Како да направите омлет од јајца без да се смирите. Омлет со млеко во тава: рецепти и тајни за готвење

Четврток, 20 февруари 2014 14:17 + за цитат книга

Советски училишен омлет (омлет-суфле)
Подготовка:

Суфле од омлет со брашно:
4 јајца
4 лажички брашно
сол

Јајцата поделете ги на белки и жолчки.
Жолчките сомелете ги додека не побелат со брашно, посолете по вкус.
Белките се матат во силна пена, се додава една лажица во смесата со жолчки и нежно се меша.
Ставете ја смесата со јајца на подмачкан плех.
Печете го омлетот 6-7 минути во многу загреана рерна.

Но, ми се чини дека сода е додадена и во производот на советскиот кетеринг (на пример, покрај брашно, додадете лажичка (1-2) кисела павлака во омлет од 4 јајца (мелете ја со жолчките), и прво додадете прстофат кисела павлака на оваа павлака (на врвот на лажичка) сода).

Потопете во млекото што ќе го додадете во омлетот. бел лебпотоа се мати со јајцето, се посолува и се пече во рерна.

За 10 јајца 0,5 л. млеко, 1 лажиче. сол. Измешајте ги јајцата (не матете!) со сол и млеко додека не се изедначат, истурете ги во добро подмачкан калап и печете ги во рерна додека не се сварат - потоа ставете путер одозгора. Ќе биде густо колку што ќе го истурите

Советски омлет

„Главниот „трик“ е одржување на пропорциите

Еден дел од јајца
0,3 делови млеко (обично, не обезмастено, ова е важно!)
0,3 делови вода (водата е исто така важна, таа е она што му дава на омлетот „сочност“)

Не треба ништо да матите, само треба да додадете сол и рамномерно да се промешува, внимавајќи да се скршат сите жолчки. Во принцип, подобро е прво да се промешат белките со жолчките додека не се изедначат, а потоа прво се додава сол, па вода, па млеко, со постојано мешање. но едноставно не го победувајте, нема да работи густ омлет. без брашно, без сода, иако можете да додадете само малку газиран сок, на врвот на ножот, уште помалку, бидејќи ... сода во оригинален рецептбил сам присутен и дал реакција, бидејќи измијте ги со сода. понатаму, ако го правиме во тава, тогаш подобро е да земеме мала, но со високи страни, најмалку 10 сантиметри, или уште подобро, во тава со низок тефал, но секогаш со капак. и подгответе ја смесата така што со сировата смеса да наполните 5-7 см дебелина од волуменот на мувлата, но не повеќе од 2/3, бидејќи Омлетот ќе нарасне за време на готвењето, но потоа сепак ќе падне. се топи во калапот путертака што слој од масло го покрива дното за 3-4 мм. Ова е неопходно за маслото, при истурање на смесата, да биде рамномерно распоредено по дното и ѕидовите. Вториот трик при готвење надвор од рерната е капакот и слабиот оган.
На пример, мојот рецепт е овој:
5 јајца, 125 гр. млеко, 125 гр. вода, 1 лажичка сол, 30гр. масла

Се истурам во мала тава, дебелината на слојот е околу 5 см. излегува и на електричен шпорет го ставив на „четири“ (само 6 дивизии, па огнот излегува „надпросечен“). Откако путерот ќе се растопи, истурете ја подготвената смеса, покријте ја со капак и држете ја во овој режим 30 минути, потоа исклучете го шпоретот и без да го отворите капакот почекајте се да се излади... бидејќи ... Ако веднаш го отворите капакот, омлетот нагло пропаѓа поради промената на температурата. Затоа, целиот процес на готвење трае доста време, но резултатот вреди! Откако ќе се излади, едноставно превртете ја тавата на чинија и одозгора ќе добиете одлична кора. во општ омлетизлегува сочно и густо, како што треба. Добар апетит на сите!"

Серија пораки " ":
Дел 1 -
Дел 2 -
...
Дел 4 -
Дел 5 -
Дел 6 - советски омлет. Што треба да направите за да не падне омлетот?
Дел 7 -

Многумина од нас прават омлет за појадок. Јајцата се матат со млеко и се восхитуваат како се крева во тавата. И тогаш се чудат зошто има тенка храна на чиниите. палачинка со јајца. Па, како да се направи омлет меки? Одговорот е во нашата статија.

Ќе ви требаат:

• Јајца - 4 ЕЕЗ;
• Млеко - 4 лажици;
• Пченично брашно - 4 лажички;
• Путер за пржење;
• Сол по вкус.

Да се ​​направи омлет меки не е толку лесно. Ова со изненадување го разбира секој кој ги совладал матените јајца и решил да готви уште малку сложено јадењеод јајца. Отпрвин сè оди добро, масата на јајцата во тавата редовно се крева, но потоа наеднаш паѓа. И на крајот, садот се покажува како вкусен, но рамно, не како што е предвидено. И ова е секогаш досадно. Тука започнува потрагата по самата работа. вистинскиот рецепт бујна омлет.

Ги има многу. Некои предлагаат матење јајца со мајонез, додека други предлагаат додавање сода. Последниот совет изгледа сосема сомнителен: лесно е погрешно да се процени количината и да се заврши со синкав омлет со многу специфичен вкус. Затоа, подобро е да пробате друг рецепт за меки омлет, кој ви го пренесуваме вниманието на оваа страница.

Подготовка

1. Внимателно искршете ги сите јајца во длабок, чист сад. Посолете ги по вкус, додајте ги омилените зачини.
2. Сега истурете млеко во истиот сад, по една лажица за секое јајце. Можете да земете секое млеко, од обезмастено до домашно. Можете да експериментирате со стопен путер. Тогаш готовиот омлет ќе има многу пријатна кремаста боја и уште попријатна арома.
3. Додадете во млекото и јајцата пченично брашно, врз основа на лажичка по јајце. Ова ќе му помогне на омлетот да ја задржи својата мекиност по готвењето. Значи, сосема е можно да се каже дека во во овој случајбрашното ја игра улогата на цемент. По желба, можете да користите брашно измешано со скроб во еднакви делови. Многу луѓе веруваат дека ова ќе додаде уште поголема мекост на готовиот сад.
4. Сега темелно замесете ја смесата јајце-млеко-брашно. Смесата треба да биде хомогена, сјајна, без грутки, со мали воздушни меури.
5. До овој момент, пожелно е да се загрее тава на оган и да се стопи путерот на неа. Најдобро е да земете тава со дебели ѕидови или со нелеплив слој, секогаш со рамно дно (не конкавно!) и високи ѕидови. Исто така, пожелно е да ги подмачкате со масло. Истурете ги јајцата, изматени со останатите состојки, во центарот на тавата. Распоредете ја смесата рамномерно по целата нејзина површина.
6. Ако долната кора почне да гори, но горниот дел е сè уште многу течен, навалете ја тавата од страна на страна додека го кревате омлетот со шпатула. Течната компонента ќе тече под неа и садот нема да изгори.
7. Кога врвот ќе се згусне, можете да го исклучите шпоретот - омлетот ќе достигне целосна подготвеностза неколку секунди.

Тоа е целата приказна за тоа како да се готви бујна омлет. Не можете да го почувствувате брашното во него, но совршено ја задржува својата форма. Затоа, слободно згответе и уживајте во оброкот!

За да направите навистина мек омлет, нема да биде доволно матењето јајца со млеко. Често, за време на процесот на готвење, омлетот изгледа вака - мек и воздушен, но штом го префрлите во чинија, не останува ни трага од неговиот оригинален изглед. За да спречите омлетот да ја изгуби својата форма, треба да прибегнете кон некои трикови. Всушност, постојат многу опции за подготовка на бујна омлет. Некои мислат дека смесата треба поинтензивно да се матат, некои домаќинки додаваат малку сода, па дури и квасец во млекото и јајцата. Во смесата можете да додадете и мала количина брашно. Ја игра улогата на „цемент“, кој ја лепи масата и на тој начин ја одржува нејзината форма. Патем, брашното воопшто не можете да го почувствувате во омлет ако го додадете умерено. Најдобро е да се готви був омлет во рерна, иако е потребно малку повеќе време. Но, мешавината јајце-млеко ќе се пече рамномерно, а не да се пржи, како резултат на што ќе се зачува флуфичноста.

Бујна омлет - подготовка на храна и јадења

За да подготвите бук омлет, потребна ви е нелеплива тава за пржење или тава за рерна, длабок сад, жица за матење, како и нож, ренде и даска за сечење за подготовка. дополнителни состојки.

Одлучете однапред каква големина ќе биде омлетот за ова треба да подготвите одреден број јајца. Мора да има млеко собна температура, и уште подобро - малку загреан. Исто така треба да ги исечкате состојките за филот (колбас, домати и сл.), изрендајте го кашкавалот.

Рецепти за бујна омлет:

Рецепт 1: меки омлет

Обидете се да направите мек омлет користејќи го овој едноставен рецепт. Јадењето за појадок навистина ќе излезе меки и вкусно ако се прави правилно. ВО овој рецептПокрај јајцата и млекото, се користи и мала количина брашно.

Потребни состојки:

• 4 големи свежи јајца;
• Млеко - 60 ml;
• Брашно - 4 лажички;
• Сол - по вкус;
• Црното мелен пипер- по волја;
• Путер.

Начин на готвење:

Скршете ги јајцата во длабок сад, посолете по вкус и по желба додајте мелен црн пипер. Истурете млеко во сад. Додадете брашно (земете 1 лажичка за 1 јајце). Измешајте ги сите состојки темелно. Масата треба да биде хомогена, без грутки. Во загреана тава растопете путер и премачкајте ги страните. Внимателно истурете ја смесата и рамномерно распоредете ја на површината. Ако дното почне да гори, но горниот дел од омлетот остане течен, можете внимателно да го подигнете работ на палачинката од едната страна и да ја навалите тавата така што течен делстакло надолу. Направете го истото од другата страна. Бук омлет ќе биде готов веднаш штом врвот стане густ.

Рецепт 2: Бујна омлет во рерна

Овој рецепт ги користи истите состојки, единствената разлика е во техниката на готвење. На мекиот омлет му треба малку повеќе време да се готви во рерна, но навистина излегува исто како во градинка.

Потребни состојки:

1. Јајца - 6 ЕЕЗ.;

2. 3/4 шолја млеко;

3. Сол - по вкус;

4. Путер.

Начин на готвење:

Искршете ги јајцата во длабок сад и изматете ги со жица за матење 1 минута. Млекото загрејте го на 40 степени и сипете го во јајцата постојано матејќи ги. Зачинете ја смесата со сол. Намачкајте сад за печење со путер и внимателно истурете ја смесата. Загрејте ја рерната на 180-200 степени и таму ставете ја формата со омлетот. Печете околу 25-30 минути.

Рецепт 3: Бујна италијански омлет со шунка и сирење

За да подготвите таков мек омлет ќе ви требаат јајца, зачини и секое полнење. Овој рецепт користи моцарела сирење и шунка.

Потребни состојки:

• Јајца - 3 ЕЕЗ.;
• Маслиново масло - 30 ml;
• какви било зачини;
• Сол - по вкус;
• Зелена;
• Каранфилче лук;
• Рендано сирење моцарела - 50 g;
• Шунка - 100 g;
• Млеко - 45 ml.

Начин на готвење:

Јајцата се матат со млеко, се посолуваат и се додаваат зачините. Исечкајте ги зелените и чешнето лук. Исечете ја шунката на тенки коцки. Во загреана тава за пржење истурете мала количина маслиново масло, па додајте мешавина од јајца. Штом дното на омлетот ќе се стегне, поставете ја шунката и билките со лук, а површината посипете ја со рендано сирење. Ставете го полутечниот омлет во загреаната рерна и печете го додека не биде готов.

Рецепт 4: Меки омлет во микробранова печка

Овој рецепт за мек омлет е вистинско откритие за оние кои не сакаат да се мачат со рерната или да внимаваат на тавата на шпоретот. Само измешајте ги сите состојки, ставете ги во микробранова печка и за неколку минути можете да уживате во вкусен мек омлет.

Потребни состојки:

1. 2 пилешки јајца;

2. 110-115 мл млеко;

3. Половина голем зрел домат;

4. 30 гр сирење;

5. 2-3 гранчиња копар;

6. Сол, мелен црн пипер - по вкус.

Начин на готвење:

Скршете 2 јајца во сад за микробранова печка. Јајцата се матат додека не станат пени. Истурете го млекото и измешајте сè темелно. Зачинете ја смесата со сол и бибер. Исечете го доматот мали коцки. Доколку се подготвува детско јадење, треба да ја отстраните кожата од доматот. Изрендајте го сирењето. Во сад ставете сирење и домати. Исечкајте го копарот и додадете го во смесата со јајцата. Измешајте ја смесата, рамномерно распоредувајќи ги сите состојки. Садот се пече во микробранова 4 минути.

Рецепт 5: Бујна омлет со колбас

Бујна омлет со колбас - совршено јадењеда го започнете денот. За подготовка ќе ви требаат јајца, домати, било кој колбас и зелен кромид.

Потребни состојки:

1. 3 пилешки јајца;

2. Млеко - 160-170 ml;

3. Салама;

4. 1 зрел домат;

5. Зелен кромид;

6. Сол - по вкус;

7. Маслиново масло;

8. Мешавина од пиперки.

Начин на готвење:

Исечете го доматот на парчиња. Исто така, исечете ја колбасот на парчиња. Исечете го зелениот кромид на мали прстени. Измешајте ги јајцата со млеко, зачинете со мешавина од пиперки и сол. Подмачкајте го садот за печење маслиново масло(или кремаста). Прво, распоредете ги парчињата домати, ставете ја колбасот на врвот и посипете со зелен кромид. Со смесата со јајцата прелијте ги состојките и печете во рерна на околу 200 степени. Печете додека не завршите.

Неколку совети подолу ќе ви помогнат да подготвите навистина вкусен и мек омлет:

— Успехот во подготовката на мекиот омлет во голема мера зависи од квалитетот на употребеното млеко. Исто така, се препорачува да се земаат околу 15 ml млеко по јајце (во зависност од големината на јајцата);

— Ако времето дозволува, подобро е жолчките да се матат одделно од белките во различни чинии, по што компонентите внимателно се соединуваат;

— За да го направите омлетот подушен, смесата со јајцата можете внимателно да ја истурите во тавче што сè уште не е загреано и да готвите на многу тивок оган;

— Една од тајните на бујниот омлет е истурање врело млеко во смесата или додавање половина лажичка сода гасена со оцет;

— За мекиот омлет, млекото секогаш може да се замени со крем, а путерот со растително масло. Да даде повеќе кремаст вкусВо смесата со јајца можете да додадете малку павлака. Омлетот ќе биде уште повкусен и понежен ако го готвите со печено млеко.

Постојат неколку рецепти кои ви кажуваат како да готвите омлет со млеко во тава. Следејќи ја техниката на готвење и знаејќи неколку тајни од познати готвачи, може да се креира од едноставни производи вистинско ремек дело. Ова прекрасно јадењејајцата и млекото можат да бидат одлични традиционален појадокза целото семејство - вкусен, ароматичен, многу хранлив.

Омлет со млеко во тава - класичен рецепт

Најмногу едноставен рецептГотвењето омлет е класика. Ова е местото каде што можете да започнете да се запознавате со ова прекрасно кулинарски ремек-дело.

За да подготвите храна, треба да резервирате:

• пилешки јајца - 4-5 парчиња;
• млеко - 150 ml;
• масла - путер и зеленчук;
• црн пипер и сол.

Изматете ги јајцата во садот. Поудобно е да користите миксер, можете да користите вилушка или размахване, но процесот ќе трае подолго. Посолете ја смесата со јајцата, истурете го млекото и изматете сè уште неколку минути.

Колку подолго трае процесот на тепање, садот ќе биде помек.

Во меѓувреме, намачкајте ја тавата со путер или стопен путери додадете малку сончогледово масло за да нема чад при загревање на садот. Кога маслото ќе се загрее, во садот треба да ја истурите изматената смеса од јајце-млеко и да готвите. ниска топлина, покривајќи со капак. За време на процесот на готвење, садот со смесата треба периодично да се тресе - од ова ќе зависи раскошот на садот.

Украсете го готовиот производ зелени гранчињакопар и сервирајте, делејќи се на делови. Можете да додадете салата свеж зеленчук. Толку лесно хранлив појадокќе го засити телото до следниот целосен оброк.

Диететски протеински сад

Можете да подготвите омлет со млеко за оние кои ја следат својата фигура и се плашат да се здебелат. вишок килограми. Замената ќе помогне да се направи јадењето диетално природно млекодо помалку маснотии и целосно исклучување на висококалоричните жолчки. Инаку, се користат истите производи како за подготовка на омлет по класичен рецепт.

Состојки за диетален омлет:

• белки - 4 парчиња;
• обезмастено млеко - чаша;
• растително масло;
• зачини.

Прво треба внимателно да го одделите јајцето во неговите главни компоненти користејќи посебен уредили самостојно. Потоа додајте го млечниот производ во белките и изматете сè темелно додека не помати. Додадете зачини, продолжувајќи да матете уште 1-2 минути. Потоа во смесата протеинско-млеко се додаваат ситно сечканиот магдонос и копар (можете да користите било какви билки по желба) и сè внимателно се меша.

Намачкајте ја длабоката тава со масло, загрејте ја и истурете ја подготовката на храната. После тоа, садот се затвора со капак (по можност транспарентен). Јадењето се подготвува за 12 минути. По ова време, диетална мек омлетво тава и се сервира на масата. Калориската содржина на храната на крајот ќе биде 110 kcal.

Бујна омлет во тава

За да го подготвите највкусниот омлет, треба да следите одредени правила.

Користени компоненти:

• јајца од препелица - 8 парчиња;
• просеано брашно - 2 лажици (при додавање на оваа компонента, важно е да се запамети дека садот ќе испадне малку покалоричен);
• чаша млеко;
• Треба да земете доволно сончогледово масло за да го покриете дното на садот;
• сол, бибер

За да добиете бујно млечно-протеинско јадење, треба посебно да ги изматите белките и жолчките. Во овој случај, подобро е белките да се стават во фрижидер 8 минути, а потоа да се матат. Жолтиот дел од јајцето се готви посебно, прво се додава сол и зачини, па млеко.

Во смесата млеко-жолчка додадете го изматениот бел дел, сè внимателно измешајте и истурете во сад со претходно загреан растително масло. Може да се замени сончогледово маслопроизвод од животинско потекло, на пример, џи - па вкусот готово јадењеќе биде понежна и побогата.

Гответе го садот 7-8 минути на тивок оган. Потоа покријте го садот со капак и држете уште 3-4 минути. Исклучете ја топлината и поканете ги членовите на домаќинството на масата, украсувајќи ги со зеленчук и билки.

Готвење на француски со сирење

Омлет се смета традиционално јадењефранцуски. Дома научија да го готват различни варијации, додавајќи разни производи. Традиционален Француско јадењесе смета за омлет со сирење - често се служи за појадок дома и се нуди да се проба во познати ресторани.

Храната се подготвува од:

• 4 јајца;
• сирење - 60-70 грама;
• путер - 35 грама;
• млеко - 10 ml;
• бибер, сол по вкус.

Посебно или заедно во сад изматете ги жолчките и белките, истурете ги со млекото. Истурете ја смесата од јајце-млеко во путерот загреан во тава, рамномерно пополнувајќи го садот. Садот се готви на тивок оган 5 минути под капакот.

Кога садот е речиси подготвен, еден дел од него треба темелно да го покриете со рендано тврдо сирење. Откако ќе го сварите омлетот во тавче, исечете го на 2 еднакви дела и оној на кој нема сирење мора да се покрие со вториот. Откако ќе киснете една минута, можете да ја поделите храната на порции и да послужите.

Во загреан сад пропржете го исечканиот кромид, додадете ги сечканите домати и шунката на ленти. Сè малку зарумете, намалете ја топлината и оставете да крчка затворен капак. Во меѓувреме, во сад со соодветен волумен, треба чекор по чекор да ги матите останатите состојки, почнувајќи од јајца, млеко итн. Распоредете ја смесата во тавата и варете на тивок оган додека не се свари половина. По додавањето рендано сирење, покријте го со капак и варете ја храната додека не се растопи млечен производуште неколку минути. Се препорачува подготвеното јадење да се исече на делови и да се украсува со зеленчук, билки или маслинки по желба.

Се чини дека нема голема мудрост да се знае како да се готви омлет во тава, но има неколку тајни што ќе го направат ненадминат.

Подготвувањето на мек омлет во тава е прилично лесно ако знаете како. И за ова можеме да истакнеме неколку практични совети.

На многумина веројатно им е позната сликата кога навидум бујниот и убав омлет, непосредно пред нашите очи, се претвора во закржлавена палачинка кога ќе се стави на чинија. Ова, се разбира, е сериозно разочарување, особено ако готвите за некој близок или за дете. За да се спречи тоа да се случи, некои советуваат да додадете прстофат газиран сок во јајцата, но ова сепак не е „наш метод“, иако некои резултати може да се постигнат на овој начин.

Прво, флуфичноста на омлетот во голема мера зависи од количината на млеко што ќе го додадете во јајцата. За да бидете на безбедна страна, количината на млеко не треба да надминува една лажица по јајце., во спротивно неизбежно ќе пропаднете. Дополнително, некои советуваат да додадете неколку ножички скроб во мешавината од јајца и зачини, тоа ќе му помогне на омлетот да ја одржи својата мека, но може да го направи малку вискозен и тежок. Но, како последно средство, оваа опција е исто така погодна.

Интересно:

За оние кои сакаат да чепкаат, но го добиваат посакуваниот резултат, корисно е да го направат следново. За омлет, можете да ги изматите белките одделно од жолчките додека не помати, па дури потоа да се соединат со останатите состојки. Жолчките многу подобро камшикуваат и можат да „држат“ волумен.

Дозволете ни да ви претставиме неколку рецепти како да направите омлет во тава за да го воодушевите вашето семејство со навидум едноставно јадење.

Прво, треба да изберете длабок сад во кој ќе ги измешате сите состојки на вашата иднина кулинарски ремек-дело. Внимателно искршете ги јајцата во сув сад, додадете сол и зачини по вкус. Црниот пипер, босилекот и сувите зачини одлично се комбинираат со омлетите. Покрај тоа, сега во продавниците е сосема можно да се изберат специјално мешани зачини за омлети. Најдобро е да изберете зачини кои не содржат бои, емулгатори и сол.Ова е побезбедно за здравјето, а дополнително, ако е „неточно“, компонентата на омлетот може да падне.

Додадете млеко во истиот сад. Изборот на млеко зависи само од вас, тоа може да биде целосно или обезмастено, стерилизирано или пастеризирано. По желба можете дури и да го додадете во омлетот печено млеко, тогаш вашето јадење ќе има едноставно неверојатна арома и прекрасна мека кремаста боја. Сето ова треба темелно да се измеша, додавајќи по една кафена лажичка брашно за секое јајце. Најдобро е смесата да ја изматите со блендер, бидејќи миксерот ја пени прекумерно. Како резултат на вашите напори, треба да добиете хомогена маса, без грутки.

Подобро е веднаш да ја загреете тавата за омлет така што ќе намачкате со парче путер. Изборот на тава во голема мера го одредува и раскошот на вашиот омлет. Колку е подебела и помасивна тавата, толку побрзо и подобро ќе се испржи садот. Покрај тоа, дното на тавата мора да биде рамно. Истурете ја подготвената смеса, почнувајќи од центарот на тавата, покријте ја со соодветен капак и намалувајќи ја топлината на минимум, оставете го омлетот неколку минути.

По некое време, погледнете под капакот, кога омлетот ќе се згусне одозгора, слободно исклучете го шпоретот и оставете го садот да врие уште неколку минути. Со прекрасно ставање на чинија и украсување со билки, ќе добиете вистинско задоволство од добро завршената работа.

Интересно:

Наместо млеко, во омлетот можете да додадете мајонез или крем. Ова ќе го направи јадењето исклучително нежно и солено. Покрај тоа, можете да додадете сецкани билки, ова ќе му даде на омлетот таков неверојатна арома, дека мирисот сигурно ќе ги натера сите членови на домаќинството, а можеби и соседите да трчаат. Покрај тоа, можете да додадете ситно сечкана сланина, месо или колбаси, домати, слатка пиперкаили сирење, употребете ја вашата фантазија и ќе бидете пријатно изненадени.

Готовиот омлет мора многу внимателно да се извади од тавата., само навалете го и со помош на шпатула оставете го да се лизне на чинијата. Плочата со омлет мора да се загрее! Со остра промена на температурата, омлетот може добро да се намали, а целата ваша работа ќе оди надолу.

Во видео рецептот подолу, можете да научите како да подготвите одличен омлет со сирење.