Рецепт за супа од кисела зелка. Хранлива салата со зачинета пилешко и грозје

Шчи долго време се сметаше за главно топло јадење на рускиот јазик национална кујна. Во старите денови, скоро сите чорби се нарекуваа супа од зелка, но малку подоцна ова име беше доделено само на супи со кисела зелка или свежа зелка. И покрај локалните разлики во рецептите за ова јадење и неговите различни опции, принципот на готвење остана непроменет долго време.

Кратка екскурзија во историјата на јадењето

Руската супа од зелка била популарна и во сиромашните и во богатите семејства. Само обичните луѓе ретко имаа месо на трпезата, па го готвеа од она што го имаа: зачинето со дробена маст, а понекогаш и само зелка и кромид. Во принцип, во текот на долгата историја на супа од зелка, беше направен само еден амандман на принципот на нивната подготовка. Во 19 век, руската кујна беше под влијание на француската кујна, бидејќи благородништвото покани готвачи од Франција. Во овој период преливот од брашно што претходно беше додаден во садот беше отстранет од супата од зелка. И, се разбира, во модерни рецептиБукетот зачини кои претходно беа недостапни стана многу побогат.

Времето минуваше, вкусовите се менуваа, но љубовта на луѓето кон супата од зелка остана непроменета. Денес постои огромна суманачини за подготовка на супа од зелка, но повеќе за тоа малку подоцна. Сега да го погледнеме рецептот за класична супа од кисела зелка.

Рецепт за супа од зелка од кисела зелка

Соединение:

• месо ( подобро говедско месона коска) - 0,5-1 кг;
• кисела зелка - 300-500 g;
• кромид- 1 парче;
• моркови со средна големина - 1 ЕЕЗ;
• доматна паста - 2 лажици. л. (по желба може да се замени со свежи домати);
• компири - 3-4 ЕЕЗ.;
• корен од целер или магдонос;
• зрна црн пипер - 5-6 парчиња;
• лук - 3-4 чешниња;
• копар - 1 куп;
• растително масло;
• павлака за зачинување на готово јадење.

Сега кога ги подредивме состојките, да почнеме да го подготвуваме нашето кулинарско ремек-дело.

Подготовка:

1. Прво, оставете го месото со коските да се крчка на тивок оган. За да биде чорбата побогата, се препорачува месото да се стави во уште незагреана вода и да се остави капакот на тавата подотворена. Отстранете ја пената од зовриената течност со лажица или дупче лажица и потоа динстајте го месото на тивок оган додека целосна подготвеност(приближно 1,5-2 часа), за вкус, не заборавајте да ја зачините супата со корени од магдонос.
   
   
2. Додека чорбата се крчка, исцедете го сокот од киселата исечкана зелка, ставете ја во тавче, додадете ја доматната паста или бланширана и исечкана на мали парчиња. свежи домати(вака ќе биде повкусно), 200 мл течност (на пример, чорба), покријте со капак и динстајте околу 40 минути. Направете ја топлината доволно силна, а кога содржината на тавата е добро загреана, треба да ја намалите на минимум. Овде има мала тајна: колку е помека задушената зелка, толку е повкусна нашата супа од зелка.
   
   
3. Додека се динста зелката, во тава во мали количини сончогледово маслопржете кромид и моркови.
4. Околу 10-15 минути пред крајот на динстањето на зелката, додадете ги пржените кромид и моркови.
   
   
5. Вареното месо извадете го од тавата, оставете го да се излади и исечете го на мали парчиња.
   
   
6. Процедете ја супата и вратете ги парчињата назад варено говедско месо. Додадете ги сечканите компири и варете околу 10 минути.
   
   
7. Следно, додадете ја зелката и варете додека не омекне.
   
   
8. Во подготвената супа од зелка се препорачува да додадете 1-2 чешниња лук, изрендани со сол. Кога служите, додадете павлака и билки во чинијата со супа од зелка. Добар апетит!
   
   

Патем, кога подготвувате супа од зелка со кисела зелка, треба да бидете исклучително внимателни во солењето на супата, бидејќи самата зелка е солена.

Опции за подготовка на супа од зелка

Како што споменавме погоре, има многу опции за подготовка на супа од зелка, нивниот вкус и арома не се споредуваат со ништо.

Значи, гответе супа од зелка во супа од месо, риба или печурки. Покрај тоа, за да се подготви супа од месо, тие земаат не само говедско, туку и свинско и живина. За добра исхрана за време на постот, совршена е и кисела посна супа од зелка со печурки (нивниот рецепт ќе биде интересен и за вегетаријанците). Приготвуваат и секојдневна, рустикална, бела, ладна супа од есетра зелка, „Богатирски“, мрзливи итн. А со кисела зелка добивате и прекрасен борш. Веројатно е невозможно да се избројат сите рецепти. На крајот на краиштата, секоја домаќинка додава нешто свое во подготовката на ова јадење.

Во рана пролет, киселица, спанаќ или дури и коприва често се додаваат во супата од зелка. Супата од зелка од кисела зелка често се подготвува со супа од риба, а главата од есетра се користи за подготовка на самата супа. Варените јајца се ставаат во супа од зелена зелка.

Како што можете да видите, просторот за креативност за домаќинките е едноставно огромен, бидејќи секогаш можете да ја покажете вашата имагинација и да ја прилагодите за да одговарате на себе. класичен сетпроизводи. А добро нахранетите и задоволни членови на домаќинството ќе бидат најдобрата награда за нивните напори!

Супа од зелка е традиционално јадењеРуска кујна, која се подготвува од кисела зелка, поради што може да се нарече и „супа од кисела зелка“. Доста често збунети Украинска зелкаи супа од зелка, но всушност тоа се две сосема различни јадења.

Од памтивек, каша и супа од зелка се сметаа за главни јадења на руската трпеза. За да се подготви традиционална супа од зелка од кисела зелка, тие не само што требаше да се варат, туку и да се динстаат неколку часа во руска рерна, благодарение на што се стекнуваат неверојатен вкуси посебен мирис.

Главните компоненти на супата од зелка подготвена според сите традиции се корените, билките и голем бројговедско месо, лесно потпечено брашно и секако најмногу главна состојка, кисела зелка. Современите домаќинки не готват супа од зелка во рерна, па затоа рецептот за ова јадење е малку променет, но тоа не го направи помалку вкусно.

Денес, доста често, наместо говедско, свинско, а понекогаш и живина, се додаваат житарки заедно со пржено брашно, се додаваат компири, може да се земе не само кисела зелка, туку и свежа зелка.

Супа од зелка со кисела зелка
Супата од зелка од кисела зелка подготвена според овој рецепт е малку поинаква од традиционалните, но во исто време излегува неверојатно вкусна и ароматична.

Состојки:
500 гр кисела зелка,
1 корен од магдонос,
1 морков,
1 кромид,
800 гр гради (ребра),
8 парчиња црн пипер (грашок),
2 ловорови лисја,
9 лажици. л. житарки од просо,
3 компири,
100 гр корен од целер,
1 прстофат сол,
свежи билки - малку, по вкус.

Подготовка:
За да подготвите вкусна супа од зелка, прво ќе треба да ја ферментирате зелката. Не плашете се, овој процес е прилично лесен и нема да одземе премногу слободно време.

Ако сакате, веќе можете да го купите варена зелка, но дефинитивно треба да го пробате пред да го купите. Важно е да се запамети дека зелката што ќе се користи за подготовка на супа од зелка не треба да содржи оцет или какви било дополнителни адитиви (на пример, брусница, јаболка).

Прво, сварете ја супата. Го земаме месото и го исплакнуваме темелно со ладна вода, па го префрламе во тенџере, го наполнуваме со вода и го ставаме на шпорет да се свари. Излупете го кромидот и исечете го на два дела. Коренот од магдонос и морковот го чистиме и миеме.

Штом водата ќе почне да врие во тенџерето, земете лажица и отстранете ја добиената пена. Сега намалете ја топлината на минимум и варете ја супата час и половина, но не помалку.

По наведениот временски период, супата за идна супа од зелка ќе биде целосно подготвена. Ако сакате, можете да ја исцедите и потоа да ја измиете зелката, но најдобро е да не го правите тоа, бидејќи колку е покисела зелката, толку повкусна ќе биде добиената супа од зелка.

Зелката треба да се крчка долго, околу час и половина. За да го направите ова, треба да земеме тава, секогаш со дебело дно, по што буквално истураме две или три лажички топла супа во неа и додаваме мала количина маснотии.

Ставете ја зелката во тавата и покријте ја со капак. Важно е да го намалите огнот на минимум и да ја динстате зелката, но мора постојано да се грижите дека зелката нема време да изгори. Со текот на времето, супата постепено ќе почне да врие, па периодично додавајте ја.

Додека се крчка зелката, ги обработуваме компирите - излупете ги, измијте ги и исечете ги на прилично големи коцки. Штом зелката е речиси целосно подготвена, додадете ги компирите во претходно загреаната супа.

Сега да почнеме да го подготвуваме пржењето за идната супа од зелка. Земете го кромидот, излупете го и исечете го на мали коцки. Потоа земете ги морковите, излупете ги, измијте ги, а потоа изрендајте ги на крупно ренде. Излупете го и исечете го коренот од магдонос на ленти (може да земете целер). Лесно испржете го зеленчукот во мала количина маснотии.

Штом компирот е половина сварен, исплакнете ги житарките и префрлете ги во тенџере со супа. По желба, за да се подготви традиционална супа од зелка, наместо житарки, во супата се додава мала количина пржено брашно за да се додаде густина, но исто така излегува многу вкусно со житарки.

Неколку минути пред целосно да се сварат компирите, додадете го средството за пржење во супата. Веднаш штом ќе се свари целиот зеленчук, ставете го во тенџере и зелката.

Важно е да се запамети дека ако рано додадете зелка, во кисела средина компирот може да не е сварен и да остане полуварен, што во голема мера ќе го расипе вкусот на готовиот сад.

Сега го одвојуваме месото од коските и го сечеме на не многу големи парчиња, го пренесуваме во тенџере. Сега ќе додадеме ловорови листови. Земаме зрна бибер и ги лупаме во малтер, бидејќи треба да бидат ситни парчиња, што го прави садот многу поароматичен и повкусен. Веднаш штом ќе се исецка пиперката, префрлете ја во супата од зелка.

Речиси на самиот крај на готвењето, во супата од зелка додајте претходно исечкани свежи билки, по потреба додајте малку сол. Вреди да се запамети дека самата зелка е прилично солена, затоа не додавајте премногу сол за да не го расипете вкусот на готовиот сад.

Сега треба да ја оставите супата од зелка да зоврие, а потоа да го исклучите шпоретот. Подобро е да се сервира супа од зелка по неколку часа, кога добро ќе се натопи. Комбинацијата на супа од зелка со кисела павлака излегува неверојатно вкусна.

Супа од зелка со кисела зелка во бавен шпорет
Со цел значително да го намалите времето за готвење на ова јадење, можете да направите супа од зелка со кисела зелка во бавен шпорет. Овој рецепт е едноставно идеален за работните домаќинки кои сакаат да го изненадат своето семејство со вкусно јадење, но немаат можност да поминуваат многу време во кујната.

Состојки:
1 домат (може да се замени со 1 лажица доматна паста),
300 гр кисела зелка,
1 кромид,
1 морков,
4 компири,
300 гр било кое месо (по можност свинско),
зачини и сол - малку, по вкус,
растително масло - малку.

Подготовка:
Прво го подготвуваме месото - месото го миеме темелно, а потоа го сечеме на крупни коцки и го ставаме во садот со повеќе шпорет. Исто така, истураме мала количина растително масло во садот, потоа вклучете го режимот „печење“ и пржете околу половина час.

Во случај да се избере пилешко месо и да се планира супа од зелка да се готви во бавен шпорет, тогаш вреди да се запамети дека во овој случај месото не бара дополнително пржење. Ставете ги компирите исечкани на коцки во садот за готвење заедно со пилешкото и додадете ја кисела зелка.

Додека месото се пржи (на пример, може да земете свинско месо, излегува многу вкусно), го подготвуваме зеленчукот - кромидот го сечкаме на мали коцки, а морковите ги сечкаме на крупно ренде. Излупете ги компирите и исечете ги на прилично големи коцки.

Ако наидете на многу кисела зелка, тогаш прво натопете ја во ладна вода. Следно, додадете зелка во садот со месо, моркови и кромид, а потоа измешајте сè добро. Сега затворете го капакот на мултиварката и вријте сè заедно 15 минути, вклучете го режимот „печење“. Не заборавајте дека треба периодично да го отворате капакот на мултиварката и да ја промешувате супата од зелка.

Околу пет минути пред крајот на варењето на супата од зелка, додадете го доматот исечкан на коцки или доматната паста. Ако додадеме домат, прво треба да ја извадиме кората од него, а за да го направиме тоа на врвот на доматот правиме крст во облик на исечок, а потоа го ставаме во длабок сад и го преливаме со зовриена вода. По минута или две, внимателно отстранете ја кората и исечете го доматот на мали коцки или три на ренде.

Следно, ставете ги подготвените компири во садот за повеќе шпорет и додадете ги ловоров листок, лесно зачинете со сол, додадете зачини, налејте вода. Сега затворете го капакот и вклучете го режимот „чорба“, оставајќи ја супата од зелка од кисела зелка да се готви час и половина.

Откако ќе се огласи сигналот, темелно измешајте ја супата од зелка и оставете малку за да може садот да се впие и да се наполни со арома. Најдобро е да се служи супа од зелка од кисела зелка неколку часа по готвењето.

Истурете ја подготвената супа од зелка во поделени чинии, додадете павлака и посипете со мала количина сецкани свежи билки.

Посна супа од зелка со кисела зелка и печурки
Можете да готвите супа од зелка не само со месо, туку и Посна опцијајадења каде што наместо месо се користат печурки. Ова јадење може да се подготви и за време на постот.

Состојки:
50 гр печурки (сушени),
4 компири со средна големина
1 лажица масло. л. брашно (со слајд),
1 морков,
1 кромид,
500 гр кисела зелка,
4 лажици. л. растително масло,
бибер и сол - малку, по вкус.

Подготовка:
Најпрво се справуваме со печурките - ставете ги во длабок сад и истурете ладна вода, оставете три часа. По наведеното време, варете ги печурките во иста вода (околу половина час), лесно зачинете со сол.

Штом печурките се готови, внимателно процедете ја супата од печурки во тенџере, а малку изладените печурки исечкајте ги на мали парчиња.

Сега земете ја киселата зелка и исплакнете ја во ладна вода за да исчезне сето тоа. дополнителна сол, а потоа темелно исцедете ја зелката. Ставете ја тавата на шпоретот и оставете ја да се загрее, а потоа истурете мала количина растително масло и ставете ја целата зелка. Намалете ја топлината на минимум и динстајте ја зелката половина час, повремено мешајќи ја за да не изгори.

Излупете ги компирите, измијте ги и исечете ги мали коцки, а потоа ставете го во подготвената супа од печурки. Ставете втора тава на шпорет, истурете малку масло и прелијте со брашно. Пропржете го брашното неколку минути со постојано мешање додека не стане светло жолта нијанса(важно е да не се превари брашното, инаку вкусот на готовиот сад ќе биде многу расипан).

Во тавата додадете една шолја брашно супа од печуркиа потоа добро измешајте. Следно, додадете ја смесата од брашно и супа во тенџерето со идната супа од зелка.

Излупете ги морковите и кромидот, а потоа изрендајте ги морковите на крупно ренде и исечете го кромидот на мали коцки. Сега во тенџере со печурки ставете ја киселата задушена зелка, ставете ја супата од зелка да зоврие, додадете ја смесата со брашно.

Во тавата во која претходно беше динстана зелката, сега лесно пропржете ги кромидот и морковот 10 минути. Следно, додајте го готовото пржење во тавата и варете пет минути. Потоа зачинете со малку бибер и сол.

Посната супа од зелка со кисела зелка и печурки може да се подготви и во бавен шпорет.

Ставете ја зелката во садот за повеќе шпорет и вклучете го режимот „чорба“, оставете го час и половина, притоа додавајќи само малку вода, по што ја префрламе зелката од мултиварката во садот.

Во режим на „печење“ пржете моркови и кромид 10 минути во мултиварк, притоа додавајќи малку растително масло. Следно, додадете зелка и компири, малку вода, зачинете со бибер и сол, варете еден час во режимот „чорба“.

Супата од зелка направена од кисела зелка е национален, топол прв курс, познат на многумина од детството и поради оваа причина, повторно не е сакан од многумина. Не сосема пријатниот однос кон варената кисела зелка се објаснува со фактот дека не секој знае како да го готви. Нема потешкотии во овој процес, а ако ги следите суптилностите на подготовката, ќе испадне многу вкусно и здраво.

Оригинална руска поговорка вели: чорбата од зелка и каша се нашата храна. Зад оваа изрека се крие главниот прв курс на руската кујна. Оваа супа има не само одличен вкуси арома, но и нискокалорична, содржи големо количество на витамин Ц, кој не ги губи својствата дури и кога се готви. Се разбира, можете да ја готвите на шпорет, ова нема да ја направи оваа супа помалку вкусна и навистина ќе ги освои вашите срца.

Во денешната статија ќе разгледаме најмногу вкусни рецептиправење супа од зелка од кисела зелка, која дефинитивно треба да ја подготвите и процените сами, верувајте, многу е вкусна! Исто така, обидете се да готвите многу вкусно.

Состојки:

• Кисела зелка - 400 гр.
• супа од месосо говедски ребра - 2 л.
• доматно пире - 100 гр.
• кромид - 150 гр.
• компири - 300 гр.
• моркови - 120 гр.
• ловоров лист, црн пипер, сол, целер, растително масло.

Начин на готвење:

Ставете ја зелката во длабок сад, наполнете ја со ладна вода, а потоа оставете ја 5 минути. Следно, го префрламе во сито и повторно ја правиме истата постапка и ја плакнеме зелката со проточна вода под чешмата. На овој начин се ослободуваме од саламурата која не ни е потребна, бидејќи има остар вкус и не многу пријатен мирис.

Истурете две лажици растително масло во тавата. Исечете го кромидот, ставете го во врело масло и пржете неколку минути додека не стане проѕирен.

Истурете околу половина литар супа од месо, покријте ја тавата со капак и динстајте на средна топлина 1 час.

Откако ќе помине времето, додадете ја доматната паста, засилете ја топлината и пропржете сè заедно, повремено мешајќи за да не изгори.

Сега фрлете ги излупените и исечени во тавата големи парчињакомпири и моркови исечени на коцки.

Прелијте ги сите состојки со процедена супа од месо говедско ребра, со еден куп зеленило, кромид и корен од целер, кои се вареле околу час и половина.

Останува само да додадете неколку ловорови листови, да посолете по вкус, да зоврие и да готвите додека зеленчукот не е подготвен, околу 30-35 минути.

Супата од зелка послужете ја топла, зачинете со мелен црн пипер и додадете павлака.

Добар апетит!

Рецепт за пилешка супа

Состојки:

• Пилешко - 700 гр.
• кисела зелка - 700 гр.
• компири - 500 гр.
• кромид - 1 ЕЕЗ.
• моркови - 1 ЕЕЗ.
• лук - 2 заби.
• домати - 2 ЕЕЗ.
• ловоров лист
• растително масло, сосол, бибер, билки и зачини по вкус

Начин на готвење:

1. Прво се подготвуваме потребни производи. Оставете го пилешкото да се зготви, а кога чорбата ќе зоврие, треба да ја соберете пената, а по половина час можете да ја процедите готовата супа.

2. Процедената супа посолете ја малку и додадете зачини по вкус.
3. Во тавата со супа се ставаат компирите исечени на средни коцки и се варат 15 минути.

4. Кромидот ситно се сечка и се пржи во тава на масло додека не порумени.

5. Потоа на кромидот се додаваат ренданите моркови и ситно сечканите домати и лукот. Пржете го зеленчукот 5 минути.

6. Во моментот кога ќе се сварат компирите се додаваат пржениот зеленчук, киселата зелка, ловоровите листови, бибер и сол по вкус. Извадете го од шпоретот, покријте го со капак и оставете го да се вари некое време.

7. Непосредно пред сервирање, украсете ја готовата супа со билки и зачинете со кисела павлака.

Богата супа од зелка со свинско месо

Состојки:

• Свинско месо - 500 гр.
• кисела зелка - 200 гр.
• супа од месо - 3 л.
• кромид - 1 ЕЕЗ.
• моркови - 1 ЕЕЗ.
• компири - 2-3 ЕЕЗ.
• растително масло - 30 ml.
• сол, лута пиперка, ловоров лист - по вкус
• зеленило - за сервирање

Начин на готвење:

За да го направите овој рецепт со свинско месо, ајде да земеме намирнициспоред списокот;

1. На растително масло пропржете сечкан кромид и рендан морков.

2. Во исто време, оставете ја супата и свинското да се варат. Откако ќе зоврие, задолжително исцедете ја првата вода и исплакнете го месото и тавата со вода. Повторно наполнете го истото чисто свинско месо со вода, оставете да зоврие, намалете ја температурата и варете околу 30 минути со грашокот. лута пиперкаи ловоров лист. Потоа го вадиме месото, го сечкаме на парчиња со средна големина и го враќаме назад во супата.

3. Ставете ги сечканите компири во тавата и продолжете со готвењето уште 10 минути.

4. Додадете дел кисела зелкаи варете уште 8-10 минути.

5. Овде го спуштаме печењето, последен патсе вари, се посолува, мелен бибер и се трга од шпорет.

6. Послужете вкусна домашна супа од зелка топла - Добар апетит!

Супа од зелка со месо во бавен шпорет

Состојки:

• Моркови - 1 ЕЕЗ.
• компири - 3 ЕЕЗ.
• кисела зелка - 200 гр.
• свинско месо - 300 гр.
• доматна паста - 70 гр.
• сончогледово масло - 2 лажици. л.
• кромид - 1 ЕЕЗ.
• сол/бибер - по вкус
• вода (врела вода) - 1,5 l.

Начин на готвење:

Истурете две лажици сончогледово масло во садот за повеќе шпорет и ставете го сечканото мали парчињамесо. Вклучете го режимот „Печење“ и пржете 15 минути со отворен капак.

Во месото додадете моркови и кромид и пржете уште 10 минути со отворен капак.

По некое време додадете ги останатите состојки: кисела зелка и доматната паста.
Сол и бибер по вкус.

Прелијте го со врела вода.
Вклучете го режимот „Калење“ 1,5 часа.

Добар апетит!

Посна супа без месо

Состојки:

• кисела зелка и свежа зелка - по 200 гр.
• кромид - 1 ЕЕЗ.
• компири - 3 ЕЕЗ.
• моркови - 1 ЕЕЗ.
• доматна паста или адџика
• ловоров лист, црн пипер, сол, растително масло.
• магдонос, копар по вкус

Начин на готвење:

1. Компирите се лупат и се сечат на мали коцки. Потоа ставете го во тавче со вода и додадете зачини. Ставете ги на оган и варете ги компирите додека не се сварат целосно, околу 15 минути. Морковите изрендајте ги на средно ренде. Исечете го кромидот на мали коцки. Потоа пржете ги во растително масло во тава за пржење 5-7 минути на средна топлина, мешајќи.

2. Во зеленчукот се додава кисела зелка, откако ќе се исцеди течноста од него. Додадете ја доматната паста и вриејте 10 минути. Печените компири префрлете ги во супата со подготвените компири, сè темелно измешајте и оставете ја супата од зелка повторно да зоврие. Ја пробуваме супата за киселост, сол и по потреба додаваме зачини по вкус.

3. Тргнете ја тавата од оган и додадете ситно сечкан магдонос и копар.

4. Подготвен посна супаСтавете кисела зелка во поделени чинии и послужете.

Видео за готвење супа од зелка со пилешка супа

Добар апетит!!!

Супата од зелка од кисела зелка е најпознатото традиционално јадење кај нас. Ова јадење се карактеризира со пријатен кисел вкус, кој се создава со додавање на кисела зелка.

Но, многу често се подготвува и супа од зелка од свежа зелка, а за да се постигне кисел вкус при готвењето, можете да додадете свежа коприва, киселица, а супата можете да ја зачините и со саламура од зелка или друг кисел зеленчук.

Оваа обилна, здрава и вкусна супа домаќинките ја подготвуваат уште од античко време, сакајќи да ги задоволат своите сопрузи, да ги хранат здрави и вкусни јадењанивните деца. „Шчи и каша се целата наша храна“ - оваа поговорка прв ја кажа самиот Суворов и не беше без причина што стана популарна низ цела Русија. Рецептот за супа од зелка од кисела зелка стана најпопуларна супа од деветтиот век, откако кисела зелка првпат била донесена во Русија. Супата од зелка се здоби со голема популарност и кај богатите и кај сиромашните луѓе.

Има многу кулинарски разни рецептиподготовка на ова јадење, тие се подготвуваат на различни начини - со месо, зеленчук и супа од печурки, со месо, зеленчук и риба. Во античко време, супата од зелка била поделена на „празна“ и „полна“, сето тоа зависело од компонентите на супата. Ова јадење се подготвува од следните состојки: зелка, без месо (посна супа од зелка), со месо (свинско, пилешко, говедско, шумски), зачини, корења, печурки. Некои домаќинки додаваат разни зрна во супата од зелка, а самата супа од зелка може да се готви не само на шпорет, туку и во бавен шпорет, тенџериња, па дури и да се остави да кисна додека не се подготви.

Ако сакате да готвите супа од зелка од кисела зелка во супа од месо, а потоа за да ја готвите, треба добро да го измиете месото и да го исечете на мали парчиња. Со раце малку исцедете ја киселата зелка за да се отстрани вишокот саламура. Сите други зеленчуци - кромид, моркови и други зеленчуци треба претходно да се исечат според специфичен рецепт. Калориите на супата од зелка од кисела зелка се само 19 килокалории, 1% масти, 0,8% протеини и само 1,5 јаглени хидрати.

Што ви е потребно за да подготвите супа од зелка?

Главната состојка на супата од зелка е кисела зелка, која на јадењето му дава апетитна киселост и уникатен вкус. Сезоната за готвење супа од зелка во селата започна кон крајот на есента, кога домаќинките ја посолуваа зелката за зимата и траеше до пролет. Супата од зелка сè уште останува најчестото прво јадење кај многу словенски народи.

Секоја супа за готвење супа од зелка може да се користи: зеленчук, месо, риба или печурки. Дури и во античко време, супата од зелка била поделена на посна или „празна“: само кисела зелка и кромид со моркови, а „полна“ - месо, богато со печурки, јајца и зачинето со кисела павлака или дебела павлака. Но, најважната тајна на уникатноста, посебен вкусСупата од зелка беше дека супата од зелка се готвеше во руска рерна, каде што садот се крчкаше и кисна неколку часа.

Современите домаќинки готват супа од зелка на обичен шпорет, а садот излегува не помалку апетитен и вкусен. Супата од зелка е идеален прв курс за диета и со право ќе биде ценет од жени кои се свесни за тежина кои бројат калории. 100 гр супа од зелка со кисела зелка содржи само 32 kcal, а освен тоа јадењето благотворно делува на дигестивниот систем, го заситува телото и го полни со енергија.

Состојки:

• 600 грама кисела зелка,
• 1 килограм говедско месо,
• 2 моркови,
• 2 парчиња компири,
• корен од магдонос,
• 3 лажици сончогледово масло,
• 2 главици кромид,
• 6 парчиња пиперка,
• 4 парчиња зрна црн пипер,

Подготовка:

1. За да можете да подготвите супа од зелка од кисела зелка, првото нешто што треба да направите е да ги подготвите сите потребни состојки. Со остар нож излупете ги компирите, кромидот, морковот и коренот од свеж магдонос. Сите излупени зеленчуци мора темелно да се исплакнат под млаз вода. Исечкајте ги морковите користејќи крупно рендеи ставете го во длабок сад.
2. На даска за сечење наизменично ставете корен од магдонос, компири и кромид. Компирите треба да се исечат на мали коцки, коренот од магдоносот да се исече на тенки ленти, а кромидот да се исече на коцки не поголеми од еден сантиметар. Сецканите компири ставете ги во сад и покријте ги со проточна вода за да не потемнат нагло. Сецканиот кромид и коренот од магдонос исто така треба да се стават на посебни чинии.
3. Земете ја потребната количина соодветно месо, исплакнете го неколку пати во вода, исечете го на парчиња со средна големина, додадете вода и варете богата супа. Додека чорбата се врие, можете да ги подготвите зачините, да ја додадете потребната количина ловоров лист, зрна бибер и да ги ставите во помал сад. Исто така треба да ја ставите потребната количина кисела зелка во посебен сад.
4. Во меѓувреме сите ги подготвувавте потребни состојки, чорбата во тавата е зовриена и на нејзината површина се собрала многу сива пена, која мора да се отстрани со дупче лажица. Намалете го нивото на шпоретот на средно и погрижете се чорбата да не крчка премногу, бидејќи може да не биде толку чиста по готвењето. Покријте го врвот на тавата со капак, правејќи мал отвор и продолжете да готвите чорбата со месо час и половина.
5. Сега можете да го подготвите преливот за супа. Шпоретот мора да се вклучи средна топлина, врз неа ставете тава со потребната количинасончогледово масло. Откако ќе се загрее маслото, додадете го целиот исечкан кромид и лесно пропржете го додека не стане транспарентно. Не заборавајте одвреме-навреме да го промешувате кромидот со дрвена шпатула за да ја отстраните оваа состојка.
6. Откако кромидот ќе ја достигне саканата конзистенција, во тавата додајте сецкани моркови. Сите зеленчуци мора да се динстаат додека морковите не омекнат, за тоа ќе ви требаат околу седум минути, цело време мешајќи со лажица. После тоа, треба да ја извадите тавата од шпоретот и да ја оставите настрана некое време.
7. По околу час и половина, со дупчиња лажица извадете го вареното месо од чорбата, ставете го во посебен сад малку да се излади. По што оладеното месо мора внимателно да се отстрани од коските. Исечете го месото на делови и додадете го месото назад во супата.
8. Откако ќе го додадете месото од компирот, треба да ја исцедите целата вода и да ги додадете сите подготвени состојки во супата. По неколку минути, во супата додајте сечкан корен од магдонос и продолжете да ја готвите супата уште пет минути.
9. Земете чинија со подготвена кисела зелка и малку исцедете ја со рацете за да се отстрани вишокот течност. Колку ќе ја исцедите киселата зелка зависи од вас, ако наеднаш сакате да јадете супа од кисела зелка, тогаш зелката можете да ја исцедите само малку. Ако сакате малку кисела супа, исцедете ја малку зелката и додадете ја во супата, по што супата од зелка мора да се готви петнаесет минути.
10. По ова време, додадете го целиот прелив во тавата, измешајте ја целата содржина и продолжете со готвењето седум минути. По ова време, во садот додадете неколку видови пиперки и ловорови листови, продолжете со готвењето десет минути. После тоа, исклучете го шпоретот и оставете го садот да се вари уште пет минути.
11. Класичната супа од зелка мора да се сервира топла во длабока чинија. Ова јадење може да се сервира со свежа павлака, павлака или сос од павлака. По желба може да се додаде и супа од зелка заедно со ситно сечкани билки. Чорбата од кисела зелка од кисела зелка е целосно подготвена, добар апетит!

Посна супа од зелка од рецепт од кисела зелка

Многу луѓе во последно време се обидуваат да се држат до вегетаријанството. Ви нудиме уште една многу интересен рецептготвење вегетаријанец супа од посна зелкаод кисела зелка.

Состојки на јадењето: Посна супа од зелка:

• 2 литри супа од зеленчук,
• 250 грама печурки,
• 1 кромид,
• 3 парчиња компири,
• 1 морков,
• 2 парчиња ловоров лист,
• 2 лажици сончогледово масло,
• 300 грама кисела зелка,
• зачини, сол,

Подготовка на јадењето: Посна супа од зелка со кисела зелка и печурки:

1. За да можете да подготвите супа од зелка од кисела зелка, измијте ги компирите неколку пати и излупете ги, исечете ги на мали коцки. Излупете го свежиот кромид и отстранете ја кората. Измијте ги и излупете ги морковите, исечкајте ги со ренде.
2. Претходно измиени шампињонисе сече на тенки парчиња. За подготовка на јадењето можете да користите и замрзнати шампињони, но прво мора да се одмрзнат.
3. Исто така, потребно е темелно да се исплакне и да се исецка многу ситно со остар нож. ДО ова јадењенајпогодни зелен кромиди копар. Сите супа од зеленчукдодадете го во тавата, доведете го до вриење и веднаш додајте ги претходно исечените компири.
4. Во тавата додадете една лажица сончогледово масло. На загреано масло пропржете ги исечканите кромид и моркови да омекнат и исклучете го шпоретот. Во друга тава треба да го додадете преостанатото масло и откако ќе се загрее, додадете ја целата зелка. Варете ја зелката дваесет минути.
5. Во загреаната супа од зеленчук со компири додадете пржени кромид, моркови и сечкани печурки. Гответе ја супата петнаесет минути. Потоа додадете ја целата зелка, ловоровите листови во супата и посипете ја целата содржина мелен пипер. Вкусете ја супата од зелка од посна кисела зелка и продолжете со готвењето уште десет минути. Вкусната вегетаријанска супа од зелка е подготвена, добар апетит!

Супа од зелка од кисела зелка во бавен шпорет

Состојки:

• 450 грама свинско месо,
• 1 морков,
• 4 компири,
• 1 кромид,
• 1 лажица доматна паста,
• 300 грама кисела зелка,
• сончогледово масло,

Подготовка:

1. За да подготвите супа од зелка од кисела зелка, треба да го измиете и исечете месото. Ставете го сечканото месо во сад со повеќе шпорет, потоа додадете неколку лажици сончогледово масло, вклучете го режимот „Печење“ и пржете 25 минути. Ако сакате да го направите ова јадење во бавен шпорет со пилешко, не треба да го пржите. Ставете го пилешкото во бавен шпорет заедно со кисела зелка и компири.
2. Додека месото се пржи во бавен шпорет, излупете ги кромидот и морковот, исечете го кромидот на ситни коцки, а морковите исечкајте ги со ренде. Излупете ги компирите, исплакнете неколку пати и исечете ги на коцки. Ако киселата зелка е многу кисела, потребно е малку да се натопи во ладна вода.
3. Додадете сецкани моркови и кромид во месото, измешајте ја целата содржина темелно. Затворете го капакот одозгора и продолжете да ја динстате целата содржина петнаесет минути. Од време на време, извадете го капакот од мултиварката и промешајте ја целата содржина.
4. Неколку минути пред конечното готвење, додадете доматна паста во садот. По ова, во бавниот шпорет додадете ловоров лист, сечкани компири и зелка. Посипете ги со зачини за супа и сол, наполнете ја целата содржина со вода. Затворете го капакот одозгора, поставете го режимот „Чорба“ и продолжете со готвење на садот еден час. Вкусната супа од зелка од кисела зелка е целосно подготвена. Добар апетит!

Супа од зелена зелка од кисела зелка

Има многу различни рецептиова јадење со додаток натопени јаболка, корени и различни видовизачини. Најавтентичната руска супа од зелка од кисела зелка некогаш се подготвувала исклучиво во рерна, но ова јадење може да се подготви и во стански услови, а тоа нема да го влоши вкусот на готовата супа. Подготовката на супа од зелка од кисела зелка ќе ви одземе многу малку време.

Состојки:

• 1 килограм свински вратбез семиња,
• 500 грама свински стомак,
• 2 главици кромид,
• 1 килограм кисела зелка,
• 1 морков,
• 3 компири,
• 300 грама кисела павлака,
• 100 грама кромид,

Подготовка:

1. За да готвите супа од зелка од кисела зелка, исплакнете го целото потребно месо и ставете го во длабок тенџере, наполнете со вода и ставете го на шпоретот. Излупете го кромидот и исечете го на прилично големи парчиња, пропржете го во тава додека не свети златна кора. Додадете го кромидот во садот со месото, додадете зачини по вкус и ловоров лист, затворете го капакот одозгора и продолжете да готвите 2,5 часа на тивок оган.
2. Откако ќе истече времето за готвење, треба внимателно да го извадите месото и да го исечете на мали парчиња, да го префрлите во посебен сад и да истурете во мала количина супа, тоа мора да се направи за да не се исуши месото.
3. Целата преостаната супа мора да се процеди. Додадете ја целата кисела зелка во садот за супа, покријте ја со капак и варете два часа на многу тивок оган. Со цел супата од зелка да има зелена, треба да изберете зелка која не е бела, туку зелена.
4. Кога после готвењето зелката ќе поминеоколу еден час, ставете еден излупен кромид во супата. Потребно е да се додаде за вкус, а кога супата ќе биде готова, кромидот ќе треба да се извлече и да се фрли.
5. Излупете ги компирите и исечкајте ги. Откако супата е целосно сварена, додадете компири и месо. Зелениот кромид ситно исецкајте го и посипете го врз подготвената супа. Супа од зелка од кисела зелка, видео од нејзината подготовка може да се види на нашата веб-страница, така што ќе ви биде многу полесно да го подготвите ова јадење.

Дневна супа од зелка од кисела зелка

Секоја нација има своја национална кујна, која се карактеризира со одредени јадења. Фотографијата од супа од зелка од кисела зелка, која можете да ја видите на нашата веб-страница, е традиционално јадење на нашата земја, ајде да се обидеме да го готвиме ова јадење дома.

Состојки:

• 600 грама свинско ребра,
• 450 грама кисела зелка,
• 1 кромид,
• 25 грама брашно,
• 60 грама путер,
• 1 лажица доматна паста,
• корени од магдонос или целер,
• 2 чешниња лук,

За тестот:

• 125 грама брашно,
• 15 грама путер,
• 60 грама кисела павлака,
• 1 јајце

Подготовка:

1. За подготовка на супа од зелка од кисела зелка, која содржи само 19 калории на 100 грама, се вари свинско ребраза еден час. За да го подготвите садот, зелката мора да се задуши во врело масло со половина порција доматна паста.
2. За да се подготви супа од зелка, кромидот, магдоносот и морковите мора да бидат ситно сецкани. Додадете зелка на ребрата и продолжете со готвењето половина час. На преостанатото масло пропржете ги магдоносот, морковите и кромидот во тава заедно со доматната паста и додајте ја целата содржина дваесетина минути пред крајот на готвењето.
3. По неколку минути, во супата од зелка додајте ситно сечкан лук, брашно и бибер пржени на путер. Внимателно истурете ја супата од зелка во саксиите. Треба да подготвите тесто од павлака, брашно, путер, шеќер, сол и едно јајце и ставете го на ладно околу четириесет минути. Од тестото направете четири капаци во форма на квадрат, со нив покријте ги тенџерињата и ставете ги во рерна околу половина час. Се надеваме дека успеавте да готвите супа од зелка од кисела зелка, добар апетит!

Супа од пилешка зелка со кисела зелка

Состојки:

• 350 грама кисела зелка,
• 3 компири,
• 50 грама моркови
• 2 чешниња лук,
• Среден кромид
• 2 лажици доматна паста,
• ¼ пилешко
• 2 ловорови лисја,
• пиперка,
• сончогледово масло,

Подготовка:

1. Ние подготвуваме супа од зелка од кисела зелка за да го направите ова, пред сè треба да ја готвите супата. Исплакнете го парчето пилешко, ставете го во тенџере и покријте го со вода. Ставете го садот на тивок оган и доведете ја супата да зоврие откако ќе се формира пена, мора да се отстрани со дупчиња лажица. Во супата додадете ги сите претходно излупени моркови и половина од кромидот. Продолжете со готвење на чорбата четириесет и пет минути.
2. Ставете ја зелката во цедалка и исплакнете ја со вода неколку пати. Излупете ги компирите и морковите и исечете ги на ленти или коцки. Излупениот кромид исечкајте го на ситни коцки, ситно исечкајте го лукот. Внимателно извадете го пилешкото од подготвената супа.
3. Извадете го пилешкото месо од коските и ситно исечкајте го. Загрејте растително масло во тава, додадете половина сецкан лук, кромид и моркови. Пржете на тивок оган пет минути.
4. Додадете сецкани компири во супата и варете ја зелката десет минути. Потоа треба да додадете сецкани билки, доматна паста, пилешко, сол и зачини по вкус, како и целиот преостанат лук. Оставете ја течноста да зоврие, по што треба малку да го намалите огнот и да продолжите со готвењето уште десетина минути. Готово јадењеоставете да отстои десет минути. Послужете со кисела павлака. Добар апетит!

Класична супа од зелка од кисела зелка

Од страна на класичен рецептЧорбата за супа од зелка е говедско месо во овој рецепт користиме говедско гради.

Неопходно:

• Градинка (говедско) – 700 гр.
• Кисела зелка - 500 гр.
• Мали компири - 6-7 ЕЕЗ.
• Моркови и кромид 1 ЕЕЗ.

Чекори за готвење:

1. Исплакнете ја говедската града во вода, или уште подобро, натопете ја прво половина час. Ставете тава со вода во неа и ставете ја градите на шпоретот. Откако ќе зоврие, исцедете ја водата во која се сварило месото и исплакнете ја градите. Повторно сипете вода врз градите и варете. чиста супа, отстранување на пена. Времето за готвење на говедско месо е околу час и половина.
2. Подготовка на кисела зелка за супа. Треба да се исцеди од вишокот саламура и да се измие проточна вода, попогодно е да го направите ова во сито. Потоа зелката треба ситно да се исецка. Додадете кисела зелка во супа од месо.
3. 10 минути по додавањето на зелката, треба да додадете компири во супата (се сече на рамномерни коцки).
4. Подгответе пржени кромид и моркови. Морковите се рендаат, кромидот ситно се сечка и се пржат состојките до златно кафеава боја. Ставете го зеленчукот во зовриена супа од зелка.
5. Варете ја супата од зелка уште 5 минути, додадете зачини: бибер, суви билки, билки и сол по вкус. Дај богата супаоставете го да се вари темелно 30 минути до еден час.

Супа од зелка од кисела зелка со пилешко

Шчи со пилешко - помалку калориски рецептјадења, но и лесно се подготвува.

Неопходно:

• Пилешко филе 250-300 g;
• Кисела зелка 200 гр;
• Компири - 2 ЕЕЗ;
• Моркови, кромид по 1 ЕЕЗ;
• Сол, зачини, лимон, павлака, билки за сервирање.

Чекори за готвење:

1. Измијте го пилешкото филе, додадете вода во тенџере и варете супа од него (додадете зачини на него). Не заборавајте да ја одмачкате пената и не дозволувајте чорбата да зоврие премногу за да не се замати.
2. Во супата додадете компири исечени на коцки.
3. Кромидот ситно се сечка, морковот се ренда. Во супата од зелка додајте го пржениот и пасивираниот зеленчук и малку сварете.

Јаболката и печурките се користат за подготовка на супа од зелка, некои рецепти вклучуваат грав;

1. Време е да додадете кисела зелка. Исцедете ја саламурата и ситно исечкајте ја киселата зелка. Гответе ја супата околу 30-40 минути.
2. Извадете го пилешкото месо од супата, исечете го на парчиња и повторно додајте го во супата. Оставете ја супата од зелка да се вари, не заборавајте да додадете сол, зачини и билки по вкус. Послужете вкусна супа од зелка со кисела павлака и парче лимон.

Супа од зелка од кисела зелка со свинско месо

Супата од зелка зготвена во свинска супа е богата, густа и задоволувачка. Посебната арома и вкус на супа од зелка подготвени на овој начин едноставен рецептдава јаболко, омекнувајќи ја киселоста на зелката и сладоста бугарска пиперкасо целер. Рецептот користи сок од домати.

Состојки:

• Свински ребра - 250-300 g;
• Кисела зелка - 400 гр;
• Компири - 2 ЕЕЗ;
• Моркови и кромид по 1 ЕЕЗ;
• Кисело јаболко - 1 парче;
• ½ слатка пиперка;
• Мал корен од целер;
• Сок од домати - 100 ml;
• Сол, зачини.

Чекори за готвење:

1. Темелно исплакнете ги свинските ребра за да ги отстраните малите коски, исечете ги на парчиња, исушете ги и испржете ги. Потоа испржените ребра наполнете ги со вода и варете час и половина.
2. Во тавче пропржете ги кромидот, морковите, коренот од целер, па додајте ситно сечкано јаболко и слатка пиперка. По неколку минути, истурете сè сок од домати, динстајте малку. Додадете ја подготвената кисела зелка во зеленчукот, движете се наоколу и покријте ја со капак.
3. Отстранете ги готовите ребра од свинска супа. Ставете ги парчињата месо одвоени од коските назад во супата. Исечете ги компирите во чаши. Веднаш штом ќе се сварат компирите, во супата можете да додадете зелка и зеленчук. Вкусот на супа од зелка го доведуваме до совршенство - додадете сол и бибер. Задолжително оставете ја супата да се варат и украсете со билки.

Супа од зелка од кисела зелка

Прави вкусен прв курс. Единствениот недостаток е тоа што готвењето трае долго. Односно, нема да потрошите многу време, но садот ќе трае околу два часа за да се подготви.

За тава од три литри:

• месо со коски свинско или говедско месо 500-600 g,
• кисела зелка 300гр, ако многу ви се допаѓа дебели супиземи 500
• компири 3 парчиња
• кромид 1 парче
• 1 морков
• сос од доматиили кечап 3-4 лажици
• ловоров лист 2-3 парчиња
• пиперка 5-7 грашок
• растително масло
• 1 корен од целер (опционално, но додава неверојатен вкус)

Рецепт:

1. Измијте го месото, наполнете го со ладна вода, доведете го до вриење, додадете малку сол (малку повеќе од половина, врз основа на тоа колку супа обично додавате во оваа количина). Отстранете ја пената, намалете ја топлината, варете го свинското месо час и половина, а говедското најмалку два. Прочитајте повеќе
2. Ако имате сурово чадено месо, на пример, полендвица или шунка, добро е да додадете и во супата. Доволно е да додадете 50-100 грама во супата од зелка за арома, можно е повеќе. Јас обично замрзнувам месо и сечење зеленчук, лево после празнична маса, потоа по потреба го користам во слични рецепти. Многу погодно.
3. Во меѓувреме, исечете ја киселата зелка на мали парчиња долги околу два сантиметри, тоа не е потребно, можете да го користите како што е, како сакате.
4. Во тава со мала количина растително масло на средна топлина, пржете ја киселата зелка, мешајќи, две минути. Додадете половина чаша супа. Варете додека не го направите, додавајќи чорба по потреба. Време за готвење - час - еден и пол. Ако сакате крцкав зеленчук, времето за готвење може да се намали на половина час.
5. Половина час пред подготвеноста, додадете излупен корен од целер, пиперка и ловоров лист.
6. Отстранете го целерот од супата пред да додадете супа од зелка. Идеално, треба да ги добиете сите зачини (бибер и ловоров лист), но никој не го прави ова.
7. Дваесет минути пред да го подготвите, додадете излупени и исечени компири во супата како што сакате.
8. Загрејте умерено количество растително масло во тава.
9. Излупениот кромид исечкајте го на коцки.
10. Пржете во мала количина растително масло 2-3 минути.
11. Три моркови на груб ренде или исечени на тенки прстени. Додадете во кромидот. Намалете ја топлината и варете околу пет до десет минути. Додадете сос од домати и доведете до вриење. Ако супата од зелка не е готова, исклучете ја тавата.
12. Кога компирите се варат додека не омекнат, додадете прелив од зелка и морков, кромид и домат во супата, измешајте и исклучете.
13. Во супата од кисела зелка по желба можете да додадете и сечкан копар или магдонос. По ова, супата од зелка мора да се доведе до вриење.

Како што вели познатата поговорка, супата од зелка и каша се традиционалната храна на рускиот народ! Зад најкраткото име се крие вековната историја на најважното топло јадење во руската кујна.

Супа од зелка: каква супа е ова?

Супата од кисела зелка направена од кисела зелка е еден вид „кулинарска знаменитост“ на нашата земја. Ако ја следите класификацијата за професионални готвачи, тогаш ова прелив супасо многу компоненти. Но, нема душа во оваа дефиниција. За нас, супата од зелка е како минестрон за Италијанците, а жулиен за Французите. Ова е храна која се родила во колибите на големите селски семејства, а на крајот станала популарна меѓу сите нивоа на општеството. Историјата на ова јадење започнува во деветтиот век, кога зелката првпат дошла во Русија. Непретенциозниот зеленчук беше по мој вкус и зеде важно местово секојдневната исхрана не само на обичните луѓе.

Како се подготвувала супа од зелка во Русија?

Во секој регион, супата од зелка се подготвуваше поинаку од кисела зелка, рецептот можеше да се промени, но начинот на подготовка остана непроменет многу векови. Главната карактеристика е, се разбира, вистински руски шпорет. Создаде единствена микроклима каде топлината се распределува рамномерно и нема нагли температурни промени. Јадењето не се готви таму, туку се крчка 4-5 часа. Со оглед на тоа што почнаа да ја загреваат рерната рано наутро, до ручек на масата веќе имаше ароматична кисела зелка. Вториот неопходен услов за готвење беше специјален сад, глина или леано железо. Се користеше исклучиво за подготовка на супа од зелка, и ништо повеќе. За среќа, дури и сега такви јадења може да се најдат без тешкотии.

Кои производи ќе ви требаат?

Супа од зелка вклучува многу состојки. Нивниот состав останал практично непроменет во текот на многу векови, приспособен само за билки и зачини кои станале достапни со текот на времето. Друга промена влијаеше на таква компонента како 'ржано брашно. Претходно, се додаваше за да се даде густина и ситост на супата, но во 19 век, под влијание на француските готвачи, беше исклучена од составот, а супата стана чиста. Но, зошто да не пробате да направите супа од зелка од кисела зелка со стари и традиционален начин? Сè е во ваши раце и зависи од личните гастрономски преференции. Потребните компоненти се како што следува:

• свежа или кисела зелка, често заменета со зелена зелка растителна маса(киселица, коприва);
• месо (еден или повеќе видови), риба или печурки;
• разни корени по вкус, на пример, магдонос, целер, пашканат, анасон итн.;
• разни зачини (кромид, ловоров лист, лук, копар и магдонос);
• кисело прелив во форма на саламура од зелка, павлака или јаболка.

Релативно неодамна почнаа да додаваат компири во супа од зелка, тие беа заменети со репа. Главна карактеристикаподготовка на оваа супа е дека сите компоненти се ставаат во супа сурови, без претходно пржењево масло и други термички третмани.

Какви видови супи од зелка постојат?

Руската супа од зелка нема социјален ранг, се готви и во големи, сиромашни селски семејства и во куќите на земјопоседниците и благородниците. Оттука доаѓа и првата класификација на ова јадење - на празно и богато. Секој готвеше од тоа што го имаше. Кај обичните луѓе, месото беше редок гостин на трпезата, па главно додаваа смачкана маст или гарнитури, остатоци од месо исечени од коските, таквата супа од зелка се нарекуваше префабрикувана супа од зелка. Добро воспоставеното мислење дека за готвење се смета за погрешно. од оваа супаСе користеше само зелка. Често се заменуваше со киселица, а потоа ги нарекуваа зелени. Младите го земаа листови од зелка(понекогаш ферментирани однапред) - тоа беа сиви, или супа од расад од зелка.

Друг тип се издвојува неговото име се должи на начинот на подготовка. Главната тајнасе состои во тоа што тенџерето со готовата супа прво било завиткано за да се задржи топлината три или четири часа, а потоа се гаснело на студ и се чувало таму цел ден. Ова е дневна супа од зелка, со свинско, говедско (во традиционална верзија), живина или риба, или може да бидат без месо. Нивниот вкус е богат, со карактеристична киселост.

Класична супа од зелка: рецепт

Значи, ќе ви треба:

• кисела (кисела зелка) зелка - 1 кг;
• месо (говедско на коска) - 1 кг;
• кромид - 2 парчиња;
• ловоров лист;
• сол, бибер;
• 'ржано брашно - неколку лажици (2-3).

Прво, подгответе ја супата од месо, гответе го говедското месо големо парчево вода околу два часа. Додадете еден цел кромид таму, како и ароматични корени (магдонос и целер). Додека се подготвува супата, динстајте ја киселата зелка со малку путер (путер или зеленчук). Можете да го направите тоа во тава или глинен садво рерна. Кога месото е готово, извадете го од тавата и поделете го на делови. Отстранете го целиот корен и кромид. Тие веќе нема да бидат потребни, бидејќи веќе се откажаа од сите свои сокови и вкус. Додадете зелка, печурки, ситно сечкан кромид и ржано брашно. Супата мора да се вари додека не омекнат сите состојки, потоа да се тргне од оган, да се завитка и да се остави да отстои околу еден час. Зачините и зачините се додаваат 10 минути пред конечната подготвеност, а пред сервирањето се зачинува со кисела павлака. Класичната руска супа од зелка направена од кисела зелка е прилично едноставна за подготовка, па дури и почетниците готвачи можат да го направат тоа. Во Русија тие секогаш се јаделе со леб од цело зрно. Сега се заменува со 'рж или црно, Бородино, а понекогаш и бело (или калачи). Но, последната опција, според готвачите, е најнесоодветна и безнадежно го расипува вкусот на традиционалното јадење.

Рецепт за супа од зелка

Не е тајна дека супата направена од неколку видови месо излегува повкусна и побогата. Супа од зелка со пилешко, рецептот за кој може да се види во различни готвачи, во Русија, по правило, не готвеле. Но, вообичаени беа префабрикуваните јадења (вклучувајќи и разновидна живина), од 3 или 4 видови месо. За нив ќе ви требаат:

• посно говедско месо - 250 g;
• јагнешко - 200 g;
• пилешко месо (филе) - 200 g;
• месо од патка или гуска - 200 g;
• кисела зелка - 700 g;
• една мала репка;
• два големи главици кромид;
• зрна црн пипер;
• морков;
• магдонос, ловоров лист, копар;
• сол;
• павлака - 100 гр.

Редоследот на готвење е сличен на оној опишан во претходниот рецепт. Првично, месото се готви до половина, зелката се динста посебно. Потоа се соединуваат, се додаваат преостанатите состојки, како и сите зачини, кога остануваат 10-тина минути додека да биде готова супата.

Рецепт за супа од свежа зелка

Употребата на свежи зелени или бели листови зелка отсекогаш била дозволена, но да се даде кисел вкус, ќе ви треба дополнителна состојка(В во овој случајјаболка). За подготовка ви треба:

• зелка - 1 глава со средна големина;
• говедско филе - 500-600 g;
• јаболка (Антоновка) - 6 ЕЕЗ.;
• еден морков (среден);
• два големи главици кромид;
• ловоров лист;
• сол;
• пиперка;
• целер, магдонос, копар;
• мала репка;
• масна павлака - 100 гр.

Треба да ја готвите супата додека месото не е половина сварено. Потоа додадете крупно сечкана зелка, кромид и корен. Оставете се да врие на тивок оган половина час, така што компонентите се заситени едни со други сокови. По ова додадете ги тенко исечените Антонов јаболка. Понекогаш се вареле во посебен сад и се додавале неколку минути пред да бидат готови (5-10). И по неколку минути додадете сецкани билки. Варете ја супата додека не омекнат јаболката. Овој метод не е полош од супа од зелка од кисела зелка. Рецептот може малку да се смени (извадете го месото) - а потоа ќе добиете посна верзија на супата.

Супа од зелена зелка: рецепт

Во принцип, оваа верзија на оваа супа може да се подготви не само од млади зелени листови зелка (кисела или свежа), туку и од киселица и спанаќ. Таквата супа од зелка послужете ја со кисела павлака и украсете со половина варено јајце. За овој рецептќе ви треба:

• говедско филе - 500 g;
• киселица - 1 голем куп;
• два големи главици кромид;
• неколку чешниња лук - 4-5 парчиња;
• копар;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• корен од магдонос и целер;
• две тврдо варени пилешки јајца;
• павлака - 100 гр.

Ова јадење сигурно ќе им се допадне на оние кои сакаат класична супа од зелка од кисела зелка. Рецептот е изненадувачки едноставен. Прво треба да го готвите месото. Киселицата темелно исплакнете ја под млаз вода, извадете го дебелиот дел од стеблото и ситно исечкајте. Потоа истурете го и останатите состојки во зовриената супа. Времето за готвење трае околу петнаесет минути, додека киселицата не потемни. Неколку минути пред да биде готов, задолжително додајте сецкан лук и копар.

Посна супа од зелка од кисела зелка по стар руски рецепт

Ова е супа од посна зелка направена од кисела зелка, чиј рецепт е едноставно незаменлив за луѓето кои се придржуваат до постот, а корисен е и за оние кои сакаат да јадат вкусна храна без да се здебелат. За да ги подготвите ќе ви требаат:

• кисела зелка - 700 g;
• сушени печурки од порцини - 5-6 парчиња;
• два големи главици кромид;
• растително масло (сончоглед, маслиново) - 50 ml;
• компир - 1 ЕЕЗ. (големи);
• леќата - 1 лажица масло. л.;
• копар, ловоров лист;
• 4 чешниња лук;
• зрна црн пипер;
• вода.

Идеално, зелката треба да се покрие со вода и да се стави во рерна околу еден час. Но во современи условиГо заменуваме со рерна, го намалуваме времето на околу половина час. Потоа истурете ја саламурата во посебен сад и додадете растително масло и ситно сецкан кромид. Бришење мешавина од зеленчуксо дрвена лажица додека не се изедначи, така што состојките разменуваат вкусови една со друга. Потоа повторно соединете со саламура и варете на отворен, тивок оган. Потопете ги печурките и компирите исечени на четири дела ладна вода. Треба да земете околу 1,2-1,3 литри. Нека зоврие. Потоа со ресичка лажица извадете ги печурките од свинско месо, исечкајте ги и вратете ги во чорбата, додадете ги зачините. Гответе сè додека компирите не се подготвени. Потоа додадете зелка леќатаи облечете го бавен оган. Подготвена супасезона со мелени лук и копар.

Како да се готви супа од зелка во бавен шпорет?

Во денешно време, малку кујни можат без ова чудо. модерна технологија- мултиварки. Условите за готвење во него се можеби најблиски до оние во руска рерна. Благодарение на еднообразното загревање на садот, супата нема да се готви, туку да врие. Користете кој било од горенаведените рецепти за да готвите супа од зелка во бавен шпорет. Препорачливо е да се користи режимот „Чорба“, во кој супата ќе се готви неколку часа без да врие, а потоа ќе се инсистира на режимот на загревање.

Риба супа

Тие беа помалку популарни од нивните колеги од месо. Оваа супа главно се вареше во северните региониземји. Се викаше „супа од зелка од кисела супа“, т.е мали риби(обично руфови) сушени во рерна. Сега ова лесно може да се направи во рерната, користете, на пример, мали костуми. Сушикот најчесто се мелеше во брашно, а во зима едноставно се разредуваше со врела вода, се додаваше кисела зелка и друг зеленчук (сето тоа според основниот рецепт) и се вареше. Така сè уште готват, на пример, во Карелија. Можете исто така да користите сушена, сушена или свежа риба есетра.

Ние многу ретко готвиме супа од зелка дома, тие се заменети со понови видови супи. И тоа е сосема залудно, бидејќи тие не само што се многу вкусни, туку и здрави и задржуваат сè што има во кисела зелка или свежа зелка, како и други зеленчуци. Ова незаменливо јадењево секојдневната исхрана за луѓето кои постат, па дури и во диетална исхрана. Лесни се за подготовка, но во исто време уникатни по вкус.