Пржени пилешки грмушки. Што можете да готвите со пилешки гранчиња? Рецепт за секој вкус

Кокошките пилешки се многу популарни во Русија долго време. Секоја домаќинка имаше свој рецепт. Ова даде можност да ја покажат нивната светла индивидуалност и богатата кулинарска имагинација.

Чорби на баба

Наједноставното јадење кое секогаш може да се подготви со секое месо е супата. Со ова мислење ќе се согласи не само квалификуван готвач, туку и едноставна домаќинка. Единственото прашање е какво месо е најдобро да се земе за ова.

На многу луѓе навистина им се допаѓаат пилешки гранки. Рецептот за ова јадење бара следните состојки: 100 грама пилешки џигер и ѓубре, четвртина килограм компири, сол, 1 морков, половина чаша ориз, мелен пипер, 35 грама растително масло, ловоров листи свежи билки.

Оваа супа лесно се подготвува:

Добро измијте ги нуспроизводите, исечете ги мали парчиња, отстранувајќи ги вишокот филмови и ставете ги во тава.
Наполнете ги со вода (2,5 литри), а потоа, додавајќи ловоров лист, ставете на оган. Веднаш по вриење, треба постојано да ја отстранувате добиената пена.
Излупените компири исечкајте ги на ленти и додадете ги во тавата со варено месо.
Исечкајте ги морковите, лесно испржете ги на масло, а потоа додадете ги во супата.
Додадете ориз и продолжете со готвење на тивок оган 20-25 минути.
На самиот крај додадете бибер, сол и претходно исечкани билки.

Оваа супа ќе им се допадне на оние кои сакаат пилешки гранки. Рецептот е едноставен и никому нема да му биде тешко да го повтори.

балкански мотиви

Секоја нација има свои навики и приоритети во исхраната. Во Бугарија претпочитаат малку поинаку да готват пилешки гранчиња. Рецептот е доста интересен, а целиот процес оди многу брзо. Потребни состојки за ова јадење: 600 грама нуспроизводи од пилешко(еднакви делови срце и црн дроб), сол, 3 големи домати, 300 грама кромид, шеќер, црн пипер, 2 чешниња лук и билки (копра со магдонос).

Готвењето, како и секогаш, започнува со месо:

Прво на силен оган растително маслоиспржете ги гранките, не заборавајќи да додадете бибер и сол.
Додадете лук и кромид издробени преку преса, прво исечете ги на половина прстени. Пламенот може малку да се спушти за да не изгори храната.
Изрендајте ги доматите и добиената маса префрлете ја во тавата за пржење. Продолжете со пржење додека течноста не се намали за три пати.
Додадете ги останатите состојки и почекајте уште 5-6 минути.

Аромата на таквото јадење нема да остави никого рамнодушен. Најнежното месо со сочен соссекогаш ќе ги најде своите поддржувачи.

Италијански традиции

Јадења направени од пилешки нуспроизводи се наоѓаат во национални кујни различни земји. Грузијците од нив подготвуваат неверојатни кучмачи, а виенските жители едноставно го обожаваат боишелот, каде што внатре ароматичен сослебдечки парчиња месо со меки кнедли. Италијанците исто така знаат како да готват пилешки грмушки. Рецептите со фотографии ќе ви помогнат точно да го повторите секој чекор за да го добиете посакуваниот резултат.

Почетните компоненти ќе бидат потребни во следните количини: 250 грама тестенини (или други тестенини) и исто толку пилешки џуџиња, под лута пиперка, сол, 3 домати, 2 чешниња лук, 50 грама маслиново масло, мелен бибер, малку брашно и магдонос.

Редоследот на дејства:

Добро исплакнете ги нуспроизводите, а потоа посипете ги со сол и бибер и оставете ги на страна 15 минути.
По ова посипете ги со брашно и пржете додека да добијат карактеристична кора.
Додадете сецкан лук и лута пиперка.
Извадете ги лушпите од доматите со преливање со зовриена вода. Грубо исецкајте ја пулпата и додадете ја во месото. Малку подоцна, посипете сè со сецкани билки. Продолжете со процесот на пржење 10 минути.
Разредете една лажица брашно во ½ чаша вода, промешајте и додадете го во зовриеното месо. За 3-4 минути се ќе биде готово.
Сварете ги тестенините, процедете ги, а потоа наредете ги на чинии.
Одозгора ставете го месото, преливајќи го со ароматичен сос.

Ова јадење навистина одговара на најдобрите италијански традиции.

Наједноставната опција

Ако немате време да се занимавате со храна, можете да готвите задушени пилешки шуми. Рецептот за ова е наједноставен.

За ова ќе ви треба стандарден сет на производи: 400 грама пилешко срце, црн дроб и ѓубре, моркови, кромид, сол, кари, бибер и растително масло.

За готвење, подобро е да користите длабок тенџере или котел со нелеплив слој. Целата работа се одвива во фази:

Со оглед на тоа што времето потребно за варење на отпадоците варира, ѓубрето и срцата треба прво да се пржат во тава.
По 15 минути испратете го и црниот дроб таму. Не заборавајте постојано да мешате.
По 5 минути додадете сецкан зеленчук. Производите треба да се пржат уште 6-7 минути.
По ова, треба да додадете малку вода, кари, да го намалите огнот и да вриете 15 минути.
Додадете ги останатите состојки и по 10 минути извадете топла таваод пожарот.

Јадењето излегува вкусно, нежно и многу хранливо. И тоа е прилично евтино. На крајот на краиштата, секоја домаќинка треба да може да заштеди.

Гиблети во нежен сос

Секој знае како млечните производи го менуваат вкусот на месото. Многу готвачи го користат овој ефект во својата работа. На пример, можете да пробате да готвите пилешки гранчиња крем сос. Рецептот може малку да се поедностави со користење само срца за работа.

Според рецептот ќе ви треба следните производи: половина килограм пилешки срцачаша 20% крем, кромид, сол, лажица растително масло и зачини.

Сè треба да се направи постепено:

Прво, темелно измијте ги отпадоците, а потоа пресечете ги на половина.
Во зовриено масло се пржат срцата 2 минути, а откако ќе го испуштат сокот, продолжете да крчкате 10 минути без да го намалите огнот.
Кромидот се сече на коцки, се пржи во посебна тава, па се додава во месото.
Посолете, зачините, павлаката и динстајте уште 20 минути. Тука е подобро малку да се намали огнот за да не се расипе целосно вкусот на сосот.

Деликатните срца совршено ќе се усогласат со варени компириили ориз.

Кокошките се лесни, брзи и буџетско јадење, многу слично на месото.

Најлесен и наједноставен рецепт за подготовка пилешки џуџиња- само да ги пржиме. Излегува многу задоволувачко и вкусно јадење. Може да се послужи како втор курс. Добар прилогќе има компири или друг зеленчук, исто така погоден разни житаркии тестенини. Денес ви предлагам да создадете вистинска пржена деликатес. Нема да ви биде тешко да готвите печење користејќи пилешко срце, црн дроб и папоци. Рецептот детално ги опишува сите фази од работата. Готовите пржени шуми може да се користат и како фил и да послужат како основа за печење. Вреди да се напомене дека кога се подготвуваат јадења од папоците, тие обично се натопуваат со вино однапред, сок од лимонили млеко. Вкусот станува понежен и нежен.

Состав на производот

600 грама пилешки црн дроб;
300 грама пилешки стомаци(папоци);
300 грама пилешки срца;
една кафена лажичка хмели-сунели;
едно чешне лук;
две големи глави кромид;
еден голем морков;
200 грама домашен сос од домати;
пченично брашно;
рафинирано растително масло + парче путер- за пржење;
сок од половина лимон или 2 лажици 9% оцет - за раствор;
две лажици сол - за растворот;
сол и мелен црн пипер - по вкус.

Чекор-по-чекор процес на готвење

Пилешките срца ги миеме, ги преполовуваме и се што е непотребно отсекуваме.
Ги миеме и папоците од пилешкото и ги сечеме на 2-3 дела во зависност од големината.
Подготвените состојки ставете ги во длабок сад, истурете го растворот: додадете сок од половина лимон (или две лажици 9% оцет) и две лажици сол на литар вода. Оставете 20 минути.
Во тоа време, темелно исплакнете го пилешкиот црн дроб и отстранете ги сите канали.
По дваесет минути, ставете ги срцата и стомаците во цедалка и исплакнете ги темелно под млаз вода. Потоа префрлете ги во тенџере и наполнете ги со чиста ладна вода, посолете малку и ставете ја тавата на шпорет.
Откако ќе зоврие, отстранете ја целата пена и варете на тивок оган околу еден час додека не се сварат папоците. Потоа со дупче лажица ги вадиме чорбите, а чорбата може да се користи за готвење. вкусна супаСо ловечки колбаси. Според рецептот од нашата веб-страница, оваа супа можете да ја зготвите за 15 минути.
Исечете два кромида на тенки полу-прстени или четвртини прстени.
Излупете ги и изрендајте моркови крупно ренде.
Истурете растително масло во тава, додадете парче путер и загрејте го.
Сечканите ставете ги во маслото кромид, пржете додека не омекне.
Потоа во тавата со кромидот ставете ги морковите, посолете и измешајте.
Со помош на дупче лажица извадете ги папоците и срцата од тавата.
Кога морковите ќе омекнат, додадете едно чешне лук поминато низ преса и посипете со кари, сунели хопла и лута пиперка.
Потоа ставете ги желудниците и срцата во тавата, измешајте, зголемете ја топлината и испржете сè заедно.
Поместете сè во тавата на едната страна за да направите простор за црниот дроб.
Парчињата црниот дроб премачкајте ги во брашно, ставете ги во тава, додадете малку растително масло.
Покријте го црниот дроб со пржен зеленчук и динстајте неколку минути под капакот.
Истурете сè (3-4 лажици), вриете уште неколку минути и исклучете.
Ова јадење може да се сервира со било кој прилог. Ќе биде многу вкусно да се јаде со него на нашата веб-страница.

Добар апетит.

Како што споменавме порано, времето потребно за готвење пилешки отпадоци варира. Коморите најдолго се подготвуваат. Срцата бараат малку помалку време за да се завршат термичка обработка. И црниот дроб се готви речиси веднаш. Врз основа на ова, ќе подготвиме пилешки џуџиња токму во оваа низа. Пилешки шумидобро исплакнете во проточна вода, отстранете ги филмовите, холеретичните канали на црниот дроб и отстранете ги згрутчувањето на крвта од срцата. Исечете го сето тоа на мали парчиња.

Ситно исецкајте го излупениот кромид и пржете во тава на растително масло до златно кафеава боја.

Во кромидот додадете моркови изрендани на средно ренде и пропржете ги додека не омекнат.

Готовиот зеленчук го тргаме на страна и продолжуваме со подготовка на отпадоците. Во загреана тава со растително масло ставете ги исецканите пилешки грмушки. Пржете ги 15 минути од сите страни, превртувајќи ги со шпатула.

Додадете пилешки срца во желудникот и пржете сè заедно 8-10 минути, периодично вртејќи ја содржината на тавата.

На крај ставете го во тавата.

Пржете го црниот дроб со остатокот од отпадоците 6-8 минути. Потоа во тавата за пржење додајте го претходно подготвениот зеленчук заедно со џуџињата.

Промешајте ја содржината на тавата и прелијте ја со кремот. Додадете сол и мелен црн пипер по вкус. Повторно измешајте сè и продолжете да вриете на тивок оган 5 - 7 минути.

Тестенините се совршени како гарнир за пилешки грмушки во кремаст сос.

Добар апетит!

За почеток, вреди да се запамети главното правило. Пилешките срца и стомаци треба да се варат во посебна тава, па дури потоа да се додадат во супата - инаку отпадоците ќе и дадат горчлив вкус на супата. И сега за суптилностите предтретмансостојки. Неопходно е со остар нож да се отстранат остатоците од артериите што излегуваат од срцата, а потоа лесно да се исече или пресече на половина и темелно да се исплакнат во ладна вода. Внатрешните филмови треба да се отстранат од коморите (за среќа, лесно се одвојуваат), а потоа секој стомак треба да се исплакне со вода и да се исече на четири дела.

Откако ги подготвивте шумите за готвење, можете да се свртите кон зеленчукот: лесно испржете ги кромидот и морковот и фрлете ги заедно со компирите исечкани на коцки, ловоровите лисја и миризливи билкиво тенџере со зовриена пилешка супа. А кога зеленчукот ќе биде готов, додадете ги варените чизми. Откако ја пробавте посакуваната супа, треба да преминете на вториот курс за подготовка

што ни треба пилешки црн дроб. При изборот на црн дроб на пареа, пред се внимавајте на неговата боја (да нема белузлава обвивка) и мирис. Дома, исплакнете го неколку пати ладна водаа потоа исушете на салфетка.

Не заборавајте дека црниот дроб содржи многу вредни микроелементи кои имаат корисен ефект врз циркулаторниот систем, клетките на кожата и метаболизмот во телото. За да заштедите сè корисни својства, а во исто време и вкусните предности на овој производ, не треба да се подложува на долготрајна термичка обработка. Едноставно испржете го пилешки црн дробсо ситно сецкани кромид(И не треба да се занесувате со кромид, за да не го „затнете“ вкусот на црниот дроб). А оние кои претпочитаат бели сосови и сос може да го истурат пржениот црн дроб со малку маснотии павлака и да динстаат кратко време на тивок оган.

Кокошките од пилешко ќе испаднат многу нежни и вкусни ако ги готвите во бавен шпорет. Но, прво треба посебно да ги сварите срцата - прелијте ги со ладна вода и доведете ја течноста да зоврие. Сега треба да ги извадите ѓумите и да ги исушите. Потоа, црниот дроб, ѓубрето и срцата треба да се стават во сад со повеќекратни шпорети, да се додадат сецкани моркови и кромид, да се наполни сè со филтрирана вода (500 мл шуми - 500 мл вода) и да се готви (функција за динстање) еден час. Потоа можете да го отворите бавниот шпорет, внимателно да ја измешате содржината, да додадете сол, бибер и зачини и да ги динстате шпоретот уште четвртина час.

Кучмачи

За 6 лица:пилешки грмушки - 1 кг, калинка - 1 парче, суво црвено вино - 100 ml, растително масло - 4 лажици. л., кромид - 2 парчиња, лук - 4 чешниња, босилек - 1 лажиче, берберис - 1 лажиче, сунели хмељ - 1 лажиче, коријандер - 1 лажиче, цилинтро - 1 китка, мелен црн пипер, сол

Исечете ги гранките на мали парчиња. Ситно исецкајте го кромидот, пржете во растително масло (2 лажици) до златно кафеава боја. Во длабок тенџере загрејте го преостанатото масло. На неа пржете ги ѓумите 7 минути. Сол и бибер, истурете 50 мл вино и 100 мл вода. Варете 30 минути додека не испари целата течност. Ситно исецкајте го лукот, додадете босилек, берберис, сунели хопла, коријандер, сечкан цилинтро и преостанатото вино. Сомелете сè и додајте го во џуџињата и кромидот. Промешајте, пржете 7 минути. Готово јадењепосипете со семки од калинка.

Содржина на калории по порција 263 kcal

Време за готвење 40 минути

5 поени

Топла салата од пилешки срца со зелена салата и Лоло Роса

За 3 лица:пилешки срца - 500 g, павлака 20% - 200 g, кромид - 1 парче, лук - 2 чешниња, зелена салата - 150 g, lollo rossa - 150 g, растително масло - 2 лажици. л., мелен црн пипер, сол

Измијте ги и исчистете ги срцата. Излупете го кромидот и исечете го на тенки полу-прстени. Загрејте растително масло во длабока тава и пржете го кромидот до златно кафеава боја. Додадете ги срцата и пржете 15 минути додека не испари целата течност и срцата не поруменат. Посолете, побиберете, промешајте, оставете да се излади. Излупете го лукот и изрендајте го на ситно ренде. Истурете павлака во длабок сад, додадете лук, сол, добро измешајте. Со раце искинете ги листовите зелена салата и лоло роса. Вклучено големо јадењепоставете ги срцата и парчињата зелена салата. Сос од павлакапослужете одделно.

Содржина на калории по порција 200 kcal

Време за готвење 30 минути

Ниво на тешкотија на скала од 10 точки 5 поени

Пилешка супа со шуми

За 6 лица:пилешки стомаци - 300 гр, моркови - 1 ЕЕЗ, пилешка супа - 1 л, целер - 1 стебленце, анасон - 0,5 лажиче, ловоров лист - 2 парчиња, соја сос - 50 ml, тестенини од таљатели - 100 g, кромид - 1 компјутер, сол

Исчистете ги пилешките стомаци, покријте ги со ладна вода и варете на средна топлина 15-20 минути. Извадете го од супата, изладете, исечете ги на тенки ленти и исцедете ја водата. Излупете го кромидот, ситно исецкајте, морковите излупете ги, изрендајте на крупно ренде, ставете пилешка супазаедно со цела дршка целер. Додадете 1 литар вода, варете 15 минути. Додадете прстофат анасон, ловоров лист, соја сос, сецкани стомаци, посолете, варете 10 минути. Додадете тестенини, промешајте, варете уште 7 минути. Оставете ја супата да стрмни 5 минути.

Содржина на калории по порција 215 kcal

Време за готвење 55 минути

Ниво на тешкотија на скала од 10 точки 6 поени

Пилешки црн дроб со лисички

За 4 лица: пилешки црн дроб - 500 g, лисички - 250 g, кромид - 2 парчиња, растително масло - 4 лажици. л., брашно - 3 лажици. л., жалфија - 0,5 китка, мелен црн пипер, сол

Исчистете ги лустерите, исплакнете и исушете. Пилешки црн дробисплакнете, размачкајте со салфетка. Излупете го кромидот, измијте, исечете ги на тенки полу-прстени, пржете во длабока тава во растително масло (1 лажица) до златно кафеава боја. Сол и бибер црниот дроб, се тркалаат во брашно, се пржат во растително масло (1 лажица) во друга тава. Ставете го црниот дроб во сад. Во истата тава во преостанатото растително масло пропржете ги лустерите. Додадете 200 гр вода, динстајте 3 минути. Додадете црн дроб, лисја од жалфија и пржени кромид. Промешајте, пржете 2 минути, тргнете го од оган. Јадењето може да се сервира посипано со ситно сечкани билки.

Содржина на калории по порција 370 kcal

Време за готвење 40 минути

Ниво на тешкотија на скала од 10 точки 5 поени

Шиша ќебапи од срца и зеленчук

За 4 лица:пилешки срца - 0,5 кг, мед - 1 лажица масло. л., соја сос - 3 лажици. л., темен балсамико оцет - 2 лажици. л., цреша домати - 200 гр, фриз салата - 150 гр, мелен црн пипер, сол

Измешајте мед, оцет, соја сос. Измијте ги срцата и ставете ги во оваа маринада. Оставете во фрижидер 2-3 часа. Навојте ги срцата на дрвени раженчиња и ставете ги на средната решетка. Ставете плех за печење со вода на дното на рерната. Печете раженчиња од срце 20 минути на 180 °C додека златна кора. Откако ќебапите ќе бидат готови, извадете ги од рерна, зачинете со сол и бибер, извадете ги од раженчињата, навојте ги на други раженчиња, наизменично со домати од цреша. Послужете со фриз салата. Можете да декорирате со гранче рузмарин.

Содржина на калории по порција 165 kcal

Време за готвење од 3 часа

Ниво на тешкотија на скала од 10 точки 4 поени

Giblet Pie

За 6 лица:пилешки грмушки - 900 гр, кромид - 2 парчиња, моркови - 2 парчиња, растително масло - 2 лажици. л., лиснато тесто - 1 пакување, мелен црн пипер, сол

Исплакнете ги шумите, излупете ги и измелете ги во блендер. Излупете го кромидот и ситно исечкајте го. Морковите изрендајте ги на крупно ренде. На растително масло пропржете го кромидот во длабока тава до златно кафеава боја. Додадете моркови, пржете 5-7 минути. Во тава за пржење ставете мелено месо. Пржете, мешајќи, на средна топлина 15 минути додека целата течност не испари. Сол, бибер, тргнете го од оган. Поделете го тестото на два дела, развлечете го во слоеви со иста големина. Обложете го садот за печење со подмачкан пергамент хартија, врз неа ставете еден слој тесто. Врз него рамномерно распоредете го филот, покријте го со втор слој и штипнете ги рабовите. Се пече во рерна на 200°C еден час.

Содржина на калории по порција 370 kcal

Време за готвење 2 часа

Ниво на тешкотија на скала од 10 точки 7 поени

Giblet тепсија

За 4 лица: пилешки црн дроб - 200 g, пилешки стомаци - 100 g, пилешки срца - 100 g, растително масло - 3 лажици. л., кромид - 2 парчиња, павлака 20% - 200 гр., компири - 8 парчиња, копар, магдонос, мелен црн пипер, сол

Излупете го кромидот, ситно исецкајте, пржете во длабока тава во растително масло (2 лажици) до златно кафеава боја. Исплакнете го и исчистете го црниот дроб, срцата и желудникот. Оставете неколку парчиња во посебен сад, а остатокот поминете низ машина за мелење месо. Во кромидот додадете го меленото месо, посолете и бибер, додадете малку вода, динстајте затворен капакна средна топлина 30 минути. Сварете ги компирите во кората, изладете ги, излупете ги и исечете ги на кругови. Зелените ситно исечкајте ги. Обложете го садот за печење со подмачкан пергамент, ставете слој од компири на дното, сол и бибер. Врз него се става слој мелено месо, се посипува со сечкани билки (оставајќи малку за декорација), се покрива со уште еден слој компири. Соединете ја павлаката со мала количина вода и со оваа смеса прелијте ја тепсијата. Исечете го левиот отпад на мали парчиња и пржете во растително масло (4-5 минути). Украсете ја тепсијата со пржени парчиња шуми. Се пече во рерна 30-40 минути додека златно кафеава кора. Кога служите, посипете со билки.

Содржина на калории по порција 450 kcal

Време за готвење 1,5 часа

Ниво на тешкотија на скала од 10 точки 7 поени

Пилешки црн дроб во црвено вино со јаболка

За 4 лица:пилешки црн дроб - 500 гр, кромид - 1 ЕЕЗ, моркови - 1 ЕЕЗ, зелено јаболко - 1 ЕЕЗ, полуслатко црвено вино - 70 ml, растително масло - 2 лажици. л., цимет - 1 стапче, сол

Излупете го кромидот, исечете го на тенки полу-прстени, пржете во растително масло во длабока тава до златно кафеава боја. Морковите изрендајте ги на крупно ренде, додадете ги во кромидот и пропржете (5 минути). Исплакнете го црниот дроб, додадете го во зеленчукот, пржете на средна топлина додека не испари целата течност и црниот дроб не порумени. Додадете вино, сол, вриете, мешајќи, 5 минути. Јаболко се сече на мали парчиња, додадете во црниот дроб, динстајте под затворен капак на средна топлина 10 минути. Се трга од оган, се додава стапчето цимет.

Содржина на калории по порција 315 kcal

Време за готвење 40 минути

Ниво на тешкотија на скала од 10 точки 5 поени

Фото: Thinkstock.com/Gettyimages.ru