Печете есетра дома. Готвење цела есетра во рерна: рецепти за зачинета печена риба

Рибата есетра се смета за една од најстарите риби на земјата. Постојат потврдени докази за постоење на есетра уште во времето на диносаурусите. Денес, рибата се смета за еден од највкусните деликатеси на трпезата.

ВО Античка Русијаесетрата била наречена црвена риба, иако нејзиното месо е целосно бело. И тајната на ова име е дека зборот „црвено“ не се користел за да се означи бојата на рибата. Есетрата ја доби заслужената придавка „црвена“ за нејзината одлична вкусни квалитети. Да се ​​потсетиме заедно: „црвена мома“, „црвено сонце“ и слично, па есетрата заслужено ја доби наградата да биде наречена црвена. За жал, поради лошиот комерцијален риболов, денес есетрата се смета за прилично ретка риба и прилично скапа. Но, ако веќе сте имале можност да готвите и да ги разгалите вашите гости со вкусот на прекрасна риба, немојте да се одречете од тоа.

Просечната должина на есетрата е помеѓу 1,5-2 метри, има и џинови над 3 метри. Во денешно време многу често се продава вештачки одгледана жива есетра со должина од 45-50 см и малку повисока оваа должина е одлична за подготовка на цел труп.

Првично, пред да готвите, треба да му пристапите на изборот на самата риба. Експертите препорачуваат купување свежа есетра на крајот на краиштата, замрзнатата риба има малку поинаков вкус. Во екстремни случаи, купете разладена есетра. И тука, при купувањето, бидете внимателни, не заборавајте да го прашате продавачот за достапноста на сертификат за рибата и да го проверите времето на неговата достапност за продажба.

При купувањето, треба да обрнете внимание на бојата на жабрите на рибата - кај свежата риба тие се темни во боја со кафеава нијанса. Ако се појави зеленило, а на трупот има чудни бели или црвеникави дамки, тогаш тоа значи само едно: предолго и можеби неправилно складирање со прекршување температурен режим. Не бидете мрзливи и внимателно проверете ја рибата за да не го уништите целосно вашето расположение со неуспешно купување.

Пред да започнете со готвење, рибата, се разбира, треба да се исчисти. Есетрата има прилично тврди лушпи, дури може да се споредат со школка. Но, не е сè толку драматично, откако ќе ја полиете есетрата со врела вода, со обичен нож можете да се справите со тврдите лушпи. Овој вид риба има уште еден дополнителен дел кој треба да се отстрани. Ова е густа врвка што се протега по гребенот, или на друг начин наречен визг. За да го извлечете, треба да направите кружен пресек на основата на опашката и држејќи ја рибата вертикално, повлечете го визикот надолу. И сега, по сите спроведени процедури, можеме да продолжиме директно на готвење.

Можете да готвите разновидна есетра разни јадења. Ова ја вклучува омилената рибна супа на сите и сите видови рибни супи. Шиша ќебап и печење на скара. Есетрата може да се пржи, пече и пуши. Рибата може да се полне и да се направи аспик. Сите познати јадења од риба Sturgeon излегува едноставно прекрасно. Интересна карактеристикасе верува дека месото од есетра за време на термички третманипрактично не губи тежина, односно не „готви“. Некои луѓе го споредуваат месото од есетра со свинско, а причината е содржината на глутаминска киселина, која ја содржи оваа вкусна риба.

Повеќето редовен рецептесетра за готвење, веруваат тие варена есетра. За ова не е потребна голема вештина, а резултатот е одличен диетално јадење. Рибата може да се готви цела или претходно исечена. Земете тавче со потребниот волумен, истурете вода колку да ја покрие целата риба. Зовријте вода. Внимателно ставете ја есетрата во врела вода. Гответе околу 10 минути. Следно треба да ставите 2-3 листови ловоров лист, додадете пиперкаграшок и сол по вкус. Гответе уште околу 10 минути и исклучете. Сè е подготвено. Подобро е да пробате есетра и да ја почестите со пријателите кога рибата е ладна. Пожелно е да се излади во истата вода каде што се варел. Јадете парче варено вкусна риба, а миењето со ароматична богата супа ќе биде корисно за сите. Како за постар човек, така и за дете.

Есетрата се смета за вистинска лек за таква подмолна болест како атеросклероза. Неговото месо е богато со масни и други киселини, кои го намалуваат нивото на холестерол во крвта. Со постојана и умерена консумација на есетра, можете да го регулирате крвниот притисок и метаболичките процеси во вашето тело. Есетрата дури има корисен ефект врз обновувањето на кожата.

Ќебапите од есетра се многу вкусни. Кога ги подготвувате нема потребакористете оцет или мајонез како состојки за маринадата. Тие ќе ја расипат аромата на ова вкусна риба. Најдобро е да користите бело за маринадата. суво вино. За риба со тежина од 1 кг, ќе ви требаат 1 чаша вино, 2 лажици растително масло, сок од лимон, сол и бибер по вкус. Можете да додадете и прстени исечени во маринадата. кромид, пиперки или домати. Маринирајте 2 часа.

Лесно е да се подготви есетра во кисела павлака, печена во рерна. За да го направите ова, исечете ја подготвената риба порции парчиња, прво се посолува и бибер по вкус, па се валкаат парчињата во брашно и јајце, се пржат од двете страни и се ставаат во посебен сад.

Сега да почнеме да точиме: земете една лажица брашно и истурете ја во тава (таму можете да ја пржите и есетрата), додадете 150-200 гр. риба супа, промешајте и доведете до вриење. Потоа треба да отстраните сè од оган, да додадете бибер, сол, 100-120 гр павлака. Направивме вкусен сос од павлака.

Сега загрејте ја рерната на 200 °C, ставете ја пржената есетра во сад за печење, истурете ја подготвената сос и ставете ја во рерната 10 минути. Го вадиме, убаво го украсуваме со гранчиња зеленило и уживаме во вкусното и здраво јадење.

За оние кои сакаат позачинета есетра, го нудиме следниот рецепт:

Рибата мора да се сече на слоеви. Ширината на една не треба да надминува 1,5 см Сол и бибер, можете да исцедите сок од лимон. Потоа ставете 1 слој во длабока форма или тава, претходно подмачкана растително масло, следниот ќе биде слој од кромид ливада, а потоа подмачкајте со мајонез, можете да додадете сецкани билки. Поставете еден по еден - риба, кромид, мајонез.

Кога се е готово, покријте ја тавата со капак и ставете ја во рерна загреана на 250°C. За 20-30 минути убавото печено јадење е готово Декорирајте и послужете ова јадењедобро со свеж зеленчук – бугарска пиперка, домати, маслинки и лимон.

Рецепт за цела есетра

Ако ја зготвите целата есетра, а потоа внимателно ја ставите на специјално јадење, убаво украсете ја со лимон, гарнир и гранчиња билки - таа едноставно ќе биде „кралската риба“ меѓу сите предјадења.

Го земаме подготвениот труп од риба, го мачкаме со сол, бибер, исцедиме сок од лимон и надвор и внатре (не заборавајте за чувството за пропорција и вкусовите на оние што ќе ги третирате). Наполнете го стомакот на рибата со ситно сечкани билки. Ние внимателно го врзуваме трупот со специјална чипка (нишките не изгледаат естетски пријатни).

По облекувањето, рамномерно истурете 2 лажици растително масло врз рибата. На подготвениот плех премачкајте ја фолијата, завиткајте ја нашата убавина и ставете ја во загреана рерна на 200°C.

Обично на рибата не и треба многу време за да се подготви - 40-50 минути се доволни. Додека есетрата се пече ја готвиме прекрасно јадењесо гарнир распореден околу рабовите. Ја вадиме рибата од рерната, внимателно ја одвиткуваме фолијата, ја сечеме тантелата и ја ставаме на подготвениот кревет. Подготвениот деликатес можете дополнително да го декорирате. Иако, како и обично, на деликатесите не им се особено потребни украси. Тие се веќе добри.

Рецепти со цели есетра за готвење во рерна

Во принцип, есетрата е неверојатно вкусна кога се пече. Ваквите рецепти многу често се користат при сервирање празнична гозба. И ако трупот на есетра е исто така претходно наполнет вкусен фил, а потоа се пече - успехот е загарантиран.

Значи, ни треба нешто: подготвен труп од есетра. Крем - 50 g, филе лосос или лосос 250-300 g, јајце - 1 ЕЕЗ. Бибер, сол, лимон.

Прво, маринирајте ја рибата со сол и сок од лимон. Додека есетрата е натопена во маринадата, да го подготвиме филот за полнење. Јајцето, павлаката, биберот и солта изматете ги со миксер додека не помати. Филетите од црвена риба сомелете ги во блендер. Измешајте сè. Внимателно наполнете го стомакот на есетрата со филот и сошијте го. Намачкајте го садот за печење со масло и ставете го во рерна околу 1 час. Во овој случај, есетрата треба да се готви на средна топлина. Откако ќе помине потребното време, ја вадиме есетрата, ги вадиме конците, ја ставаме на сад и украсуваме по желба.

Како што можете да видите, подготовката на есетра не е воопшто тешка и не се потребни посебни вештини. И јадењето излегува одлично.

Доколку планирате голем одмор и имате намера да послужите многу впечатливо и скапо јадење, ви препорачуваме да ја подготвите целата есетра. Есетрата може да се полне и да се пече и убаво да се декорира кога се служи. Значи, како да се готви цела есетра? Не е сè толку едноставно, но е сосема можно, дури и дома.

Рецепти за печење цела есетра во рерна

Цела есетра во рерна Рецепт бр.1

За да ја зготвите целата есетра, ќе ви требаат:

• труп од есетра;
• сол;
• црн пипер;
• бел пипер;
• мајчина душица;
• сушен магдонос;
• еден лимон;
• сончогледово масло;
• вино (бело суво);
• свеж магдонос.

1. За да готвите цела есетра, треба да земете еден голем труп, да го прелиете со врела вода и да го исчистите. Следно, отстранете ја утробата, добро исплакнете ја рибата под ладна водаи суви. Истријте ја есетрата со сол и разни пиперки. Посипете со мајчина душица и сув магдонос, но не претерувајте за зачините да не го совладаат вкусот на есетрата.
2. Посипете ја есетрата внатре и надвор со сок од лимон и премачкајте ја со четка. сончогледово масло. Изберете длабок плех со соодветна големина, покријте го со фолија (превиткана во два слоја) и премачкана со растително масло, а потоа ставете ја есетрата.
3. Истурете ½ чаша суво бело вино врз есетрата. Редовното е најдобро трпезно винобез никакви ароматични нијанси. Целата есетра добро затворете ја во фолија и ставете го листот за печење во рерна загреана на 2000C седум минути. Потоа расклопете ја фолијата така што горен делесетрата остана отворена и повторно намачкајте со сончогледово масло.
4. Затворете ја рерната и продолжете со печење на целата есетра, спуштајќи ја температурата на 1800С додека целосна подготвеност. Готовата есетра внимателно префрлете ја во сад за сервирање и украсете со тенки парчиња лимон и прекрасни гранчиња свеж магдонос.

Цела есетра во рерна - рецепт со лосос

Состојки:

• труп од есетра;
• едно јајце;
• крем;
• малку сол;
• црн пипер;
• филе лосос;
• сончогледово масло.

Како да се готви цела есетра во рерна?

1. За да подготвите цела полнета есетра, исчистете една риба по стомакот и страните, отстранете ја целата утроба. За филот измешајте едно јајце со десет грама крем, лажичка сол и бибер.
2. Со блендер измешајте триста грама филе лосос со подготвеното мешавина од јајца.
3. Следно, наполнете ја целата есетра со филот и зашијте ја. Ставете ја есетрата на голем плех, претходно подмачкан со растително масло и ставете ја во рерна 60 минути на 2000C. Украсете ја готовата есетра по ваш вкус.

Цела есетра во рерна - рецепт со суво вино

Дали планирате голема прослава, но не знаете како да зготвите цела есетра? Ние ќе ви помогнеме со ова! Ова јадење изгледа многу импресивно празнична маса. Никој нема да остане рамнодушен на ова јадење со богат изглед.

За да готвите цела есетра, потребни ви се следниве производи:

• Цела есетра;
• Сол и црн пипер;
• Бел пипер;
• Мајчина душица;
• Лимон;
• Сушен магдонос;
• Свеж магдонос;
• Суво бело вино;

Како да се готви цела есетра во рерна?

1. Да земеме цела голема есетра. Се попаруваме со врела вода и почнуваме да ги лупиме лушпите. Ако лушпите тешко се чистат, повторно попарете ја есетрата со врела вода. Исчистете ја внатрешноста и исплакнете го трупот темелно под ладна вода. Се суши со хартиени крпи. Измешајте сол, црн и бел бибер. Добиената смеса нанесете ја на исчистената и исушена есетра.
2. Додадете малку сушен магдоноси мајчина душица, но не претерувајте, инаку вкусот на зачините може да го надмине вкусот на рибата.
3. Исцедете го сокот од лимонот и со овој сок целосно прелијте ја целата есетра. Не заборавајте да наводнете сок од лимони внатре во рибата. Со четка премачкајте ја целата есетра со маслиново или сончогледово масло. Ставете голем плех со високи страни фолија за хранаво два слоја и премачкајте ја фолијата со растително масло. Подготвената есетра ставете ја на вака подготвен плех.
4. Истурете 100 грама на цела есетра. суво бело вино, без никакви ароматични или ароматични додатоци (за да не се прекине вкусот на рибата). Целосно го покриваме труп од цела есетра со фолија и го ставаме во загреан сад на 190-210 степени. печка. Печете цела есетра 6-8 минути. Отстранете ја фолијата од врвот на целата есетра и повторно премачкајте ја со растително масло.
5. Вратете ја целата есетра во рерна и продолжете со печењето, намалувајќи ја температурата на рерната за 10-15 степени до целосно сварен. Ставете цела есетра на долгнавеста големо јадењеи украсете со гранчиња билки и тенки парчиња лимон.

Цела есетра во рерна - рецепт со фил

За да готвиме цела есетра, ќе ни требаат:

• Цела есетра;
• 1 јајце;
• Сол;
• Бибер;
• Крем;
• Филе од лосос;
• Маслиново или сончогледово масло.

Како да се готви цела есетра во рерна?

1. За да подготвите цела есетра се пасира во блендер додека хомогена маса 250-350 гр. месо од лосос без коски, додадете јајце изматено со крем.
2. Намачкајте ја целата есетра со сол и бибер и наполнете ја со подготвениот фил.
3. За да не се излее филот, зашијте го стомакот на есетрата.
4. Полнетата риба ставете ја на длабок плех намачкан со растително масло и печете еден час на температура од 190-210 степени. По цела есетраОткако ќе се испече, внимателно извадете ги конците и ставете ги на голема чинија. Украсете цела есетра со билки, парчиња лимон и зеленчук.

Цела есетра во рерна - рецепт за аспик

За да испечете цела есетра ќе ви требаат:

• есетра - два килограми;
• моркови - две парчиња;
• пилешко јајце- едно парче;
• кромид - едно парче;
• лимон - едно парче;
• црвен пипер - едно парче;
• црвена рибизла - триста грама;
• маслинки - една тегла;
• желатин - едно пакување;
• брашно - една лажица;
• магдонос - неколку гранчиња;
• лисја од зелена салата - неколку парчиња;
• копар - 2-3 гранчиња;
• црна мелен пипери сол - по вкус;
• павлака - 50 грама.

Како да се готви цела есетра во рерна?

1. Пред да ја испечеме есетрата, најпрво ја подготвуваме рибната шипка. Земаме сад и ставаме зеленило на него.
2. Подгответе го желето за есетрата, прелијте го со зелените алги и ставете го во фрижидер триесет минути.
3. Потоа добро измијте ги морковите и компирите, сварете ги и изладете ги, а потоа исечете ги или морска ѕвезда, или морските коњи, ставете ги на широк сад и истурете уште една порција желе од есетра, па ставете ги во фрижидер половина час.
4. Сега за есетрата го подготвуваме филот од кромид и моркови. Излупете го зеленчукот и добро измијте го. Потоа ги рендаме морковите, ситно го сечкаме кромидот и оставаме да се крчка со додавање на сол.
5. Следно, излупените компири сварете ги во солена вода, измесете ги темелно и додадете ги брашното, јајцето и ситно сечканиот копар.
6. За да ја испечете есетрата, излупете ги и извадете ги утробата и жабрите, добро исплакнете под млаз ладна вода и посолете внатре. Потоа го ставаме филот во рибата и го шиеме стомакот.
7. Потоа ставете ја есетрата на плех и ставете ја во рерна да се пече педесет минути на температура од 200 0 C.
8. Подготвена рибакул, ставете на убаво јадење со аспик и украсете со павлака, маслинки и црвени рибизли.
9. Кога садот со есетра е подготвен, можете да ставите адџика на садот со риба.

Цела есетра во рерна - рецепт со печурки

За да печете есетра, ќе ви требаат:

• есетра;
• зачини;
• павлака;
• печурки;
• растително масло;
• ракав за печење или фолија.

Како да се готви цела есетра во рерна?

1. Пред да се пече есетра, мора да се исчисти и измие, а потоа да се исуши или избрише со крпа. Есетрата можете да ја печете цела, или да ја печете во делови, но многу побрзо се пече на парчиња. Затоа, овој рецепт е за оние кои немаат многу време, но сакаат да готват брзо и вкусно прекрасно јадењебез страв за него изглед.
2. Исечете ја есетрата на големи парчиња. Потоа традиционално со смесата премачкајте ги шницлите. маслиново масло, сок од лимон со неколку капки оцет, зачини, сол и риган или билки од мајчина душица или други по ваш вкус. Во оваа смеса можете да ја оставите рибата да се маринира неколку часа. ладно место.
3. За секое парче есетра можете да направите плик или едноставно да го свиткате компактно еден до еден, но за да не се допираат. Дното на фолијата треба да се подмачка со масло (можете да користите било кое растително масло), но ако есетрата е масна, тогаш не треба да го правите тоа, нема да изгори за време на процесот на готвење.
4. Прво треба да ги измиете шампињоните и да ги исечете на кришки, па заедно да ги пропржите кромид, се сече на половина прстени или се сечка во блендер. Нема потреба да го крчкате зеленчукот додека целосно не се свари, само треба лесно да го испржите додека не порумени. Овој процес ќе потрае неколку минути.
5. На есетрата ставаме мешавина од печурки и кромид. Потоа измешајте павлака и малку сок од лимон и прелијте одозгора. Печете ја рибата во претходно загреан кабинет на 180 степени 20 минути. Неколку минути пред да се исклучи, искинете ја фолијата за да се формира есетрата златно кафеава кора. Ако сакате сирење, посипете ги стековите со рендано тврдо сирење, тоа ќе го направи стекот посочен и впечатлив, но можете и без него. Кога служите, украсете ја есетрата со билки.

Цела есетра во рерна - рецепт во крем

За да готвите есетра во рерна ќе ви требаат:

• труп од есетра;
• 20% крем
• 20% павлака;
• бибер, сол;
• шампињони.

Како да се готви цела есетра во рерна?

1. Кога купувате есетра, мора многу внимателно да ја изберете рибата за да биде свежа. Исто така, треба однапред да пресметате колку гости ќе имате и, врз основа на ова, да купите потребната количинаесетра.
2. Силно препорачуваме да побарате есетрата да се исецка на потребните парчиња токму во продавницата. Тоа е тешко да се направи дома, особено ако рибата е голема. Сечканата есетра полесно се обработува и се готви во рерна. Сепак, контролирајте го процесот на сечење во продавницата, бидејќи рибата може да има кавијар за да го добиете.
3. Дома секое парче есетра добро измијте го и отстранете ја кожата. Направете ја оваа постапка со многу остар нож. Оставете ја кожата и перките на опашката и главата, ова веќе ќе ви биде украс готово јадење. Посебно треба да се внимава да се исплакне главата и да се отстранат жабрите.
4. Подгответе форма за печење есетра во рерната. Можеби не е рамен плех, но голема таваили гослинг. Калапот мора да се премачка со сончогледово масло. Загрејте ја рерната на 180 0C.
5. Парчињата есетра мора да бидат посолени и зачинети со бибер по ваш вкус. Есетра има своја посебен вкус, така што не бара посебни зачини. Во подготвената тава ставете го парчето риба. Запомнете за опашката и главата - тие исто така треба да се стават на листот за печење. За да и дадете на есетрата малку пикантност во рерната, посипете ги парчињата риба со мала количина коњак.
6. Сега направете го сосот. Земете павлака и павлака и измешајте ги во сооднос 3/1. Истурете го подготвениот сос врз есетрата во калапот и ставете ја во загреана рерна 15-20 минути.
7. Подгответе го прилогот. Заварете ги шампињоните (можете да користите и други печурки).
8. Откако есетрата е подготвена во рерната, ставете ја на голема чинија. Завршената есетра може убаво да се постави на листови од зелена салата во форма на цела риба.

Видео со рецепт за правење цела печена есетра

Есетра печена во рерна е вкусен рибен деликатес! Есетрата е ретка риба, чие месо со право се смета за особено извонредно. Многу видови на есетра се наведени во Црвената книга. Во минатото јадењата од оваа риба се служеа само на празници во богати и благородни семејства. Најмногу здрави јадењаЕсетра се подготвуваат во рерна, тие се погодни за здрава и диетална трпеза.

Како е корисна есетра?

• Протеините и мастите лесно се апсорбираат од телото
• Извор минерали, бидејќи калиум, фосфор, натриум, железо, витамини Б, Ц, ПП.
• Кога се консумира, нивото на холестерол во крвта се намалува, ова е превенција од срцев удар.
• Јодот го нормализира функционирањето на ендокриниот систем.
• Флуорот ги зајакнува коските.

Есетра, печена: рецепти

Обидете се да готвите вкусни јадењаод есетра. За празнична маса, нема потреба да се отсече главата на труп, убаво украсена цела риба на послужавник изгледа благородно.

Цела печена есетра

Овој рецепт предлага есетра да се пече во рерна во фолија.

Соединение:

• Есетра - 1 ЕЕЗ.
• Мајонез - 50 гр
• Сенф - 10 гр
• Свежи билки - 30 гр
• Фолија за печење
• Зачини (црн и пипер, морско оревче, рузмарин, оригано, залив) и сол - по вкус
• За украсување на садот - лимон, краставица, домат, билки.

Подготовка:

1. Земаме неизлупена, неизвалкана риба, ја миеме под проточна вода, третирајте со сол, исплакнете.
2. За да ја исчистите есетрата, треба да ја истурите со врела вода за да го направите ова, ставете го трупот во сито и попарете го двапати со врела вода.
3. Ги чистиме вагите, ги цревме, ги миеме. Нема потреба да се отстрануваат 'рскавицата или да се сечат перки.
4. Сувите зачини измешајте ги со сол, со нив истријте ја рибата, па одвнатре и однадвор намачкајте со мајонез измешан со сенф (пред намастете вкусете го, сосот да не е горчлив). Наместо мајонез, можете да користите павлака. Внатре во трупот ставаме кришки лимон, свеж магдонос и копар, ловор и гранче рузмарин. Стомакот го прицврстуваме со чепкалки.
5. Обложете го плехот со фолија, ставете ја рибата полукружно, намачкајте со масло, посипете со лимон, бибер и посолете по желба. Одозгора се покрива со фолија и се става во рерна загреана на 180 степени. Време за готвење 15-20 минути.
6. По 15 минути извадете го од рерна плехот со есетрата и извадете го горниот слојфолија, прелијте со сокот што излегол од рибата, намачкајте со парче путер. Повторно ставете ја во рерната 5 минути без горниот слој фолија да се зарумени садот.
7. Во тоа време, исецкајте зеленчук за декорација на садот. Можете да ги користите советите за украсување користејќи ја техниката на резба. На сад ставете листови зелена салата, зеленчук и подготвена есетра печени во рерна. Одозгора можете да ја декорирате рибата со шема нацртана со сос од кулинарски шприц.
8. Компирите се одличен прилог за ова јадење.
9. За овој рецепт, можете да користите не само мајонез за рендање, туку да подготвите посебен сос, за тоа ќе бидат потребни 2 варена жолчка, 3 лажици. павлака, 20 гр путер, морско оревче, балсамико оцетпо вкус.

Подготовка:

1. Рибата ја чистиме како во претходниот рецепт, ја преливаме со врела вода за да ја извадиме кората. Ако не треба целосно да ги отстраните перките и 'рскавицата при печењето, тогаш за да готвите филето од есетра во рерната, треба да го отстраните целиот вишок.
2. Исечете го филето на парчиња, маринирајте неколку минути во сок од лимон и зачини - 20 минути ќе бидат доволни.
3. Исечете 2 главици кромид на прстени и еден на кришки. Излупете ги компирите и исечете ги на тенки прстени. За готвење, важно е парчињата да бидат тенки. Изрендајте го сирењето и исечкајте го магдоносот.
4. Во посебен сад измешајте компири, магдонос и мајонез, сол и бибер.
5. Подмачкајте го садот за печење со растително масло, ставете прстени од кромид на дното, а потоа половина од компирите, ставете риба одозгора, истурете го сокот што се ослободи за време на маринирањето. Покријте со преостанатиот компир, додадете рендано сирење и бибер.
6. Се пече во рерна 1 час на 180 степени. Готова тепсијатреба да испадне розово. Се препорачува да се служи со свеж зеленчук.

Секој рецепт за есетра ќе ја украси празничната маса. Пред да го подготвите јадењето, подобро е да вежбате подготовка на поедноставна риба според дадените рецепти.

Есетрата е навистина кралска риба. Бело, нежно месо, целосно отсуство на коски, неопислив вкус и арома го прават деликатес. Оваа риба може да се варат, задушени, пржени. Но, ако сакате да заштедите што е можно повеќе корисни својстваесетра, најдобро е да се пече.

Месото му е густо, доста масно и не се суши во рерната. Можете да ја зготвите рибата така што ќе ја исечете на делови. Целиот труп, украсен со желе зеленчук и брусница, ќе изгледа многу импресивно на празничната трпеза. Овде ќе погледнеме како и колку да се пече есетра, а исто така ќе откриеме неколку тајни за сечење на оваа вкусна риба.

На прв поглед овој жител на Каспиското Море изгледа заканувачки и недостапен. Огромните остри шилци можат да ги исечат сите белезници. Да не паничиме. Трупот истријте го со сол и по пет минути попарете го со врела вода. Сега да ги допреме трњето. Ако тие не лазат од задната страна, тогаш операцијата за врелување треба да се повтори. Значи, што е на нашата агенда? Целосно печено вклучува прво издувување на трупот. Откако ќе ја извадиме внатрешноста, рибата истријте ја надвор и внатре со зачини и сол, три лажици кисела павлака и сок исцеден од половина лимон.

Другата половина од цитрусот исечете ја на кришки. Ставете ја рибата на фолија и декорирајте со парчиња лимон одозгора. Алуминиумските листови ги завиткуваме во плико така што сокот ослободен при термичка обработка да не избега никаде. Печете ја есетрата во загреана рерна на 180 степени околу 20 минути. После тоа, извадете го листот за печење и одозгора расклопете ја фолијата. Подмачкајте ја рибата со путер и испратете ја да се пече уште 10-15 минути. На таков убав човек му служат под сос од сенф, посипана со сечкан копар и магдонос.

Еве уште еден рецепт. Овде го сечеме трупот на есетра на поделени парчиња и ја отстрануваме 'рскавицата. Посолете ги, посипете ги и ставете ги во тавче, кое подоцна можете да го ставите во рерна. За 600 гр есетра ни требаат само две лажици кисела павлака. Со него ги подмачкуваме страните на нашата риба. Меѓу парчињата ставаме и 50 гр путер и преливаме со половина чаша вода. Есетрата ја печеме во рерна околу половина час, како во претходниот рецепт, на 180 C. Не смееме да заборавиме одвреме-навреме да ја полеваме рибата со испуштениот сок.

Главно јадење и прилог во едно пакување! Ова вредна рибаМожете да го печете со зеленчук и компири. Но, прво го филетиме трупот на есетрата. Посолете го и бибер месото, исчистено од кожата и 'рскавицата. Ако филето се испостави дека е 500-600 g, доволен е килограм компир. Го чистиме и го сечкаме на кришки. Подмачкајте го дното и ѕидовите на калапот со путер. Ставете половина од компирите. Зачинуваме и со зачини и сол. На неа ставаме есетра. Исечете пет домати на кругови. Ставете ги врз рибата. Покријте со преостанатите компири. Се прелива со многу мајонез и се посипува со рендано сирење. Печете ја есетрата во рерна триесет и пет минути на 180 C.

За оригиналност, можете да наполните риба. Намачкајте го со мајонез, а внатре ставете неколку кришки лимон, сечкан копар и магдонос, зрно бибер и зачини по вкус. Рабовите на стомакот ги прицврстуваме со чепкалки. Намачкајте го садот за печење со сончогледово масло и посипете со прстени кромид (околу половина килограм). Ја ставаме рибата на овој „кревет“. Одозгора ја мачкаме и со масло за да не се исуши. Печете ја есетрата во рерна 20 минути. По ова, посолете го кромидот и намачкајте ја рибата со путер. Го испраќаме да се пече уште четвртина час.

Дали одлучивте да подготвите кралска вечера? Идеална опцијаЌе има цела печена есетра. Оваа риба е вистински деликатес. Покрај тоа, есетрата е ризница корисни материи: составот содржи витамини А, Б1, Б2, Ц, Д, Е, ПП, како и фосфор, калиум, калциум, магнезиум, натриум, флуор, железо, хлор, хром, никел, молибден и многу други есенцијални минерали. Дали некогаш сте зготвиле вакво јадење? Тогаш нашите рецепти ќе ни се најдат.

Пред да започнете со главната фаза на подготовка, би било корисно да научите неколку тајни за печење есетра:

• Подобро е да се користат трупови со тежина од не повеќе од 3 килограми, инаку месото ќе испадне суво и може воопшто да не се готви;
• Печената есетра е вкусна сама по себе, па затоа не треба да претерувате со зачините. Црн пипер, сок од лимон, лук, магдонос, мајчина душица и мајчина душица се идеални за риба;
• Можете да ја печете рибата или на плех подмачкан со масло или во фолија во последната верзија, есетрата ќе испадне посочна.

Испечете ја целата есетра во рерна

Ќе ви требаат:

• есетра – 1 труп со тежина од 2,5 килограми,
• сок од лимон - 2 лажици,
• лук - 5 чешниња,
• сол - по вкус,
• лисја од зелена салата, зеленчук, мајонез - за сервирање.

Начин на готвење

• Ние го чистиме трупот, ова е лесно да се направи ако се вооружите со вилушка. За да ги отстраните острите боцки на грбот, треба да ја истурите рибата со врела вода, а потоа лесно да се исчистат. Не ја отсекуваме главата, но сепак треба да ги отстраниме жабрите и утробата со внимателно откинување на стомакот на рибата со остар нож. Исплакнете ја рибата темелно под млаз ладна вода.
• Посипете го трупот со сок од лимон.
• Лукот го лупиме. Поминете низ преса и измешајте со сол. Подготвената смеса втријте ја на есетрата.
• Намачкајте го садот за печење со растително масло и ставете го рибниот стомак надолу.
• Ставете ја есетрата во рерна, загреана на 190 степени, 30-40 минути.
• Испечената риба ставете ја на поголем сад покриен со листови зелена салата и декорирајте со свеж зеленчук и мајонез. Ајде да послужиме!

Печете есетра во фолија

Ќе ви требаат:

• есетра – 1 труп со тежина од околу 3 килограми,
• бело вино - 150 ml,
• растително масло - 2-3 лажици,
• мајчина душица - по вкус,
• мајчина душица - по вкус,
• магдонос - по вкус,
• сол - по вкус.

Начин на готвење

• Ние го исечеме трупот користејќи го методот наведен во рецептот погоре.
• Измешајте ги подготвените зачини.
• Подмачкајте ја рибата со растително масло и тријте со зачини, не заборавајќи да ги додадете во трупот.
• Префрлете ја рибата во фолија. Прелијте со бело вино. Ајде да го заокружиме. Ставете во рерна загреана на 180 степени.
• По 10 минути отворете ја фолијата, повторно намачкајте ја рибата со растително масло и оставете ја да зарумени 20-25 минути. По ова, можете да земете примерок!

Уште еден интересен начин за печење есетра

Ќе ви требаат:

• есетра - 1 труп со тежина од 1,5 килограми,
• морско оревче - 10 грама,
• тврдо варени пилешки јајца - 4 парчиња,
• лимон - 1/2 парче,
• павлака - 2 лажици,
• путер - 2 лажици,
• маслиново масло - 2 лажици,
• балсамико оцет - 1,5 лажици,
• мелен црн пипер - по вкус,
• сол - по вкус,
• зеленчук - за сервирање.

Начин на готвење

• Исчистената риба (не заборавајте да ги извадите жабрите) ставете ја во врела вода 5 секунди, а потоа прелијте ја со ладна вода кожа на главата и опашката).
• Истријте ја рибата со сол и оставете ја 40 минути.
• Жолчките сомелете ги со павлака. Додадете балсамико оцет путери морско оревче. Измешајте.
• Ставете го рибниот стомак надолу на плех обложен со пергамент или подмачкан со путер.
• Прелијте го подготвениот сос. Посипете со сок од лимон и маслиново масло.
• Печете ја есетрата 25 минути во загреана рерна на 190 степени. Готовиот третман го сервираме на масата, ставајќи го рамно јадењезаедно со билки и зеленчук.

Полнета есетра, печена цела во рерна

Ќе ви требаат:

• есетра – труп со тежина од 1,5 килограми,
• моркови - 1 голема големина,
• кромид - 1 големо парче,
• компири - 5 парчиња,
• јајце - 1 парче,
• зелен кромид - неколку пердуви,
• копар - 1 мал куп,
• брашно - 2 лажици,
• сол - по вкус,
• мелен црн пипер - по вкус,
• маслиново масло.

Начин на готвење

• Ги чистиме морковите. Изрендајте на крупно ренде.
• Го чистиме кромидот. Ситно исецкајте.
• Зеленчукот динстајте го на умерен оган, не заборавајќи да додадете сол.
• Ги готвиме компирите. Пире. Додадете брашно, јајце, сечкан зелен кромид.
• Измијте го копарот. Ајде да се исуши. Се сечкаме.
• Сечење есетра на познат начин. Бришење со зачини.
• Поставете го филот во внатрешноста на рибата - прво пире, а потоа задушен зеленчук и копар. Го шиеме стомакот.
• Се ставаат на плех обложен со фолија. Ајде да го заокружиме. Ставете ја во рерна загреана на 200 степени 20-25 минути, а потоа отворете ја фолијата и печете уште половина час.
• Испечената полнета есетра ставете ја на чинија и украсете ја со билки. Добар апетит!