Лиснато тесто за самса дома. Самса од тесто за сирење со печурки

Изобилството на пломби и богатството на рецепти за тесто ви овозможува да го најдете токму оној што ќе им се допадне на сите. Многумина ќе се согласат дека овој деликатес морале да го купат на улица повеќе од еднаш. Но, малкумина знаат дека можете сами да го создадете ова ремек дело токму во вашата кујна. Ајде да погледнеме неколку едноставни рецептикако сами да готвите самса.

Самса е заоблено, триаголно или квадратно плико направено од бесквасно (несолено) тесто со фил. Како по правило, ова мезе се пече во специфично печење на дрва - тандор.

Ќе биде исклучително тешко да се најде таква печка за посебна намена кај нас, но тоа воопшто не значи дека не е можно да се готви самса дома. Можете да го замените тандорот со обична гасна или електрична печка, особено затоа што самосата во рерната на никаков начин не е инфериорна од онаа што се готви во тандорот.

Содржината на овој бесмислен плик може да биде многу разновидна, во зависност од вашата креативност. Тоа може да биде месо, риба, зеленчук, сирење, мешунки, овошје или полнење со урда. Но класична верзијаОриенталните пити со месо се состојат од кромид, маснотии и многу зачини. Благодарение на оваа комбинација на производи се добива многу сочна и миризлива закуска.. Тестото може да се купи во продавница или да се подготви самостојно дома.

Како да се подготви тесто за самса

Тесто за готвење коверти за месоможат да бидат разновидни. Ова е прашање на вкус. Можете да подготвите бесквасно тесто по класичен рецепт, можете да земете тесто купено во продавница или можете да направите неколку верзии на домашно лиснато тесто. Дали сакате сами да направите тесто за самса во рерна? Земете неколку соодветни рецепти во употреба.

Бесквасно тесто за самса

Да се ​​подготви класиката бесквасен тестоЗемете 245 ml топла вода, ставете 20 ml сончогледово масло, прстофат сол и 20 ml оцет. Месете го тестото додека не се оттргне од прстите. Оставете го да одмори еден час.

За тоа време, тестото ќе го впие брашното и ќе стане доволно еластично за лесно да се работи. На крајот на краиштата, од овој материјал треба да формирате силни пликови, кои во никој случај не треба да се распаѓаат за време на печењето, за да не го изгубат сочното полнење.

Домашно лиснато тесто

За да направите домашно лиснато тесто ќе ви требаат повеќе состојки отколку да направите класично бесквасно тесто. Но, вкусот на тестото зборува сам за себе. Ова е неопислив, крцкав производ кој може да се вкуси без дополнителни филови. За да направите лиснато тесто, исечкајте мек путерили маргарин (245 грама) со брашно (215 грама) и сето сомелете го во ситни трошки.

Во посебен сад, подгответе чаша топла вода, истурете 15 ml оцет и исто толку вотка во неа. Се матат едно јајце, се посолува и се додава во смесата со путерот и брашното. Месете го тестото и оставете го да отстои на ладно околу 45-60 минути. За тоа време можете да започнете со полнење.

Највкусните рецепти за самса

За вкусно да готвите самса, треба да ги користите само најдобрите рецепти за готвење. Ви нудиме неколку од најпознатите најдобри рецептикои ќе ги видите подолу. Се надеваме дека ќе ви се допадне и ќе ја оставите вашата рецензија, а можеби и да го споделите вашиот рецепт.

Узбекистански самса - тајни за готвење

Такви задоволства Узбекистанска кујна, како тандор самса, ги сакаат многумина кај нас. Благодарение на Интернет, денес можете лесно да ги научите сите тајни за подготовка на оваа ориентална мешавина.

За узбекистанското тесто за самса:

• брашно (0,5 кг);
• топла вода (235 ml);
• пилешко јајце (1 ЕЕЗ.);
• маснотии или масло од опашка (105 грама);
• прстофат сусам и сол.

Узбекистанскиот рецепт за тесто за самса е прилично едноставен. Просејте го брашното, изматете ја водата со јајцето и солта во шолја, додадете го во брашното и формирајте го тестото. Покријте со крпа и оставете да отстои околу 25 минути. Потоа расукајте тенок слој и премачкајте го со течна маст, преклопете го неколку пати, па повторно развлечете го. Направете го овој маневар неколку пати и вашето тесто за узбекистанска самса е подготвено. Свиткајте тенок ролат, покријте го со крпа за да не се исуши и ставете го во фрижидер.

За полнење:

• килограм пулпа од јагнешко месо;
• нотка ким;
• половина килограм кромид;
• пилешко јајце;
• маснотии или масло од опашка (135 грама);
• малку бибер и сол.

Деталирајте го месото исклучиво со нож, а не со мелница за месо или блендер. Кромидот се сечка многу ситно и се меша со мелено јагнешко месо. Додадете сол, јајце, ким и бибер. Се замесете темелно и почнете да ги формирате пликовите.

За да знаете како да направите самса, земете изладена ролна сурово тесто, исечете круг со дебелина од 1-2 сантиметри. Ставете го вертикално и лесно притиснете со раката, така што ќе добиете сплескана торта. Можете да користите сукало или да притиснете со рака додека колачот не стане рамен.

Ставете парче маснотии или путер во средината, потоа намачкајте го филот и штипнете го тестото за да спречите воздух да влезе при пржење. Кога ќе го превртите вашиот плик, маснотијата или маслото треба да бидат на врвот на месото.

Така, ќе се стопи при пржењето и ќе се разлее низ филот, а со тоа вашата пита ќе биде сочна внатре.

Можете да го формирате по ваша дискреција. Овие можат да бидат правоаголници, агли или овали - зависи од имагинацијата на мајсторот. Ставете ја во рерна на плех со хартија за печењеШевовите надолу, премачкајте ги со жолчка и посипете со сусам. Ставете ја во рерна околу 43-53 минути на 195-205 степени. Подготвената самса се јаде и топла и ладна.

Лиснато тесто самса со пилешко

Како што знаете, пилешкото месо е малку суво во споредба со јагнешкото, свинското или говедското (неговите поединечни делови). Затоа, за да подготвите ориентални лебници со пилешко месо, не треба да ги изберете деловите од трупот на трупот, туку да им дадете предност на посочните делови на птицата. Значи, да се подготви самса со пилешко месоПотребни се следните состојки.

За тестот:

• кефир или катик (155 ml);
• путер, можеби маргарин (270 грама);
• брашно (285 грама);
• пилешко јајце;
• лабава компонента за тесто;
• сол.

За мелено месо:

• пилешки бутови (2 кг);
• кромид (половина килограм);
• бибер, ким, сусам и сол;
• цилинтро и магдонос;
• крем путер (315 грама).

Рецептот за самса со пилешко од лиснато тесто е прилично едноставен. За да го подготвите тестото, исечкајте ги путерот и брашното додека не се формираат мали парчиња. Посебно изматете го јајцето со пена со сол и додајте го во кефир или катик (катик е турски ферментиран млечен пијалок). Двете маси, трошките и кефирот соединете ги со јајцето и замесете тесто. Расукајте неколку пати и ставете го во фрижидер додека не се подготвите за употреба.

За да направите вкусна и сочна самоса со пилешко, одвојте го месото од бутовите и исечкајте го со остар нож. Исто така, исечкајте го кромидот на парчиња слични на месото, исечкајте ги зелените, посипете со сол и ароматични состојки и сè заедно со месото измешајте темелно.

Системот за формирање на самса е ист. Расукајте го тестото, ставете парче масна компонента внатре (во нашиот случај тоа е путер, крем), меленото месо ќе биде одозгора и штипнете го пликот по желба. Намачкајте со вода или масло и одозгора издробете го сусамот. Ставете ги пликовите во рерната и печете ги околу 45-60 минути на тивок оган.

Самса со свинско месо и лиснато тесто

Многу љубовници свинско месоќе ги цениме ориенталните рамни пити врз основа на лиснато тесто. Во споредба со пилешкото, не би требало да има проблем со тоа што содржината е премногу сува. Свинското месо, поради присуството на мали слоеви маснотии, е совршено за полнење лиснати пликови. Дали сакате да готвите нежна и вкусна самса со свинско и лиснато тестона база на пиво?

Потоа складирајте го следниот сет на производи:

• свинско пулпа ( задниот крајили вратот) – 1 кг;
• кромид (половина килограм);
• бело брашно (660 грама);
• мешавина од суви пиперки;
• пиво (330 ml);
• јајца (2 ЕЕЗ.);
• маргарин (290 грама);
• две прстофат сол.

За тестото исечкајте го маргаринот со брашно и прстофат сол. Потоа во ладното пиво додадете едно јајце, изматете го и додадете го во трошките од маргаринот. Месете го тестото и ќе ја почувствувате аромата својствена за тестото на база на пиво. Оставете го тестото на страна, или по можност во фрижидер.

Во меѓувреме, подгответе ја содржината на вашата самоса. Поминете ја свинската пулпа низ мелница за месо заедно со кромидот. Додадете го јајцето, зачините и прстофат бела сол. Извадете го тестото, развлечете го на тенки парчиња и наполнете го со мелено месо, внимателно залепувајќи ги рабовите. Печете додека не порумени.

Рецепт за самса со говедско месо и јајце

Ако поради некои религиозни ставови или здравствени причини сте го исклучиле свинското месо од исхраната, можете лесно да го замените со говедско месо. Тестото за пликови со говедско месо можете сами да го подготвите или пак да го купите готово во продавница, само без квасец.

А за филот земете:

• пулпа од говедско месо (635 грама);
• магдонос;
• јајца (7 ЕЕЗ.);
• зачини (босилек, бибер, итн.);
• мајонез (115 грама);
• сол.

Самса од готово лиснато тесто се прави многу брзо. Говедското месо ситно исечкајте го или измелете го во мелница за месо заедно со кромидот. Во меленото месо додадете едно јајце, сувите билки, солта и мајонезот. Варете тврдо варени јајца (6 парчиња) и исечете ги на коцки. Измешајте ги сите состојки и вашиот фил е готов. Земете 515 грама лиснато тесто, развлечете го и исечете го на коцки.

Во секоја од нив намачкајте по една лажица фил, штипнете ги страните и печете. Ако сакате на вашите печива да им дадете форма на триаголник, тогаш расукајте ги круговите и изштипнете ги трите страни, намачкајте со путер одозгора и печете ги без превртување. Ова ќе помогне да се спречи истекување на течност ослободена од месото за време на пржењето. На овој начин вашите миризливи пликови ќе изгледаат како чамци.

Слатка и солена самса со тиква

Како што знаете, тиквата е вредно складиште на разни витамини и минерали. Може да лежи многу долго, одржувајќи свежина и без губење на главните предности. Ова е многу погодно кога е зима и многу овошје и зеленчук не се секогаш достапни. А тиквата може да се готви и во слатки јадења и да се користи во солени закуски.

Рецептот за правење самса дома со додаток на тиква како сладок фил е лесен како пита. За да се готви самса правилно и вкусно, тестото се прави на база на кисело козјо млеко. Но, ако нема, можете да го замените со кој било друг јогурт.

Слатка самса со тиква

Ви претставуваме рецепт за самса дома со сладок фил, а за нејзина подготовка се потребни следните производи:

• козјо млеко (265 ml);
• тиква (665 грама);
• едно јаболко;
• шеќер (90 грама);
• скроб (9 гама);
• сончогледово масло (65 ml);
• нотка сода и сол;
• брашно (колку што впива).

Значи, изгаснете ја содата во јогурт, додадете сол, сончогледово масло и просејте го брашното. Направете мазно тесто и покријте го со крпа за да спречите пукање. Изрендајте ја тиквата со ренде со големи дупчиња, а истото направете го и со јаболкото. Во изренданата смеса од тиква-јаболко додадете шеќер и скроб. Формирајте пликови со тиква и палто сончогледово масло, одозгора посипете шеќер. Испратете ја вашата слатка самса да се пече на тивок оган околу 37-43 минути.

Патем, наместо тиква, можете да се обидете да користите сецкани оревисо мед. Ова е сосема поинакво јадење, но вкусот е навистина уникатен. Секое лиснато тесто ќе го направи.

Солена самса со тиква

Подгответе го тестото за солена самоса со тиква на истиот начин како и за слатката. Многу е погодно кога можете да готвите две во исто време различни јадењакористејќи една основа.

А за филот подгответе:

• тиква (660 грама);
• кромид (2 ЕЕЗ.);
• хмељ-сунели (штипка);
• јагнешко маснотии (45 грама);
• крем путер (1 пакет);
• нотка шеќер и сол;
• сува мајчина душица и мајоран.

Кромидот се дели на тенки полу-прстени и се пржи во јагнешка маст. Излупете ја тиквата од вишокот (семки, кора и влакна), исечкајте ја на мали коцки и пропржете ја со кромидот. Посипете го кромидот и тиквата со шеќер, суви билки, сунели хмељ и сол. Пржете додека не се свари половина на силен оган, не заборавајте да промешате.

Расукајте го тестото, ставете парче ладен путер, одозгора намачкајте со лажица изладен фил и завиткајте по ваша желба. Затворените пликови можете да ги премачкате со јајце или млеко и да ги посипете со сусам. Испратете ја самсата со фил од портокал да се пече на средна топлина.

Самса со сирење за појадок

Покрај месото и пломби од зеленчук, одлично решениеЗа појадок ќе има самса од лиснато тесто со сирење. Совршено за ова кисели сирења, како што се сулугуни, адиге, домашно сирење итн. Тестото можете да го купите во супермаркет или можете сами да го направите. Главната работа е дека е ронлив.

И подготовката на самса дома со сирење е многу едноставна. Доколку постои подготвено тесто, потоа останува само да се наполни со рендано сирење, да се обликува во пликови и да се стави во рерна. Ако сакате, можете да го надополните вкусот на сирењето со разни зачини или билки, ова е прашање на вашите преференции за вкус.

Вкусна самса со риба

Најверојатно, рецептот за самса со риба е измислен во наше време, а тешко и од ориентални готвачи. Ова е веројатно замисла на нашите софистицирани сонародници. Но, ова е сосема неважно, бидејќи вкусот на овој деликатес не е инфериорен во однос на неговите роднини, подготвени со полнење со месо.

Значи, за да подготвите самса со риба, земете:

• филе од која било риба без коски (760 грама);
• кромид (3 ЕЕЗ.);
• тврдо сирење (315 грама);
• лиснато тесто(515 грама);
• мајонез (190 грама);
• сол.

Филетите од риба (полок, лосос, пеленга и сл.) исечкајте ги на долги парчиња (3-4 сантиметри) и посолете. Исечете го кромидот на тенки полупрстени. Расукајте го тестото, исечете го на квадрати, премачкајте со мајонез, одозгора ставете парчиња риба, распоредете полу-прстени кромид и изрендајте го сирењето.

Стиснете ги рабовите така што ќе има дупка за да излезе пареата од зовриената риба и сокот од кромидот. Ако ова не е направено, тогаш постои ризик да излезе течност низ пукнатиот дното на обвивката, тогаш дефинитивно нема да можете да избегнете горење и сувост на вашиот производ потоа. Печете ја вашата самса со риба во рерна на тивок оган околу 35-45 минути.

Со оглед на разновидноста на рецептите за самса на Интернет, лесно можете да се збуните и збуните, никогаш да не се одлучите сами да го направите ова пециво дома. Врз основа на овие рецепти, препорачуваме да ги пробате сите горенаведени методи за подготовка на самса по ред. Дефинитивно ќе ви се допадне овој вкусен во секое негово толкување. Добар апетит.

- ова е одлична комбинација најдоброто тестоИ сочно полнењенаправени од месо, кромид и зачини. ВО овој рецептСе користи едноставно тесто на база на вода и брашно, а филот се прави од мелено месо, што го намалува времето на готвење. Самса излегува дека е многу ароматична и сочна кога се скрши, се ослободува сок.

Соединение:

За тестот:

• Брашно - 4 чаши
• Вода (зовриена вода) - 1,5 чаши
• Сол - ¾ кафена лажичка
• Маслиново/сончогледово масло - 1 лажица масло. лажица

За полнење:

• Мелено месо - 600 гр
• Кромид - 3-4 парчиња (во зависност од големината)
• Путер - 120 g (10 g во секоја самса)
• Сол - по вкус (околу 1 лажичка)
• Мелен пипер - по вкус
• Зачини - по вкус (додадов ким, сув босилек и копар)

За подмачкување:

• Јајце - 1 ЕЕЗ.

Подготовка:

Подгответе го тестото. За да го направите ова, истурете брашно и сол во длабок сад.

Додадете маслиново или сончогледово масло. Путерот му дава на тестото поголема еластичност. Истурете во врела зовриена вода.

Промешајте го тестото и оставете го да се излади 10-15 минути.

Откако смесата ќе се олади, посипете ја масата со брашно и ставете го тестото. Замесете еластично тесто. Треба да месите 5-10 минути. Расукајте го тестото во топка, ставете го во сад попрскан со брашно, покријте го со капак и ставете го во фрижидер 20 минути.

Додека тестото нараснува, подгответе го филот. За да го направите ова, комбинирајте мелено месо и кромид, исечете ги на мали коцки. Ве молиме имајте предвид дека достапноста во Самса големо количествокромид е предуслов, само така филот ќе излезе сочен.

Посолете го и побиберете го филот и додадете зачини. Присуството на ким во филот му дава посебна ориентална нота, па затоа е препорачливо да го додадете овој зачин, сè друго е на ваша дискреција.

Измешајте ги сите состојки темелно.

Подготвеното тесто поделете го на 12 топчиња. Посипете малку брашно на масата и превртете го секое топче во рамна торта со сукало. Одозгора ставете 1-2 лажици фил и парче путер.

Намачкајте ги рабовите на самсата со вода со помош на четка за пециво за полесно да се залепат. Направете триаголна пита.

Обложете го плехот со хартија за печење и намачкајте го со сончогледово масло. Потребно е да се намачка со масло, бидејќи ова тесто има тенденција да се залепи дури и на хартијата за печење. Направете шест пити и ставете ги со спојот надолу.

Во посебен сад изматете го јајцето и со четка со четка за пециво изматете го горниот дел од самсата.

Добиената самса ставете ја во рерна загреана на 180 степени 40-45 минути. Ако имате врвна топлина во рерната, тогаш на крајот од готвењето, вклучете ја 3-5 минути за да се зарумени врвот, ако не, тогаш ставете ја самсата поблиску до врвот на рерната.

Самса со месо е готова, може да се сервира топла или ладна.

Добар апетит!

Самса е ремек дело кулинарски уметности ориентална кујна. Ова пециво е распространето во поголемиот дел од Азија и таму се нарекува самоса (нагласување на О), самса, самбуса, самбусак, сомса...

Што е самса? Тоа се најчесто пити во форма на триаголник полнети со месо (најчесто јагнешко и говедско, поретко пилешко) и кромид, печени во тандор.
Тандорот е глинена печка во која се палат јаглен и се готват самса или лебници на нејзините врели внатрешни ѕидови. Но, од тандорот современи условинема да најдете многу места каде домаќинките користат шпорет на гас или електрични печкиза печење самса.

Самса може да биде голема и мала, триаголна, тркалезна, овална, двојна, тројна, четирикратна. Во принцип, самса може да биде различна, главната работа е да се почитуваат пропорциите на месо и кромид во полнењето (визуелно треба да има повеќе кромид од мелено месо). Покрај филот со месо, самса содржи и компири и тиква. Подготвуваат самса со сирење и сладок фил. Можеме да кажеме дека секој дом на исток има своја омилена самса врз основа на обликот или тестото од кое се пече. За тоа ќе зборуваме денес.

Постојат неколку видови самса тесто: бесквасен тесто, лиснато тесто, путер без квасец, едноставен квасец или квасец тесто од путер.

Правилно подготвено тесто за самса во рерната добар рецепте основа на вкусен узбекистански деликатес.
Најчестото тесто за самса со месо е лиснато тесто. И ако сè уште не сте нашле соодветна опција за тесто за вашата лична колекција на рецепти, тогаш препорачувам да ги користите оние предложени подолу и неверојатно вкусната крцкава самса ќе ве воодушеви со својот вкусен вкус.

Два начини за подготовка на тестот

Вреди да се напомене дека има безброј опции за тоа кои состојки може да се искористат за да се подготви основата за пита од далечна Азија.
Да ги погледнеме најпопуларните од нив.

Ќе треба да резервирате:

• 4 чаши брашно;
• 1 јајце;
• половина лажичка сол;
• чаша вода;
• пакет маргарин за сендвич на тестото.

Сите овие производи може да се мешаат на еден од следниве начини:

1. Од брашно, јајца, вода и сол треба да замесите тврда маса, која треба да се остави да отстои 40 минути.
За да ја подготвите највкусната самса, треба да ја превртите основата во слој со дебелина не повеќе од 1 мм.
Неговата површина се мачка со малку растопен маргарин, слојот се превиткува на половина, се премачкува и повторно се превиткува.
Ова мора да се повтори додека на масата не се формира торта со големина на тетратка.
Мора да се завитка во пластика и да се стави во фрижидер 20 минути;

2. Состојките се замесуваат во тесто со раце додека не престане да се лепи, додавајќи брашно доколку е потребно. Оставете го тестото да отстои триесет и четириесет минути.
Потоа топчето брашно го делиме на три еднакви дела, секој од нив го виткаме во ролат до дебелина од околу два милиметри и го премачкуваме со останатиот путер, откако претходно го стопиле.
Чекаме да се стврдне маслениот слој на секој слој и ги ставаме една врз друга, притискајќи внимателно.
Сега го виткаме добиениот троен слој во цврст ролат, го сечеме на фрагменти дебели околу три сантиметри и секој го расукуваме додека тенок леб, што ќе биде основа на самса.
Останува само да го наполните со фил, да го обликувате производот и да го печете во рерната додека не заврши.

3. Можете да го направите поедноставно: тестото подготвено за самса се расукува за да се добие слој дебел 1 мм, се премачкува со истиот растопен путер или маргарин и се витка во густа колбас.
Тоа е спакувано во фолија за хранаи се става во фрижидер 20 минути

Тесто за самса со јагнешко маснотии

Тестото за вистинска самса мора да се подготви со употреба на јагнешко маснотии. Сите замени никогаш нема да го дадат посакуваниот резултат. Очигледно, се е до огноотпорноста на мастите. Само со јагнешка маст ќе добиете лиснато тесто, меко и лабаво. Можете да пробате и говедска маст, неговата огноотпорност е исто така висока.

Рецептот подолу користи веќе солена јагнешка маст, исечена од варено јагнешко месо, но можете да користите обична масна опашка.

Состојки:

• Вода - 220 ml;
• Растително масло - 3 лажици;
• Сол - по вкус;
• Брашно - 3 лажици;
• Јагнешко маснотии - 250 грама.

Комбинирајте вода во сад, растително маслои додадете половина брашно. Не додадов сол бидејќи јагнешката маст ми беше солена. Во спротивно, треба да додадете сол на тестото.

Почнете да го мешате тестото и додајте брашно додека не се замеси непречено. Но, не многу тесно.

Тестото излегува еластично, меко и воопшто не се лепи за масата. Се замесува тесто на масата и се остава под покриена чинија да одмори 15 минути.

Во меѓувреме ситно исецкајте ја јагнешката маст.

И загрејте го во тенџере. Отстранете ги чварките и изладете ја маснотијата додека собна температураи користете за тестот.

За погодност, исцедете ја добиената маст во мал сад.

Тестото за самса поделете го на два дела. Работете со секој дел по ред.
Најпрво еден дел од тестото развлечете го тенко, понекогаш посипувајќи малку брашно, но не претерувајќи.

Повторувам, потребно е тестото да се расука многу тенко додека се тркала, за среќа тестото е многу податливо. Толку подобар ќе биде резултатот.
Намачкајте ја површината на тестото со стопена маст. Маснотиите веднаш се зацврстуваат на површината.

Расукајте го тестото во тесен ролат, повлекувајќи го тестото кон себе.

Потоа извртувајте го полжавот. Направете го истото и со вториот дел од тестото - развлечете го, намачкајте го и расукајте го во ролат.

Покријте ги полжавите со целофан и ставете ги во фрижидер. Колку подолго седи во фрижидер, толку подобро. Од еден час или повеќе.
Во оваа форма, тестото за самса може да се чува неколку дена.

Сега можете да готвите вкусна самса.

Самса тесто со кремаст маргарин

• брашно - 850 g;
• вода - 2 чаши (500 ml);
• сол - 2 лажички;
• путер маргарин (или путер) - 400 g;
• чаша - 250 ml.

Истурете брашно во голем сад. Растворете сол во вода. Истурете вода во брашното и замесете тесто. Тестото треба да биде меко и лесно да се одлепи од рацете.

Ставете го тестото во кеса и оставете да одмори 30 минути. Потоа поделете го на два еднакви дела, повторно замесете, ставете го во кеса и оставете го настрана уште 20-30 минути.

Извадете едно парче тесто и тенко расукајте го во голем круг, лесно посипувајќи ја тезгата со брашно. Тестото треба да се расука тенко за да ви се гледа дланката одоздола.

Расуканото тесто премачкајте го со половина растопен путер на собна температура. И одоздола почнете да го завиткувате тестото во тенко јаже.

Виткајте го завитканото јаже во форма на полжав и ставете го во замрзнувач 30 минути (или тестото можете да го направите претходната вечер, ставајќи го во фрижидер преку ноќ).

Истото го правиме и со вториот дел од тестот.

Самса тесто со путер и јајце

Состојки:

• брашно - 3 ½ чаши
• јајце - 1 ЕЕЗ.
• вода - 200 ml
• сол - ½ лажиче.
• путер - 200 гр

Ставете 100 грама путер на страна, соединете ги останатите состојки: истурете топла вода во сад, додадете јајце, путер, сол и измешајте.

Постепено додавајте брашно и измешајте со вилушка.

Додадете брашно додека не истече и постојано мешајте.

Сега префрлете го тестото на работната површина и замесете.

Поделете го тестото на 3 еднакви делови и обликувајте ги во колобоки.

Покријте ги лепчињата со салфетка и оставете ги 20 минути.
Во меѓувреме подгответе го филот.

Додека бевме зафатени со филот, тестото стана подготвено да формира самса. Посипете ја масата со скроб, бЈа земаме пунџата и почнуваме да ја виткаме.

Расукајте го листот доволно тенко, некаде Дебелина 2 мм

Намачкајте го листот со растопен и малку изладен путер или маргарин. Чекаме додека маслото не се олади.

Го мачкаме и последниот горен лист со масло.

Расукајте го тестото во тесен ролат и ставете го во фрижидер додека не се стврдне путерот. Ако немате време да чекате, можете да го ставите во замрзнувач некое време.

Кога ја сечете ролната, треба да ја добиете оваа структура.

www.edimdoma.ru

Тесто за самса, кое секогаш функционира

Состојки:

• 1 литар млеко или вода, или измешано во половина литар
• 1 лажица сол
• 50 гр маргарин
• 2 стапчиња маргарин за подмачкување

Доколку сакате, можете и вие да го погледнете. Па, мислам дека едноставно е грев да не го донесеш на твојот блог!)

Самса е еден од најпознатите популарни јадењаво Централна Азија, која на многумина им стана омилена кај нас, што почнаа сами да ја готват дома. Тестото за него обично се прави свежо, со вода и брашно може да се издува или да не се издува. Посебно е шик ако се пече во тамдир, но одлично излегува и во рерна, дома. Полнењата за него се различни, со тиква и компири, но класиката е исечено месо со кромидво пропорции 1:1, и повеќе масти, по можност дебела опашка. Се смета за највкусен ако е подготвен од јагнешко месо, но добро е и кога се прави од говедско месо. Меѓу зачините, таму ставете ким, откако ќе го истриете со палецот на дланка, сол и мелен црн пипер. Можете исто така да додадете сецкан цилинтро и неколку вкусни домати, исечени на коцки, ќе додадат дополнителна сочност и киселост. За да се направи лиснато самоса, бесквасното тесто се валка во голем тенок круг, кој потоа се подмачкува. голем бројмасти - ова може да биде путер или маргарин. Потоа, тестото се витка во јаже и се става во фрижидер неколку часа. Ако потоа го пресечете јажето за тесто попречно, ќе можете да ги видите слоевите што ја прават самосата ронлива.
Во узбекистанските чајџилници, водата закиселена со оцет се служи како зачин за самса, истурена во шишиња со чешниња лук и чили пиперки. Треба да се истури малку во самса додека јаде. Служеше и како зачин сос од доматисо билки, лук и црн пипер (само не мешајте го со кечап!)
И, се разбира, треба да го јадете топло, и тоа најмногу најдобар пијалокпод него е зелен чај.

Тесто:
Брашно - 6 чаши (850 гр.),
Вода - 2 чаши (500 ml.)
Сол - 2 лажички,
Путер (или маргарин) - 400 гр.
Чаша = 250 ml.

Полнење:
Говедско месо (пулпа) - 600 гр.,
Маснотии од опашката (или внатрешна говедска маст) - 200-300 гр.,
Кромид - 600 гр.,
Зира - неколку штипки,
Сол - по вкус
Мелен црн пипер - по вкус,
Свеж цилинтро - 50 гр.
Жолчка (за подмачкување самса) - 2 ЕЕЗ.,
Црно-бел сусам - по вкус.
Принос: 20 парчиња.

Како да се готви:
Истурете брашно во голем сад. Растворете сол во вода. Истурете вода во брашното и замесете тесто. Тестото треба да биде меко и лесно да се одлепи од рацете.

Ставете го тестото во кеса и оставете да одмори 30 минути. Потоа, поделете го на два еднакви дела, повторно замесете, ставете го во кеса и оставете го настрана уште 20-30 минути.

Извадете едно парче тесто и тенко расукајте го во голем круг, лесно посипувајќи ја тезгата со брашно. Тестото треба да се расука тенко за да ви се гледа дланката одоздола.
Расуканото тесто премачкајте го со половина растопен путер на собна температура. И одоздола почнете да го завиткувате тестото во тенко јаже. Виткајте го завитканото јаже во форма на полжав и ставете го во замрзнувач 30 минути (или тестото можете да го направите претходната вечер, ставајќи го во фрижидер преку ноќ)

Истото го правиме и со вториот дел од тестот.
Додека тестото е во замрзнувач, можете да го направите филот. Месото исечкајте го на коцки широк приближно 1 сантиметар, маснотиите ситно исечкајте го, кромидот исечкајте го на полупрстени, филот зачинете го со ким изматен меѓу прстите на дланка, сол, мелен црн пипер, измешајте. На самиот крај додадете сечкани билки и повторно измешајте.
Едно парче тесто извадете го од замрзнувачот, одмотајте го и исечете го на десет еднакви парчиња.
Секој од нив притиснете го со дланката, така што исечената страна со слоевите е одозгора.
Расукајте со сукало во круг од средината кон рабовите, рабовите на тестото треба да бидат потенки од средината.
Кога се тркалате, во никој случај не ги посипувајте масата и тестото со брашно! Брашното ќе го затне тестото и лиснатото тесто. За да не се залепи тестото на масата, подмачкајте го со растително масло.
Поставете го филот во средината на извалканиот сок и преклопете го од три страни со тесто, притискајќи ги рабовите на тестото. Ставете ја формираната самоса, со цвест надолу, на плех подмачкан со растително масло.

Неверојатно вкусна, нежна и сочна ориентална пита е самса. Рецептот за подготовка на такво јадење дома е прилично едноставен и јасен. Најважно во процесот е правилно да го замесите, свиткате и расукате тестото. Што се однесува до филот, (за разлика од вообичаените чебуреци и други слични јадења) За самса, месото и зеленчукот не се претвораат во мелено месо, туку се сечат на мали парчиња.

Се покажа дека е наједноставно класичен рецепт. Треба да се подготвите за тоа следните производи: 1 лажица масло. вода и 4 пати повеќе брашно, жолчка од јајце, прстофат сол, грст сусам, 3 бели главици кромид, 340 гр било кое месо со слоеви сало, 80 гр путер и неколку лажици растително масло.

1. Истурете вода и масло во сад и додадете прстофат сол.
2. Течноста се испраќа просејувана бело брашно. Во зависност од неговиот квалитет, може да бидат потребни од 3 до 4 чаши производ.
3. Од наведените состојки се замесува тврдо, густо тесто, како за кнедли. Се меси додека не се изедначи и се вади во филм 25 минути.
4. Кромидот и месото се сечкаат мали коцки, солени, измешани. Можете да додадете какви било зачини.
5. „Одмореното“ тесто се вала во колач со средна дебелина, се намачкува со мек путер и се витка во ролат, кој мора да се стави во широк сад, покриен со филм и да се чува во фрижидер половина час.
6. Следно, изладениот „полжав“ се сече вкрстено на мали парчиња. Секој од нив се витка во брашно и тенко се витка.
7. На добиените препарати се поставени месо и кромид.
8. Од тестото со филот се обликуваат уредни триаголници кои треба да се подмачкаат со жолчка изматена со вода, да се стават со мазната страна нагоре, да се посипат со сусам и да се печат 45 минути на 170 степени.

Готовите топли пити се префрлаат во сад и се покриваат со крпа. природна ткаениназа одржување на мекоста. Тандор самса се подготвува на ист начин.

Подготвено од готово традиционално лиснато тесто со месо

Ако немате време да направите тешко тесто за самса, можете да купите готово лиснато тесто. Најдобро се користи како фил масно јагнешко(800 g), а исто така: 8 средни кромид, 1,5 лажиче. ким, путер, сол.

1. Месото се сечка на ситни парчиња со остар нож. Ако нема доволно маснотии, можете да додадете мала количина растително масло на јагнешкото.
2. Во месото се додаваат и минијатурни коцки кромид, ким и сол.
3. Тестото се сече на неколку делови од кои секој се расукува, се мачка со мек путер, се витка во ролат и се лади 15-17 минути.
4. Следно, ладната маса се сече на рамни квадрати и се става во центарот на секоја од нив полнење со месо. Краевите на работното парче се повлекуваат кон средината и цврсто се штипнуваат.
5. Парчињата се ставаат на подмачкан плех и се печат во загреана рерна околу 35 минути.

Ако не го оставите тестото на ладно, тогаш во рерна лиснатото тесто самса многу ќе пукне за време на готвењето.

Како да се готви самса со пилешко во рерна?

Самса тестото оди добро со пилешко полнење. Во прилог на 2 големи ногарки (околу 800 g), ќе ви требаат: 3 мали кромидчиња, 110 ml мраз вода, 1 лажица масло. брашно, 140 гр путер, сол. При подготовката на питите што се дискутираат исто така За декорација се користат жолчка и сусам.

1. Во длабок сад измешајте го брашното со малку сол и изрендајте го крупно рендеразладен путер.
2. Компонентите темелно се мешаат и потоа се полнат со ледена вода. Тестото замесете го со рака и ставете го во фрижидер најмалку 40 минути.
3. Месото од живина се сече од коските и ситно се сечка со остар нож. Во него се додава исечкан кромид. Темелно измешајте го филот и посолете. По желба можете да додадете и сечкани билки.
4. Изладеното тесто се сече мали парчиња, од кои секоја се витка во рамна торта.
5. Меленото месо се поставува во средината на празни места и се составува триаголник. Шевовите мора да се прицврстат што е можно повнимателно.
6. Се пече самса со пилешко околу 40 минути во загреана рерна додека не порумени.

За да составите триаголник од рамно лебче, треба да го подигнете страничниот и долниот раб на тестото кон центарот, а потоа да го обликувате, формирајќи агол. Останува само да се подигне вториот страничен раб до средината и да се зацврстат шевовите.

Лиснато тесто со сирење

За такво лекување можете да користите готови тесто од продавница, но воопшто не е тешко да го направите сами. За ова ќе ви требаат: 450 гр брашно, 1 лажица масло. вода, 130 гр путер, 1,5 лажиче. сол. За филот земете: 350 гр сирење сулугуни или друго кисело сирење.

1. Во длабок сад се мешаат водата и солта. Постепено во садот се истура брашно и се замесува еластично тесто.
2. Штом масата ќе престане да се лепи за прстите, треба да ја расукате тенко, да ја намачкате со путер, да ја виткате во тесен ролат, да ја завиткате во кеса и да ја ставите на ладно неколку часа.
3. Киселиот кашкавал се ренда на ренде со најголеми мрежи. Доколку е потребно, можете да го посолите.
4. Ладното тесто се сече на парчиња од кои секое се расукува тенко и се полни со сирење.
5. Во добро загреана рерна печивата се печат 25 минути.

Пред сервирање, садот треба да седи во длабок сад под кујнска крпа околу 15 минути.

На тесто од квасец со мелено месо

Самса излегува вкусна не само од лиснато тесто, туку и од тесто од квасец. Погоден за ова готов производ(1 пакување). За филот ќе употребите: 450 гр мелено свинско и говедско месо, 200 гр бел кромид, сол, ароматични билки.

1. Кромидот ситно се сечка и се меша со меленото месо. Масата мора да биде посолена и зачинета со какви било зачини.
2. Претходно одмрзнатото тесто се расукува тенко, а со чаша се формираат кругови. Филот се става во центарот на секоја од нив, по што се формира триаголник.
3. Важно е да го направите работното парче рамно со цврсто притискање со дланката.
4. Питите се печат на плех намачкан со брашно 15 минути на 220 степени.

Овој третман не треба да се премачкува со жолчка, подобро е тестото да се посипува со засладено млеко.

Готвење класична самса со говедско месо

Ова ориентално јадењеќе ги воодушеви гурманите со своето тенко крцкаво тесто и сочно срдечно полнење. Подобро е да користите готови Мелено говедско месосо кромид (800 g). И, исто така: 1 лажица масло. топло зовриена вода, 800 гр брашно, пакување путер, 1 лажица масло. сол, прстофат ким и црно мелен пипер.

1. Солта се истура во топла вода. Штом неговите кристали се растворат во течноста, можете да почнете да мешате брашно во смесата.
2. Прво користете лажица, а потоа со раце измесете го тестото.
3. Штом масата престане да се држи за прстите, се витка во колбас и се сече на 4 еднакви делови.
4. Секој дел се валани во најтенкиот слој (околу 2 мм дебел) и обилно се подмачкува со омекнат путер.
5. Сите четири парчиња се редат едно врз друго и потоа се тркалаат во тесен ролат.
6. Тестото се сече на тркалезни тенки кришки, од кои секоја тенко се расукува. Филот се завиткува внатре, а страните на кругот се уредно поврзани во триаголник.
7. Самса со месо се подготвува во топла рернаоколу 55 минути.

Пред печење, питите се ставаат на плех обложен со подмачкана хартија за печење.

На узбекистански

Традиционалната узбекистанска самса се подготвува со фил од јагнешко месо. Најлесен начин е да го земете веќе готово мелено месо(450 g). Состојки: 450 гр брашно, 3 главици кромид, стандардно стапче путер, 2 пилешки јајца, 1 лажица масло. вода, прстофат ким, сол, мелен бибер и сусам во две бои (црна и бела).

1. Кромидот ситно се сечка, се дроби со рака, па се посолува, се бибер и се посипува со ким.
2. Меленото месо се соединува со сецкан зеленчук. По потреба се додава и сол.
3. ВО топла водараствора 0,5 лажиче. сол.
4. Во смесата додадете половина омекнат путер и едно јајце. Со вилушка лесно изматете ги состојките.
5. Потоа во смесата во мали порции се истура просеаното брашно, а тестото се замесува со рака. Не треба да биде премногу меко.
6. Топката од тестото се дели на 5 топчиња, кои се покриени со филм и се оставаат половина час на собна температура.
7. Секоја грутка се расукува тенко и се мачка со стопен путер. Кога парчињата малку се исушат и апсорбираат маснотии, може да се наредат едно врз друго.
8. Прво, масата се тркала во цврста ролна, а потоа се врти во спирала, се става на чинија, покриена со филм и се става во фрижидер 50 минути.
9. Изладеното тесто се сече на парчиња, од кои секоја се витка во тенки мали колачи. Полнењето е поставено на празни места, по што од нив се формираат триаголници.
10. Садот се пече на тава со масло додека не порумени (околу 40 минути) на 200 степени.

За украсување, самсата се посипува со мешавина од бел и црн сусам.

Тесто од квасец со пилешко и компири

Можете да додадете не само месо, туку и компири во полнењето на ориенталните пити за кои се разговара. Ова ја прави самса уште повкусна и сочна. За негова подготовка користете: 0,6 l. кисело млеко, 11 гр сув квасец, 1,5 суп.л-патки. сол и шеќер, квалитет 1,2 кг пченично брашно, 60 мл растително масло, 450 гр пилешко филе, 3 компири и кромид, парче путер, црн пипер, сол. Во продолжение детално се опишува подготовката на самса со пилешко и компири.

1. Квасецот, солта и шеќерот се раствораат во половина чаша топла зовриена вода. Загреаното млеко се истура во смесата и сите компоненти се мешаат темелно.
2. Малку по малку внатре мешавина од квасецсе додава просеано брашно. На самиот крај, во тестото се додава растително масло. Масата треба да биде тесна, но еластична.
3. Покријте ја топката од тесто со чиста салфетка 35 минути на топло место. По месењето, масата се враќа да се загрее уште 50 минути.
4. Компир, пилешко филеа кромидот се сече на минијатурни коцки, се меша, се посолува и се зачинува со бибер.
5. Готовото тесто се дели на три дела од кои секој се расукува, се премачкува со течен путер и се става на претходниот. Магацинот празни места се тркалаат во тесна ролна. Последниот се сече тенки парчиња(секоја ширина е околу 2,5 см).
6. Секое парче се валка тенко со сукало, внатре се става филот и минијатурно парче путер.
7. Самса се тркала во триаголник.
8. Печењето се готви 55-60 минути на 190 степени.

Подготвени бујни питиподмачкано со немиризливо растително масло.

Со урда од лиснато тесто

Самса со урда излегува многу вкусна. Филот во него ќе биде незасладен - со лук и билки. Во прилог на урда (270 g), треба да земете: зелен кромид, 2 гранчиња свеж копар, јајце, 4 чешниња лук, 7 g сув квасец, 90 ml полномасно млеко, 1 лажиче. сол и иста количина шеќер, пакување урда (5%), 450 гр брашно, 70 мл путер.

1. Квасецот, солта и шеќерот се раствораат во загреано млеко. Смесата се остава под филмот 12 минути додека не се формира пена.
2. Јајцето изматете го со прстофат сол.
3. Брашното се просејува и се меша со солената јајце маса. Подготвеното тесто и масло се преливаат во овие состојки.
4. Тестото се замесува (пластично и мазно) кое се остава топло 1,5 час.
5. За филот, урдата се меле со лук и сечкани билки. Можете да додадете сол по вкус.
6. Парчиња тесто се развлекуваат во кружни колачи во чиј центар се става урдата маса.
7. Апетитните триаголници се чуваат на топло уште 12-15 минути, по што се печат во загреана рерна 35 минути.

Оставете го печивото да се излади под салфетка.