Готвење пилешки срца. Пилешки срца во сос - нежен додаток на гарнир

Пилешкото срце е мал нуспроизвод (3-5 cm) со мала маса (22-28 g), со густи мускулни влакна со темноцрвена боја. Пилешките срца се ефтини и затоа се сметаат за буџетски производ. Нивната популарност се објаснува и со нивниот пријатен вкус, можноста да се користат за приготвување различни јадења и високата хранлива вредност.

Пилешкото срце содржи лесно сварливи протеини, мала количина на протеини и јаглехидрати. Овој диететски производ содржи само 155 Kcal/100g. Минералните елементи и витамините кои се наоѓаат во срцата земаат активно учество во метаболизмот на телото, енергетските реакции, го зајакнуваат мускулното и коскеното ткиво, кардиоваскуларниот систем, помагаат во обновувањето на силата по физичко и ментално преоптоварување и спречуваат анемија.

Користење на пилешки срца во готвењето

Срцето на птицата има извонреден и уникатен вкус и одлично оди со различни состојки (зеленчук, житарки, тестенини, сосови).

Овој отпад може да се јаде пржено, варено, динстано и печено. Се користи за подготовка на првиот и вториот курс. Од пилешките срца се прават многу апетитни и задоволувачки супи, оџаци, салати, печени, чорби, пилаф, придружни јадења, гулаш Тие служат како одлична основа за правење паштети, грицки, а се користат и како фил за пити и палачинки. И можете безбедно да го класифицирате како празнично јадење.

Многу е важно да се избере вистинскиот отпад при купувањето. Пилешките срца треба да бидат свежи, без туѓ мирис, да имаат темноцрвена боја и густа еластична структура. Препорачливо е да се продаваат разладени наместо замрзнати. Одбијте да купите ако површината на срцата е со кафеаво-кафеава боја или има многу надворешни оштетувања.

Прелиминарна подготовка

За правилно да готвите пилешки срца, прво мора да ги подготвите. Пред готвење, производот треба да се одмрзне природно или во микробранова печка, потоа да се преполови (по должина) и темелно да се измие за да се отстранат згрутчувањето на крвта што обично се акумулира внатре.

Понекогаш домаќинките го прескокнуваат чекорот на сечење ако рецептот за подготовка на јадење (на пример, ќебапи на ражен) бара присуство на цели срца. Потоа треба да се потопат 30-50 минути за да се отстрани преостанатата крв во ладна, малку солена вода. По натопување, исплакнете ги срцата со проточна вода. Додека плакнете, притиснете ги прстите во средината на секое срце за да ги истиснете сите преостанати крвави грутки одвнатре.

Не заборавајте да ги отсечете остатоците од перикардијалната кеса и испакнатите садови.Понекогаш, за да подготвите диетално јадење, треба да ги отсечете маснотиите што се наоѓаат околу рабовите на срцето. Но, ако планирате да печете ќебапи или срца, тогаш маснотиите треба да се остават - тоа ќе му даде на месото дополнителна сочност.

Времетраење на готвење

Почетниците готвачи често го поставуваат прашањето: како и колку долго да готват пилешки срца додека не омекнат за да бидат меки? Ова знаење ќе биде корисно ако одите.

Ако зборуваме за срцата на млади кокошки, тогаш 35-40 минути ќе бидат доволни за да се готват. 10 минути пред крајот на процесот, додадете зачини и сол во водата.

Срцето на зрелата птица, а особено на селската птица е нешто потврдо, па се вари 1 час или малку подолго.

Срцето исечкано на парчиња се готви 2 пати побрзо од целото.

Со оглед на овие факти, можете правилно да одредите кога да додадете други состојки во тавата. На пример, ако планирате да готвите со зеленчук, прво сварете ги срцата додека не се сварат половина (20-30 минути), а потоа постепено додадете компири, моркови и кромид, продолжете со готвење уште 20 минути.

Карактеристики на готвење во тенџере

Како да се варат пилешки срца за супата во супата да не излезе сива? Ставете ги отпадоците, измиени од крв, во зовриена вода. Водата треба да сочинува 2/3 од волуменот, а отпадоците - 1/3. Откако водата повторно ќе зоврие, продолжете со готвењето 3-4 минути. Потоа исцедете ја водата, повторно исплакнете ги срцата и наполнете ги со чиста вода. Повторно ставете го тенџерето на оган и избришајте ја пената за време на готвењето со помош на решеткана лажица.

За да ги направите срцата ароматични и вкусни, покрај сол, во супата додадете кромид, ловоров лист, црн пипер, парчиња корен од целер и други зачини по вкус. Подготвеноста на производот се одредува со чепкалка за заби: срцето треба лесно да се пробие, а одвнатре да истекува безбојна течност. Продолжете со готвење ако мускулните влакна имаат гумена текстура и розев сок истекува одвнатре.

Готвење во бавен шпорет

Денес е тешко да се замисли кујна без модерни апарати. Затоа, би било соодветно да се разговара за прашањето колку долго да се готват пилешки срца во бавен шпорет. Карактеристиките на подготовка и готвење на производот практично не се разликуваат од готвењето во тенџере. Ваша задача е да го поставите мултиварката на еден од режимите - „Супа“ или „Чорба“.

Во фазата на собирање бучава, го правиме готвењето со отворен капак, а потоа го затвораме уредот. Времето за готвење е 40-60 минути. Колку долго да се готват срцата во бавен шпорет зависи од нивната големина (цел производ или сецкан), од карактеристиките на производот (срца на млади кокошки или селски кокошки несилки).

Складирање

Како заклучок, да ги погледнеме карактеристиките на складирање на пилешки срца. Како и сите отпадоци, кога се чуваат во фрижидер, се чуваат 48 часа. Ако сакате да го продолжите рокот на траење, тогаш ставете го производот во замрзнувач. По одмрзнувањето, не се препорачува повторно замрзнување на срцата, бидејќи тие ќе го изгубат вкусот. Вареното срце е подобро да се чува во посебен сад за вакуум, ставајќи го во фрижидер 2-3 дена.

Понекогаш срцата имаат зеленкаста нијанса, а по готвењето имаат горчлив вкус. Ова се случува ако жолчката влезе во производот за време на процесот на сечење. За да се осигура дека горчината во готовиот отпад не се чувствува толку силно, се препорачува срцата да се натопат 20-30 минути во раствор од оцет или разреден сок од лимон пред да се готви.

Срцата од пилешко и мисиркино се диететски и здрав производ кој може да се вклучи во исхраната на децата од предучилишна возраст.

Корисно видео

За љубителите на визуелниот изглед:

Многу девојки и жени се заинтересирани како да готват пилешки срца во тава за да бидат меки и сочни. Во овој материјал ви ги претставуваме ТОП 5-те најдобри рецепти кои ќе ви помогнат да создадете чудо од кулинарска уметност.

. Пилешки срца задушени во кисела павлака

Сочните срца со кисела павлака пријатно ќе ве изненадат со својот богат кремаст вкус и прекрасниот изглед.

Состојки:

Павлака со содржина на маснотии од 20%-25% - 70 g;
Пилешки срца - половина килограм;
путер - 15 g;
Ловоров лист - 2 ЕЕЗ.;
Растително масло - 2 лажици. лажици;
Сол, бибер, зачини по ваш вкус.

Начин на готвење:

Прво, загрејте го растителното масло и путерот во тава. За тоа време ги миеме пилешките срца со чиста вода и ги отстрануваме маснотиите од нив. Ставете ги срцата во тава и пржете ги околу седум минути. Откако ќе се испржат срцата, прелијте ги околу 100 мл чиста вода, затворете го капакот и оставете да се динста околу половина час. Огнот треба да биде бавен.

Кога водата целосно ќе испари, додадете зачини, сол, ловоров лист и павлака во садот. Сето ова треба да се измеша и да се остави да врие уште 10-15 минути. Добиеното јадење оди добро со кој било гарнир.

Пред пржење или динстање, пилешките срца се сечат до средината и се откинуваат како книга. Белите садови се отстранети од срцата. Неопходно е да се мијат срцата и пред и по сечењето.

За да ги спречите срцата да бидат премногу груби, не треба да се пржат премногу долго. Пилешките срца се готват во тава со затворен капак, па ќе останат меки и сочни.

Рецепт 2. Вкусни пилешки срца во сос од домати

Деликатниот сос од домати е одличен додаток на сочните пилешки срца. Секој може да го подготви ова вкусно и задоволувачко јадење во својата кујна.

Состојки:

Паста од домати - 20 гр.;
Пилешки срца - 500 гр.;
Шеќер - 3 гр.;
Еден морков;
Сончогледово масло;
Еден кромид;
3 чешниња лук;
Соја сос;
Зачини.

Начин на готвење:

Во длабока тава се истура масло и се чува на топлина додека не се појават меурчиња. Се додава тенко исечен кромид и се пржи до златно кафеава боја. На кромидот се додаваат срца. Сè е повторно пржено.

Додадете моркови, тенко исечени на ленти. Додадете доматна паста, додадете шеќер и сол. Додадете соја сос. Сето тоа пропржете го околу една минута, а потоа наполнете го садот со топла вода така што да ги покрие состојките.

Покријте ја тавата со капак, намалете ја топлината и динстајте го садот околу 35-40 минути. Додадете зачини и лук, исечете ги на мали парчиња. Варете уште 10 минути и можете да го послужите садот со кој било прилог.

Рецепт 3. Срца задушени со печурки

Ова. Печурките со задушени срца одлично се комбинираат со компири и зеленчук, откривајќи го нивниот и онака богат вкус.

Состојки:

Пилешки срца - 500 гр.;
Два главици кромид;
Печурки (се препорачува да се земаат шампињони);
кечап - 50 гр.;
Растително масло;
Павлака - 50 гр.;
Мајонез - 50 гр.;
Сенф (паста) - 1 лажиче;
Шеќер - половина кафена лажичка;
Сол и зачини по вкус.

Начин на готвење:

Прво, да ги подготвиме печурките. Шампињоните ги миеме и чистиме, ги сечкаме на кришки и ги оставаме малку да се исушат.

Маслото се истура во длабока тава, во која кромидот исечен на половина прстени се пржи до златно кафеава боја. Срцата се додаваат на кромидот и лесно се пржат. Истурете половина чаша топла вода, затворете сè со капак и оставете да се крчка на тивок оган околу половина час. Потоа додадете печурки.

Да почнеме со сосот. Измешајте кечап, мајонез, павлака и сенф со шеќер, сол и зачини. Добиената смеса ставете ја во тавче. Измешајте.

Водата треба да ги покрие состојките. Нема потреба да додавате дополнителна вода, бидејќи печурките ќе дадат сок.

Варете го садот околу 20-30 минути.

Рецепт 4. Јакитори - раженчиња од пилешко срце

Ќебапите од мали пилешки срца многу лесно се подготвуваат. Овој е извонреден, нопријатно ќе го изненади вашето домаќинство.

Состојки (за 8 ќебапи):

Пилешки срца - 400 гр.;
Соја сос - 3 лажици. лажици;
Мед - 2 лажици. лажици;
Лук - 1 чешне;
Растително масло;
Теријаки сос;
1 мало парче свеж ѓумбир.

Начин на готвење:

Подгответе ја маринадата. Скршете го лукот, измешајте ја добиената маса со сос од теријаки, мед и ситно сечкан ѓумбир.

Срцата се полнат со маринада и се оставаат десет часа.

Готовите срциња се ставаат на дрвени раженчиња и се пржат во тава 10-15 минути. Кога готвите, садот мора да биде покриен со капак.

Рецепт 5. Пилешки срца во сопствен сок

Ова се најмногу пилешки срца. Рецептот е идеален ако не сакате да потрошите многу времеза готвење.

Состојки:

Половина килограм пилешки срца;
3 лажици соја сос;
Растително масло;
Сол, зачини (кмели-сунели, бибер).

Начин на готвење:

Измијте ги и подгответе ги пилешките срца и варете ги околу 20 минути. Срцата ставете ги во цедалка и потоа ставете ги во тавче со масло.

Истурете соја сос во тавата, додајте зачини и пржете го садот додека не се готви целосно. Постојано мешајте ги состојките. Послужете пилешки срца со зелен кромид и зеленчук.

Гответе сочни и нежни пилешки срца во тава и уживајте во прекрасниот вкус и богатата арома!

Кокошките се нискокалорични, богати со протеини и витамини пилешки утроби. Срцето е еден од најпрефинетите отпадоци. Придобивките од пилешките срца за организмот се големи, бидејќи содржат многу витамини А, Б и ПП. Овој нуспроизвод има и богат хемиски состав: калиум, фосфор, магнезиум, железо и бакар. И поради фактот што калориската содржина на пилешки срца е многу мала, само 160 kcal на 100 грама (околу 4 парчиња), овој хранлив, здрав и диететски производ е во голема побарувачка во готвењето. Нема ограничувања кога станува збор за подготовка на вкусни отпадоци.

Јадењата направени од пилешки срца можат да бидат разновидни, бидејќи се погодни за подготовка на кој било прв, втор курс, предјадење, а исто така може да послужат и како независно јадење.

Иако пилешкото срце е мал деликатес, може да го расипе вкусот на јадењето. За да не се случи тоа, треба да знаете некои трикови поврзани со неговата подготовка: кои производи е најдобро да се купат, како правилно да се исчистат пилешките срца итн.

Неопходно е да се купи само свеж производ, стар не повеќе од еден ден, бидејќи крвта што останува во срцето многу брзо се влошува.
Подобро е да не се замрзнуваат срцата, бидејќи ... овој процес во голема мера влијае на нивните хранливи својства.
Правилното чистење вклучува отсекување на вишокот маснотии и преостанатите крвни садови.
Пред да го готвите овој отпад, неопходно е не само да го исчистите од филмот, туку и да ја отстраните крвта што се собира во производот. Може да се отстрани на два начина. Ако рецептот бара сечење на срцата, тогаш секоја половина мора да се измие за да се отстрани крвта и да се исуши. Ако подготвувате цело срце, треба да го притиснете со прстите за да излезат сите згрутчувања на крвта.
Најпопуларните рецепти за готвење се пилешки срца задушени во кисела павлака. Овој млечен производ одлично се вклопува со шумите.

Рецепти за супа од пилешко срце

Познатата фраза на Глеб Жеглов: „Ох, сега би сакал топла супа и со џуџиња!“ веднаш ви паѓа на ум бистра, лесна супа со домашни тестенини. Оваа супа од пилешко срце е многу хранлива и лесна за подготовка. И ако додадете нови состојки на обичните производи, тогаш таквите први јадења ќе го добијат својот втор ветер.

Можете да готвите пилешки срца како основа за секое прво јадење. Ако наместо вообичаената супа со тестенини или фиде, направите супа од зеленчук со кнедли, ќе добиете светла и лесна супа.

Состојки:

Срце - ½ чаша;
Пилешка супа - 4 чаши;
Компири - 2 ЕЕЗ.;
Моркови - 1 ЕЕЗ;
Кромид - 1 ЕЕЗ;
Целер - 1 ЕЕЗ;
Сол и бибер по вкус.

За кнедли:

Јајце - 1 ЕЕЗ;
Млеко - 4 лажици. лажици;
Брашно - 6 лажици. лажици

Како да се готви:

Измијте ги и исчистете ги ѓумите. Кога супата ќе зоврие, ставете ги подготвените срца во неа. Колку долго да се готви пилешки срца зависи од нивната големина, но 30-40 минути ќе бидат доволни за супата.
Исечете ги компирите на коцки со средна големина. Истурете го во супа и варете 10 минути.
Морковите, кромидот и целерот исечкајте ги на коцки. Сите зеленчуци пржете ги на растително масло не повеќе од 5 минути и потоа префрлете го во супата.
За тестото, лесно изматете го јајцето. Во него додадете млеко и брашно. Добро измешајте сè додека не се изедначи.
Ставете една лажичка тесто во супата. Кнедлите треба да бидат со каква било форма.
Посолете ја супата и зачинете ја со зачини по вкус. Варете сè 5 минути и можете да послужите.

Зимска супа - расолник

Густа туршија направена од пилешки срца ќе ве загрее во зимска вечер и ќе ви даде сила и енергија.

Состојки:

Пилешки шуми - 250 g;
Компири - 4 ЕЕЗ.;
Бисер јачмен - 100 g;
Моркови - 1 ЕЕЗ;
Кромид - 1 ЕЕЗ;
Кисела краставица - 4 ЕЕЗ.;
Зелените - 1 куп;
Сол и зачини по вкус.

Како да се готви:

Пред-потопете бисер јачмен. Прелијте го со врела вода 30-40 минути.
Пилешките срца измијте ги, излупете ги и пресечете ги на половина. Гответе пилешки срца со зачини околу половина час.
Излупете ги компирите и морковите. Компирите исечкајте ги на парчиња со средна големина, а морковите исечкајте ги на крупно ренде.
Киселите краставици може да се рендаат на груб ренде, но подобро е да ги исечете на мали коцки.
Ставете го варениот бисер јачмен во супата. Гответе ги житарките 45 минути.
Потоа додадете компири, кисели краставички и ⅓ сецкани свежи моркови. Гответе уште 15 минути.
Кромидот ситно се сечка и се пржи во загреана тава. Штом кромидот стане проѕирен, додадете ги преостанатите моркови и пржете уште 3-4 минути.
Ставете го запржениот зеленчук во подготвената кисела краставица и варете ја супата 2 минути.
Оставете го готовиот сад да отстои околу еден час. Послужете со билки и павлака.

Класични рецепти за пилешко срце

Тепсија, оџи, салати, супи, ќебапи, чорби - ова е нецелосна листа на јадења каде што овој производ игра водечка улога. Секој рецепт за пилешки срца ќе ве воодушеви со својот вкус и ќе го украси секое јадење. А пилешките срца со кисела павлака се класика во секоја кујна во светот.

Основен рецепт со кисела павлака

Основниот рецепт за пилешки срца во павлака лесно се подготвува. Ова разноврсно јадење може да се сервира со компири, тестенини, ориз, леќата или која било друга каша.

Сакате нешто интересно?

Кокошки:

Срце - 300 гр;
Црниот дроб - 100 g;
Стомак - 100 гр.

Други состојки:

Кромид - 100 g;
Путер - 3 лажици. лажици;
Павлака - 4 лажици. лажици;
Вода - ¼ чаша;
Сол и зачини по вкус;
Зелените - по избор.

Како да се готви:

Подгответе ги гранките. Излупете ги срцата и пресечете ги на половина. Измијте го црниот дроб и исечете го на 4 дела. Исчистете ги желудниците и варете ги најтешките состојки додека не се сварат половина. Малку изладените џукели исечете ги на ситни парчиња.
На масло пропржете го кромидот заедно со срцата. Додадете џуџиња и прелијте со вода и павлака. Додадете сол и бибер по вкус. Варете додека целосно не се свари.
Пржете го црниот дроб во посебна тава. Додадете го во задушените отпадоци 5 минути пред да бидат готови.
Кога служите, посипете го садот со билки. Пилешките срца во кисела павлака во комбинација со други отпадоци дополнително ја истакнуваат нивната супериорност во однос на тврдиот стомак и премногу мекиот црн дроб.

Во крем во бавен шпорет

Пилешки срца во бавен шпорет со кисела павлака или павлака може да се подготват според рецептот „а ла говедско строганов“.

Состојки:

Срца - 600 гр;
Кромид - 1 ЕЕЗ;
Моркови - 1 ЕЕЗ;
Крем - 250 гр;
Брашно - 1 лажица масло. лажица;
Сол - ½ лажичка.

Како да се готви:

Исечете го кромидот на половина прстени. Морковите исечкајте ги на ленти или изрендајте ги.
Во режимот „Печење“, пржете ги морковите и кромидот во мала количина масло додека кромидот не стане проѕирен.
Измијте ги пилешките срца и отстранете го целиот вишок. Ако браздите се големи, пресечете го секое срце на половина. Малите може да се остават цели.
Ставете ги ѓумите во бавен шпорет и варете ги пилешките срца во овој режим без капак околу 15 минути, додека не исчезне вишокот на влага.
Потоа, во режимот „Чорба“, оставете го садот да врие 30 минути.
Потоа додадете брашно за да се згусне сосот и посолете по вкус. Истурете го кремот и продолжете да вриете не повеќе од 8-10 минути.

Поставете ручеци со пилешки грмушки

Кога се комбинираат со друга храна, пржените пилешки срца создаваат извонредни јадења од обични состојки. И користењето на мултиварка за време на процесот на готвење заштедува време и ги прави садовите совршени, без да им дава можност да изгорат.

Со обилни компири во бавен шпорет

Прекрасно јадење со компири и меки срца не само што може да ве нахрани, туку и да ви го подигне духот Можете да готвите пилешки срца во бавен шпорет не само со класичен сос од павлака, туку и со паста од домати.

Состојки:

Срце - 0,5 кг;
Компири - 7 ЕЕЗ.;
Моркови - 1 ЕЕЗ;
Кромид - 1 ЕЕЗ;
Лук - 3 чешниња;
Паста од домати - 1 лажица масло. лажица;
Сол и бибер - нотка.

Како да се готви:

Подгответе ги срцата: исплакнете, отстранете ја фолијата, садовите и крвта. Ослободете се од вишокот вода.
Излупете го и измијте го целиот зеленчук. Исечете го зеленчукот: моркови на ленти, компири на средни коцки, кромид на мали коцки.
Во сад со повеќекратни шпорети на режимот „Пржете“, испржете ги срцата во масло. Постојано мешајќи додека не поруменат.
Кон нив додадете моркови и кромид и продолжете со пржење уште 5 минути.
Истурете ги компирите. За да направите гулаш од пилешки срца со богат вкус, подобро е да користите доматна паста. Разредете го во чаша вода и истурете го во садот. Исцедете ги чешнињата лук таму. Измешајте сè.
Продолжете со готвење на пилешките срца на режимот „Чорба“ околу 30 минути.

Брз омлет со пржени срца

Рецептот за задушени пилешки срца со јајца ќе ви помогне да подготвите брз и задоволувачки протеински појадок за целото семејство.

Состојки:

Пилешки срца - 200 g;
Јајца - 8 ЕЕЗ.;
Зелен грашок - 1 конзерва (300 g);
Сол по вкус.

Како да се готви:

Измијте ги и исчистете ги ѓумите. Секое срце исечете го по должина на 4 дела. Пржете ги на врело масло 7-8 минути.
Изматете ги сите јајца во сад, посолете ги и додадете малку течност од теглата. Изматете сè добро додека не се изедначи.
Кон нив додадете грашок и пржени отпадоци. Нежно промешајте и истурете го омлетот во врелата тава. Пржете поклопено 5-7 минути. Откако ќе се испржи, оставете го омлетот да отстои под капакот уште 5 минути.

Што друго можете да готвите од пилешки срца?

Се чини, што можете да направите од пилешки срца, освен супа и чорба? Какви опции, освен пржење во тава и вриење во тенџере, може да има за таков отпад? Но, со малку креативност ќе ви паднат на ум кулинарски идеи.

Брзи ќебапи

Можете да готвите вкусни пилешки срца со минимум состојки. Понекогаш е доволно само да ги натопите во вистинската саламура и да ги изненадите гостите со чудотворни ќебапи.

Состојки:

Пилешки срца - 80 ЕЕЗ.;
Соја сос - 3 лажици. лажици;
Шери или црвен вински оцет - 1 чаша;
Сол и бибер по вкус.

Како да се готви:

Добро исплакнете ги срцата со средна големина, исечете ги вишокот маснотии, садовите и филмот. Исцедете ги згрутчувањето на крвта.
Измешајте соја сос со шери или оцет. Таму растворете црн пипер и сол доколку е потребно. Маринирајте ги шумите во оваа маринада најмалку 4 часа.
Нанижете ги срцата на бамбусовите стапчиња и пржете ги во грил тава по 20 минути од секоја страна. За 1 ражен ќе ви требаат околу 10 срца. И ќе има само 100 калории во таква порција.
Овој ќебап најдобро би бил споен со салата од свеж зеленчук.

Задушените пилешки срца во крем, варени со зеленчук и зачини или пржени со кромид секогаш настапуваат во нивниот традиционален стил. Но, кокошките може да се трансформираат непрепознатливо.

Состојки:

Срца - 500 гр;
Гриз - 1 чаша;
Вода - 2 чаши;
Јајца - 4 ЕЕЗ.;
Кромид - 2 ЕЕЗ.;
Копра - 1 куп;
Сол и бибер по вкус.

Како да се готви:

Прво наполнете го гризот со вода и оставете го да набабри.
Исечете го кромидот на тенки полу-прстени. Пржете го во растително масло до златно кафеава боја.
Измијте ги пилешките срца и отстранете го целиот вишок. Поминете ги низ мелница за месо со ситно сито. Исто така, скролувајте го кромидот.
Јајцата убаво изматете ги со жица и додајте ги во набабрениот гриз. Таму ставете кромид и срца.
Исечкајте еден куп копар и додајте во смесата. Измешајте сè темелно, зачинете по вкус со бибер и сол.
Садот за печење премачкајте го со гриз и во него прелијте ја смесата со пудинг.
Се пече на 190С.

Тепсијата е вкусна и топла и ладна.

Салати од пилешко срце за секоја пригода

Салатите отсекогаш се сметале за брза и лесна закуска. И тие не мора да бидат од две крајности: или лесен зеленчук, или тешки со мајонез и многу состојки. Варените или пржените пилешки срца добро се вклопуваат во сите видови салати.

Француска софистицираност

Француската кујна докажа дека салатата од пилешко може да биде лесна и воздушна.

Состојки:

Пилешки срца - 12 ЕЕЗ.;
Рукола - 1,5 чаши;
Тиквички - 1 ЕЕЗ;
Нане - 6 лисја;
Вар - 1 ЕЕЗ;
Лук - 1 чешне;
Цреша - 10 ЕЕЗ.;
Мелен ким - 2 пика;
Сол и бибер по вкус.

Како да се готви:

Добро исплакнете ги пилешките срца. Ослободете ги од вените, филмовите и згрутчувањето на крвта. Сува. Секое срце исечете го по должина. Посолете ги и побиберете ги гранките.
Загрејте маслиново масло во длабока тава. Пржете ги пилешките срца по потреба додека не се целосно сварени, но не повеќе од 5-6 минути. Мешајте ги постојано.
Младите тиквички измијте ги и исечете ги на тенки ленти. Исцедете сок од лимета.
Со раце искинете ги листовите нане и рукола и додадете им тиквички. Зачинете со ким, сол, бибер и сок од лимета. Нежно измешајте ја салатата и распоредете по порции.
Ставете топли отпадоци врз секоја порција.

Состојки:

Срца - 1 кг;
Жолта пиперка - 1 ЕЕЗ;
Црвен пипер - 1 ЕЕЗ;
Боранија - 200 g;
Моркови - 1 ЕЕЗ;
Кромид - 1 ЕЕЗ;
Зелените, сол, бибер по вкус.

Како да се готви:

Исчистете ги измиените чизми и исечете ги на парчиња по должина. Пржете ги на масло 4 минути.
Додадете малку вода во тавата и динстајте ги пилешките срца по потреба додека не го направите тоа.
Излупете ги пиперките од семките и мембраните, исечете ги на коцки. Исечете го кромидот на половина прстени, а морковите на средни кругови.
Додадете го целиот зеленчук заедно со гравот на речиси завршените срца и продолжете да крчкате под капакот.
Зачинете по вкус со сол, зачини и билки.

Пржени пилешки срца - гурмански соло

За вистински да уживате во вкусот на овој отпад, треба правилно да го подготвите без дополнителни состојки кои можат да го затнат неговиот вкус и арома. Во овој случај, сè е важно: кулинарско знаење за тоа како и колку да се готви пилешки срца и свежи и висококвалитетни состојки на садот.

Овој рецепт за пилешки срца ќе обезбеди јадење богато со вкусови. На крајот на краиштата, тука нема ништо освен шуми и зачини.

Состојки:

Пилешки срца - 1 кг;
Кромид - 1 ЕЕЗ;
Лук - 4 чешниња;
Мелен пипер - ½ лажичка;
Куркума - 1 кафена лажичка;
Коријанд - 2 лажички;
Чили - ½ лажичка;
Супа - 1 литар;
Цимет - ½ стап;
Каранфилче - 2 пупки;
Ловоров лист - 2 ЕЕЗ.;
Оцет - 2 лажици. лажици.

Како да се готви:

Измијте, исчистете и исечете ги големите срца по должина. Исечете го кромидот на коцки. Исечкајте го лукот.
Во длабока тава загрејте маслиново масло и пропржете ги отпадоците. Дрвените треба да бидат кафени од сите страни и добро сварени.
Ставете ги парчињата срца и пржете го кромидот во преостанатото масло додека не се карамелизира. Додадете сечкан лук, цимет и пупки од каранфилче. Продолжете со пржење уште неколку минути.
Додадете ги останатите зачини: бибер, чили, куркума, коријандер и оцет. Измешајте сè и вратете ги прашоците во тавата за пржење.
Прелијте ја супата врз сè и динстајте ги пилешките срца под затворен капак 40 минути.
Пред сервирање, украсете го садот со билки и парчиња лимон.

Сочен и мек во кремаст сос

Ако готвите пилешки срца во крем сос, тие ќе станат многу помеки, посочни и понежни.

Состојки:

Срце - 800 гр;
Преработено сирење - 100 g;
Лук - 3 чешниња;
Крем - 100 g;
Кромид - 1 парче;
Магдонос - по избор;
Сол и бибер по вкус.

Како да се готви:

Исечете го кромидот на тенки полу-прстени и динстајте во мала количина растително масло.
Сортирајте ги пилешките срца и исечете го вишокот. Исечете ги на парчиња или ленти. Додадете во кромидот и пржете на силен оган 5 минути. Потоа намалете ја топлината и динстајте додека течноста не испари.
Колку долго ќе се готват пилешките срца под капакот ќе зависи од нивната големина и количината на течност, но 30 минути ќе бидат доволни.
За мек, кремаст вкус ви треба преработено сирење без дополнителни адитиви. Исечете го на коцки и додајте го на џуџињата. Варете сè додека кашкавалот целосно не се раствори.
Измешајте дебела павлака со ситно сечкани билки и лук поминат низ преса. Истурете ги во тавата и динстајте го целото јадење уште 5-7 минути.

Пилешките срца се достапен производ. И иако спаѓаат во категоријата отпадоци, односно суштински отпадоци, сепак од нив можете да подготвите многу интересни јадења.

Значи, како вкусно да готвите пилешки срца? Подолу се дадени неколку опции.

Опција еден

Направете вкусна супа. За да го направите ова ќе ви требаат:

600-700 грама пилешки срца;
3-4 компири;
еден морков;
една главица кромид;
50 грама долги тестенини или шпагети;
три чешниња лук;
три до четири китки магдонос и копар;
бибер и сол по вкус;
три до пет лажици растително масло.

Опис на процесот на готвење:

Прво треба правилно да ги подготвите пилешките срца, во спротивно тие ќе бидат многу цврсти и жилави, бидејќи се направени од мускулно ткиво. Прво, добро исплакнете ги, и второ, целосно отстранете ги сите филмови и вени.
Сега наполнете ја тавата со вода и ставете ги срцата во неа. Доколку се големи, пожелно е да ги исечете на неколку прстени. Малите срца може да се остават цели.
Колку долго да се готват срцата? Сето тоа зависи од нивната големина. Колку се помали, толку побрзо ќе се готват. Но, за да се постигне мекост и нежност, препорачливо е да се зголеми времето за готвење на најмалку половина час, но топлината треба да биде средна или мала. За време на процесот на готвење, не заборавајте да ја отстраните пената што може да го расипе вкусот на садот.
Додека срцата се варат, подгответе ги останатите состојки. Излупете ги компирите, измијте ги и исечете ги на ленти. Излупете го кромидот и исечете го на половина прстени или ситно исецкајте. Подобро е да се рендаат морковите. Мелете го лукот со преса за лук.
Половина час откако водата ќе зоврие, додадете ги компирите во тавата.
Во растително масло пропржете ги кромидот и морковот во тава. Додадете ги во супата.
Кога компирот е доволно омекнат (околу петнаесет минути по нивното додавање), додадете фиде и лук во супата.
Кога вермикелите ќе станат флексибилни, но ќе почнат да се виткаат, ситно исечкајте ги претходно измиените зелени и додајте ги во супата.
По неколку минути додадете сол и бибер.
Исклучете ја топлината, покријте ја тавата и оставете ја супата да отстои десет минути пред да ја послужите.

Опција два

Корејските пилешки срца ќе бидат пикантни и вкусни. За да ги подготвите ќе ви требаат:

500 грама пилешки срца;
5-7 лажици доматна паста;
две лажички корејски зачини (можете да користите мешавина за моркови);
сол и мелен црвен пипер по вкус.

Подготовка:

Пилешките срца треба добро да се измијат во проточна ладна вода и да се исчистат од вени и филмови.
Загрејте растително масло во тава и динстајте ги срцата во неа околу 10-15 минути.
Додадете ја доматната паста (ако е густа, додадете малку зовриена вода) и зачините, динстајте ги срцата додека не се целосно зготвени, односно околу половина час.
Додадете сол и бибер, по една минута исклучете ја топлината. Покријте ја тавата со капак и оставете го садот да се стрм петнаесет минути.
Подготвени!

Опција три

Срцата задушени во павлака се многу нежни, вкусни и апетитни. Еве што ќе ви треба за да ги подготвите:

500 грама пилешки срца;
половина чаша вода;
100 ml павлака (содржина на маснотии 20-30%);
пет гроздови копар;
три до четири лажици растително масло;
сол по вкус.

Како да се готви?

Прво, измијте ги и исчистете ги вашите срца.
Следно, загрејте го маслото во тава. На него пржете ги срцата додека не поруменат (околу седум минути).
Додадете вода, покријте ја тавата со капак и динстајте ги срцата половина час.
Сега можете да додадете павлака и добро измиен копар, ситно сецкан со нож.
Се динста заедно без капак, со постојано мешање, околу 10 минути.
На крајот, по желба додадете сол и зачини.
Подготвени!

Опција четири

Можете да направите обилна салата од срца со печурки. Еве што ќе ви треба за да го подготвите:

300 грама пилешки срца;
300 грама свежи шампињони;
една конзерва конзервиран грашок;
еден кромид;
неколку стрели од зелен кромид;
сол по вкус;
три лажици сончогледово масло;
мајонез или павлака за облекување.

Подготовка:

Пилешките срца треба добро да се измијат и исчистат, а потоа да се варат во малку солена вода. И ако сакате да ги направите понежни, треба да ја исцедите водата двапати за време на процесот на готвење. Како резултат на тоа, срцата треба да станат меки, ова може да потрае околу 40-50 минути.
Излупете го кромидот и исечете го на половина прстени. Измијте ги печурките темелно и исечете ги на коцки.
Загрејте го маслото во тава и пропржете ги печурките и кромидот додека целосно не се сварат.
Ако срцата се големи, исечете ги.
Исечете го зелениот кромид откако претходно ќе го измиете.
Во сад или сад за салата ставете грашок, пржени печурки со кромид, зелен кромид и срца. Зачинете сè со мајонез или павлака и измешајте.
Салатата е подготвена!

Опција пет

Можете да готвите вкусни и здрави пилешки срца со компири во бавен шпорет. За ова ќе ви требаат:

800 грама пилешки срца;
1 кг компири;
еден морков;
еден кромид;
вода;
зачини и сол по вкус.

Чекор по чекор инструкции:

Темелно измијте ги и излупете ги срцата, по потреба исечете ги на парчиња.
Излупете го кромидот и исечете ги на половина прстени, измијте ги и изрендајте ги морковите.
Вклучете го режимот „пржење“ или „печење“, истурете масло во садот и пропржете ги кромидот и морковот додека не поруменат.
Ставете ги срцата во сад и пржете сè заедно околу дваесет минути.
Во меѓувреме, излупете ги, измијте ги и исечете ги компирите на коцки.
Дваесет минути по додавањето на срцата, додадете ги компирите во бавниот шпорет.
Сега додадете вода. Сами прилагодете ја количината, земајќи ја предвид саканата дебелина на садот.
Поставете го режимот „Печење“ или „Пржење“ 45-50 минути. Измешајте ги состојките три до четири пати за време на готвењето.
Подготвени!

Опција шест

Можете да подготвите пржени срца со кромид и ореви. Состојки:

500 грама пилешки срца;
два кромида;
половина чаша ореви;
три чешниња лук;
три лажици растително масло;
сол по вкус.

Подготовка:

Кромидот треба да се излупи и да се исече на тенки полу-прстени или прстени.
Со нож исечете ги оревите на ситни парчиња.
Измијте ги срцата и исчистете ги од филмови и вени.
Загрејте го маслото во тава, додајте го прво кромидот, па срцата, а потоа и оревите.
Пржете сè заедно околу петнаесет минути на средна топлина.
Излупете го и исечкајте го лукот со преса за лук, ставете го во тава.
Покријте ја тавата со капак и динстајте сè заедно без вода околу седум до десет минути. Промешајте ги состојките неколку пати за да не изгори ништо.
Посолете, исклучете го огнот и оставете го садот да се свари петнаесет минути.
Добар апетит.

Некои корисни совети:

Колку се помали срцата, толку ќе бидат помеки и понежни, па големината е важна при изборот.
Бидете сигурни да ги отстраните сите филмови и вени, така што срцата се меки.
За да ги направите срцата уште понежни, можете да ги потопите во ладна вода петнаесет до дваесет минути, или уште подобро, во млеко.
Добро исплакнете ги срцата. За да ја отстраните крвта од нив, измијте ги во топла вода и активно притиснете на површината, како да цедите сок.

Бидете сигурни да готвите пилешки срца, јадењата направени од нив се вкусни и многу едноставни!

1 декември 2015 година Олга

Пилешките срца се отпадоци кои домаќинките успешно го користат за подготовка на вкусни и здрави јадења. Ова е најмалиот нуспроизвод, со тежина од приближно 30 грама. Пилешките срца имаат висока хранлива вредност. Тие содржат голема количина на витамини Б, А, ПП и амино киселини. Јадењата со пилешко срце се препорачуваат за луѓе кои страдаат од анемија, срцеви заболувања, нервни нарушувања, како и оние кои биле подложени на операција или повреда. Од пилешки срца можете да направите пилаф, супи, да ги пржите со кромид, да ги динстате, да ги сварите и да ги искористите за правење салати.

Како да изберете пилешки срца

При изборот на пилешки срца, дајте предност на разладен, а не на замрзнат производ, па ќе бидете сигурни во неговата свежина. Свежо разладените срца треба да имаат густа, униформа структура и богата темноцрвена боја. Висококвалитетните отпадоци што се правилно складирани нема да имаат туѓи мириси или оштетувања.

Како да ги третирате пилешките срца пред да готвите

На срцата не им е потребен посебен третман пред готвење. За нивните јадења да бидат вкусни, а срцата да бидат нежни, а не тврди, треба да се натопат во ладна вода, а потоа да се исплакнат. Задолжително отстранете го филмот, отсечете ја маснотиите од врвовите и згрутчувањето на крвта од коморите. Најчесто се користат цели срца за готвење, но може и да се преполоват.

Рецепт за пилешки срца пржени со зеленчук

500 грама срца;
1-2 мали кромидчиња;
1-2 моркови;
сол, бибер, зачини, билки, масло за пржење.

Подготвените пилешки срца пропржете ги во тава додека не поруменат. Во меѓувреме, додека се пржат (не заборавајте да мешате), исечкајте го кромидот, изрендајте ги морковите и истурете го сечканиот зеленчук до срцата. Пропржете ги состојките со мешање додека не поруменат. Сол, бибер, додадете ги вашите омилени зачини. Следниот чекор е да го наполните садот со топла вода, околу 100 мл, да го намалите огнот и да продолжите да вриете околу половина час додека не се свари под капакот. На крајот можете да декорирате со билки. За да го усовршите садот, можете да додадете густа павлака на крајот од готвењето.

Салата од пилешко срце со печурки

Необична салата која вие и вашите гости дефинитивно ќе ја сакате. Лесно се подготвува, задоволува, вкусно и здраво.

За да го подготвите јадењето ќе ви требаат:

500 грама срца;
1 мал кромид;
500 грама свежи печурки (било кои);
1 конзерва конзервирана пченка;
оцет, соја сос;
сол, бибер, зачини, билки, масло за пржење

Подготвените срца сварете ги во солена вода, додадете ловоров лист за вкус. Времето за готвење е приближно еден час. Додека срцата се варат, почнете да ги подготвувате печурките. Тие треба да се измијат добро, да се исечат на мали парчиња и да се пржат до златно кафеава боја. Готовите срца мора да се изладат и да се исечат на парчиња, а потоа се испраќаат до печурките. Излупете го кромидот и исечете го на половина прстени за да ја отстраните горчината, истурете го со врела вода, а потоа испратете го до печурките и варените срца. Сега додадете ја пченката на состојките, посолете и бибер и прелијте со преливот. За да го подготвите, земете еднакви делови оцет, соја сос и маслиново масло, украсете со билки.

Раженчиња од пилешко срце (на ражен)

Ова е спектакуларно јадење што може да се сервира на празничната трпеза како мезе.
За да го подготвите јадењето ќе ви требаат:

400-500 грама срца;

За маринадата:

Соја сос - 80-100 g;
Паста од домати или кечап - 1,5 лажици;
Маслиново или растително масло - 2 лажици;
Сол;

Прелијте ја маринадата врз подготвените срца и оставете да се маринираат 30-60 минути во фрижидер.
Откако ќе помине времето, нанижете ги срцата на ражен и ставете ги ќебапите на плех покриен со пергамент (за да не капе сокот). Ставете ги ќебапите во рерна 20-30 минути да се печат. Готовите ќебапи послужете ги топли, изгледаат многу апетитивно!

Пилешките срца брзо се готват, не бараат посебни кулинарски вештини, а јадењата подготвени од нив се здрави и привлечни и за возрасни и за деца. Секое гарнирче оди добро со пржени пилешки срца, тие добро се комбинираат со печурки и зеленчук. Идеален производ за здрава и хранлива исхрана.