Како да се готви ориз за ролни и суши. Ориз за суши - подготовка на совршен ориз без проблеми

Јапонска хранаги освои срцата на луѓето. Секоја домаќинка се стреми да ја совлада јапонската кујна. Суши - класично јадење, каде што главната состојка е оризот. Постојат многу методи за готвење суши ориз.

Ајде да дознаеме како да готвиме суши ориз дома. Сè што ви треба за да создадете суши е во продавницата. Јапонскиот не се продава во Русија. Но, тие продаваат оцет за ориз. Алтернатива е тркалезното зрно.

Карактеристики на житарките:

• зрно до зрно
• без лушпа
• бело
• без пукнатини, чипови

Изберете тркалезно зрно, бидејќи содржи многу скроб. Ја создава лепливоста што ја бара сушито. Подобро е да се провери, прво да се готви тест верзија. Погледнете ја лепливоста на житарките. Самите зрна, тие не треба да се скршат, да бидат цели и меки.

Сè зависи од оризот. Главната работа е да се избере и да се готви правилно. Пресметката на житни култури е едноставна, запомнете: 1 кг суви житни култури - 16-18 порции ролни. Едно лице јаде 2,5 - 3,5 порции.

Како правилно да се готви ориз за ролни. Сортирајте темелно, префрлете го во кугла, истурете топла вода. Оставете 2 минути. Погледнете дали лушпите испливаат на површината, отстранете ги. Исцедете, наполнете со чиста вода и повторете ја постапката. Додека зрното не е чисто, а водата не е чиста. Истурете во цедалка и исцедете ја преостанатата течност. Потоа натопете во ладна вода. Оставете 20 минути.

Основни правила:

1. Житата се вари додека целосна подготвеност
2. Облекувањето вклучува сол, шеќер, ориз оцет
3. Готовиот производ се зачинува во длабок тенџере

Готвење во бавен шпорет

Мултиварка најдобар начинготви каша, ова е Божји дар за љубителите на суши. Готвењето ориз во него е задоволство. Излегува како што треба да биде. Нема да мора да страдате со оган со текот на времето. Го ставија, го поставија времето и тоа е тоа.

Во бавен шпорет, производот се подготвува според рецептот: за две порции суши земете 300 гр житарки, измерете со мерна чаша. Ние го миеме на свој начин. Истурете ја житарката во мултиварката и наполнете ја со вода до ознаката. Изберете го режимот „Ориз/Зрна“ 25 минути и притиснете го копчето. По завршувањето, не го вадиме веднаш оризот, му даваме време да достигне целосна подготвеност - 20 минути.

Готвење во тенџере

Како да готвите ориз за суши дома ако немате шпорет. Тогаш само во тенџере можете да готвите суши ориз.

Не секој има мултиварк, на некои не им се допаѓаат новите технологии, па можете да готвите редовно тенџере. Има огромен број методи за такво готвење, тука се најтрадиционалните.

• Земете тава со дебело дно. За 200 g житарки, истурете 250 g вода. Ние користиме контејнер за мерење. За вкус, додадете парче нори и извадете го додека не зоврие. Покријте со капак, ставете на средна топлина и откако ќе зоврие, намалете ја топлината на минимум. Времето за готвење е 10-15 минути.
• Земете сад за готвење. Измијте ги житарките, ставете ги во тенџере и истурете ладна водасоодносот е 1:2. Оставете го вака 30 минути. Следно, ставете го на највисока топлина и доведете до вриење. Потоа ставете го на мал оган и варете 10 минути. Оставете го да се вари 25 минути.
• Пропорциите на житото со водата се 1:2. Истурете во врела вода, намалете ја топлината и свртете ја на најниско ниво. Гответе додека не се целосно зготвени 30 минути. Следно, исклучете го шпоретот. Оставете го да се вари 10-15 минути.
• Зрната од ориз се мијат и се сушат на крпа. Ставете го зрното во сад и истурете ја течноста во сооднос 1:1. Ставете на тивок оган и покријте со капак. Пред да зоврие, додадете ја топлината 2-3 минути, а потоа намалете ја. Се вари 20 минути, пред да го исклучите, вклучете го огнот 15 секунди и исклучете го шпоретот. Ставете крпа под капакот. Почекајте 15 минути.

Излупен ориз

Состојки:

1. Житарици - 600 гр
2. Вода - 600 гр
3. Сол - 1 кафена лажичка
4. Крем оцет 60 g;
5. Мирина - 1,5 лажици. лажици

Зрната ги миеме и сушиме, ги ставаме во тенџере, додаваме вода и сол. Гответе на тивок оган додека целосно не се готви. Оставете го да се вари 20 минути. Оладената житарка ставете ја во дрвен сад и вода класичен оцетза суши. Се меша со дрвена шпатула за да не се дроби житарката. Јапонците велат дека за оризот да испадне навистина бел, треба да го навивате додека се лади. Ако сме вистински познавач Јапонска кујна, а потоа пробајте го. Зрното е подготвено за суши, но секој ориз треба да се зачини со маринада за да добие познат вкус

Како да подготвите зачини за ориз

Подготовката на преливот е едноставна. Класичен сосЗа житарки од ориз. Може да се купи или подготви. Највкусно е да го подготвите сами, зачин за ориз, за ​​суши. Многу зависи од сосот, каков вкус ќе имаат кифличките, каква боја. Затоа, внимателно го подготвуваме и не ги нарушуваме пропорциите.

Состојки:

• 450 g - варени житни култури
• 2 лажици. - лажици оцет
• 1 кафена лажичка - сол
• 1 кафена лажичка - гранулиран шеќер

Наполнете го садот, измешајте ги состојките, варете на умерен оган додека хомогена маса. За вкус, измешајте го преливот со алги. Вкусот и мирисот се неверојатни. Измешајте ги уште топлите состојки и оставете да се изладат.

Подобро е да не се готви ориз однапред. Постојат ситуации кога тоа е неопходно. Но, ако тоа се случи, тогаш постојат правила кои мора да ги следите, во спротивно ќе исчезне. Тогаш нема да го подготвувате овој деликатес.

1. Не може да се чува во фрижидер во тава.
2. Поделете ги житарките на делови
3. Поделете во вреќи
4. Да се ​​чува на ладно место
5. Времетраење - 2 дена

Можете да направите празнични ролни за свечен настан. Едноставно обојте го излупениот ориз во различни бои. Земете црвен крем оцет и додадете го во преливот наместо обичен оцет. Бојата ќе биде розова. Измешајте ги готовите житни култури со алги, добиваме мека зелена нијанса. Кога готвите, додадете една лажица куркума, бојата ќе биде светло жолта. Експериментирајте. Главната работа не е да се наруши технологијата на готвење ориз дома. Тогаш тие ќе бидат не само убави, туку и исклучително вкусни.

Забелешка за водителка

1. Просечното време за готвење за житарици е 20 минути
2. Сите состојки се мешаат додека се топли
3. Готов ориз користете го веднаш, не оставајте го за подоцна.
4. Не мешајте додека готвите
5. Направете кифлички и суши од изладени житарки
6. Немојте целосно да ја наполните житата со сос за да има благ вкус
7. Не оставајте го долго отворено, ќе се исуши.

Следејќи ги овие едноставни правила, ќе успеете. Постепено ќе научите како да ги подготвувате и ќе ги научите тајните ориентална кујна. Ќе ги изненадите семејството и пријателите со неверојатни јадења од јапонската кујна. Домашното суши има подобар вкус од сушито во ресторанот, бидејќи се подготвува со душа и љубов. Верувај во себе!

Суши подготвено дома, на свој начин вкусни квалитетиНема да бидат инфериорни во однос на ресторанските ако знаете како правилно да го подготвите сосот за ориз. Вкусот на идното јадење во голема мера е одреден од оваа состојка, па затоа е препорачливо да се обрне посебно внимание на подготовката на преливот.

Во оваа статија ќе разгледаме неколку од најпознатите најдобри рецептиподготовка на преливи за традиционално јапонско јадење во кое едноставно ќе уживате.

Класичен рецепт за прелив со оцет

Каков треба да биде сосот?

Важно е да разберете дека преливот што го подготвувате треба да биде доволно леплив, само така оризот ќе ја задржи формата и ролатот нема да се распадне. Да ја започнеме нашата кулинарска приказна со традиционален рецепт за правење прелив.

За да го направите ова, ќе ви требаат следниве состојки:

• ориз оцет - 3 лажици. л.;
• сол - ½ лажиче;
• гранулиран шеќер - 2 лажици. л.;

Процес на готвење:

• Земете мало тенџере и измешајте ги сите достапни состојки во него;
• Ставете го садот на тивок оган и постојано мешајте ја содржината;
• Кога гранулираниот шеќер е целосно растворен, изладете ја течноста;
• Готовиот прелив може да се истури во шише и да се чува во фрижидер некое време.

Како што можете да видите, правењето класична „импрегнација“ за ориз дома е многу, многу едноставно. Но, како можете да бидете сигурни дека е зготвено правилно? Прво, наведената количина на состојки е доволна за обработка на 2 чаши варен ориз, второ, добиената смеса не треба да биде премногу течна, во спротивно оризот нема да се залепи и ќе можете да формирате прекрасен ролат.

Додадете суптилни ноти на орев

Како основа за подготовка на смесата се користат или кикиритки или индиски ореви. Подготвената „импрегнација“ има многу деликатна конзистентност и изразена оревна арома.

За да го подготвиме сами, треба да ги земеме следниве состојки:

• Путер од ореви - 3 лажици. л.;
• Јаболков оцет - 1 лажица масло. л.;
• Масло од сусам - 2 лажички;
• Соја сос - 4 лажици. л.;
• зовриена вода - 1 чаша;

Процес на готвење:

• Ставете во тенџере потребната количинапаста и соединете го со 100 ml зовриена вода;
• Ставете го тенџерето на тивок оган и постојано мешајте ја содржината;
• Потоа додадете уште 100 ml вода и сите други состојки во садот;
• Кога смесата ќе се згусне тргнете ја од оган.

Како да се подготви сушизу?

Сушизу е едно од највкусните и најнежните „лепливи решенија“за суши. Ако се сметате себеси вистински познавачЈапонска кујна, овој рецептдефинитивно треба да ви се допадне. Како да направите сос за варен суши ориз дома?

За да го направите ова, треба да ги резервирате следниве производи:

• Комбу алги - 1 лист;
• Сол по вкус;
• Шеќер песок - 2 лажици. л.;
• Оцет - 5 лажици. л.

Процес на готвење бр. 1:

• Измешајте ги сите состојки во посебен сад;
• Ставете го тенџерето на многу тивок оган;
• Внимавајте смесата да не зоврие;
• По околу 5 минути, отстранете ја течноста од оган и процедете ги, отстранувајќи ги сите парчиња алги.

Сушизу можете да направите малку поинаку. Благодарение на втората опција, можете да ја подготвите смесата буквално за пет минути.

Процес на готвење бр. 2:

• Измешајте ги сите достапни состојки во керамички сад;
• Кога гранулираниот шеќер ќе се раствори, ставете ја чашата во микробранова печка само неколку минути;
• Потоа процедете ја течноста.

Смесата од ориз треба да се излади темелно, а потоа нејзината „лепливост“ малку ќе се зголеми. Покрај тоа, можете да подготвите сушизу во големи количини. Готова смесаможе да се чува во фрижидер околу две недели и ништо нема да му се случи.

Сос од јаболков оцет

Како можам да го направам тоа? вкусен сосза леплив ориз суши? Ако рецептите предложени погоре не ви се допаѓаат или ви се познати, обидете се да направите „импрегнација“ врз основа на јаболков оцет. Секако, традиционални рецептивклучете ориз оцет, но штом ќе ја пробате оваа верзија на смесата, дефинитивно нема да ја одбиете.

Така да се направи необично облекување, ни треба следниот сет на производи:

• Јаболков оцет - 4 лажици. л.;
• Редовен оцет - 1 лажица масло. l;
• Сол по вкус;
• Шеќер песок - 4 лажици. л.

Преливот на ориз во наведената количина се пресметува за приближно ½ кг варен ориз.

Процес на готвење:

• На шпоретот ставете мало тенџере во кое се соединуваат сите наведени состојки;
• Мешајте ја течноста цело време, така што гранулираниот шеќер брзо се раствора;
• Смесата не треба да врие, па штом забележите дека ја достигнала вистинската температура отстранете ја течноста од оган.

Сосот треба да го додавате во оризот по порции за да не претерате, инаку ролатот нема да ја задржи формата. И како и во претходните верзии, смесата мора добро да се излади пред употреба.

Рецепт за квасец

Технологијата за подготовка на смесата од квасец е нешто покомплицирана отколку во претходните рецепти, но добиениот ароматичен прелив никогаш нема да ве остави рамнодушни.

За да подготвиме нежна „импрегнација“ ќе ни требаат следниве производи:

• Бела од јајце;
• Гранулиран шеќер;
• Спакуван квасец;

Пред да започнете со подготовка на смесата, треба да го натопите оризот за околу 4-5 часа. зовриена вода. По ова, водата се истура во посебен сад, бидејќи ќе биде корисна за подготовка на сосот.

Значи, процесот на подготовка на сосот за вкусен оризсушито е вклучено во следните фази:

• Примено оризова водатреба да се меша со 100 гр гранулиран шеќер;
• Потоа, добиениот состав треба темелно да се загрее во водена бања, така што шеќерот целосно да се раствори во него;
• По ова, смесата треба да се излади и да се додадат околу 3-4 сув квасец;
• Да се ​​направи прелив саканата конзистентности вкуси, чувај го во фрижидер 6 дена;
• Кога ќе заврши процесот на ферментација и ослободувањето на меурчиња, истурете го растворот во посебен сад со херметички капак и чувајте го уште неколку недели;
• Потоа растворот се истура во метален сад и се комбинира со белка од јајце;
• Добиениот состав се вари и се лади.

Се разбира, овој рецепт не може да се нарече брз, но на крајот сосот излегува неверојатно вкусен и густ.

Уште неколку интересни рецепти

Некои скептици веруваат дека тоа е неконвенционално прелив за оризможе само да го уништи вкусот на целото јадење.

Но, ако не сте еден од тие конзервативци, обидете се уште неколку во пракса интересни рецептиподготовка на смесата за ролати и суши:

• Прелив од грозје. Измешајте 5 лажици вински оцетсо 3 лажици гранулиран шеќер и прстофат сол. Варете го растворот на тивок оган додека не се растворат масовните состојки;
• Прелив од соја. За 3 лажици зовриена вода земете една лажица соја соси ½ лажичка сол. Измешајте сè темелно и изладете;
• Прелив за вино. Комбинирајте 4 лажици вински оцет со две лажици гранулиран шеќер и мала количина соја сос. Загрејте ја смесата во водена бања, а потоа изладете.

Во однос на вкусот, нетрадиционалните мешавини не се инфериорни во однос на класичните.

Денес, многу луѓе се трудат да научат како да готват кифлички и суши, а на овој пат секој се соочува со одредени тешкотии.

Како да се готви добар оризза суши, како да се тркалаат ролни и многу други прашања ја одразуваат сериозноста на процесот.

Денес ќе се обидеме да одговориме на првото, основно прашање, без одговор на кое добри ролниили суши не може да се направи во принцип: како правилно да се готви ориз за суши?

Прво, веднаш да разјасниме: без одредени производи, невозможно е да се подготви суши ориз. Овие производи се, во прилог на соодветен ориз, ориз оцет и комбу алги (нори), без кои исто така е невозможно сами да се направат кифличките. Денес можете да купите алги за суши и ориз оцет во скоро сите големи трговски синџири во кој било град: со популаризацијата на суши и кифлички, нивното купување престана да биде проблем - само треба да погледнете и дефинитивно ќе најдете потребни производи. Но, не мора да купувате посебен ориз за суши.

Во денешно време има толку многу сорти на ориз во продажба што предизвикува вртоглавица, а сега е многу важно да се избере „вистинскиот“ ориз за суши, сашими и ориз за кифлички.

Како што веројатно веќе погодивте, обичниот ориз, од кој подготвуваме рижото, пилаф и млечна каша, воопшто не е погоден за суши. Затоа, пред да подготвите класично јапонско јадење, не треба да купувате долгозрнест ориз, преварен, јасмин, кафеав, басмати и познатата сорта девра, од која највкусните Узбекистански пилаф. Зрната од овие видови ориз се суви и ронливи, така што обидите да се обликува нешто од нив никогаш нема да бидат успешни.
Суши оризот припаѓа на класата на тркалезно зрнести сорти. Скробот со кој е толку богат овој ориз го прави леплив. Овој типПо готвењето, оризот ја задржува својата форма и не се распаѓа, благодарение на ова својство можете лесно да направите основа за суши и ролни од него.

Кога купувате суши ориз, запомнете дека тој мора да ги има следните карактеристики:
- иста големина на зрно
- непроѕирна или бисерно бела боја (оризот треба да нема пукнатини и темни дамки).
- интегритетот на секое зрно ориз, тие не треба да се кршат или кршат
- отсуство на оризова лушпа.

Јапонците велат дека суши оризот не треба да се рони дури и ако го допрете со прстот, туку едноставно мора да се стопи во устата.

Оризот може да биде долгозрнест, среднозрнест или тркалезно. Ако во првите два вида ориз (а тоа се видовите, за сортите ќе зборуваме подоцна) има малку скроб и неговата „лепливост“ е мала, тогаш кружниот ориз има максимална содржина на скроб, а поради способноста од варени зрна ориз да се залепат, овој ориз е оптимален за готвење ориз за суши, кифлички, сашими. Можете да користите непозната разновидност на суши ориз одгледуван во Русија. Тркалезната форма на зрно ориз долга приближно 4-5 мм ќе ви помогне да одредите вистинската сорта. Но, сепак, тестното готвење ќе биде неопходно за да се одреди способноста на зрната да се држат заедно.
Но, сортите ориз како што се „Коши-Хигари“ или „Сушики“ се загарантирани дека се погодни за јапонски и Кинеска кујна. Повеќето општи совети- барајте мрежи за суши, т.е. ориз за правење суши. Сигурен сум дека продавачите во специјализирани продавници ќе ве разберат и ќе можат да ви помогнат да изберете ориз за суши.

Можете да користите кој било ориз со кратко зрно за да направите кифлички и суши. Често, она што се продава во продавниците со ознака „ориз за правење суши“ е обичен ориз со кратко зрно, а воопшто не посебен јапонски ориз. Користењето на редовен ориз со кратко зрно за суши е можно не во теорија, туку во пракса, тестиран од многу готвачи.

Подготовка на суши ориз

Ориз - главна состојкасуши и ролни. Од него зависи колку ќе бидат вкусни. Ако правилно го изберете и зготвите оризот, сметајте дека веќе сте завршиле 80% од работата во подготовката на суши.
Постојат многу рецепти за подготовка на ориз за суши во овој поглед, ситуацијата во принцип е споредлива со готвење ориз.

Сепак, постојат принципи заеднички за сите методи:

1. Оризот се вари додека не омекне;
2. Подготовка на зачин за ориз од ориз оцет, шеќер и сол;
3. Готовиот ориз се префрла во поголем сад и се прелива со приготвениот прелив со оцет.

Ајде да започнеме...

Без оглед на оризот што го користите за правење суши: специјален или обичен ориз со кратко зрно, треба добро да го исплакнете со ладна проточна вода додека не стане транспарентен.
Сите лебдечки зрна ориз мора да се отстранат - според јапонските правила, само „лошиот“ ориз плови во водата и треба да се фрли. Се разбира, кога го миете оризот, треба да ги отстраните и сите остатоци, сите темни зрна ориз.

Метод 1 . Прво, измијте го оризот во многу проточна вода. Потоа исцедете ја водата и оставете го оризот околу еден час.
Во тавче со дебело дно се става измиениот ориз, се додава вода во следниот сооднос: на секои 200 гр ориз треба да има 250 мл вода. За вкус, додадете квадрат нори алги (комбу) во оризот. но мора да имате време да го отстраните пред да зоврие водата.
Тавата треба да биде не повеќе од една третина исполнета со вода и ориз.
Покријте ја тавата со капак, вклучете средна топлина, доведете до вриење, намалете ја топлината на минимум, на тивок вриење, варете го оризот 10-15 минути додека водата целосно не се впие, извадете ја тавата од шпоретот без отворете го капакот и оставете уште 10-15 минути.

Откако ќе ги извадите морските алги, покријте го оризот и не отворајте го капакот повторно додека оризот целосно не се свари.

Метод 2. Оризот измијте го, ставете го во тенџере, истурете вода во сооднос од 2 дела вода на 1 дел ориз, оставете половина час, потоа ставете го шпоретот, покријте го со капак и висок оганоставете да зоврие, намалете ја топлината на минимум, варете го оризот 10 минути, исклучете ја топлината, оставете го оризот покриен уште 20 минути.

Метод 3. Истурете го измиениот ориз во зовриена вода, намалете ја топлината на минимум, покријте ја тавата со капак и динстајте го оризот додека течноста целосно не се впие. Пропорциите на ориз и вода се исти како и во вториот метод - 1:2

Подготовка на преливот од ориз

Преливот за суши ориз е направен од ориз оцет, шеќер и сол и е исклучително едноставен за правење.

За 450 гр варен ориз потребни се приближно 2 лажици. оцет и 1 лажиче. шеќер и сол.
Солта и шеќерот се преливаат во оризовиот оцет и смесата се загрева додека целосно не се раствори, мешајќи, на средна топлина. Подготвен за полнењеТреба да го посипете оризот, лесно мешајќи го со дрвена лажица или стапчиња за суши.

Постојат и други начини за подготовка на преливот, на пример, нори може да се додаде во оцет заедно со сол и шеќер, но потоа не треба да се додаваат алги во оризот при готвење.

Карактеристики на подготовка на ориз за суши

Откако ќе се сварат оризот и дресингот, потребно е да се измешаат. Преливот со оцет се прелива преку оризот или се посипува при мешање со дрвени(!) прибор. Треба внимателно да го промешате оризот за да не се претвори во каша.

Пред да го додадете преливот во оризот, треба малку да го изладите, исто како и самиот ориз, но се мешаат уште врели, па зачинетиот ориз треба да се излади, според Јапонски традиции, тоа се прави со помош на вентилатор, но во принцип и без ова оризот нормално ќе се олади.

Се верува дека фенирањето на оризот му дава бисерен сјај.

Оризот треба да се излади доволно за да не ви се топли рацете. Кога правите кифлички и суши, се препорачува редовно да ги мокрите рацете во вода во која е додаден ориз оцет.
Врз основа на материјали од ovkuse.ru, domosushi.ua

Ориз за суши и кифлички

Земете го купениот ориз и истурете ја потребната количина во рамна чаша.

Не заборавајте да го измиете оризот темелно. Исплакнете го оризот за суши и кифличките со ладна вода и правете го тоа долго време. Невозможно е да се дадат препораки за бројот на „миење“ тоа ќе зависи од видот на оризот и неговата контаминација. Но, главната задача на постапката не е само да се направи оризот чист, мора да се отстрани скробната прашина што го покрива оризот, водата во која е потопен оризот мора да стане речиси транспарентна. Мислам дека ова бара промена на водата околу 10 пати.

Можете да користите пароброд за да подготвите суши ориз користејќи речиси секој модел. Без пароброд - нема голема работа, ајде да готвиме суши ориз на класичен начин. По миењето, оставете го оризот за кифлички да „одмори“ околу 45 минути, оставајќи го оризот да лежи без вода. За тоа време, суши оризот ќе отече, апсорбирајќи ја преостанатата влага по испирање. Додадете една чаша ориз во една и четвртина шолја вода. За да готвите суши ориз, користете емајлирана таваили јадења од нерѓосувачки челик, капакот треба цврсто да лежи на тавата. Во садот во кој ќе се готви оризот се препорачува да се стави 1 лист нори алги. Ставете ја тавата на шпоретот и доведете ја до вриење пред да ја зовриете водата, листот од алги треба да се отстрани. Гответе го оризот на средна топлина 10 минути, а потоа покријте го капакот на тавата со крпа и почекајте уште 10 минути.

Додадете ориз оцет на варен ориз. Но, прво, шеќерот и солта треба да се растворат во оцет. За 1 лажица оцет (количината потребна за една чаша сув ориз, приближно 180 грама) треба да земете 1 лажиче. шеќер и ½ лажиче. сол. Подобро е да се користи шеќер од трска и морска сол. Над оризот прелијте оцет со шеќер и сол растворени во него.

Темелно измешајте....

И оставете да се „суши“, при оваа постапка оризот целосно ќе го „заземе“ оцетот

Во такви дрвени кадиво старите денови го „сушеа“ оризот. Многу експерти во јапонската кујна сè уште препорачуваат користење оцет кога додавате оцет во мрежите за суши. дрвена чинијаили сад и дрвена шпатула или дрвена лажица за мешање на оризот.

Покажува чекор по чекор колку минути ви требаат да го натопите оризот, да го сварите и да го смирите пред да почнете да правите кифлички и суши од него.

• Оризот стои 10 минути откако ќе го измиеме.
• Следно, варете го по зовриена вода 15 минути.
• Потоа, без да го отворите капакот, оставете го оризот да отстои 15 минути.
• Потоа, префрлете го оризот во дрвен или глинеен сад за да се измеша со сосот и покријте го со влажна крпа 15 минути.

Тоа е сè, откако ќе го подготвите оризот, можете да направите какви било кифлички и суши по ваш вкус! Изненадете ги вашите најблиски!

Ролни - традиционални Јапонско јадење, што е неверојатно популарно денес. Лесно се наоѓаат во речиси секој ресторан, но не е секогаш можно да се оди во кафуле. Во овој случај, ролните може да се подготват дома. И најважното нешто овде е оризот правилно да се готви. Има многу нијанси и суптилности во ова прашање што мора да се почитуваат. Ајде да разговараме за овој процес подетално.

Секоја домаќинка може да подготви вкусно јапонско јадење, особено што сите состојки за готвење може да се најдат во продавницата најблиску до нивниот дом. Згора на тоа, најмногу потешкотии обично се јавуваат кога се готви ориз: за некои излегува суров, за други е преварен. Ајде да дознаеме повеќе за тоа како да готвиме ориз.

Пред да започнете со готвење, прво мора да одлучите за видот на житото. Покрај тоа, не е неопходно да се купи производ со ознака „за суши“, бидејќи можете да користите обичен ориз со кратко зрно.

Производот Краснодар е одличен за правење суши, бидејќи добро врие и има добра лепливост.

Но, користете долго жито, парен, див или кафеав оризне треба да се прави, бидејќи добиената маса ќе биде ронлива, што не е погодна за ролни.

Производот мора да се измие 7-9 пати, а водата мора да биде многу чиста и ладна.

Како да препознаете кога оризот е подготвен за готвење? Исцедената вода треба да биде чиста.

Постојат следниве принципи за подготовка на ова жито при подготовка на суши:

1. Мора правилно да се вари додека не се направи 100%.
2. Направете го преливот посебно.
3. Комбинирајте прелив и житарки.

Во принцип, можете едноставно да го зготвите оризот, а потоа прелијте го со преливот и сè измешајте.

Но, во овој случај, вкусот на подготвените кифлички ќе биде многу поинаков од оние што сте навикнати да ги консумирате во рестораните.

Зачините се потребни за да се подготви мешавината од ориз кога се создаваат многу јапонски јадења, како што се Темаки или Нигири. Тајната за добивање е многу едноставна: готов производтреба да додадете посебен прелив и да се мешате многу, многу брзо.

Составот на сосот зависи од тоа за какво јадење ќе готвите. Покрај тоа што го дава облекувањето необичен вкус, исто така ја прави масата уште полеплива, што значи дека самите кифлички нема да се распаѓаат.

Ќе ви требаат овие состојки:

• 400 гр шеќер;
• 500 мг вински оцет;
• 50 гр сол.

Сите состојки мора да се стават во една тава и темелно да се измешаат. За да се осигурате дека шеќерот и солта целосно се раствораат, можете да ја ставите смесата на оган, главната работа не е да ја доведете до вриење. Можете да го направите ова во микробранова печка буквално 2-3 минути. У готов сосмора да биде проѕирна боја.

Можете да подготвите друга верзија на сосот - состојките остануваат исти, само што треба да се надополни со алги (околу 3 гр Комбу или Нори). Процесот на готвење е едноставен: ставете го оцетот на оган, додадете ги сите останати состојки, а пред да го тргнете сосот од оган, отстранете ги морските алги од тавата.

Готвење ориз за кифлички на традиционален начин

Идеалниот ориз за кифлички треба да биде мек, нежен, со несварени зрна кои лесно ја добиваат посакуваната форма при подготовката на кифличките. Традиционален начинвклучува употреба на следниве состојки:

• 200 гр ориз;
• 150 ml вода;
• 0,5 лажици. Сахара;
• 0,5 лажиче сол;
• 50 мл оцет.

Начинот на готвење е како што следува:

Кога оризот ќе се олади, можете да започнете со подготовка на кифличките.

Топол начин

Овој начин на готвење е малку поинаков од првиот - во овој случај, оризот треба да се истури во веќе зовриена течност.

Состојките се како што следува:

• 200 гр ориз;
• 400 ml вода;
• 2 лажици. оцет;
• 1 лажиче секој сол и шеќер.

Начинот на готвење е малку поинаков:

1. Во тенџере со соодветен волумен зовријте вода, имајќи предвид дека количината на зрна ќе се зголеми 2-3 пати за време на готвењето.
2. Пред да готвите, треба да ги исплакнете зрната 6-8 пати.
3. Истурете го оризот во зовриена вода и намалете ја топлината.
4. Цврсто покријте ја тавата со капак и оставете 20 минути - водата треба целосно да се впие во зрната.
5. Во исто време подгответе го преливот.

Тргнете од оган варен ориз, одозгора прелијте го сосот и сè внимателно измешајте.

Рецепт со нори алги

Ако сакате да додадете уникатен вкус на вашиот ролат ориз, ќе ви треба еден лист нори. Мора да се додаде во контејнер со вода пред да додадете зрна.

Состојките се како што следува:

• 400 гр ориз;
• 0,5 l вода;
• мало парче нори;
• 50 ml оцет;
• 10 g сол;
• 30 гр шеќер.

Подготовката е многу едноставна:

Измешајте ја смесата со сосот и почнете да ги подготвувате ролатите.

Како да готвите ориз за кифлички во бавен шпорет

Ако сакате да готвите во бавен шпорет, тогаш овој рецепт е токму за вас. Прво треба да го подготвите самиот ориз: сортирајте го, отстранете ги лошите и темни зрна, остатоците, исплакнете темелно за целосно да се отстрани скробот.

По последен патНаполнете го садот со ориз со вода и оставете го да отстои еден час.

Веќе го направивте најтрудоинтензивниот чекор. Останува само да се сварат житарките: истурете ги зрната во сад, додадете вода во сооднос 1:2, вклучете го режимот „Ориз“ и додека смесата се подготвува, зачинете со кој било од методите наведени погоре. Останува само да се измешаат зрната и сосот, па можете да почнете да ги правите кифличките.

Дали сакате? Ќе ви ги претставиме наједноставните рецепти за вкусна закуска.

Можете да изберете еден од повеќето едноставни рецептина подготовка класичен винегретсо грашок.

Вкусот зависи од правилната подготовка на преливот. Грчка салата. Нашите ќе ги откријат сите тајни.

Ако сакате да го направите тоа навистина вкусно јадење, треба внимателно да ги проучите советите што ги дадовме и да ги искористите:

1. Максималното време за готвење на гравот по зовриена вода е 20 минути. Ако е можно, не отстранувајте го капакот. Сè уште ќе треба да проверите барем еднаш, бидејќи времето за готвење на оризот зависи и од неговиот тип и од карактеристиките на шпоретот. Но, ако често правите такво јадење дома, со текот на времето ќе научите да ја одредувате подготвеноста без проверка.
2. Во никој случај не треба да ги мешате или допирате зрната со лажица, бидејќи за овој производ важи еден закон: само одмор.
3. По готвењето на оризот, треба веднаш да започнете да создавате ролни. Производот не треба да го оставате за следниот ден, бидејќи буквално по неколку часа ќе ја снема целата влага од него, зрната ќе станат тврди и несоодветни за подготовка на јапонски јадења.
4. Преливот и зрната треба да се мешаат додека се топли, а самиот сос да не врие - оставете малку да се излади 1-2 минути. Самиот прелив не треба да биде многу, бидејќи неговата главна задача е да му даде вкус на оризот и посебен вкус. Ако не сакате да трошите време за подготовка, само купете го готов сос.

Самите кифлички треба да се сварат откако масата ќе стане ладна, а самите Јапонци, кои сакаат побрзо да ја изладат кашата, користат вентилатор, но тоа не е потребно.

Оризот е главната компонента на сушито, па при неговото подготвување треба да ги земете предвид сите препораки на јапонските готвачи. Ако е недоволно зготвено, ќе го расипе вкусот на садот ако е преварен, ќе ви ги уништи кифличките. Недостатокот на посебен вкус исто така се смета за „лоша форма“ во земјата Изгрејсонце. Затоа, рецептот за подготовка на суши ориз го разбираме темелно!

5 тајни за правење суши ориз дома

1. Јапонците користат сорти ориз за нивното омилено јадење, кое го нарекуваме „јапонски“ и „мистрал“.Ако не можете да ги најдете во супермаркет, можете да се снајдете со обични тркалезно зрно. Ова нема да ги влоши кифличките - тоа го докажаа кулинарски специјалисти од многу земји ширум светот.
2. Варете го оризот додека не омекне, користејќи вода во волумен од 1:1,5.Тоа значи дека 200 грама ориз се варат во 250 мл вода. Може да се готви во кој било сад. Во оваа пропорција, житарките нема да се превриваат и ќе ја задржат својата форма.
3. Зрната од ориз мора да се измијат пред употреба.Треба да исплакнете во сад под млаз вода. Треба да ја исцедите водата многу пати додека не остане заматена. Се отстрануваат и зрната ориз кои испливаат на површината: Јапонците ги сметаат за расипани. И сите црни честички на лошо исчистени житни култури.
4. На почетокот на готвењето ладна водадодадете коцка нори алги (комбу).Тој му дава посебен вкус на суши оризот. Малкумина готват без оваа состојка.
5. Класичен рецептсуши вклучува употреба на прелив со оцет.Се посипува врз оризот откако ќе се свари. Зрната ориз внимателно се превртуваат за преливот да се распореди рамномерно. Не можете да ги мешате, инаку ќе се формира неред. И оризот и преливот треба да бидат топли, но не и огнени, па затоа треба да се остави оризот да се излади откако ќе зоврие.

Рецепти за суши ориз

Откако ќе научите како да направите суши ориз, ќе можете слободно да приготвувате секаков вид јадење дома, од суши Фили со чаден лосос до ролати со ракчиња Динамит и авокадо. Постојат многу рецепти за подготовка на основата на садот. Ви ги претставуваме најпопуларните и наједноставните.

Рецепт бр. 1

1. Исплакнете го оризот, истурете го во тенџере и покријте го со вода. Ставете парче нори во ладна вода. Извадете го норито пред да зоврие. По ова, не отворајте го капакот повторно.
2. Оставете да зоврие на средна топлина. Намалете ја топлината на минимум. Колку време е потребно за готвење? Се вари 10-15 минути. Водата целосно ќе се апсорбира.
3. Исклучете го огнот и извадете ја тавата од шпоретот. Чувајте го покриено 15 минути.

Рецепт бр. 2

1. Наполнете ја измиената житарка со вода: 2 чаши по чаша ориз.
2. Оставете да набабри 30 минути.
3. Оставете да зоврие на шпоретот, покриен.
4. Намалете ја топлината на минимум и вриејте 10 минути.
5. Извадете го од шпоретот, не отворајте го капакот 20 минути.

Рецепт бр. 3

1. Исплакнете го оризот и додадете го во зовриена вода.
2. Намалете ја топлината и покријте ја тавата.
3. Варете ги зрната ориз додека течноста целосно не се впие.

Чекор по чекор рецепт за бавен шпорет

Подготовката на основата на ролните е можно не само во тенџере. Ви предлагаме да научите како да готвите суши ориз во бавен шпорет.

1. Исплакнете ги житарките и потопете ги 30 минути ако се работи за јапонски ориз. Кога користите обична тркалезна житарка, нема потреба да киснете.
2. Се става во сад и се додава вода со брзина од 250 ml на 200 g житарки.
3. Поставете го режимот „Леќата“ или „Ориз“. Ако не се обезбедени, користете го режимот „Печење“ со тајмер 10 минути, а потоа вклучете го режимот „Чорење“ 20 минути.

Подготовка на преливот. Дали треба да додадам оцет?

Подеднакво едноставно прашање е како да се подготви прелив за суши ориз. Ќе ви требаат 3 компоненти:

• ориз оцет - 2 лажици;
• шеќер - 1 кафена лажичка;
• сол - 1 кафена лажичка.

Овој волумен е доволен за 450 грама готови житни култури(користејќи 200 грама сув ориз).

Подготовка

1. Истурете оцет во тавата.
2. Додадете шеќер и сол.
3. Мешајте на средна топлина додека целосно не се раствори.

Излегува класичен облекувањеза суши ориз, рецептот е комплициран по тоа што не можете секогаш да најдете ориз оцет овде. Ако продавниците го немаат, можете сами да подготвите аналог и повторно да го наполните.

Суши оцет - рецепти

Опција број 1

Ќе ви требаат:

• грозје оцет - 4 лажици;
• морска сол - лажичка;
• шеќер (бел, кафеав) - 3 лажички.

Измешајте сè и растворете на оган, без да зоврие.

Опција бр. 2

Ќе ви требаат:

• јаболков оцет - една лажица;
• сол - половина лажичка;
• шеќер - лажичка;
• топла вода - 1,5 лажици.

Подготовката е слична на првата опција.

Опција бр. 3

Ќе ви требаат:

• маса оцет 6% - 1,5 лажици;
• соја сос - 1,5 лажици;
• шеќер - лажичка.

Измешајте сè и загрејте да се раствори.

Ако оцетот не е достапен, можете да го користите сок од лимон. Измешајте го со мала количина шеќер и прелијте го со оризот.

Ѓумбир за суши. Начин на готвење

Некои рецепти за суши бараат употреба на ѓумбир за да се постигне зачинет, зачинет вкус. Прашањето како да се подготви ѓумбир за суши е исто така лесно да се открие.

Подготовка:

1. Свеж корен (тежи околу 400 g), излупете и исечете тенки парчиња- „ливчиња“. Се вари една минута во врела вода или се мачка со сол и се остава преку ноќ. Наутро измијте ја солта.
2. Измешајте 2 лажици вотка или саке, 150 мл ориз оцет, 3 лажици. лажици црвено вино, 70 гр шеќер. Растворете со загревање на средна топлина.
3. Прелијте ја марината врз ѓумбирот и употребете ја по 4 дена.

Знаејќи ги овие тајни, ќе можете да готвите брзо и професионално. правилен оризза суши. И освојувајте најмногу сложени рецептиод ова јадење!

Видео: подготовка на суши ориз и ѓумбир