Како да ги замрзнете сините за зимата. Како да замрзнете варени модри патлиџани за зимата

Животот го направи замрзнувањето зеленчук и бобинки еден од најпопуларните начини за складирање на летните жетви.

Многу е погодно да се подготват замрзнати модри патлиџани за зимата.

По одмрзнувањето, „малите сини“ не ги губат ниту своите корисни својства ниту вкусот. Тие можат да се користат за готвење на ист начин како свеж зеленчук. Главната работа е да не се расипуваат модри патлиџани преку неправилна обработка и складирање.

Како да замрзнете модри патлиџани за долгорочно складирање?

Замрзнати модри патлиџани за зима - општи принципи на подготовка

Младите „сини“ со тенка кожа со ситни семки се погодни за замрзнување. Пред сè, целото овошје без знаци на расипување треба добро да се измие, да се отсечат опашките и да се исушат. Што е следно? Примамливо е само да го исецкате зеленчукот, да го ставите во кеса и да го ставите во замрзнувач. Но, ова не може да се направи.

Пред замрзнување, модрите патлиџани мора да се обработат: прво натопете во солена вода, а потоа подложете на каква било термичка обработка. Ако ова не е направено, тогаш по замрзнувањето прекрасните парчиња или коцки ќе се претворат во неапетитна горчлива каша што може само да се фрли.

Потопувањето во солена вода е неопходно за да се ослободат плодовите од карактеристичната горчина. Термичката обработка го уништува ензимот кој предизвикува расипување на модар патлиџан. Модар патлиџаните може да се пржат, бланшираат, печеат или динстаат. Само после ова тие се испраќаат во замрзнувачот.

Замрзнатите модри патлиџани може да се остават цели за зимата, но тоа ќе зазема многу простор во замрзнувачот. Ако замрзнувачот е мал, треба да го исецкате зеленчукот. Компактни коцки, кругови, чинии, сламки, шипки се попогодни за складирање. Мали парчињазамрзнете побрзо.

Подготвените модри патлиџани се преливаат со солена вода, а потоа се сушат на хартија или плетен пешкир. Останува само термички да се обработи зеленчукот, да се пакува и да се испрати замрзнувач.

Како да замрзнете модри патлиџани по термичка обработка?

Првиот начин– само ставете ги во соодветен сад во мали порции. За складирање, соодветни се специјални дебели кеси за замрзнување или пластични садови за храна.

Втор начин– претходно замрзнете (пред да го ставите зеленчукот во кеси или контејнери). За да го направите ова, парчињата треба да се шират во тенок слој на даска за сечење. Парчињата модар патлиџан замрзнуваат за 3-5 часа, во зависност од дебелината.

Наједноставниот рецепт за замрзнати патлиџани за зимата. Плодовите остануваат цели, па бербата може да се направи многу брзо. Секој модар патлиџан е завиткан во посебна кеса, па затоа е многу погодно да се извади и да се користи.

Состојки:

3-5 средни модри патлиџани.

Начин на готвење:

Подгответе го зеленчукот, добро исушете го по миењето.

Загрејте ја тавата, а потоа намалете ја топлината на минимум.

Ставете ги модрите патлиџани на сувото дно на тавата и пржете ги од сите страни. Превртете го на време за да не изгори зеленчукот.

Кога патлиџаните малку ќе омекнат, ќе ги остави вишокот на влага и горчина.

Отстранете ја кожата од „сините“ и изладете ја.

Како да замрзнете модри патлиџани целина? Секое овошје ставете го во пластична кеса или парче филм и ставете го во замрзнувач.

Бланширани замрзнати модри патлиџани за зимата

Друг начин за подготовка на замрзнати модри патлиџани за зимата вклучува бланширање на мали парчиња во врела вода.

Состојки:

Пет мали млади модри патлиџани;

Лажица сол;

Два литри чиста водаза бланширање;

Два литри ледена вода.

Начин на готвење:

Темелно измиените и исушени модри патлиџани исечете ги на уредни коцки или убави кругови не подебели од еден и пол сантиметар.

Зеленчукот се става во сад, се посипува со сол и се остава половина час.

Вари вода.

Одделно подгответе мраз ладен или само многу ладна вода.

Ставете ги модрите патлиџани во цедалка и ставете ги во врела вода две минути.

Извадете и веднаш потопете во мраз вода.

Бланшираните модри патлиџани ставете ги на сува салфетка или крпа и почекајте целосно да се исушат.

Ставете ги парчињата во пластични садови, обидувајќи се да формирате единечни порции.

Ставете во замрзнувач.

Периодично проверувајте дали има влага.

Пржени замрзнати модри патлиџани за зимата

Многу е вкусно да се подготват патлиџаните за зима така што прво ќе се пржат на масло. Резултатот е целосно подготвено јадење кое може да се јаде веднаш по одмрзнувањето. Како да замрзнете модри патлиџани на овој начин?

Состојки:

Четири млади модри патлиџани со средна големина;

Лажица средно мелена сол;

Три лажици масло.

Начин на готвење:

Измиените и исушените „сини“ исечете ги на рамномерни кругови и исушете ги.

Истурете порција масло во тавата и добро загрејте.

Ставете ги модрите патлиџани во еден слој, пржете ги парчињата од двете страни додека вкусна кора.

Испржените модри патлиџани ставете ги во еден слој на пластична фолија и ставете ги во замрзнувач преку ноќ.

Извадете ги замрзнатите парчиња, брзо ставете ги во кеси или контејнери и вратете ги во замрзнувачот.

Замрзнати модри патлиџани за зима од рерната

Обработката на модри патлиџани во рерна не бара многу подготовка. Главната работа е да не се преварат парчињата во рерната.

Состојки:

Неколку модри патлиџани избрани за замрзнување;

Чај чамец со растително масло.

Начин на готвење:

Модрите патлиџани исечкајте ги на ситни коцки, како за обична чорба од зеленчук.

Загрејте ја рерната на 200 степени.

Подмачкајте го садот за печење или садот за печење со мала количина растително масло.

Во подготвената тава ставете ги коцките модар патлиџан и ставете ги во рерна десет минути.

Извадете ја тавата неколку пати за да ги измешате модрите патлиџани за да се обезбеди рамномерно готвење. Ова мора да се направи многу внимателно за да се одржи обликот на сечењето.

Извадете ја тавата од рерната и оставете го зеленчукот целосно да се излади.

Ладно задушен модар патлиџанСпакувајте на делови и замрзнете.

Цели печени модри патлиџани за зимата

Најлесниот начин за подготовка на модар патлиџан за зимата вреди да се земе предвид кај работничките. Сè е направено многу едноставно. Убавината на рецептот е во тоа што од таква подготовка можете да подготвите речиси секое јадење.

Состојки:

Три или четири модри патлиџани;

Лажица масло за подмачкување на плехот.

Начин на готвење:

Измијте ги „сините“ и исушете ги со крпа.

Направете пункции со вилушка на површината на зеленчукот на 3-4 места.

Вклучете ја рерната на 200 степени.

Намачкајте плех со масло и наредете ги модрите патлиџани.

Се пече во загреана рерна 30-40 минути.

Оставете ги модрите патлиџани да се изладат.

Внимателно отстранете ја кожата.

Ставете ги во посебни кеси и замрзнете.

Замрзнати патлиџани на скара за зимата

Наместо рерната и тавата за пржење, парчињата модар патлиџан можете да ги подгреете на скара. Многу е погодно да го направите ова на специјална тава за скара. Само исечете го зеленчукот на убави долги ленти. Многу е вкусно да се прават ролни од модар патлиџан од такви препарати, завиткување сирење, ореви во ленти, мелено месо.

Состојки:

Три големи модри патлиџани.

Начин на готвење:

Со остар нож, внимателно исечете го секој модар патлиџан на долги тенки ленти.

Загрејте грил тавче (не додавајте масло).

Пржете ги модрите патлиџани од двете страни.

Кога бурињата ќе се заруменат, ставете ги на салфетки и изладете ги.

Замрзнете однапред во еден слој, а потоа пакувајте ги на делови.

Замрзнати модри патлиџани за зима - трикови и корисни совети

Модар патлиџаните замрзнати за зимата може да се одмрзнат на различни начини: во микробранова печка, на полица во фрижидер, во кујна при нормална температура на воздухот. Не е дозволено да се одмрзнуваат парчињата внатре топла вода: Ќе се претворат во невкусна и сосема бескорисна каша.
За многу јадења, не е потребно претходно одмрзнување на модри патлиџани. Парчињата може веднаш да се стават во тава или на плех за да се пржат со друг зеленчук или да се печат со риба, месо, пилешко и сирење.
Замрзнатата храна со силни мириси не треба да се чува во близина на модри патлиџани. „Сините“ лесно ги апсорбираат странските ароми. Затоа не треба да ги ставате за зима ниту покрај риба, ниту во близина на вреќа со копар.
Треба да се обидете да го отстраните целиот воздух од пластичните кеси. Ќесите можете да ги испеглате со дланките или да користите обична сламка за коктел за да го исцицате воздухот.
Ако модрите патлиџани се замрзнуваат на различни начини, треба да се означат контејнерите или кесите. На овој начин ќе знаете точно каков зеленчук да земете и какво јадење да подготвите од него.
На температури под 14 степени, замрзнатите модри патлиџани може да се чуваат не подолго од шест месеци. Во тоа време тие треба да се јадат.

Јас имам свој начин на замрзнување на модри патлиџани за зима. Или подобро кажано, три опции за замрзнување модри патлиџани. Замрзнувам некои модри патлиџани печени, некои пржени, а некои сирови. Секој од овие типови на замрзнување модри патлиџани во зима има своја употреба. Веќе напишав дека сакаме. За да можам да ја подготвам оваа салата во секое време, почнав да се прашувам дали е можно да се замрзнат модри патлиџани за зимата. Но, ниту еден од рецептите не функционираше, и си помислив - зошто да не пробам со замрзнување печен модар патлиџанво оваа форма како да ги подготвам за салата? Се пече на оган, се лупи и се сецка со нож. Спакувајте во кеси и ставете во замрзнувач.

Одлуката испадна успешна, а веќе неколку години ја подготвуваме нашата омилена салата од печен модар патлиџан цела година. За други јадења, постојат уште два начина за замрзнување на модри патлиџани за зима: замрзнување на модри патлиџани за зима, пржени и сурови. Може да се додадат и пржени модри патлиџани растителен кавијар, сосови за шпагети и ориз, чорба од зеленчук, и користете сирови за готвење разни закуски, маринирајте со оцет и зачини, направете кавијар од модар патлиџан, салати, чорба со зеленчук. Во принцип, само да има патлиџани, ќе имаа употреба во зима!

Како да замрзнете модри патлиџани за зима - рецепт со фотографии

Модар патлиџаните за секој тип на замрзнување мора да бидат внимателно избрани. За печење, подобро е да се земат модри патлиџани со средна големина, со тенџере, кои не се многу тврди. Долгите патлиџани се погодни за пржење и замрзнување сурови, по можност млади со малку семки.

За замрзнување на модри патлиџани за зимата ќе ни требаат:

Модар патлиџан;
Ziploc кеси или дебели пластични кеси;
разделник на пламен (ќе го ставиме на горилникот);
растително маслоза пржење модри патлиџани;
крупна кујнска сол;
тежок нож со широко сечило (погодно е за сечкање печени модри патлиџани).

Како да замрзнете печени модри патлиџани за зимата

Дебелите, модри патлиџани со средна големина измијте ги темелно и избришете ги суви. Го прободуваме со нож или виљушка на повеќе места (во спротивно ќе пукне). Ставаме разделник на пламен на горилникот (можете да го видите на фотографијата, тоа е метален круг со мали дупки). На преградата се ставаат три средни патлиџани или два големи или четири мали. Вклучи силен огани кујнски аспиратор (или отворете го прозорецот), инаку целиот чад ќе влезе во станот. Модрите патлиџани ги печеме додека не поцрнат и не се појави изгорена кора. Ќе мириса на изгорен патлиџан, но така треба. Превртете и печете од сите страни. Во принцип, за една серија ќе бидат потребни околу 15 минути модри патлиџани брзо се пече. Можете да го печете во рерна, не е толку проблематично, но нема да има специфичен вкус и арома на огнот, ќе добиете обични печени патлиџани. Ако немате преграда, можете да употребите решетка за оваа намена и да ја покриете површината на шпоретот со фолија за да не морате да го измиете сокот од запечен патлиџан.

Отстранете ги печените модри патлиџани. Оставете да се излади 4-5 минути, не повеќе. Со едната рака држете ја опашката, а со другата отстранете ја изгорената кора. Излупените патлиџани ги сечеме по целата должина, ги расклопуваме и ги ставаме еден до друг во длабок сад или цедалка половина час. Горкиот сок постепено ќе се исцеди.

Исечете ги модрите патлиџани во пулпа со тежок нож. Не мора да е хомогено, со парчиња пулпа е уште повкусно.

Сецканите модри патлиџани ставете ги во кесички. Правам серија од три модри патлиџани, што е доволно за да се направи салата со печени модри патлиџани и домати. Ќесичките ги завиткуваме и ги ставаме во замрзнувач. Тоа е тоа, печените патлиџани се замрзнати за зима. Во зима од нив можете да направите кавијар од зеленчук, да ги додадете во сосови, сос и да направите вкусни салати, кавијар со мајонез или пржен зеленчук.

Како да замрзнете пржени модри патлиџани за зимата

За пржење изберете модри патлиџани со средна големина, по можност млади. Се сече на коцки со димензии 2,5 x 2,5 cm (или така). Посипете со сол и оставете да отстои половина час. Ќе се ослободи горчлив сок, треба да се исцеди. Потоа прелијте ладна вода, лесно исцедете ја влагата. Се суши на крпа.

Во тава загрејте го маслото (за два патлиџани се доволни малку, 2 лажици масло). Додадете ги модрите патлиџани и пржете на средна топлина 10-12 минути додека не се појави светло златна кора.

Префрлете ги модрите патлиџани во чинија (ако треба да го отстраните маслото, потоа на салфетка) и изладете ги. На овој начин испржете ги сите подготвени патлиџани. Кога ќе се излади, пакувајте ги во кесички, ставајќи ја потребната количина во секоја кеса.

Како да замрзнете свежи модри патлиџани за зимата

Постои мислење дека свежи модри патлиџаниНе се препорачува замрзнување, бидејќи наводно стануваат горчливи и стануваат гумени. За гумените не знам, такво нешто не забележав. А горчината ја отстранувам многу едноставно: патлиџаните ги сечкам на коцки и ги посипувам со крупна сол.

Го оставам во цедалка 25-30 минути, горчината се исцеди (ставам чинија под сито), вкусот на патлиџанот станува помек. Ја исплакнувам солта (задолжително!), ја исцедувам лесно и ја ставам на чинија покриена со пластика во еден слој. Го ставив во замрзнувач. Замрзнатите патлиџани ги ставам во кеса и ги користам по потреба во зима. Излегува многу вкусно. Потребни се само свежи (или замрзнати свежи) модри патлиџани, пробајте - салатата е вкусна, едноставна и брза за подготовка.

Се надевам дека моите совети за тоа како да замрзнете модри патлиџани за зимата ќе ви бидат корисни. И ако имате свој начин на замрзнување модри патлиџани за зима или имате прашања, пишете во коментарите на рецептот.

Ако сакате свежи модри патлиџани, тогаш дефинитивно нема да ги одбиете нашите рецепти. Денес ќе ви понудиме да замрзнете свеж зеленчук за зимата - за периодот кога можете да купите такво овошје свежоТоа е едноставно невозможно. Ќе ги чувате како „нови“. Интересно?

Секако, можете да купите модри патлиџани по луди цени, но тие нема да бидат вистински. Најверојатно, тие се одгледуваат со помош на нитрати, нивниот вкус е „вештачки“ како и нивната арома. Ќе биде подобро и попрактично ако избегнувате такви набавки.

Општи принципи за готвење

За замрзнување ќе ви требаат модри патлиџани и замрзнувач. За да го направите вкусно, прво треба да научите како да изберете свежо овошјевисок квалитет.

Значи, тие дефинитивно треба да изгледаат свежо. Лушпата треба да биде мека, во исто време густа, сјајна и мазна. Површината не може да има дамки, дупки, гребнатини, пукнатини или други дефекти. Плодовите се миризливи и тешки.

Пред замрзнување, секој модар патлиџан мора да се измие и да му се отсече стеблото. Еден од најпознатите важни точки– сушење. Ова е многу важно! Ако не го исушите добро овошјето, тие ќе се залепат или ќе се залепат за кесичката. За да го избегнете ова, бидете трпеливи. Подобро е да почекате малку, но да го добиете правилна подготовказа зимата.

Бланширани сини во замрзнувач

Време за готвење

содржина на калории на 100 грама

Сега ќе споделиме со вас рецепт за замрзнување модри патлиџани, но овој пат бланширани. Ова значи дека тие ќе останат колку што е можно свежи.

Како да замрзнете:

Совет: плодовите задолжително исушете ги, инаку ќе се залепат, а за да ги разделите прво треба да ги одмрзнете.

Замрзнување свежи модри патлиџани

Ќе ви го кажеме најдобриот начин да замрзнете свежи модри патлиџани за да ги добиете посакуваните резултати.

Колку време - 50 минути.

Која е содржината на калории - 25 kcal.

Како да замрзнете:

Пред сè, плодовите мора темелно да се измијат;
Потоа оставете ги плодовите да се исушат или да им помогнете со помош на салфетки или суви, чисти крпи;
Следно, отсечете ги стебленцата и исечете ги на прстени. Ако имате мал замрзнувач, исечете ги на коцки, ленти или четвртини прстени;
Ставете ги прстените на плех или плех и посипете ги со сол. Ова е неопходно за во иднина плодовите да не станат горчливи;
Оставете ги модрите патлиџани во оваа форма 20-30 минути, повеќе не е потребно;
Откако ќе помине времето, исплакнете ги прстените од зеленчук со проточна вода за да ја отстраните солената течност;
Следно, ставете ги прстените на сува крпа и оставете ги да се исушат;
По ова, ставете ги сувите (!) прстени на даска за сечење и ставете ги во замрзнувачот;
По 3-4 часа, можете да ја извадите даската, да ги ставите модрите патлиџани во вреќи и да ги вратите назад.

Совет: Можете да користите послужавници или чинии наместо даски за сечење.

Замрзнување пржен зеленчук

Ви предлагаме да научите како правилно да ги замрзнете веќе пржените модри патлиџани. Ова може да се направи многу брзо и воопшто не е тешко.

Колку време - 25 минути.

Која е содржината на калории - 77 kcal.

Како да замрзнете:

Изберете свежо, цврсто овошје и измијте ги темелно;
По ова, не заборавајте да ги избришете модрите патлиџани суви или да им дадете време да се исушат;
Исечете ги плодовите на прстени, посипете ги со сол;
Месете со раце така што солта се распореди насекаде и оставете;
Истурете масло во тава, загрејте го и ставете прстени од модар патлиџан;
Пржете ја секоја чинија од двете страни до апетитна златно-кафеава боја;
Покријте го садот со филм и ставете го пржениот зеленчук таму во еден слој. Важно е барем малку да се изладат модрите патлиџани за да не се витка филмот;
Ако сите прстени не се вклопуваат во плехот, покријте ги со фолија и додадете уште еден слој модар патлиџан. Продолжете со наизменични слоеви додека не останете без прстени;
Ставете го садот во замрзнувач преку ноќ;
Наутро извадете го послужавникот, ставете ги замрзнатите прстени во кеси и вратете ги во комората.

Совет: ако ги пржите прстените путер, ќе биде многу повкусно.

Ги сушиме во рерна и сините ги замрзнуваме за зимата

Ајде да се обидеме прво да ги исушиме модрите патлиџани во рерна, а потоа да ги замрзнеме. Следно, можете да научите како да го направите ова без грешки.

Колку трае - 1 час и 20 минути.

Која е содржината на калории - 23 kcal.

Како да замрзнете:

Измијте ги модрите патлиџани со проточна вода, исушете ги со салфетки или оставете зеленчукот да се исуши сам;
По ова, исечете ги плодовите на прстени со иста големина или на ленти, додадете сол;
Оставете го да се вари триесет минути, не повеќе, така што за тоа време модрите патлиџани се откажат од својот сок заедно со нивната горчина;
По триесет минути, ставете ги плодовите во сито и исплакнете со проточна вода;
Ставете го на плех, оставете повторно да се исуши или избришајте го секое парче со суви салфетки/чиста крпа;
Ставете го листот за печење во рерната, која веќе е претходно загреана на 200 степени;
Печете 15-20 минути, повеќе не е потребно;
Потоа оставете ги парчињата да се изладат и ставете ги на чинии за малку да ги „замрзнат“ парчињата;
Ставете го во замрзнувач три часа, а потоа извадете го да се пакува во кесички.

Совет: запомнете дека по одмрзнувањето, плодовите може да се јадат веднаш или да се користат за подготовка на одредени јадења.

Цел зеленчук за главните јадења

Доколку сакате да замрзнете цели патлиџани, но не знаете како, тогаш ние сме тука да ви помогнеме со совети или препораки. Следете не!

Колку време - 55 минути.

Која е содржината на калории - 26 kcal.

Како да замрзнете:

Овошјето измијте ги темелно, исечете ги краевите и задолжително оставете ги да се исушат. Ќе ви помогнат салфетки или чиста, секогаш сува крпа;
Следно, ставете ги модрите патлиџани на сад за печење и ставете ги во рерната;
До ова време, рерната мора да се загрее на двесте степени Целзиусови. Подобро е прво да го вклучите за да се загрее добро;
Печете цели плодови 35-40 минути додека не омекнат;
Кога ќе помине времето, извадете го листот за печење и оставете го зеленчукот целосно да се излади;
По ова, модрите патлиџани ставете ги во посебни кесички и ставете ги во замрзнувач.

Совет: изберете цврсти овошја, бидејќи меките веројатно ќе бидат расипани внатре.

Го кажавме тоа повеќе од еднаш, но ќе го повториме. Зеленчукот мора темелно да се исуши. Тие мора да бидат целосно суви пред да ги ставите во замрзнувач. Ова важи и за целото овошје и за оние сецкани на ленти, прстени, полупрстени итн.

Постои уште еден начин да се ослободите од горчината на плодовите (освен солта). За да го направите ова, треба да истурете вода во сад, да ја посолите и да ги ставите плодовите таму. Треба да го оставите да отстои околу триесет минути, а потоа исплакнете и продолжете да го користите за намената.

Оваа статија е за љубителите на модар патлиџан. Во зависност од формата во која ви се допаѓа овој зеленчук, ви понудивме пет различни рецепти. Изберете што сакате и згответе брзо додека зеленчукот е сè уште свеж и природен!

Луѓето често се прашуваат за правилно замрзнувањемодар патлиџан, бидејќи сезоната на овие зеленчуци не е долга колку што би сакале. За да го зачувате вкусот на овој зеленчук до зимата, пред сè, треба да разберете дека не можете да го замрзнете суров. Затоа се измислени методи кои помагаат да се справиме со нивното зачувување долго време.

Малите сини може да се замрзнат за да го направат тоа, плодовите треба барем да се натопат. Тие не можат да се стават во замрзнувач во сурова форма. Не заборавајте за времето на замрзнување. Овој производ може да се чува во замрзнувач не повеќе од 1 година. Во овој случај, температурата не треба да биде повисока од -18 степени.

Зборувајќи за повторно замрзнување, ова не се препорачува.

Избор и подготовка на овошје за замрзнување

За успешно замрзнување на модри патлиџани, пред сè, треба да внимавате при купувањето на зеленчукот да биде свеж и без знаци на расипување.

Другите правила за избор го вклучуваат следново:

Кората на зеленчукот е изедначена и мазна, без видливи оштетувања.
Кога ќе се притисне, зеленчукот треба брзо да ја врати формата, што ќе укаже на еластично месо.
Свежото овошје е секогаш тешко. Зеленчук долг 15-17 сантиметри тежи околу 500 грама.
Идеален патлиџан е оној чија пулпа има бело, а кога е во контакт со воздух долго време го задржува својот изглед. Во овој случај, семето не треба да има лош мириси биди темни. Ако нема такви знаци, замрзнувањето најверојатно нема да успее.
За такви цели, подобро е да се даде предност на мали плодови, бидејќи големите примероци содржат повеќе пченкарно говедско месо, што дава горчлив вкус.
Исто така, вреди да се обрне внимание на дршката. ВО свеж зеленчуктаа е зелена и без брчки.
Во никој случај не треба да користите презрели плодови, за што сведочи збрчкана или сува кожа.

Откако ќе се избере зеленчукот, вреди да се размислува соодветна подготовка. За да го направите ова, тие треба да се исечат и потоа да се уверите дека се ослободени од вишок вода, бидејќи во спротивно постои шанса да се претворат во каша.

Во следната фаза вреди да се направи термичка обработка, ова може да биде печење, бланширање, пржење или динстање.

Како правилно да се подготви фрижидер

Подготовката на фрижидерот се состои од обезбедување на слободен простор со цел слободно да се положи зеленчукот. Доколку се користи незапечатен сад, температурата во замрзнувачот треба да се одржува на -18 степени. Кога користите затворени контејнери, доволно е -12.

Најдобрите рецепти за замрзнување модри патлиџани дома

Денес, домаќинките користат неколку начини за складирање на боровинки во замрзнувач. Потоа може да се консумираат како главен производ или да се додадат во салати. Без оглед на опцијата за замрзнување, вреди да се земат предвид дури и најмалите карактеристики на процесот, бидејќи во спротивно постои голема веројатност зеленчукот да го изгуби вкусот или обликот.

Цели плодови

За да ги зачувате целите модри патлиџани во замрзнувачот, купете млад и нерасипан зеленчук. Следно, суровите плодови треба добро да се измијат, без да се откине стеблото и да се стават во кора во тава. Во исто време, се препорачува да го поставите огнот на минималната вредност на шпоретот за да не изгори зеленчукот.

Кога ќе се сварат, дефинитивно треба да ја отстраните нивната горчлива кора и да ги завиткате фолија за хранапо ладењето. Следно, празнините може да се стават во контејнер и да се испратат на замрзнување.

Овој метод се смета за еден од најзгодните, бидејќи ви овозможува да ги добиете плодовите во секое време, а бидејќи се цели, да готвите од нив вкусни јадења. Во повеќето случаи, кавијарот од модар патлиџан се подготвува од такви замрзнати плодови.

Друга вообичаена опција е да ги додадете во доматите за летен вкус.

Бланширан

За да подготвите препарати користејќи бланширање, треба да подготвите тава со вода, сол и сок од лимон. Кога водата ќе зоврие, посолете ја и прелијте со една лажица сок од лимон. Потоа можете да ги ставите парчињата модар патлиџан и да се вари не повеќе од 5 минути.

После тоа, можете да почнете да ги вадите и да ги потопите во ледена вода. Овошјето може да го ставите во контејнери и во замрзнувач само кога целосно ќе се изладат и исушат.

Замрзнување во ленти или коцки

За да подготвите зеленчук исечен на ленти или коцки за зимата, треба да купите цврсти, но зрели модри патлиџани. Можете да ги исечете на парчиња со големина приближно 2 на 2 сантиметри. Ако по замрзнувањето се користат за подготовка на чорба, вреди да се излупат плодовите.

Ако треба да замрзнете зеленчук исечен на ленти за кифлички, не е неопходно да се лупи кората. Кога станува збор за замрзнување суров модар патлиџан, можете да почнете да го натопувате, а потоа добро да го исушите, да го ставите во херметички сад и да го испратите да замрзне.

Замрзнување на модар патлиџан печен во рерна

За успешно да ги замрзнете задушените модри патлиџани и сепак да го зачувате нивниот вкус, препорачливо е зеленчукот да се исече на коцки. Следно, загрејте ја рерната на 190 степени. Подмачкајте го калапот, листот за печење или тавата со растително масло. Сега можете овде да ги ставите коцките модар патлиџан и да вриете најмалку 10 минути, повремено мешајќи.

Во исто време, воопшто не е неопходно да се посолува зеленчукот. Ова може да се направи по желба. По истекот на одреденото време, модрите патлиџани може да се отстранат печкаи оставете ги да се изладат додека собна температура.

Контејнер се користи директно за замрзнување. За погодност, препорачливо е да поставите налепница на неа со натпис што означува точно како бил обработен зеленчукот и датумот на готвење. Замрзнатите задушени овошја се добри за правење ронлив зеленчук.

Замрзнување задушени плодови

Ако целта е замрзнување задушен зеленчук, овде треба да ја следите истата шема како при печење во рерна. Дали ќе се лупат плодовите или не, може да одлучите по ваша дискреција. Сè зависи од тоа какви јадења ќе готви човекот по одмрзнувањето.

Ако готвачот сè уште не одлучил за ова, сепак е подобро да ги излупите модрите патлиџани, бидејќи во овој случај можете да готвите што било од нив и да не се плашите од горчливиот вкус, кој нема секогаш да биде соодветен.

Варени модри патлиџани

За да спречите замрзнатиот зеленчук во иднина да стане горчлив, треба да се пробие длабоко со чепкалка за заби на неколку места. Следно, можете да почнете да ги варите плодовите цели. Во споредба со готвењето на парчиња, тие треба да бидат во врела вода 3 пати подолго. Пред да го направите ова, не заборавајте да ја посолите водата. Кога патлиџаните се готови, извадете ги и оставете ги целосно да се изладат.

После тоа, можете да почнете да ги сечете на парчиња, а притоа добро да ги исушите со крпа.

Се пржи во тава

Пржените модри патлиџани се замрзнуваат според следнава шема:

Прво треба да изберете свежи модри патлиџани. Пред да се варат убаво се мијат и се сечат на потребниот начини натопени во вода;
Потоа исцедете ја водата и добро исушете го зеленчукот;
потоа истурете растително масло во тавата за пржење, малку загрејте го, а потоа ставете ги модрите патлиџани за темелно пржење;
така што во иднина премногу масти не се апсорбираат во зеленчукот, готов производПодобро е да го ставите на хартиена крпа што добро ја апсорбира влагата;
кога плодовите ќе се оладат, се поставуваат на рамна дрвена површина и се завиткуваат во филм. Потоа тие се подготвени да бидат испратени на замрзнување;
ако има многу зеленчук, може да се наредат по истиот принцип во неколку нивоа. По неколку часа, кога плодовите се добро замрзнати, може да се извадат од фрижидер и да се стават во контејнер со цврст капак или во затворена кеса.

Период на складирање и правила

Како што споменавме порано, не се препорачува чување на модри патлиџани во каква било форма во замрзнувач повеќе од 12 месеци. За да го задржат вкусот, ако цел зеленчук се испрати во замрзнувач, треба да се отстрани од дршката.

Замрзнатиот зеленчук најдобро ги задржува своите својства во контејнери што можат да се затворат што е можно поцврсто. Ако воздухот влезе внатре, рокот на траење ќе се скрати.

Треба да се разбере дека успехот на замрзнување директно зависи од тоа колку правилно е подготвено овошјето. Доколку се направат грешки при процесот на сушење или натопување, тоа во иднина ќе резултира со расипување на патлиџаните и станување непогодни за консумирање.

Како правилно да одмрзнете производ

Во некои случаи, замрзнатите боровинки може да се зготват веднаш, без никакво одмрзнување. Друга најчесто користена опција е да ги преместите во фрижидер, каде постепено ќе се одмрзнуваат. Понекогаш е попрактично да ги ставите на рамна површина и да ги оставите да се одмрзнат на собна температура.

Што можете да готвите по одмрзнувањето?

Најчестите јадења подготвени од замрзнати модри патлиџани се:

Кавијар. За да го подготвите, можете да користите овошја кои претходно биле термички обработени, а во исто време исечени на сосема различни парчиња. Во овој случај, не се дадени препораки, бидејќи сините се дробат за време на процесот на готвење до конзистентноста на пирето.
Ролни. За да го направите ова, печените или пржените плодови се одмрзнуваат и внатре се завиткува мешавина од сирење, лук и билки.
Печете во саксии. За ова јадење, подобро е да се исечат плодовите мали коцки. Се ставаат во тенџериња со месо, како и други состојки, па се ставаат во рерна.
Кули од домати, сини и рендано сирење. За да се подготви ова јадење, зеленчукот се сече на прстени. Пред готвење, тие треба целосно да се одмрзнат и да се загреат на собна температура. Следно, можете да ги ставите доматите врз нив и да посипете рендано сирење одозгора.

Во повеќето случаи, можете да ги готвите истите работи од одмрзнати боровинки како од свежите. Ако замрзнувањето е направено правилно, тоа нема да влијае на вкусни квалитетиова овошје.

Корисни квалитети на модри патлиџани

Концентрирани во сини голем бројразлични минералии витамини. Затоа патлиџаните треба да бидат присутни во исхраната на секој човек кој сака да биде здрав. Благодарение на калиумовите соли, плодовите позитивно влијаат на крвните садови и работата на срцето.

Лекарите ги советуваат луѓето кои имаат проблеми со метаболизмот да го јадат овој зеленчук. Тие ќе бидат корисни и за болки во гастроинтестиналниот тракт, бубрезите и црниот дроб. Плодовите се богати и со растителни влакна, кои позитивно влијаат на работата на цревата. Модрите патлиџани ќе бидат корисни и за луѓето кои се на диета, бидејќи содржат само 28 килокалории.