Тајните на домашното производство на вино. Вино од грозје дома: технологија на производство

Лесно да се готви трпезно вино, грозјето се бере малку незрело: колку подолго остануваат плодовите на лозите, толку пијалокот станува посилен. Од плодовите што останале на грмушките пред да венеат, излегува десертно вино.

Дали сонувате да научите како да направите одлична домашна вино од грозјеДа, не знаете од која страна да пристапите на оваа одговорна окупација? Прифатете докажани рецепти и не заборавајте да обрнете внимание важни суптилности. На крајот на краиштата, дури и најдобрите сортигрозје, не гарантираат одличен вкусвино, ако ги занемарите правилата за производство на вино.

фотографија од грозје

Да се создаде навистина вкусно и миризлив пијалокне може секоја сорта од вашето лозје. Користејќи сорти на маса, веројатно нема да го постигнете саканиот вкус и вкус, но толку популарен вински сорти, како Изабела, Мерло, Каберне Совињон, Шардоне, Совињон Блан, Ризлинг, Пино Бланили Пино Ноар, совршено се вклопуваат. Слатките вина се направени од мускат грозје, но најдобро растат во јужните клими.

Грозјето почнува да се бере од крајот на септември, до почетокот на мразовите. Ако времето е сончево, можете да ги оставите плодовите на лозата подолго, но ако врне цел ден, подобро е да побрзате со жетвата, инаку бобинките ќе почнат да гнијат и повеќе нема да бидат погодни за производство на вино. Важен условпри бербата - суви гроздови.

Видео за тајните на производството на вино

Собраните плодови треба да се средат, да се исфрлат суви, скапани, расипани. Задолжително отстранете ги и гранчињата, инаку виното ќе добие горчлив, кисен вкус поради присуството на танини во гроздовите. Нека целиот процес на сортирање бобинки потрае многу време, но пијалокот ќе има повеќе пријатен вкуси послевкус. Како резултат на тоа, бобинките треба да останат чисти, само што не треба да се мијат, бидејќи белузлавата обвивка на грозјето е она што е. вински квасецпотребни за ферментација.

Стаклените садови наменети за ферментација на сок мора да се чадат со сулфур пред да се флашираат, во спротивно може да се појави мувла на ѕидовите на шишињата.

Фотографија од ферментација на вино во стаклени садови

Невозможно е да се остави подредено грозје долго време, бидејќи во оваа форма ќе ферментира порано отколку што е потребно. Затоа, веднаш преминете на следниот чекор - темелно дробење на бобинки со конвенционален дрвен туркач или специјална дробилка.

Кожите од грозје содржат природни бои, затоа, за да се создаде црвено вино, пулпата и сокот се ферментираат заедно, а при правењето бело вино, сокот веднаш се одвојува.

Потиснато грозје се остава 3 дена кај собна температураво емајлиран сад покриен со крпа, мешајќи најмалку три пати на ден. Не плашете се дека кантарионот ќе се закисели, бидејќи јаглерод диоксид, формиран за време на ферментацијата, нема да дозволи кислородот да влезе внатре. По три дена, пулпата ќе плови, а сокот ќе може да се исцеди, истиснувајќи ги и скапоцените капки. Оставањето на кантарионот неисцедено 5-6 дена ќе му даде на пијалокот попојасен вкус.

Ако сакате да добиете слатко вино, во цедениот сок треба да додадете шеќер во делови во првите десет дена од ферментацијата, додека вкусот на пијалокот не почне да личи на сладок чајили компот. Количината на додаден шеќер може многу да варира во зависност од содржината на шеќер во грозјето и индивидуалните преференции на производителите на вино. Најдобро е да истурите мала порција сок од грозје и да го измешате шеќерот во него, истурувајќи го повторно во шишето. По завршувањето на ферментацијата, бескорисно е да се додаде шеќер, бидејќи едноставно ќе се зачува виното.

Фотографија од додавање шеќер

Напнати сок од грозјесо растворен шеќер, истурете во шишиња до врвот и затворете најлонска покривка, или медицинска ракавица прободена на неколку места, прицврстувајќи ја со ластик. Јаглерод диоксидот ќе излезе од под прилично цврсто затворен капаки од дупките во ракавицата, а кислородот нема да може да навлезе во шишето.

Наполнетите шишиња исчистете ги на темно место, на температура од +10 степени. Колку е помала температурата, толку подолго ќе трае процесот на ферментација. Додека сокот од грозје се ферментира, треба да се филтрира еднаш неделно за талогот да не го расипе вкусот. И кога по месец-два меурчињата ќе престанат да се појавуваат, пробајте го пијалокот: ако се здобил со сила и пријатна сладост, а шеќерот не се чувствува, тогаш виното од грозје е готово!

Аматерските винари обично прават домашно вино од грозјето Изабелакористејќи ја технологијата погоре. Во исто време, потребни се околу три килограми шеќер за пет килограми грозје, а за да се добие повеќе благ вкуседна недела по ферментацијата, во сокот се додаваат 12 литри вода.

Видео за домашно вино од грозје Изабела

Но, разновидноста на вина од грозје не завршува тука, а за оние кои сакаат да ја прошират палетата на домашни пијалоци, нудиме неколку интересни рецепти, кои се базираат на сок од грозје или готово вино:

Трпезно вино на полски - наместо шеќер, се користи суво грозје и го земаат двојно повеќе од шеќерот што би бил потребен.
Унгарско - 5 кг бело одбрано суво грозје се прелива во буре и се прелива во 6 литри вино, по што се остава два дена топло, па се додава квасецот, бурето се затрупува цврсто и се закопува во земја една година. .
Каранфилче - во буре со сок од грозје се става вреќа со мелени каранфилчиња зашиени во неа. Откако сокот ќе ферментира, пијалокот се истура во друг сад.
Лимон - сушена кора од еден лимон, врзана во кесичка, се додава во 10 литри сок од грозје. Кога сокот добро ќе ферментира, ставете прстофат маточина и нане, излупете 1 портокал, 1 кг грозје, шеќер и оставете го напитокот да се вари.
Мозел - варете го бурето со лушпа од цветови од бозел и нане и не го истурајте додека бурето не се засити со арома. Потоа наполнете го бурето со сок од грозје, додадете нане и уште малку цветови од бозел, инсистирајте.

На сликата вино од Мозел

Мускат - ставете младо вино додека ферментира, вреќа со семки од жалфија и постар цветови. Оставете 2 недели, а потоа флаширајте.
Јаболко - во сад каде што сокот од грозје само што почнал да ферментира, спуштете ги јаболката и периодично заменете ги со свежи додека виното целосно не ферментира.

Производство домашно виноод грозје не е особено тешко, и дава широко поле за манифестација на имагинација. Ако првиот пат не успеавте да го постигнете посакуваниот вкус, експериментирајте - секој винар на свој начин ја менува основната технологија, применувајќи ги своите мали трикови.

Тајните на производството на вино можат да се проучуваат речиси со години. Иако секој може лесно да ја научи оваа уметност. Од прв пат, можеби нема да добиете ремек-дело достојно за светски изложби, но домашен пијалок нема да биде полош од оној купен во продавница. Сакате да пробате? Потоа научи едноставни рецептисо фотографии кои опишуваат како да направите вино од грозје дома.

Како да се готви

Домашното вино бара три главни состојки. Оваа листа вклучува:

грозје;
шеќер;
вода.

Последната компонента не се користи во сите рецепти за правење домашно вино. Се додава само ако сокот од грозје е многу кисел, па дури и ги намалува јаготките. Во други случаи, разредувањето со вода само го влошува вкусот на пијалокот. Правењето вино од грозје дома започнува со бербата и преработката на родот. На кластерите мора да остане див квасецпотребни за ферментација. За да го направите ова, треба да соберете овошје по 2-3 дена суво време. Ако грозјето е купено, тогаш бобинките не можат да се мијат.

Правењето домашно вино по обработката на културата вклучува три фази. чекор по чекор инструкциикако да се направи пијалок може да се опише на следниов начин:

Добивање пулпа. Тоа е среден производ на винарството и е маса од мелено грозје. Чешлите не мора да се вадат, но виното со нив ќе биде малку горчливо.
Одвојување на кантарион. Оваа фаза започнува 3-5 дена по добивањето на пулпата. Токму од ова се издвојува ширата - неразјаснетиот сок од грозје. Ова е веќе вино, но младо и не почнало да ферментира.
Ферментација. Во оваа фаза винските квасци се размножуваат и обработуваат овошен шеќерод грозје до алкохол. Ширата овде се одвојува од пулпата, се истура во работен стаклен сад и се затвора со затворач со заптивка за вода или медицинска ракавица. На истиот чекор, можете да засладите домашно вино.

Време на ферментација

Многу фактори влијаат на ферментацијата на пијалокот - температурата, количината на шеќер и активноста на квасецот. Затоа, нема точен одговор на прашањето колку игра домашното вино од грозје. Овој процес може да потрае околу 30-90 дена. Ферментацијата е поделена во три фази:

Основно. Квасецот започнува активно да се размножува.
Бурно. Бактериите завршуваат со размножување, зафаќајќи го целиот волумен на кантарион. Првите неколку дена активно шушка и пени. Колку долго виното ферментира во оваа фаза? Може да игра од 0 до 100 дена во зависност од посакуваната тврдинапијат.
Тивко. Кантарионот се смирува, веќе има многу малку меурчиња. Пената се таложи, а ферментацијата се одвива во долните слоеви. Времетраењето на оваа фаза се определува со периодот на преработка од габи на целиот шеќер во алкохол.

Количина на шеќер

Приближно 1% алкохол во готов пијалокОбезбеден е 2% од шеќерот во кантарионот. Содржината на шеќер во сортите грозје вообичаена во средна лентаРусија, ретко надминува 20%. Ќе направат пијалок со јачина од околу 6-7%, максимум 10%. Покрај тоа, сладоста на пијалокот ќе биде нула, а вкусот ќе биде кисело-адстрингентно. Содржината на шеќер во кантарион не треба да надминува 15-20%, инаку квасецот ќе престане да ферментира.

Значи, колку шеќер е потребен во виното од грозје? Производот се додава фракционо откако сокот ќе добие кисел вкус. За секој литар, потребни се 50 g гранулиран шеќер. Тие се разредуваат во 1-2 литри исцедена кантарион, а потоа се враќаат во шишето. Направете го ова еднаш на секои 3-4 дена во првите 2-3 недели од ферментацијата. Кога сокот веќе нема кисел вкус, тоа значи дека веќе има доволно шеќер и нема потреба повеќе да се додава.

Пропорции

AT класична верзијаСе земаат 10 кг грозје. Ако секој бара околу 100-200 гр шеќер, тогаш воопшто ќе ви требаат 1-2 кг. Во ретки случаи, потребна е вода. Се зема по стапка од 500 ml на 1 литар сок. На крајот виното се прави полуслатко, слатко или збогатено. Постои уште една опција - пијалок од ликер. Табелата ги содржи пропорциите на домашно вино од грозје во однос на содржината на алкохол и гранулиран шеќер.

слатка

Содржината на шеќер и алкохол во слаткото домашно вино треба да биде помеѓу 12-18% и 16-20%. Киселоста не надминува 0,8%. Овој пијалок најдобро се прави од сино грозјеили користете сорти на морско оревче. Шеќерот треба да се додаде по стапка од 50-100 g на 1 литар сок. Во фаза на ферментација е. Веќе на крајот можете да направите слатко домашно вино по ваш вкус со додавање уште малку шеќер.

Утврдена

Од страна на традиционален рецептзбогатено вино од грозје дома се подготвува со додавање на шеќер и алкохол или вотка. Јачината на пијалокот ќе зависи од нивната количина. Додавање на шира од грозјеовошје или бобинки, можете да добиете различни типовизбогатено домашно вино - вермут, пристаниште или шери. Пропорциите за нив се приближно следните:

грозје - околу 6 кг;
гранулиран шеќерза ферментација - 0,6 кг, за фиксирање - по стапка од 100 g на литар ширата;
медицински алкохол- 1 л.

Да се готви дома суво виносо свои раце, треба да знаете дека е направен целосно без шеќер, или неговата количина не надминува 0,3%. Фруктозата од кантарион се ферментира само со дејство на квасец. Воопшто не се додава шеќер за оваа намена. Поради оваа причина, сувите вина се сметаат за најприродни, највкусни и здрави. За нивно производство е потребно грозје со содржина на шеќер од 15-20%. Подобро е да се земе сортата Изабела:

од таквото грозје излегува вино со пријатна рубин боја;
оваа сорта припаѓа на табелата.

полуслатка

Особено популарно е полуслаткото домашно вино. Тој е понежен, пријатен на непцето и има јасна арома на грозје. Составот на таков пијалок содржи не повеќе од 8% шеќер и до 13% алкохол. Ниската содржина на второто го прави ова вино идеално за обична гозба. Пропорциите на состојките овде се приближно исти - за 1 кг грозје, околу 800 гр шеќер и 1,5 литри вода.

Рецепт

Пред да ставите домашно вино со свои раце, треба да го изберете вистинското грозје. Погодни се само зрели плодови. Во незрели, има многу киселина, а во презрее веќе започнува оцетна ферментација. Не вреди да се собира мрша, бидејќи има непријатен земјен вкус. За производство на вино се погодни технички вински сорти на грозје. Нивните кластери не се многу големи, а самите бобинки се мали и цврсто се вклопуваат едни со други. Меѓу овие сорти се издвојуваат Изабела, Мускат, Ризлинг, Мерло, Шардоне и Каберне. За домашно производство на виноСе препорачуваат и Crystal, Kishmish, Friendship, Dewdrop и Regent.

Изабел

Порции: 22 лица.
Калориска содржина на садот: 72 kcal.
Кујна: Руска.

Виното од грозје Изабела многу лесно се подготвува дома. Оваа сорта е скромен - бобинки се отпорни на мраз, имаат густа структура и пријатен вкус. Дури и бело може да се направи од оваа сорта ако се користат зелени незрели плодови. Според истиот рецепт, се подготвува и збогатен пијалок, така што ќе ви треба и медицински алкохол.

Состојки:

Изабела - 5 кг;
медицински алкохол - 1 l;
гранулиран шеќер - 0,6 кг.

Начин на готвење:

Сортирајте го грозјето, па изгмечете го со раце или со кршење. Добиената маса префрлете ја на стаклена тегла.
Оставете ја газата 3 дена, а потоа додадете шеќер.
Потоа покријте го со капак, испратете го на топло место да ферментира 2 недели.
Земете густа газа, превиткајте ја три пати и процедете го напитокот низ неа, а потоа испратете ја на темно место 2 месеци.
По одреденото време, истурете алкохол во садот. Оставете го празното уште 2 недели.
Потоа истурете го пијалокот во шишиња, ставете ги во хоризонтална положба за складирање.

Со вода

Време на подготовка: 45 дена.
Порции: 20 лица.
Калориска содржина на садот: 96 kcal.
Цел: за празнична маса.
Кујна: Руска.

вино од грозјесо додавање на вода, излегува тенок и не толку лош, но не помалку пријатен по вкус. Бадемовата есенција му дава необична арома на пијалокот. Ако не ви се допаѓа мирисот, можете да додадете малку ванила. Технологијата вклучува и обична ракавица. Не дозволува кислородот да навлезе во кантарион, туку ослободува јаглерод диоксид низ мала дупка.

Состојки:

вински квасец - 10 g;
шеќер - 400 g;
грозје - 2 кг;
вода - 3 l;
суштина од бадем - 1 лажиче

Начин на готвење:

Прво сортирајте го грозјето, па изгмечете го и разредете со филтрирана вода.
Следно, се става на топло место, се остава 4 дена, за да се одвои кантарионот од колачот.
Потоа процедете го сокот, исцедете ја течноста од колачот, истурете сè во стаклен сад.
Откако ќе се исцедите, додадете половина од шеќерот, суштината на бадемот и квасецот, измешајте.
Ставете ракавица со мала дупка во прстот на врвот, оставете 4 дена.
Земете малку кантарион, додадете 100 гр гранулиран шеќер во него, истурете го назад.
Кога ракавицата ќе престане да се надува, извадете ја од талогот со тенко црево.
Покријте со најлонски капак, оставете да отстои уште една недела.
Повторно извадете го виното од талогот, можете да го пиете по целосно созревање по 1 до 12 месеци.

Од сок од грозје

Време на подготовка: 76 дена.
Број на порции: 30 лица.
Калориска содржина на садот: 133 kcal.
Цел: на празничната маса.
Кујна: Руска.
Тешкотијата на подготовка: лесно.

На изненадување на некои гурмани, можете да направите вино дома. Освен точност и трпение, тука ништо не се бара од вас. Но, пијалокот излегува многу вкусен, а аромата е едноставно неверојатна. Заедно со исцедениот сок можете да го искористите и самото грозје. Пропорциите на шеќер повторно може да се прилагодат по ваш вкус, правејќи полуслатко или слатко десертно вино. Што се однесува до сортите, се препорачува да се користат неколку одеднаш. На пример, Мерло и Каберне прават многу вкусно вино.

Состојки:

шеќер - 1,5 кг;

сок од грозје - 5 литри.

Начин на готвење:

Исцедениот сок заедно со грозјето ставете го во сад со соодветна големина.
Оставете ја смесата на топло место 3 дена. Мешајте два пати на ден.
Следно, исцедете ја масата под притисок или со раце, а потоа исцедете ја во стаклен сад, ставете ракавица со мала дупка на неа.
Инсистирајте 40 дена во добро проветрено место.
Ако дел од кантарион не е вклучен, тогаш додадете го на секои 2 дена.
Кога јаглеродниот диоксид ќе престане да излегува, внесете шеќер одредена сума.
Следно, филтрирајте го пијалокот, флаширајте го и инсистирајте на температура од 11-14 степени за еден месец.

Секундарна пулпа

Време на подготовка: 48 дена.
Порции: 20 лица.
Калориска содржина на садот: 56 kcal.
Цел: на празничната маса.
Кујна: Руска.
Тешкотијата на подготовка: лесно.

Од страна на класичен рецептсамо ширата е вклучена во процесот на ферментација, т.е. пулпата што останува по филтрирањето не се користи за правење вино. Иако за него постои посебен рецепт. Научете како да направите „второ вино“. Нема да биде толку богат како првокласен пијалок. Ова е прашање на вкус - на некои луѓе дури и навистина им се допаѓа ова вино. Неговиот мирис не е полош, само има поинаква нијанса. Секундарното вино од самата пулпа се добива со помала јачина.

Состојки:

прочистена вода - 5 l;
торта од темно грозје - 5 кг;
шеќер - 1 кг.

Начин на готвење:

Префрлете ја тортата во чист и сув сад.
Следно, додадете мешавина од шеќер и вода таму.
Добиената смеса истурете ја во тегли од 3 литри.
Носете гумени ракавици над нив. На еден од прстите направете мала пункција со игла.
Оставете го напитокот да ферментира додека пулпата не се компресира и не ја изгуби првобитната боја. Ова ќе трае околу 40-45 дена.
Потоа процедете го кантарионот, отстранувајќи ја целата пулпа.
Оставете го виното уште 3-4 дена.
Ако вкусот на пијалокот одговара, тогаш флаширајте го. Во спротивно, оставете да ферментира уште неколку дена.

Бело

Време на подготовка: 4 месеци.
Број на порции: 15 лица.
Калориска содржина на садот: 128 kcal.
Цел: на празничната маса.
Кујна: Руска.
Тешкотијата на подготовка: лесно.

Откако го проучувале рецептот за вино од бело грозје, ќе научите како да подготвите уникатен пијалок со исклучителен мирис и вкус. Процесот ќе трае неколку месеци, затоа бидете трпеливи. Но, резултатот ќе ве задоволи не само вас, туку и гостите. Познавачите на благородниот алкохол дефинитивно ќе го ценат ова вино. Слаткоста на пијалокот можете сами да ја прилагодите. По истиот рецепт, виното е полуслатко.

Состојки:

шеќер - 3 кг;
грозје - 10 кг.

Начин на готвење:

Внимателно сортирајте го грозјето, отстранете ги скапаните бобинки, а остатокот префрлете го во емајлирана кофа.
Добро измешајте го производот. Кога ќе се истакне сокот, покријте го со газа.
Инсистирајте 5 дена на топло место. Промешајте ја содржината неколку пати на ден со дрвена шпатула.
Следно, отфрлете ја пулпата во цедалка и исцедете го сокот во стаклен сад, наполнете го само за 75%.
Додадете шеќер, ставете ракавица со неколку пункции одозгора, поправете ја со еластична лента.
По 3 недели, ферментацијата е речиси завршена. Во овој момент, можете да додадете повеќе шеќер по ваш вкус. Во овој случај, оставете го пијалокот уште 1-2 недели.
Потоа исцедете го сокот во шишиња, плутајте со плута, испратете го во подрумот да кисна 3 месеци.

Рецепти со ракавица

Време на подготовка: 3 месеци.
Порции: 12 лица.
Калориска содржина на садот: 112 kcal.
Цел: на празничната маса.
Кујна: Руска.
Тешкотијата на подготовка: лесно.

Домашното вино направено од грозје со ракавица е многу миризливо. Според овој рецепт, се подготвува и сорти на Лидија и Изабела. Поточно се зема сокот од ова грозје. Посебен вкус на пијалокот дава мешавина од бозел, дабова кора и жалфија. Се додава во шише кантарион во кеса од газа. На крајот на ферментацијата, едноставно се вади, и благодарение на тоа, виното добива невообичаено миризлива арома.

Состојки:

Сок од Изабела - 0,8 l;
мудрец, дабова кора, цветови од бозел - по вкус;
гранулиран шеќер - 320 g;
Сок од грозје Лидија - 1,2 литри.

Начин на готвење:

Грозјето убаво изгмечете го, а по неколку часа исцедете го со раце и процедете го сокот преку газа во стаклен сад.
Следно, растворете го шеќерот, а потоа ставете ракавица со пункции. Оставете го пијалокот додека не падне.
Потоа отстранете го од талогот, истурете во чиста тегла.
Воведете газа кеса со адитиви.
Повторно затворете, оставете 1 месец.
Повторно извадете го пијалокот од талогот, извадете ја кесата со адитиви.
Инсистирајте уште околу 2 месеци.

Од црвено грозје

Време за готвење: 73 дена.
Број на порции: 15 лица.
Калориска содржина на садот: 147 kcal.
Цел: на празничната маса.
Кујна: Руска.
Тешкотија на подготовка: средна.

Придобивките од домашното вино се манифестираат со неговата умерена употреба. , хемоглобинот се зголемува и се излачуваат радиоактивни материи. Од домашно црвено грозје, пијалокот се покажува како појак, поароматичен и курва. Сето тоа благодарение на коските, кои содржат танини во големи количини. Виното е светло и миризливо со мешање на пигментите што ги лачат лушпите со бистар сок.

Состојки:

сорта на црвено грозје - 10 кг;
гранулиран шеќер - 2 кг.

Начин на готвење:

Сортирајте ги бобинките, здробете ги со кршење или чисти, суви раце.
Покријте со газа, оставете да отстои три дена. Мешајте ја содржината периодично.
Соберете слој пулпа, исцедете го и филтрирајте го самиот сок со газа. Истурете сè во стаклен сад.
Потоа, во рок од 10 дена, постепено внесете го целиот шеќер во делови.
Запечатете го шишето со дупната аптекарска ракавица.
Испратете го контејнерот на топло место 60 дена.
Кога ракавицата ќе се издува, можете да го флаширате сокот.
Потоа испратете за складирање на ладно место.

Видео

Дома, можете да изберете апсолутно секаков видова растение. Покрај тоа, сончев пијалок може да се направи од комбинација на различни. Дури и ако мешате сини сорти, виното нема да се намали по вкус од ова, а во некои случаи ќе додаде. Најчесто, пијалок од грозје се подготвува од следново: „Пријателство“, „Кристал“, „Степњак“, „Платовски“, „Фестивал“, „Саперави“, „Росинка“. Сите горенаведени содржат голем број нашеќер во нивните бобинки, па пијалокот е особено вкусен.

Дали знаеше?Во 2000 година на аукција на вино беше продаден соларен пијалок од 6 литри за половина милион долари. Тоа беше гроздобер од 1992 година, а го купи американскиот врвен менаџер Чејс Бејли.

Најчестите "вино" сметаат: "Пино Блан" или "Пино Ноар", "Алиготе", "Совињон", "Мерло", "Каберне".

Овошните пијалоци имаат посебен вкус. Тие се познати по својата богата текстура и уникатни вкусност. Но, вкусното вино може да се направи дури и од најобичното диво сино.

Подготовка на грозје

Суровините за правење соларен пијалок треба да бидат соберат во септември, и во јужните региони- во октомври. Бербата најдобро се прави на ведро и сончево време, пожелно е да нема студени и дождливи денови 2-3 дена пред да се берат бобинки. Откако ќе го соберете, треба да го средите: фрлете ги сите незрели, суви и зелени бобинки, отстранете го вишокот и лисјата.

По собирањето на бобинки, тие треба да бидат поставени неколку часа на сонце. Така кластерите ќе добијат повеќе светла арома. Не за џабе винарите велат дека виното е жив производ кој чувствува каква било манипулација со него. Но, собраните гроздови не треба да ги чувате повеќе од два дена.

Добиената пулпа и сок треба да се покријат со крпа и да се стават на темно и топло место 3-4 дена. По некое време, пулпата ќе исплива на површината, сокот полесно ќе се одвои. И не заборавајте да го промешувате садот со смесата најмалку два пати на ден, инаку сокот може да стане кисел.

Добивање чист сок

Дали знаеше?Во Музејот Пфалц се наоѓа најстарото шише вино во светот. Датира од 325 г.

Созревање на виното

По сите горенаведени процеси, виното може да се остави да созрее. Сончевите пијалоци од бели сорти треба да стареат месец и половина, а од црвени - два. Одлежено повеќе од една година за ниту едно од вината нема потреба, нема да има никаква смисла (таквите дејства нема да влијаат на органолептичките својства на пијалокот).

Најдобро е да се служи млад пијалок стаклени садовине многу големи димензии. Треба да го наполните со вино до самиот раб за да нема простор за воздух во садот. Најдобро е да се исплутат контејнери со плута приклучоци. Треба да чувате сончев пијалок на ладно темно место на температура од 5-20ºС.

Прочистување на виното од нечистотии

Може да се изврши разјаснување на виното дома различни методи. Ќе ви кажеме повеќе за главните начини за чистење на соларен пијалок:

Чистење со желатин. За да го разјасните виното на овој начин, треба да земете 10-15 g желатин на 100 литри пијалок. За 24 часа, желатин треба да се натопи во ладна вода, менувајќи го три пати во тоа време. Желатинот мора да се разреди во топла водаи добиената смеса додадете ја во сад со пијалок. По 2-3 недели, сите вишок супстанции ќе се „залепат“ на желатинот и ќе таложат. Треба само да го соберете, а виното ќе стане многу полесно.
Термичка обработка. Сите стаклени шишињасо вино треба да го ставите во железен сад или тава, наполнете го садот со вода до самиот врв на шишињата и ставете го на оган да се загрее. Во исто време, шишињата мора да бидат цврсто покриени за да не испари алкохолот од соларниот пијалок. Загрејте ја водата во садот на 50-60 °. Постапката повторете ја 2-3 пати. По неколку дена виното ќе има талог. Може да се отстрани на начин како што опишавме погоре.
Активиран јаглерод. Појаснувањето на овој начин се користи во екстремни случаи. На пример, кога виното има Лош мирис. Неопходно е да се користи не аптекарски јаглен, туку