Видовите филови за пити се едноставни и вкусни. Рецепти за полнење пити направени од тесто од квасец

Колибата е црвена не во нејзините агли, туку во нејзините пити.
Народна поговорка

Питите првично биле празнично јадење; Со текот на времето, питите станаа вообичаени: луѓето ги носеа со себе на работа и на пат. И сега, кога брзата храна наполни сè и секого, нема ништо подобро од онаа на мама домашна пита. Младенчето може да има закуска за на училиште и може да се однесе на работа. Добра пита- не е само воздух меко тесто, но и вкусен фил. Лошо подготвените филови за пити може да го уништат целиот проект ако се покажат дека се премногу суви или премногу течни. Постојат неколку правила за подготовка на одлични, вкусни филови за пити и пити, но прво, малку за принципите на подготовка на основата, самите пити.

. Тестото за пити и пити мора да биде „живо“, односно кисело, квасец, кисело тесто или подготвено со кисела павлака, јогурт, сурутка, каша или пиво. Точно, и издувам и бесквасен тестоИзгледајте добро во пити.
. Може да се додаде во тестото за пита ржано брашно, брашно или трици од второ одделение - ова не само што ќе го подобри вкусот, туку и ќе додаде придобивки за вашите пити.
. Во тестото за пити со зеленчук и фил за рибадодадете растително масло, за пити со месо - говедска бубрежна маст, за кулебјак и пити од живина - путер и џи.
. Во тестото за солени питиставете помалку јајца и путер, месејќи го доста тврдо тесто за правење пити со многу фил и тенка, сува кора.
. Тестото за слатките пити е побогато, меко и погусто, бидејќи слатката фил има тенденција да го изеде тестото.
. Тестото мора да нарасне најмалку двапати, а секој пат мора да биде темелно замесено и замесено. Ова е неопходно за подобро печење и добар вкус, како и да се елиминира киселиот вкус на квасецот.
. За да може долниот слој од тестото добро да нарасне и да се испече, тестото за затворена пита мора да се подели на два нееднакви дела, поголемиот дел да се стави надолу, врз него да се стави филот и да се затвори со помалиот дел.
. За курниците и кулебјаците, кои користат 2-3 вида филови, важно е долниот слој од тестото да не се навлажни, па филовите во овие пити се ставаат во слоеви, поместувајќи ги. тенки палачинки. Во овој случај, пожелно е на „дното“ на питата да се стави посув фил од каша, а одозгора фил од риба или месо.
. Сите видови филови се ставаат во пити во варени или пржени, претходно ладење. Единствен исклучок е полнењето од сурова риба, а времето за печење приближно двојно се зголемува.
. Питите можат да бидат отворени, затворени и полузатворени (решетки). Полнење со месо, најчесто се користат риба, живина, печурки, јајца, ориз и кромид затворени пити. Но, филовите кои содржат доволно влага (урда, зелка, џем, јаболка) се одлични за отворени или решетки пити.
. Во филот се препорачува да се додаде малку сол - тоа се прави со цел да готови питине изгледаше блудо.
. Добро е во филот за слатките пити да се додаде малку скроб за да не се рашири или протече.

Полнењата за пити може да бидат многу различни. Традиционални пломбиЗа руски пити, тие обично се подготвуваат од еден производ. Тоа може да биде било каша, месо, печурки, риба, џем или овошје. Современите домаќинки сакаат да подготвуваат сложени пломби за да бидат не само вкусни, туку и здрави, хранливи и за да ги изненадат сите. Неколку рецепти вкусни филовиви го привлекуваме вниманието.

Пополнување од варено говедско месо . Варете го месото до половина сварено и исечете го на парчиња, како за гулаш. Во никој случај не треба да поминете варено месо за полнење преку мелница за месо, така филот ќе се исуши, а тестото одоздола, напротив, ќе биде сурово и непечено. На говедско месо испржете парчиња месо изречена мастсо многу кромид, се сечка со нож, се додава бибер, морско оревче, сол. Можете да додадете ситно сечкани варени јајца. Пред да ја штипнете питата, во филот додајте 1-2 лажици јака супа.

Поминете го месото низ мелница за месо, измешајте со прженото кромид, се пржи во тава, се посолува. Зачинете со бибер, магдонос, додадете сечкани тврдо варени јајца. Во овој фил дефинитивно треба да додадете некој вид сос, крем или јака супа за да не се исуши. Овој фил е добар за пити и палачинки.

Фил со пилешко и сирење. Исечете ги градите или целото пилешко месо што е можно поситно, малку динстајте во путер, додадете кромид, бибер, сол и изладете. Се меша со рендано сирење.

Полнење со пилешко со компири, конзервиран грашоки пченка. Излупените компири сварете ги во солена вода и испасирајте. Пилешкото сварете го, одвојте го месото од коските и ситно исечкајте го. Слатка пиперкаизлупете, ситно исецкајте, исплакнете ги зелените и исто така ситно исецкајте. Измешајте парчиња пилешко, билки, пиперки, компири, додадете грашок и пченка, посолете по потреба, додадете бибер и сурово јајце, добро измешајте.

Рибните пломби можат да бидат многу разновидни: свежи, варени, солени, конзервирана риба, со ориз, кромид, јајца - има многу опции.

Полнење со харинга со ореви. Кромидот ситно се сечка и се пржи растително маслодо златно кафеава боја. Излупете го тврдо варено јајце. Поминете го соленото филе од харинга, јаболкото, ореви, јајце и пржен кромид. Зачинете го меленото месо со крем и измешајте темелно. Овој фил може да се користи и за правење палачинки.

Исчистете ја свежата риба од коските, исплакнете и иситнете. Кромидот ситно се сечка и се пржи во растително масло. Измијте ги зелените и ситно исецкајте. Измешајте мелена рибасо билки и кромид, додадете сурово јајце, сол и бибер, добро измешајте. Овој фил е добар и за пити и за кнедли.

Полнење со лосос. Подготвени лесно солена рибасе сече на тенки парчиња. Во блендер изматете го преработеното сирење, павлаката, сокот од лимон, сечканиот копар. Распоредете го филот во слоеви - прво кремот од преработено сирење, одозгора парчиња риба. Можете да користите лосос. Овој фил е идеален за пита од палачинки.

Фил со риба и ориз. Исечете го секое рибно филе на парчиња, ставете го во тава и вриете со мала количина вода и растително масло. Подготвена рибасе исецка, се меша со варени мек ориз, додадете малку бел сос, сол, бибер, додадете сецкани билки. Добро измешајте.

Полнење со пржена риба. Печено риба филесе пасира со машина за пасирање, се меша со кромид, бибер и сол, се додаваат билки.

Полнење со сирова риба. Исечете ја рибата на мали парчиња, измешајте со сецкан кромид, бибер, сол, додадете сурово јајце и темелно изгмечете со дрвена машина за пасирање. Слојот на овој фил не треба да биде поголем од 0,5 см.

Полнење со цела сирова риба (пробивач). Отстранете го целото филе од рамната риба, ставете го во питата без сечење, посипете со сол и бибер. Одозгора можете да ставите пржено или сурово кромид.

Црвен фил солена риба . Исечете ја рибата на тенки парчиња и ставете ја во пита врз леќата или оризова кашаили помеѓу два слоја фил. Не штедете на зачините!

За руските пити треба да бидат ронливи и да содржат многу путер за да не се исушат питите. Оризот и просото може да се готват во млеко. Додадете во полнењето со каша од хељда пржен кромид, тврдо варени јајца, печурки. ВО полнење со оризможете да додадете пржен кромид, тврдо варено јајцеи печурки, ако филот не е сладок, или суво грозје, суви кајсии, шеќер, сурови јајца - за слатки пити. До филот од каша од просододадете урда и тиква.

Питите со печурки се многу вкусни и задоволувачки.

Пополнување од солени печурки . Солени печуркиситно се исецка, додадете свеж сецкан кромид и растително масло.

Пополнување од сушени печурки . Сушени печуркинатопете, сварете, ситно исечкајте, измешајте со сецкан кромид и каша од хељда. Смесата пропржете ја на масло.

Излупете ги печурките, исплакнете, исечкајте ги и пржете ги додека не се сварат половина во масло, посолете и изладете. Сечкано сирење и јаболко мали парчиња, излупете ја пиперката и исечете ја на тенки ленти. Измешајте сè. Овој фил е погоден и за правење палачинки.

. Измијте ги свежите печурки, бланширајте 5 минути, исечете ги на тенки парчиња и пропржете. Се меша со пржениот кромид, се додава една лажица брашно, се меша темелно, се прелива со малку вода и се загрева со постојано мешање додека не зоврие. Сол и бибер.

Полнењата од зеленчук и овошје можат да бидат многу различни, сè е ограничено само од вашата имагинација и вкус.

. Можете да подготвите пити со свежа, динстана или кисела зелка - според сезоната и по желба. Свежата зелка ситно се сечка, се посолува и се остава да отстои најмалку еден час. Потоа лесно исцедете го сокот, додадете путер, ситно сечкани јајца и веднаш консумирајте. Прво можете да ја динстате зелката во тенџере под капак на тивок оган, да додадете растително масло и малку да пржете за зелката да остане лесна. Изладете, додадете кромид, зелена, црна мелен пипери се меша со сецкани јајца. Кисела зелка исцедете ја, ситно исецкајте, малку динстајте, додадете кромид и печурки.

Полнење со киселица. Со овој фил можете да направите вкусни пити со слатко-кисел фил. Свежа киселицаисплакнете, сортирајте, ситно исецкајте и посипете со шеќер по вкус. Мелење темелно. За да спречите ширење на филот, можете да додадете малку скроб.

Фил со сушена птичја цреша. Исушената птичја цреша сомелете ја во мелница за кафе во брашно, сварете ја во мала количина зовриена вода за да добиете густа маса слична на тесто, додадете шеќер или мед во неа.

Фил од суви кајсии. Сортирајте ги сувите кајсии, исплакнете, додајте зовриена вода и сварете малку. Ставете го на сито, изладете, ситно исецкајте, измешајте со шеќер.

Фил од афион. Афионот убаво измијте го, додадете го во врела вода и варете 3-5 минути. Потоа исушете го афионот, сомелете го во малтер или иситнете го 2-3 пати, додадете шеќер или мед, едно сурово јајце и измешајте.

Фил со морков и суво грозје. Исечкајте ги морковите и динстајте ги во млеко. Ставете го на сито. Додадете суво грозје. Можете да додадете тврдо варени, ситно сечкани јајца и сол, па филот ќе биде незасладен.

. Добро исплакнете го секое сушено овошје, истурете во мала количина врела вода и пареа. Исецкајте ситно, додадете шеќер, мед или меласа, малку мелен цимет и каранфилче, сварете малку со 1 лажица масло. бело вино, ладно. Може да се меша со мала количина мек ориз.

Полнење со џем. За филот можете да користите било кој џем. Треба да биде добро сварено, густо, со густ вискозен сируп. Од пити со џем често се прават решеткасти форми, а се додаваат зачини: за коскесто овошје - звезден анасон, за јаболко - цимет.

Пополнување од сурови јаболка . За овој фил се земаат јаболка од кисели и слатки и кисели сорти. Јаболката се лупат и се семе, се сечат на рамни парчиња, се посипуваат шеќер во прави цимет и оставете да отстои 15-20 минути. Овој фил е добар за пити од лиснато тесто.

Пити со сирењеМожете да ги направите од секаков вид сирење, но со фета сирење веројатно се највкусни. За да го направите ова, сирењето се дроби, се меша со путер и ситно сецкан зелен кромид.

Како што можете да видите, популарната поговорка „Сè можеш да завиткаш во пита“ не се појави залудно. Полнењата за пити може да се направат од речиси секој производ. Вашата имагинација и љубов можат да создадат прекрасно задоволство, здраво и вкусно, од обично јадење. И вашето домаќинство со задоволство ќе го земе со себе на училиште или на работа не вообичаениот сендвич, туку вкусна, срдечна мајчина пита.

Лариса Шуфтајкина

Дали ни е погрешно да правиме толку џем во лето? Би било чудно да се има таква резерва и да не се користи слатки колачи. Сега ќе дознаеме како да го направиме вкусен и густ домашен џемне течеше од питите - и ајде да се фаќаме за работа. Благодарение на страницата namenu.ru за советот, тоа е само ризница корисни информацииза домаќинки. Море одлични рецептипечива, десерти, препарати и токму такви селекции вреден советза оние кои сакаат да готват дома:

„Секое колаче исполнето со џем е вкусно и срдечно јадење. Но, за време на процесот на готвење, многу домаќинки се соочуваат со фактот дека џемот истекува. Згора на тоа, не е толку важно дали подготвуваат мали лепчиња или обилна слатка пита.

Влажните филови, покрај џем, вклучуваат и џем, конфитура, мармалад (на пример) и свежо овошје. Овие состојки им создаваат проблеми на неискусните домаќинки во кујната. Од вишокот сок дури и најмногу вкусен десертможе да изгледа толку непристојно што едноставно не сакате да го јадете. Затоа, прашањето е релевантно: што да се додаде во џемот за да не истекува од пити или затворена пита?

Постојат неколку решенија за проблемот опишан погоре:

не треба да додавате ништо, само ставете го помалку полнење, но ова не е многу поволна опција бидејќи таквите заштеди нема да влијаат на вкусот на подобро;
филот мора да се згусне со производ што ја впива влагата - но што треба да се додаде во џемот за дебелина за да не влијае на вкусот на производот?

Што да додадете во џемот за да не истече

Џемот може малку да го сварите неколку часа пред да подготвите десерт и да го додадете во него гриз. Земете една лажица житарки по чаша џем. Ова е добро решение и кога барате одговор на прашањето што да додадете на џемот за да не се шири. Но, во случај на џем, се зема една лажичка гриз по чаша од производот. Оваа тајна ќе помогне да се стави повеќе полнењеВ пита од кус лебсо џем.

Обрнете внимание! При обработка на џем или џем на овој начин, важно е прво да се излади. Само кога ќе се излади може да се додаде како фил при подготовка на разни печива.

Можете да додадете бобинки или мармалад во џем или овошен желе. Земете една лажица желе по чаша фил. Би било многу невообичаено да додадете џем од лимон-тиква со цимет на печива.

Друга опција е да додадете пченично брашноили дури пченкарно брашно. Пропорцијата ќе биде стандардна кога ќе се земе една лажица од една од наведените дополнителни состојки по чаша од овој вид фил.

Можете да користите обични згуснувачи како овесна каша. Тие се земаат во стандардна пропорција: една лажица снегулки по чаша џем.

Како наједноставна опција, домаќинките можат да користат пченка или компир скроб. Многу современи нутриционисти тврдат дека е подобро да се одлучат за пченкарен скроб. Со додавање на скроб во џемот од јагоди ќе добиете одлични печива.

Друга опција за додавање на џемот за да се згусне е презла. Најдобро е да не купувате производ купен во продавница, туку сами да направите крекери. За да го направите ова, треба да земете добра бела пунџа, да ја исечете прилично големи парчињаи исушете на плех. Потоа сомелете го ситно.

Наместо крекери можете да користите мелени бисквити. За да го направите ова, доволно е да земете обични колачињабез адитиви и на даска за сечење ситно и ситно со сукало згмечете го. Најдобро е да изберете крекери и тоа секогаш без никакви дополнителни ароми или сол.

Совет од страницата: одличен фил кој може да се користи без никакви згуснувачи е За да направите навистина густ фил од овој џем, само ставете го во сито поставено над тенџере со соодветна големина еден час пред употреба. Сирупот постепено ќе се исцеди, оставајќи убави еластични парчиња дуња, слични на захаросани плодови. Со овој фил излегуваат особено вкусни. лиснати колачии сите видови печива направени од тесто од урда.

Сите овие совети дефинитивно ќе помогнат кога домаќинката бара што да направи за да не истече џемот од питата. Но, ако некој дел од филот заврши на плехот, тешко ќе се измие. Затоа, пити и домашни пити со влажни филови секогаш треба да се печат на посебна хартија за печење.

Повеќе сакам да правам пити со слатки и лебдечки филови во рерната. И ги вајам со двојно дно. И ги вајам големи количинипрактично со една рака.

Сега ќе ви кажам како е направено. Но, прво, полнењето.

Јаболката излупете ги и излупете ги и изрендајте ги крупно ренде. Ставете неколку парчиња путер на дното на тенџерето. За 5 јаболка - приближно 50 грама путер. Го ставам на шпорет и штом путерот почне да се топи додавам јаболка. Посипете со шеќер (2 лажици). И го загревам со постојано мешање. До целата течност ( сок од јаболко) ќе испари и филот ќе стане густ, без течност. Ова трае околу пет минути.

ВО готов филможете да додадете малку цимет. Или можете да ја зголемите количината на шеќер одеднаш и да додадете малку сок од лимонна самиот почеток.

Правам тесто за питина безбеден начин . Токму за овие пити ја направив малку поостра - во сооднос 1 спрема 2 (на литар вода - два килограми брашно).
Кога тестото нарасна, го поставив на масата и го поделив на еднаков број парчиња. (Имам 90 парчиња од три килограми тесто, но не потпирајте се на мене, јас сум секогаш на индустриски размери).

Тестото го развлекувам во рамна торта. Веднаш го ролнам бројот на пити за еден плех. Остатокот од тестото го покривам со филм за да не се исуши.

##
Го раширив филот.

И почнувам да ги обликувам питите.
Ја превиткувам на половина.

Тестото со рака го притискам полукружно, малку стискајќи го филот.

Гледајте од задната страна.

И тогаш едноставно ја свртувам питата на страна, а преклопот е на дното (дното на питата).
Излегува дека е толку долгнавеста лента.

Го тапкам малку со дланката за да се прошири обликот на питата.

И префрлете го во плех за печење.

Едноставно со прстите ги штипкам рабовите на питите. Вака.

Дното на питите не е ни двојно, туку тројно. Но, всушност, тоа воопшто не е толку густо како што може да изгледа. Но, филот не протекува.

За пример, направив две пити со обичен џем.

И ги ставам посебно. Да ги потврдиш твоите зборови.

Ги оставам питите да се докажат 25-30 минути.

Пред да ја ставите во рерна, премачкајте со јајце измешано во вода.
Печам 10 минути на 200 степени.

Еве ги питите со џем. Не протече.

Но, се останато - никаде не протече слаткото полнење.
На задната страна изгледаат вака.

Овој метод е погоден не само за слатки пити. Многу е погодно кога треба брзо да направите многу пити. Бидејќи самиот процес на вајање се случува многу брзо. Со едната рака го тркалаа, го притискаа, го превртеа, го сплескаа, го ставија на плех и ги штипеа аглите.

И ако ви се допадне да го правите тоа со двете раце, страшно е да помислите каква незамислива скала на производство можете да постигнете. (се шегувам)

2. Совети од Интернет:

Кулинарски трикови за овошни филови.

За да не истече филот од џем.

На овошна питане се кисна од филот.

Влажни филови: џем, џем, свежо овошје често им создаваат проблеми на почетниците во кујната: филот со џем истекува, овошната пита се навлажнува од вишокот сок и изгледа непечено.

Наједноставно решение е да ставите помалку фил. Нема на сите да им се допадне, повкусно е кога има многу фил. Дополнително, ако овошјето е многу сочно, питата ќе стане влажна и со мала количина фил.

Друго решение е филот да се згусне со производ кој ја впива влагата. Препорачливо е овој производ да не го наметнува својот вкус.

Не може да има точен рецепт за количината на филерот, бидејќи џемот што се користи за полнење може да биде со различна дебелина, а квалитетот на производите за полнење денес се разликува од производител до друг.

Домаќинките обично наоѓаат свој метод преку искуство.

За да спречите течење на џемот, мармаладот или полнењето со џем, направете го ова:

Сварете го џемот однапред, додадете гриз во него. Во просек, 1 лажичка или 1 лажица (во зависност од дебелината на џемот или џемот) по чаша џем. Изладете, џемот ќе се згусне и нема да истече;

Во џем или мармалад додадете прав од бобинки или овошен желе - 1 лажица по чаша џем;

Додадете пченично или пченкарно брашно или овесна каша околу 1 лажица по чаша џем или џем;

Додадете пченкарен или компир скроб, можете однапред да го сварите џемот со скроб. Кој скроб е подобар? Денес многу луѓе пишуваат дека пченката е помалку забележлива, но тоа зависи од производителот. Истото може да се каже и за количината на скроб;

Во џемот додадете презла, подобро е ако сами ги направите од многу добра бела пунџа;

Додадете мелени колачиња во џемот (скршете ги со сукало на даска за сечење), по можност крекер со неутрален вкус, без филери за арома и не солени;

Специјално подготвен за печење густ џемсо помош на природни материи за желатинирање: пектин, квитин, гелфикс, мармалад.

П.с. Инаку, токму со ваков џем или мармалад можете многу лесно и брзо да подготвите овошен ролат со сунѓер:

Се пече тенко пандишпанправоаголна форма, со хартија за печењенавивајте го

Потоа, кога ќе се олади, внимателно одвиткајте го и премачкајте го со џем или домашен мармалад, завиткајте во ролна (без хартија)

Ставете го во пластична кеса и ставете го во фрижидер 1 час;

Можете да го направите следниот фил: добро промешајте го џемот, изматете со вилушка, додадете изматено густа пена белки од јајца.

За да спречите пита со овошен фил да стане премногу влажна поради вишокот сок, можете да го направите ова:

На валаното тесто ставете го филот од овошје или бобинки, посипете го филот со брашно од овесна каша (овесот однапред сомелете го со блендер), на пример: 1-2 лажици за 4-5 јаболка со средна големина. Не мора да ги мелете снегулките;

П.с. Овесни снегулки од целото житоСовршено се справуваат со проблемот и не влијаат на вкусот. Јас користам германски, одамна се продаваат насекаде.

Расуканото тесто посипете го со скроб или желатин или мелена презла, можете да користите и неутрални колачиња, а одозгора ставете го овошниот фил. Ако слојот за полнење е висок, посипете повеќе одозгора;

П.с. Навикнат сум на тоа полнење со јаболкаод сортата Голден посипете само одозгора.

Кајсии, сливи, мали јаболкаи крушите пресечете ги на половини, извадете ги семките и јадрото, ставете ги во еден слој со кора надолу, посипете ги со шеќер, ливчиња од бадем и одозгора мелени презла. За да ја апсорбирате влагата, можете да додадете измиено, но не натопено суво грозје или суви кајсии на овошјето, но не суви како камен;

Големите јаболка и круши може да се исечат на парчиња и да се стават со кора надолу како во рецептот тарт од јаболкана германски;

Свежите вишни измијте ги, исцедете ги, посипете со шеќер, оставете половина час или час да се пуштат сокот, исцедете го сокот. Ставете ги црешите на тестото, посипете скроб одозгора;

Подгответе го филот од печени јаболкабез кожа;

Овошјето накратко сварете го претходно;

Ако додадете мали парчињаовошје во тестото (наместо суво грозје): кајсии, јаболка, круши итн., тие мора прво да се валкаат во брашно.

И, исто така, за да не се отстрани изгорениот џем или исушениот џем од листот за печење. овошен сок, за печива со влажни филови - секогаш користете хартија за печење.

И мене секогаш ми течеше џем од питите додека не видов дека мојот пријател додаде неколку лажици брашно во џемот или џем за полнење. Тоа е се што правам сега. Оттогаш - нема проблеми.

Тестото го штипнувам така што ќе ги потопувам рацете во брашно и ќе го ставам надолу.

Како да ги стегнете рабовите на лиснатото тесто за да не истече филот. Имам мала тајна - откако ќе ги поврзам рабовите со раце, ги поминувам со виљушка (заби), виљушката мора да се држи нормално на работ на тестото што се штипе и во овој случај филот нема да тече. .

3. Пити со џем. Како да се тркалаат и штипнат пити за да не истече филот

Рабовите на лебот треба да се расукаат потенки од средината, каде што ќе се наоѓа филот. Намачкајте ги рабовите на рамниот леб со белка од јајце и штипнете со суви прсти намачкани со брашно.

4. Пити со „Божествено полнење“ од Ала Будницкаја

Никој не може да одбие вкусни домашни печива. Филот за питите овде е од големо значење, бидејќи ги има многу различни опциинеговото производство, едноставно и брзо, и не толку многу. Се прави од сите видови производи: месо, риба, печурки, зеленчук, овошје. Нивниот вкус во голема мера зависи од тоа каков фил ќе ставите во питите. Научете како да направите некои од најпопуларните опции за полнење.

Што можете да користите за да направите пити?

Сите филери може да се поделат во две групи: слатки и незасладени. Во првиот случај ќе успеете розени пити, кои се погодни за десерт, во втората, оние што ќе бидат закуска. И двете ќе изгледаат одлично на фотографијата. Неколку опции за слатка пита:

јаболко;
цреша;
Бери;
урда;
јагода;
кајсија;
праска

Видови солени филовиво готвењето има многу повеќе. Списокот подолу покажува само неколку од нив:

јајце и кромид;
риба;
зелка;
со црниот дроб;
печурка;
со пилешко;
ориз;
со шунка;
компир;
месо;
киселица

Вкусен фил за пити

Погрешно е да се верува дека можете да ставите каква било храна во печива по ваша дискреција или со око. Има многу посебни точни рецептипломби за пити, кои мора строго да се следат за да се добие добар резултат. Подолу можете да се запознаете со секој од нив. Ако сè уште не знаете каков фил можете да направите за питите, задолжително направете го вашиот избор откако ќе ги прочитате рецептите.

Со јајце и зелен кромид

Време за готвење: 40 мин.
Број на порции: 12 лица.
Калориска содржина на садот: 634 kcal.
Цел: за печење.
Кујна: Руска.

Пити со јајца и кромид ќе испаднат толку вкусни што едноставно ќе летаат од масата. Како по правило, тие се пржат, иако е сосема можно да се печат во рерна. Филот со кромид и јајца е многу задоволувачки. Понекогаш на него се додава и варен долг ориз, но класичната верзија не подразбира негова употреба. Запомнете како да направите фил за пити со кромид со варени јајца.

Состојки:

зелен кромид - 0,5 кг;
мелен црн пипер - 0,5 лажиче;
Јајца - 8 ЕЕЗ.;
сол - 1 лажиче;
путер - 100 гр.

Начин на готвење:

Јајцата силно сварете ги. Изладете, излупете, ситно исецкајте.
Измијте го кромидот и исечкајте го.
Промешајте ги производите, додадете стопен путер, сол и бибер.
Премачкајте го филот врз парчиња од кое било тесто за пита.

Од зелка

Време за готвење: 45 мин.
Број на порции: 20 лица.
Калориска содржина на садот: 1025 kcal.
Цел: за печење.
Кујна: Руска.

Многу луѓе сакаат пити со зелка, па разни пломбимногу за нив. Единственото нешто што останува непроменето е главна состојка. И обичната зелка и кисела зелка. Постојат опции за комбинирање со печурки, месо, варени јајца и друг зеленчук. Сега ќе се запознаете со докажано класичен рецепт.

Состојки:

бела зелка - 1 кг;
вода - 200 ml;
кромид - 200 g;
растително масло - 100 ml;
моркови - 200 g;
мешавина од пиперки - на врвот на лажичка;
куркума - 1 лажиче;
сол - 1 лажиче.

Начин на готвење:

Измијте го и излупете го целиот зеленчук. Исечкајте ја зелката, исечкајте го кромидот на ситни коцки, а морковите изрендајте ги на крупно.
Измерете 50 ml масло. Загрејте го во тава, пропржете го кромидот додека не стане транспарентен.
Додадете моркови. Промешајте, пржете уште 5 минути.
Со раце исцедете ја зелката и ставете ја во тавата. Додадете сол, бибер, преостанатото масло, вода. Промешајте. Се динста поклопено 20 минути.
Додадете куркума, измешајте го филот за питите. Се динста на тивок оган уште 5 минути, а потоа се трга од шпоретот.

Со ориз

Време за готвење: половина час.
Број на порции: 20 лица.
Калориска содржина на садот: 653 kcal.
Цел: за печење.
Кујна: Европска.

Пити полнети со ориз, варени јајцаи зелен кромид - ова е вистинско вкусно уживање. Излегуваат многу полни. Овие пити обично се пржат или се печат во рерна. Филерот се подготвува многу едноставно, процесот трае минимално време. Ниту дете, ниту возрасен нема да одбијат мирисна, руменита пита со неа. Запомнете како да го направите овој прекрасен фил.

Состојки:

зелен кромид– 1 китка;
пилешки јајца - 8 ЕЕЗ.;
ориз со долго зрно - 1,5 чаши;
сол - 2 лажички;
копар - 50 g;
путер - 4 лажици. л.

Начин на готвење:

Тешко сварете ги јајцата, изладете ги и излупете ги. Се сече на мали коцки.
Измијте го зелениот кромид и исушете. Потребно е ситно да се исецка. Пржете во путер неколку минути.
Исплакнете го оризот додека водата не стане чиста, варете додека целосна подготвеност.
Измешајте ги сите производи со сецкан копар и сол.

Фил за пити со компири

Време за готвење: 35 мин.
Број на порции: 12 лица.
Калориска содржина на садот: 937 kcal.
Цел: за печење.
Кујна: Руска.

Ако размислувате со што да направите пити, направете ги со компири и нема да погрешите. Тешко е да се замисли личност која не би ги сакала овие. Филот за питите се полни со пире и вкусен пржен кромид. Излегува дека е многу нежен по конзистентност и ароматичен. Полнење со зеленчукнаправен од компири е совршен и за двете пржени пити, и за дувачки инструменти.

Состојки:

компири - 1,2 кг;
бибер, сол - по вкус;
млеко – 0,2 l;
растително масло - 4 лажици. л.;
кромид - 2 ЕЕЗ.;
путер - 100 гр.

Начин на готвење:

Излупете ги компирите. Ако клубени се големи, тогаш пресечете ги на половина. Сварете ги компирите во солена вода додека не омекнат.
Исечкајте го кромидот многу, многу ситно. Пржете до златно кафеава боја во растително масло, претходно загреано во тава.
Исцедете ги компирите. Додадете путер и почнете да мелете. Кога смесата ќе стане хомогена се додава малку по малку топло млеко. Промешајте со пржен кромиди употреба полнење со компирикако што е предвидено.

Од црниот дроб

Време за готвење: 45 мин.
Број на порции: 4 лица.
Калориска содржина на садот: 586 kcal.
Цел: за печење.
Кујна: Руска.

Еден од најдобри опциипломби за пржени пити - џигер. Најчесто се користи говедско месо, иако свинското и пилешкото се подеднакво погодни. Црниот дроб се пржи со кромид и моркови, земајќи ги нивните вкусови. Филот излегува многу нежен и сочен. Пити со него може да се сервираат или самостојно или како мезе за секое прво јадење: супа, борш, солијанка.

Состојки:

црн дроб - 0,5 кг;
растително масло - 50 ml;
моркови - 1 средно;
бибер, сол - по вкус;
кромид - 1 голема.

Начин на готвење:

Исплакнете го црниот дроб. Исушете го. Црниот дроб е исечен во големи парчиња, пржете во растително масло додека не се свари половина.
Измијте го и излупете го зеленчукот. Морковите изрендајте ги крупно. Исечете го кромидот на мали коцки.
Додадете зеленчук во тавата. Производите се мешаат, се посипуваат со сол и бибер.
Се динста поклопено додека црниот дроб целосно не се свари.
Извадете ја тавата од шпоретот. Изладете ја храната, филот за питите поминете го низ мелница за месо.

Од урда

Време за готвење: 25 мин.
Број на порции: 6 лица.
Калориска содржина на садот: 834 kcal.
Цел: за печење.
Кујна: Европска.

Пити со урда не само што се неверојатно вкусни, туку и многу здрави. Филот подготвен по следниот рецепт може да се користи и за многу други печива: пликови од лиснато тесто, чизкејк. За неа урдата треба да биде свежа и ронлива. За да додадете акценти на вкус, можете да додадете во составот ванилин шеќер, кокосови снегулки.

Состојки:

Јајца - 2 ЕЕЗ.;
урда - 0,6 кг;
брашно - 2 лажици;
шеќер - 4 лажици. л.;
павлака - 4 лажици. л.;
гриз - 2 лажици. л.

Начин на готвење:

Втријте ја урдата низ сито или мелете во мелница за месо.
Се меша со павлака, гриз, брашно, четири лажици шеќер. Оставете четвртина час.
Одделете ги белките. Изматете ги во густа, стабилна пена. Влезете полнење со урда. Наполнете ги питите со смесата.

Со киселица

Време за готвење: 25 мин.
Број на порции: 4 лица.
Калориска содржина на садот: 386 kcal.
Цел: за печење.
Кујна: Руска.

Со киселица можете да го направите ова: сладок фили незасладена. Рецептот што ќе го прочитате содржи: срдечна опцијабидејќи е повеќе разноврсна. Покрај киселица, во филот се додаваат јајца, неколку лажици путер, мајонез и зелен кромид. Питите со него излегуваат многу здрави и вкусни. Обидете се да ги готвите и уверете се сами.

Состојки:

киселица - 300 g;
мајонез - 2 лажици;
Јајца - 6 ЕЕЗ.;
мелен црн пипер - неколку прстиња;
зелен кромид - 100 g;
путер - 7-8 лажици. л.

Начин на готвење:

Јајцата силно сварете ги. Изладете, излупете, исечете ги на мали коцки.
Исечкајте ја измиената киселица и зелениот кромид.
Во тавче растопете го путерот. Пропржете го кромидот и киселицата неколку минути. Намалете ја топлината и вриете, мешајќи додека свежи билкинема да се намали во волумен за половина.
Измешајте киселица, јајца, мајонез и бибер.

Време за готвење: 65 мин.
Број на порции: 12 лица.
Калориска содржина на садот: 1642 kcal.
Цел: за печење.
Кујна: Европска.

Пити со пржени или варено месоИмаат одличен вкус и многу заситуваат. Меленото месо пожелно е сами да го подготвите за правење фил, може да се направи од говедско, свинско или мешано. Се пржи заедно со кромид и морков, излегува многу сочно и ароматично. Погоден за правење и печени и пржени пити од путер, лиснато тесто или тесто од квасец.

Состојки:

мелено месо– 1 кг;
сол - 1 лажиче;
кромид - 2 ЕЕЗ.;
зачини - по ваш вкус;
растително масло - 6 лажици. л.;
моркови - 2 ЕЕЗ.;
путер - 100 гр.

Начин на готвење:

Излупете го зеленчукот и исечкајте го.
Пропржете го кромидот во 6 лажици растително масло додека не стане транспарентен. Излупете ги морковите, изрендајте ги и додадете ги.
Кога зеленчукот ќе го ослободи сокот, во тавата додајте ги меленото месо и путерот, зачинете и измешајте.
Пржете покриено, повремено мешајќи додека не се свари. Изладете пред да го користите за пити.

Со печурки

Време за готвење: 35 мин.
Број на порции: 20 лица.
Калориска содржина на садот: 913 kcal.
Цел: за печење.
Кујна: Европска.

Филот подготвен по следниот рецепт има неверојатен вкус и е многу ароматичен. Рецептот користи шампињони, но можете да ги замените со други варени печурки. Задолжително проверете однапред кој прелиминарна подготовкаима потреба од сортата што ќе ја изберете. Запомнете го следниот рецепт за готвење и ќе ви стане еден од омилените.

Состојки:

шампињони - 1 кг;
мелен црн пипер - 2 нотка;
кромид - 6 ЕЕЗ.;
сол - 3 лажички;
растително масло - 6 лажици. л.;
трошки од леб - 8 лажици. л.;
Јајца - 4 ЕЕЗ.;
павлака - 6 лажици. л.

Начин на готвење:

Исплакнете ги шампињоните под ладна вода. Исушете и ситно исецкајте.
Излупете го кромидот и исечкајте го со блендер или мелница за месо.
Морковите изрендајте ги крупно.
Загрејте ја тавата за пржење. Истурете го растително масло. Пропржете го кромидот. Објавете го свежи печуркии динстајте четвртина час со мешање на средна топлина.
Јајцата силно сварете ги. Излупете ги и извадете ги жолчките. Додадете сечкани печурки и тргнете ја тавата од оган.
Измешајте ги состојките. Додадете павлака, сол, бибер и презла. Промешајте, изладете и употребете за пити.

Од караница

Време за готвење: 20 мин.
Број на порции: 20 лица.
Калориска содржина на садот: 421 kcal.
Цел: за печење.
Кујна: Европска.

Околу средината на пролетта, стеблата на караницата созреваат и стануваат многу вкусни и полни со витамини. Овој зеленчук е совршен за правење пити. Многу е лесно да се направи фил од него не бара многу време или труд. Покрај самиот караница, според рецептот, му се додава само шеќер и малку мелен цимет. Мора да се користи веднаш, не може да се чува за идна употреба.

Состојки:

стебла од караница - 700 g;
мелен цимет– 2 лажички;
шеќер - 8 лажици. л.

Начин на готвење:

Исплакнете го караницата под млаз вода.
Отстранете ја кожата од стеблата.
Исечете го караницата на многу тенки парчиња.
Измешајте зеленчук со шеќер и цимет.

Од цреша

Време за готвење: 45 мин.
Број на порции: 20 лица.
Калориска содржина на садот: 935 kcal.
Цел: за печење.
Кујна: Руска.

Црешата е одличен фил за слатките пити. Ако сè правилно подготвите, ќе добиете миризлив фил со мала киселост. Нема да се шири како џем, па нема да го расипе печивото. Правењето на овој фил е неверојатно лесно. Ќе ви требаат цреши без кори, малку шеќер и скроб. Овој фил е совршен за други јадења, на пример, отворени пити.

Состојки:

цреши без јазли - 1 кг;
скроб - 4 лажици. л.;
шеќер - 14 лажици. л.

Начин на готвење:

Ставете ги бобинките во длабок сад отпорен на топлина.
Додадете шеќер, скроб.
Мешајте ја смесата додека не се растворат сите цврсти материи сок од бобинки.
Ставете го садот на силен оган. Кога смесата ќе се загрее, намалете ја. Гответе со мешање додека не се згуснат црешите.
Тргнете од оган, изладете и употребете.

Епл

Време за готвење: 55 мин.
Број на порции: 8 лица.
Калориска содржина на садот: 824 kcal.
Цел: за печење.
Кујна: Европска.

Правењето фил од јаболка е многу едноставно. Со него, питите излегуваат едноставно неверојатни, миризливи и нежни. Треба да ги изберете вистинските јаболка за рецептот. Треба да земете слатки и кисели сорти. Презрели плодови не се погодни, тие можат да дадат премногу сок, што не е добро за тесто. Запомнете како да направите фил од јаболка и задолжително пробајте.

Состојки:

свежи јаболка– 1 кг;
шеќер - 0,4 кг;
путер - 40 g;
цимет - 2 лажички;
вода - 100 ml.

Начин на готвење:

Излупете ги и излупете ги јаболката. Се сече на средни коцки.
Во тавче растопете го путерот. Поставете ги јаболката. Варете 10 минути.
Додадете шеќер, прелијте го овошјето со вода. Додадете цимет. Варете 10-15 минути додека јаболката не стане мека и целата течност не испари.

Време за готвење: 25 мин.
Број на порции: 8 лица.
Калориска содржина на садот: 973 kcal.
Цел: за печење.
Кујна: Европска.

Пити и пити исполнети со риба се многу оригинални јадења, кој одамна е популарен меѓу Словените. Постојат многу рецепти за правење. Варени или пржена рибаво комбинација со ориз, свежа зелка, пире од компири. ВО следниот рецептСе предлага да се комбинира розовиот лосос со пржен кромид и моркови и јајца. Јадењето е едноставно вкусно и лесно се прави.

Состојки:

розов лосос - 0,8 кг;
сол, мелен црн пипер - по вкус;
моркови - 2 ЕЕЗ.;
растително масло - 4 лажици;
кромид - 2 ЕЕЗ.;
магдонос - 1 китка;
пилешки јајца - 6 ЕЕЗ.

Начин на готвење:

Варете ги јајцата тешко, изладете, излупете ги.
Излупете го зеленчукот. Исечкајте го кромидот, изрендајте ги морковите. Пржете во растително масло 5 минути.
Варете ја рибата во солена вода 2-3 минути, изладете ја. Извадете ги семките и пасирајте со вилушка.
Во тавата се додава мелената риба, се посолува и бибер и се пржи една минута.
Додадете сечкан магдонос, измешајте и извадете ја тавата од шпоретот.
Јајцата изрендајте ги на крупно ренде и додајте ги во останатите состојки. Повторно промешајте и употребете.

Видео

Секое пециво исполнето со џем е вкусно и задоволувачко јадење. Но, кога подготвуваат таков десерт, многу домаќинки се соочуваат со фактот дека џемот истекува. Згора на тоа, не е толку важно дали се подготвуваат мали лепчиња или обилна слатка пита.

Покрај џем, влажните пломби вклучуваат и џем и свежо овошје. Овие состојки им создаваат проблеми на неискусните домаќинки во кујната. Вишокот сок може да направи дури и највкусниот десерт да изгледа толку неприсутно што едноставно не сакате да го јадете. Затоа, прашањето што да се додаде во џемот за да не истече од питите или питата е многу релевантно.

Постојат неколку решенија за проблемот опишан погоре:
Не треба ништо да додавате, само ставете помалку фил. Но, ова не е многу поволна опција бидејќи таквите заштеди нема да имаат позитивен ефект врз вкусот;
Филот мора да се згусне со производ што ја впива влагата. Но, што треба да додадете во џемот за да се згусне за да не влијае на вкусот на производот? Тековните опции ќе бидат разгледани во следниот дел од овој напис;

Што да додадете во џемот за да не истече. Тековни совети:
1. Сварете го џемот малку неколку часа пред да подготвите десерт и во него додадете гриз. Земете една лажица житарки по чаша џем. Ова е добро решение и кога барате одговор на прашањето што да додадете на џемот за да не се шири. Но, во случај на џем, се зема една лажичка гриз по чаша од производот. Оваа тајна ќе ви помогне да ставите повеќе пополнување.

2. Во џем или мармалад можете да додадете бобинки или овошен желе. Земете една лажица желе по чаша фил. Би било многу невообичаено да го додадете во печива.
3. Друга опција е да додадете пченично брашно или дури и пченкарно брашно. Пропорцијата ќе биде стандардна кога ќе се земе една лажица од една од наведените дополнителни состојки по чаша од овој вид фил.

4. Како згуснувач можете да користите обична овесна каша. Тие се земаат во стандардна пропорција: една лажица снегулки по чаша џем.
5. Алтернативно, домаќинките можат да користат пченкарен или компир скроб за да додадат дебелина. Многу современи нутриционисти тврдат дека е подобро да се одлучат за пченкарен скроб. Со додавање на скроб ќе добиете одлични печива.
6. Друга опција за додавање џем за да се згусне е презла. Најдобро е да не купувате производ купен во продавница, туку сами да направите крекери. За да го направите ова, треба да земете добра бела пунџа, да ја исечете на прилично големи парчиња и да ја исушите на сад за печење. Потоа сомелете го ситно.
7. Наместо крекери, можете да користите мелени колачиња. За да го направите ова, земете обични колачиња без адитиви и ситно и ситно издробете ги со сукало на даска за сечење. Најдобро е да изберете крекери и тоа секогаш без никакви дополнителни ароми или сол.

Сите овие опции ќе помогнат кога домаќинката бара што да направи за да не истече џемот од питата. Но, ако некој дел од филот заврши на плехот, тешко ќе се измие. Затоа, пити и десерти со влажни филови секогаш треба да се печат на посебна хартија за печење.
Кога ќе одлучите што точно да додадете во џемот за да не истече од питите од горенаведеното, изборот мора да се направи во корист на состојката што е при рака. Со текот на времето, можете да ја испробате секоја од опциите и да одлучите што ви се допаѓа најдобро и што е соодветно во секој конкретен случај.

Нека домашно печењесекогаш ќе биде вкусно, а полнењето тече не за време на готвењето, туку кога ќе се апсорбира готовиот производ!