Како да се подготви чатни за зима? Чатни од тиквички - домашно во Индија чатни од јаболка од тиквички подготвено за зимски рецепт.

Дали е тешко да се направи чатни дома? Не може да биде полесно! Денес ќе ви кажеме како да направите вкусна индиска чатна од тиквички.

Што ни треба за рецептот?

Состојки:

– тиквички, 250 гр
– Јаболка, 200гр
– Кромид, 2-3 парчиња.
– Корен од рен, 25гр
– Шеќер, 180гр
- Сол
– Вински оцет, 5 лажици. лажици
– Суви зачини (на пример, чили пипер по ваш вкус, полут или не многу лут), 0,5 лажиче.

Чекори за подготовка на индиски чатни

Чекор 1: Излупете ги тиквичките (тиквичките), кромидот и јаболката и измијте ги темелно. Исечете крупно и соединете во тенџере. Додадете мала количина на вода и оставете да зоврие.
Чекор 2: Додадете сол и шеќер, додадете зачини. Изрендајте свеж корен од рен и ставете го во врела вода. Се вари на тивок оган 15 минути. Откако ќе ја тргнете тавата од оган, истурете со винскиот оцет. Индискиот чатни од тиквички е подготвен!

Епилог: Запомнете дека чатанот за зимата мора да биде натопен, така да се каже, „да се даде можност да се запознаете“ со сите состојки вклучени во него, да се впие и.

Затоа, можете да го јадете не порано од една недела, па дури и две. Chutney може да се чува на тивко во фрижидер до една година. И истурен во попарени тегли и завиткан, ќе ве воодушеви многу подолго.

Мирисна, малку зачинета и многу вкусна чатни (патем, кој може да ми каже каков е зборот „чатни“, инаку целосно сум збунет))), засега ќе претпоставиме дека е тоа, тогаш ако нешто се случи, ќе го поправам). Одличен додаток на свинско месо, живина или ориз. Можете да прочитате за тиквички

Состојки:

2 главици кромид, сецкани

Половина килограм домати (извадете ја кората - за да го направите ова, ставете ги во врела вода 2 минути и исечкајте)

Половина килограм тиквички (ситно сецкани)

100 мл бел вински оцет (или овошен оцет)

2 зелени слатки и кисели јаболка

250 гр. кафеав шеќер (јас користев само 50)

2 лажици сушени билки (босилек, нане, мајчина душица, мајоран)

1 главица лук

зелена лута пиперка

На растително масло пропржете ги лукот и кромидот (кога малку ќе поруменат, додадете сол и шеќер)

Додадете јаболка таму, пржете 2 минути.

Домати, лута пиперка, сецкани

Земете тенџере со дебело дно или тенџере што може да се стави на гас. Таму од тавата ставете ги сечканите домати (без кора), пиперките, кромидот и јаболката.

Одделно испржете ги тиквичките (нема слика - исчезна некаде)))

Во тенџере ставете ги пржените тиквички. Додадете оцет, зелен пипер, билки. Варете 1-1,5 часа на тивок оган со отворен капак.

Чатни е зачин познат на Индијците, дизајниран да го збогати вкусот на главното јадење. Чатни направен од лут зеленчук и зачини е одличен додаток на благи јадења, а благодарение на веселите бои служи како вистински украс за трпезата. Кога подготвувате чатни за зимата, главната работа не е да се обидувате да заштедите време. Во принцип, овој процес трае од три до четири часа од вашиот живот - но конечниот резултат несомнено ќе го оправда напорот!

Значи, главната тајна на совршените чатни за зимата е да се следат само седум основни правила:

1. Користете само прибор од нерѓосувачки челик, а нивната содржина промешајте ја само со дрвена лажица. Сите други материјали се подложни на влијанието на оцетот, што може да предизвика промена на бојата на светло обоените плодови.

2. Зеленчукот и овошјето треба да се исечат на најмали можни парчиња - тоа ќе ви овозможи да постигнете порамномерна конзистентност на финалниот производ.

3. Состојките се динстаат во непокриено тенџере на многу тивок оган, што исто така ќе му помогне на чатниот да развие порамномерна текстура. Покрај тоа, бавното готвење ќе го направи зачинот посочен и нежен по вкус.

4. Кон крајот на готвењето, темелно измешајте го чатниот за да не се залепи на дното на садот.

5. За да ја одредите подготвеноста на тавчето, користете ја следната едноставна техника: користете дрвена лажица за да нацртате линија по дното на тенџерето; оваа тесна лента мора да биде чиста пред варените плодови повторно да ја окупираат испразнетата празнина.

6. Кога ја ставате ароматичната маса во тегли, задолжително оставете околу половина сантиметар до врвот. Користете капаци направени од материјал кој не реагира со оцет. Исто така, имајте на ум дека чатни кои не се цврсто затворени брзо ќе се исуши.

7. Chutney најдобро се чува на ладно и суво место подалеку од директна светлина. Пред да ја пробате содржината на теглите, препорачливо е да ги оставите да стојат затворени најмалку 8-10 недели.

Рецепти за чатни има многу, но јас сепак ја претпочитам класичната верзија на подготовка на оваа зимска подготовка.

Класичен чатни

Состојки: килограм зрели, излупени и исечкани тиквички (или тиквички), килограм сечкани и излупени зелени домати, 500 грама јаболка исечкани на коцки (исто така без кора и јадро), 500 грама ситно сечкан кромид, 500 грама султани, 60 милилитри бело вино или јаболков оцет, 2 лажички сув чили пипер (по избор), сол по вкус.

За кесичката за зачини: 50 грама ситно сечкан корен од ѓумбир, 2 лажички зрна црн пипер, 1 лажичка семки од коријандер

Начин на готвење:

1. За да направите кесичка со зачини, треба да земете мал квадрат муслин со страна од 20 сантиметри, да ги ставите сите горенаведени зачини во неговиот центар и да му ги врзете рабовите со парче јаже. Следно, треба да истурете малку вода во тенџере, да ги додадете сите состојки од рецептот (вклучувајќи ги и зачините) и доведете ја ароматичната маса да зоврие на тивок оган и систематски мешајќи. По некое време, добиената смеса значително ќе се зголеми во волумен, што треба да се има на ум при изборот на големината на садот.

2. Следно, оставете го чатниот полека да се крчка 2,5-3 часа без да ја покриете тавата со капак. Од време на време мешајте ја содржината на тенџерето, но нема потреба постојано да го следите напредокот на готвењето. Уште еден знак дека чатот е готов е згуснувањето на апетитната маса и појавата на карактеристичен сјај. Сепак, во правилно варени чатни, парчињата зеленчук и овошје треба да останат јасно видливи.

3. Подготвениот и малку изладен чатни префрлете го во стерилизирани тегли. Темелно притиснете надолу со дрвена лажица за да ги отстраните воздушните меури од смесата и цврсто затворете со капаци. Дозволете ми да ве потсетам дека пред да ги отворите теглите со зачини мора да стојат на ладно и суво место најмалку неколку месеци - чатанот мора темелно да се маринира.