Свинска маст: лековити својства, придобивки и штети, употреба во готвењето и козметологијата. Селска маст или како правилно да се претвори салото во маснотии

Подгответе се вкусна мастможете да го направите дома ако знаете како да рендате сало

За да направите добра маст, треба да ја изберете вистинската маст. Под никакви околности не земајте маснотии за одгледување свињи: резултатот ќе биде далеку од очекуваниот. Не е неопходно да се купуваат скапи суровини, главната работа е да се провери дали е бела и има пријатен мирис.

Еден мал трик ќе ви помогне да го оцените квалитетот на производот на пазарот. Побарајте од продавачот да го запали салото со кибрит. Кога ќе изгори, треба да ја ослободи аромата на месото на скара.

Како правилно да се направи маст: важни суптилности

Постојат три главни начини за подготовка на сало:

Салото се сече на ситни парчиња и се става во длабока тава. Се крчка додека да испари водата и да се отстранат чварките.
Сало, исечено на парчиња, се вари во казан со мал додаток на вода. Време за готвење - 2-3 часа. Салото се собира одозгора, внимавајќи да нема подмножества на вода во него.
Производот се загрева во тава со додавање на зачини за вкус: риган, лук, кромид итн.

Пред да подготвите сало, треба да ја исчистите свинската маст од нечистотија, месо и крв. За да го направите ова, ставете го готовото парче во малку солена ладна вода преку ноќ. За најдобар ефектменувајте ја водата 2-3 пати.

Како да се претвори салото во маснотии во тава: алгоритам

За да подготвите маст според овој рецепт, земете сало, длабока тава и газа или сито. Следете го алгоритмот:

Исечете го производот на парчиња од 1 cm За да го поедноставите процесот, претходно малку замрзнете ја маската.
Ставете тава со дебели ѕидови бавен огани ставете ги парчињата во неа. Постепено зголемувајте го пламенот.
Оставете ја содржината на тавата да врие додека крцкањето не почне да се спушта на дното.
Откако ќе го исклучите гасот, можете да додадете не голем бројшеќер: производот ќе биде поароматичен.
Оставете ја свинската маст малку да се излади и процедете ја низ сито или газа. Да се чува во керамичко тенџере или стаклена тегла.
Ставете ја исцедената маст замрзнувачдодека е топло. Брзото замрзнување ќе спречи формирање на жито.

Денес, се повеќе и повеќе луѓе го следат нивното здравје, тежина, се придржуваат правилна исхрана. Сепак, телото треба да прима 20-30 g масти дневно. Нејзиниот извор може да биде не само крем и растително маслоили сало, но и сало. Овој производ е многу популарен не само меѓу жителите на селото, тој е ценет и широко користен во готвењето за да се создадат деликатеси за готвач. различни земјимир. Повеќето луѓе дури и не знаат какви корисни својства има салото и што може да се готви со него.

Изречена маст

Значи, сало или свинска маст е масно изведено од сало долго времена тивок оган. За да го добијат производот што често го користат свинска маст, но патката и гуската исто така ќе работат. Најмалку преработена е маст нутриа, која има непријатен мириси бара дополнителна обработка. На латински, името на сало звучи како lardum, на полски - smalez, на германски - schmaltz, но се преведува од сите јазици на ист начин - да се стопи, да се удави.

Придобивки и штети

При преработка на сало хемиски составсе менува, но изматената маст не може да се нарече штетна, бидејќи производот има голем број корисни својства:

Вклучува до 40% заситени масти, кои се помалку оксидирани за време на распаѓањето, без да предизвикаат формирање на слободни радикали.
Содржи витамин Е, кој е одговорен за зајакнување на ѕидовите на крвните садови и капиларите, спречување на формирање на згрутчување на крвта, промовирање на регенерација на клетките и подобрување на згрутчувањето на крвта.
Содржи витамин Б4 (холин), кој позитивно влијае на метаболизмот на протеините и мастите, го подобрува функционирањето на срцето и црниот дроб, ја стимулира менталната активност и го спречува развојот на склероза.
Вклучува селен, кој ги нормализира функциите тироидна жлезда, работа имунолошкиот систем, промовирање на регенерација на клетките на црниот дроб.
Содржи витамин Д растворлив во масти, кој го зајакнува коскеното ткиво и го надополнува недостатокот на фосфор и калциум во крвта.
Тој е извор на холестерол, чиј недостаток предизвикува развој на Алцхајмерова болест и депресија.

Недостатоците на ренданите масти го вклучуваат тоа висока калорична содржина, тешко се вари. Покрај тоа, при преработка на свинска маст, телото користи гликоза, која е неопходна за нормално функционирање на мозокот. Производот не треба да го јадат луѓе со нарушено производство на жолчката, дебелина, атеросклероза или панкреатитис. Разумната потрошувачка на сало не доведува до нарушувања во функционирањето на внатрешните органи и човечките системи.

Сало во готвењето

Претходно, изматената маст се користеше за подмачкување на тркалата на количката, бравите, металните делови, кожата на лицето и рацете, што обезбедуваше заштита од мраз. Салото се користело за топење на шпорети и светилки, а се додавало и во надворешната народна медицина, а понекогаш внатрешна употреба. По рендерирање на маснотиите остануваат крцкања, кои се одличен додатокза кнедли, пире од компири, задушена зелка, други вкусни јадења. До денес изречена мастшироко се користи во готвењето за подготовка на:

гулаш;
супа од риба;
папракаша;
омлет;
кондиторски производи, пекарски производи, печење;
преливи за леќата, пченицата, јачменот и други каши;
закуски со сендвичи;
пржење за какви било странични јадења, грав, грашок;
свинската маст се заменува растително маслокога пржете месо и зеленчук.

Како да направите сало дома

Можете да купите рендана маст во која било голема продавница, но подобро е сами да подготвите сало од сало со купување на оригиналната состојка на пазарот. Добиениот производ ќе биде многу поздрав, благодарение на тоа што свињите од фарма шетаат во отворени пенкала под сонце, произведувајќи витамин Д, кој е важен за луѓето вкусни квалитети. За да научите како да готвите сало и да направите сало дома, користете рецепти со фотографии.

Свинско месо

Прво треба да изберете сало, најдобро слој ќе направи, кој се наоѓа во пределот на бубрезите. Производот мора да се измие и да се натопи околу 12 часа во малку солена вода за да се отстранат нечистотиите и остатоците од крвта. Потоа филето се поминува низ мелница за месо, се става во казан со дебело дно и се топи на тивок оган додека да испари водата. Преостанати масти килибарна бојаќе биде сало, кое треба да се процеди во тегла низ неколку слоеви газа, да се исчисти од парчиња месо и кожи и да се затвори.

Гуска

За да направите гуска маст, соберете поткожна, внатрешна маст живина, после прелиминарна подготовка, ситно исецкајте, ставете во сад со дебело дно. Ставете го садот на шпорет и динстајте ја свинската маст на тивок оган околу половина час, без да ја оставите да зоврие. Потоа процедете го добиеното џиво стаклена тегла, изладете, ставете го во фрижидер, покривајќи со капак или пергамент. Ако ова ви е прв пат, следете ги упатствата чекор по чекор рецептисо фотографија.

Со крцкање

Ако сакате да добиете крцкање, тогаш не мелете ги суровините, туку исечете ги на мали идентични парчиња. Ставете ја подготвената компонента во котел, ставете ја на тивок оган, загревајте, постепено мешајќи. Во тој процес, на површината ќе испливаат пукнатини од златно-кафеава нијанса, кои, по стврднување и зарумени, мора да се отстранат со решеткана лажица. Преостанатата премачкана маст се филтрира, се прелива во тегли, а чварките се користат за подготовка на други јадења.

Како да складирате сало

Условите за складирање на зготвена маст се едноставни. Доколку планирате да го користите производот во блиска иднина, изладете го и ставете го на полицата во фрижидерот. Сало наменето за долгорочно складирање, треба да го зачувате херметички, изолирајќи го од светлина и воздух, а потоа да го ставите ладно место, на пример, визба, каде што ќе ги задржи своите својства долго време.

Рецепти со сало

Јадењата со сало излегуваат многу вкусни, задоволувачки, па дури и здрави. Ако не знаете како правилно да ги подготвите овие задоволства, држете се до детални рецептисо фотографија. Дополнително, запомнете дека храната што вклучува изречени масти е многу калорична, затоа немојте да ја претерувате ако внимавате на вашата тежина и здравје, земете ги предвид контраиндикациите.

Со лук за сендвичи

Време: 1 час 20 минути.
Број на порции: 10 лица.
Калориска содржина на садот: 740 kcal/100 g.
Цел: закуска.
Кујна: украинска.
Тежина: лесно.

Овој рецепт за маст со лук е многу едноставен, јадењето се подготвува брзо и излегува неверојатно вкусно. Мезето најдобро оди со 'ржан леб, идеален за борш наместо традиционални кнедли со лук. Ако сакате да ја подобрите аромата и вкусот на садот, додадете зачини пред да завршите со готвењето - сушен копар, мајоран, мајчина душица, чили пипер.

Состојки:

сало (свежо) - 250 g;
лук - 5 чешниња;
сол - нотка.

Начин на готвење:

Салото ситно исечкајте го, ставете го во длабок тавче со дебело дно и динстајте 1 час на тивок оган.
Отстранете ги сите лебдечки крцкања и истурете ја свинската маст во тегла.
Додадете исцеден лук, сол, зачини. Промешајте, изладете и ставете го на полицата во фрижидер.

Класици

Време: 1,5 часа.
Број на порции: 7-8 лица.
Калориска содржина на садот: 426 kcal/100 g.
Цел: печење, десерт.
Кујна: меѓународна.
Тежина: лесно.

Доколку не знаете да готвите неверојатно... кус леб, пробајте го рецептот со свинска маст кој го користеле нашите баби и прабаби. Топената маст не само што нема да го расипе вкусот на десертот, туку печивата ќе ја направи помека и ронлива. За разновидност, можете да додадете трошки од ореви, кора од лимон или портокал во сетот производи или да направите слој од џем или конзерви.

Состојки:

брашно - 0,5 кг;
шеќер - 250 g;
Јајце - 2 ЕЕЗ.;
Сало - 10 лажици. л.;
прашок за пециво - 3 лажички;
сода - 0,5 лажиче;
шеќер во прав.

Начин на готвење:

Јајца со гранулиран шеќерматете со миксер додека не се раствори шеќерот и не се појави пена.
Се топи маснотиите во микробранова печка или во водена бања и се лади.
Додадете ја стопената маст во смесата од јајце-шеќер и измешајте темелно.
Постепено додавајќи сода, прашок за пециво, брашно, замесете тесто.
Завиткување на тестото фолија за храна, ставете го на долната полица од фрижидерот.
По 20 минути извадете го и расукајте го во слој со дебелина од 5 мм.
Специјални калапиотсечете ги празнините за идните колачиња.
Ставете во плех обложен хартија за печење.
Се пече во рерна додека не порумени.
Извадете, малку изладете, посипете шеќер во прав.

Омлет Атамански

Време: 20 минути.
Број на порции: 3 лица.
Калориска содржина на садот: 198 kcal/100 g.
Цел: за појадок, ручек, вечера.
Кујна: Руска.
Тежина: лесно.

Ова јадење е одличен појадок, исполнет не само со масти и протеини, туку и со енергија за целиот претстоен ден. За да подготвите омлет, ќе ви требаат крцкања кои испливаат на површината кога ќе се стопи масната маса. Згора на тоа овој производ- не само арома агент, и најмногу главна состојка. Црната боја ќе додаде дополнителен вкус и арома на омлетот. мелен пипер, свежи билки.

Состојки:

Јајце - 3 ЕЕЗ.;
павлака - 3 лажици. л.;
брашно - 1 лажица масло. л.;
сол, ким - нотка;
крцкање - 30 g;
сирење - 50 гр.

Начин на готвење:

Комбинирајте ги јајцата со брашно, павлака, сол, ким. Сè изматете со миксер (блендер).
Ставете крцкање на топла тава.
Кога ќе излезе маснотијата, истурете ја. мешавина од јајца, посипете со сирење.
Покријте со капак и гответе на тивок оган 8 минути.

Унгарски гулаш

Време: 2 часа 10 минути.
Број на порции: 4-5 лица.
Калориска содржина на садот: 171 kcal/100 g.
Кујна: Унгарска.
Тежина: лесно.

Ова јадење го добило името од унгарскиот „guyash“, што значи „овчар“. Во почетокот гулашот се варел на оган и бил густ богата супа. Подоцна, рецептот им се допадна на благородни луѓе и почна да се користи кралска кујна, претрпе низа промени. Сепак, оригиналниот рецепт за унгарски гулаш сè уште често го користат готвачи од различни земји.

Состојки:

говедско месо - 450 g;
вода - 800 ml;
компири - 3 ЕЕЗ.;
кромид - 1 ЕЕЗ;
сало - 30 g;
доматна паста - 20 g;
лук - 2 чешниња;
пиперка (сушена) – прстофат.

Начин на готвење:

Месото и зеленчукот исечкајте ги на приближно еднакви парчиња.
Во растопена маст пропржете го кромидот, посипете со пиперка, измешајте, извадете го од шпоретот.
Посебно пропржете го месото до златно кафеава боја, додадете го во пржениот кромид, исцедете го лукот, истурете 400 ml вода. Промешајте и динстајте поклопено околу еден час.
Додадете го преостанатиот зеленчук доматна паста, вода, промешајте, динстајте уште 15-20 минути.

Риба супа Halasle

Време: 3 часа.
Број на порции: 12 лица.
Калориска содржина на садот: 87 kcal/100 g.
Цел: за ручек.
Кујна: Унгарска.
Тежина: средна.

Унгарската супа Халасле е многу популарна меѓу рибарите, па затоа мора да се готви на оган. Современите готвачи го адаптираа рецептот за употреба на домашна кујна. Главните услови се употребата на неколку видови риби, меѓу кои мора да има крап и сом, како и додавање на топла, слатка пиперка. Со почитување на овие барања, ќе добиете богат риба супасо вкус на вистинско унгарско Халасле.

Состојки:

риба (крап, крап, сом, штука) – 3 кг;
кромид - 3 ЕЕЗ.;
пиперка, домати - 2 ЕЕЗ.;
слатка пиперка - 3 лажици. л.;
топла пиперка– 1 лажица масло. л.;
Сало - 2 лажици. л.;
сол, бибер

Начин на готвење:

Ја чистиме рибата, ја црпеме и ја сечеме на шницли. Најмногу големи парчињаизлупете ја кожата, извадете ги коските, додадете малку сол и ставете ја на долната полица од фрижидерот.
Наполнете ги преостанатите делови, главите, опашките со вода и ставете ги да се варат.
Кромидот ситно се сечка и се пржи на стопена маст.
Откако ќе зоврие, посолете, додадете домати, кромид, пиперки, намалете ја топлината, варете еден час.
Потоа протријте ја рибата и зеленчукот низ сито, процедете ја супата, додадете пиперка, бибер и посолете ако е потребно.
Се разредува со вода до саканата конзистентност, се додаваат парчиња риба од фрижидер и се варат уште 20 минути.

Паприкаш

Време: 2 часа 20 минути.
Број на порции: 5-6 лица.
Калориска содржина на садот: 137 kcal/100 g.
Цел: за ручек, вечера.
Кујна: Унгарска.
Тежина: лесно.

Унгарското јадење папракаш се подготвува од бело месо (телешко, пилешко или јагнешко) со додавање на павлака, павлака и секогаш црвен пипер. Некои домаќинки отстапуваат од оригиналниот рецепт и додаваат свинско или говедско месо, но главното правило на готвачите кога подготвуваат папракаш е слоганот: „Ниту црно, ниту масното месо" Користете топла или слатка пиперка за да одговараат на вашиот вкус.

Состојки:

телешко - 1 кг;
сало - 70 g;
кромид - 2 ЕЕЗ.;
павлака - 100 g;
супа од месо– ¼ лажица;
пиперка (жешка, слатка) - 1 лажица масло. л.;
брашно - 1 лажица масло. л.;
сол, босилек.

Начин на готвење:

Во тава растопете ја свинската маст, додадете го кромидот исечен на половина прстени и пропржете.
Додадете телешко месо исечено на средни парчиња, посолете, пржете додека не стане месото бела сенка.
Промешајте со пиперка, босилек, истурете во супа, вриејте 1,5 часа.
Се меша киселата павлака со брашно, се додава во месото, се промешува, се вари уште 10-15 минути, се сервира топло.

Бигос на полски

Време: 6,5 часа.
Број на порции: 10 лица.
Калориска содржина на садот: 97 kcal/100 g.
Цел: за ручек, вечера.
Кујна: полски.
Тежина: средна.

Традиционално за полска кујнаБигос е исто така популарен во Литванија, Белорусија и Украина. Садот е апетитен чадена арома, убава бронзена боја. Вкусниот, обилен Бигос треба да се послужи само третиот ден по подготовката, ладењето и загревањето неколку пати. Покрај производите наведени во рецептот, задоволството може да вклучува сливи, суво грозје, јаболка, доматна паста и мед.

Состојки:

свинско месо, кромид - по 300 g;
колбаси, чадени колбаси - по 150 g;
кисела зелка - 1 кг;
свежа бела зелка - 0,5 кг;
бело суво вино– 200 ml;
вода - 800 ml;
сало - 100 g;
сушени печурки од порцини - 40 g;
ловоров лист– 1 парче;
коријандер - 0,5 лажиче;
црн пипер - ¼ лажиче;
сол - нотка.

Начин на готвење:

Потопете ги печурките 2 часа, исплакнете, додадете вода, оставете да зоврие, варете уште еден час.
Кисела зелка исцедете ја, ставете ја во длабок тенџере (котел), додадете 300 мл вода и динстајте еден час откако ќе зоврие.
Растопете ја маснотијата и пропржете го кромидот исечен на половина прстени до златно кафеава боја.
Во кромидот додадете го исецканото свинско месо во големи парчињадодека не порумени, тргнете го од оган.
Сварените печурки исечкајте ги и процедете ја супата.
ДО кисела зелкадодадете сечкана бела зелка, промешајте, вриејте половина час.
Мали коцкиисечете го колбасот, колбасите.
Кога двата вида зелка се подеднакво меки и полуготови, додадете месо, колбаси, колбаси, вино, супа од печурки, коријандер, бибер, ловоров лист, печурки, сол по вкус.
Измешајте сè, динстајте на тивок оган 2-3 часа, повремено мешајќи.

Видео

Мечешки масна супстанцијаразмислете вреден производ. Се користи за исхрана и за лекување на болести. Луѓето го поставуваат прашањето: како да се здебели мечката? Аптеките го продаваат овој производ, но потрошувачите бараат природна маст без адитиви или ароми. Добро е секогаш при рака дома да имате лековита напивка, а притоа и природна!

За да добијат лековит производ, тие користат поткожно масно ткиво и внатрешно масно ткиво, кое се наоѓа на 'рбетот, срцето, бубрезите и цревата на мечката. Ако ви треба сало за медицински цели, купете производ што ловците го добиле наесен. За долга зимаживотното ги троши повеќето корисни материи од резервите на маснотии, така што пролетта не е така најдобро времеза набавка на лековити суровини. Исто така, не можете да очекувате корисен производ од спојната прачка убиена во зима, освен можеби за храна.

Од еден труп кафеава мечкадобиваат од дваесет до триесет килограми суровина. Мечката се исцрпува, кожата се отстранува, а потоа со остар нож внимателно се отсекува поткожното ткиво и се отстранува внатрешната маснотија од органите и цревата. Ловците го прават тоа веднаш по колењето за да не се засити маснотиите со мирис на распаѓање. Масната основа се мие со вода, менувајќи ја неколку пати додека течноста не остане чиста. По ова, водата се исцеди и маснотијата се остава да тече наоколу.

Како правилно да направите маснотии од мечка?

Ако ви треба квалитетен производ, кои нема да оксидираат и да ги загубат лековитите материи година или две, прочитајте ги правилата за загревање на маснотиите од мечка:

Пред готвење, суровата мечка мора да биде свежа, чиста, без нечистотија, згрутчување на крвта и месо.
Сончевата светлина доведува до забрзана оксидација на суровините.
Кога загревате маснотии од мечка, чувајте го садот затворен. Кислородот ги оксидира масните материи.
Загрејте го производот користејќи емајлирани садови, бидејќи металот ја забрзува оксидацијата.
Ако ги стопите суровините на температури над 120 степени, тоа ќе доведе до уништување на сите лековити материи.
За третман, мастите се подготвуваат со користење парна бањаили во водата.

Антички рецепт за загревање од ловци

Нашите предци немаа современа опрема за кујна, но знаеја да го стопат салото од мечка со импровизирани средства. Во старите денови, оваа дрога се подготвувала во бања. Рецепт од стара куќна книга вели:

Земете пет кг замрзната сурова мечка и исечкајте ја на мали парчиња во дрвено корито.
Ставете го меленото мелено месо во глинен сад, покријте го со капак, ставете го садот на тенџере со вода.
Растопете ја бањата и направете ја потопла. Веднаш штом ќе видите дека маснотијата почнала да се топи на ѕидовите на тенџерето, на секои пет минути мешајте ја маснотијата со дрвена шпатула.
Кога ќе се загрее бањата, маснотијата ќе стане течна и ќе останат мали парчиња крцкање.
Земете чисто, пржено тенџере, покријте го со чиста крпа свиткана на четири, процедете ја врелата свинска маст. На парталот ќе останат само крцкања.
Држете го ложиштето над тенџерето и оставете го да тече околу него.
Прелијте ја свинската маст со тенок слој стопен восок за да не се расипе.
Однесете ги садовите до глечерот.
Мечка маст се добива со овој метод од млеко бело.

Начин за загревање маснотии од мечка во бавен шпорет

Домаќинките честопати прашуваат: „Дали е можно да се топи маснотиите од мечка во бавен шпорет? Има експерти кои ги проучуваат придобивките од маснотиите од мечка, а ова е г-дин В. Машкин. Спровел биохемиски студии на овој производ и тврди дека најдобар начинза добивање на лековито сало - автоклав.

Кога се загрева, автоклавот го користи принципот на висок притисок без кислород, зачувувајќи лековити квалитетипоставена суровина.

Мултиварката не создава висок крвен притисок, како автоклав, но кислородот не влегува внатре, па квалитетот на стопената маст е висок. Ајде да зборуваме за сложеноста на готвењето:

Мелете ја масната материја преку фина мелница за месо или миксер додека не стане униформа во конзистентност, можеби неколку пати. Важно е тоа да се направи брзо за да не се оксидира суровината при контакт со металот.
Подгответе мали стаклени тегли. Садот може да го попарите преку котел или да го пржите во рерната.
Истурете четвртина од волуменот на садот во мултиварката.
Готвење лекна три начини:

Првиот начин на загревање е со вода. Ставете вода - четвртина од волуменот на садот и мелено маснотии (половина од волуменот на садот) внатре во мултиварката, затворете, вклучете го режимот "пареа" или "чорба". Температурата на овие функции не е повисока од 100 степени. Поставете го времето за готвење на три часа. Откако ќе ја исклучите опремата, отворете ја; стопената маст ќе лебди на врвот, водата на дното на садот. Ставете ги садовите на ладно за да дозволите маснотиите да се стврднат. Направете дупка на работ на замрзнатата маст, истурете ја водата, повторно загрејте ја на четириесет до педесет степени и веднаш процедете ја низ четири слоја газа.
Вториот метод е без вода. Поставете t 70 степени и време 3 часа во режимот „повеќе готвење“. Ставете ја искршената маст во садот и затворете го капакот. Откако ќе ја исклучите програмата, процедете ја течната фракција.
Трет метод: истурете вода (четвртина од волуменот), инсталирајте стерилни теглисо масно мелено месо во садот, покријте го со капаци. Поставете го режимот „пареа“ или „чорба“ три часа. Откако ќе го исклучите режимот, извадете ги теглите со стопената маст, процедете ги и истурете го течниот состав назад во садот додека е жешко.

Популарни методи за топење маснотии од мечка

Со векови се акумулирале методи за подготовка на лековити суровини. Ајде да погледнеме неколку методи што се користат овие денови:

Можете да направите маст со помош на длабока тава или котел на шпоретот, но потоа сè корисни материиисчезнуваат. Покрај тоа, се формира липазна супстанција, која се активира брза оксидацијамасна маса. Тук пожолтува, се чува два до три месеци на ладно и е погоден само за јадење.
Готвење лековито средствово водена бања. Земете голем тенџере, истурете вода до четвртина од волуменот. Се става валаното сало емајлирана тавапомала големина, покријте со капак, ставете во поголем така што садовите со производот висат на рачките. Загрејте ја водата да зоврие додека не излезе пареа. Со помош на пареа на тивок оган, растопете ја масната суровина, редовно мешајте го производот со дрвена шпатула. Времетраењето на процесот е три часа. Ако маснотијата не е целосно растопен, откако ќе се процеди, повторно се вртат остатоците, а потоа се повторува топењето и филтрирањето.
Топењето на сирова мечка во шпорет под притисок е најдобриот начин дома. Методите на топење се опишани погоре лековит производкористејќи бавен шпорет. Сите овие методи може да се користат за шпорет под притисок. Во шпорет под притисок, пареата создава притисок од една и пол атмосфера, забрзувајќи го процесот за 2 пати. Прво, садовите се ставаат на силен оган, но штом ќе почне да излегува пареа, намалете ја топлината на минимум. По 2 часа исклучете го шпоретот и оставете 1 час за да се излади шпоретот под притисок. Потоа масниот производ се филтрира и се истура во тегли.
ВО модерни печкидомаќинките можат да прилагодат температурен режим, па користат рерна за загревање на свинска маст. Меленото сирово сирење се става во емајлирано тавче, се покрива со капак и се става во рерна загреана на 70–80 степени. Одвреме-навреме вадете ги садовите и со дрвена шпатула мешајте ја маснотијата за подобро да се стопи. По 2 часа производот е готов, се филтрира низ 3-4 слоја газа и се прелива.

Пакување и складирање на растопена мечкина маст

Кога купуваме лековити масти, се поставува прашањето: како се чува овој производ? Правилата за пакување и складирање се едноставни:

Не можете да користите пластика или метален прибор. Темните стаклени тегли со пластични капаци се идеални.
Стаклените тегли се стерилизираат на пареа или во рерна.
Откако ќе се стопи, истурете топли производиво загреани тегли, измијте ги капаците, загревајте (по еден по еден) 10 секунди во врела вода, веднаш затворете ја теглата со стерилен капак. Ова ќе помогне да заштедите лековити својствамаснотии, бидејќи кога ќе се излади се создава вакум внатре во теглата.
Производот се остава на тезга додека не се излади, па се става во фрижидер. За да ја зачувате маснотијата, поставете ја температурата на +3 или пониска, можете да го ставите производот во замрзнувач.
Не го чувајте производот на светло.
Ако сте купиле свинска маст на пазарот веќе стопена, а таа останува течна на ладно, тоа значи дека таму се мешало растително масло.
Свинската маст растопена на висока температура не е како што доликува со млечна боја, туку жолта. Доколку сопственикот понуди таков производ, можно е суровините да почнале да се влошуваат и да се стопиле. Нема медицински ефект.
Доколку производот е правилно подготвен и спакуван, тој ќе се чува без загуба до 2 години.

И, конечно, кратко видео за топење масти од мечка:

Еден од најразновидните видови животински масти во однос на составот и придобивките е свинската маст, или едноставно . Ова богата со мастиживотинско ткиво (во во овој случај- свињи) обвивајќи го внатрешните органи. Корисни својствапроизвод и неговата висока исцелителен потенцијалодредува богата содржинахранливи материи.

Свинската маст е корисна и за возрасни и за деца. Но, многу луѓе дури и не знаат за тоа. Затоа, да ги разгледаме неговите својства подетално.

Првото нешто што вреди да се забележи е тоа релативно мала дозахолестерол, бидејќи голема количина од него може да му наштети на здравјето на луѓето.

Втората предност е присуството на арахидонска киселина од класата на омега-6 масни киселини. Ова соединение е корисно за мозокот и може да се зголеми ментална активност. Дополнително, дава медицинска помош на луѓе кои страдаат од гастритис, чир на желудникот и дуоденумот.

Последната нијанса е содржината на витамините А, К, Е и Д. Човечкото тело може да ги прима овие хранливи материи во вистинската количинасамо како дел од храната. Нивната цел:

А – ја подобрува состојбата на ноктите, косата и кожата, му помага на телото да се бори против разни инфекции.
Е – го подмладува телото, го спречува стареењето, го зајакнува кардиоваскуларниот систем, учествува во апсорпцијата на витаминот А;
К – влијае на степенот на апсорпција на калциум, игра важна улога во хематопоезата, влијае на згрутчувањето на крвта;
Д – се бори со депресијата, корелира со нивото на калциум и гликоза во крвта, го намалува ризикот болести на ракот, го зајакнува имунолошкиот систем, учествува во формирањето на коските и забите.

Поради својот состав, свинската маст добро се справува со недостаток на витамини.

Употреба во народната медицина

Главната цел на свинската маст е да го зајакне човечкиот имунолошки систем. Јадењето на овој производ првенствено служи како одлична профилактика против многу болести.

ВО народната медицинаУпотребата на такви масти обично е надворешна. Добро се справува со благи настинки, кашлица и хроничен бронхитис. Најчесто се користи за подготовка на облоги.

Неколку рецепти и совети за надворешна употреба:

триење за настинки се погодни за лекување на градите, грбот и стапалата; главната работа не е да се користи на покачени температури;
компресија за кашлица: треба да земете завој или газа, да ја свиткате и да ја натопите во стопена маст, да ја ставите на грб и да ја покриете со топла крпа;
маст за триење: додадете 2 лажици на 50 гр печено здравје. л. вотка и движете се внимателно.

Рецепти за третман на кашлица со орална администрација:

чај за хронична кашлица: зовријте млеко, додадете зелен чај, парче салои црн или црвен пипер на врвот на ножот, пијте пред спиење;
лушпа: до шипинки и пчелен меддодадете мала количина здора, консумирајте три пати на ден;
маснотии со млеко за сува кашлица: растопете мала количина во врело млеко и мед висцерална маст, пијте три пати на ден.

Ова не е целата листа на можности на производот. Се користи за лекување на гихт и болести на зглобовите, како и во модерната козметологија.

Козметички својства

Вредноста на внатрешната свинска маст лежи во нејзината способност да не ја изгуби својата биолошка вредностпо загревањето.
Се користи за подготовка на разни масти и креми кои ја поддржуваат и подобруваат убавината на кожата. Кожата го апсорбира овој производ доста брзо, бидејќи во некои биохемиски својства е сличен на човечката маст.
Друг дефинитивен плус е брзата испорака на сите потребни компонентикозметика до нивната дестинација благодарение на високите својства на апсорпција на здравјето.
Производот не ја затнува кожата, ѝ овозможува да дише како порано и се мие без многу потешкотии.
Огромен број на емулзии за нега на кожа може да се подготват врз основа на свинско маснотии, бидејќи лесно се мешаат со кој било друг вид на масти, како и водени раствори, алкохоли, смоли, глицерин и лекови.

Штета и контраиндикации

Наведете контраиндикации и можна штетаможете да го користите на прстите од едната рака.

Свинската маст е контраиндицирана за луѓе кои неодамна претрпеле сериозна болест или операција, како резултат на што калориската содржина на нивната исхрана е намалена и треба постепено да се враќаат во нормални вредности.

Оние кои имаат проблеми со црниот дроб треба да го користат производот со претпазливост. На останатите им се советува да не го злоупотребуваат.

Што се однесува до надворешната употреба, можна е индивидуална нетолеранција. Лесно може да се препознае ако извршите стандарден тест на мала површина на кожата (рачен зглоб, лакт, итн.).

Купуваме и се топиме

Топењето на внатрешната свинска маст е деликатна работа, но за оние кои го прават тоа не за прв пат, тоа е сосема обично.

Прво, важно е да се разбере како да се избере правилно соодветен производ. Треба да се обрне внимание на следниве карактеристики:

место на производство (домашната маст од познат фармер или од ваша сопствена фарма е надвор од конкуренција);
изглед (одберете маснотија која е униформа, мека кремаста или бела нијанса);
мирис (лут, специфичен - знак на сомнителен квалитет).

За да ги стопите внатрешните маснотии во сало во количина од 3 литри и 1 литар крцкање, потребни ви се: 3,5 кг висококвалитетна маст, тава (алуминиум), разделник за оган.

Треба да ја земете маснотијата и да ја исецкате ситно.
Потоа ставете го во тенџере и ставете го на оган.
Мешајте постојано и процедете ја готовата смеса.
Загрејте додека целосно не испари.

Салото може да се чува во фрижидер до една и пол година без да ги изгуби основните квалитети.

Некогаш, во секоја селска визба се складирало сало - маснотии изречени од сало. Се користеше за пржење компири, печење пити или едноставно е популарен во наше време. Домаќинките го додаваат во тесто или фил, а на јадењето му дава посебен вкус. И денес ќе ви кажеме како да го подготвите ова корисен производдома, а исто така споделувајте интересни рецепти, кој можете да го користите во секое време.

Smalets. Рецепт

Веднаш би сакале да ве предупредиме дека овој производ не треба да го подготвувате само од сало Факт е дека не многу пријатен мирис може да се пренесе на свинската маст, а потоа и на вашите омилени јадења. Користете го само за готвење свежо сало(подобро е ако доаѓа со слој месо). Значи, како да се готви сало? Рецептот е пред вас.

Темелно исплакнете го парчето сало во вода, а потоа отстранете ја целата влага со хартиена крпа. Ова е многу важен чекор, бидејќи преостанатата вода ќе „пука“ кога ќе се загрее, а ќе треба да потрошите многу време за чистење на вашата кујна.
Исечете ја кожата и исечете ја свинската маст на мали парчиња.
Префрлете ги работните парчиња во тенџере со дебело дно (и садовите треба да бидат суви), а потоа ставете ги на шпоретот. Првите пет минути топлината треба да биде максимум за да можат добро да се испржат парчињата. Откако ќе се појават златно кафеава кора, намалете ја топлината на минимум. Загрејте ја свинската маст околу 40 минути без да ја покриете тавата со капак.
Кога ќе се исцеди целата маснотија, отстранете ги крцкањата со дупче лажица и префрлете ги во хартиени салфетки. Подоцна можете да ги послужите со пржени компириили каша.

Изладената маст истурете ја во тегли низ сито и два слоја газа. Така ќе бидете сигурни дека парчињата месо нема да паднат во садовите. Изладете го производот додека собна температура, а потоа ставете го на ладно. За неколку часа свинската маст ќе ја промени бојата и ќе побели. Може да се чува во фрижидер до шест месеци. По ова, маснотијата треба да се стопи за да се ослободи од горчината.

Smalets. Рецепт со лук преку мелница за месо

Можете да подготвите оригинален намаз за сендвичи користејќи сало и лук. Вашите гости собрани околу масата сигурно ќе ги ценат необичен производи дефинитивно ќе го вкуси под силни пијалоци. Рецептот за свинска маст со лук можете да го прочитате подолу, но засега подгответе ги потребните состојки:

Сало - 500 грама.
Лук - четири чешниња.
Лута црвена пиперка - една мешунка.
Магдонос - еден куп.
Сол - по вкус.
Папрака - по вкус.

Рецепт за маст со лук:

Земете без месни слоеви, обработете го и отстранете ја кожата.
Излупете го лукот и одвојте ги листовите магдонос од стеблото. Исечете ја свинската маст на коцки.
Измешајте ги производите, додадете сол и зачини. Префрлете ја смесата во пластичен сади маринирајте го три часа.
Сите подготвени производи поминете ги низ мелница за месо.

Префрлете ја смесата во тегла и чувајте ја во фрижидер.

Сало во бавен шпорет

Пукнатини подготвени со помош на чудо модерна технологија, излегуваат многу меки и практично се топат на јазикот. А свинската маст може да се додаде во секое јадење или да се направи намаз за сендвичи. Ако сакате да добиете повеќе богат вкус, а потоа измешајте го со лук, бибер или свежи билки.

Состојки:

Сало - 1400 грама.
Зелените - по вкус.

Значи, ајде да готвиме маст во бавен шпорет. Рецептот е многу едноставен:

Исечкајте ја свинската маст и ставете ја во сад.
Поставете го режимот „Изгаснување“ четири часа.

Кога ќе истече одреденото време, отстранете ги крцкањата и истурете ја маснотијата во тегли.

Леб со сало и сурутка

Мека и бујна домашно печењеЕдноставно не можам да не ми се допадне. За да му дадеме посебна „меки“, предлагаме да користите сало. Рецептите за тесто што ќе ги понудиме во оваа статија се едноставни, но гарантираат одлични резултати.

Состојки:

Пченично брашно - три чаши.
Сув квасец - седум грама.
Шеќер - две лажици.
Сол - две лажички.
Млеко во прав - една и пол лажици.
Овесна каша - 120 грама.
Сало - 30 грама.
Серум - 300 ml.

Малку загрејте ја сурутката и потоа растворете ги шеќерот и квасецот во неа. За да го направите ова, ставете ја храната на топло место и почекајте додека не се појави бујна „капа“ на површината.
Просејте го брашното, додадете сол и млеко во него.
Снегулките сомелете ги во блендер.
Соединете ја свинската маст со подготвените производи и замесете тесто. Кога ќе нарасне, повторно замесете го со раце.
Тестото обликувајте го во лепче, направете обликувани парчиња со нож и оставете го тестото еден час под крпа.

Печете го лебот во загреана рерна додека не го направите тоа.

Пита со сушено овошје

Обрнете внимание на необичниот сет на производи и начинот на неговото подготвување вкусно уживање. Печењето со сало, рецептите за кои ги собравме за вас во оваа статија, е различно посебен вкуси мекост. Затоа, можете пријатно да ги изненадите семејството и пријателите доколку им подготвите оригинална пита.

Потребни производи:

Пченично брашно - 450 грама.
Сурутка - 300 грама.
Инстант квасец - 11 грама.
Smalets и путер- по 75 грама.
Сол - половина кафена лажичка.
Кафеав шеќер - 50 грама.
Мешавина од сушено овошје (по ваш вкус) - 220 грама.
Жолчка од јајце.
Млеко - една кафена лажичка.

Рецепт за пита:

Истурете ја сурутката во садот за машината за леб, додадете сол, просеано брашно и свинска маст (25 грама) исечкана на парчиња. Истурете го разредениот квасец и поставете ја програмата 40 минути.
Замрзнете ја преостанатата маст и путерот и потоа исечете ги на мали парчиња.
Исецкајте го сувото овошје по желба.
Расукајте го тестото на масата и рамномерно намачкајте третина од маснотиите и путерот. Посипете ја површината со малку шеќер и ставете малку сушено овошје.
Преклопете ги рабовите на тестото и спојте ги во центарот. Расукајте го работното парче со тркалачки игла. Повторно додадете путер, шеќер и суво овошје.
Повторете ја последната операција повторно.

Добиеното работно парче ставете го во сад за печење, премачкајте ја површината со жолчка, претходно измешана со млеко. Ставете ја питата во рерна 30-40 минути. Оладеното уживање украсете го со шеќер во прав и доведете го на масата.