Џем и џем од сливи. Трикови за правење џем од суви сливи - како да направите џем од свежи и суви сливи

2016-03-16

Здраво драги мои читатели! Денес сакам да ви кажам, без страв од овој збор, за „култниот“ Закарпатски џем - познатиот Леквар од слива. Почетокот на пролетта е секако несоодветен период за подготовки. Но, кога ќе почнат истите овие подготовки, веќе ќе имате прекрасен план за „отстранување“ на огромната жетва на сливи, доколку се оди добро. Сега уживајте во гледањето како се прави тоа џем од сливиза зима, а главата горе - доаѓа лето!

Како по правило, леквар од слива (на руски) - ака густ џем од слива без шеќер (или, ако сливата е многу кисела, со минимална количина шеќер), ака - SILVA LEKVAR (на унгарски) - омилен фил за кифлики ( домашни багели) од секаков вид тесто), фанок (крофни), дереи (унгарски кнедли), Виенски колачиња, Гербо торта, квасец гомбовци (мали кнедли со фил внатре). Сега разбирате дека без лек од сливи во Закарпатија нема живот!

Се разбира, ако сливите се свиткуваат под тежината на плодовите, тогаш булната мисла се вовлекува во некои претприемнички глави за да варат слива „паленка“ - најпознатата локална домашна вотка, кој е многу баран кај бројните крајбрежни туристи. Но, мојата глава, иако размислувам за овој криминален бизнис, сепак се наведнува кон џем - побезбедно, но попроблематично. Само за „рекордните“ кукавици како мене: „Не ни требаат пари - дајте ни работа!“

Како да се готви џем од транскарпатски сливи за зима - леквар

Во текот на сезоната, има колона чад во селата Транскарпатија - ова е готвење на џем од сливи. Жените се собираат во „стада“ од различна возраст - баби, тетки, внуки, мајки, внуки, ќерки и други роднини работат заедно.
Понекогаш им се придружуваат и мажи. Иако, по „машка“ активност, се разбира, е готвењето паленка, а не џем. За да подготвите џем, традиционално треба да користите унгарски сливи. Но, во реалноста, се користи секоја слива од која лесно може да се отстранат јамите. Сливи собрани во сите достапни контејнери
прво ги „пукаат“, односно ги ослободуваат од семките. Потоа ставаат чисти сливи во огромни бограчи (казани во кои се варат унгарски гулаши унгарско уво халасле) и други контејнери со дебели ѕидови.

Гответе на жив оган, на дрва, промешајте - на почетокот не многу често, бидејќи сливата испушта голем бројтечности.
Но, потоа, по неколку часа, кога масата ќе почне многу да се згуснува, не можете да зевате, инаку џемот ќе изгори и неговиот вкус ќе биде безнадежно расипан. Има толку многу уреди за мешање колку што има транскарпатски семејства. Секој измислува нешто свое, користејќи го вековното искуство на своите предци
и вашата сопствена генијалност.
Процесот трае многу долго - 14-16, па дури и повеќе часа. Автентично, лежерно, со пријатен разговор и штамперлик (мала чаша) паленки, времето лета. Кога најискусната жена ќе одлучи дека има доволно готвење, процесот се прекинува. Готовиот џем се лади и станува уште погуст, со конзистентност на „катран“, како што се шегува мојот сопруг.

Џемот се пакува во тегли, керамички садови
или се чуваат во дрвени чинии во ладно место. Кога се чува на ладно место, на површината на џемот од сливи се формира заштитна кора и внатрешноста не се расипува. Цела зима приготвуваат најразлични вкусни работи од лекварот, а само со чајот е самодоволен, а ако го намачкаш на путер и брутално „исфрлиш“ поприлично количество џем одозгора - смрт на непријателите, колку е вкусно. !

Еден ден, ја донесов мојата пријателка од Москва, која беше на коктели за слабеење, да ги посети нашите рурални роднини, ветувајќи и дека ќе учествува во забавниот процес на подготовка на леквар од слива. Дарија отиде со чиста совест - на крајот на краиштата, ветениот деликатес не содржеше ни шеќер, а да не зборуваме за секакви нездрави мастии холестерол. Несреќна, таа не се сомневаше дека за време на подготовката на џемот почнале да подготвуваат „медицински бомби“, или едноставно фанки
и Гомбовци од минатогодишниот леквар. Жените немаат време да месат тесто на нив
— златните крофни и меките „гомбовчики“ ќе се расфрлат веднаш. Мојата Даша се држеше точно 10 минути, а потоа, мавтајќи со раката, јадеше сè - од парен Гомбовец до пржена маст.

Па, автентичноста и егзотичноста се, се разбира, добри. Но, како да се подготви истиот џем од сливи во едноставни домашни услови? Ова е токму она што ќе ви го кажам токму сега!

Џем од сливи за зима. Рецепт со чекор-по-чекор фотографии

Состојки

За да добиете 1 кг џем:

5 кг сливи („унгарски“, „Бистрицкаја“).

Како да се готви

Еден мал трик: на сончев ден, тавата во која се готви џемот од сливи можете да ја извадите на сонце, откако претходно ќе ја врзете со газа за да не падне прашината и да не се качуваат инсектите. На овој начин, помеѓу варењето, лекварот дополнително ќе ја „испарува“ влагата во текот на денот на слободното сонце. Со сегашните цени на бензинот, овој метод е многу релевантен за нас.

Ако сакате да ги разгалите вашето домаќинство и гостите со нешто не само многу вкусно, туку вкусно по вкус, тогаш треба да направите џем од сливи. Постои огромна сумарецепти за создавање на овој густ и миризлив деликатес. Атрактивноста на оваа бобинка лежи во тоа што делува како самодоволна состојка за подготовка на десерт, но органски може да се комбинира со чоколадо, јаболка, агруми и секакви зачини. Ммм...Вкусно!

Класичен џем од сливи

Дури и почетник готвач може да подготви класичен џем од сливи. Овој рецепт не вклучува ништо особено комплицирано. Ако се сомневате, треба да ги искористите предлозите подолу. чекор по чекор рецепт. Тоа ќе ви помогне да избегнете грешки.

Состојки

сливи - 3 кг;
шеќер - 2 кг;
вода за пиење - 1,5 l.

Процес на готвење

Прво треба да го подготвите овошјето, гранулираниот шеќер и водата во волуменот наведен во рецептот.

Потоа доаѓа редот на сливите. Плодовите треба добро да се измијат и да се исечат на половина. Треба да ги отстраните семките од сите плодови.

Следно треба да го подготвите сирупот. За зимата мора да се додаде во џем од сливи без јами. Правењето сируп е исклучително едноставно. Истурете гранулиран шеќер во тавата и додадете го. Садот се става на оган и се става да зоврие.

Потоа треба да ги префрлите половините од сливата во сирупот. Во оваа форма, работното парче се вари 20 минути. Овошните парчиња треба да омекнат.

Забелешка! Колку сливите се првично позрели и зрели, толку помалку време е потребно да се сварат.

Потоа работното парче се дроби со блендер. Пулпата од слива повторно се става на шпорет и се готви на средна топлина до потребниот степен на згуснување. Потребно е да се почека производот да зоврие и да се намали огнот. Смесата треба да ја готвите уште околу еден час додека не се претвори во вистинска густа и густ џем.

Останува само да го спакувате готовиот десерт во тегли и да го затворите за зимата.

Џем од сливи со чоколадо за зимата

Ќе биде неверојатно вкусно џем од чоколадни сливи, која има конзистентност слична на Нутела. Овој деликатес ќе биде ценет не само од возрасните, туку и од децата. Десерт кој може да се подготви за зима ќе ве воодушеви во студената сезона со својот богат вкуси пријатен мирис.

Состојки

слива - 2 кг;
темно чоколадо - 100 g;
шеќер - 1,8 кг.

Обрнете внимание! Од одредената количинаЌе добиете околу 3,5 литри џем од сливи со чоколадо.

Процес на готвење

За да добиете џем од сливи со чоколадо, кое има најделикатна текстура, прво треба да подготвите сè потребни компонентинаведено во рецептот.

Потоа треба да ја подготвите сливата. Плодовите ќе треба добро да се измијат и да се исечат на два дела. Семето се извлекува од плодот. Што се однесува до оптималната разновидност на сливи за подготовка на овој десерт, нема фундаментална разлика. Но, вреди да се земе предвид дека џемот од плодовите „Ренклод“ ќе биде полесен, а од „венгарското“ ќе биде потемно и побогато. После тоа, кришките сливи се преливаат со шеќер. Во оваа форма, работното парче се остава 2-3 часа за да се формира сокот.

Се вклучува шпоретот. Пламеникот се загрева на минимална топлина. На него треба да ставите сад со сливи и сируп. Идниот џем е покриен со капак и врие четвртина час.

Следно, треба да додадете чоколадо. Прво треба да се скршат плочките. Работното парче се истура во врел џем од сливи.

Забелешка! За да направите ваков џем од сливи оригинален рецептИспадна навистина вкусно, треба да користите само природно чоколадо. Треба да земате слатки без адитиви или полнила. Темната темна чоколада е оптимална, која содржи најмалку 78% какао.

Следно, смесата од слива и чоколада ќе треба да се исецка. За да го направите ова, се пробива со блендер, а потоа повторно се става на оган. Џемот треба да се свари. Откако ќе зоврие на тивок оган треба да се чува околу 45 минути. Масата постојано се меша. Во спротивно ќе изгори.

Кога составот ќе стане многу миризлив, богат и густ, ќе треба да се дистрибуира во тегли подготвени однапред. Контејнерот мора да се навртува со метални капаци и да се чува во оставата, чајната кујна или визбата.

Џем од сливи со портокали во бавен шпорет

Џемот од сливи со портокали е оригинален и неверојатно мирисна. Може да се подготви и во бавен шпорет.

Состојки

слива – 1,2 кг;
портокали - 2 ЕЕЗ.;
шеќер - 1 кг.

Процес на готвење

Да се готви килибарна бојамногу густ џем од сливи и портокали, треба да ги подготвите горенаведените состојки.

Најпрво треба да ги подготвите сливите. Тие се мијат, се сечат на половина и се вадат со јами.

Цитрусното овошје треба да се измие, излупи и исече на прилично мали парчиња.

Сливите и портокалите треба да се стават во длабок сад.

Производите се попрскуваат со гранулиран шеќер.

Компонентите се оставаат во садовите 4,5-5 часа. Овој пат е доволно да овошни парчињаго ослободи сокот.

Смесата се префрла во сад со повеќе шпорет.

Уредот се вклучува. Тој е поставен на режимот „Готвење“ 120 минути.

Кога ќе се огласи сигналот за крај на програмата, треба да ја отворите мултиварката. Подготовката за идниот џем од сливи и портокали мора да се излади, по што масата се трие низ малите ќелии на сито.

Пирето се истура назад во садот за повеќе шпорет.

Режимот „Пржење“ се вклучува 18 минути за да се свари составот.

Додека е уште топол, џемот од сливи со портокали треба да се стави во мали стерилизирани тегли. Контејнерите се навртуваат под капаците со клуч.

Џем од жолти сливи со цитруси

Од жолти сливиМожете да направите и многу вкусен и густ џем. Она што го прави овој рецепт посебен е тоа што содржи агруми.

Состојки

портокал - ½ парчиња;
жолти сливи - 1 кг;
гранулиран шеќер - 1,5 кг;
вода - ½ лажица.

Процес на готвење

Пред сè, треба да ги подготвите сите состојки за правење џем.

Сливите мора да се измијат, да се исечат на два дела и да се отстранат јамите. Плодовите се префрлаат во тавата.

Во посебен сад треба да направите сируп. Водата и шеќерот се мешаат во сад.

Садовите се ставаат на оган. Смесата мора да се доведе до вриење и да се чека додека кристалите целосно не се стопат.

Парчињата слива се полнат со топол сируп.

Идниот џем од сливи без семки се става на минимална топлина за зимата. Составот мора да се динста 20 минути од моментот кога ќе зоврие. Се препорачува да се отстрани пената.

Садот повторно се става на шпоретот. Сокот и кората од портокал се истураат во кашеста маса од сливи.

Составот треба да се вари уште четвртина час.

Во меѓувреме, треба да ги стерилизирате теглите. Ова може да се направи во микробранова печка или рерна. Треба да ги сварите и капаците. Готовиот џем од жолти сливи со цитрус се пренесува во тегли и се затвора со капаци.

Видео рецепти за џем од сливи за зима

Сега сте запознаени со најдобрите рецепти за џем од сливи и сакате да претворите еден од рецептите во вистински десерт? Потоа ви препорачуваме да погледнете уште неколку видео рецепти и да ги земете предвид најмалите детали од процесот на готвење!

Домашниот џем од сливи за појадок и за пити е вкусен. Вкусно парче леб со путер и џем од сливи е одличен вкусен за појадок. Тоа е она што ќе го готвиме денес.

Но, прво, ајде да откриеме како се разликува правилниот џем од сливи густ џемили џем. За готвење домашен џемскроб или желатин никогаш не се користи. Ако видам дека почетниците домаќинки се обидуваат да ги измешаат овие „фабрички“ згуснувачи во сливата, ги прекинувам. Каков вид на скроб има кога сливите се толку богати со пектин - „лепак“ од природно потекло? За разлика од конзерви и џем, џемот се готви на основа пире од сливи. Значи, подетално.

За да подготвите џем од сливи за зимата, земете меко, не скапано, но многу зрели плодови. Повеќе шеќер.

Кожата се отстранува од сливата и се отстранува јамата. Не знам, можеби некој прави џем од сливи со кори, но за себе избрав поедноставен, повкусен и посигурен метод.

Пулпата од слива се пасира во пире. Ќе ни помогне машината за пасирање на компири. Верувам дека нема потреба да се мелеат сливите без кора низ сито. Зрелите сливи можете да ги претворите во пире со лажица.

Пире од сливи се покрива со шеќер додека целосно не се покрие.

Промешајте и ставете го на шпорет додека шеќерот целосно не се раствори. Откако ќе зоврие, огнот се намалува.

Гответе џем од сливи 1,5 до 2 часа, мешајќи на секои 10 минути или уште почесто. Главната работа е да не дозволите џемот да изгори. Поудобно е да се користи стандардниот метод за готвење бобинки и овошје - во емајлиран слив.

Секој што сака да направи џем од сливи за зима, нека избере мали стаклени тегли. Контејнерите со капаци мора да бидат стерилни.

Џемот од сливи е готов! Погледнете колку проѕирно и униформно испадна.

Кога е топол, има полутечна основа. Кога ќе се излади, се претвора во вистински густ џем за сендвичи и домашни пити. Џем од сливи за зима е совршено полнењеза джинджифилово, колачи и колачи.

Како да направите џем од сливиза да е едноставно, вкусно и здраво? Пријатели, ако веќе имате резервирано, тогаш време е да направите џем. Би сакал да ви понудам едноставен рецепт за џем од сливи без јами и без шеќер. Да... да... овој џем ќе биде без шеќер! Можете да го наречете и диетален, бидејќи се готви без гранулиран шеќер. Овој рецепт може да се користи како подготовка за зимата, како фил за пити, пити и кифлики.

Џемот одлично оди со или тепсија од урда(На пример, ). И колку ќе биде убаво да се пие чај во зима со вкусен, ароматичен џем од сливи, само рајско задоволство!

И еве го нашиот рецепт.

Како да се готви џем од сливи за зима

Џемот ќе го готвиме 3-4 дена.

Ќе ни требаат:слива, за рецептот користиме слатки сорти на слива, на пример, унгарски.

Количината на слива е по ваша дискреција.

Ние правиме густ џем од сливи без јами за зима:

Подгответе ги сливите со миење и отстранување на јамињата. Подготвени половини од сливипрефрлете го во тенџере каде што ќе се готви џемот.
Ставете ја тавата средна топлинаи варете 1-2 часа со повремено мешање.
Исклучете ја топлината и оставете ја тавата со сливи до следниот ден.
Вториот ден продолжуваме да го готвиме џемот од сливи уште еден час од моментот на вриење, не заборавајте да мешате.
Потоа ја тргаме и тавата од оган и повторно оставаме до следниот ден.
Третиот ден, џемот се готви повторно, со почесто мешање, бидејќи џемот на третиот ден стана погуст и може да изгори.

Како да се одреди подготвеноста на вилушката? Треба да биде многу густа и кога теглата со џем е навалена хоризонтално, да не истекува од теглата.

Ако џемот не е многу густ, ќе мора да го готвите додека саканата конзистентностна четвртиот ден.
Сега треба да го оставите џемот да се излади, потоа да го ставите во стерилизирани тегли, да почекате додека не се формира филм на површината на џемот и да затворите по два часа со најлонски или завртки капачиња.

Џемот од сливи треба да се чува на ладно место.

Па традиционален рецептза оние кои сакаат да готват џем од сливи со шеќер.

Како да се готви дебел џем од сливи

Овој рецепт бара мелница за месо. Џемот подготвен според овој рецепт е совршен и за полнење пити и пити.

Состојки:

слива 1 кг.
шеќер 700 гр.

Подготовка на џем од сливи:

Подгответе ја сливата: измијте, извадете ја јамата.
Сливата поминете ја низ мелница за месо, додајте ја во сливата гранулиран шеќер, промешајте и оставете да отстои половина час.
Кога шеќерот ќе се раствори, можете да почнете да го готвите џемот. Гответе го џемот од сливи на тивок оган откако ќе зоврие 45-50 минути, сварете го џемот до саканата дебелина. За време на готвењето, џемот треба постојано да се меша, внимавајќи џемот да не изгори.
Изладете го готовиот џем од сливи и ставете го во чисти стерилизирани тегли, затворете ги со капаци (имам со завртки).

Добар апетит!

Сувите сливи се вид на слива која се одгледува специјално за сушење. Најчесто се нарекуваат и сливи сушено овошјеоваа грмушка. Свежи сливиима убаво сладок и кисел вкус, а сувото овошје е многу миризливо и здраво.

Денес ќе зборуваме за ова зимска подготовкакако џем од сливи. Ова е невообичаено десертско јадењемногу ќе ги воодушеви вашите гости, затоа не губете време да го подготвувате и не заборавајте да чувате барем неколку тегли од овој деликатес за зимата.

Свежите сливи треба да се земаат зрели, во нив висока содржинасахароза. Ова ќе ви овозможи да користите помалку шеќер, што значи дека десертот ќе биде поздрав. Плодовите се мијат и лесно се сушат на крпи или во цедалка.

Ако планирате да користите сушено овошје, тогаш мора да се грижите и за нивната чистота. Сливите се сортираат, отстранувајќи ги „сомнителните“ примероци, а потоа се мијат темелно во топла проточна вода.

За да дознаете како да ги изберете вистинските суви сливи во продавница, погледнете го видеото од каналот Утро со Интер.

Рецепти за правење џем од сливи

Од свежо овошје

Со цимет и кора од лимон

Килограм суви сливи се мијат, се лупат од стебленца и друпе. Плодовите се поминуваат низ ситна мелница, па се прелеваат со 150 милилитри вода и се ставаат на оган. Варете ги сливите 10 минути, не заборавајте периодично да ги мешате. На омекнатите плодови додадете 800 грама гранулиран шеќер, прстофат цимет и кора од еден лимон изрендана со ситно ренде. Основата за џем од суви сливи се вари додека не се згусне еден час, бришејќи ја пената и контролирајќи го нивото на топлина на горилникот.

Врелиот џем, кој тече од лажицата во густ млаз, се става во тегли и се навртува со капаци. За да се осигура дека работното парче полека се лади, тој е покриен со ќебе или ќебе за еден ден.

Каналот „Рецепти за мултиварка“ ќе ви каже за начинот на подготовка на џем од сливи во мултиварка.

Со ванила

Истурете вода во тавата за готвење џем, така што ќе го покрие дното за 1 сантиметар. Сувите сливи, 1 килограм, без да се вадат семките, се испраќаат во сад за готвење. На затворен капакСливите се бланшираат четвртина час. Омекнатите бобинки се префрлаат на метална решетка и почнуваат да се мелат. Кожите и семките валани во цевка остануваат на површината на ситото.

Во овошно пиредодадете половина килограм шеќер и, мешајќи, варете го џемот 30-40 минути, доведувајќи го до саканата конзистентност. 10 минути пред крајот на готвењето, додадете го во садот ванилин шеќерили ванилин. Количината на зачините се одредува врз основа на вашите сопствени преференции за вкус.

Од свежи и суви сливи

Сувото овошје, половина килограм, се прелива со врела вода, така што бобинките се целосно покриени со вода. Потоа садот со сувите сливи ставете го на оган, цврсто покријте го со капак и динстајте на тивок оган 2 часа. Нивото на водата во тавата мора постојано да се следи и да се додава течност доколку е потребно. Ако овошјето не е премногу суво, времето за готвење може да се намали.

Додека сливите се варат, тие подготвуваат свежи бобинки. Ќе ви требаат и 500 грама од него. За да се осигура дека плодовите се темелно омекнати, тие се бланшираат 10-15 минути во мала количина на вода. По ова, овошјето се пасира со поминување низ решетка со силни метални прачки. Кога ќе се сварат сувите плодови се прави иста манипулација со нив.

Како резултат на тоа, два вида пире се комбинираат во едно тенџере: од свежи и суви сливи. Во густата ароматична маса се додаваат 300 грама шеќер. Варете го џемот на средна топлина 10 минути, а потоа пакувајте го во тегли подготвени однапред.

Од суви сливи без шеќер

Сувите сливи се чистат од нечистотија и прашина со миење под проточна вода. Потоа овошјето се прелива со врела вода и се попарува под капакот. Без да ја исцедите инфузијата, ставете го садот на оган. Сувите сливи треба добро да набабруваат. За да го направите ова, гответе го на најмал оган 1,5 часа. Топлото овошје изблендирајте со блендер додека не се изедначи. За да биде џемот што е можно похомогенизиран, пастата од суви сливи се трие низ сито. Премногу густ џем може да се разреди со супата што останува по варењето на сувото овошје.

Оксана Валериевна ви нуди своја верзија за правење џем од суво овошје

Како и колку долго да се чува џем од сливи

Се чува десерт со додаден шеќер подолг џем, во која неговата содржина е ниска или целосно отсутна. Затоа, џемот подготвен според првите два рецепти може да се чува една година во подрумот, а според последните две технологии - во фрижидер не повеќе од шест месеци.