Слатки домати и краставици во една тегла. Избрани домати и краставици за зима: највкусни рецепти

Денес сакам да ви понудам рецепт за вкусни кисели краставици и домати за зимата. Оваа чинија со зеленчук ќе служи одличен додатокна второ месо или јадења од риба. Исто така, овие кисели краставички се совршени како додаток на омилените или. За нив се подготвува маринадата традиционален начин. За да го подготвите ќе ви треба вода, сол, оцет, гранулиран шеќери достапни зачини. Потрошеното време и труд повеќе од ќе го исплатат резултатот. Во зима, таква тегла со крцкави краставици и домати сигурно ќе го воодушеви вашето семејство. Подгответе го ова прекрасен рецептдури и најпочетните домаќинки можат да го направат тоа. Следете ги овие едноставни препораки и сè ќе ви успее!

Состојки:

мали краставици - 500 гр.;
Цреша домати - 500 гр.;
1 натрупана лажица сол;
1/2 лажица гранулиран шеќер;
1 полна лажица оцет;
свеж лук - 2 чешниња;
пиперка (грашок) - 4 ЕЕЗ.;
1 гранче копар (со семки);
рен - 1 мало стапче;
вода.

Состојките се за тегла од 1 литар.

Како да киселите домати и краставици:

1. Свежи и тврди краставици(не повеќе од 10 см) чувајте ладна вода 2-4 часа. Ова ќе помогне да се заситат со вода и да се исчистат од прашина и нечистотија. Темелно измијте ги краставиците со четка и потоа исплакнете со вода. Бидете сигурни да го отстраните стеблото од нив.

2. Нема потреба да ги стерилизирате капаците и теглите, сосема е доволно да ги исплакнете теглите сода бикарбона, а капаците малку прелијте ги со зовриена вода.

3. На дното на чиста тегла ставете зачини - црн грашок, гранче сув (со семки) копар и рен исечен на парчиња.

5. Врз нив ставете мали домати од цреши.

6. Посипете ситна сол. Потоа додадете гранулиран шеќер.

7. Наполнете ја содржината на теглата со врела вода до самиот врв. Покријте метален капак, завиткајте ја теглата и оставете 10-15 минути за да се загреат доматите и краставиците.

8. По 10-15 минути, отстранете го капакот и истурете вода во тава или друг сад (погодно е да го имате дома за овие цели). најлонска покривкасо мали дупчиња). После тоа, додадете една лажица оцет во теглата со зеленчук и повторно покријте ја со метален капак.

9. Доведете ја водата од теглата до силно вриење. Добиената топла саламура прелијте ја врз нашите краставици и домати и веднаш затворете со машина за конзервирање (валање).

10. Затворена теглапревртете и завиткајте во топло ќебе (карирано). Чувајте во оваа состојба додека целосно не се излади (околу еден ден). Следно, одвиткајте ги доматите и краставиците и ставете ги во оставата за складирање.

Добар апетит!!!

Благодарност до Ирина за рецептот со фотографии.

Кисела краставици и домати е омилена забава на Русите на крајот од летната сезона. Беше во ова време штедливи домаќинкиобидувајќи се да ги надополни залихите конзервиран зеленчукда се молам оригинални закускии салатите на нивните роднини цела година. Од нашата статија ќе научите како да го направите тоа правилно Рецептите се прилично едноставни и лесно можете да се справите со нив.

Сортиран зеленчук „Лето во тегли“

Зеленчукот подготвен според нашиот рецепт ќе ви помогне повеќе од еднаш во различни ситуации. Со нивна помош можете да готвите вкусна салатаили доставете ги како независна закускаНа празнична маса. Како да подготвите разновидно мариноване:

Сортирајте ги краставиците и доматите, измијте ги и чувајте ги половина час чиста вода.
Стерилизирајте литарски тегли во рерна или над котел што врие.
Кога садот ќе се олади, ставете чадори од копар на дното, ловоров листи миризлив грашок.
Зеленчукот ставете го во тегли, во секоја од нив додадете три или четири чешниња лук, прелијте ги со врела вода и оставете да отстои половина час.
Кога ќе истече одреденото време, исцедете ја водата во тавата и подгответе ја маринадата. За еден и пол литар течност, додадете две лажици сол и четири лажици шеќер.
Ставете ја тавата на оган и доведете ја водата да зоврие. По ова, тргнете го од шпоретот и истурете 20 грама оцет.
Измешајте ја маринадата и истурете ја во тегли.

Зашрафете ги садовите со стерилизирани капаци, превртете ги и завиткајте ги во ќебиња навечер. После тоа, ставете ги теглите ладно место.

Кисела краставици и домати за зимата

Колку е убаво да се отвори тегла со конзервиран зеленчук подготвен со свои раце во зима! Таквото лекување во никој случај не е инфериорно во однос на вкусот на фабричките препарати и честопати ги надминува во сите погледи. Подолу е рецепт за различно мариноване.

средна големина измијте и наполнете ладна водаза еден час. По ова, повторно избришете ги со сунѓер и отстранете ги дршките.
Истурете вода во големо тенџере и ставете го на шпоретот.
На дното на стерилизираните тегли ставете чадори од копар, листови од целер, чешниња лук, ловорови листови. сладок грашок, како и еден лист рен.
Ставете го зеленчукот во подготвениот сад - ставете ги краставиците да „стојат“ и ставете ги доматите на врвот. По желба меѓу нив може да ставите цела или исечкана тиква.
Наполнете ги теглите со врела вода до самиот врв, оставете ги да отстојат пет минути, а потоа повторно истурете ја течноста во тавата.
За да се подготви саламура, во исцедената вода додадете две лажици сол и три лажици шеќер на три литри вода.
Оставете ја водата да зоврие, исклучете ја топлината и истурете во неа две лажички 70% оцет (исто така и за три литри вода).
Истурете ја маринадата во теглите, зашрафете ја секоја со метален капак со помош на специјална машина за шиење, превртете ја и покријте ја со крзнено палто.

Кисела краставици и домати на овој начин ви овозможува да го чувате зеленчукот две години и практично го елиминира нивното киселење.

Посолете ги краставиците и доматите заедно

Ако сакате солени зеленчуци, тогаш обрнете внимание на овој рецепт. Со негова помош можете брзо да го подготвите вашето омилено солено задоволство и безбедно да го чувате цела година. Кисела краставици и домати во тегли се врши на следниов начин:

Сортирајте го и измијте го зеленчукот. Исечете големи краставиципресечете ги доматите на половина во пределот на стеблото и ставете го лукот и сечканите билки внатре. Излупете ги морковите и исечете ги на прстени, исечете го кромидот на прстени и слатка пиперка- на парчиња.
Ставете го зеленчукот во тегла во слоеви, потоа прелијте го со врела вода и оставете да отстои пет минути. По ова, водата треба да се истури во соодветна тава.
За маринадата, ќе треба да земете една лажица на литар вода. крупна сол, две лажици шеќер и еден и пол оцет (ќе го додадеме на самиот крај). Оставете ја течноста да зоврие и потоа истурете ја во теглите.

Покријте го зеленчукот со чисти капаци, оставете го да отстои 20 минути, а потоа навивајте во виткање. Чувајте го асортиманот наопаку и покриен со ќебе додека не се излади.

Солење за зимата

Во овој рецепт ќе ви кажеме како да ги натерате да купат посебен вкуси уникатна арома. Прочитајте како да киселите краставици и домати и започнете се со нас.

Сортирајте, измијте ги и потопете ги краставиците во чиста вода неколку часа. Измијте ги доматите и со чепкалка за заби направете неколку пробивања во близина на стеблото.
Лутата пиперка и коренот на рен исечкајте ги на ситни парчиња.
Излупете ги морковите и исечете ги на прстени.
Обработете ја слатката пиперка, исечете ја на неколку парчиња и извадете ги семките.
Одделете го карфиолот на цветчиња.
Повторно измијте ги краставиците и исечете ги краевите со нож.
Се вари потребната количинавода и растворете сол во неа (една лажица е доволна за еден литар).
Готовиот зеленчук ставете го во три кори литарски теглисо додавање на лук и стебленце целер.
Прелијте го асортиманот со врела вода, покријте ги со стерилизирани капаци и ставете ги на место каде што нема да се мешаат.
Вечерта на третиот ден исцедете ја водата од теглите во соодветна тава. За погодност, прицврстете парче газа на капакот користејќи обична гумена лента.
Додадете уште малку течност и сол во тавата (половина кафена лажичка на литар).
Сварете ја саламурата и истурете ја во теглите.

Покријте го асортиманот со ново пастеризирани капаци и превртете го додека не се излади. Подготвениот зеленчук излегува многу вкусен и крцкав, па затоа е одличен додаток на сите јадења со месо, риба или живина во зима.

За мариноване, користете само специјални сорти на краставици со тенка кора.
Не заборавајте дека мариноването краставици и домати е креативен процес и секогаш можете да го промените составот на асортиманот по ваш вкус. На пример, во овој зеленчук можете да додадете грав или парчиња модар патлиџан.
Стандардните зачини за мариноване се копар, лук, корен од рен, како и лисја од рибизла, цреша или даб.

Заклучок

Се надеваме дека ќе ви бидат корисни рецептите што ги опишавме во нашата статија. Гответе со задоволство и израдувајте ги вашите најблиски со нови јадења.

Сортиран зеленчук од краставици и домати (а можете да додадете и слатки пиперки или кромид, моркови) се најмногу вкусна подготовказа зимата. Дефинитивно ќе ви се допадне рецептот за виткање различни јадења без стерилизација, бидејќи готвењето ќе одземе помалку време. Но, тогаш, ја отворив теглата и веднаш имаше разновиден кисела зеленчук на масата. Некои сакаат да крцкаат краставица, други сакаат да грицкаат домат - има закуска за секој вкус.

Со сите свои предности, подготовката на асортиман на краставици и домати е многу едноставна: сортираниот зеленчук и зачинетите билки ставете ги во тегли, двапати налејте зовриена вода, а трет пат со маринада. Свиткајте и ставете го на складирање. Можете да користите какви било тегли, во зависност од бројот на јадења - за мало семејство ќе биде попрактично да се кисели зеленчук во литар или тегли од еден и пол литар, за поголемо семејство подобро е да се земат контејнери од три литри.

За да спречите пукање на доматите кога ќе се истури со врела вода, изберете сорти со густа кора, месести и мали по големина. И пред да го ставите во тегли, направете пробивање на едната страна (околу дршката).

Состојки за тегла од литар:

домати - 300 гр.;
краставици - 300 гр.;
лук - 4-5 чешниња;
чадори за копар со семиња (свежи или суви) - 3 ЕЕЗ.;
целер (гранчиња) - 2 парчиња;
листови од рен - 1/3 од голем лист;
пиперка - 3-4 ЕЕЗ.

За маринадата:

вода - околу 500 ml. по литар тегла;
оцет 9% - 40 ml;
сол и шеќер - 1 лажица масло. л. со слајд.

Подготовка на избрани домати и краставици за зимата

Избираме мали краставици и домати. Ако се тркалаат во тегла од три литри, земете поголем зеленчук. Исплакнете под млаз вода. Избоцкајте ги доматите со чепкалка за заби или ражен. Можете да ги отсечете краевите на краставиците.

Ставете го комплетот во чисто измиени тегли зачинети билки: лист од рен, копар, лук, целер (ако е достапен, додадете лист рибизла или цреша). Поставете ги краставиците вертикално, зафаќајќи околу половина од теглата.

Покријте ги краставиците со уште еден слој билки, фрлете ги зрната пиперка и лукот. Пополнете го преостанатиот простор со домати, цврсто ставете ги, но не притискајте премногу за да не ја оштетите кожата. Одозгора празнините ги пополнуваме со зеленило.

Во кугла сварете ја потребната количина на вода (пресметајте врз основа на волуменот на наполнетите тегли). Истурете во тегли со разновиден зеленчук. Покријте и оставете 10 минути на пареа.

Исцедете ја изладената инфузија, повторно варете и повторно наполнете. Оставете да отстои 15 минути. Истурете назад во каличката.

Доведете ја инфузијата до вриење. Додадете сол (користете крупна сол) и шеќер. Оставете да зоврие минута или две. Додадете оцет.

Наполнете ги теглите со разновиден зеленчук со подготвената маринада, целосно покривајќи го зеленчукот и билките. Затегнете со капачиња за завртки или навивајте со машина.

Откако ги превртете теглите со различни јадења на нивните страни, ставете ќебе и оставете да се изладат 10-12 часа. Потоа го преместуваме на ладно, засенчено место за складирање. Се препорачува да се пробаат сортирани домати и краставици не порано од еден месец подоцна, така што зеленчукот има време да ја апсорбира маринадата. Среќно со вашите подготовки!

За време на сезоната на конзервирање, моите очи само дивеат: што да се готви? Конзервирање краставици или работа на домати? Или можеби се сеќавате на ароматичната пиперка? Има само еден излез - да се подготви разновиден зеленчук за зимата. Во овој случај, никој нема да биде лишен од внимание, а во оставата, чајната кујна ќе има многу апетитни тегли со избрани краставици и домати за зимата, па дури и во друштво со бугарска пиперка.

Имам многу добар рецепттакво зачувување, кое го сподели со мене пријател, прекрасна водителка и одличен познавач добри подготовки. Врвот на ова разновиден зеленчукза зима - во одлична маринада, што ги прави краставиците, доматите и пиперките многу вкусни.

Самиот рецепт е едноставен и вклучува стерилизирање на тегли со различни кисели краставички за зимата. На сите оние кои претпочитаат повеќекратни пломби од стерилизација, можам со сигурност да им кажам: најдобро е да навивате таков асортиман во литарска тегла за зимата. И поудобно и побрзо е да се стерилизира таков волумен отколку да се наполни со вода и маринада неколку пати. Пробајте и ќе видите сами што вкусен асортиманЗа зимата на крајот ќе успее!

Состојки за тегла од 1 литар:

200 гр краставици;
200 гр домати;
2 пиперки (околу 250 g);
2-3 гранчиња магдонос;
2 зрна црн пипер;
1 чадор за копар;
4 чешниња лук;
парче лист од рен (6-8 см);
1 cm прстен од корен од рен и лута пиперка.

Маринада:

3 литри вода:
1 чаша 9% оцет (200 ml во чаша);
0,5 чаши сол;
0,5 чаши шеќер.

Подготовка на зимски асортиман на краставици и домати:

Избираме зеленчук. Избираме мали краставици, правилна форма, со недопрена кожа. Краставиците измијте ги темелно, исечете ги двата краја и наполнете ги со ладна вода. Оставете го вака да отстои неколку часа. Ако краставиците не се многу свежи, потопете ги во вода 3-4 часа, менувајќи ја водата неколку пати. Избираме мали домати (идеално во облик на слива), секогаш густи, со недопрена кора. Измијте ги доматите во ладна вода. Избираме пиперки кои се месести и имаат правилен облик. Пиперките може да се земаат во која било боја. Исечете ги пиперките на половина и извадете ги семките.

Внимателно измијте ги магдоносот, листовите од рен и копарот. Излупете ги чешнињата лук.

Излупете го коренот на рен и исечете го на прстени со сантиметри. На дното на стерилизираните тегли ставаме магдонос, половина од листовите рен, чадор од копар, лута пиперка, корен од рен и зрна бибер.

Потоа додаваме краставици, домати и пиперки, обидувајќи се да наполниме што повеќе од теглата. Можете да ставите асортиман на зеленчук во тегла за зима по кој било редослед, без разлика што е прво - краставици, домати или пиперки. Одозгора ставете ги преостанатите листови од рен.

Подготовка на маринада за различни јадења. Оставете ја водата да зоврие, додадете сол и шеќер и, мешајќи, варете 2-3 минути додека кристалите целосно не се растворат. Истурете оцет и исклучете го огнот. Внимателно истурете ја зовриената маринада во теглите со зеленчук.

Ние ги покриваме теглите со варени капаци и ги испраќаме да се стерилизираат. Стерилизирајте литарски тегли 20 минути.

По што внимателно ги отстрануваме теглите и веднаш ги затвораме херметички. Свртете ги теглите наопаку и оставете ги вака додека не се изладат целосно. Овој производ може да се чува на собна температура.

Сега сме во период кога краставиците почнуваат малку да бледеат, а доматите почнуваат да созреваат. Решив да не ја пропуштам оваа можност и да подготвам кисела асортиман на краставици и домати за зимата. За вкус, додадов половина во секоја тегла. бугарска пиперка. Асортиманот излегува многу вкусен. Во зима, кога ќе отворите тегла од овој препарат, веднаш помислувате на сончево летни денови. Доста цврсто го спакував зеленчукот во теглите и на крајот употребив точно 1 литар маринада за 3 тегли од по 900 гр. За попрецизно мерење, ставете го зеленчукот во тегли и наполнете ги со вода, а потоа измерете ја количината на вода при цедење.

За да подготвите кисела асортиман на домати и краставици за зимата, земете ги производите според списокот.

Исечете ги краевите на краставиците.

Стерилизирајте ги теглите на пригоден начин. На дното на секоја тегла ставете 5-6 чешниња лук, 1-2 ловорови листови и чадор од копар, исто така додадете 5 грашок црн и пипер. Поставете ги краставиците вертикално во тегла во еден слој.

Ставете парчиња бугарска пиперка во тегла и наполнете ги до врвот со домати.

Во тенџере зовријте вода и прелијте со зеленчук 10 минути. По ова време, исцедете ја водата во тавата и повторно доведете ја до вриење, повторно истурете го зеленчукот уште 10 минути. Покријте ги теглите со капаци.

По 10 минути, повторно исцедете ја водата од теглите и измерете ја нејзината количина. Во водата додадете шеќер, сол и оцет. Додадете шеќер со куп, а сол без куп. Оставете ја маринадата да зоврие и почекајте солта и шеќерот да се растворат. Прелијте ја маринадата врз асортиманот, зашрафете ги теглите и превртете ги на капакот. Киселиот асортиман на домати и краставици завиткајте го во крпа додека целосно не се излади.