Најдобар рецепт за шаш-кебаб од свински врат. Свински ќебап: марината е највкусна за месото да биде меко

Постои мислење дека само мажите можат да направат добра скара. Но, ова не е сосема точно. Полот нема апсолутно никаква врска со тоа. За да може таквото јадење да испадне навистина вкусно, неопходно е правилно да се изврши секоја фаза од процесот на готвење. Посебно внимание треба да се посвети на тоа како да се сече месо за ќебапи. Има многу точки во ова прашање за кои треба да знаете пред да започнете.

Процесот на подготовка на шише ќебапи вклучува неколку задолжителни чекори:

избор на главни компоненти;
производи за мелење (режење);
подготовка на нив за работа (маринирање);
поставување на работните парчиња на ражен;
директно пржење.

Секој од нив е важен на свој начин и бара соодветно внимание. Сепак, некои веруваат, на пример, дека е апсолутно неважно како да се исече месото за ќебапи. Сепак, овој процес има свои суптилности.

Не секое исечено парче е погодно за скара. Вистинските професионалци посветуваат посебно внимание на обликот на работното парче. Идеално, парчињата ќе се исечат на конуси. Така полесно ќе ги ставите на ражен и дополнително ќе промовирате добро пржење. Но, пред да одлучите како да исечете месо за ќебапи, треба да ги подготвите сите потребни алатки за ова. Обично во такви случаи е потребно:

Остар нож. Пожелно е да има широк, изедначен нож без никакви назаби. Алатките со жлеб нож не се погодни за ова.
Дрвена даска за сечење со посебен жлеб за собирање течност. На крајот на краиштата, при сечење месо, сок дефинитивно ќе излезе од него. Непожелно е да се акумулира на површината. Ако немате, тогаш можете да земете обична дрвена табла. Во секој случај, прво мора да го исплакнете со ладна проточна вода. Така ќе впие помалку сок од месо.

Имајќи се што ви треба, можете безбедно да стигнете на работа.

Главна состојка

Пред да одлучите како да исечете месо за шиш ќебапи, мора да земете во предвид точно кој производ ќе се користи за ова. На пример, најдобро е да изберете филе од говедско или свинско месо. Овде е подобро да се користи месо од вратот за скара. Ова е месо кое се наоѓа по гребенот. Треба да го земете токму делот што се наоѓа во пределот на вратот. Сè што оди пониско по грбот, се разбира, исто така ќе функционира. Но, во овој случај, ќе треба да потрошите дополнително време за да отсечете голема количина на маснотии што се наоѓа во близина. Подобро е воопшто да не го земате задниот дел. Од каде што се наоѓа, ќебапот ќе испадне сув и не сочен. Треба да го разберете ова и да не правите грешки. Јагнето е сосема друга приказна. Овде, од целиот труп, само филе, слабината или задната нога е погодна за правење скара. Но, подобро е да ја зачувате популарната шпатула за друго јадење. Кога конечно ќе се реши проблемот со месото, ќе може да се премине во следната фаза.

Тајната на маринирањето

Познато е дека користењето свежо месо не гарантира дека ќебапот ќе испадне мек и сочен. Дури и неискусните домаќинки знаат дека главниот производ прво мора да биде подложен на дополнителна обработка. Ова се однесува на процесот на маринирање. Прво треба да разберете зошто е потребно. Тука вреди да се потсетите на вашите лекции по хемија. На крајот на краиштата, познато е дека месото главно се состои од протеини (еластин, колаген и ретикулин). За време на термичка обработка делумно омекнува. Но, овој процес најдобро функционира под влијание на киселина. Во таква средина, протеинот постепено станува лабав, што значи дека ќе може да го задржи сокот и да испадне мек по пржењето. Во пракса, маринадите се подготвуваат врз основа на:

кефир;
вина;
мајонез;
оцет;
минерална вода.

Секој избира опција што одговара на неговиот вкус. Но, најчесто користат метод за кој е неопходен: за 1,2 килограми месо (на пример, свинско) 8 грама шеќер, 3 главици кромид, сол, 60 грама оцет и какви било зачини.

Сè е направено многу едноставно:

Прво, измијте го свинското месо и лесно исушете го со салфетка за да се отстрани вишокот на влага.
Потоа го сечеме месото на ќебап, земајќи ги предвид советите на професионалците во однос на обликот и големината на поединечните парчиња.
Подготовките мора да се попрскаат со зачини и да се остават 10 минути за да може месото целосно да се засити со нив.
Додадете сецкан кромид, шеќер и оцет разреден со вода во сооднос 1:2.

Месото треба да лежи во оваа маринада најмалку 9 часа. Само после ова можете да почнете да пржете.

Важни детали

Искусните домаќинки знаат како правилно да сечат месо за ќебапи. Почетните готвачи кои сакаат да ја совладаат уметноста на подготовка на ова јадење треба да обрнат внимание на неколку важни точки:

Треба да користите само остри алатки. Можете правилно да го поделите месото на парчиња со добро наострен нож во рацете. Со негова помош можете лесно да го отсечете вишокот маснотии, филмови и цврсти тетиви.
Работните парчиња мора да имаат оптимална големина. Секое отстапување во една или друга насока негативно влијае на квалитетот на готовиот производ.
Користете го истиот метод на сечење за сите видови месо. Исклучок е говедско месо. Поради долгите, крути влакна, бара индивидуален пристап.
Запомнете дека ќебапот направен од шест парчиња месо се смета за идеален. Практиката покажува дека оваа количина се смета за оптимална за ова јадење.

Ако се земат предвид сите овие точки, тогаш не треба да се грижите за квалитетот на готовиот сад. Останува само да се почитуваат сите правила за пржење месо на отворен оган.

Правила за сечење

Подготовката на секое јадење има свои суптилности. За ќебапи, тие главно се однесуваат на начинот на сечење на главниот производ. Тука секогаш се поставува истото прашање. Многу често, почетниците готвачи се заинтересирани за тоа како да го исечат месото за шише ќебапи: по должина или попречно. Одговорот на ова прашање е двосмислен. Се чини дека сè е јасно овде. Поделбата на парчиња мора да се направи земајќи ја предвид линијата на залак. Затоа, речиси сите видови месо наменети за скара се сечат вкрстено. Потоа се става на ражен покрај влакната. Ова е единствениот начин на кој готовиот производ може да испадне доста сочен и навистина мек.

Ако го направите спротивното, тогаш ќе биде тешко да одгризете цело парче, бидејќи самото месо постепено ќе се собира за време на процесот на пржење. Ќебапот ќе испадне тврд и невкусен. Иако, користејќи претходно маринирање, месото може да се исецка во која било насока. Исклучок од ова правило е говедско месо. Треба само да се пресече.

Големина на парче

Со цел на крајот да го постигнете посакуваниот резултат, исто така треба да знаете кои парчиња да го исечете месото за шише ќебапи. Како што покажува практиката, големината игра важна улога во ова прашање.

Искусните готвачи се сигурни дека парчето со димензии од 3 до 5 сантиметри се смета за оптимално. Тежи приближно 30 грама. Ако го направите работното парче помало, тогаш кога ќе се готви на отворен оган брзо ќе се пржи и ќе се исуши. Исто така, не е пожелно да се земаат големи парчиња. Во даденото време, тие нема да имаат време правилно да се пржат одвнатре и ќе останат сурови. Ако ги држите на оган малку подолго, површинските слоеви може силно да се јагленисаат. Овој тип на скара никому нема да му угоди. Покрај тоа, треба да се обидете да ги задржите парчињата што е можно порамномерно. Тенките висечки рабови веднаш ќе изгорат и ќе го расипат не само изгледот, туку и вкусот на готовиот производ. Исто така, кога сецкате цело парче, задолжително отсечете ја маснотијата. Под влијание на висока температура, постепено ќе се намалува, ослободувајќи ги маснотиите. Како резултат на тоа, на парчето месо ќе се појави дополнително густо ткиво, кое тешко ќе се џвака.

Добар ден, мои храбри готвачи! Согласете се дека готвењето вкусен шиш ќебап е вистинска уметност. Постојат многу рецепти, но не сите даваат подеднакво добри резултати. Една од главните тајни на ова јадење е какво месо се користи. Не помалку важно е во што се маринира. И денес ќе ви кажам како да направите маринада за меко свинско ќебапче.

Би сакал да забележам дека шиш ќебап излегува многу вкусен и од говедско, телешко и јагнешко месо. Само тоа има свои готварски особености. Овде ќе ги опишам основните принципи на маринирање на свинско месо.

Како да се маринира и готви свинско месо

Прво треба да го исечете месото на парчиња. Веќе кажав како да го направам ова, малку повисоко, па нема да се повторувам.

Подготвеното месо потопете го во маринадата. За entrecote, свински врат, филе и други пикантерии, постојат многу опции за вкусни мешавини. Ги опишав рецептите подолу. Но, колку долго да се маринира свинското месо во голема мера зависи од составот на зачините. Во присуство на „агресивни“ компоненти (вино, сок од лимон), времето се намалува.

Минималното време на престој на свинско месо во ароматичната смеса е 4 часа. Но, подобро е да се маринира месото 8-12 часа

Парчињата треба да се стават на ражничи по должината на зрното. Поставете поголеми парчиња поблиску до центарот. Па, потоа нанижете ги малите по рабовите. Така свинското месо подобро ќе се свари.

За да не изгори свинското месо при пржење, периодично посипете го со вино, вода или сок од лимон. Ако сакате да ја проверите подготвеноста на ќебапот, немојте да ги пробивате парчињата со нож. Во спротивно, целиот сок ќе истече и ќебапот ќе биде малку сув.

Рецепти за маринади за сочно свинско месо

И тука се ветените опции за ароматични мешавини за месо. Еве брза и лесна маринада. Или изберете егзотична опција, на пример, лингон или калинка. Забавувајте се со готвењето и не заборавајте да објавите што сте направиле подобро потоа.

Готвење со кефир и лимон

За вратот (3 кг) земете:

500 ml кефир со малку маснотии;
1 лимон овошје;
700 гр кромид;
1 лажица масло. сол;
бибер + други зачини.

Излупете ги агрумите и извадете ги семките. Потоа исечете го овошјето на парчиња и сомелете го во мелница за месо. Исечете неколку излупени кромид во уредни прстени со дебелина од 4 мм. Ќе треба да се навојат со маринирано свинско месо на ражен. А остатокот од кромидот сомелете го во мелница за месо.

Во мешавина од лимон, измешајте пулпа од кромид, кефир, бибер и други зачини. Додадете малку сол во смесата. Маринадата за кефир е подготвена. Ставете ги прстените од месо и кромид во слоеви во стаклен сад. И сето тоа рамномерно прелијте го со ароматичната смеса.

Еве уште една верзија на едноставна маринада со кефир и зачини.

Маринада со соја сос

За килограм свинско месо ќе ви требаат:

црн и црвен пипер (по вкус);
1 парче кромид;
1-2 ловоров лисја;
100 мл соја сос.

Со сосот прелијте го сечканото свинско месо. Исечете го кромидот на тенки прстени и ставете го во сад со месо. Следно, додадете зачини и измешајте сè темелно. Па, тогаш го оставаме свинското месо да се маринира. На скара, месото излегува неспоредливо.

Мешавина со вкус на киви

За килограм месо ќе ви требаат:

1 парче лимон;
1 парче зрели киви;
пиперка;
мајчина душица (неколку гранчиња);
сол.

Излупеното киви сомелете го во блендер во паста. Бибер на парчиња свинско месо и додадете малку сол. Исечете го цитрусот на половина и исцедете го сокот од ¼ од лимонот. И пресечете го остатокот од лимонот на парчиња и испратете го на месото. Следно, составот го збогатуваме со пулпа од киви и мајчина душица. Маринирајте минимум 4 часа. Не држете го подолго, бидејќи вратот ќе се претвори во „каша“.

Како правилно да направите маринада за пиво

За килограм свинско месо земете половина литар пиво, бибер и сол. Користете висококвалитетно пиво - земете „жив“ пијалок. Прекрасно омекнува и му дава на ќебапот оригинален лебен вкус. Наполнете ги парчињата со пиво, посолете ги и поцрнете ги. И потоа сè добро измешајте.

Свинско месо маринирано во мајонез

За килограм филе ќе треба да земете:

2 ЕЕЗ. кромид;
црн пипер;
3 ЕЕЗ. ловоров лист;
сол;
200 гр мајонез;
сушен копар

Излупениот кромид го исекуваме на прстени и го испраќаме на парчиња месо. Свинското месо посолете и бибер. Ние испраќаме таму ловоров лист, мајонез и копар. Измешајте сè темелно и оставете го месото да го впие вкусот.

Готвење свинско месо во минерална вода

Ова е прилично лесен рецепт за правење. За 3 кг врат земете:

1 литар минерална вода;
килограм кромид;
2-3 лажици. растително масло;
сол;
бибер + зачини.

Исечете го излупениот кромид на тенки полу-прстени. Посолете ги парчињата од вратот, зачинете и издробете ги со зачини. Додадете кромид, масло и наполнете сè со минерална вода. А потоа го ставаме во фрижидер. За 12 часа месото ќе стане многу меко и меко.

Погледнете ја опцијата за маринирање со зачини и минерална вода

Изработка на маринада од мед сенф

За вратот (2 кг) земете:

100 гр мед;
нотка пиперка;
500 гр кромид;
мешавина од пиперки;
50 ml маслиново масло;
мајчина душица;
4 лажици француски сенф;
1 парче лимон

Измешајте путер и свежо исцеден сок од лимон со мед. Сето тоа измешајте го со сенф. Во ароматичната смеса додадете парчиња свинско месо. Сол, бибер и одозгора посипете со мајчина душица и пиперка. Кромидот (однапред излупете го) исечете го на прстени и додадете го во месото. Сè убаво измешајте и ставете го во фрижидер.

Маринада од домати за скара

За 1,5 килограм филе земете:

2 лажички адџика;
2 големи чешниња лук;
голем лимон;
150 гр сос од домати;
2 лажици. мајонез;
1,5 лажиче. сол.

Исцедете го сокот од цитрусно овошје. Измешајте го со сецкан лук, адџика, сос и мајонез. Посолете ја смесата. И ги испраќаме парчињата месо во неа.

Маринада со оцет и кромид

Всушност, ова е класична верзија на карбонатна маринада. Можете исто така да маринирате замрзнато месо во оцет. Рецептот е:

3 кг свински врат;
2 лажици. 9% оцет;
3 ЕЕЗ. глави на кромид;
0,5 литри минерална вода;
сол;
пиперка;
босилек;
куркума.

Истурете ја минералната вода во длабок сад. Измешајте го со оцет, исечкани прстени кромид, сол и зачини. Потопете парчиња свинско месо во оваа смеса.

Опција со балсамико оцет

За 1,5 килограм месо земете:

60 ml балсамико оцет;
2 чешниња лук;
1 лажица масло. сенф;
4 лажици растително масло;
1 лажиче секој рузмарин и оригано (земете суви билки);
1 лажица масло. мед

Поминете го излупениот лук низ преса за лук. Потоа ја мешаме оваа кашеста маса со останатите компоненти од смесата. Потопете ги парчињата во оваа ароматична маса и маринирајте.

Маринада за свински врат со кисела павлака

За килограм месо ќе ви требаат:

250 ml вински оцет;
2 ЕЕЗ. јаболка;
2 ЕЕЗ. кромид;
200 ml павлака (содржина на маснотии 10%);
100 гр сливи;
пиперка;
сол.

Истријте ги парчињата со бибер и ставете ги во оцет 3 часа. Ставете ги садовите со свинско месо во фрижидер или на друго ладно место. Излупете ги јаболката и извадете ги семките, а потоа исечете ги на мали коцки. Истурете ги сувите сливи со врела вода и исто така исечкајте ги. Загрејте ја павлаката на 40 степени, додадете јаболка и суви сливи. Потоа динстајте ја оваа ароматична смеса на оган неколку минути (не заборавајте да промешате).

Следно, извадете ја маринадата од павлака од шпоретот. Ставете парчиња месо во топла маса (околу 30 степени) и маринирајте ја. Излегува дека парчињата добиваат „од бродот до топката“ - од оцет до кисела павлака :) Излупениот кромид исечете го на прстени (ќе треба да го нанижете со свинско месо на ражен). Посолете го ќебапот додека го пржите.

Свинско месо во маринада од лингонбери

За 1,5 кг врат земете:

160-180 g замрзнати или свежи бобинки;
2 лажици. кафеав шеќер;
3 супени лажици. вински оцет;
1 лажица масло. кора од портокал;
120 ml вода;
пиперка;
1 парче кромид;
сол;
4 лажици растително масло.

Ако бобинките се замрзнати, одмрзнете ги. Сортирајте ги свежите и исплакнете темелно. Додајте ја кората од лимузината и наполнете ја целата со вода. Оставете ја смесата да зоврие, а потоа намалете ја топлината на минимум. Гответе, мешајќи, додека не пукнат бобинките. Покријте ја тавата со капак додека готвите бобинки.

Потоа изладете го „компотот“ на собна температура и измешајте го со блендер. Составот го збогатуваме со оцет, шеќер, бибер и сол. Исечете го кромидот на коцки и испратете го таму. Измешајте сè темелно. Следно, постепено додавајте масло во маринадата и повторно измешајте сè. А потоа во неа ги потопуваме парчињата свинско месо.

Шиш ќебап во црвено вино

Оваа ароматична смеса може да се направи и со бело вино. Се зависи од вашата желба. Рецептот за маринада е како што следува (за 2 кг месо):

200 ml суво вино;
700 гр кромид;
сол;
Кавкаски зачини.

Истурете вино во сецкани прстени од кромид. Додадете зачини таму и посолете ја смесата. И потоа го потопуваме сечканото свинско месо на парчиња во оваа ароматична маса.

Слатка и кисела маринада

За 2 кг филе ви требаат следниве производи:

4 лажици мед;
500 гр кисели сочни јаболка;
1 парче кромид;
300 ml суво бело вино;
3 супени лажици. растително масло;
сол;
бибер.

Излупените јаболка и со семки изрендајте ги на крупно ренде. Кромидот сомелете го во паста. Измешајте сол + маса на кромид + бибер и со оваа смеса истријте ја смесата од месото. Ставете ја смесата од месо и јаболка во слоеви во садот каде што ќе го маринирате кебапот. Измешајте го виното со путерот и медот и со оваа маринада прелијте го свинското месо. Следно, ставаме сè во фрижидер, така што ќебапот ќе маринира таму.

Маринирајте го вратот во сок од калинка

Ќе ви требаат:

2 килограми свинско месо;
700 ml сок од калинка;
4 ЕЕЗ. Лука;
30 гр рузмарин;
сол;
бибер + зачини (по ваш избор).

Исечете го кромидот на големи полу-прстени и додадете го на парчињата свинско месо. Сол, бибер, додадете рузмарин и зачини. Потоа измешајте сè и прелијте го со сок од калинка. Потоа го ставаме во фрижидер да се маринира.

Дополнителни трикови

Не е тајна дека највкусниот црн пипер е оној што се зема како грашок и се дроби пред употреба. Само не брзајте да го ставите во малтер. Прво пржете во сува тава. Јасен знак за неговата „подготвеност“ е израмнувањето на збрчканата површина. И потоа сомелете го зачинот. Патем, печените пиперки не само што се повкусни, туку и полесно се дробат.

Маринирајте го месото во посебен сад: од стакло или глина, или во емајлиран сад. Никогаш не користете алуминиум. Може да комуницира со компонентите на маринадата. Како резултат на тоа, во најдобар случај, вкусот на ќебапот ќе се влоши, а во најлош случај ќе се појави токсичен остаток.

Сакате да го подобрите вкусот на вашата скара? За да го направите ова, посипете ги јаглените со фини дрвени струготини неколку минути пред крајот на пржењето. Ако сакате вкус на цитрус, додадете кора од портокал наместо струготини на јагленот.

Меѓу таквите различни рецепти, сигурно ќе ја најдете опцијата што ќе ви овозможи да готвите ремек-дело од шиш-кебап. Не бидете алчни - споделете ја врската до статијата со вашите пријатели. Потоа ќе ве почестат со ќебапи подготвени по овие рецепти. И ви посакувам незаборавен одмор на пикник и велам: се гледаме повторно.

„Сезоната на скара“ започна: очекувајќи го задоволството од оброкот во природа, внимателно го маринираме месото, обидувајќи се да ја подготвиме највкусната скара и со тоа да ги изненадиме пријателите и семејството. Како да не погрешите и да направите навистина вкусен и апетитен ќебап од свинско месо и кој е рецептот за маринада за свинско ќебапче Прочитајте за тоа во нашиот рецепт?

Избор на месо за свинско шише ќебапи

За ќебапи од свинско месо, треба да го купите вратот или вратот - овој шиш ќебап ќе биде најмек и најсочен. Сепак, слабината, слабината и градите се исто така одлични.

Не купувајте месо од рамо или шунка за правење скара - садот може да испадне сув и тврд.

Во месото треба да има малку маснотии, но мора да биде присутно за месото да не испадне премногу суво.

За секој ќебап, вклучително и свинско месо, подобро е да се избере разладено наместо замрзнато месо, но во случај на свинско, замрзнатата верзија сè уште е дозволена, само тогаш мора да се посвети посебно внимание на неговото одмрзнување: одмрзнување на температура не повисока од +5 - во фрижидер. Колку побавно се одмрзнува месото, толку подобро ќе ги задржи вкусот и хранливите квалитети.

Ако го одмрзнете свинското месо во микробранова печка или на собна температура, ќебапот ќе испадне цврст, без вкус и сув.

Секако, подобро е и одговорно да се пристапи кон изборот на разладено месо - треба да биде свежо, а тоа значи да мириса убаво, па дури и розова боја.

Брз рецепт за маринада за свинско шише ќебап

Постои океан од опции за маринади за свинско ќебапи. Тоа се едноставни комбинации, како што се сок од лимон со кромид и пиперки, и маринади, сосови и премази направени од егзотично овошје и широк спектар на зачини. Најлесна опција е да користите сок од лимон, кромид и вашите омилени зачини погодни за свинско месо. Речиси сè е погодно за маринирање на ова месо: свежи билки, зачини, адџика, овошни сокови и вина.

Опции за маринади за свинско кебап од свинско месо (за 2 кг свинско месо):

6 големи главици кромид, 2 лажици. билки (цилантро, мајоран, босилек, жалфија итн.), 1 лажиче. крупна сол, мелен црвен и црн пипер – маринирајте 6-12 часа;
5 големи главици кромид, 100 ml вода, 3 лажици. сечкан магдонос, 2 лажици. сецкан цилинтро, ½ лимон (сок), 1 лажиче. крупна сол, мелен коријандер, мелено морско оревче, црвен и црн пипер - маринирајте 3 часа;
за 1 кг свинско месо: 2 црвен кромид, 1 китка билки (на пример, босилек + жалфија или други опции по вкус), 0,5 чаши суво бело вино, 2 лажици. маслиново масло, 1 лажиче. шеќер, крупна сол, црн пипер - маринирајте 3-5 часа;
за 1 кг свинско месо: 1 кромид, 1 чешне лук, 250 мл природен јогурт без адитиви, 1 лажиче. мелен ѓумбир, коријандер, ким, шеќер, 1 лажица масло. сецкан цилинтро, 1 прстофат кардамон, црвен пипер, сол - маринирајте 3 часа.

Готвење свинско ќебапи - чекори

Значи, избравте добро месо и се одлучивте за маринадата. Следно што треба да направите по одмрзнувањето на месото е да го исечете. По правило, за скара свинското месо се сече на коцки од околу 3-5 см, па се става во маринадата и се чува потребното време.

Колку е помладо свинското месо, толку помалку ќе треба да се чува во маринадата.

Можете исто така да маринирате свинско месо, покрај наведените опции, во пиво, свежи сокови од овошје и зеленчук, квас, кефир, мајонез, оцет (ова месо излегува помалку сочно).

Многу готвачи не додаваат сол во маринадата, верувајќи дека тоа го прави месото тврдо. Често шише ќебапот се посолува кога се служи готов.

Што се однесува до огревното дрво за јагленот над кој ќе се готви скарата, тоа може да биде се - трепетлика, бреза, јаболко, цреша, рован, липа итн. Можете да купите готови јаглен.

При пржење ќебапот треба редовно и рамномерно да се врти, а посебна сочност ќе му даде периодичното посипување со маринада или мешавина од вода и вино.

За вас ги собравме највкусните и во исто време едноставни опции за подготовка на свинско ќебапи.

Рецепт за шаш-кебаб од свинско месо во домат

Ќе ви требаат: 2 кг свинско пулпа, 2 главици кромид, 1 китка свежи билки, 2 лажици. доматна паста, 1 лажица масло. мелена пиперка, црвена лута пиперка по вкус, мелен коријандер, црн пипер.

Како да се готви свинско шише ќебапи во домат. Ситно исецкајте ги зелените, исечете го кромидот на половина прстени. Исечете го месото на парчиња од 2 см, ставете го во длабок сад, додадете зачини, кромид, домати, зачини, истурете 1 чаша или колку што е потребно за целото месо да се покрие со маринадата од изладената зовриена вода, измешајте, не додавајте сол, оставете во маринадата преку ноќ. 2 часа пред да го готвите ќебапот, можете да додадете сол во маринадата. Цврсто навојте го свинското месо на ражничи и испржете го преку јаглен.

Подготвеноста на ќебапот можете да ја одредите со сечење на најголемото парче месо со нож - треба да се истакне бистар сок.

Брз рецепт за ќебапи од свинско месо

Ќе ви требаат: 2 кг свински врат, 1 кг кромид, 5 ловорови листови, 1 лажиче. мелен црн пипер, 1 прстофат шафран, сол.

Како да се готви брз ќебап од свинско месо. Исечете го месото на делови, ставете го во тенџере за маринирање, измелете го кромидот во мелница за месо и додадете ја кашата во месото, бибер, додадете шафран, ловоров лист, сол, измешајте сè како што треба, оставете да се маринира 10-15 минути. конец на ражен и пропржете го ќебапот како и обично.

Рецепт за шампањ од свинско месо во шампањ

Ќе ви требаат: 2,5 кг свински врат, 1 шише сув шампањ, 5 главици кромид, зачини и зачини по вкус, сол.

Како да се готви свинско шише ќебапи во шампањ. Исечете го месото, исечкајте го кромидот на прстени, ставете ги во емајлиран сад, зачинете со зачини, посолете, истурете шампањ, промешајте, маринирајте 1 час. Гответе шише ќебапи над јаглен.

Свинско шише ќебап во млечна маринада

Ќе ви требаат: 1 кг свинско месо со маст, 5 чешниња лук, 2 чаши млеко, 1 пиперка, домат, кромид, морков, 4 лажици. шеќер, црн пипер.

Како да направите свинско ќебап во млеко. Истурете млеко во тенџере, додадете мелен црн пипер, сол, шеќер, динстајте 10-15 минути на тивок оган, оставете да се излади. Исечете го свинското месо на парчиња, изматете со сол и лук, ставете во млечна маринада и оставете 4-5 часа. Намачкајте го месото на ражничи, наизменично со парчиња слатка пиперка, прстени од кромид, парчиња домати и моркови, испржете го ќебапот, периодично преливајќи го со млечна маринада.

Рецепт за зачинет свинско шиш ќебап

Ќе ви требаат: 1 кг свинско пулпа, 2 сецкани ловорови листови, 4 лажици. маслиново масло, 4 лажици. пиперка, 3 лажички. мелен ким, 2 лажички. сецкан босилек и коријандер, ½ лажиче. мелен ѓумбир, по вкус - мелен цимет, мелено морско оревче, лута црвена пиперка, свежо мелен црн пипер, сол.

Како да се готви зачинет свинско ќебап. Исплакнете го месото, исушете го, исечете го на коцки. Измешајте пиперка, ким, коријандер, ѓумбир, босилек, залив, цимет, црн и црвен пипер, маслиново масло, морско оревче и сол. Ставете парчиња месо во зачинетата смеса и измешајте. Оставете го месото покриено на ладно 8-12 часа и за тоа време промешајте неколку пати. Свинското месо намачкајте го на ражен, пржете на јаглен додека не се свари, а при сервирање посипете со сок од лимон.

Суптилностите на готвењето свинско шише ќебапи

Месото не се сече многу ситно - ќебапот ќе испадне сув, бидејќи... месото ќе ги изгуби своите сокови;

Не превртувајте ги ражничите премногу често над јагленот - месото може да се исуши;
Не дозволувајте да се појави пламен;
Ако, при пржење на јаглен, се испушта сок од месото и се капе на јагленот, тогаш ќебапот мора периодично да се посипува со маринада, инаку месото може да се исуши.

Минатото лето искасапев ќебапи во свинско кофа. Додадени зачини, мајонез, сечкан кромид, лук. Прво, парчињата месо лежеа во жолчка и белка, а потоа се ставаа во кофа. Три дена мариниравме во визбата, како што беше на почетокот на првите денови од јуни, поштарот ја донесе платата, а јас зуев три дена, спиејќи од злоупотребата на алкохол, се сетив на скарата во визба, ја извади со ракување, како и обично по собирите, ја запали скарата, испратена во затвор. Искрено, мекоста беше одлична. Аромата ја облеа целата периферија. Тука дури ми се појави и мојот сосед, мојот другар за пиење, две куќи подалеку. Се беше како што треба, донесе леб со себе и две лушпи од половина литар за подигање. Навистина не очекував ваква комбинација, исто така природата, времето не не изневери, по уште две соседот го збришаа двајца, а потоа беше полноќ. Во свинското месо треба да додадете мајонез и лук и да маринирате 48 часа. Ви благодариме!

Жена и ќебап се многу компатибилни. Вие само треба да знаете како и да сакате да готвите. Јас го готвам шише ќебапот целосно сам. За свинско ви треба многу кромид исечен на прстени. зачини за скара, сол, минерална вода и додавам и кисели домати - излегува многу вкусно.

ЈАС ПОДГОТВИВ ЈАБОК ОД ВРАТОТ И МАРИНИРАВ ВО СОК И ЗАЧИНИ ЛИМОН И КИВИ — ВКУСНО!

За ќебапи секогаш го купувам најдоброто месо (омилени ми се деликатесите од Рамен) и го маринувам во соја сос и сок од лимон - ќебапите излегуваат меки, нежни и многу вкусни.

Овде има маринада во млеко, кажи ми дали е вкусна?

Жена и ќебап се сосема компатибилни. За прв пат во мојот живот, сам готвев ќебап користејќи го наједноставниот рецепт од оваа страница со маринирање околу 12 часа. Сè испадна многу прекрасно! Главната работа е добро месо и вистинскиот рецепт!

фала за рецептите! Ќе експериментирам! моите деца сакаат кога готвам нешто интересно! Задоволен сум и жена ми се одмара!

Опис

Шаш-кебаб од свински врат- еден од највкусните рецепти, според многу луѓе. Готовото јадење е хранливо, ароматично и многу апетитивно. Се верува дека таквото месо ќе го направи највкусниот ќебап. А јадењето лесно се подготвува. Процесот на маринирање не зазема многу време и вклучува употреба на едноставни производи.

Важно е правилно да се пристапи кон изборот на состојки за скара. Свинското месо мора да биде свежо, со мал број вени. Во овој случај, маринирањето на месото исечено на делови нема да биде тешко, а готовото јадење со месо ќе биде пикантно и вкусно.

Ви нудиме чекор-по-чекор рецепт со фотографии, според кои нема да биде тешко да се подготви најдобриот ќебап од свински врат. Патем, рецептот не вклучува употреба на оцет, што е дефинитивна предност.Маринадата е минерална вода, во која треба да го натопите месото 8-12 часа. Ова ќе го направи готовиот ќебап помек, понежен и вкусен. Рецептот сигурно ќе им се допадне на сите љубители на месо. Многу луѓе избираат да готват на отворено, одејќи на пикник со семејството или пријателите.

Состојки

(3 кг)
(3 ЕЕЗ.)
(1 парче)
(големи, 20 g)
(10 g)

Секој кој сака рекреација на отворено, патувања во село или едноставно не сака да се одрекува од вкусна храна на слободен ден, има свој рецепт за правење шише ќебапи. Но, понекогаш можете да експериментирате, и одеднаш рецептот предложен на кулинарска веб-страница или во книга се покажува поедноставен, а јадењето подготвено според него не е помалку вкусно.

Шаш-кебаб од свински врат
Свинско шише ќебапи со домати
Оригинален ќебап - подгответе маринада од сок од калинка
Шаш-кебаб од свински врат со свежи билки

Шаш-кебаб од свински врат

За да се подготви шише ќебапи, најдобро е да се користи свински врат. За да се осигураме дека готовиот сад има зачинет вкус, ќе подготвиме соодветна маринада:

1,5 кг свинско месо,
1 лимон,
300 гр минерална вода,
400 грама кромид,
1 парче чили пиперка,
сува мелена пиперка,
мелен црн пипер,
сол,
суво оригано.

Исечете го свинското месо на мали парчиња, 200 грама кромид во дебели прстени. Остатокот од кромидот сомелете го, исцедете го сокот од лимонот и исечкајте ја чили пиперката. Додадете минерална вода и зачини, измешајте сè и оставете и оставете покриено 2 часа. Потоа ги нанижуваме парчињата на ражничи и ги загреваме на загреан јаглен додека не поруменат.

Свинско шише ќебапи со домати

За подготовка земаме:

1,5 кг врат,
2 големи главици кромид,
200 грама домати,
1 лажичка мелен пипер (црн), сол.

Го сечеме вратот, ги ставаме доматите една минута во врела вода, им ја отстрануваме кожата, ги сечкаме. Кромидот исечкајте го, посолете, мешајте додека не испушти сок. Измешајте свинско месо, кромид и домати, маринирајте 2-2,5 часа. Потоа навојте го месото на ражен.

Свинското месо го загреваме на врел јаглен. Знак на подготвеност е обично појавата на златно-кафеава кора. За да бидете сигурни дека производот е добро испржен, треба да пробате едно парче - внатре да биде сиво, а сокот да не содржи крв.

Оригинален ќебап - подгответе маринада од сок од калинка

За да подготвите кебап од свински врат, треба да земете:

2 кг свежо месо,
3 главици кромид,
3 ЕЕЗ. црвена пиперка или зрели домати,
1 чаша свежо исцеден сок од калинка,
сол, магдонос и босилек,
4 каранфили,
мелен црн пипер.

Вратот го сечкаме на парчиња, го ставаме на дното на сад и го покриваме со зачини. Ставете го вториот слој кромид исечен на прстени. Потоа ги менуваме слоевите. Не заборавајте да додадете зачини. Одозгора прелијте го со сок од калинка. Оставете ја смесата да се маринира 4 часа. По секој час, внимателно измешајте ја содржината на садот. Посолеме само половина час пред почетокот на термичката обработка. Навојувајте парчиња свинско месо на ражничи наизменично со парчиња пиперка или домати. Се пржиме на врел јаглен.

Маринирајте го месото за шиш ќебап во бело вино

Да се подготвиме:

2 кг свински врат,
зрна црн пипер и мелен,
ловорови лисја,
сол,
250 грама суво бело вино.

Ќебапот од свински врат е особено мек и нежен по вкус, причината е присуството на тенки слоеви маснотии во овој вид месо. Вратот треба да се исече така што секое парче содржи малку масен слој, во тој случај производот нема да биде сув. Сечканото свинско месо зачинете го со зачини, додадете вино и оставете го на ладно место неколку часа. За време на маринирањето, месото треба да се меша неколку пати.

Подготвуваме врел јаглен, по можност од дрво од овошни дрвја - цреша, кајсија, јаболкница. Намачкајте го месото на ражничи и ставете го на врел јаглен. Пржете до златно кафеава боја, не заборавајте периодично да го посипете со преостанатата маринада.

Шаш-кебаб од свински врат со билки

Ние подготвуваме:

1 кг свинско месо,
0,5 кг кромид,
6 лажици оцет,
еден куп свеж цилантро и зелен кромид,
сол.

Свинското месо за овој рецепт може да се земе од задната нога или грбот. Измијте и исечете ги на мали парчиња. Исечете го кромидот на прстени, посолете го и бибер месото, ставете го во сад, слоевите ги намачкајте со прстени од кромид. Измешајте оцет со вода и прелијте го месото. Оставете да се маринираат 5-6 часа. Со оглед на долгиот период на маринирање, треба однапред да го пресметате времето за да ја завршите оваа работа.

Навојте го свинското месо на ражничи за да не се допираат парчињата едно со друго. Ражничите треба да се ротираат околу оската на секои неколку минути за да се спречи горење на месото. Ќе бидат потребни 10-15 минути за да се готви месото. Пред сервирање, садот е великодушно попрскан со сецкани билки. Јадењето можете да го послужите со сос од домати.

Се надеваме дека ќе уживате во нашите рецепти. Подгответе вкусни и оригинални јадења кај нас брзо. Добар апетит!