Како да ги затворите лисјата од грозје за зимата. Бербата на лисја од грозје за зимата

Необично кулинарско јадење кое потсетува на традиционалните кифлички од зелка, само листовите од грозје делуваат како обвивка. Бербата на листови од грозје за долма не е макотрпна и има неколку опции за производство. Тие вклучуваат солење, мариноване, замрзнување и складирање во сушена форма. Секој метод за складирање на идната обвивка придонесува за зачувување на корисни материи, се разликуваат само квалитети на вкус. Главната работа е да ги следите сите фази на конзервирање. Подолу ќе бидат претставени различни описи на бербата на листови од грозје за зимата за долма, а кој рецепт да го користите зависи од вас.

Доста добро позната како состојка во кујнските јадења на исток. Само што почнуваме да добиваме популарност. И не залудно, бидејќи листот е целосно проникнат со корисни елементи во трагови, а има и пријатен вкус. Јадливите кулинарски ремек-дела од таквите растенија ја ублажуваат болката од проширените вени, го ублажуваат отокот и ја подобруваат циркулацијата на крвта. Како антисептик, листовите се способни да ги лекуваат раните и да го запрат малото крварење. Овој дар на природата содржи голема количина на витамини А, Б, Ц и минерали - железо, калциум, манган, магнезиум. Наведените позитивни компоненти мора да се зачуваат со затворање во тегли за понатамошна потрошувачка. Зачувувањето на лозов лист за долма е најрационалното зачувување долго време. Токму во садот со прекрасното име „Долма“ често се користат овие зелени листови.

Замрзнување на лисја од грозје

Речиси сите зеленчуци и овошја се совршено прилагодени на постапката за замрзнување. Овој метод бара добар замрзнувач. За оние кои сакаат да научат како да замрзнуваат лозов лист за долма, едноставни чекори се дадени подолу.

Чекори за замрзнување:

Пред замрзнување, листовите не треба да се мијат, бидејќи преостанатите капки ќе се претворат во мраз и ќе го нарушат процесот на складирање.

Подготовка и складирање на суви листови од грозје

Бербата на листови од грозје за долма со нивно сушење не е понапорна од замрзнувањето. Таквото зачувување ви овозможува да ги зачувате сите корисни елементи во растението и неговата ненадмината арома.

Опција 1:

Опција 2:

Кисела лисја од грозје

Сè уште не секој знае како да кисели листови од грозје за долма. Овој метод вклучува складирање на суровини за долма во стаклени садови исполнети со маринада. Подолг процес од солењето, но резултатот е повкусен. Листовите, заситени со саламура, стануваат помиризливи и пикантни.

Чекори за мариноване:

Ако цевката од лисја цути, подобро е да ја поправите со чепкалка за заби или конец.

Солење лисја од грозје

Оние кои не го сакаат слатко-киселиот вкус на конзервација, ќе бараат рецепт како да киселите листови од грозје за долма. Листовите на овој начин се чуваат во стаклени тегли во саламура. Затоа, пред да започнете со работа, стаклените тегли треба да се стерилизираат. Вашето внимание е посветено на две опции за солење, едната под најлонската обвивка, втората вклучува долгорочно складирање под метален пресврт.

Опција 1:

Со овој начин на складирање, листовите се делумно лишени од нивните корисни својства, но аромата останува непроменета.

Опција 2:

Тегла од 1 литар содржи 70 валани листови.

Конзервирање на листови од грозје во сок од домати

Оние на кои им е здодевно со рецептите за конзервирање листови кои од година во година стануваат здодевни се поканети да ги складираат во домат. Собирањето на листови од грозје за долма во сок од домати не е воопшто тешко. За неа потребен ви е свежо цеден домат, чија количина доаѓа од бројот на подготвени лименки. 1 тегла е 1/3 од течноста ако листовите се цврсто спакувани во теглата до врвот.

Чекори за конзервирање:

Сок од домати, во кој се чувале лисја од грозје, совршено ќе делува како сос.

Долмата понатаму се подготвува од конзервирани листови од грозје. Традиционално, вообичаено е во нив да се завитка мелено месо со ориз, но можете да отстапите од општоприфатените повелби и да го наполните со фил од зеленчук. На пример, долмата со јадро од морков навистина ќе им се допадне на вегетаријанците. Добар апетит!

Долма е јадење што го сакаат многу народи. Се подготвува на многу различни начини, но најпопуларниот и најраспространет рецепт ширум светот е со листови од грозје. За да се подготви ова јадење, се бере лист за време на цветањето на лозата - тогаш е најнежниот, сочниот и најмиризлив. Најдобро е да се користат листови од грозје за долма, собрани од бели сорти. Црвените често се користат и во готвењето, но со нив има многу неволји. Прво, нивните рабови се премногу кадрави, и второ, тие се прилично тврди и бараат повеќе време за термичка обработка.

Но, можете да го готвите вашето омилено јадење не само во мај-јуни. Секоја домаќинка може да подготви листови од грозје за зимата за долма. А работата е прилично едноставна. И има многу начини, и секој може да го избере најприфатливиот за себе.

Што остава да се избере?

За да ја направите долмата нежна, најдобро е да земете лесни, средни листови собрани од самите ластари на лозата. Идеални за оваа намена се четвртиот или петтиот од крајот.

На листовите не треба да има механички оштетувања, траги од градинарски штетници, пајажина, плакета. Токму овие листови од грозје за долма се избираат за конзервирање.

рецепт за солење

Најчестиот метод на берба е мариноване во тегли. Секоја домаќинка која ги знае барем основите на домашно конзервирање ќе се справи со оваа задача.

Рецептот е исклучително едноставен:

• младите листови темелно се мијат под проточна вода;
• попарете со врела вода и веднаш изладете;
• се тркалаат во ролни од 10-15 парчиња и се ставаат цврсто во стерилизирана тегла;
• истурете вода што врие;
• исцедете ја водата, посолете ја со брзина од 1 лажица масло. л. на литар, ставете на оган и оставете да зоврие;
• повторно истурете во тегли и навивајте.

Можете да складирате такви празни места не само во визби, туку и во оставата, чајната кујна на градските станови. Пред да се готви долма, листовите мора да се натопат за да се извади вишокот сол од нив. Истите правила важат и за киселите лисја. Во секој случај, најверојатно, нема да мора да го солете садот.

Листови од грозје за долма во маринада

Се разбира, листовите од грозје веќе содржат органски киселини. Но, додавањето на оцет и зачини во рецептот и дава на долмата уникатна експресивна арома. Да, и таквите празни места се чуваат добро, бидејќи оцетот го спречува појавувањето на патогената флора.

Листовите од грозје пред да ги маринираме за долма, темелно ги миеме и ги виткаме во тубички од 10 парчиња, ролатите ги ставаме во тегли, двапати ги попаруваме со зовриена вода. Маринадата ја подготвуваме по стапка од: за 1 литар вода, 1 лажица масло. л. сол и шеќер и 2 лажици. л. оцет (9%). Веднаш завиткајте и завиткајте со ќебе.

Алтернативен начин - суво солење

Многу луѓе користат уште еден прекрасен метод. Бербата на листови од грозје за зимата за долма може да се случи без употреба на течност воопшто.

Доволно е да ги извртите сувите свежи листови во ролни и цврсто да наполните со нив пластични шишиња од половина литар. Исцедете го вишокот воздух и истурете сол под капакот, онолку колку што одговара. Може да чувате шишиња со лисја во подрум, подрум или фрижидер, а рокот на траење на ова празно не е ограничен на една сезона.

Замрзнување на полупроизводи

Но, што ако поради некоја причина не е можно ниту конзервирање ниту суво солење? Сè уште постои опција за замрзнување. Само треба да ги замрзнете не самите лисја, туку веќе извртената долма.

Овој метод е многу удобен бидејќи во зима можете да готвите јадење за прилично краток временски период. Колачињата од грозје со мелено месо се доволни за да се потопат во тенџере без одмрзнување, истурете супа и динстајте додека не омекне.

Најпознатото и популарно јадење со лозов лист е долма, но списокот на рецепти не завршува тука. Во нив можете да завиткате мали парчиња месо, одозгора да завиткате тенок слој тесто од фило и да се пече во рерна. Може да се посолат и да се користат во зима, само треба да имате време да соберете нежни млади листови.

Пред да започне солењето, листовите од грозје мора да се соберат и да се подготват, процес кој останува ист во секој рецепт. За да го направите последното јадење вкусно, користете само млади листови со приближно иста големина и пожелно е грозјето да биде бели сорти: колку е чудно, тие имаат попријатен вкус. Потоа листовите треба да се сортираат и сортираат по дијаметар, да се измијат темелно, а потоа да се потопат во ладна вода 30 минути.

За време на солењето, многу е важно да се користи само чиста вода, филтрирана или флаширана, обичната вода од чешма не е соодветна, бидејќи забележливо го менува вкусот на полошо. По натопување, повторно исплакнете ги листовите со проточна вода и продолжете со солење. Опашките може да се отсечат или да останат недопрени - многу е погодно да ги извадат листовите од теглата. Рецептот за конзервирање лозов лист и не е толку ретка појава, ви нудиме неколку.

Како најлесно да киселите листови од грозје

Овој рецепт за мариноване лисја од грозје е добар не само поради неговата едноставност, туку и поради тоа што вкусот на листовите е неутрален и може да се користи за широк спектар на јадења без ограничувања.

Состојки:

• лисја од грозје - 1 килограм;
• нејодизирана сол - 4 лажици.
• саламура:
• вода - 1 l;
• сол - 1,5 лажици.

Како да посолите лисја од грозје:

1. Подготвените листови истурете ги со врела вода 3 минути. Задолжително мерете го времето со тајмер и не претерувајте, инаку ќе зовријат и ќе се распаднат. Брзо исцедете ја зовриената вода.
2. Изладете ги листовите, соберете ги во купишта од 10-15 парчиња и виткајте во тесни ролни.
3. Цврсто пакувајте ги ролатите во теглата, обилно посипувајќи го секој слој со сол.
4. Подгответе саламура: зовријте 1 литар вода, додадете една и пол лажица сол, измешајте да се раствори, па тргнете ја од топлина и целосно изладете.
5. Истурете ја изладената саламура во тегли, ставете ги на плех и оставете на собна температура 14 дена.
6. Листовите од винова лоза ќе ферментираат две недели, а потоа треба да подготвите нова серија саламура и да ја надополните по потреба, така што секоја тегла да се наполни до самиот врв. Потоа затворете ги теглите со тесни капаци и чувајте ги во фрижидер или на друго ладно темно место. Отворена тегла се чува не повеќе од 5 дена.

Солени листови од грозје со сенф

Овој рецепт за мариноване лисја од грозје за зимата не бара ферментација, само треба да истурете саламура во тегла и можете да ја чувате цела зима на собна температура, на пример, во плакар или оставата, чајната кујна. Количината на состојки се пресметува за мала тегла од 300 ml, што е многу погодно ако имате малку листови и сакате да киселите само малку. Доколку е потребно, едноставно зголемете ја количината на производи, но внимавајте да ја следите пропорцијата.

Компоненти:

• Листови од грозје - 60 ЕЕЗ;
• сува сенф - 1 лажиче;
• црн пипер - 2 грашок;
• сол - 1 лажиче со мал врв.

Како да киселите лисја од грозје за зимата:

1. Подготвените листови попарете ги со врела вода и оставете ги 1 минута. Исцедете, изладете и исплакнете темелно.
2. Свиткајте ги листовите на купчиња од 10 парчиња и превртете ги во цевка или плик, како што сакате. Обликот не е важен, обидете се на двата начини за да го најдете најдобриот. Грозјето е различно, поригидно или пофлексибилно, па понекогаш е полесно да се завиткаат цевки, а понекогаш и пликови. Спакувајте ги цврсто во тегла.
3. Одозгора со една кафена лажичка сува сенф и сол, ставете 2 зрна црн пипер.
4. Зовријте вода и истурете вода што врие во теглата до самиот раб, а потоа набрзина зашрафете го цврстиот капак и превртете го наопаку додека не се излади целосно.
5. Ставете ги изладените тегли на темно место.

Кисели листови од грозје со нане

Состојки:

• лисја од грозје - 1 кг;
• нане - 1 куп средна големина;
• сол - 1/2 лажица масло.

Како да посолите лисја од грозје за зимата:

1. Стерилизирајте стаклени тегли и капаци.
2. Подготвените листови свиткајте ги на купчиња од 10 парчиња, ставете по едно гранче нане во центарот на секој куп и цврсто виткајте ги во ролати. Ставете ги ролатите во тегли во вертикална положба.
3. Сварете ја саламурата: ставете 1 литар вода да зоврие, посолете и процедете.
4. Истурете саламура во тегли, затегнете ги капаците и оставете да се излади. Да се ​​чува на темно место на собна температура.

Рецепт за кисели краставици во прегратка од грозје

Ова е разновиден рецепт 2-во-1: вкусни крцкави краставици и листови од грозје кисела во една тегла. Неверојатен вкус, светло зелена боја и две прекрасни јадења одеднаш ќе бидат подготвени за вашата трпеза - неверојатни кисели краставички и листови од грозје, од кои можете да готвите домашна долма.

Состојки за 1 тегла од три литри:

• краставици - 2 1/2 кг;
• листови од грозје - колку краставици по парче;
• вода - 1 l.;
• сок од јаболко - 300 ml;
• сол - 50 g;
• шеќер - 50 гр.

Лозов лист - подготовка за зимата со краставици:

1. Во овој рецепт, важно е да се изберат вистинските краставици: тие мора да бидат силни, со иста мала големина и секогаш рамномерни. Ако се откинати од градината пред неколку дена, пред да се варат, мора да се прелеат со ладна вода и да се потопат два часа. Потоа исплакнете и можете да почнете да солете.
2. Обично откако ќе пожолтат и ќе добијат зеленикаво-кафеава нијанса. За да се избегне ова и да остане светло зелена боја, пред да ги ставите во тегли, мора да се прелеат со врела вода и да се бланшираат две минути, а потоа брзо да се префрлат во ледена вода уште две минути. Овој процес никако не влијае на вкусот, туку само на бојата, па ако нема време за дополнителни манипулации, можете да го прескокнете овој чекор, краставиците сепак ќе бидат вкусни.
3. Секоја краставица цврсто завиткајте ја во лозов лист и ставете ја во стерилизирана тегла од 3 литри.
4. Подгответе саламура: измешајте 1 литар вода, сок од јаболко, шеќер и сол во тенџере, доведете до вриење и варете на тивок оган 5 минути.
5. Истурете ја топла саламура во теглата со краставици, оставете да отстои 3-5 минути, а потоа исцедете ја. Времето на изложеност зависи од големината на краставиците: за малите ќе бидат доволни 3 минути, а за оние што се поголеми ќе бидат потребни најмалку 5. Повторно сварете ја маринадата, повторно истурете ја во теглата, држете го потребното време и исцедете ја. Истурете ја маринадата по трет пат, завиткајте ја теглата со капак, превртете ја наопаку, завиткајте ја во ќебе и оставете ја полека да се излади.

• Наместо сок од јаболко, можете да користите сок од грозје. Оваа опција е исто така добра, вкусот на зачувување малку ќе се промени и ќе стане потенок, но сокот мора да биде лесен.
• Исто така, доколку сакате, доколку сакате да останете поблиску до традицијата, можете да додадете 2 ловорови листови и 2 чешниња лук за да добиете попознат лут и пикантен вкус.Целосно изладената тегла ставете ја на темно место.

Рецепт за суво солење во пластично шише

За да киселите листови од грозје според овој рецепт, не мора да се плеткате со топла саламура, а ова е голем плус: вкусот ќе остане природен и неутрален, не мора да ги потопувате листовите во ладна вода пред да готвите долма. .

Значи, ќе ни требаат:

• лисја од грозје - 50 парчиња;
• пластично шише 0,5 л.;
• сол - 1 лажица.

Како да ги затворите лисјата од грозје за зимата:

1. За овој рецепт погодни се само млади, цели и суви лисја кои растат на самиот крај на лозата не подалеку од четвртиот лист. Соберете ги во кеса и НЕ перете. Површината на секој лист е покриена со соединение за ферментирање, кое го штити од расипување и ви овозможува да направите солење без присуство на саламура.
2. Соберете ги листовите во купишта од 10 парчиња, се тркалаат во тесни ролни и ставете ги во пластично шише. Со задниот крај на дрвена лажица или друго стапче со широк, заоблен врв, израмнете ги кифличките за да има што помалку воздух меѓу нив. Направете го ова внимателно, обидете се да туркате силно, но внимателно и не оштетувајте ја суровината.
3. Можеби ќе бидат потребни малку повеќе или помалку листови за целосно полнење на шишето, во зависност од нивната големина, густина, сорта на грозје и колку цврсто ги виткате сламките.
4. Во шише наполнето до самиот врв истурете 1 лажица масло. една лажица сол за да се формира еден вид солена плута. Солта не треба да навлегува до самото дно, ќе биде доволен слој од 1-2 см.
5. Навртете го шишето со плута и ставете го на ладно место. Вака солените листови од грозје треба да се чуваат само во фрижидер или во подрум.
6. По неколку дена, листовите ќе ја променат бојата и ќе станат малку пожолти. Не грижете се, сè е во ред, како што треба да биде.
7. Кога ќе одлучите дека е време да ја готвите долмата, извадете го шишето од фрижидерот, внимателно исечете го и внимателно отстранете ја содржината. Исплакнете ја солта и производот веднаш ќе биде подготвен за употреба, не се потребни дополнителни подготвителни процеси: отворете го шишето, исплакнете и варете веднаш. Сега знаете како да солете лисја од грозје.

Најчеста употреба на листови од грозје за да се создаде вкусно ориентално јадење што наликува на ролни од руска зелка. Ова е долма. За него се користат свежи листови во кои се завиткува мелено месо со ориз. Но, ако подготвите кисели листови од грозје или солени листови од грозје за зимата, можете да уживате во миризливо јадење во текот на целата година.

Карактеристики и трикови на берба на лисја од грозје

Добрата водителка секогаш ќе може да ги изненади своите најблиски со вкусно јадење, дури и ако се чини дека производите не се достапни за да го создадат. Меѓу народите на Блискиот Исток, дури и во зима, на масите можете да видите миризлива долма - национална „полнета зелка“ од лисја од грозје. Трикот е во тоа што тие добро се позајмуваат за обработка и можат да се чуваат под одредени услови долго време. Дома, лисјата од грозје се берат на такви начини како што се:

• солење;
• мариноване;
• замрзнување;
• конзервација.

Листовите од грозје се сечат за време на цветањето на лозата, давајќи им предност на младите пука од бели сорти. Црвеното грозје може да се користи и за правење долма, но тие се поцврсти и имаат назабени рабови. Лисјата треба да се отсечат од патиштата и индустриските претпријатија за да не се прават и да не таложат штетни материи во себе.

Некои домаќинки претпочитаат да ги собираат листовите од грозје свежи. За да го направите ова, неколку листови се навиваат во цврста ролна, се ставаат во чиста стаклена тегла, се покрива со капак и се стерилизираат во рерната околу еден час. Во зима, таквите лисја имаат посебна арома и речиси не се разликуваат од свежо исечените.

конзервирани листови од грозје

Листовите од грозје се докажани како корисен диететски производ. Тие содржат голема количина на влакна, витамини, железо, цинк, фосфор, аскорбинска киселина. Ако правилно го подготвите овој нискокалоричен производ за зимата, тогаш во текот на целата година можете да готвите јадења кои содржат корисни материи кои го намалуваат ризикот од развој на кардиоваскуларни, гастроинтестинални и други болести.

Конзервираните листови од грозје може да се подготват на два начина.

суво конзервирање

Состојки:

• лисја од грозје;
• сол.

Готвење:

Ќе ви требаат суви стерилизирани тегли.

1. На дното еден по еден се ставаат измиени и исушени листови од грозје.
2. На секои 10 листови истурете половина лажичка сол.
3. Кога теглата е целосно наполнета, се покрива со метален капак и се става во загреана рерна 15-20 минути.
4. Контејнерот е цврсто затворен со капак.

Кога ова празно ќе се отвори во зима, мирисната арома на листовите од грозје се шири низ кујната. Овој метод на конзервација ви овозможува да го максимизирате зачувувањето на сите корисни својства донирани од лозата.

Кисела

Состојки:

• вода;
• сол;
• оцет.

Готвење:

Киселите листови од грозје се користат и за правење долма и разни други јадења.

1. Исечените млади листови темелно се мијат под проточна вода, наредени еден врз друг.
2. Добиениот „пакет“ мора да се навива во цевка и да се завитка со конец.
3. За листовите да бидат помеки, секоја ролна се потопува наизменично неколку секунди во врела вода, а потоа во ладна вода.
4. Саламурата се подготвува од 1 литар вода и 40 гр сол. Не е неопходно да се вари, но важно е солта целосно да се раствори.
5. Листовите ролни се цврсто спакувани во тегли. Подобро е да се користат стаклени садови со волумен од 0,5 литри или 0,7 литри.
6. Секоја тегла се полни со саламура, се покрива со метален капак и се остава 3 дена ферментација.
7. Последната фаза на мариноване е стерилизација. Банките се ставаат во тенџере со врела вода и се стерилизираат на оган 20 минути. Но, пред тоа, во секоја тегла се додава по една лажичка оцет од 9 проценти.
8. Плутаните кисели листови од грозје за долма може да се чуваат дури и без фрижидер.

Солење лисја од грозје

Состојки:

• лисја од грозје;
• сол;
• вода.

Готвење:

Овој метод е многу полесен од маринирање на листови од грозје за долма. Се состои во истурање на суровини со 10% раствор на ладна сол.

1. Листовите пред да се стават во тегла се мијат и цврсто се редат еден врз друг.
2. Во силен солен раствор, листовите од грозје ќе бидат добро зачувани во текот на студената сезона и ќе може да се готви вкусна долма. Ќе се зачуваат и корисните материи што им ги дава лозата.
3. Пред готвење, листовите мора да се натопат во топла вода за да се ослободи вишокот сол. Во спротивно, долмата ќе биде пресолена.

Сув амбасадор

Состојки:

• сол.

Готвење:

Уште еден брз рецепт за берба на листови од грозје за иднината. Суровините мора да бидат чисти и суви.

1. Од 3-5 листови, навивајте цврста цевка и ставете ја во пластично шише.
2. Истото се прави и со остатокот од листовите, периодично попрскувајќи ги цевките со мала количина сол.
3. Кога шишето е целосно наполнето, се затвора и се чува во фрижидер или подрум.

Замрзнете

Состојки:

Готвење:

Најлесната опција е да се замрзнат лисјата од грозје, но долмата од такви суровини се покажува како многу вкусна и миризлива.

1. Сувите млади листови исчистени од прашина се редат на куп од 10 парчиња и од секоја се превиткува цврста цевка, која се врзува со конец.
2. Празнините се чуваат во пластични кеси во замрзнувачот.
3. Веднаш штом сакате да готвите долма, тубите се вадат, се попаруваат со врела вода или се одмрзнуваат на природен начин.

Во Кавказ и земјите од Блискиот Исток, долмата е едно од омилените и здрави јадења, па затоа се подготвува не само во лето, кога виновата лоза дава млади листови, туку и во други периоди од годината. Ова може да се направи на различни начини за да се берат лисја од грозје.

Долма е вкусно ориентално јадење. Сè уште има спорови од каде е ова јадење, но веројатно никој нема да може да ја реши оваа загатка. Секоја националност има свои тајни во подготовката, но секој рецепт има едно нешто заедничко: филот е завиткан во листови од грозје. Во лето, не е тешко да се излезе во градината и да се берат лисја од грозје, но што да се прави во зима? Одбијте да готвите долма? О не! Нема ништо тешко во подготовката на лозов лист за зимата, ако знаете како правилно да го направите тоа.

Ако се бере според сите правила, тогаш собирањето треба да се започне кон крајот на пролетта или почетокот на летото. Секој регион има свој рок за ова. Можете да се движите со цветни - ако пупките се појават на четките, време е за берба.

Што треба да знаете:

• се собираат само најмеките и најнежните лисја од бело грозје;
• соберете неодамна отворени млади лисја, во кои вените сè уште не се груби;
• откинете ги од врвот на пукањето. Прво, горните нема да се вклопат - тие се премногу мали. Но, од петти до седми - тоа е тоа!
• не се соодветни оние кои ја промениле бојата, се прекриле со дамки или отоци. Погодни се само најздравите;
• ако лозјето неодамна е третирано со инсектициди, бербата за долма не може да се изврши.

Ако вашето лозје не се закројува во лето, и постојано се појавуваат млади ластари, нежни и меки лисја може да се берат во секое време од сезоната. Најважно е да имате време за собирање пред да станат груби.

Како да подготвите и чувате листови за долма

Сечињата се отсечени од собраните лисја, се мијат во голем слив или под проточна вода и се сушат.

Постојат неколку начини за собирање и складирање на лисјата од грозје:

• во замрзнувач;
• во тегла, посипувајќи ги со сол;
• кисела;
• солено.

Ако имате голем замрзнувач, најдобро е да ги замрзнете листовите. За да го направите ова, земете онолку колку што ви треба за едно јадење и поставете го тенко на проѕирна фолија. Филмот се навива со тесна ролна, краевите се извртуваат за да не влегува воздухот. Да се ​​чува во замрзнувач до 8-9 месеци. Одмрзнувањето треба да биде постепено. Подобро е да ги набавите однапред и да ги ставите на ладно место. Може да се отвори само кога ќе заврши одмрзнувањето.

За складирање во тегла, чистите суви лисја се наредени во мали слоеви, меѓу кои се истура слој од груба сол за јадење. Горниот слој треба да биде од сол, да се истури 1-1,5 цм дебелина.Можете да го затворите капакот и да го ставите во фрижидер. Ако нема место таму, тогаш е неопходно да се стерилизира во рерната 20 минути и да се тркалаат. Таквата тегла може да се чува во просторија, но каде што не е жешко.

За складирање на листови од грозје за долма во солена саламура, прво се преливаат со врела вода и се чуваат неколку минути. Водата се исцеди и повторно се полни со свежа зовриена вода во исто време. Така повторете 3-4 пати. Во тоа време, подгответе солена саламура. Во водата се додава сол толку многу што се чини дека е малку пресолена. По последното загревање листовите се преливаат со саламура и се виткаат со капаци.

Складирањето на работното парче во поостри солен раствор ви овозможува да не ја стерилизирате или виткате теглата. Чистите листови се земаат на неколку парчиња, се виткаат во кифлички и цврсто се пакуваат во мала тегла. Силен раствор се подготвува со стапка од 1 дел сол на 10 делови вода. Истурете во тегла до самиот врв и затворете со пластичен капак. Да се ​​чува на ладно место. Не смееме да заборавиме дека пред готвењето, листовите од такво празно мора да се натопат во ладна вода неколку часа. Ако заборавите, долмата ќе биде многу солена.

Кога се маринираат, листовите воопшто нема да изгледаат како свежи. На некои им се чини дека тоа и дава посебен вкус на долмата, па овој рецепт има право да биде. Маринадата се подготвува во следниот сооднос:

• 1 литар вода;
• оцет 9% - 2 или 3 лажици;
• сол - 2 лажици;
• шеќер - исто така 2 лажици.

По вкус, овие пропорции може да се променат и да се додадат различни зачини.

Видеа со берба на лисја