Чизкејк колачиња во рерна. Подготвување домашен чизкејк користејќи вкусни рецепти

Ако сакате да готвите на домашна кујна оригинален десерт, што ќе ве изненади вас, вашите пријатели и најблиски, тогаш урда е прекрасна опција. Во исто време, садот не бара вештини професионален слаткари се подготвува од вообичаениот сет на состојки.

Ако ги споредите трошоците за пита направена од маскарпоне и урда, таа ќе има предност. Рецептот за такво јадење, поради неговите предности, е во арсеналот на многу домаќинки. Препорачуваме да комбинирате бобинки и урда во овој десерт, бидејќи оваа комбинација одамна стана класика.

Урда чизкејк е одлична опцијадесерт кој може да се послужи на слатка трпеза или чајна забава. Ќе ја украси секоја гозба и ќе ве воодушеви со својот одличен вкус.

Покрај тоа, таков деликатес, бидејќи не содржи темно чоколадо, може да им се даде на децата без страв дека децата ќе развијат алергии. Сите состојки во питата се здрави.

Класична верзија

Чизкејкот е јадење кое станало широко распространето во Европа и САД. Во превод од англиски, „сирење“ значи сирење, а „торта“ значи пита. Во последната деценија, овој десерт стана исклучително популарен во Украина, Русија и Белорусија. Се одликува пред се по кремаст и овошен вкус. Класичниот рецепт вклучува правење чизкејк врз основа на сирење маскарпоне. Овој производ е подготвен од термичка обработкаобична крема содржина на маснотии 25%. Обично колачот се пече во рерна во водена бања. Маскарпоне ја дава тортатанеобичен вкус

, што е многу тешко да се помеша со било што. Има малку луѓе во светот кои не сакаат чизкејк. Треба да се напомене декакласичен чизкејк

има две недостатоци:
Првата е високата цена на маскарпоне. Во малите продавници со ограничен асортиман на производи, можеби воопшто нема да најдете вакво италијанско крем сирење. Но, секогаш постои излез - маскарпоне можете сами да го подготвите во вашата домашна кујна. Овој процес не е толку комплициран како што изгледа на прв поглед. Вториот недостаток е сложеноста на извршувањето. Не сите домаќинки знаат како да испечат колачи во водена бања. Оваа состојба е неопходна за основата на питата да не се исуши, пука и станенежен вкус

. Но, вреди да се напомене дека таквата технологија бара соодветни вештини.

Чизкејкот со урда е многу полесен за подготовка од класичниот чизкејк. Ова е нејзината голема предност. Можете да изберете рецепт за пита без печење - во овој случај, само ставете го филот на основата и ставете го во фрижидер неколку часа за да се стегне. Овој чизкејк може да се подготви веднаш пред да пристигнат гостите со испраќање до ладно место. Кога ќе дојде време за чај, деликатесот ќе биде готов.

Многу е важно да се избере вистинската форма за садот. Традиционално треба да биде кружен. Препорачливо е калапот да биде склоплив - тогаш ќе биде многу полесно да се отстрани готовиот чизкејк од него.

Можеби ќе испадне дека во фрижидерот има урда со која едноставно не знаете што да правите. Во овој случај, чизкејкот е начин за рационално користење на состојките, правејќи неверојатно вкусен десерт кој ќе го засакаат вашите најблиски и гости. Се разбира, вкусот на таквото јадење ќе биде различен, бидејќи маскарпоне и урда се фундаментални различни пломби. Но, ова нема да го направи колачот со урда помалку вкусен. Покрај тоа, за приврзаниците Словенска кујнавкусот на таков деликатес ќе биде попознат, бидејќи во Источна Европа секој знае јадења засновани на урда уште од раното детство. Оваа состојка содржи голем бројкалциум и е многу корисен за организмот.

Готвење чизкејк

Многу е важно да се додаде во питата соодветни зачини, на пример ванила, цимет. Украсете готов третманМожете да додадете гранче свежо нане, кое ќе ја нагласи софистицираноста на садот.

Едноставен рецепт за колач со урда

Овој рецепте многу едноставна, и покрај тоа што колачот треба да се пече во рерна. Значи, за да направите чизкејк со урда, треба да ги земете следните состојки:

100 грама шеќер (4 супени лажици);
100 грама путер;
350 – 400 грама колачиња;
2 јајца;
500 грама урда;
150 грама кисела павлака.

Препорачуваме подготовката на десертот да започне со подлогата. За да го направите ова, путерот мора да биде ладен за да има цврста конзистентност. Колачињата може да се користат „Печено млеко“ или друго сличен изглед. Главен услов е колачињата да бидат ронливи. Треба да го сомелете на трошки и да додадете исечкано мали парчињапутер. Кога добро ќе се измешаат двете состојки, ќе добиете тесто што треба да се стави на дното на садот за печење. Ѕидовите исто така треба да бидат покриени со основа за колачиња. Доколку се плашите дека колачот ќе изгори, долниот дел од тавата можете да го обложите со хартија за печење.

Следно треба да го подготвите филот. Најпрво урдата треба да се помине низ сито или убаво да се здроби со вилушка. Ова ќе и даде на состојката униформа структура. После ова, во урдата се додаваат шеќер, павлака и јајца. Филот треба добро да се измеша. Можете да го изматите со миксер. После ова, урдата се става во калап на долниот слој кој се состои од путер и колачиња.

Питата треба да се пече на 160 степени околу еден час.

Бидејќи нашата база се состои од колачиња, не е неопходно да се стави сад со вода во рерната, што ќе создаде водена бања. Главната работа е да не се пече десертот на високи температури, во спротивно може да се исуши и да пукне.

Ако сакате да постигнете златно кафеава кора, 10 минути пред да го извадите чизкејкот од печка, вклучете ја температурата на 180 - 185 степени и поставете ја рерната на горниот режим на загревање.

Треба да почекате малку откако ќе го извадите чизкејкот од рерна, па дури потоа, кога колачот малку ќе се олади, можете да го извадите од калапот. Овој процес бара претпазливост бидејќи постои ризик од оштетување на интегритетот на чизкејкот. Ви препорачуваме да го декорирате вашиот десерт со малини, јагоди или кајсии. Неопходно е да се разбере дека декорацијата не е главната работа во ова јадење. Дури и најдобрите ресторани често служат чизкејк без никаква презентација. дополнителни состојки. Питата има кулинарска и естетска вредност и без овошен фил.

Курда чизкејк без печење

Следниот рецепт е идеален за домаќинки кои немаат рерна. Може да го изненади секој кој ќе проба ваков вкусен десерт. Неговиот главна карактеристикаможе да се смета дека не е печен. Значи, ќе ви требаат следниве состојки:

300 грама колачиња од печено млеко;
150 грама печени лешници;
150 грама стопен путер;
500 грама домашна урда;
500 грама боровинки;
80 милилитри гренадин;
15 грама желатин;
120 грама шеќер;
100 грама бело чоколадо;
50 милилитри крем.

Значи, подготовката на десертот треба да започне со основата. Лешниците мора добро да се исечат. Ако сте купиле сурови ореви, лесно испржете ги во тава. После ова, колачињата сомелете ги на трошки и измешајте ги со сечканите лешници и стопените путер. Тесто од кус лебСтавете во рамномерен слој во сад за печење и добро набијте го. Потоа можете да започнете со подготовка на филот.

Желатинот треба да се раствори во мала количина топла вода. Одделно, треба да ги сомелете боровинките низ сито или да ги мелете во блендер. Следно, треба да ја поминете урдата низ сито. Во посебен сад измешајте урда, гренадин, рендани боровинки и шеќер. Смесата можете лесно да ја изматите со миксер. По ова, полнењето се поставува на долниот слој на колачиња. Потоа десертот треба да се стави во фрижидер 20 - 30 минути.

Во меѓувреме можете да готвите вкусен крем. Загрејте го кремот во водена бања додека не се загрее и додадете парчиња бело чоколадо во него. Кога смесата ќе стане хомогена, тргнете го кремот од оган и изладете го. Десертот треба да се извади од фрижидер и да се наполни со крем. Пожелно е чизкејкот потоа да остане во фрижидер најмалку 8 часа. Овој рецепт ќе ви овозможи вистински да готвите кралско јадење. Пред сервирање, можете да го декорирате чизкејкот со бобинки.

Можете да готвите чизкејк со урда во бавен шпорет, рерна, па дури и да направите десерт за кој не е потребно печење. Се разбира, класичниот рецепт бара употреба крем сирењемаскарпоне. Но, во исто време, урда исто така често се користи за правење чизкејк, бидејќи оваа состојка е прифатлива и не помалку вкусна. Ви препорачуваме дефинитивно да пробате да направите чизкејк со урда во вашата домашна кујна.

Чизкејкот со урда е јадење од европска и американска кујна, подготвено врз основа на производ што содржи сирење. Класичниот рецепт за колач со урда користи крем сирење Филаделфија, но често се заменува мека урда. Десертот вклучува и јајца, крем, шеќер, овошје или бобинки. Смесата од овие производи темелно се измати во масна маса, намачкана основна основа, кој се состои од слој мелени колачиња во комбинација со путер. Во садот често се додаваат зачини, чоколадо, јаткасти плодови и сушено овошје. Десертот се пече во рерна или се чува на ладно.

За урда чизкејкКористете урда со прилично висок процент на содржина на маснотии. За да се елиминираат сите зрна, урдата се поминува низ мелница за месо, се протрива низ сито и се матат во блендер. Подобро е да го замените шеќерот со прав. Секое колаче може да се користи, се додека е ронливо. Се дроби во трошки. За да го направите ова, погодно е колачињата да се стават во кеса и да се тркалаат неколку пати со сукало. Путерот треба однапред да се извади од фрижидерот: треба да стане мек.

Ние нудиме неколку рецепти со фотографии од ова корисно и необично вкусен чизкејкод урда.

Овој рецепт прави прекрасен чизкејк со мека текстура, крцкава основа и многу избалансиран вкус. Сите љубители на урда и чоколадо несомнено ќе го ценат овој деликатес. Врвот на питата може да биде украсен со ливчиња од бадеми.

Состојки:

Јајце - 3 ЕЕЗ.;
Колачиња - 400 гр (тип Јубилејни);
Путер - 80 g;
Урда - 500 g;
Шеќер - 1 лажица масло;
Горчливо чоколадо - 1 бар;
Павлака - 150 ml;
Млеко - 2 лажици;
Скроб - 2 лажици;
Ванилин.

Начин на готвење:

Сомелете ги колачињата во трошки. Растопете го путерот, измешајте со колачиња и јајца.
Добиената смеса ставете ја во сад за повеќе шпорет (претходно подмачкан со масло), распоредете ја рамномерно на дното и направете мали страни. Ставете го садот во фрижидер (30 минути).
Во посебен сад измешајте урда, преостанатите јајца, шеќер (резервирајте 1 лажица), ванилин. Се мати со миксер, се додава скроб. Добро измешајте ја масата.
Растопете ја чоколадната лента со млеко и шеќер (1 лажица), изладете малку.
Измешајте ¼ од масата со урда со растопено чоколадо.
Истурете ја преостанатата бела маса во садот за повеќе шпорет.
Одозгора прелијте чоколадо урда маса.
Инсталирајте ја програмата „Печење“. Ќе готвиме 80 минути.
Откако ќе заврши програмата, оставете го чизкејкот во бавен шпорет 60 минути.
Извадете го готовиот чизкејк од бавниот шпорет и изладете го во фрижидер (подобро е да го оставите преку ноќ).

Интересно од мрежата

Неверојатно вкусно и обилен десерт. Одличен додатокза појадок: парче од овој деликатес ќе ви даде поттик на енергија за целиот ден. Питата се подготвува брзо, бидејќи нема потреба да се пече десертот. Можете да изберете какви било колачиња, на пример, „јубилејни“ или несолени крекери. Готова питаукрасуваат чоколадни чипови, кокосови снегулкиили посипете со сецкани ореви. Размислете за рецепт за чизкејк со урда за готвење дома.

Состојки:

За основата:

Колачиња - 300 g;
Путер - 150 гр.

За полнење:

Сирење маскарпоне - 500 g;
Крем - 200 ml (35%);
Шеќер - 150 g;
Вода - 100 ml;
Желатин - 20 гр.

Начин на готвење:

Желатинот се прелива со ладна зовриена вода и се остава 60 минути.
Со помош на блендер сомелете ги колачињата во трошки.
Растопете го путерот и соединете ги со мелените колачиња. Добиената маса ставете ја во калап со дијаметар од околу 25 см, убаво набијте ја и ставете ја во фрижидер.
Да го направиме филот. Желатинот се става да зоврие, но не се вари, се лади.
Се мати кремот, претходно изладен, со шеќер, се додава маскарпоне, се меша убаво.
Во кремаста маса на сирењедодадете желатин, измешајте ја смесата и намачкајте ја врз основата за колачиња, израмнете ја и оставете ја во фрижидер.
Готовиот чизкејк извадете го од калапот, префрлете го во сад и послужете го со чај или кафе.

Слатка ронлива основа во комбинација со воздушен слој од урда и фил од цреша - тешко е да се оттргнете од оваа пита. Ако немате свежи цреши, користете конзервирана или замрзната. Ајде да дознаеме како да направиме чизкејк во рерната дома.

Состојки:

За основата:

Путер - 100 g;
Брашно - 200 g;
Шеќер - 50 g;
Сол - нотка;
Жолчка - 1 ЕЕЗ.

За слојот од урда:

Урда - 200 g;
Павлака - 100 ml;
Јајце - 2 ЕЕЗ.;
Протеини - 1 ЕЕЗ.;
Шеќер - 200 гр.

За слојот од цреша:

Цреши без јами - 400 g;
Скроб - 1 лажица масло;
Шеќер - 2 лажички.

Начин на готвење:

Вишните ги миеме, ги отстрануваме семките, го исцедуваме сокот, додаваме скроб и шеќер.
Соединете го брашното со шеќерот, путерот, солта, измелете сè додека не се троши, додадете ја жолчката, добро измешајте го тестото.
Намачкајте го калапот со масло, распоредете го тестото, направете страни и добро набијте го. Печете во рерна (180 0 C) 10 минути. Изладете ја готовата основа.
Измешајте урда со кисела павлака.
Изматете ги јајцата со шеќер и соединете ги со масата од урда.
Изматете ги белките во стабилна пена, внимателно додајте ги во смесата со урда-јајца и измешајте.
Врз основата ставете слој од вишни и одозгора ставете ја смесата со урда.
Повторно ставете го калапот во рерна (180 0 C). Готвење 50 минути. Готовата пита оставете ја 15 минути во исклучена рерна.
Изладете го чизкејкот и послужете.

Сега знаете како да направите урда со сирење според рецептот со фотографија. Добар апетит!

Вкусниот и воздушен чизкејк се прави за неколку минути. Но, за правилно да го подготвите десертот, треба да знаете некои од карактеристиките и тајните на ова јадење. Искусни готвачи ќе ви кажат како да направите колач со урда дома:
Можете да додадете во филот за урда разни состојки, кои совршено го надополнуваат вкусот на чизкејкот: ванила, кора од лимон, сушено овошје, јаткасти плодови, чоколадо, парчиња овошје.

За да го направите чизкејкот воздушен и мек, пожелно е урдата да ја протриете низ сито или да ја изматите во блендер.

Готовиот десерт може да се прелие со овошен сируп, џем, чоколадна глазура, а врвот на питата украсете го со бобинки и јаткасти плодови.

Наместо тоа, можете да користите сирење маскарпоне диетална урда, шлаг со полномасна павлака. Погодни се и слатки крем сирења како Омичка или Забава.

За да не пука готовиот десерт, печете го во рерна до 180 0 C. Важно е овде да не го надминувате температурниот режим. Готовиот чизкејк оставете го во рерна да се излади.

Црешите може да се заменат со какви било бобинки или овошје - добивате чизкејк со сосема поинаков вкус.

Рецепти за чизкејк со фотографии: класичен рецепт, Њујорк, урда, банана, чоколада, јагода и со познатото сирење маскарпоне!

Нежен десерт со толку необично име за нашите сонародници, чизкејкот за многумина изгледа како сложено јадење што можат да го подготват само највештите готвачи. Побрзаме да ве задоволиме - секој може да направи чизкејк. Рецептите за ова јадење се разновидни и повеќекомпонентни, со или без процес на печење, но, во суштина, чизкејкот не е ништо повеќе од пита со слатка урда или полнење со сирење. Ова одлична опцијаза оние домаќинки кои навистина не сакаат да работат со тесто, бидејќи во повеќето случаи слојот за колачи во овој десерт е направен од колачиња мелени со путер.

Слични деликатеси беа вообичаени назад Античка Грција, но чизкејкот го стекна својот модерен изглед и своето странско име во Америка, каде што доби навистина национално признание. Овде, љубителите на овој десерт дури смислија празник - Ден на чизкејк, прославен на 30 јули. Меѓутоа, денес, веројатно, секое кафуле или ресторан што се самопочитува, им нуди на своите посетители да уживаат во слично јадење домашен чизкејк, подготвено со свои раце, не е полошо, а понекогаш, напротив, многу повкусно од пити со урда купени во продавница.

Популарни рецепти за чизкејк

Рецепт 1.

Состојки: 660 г крем сирење, 220 г колачиња, 105 г путер, 157 г шеќер во прав, 155 г дебела павлака, 9 г ванила, 3 јајца.

Се чуваат крем сирење, павлака, путер, јајца собна температураоколу два часа. Со сукало се мелеат колачињата, завиткувајќи ги во филм или во блендер. Добиените фини трошки комбинирајте ги со меко масло. Мешајте додека не се изедначи. ВО пролетна формасо пречник од 22±1 cm поставуваме подготвена маса. Внимателно израмнете го по дното, формирајќи страни. Печете го колачот 12 минути на 160 степени. Во сад ставете крем сирење. Додадете ванила и шеќер во прав. Се меша со жица без матење. Додадете јајца со постојано мешање. Истурете го кремот. Мешајте додека не се добие хомогена густа маса. Тавата со колачот завиткајте ја во фолија двапати, така што при печењето во водена бања да не влезе вода внатре. Префрламе крем за сирењево изладената торта без да ја извадите. Во малку поголем калап ставете сад со чизкејк и истурете топла водаВисина 2 см се пече на 165 степени 75 минути. Готовата пита изладете ја во фрижидер.

Рецепт 2.

Состојки: 210 гр вафли од ванила, 123 г путер, 255 г шеќер, 985 г сирење Филаделфија, 38 г брашно, 85 мл павлака, 245 г павлака, 4 јајца, 16 г кора од лимон, 5 г екстракт од ванила.

Растопете го путерот. Изматете ги вафлите додека целосно не се смачкаат. Во нив прелијте 20 гр шеќер, додадете врело масло. Добро измешајте. Добиената смеса ставете ја во калап со дијаметар од 24 cm. Го формираме дното на колачот и страните високи 3 см. Калапот завиткајте го во филм и оставете го во фрижидер. Во контејнер ставете сирење, 200 гр шеќер, екстракт од ванила и брашно. Се мати со миксер. Додадете ги јајцата едно по едно во смесата со сирење, продолжувајќи да матете. Истурете го кремот, додадете ја кората. Победи повторно. Смесата со сирење префрлете ја во изладената кора. Се пече на следново температурни услови: 20 минути на 175 степени, 90 минути на 125 степени. Истурете шеќер во павлаката, измешајте и нанесете го врз чизкејкот. Печете уште 15-17 минути. Оладете го десертот 7 часа во фрижидер.

Рецепт 3.

Состојки: 245 гр пченично брашно, 73 гр путер, 27 мл вода, 255 гр кафеав шеќер, 60 мл млеко, 920 гр урда со малку маснотии, 5 јајца, 6 g ванилин, 1 средно лимон, малку сол.

Просејте го брашното. Одделете 200-215 гр брашно. Истурете 70 гр шеќер во неа, додадете омекнат путер. Темелно промешајте. Додадете вода. Месете го тестото, изладете го половина час. Тестото префрлете го во форма претходно обложена со пергамент. Од него правиме колач со страни, кој мора да се пече на 185 степени околу 10 минути. Измијте го лимонот и изрендајте ја кората. Исцедете го сокот во посебен сад. Исплакнете ги јајцата и ставете ги белките во садот за миксер. Издвоените жолчки сомелете ги со преостанатиот шеќер. Соединете ја урдата со ванилата и измелете ја со блендер. Во белките додадете сок од лимон, посолете и изматете. Посебно измешајте две полни лажици брашно со млеко, па додајте ги изматените белки и масата од урда. Додадете ја кората и мешајте додека не се изедначи. Кремот за урда префрлете го внатре во кората и печете 50 минути. Украсете со џем или свежи бобинки и листови од нане.

Рецепт 4.

Состојки: 160 гр колачиња, 310 гр урда маса без адитиви, 85 гр путер, 115 гр шеќер, 6 парчиња желатин, 3 жолчки, 310 гр банани, 255 гр дебела павлака, 75 мл сок од портокал.

Путерот и колачињата сомелете ги во блендер. Со фолија обложуваме монтажен калап, поставуваме мелени колачиња од кои правиме колач со страни. Се лади во фрижидер. Наполнете го желатинот со вода според упатствата. Користете блендер за да ги испасирате бананите. Сокот се става во тенџере и се додава пире од банана, доведете до вриење. Оставете ја овошната смеса да отстои 15 минути, а потоа додадете желатин и убаво измешајте. Изматете ги жолчките соединети со шеќер додека не побелат. Додадете ја урдата маса и матете неколку минути. Оваа смеса префрлете ја во изладеното пире од банана. Изматете го кремот и додадете го во останатите состојки. Промешајте и истурете на изладената основа. Оставете во фрижидер додека кремот не се стврдне. Украсете со парчиња банана и кокосови снегулки.

Рецепт 5.

Состојки: 260 г колачиња, 20 г какао, 5 јајца со средна големина, 920 г крем сирење Филаделфија, 155 г путер, 243 г шеќер во прав, 185 г кисела павлака, 280 г чоколадо, 55 мл крем.

Растопете го путерот. Сомелете ги колачињата, додадете какао, измешајте. Додадете масло, мешајте додека не се изедначи. Ставете ги мелените колачиња со путер во тава во форма на пролет. Ние го компактираме. Печете 14 минути на 165 степени. Шеќер во правизмешајте со крем сирење со жица за матење. Додадете јајца и павлака со постојано мешање. Правиме водена бања, каде загреваме 190 гр чоколадо. Префрлете го на кремот. Истурете го сирење-чоколаден кремна тортата Печете 1 час. Потоа исклучете го огнот и оставете го чизкејкот еден час без да го извадите од рерна. Се лади во фрижидер неколку часа. Загрејте го кремот на 90 степени. Додадете го преостанатото претходно исечкано чоколадо. Мешајте додека последното целосно не се раствори. Добиениот чизкејк прелијте го одозгора чоколаден крем, се лади половина час.

Рецепт 6.

Состојки: 73 гр чоколадни колачиња, 80 гр брашно, 335 гр шеќер, 70 гр путер, 850 гр урда сирење, 123 ml крем, 750 g јагоди, 40 g скроб, 4 јајца, 20 g суви желе од јагоди, 2 g прашок за пециво, вода.

Путерот се сече на мали парчиња и се чува на собна температура околу еден час. Со сукало или блендер сомелете ги колачињата. Просејте брашно со прашок за пециво, додадете 35 гр шеќер, мелени колачиња, путер. Мелете сè темелно додека не се изедначи. Во калап со пречник од 24±1 cm одоздола ставете круг исечен од пергамент. Подмачкајте ги страните. Притиснете го тестото на дното на калапот и изладете го. Изматете 215 гр шеќер со јајцата. Додадете крем, додадете скроб и изматете. Додадете сирење и нежно измешајте. Добиената маса ставете ја на кората. Печете час и половина на 165 степени. Исклучете го огнот и оставете го во рерна половина час. Потоа со нож одвојте ги страните на питата од тавата и малку изладете. Измијте ги јагодите и оставете ги да се исушат. Бобинките ги сечкаме на слоеви и ги ставаме на чизкејкот. Измешајте го желето со преостанатиот шеќер и разредете го според упатството. Намачкајте го разредениот желе над горните и страните на чизкејкот. Изладете го десертот, а потоа внимателно извадете го чизкејкот од тавата.

Рецепт 7.

Состојки: 0,5 кг маскарпоне, 340 г колачиња, 290 мл млеко, 390 г бел слез, 115 г путер, 12 г какао, 18 мл сок од лимон, 50 г џем од вишни без бобинки.

Растопете го путерот. Со блендер сомелете ги колачињата. Се меша со какао во прав и путер. Ставете го во подмачкана тава со пружина со дијаметар 26±1 cm, набијте ја темелно и изладете. Комбинирајте бел слез со маскарпоне. Загрејте 2 минути во микробранова печка или во врела водена бања. Мешајте додека не се изедначи. Додадете сок од лимон и млеко. Темелно измешајте. Добиената смеса истурете ја на изладената основа. Оставете на ладно додека кремот малку не се стврдне. Украсете со џем - можете да го користите за нанесување интересни моделиза чизкејк. Готовиот чизкејк ставете го во фрижидер додека целосно не се стврдне.

Постојат неколку тајни кои една домаќинка треба да ги знае за да подготви вкусен и правилен чизкејк:

1. По печењето крем за урдаможе да пукне. За да спречите тоа да се случи, мора да користите еден од следниве методи за да го решите овој проблем:

Чизкејкот треба да се пече на ниска температура - околу 160 степени, а потоа полека да се лади без да се вади од рерната;
веднаш по печењето, додека готовиот десерт е сè уште топол, одвојте ги страните на колачот од калапот;
Десертот можете да го испечете и во водена бања.
Подготвеноста се проверува со тапкање на калапот со лажица, а средината на десертот треба малку да се затресе.

2. Кога се готви ладно, без печење, во садот се додаваат врзивни компоненти: желатински гранули, желатински чинии, бел слез. Потоа чизкејкот мора да се излади додека филот целосно не се стегне.

Уживањето неверојатно нежен десертнаречен чизкејк, не само што можете да добиете неверојатно задоволство од него прекрасен вкус, но и корист за телото. Без исклучок, сите рецепти за чизкејк содржат урда или крем сирење. И двата производи се богати со калциум, кој е одговорен за нормалната состојба на коските, забите и косата.

Чизкејкот е десерт со сирење кој ни дојде од европски и Американска кујна. Се подготвува без тесто на база на крем сирење и со „перница“ за печиво. По готвењето, десертот мора да се излади на ниски температури, па дури потоа да се ужива деликатно полнење. Како да направите урда дома, ќе ви кажеме во оваа статија.

Дома за негова подготовка се користат само одредени избрани сорти крем сирење. Но, во некои рецепти е можно да се замени со масно урда. Како резултат на тоа, десертот изгледа како оригиналот, но неговиот вкус е малку поинаков.

Основата за чизкејкот со урда е крем сирење, путер и трошки од печиво. Путерот и трошките се мешаат додека хомогена масаво сооднос 1:2 така што песочната основа станува пластична. Токму тоа се поставува на дното на калапот и се формираат страните, а внатре се истура филот со сирење.

Освен урда, во чизкејкот може да се најдат и други производи: шеќер и павлака (павлака), овошје и бобинки, ванилин и суво грозје, цимет и кора од лимон, чоколадо и јаткасти плодови и други состојки. После тоа, смесата темелно се мати за масата да биде мека и воздушна, се истура во калап со песочна основа на дното и се пече на температура од 160-180 степени. Во некои рецепти, печењето не е потребно, а составот едноставно се чува на студ.

Подготовка на состојки за чизкејк

За да направите чизкејк, ќе ви треба било кој печиво, што ви се допаѓа. Мора да се здроби на ситни трошки, а потоа да се измеша со омекнат (на собна температура) путер (може и да се стопи во микробранова печкаили во водена бања). Подобро е да се земе фин шеќер за десерт за да се раствори добро. И урдата мора прво да се сомеле низ сито или да се смачка во процесор/блендер за храна целосно да се ослободи од зрната. Друга важна точка- квалитет на урда. Обидете се да не користите производ со малку маснотии или со низок квалитет, бидејќи тоа многу ќе влијае на вкусот на готовиот десерт.

Курда со сирење направена од Yubileiny колачиња

Чизкејкот со урда, кој се прави на база на колачиња Yubileiny, се смета за еден од највкусните и најздравите. Поради содржината на житарки и урда во готовиот десерт, телото има корист и уживате одличен вкус. Кора од лимонсоставот ќе му даде посебен вкус на садот и свежина. Готвењето на овој рецепт не е тешко, само подгответе ги сите состојки и следете ги упатствата.

Состојки:

масно урда - 600 g;
„Јубилејни“ колачиња - 250 g;
омекнат путер - 100 g;
јајца - 3 ЕЕЗ.;
павлака - 100 g;
шеќер - 150-170 g;
ванилин - по вкус;
кора од еден лимон.

Начин на готвење:

Сомелете ги колачињата на ситни трошки. Можете да го направите тоа рачно така што прво ќе ги превиткате колачињата во неколку дебели пластични кеси и ќе ги замесите со сукало. Или можете да користите блендер. Главната работа е да се ослободите од големите грутки и да ја направите масата хомогена и слободно тече.
Додадете омекнат путер во смачканиот црн дроб. Растопената смеса можете да ја земете во микробранова печка или во водена бања. Мешајте додека не се изедначи и постигнете конзистентност на влажниот песок.
Колачињата со путер ги распределуваме на дното на тавата со пружина и формираме ниски страни (околу 3 см во висина). Калапот се става во фрижидер половина час за да се стегне смесата.
Додека песочната основа се лади, подгответе го филот. За да го направите ова, треба да ја мелете урдата низ сито и да се ослободите од сите грутки. Можете да го направите тоа со рака или да користите блендер.
Одделно изматете ги јајцата, ванилата и шеќерот. Постигнуваме хомогеност на масата и зголемување на волуменот. Добиената смеса додадете ја во урдата и измешајте. Таму испраќаме и кисела павлака и кора од лимон (може да се заменат со кора од портокал или мандарина). Потоа изматете ја смесата уште неколку минути.
Песочната основа ја вадиме од фрижидер, одозгора ја истураме смесата од урдата и внимателно ја израмнуваме површината. Тавата се става во загреана рерна на 170 степени 50 минути.

Готовиот чизкејк треба да се излади и дури потоа да се извади од калапот. Можете да го чувате и во фрижидер неколку часа пред послужување, но тоа не е потребно. Послужете со чај.

Урда од цреша и чоколаден чизкејк

Комбинацијата од цреши, чоколадни колачиња, урда и какао ќе го направат готовиот чизкејк едноставно неверојатен! Во исто време, можете да користите цреши не само во сезона (свежи), туку и замрзнати. Не заборавајте да оставите неколку бобинки за украсување на десертот. И колачиња за рецептот ќе направибило, по ваш вкус.

Состојки:

чоколадни колачиња (ситно мелени) - 1,5 чаши;
шеќер - ¼ чаша (горниот слој);
стопен путер - 1 лажица масло. л.;
белка од јајце- 1 парче;
цреши (цели бобинки) - 2 чаши;
шеќер - ¼ чаша (долниот слој);
скроб - 2 лажички;
сок од лимон - 1 лажица масло. л.

Состојки за полнење:

урда - 500 g;
павлака - 1 чаша;
кондензирано млеко (дебело) - 0,5 чаши;
шеќер - стакло;
какао - 3 лажици. л.;
ванилин - 2 лажички;
јајца - 2 ЕЕЗ.;
темно чоколадо - 100 гр.

Начин на готвење:

Оставаме неколку вишни за декорација, а остатокот го одвојуваме од семките, со блендер се пасира и се прелива во сад со дебело дно. Додадете шеќер, сок од лимон и скроб таму. Ставете ја тавата средна топлинаи оставете да зоврие, па варете уште неколку минути, тргнете го од оган и изладете.
Во длабок сад измешајте ги белките, трошките од колачињата, путерот и шеќерот. Мелете темелно додека не се изедначи, додека не стане како влажен песок. Од добиеното „тесто“ го поставуваме долниот слој на десертот (во пружинска тава) - ставете го дното и страните високи 3-4 см минути, откако ќе помине потребното време, извадете ја од рерната и оставете да се излади.
Додека песочната основа се лади, да го направиме филот. Измелете ја урдата низ сито за целосно да се ослободите од грутките. За овие цели можете да користите блендер. Во мелената урда додадете шеќер, павлака, јајца, кондензирано млеко, какао, растопено чоколадо и ванилин. Измешајте ги сите овие состојки и матете додека не помати.
Добиената маса истурете ја на изладената песочна основа, израмнете ја површината со лажица и испратете го чизкејкот да се пече 40 минути Рерната мора да се загрее на 150 степени.
По печењето, готовиот десерт извадете го од рерна и оставете го да се излади во тавата. Откако ќе се излади, внимателно извадете го и премачкајте го со дебел слој џем од вишни, кој го сваривме на самиот почеток. Исто така, за декорација, ставете неколку цели бобинки за десерт и ставете го чизкејкот во фрижидер најмалку 4 часа, а по можност преку ноќ. После тоа, извадете го, исечете го на делови и уживајте.

Курда со чизкејк без печење

Кога зборуваме за тоа како да направите чизкејк со урда дома, не можеме, а да не го споменеме рецептот за чизкејк без печење. Главната предност на таков чизкејк е што во овој случај подготвената вкусност задржува сè корисни својства, кои исчезнуваат при термичка обработка.

Самиот процес на готвење трае околу половина час, а потоа уште 4 часа за стврднување. И сè е зачувано за време на процесот на готвење. корисни материипроизводи, така што десертот не е само многу вкусен, туку и здрав. Идеална опцијаза оние со слатко, пробајте го!

Состојки:

колачиња (по ваш вкус) - 400 g;
путер - 200 g;
урда - 500 g;
дебела павлака- 200 ml;
шеќер - 0,5 чаши;
бобинки за декорација - 300 g;
агар-агар во прав - 3 лажици. л. + 2 лажици. л.;
вода - 50 ml;
сируп од овошје или бобинки - по вкус.

Начин на готвење:

Колачињата сомелете ги на ситни трошки (на рака или со блендер). Додадете го омекнат путер и измешајте додека не се изедначи. Конзистентноста треба да биде како влажен песок.
Покријте ја површината на тавата со пружина фолија за храна, на дното ставете ја кремастата песочна смеса и израмнете ја. Формираме страни од 2-3 см Песочната основа ја ставаме во фрижидер за да се стврдне путерот.
Во меѓувреме подгответе го филот. За да го направите ова, ситно измелете ја урдата за да ги растурите сите грутки. Овошјето измијте ги и исечкајте ги на ситни парчиња, додадете ги во урдата, додадете шеќер и измешајте.
Истурете крем во тенџере со дебело дно, додадете агар-агар и ставете го на оган. Оставете ја смесата да зоврие со постојано мешање и изладете ја. Изладениот крем истурете го во урдата со овошје и измешајте додека не се изедначи. Филот е готов.
Песочната основа ја вадиме од фрижидер, го истураме приготвениот фил, одозгора внимателно го израмнуваме и го ставаме во фрижидер да се стегне.
Ајде да го подготвиме горниот слој на овошје. За да го направите ова, исечете ги бобинките на мали парчиња, додадете шеќер, вода и агар-агар на нив и ставете го садот на шпоретот. Гответе додека не зоврие, постојано мешајќи. Кога смесата ќе зоврие, оставете ја уште неколку минути на оган и извадете ја. Потоа оставете го да се излади.
Со изладениот сируп прелијте го изладениот чизкејк и повторно ставете го во фрижидер. Десертот треба да се чува на ладно најмалку 4 часа, а по можност цела ноќ. Одозгора можете да ставите уште неколку свежи бобинкиза декорација. Можете едноставно да го извадите десертот од контејнерот со повлекување на филмот. Се сече на делови и уживајте во вкусот.

Тајните на правење чизкејк со урда

Додека подготвувате чизкејк, може да наидете на еден непријатен проблем - големи пукнатини на неговата површина. За да го избегнете ова, треба да ја следите температурата во рерната не треба да биде повисока од 180 степени.

Друга важна точка - не отстранувајте го десертот веднаш по готвењето од рерната. Исклучете го огнот и малку отворете ја вратата и оставете го чизкејкот да отстои таму малку. Само после ова се препорачува да се извади калапот со десертот од рерна, целосно да се излади на собна температура, а потоа да се извади од калапот, средувајќи ги рабовите со нож.

Со толку различни рецепти за чизкејк, невозможно е да не уживате вкусен десертедноставно невозможно! Пробајте го секој од нив и одберете го оној кој најмногу ви се допаѓа.

Како да направите чизкејк дома? Какво урда или сирење е подобро да се користи? Дали треба да го испечам или можам да успеам со „ладен“ рецепт? Дознајте сè за популарниот американски десерт!

Всушност, родното место на чизкејкот воопшто не е Америка, туку Источна Европа. Токму во некои региони на Русија, како и во Украина и Белорусија, каде традиционално се јадеше урда, се појавија првите тепсија и колачи со сирење, кои се сметаат за „прогенитори“. познат десерт. Американците направија само некои прилагодувања на тоа, заменувајќи ја урдата со повеќе масни сортикрем сирење, особено Филаделфија. Но, вреди да се напомене дека во странство верзија на правење чизкејк ви овозможува да добиете повеќе деликатно јадење. Со овој десерт може да се послужи празнична масазаедно со други деликатеси: ќебап од пилешки срцаили паштета од свински црн дроб.

Карактеристики на садот

Зад модерното име стои пита со сирење или полнење со урда, кој може да се подготви на два начина.

Жешка - кора направена од рендани колачиња, кој служи не само како дно. Но, помага и да се отстрани вишокот на влага од урдата. Кога подготвуваме чизкејк дома, важно е да запомниме дека „жешките рецепти“ бараат трпеливост: подготвено јадењеТреба да се чува во фрижидер најмалку 8 часа за да ги открие сите негови вкусови и убаво да се исече при послужување.
Ладно - без печење чизкејк е мус направен од крем сирење или урда. Желатин или друга компонента за желатинирање помага да се одржи неговата форма. Понекогаш делува во овој капацитет бело чоколадо. Особено привлечен е рецептот за чизкејк без печење во лето, во комбинација со овошни сосовиили бобинки.

7 тајни за готвење

Подготвувањето чизкејк дома ќе биде можно ако се придржувате до 7 правила.

Извадете ги состојките од фрижидер однапред. Важно е да се на собна температура.
Не матете ја смесата со урда со голема брзина или предолго. Ако е презаситен со воздух, површината на десертот ќе пукне.
Се пече во рерна во водена бања. Благодарение на „работата“ на пареа, процесот ќе биде поуниформа.
Не изложувајте висока температурапечење. Треба да биде 165-170 °.
Оладете ја питата полека. За да го направите ова, откако ќе го исклучите огнот, малку отворете ја вратата на рерната, оставете ја 15 минути и дури потоа извадете ја. По уште 10 минути, со нож одвојте ги рабовите на колачот од ѕидовите на калапот, но не вадете од него, туку оставете да се излади целосно.
Крем сирење за чизкејк може да биде од сортите Филаделфија, Буко, Рикота или Маскарпоне. Но, десертот направен од урда со малку маснотии нема да биде помалку вкусен.
Во филот можете да додадете и други состојки. на пример, обидете се да направите чизкејк од тиква. Но, важно е да се земе предвид дека таквата торта ќе биде уште повлажна.

Вкусни и едноставни рецепти

Пробајте кој било рецепт за чизкејк дома. И бидете сигурни дека подготовката на ова јадење не е воопшто тешко.

Класичен рецепт

За подготовка на чизкејкот класичен рецептќе ви треба:

слатка крекера (може да се замени со која било ронливи колачиња) - 300 g;
шеќер - 2 чаши;
путер - 100 g;
крем сирење - 900 g;
Јајце - 5 ЕЕЗ.;
брашно - 3,5 лажици. лажици;
кора од половина лимон;
сок од лимон - 2 лажици. лажици;
ванилин шеќер - лажица;
сол - нотка.

Сомелете ги колачињата, додајте 4 лажици шеќер, прелијте ги со растопениот путер и убаво измешајте. Со раце измесете хомогена маса.
Ставете го во тркалезна пружинска тава и цврсто притиснете со лажица или со дното на чашата.
Се пече во загреана рерна на 180° 10 минути.
Изматете го сирењето со шеќер, сок од лимони кора од лимон, сол, ванила.
Додадете брашно и продолжете со матење.
Додадете јајца едно по едно.
Истурете ја смесата со сирење во калапот со изладената кора. Ставете ја во рерна 1 час. Одоздола ставете помал сад исполнет со вода.
Готовиот чизкејк е златно-кафеав од страните, но го задржува нервозниот, желатински центар.
Се лади на собна температура и се става во фрижидер.

Њујоршки чизкејк

Рецептот за чизкејк од Њујорк е исто така многу едноставен. Ќе ви требаат:

колачиња од песок - 200 g;
путер - 100 g;
крем сирење или урда - 750 g;
шеќер - 200 g;
ванилин шеќер - 10 g;
јајца - 3 ЕЕЗ.;
крем 35% маснотии - 180 ml;
кора од лимон - лажичка.

При готвење песочна основаСомелете ги колачињата во блендер, истурете ги со растопениот путер, измешајте, густо набијте ги и печете 10 минути во загреана рерна на 180°.
Извадете ја тавата, изладете ја и завиткајте ја во неколку слоеви фолија.
Излупете ја кората од лимонот и исечкајте ја.
Сомелете го шеќерот во прав во мелница за кафе.
Измешајте сирење со шеќер, ванила, изматете со миксер со минимална брзина. Додадете ја кората, истурете го кремот и повторно изматете.
Истурете го путер кремот во калапот со готова основа, израмнете и ставете во загреана рерна во водена бања. Печете околу 80 минути.
Изладете и послужете.

Чоколаден чизкејк

Овој рецепт чоколаден чизкејкможе да се подготви дома без да се вклучи рерната.

колачиња од песок - 150 g;
путер - 50 g;
шеќер - 100 g;
дебела павлака - 120 ml;
темно чоколадо - 150 g;
какао - 2 лажици. лажици;
крем сирење - 200 гр.

Растопете го чоколадото во водена бања и изладете го.
Колачињата се дробат на трошки, се мешаат со една лажица шеќер и растопениот путер. Мелете и набијте во форма. Подготовката ставете ја во фрижидер.
Изматете го кремот во мека пена, додадете чоколадо и какао, претходно разредени со мала количина загреана вода. Промешајте.
Се мати сирењето со шеќерот и се меша со чоколадната смеса.
Се става во калап и се става во замрзнувач еден час.
Потоа ставете во фрижидер 30 минути и послужете.

Сега, се надеваме дека точно знаете како да направите чизкејк дома. И можете да го готвите без никакви проблеми!