Шиш ќебап како да се маринира пилешко. Пилешки ќебапи: кул рецепти за највкусни маринади за месото да биде меко и сочно

Експертите за кулинарство често забележуваат како, да се биде нежен кога е суров, завршена форма, пилешките гради брзо се стврднуваат при пржење или варење или динстање. Се смета за брзо, дури диететски производ, кој се препорачува за оние кои слабеат и дијабетичари. Колку е вкусен ќебапот од пилешки гради, дали е можно да се постигне нежност и мекост во месото? Готвачите одговараат: да. А „да“ е самоуверено.

Тајната овде е во добро избраната, зачинета маринада. Можете да направите големи, „улични“ ќебапи или мали со помош на ражен. Еве ги 5-те главни, популарни рецепти, тие ќе им помогнат на сите, дури и на почетниците готвачи.

1-во место

Вкупното време за готвење трае околу 45-50 минути, наведени состојкинаменета за 2 еднакви, средни порции. Можете да послужите со вкусни лебни тортиљи и сирење.

Што ќе ви треба:

Пилешки гради - 700 гр;
Компир скроб (готов) - 30 g;
Вода, само филтрирана – 200 ml;
Куркума - 5 g;
Мелена пиперка(неговата пушена сорта) - 5 g;
Сол (потребна ви е морска сол) - 15 g;
Папрака снегулки - 3 g;
Маслиново масло

Подготовка:

За да го одржите месото меко, важно е темелно да го натопите со скроб и вода. Прво, издлабете ги резервираните гради со помош на остар, голем нож. Прво, внимателно исечете ја кожата, па отстранете ја целосно, тука ви треба само месо, без него.

Ако градите сте ги купиле цели, а не филе, треба да ги исечете. Во центарот на дојката има посебна коска - вилушката, која изгледа како да ги дели градите на половина. Исечете го месото уредно по неа. Потоа отсечете ја едната, па другата страна. Тоа е тоа, филето е таму.

Во исто време, отстранете го целиот вишок: вени, вени со парчиња маснотии, тетиви. Исечете ги малите преостанати филети од рабовите. Тие потоа ќе одат или под печено или под котлети. За ражничи за филе потребни се само големи, централни парчиња. Исечете ги и двете на долги, идентични, дебели ленти.

Земете удобен, длабок сад, истурете ладна веќе филтрирана вода во него, а потоа додадете скроб и морска сол. Промешајте сè додека целата сол не исчезне и раствори.

Ако имате посебен кулинарски шприц дома, користете го за боцкање на филето подготвено за маринада (медицинскиот шприц нема да работи овде). Кога не, боцкајте го пилешкото со обична вилушка, а потоа ставете ги сите парчиња во сад, потопувајќи ги во маринадата. Тоа е тоа, оставете го 25-30 полни минути.

Откако маринадата ќе се впие, префрлете го филето во друг, поплиток сад. Таму, додадете ги резервираните зачини на месото (куркума, па чадена пиперка, снегулки). Нема потреба да се посолува, бидејќи маринадата веќе беше солена.

Тоа е тоа, сега можете внимателно да го нанижете секое парче филе на мало раженче и да го намачкате темелно со маслиново масло.

Ако пилешкото филе шише ќебапи се планира на скара, 5-6 минути на среден, не многу врел јаглен ќе бидат доволни. Ова е вкупното време, вклучувајќи ги сите превртувања.

Ако ќебапот е домашен и ќе биде во рерна, тогаш прво загрејте го, поставувајќи го на максимална достапна температура. Ќебапите ги ставаме на лист за печење, но месото да остане „во воздух“ без контакт со металот. Тоа е тоа, времето за готвење ќе биде исто, 6-7 минути. Послужете го само топло, со гарнир (по можност свеж зеленчук), тортиљи и сирење.

2 место

Љубителите на ќебапи не можат секогаш да си дозволат ова јадење, бидејќи се смета за масен и калоричен. Особено ако го правите од масно јагнешко. Сепак, ќебапот од пилешки гради е достапен за секого, дури и за оние што губат тежина. Главната работа овде е да се постигне мекост и нежност во месото. Маринадата ќе помогне. Највкусниот, според овој рецепт, е кефирот. Ќе ги нахрани градите, додавајќи сочност. Готовите ќебапи може да се надополнат со сосови или сенф, како и зеленчук и тревки по желба. Заменете го филето со вашите омилени стекови или бедра или крилца.

Што ќе ви треба:

Пилешко филе– 360 гр;
Кефир (обичен) - 90 ml;
Паста од домати (од тегла) - 1 лажица;
Соја сос - 30 ml;
Лук - 2-3 zb.;
Сенф (потреба во зрна) - 1 лажица;
Чили пиперка 2-3 прстени;
мешавина од зачини - 1 лажица масло;
Морска сол - 1 лажичка;
Бибер (потребен ви е мелен црн пипер) - 1/2 кафена лажичка.

Подготовка:

Количината на зачините овде не е точна, можете да ја промените по сопствен вкус. За маринадата ви треба длабок, удобен сад со средна големина. Главната работа е да ја пресметате јачината на звукот за да се вклопи целото месо и да можете да го измешате.

Истурете мешавина од одбрани зачини, за нашата верзија е: куркума со кари, малку црвен пипер, сув зеленчук со босилек, мајчина душица и буквално прстофат коријандер. Сепак, секој си прави букет. Зачините одат со доматна паста (можете да користите кечап).

Го лупиме лукот, ги поминуваме сите чешниња низ преса, па ја додаваме масата во зачините. Има и парче луто, зачинето чили, 2-3 средни прстени (истите). Сенф (точно во зрна), соја сос– потребни се за пикантност.

Тоа е тоа, сега на ред е кефирот. Откако ќе ја направите маринадата, измешајте ја темелно, додавајќи ја преостанатата пиперка и (ви треба морска) сол. Количината можете да ја прилагодите со пробање на готовата смеса.

Исплакнете го филето, избришете го, а потоа користете остар, удобен нож за да ги исечете целиот филм и кожата. Масти, ако се најде, може да се остави. Готовото месо (за маринада) исечете го на еднакви парчиња, големи парчиња, потоа испраќате сè да кисна, веќе во маринадата.

Нанижете ги сите парчиња користејќи обични кулинарски раженчиња. Повторно прелијте ја преостанатата маринада врз градите. Печете ги 35-40 полни минути. Ако користите жичана решетка, ставете го листот за печење надолу.
Послужете сè веднаш по печењето додека е уште топло.

3 место

Наместо кефир, можете да земете мајонез и да додадете соја сос. Резултатот ќе биде интересна, вкусна маринада која не бара долго готвење преку ноќ. Неколку часа ќе бидат доволни.

Што ќе ви треба:

Пилешко филе - 1,5 кг;
Мајонез - 150 g;
Соја сос - 100 ml;
Кромид - 2 ЕЕЗ.;
Сол;
Црн пипер, треба мелен.

Подготовка:

Прво, исплакнете го филето, поставете го, оставете да се исцеди вишокот течност и оставете го месото да се исуши.
Исечете ги сите филети користејќи удобен, остар нож. Парчињата се средни, поделени. Овој ќебап ќе биде на скара, па проверете ја големината на парчињата. Мали - месото ќе изгори и ќе се исуши. Големи - ќе биде сурово.

Откако ќе го ставите филето во погодна, голема тава, веднаш додадете мајонез и сос одозгора. Посолете малку, бидејќи сосот има свој степен на соленост, зачинете со бибер. Тоа е тоа, има доволно зачини.

Во меѓувреме, излупете го кромидот, исечете ги сите на идентични, мали ленти и веднаш ставете ги во тенџере, каде што потоа ќе маринирате.

Тоа е тоа, измешајте собрани состојки, па оставете го, нека стои така, во собата. Време - 2-3 полни часа. Мешајте повремено.

Јагленот пожелно е да се загрее, па да се остави малку да се излади, инаку месото побрзо ќе се свари и ќе се исуши и ќе ја изгуби сочноста. Веќе маринираните парчиња намачкајте ги на раженчињата, држејќи го растојанието, не цврсто. За време на готвењето почесто превртувајте, ќе ви требаат околу 10-12 минути. Главната работа е да го отстраните на време, тогаш месото ќе ве изненади со својата сочност и вкус.

4 место

Опција со лимон. Точно, сè уште ни треба италијански билкии други зачини. Меѓутоа, ако не ги најдете, можете да ги замените со правење сопствен букет.

Што ќе ви треба:

Пилешко филе - 500 гр;
Сок од лимон (свеж) - 3 лажици;
Лук - 2 чешниња;
Италијански билки - 2 лажички;
Папрака;
Сол;
Ким;
Мелен цимет;
Црн пипер (исто така мелен);
Маслиново масло;
Црвен кромид;
Лимон.

Подготовка:

Откако ќе го излупите, а потоа ќе го исецкате лукот, измешајте го со сите билки подготвени за мариноване, ставајќи го во удобен, длабок сад. Таму ќе оди и една лажица свеж, исцеден сок од лимон.
Прво измијте го пилешкото филе, а потоа исечкајте го на средни парчиња со еднаква големина. Ставете го целото месо во подготвената маринада. важно: не истурајте го целиот сок од лимон, ќе останат 2 лажици (едната е искористена). Времето за маринирање ќе биде 2 часа.

Посебно измешајте го со додавање на саканото маслиново масло. Следно, загрејте ја скарата или ставете скара. Наизменично навлечете црвен кромид и парчиња веќе маринирано филе. Сè брзо се готви на скара, само 6-8 минути, затоа останете блиску, често вртете го, подмачкајќи ги парчињата со таа подготвена смеса од лимон-масло.

Овде е важно да го погодите моментот и навреме да ги извадите „пилешките“ раженчиња. Тогаш месото нема да има време да се превари, задржувајќи ги соковите и пријатната мекост. Послужете го овој ќебап со лимон исечен на коцки.

5-то место

Шиша ќебапи стареат во маринада од оцет-зеленчук. Секако, кој било од предложените рецепти има голем број на предности, слободно изберете го оној кој ви се допаѓа, нема лоши и неуспешни. Овој рецептнаједноставно, има малку состојки и секоја лесно се наоѓа во секоја можна кујна.

Што ќе ви треба:

Пилешко филе - 500 g;
Слатка пиперка - 2 ЕЕЗ;
Цреша домати - 8 ЕЕЗ;
Вински оцет - 2 лажици;
Растително масло;
Бибер (потребно е мелење);
Солта.

Подготовка:

Тајните на најуспешниот ќебап по вкус секогаш лежат во маринадата и времето за задржување. Особено ако основата се пилешки гради, кои се сметаат за посно, тврдо месо. Важно е да ги изберете состојките, да одржувате време и при пржењето да го изберете вистинскиот момент за да не претерате. Ставете средни, наместо топли, јаглен на скара, дозволувајќи им малку да се изладат. Затоа, кога се пржат различни видовиќебапите, пилешкото е на второ место, не на прво место по ред.

Прво, обработете го месото: исплакнете ги градите, а потоа со нож отсечете ги непотребните делови (вени, филм, кожа). Исечете го ако доаѓа со коска. Потоа исечете, потребни ви се средни, приближно еднакви парчиња. Сметајте на идно пржење. Малите ќе се готват побрзо и ќе изгорат. Големите, напротив, ќе останат сурови внатре. Ако месото има маснотии при сечењето, оставете го.

Следно, потребен ви е длабок, удобен сад, комбинирајте го оцетот со маслото подготвено за скара и таму зачините. Маринадата се смета за едноставна нема ништо освен овие компоненти. Темелно измешајте го, па прелијте го со месото. Времето за маринирање ќе биде кратко, 30 минути. Овој рецепт се смета за брз, бидејќи другите опции бараат 2-3 часа изложеност, тука е половина час. Сеедно, месото ќе има време да се впие и омекне.

Наизменично се навојува на ражничи, наизменично месо, па пиперки, домати. Да, ако погледнете општи совети, тогаш не можете да направите мешан ќебап кога на раженот има месо, а до него зеленчук, бидејќи вторите побрзо се варат и додека месото ќе се подготви, тие горат. Исклучок е пилешкиот ќебап. Не е важно дали е на ражен во рерната или на друг начин, на јаглен, времето за готвење е пократко. 6-8 минути, вртете често.

Најдобро е да се сервира топло без да се вадат раженчињата. Послужете со пита леб и кромид. Оцетот ќе додаде своја острина.

Разновидни рецепти

Што друго, освен оцет или кефир, може да се додаде во маринадата?

Конзервирани ананаси (иако ќе бидат „партнери“ со месото на раженот);
Мед;
Минерална вода (се смета дека минералната вода може да омекне сè, дури и тврдо месо);
Се зема предвид лимонот (и самиот и неговиот сок). универзална состојка;
Сенф;
Рен;
Вино (трпезно или црвено, секаков вид).

Секој готвач кој сака скара експериментира со маринада. Особено ако месото е „проблематично“ како градите. На крајот на краиштата редовно пилешкоПолесно е да се пржи, поточно, нема страв дека ќе излезе грубо.
Карактеристики на пржење. Интересно е како се разликуваат експертите кога разговараат за видовите огревно дрво што се користат за скара. Некои луѓе мислат дека брезата е најуспешна, додека други, напротив, ги фалат овошните дрвја.

За некои, готовиот, пакуван јаглен е посоодветен. Доволно е да запалите мал, компактен оган, потоа да додадете грст јаглен подготвен во кесичка и тоа е тоа, можете да пржите.

Што може да биде подобро од поминување време во природа со вашите блиски пријатели и семејството, па дури и на скара, не можете да замислите ништо подобро. Рецепти за маринирање на пилешки ќебапи голем број. И колку ќе излезе вкусно зависи директно од вистинската маринада. Можете да користите оцет, мајонез, кечап, кефир, соја сос, мед итн. И секако разни зачини и билки.

Изборот на рецептот за маринада зависи целосно од оној што јаде. Пилешкиот ќебап може да се подготви од кој било дел од пилешкото: на скара можете да печете батаци, бедра, крилца, филети и сè ќе испадне многу вкусно. Пилешкиот ќебап има несомнени предности во однос на другите видови ќебапи - пилешкото месо полесно се вари од телото, бидејќи јадењата не се толку тешки како оние направени од свинско или јагнешко месо, речиси сите го сакаат.

Пилешкото маринира побрзо и се готви побрзо од свинското, на пример. Но, само една точка е важна во готвењето: важно е да не се исуши пилешкото, инаку сè ќе оди на мозоци. Само правилно маринирајте го пилешкото и не преварувајте го преку јаглен - тоа е сè!

Ви ги претставувам најдобрите и најпопуларните маринади за пилешки ќебапи. Овие рецепти може да се користат не само за готвење ќебапи, туку и за подготовка на јадења со месо дома.

Рецепт бр. 1. Маринада за ќебапи со кефир

Подготовката на маринада за пилешко од кефир е многу едноставна, и што е најважно, не зазема многу време. Кефирот е одличен за маринирање на месото и му дава извонредна мекост и нежност.

Ќе ни требаат:

пилешко месо (нозе, бутови, крилца, батаци или филе од гради) – 1,5-2 кг.

кефир - 0,5 l.

кромид - 2-3 ЕЕЗ.

лук - 2 чешниња

зачини, сол - по вкус

Подготовка:

Содржината на маснотии во кефирот што ќе го изберете зависи од тоа какво месо се користи за ќебапот. Ако е филе, тогаш изберете помрсен кефир, а за сочни бутови можете да изберете ферментиран млечен производ со малку маснотии. Што се однесува до зачини, лук, црвен слатка пиперка, мајчина душица или магдонос.

Измијте го пилешкото, исушете го и поделете го на делови. Сол, додадете ги вашите омилени зачини, сецкан лук и сецкан кромид на прстени. Готовото пилешко месо прелијте го со кефир, измешајте, покријте го со најлонска фолија и оставете го на ладно место 3 часа или ако имате време ставете го во фрижидер преку ноќ.

Потоа гответе на скара или на скара 15-20 минути и уживајте во нежниот вкус.

Рецепт бр. 2. Маринада за пилешки ќебапи со оцет - класика на жанрот

Погоден за секаков вид месо! Што се однесува до пилешкото, за да не испадне суво и цврсто, внимавајте да ги одржувате пропорциите на вода и оцет.

Состојки:

~ 1,5 кг. пилешко

4 лажици. лажици оцет (9%)

8 лажици вода

2-3 главици кромид

1 лажица шеќер

сол, бибер

Подготовка:

Измијте го пилешкото и исечете го на потребни парчиња. Секое парче пилешко рамномерно зачинете го со сол и бибер и ставете го во длабок сад. Излупете го кромидот и изрендајте го крупно ренде, можете да додадете и неколку чешниња лук. Кромидот во оваа форма ќе му ја даде на пилешкото потребната сочност. Измешајте оцет со разладено зовриена вода. Редовниот трпезен оцет може да се замени со јаболков или балсамико. Додадете шеќер таму и измешајте. Истурете во пилешкото, промешајте и оставете да се маринира околу 10-12 часа. За да не испадне пилешкото суво и изгорено, за време на пржењето не заборавајте периодично да го преливате со вода, вино или пиво и навреме да ги вртите ражничките. Потребно е најдолго да се пече пилешки коскиПодготвеноста на ќебапот можете да ја проверите со сечење, сокот треба да биде бистар.

Рецепт бр. 3. Маринада за пилешки ќебапи со мајонез

Маринада базирана на најобична работа мајонез за масаодлично за скара не само нежни парчињапилешки гради, но и од други делови - на пример, со помош на ваква маринада можете да подготвите вкусен ќебап од пилешки копани. Маринирајте пилешки ќебапМајонезот е многу едноставен. Прво, распоредете ги парчињата пилешко месо(можете да земете шунки, батаци, крилца - генерално, сите делови) во кој било длабок сад, посипете сол, бибер и зачини одозгора по ваш вкус.

Можете да користите и вообичаената мешавина од билки и зачини „купена во продавница“. Измешајте го месото со зачини, додадете го исечениот на прстени кромиди оставете го да отстои 10-15 минути. Додадете мајонез на месото - не штедете на сосот, потребен ви е мајонезот рамномерно да ги покрие сите парчиња пилешко (тогаш ќе видите како месото го зема целиот мајонез во себе). Темелно измешајте и покријте го садот со капак. Можете да маринирате пилешко во мајонез кога собна температура, и во фрижидер два часа. Ако времето дозволува, подобро е ќебапот да се остави во фрижидер десет до дванаесет часа. А во собата ќебапот со мајонез ќе се маринира за три до четири часа.

Ќе ни требаат:

пилешко - 1 кг.

кромид - 2 ЕЕЗ.

мајонез - 200 гр.

сол и бибер - по вкус

Во ќебапот можете да додадете и различен зеленчук:

1. Цукин
2. Модар патлиџан
3. бугарска пиперка
4. Домати

Пилешкото го чуваме во маринадата со мајонез 1 час во фрижидер и веќе можете да го пржите ќебапот или на ражен или на скара. Иако можете да го оставите пилешкото во добиената маринада 6 часа или цела ноќ, тоа нема да се влоши. Мајонезот ќе му даде на месото од живина богата арома и нежна, многу сочна, ронлива текстура. Во маринадата можете да користите други зачини и билки - пиперка, сушен магдонос, копар, мајоран, маточина, сите видови пиперки или сунели хмељ.

Рецепт бр. 4. Маринада за пилешки ќебап со минерална вода

Овој рецепт за маринада со минерална вода не може да биде поедноставен! По желба, можете да додадете сок од лимон во маринадата за пилешко.

Ќе ни требаат:

2 кг. пилешко

Минерална вода (газирана) – 1 литар

3 главици кромид

растително масло - 1 лажица масло

Сол, мелен црн пипер - по вкус

Подготовка:

За да подготвите шиш ќебапи, можете да користите не само пилешко, туку и свинско или говедско месо. Истурете сечкано пилешко минерална водаи путер за да го покрие месото и посипете со зачини. Ставивме под угнетување ладно местоза 3-5 часа. Месото излегува нежно и многу вкусно. Не заборавајте да додадете сецкан кромид на месото.

Намачкајте го пилешкото натопено со маринада на ражен и пржете на јаглен додека не порумени.

Бр. 5. Рецепт за маринада со соја сос

За маринирање во соја сос, можете да користите кој било дел од пилешкото - крилца, бедра или гради. Благодарение на него, месото излегува многу нежно, вкусно, со интересни ноти. За да подготвите маринада од соја за пилешко, потребно е:

За 1 кг. пилешко:

Подготовка:

Измијте го пилешкото филе, исушете го малку и исечете го на големи парчиња од најмалку 3 на 3 см. Измешајте ги сите состојки за маринадата за пилешки гради во посебен длабок сад. Градите треба да останат во маринадата 2-3 часа на ладно место или во фрижидер, или уште подобро преку ноќ.

Откако ќе помине одреденото време, извадете го пилешкото, отстранете ја вишокот маринада за пилешките гради и испржете го пилешкото на јаглен додека не се свари. Не треба да користите повеќе во маринадата. три видазачини и зачини, инаку може да го прекинат вкусот еден на друг. За оние кои го сакаат позачинето, можете да додадете пиперка, сенф и сл.

Бр. 6. Шише ќебап од живина со лимон

Пилешкиот ќебап се маринира буквално за неколку часа и излегува многу нежен и многу вкусен. Се разбира, вкусот на пилешкиот ќебап во голема мера ќе зависи од самото месо и од времето на маринирање. Ако пилешкото е младо, тогаш ќе поминете минимално време за маринирање.

Ќе ни требаат:

пилешко - 1,5 кг.

кромид - 2 ЕЕЗ.

лимон - 1 ЕЕЗ.

зачини (папрака, рузмарин, мелен црн пипер)

маслиново масло - 3 лажици

сол - по вкус

Овој ќебап се прави со сок од лимони зачини. Шиш ќебап со лимон - класичен рецепти многу луѓе претпочитаат да готват шиш ќебапи не со оцет, туку со лимон. Брзо и многу вкусно!

Ставете ги парчињата пилешко и прстените кромид во тавата и измешајте ги. Посипете со бибер и сол и одозгора прелијте со сок од лимон. Половина кромид се сече на тенки прстени, а другата половина се ренда на ситно ренде.

Маринирајте го пилешкото околу 1 час. По еден час, го нанижуваме месото на ражен, ќебапот ќе биде многу повкусен ако наизменично ги менувате прстените од месо и кромид.

Втората опција за подготовка на шиш ќебап во маринада од лимон:

Состојки:

2 кг. пилешко

2 главици кромид

6 супени лажици маслиново масло

4 чешниња лук

мелена пиперка

рузмарин

свеж цилинтро

сол, мелен црн пипер, мелен црвен пипер

Подготовка:

Шиш ќебап може да се подготви од различни делови од пилешко, но пилешкото филе најдобро одговара за оние кои се плашат да не ја уништат својата фигура. Исечете два килограми пилешко месо на не многу мали парчиња и ставете го во сад. Исцедете сок од половина лимон со средна големина. Додадете три лажици маслиново масло, половина лажица сол и исто толку мелен цимет, мелен црн пипер и ким. Потоа две лажици италијански билки и една лажица пиперка. Исецкајте четири до пет чешниња лук. Исечете три црвени кромидчиња на прстени. Измешајте ја целата маса и оставете 2 - 3 часа на собна температура. Навојте го месото, наизменично со прстени од кромид, на ражен или ражен, во зависност од избраната локација за готвење. Можете да користите скара. Пржете го пилешкиот ќебап околу 5 - 10 минути, во зависност од температурата на скарата.

Рецепт бр.7. Шиша ќебап мариниран во сопствен сок

Ова е најмногу економичен рецептмаринада Бидејќи освен кромид, сол и зачини, ништо друго не е потребно. Единствената негатива е што месото треба да се маринира најмалку 8 часа, по можност на ден.

Два главици кромид рендаме на крупно ренде, а еден во прстени, лукот се ренда на ситно ренде. Додадете го целиот кромид, лук и сол на сечканото пилешко. Додавање црна боја мелен пипери омилените зачини.

Исто така, треба да запомните дека различни делови од пилешкото треба да се маринираат за различно време. На пример, доволно е да се остави ќебап од пилешки гради во маринадата 30 минути, и пилешки нозетреба да се маринираат околу 6 – 8 часа.

Дали некогаш сте зготвиле и јаделе пилешки ќебап? Ова е вистинско гастрономско ремек-дело. Под услов веднаш да се маринира правилно и вкусно да се готви. За да биде месото меко и сочно со крцкава, златно-кафеава кора. И не е важно дали пржете пилешки гради, нозе или крилца. Во секој случај, можете да добиете неверојатно задоволство. Денес ќе откриеме што и како да правиме со вас.

Некои луѓе се скептични за ова јадење од живина. Тие сметаат дека ќебапите треба да се прават исклучиво од јагнешко месо. Но, ова е пристрасно расудување, бидејќи пилешкото има толку многу придобивки. Како прво, ова е цената: овој производзначително поевтино од сите други видови месо. Покрај тоа, пилешкото не е многу масно, особено градите. Така, калориската содржина на пилешки ќебапи на 100 грама е само 104,6 kcal. И доста брзо кисели. Во принцип, што и да се каже, има само предности.

Претходно разгледавме неколку начини на готвење. Денес ќе разгледаме како да подготвиме вкусен деликатес од пилешко. Во што да маринирате пилешко зависи од вашите преференции. Познавачите на класиците ги натопуваат парчињата во традиционална мешавина од кромид и оцет.

Може да се полнат и со минерална вода, кефир, сок од доматиили кечап. Добра маринада со црвено вино или коњак. Гурманите ќе го сакаат сосот на база на ананас, калинки или портокали. Ви претставувам 10 популарни рецепти. Кој од нив е најдобар зависи од вас да одлучите.

За апетитен резултат, прво мора да изберете добро пилешко. Најдобрата опција се смета за бројлери кокошки со тежина од не повеќе од 2 кг. Можете да ги маринирате крилјата, бутовите, градите

Купете ги сите делови од трупот само разладени.

Замрзнат производ - бр најдобра опција. Факт е дека по такво екстремно намалување на температурата и последователно одмрзнување, структурата на влакната се менува (тие ја губат својата еластичност). Ако се случи да има само замрзнат труп, оставете го на долната полица од фрижидерот преку ноќ да се одмрзне, а потоа маринирајте го.

Пилешки шаш-кебаб печен во рерна со зеленчук на ражен

Овој рецепт ќе биде одлична опцијаза пикник „софа“. Сигурен сум дека ќе ви помогне повеќе од еднаш. Особено кога однапред сте планирале средба со пријателите и времето наеднаш се влошило. Во принцип, еден вид „волшебно стапче“. Патем, подготвениот деликатес нема да испадне полошо отколку на коцка.

Што се однесува до зеленчукот, тука можете да експериментирате. Тиквички, кромид, модар патлиџан и бугарска пиперка одлично се комбинираат со пилешко. Можете исто така да додадете шампињони: дефинитивно нема да го расипете овој деликатес со нив.

Што ќе ви треба:

• Пулпа од пилешки гради - 500 гр
• Домати - 2 овошја
• Кромид - 1 ЕЕЗ.
• Бугарска пиперка - 1 ЕЕЗ.
• Лук - 4 чешниња
• Мајонез - 2 лажици
• Путер
• Куркума
• Сол и мелени пиперка– по вкус

Подготовка:

1. Наполнете ги раженчињата ладна водаи оставете половина час. Потоа лесно извалкајте ги со сува хартиена крпа. До тоа време, дрвените стапчиња ќе се впијат потребната количинавлага, така што тие нема да изгорат при последователна термичка обработка.

2. Измијте ја пулпата и исечете ја на парчиња со еднаква големина. Така ќе биде рамномерно заситен со ароми и ќе се запржи. Обидете се да не сецкате премногу, но не ви требаат ниту големи парчиња. Оптималната големина е околу 3 см.

3. Филето се посолува, бибер и се додава куркумата по вкус. Еве неколку лажици мајонез. Потоа, сè добро измешајте. Ова ќе овозможи солта и зачините да бидат рамномерно распоредени. Излупениот лук го сечкаме со помош на преса и ја додаваме оваа пулпа на вкупната маса.

4. Повторно промешајте сè и оставете го пилешкото еден час да се маринира. Доколку сте временски ограничени, ќебапот можете да го испечете веднаш.

5. Следно се префрламе на зеленчук. Најпрво излупениот и измиен кромид се сечка на крупно. Може да се сече на четвртинки. Или дајте им на парчињата квадрат или правоаголна форма - тоа е прашање на вкус. Главната работа е што тие лесно можат да се навојат на ражен.

6. Отстранете ги јадрото и семките од бугарската пиперка. Моето овошје. Потоа ја сечеме на половина и секоја половина ја сечкаме на долгнавести кришки.

7. Следниот чекор е подготовка на доматите. Прво, отсечете го горниот дел од секоја, а потоа исечкајте ги на парчиња со дебелина приближно 5-8 мм.

8. Зеленчукот се подготвува и парчињата месо се маринираат. Сега е време да ги нанижете на стапчиња. Ве советувам да го следите овој редослед: филе, бибер, кромид и домат. И по овој редослед до крај. Забележете: треба да има 2-3 см слободен простор на почетокот и на крајот на раженот.

9. Обложете го листот за печење со фолија. Подмачкајте го со путер. И тука ставете пилешки ќебап со зеленчук.

10 Загрејте ја рерната на 200 степени. Во неа ставете лист за печење. Печете околу 40 минути, превртувајќи ги стапчињата од време на време. Но, ве советувам да не се врзувате за времето, туку да се фокусирате на розевата боја на пилешкото. А за месото да остане сочно внатре, ставете мал сад со вода под садот за печење.

Што се однесува до презентацијата, можете да импровизирате овде. Но, мислам дека ќе добиете повеќе задоволство од вкусноста токму на стапчињата. Затоа, ќебапот послужете го на масата во оваа форма.

Како да маринирате пилешко со мајонез и кромид

Бидејќи пилешкото е посно, оваа маринада е совршена. Да го земеме за основа масниот сос. Така ќе се зголеми сочноста на посното филе. Сигурен сум дека ќе ви се допаднат вкусот и аромата. Не ми верувате? Потоа задолжително згответе го и пробајте го.

Често наидувам на постови дека мајонезот не треба да се подложува на термичка обработка, бидејќи кога се загрева испушта штетни материи. Ова е причината зошто не препорачувам да користите производ купен во продавница. Подобро е да се маринира домашен сос. Вака е побезбедно, бидејќи не содржи штетни адитивии многу повкусно. Прочитајте како да го направите за пет минути.

Што ни треба:

• Бутовите - 2 кг
• Мајонез - 4-5 лажици. лажици
• Кромид - 2 ЕЕЗ.
• Зеленило од копар - еден куп
• Сол и мелен црн пипер - по вкус

1. Измијте ги бутовите и исушете ги со хартиена крпа. Потоа додадете сол и бибер одозгора. Додадете мајонез и измешајте сè темелно. Ова ќе обезбеди зачините и сосот да ги премачкаат сите парчиња рамномерно.

2. Излупете го и исплакнете го кромидот. Потоа со нож го сечкаме на полупрстени. Исечете ги зелените. Ние ги испраќаме овие компоненти до пилешкото и промешуваме сè. Кромидот можете лесно да го замесите со раце за што повеќе да го ослободи својот вкус.

3. Маринадата со мајонез и кромид ќе ги подготви бутовите за последователно пржење за само еден час. Но, ако ги оставите преку ноќ, ќе испаднат уште повкусни. Секако, ќе треба да го ставите садот во фрижидер. Вашиот деликатес едноставно ќе се стопи во вашата уста.

4. Маринираните парчиња се ставаат на скара и веднаш се пржат од двете страни на оган додека не се карамелизираат. И тогаш го сервираме овој деликатес на масата.

Највкусната маринада на кефир

За да го направите ќебапот сочен и крцкав однадвор, маринирајте го во кефир. Овој производ е добар бидејќи содржи масти, млечна киселина, па дури и алкохол. Овој „букет“ идеално го омекнува пилешкото. За разновидност, можете да го измешате со јогурт, природен јогуртили ферментирано печено млеко.

Можете исто така да користите кефир со различна содржина на маснотии. Сè зависи од тоа кој дел од птицата ќе одлучите да го маринирате. Истурете филе од гради ферментиран млечен производсо висока содржина на масти. Но, за нозете можете да користите малку маснотии

Состојки:

• Пилешко месо - 2,5 кг
• Сол - 1 кафена лажичка
• Магдонос или цилинтро - 90 гр
• Црн пипер - 1/3 кафена лажичка
• Лук - 4 чешниња
• Кромид - 2 глави
• Кефир - 700-800 ml

Ако користите пилешки копани, исечете ги на два дела на зглобот. Имам само потколеници и не треба ништо да правам со нив. Тие се веќе мали, па да ги оставиме такви какви што се. Ние нема да ја отстраниме кожата: ова ќе го направи пилешкото посочно.

Ги плакнеме со проточна вода и ги сушиме со салфетки. За да се осигурате дека маринадата рамномерно го заситува месото, направете надолжни исечоци на кожата.

1. Празнините префрлете ги во стаклен или емајлиран сад во кој ќе киснеме. Но, алуминиумските садови за готвење не се соодветни за ова. Факт е дека овој метал реагира со киселини, а со тоа промовира формирање на штетни материи.

2. Излупените глави кромид измијте ги. И ги сечеме на тенки прстени или полупрстени. Ги испраќаме до месото.

3. Каранфилките сомелете ги со преса за лук. Ние ги миеме цилинтрото или магдоносот, а потоа ги исецкаме зелените со нож и ги фрламе заедно со лукот до пилешкото.

4. Во оваа фаза додадете сол, бибер и сите зачини што ги сакате. Ако сакате да му дадете убава боја на готовиот сад, додадете малку куркума или пиперка во маринадата.

5. Сето тоа наполнете го со кефир. Покријте го горниот дел од садовите фолија за хранаи оставете го на ладно место 3-4 часа.

6. Маринираните парчиња се ставаат на скара и се пржат на јаглен додека не се сварат. Мирисот ќе биде таков што сите соседи ќе дотрчаат до вашата скара. Топло препорачувам да го пробате.

Како брзо и вкусно да готвите пилешко во соја сос

Сакате да додадете азиски пресврт во вашето јадење? Маринирајте ја птицата во соја сос и мед. Ќе испадне многу зачинета. Овој видео рецепт ќе ви каже како да го подготвите месото.

Патем, сакам да ве потсетам дека самиот соја сос е многу солен. Затоа, нема потреба да додавате дополнителна сол на месото. За овој фил може да се користат и други состојки, како што се билки и кромид. Сосот е неверојатно вкусен. Тоа ќе и даде на птицата неописливи, карамелски ноти.

Рецепт со минерална вода за месото да биде меко и сочно

Друг начин за брзо заситување на пилешкото со сос и зачини е да го натопите во минерална вода. Благодарение на меурчињата јаглерод диоксидлесно омекнува и најмногу груби влакна. Под негово влијание, секое месо ќе стане нежно и сочно.

Ако сакате да го скратите времето на маринирање, користете високо газирана минерална вода. А бидејќи таквата течност нема никаков вкус, сосот ќе мора дополнително да се зачини со зачини. Уште неколку зборови за зачините.

Соле, босилек, коријандер, ѓумбир, мајоран, рузмарин, мајчина душица, жалфија, тарагон и други зачини одлично се комбинираат со живината.

Но, тоа не значи дека треба да посипете сè одеднаш. Подобро е да изберете пар и да им вкусите. Или можете да земете готови мешавини во вреќи. Овој рецепт е за голема компанија. Можете да ја намалите количината на состојки.

Филе од живина - 2,5 кг
Кромид - 10-12 глави
Сол - по вкус
Зачини за скара - малку
Минерална вода - 400-500 ml

1. Филето мора добро да се измие однапред и да се остави да се исцеди. Можете исто така лесно да се извалкате со хартиена крпа. Исечете го на долгнавести парчиња со иста големина.

2. Измијте ги и исчистете ги светилките. Исечкајте на тенки прстени. Ова може да се направи рачно со нож, или со помош на специјален ренде. Последната опција е добра затоа што ви овозможува да ја завршите задачата многу побрзо.

3. Додадете малку сол во кромидот и измесете го темелно со рацете. Обилно ќе ослободи сок и побрзо ќе ги омекне влакната од месото. Истурете ги мелените прстени во парчиња пилешко. Зачинете со зачини и измешајте сè. За да му дадете на пилешкиот ќебап убава кафена нијанса за време на пржењето, додадете малку шеќер.

4. Сето тоа наполнете го со минерална вода. Покријте го садот со чинија одозгора и ставете мала тежина. Ова е така што месото е целосно потопено во маринадата.

5. Садот се става во фрижидер 2-3 часа. А потоа ги вадиме парчињата и ги ставаме на метални раженчиња. Останува само да се пржи месото на јаглен додека не се свари.

Маринада со оцет и кромид

Сакам веднаш да ве предупредам дека наоколу овој методдебатата за мариноване продолжува. Некои се категорично против употребата на оцет. И има одредена вистина во ова, бидејќи таквата киселина ќе го направи нежното месо гумено. Други експерти сметаат дека секогаш може да се најде компромисно решение.

На пример, наместо трпезен оцет, тие предлагаат да користите јаболков или балсамико.

Сепак, и покрај фактот што е помалку агресивен, сепак треба да се користи во дози.

Овој метод е посоодветен за нозете. Но, подобро е да не се чуваат филети од гради во таква маринада. Во овој дел од пилешкото нема маснотии, па само исушете ги парчињата.

Што ќе ви треба:

• Пилешко - 1,7 кг
• Кромид - 2 глави
• Сол - 2 лажички
• Мешавина од мелени пиперки - ½ лажичка
• Јаболков оцет - 80-100 ml

Подготовка:

1. Претходно измиеното и исушено месо исечете го на делови. Обидете се да ги задржите сите со иста големина. Тие не треба да бидат премногу големи, но не треба да бидат ниту премногу мали. Тогаш ќе можеме рамномерно да ги маринираме сите парчиња. Да, и подготовката на таков ќебап ќе потрае речиси исто време. Префрлете ги препаратите во поголем сад.

2. Исчистете го кромидот, исплакнете и исушете со кујнска хартиена крпа. Исечете ги на тенки полупрстени. И истурете го кромидот во птицата.

3. Посолете ги состојките и зачинете ги. Потоа убаво измешајте и наполнете се со оцет. Оставете го пилешкото 1,5-2 часа за да биде заситен со ароми.

4. Ваквите парчиња можете да ги пржите на скара или на ражен. Овде не е важно - направете се што е погодно за вас.

5. Ражничите преместете ги на скара. И пропржете го пилешкиот ќебап додека вкусна кора. Не заборавајте да вртите често, бидејќи нежното пилешко месо брзо гори.

Пилешки нозе во мајонез со лимон

Овој сос го прави пилешкото меко, сочно и нежно, а исто така гарантира апетитна, крцкава кора. Само помислата на ваквото уживање ви ја врти главата.

Цитрус ќе даде светлина на нозетепикантна киселост и ги омекнува влакната. Благодарение на ова, можеме брзо да подготвиме сочен и вкусен пилешки ќебап со мајонез и лимон.

Но злоупотреба агрумипод никакви околности!

Строго следете ги нашите чекор по чекор рецепти додадете точно количество наведено во него.

Состојки:

• Шунка - 2 кг
• Лимон - 1 овошје
• Мајонез - 500 ml
• Папрака
• Лук
• пиперка

Да почнеме да готвиме.

1. Нозете измијте ги и исушете ги. Правиме уредни засеци и ги отстрануваме коските и зглобовите. Препорачувам и отстранување на кожата.

Но, подобро е да се остави маснотиите: за време на термичка обработка ќе се стопи и ќе му даде на пилешкото дополнителна сочност.

2. Потоа секоја шунка исечете ја на три. Тие треба да бидат со иста големина.

3. Во голема чаша или емајлиран сад ставете мајонез. Во него додадете пиперка и ким. Исечете го цитрусот и исцедете го сокот од него во сад.

4. Каранфилче лукисчистете, исцедете го преку преса или исечете со нож. Додадете го во маринадата. Скршете го пиперот во малтер и додадете го таму. Сега можете да додадете и сол.

Не заборавајте дека мајонезот може да биде многу солен!

5. Потопете го пилешкото во ароматичната смеса и ставете го садот на ладно 4-5 часа.

6. Потоа маринираните парчиња ставете ги на ражен ако готвите на скара. Или на ражен ако планирате да печете во рерна.

Рецепт за пилешки ќебапи во тегла во рерна

Ако одите на пикник и времето ве изневери, не се обесхрабрувајте. И не брзајте да им кажете на пријателите: „Сè е јасно! За што? На крајот на краиштата, можете да готвите скара без да заминете од дома. На пример, испечете го во пржење на воздух. Но, ако немате толку прекрасна техника, подгответе вкусна храна во тегла. Во обична тегла од 3 литри. И еве го рецептот за ова извонредно вкусно јадење.

Би сакал да додадам неколку практични совети. Пред да ги ставите ражничките во теглата, внимателно проверете го садот. Поудобно е кога теглата има метален капак со навртување. Не треба цврсто да го извртувате, туку едноставно да го покриете. Ако немате, покријте го горниот дел од садот со фолија.

На него не треба да има пукнатини или чипс, инаку шишето ќе пукне додека готвите скара.

Исто така, бидете многу внимателни кога ги отстранувате теглите со варен шише ќебап од рерната. Температурата во рерната и во просторијата многу варира. Поради таквата разлика, стаклениот сад може да пукне. Затоа, исклучете ја рерната, отворете ја вратата и оставете 8-10 минути. И дури потоа извадете ги теглите со деликатесот.

Сочно пилешко во кисела павлака

Има многу маринади кои содржат кисела павлака. Можете да го маринирате и целиот труп и неговите поединечни делови - гради, крилја, нозе. Покрај тоа, можете да печете во рерна, на скара и сл.

При изборот на павлака, дадете предност на помасните, подобри домашни. И, исто така, ако, на пример, во рецептот е наведено дека треба да се користи за подмачкување на птицата, тоа значи дека месото треба да биде ладно.

Понекогаш се предлага дури и мешање на млечни производи со мајонез. Ако сакате да експериментирате, ве молиме. Само запомнете дека сè уште треба да има повеќе кисела павлака во таква маринада, бидејќи токму овој производ е одговорен за златната крцкава кора.

Што зедовме:

• Пилешки бедра - 1,3 кг
• Кромид - 6 глави
• Павлака - 6 лажици
• Папрака - голема нотка
• Сол и мелен црн пипер - по вкус

1. Ајде да започнеме. Ги миеме бутовите и ги сушиме со крпа. На секој од нив правиме засек и внимателно ја отстрануваме коската. Потоа исечкајте ги на парчиња долги 3-4 см.

2. Излупениот и измиен кромид се сечка на крупно. Овие можат да бидат половина прстени, парчиња или коцки. Посолете сè, зачинете го со пиперка. Измешајте ги сите состојки темелно. Кромидот во оваа фаза треба да ослободи сок.

3. На останатите состојки се додава павлаката. И измешајте сè темелно. Го ставаме одозгора прстени од кромид. Покријте го садот со проѕирна фолија и оставете го во оваа ароматична маса еден час.

4. Додека птицата кисне со зачини, префрлете се на ражен. Потопете ги во ладна водаи оставете половина час. Потоа на подготвените стапчиња ги ставаме парчињата (по 5-6 парчиња).

5. Како што разбирате, ние ќе го подготвиме овој деликатес во рерната. Затоа, месото нанижано на ражен, ставете го на плех обложен со фолија. Загрејте ја рерната на 200 степени и во неа ставете го пилешкото. Пржете додека не завршите, периодично вртејќи ги дрвените стапчиња.

Маринада од соја сос со мед

Дали знаевте дека од латински зборот „сос“ значи „солен“? И кога станува збор за маринада од соја, некако како него вкусни квалитетиодговараат на името. Но, што можете да кажете за слатки сосови? И таквите опции имаат право на живот. Згора на тоа, комбинациите кои се некомпатибилни на прв поглед даваат одлични резултати. И вашиот пилешки ќебап ќе има вкус и нежен вкус златно кафеава кора.

Мислам дека цветниот мед е најдобар. Сепак, не треба да подмачкате палачинки со него. Така, можете да земете било кој природен производпчеларството кое и да го имате дома.

Ако одеднаш медот се зашеќери, не е важно. Тоа ќе го стори исто така. Непосредно пред да ја подготвите маринадата, стопете ја во микробранова печка или во водена бања.

Не заборавајте дека соја сосот содржи многу сол. Затоа, не користете зачини за скара кои содржат сол Што се однесува до времето на маринирање, сето тоа зависи од возраста на птицата. Ако печете пилешко, ќе се маринира за 2-3 часа. Но, на возрасно пилешко му треба долга изложеност во таква маринада. Можете да го оставите преку ноќ.

Што земаме:

• Крилја - 1,1 кг
• Соја сос - 6 лажици
• Мед - 2 лажици
• Кечап (можете да користите пикантен или класичен) – 4 лажици
• Сенф - 2 лажички
• Лук - 4 чешниња

Како да се готви:

1. Измешајте мед и соја сос со сенф и кечап. Излупениот лук притиснете го преку преса и додадете го во останатите состојки. И темелно измешајте ги состојките на маринадата.

2. Темелно измијте ги крилата и избришете ги вишок вода. Следно ги отсекуваме фалангите

Патем, фаланги може да се користат за подготовка на супа.

4. Префрлете ја птицата во стаклен сад и наполнете ја со ароматичната смеса. Покријте го садот со филм или капак и ставете го во фрижидер неколку часа.

5. Ставете ги крилјата на скара или ставете ги во плех и испржете ги на јаглен или во рерна. Не заборавајте да ги превртите парчињата, во спротивно тие силно ќе жарнат од едната страна, а ќе останат бледи од другата страна. А пред сервирање, деликатесот можете да го посипете со сусам.

Тајните на готвењето ќебапи од живина

Ако печете на скара, важно е правилно да го изберете овој уред. Запомнете: не мора да биде многу длабоко. Ако растојанието помеѓу страните и епицентарот на „топлината“ е преголемо, киселите парчиња едноставно ќе се исушат под влијание на протокот на топол воздух. Тогаш дури и не сонувајте за златно-кафеава кора. Патем, домашните уреди честопати страдаат од овој „грев“. Во префабрикуваните скари, длабочината е правилно пресметана. И иако не се толку убави како стационарни фалсификувани, тие се попрактични и поудобни.

Премалото растојание помеѓу јагленот и месото е исто така лошо. Надворешната страна на пилешкото ќе изгори, но внатрешноста ќе остане сурова. Јадењето вакво нешто е опасно!

Запомнете: оптималното растојание од јагленот до месото е 12 см.

Поудобно е да се пржи пилешки ќебапи на јаглен: пополнете ја скарата со нив околу една третина. Може да се пржи и на дрво. Алдер, бреза и овошни дрвја се погодни за ова. Но, зимзелено дрво не може да се користи! Испушта смоли кои ќе го расипат вкусот на деликатесот. Исто така, не користете овошни дрвја за пржење, кои претходно биле користени за изработка на мебел. Тие се заситени со штетни хемикалии.

Можете да готвите само кога дрвото е целосно изгорено. Дотогаш повеќе нема да има пламен. Наместо тоа, жарот ќе испушта интензивна топлина. Доколку при термичка обработка повторно се појават јазици, изгаснете ги со вода. Но, ако топлината не е доволна, „навивачите“ ќе дојдат на помош. Тие треба темелно да го развијат јагленот. Само во овој момент ражничите не треба да бидат на скара

Запомнете, драги мои читатели, тоа правилна испоракаптиците се многу важни. Секако, сродните производи зависат од годишното време и од тоа каде се наоѓате. Ако деликатесот се подготвува во стан, да речеме, во зима, можете да се ограничите на зеленчук печен во рерна, на пример, компири. Ова јадење често се служи и со кечап или друг сос, кисела кромид, леб или пита леб. Во лето, ова вкусно јадење е секогаш придружено со свеж зеленчук - домати, краставици, ротквици.

И може да се служат различни пијалоци. Некои луѓе претпочитаат да јадат пилешки ќебапи со пиво, други со вино (црвено, розе или бело), ​​а трети со зелен чај. И тука останува на вас да изберете што ќе биде посоодветно.

Сигурен сум, мои пријатели, дека сега точно знаете како правилно да готвите пилешки ќебапи. И можете да го пржете на скара, на скара или во рерна дома. Сигурно ќе успеете, бидејќи готвите со душа и за вашите најблиски или блиски пријатели.

Ќебапите се непроменлив атрибут на излетите. Ниту едно патување во природата не е комплетно без нив. За подготовка на вкусно јадење се користат различни видови месо. Нашите домаќинки најчесто го прават својот избор во корист на свинско и пилешко. Јагнешкото месо се користи многу поретко. Во нашата статија сакаме да зборуваме за тоа како да маринираме пилешки ќебапи и да го готвиме во рерна или на скара.

Избор на месо

Вкусен ќебапможе да се подготви од секаков вид месо. Најмногу е пилешкиот ќебап буџетска опција. Некои домаќинки веруваат дека пилешкото месо не е погодно за готвење. Всушност, ова не е вистина. Вкусот на садот во голема мера зависи од користената маринада и квалитетот на готвењето. Исто така, треба да знаете како да го изберете вистинското месо. За да подготвите вкусен пилешки ќебап, треба да знаете некои нијанси. Правилно подготвеното јадење има вкус подеднакво како и свинското месо. Но, во исто време е помалку калоричен.

Речиси секој дел од пилешкото е погоден за правење скара. Идеалната опција би биле бутовите. На нив секогаш има многу месо и се користи поретко бидејќи е суво. Но како опција за исхранаисто така е прифатливо.

Ако сте одбрале пилешки бедра, потоа изберете ги приближно со иста големина. Ова ќе обезбеди парчињата да се готват порамномерно во иднина.

За да се подготви пилешко ќебапи, подобро е да го користите. Излегува повкусно. Одмрзнатото пилешко е посуво.

Понекогаш во супермаркетите можете да најдете бедра без коски. Ваквото месо е вистински божји дар за домаќинките, бидејќи не мора сами да ги отстранувате непотребните делови. Кога сечете пилешко на парчиња, не правете ги премногу големи или мали. Малите парчиња излегуваат премногу суви, а големите едноставно не се целосно пржени.

Што се однесува до кожата, некои домаќинки не ја отстрануваат, бидејќи го прави пилешкиот ќебап посочен. Сепак, професионалните готвачи препорачуваат да се отсече. Без кожа, готовиот сад изгледа повеќе естетски пријатно, и не му се допаѓа на секој човек. Во принцип, треба да се фокусирате на преференциите за вкус на вашето семејство.

Како да маринирате пилешки ќебапи?

Изборот на вистинската маринада е многу важна точказа готвење скара. Масната храна е многу добра за употреба - мајонез, павлака. Маринадите базирани на соја сос, вино и овошен сок исто така се сметаат за многу успешни. Може да се користи и класични опцииврз основа на кефир и оцет.

Се препорачува да се маринира пилешко во емајлирани, стаклени или керамички садови. Дозволено е да се користат контејнери од нерѓосувачки челик. Алуминиумските садови за готвење не се соодветни поради фактот што при контакт со киселините од маринадата се ослободуваат штетни материи. му даваат на месото специфична арома, и затоа се исто така исклучени.

Да се ​​прими сочен ќебапЗа пилешко месо, маринирајте го месото најмалку три часа. Ако имате можност, идеално можете да го чувате пилешкото во растворот и зачините шест до десет часа. Тоа нема да ја направи полоша. Напротив, неговиот вкус ќе се збогати, а месото ќе биде посочно.

Рецепти за маринада

Постојат многу опции за подготовка на маринади. Секоја домаќинка може да направи свои промени во постоечките рецепти.

Наједноставната маринада може да се подготви од вински оцет и сончогледово масло. Се мешаат во еднакви количини (се земаат по 50 g). Додадете бибер и сол во смесата, а потоа истурете го месото.

Маринадата на база на мајонез е една од најпопуларните и едноставни опции. Подготвеното пилешко истријте го со лук, бибер и сол. Подмачкајте ги парчињата со мајонез и додајте прстени од кромид. Оставете го пилешкото во маринадата до утрото.

Пивото често се користи за подготовка на месо за готвење. Пилешкото месо се подмачкува соодветни зачинии сол, додадете оригано и кромид. Одозгора месото се прелива со пиво и се остава да се маринира десет часа. Се разбира, оваа опција е погодна за компанија за возрасни. Но, за децата вреди да се користат други рецепти.

Маринада на кефирне ја губи својата популарност бидејќи е многу добар за секое месо. Намачкајте го пилешкото со сол и бибер, додадете други зачини, лук и кромид. Месото прелијте го со кефир и оставете да отстои најмалку два часа.

Маринадата од ореви е добра и за пилешко. Месото истријте го со мешавина од рендан лук, кромид, растително маслои сецкани ореви. По триесет минути, пилешкото може да се готви.

Класичен рецепт за ќебапи

За да подготвите пилешки ќебапи на скара, можете да го користите класичниот рецепт.

Состојки:

• зачини за пилешко,
• кромид (520 g),
• килограм бедра,
• вински оцет(110 g),
• шеќер (лажичка),
• сол по вкус,
• два ловорови лисја,
• црн пипер

Исечете го кромидот на прстени. Во длабок сад измешајте ги сите состојки за маринадата. Измијте го пилешкото и исечете го на поделени парчиња. Следно, префрлете го месото во маринадата, додадете го кромидот и сè темелно измешајте со рацете. Секое парче пилешко треба да се натопи во ароматичната смеса. Покријте го врвот на тавата со капак и ставете го на ладно место. Неопходно е да се маринира месото однапред, мора да се внесе најмалку два часа. Ако пилешкото седи во маринадата цела ноќ, сигурно нема да се влоши.

Не ви требаат многу дрва за готвење или скара. Пилешкото се готви многу побрзо од свинското, така што топлината не треба да биде премногу висока. Во спротивно, може да го исушите или расипете месото. За време на процесот на готвење, секогаш треба да има шише со вода во близина на скарата за да може брзо да се изгасне кога ќе се појави пожар. Најлесен начин да се готви пилешко е да користите жичана решетка. Искусни готвачиТие веруваат дека е подобро да се користи вински оцет за маринада. Обичниот не е погоден за пилешко бидејќи го прави тврдо месото.

Шиш ќебап со соја сос

Шиша ќебапи маринирани со соја сос излегува многу вкусно. За да го подготвите садот, користете кој било дел од пилешкото, па дури и крилца.

Состојки:

• килограм пилешко,
• 0,5 кг кромид и грејпфрут,
• соја сос (70 ml),
• зачини за скара,
• мешавина од пиперки.

Пилешкото исечете го на парчиња, измијте го и исушете го со салфетки. Исечете ги грејпфрутите на два дела и извадете го сокот од секоја половина. Истурете го свежиот сок во тенџере и измешајте го со соја сос. Додадете зачини и мешавина од пиперки. Ставете го месото во маринадата и добро измешајте со рацете. Додадете кромид, исечете ги на прстени. Покријте ја тавата со капак и ставете ја во фрижидер. Доволно е да се чува пилешко во оваа маринада два до четири часа. Овој пат е сосема доволен за да добиете вкусен ќебап. За време на готвењето не додаваме сол, бидејќи самиот соја сос е прилично солен.

Месо во мајонез

Многу домаќинки маринираат пилешки ќебапи во мајонез. Бидејќи е со малку маснотии, оваа маринада е многу добра. Не е погоден само за оние кои сакаат да подготват повеќе диетално јадење.

Состојки:

• кромид (480 g),
• килограм пилешко,
• мајонез (240 g),
• бибер,
• сол.

Измијте го пилешкото и исечете го на парчиња. Исечете го кромидот на прстени. Ставете го месото во сад и додадете го кромидот. Посипете зачини врз пилешкото. Следно, истурете ја смесата со мајонез и измешајте ги сите производи со рацете. Ставете го садот во фрижидер, затворајќи го капакот. По три до четири часа месото може да се пржи.

Мајонезот е добар бидејќи е масен и го надополнува недостатокот на истата маснотија кај пилешкото. Месото маринирано во мајонез секогаш излегува сочно и нежно.

Пилешко со ананас

Вкусен пилешко филе шиш ќебапи може да се подготви со користење на конзервирани ананас, мед и пиво. Оригинална маринадави овозможува да го направите месото сочно и вкусно.

Состојки:

• конзерва ананас,
• филе (830 g),
• три маса. л. мед,
• иста количина пиво
• маса. л. соја сос.

За маринадата ни треба сок конзервиран ананас. Измешајте три лажици сок со соја сос и пиво во контејнер. Загрејте го медот малку во водена бања додека не стане течен, а потоа додадете го во маринадата. Секое филе исечете го на четири дела. Го миеме месото и го ставаме во маринадата. Темелно измешајте ги сите компоненти со вашите раце. Затворете го садот со капак и ставете го во фрижидер.

До утро месото ќе биде готово. Кога навојувате пилешко на ражничи, треба да ги менувате неговите парчиња со мијалници за ананас. Подготвен ќебапќе има оригинален сладок вкус.

Шиш ќебап мариниран во кефир

Ако сакате да готвите нежно месо, но не сакате мајонез, можете да маринирате пилешки ќебапи во кефир.

Состојки:

• килограм филе,
• кромид (520 g),
• кефир (240 g),
• сол,
• зачини за пилешко.

Измијте го филето и исечете го на четири дела. Исушете ги парчињата со салфетки. Измешајте кефир со пилешки зачини. Ставете го месото во длабок сад и одозгора прелијте ја смесата со кефир. Во ќебапот додадете сечкан кромид. Измешајте ги сите состојки со рацете. Покријте ја тавата со капак и ставете ја во фрижидер. Месото може да го чувате подолго во кефир.

Пилешки ќебапи во рерна

Месото печено на оган е задолжителен атрибут на секое патување во природата. Што да направите ако времето не ви дозволува да организирате пикник на свеж воздух? Во овој случај, можете да готвите пилешки ќебапи во рерната.

Постојат неколку методи со кои можете да готвите месо дома. Можете да пржете пилешко во рерна на решетка. Но, одоздола треба да поставите обичен лист за печење. Маринадата ќе капе во неа за време на готвењето.

Во калап можете да печете и маринирано месо. Ако сакате да добиете вистински ќебапна ражен, тогаш ова не е проблем. Намачкајте го пилешкото на дрвени или метални раженчиња и ставете ги на плех обложен со пергамент. Следно, ставете го сето тоа во рерна и печете. Ако вашиот шпорет е опремен со функција за скара, тогаш може да се користи за време на процесот на печење. Готово јадењеизлегува многу вкусно.

Пилешко со минерална вода

Состојки:

• килограм бедра,
• соја сос (45 g),
• минерална вода (240 g),
• растително масло (110 g),
• зачини,
• кромид (520 g).

Пилешкото исечете го на парчиња, измијте го и истријте го со зачини. Подмачкајте го врвот на месото со растително масло. Следно, ставете го пилешкото во длабок сад и додадете го кромидот исечен на прстени. Врз месото истурете мешавина од минерална вода и соја сос. Ставете го пилешкото во фрижидер пет часа.

Шиша ќебапи со лимон

Пилешкото маринирано со лимон и зачини излегува многу вкусно.

Состојки:

• филе (980 g),
• лук,
• сок од лимон,
• пиперка,
• италијански билки,
• ким,
• сол,
• мелен пипер,
• цимет,
• две маси. л. маслиново масло.

Во мал сад измешајте ги сите зачини, вклучително и Додадете сечкан лук и сок од еден лимон во смесата. Измијте го и исечкајте го пилешкото филе, ставете го во тавче, а одозгора ставете ја смесата од лимон со зачините и додадете малку маслиново масло. Темелно измешајте ги сите состојки со рацете. Затворете ја тавата и ставете ја на ладно место.

Шиш ќебап во сос од павлака и сенф

Состојки:

• пилешко (950 g),
• Дижон сенф (две до три лажици),
• павлака (230 g),
• две маси. л. мед,
• лук,
• сол,
• мешавина од пиперки,
• две пиперки.

Во длабок сад измешајте ги сите состојки за маринадата. Додадете сечкан лук, павлака, сенф и течен мед. Пилешкото исечете го на парчиња, измијте го и префрлете го во маринадата. Добро измешајте ја смесата со раце за сите парчиња да бидат заситени со зачини. Покријте ја тавата со капак и ставете ја на ладно место. Намачкајте го месото на ражничи и наизменично заменете го пилешкото со прстени од слатка пиперка.

Непотребно е да се каже дека маринадата е едноставно незаменлива работа кога готвите какво било месо, додека пилешкото со него станува особено сочно, меко и ароматично. Ќе ви кажеме како да ја подготвите вистинската маринада за пилешки ќебапи, која дефинитивно ќе ви треба кога ќе одлучите да го готвите ова вкусно нежно месо на оган.

И покрај фактот дека традиционалниот ќебап обично се подготвува од свинско или јагнешко месо, пилешкиот ќебап ќе испадне не помалку вкусен, особено ако е правилно мариниран. Покрај тоа, ќебапот од живина има свои предности - маринирањето не одзема многу време, месото секогаш излегува неверојатно нежно, а ако за други видови месо има препораки за избор на одредени делови за добар шиш ќебап, тогаш во случајот со пилешкото, изборот е целосно неограничен - тоа може да бидат гради, крилца, бутови и батаци. И со добра маринадаОвој ќебап ќе испадне фантастичен! Веќе сакате да го пробате? „Кулинарски Едем“ со задоволство ќе сподели со вас вреден совети рецепти!

Нежното пилешко месо не бара употреба на „енергична“ маринада за омекнување на месото, така што главната цел на маринадите овде е да му дадат на месото одредени ноти на вкус и сочност. Значи, кои состојки може да се користат за подготовка на маринада за пилешки ќебапи? Кромид, лук, минерална вода, кефир, јогурт, павлака, мајонез, кечап, доматна паста, соја сос, сенф, пиво, мед, вино, агруми (лимон, портокал, грејпфрут, лимета), кисело овошни сокови(јаболко, ананас, калинка), адџика и топли сосови(на пример, Табаско) ќе биде одлична основа за вкусни маринади.

Најчесто користената маринада за пилешки ќебапи е маринадата на база на кефир. Поради својата киселост, овој производ ги прави влакната од месото уште понежни, а благодарение на својата густа текстура, рамномерно покрива парчиња месо и ви овозможува да добиете златно-кафеава кора при пржењето. Патем, вкусно златна кораисто така дава додавање на мелена куркума или мелена куркума на маринадата слатка пиперка, како и употребата на маринади врз основа на кечап и доматна паста. Вреди да се напомене дека густите масни компоненти, како што се кефир или растително масло, формираат тенок филм на површината на месото, благодарение на што целиот сок останува внатре во месото и не истекува за време на пржењето.

Друга од најпопуларните опции за маринада за пилешки ќебапи е маринадата на база на соја сос, која може да се надополни со разни состојки, како што се мед или сок од лимон, што може благотворно да го збогати вкусот на месото. Маринирање на пилешки ќебапи во слатки маринади со додавање на портокал или сок од ананас, мед или црвено десертно вино. Ваквите маринади ви овозможуваат целосно нов поглед на ќебапите од живина, проширувајќи ги хоризонтите на вкус. Нема сомнеж дека вашата маринада во секој случај ќе биде победничка ако додадете и кромид - овој зеленчук интензивно ослободува сок, натопувајќи го секое парче месо со него, за да бидете сигурни во сочноста на ќебапот. Треба да бидете особено внимателни со маринадите кои користат оцет (трпеза, вино или јаболко) - таквите маринади брзо ги омекнуваат месните влакна, па затоа месото треба да се чува во нив не повеќе од еден час. И, конечно, за зачините. Коријандер, мајоран, ѓумбир, мешавина од пиперки, куркума, пиперка, босилек, оригано, солени, мајчина душица и рузмарин ќе додадат вкусни зачинети ноти на вашиот ќебап и ќе го направат неговиот вкус незаборавен.

Маринадата за пилешки ќебапи вклучува употреба на специјални јадења - тие треба да бидат стаклени, емајлирани или керамички контејнери. Веднаш се исклучуваат алуминиумски, дрвени и пластични прибор. Во просек, пилешкото се маринира од 30 минути до 3 часа, при што пилешките крилца бараат најмалку време, додека поцврстите батаци имаат корист од подобра маринада. Совет: Дури и да не ја јадете кората, не ја отстранувајте од пилешкото додека се маринира и пржи - присуството на маснотии ќе го направи месото посочно.

Изберете маринада за пилешки ќебапи по ваш вкус и оставете го вашето зачадено јадење да испадне највкусно и најаппетитно!

Маринада на кефир со кромид и магдонос

Состојки:
1 кг кромид,
500 ml кефир (3,2%),
1 китка магдонос,
2 лажици зачини за скара или пилешко,
1 лажичка сол,
мелен црн пипер по вкус,
2 кг пилешко месо.

Подготовка:
Ставете го пилешкото во голем сад. Исечете го кромидот на половина прстени и додадете го во пилешкото, лесно матејќи го кромидот со рацете. Истурете кефир, додадете зачини, сол и бибер по вкус. Додадете крупно сецкан магдонос - нема потреба да се исецка зеленчукот овде, бидејќи пред да се пржи ќе треба да се отстрани од месото за да не изгори. Темелно измешајте го месото и маринадата. Маринирајте го пилешкото 2 до 3 часа на ладно место.

Кечап маринада за пилешки ќебапи

Состојки:
250 гр кечап,

суво оригано и сув босилек по вкус,

1 кг месо.

Подготовка:
Во сад измешајте кечап, масло и зачини. Додадете сол и бибер по вкус. Рамномерно премачкајте ги парчињата месо од ќебапи со добиената маринада и оставете да отстојат 30 минути.

Маринада од павлака со соја сос и сенф

Состојки:
5 супени лажици кисела павлака со малку маснотии,
3 лажици соја сос,
1 лажица сенф,
1 лажица сушени провансалски билки,
2 лажички мелен ѓумбир,
сол по вкус,
600-700 гр пилешко месо.

Подготовка:
Измешајте ги сите горенаведени состојки во мал сад додека не се добие хомогена конзистентност и премачкајте го пилешкото месо со маринадата. Оставете да се маринираат околу 1,5-2 часа.

Маринада од кромид и соја сос

Состојки:
5-6 главици кромид со средна големина,
5 лажици соја сос,
4 лажици растително или маслиново масло,
4 лажици сок од лимон,
2-3 чешниња лук,
2 кг пилешко месо.

Подготовка:
Измешајте соја сос, сок од лимон и црн пипер. Ставете го пилешкото во голем сад, истурете го маслото и измешајте темелно со рацете. Додадете го кромидот исечен на тенки полупрстени, матејќи го со прстите, а лукот поминете низ преса. Добро измешајте. По ова, истурете ја смесата од соја и повторно промешајте. Маринирајте го пилешкото 2 до 3 часа во фрижидер.

Медо-портокалова маринада за пилешки ќебапи

Состојки:
100 мл течен мед,
2 портокали,
2 лажици растително масло,
2 лажички кари,
мелен чили пипер по вкус,
сол по вкус,
800 гр пилешко месо.

Подготовка:
Исцедете го сокот од портокалите, со сокот прелијте го пилешкото месо и оставете да отстои 15-20 минути. По ова, четкајте го пилешкото со маринада направена од мешавина од мед, растително масло и зачини. Маринирајте 1,5-2 часа.

Маринада од лимон за пилешки раженчиња

Состојки:
2 лимони,
150 ml растително или маслиново масло,
2-3 чешниња лук,
1 куп зеленило (копра, магдонос или цилантро),
сол и мелен црн пипер по вкус,
700 гр пилешко месо.

Подготовка:
Измешајте исцеден сок од лимон, сечканиот лук, сечканите билки и маслото. Додадете сол и бибер по вкус. Мешајте додека солта целосно не се раствори. Маринирајте го пилешкото месо во добиената маринада 1,5-2 часа.

Маринада за пилешки ќебапи направена од квас, сенф и лук

Состојки:
400 мл леб квас(по можност домашно приготвено)
2 лажици сенф,
1 лажица мед,
5-7 чешниња лук,
сол и мелен црн пипер по вкус,
1 кг пилешко месо.

Подготовка:
Измешајте квас, сенф, мед и сецкан лук. Бибер, истурете ја добиената маринада врз месото од живина и оставете 2-4 часа. Посолете го ќебапот непосредно пред печењето на скара.

Маринада за пиво со кромид и лимон

Состојки:
0,5 l светло пиво,
3-4 главици кромид,
1 лимон,
сол и зачини по вкус,
1,5 кг пилешко.

Подготовка:
Истријте го пилешкото месо со зачини и сол. Измешајте пиво со сок од лимон и со добиената смеса прелијте го месото. Додадете кромид исечен на прстени или половина прстени. Добро измешајте со рацете и оставете да се маринираат неколку часа.

Маринадата за пилешки ќебапи е составен дел од процесот на подготовка на месото. Маринирањето на пилешкото не одзема многу време, а различните варијации на маринадата ви овозможуваат секој пат да подготвувате пилешки ќебапи на сосема различни начини, воодушевувајќи ги вашите најблиски со вкусниот вкус на ова прекрасно јадење. Добар апетит!