Скромни производи, брилијантни резултати - супа од речна риба. Готвење богата супа од речна риба во тенџере и тенџериња
Уха, без сомнение, е речиси најстарото јадење на руската кујна. Во 11-12 век, секоја супа се нарекувала на овој начин. Само од 15 век почнаа да се појавуваат рецепти за рибни супи, а од 17-18 век. На овој начин се нарекуваат само јадења од риба.
Со текот на времето, формирани се одредени принципи на неговата подготовка, кои се однесуваат на изборот на риба, изборот на јадења, што и колку зеленчук е потребен, времетраењето на готвењето и редоследот на положување.
Рибната супа најчесто се подготвува од риба која произведува бистра супа. Опсегот и количината на зачините директно зависи од видот на рибата, колку е поголема содржината на маснотии, толку повеќе зачини се потребни.
1. Богата рибарска супа - рецепт за риба супа во котел на оган со вотка
1. Денеска подготвуваме рибја супа од штука, платика и костур. За супа ќе ја користиме рибата заедно со главата, ќе ни требаат и многу зеленило, кромид заедно со пердуви, неколку парчиња млади моркови, компири, ловоров лист, inflorescences и зеленило од копар, црн пипер.
2. Прво исечете ги морковите на големи прстени.
3. Компирите се сечат крупно, а малите се додаваат цели.
4. Во котел со зовриена вода, наполнет до 2/3 од волуменот, додадете компири и моркови.
5. Ќе користиме кромид како цели глави.
6. Во компирот и морковот додадете кромид, зрна бибер, соцвети од копар и ловорови листови.
7. Кромидот и зелените ситно ги сечкаме во завршна фаза.
8. Да ни го дадеме увото зачинет вкус, да пресечеме големи парчињадомат.
9. Време е да ја додадете рибата.
10. Штом супата ќе почне да врие после ова, истурете ги зелените и доматите.
11. Важно е да се избегне премногу вриење, што може негативно да влијае на вкусот. Во овој случај, треба брзо да го отстраните казанот од огнот. Сега да земеме сурово јајце, растурете го и внимателно истурете го протеинот, притоа енергично мешајќи ја супата. Истото го правиме и со жолчката, како резултат на што формираме бели нишки.
12. Потоа истурете 50 гр вотка во нашето уво по сечилото на ножот.
13. Покријте го казанот со капак и вратете го на оган.
14. Сега го изведуваме ритуалот на гаснење жежок оган во увото. Веднаш штом ќе престане да зоврива, извадете го и нашата ароматична риба супа е подготвена
15. Послужете со парче лимон. Добар апетит!
2. Супа од есетра и пастрмка. Рецепт за чорба од есетра од Цар на оган
1. Да се готви кралско увотреба да земете просо, околу пет грла кромид, моркови, компири, билки, бибер, ловоров лист, сол.
2. За супа од риба земете есетра малку повеќе од килограм и пастрмка со приближно иста тежина. Прво ја чистиме рибата, ја исплакнуваме, ги отстрануваме жабрите и перките.
3. Ја отсекуваме опашката и главата на есетрата ќе ги користиме за маснотии;
4. Исечете го месото од риба во поделени парчињаприближно 3 см.
5. Подгответе ја пастрмката на ист начин.
6. Рибната супа ќе излезе богата со оваа количина риба.
7. Два главица кромид се оставаат цели да се сварат, а остатокот се сече на четвртинки.
8. Исечкајте околу три моркови на тенки прстени.
9. Исечете ги компирите на мали коцки. Неговата количина зависи од обемот на вашите јадења и количината на риба.
10. Копарот ситно се сечка. Нашите состојки се подготвени, можете да почнете да градите оган.
11. Ќе ја готвиме рибата во две фази, прво - главите и опашките. Ќе ги завиткаме во газа за подоцна лесно да ги извадиме.
12. Ставете го казанот на оган и наполнете го со вода. Покријте со капак и почекајте водата да зоврие.
13. Главите и опашките се ставаат во газа и два цели главици кромид во врела вода.
14. Нашата супа ќе се готви на тивок оган половина час. Потоа ги отстрануваме главите и кромидот од него.
15. Сега додадете компири, моркови и сецкан кромид.
16. Додадете малку сол во зависност од волуменот.
17. Гответе зеленчук на тивок оган 10 минути.
18. Додадете мала количина просо.
19. И поставете ги парчињата риба. Потоа покријте го казанот со капак. Бидејќи рибата е нежна, ќе ја готвиме 20-25 минути.
20. Кога ќе помине времето, фрлете 3-4 ловорови листови и зрна црн пипер. Покријте повторно и почекајте уште пет минути.
21. Во најдобрите риболовни традиции, истурете 100 грама вотка и додадете копар.
22. За да го помирисате огнот и чадот, изгаснете запален оган во увото. Покријте и оставете да отстои неколку минути.
23. Подобро е да се прелива супа од риба во глинена чинија.
24. Рибната супа послужете ја со парчиња лимон. Јадете здраво!
Познатата рибарска супа е уха, најдобро е да се готви на отворено, на оган, во црно јагленисано тенџере, па ќе испадне богата, задоволувачка, со апетитен незаборавна арома. Се разликува од другите супи минимален сетзеленчук и зачини, но нема помалку тајни и рецепти за готвење, а секоја домаќинка и секој рибар има свои.
Риба супа
Риба за супа
Уште една тајна вистинска супа од риба– минута пред подготвеност или веќе подготвено јадењепотопување огнена палка од огнот. Ова е стара риболовна традиција која може да се објасни научно: јагленот ја прочистува водата од органски загадувачи и хлор.
Важно е да не се превари рибата за време на готвењето, инаку ќе стане тврда и невкусна. Речната риба треба да се готви околу 20 минути, морската риба - 10-15 минути. Подготвеноста можете да ја одредите според видот на месото: отекува и станува млечно бело. Очите побелуваат, се стврднуваат и паѓаат од приклучоците.
Најдобрите рецепти за супа од риба
Измијте ја и извлечете ја малата риба, ставете ја ладна водаи варете на тивок оган 1 час. Потоа процедете ја супата преку газа, разјаснете со пилешки протеин. Потоа оставете ја супата да се смири и потопете ја во неа големи парчињаизлупена риба, сечкан кромид, крупно исечкани компири, сол и бибер, на крајот од варењето додајте ловоров лист и парче лимон.
За едноставна обилна супа од риба, треба да зовриете вода, да готвите сецкани компири и малку житарици (просо или ориз) додека не се сварат половина. За литар вода потребни ви се 50-100 гр компири и лажичка житарки. Измијте ја рибата, извлечете ја, отстранете ги лушпите, извадете ги перките и жабрите. Ставете ја во супа и почекајте да биде подготвена.
Од речна рибаМожете да готвите ваква рибна супа: во тенџере ставете рифови или костуми за да покриете третина од волуменот на садот, додадете вода, додадете исечкан кромид, пиперки, ловорови листови и почекајте додека не зоврие. Потоа посолете ја супата и додадете парчиња крупна риба, листови од киселица, лимон и варете 20 минути. Рафовите се варат и месото лесно се одвојува од коските.
Супа од речна риба - прекрасна вкусно јадење. Ја подготвуваат храната од која било риба, главната работа е што е посвежа, а нема други ограничувања.
Рецептите за изборот на риба се прилично приближни: сом и крап одат во уво, мал роучи слатка штука седалото. Останатите компоненти се исто така непретенциозни и може да се најдат дури и во лоша оставата, чајната кујна, а готовата риба супа во богата супа лесно надминува многу посложени супи по популарност.
Супа од речна риба - општи принципи на подготовка
Супата од речна риба може да се готви во рерна или да се вари во тава. Втората опција е потрудоинтензивна и трае подолго.
Во првиот случај, сите компоненти се ставаат еден по еден во глинени садови, се полнат со течност и се ставаат да се динстаат во загреана рерна. Готвењето супа од риба обично трае не повеќе од половина час.
Вклучено отворен огансупа од речна риба може да се подготви на два различни начини: прво се вари супа од зеленчуки потопете парчиња риба во неа или прво подгответе чорба од ситни риби, глави и опашки. Рибата се става во неа последна или на средина на готвењето, кога веќе се додадени сите други состојки.
Обично во супата од речна риба се додаваат компири, моркови и кромид. Последните често бараат дополнително пржење растително масло. Често се надополнува со житарки, свежи домати, целер, крем. Необичен вкуса мирисот може да се постигне со додавање на соја сос или кисели јаболка.
Зачини - супата не може без нив. За да не се прекине главниот вкус, се користи само бибер. Речиси секогаш се додава ловоров лист. Нема да ви ги уништи ушите свежи билки, се додава на самиот крај на готвењето или при послужување, се прелива директно во чинии.
Едноставен рецепт за супа од речна риба задушена во тенџере во рерна
Состојки:
Свежа пастрмкаили друга голема речна риба – 400 гр.;
Два средни компири;
Еден голем домат(свежо);
Ловоров лист - 1 лист;
Морков со мала големина;
Подготвен зачин „За прво рибајадења“.
Мал кромид;
Вотка од пченица - 40 ml;
Сончогледово масло;
Половина литар чиста, флаширана вода.
Начин на готвење:
1. Исчистена и издлабена пастрмка, измиена, исечена на парчиња и ставена во глинен сад со капацитет од најмалку литар и пол.
2. На растително масло пропржете сецкан кромид додека не стане транспарентен. Додадете крупно изрендан морков и, мешајќи, пропржете сè заедно. Не преварувајте, само доведете до златно кафеава боја и пржењето веднаш префрлете го на рибата.
3. Попарете го доматот со врела вода, ставете го под млаз вода една минута и внимателно отстранете ја кората. Исечете ја пулпата на мали парчиња и додадете ја во садот со останатите состојки. Додаваме и компири исечени на коцки или ситни кришки.
4. Посолете малку и зачините, наполнете со вода и ставете во рерна. Ставете го глинениот сад на жичана решетка или лист за печење поставена во средната решетка на рерната. Рибната супа динстајте ја на 180 степени најмалку 25 минути.
5. Потоа внимателно извадете ги садовите, додајте вотка во увото, оставете да отстои четвртина час и послужете.
Месинг супа од речна риба во саксии со крем во татарски стил
Состојки за четири глинен сад:
Голема речна риба – 850 гр.;
600 мл дебела павлака;
Компири - 4 големи клубени;
Црн пипер, мелен во малтер;
Ловоров лист (опционална компонента);
Пердуви млад кромиди свеж копар.
Начин на готвење:
1. Излупените компири исечкајте ги на тенки прстени и третина од нив ставете ги во саксиите. Лесно додадете сол компир слој, зачинете со мелен пипер.
2. Филетата риба се сече на ситни парчиња и се става дел врз компирот.
3. Врз рибата се става половина од кромидот, исечен на половина прстени и се повторуваат слоевите: компири, риба, кромид и повторно компири. Секој пат додаваме малку сол во рибниот слој.
4. Во секое тенџере се става по еден ловоров лист и се додаваат три лажици филтрирана вода.
5. Наполнете сè со крем за да не отиде 1 сантиметар до рабовите, во спротивно увото ќе истече, а садовите ставете ги во рерна.
6. Пред да зоврие, варете ја рибната супа на 200 степени, а потоа намалете ја температурата на 150 степени и доведете ја додека не е готова. Проверуваме така што го пробиваме горниот слој на компирот со остар предмет. Ако компирите се меки, извадете ги.
7. Послужете без вадење од тенџерињата, посипани со билки.
Мирисна супа од речна риба со соја сос
Состојки:
Предаторска речна риба (штука, штука или костур) – 450 гр.;
Глава на кромид;
Компири - 300 гр.;
Еден морков;
Половина лажичка мелено и 5 цели зрна бибер;
50 ml концентриран соја сос;
Мајчина душица - 1/2 лажиче;
50 мл пченица вотка;
80 гр. житарки од просо;
Ловорови лисја - 2 ЕЕЗ.
Начин на готвење:
1. Ги чистиме лушпите од рибата, ги отстрануваме жабрите, утробата и откако ќе ги исечеме сите перки, темелно ги миеме со вода. Потоа ја отсекуваме главата, ја отсекуваме опашката и го сечкаме трупот. Ставете ги парчињата риба, вклучувајќи ја опашката и главата, во тенџере и додадете вода (2,5 литри).
2. Од кромидот извадете го горниот слој лушпа, исечете го кромидот на половина и спуштете го на рибата. Додадете моркови исечени на четири дела, ловорови листови и црн пипер. Ајде да вриеме средна топлина.
3. Во помал сад истурете го просото со ладна вода и оставете го на страна.
4. Отстранете ја целата пена од зовриената супа, а потоа малку намалете ја топлината и продолжете со готвење, покривајќи ја тавата со капак. Отпрвин, периодично гледаме под капакот и, доколку е потребно, ја отстрануваме новоформираната пена на супата.
5. По околу четвртина час од вриење, извадете ја рибата и зеленчукот од тавата. Откако малку ќе се излади чорбата, процедете ја, истурете ја во посебна тава и ставете ја на оган. Потопете ги коцките компири во неа, вратете мали стапчиња моркови и парчиња риба. Додадете мајчина душица, зачинете ја супата со мелен пипер, посолете и оставете да зоврие.
6. Исцеденото просо префрлете го во зовриената риба супа и оставете го на тивок оган додека не се сварат компирите.
7. Истурете во увото соја сос, вотка, покријте со капак и откако ќе се динстаат пет минути на тивок оган, извадете ја од шпоретот. Оставете да се вари десет минути.
Рецепт за диетална супа од речна риба во Ростовски стил (од штука)
Состојки:
Два главици кромид;
700 гр. свежа или замрзната седала од штука;
Мал куп пердуви зелен кромид;
Неколку гранчиња копар и магдонос;
Бибер - три грашок;
Две лажици квалитетен путер;
Третина од лажица мелен пипер (црн);
Еден ловоров лист;
Четири лажици пченични житарки;
4 големи свежи домати или 12 чери домати.
Начин на готвење:
1. Без да ја исчистите рибата од крлушките, добро исплакнете ја со проточна вода, особено со навлаките на жабрените. Ставете го трупот во мијалникот и прелијте го со врела вода. Потоа ги отстрануваме жабрите и ги отсекуваме перките. На вообичаен начинГи чистиме вагите, ги цревме и повторно ги миеме. Ако наидете на кавијар, не фрлајте го, заедно со рибата исечкана на парчиња ставете ја во тава и прелијте со 2 литри вода.
2. Ставете ја тавата на умерен оган и оставете да зоврие. Не заборавајте да ја соберете и отстраните пената, инаку супата ќе стане заматена. Штом почнат да се појавуваат првите знаци на вриење, намалете ја топлината и внимателно соберете ја преостанатата пена.
3. Додадете малку сол, ловоров лист, зрна бибер и кромид. Гответе четвртина час на едвај забележливо вриење, покривајќи ја тавата со капак.
4. Додека рибата се готви, се готви во посебна тава ронлива каша(односот на житарици и вода треба да биде 1:2). Истурете ги претходно измиените житарки во врела вода без додавање сол и промешајте. Откако ќе почекате да зоврие, намалете ја температурата на ниско и варете околу 15 минути додека не омекне.
5. Сварената риба внимателно префрлете ја во сад. Процедете ја рибната супа низ сито, истурете ја во друга тава и брзо повторно доведете ја до вриење.
6. Преостанатиот кромид исечкајте го мали парчињаи заедно со коцките компири со средна големина, ставете ги во супата што врие. Тука додаваме и големи парчиња кавијар. Покријте ја тавата со капак и згответе ја рибата супа без да ја оставите да зоврие.
7. Веднаш штом зовриените компири се готови, варените парчиња риба ставете ги во тавата, однапред отстранувајќи ги гребените и видливите коски. Додадете каша од пченица, сецкан зелен кромид, билки и крупно сецкани домати.
8. Оставете ја супата да зоврие, а потоа динстајте на тивок оган три минути, додадете стопен путер и исклучете ја топлината.
9. Истурете ја натопената риба супа во чинии и послужете веднаш.
Рецепт за супа од речна риба со зеленчук и јаболко
Состојки:
Мала речна риба, по можност предаторска - 400 g;
Филе пастрмка – 350 гр.;
Еден свеж домат;
Сецкан корен од целер - не цел грст;
Едно зелено, по можност кисело, јаболко;
Компири - 2 клубени;
Мала мандарина;
Лажица вотка;
Еден куп копар;
Лажица свежа риба икра;
Праз;
Лаврушка.
Начин на готвење:
1. Истурете ја малата, добро измиена и исчистена риба ладна водаи подгответе се според вообичаената шема чиста супа. Доволно е да се вари рибата од вриење на тивок оган околу половина час. Извадете ја рибата, процедете ја супата и вратете ја на шпоретот.
2. Кога ќе зоврие, во тавата се ставаат коцки компир, грст исечкан корен од целер, исто толку прстени од праз и тенки кришки јаболко.
3. На доматот, од страната на дршката, направете крст во облик на исечок и спуштете го во чорбата. Оставете ја рибата да зоврие, намалете го огнот на средно и, постојано бришејќи ја пената, варете пет минути.
4. Филето од пастрмка се мие, се сече на парчиња и се става во тавче со зеленчукот. Продолжете со готвење не повеќе од десет минути.
5. Додадете една лажица кавијар, сецкани билки и ловоров лист. Исцедете го сокот од мандарина и филтрирајте го низ цедалка, додајте го во увото. Откако ќе зоврие, исклучете го огнот и оставете го увото да отстои некое време.
Супа од речна риба со крем - „фински стил“
Состојки:
Сет за супа од риба (глава, опашка и гребен) или половина килограм мала речна риба;
300 гр. филе од голем крап, можете да земете пастрмка;
Глава на горчлив кромид;
Мал морков;
Праз;
250 мл. 22% крем;
Три ловоров лисја;
200 гр. неварени компири;
Лажичка свежо мелен пипер;
Сушен копар;
Четвртина голем лимон.
Начин на готвење:
1. Во тава се ставаат главата, опашката и гребенот. Наполнете 2 литри. вода и со додавање на кромидот се става на оган. Откако ќе зоврие, намалете ја топлината под средно, ставете го ловоровиот лист и зрната бибер во супата. Откако ќе ја сварите рибата половина час, исцедете ја супата и минувајќи ја низ сито, истурете ја во посебна тава.
2. Додадете сечкани моркови, компири исечкани на коцки и тенко сечкан праз. Откако ќе зоврие на тивок оган додека не омекне компирот, во супата додадете парчиња пастрмка (крап). Со зголемување на огнот доведете ја рибната супа до вриење и излупете ја новосоздадената пена од нејзината површина. Потоа додадете го кремот, зачинете со бибер и посолете малку. Додадете сув копар и веднаш тргнете го од оган.
3. Истурете ја рибната супа, која е потопена четвртина час под капакот, во чинии и истурете ги со свежи билки.
Супа од речна риба - трикови за готвење и корисни совети
Само свежата речна риба ќе ја направи рибната супа вкусна. Може да се користи и замрзнато, но прво мора да се одмрзне на воздух. Ако треба да ја ставите рибата во подготвена супа или супа, не ја одмрзнувајте целосно. Парчињата подобро ќе ја задржат својата форма.
Рибната супа ќе излезе проѕирна ако ја зготвите покриена, без да ја оставите интензивно да врие. За овие цели, пената мора постојано да се отстранува од нејзината површина, особено кога врие.
Супата ќе стане пријатна килибарна нијанса, ако во него ставите неизлупен кромид. Можете исто така да додадете малку дополнително кора од кромид, однапред се мие топла вода.
Не е неопходно да се исчистат малите риби што се користат за готвење на првата супа, доволно е да се отстранат само жабрите. Оваа супа мора да се филтрира и само после тоа да продолжи да се готви.
Се препорачува да се подготви оваа рибна супа од која било свежа речна риба. За готвење можете да ја користите целата риба, или само опашките и главите, гребените, бидејќи трупот на рибата може да се пече или пржи, но опашките и главите секогаш прават вкусна супа од риба. Јадењето излегува богато и задоволувачко, прекрасен и брз ручек!
Пред да се готви рибната супа, главите мора да се исчистат од жабрите и добро да се измијат.
Не можете да готвите риба долго време, така што не само што ќе се превари, туку и ќе го изгуби вкусот, затоа прво треба да готвите супа од зеленчук, додадете компири и дури потоа, последно, но не и најмалку важно, риба.
Состојки за правење супа од риба:
- Вода ~ 2 l
- Морков 1 ЕЕЗ.
- Кромид 2 ЕЕЗ.
- Риба ~ 1 кг
- Компири 3 ЕЕЗ.
- Црн пипер во зрна 6-10 парчиња.
- Мелен црн пипер
- Ловоров лист 1-2 ЕЕЗ.
- Сол - по вкус
- Магдонос или копар
Рецепт за супа од риба:
1. Подгответе супа од зеленчук. За да го направите ова, излупете ги морковите, кромидот и компирот. Исечете ги морковите на кришки, исечете го кромидот на 2-3 дела.
Во зовриена вода ставете кромид, моркови и 2 цели компири и варете ги на тивок оган 15-20 минути.
2. Подгответе ги опашките и главите за положување (можете да користите и гребени, перки и други делови), прво извадете ги жабрите од главите и измијте ги.
Исечете го третиот компир на коцки.
3. Од супата можете да извадите дел од морковите и кромидот. Извадете ги целите компири, со вилушка изгмечете ги во пире и истурете ги во супата. По ова, можете да додадете компир исечен на коцки, а 5 минути по компирот - риба.
4. Откако ќе ја додадете рибата, варете ја рибната супа не повеќе од 15 минути. За 3 минути додадете ловоров лист, зрна бибер и сол по вкус. На самиот крај на готвењето додадете црна боја мелен пипери додадете сецкан зеленчук.
Вашиот избор на риба при подготовка на супа од риба е практично неограничен. Можете да ги користите двете речни риби (костур, крап крап, руфе, крап, штука, крап, штука, руд) и морски суштества(треска, лосос, лосос, камбала, морски бас, розов лосос, другар лосос). А сепак, постојат видови на риби од кои не се препорачува да се готви супа од риба - тоа се роуч, роуч, платика, гугана, овен, скуша и харинга. Колку е посвежа рибата што ја избирате, толку е подобар вкусот на вашата супа. Највкусната рибна супа доаѓа од свежо уловена риба.
Треба да се запомни дека централното место во увото е дадено на рибата, додека зеленчукот, супата и зачините треба да се сведат на минимум - тие се наменети само да го нагласат и да го истакнат вкусот на рибата. Иако секој страствен рибар ќе ви каже дека ако имате жива риба, ова не ви треба ни свежа рибавеќе има ненадминат вкус. Рибната супа традиционално се подготвува од 2-4 видови риби. Ова обично се прави во две фази - прво подгответе се богата супаод ситни риби, кои потоа се вадат, а потоа во увото се ставаат парчиња крупни риби. Во исто време мали рибиНе треба да го чистите или издувувате, туку само добро исплакнете го, завиткајте го во газа и врзете го - на овој начин ќе ви биде погодно да ја извадите рибата откако ќе ја подготвите супата. Големите риби треба да се исчистат, исчистат и исечат на парчиња. Друга опција за подготовка на супа од риба во две фази е прво да се готви супа од нуспроизводи од риба, а потоа да се отстранат, да се процеди супата и да се додадат филети од риба. Ако рибата содржи многу коски, тогаш се препорачува да се исцеди добиената супа. Не отстранувајте ја главата или перките од рибата, бидејќи тие ќе ја направат супата многу богата.
Постојаните придружници на рибата во увото се кромидот, морковот и компирот. Може да се додадат во супата или цели (освен компири) или крупно сецкани. Погодни се наједноставните билки и зачини за супа - ловоров лист, зрна црн пипер, пиперкаи корен од магдонос. Коријандерот, тарагонот, шафранот и ѓумбирот исто така совршено го истакнуваат вкусот на рибата. Не додавајте премногу на увото разновидност на состојкии зачини - со тоа можете да се „удавите“ рибен мирис. Гответе ја рибата супа на тивок оган без капак, избегнувајќи интензивно вриење. Увото треба полека да венее. Внимателно гледајте го времето за да не се превари рибата - обично е готова за 10-20 минути. Да се ослободи од карактеристичниот мирис на кал од слатководна риба, можете да додадете малку на увото сок од лимонили вотка неколку минути пред да биде готова.
При подготовката на рибната супа не е важен само нејзиниот вкус, туку и изгледчинија, која игра важна улога во формирањето на впечатокот за изеденото, па затоа е многу важно супата да биде проѕирна. За да го направите ова, не заборавајте да ја обезмастете пената од супата откако ќе зоврие. Ако чорбата навистина стане темна, изматената белка од јајце ќе помогне да се поправи ситуацијата - измешајте ја во супата, доведете до вриење, а потоа процедете ја супата.
Увото се посолува на самиот крај. Кога рибата супа е подготвена, можете да ставите парче путер во неа и да ја оставите да се вари под капакот 10-15 минути. После ова, истурете ја рибната супа во чинии, посипете со сецкани билки и послужете на задоволство на сите собрани на масата или околу огнот.
Да го започнеме нашиот избор на рецепти со традиционална супа од рибаод речните риби. Највкусната рибна супа доаѓа од грабливи видови жители на реките, така што костур, штука и штука се совршени за неа.
Состојки:
1,5 кг речна риба,
1 кромид,
1 морков,
4 компири,
3-4 ловорови листови,
10 зрна црн пипер,
1 корен од магдонос,
50 гр путер,
50 мл вотка,
копар и магдонос,
сол по вкус.
Подготовка:
Исечете ја главата и опашката на рибата, отстранувајќи ги очите и жабрите. Истурете го филето, отстранувајќи го 'рбетот и ребрата. Во тенџере ставете ја главата и опашката и додадете 3 литри вода. Додадете го кромидот исечен на половина, доведете до вриење и варете 10-15 минути. Извадете ги деловите од рибата и кромидот од тавата, додадете крупно исечкани компири и варете 10 минути. Додадете сечкани моркови, корен од магдонос, парчиња рибино филе и зачини. Гответе околу 10-15 минути, потоа посолете и истурете вотка за да се елиминира мирисот на кал. Се вари уште околу 2 минути и се трга од оган. Извадете го ловоровиот лист од рибата супа, додадете путер, посипете со сецкани билки и послужете.
Присуството на мали риби не е причина за вознемиреност. Ова е одлична можност да подготвите вкусна супа од риба.
Супа од мала риба
Состојки:
1 кг ситна риба,
1 кромид,
1 морков,
3 компири,
100 гр просо,
1 корен од магдонос или целер,
6-7 грашок миризлив пипер,
4 ловорови листови,
зелен кромид,
сол и мелен црн пипер по вкус.
Подготовка:
Истурете и измијте ја малата риба, а потоа завиткајте во парче газа. Истурете 2,5 литри вода во тавата, ставете ја газата во водата, прицврстувајќи го нејзиниот крај на тавата. Оставете да зоврие и варете околу 15 минути. Извадете ја рибата и во чорбата додајте ги сечканите компири, кромидот и морковите пржени на масло, корените и зачините. Гответе 10 минути. Додадете го измиеното просо и варете околу 10 минути додека не омекнат компирите. Отстранете ги корените, ловоровите лисја и зрната пиперка од рибата супа. Одделете ја рибата од коските, ставете ја во супа и посипете ја рибната супа со сецкан зелен кромид.
Состојки:
500 гр црвена риба,
3-4 компири,
1 кромид,
1-2 моркови,
8 зрна црн пипер
3 ловорови листови,
копар или магдонос,
мелен коријандер,
сол.
Подготовка:
Во тенџере се става крупно исечканиот зеленчук и се става 2,5 литри вода. Гответе по вриење 15 минути. Додадете риба, исечена на порции, ловоров лист и зрна бибер. Гответе околу 10 минути на тивок оган, бришејќи ја пената. Посолете ја рибната супа, додадете мелен коријандер, посипете со сечкани билки и варете уште 2-3 минути. Отстранете ги зачините, оставете ја рибната супа да се стрмни под капакот 10 минути и послужете.
Некои рибари веруваат дека највкусната и богата супа од риба се добива само кога супата за неа се подготвува од рибини глави. Ве покануваме да го користите нашиот со следниот рецепти уверете се сами.
Супа со глава од риба
Состојки:
3 големи глави риба,
200 гр филе од риба,
3-4 компири,
1 кромид,
1 морков,
100 гр просо,
4 ловорови листови,
5 грашок пипер,
сол и мелен црн пипер,
зелена.
Подготовка:
Исчистете ги главите од утробата и жабрите, а потоа добро исплакнете и ставете ги во тенџере со 2 литри вода. Оставете да зоврие, одлупете ја пената, намалете ја топлината и вриејте 15-20 минути. Извадете ги главите од супата и оставете ги настрана. Процедете ја супата. Кога главите ќе се изладат, извадете ги и ставете го месото во чорбата заедно со исечканите парчиња. риба филе. Додадете ги компирите исечкани на коцки, кромидот и морковот исечкан (по желба, можете лесно да ги пржите на масло претходно), измиеното просо, ловоровиот лист и пиперот. Оставете да зоврие и вриете околу 15 минути додека не се сварат компирите и зрната. Посолете ја готовата супа од риба, посипете со црн пипер и сецкани билки.
Дури и при подготовка на супа од риба, мултиварка може да им помогне на домаќинките. Искористете го ова чудо на технологијата и видете колку може да биде одличен конечниот резултат.
Состојки:
500 гр риба,
1 кромид,
1 морков,
5 компири,
6 грашок миризлив пипер,
3 ловорови листови,
зелена,
сол.
Подготовка:
Исчистете ја рибата од крлушките, извлечете ја и отстранете ги жабрите. Добро исплакнете и ставете го во садот за повеќе шпорет заедно со крупно сечканиот зеленчук и зачините. Наполнете со вода до ознаката „Максимум“ и поставете го режимот „Изгаснување“. За околу час и половина увото ќе биде готово. Посолете ја рибната супа по вкус и посипете со сецкани билки.
И како заклучок, ви предлагаме да подготвите необична алтернатива. класично уво- таканаречената млечна супа, популарна во Финска и Карелија. Во овие земји ова јадењесе нарекува „калакеито“ и може да се подготви и од бела риба - главната работа е што има помалку коски. И покрај неговата едноставност, во Финска се смета за млечна супа празнично јадење. Препорачливо е да се остави супата да се вари 24 часа.
Состојки:
500 гр црвена риба (лосос, лосос или розов лосос),
1 голем кромид,
2 компири,
1 литар вода,
500 ml млеко или крем со малку маснотии,
40 гр путер,
1 лажица брашно,
5 зрна црн пипер,
2 ловорови лисја,
сол и мелен црн пипер,
зеленчук од копар.
Подготовка:
Исечете ја рибата на парчиња, додадете вода, додадете половина излупен кромид, зрна црн пипер и ловоров лист. Подгответе се риба супа, варете ја рибата 10 минути. Подготвена супадодадете сол, извадете го кромидот и ловоровиот лист. Извадете ја рибата и оставете ја на страна. Изладете и исечете ги на парчиња, одвојувајќи ги од коските.
Додадете компири исечени на коцки во супата и варете околу 15 минути. Пропржете ја преостанатата половина од кромидот путер(20 гр.) и додадете го во супата. Измешајте млеко или павлака со брашно и постепено истурете ја во супата, темелно мешајќи. Додадете ги парчињата риба и варете уште 8-10 минути. Подготвена супапосипете со сецкан копар и послужете го топло.
Како што можете да видите, супата од риба може да биде толку различна, но во исто време е секогаш вкусна и прекрасно ароматична. Користете ги нашите совети и рецепти, а вашата супа сигурно ќе ги воодушеви сите што ќе ја пробаат. Добар апетит!
