел го испраќаме во џемот, вториот на млечниот дел од желето. Добро измешајте.

5. Наполнете ги чиниите до половина со желе од малини (или павлака - не е важно). Се става во фрижидер да се стегне.

6. Кога растворот целосно ќе се стегне, истурете го вториот дел од желето во чиниите, формирајќи го горниот контраст слој на десертот.

7. Калапите вратете ги во фрижидер.

Кога ќе се стврдне, украсете го десертот со свежи бобинки, рендано темно чоколадо и крем со путер.

Круша желе направен од џем со желатин и банана ликер

Во рецептот можете да користите џем, џем или џем од круши. Можете да користите кој било ликер, бидејќи задачата на оваа состојка е да му даде на десертот пикантен вкус и ароматични ноти.

Производи:

Џем од круши - 250 ml;

Ликер од банана - 2 лажици. л.;

Гранулиран желатин - 1 ½ кесичка;

зовриена вода - 350 ml;

Како да се готви:

1. Подгответе го желатинот за употреба според упатствата.

2. Џемот од круши се разредува со вода. Мелење низ сито или пире со блендер.

3. Во овошниот сируп истурете сладок ликер, засладете го по вкус.

4. Ставете го растворот на тивок оган. Загрејте додека не се раствори шеќерот.

5. Загрејте го желатинот во парна бања додека целосно не се раствори.

6. Желатинот процеден преку газа и џемот од круши се комбинира со ликер. Промешајте.

Изладете го желето на собна температура. Истурете во чинии. Десертот се става во фрижидер да се стегне (2-3 часа). Пред сервирање, декорирајте по желба.

Јаболко желе направен од џем и свежо нане

Благодарение на високата содржина на пектин, десертите од јаболка добро замрзнуваат дури и без желатин. Иако оваа состојка е сè уште неопходна за желе од џем од јаболка. Точно, во малку помали количини од вообичаеното.

Производи:

Џем од јаболка - 300 ml;

Вода - 500 ml;

Желатин - 2 лажички;

Свежо нане - 4-6 гранчиња;

Шеќер - по вкус.

Како да се готви:

1. Желатин се прелива во 50 мл вода. Нека отече.

2. Мелете го џемот од јаболка низ сито или изматете го со потопна блендер. Се разредува со вода и се додава шеќер по вкус.

3. Нането измијте го и исушете го. Ситно го сечеме.

4. Истурете ја ароматичната билка во разредениот џем. Ставете го на оган и оставете да зоврие. Се вари на тивок оган 10 минути.

5. Желатинот се процедува и се соединува со врелиот сируп. Мешајте додека не се растворат кристалите на желатин.

6. Истурете во калапи.

7. Изладете, ставете го на ладно додека целосно не се замрзне.

Готовиот десерт украсете го со листови свежо нане.

Џем желе: тајни на подготовка, суптилностите на презентација

И покрај едноставноста на технологијата, сè уште има некои нијанси во правењето желе. Да ги наведеме главните.
Попогодно е да се впие желатин во метален сад. Така ќе биде полесно да се загрее пред да се додаде во сирупот.
Алуминиумски прибор никогаш не треба да се користи за правење желе. Поради оксидација, десертот ја менува бојата и добива непријатен метален вкус.
За елегантна презентација, желе од џем може да се направи во слоеви, наизменични контрастни бои. Или одвојте ги слоевите со тенки слоеви млеко, кафе, чоколаден желе.
Свежите бобинки и овошје се користат не само за украсување на ладни, лесни десерти. Можете да ги ставите во внатрешноста на желето, ставајќи ги во чинии на дното или во слоеви пред да ги истурите.
Желето можете да го истурите во чинии, чаши и проѕирни стаклени чаши. Или користете силиконски калапи. Полесно е да се извади замрзнат ладен десерт од нив. Ако користите други јадења, пред да го превртите желето на чинија, спуштете го калапот неколку секунди во широк сад со топла вода.

Класичниот џем може да биде сосема различен во составот, но, по правило, се разликува по дебелина. Неговата конзистентност се постигнува со долгорочно вриење со мала количина на вода. Џем со желатин, рецептот за кој ќе дадеме, не е целосно природен конзерванс. Факт е дека желатин додава вештачка дебелина. Сепак, таквата подготовка е добра опција да ги диверзифицирате вашите вообичаени и познати рецепти и во исто време малку да го диверзифицирате вкусот на домашното готвење. Овој препарат можете да го подготвите од речиси сите бобинки и овошје.

Најдобар избор на рецепти за џем базиран на желатин

Класичен џем со желатин - рецепт со фотографија

Состојки:

1 кг бобинки или овошје;
1 кг шеќер;
40 гр. желатин.

Чекор-по-чекор подготовка:

Земете ја бобинката или овошјето што ви треба, добро измијте го, одвојте го од семката и стеблото и по потреба исечкајте го крупно или ситно. Двапати сомелете го овошјето или бобинките во мелница за месо. Или можете да го готвите користејќи го овој рецепт користејќи не сечкано овошје и бобинки. И во иднина, користете го рецептот по ваша дискреција и вкус за да подготвите џем со желатин.

Темелно измешајте шеќер и желатин за да направите џем од желатин. Наполнете го овошјето со мешавина од шеќер и желатин во целост и оставете го така 8 часа. Оставете ја смесата да зоврие. Оставете го да се крчка на тивко 5 минути со постојано мешање.

Потоа едноставно наполнете ги добро измиените и веќе стерилизирани тегли со зовриен џем и желатин и превртете ги под капаците. Оставете додека не се излади, а потоа ставете го во фрижидер додека целосно да исчезне џемот со желатин. Овој џем е особено вкусен од свежи праски, кајсии и сливи.

Како да направите џем со желатин од караница и јагоди

Во големо тенџере измешајте караница со шеќер. Покријте го ова и оставете да отстои 1 ноќ. Следниот ден на подготовка на џем со желатин, сварете го караницата со шеќер на тивок оган. Гответе со постојано мешање 12 минути на најмал оган. Потоа тргнете ја тавата од оган и истурете го целиот желе во прав од кесичката во тавата. Потоа премачкајте го џемот во стерилни тегли. Свиткајте ги теглите или по можност ставете ги во фрижидер. Тоа е тоа. Уживајте!

Џем од караница со желатин од ананас и јагода - рецепт со фотографија

Во најголемото тенџере измешајте три состојки: караница, шеќер и ананас. Оставете ја оваа смеса да зоврие на тивок оган. Потоа варете 10 минути со често мешање со лажица. Во исто време, треба да ги стерилизирате теглите. Штом караницата ќе се вари 10 минути, треба веднаш да ја тргнете од оган и да додадете во тавата прашок од желе од јагоди за да подготвите џем со желатин по наш рецепт. Префрлете ја целата смеса во стерилизирани тегли, затворете ги капаците и варете ги сите тегли околу 15 минути (за водата да стигне до теглите до закачалките). Изладете ги теглите. Оние кои не се затвораат правилно, чувајте ги во фрижидер.

Истурете шеќер во бобинки и ставете, по желба, неколку листови или гранче нане. Ставете го садот со јагоди на тивок оган.

Јагодите ставете ги да зовријат, варете ги, бришејќи ја пената, 10 минути на тивок оган. Тргнете го од оган, извадете ги листовите нане и оставете го џемот да се излади 30 минути.

Стерилизирајте ги теглите и капаците на кој било начин погоден за вас. Го сварив на пареа во бавен шпорет.

Откако џемот малку ќе се излади, повторно ставете го на оган, доведете до вриење и варете 10 минути на тивок оган, бришејќи ја пената. Повторно оставете го настрана 30 минути. Сварете го џемот по трет пат. Во тоа време, разредете желатин во топла вода.

Кога џемот ќе зоврие по трет пат, во тенок млаз додајте желатин со постојано мешање и варете на тивко вриење околу 5-7 минути. Истурете го врелиот џем во тегли и зашрафете ги капаците.

Ставете го вкусниот и ароматичен џем од јагоди подготвен со желатин под „крзнено палто“ (покријте го со ќебе или ќебе) додека не се излади целосно, а потоа чувајте го на ладно место.