Водич за морска храна: бела риба. Директориум

Придобивките и штетите од кои ќе бидат разгледани во оваа статија се однесуваат на морските предатори од семејството ослиќ од редот на треска. И на личност која е далеку од класификација биолошки видови, овој жител на океанот е познат по својата пристапност. Благодарение на огромната популација на ослиќ, оваа индустриска риба се продава насекаде и на доста цена ниски цени. Затоа осличот е чест гостин на трпезите на сите луѓе, без разлика колку далеку од морскиот брег живеат. Точно, оваа риба стигнува до внатрешноста на копното веќе замрзната. Но, патем, свежиот ослиќ брзо се влошува и го губи мирисот. Затоа, по фаќањето, труповите се подложени на така што рибата не ги губи своите корисни својства. И ги има многу. За да се запознаете со нив, како и да дознаете какви опасности по здравјето претставува ослиќот, прочитајте ја оваа статија.

Главниот ривал на Полок

Повеќето купувачи на замрзната риба веројатно нема да ја знаат разликата помеѓу овие два вида. И тоа е очигледно. Полок е пред осличот само во едно: неговата цена е уште поприфатлива за буџетскиот купувач. Сепак, гурманите го сметаат херојот на овој напис за повкусен и сочен. Во кулинарска смисла, ослиќ е исто така подобар од Полок. Оваа риба лесно се сече и чисти, а коските се чини дека сакаат да скокнат од трупот. Ослич не се распаѓа во тавче како полок, не се суши во рерна, може да се динста, свари... Што има: на оваа риба може да и посветите дури и цела риба готвач. Во одбрана на Полок, можеме само да кажеме дека неговиот црн дроб е извонреден деликатес, богат со витамин А. Но побогат хранливи протеиниа рибата ослич сè уште содржи микроелементи. Придобивките и штетите на овој прехранбен производ ќе бидат разгледани подолу. Засега, да речеме дека ослиќ живее во солени океани. Понекогаш има поединци долги еден и пол метар, но за индустриски улов повеќе се претпочитаат риби од триесет до четириесет сантиметри. На продажба се достапни и трупови и исечени филети.

Риба ослич: корист и штета

Дома карактеристична карактеристикаОвој морски живот е лесно сварлив од телото. Затоа и малите деца можат да јадат ослич. Оваа риба содржи само осумдесет и шест калории. Идеален производ диетална исхрана! Месото од оваа риба е преполно со корисни микроелементи. Тоа се фосфор, јод, цинк, железо, магнезиум, калиум, флуор и други. Од витамините, ослиќ содржи А, целата линија на Б, Ц, Е и ПП. Ќе се изненадите, но ова буџетски производима доволно количество незаситени масни киселини, вклучително и омега-3.

Кој треба да јаде риба ослич? Придобивките и штетите на производот се одредуваат според неговиот состав. Најпрво, ослиќот на пареа треба да биде често јадење за оние кои имаат ендокрини нарушувања. Голема количина на јод е корисна за тироидна жлезда. И дијабетичарите треба почесто да уживаат во ослиќ, бидејќи неговото филе и кавијарот го намалуваат нивото на шеќер. Рибата ќе стане лек за нарушувања на нервниот систем. Но, кој треба да се воздржува од често консумирање ослиќ се луѓето со зголемена киселостстомакот, како и за оние кои страдаат од запек. И не заборавајте: сè може да предизвика алергиска реакција.

Како да изберете труп, како да го готвите?

Ослич се продава замрзнат. Но, бескрупулозните продавачи играат таков трик со оваа риба. Тие постојано го доведуваат до собна температураа потоа повторно замрзнат. Како резултат на тоа, влагата се апсорбира во влакната, а ослиќот станува речиси двојно потежок. При изборот на труп, треба да се фокусирате на разумен сооднос на неговата големина и тежина. Бидејќи кога се замрзнува постојано, месото станува како без структура и млитаво без вкус. Но, рибата сепак мора да биде покриена со ледена глазура, во спротивно ќе биде термичка обработкаЌе излезе суво, без вкус и мирис. Какви јадења и како да се готви? Поради леснотијата на филетирање, осличот е идеален за котлети од риба. Меленото месо од него излегува нежно. Кога се вари (на пареа или во вода), ослиќ се служи со некој вид богат сос.

Заварете ја рибата

Сварениот труп од ослиќ исечете го на делови. Посипете со зачини и оставете четвртина час. Во друг сад направете го сосот. Истурете чаша кисела павлака и млеко, додадете две јајца. Посолете и зачинете со бибер. Истурете растително масло во тава со високи страни или во тенџере. Осличот валкајте го во брашно и пржете десет минути. Потоа превртете ја рибата и додадете ситно сечкан кромид (по вкус). Пржете уште седум минути. Потоа истурете го сосот, намалете ја топлината, покријте го тенџерето/тавата. За еден час ќе имате вкусен ослич. Послужете пире од компири како прилог.

Риба за пржење

Поради вишокот на влага во одмрзнатиот ослиќ, тој може да се однесува како петарда во тава: ќе почне да шушка и да пука жешко сало. За да спречите тоа да се случи, треба да се грижите да ја превртите рибата во „школка“ - тесто. За да го направите ова, измешајте јајце со чаша млеко. Додадете една лажица брашно и скроб, ароматични билки, сол. Да промешаме. Додадете една лажица вотка за тестото да биде повоздушесто. Ставете ја тавата на оган, истурете доволно голем број растително масло. Исечената риба расукајте ја во брашно. Потоа, боцкајќи парче на вилушка, потопете го во тесто и ставете го во пржење. Рибата треба да лежи некое време на хартиени крпи за да се исцеди вишокот маснотии.

Риба осличприпаѓа на семејството на треска. Овој вид риба е многу популарен меѓу сите народи во светот, а е познат и по вкусноста диетално месо. Живеалиште: Атлантскиот и Тихиот океан. Рибата ослич, или ослиќ, како што се нарекува, живее на дното, издигнувајќи се на површината исклучиво за плен.

Во зависност од неговото живеалиште, рибата ослич може да има големина од триесет сантиметри до 1,5 метри. Младиот ослиќ главно се храни со планктони, а кога ќе порасне, станува предатор и проголтува мали риби за школување.

Во моментов, има многу компании кои одгледуваат риба ослич и во двете вештачки услови, и во дивината. Рибите се ловат со помош на специјални уреди наречени трали на дното.

Рибата ослич се продава и замрзната и во свежо. Пожелно е да се купува свежа риба, бидејќи замрзнатата риба може да помине низ неколку фази на замрзнување и одмрзнување, како резултат на што ќе го изгуби најголемиот дел од вкусот.

Овој вид риба може да се подели на уште два големи подвидови: сребрен и пацифички ослиќ.

• Максималната должина на сребрениот ослич достигнува 73 сантиметри, а неговата тежина е два и пол килограми. Оваа риба наводно живее во близина на брегот Северна Америка, како и Јужна Каролина. Се минира на длабочина од педесет до деветстотини метри. Сребрен ослиќмигрира во зависност од годишното време, а почнува да се мрести во мај.
• Тихоокеанскиот ослиќ може да достигне деведесет сантиметри во должина, но најчесто рибарите фаќаат риби долги до четириесет сантиметри. Живее во близина на брегот на Калифорнија и Ванкувер. Почнува да се мрести во јануари на длабочина од околу двесте метри.

Кога купувате замрзната риба ослиќ во продавница, задолжително обрнете внимание на ледената кора: не треба да биде премногу густа и скршена. Ако забележите пукнатини во ледената кора, тоа значи дека рибата е одмрзната и повторно замрзната.Подобро е да отидете во друга продавница ако сакате да купите вкусна и висококвалитетна риба.

Како да се готви риба ослиќ?

Постојат многу начини да се подготви риба ослиќ на различни начини, почнувајќи од печење и завршувајќи со динстање во бавен шпорет. Постојат голем број на рецепти за подготовка на вкусни јадења од риба ослич што секоја домаќинка може да ги подготви дома.Ќе ви кажеме за наједноставните и најпопуларните начини на готвење риба ослиќ.

• Еден од најпопуларните и брзи опцииготвење ослиќ е печење во рерна. Во исто време, можете да ја истриете рибата со какви било зачини, да ја прелиете со сосот, да печете во фолија или во ракав со или без зеленчук. Заедно со ослиќ може да се печат и други видови риби, како што се полок или скуша.
• Можете да рибите пржете во тавазаедно со компири, моркови или кромид. Во исто време, пржениот ослиќ совршено ќе оди со кисела павлака или сос од домати.Покрај тоа, многу вкусно ќе испадне ако во тесто испржите ослиќ, на кој дефинитивно треба да додадете малку сок од лимон.
• Чорба риба ослиќМожете да го направите или во длабока тава или со бавен шпорет. Ако го имате овој кујнски гаџет, многу ќе ви го олесни процесот на готвење. Задушената риба е погодна за консумирање и за возрасни и за деца.
• Овој производ може да биде готвиВ редовно тенџере. Можете исто така лесно да направите супа од риба или супа од риба од варен ослиќ.Меѓу другото, можете да пробате да ја испарите рибата на пареа. Во овој случај, ќе испадне повеќе сочно и масно и нема да ги изгуби своите позитивни квалитети.
• Јадењата со ослич вклучуваат: котлети од рибакои се подготвуваат од филе. Излегуваат нежни, а вие и вашето семејство ќе го сакате нивниот вкус. Можете дури и да додадете малку ориз и да направите вкусни ќофтиња од риба во сос од домати.
• Риба пити– и ова се многу вкусни јадења. Можеби не се сечија шолја чај, но доколку сакате ваква храна, почестете се со ова вкусно уживање.

Бидејќи овој типрибата не е коскена, ослиќ може да се користи за готвење огромна сума разновидност на јадења. Можете дури и да го киселите или сами да го киселите. Домашниот солени ослич со путер и зачини ќе ги задоволи сите што ќе го пробаат.

Корејската риба ослиќ лесно ќе стане едно од највкусните јадења на празничната трпеза! Можете да додадете било кој од вашите омилени зачини во вашата храна, но не претерувајте! Во спротивно, садот ќе има вкус само на зачини.

Калориската содржина на рибата ослиќ е мала, но во комбинација со други производи, а исто така во зависност од начинот на готвење, може да варира. Вака или онака, многу нутриционисти забележуваат дека ослиќ е погоден за диетална исхрана ако не го пржите на масло, туку го варите или го варите на пареа.

Придобивки и штети

Апсолутно секој производ може да предизвика корист и штета ако ги занемарите правилата за негова употреба. . Рибата ослич, иако е производ со висока содржина на омега-3 киселини, нејзиниот црн дроб и филе може да предизвикаат алергиска реакција кај лицата со индивидуална нетолеранција на производот.Производот содржи и прилично голема количина на железо, а доколку има вишок во организмот може да дојде до запек. Затоа, ослиќ треба да се консумира во разумни количини.

Ако имате гастритис или чир, јадењето јадења од риба е целосно контраиндицирано. Осличот може да ја зголеми киселоста на желудникот, што само ќе ги влоши болестите.

Сега можеме да продолжиме на добрата вест. Иако рибата ослиќ може да биде штетна доколку не се консумира правилно, позитивни својстватаа исто така има. Доволно е само да се следат контраиндикациите. Па, придобивките од ослиќ се како што следува::

• оперативни проблеми ендокриниот системи хормонски дисбаланс - индикации за јадење риба, како и за нејзино вклучување во секојдневната исхрана;
• ако редовно јадете риба ослич, можете брзо да го надополните дефицитот на јод во телото;
• витамини и микроелементи содржани во рибата помагаат да се спречат нарушувања на нервниот систем и да се ослободат од несоница;
• филето од ослиќ и кавијарот помагаат во намалување на шеќерот во крвта, па се корисни за луѓето со дијабетес мелитус;

Откако го зготвивте правилно вкусна рибаослич, лесно можете да го почестите со деца, трудници, како и со пријателите и семејството.

Ова задоволство на вашето семејство сигурно ќе им се допадне, па научете неколку рецепти кои можете да ги следите за да подготвите вкусни јадења со риба. Секоја правилно зготвена риба може да стане снабдувач на витамини, минерали и органски киселини неопходни за нормално функционирање на системите и органите на човечкото тело. Што се однесува до придобивките и штетите на рибата ослиќ, сè овде е исто така сосема јасно. Јадењето свежа, висококвалитетна и правилно подготвена риба помага да се подобрат физичките перформанси на телото. Занемарувањеедноставни препораки

и правилата нема да донесат ништо друго освен штета.

Хранлива вредност и корисни својства на ослиќ Ослич може да се најде во речиси секоја продавница за риби или супермаркет.. Најчесто тоа се замрзнати трупови без глави, со отсечени перки и опашки. Нутриционистите велат дека ова претходна обработкапроизводите воопшто не му штети на нивниот вкус и не ја намалува јачината на звукот корисни материикако дел од месото.

Готовиот производ телото брзо и темелно го обработува, така што може безбедно да се класифицира како диететски производ. Ова е олеснето и со ниската калорична содржина на ослиќ - само 86 kcal на 100 g производ.

Како и многу други сорти на морски риби од семејството на треска, ослиќ може да се пофали со богат хемиски состав. Неговото месо содржи такви корисни материи како што се:

• Протеини кои лесно се вари и не ги оптоваруваат бубрезите.
• Витамини од групите Б, А, Ц, Е, ПП.
• Бројни минерали од калциум, калиум, натриум и флуор до јод, хром и никел.

Совет: Ослич во која било форма може да се внесе во исхраната на луѓето од кои треба да се ослободат вишокот килограми. Термичката обработка на производот не влијае многу на неговата калорична содржина. Дури и пржените трупови имаат хранлива вредностсамо 105 kcal, што е многу малку за таков производ за полнење.

• Незаситени масни киселини, вклучително и Омега-3, неопходни за одржување на липидниот метаболизам и подобрување на составот на крвта.

Поради присуството на такви корисни материи, консумирањето ослиќ може да доведе до следните последици:

1. Функционалноста на тироидната жлезда се зголемува. Подобрена е и работата на другите ендокрини жлезди. Доколку сакате да постигнете максимални резултати во оваа област, ослиќ треба да се вари на пареа.
2. Јадењето не само месо од ослиќ, туку и неговиот кавијар има позитивен ефект врз состојбата на нервниот систем. Овие производи не само што можат да го спречат развојот на нарушувања, туку и да ја подобрат состојбата на позадината на постоечките.
3. Филето од ослич и кавијарот го намалуваат нивото на шеќер во крвта до оптимално ниво. Диететски јадењаиндициран за луѓе со дијабетес како секојдневно јадење.
4. Супстанциите во производот го нормализираат метаболизмот и поактивно ги отстрануваат токсините од телото.
5. Поради присуството на антиоксиданси во месото, ослиќ може да се користи како превентивна мерка против рак.
6. Редовната употреба на производот помага да се подобри состојбата на кожата и мукозните мембрани.
7. Тоа е ослиќ кој се препорачува да се вклучи во исхраната на луѓе кои биле подложени на долготрајна болест или операција. Закрепнувањето ќе оди многу побрзо.

Осличот е корисен и за нарушувања на дигестивниот систем. Тоа не создава значително оптоварување на нив, и тоа диетални влакнанежно исчистете ги цревата. По само неколку месеци рибна диета (во овој случај, рибните јадења треба да бидат присутни во исхраната не повеќе од 3 пати неделно), ќе може да се забележат позитивни промени во состојбата.

Штета од ослиќ и неговата потенцијална опасност

Пред да се вклучи вреден производво вашето мени, исто така треба да се запознаете со задната странапрашање. за жал, штетни квалитетиослиќ, исто така, има многу:

• Како и секоја друга морска храна, сите делови од дури и висококвалитетниот и свеж ослиќ може да предизвикаат сериозна алергиска реакција. Подобро е да се воздржите од јадење риба ако имате историја на такви дијагнози.
• Рибата содржи многу железо. Го подобрува составот на крвта, но во големи количини може да предизвика запек. Дури и ако не сте склони кон дигестивни проблеми, подобро е да не претерате со употребата на производот.
• Секој дел од ослиќ може да го зголеми нивото на киселост во телото, што доведува до негативни последици. Ако овие показатели првично се покачени, тогаш подобро е некое време целосно да се избегнуваат јадења од риба.
• Филето од ослич содржи многу мали коски. Тие не предизвикуваат непријатност кај возрасните, но треба да се воздржите од хранење на производот на мали деца.
• Како и многу други комерцијални риби, ослиќ може да акумулира соли на тешки метали и разни штетни органски материи во своето месо во текот на својот животен век. Вреди да се одбележи дека претставниците во овој поглед се уште поопасни од другите видови риби. На телото на возрасно лице здрава личностовој момент можеби нема негативно влијание. Но, за децата, бремените жени и постарите лица подобро е да не се претера со морската храна.

Кога консумирате ослиќ, треба внимателно да ја следите вашата состојба. Ако се појават какви било симптоми или сомнителни последици, подобро е да одбиете риба и да се консултирате со лекар.

Како да го изберете вистинскиот и вкусно зготвен ослиќ

Во процесот на избор на ослиќ, треба да размислите не само за него карактеристики на вкусоти големината на порциите, но и безбедноста на производот. Пред да купите празни места, треба да обрнете внимание на следниве точки:

Друга позитивна работа за ослиќ е фактот што оваа риба многу лесно се готви. Без оглед на избраниот метод на обработка, излегува многу нежно, сочно и вкусно. Садовите варени на пареа, повеќекратни шпорет, рерна и скара ќе му донесат најмногу придобивки на телото. Дури и да го испржите производот, да го испечете или да го ставите во котлети, тој дефинитивно ќе ве воодушеви со својот вкус и ќе стане извор на минерали и витамини неопходни за организмот.

За време на времиња Советскиот СојузСребрениот ослиќ стана познат по тоа што е најчестиот гостин на угостителските масите во четврток рибни денови. Во ова, негова единствена конкуренција беше рибата белвица. Осличот беше евтин, поради што тогаш, во ерата на недостиг, изгледаше како еден вид куц производ кој се служеше во мензите и кафулињата само поради недостиг од попристојни сорти риба. Денес, кога имаме избор, разбираме дека ослиќ е риба достојна речиси во секој поглед. Разгалената Европа дури ја смета за најдобра од 31-от вид бакалар. Зошто? Ова ќе се дискутира подолу.

Опис на океанскиот гостин

Ослиќ се нарекува и ослич, а оваа риба-грабливка живее во Тихиот и Атлантскиот океан. Нејзината популација е импресивна, експертите веруваат дека светските резерви на сите видови ослиќ достигнуваат 10 милиони тони, иако поради неконтролираното риболов овој број неодамна се намалува. Големината на возрасен ослиќ се движи од 30 сантиметри до еден и пол метар.

Дали знаевте?Оваа риба која живее на дното е способна да издржи огромен воден притисок врз своето тело, спуштајќи се до длабочина до еден километар.

Хемиски состав

По својот состав ослиќ многу наликува на навага, а по присуството на маснотии кои ги содржи во количина од околу четири проценти е шампион меѓу рибите бакалар.

Витамини

Во него впечатливо се претставени овие вредни елементи за здравјето:

Минерали

Палетата на макро и микроелементи е уште пообемна:

• бакар;
• хлор;
• сулфур;

Нутритивна вредност и калориска содржина на ослиќ

Рекордната содржина на маснотии кај рибата бакалар е веќе спомната, но изобилува и со протеини, од кои неговото филе содржи и до 17 проценти, аминокиселини и незаситени масни киселини како што се .

За придобивките

Мерлуза е корисна за луѓето, но нејзината разновидна вредни квалитетисе барани од различни категории луѓе на свој начин.

За возрасни

Присуството на ослиќ во месото е особено важно за луѓето на возраст кога има проблеми со кардиоваскуларниот систем. Овие антиоксиданси помагаат во нормализирање на нивото на холестерол во крвта и на тој начин помагаат во чистење на ѕидовите на крвните садови.
Исто така е корисно за оние кои страдаат од нарушувања на ендокриниот систем. Јодот присутен во осличот има многу корисен ефект врз тироидната жлезда, но неговиот кавијар е многу индициран за одржување на нервниот систем во добра состојба.

Дијабетесот го успорува неговото деструктивно дејство врз телото со конзумирање јадења од ослич, бидејќи филетите од ослиќ, како и кавијарот, можат да го намалат нивото на шеќер во крвта.

За деца

Тоа е ослич кој лекарите го препорачуваат како риба што бебето ја проба за прв пат во животот. Но, ова треба да се направи во форма пире од рибасамо откако дете од 8-9 месеци веќе се префрлило на месна храна.

важно!На рана возраст, децата никогаш не треба да се даваат пржена риба- само варени или печени.

За постарите деца, поради одличната сварливост на осличот и неговото богатство со витамини и минерали, многу се препорачуваат јадења направени од него.

Покрај тоа, ослиќ е индициран дури и за деца кои имаат нарушено функционирање гастроинтестиналниот тракт. Единствената контраиндикација е индивидуална алергиски реакциикај неа.

Одделно за диетална исхрана

Речиси совршена сварливост кулинарски јадењаод ослиќ, нивната ниска калорична содржина, висока содржина на протеини и ниска содржина на масти - сето тоа овозможува ослиќ автоматски да се класифицира како диететски производ.

Дали е можно да се има ослич

Луѓето чии барања за нивната исхрана се особено високи имаат свои нијанси во однос на оваа риба.

Бремена

Високата хранлива вредност, добрата сварливост и заситеноста со корисни материи, се чини, треба да го доведат ослот на едно од првите места во менито на бремени жени. Така беше пред неколку децении.

Се разбира, тоа не значи целосно отфрлање на таквите корисни морски производ. Непосредно пред да го купите, препорачливо е да се распрашате за неговото потекло.

Рибите фатени во близина на брегот на Јапонија, на пример, се особено опасни поради можна радиоактивна контаминација по несреќите во тамошните нуклеарни централи.

важно!За време на бременост и доење, апсолутно не треба да јадете сурова рибаи производи кои го содржат, како што се суши.

Медицински сестри

Истото важи и за мајките кои дојат. Изобилството на витамини и минераликај рибите им помага да го зголемат бројот на крвни зрнца кои се намалиле за време на породувањето. Тие исто така помагаат да се одржат забите, косата, ноктите и кожата во добра форма и помагаат во борбата против зголемениот замор и стрес.

Основите за правење вистински избор: како да не се купи Полок

Осличот и неговиот роднина од редот на бакалар се доста слични по изглед, но тие се малку различни вкусни квалитети, состав и диететски својства, во кој ослиќ несомнено е лидер.

Тоа се одразува и на цената на производот, па затоа при купувањето, препорачливо е несовесните трговци да не продаваат поевтин оџак на купувачот по цена на поскап ослич.

Во меѓувреме, не е многу тешко да се разликуваат овие риби една од друга:

• ослиќот е рамномерно издолжен по целата должина на телото, а полкот е поширок во близина на главата и тесен во пределот на опашката;
• Ослич има сребрена долна страна и стомак со многу потемнат грб, додека Полокот е покриен со темни дамки по целото тело.

Дали знаевте?Во СССР, активниот риболов на ослиќ започна дури во 60-тите години на минатиот век, откако популацијата на треска почна да опаѓа. Во тоа време ослиќ се сметаше за риба од втора класа.

Како да се готви вкусен ослиќ

Се разбира, оваа риба, препознаена од Европејците како најдобра меѓу колегите од треска, е многу барана кај потрошувачите. Оттука, постојат многу рецепти за подготовка на вкусни јадења од него.

Карактеристики и вкус на месото

Месото Мерлуза, кое е познато по одличната сварливост, е исто така многу вкусно. Нејзиното бело месо лесно се одвојува од 'рбетот, не се шири кога се пржи и е погодно за сите видови термичка обработка без видлива штета на неговата оригинална конфигурација.

Ова месо се одликува и по својата сочност, што поволно се споредува со месото од истиот полок или треска.

Популарни рецепти за готвење

Рибата ви овозможува да бидете креативни и да подготвувате и секојдневни и празнични јадења. Еве неколку рецепти за подготовка на производот кои се едноставни и не бараат време.

Пржен ослиќ со кромид

Состојки:

• труп од ослич со средна големина - 1 ЕЕЗ;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• растително масло - по потреба;
• сол - по вкус.

Подготовка:

• исечете го трупот на ослич на парчиња;
• исечете го кромидот на прстени;
• измешајте парчиња ослиќ со кромид;
• додадете сол;
• оставете да се маринира половина час;
• парчиња леб ослиќ во брашно;
• пржете во тава со сончогледово масло;
• пржете кромид;
• додадете го во пржениот ослиќ.

Ослич задушен со зеленчук

Состојки:

• мали трупови од ослиќ - доволно за да се наполни тавата во редови;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• бугарска пиперка - 1 ЕЕЗ;
• сос од домати- 100 g;
• ловоров лист - 1 ЕЕЗ;
• сол - по вкус;
• мелен пипер - по вкус;
• сончогледово масло - по потреба.

Подготовка:

• подмачкајте ја тавата со сончогледово масло;
• пополнете го со трупови од ослиќ, цврсто поставени во редови;
• сол;
• исечете го кромидот на прстени;
• покријте го осличот со нив;
• парче мали парчиња ;
• посипете го во слој на врвот на слојот од кромид;
• додадете сос од домати;
• пиперка;
• истурете вода до рабовите на тавата;
• додадете ;
• покријте ја тавата со капак и динстајте 10-15 минути.

Олич печен во рерна

Состојки:

• трупови од ослиќ со средна големина (според бројот на јадачи);
• сол - по вкус;
• мелен пипер - по вкус;

Тоа што ослиќ се продава насекаде без глава не се објаснува со тоа што изгледа застрашувачки, особено со отворена уста во која штрчат остри заби.

Воопшто не поради неестетскиот изглед, туку чисто од практични причини, кога потрошувачите при подготовката на рибата ги повредиле рацете на овие многу остри заби, главите се целосно отстранети од трупот на осличот.


Дали има некакви контраиндикации

Веќе е кажано за можноста рибите да акумулираат токсични соли на тешки метали, што ја прави особено опасна за бремените и доилките.

Како и многу други морски суштества, ослиќ може да предизвика и алергиски реакции кај луѓето, што мора да го имаат предвид можните консументи на овој производ.

Се препорачува да не се препуштат на ослич за луѓе со проблеми поврзани со движењето на дебелото црево (запек).


Како да го замените осличот

Иако е најдобар меѓу роднините на треска, тој не е целосно незаменлив. Постојат многу други видови риби кои можат да се натпреваруваат со ослиќ во здравствени придобивки и одличен вкус.

Навага

Исклучително сличен на неговиот морски роднина. Нивниот состав е речиси ист, освен што ослиќ е супериорен во однос на навагата по содржина на маснотии и, според тоа, сочноста на месото.


Полок

Овој вечен ривал на осличот во рибните оддели понекогаш станува негова замена од финансиски причини, но не може целосно да го замени, бидејќи губи во сите погледи. Исклучок е кавијарот, кој се смета за повреден во Полок.


Код

Белото месо на двете од овие риби, нешто слично по вкус, сугерира дека тие се заменливи во кулинарска смисла. Во принцип, ова е точно кога станува збор за рибни колачи и други слични јадења.

Меѓутоа, кога ги споредуваме пржено месоВ чиста формаНе треба да сте напреден гурман за да ја забележите разликата во вкусот меѓу нив во корист на осличот. Неговото месо е понежно, посочно и затоа е повкусно.

Оваа риба е добра во сите погледи: вкусна, здрава, лековита, хранлива. Совршен е за гурмански и диетални јадења.
Ако се прекине денешниот граблив риболов на ослич, неговата огромна популација ќе може да нахрани повеќе од една генерација земјени.

Осличот е омилената риба на многу домаќинки. Секогаш е во продажба, лесно и едноставно се подготвува. Рибниот труп има прилично густо месо и практично нема коски. Затоа, заработи широка употреба во готвењето. Ослич може да се пржи, да се задуши со зеленчук, да се готви под маринада, да се пече во фолија или во ракав. Оваа листа може да се продолжи на неодредено време.

Морската риба содржи голем број на супстанции корисни за нашето тело. Ослич исто така се однесува на сорти со малку маснотии, што го прави неговото месо и диетално. Јадењата со риба се препорачуваат за секого, дури и за оние кои се на диети или се придржуваат до принципите на правилна исхрана.

Она што го сакам кај јадењата со риба е нивната разновидност. Тие самите се прилично независни и комплетни. Можат да се комбинираат и со било кој прилог. Варен ориз, леќата или просото, пире од компири, печени модри патлиџани со домати, тестенини – одличен додатокна морска храна. Одличен додатоксо риба - салата од свеж зеленчук.

Вкусно, задоволувачко и здраво. Јадењата со ослич може да се подготват како секојдневна маса, и за празникот. Дозволете ми да ве запознаам со рецептите за готвење риба во тава, кои долго време ги освоија срцата на многу готвачи.

Ајде да започнеме интересно запознавање!

Морската риба често не се пржи само во тава, туку се готви во тесто - подготвените парчиња се потопуваат во тесто, а потоа ставете го на врела тава. И тука главната работа е да се погоди конзистентноста на тестото - не треба да биде премногу течност, инаку нема да се држи до парчињата риба. Исто така, не го правете премногу густ - ќе завршите со риба во тесто, а тоа е сосема поинакво јадење.

Некои домаќинки користат мал трикза да не згрешиме со тестото. Рибата прво ја виткаат во брашно, па во изматени јајца и ја пржат - излегува убаво и уредно. Но, сепак ќе се обидеме да подготвиме вистинско тесто. Токму вака класична верзијаПовеќе ми се допаѓа.

Олич подготвен со методот опишан подолу излегува многу вкусен и сочен. Целата тајна е во лушпата од тестото, која ги задржува сите сокови и рибата останува нежна. И одозгора стануваме крцкави пржена кора. Додадете го вашиот омилен сос овде салата од зеленчук- И вкусна вечераспремни!

За да се подготви, земете:

• Филе од ослич - 500 грама
• Сол, мелен црн пипер - по вкус
• Сок од лимон - 1 лажица
• Брашно (за печење) – 2 лажици

За тестото:

• Јајце - 1 парче
• Брашно - 140 грама
• Вода (или млеко) - 150 милилитри
• Сол - 1 прстофат

Да почнеме со тестото, бидејќи ќе треба да го оставите малку да отстои во фрижидер.

Овој трик ќе ни овозможи да добиеме покрцкава кора во готовиот сад.

Јајцето добро изматете го, прво посолете го.

Додадете вода (или млеко) и измешајте. Постепено додавајте брашно, постигнувајќи ја конзистентноста на течната павлака.

Ставете го тестото во фрижидер 30 минути.

За тоа време, брашното ќе отече, а тестото ќе стане погусто и повискозно како резултат.

Маринирајте ги парчињата риба 15 минути во мешавина од сок од лимон, сол и бибер.

Осличот превртете го во брашно. Ова ќе овозможи тестото подобро да се залепи за рибата.

Потоа го потопуваме во тестото и го ставаме на врела тава за да не се допираат парчињата риба - тогаш ќе добиеме одлична крцкава кора.

Пржете додека не добиете убава златна боја. Подготвена рибаСтавете на хартиени салфетки - тие ќе го впијат вишокот маснотии.

Тоа е се! Како што можете да видите, тоа е многу едноставно и неверојатно брзо. И ќе ви кажам една тајна, многу е вкусно. Ова јадење може да се сервира или топло или ладно. мезе за риба. Совршено ќе ја диверзифицира секоја семејна вечера или ќе стане вкусен гостин на празничната маса. Добар апетит!

Ослич пржен во брашно

Можете да пржете риба не само во тесто. Осличот премачкајте го со брашно и ставете го во тавче. Овој метод, исто така, ќе ја зачува сочноста на вредните бело месо. Но ослиќ е шампион меѓу морските риби во однос на содржината на јод.

Ако користите свежо замрзнати трупови наместо готови филети, прво ќе треба да ги одмрзнете. Исечете ги перките и отстранете ги лушпите ако рибата не е излупена. Потоа пресечете го по стомакот од опашката до главата, отворете и извадете го црниот филм внатре.

По ова, гребенот се отстранува, а труповите, ако не се пржат цели, се сечат на поделени парчиња. За да се осигура дека филето ја задржува својата форма за време на готвењето и не се распаѓа, нема потреба да ја отстранувате кожата. Значи, да го разгледаме ова јадење подетално!

За да се подготви, земете:

• Ослич - 700 грама
• Брашно - 1 чаша
• Сол - 1 кафена лажичка
• Сушен босилек - 1 кафена лажичка
• Мелен црн пипер - по вкус

Чекор-по-чекор рецепт за готвење:

Рибата, цела или на парчиња, посолете и додадете зачини.

Дали сакате да дадете рибно јадењеуникатна арома и вкус - додадете малку на него сушен босилек. Во Италија, на пример, многу ресторани нудат риба со оваа миризлива билка. Пробајте го и вие!

Сега се тркалаат парчињата ослиќ во брашно и се пржат од двете страни додека не добијат убава златна боја. Не го чувајте премногу долго во тавата, инаку рибата ќе се исуши.

Како што можете да видите, сè е многу едноставно и брзо. Одлично јадење, ако не сакате да стоите на шпорет долго време. Послужете го осличот на листови зелена салата. Додадете зеленчук. Сварете компири или ориз. Вкусни и здрава вечера- спремни! Добар апетит!

Мариниран ослиќ во сок од лимон

Филето од риба е одличен производ кој брзо се готви, а резултатот е секогаш одличен. Навистина ми се допаѓа ослиќ мариниран во сок од лимон и ароматични зачини. Рибата излегува нежна и буквално се топи во устата.

Постојат два начина да се готви ослич - во тава или во рерна. Изберете ја втората опција ако не сакате да користите многу масло и сакате да добиете повеќе диететски производ. Можете да печете риба или на отворен плех или во фолија.

Ќе погледнеме рецепт за ослиќ пржен во тава. Ова јадење е погодно за ручек или вечера, може да се сервира со гарнир - ќе биде уште позадоволително. И оригиналната презентација ќе ви овозможи да ја послужите на празничната маса. Па ајде да започнеме!

За да се подготви, земете:

• Ослич - 500 грама
• Сол - по вкус
• Зачини за риба - по вкус
• Соја сос - 30 милилитри
• Лук - 1-2 чешниња
• Сок од лимон - 3-4 лажици
• Магдонос

Чекор-по-чекор рецепт за готвење:

Ставете ја рибата во сад.

Додадете соја сос, зачини, малку сол, сок од лимон, издробен лук, измешајте.

Оставете ја рибата да отстои 10 - 15 минути за да биде добро заситена со маринадата.

Останува само да се преврти рибата во брашно и да се пржи.

Послужете ги посипани со сечкан магдонос. Одделно, можете да послужите секој сос што оди со риба. На пример, „татар“. Лесно може да се подготви дури и дома.

За сосот ќе бидат потребни 2 варени жолчки, по 1 лажица сенф и сок од лимон, 1 кисела краставица (исечена на мали коцки), 30 милилитри растително масло, сол, бибер, сечкан магдонос, копар. Сите состојки темелно се матат со миксер. Овој сос може да се чува во фрижидер не повеќе од два дена, затоа не го подготвувајте за понатамошна употреба. Гответе со задоволство!

Видео за тоа како да се динста риба со моркови и кромид

Осличот не е само вкусен, туку и доста здрава риба, кој лесно се апсорбира од телото. Затоа е широко користен во готвењето. Често може да се најде во рецептите на менито за исхрана.
Ајде да готвиме ослич задушен со зеленчук. Сите тајни и суптилностите на готвењето се во видеото подолу.

Ослич пржен во презла

Ова морска рибаТој е еден од најпристапните и најевтините претставници од ваков вид, кој може да се купи во одделот за риби во која било продавница. Покрај тоа, се подготвува едноставно и брзо. Само половина час - и тоа е вкусно, ароматично јадењевеќе на вашата маса.

Се чини дека тоа е истата риба, но има доста начини за готвење. Со замена на само една или две состојки, можете секој пат да готвите нешто ново и интересно. На пример, сменете го составот на зачините или пржете ги не во брашно или тесто, туку во презла, пченкарно брашно. И ќе добиете сосема поинаков вкус.

Да подготвиме ослич препечен со презла. Ајде да го зачиниме со додавање соја сос и лимон. Таков сочна рибаВ вкусна кораНа секој ќе му се допадне. Задолжително пробајте го ова јадење!

За да се подготви, земете:

• Ослич - 1 килограм
• Јајца - 1-2 парчиња
• Брашно - 2-3 лажици
• Лебни трошки

За маринадата:

• Соја сос - 2-3 лажици
• Сок од лимон - 4-5 лажици
• Мелен црн пипер
• Мешавина од провансалски билки

Чекор-по-чекор рецепт за готвење:

Комбинирајте ги парчињата риба со маринадата, за која ги мешаме сите состојки наведени во рецептот. Да оставиме така половина час.

Соја сос може да се замени со масло - растително или маслиново.

Фрај риба на средна топлина, потопувајќи прво во брашно, а потоа во јајца и, последно, но не и најмалку важно, вопрезла.

Прво готвиме со отворен капак, а откако ќе го превртиме на другата страна ја покриваме тавата. Ова го прави рибното месо понежно. Тоа е сè - можете да го послужите, украсено со парчиња лимон и свежи билки. Гответе со задоволство!

Ослич во тава во сос од домати

Неверојатно, нежно и сочно - тоа е она што е ослиќ. Она што исто така ми се допаѓа кај него се минималните коски. Постојат многу начини за подготовка на оваа риба. Еден од моите омилени е во сос од домати. Така мајка ми секогаш готвеше. Едноставно, домашен рецептбез важничене и кулинарски трикови.

Пастата од домати може да се замени со свежа или конзервирани доматиВ сопствен сок, погоден за оваа намена и сок од домати. И ова ќе испадне вкусно, но вкусот ќе биде различен, помалку богат.

Ослич и сос од домати се одлична комбинација! Ова совршено јадењеЗа семејна вечера. Можете да послужите со било кој прилог - компири, шпагети, мек ориз. Ајде да започнеме!

За да се подготви, земете:

• Ослич – 2 – 3 трупови
• Кромид - 2 глави
• Моркови - 1 парче
• Сол, бибер - по вкус
• Лук - 3-4 чешниња
• Паста од домати - 1 лажица

Чекор-по-чекор рецепт за готвење:

Исечете ја рибата на парчиња, кромидот на половина прстени, а морковите изрендајте ги крупно.

Пропржете го кромидот додека не стане проѕирен, додадете моркови на него и пржете уште 5 - 7 минути додека зеленчукот не стане мек.

За подлабок, поизразен вкус, можете да ја пржите и рибата, најпрво да ја виткате во брашно.

Растворете ја доматната паста во чаша топла вода, додадете сол, лажичка шеќер. Прелијте со зеленчук и доведете до вриење.

Сега ставете ја рибата, сечканиот лук и бибер во тавата.

Сосот од домати треба целосно да ја покрие рибата. Затоа, може да се префрли во мало тенџере или тенџере од леано железо.

Варете го ослиќот 20 минути на тивок оган.

При сервирање посипете со сецкан копар. Најмногу сакам ваква риба пире од компири. Мислам дека ова е најмногу најдобар прилогза ова јадење. Добар апетит!

Задушена риба во тава во кисела павлака

Ослич е еден од најпознатите корисни сортириба. Во него висока содржинаретинол (витамин А) – познат по своите лековити својства во речиси сите области човечкото тело, и токоферол (Е) - витаминот на младоста и убавината - го намалува крвниот притисок и ги зајакнува ѕидовите на крвните садови.

Рибата е богат извор на микро и макроелементи како што се јод, магнезиум, калциум и многу други. Има забелешки дека оние кои редовно вклучуваат морска риба во своето мени немаат проблеми со имунитетот, метаболизмот и висок шеќер во крвта.

Дали сте пробале да динстате ослиќ во кисела павлака? Јадењето е едноставно вкусно! Вкусни, нежни, млечни парчиња само се топат во устата. И, како и сите јадења направени од оваа риба, се подготвува за неколку минути. Ајде да ја готвиме рибата во сос од павлака, надополнувајќи ја со слаткиот вкус на пржениот кромид.

За да се подготви, земете:

• Ослич - 1 килограм
• Кромид - 1 парче
• Јајца - 2 парчиња
• Павлака - 300 грама
• Млеко - 200 милилитри
• Сол, црн пипер - по вкус
• Брашно - 3-5 лажици
• Растително масло
• Магдонос, копар

Чекор-по-чекор рецепт за готвење:

Да подготвиме сос во кој ќе ја динстаме рибата. За да го направите ова, измешајте јајца, млеко, павлака, сол и бибер.

Филето од ослич се валка во брашно и се пржи. Да го тргнеме од оган.

Пропржете ги коцките кромид додека не поруменат и префрлете ги на рибата. Со смесата со павлака прелијте го осличот.

Варете 10-15 минути на тивок оган - сосот треба значително да се згусне. На крајот, додадете сецкани свежи билки и динстајте уште неколку минути. Тргнете од оган. Вкусна рибаспремни!

Ако планирате да го готвите ова јадење за деца, тогаш филете го трупот на рибата - отстранете го 'рбетот и коските. Патем, воведе ослич во детско мениможно од 9 до 10 месеци, освен ако, се разбира, бебето не е склоно кон алергии. На децата им даваат риба двапати неделно. Подгответе вкусно и здрава хранасо љубов кон семејството и пријателите!

Ослич во тава со зеленчук

Ова соодветен рецептза риба со посно, диетално месо. Токму тоа е ослиќ. Сос од зеленчук го прави јадењето неверојатно сочно и нежно. А комбинацијата на разни билки и зачини дава неверојатен вкус.

Ако дополнително не пржете риба и зеленчук, калориската содржина ќе се намали готово јадење, а придобивките само ќе се зголемуваат. Ова идеална опцијаза диетална исхрана.

Задушениот ослиќ може да се сервира како независно јадење или да се направи посуштински со додавање гарнир. Рибата се служи и топла и ладна - тоа е убавината на осличот.

Задушената риба се подготвува прилично едноставно и брзо, а резултатот ќе им се допадне на сите. Овој рецепт е за тоа како да се готви прекрасно јадењеза целото семејство без мака.

За да се подготви, земете:

• Ослич - 1 килограм
• Домати - 500 грама
• Кромид - 3 (средни) глави
• Моркови - 2-3 парчиња
• Шеќер - 1 кафена лажичка
• Лимон - 1 парче
• Сол, бибер - по вкус;
• Ловоров лист - 2 парчиња
• Сушен риган, рузмарин - 1 лажичка
• Сушен магдонос - 2-3 лажички
• пиперка - 4 грашок
• Брашно, растително масло

Чекор-по-чекор рецепт за готвење:

Прелијте ги исечканите парчиња риба со свежо исцеден сок и оставете 20 минути.

Измешајте брашно со сол, бибер, мајоран и магдонос. Во оваа смеса премачкајте го осличот и малку заруменете го во тава.

Отстранете ја кожата од доматите.

За да го направите ова, потопете ги во врела вода неколку минути или едноставно прелијте ги со врела вода. По оваа постапка, отстранувањето на кожата ќе биде многу полесно.

Доматите изрендајте ги или измелете ги во блендер додека не се пире.

Исечете го кромидот на мали коцки. Моркови - на крупно ренде. Пржете го зеленчукот 5 минути - треба да стане мек.

Мелените домати посолете ги и биберете, додадете шеќер и истурете ги во зеленчукот. Да ставиме пиперка, ловоров лист. Варете 10 минути.

Врз зеленчукот ставете ослиќ, истурете 50 - 100 милилитри вода (рибата треба да биде целосно покриена со течност). Внимателно измешајте и динстајте на тивок оган 20 минути. Вкусно јадењеспремни!

Всушност опции за готвење риба чорбасо зеленчук многу. Најдете го вашиот пресврт и банално јадење ќе се претвори во вкусно кулинарски ремек-дело. Тајна необичен вкусриба во рецептот опишан погоре - во риган и рузмарин. Тие се оние кои го поврзуваат блудото бело месо од ослич со вкусот на зеленчукот. Резултатот навистина вреди да се пофали. Гответе со задоволство!

Задушена морска риба - наједноставниот видео рецепт

Рецептот за риба задушена „во крзнено палто“ од зеленчук е доста популарен, и покрај неговата едноставност. Ова јадење дури може да се сервира празнична маса. Дефинитивен плус е брзината на подготовка. Ова е особено корисно кога гостите доаѓаат неочекувано и спонтано.

Погледнете детално видеоРецепт како да се готви брзо, задоволувачко и убаво јадење!

Карактеристики за готвење

Процесот на подготовка на ослиќ е толку едноставен што секој може да почувствува... искусен готвач. Сепак, тука има суптилности и тајни што секој треба да ги знае.

Првата, а можеби и најважната работа, е изборот. вистинскиот труп. При купувањето, задолжително внимавајте на датумот на пакување и рокот на употреба. Како свежа риба, толку подобар ќе биде неговиот вкус во готовиот сад.

Откако избравте труп, почувствувајте го - не треба да има парчиња мраз внатре. Ова е знак дека рибата не била правилно замрзната. За време на готвењето, месото од таков ослиќ нема да биде нежно, туку гумено, без разлика колку долго го динстате.

Следната фаза е процесот на одмрзнување на купената риба. Некои луѓе препорачуваат да го направите ова со истурање вода врз рибата. Никогаш не прибегнувајте кон овој метод - месото не само што ќе го изгуби своето корисни својства, но и ќе испадне сув.

Правилно е осличот малку да се одмрзне во фрижидер, а потоа да се извади и целосно да се одмрзне. На овој начин структурата на рибиното месо нема да биде засегната, ќе остане меко и сочно.

Месото од ослич ќе стане поинтересно и префинет вкус, ако рибата е претходно маринирана. На пример, со користење на сок од лимон, соја сос, различни зачини и миризливи билки. Но, можете да го промените составот на маринадата по желба и по ваш вкус.

Аромата на задушената морска храна станува поатрактивна кога ќе се додаде зачин ловоров лист. Во сосот можете да додадете и неколку лажици Дижон сенф. Таа благ вкуссовршено оди со риба и зеленчук.

Задушениот ослиќ има подобар вкус ако е претходно испржен. Но, ова не е предуслов, особено ако сакате да ги зачувате максималните хранливи материи во рибата и да го направите јадењето диетално.

Филето од ослич е тенко и нежно - земете го предвид ова кога готвите. Во тесто треба да се пржи не повеќе од 10 минути, а во панирање – доволно е 5 – 7 минути.

За да ја направите рибната кора крцкава и да има убава златна нијанса, испржете ја рибата висок огансо отворен капак.

Знаејќи ја сложеноста на подготовката на секое јадење, ќе добиете ненадмината резултат што нема да ве разочара. Гответе со љубов!