Салата од тиквички е како млечни печурки за зимата. Подготовки - тиквички, како млечни печурки: најдобри рецепти за зимата

За време на сезоната на подготовка на маринади, вреди да се обрне внимание на многу едноставно, но изненадувачки вкусен рецепттиквички. Киселите тиквички како млечните печурки се нарекуваат така не поради начинот на конзервирање, туку затоа што посебен вкустиквички, кои наликуваат на овие печурки. Киселите млечни печурки (види) бараат долга и мачна обработка и често излегуваат горчливи, додека тиквичките во никој случај не се инфериорни во однос на печурките, но многу полесно се подготвуваат и гарантирано се вкусни!

Како да готвите кисела тиквичка како млечни печурки

Ќе ни требаат следниве состојки:

зрели тиквички - 3 кг;
копар и/или магдонос – 2 средни китки;
моркови - 300 g;
лук - 10-12 чешниња;
сончогледово масло - 350 ml;
маса оцет 9% - 200 ml;
сол - 2 лажици;
шеќер - 6 лажици;
мелен црн пипер - 1 лажиче. со слајд;

Оваа количина на состојки прави тегли од приближно 4-5 литри.

Подготовка:

Тиквичките добро измијте ги. Излупете го зрелиот зеленчук и, доколку е потребно, извадете ги семките ако се премногу тврди. Кожата не се отстранува од младите тиквички. Се сече на средни клинови или коцки.
Измијте ги морковите темелно за да ја отстраните преостанатата земја и излупете ги. Се сече на тенки парчиња или мали коцки.
Исушете ги измиените зелени и ситно исечкајте ги. ВО класична верзијаРецептот користи копар, но по желба можете да го замените со магдонос или да направите микс.
Излупете го лукот и исечкајте го на средни парчиња. На оние кои не сакаат големи парчињалук, можете да користите преса за лук или да го мелете во малтер. Но, тиквичките ќе испаднат повкусни ако лукот не се исече премногу ситно со готвачки нож.
Ставете ги сите компоненти во длабок сад или слив. Не се препорачува употреба на неемајлирани метални контејнери, бидејќи... тие можат да му дадат на зеленчукот непријатен вкус.
Подгответе ја маринадата: истурете шеќер, сол во посебен сад, додадете оцет и растително масло. Посипете со бибер: токму овој зачин им дава на киселите тиквички пикантен вкус на печурки. Мешајте ја смесата додека солта и шеќерот речиси целосно не се растворат. Поради недостаток на вода, на компонентите може да им треба доста долго време за да се растворат, но важно е да го направите ова во оваа фаза.
Прелијте со зеленчук ароматична маринада, добро измешајте. Оставете 2-3 часа собна температуратака што маринадата ги заситува сите состојки. Покријте го садот со капак или филм.
Стерилизирајте ги подготвените тегли држејќи ги на пареа 5-10 минути. Ставете го наопаку чисти крпи. Потоа наполнете ги теглите до врвот и наполнете ги со маринада до раб. Треба да има доволно течност (маринада), бидејќи... тиквички ќе дадат сок. Покријте со варени капаци и стерилизирајте ги конзервите во врела вода околу 5 минути. Течноста не треба да врие премногу, инаку маринадата ќе се замати и може да влезе вода во неа.
Завиткајте ги готовите тегли и изладете ги на темно место, ставајќи ги капаците надолу. За да ги направите тиквичките крцкави, не треба да ги завиткувате теглите.

Тиквичките се готови. Останува само да се почека зимата и да се земе примерок, иако закуската може да се изеде во рок од неколку часа. Можете да ги чувате тиквичките „а ла млечни печурки“ во фрижидер неколку недели без да ги виткате теглите, под обични капаци.

Подобро е да се земе дезодорирано, рафинирано масло за маринада. Покрај сончогледовото масло, маслиновото и маслото од камелина се совршени за рецептот.
Кога користите јаболко или вински оцет, неговата количина треба да се зголеми за 1,5 пати, бидејќи концентрацијата на киселина во овие видови оцет обично не е поголема од 6%.
За да ги направите тиквичките повеќе да потсетуваат на млечни печурки, можете да додадете зачини за печурки во маринадата.
Морковите не се неопходни во рецептот за оваа маринада, тоа нема да го расипе вкусот на закуската. Но, со оваа подготовка, морковите излегуваат многу вкусни сами по себе, а добри во комбинација со тиквички.
Наместо мелен пипер, можете да користите пиперка. Не е толку зачинета, туку поароматична. Но, ако случајно се касне, може да предизвика непријатност.

Вака маринирани тиквички „како млечни печурки“ се совршени и за двете празнична маса, и да редовни јадењакако солена закуска. Алтернативно, може да се сервираат веднаш по маринирањето, без термичка обработка. Во оваа форма, закуската е исто така многу вкусна и здрава.

1. Тиквичките се мијат под млаз вода и се лупат. Ако пулпата е лабава, мора внимателно да се отстрани. По ова, зеленчукот се сече на мали коцки.

2. Лукот се пренесува преку преса или се дроби со помош на блендер. Добиената кашеста маса се пренесува во емајлиран сад, а главната состојка е поставена на врвот.

3. Чистиот копар ситно се сечка и се испраќа до остатокот од зеленчукот. Сè внимателно се меша неколку пати.

4. За подготовка на филот се меша во длабок сад растително масло, оцет, гранулиран шеќер, сол и бибер. Сè се меша додека не се изедначи и се додава во смесата од зеленчук.

5. Зимска бербакисна околу три часа на собна температура. Важно е да се покрие сливот фолија за хранатака што тиквичката не впива туѓи мириси.

6. Контејнерот со зеленчук ставете го на горилникот, доведете до вриење и динстајте на средна топлина уште 20 минути.

7. Чистите тегли од половина литар се полнат со мезе и се полнат со маринада до самиот раб. Останува само да ги навртувате со капаците и да ги ставите наопаку додека не се изладат целосно.

Оваа пролет засадив три семки од тиква. Пораснаа три огромни грмушки и се полни со тиквички. И овие непретенциозни зеленчуци навистина растат како печурки. Веќе ги динстав, ги запржав и ги испеков во рерна. Пред некој ден собрав се големи тиквичкии го направи за зима. Ситни ембриони останаа на грмушките. И денес е неопходно повторно да се берат и обработат, инаку ќе станат крути и невозможни за сечење. Со овој рецепт веќе три години маринирам тиквички како млечни печурки за зимата. Вкусот навистина е малку како солени печурки и на сите им се допаѓа.

Овој е едноставен и вкусна закускаМногу добро се чува во визбата до новата жетва. Можете да го послужите и на масата веднаш по подготовката. Јас стерилизирам тегли тиквички за печурки. Постојат рецепти без стерилизација, но тие бараат претходно варење на тиквичките неколку минути. Меѓутоа, ако некој нема ладна визба или подрум, тогаш сепак ве советувам да ги стерилизирате теглите со тиквички пред да ги запечатите.

3. Покријте го садот со капак или крпа. Во оваа форма, тиквичките се маринираат три или четири часа. Во меѓувреме ги измив теглите. Ги имам за 650 гр. Зедов 7 тегли за оваа количина маса од тиквички. Не стерилизирам ниту тегли, ниту капаци, бидејќи подоцна ќе ги стерилизирам со готовиот производ.

4. Наполнете ги теглите со кисели парчиња тиквички. Таму ја истурам целата саламура. Саламурата не стигнува до самиот врв на теглите. Но, ова е добро, бидејќи за време на стерилизацијата саламурата нема да прска во тавата.

5. Имам голема алуминиумска тава. Ставете салфетка или крпа за вафли на дното од неа.

За да се осигурате дека дното на теглите не доаѓа во контакт со грејното дно на тавата.

И ставам тегли тиквички во него. Ги ставам капаците одозгора. Истурам топла вода малку над половина од висината на теглите.

Го ставив на шпоретот. Го затворам капакот. Огнот на почетокот е мал, но потоа можете малку да го зголемите за водата побрзо да зоврие. Теглите се стерилизираат во врела вода не повеќе од 10 минути.

Ако саламурата не ги покрие целосно парчињата тиквички, не плашете се.

Со текот на времето од нив ќе излезе сокот и саламурата ќе ги покрие. Ги вртам теглите додека се топли и веднаш ги ставам наопаку под ќебето.

Тиквички, како млечни печурки, ќе бидат корисни за оние кои немаа време да одат на тивок лов. Разновиден зеленчукпомогна во слични ситуации повеќе од еднаш, пренесувајќи вкус, арома и текстура потребните компоненти. Овој пат, тој веродостојно се „прилагоди“ на печурките и маринадата, билките, зачините и едноставна технологијаВо тоа му помогнале подготовките.

Како да готвите тиквички со печурки?

Тиквичките, како и печурките за зимата, спаѓаат во категоријата закуски за кои се вели дека се „едноставни, евтини и весели“. Јадењето не бара софистицирани состојки и лесно и брзо се подготвува. За подготовка, тиквичките се сечат на коцки, се зачинуваат со масло, оцет, шеќер, зачини и се оставаат неколку часа. Потоа се ставаат во тегли, се стерилизираат и се виткаат во ролна.

Тиквичките, маринирани како млечни печурки, ќе станат слични на печурките ако ги излупите, пресечете на половина, извадете ја лабавата пулпа и исечете ги на мали шипки што личат на стебла од печурки.
Младите тиквички не мора да ги лупите, туку ќе мора да ги чепкате старите, со густа кора и семки.
За посебна привлечност, закуската може да се подготви од повеќебојно овошје.
Комбинацијата на копар и лук совршено ја имитира аромата на печурките, но семките од тилчец уште подобро ќе се справат со ова.

Тиквичките, како и печурките за зимата, се омилената подготовка на многу домаќинки. Она што го прави овој начин се едноставни, евтини состојки и непретенциозен начин на подготовка, при што можете да се занимавате со вашиот бизнис додека тиквичките се маринираат во зачини и зачини. Откако ќе помине времето, останува само зеленчукот да се стави во стерилни садови и да се завитка.

Состојки:

тиквички - 1,5 кг;
сол - 30 g;
шеќер - 50 g;
путер - 100 g;
оцет - 80 ml;
чешне лук - 6 ЕЕЗ.;
куп копра - 1 ЕЕЗ.

Подготовка

Тиквичките исечкајте ги, зачинете ги, додајте масло, оцет, билки и лук и оставете ги на страна 2 часа.
Под млечните печурки ставете ги тиквичките стерилни теглии печат.

Пржени тиквички како печурки - ефективен начинДајте му на зеленчукот крцкава текстура и вкус на карамела, а во исто време избегнувајте стерилизација. За подготовка, тиквичките се пржат заедно со кромидот во тава, се додаваат зачините и се динста 10 минути, со што се овозможува зеленчукот да се впие во сокови и да се подложи на потребната термичка обработка пред да се затвори во тегли.

Состојки:

тиквички - 550 g;
кромид - 250 g;
масло - 80 ml;
куп копра - 1 ЕЕЗ;
сол - 20 g;
шеќер - 40 g;
оцет - 20 ml;
ловоров лист - 3 ЕЕЗ.;
црна мелен пипер- 5 гр.

Подготовка

Сечканите тиквички се ставаат во тавче и се пржат на масло 10 минути.
Додадете кромид и динстајте 5 минути.
Додадете зачини и динстајте 10 минути.
Зачинете со билки, истурете во оцет.
Ставете како печурки во стерилни тегли и затворете.

Салата „Тиквички како млечни печурки“

Оние кои сакаат да ги диверзифицираат тиквичките со вкус на печурки со нови состојки, можат да подготват салата. Во овој случај, зеленчукот со еластична пулпа е погоден, тие имаат својство брзо да апсорбираат маринади и добро се комбинираат со тиквички. Месести бугарска пиперкацелосно ги исполнува овие барања, за што останува главен избор на многу домаќинки.

Состојки:

тиквички - 1,5 кг;
бугарска пиперка - 3 ЕЕЗ.;
мелен црн пипер - 5 g;
сол - 30 g;
шеќер - 60 g;
оцет - 90 ml;
масло - 150 ml.
гранчиња магдонос - 6 ЕЕЗ.

Подготовка

Излупените тиквички и бибер исечкајте ги.
Се меша со масло, зачини и оцет и се остава настрана 4 часа.
Се вари 5 минути, се дистрибуира во тегли и се затвора.

Тиквичките се како млечни печурки без оцет

Тиквичките, како и печурките без оцет, ќе бидат соодветна замена традиционални рецептипрепарати. Од малиот избор на конзерванси што се нудат, најпогоден е сок од лимон. Неколку лажици апсолутно безопасна компонента од цитрус ќе додадат свежина, мала киселост на тиквичките и ќе го зголемат рокот на траење на производот.

Состојки:

тиквички - 2,5 кг;
чешне лук - 8 ЕЕЗ.;
куп копра - 1 ЕЕЗ;
семе од тилчец - 5 g;
сол - 30 g;
шеќер - 60 g;
сок од лимон - 100 ml;
масло - 250 ml.

Подготовка

Измешајте тиквички со лук и билки.
Додадете зачини, масло и сок од лимон.
Оставете да кисне 5 часа.
Се вари 5 минути и се прелива во тегли.

Тиквички сакаат млечни печурки со морско оревче

Тиквички како печурки морско оревче- пријатно искушение дури и за пребирливите гурмани. Зачинот, поврзан со печива и сосови, долго време е широко користен во конзервација и може да додаде вкус на киселиот зеленчук. Главната работа е да се придржувате до дозата на зачин, бидејќи во спротивно „млечните печурки“ ќе биде невозможно да се јадат.

Состојки:

тиквички - 2 кг;
копар - 40 g;
чешне лук - 3 ЕЕЗ.;
мелено морско оревче - 5 g;
зрна бибер - 10 ЕЕЗ.;
масло - 200 ml;
сол - 30 g;
шеќер - 55 g;
оцет - 60 ml.

Подготовка

Измешајте парчиња тиквички со копар и лук.
Зачинете со сол, шеќер, бибер, масло, морско оревче и оцет и оставете го на страна 1,5 час.
Оставете го зеленчукот да зоврие и извадете го од шпоретот.
Ставете ги тиквичките како млечните печурки во контејнери, затворете ги и завиткајте.

Ако треба да ја зачувате свежината и леснотијата во зеленчукот, треба да готвите тиквички како без масло. За да го направите ова, зеленчукот се истура со топла маринада, долго времесе внесува на ладно и се стерилизира. Овој метод помага да се добие вкусен и крцкав конзерва, кој, по желба, секогаш може да се ароматизира со путер.

Состојки:

тиквички - 900 g;
оцет - 50 ml;
шеќер - 80 g;
сол - 20 g;
врела вода - 500 ml;
чешне лук - 4 ЕЕЗ.;
ловоров лист - 2 ЕЕЗ.;
куп копра - 1 ЕЕЗ;
зрна црн пипер - 6 ЕЕЗ.

Подготовка

Ставете ги тиквичките и зелените во тегли.
Растворете сол и шеќер во зовриена вода, додадете оцет и прелијте ја маринадата врз зеленчукот 10 часа.
Стерилизирајте како млечни печурки 20 минути.

Стерилизирани тиквички како млечни печурки

Тиквички под млеко печурки за зима се разновидни во термички третмани. Некои домаќинки, повикувајќи се на технологија, претпочитаат да се стерилизираат и подготовка на зеленчук, што го зголемува рокот на траење и не бара многу време. Се што треба да направите е да го ставите киселиот зеленчук во тегли и да го стерилизирате 20 минути.

Состојки:

тиквички - 1 кг;
куп копра - 1 ЕЕЗ;
сол - 20 g;
шеќер - 80 g;
оцет - 90 ml;
масло - 120 ml.

Подготовка

Измешајте ги сечканите тиквички со останатите состојки.
Оставете го настрана 4 часа.
Ставете ги во тегли и стерилизирајте ги тиквичките како печурки 20 минути.

Тиквички сакаат млечни печурки со лимонска киселина

Тиквички сакаат млечни печурки - рецепт кој ви помага да експериментирате вкусни квалитетипразни места. Да, луѓе со нетолеранција маринади со оцет, може да ги зачини тиквичките лимонска киселина. Вториот ќе додаде пријатна киселост, крцкавост на зеленчукот и ќе ја зачува нивната природна арома, бидејќи нема специфичен мирис.

Состојки:

тиквички - 3 кг;
лимонска киселина - 15 g;
шеќер - 90 g;
сол - 50 g;
масло - 300 ml;
зрна црн пипер - 10 ЕЕЗ.

Подготовка

Истурете ги сечканите тиквички со масло, зачини и лимонска киселина.
Додадете бибер и оставете го настрана 3 часа.
Промешајте, ставете во контејнер и стерилизирајте 12 минути.

Тиквички сакаат млечни печурки со моркови

Тиквички со моркови како млечни печурки - најмногу вкусна подготовка. Не се работи само за привлечност во боја: во прилог на светла бојаморковите се во хармонија со тиквичките, совршено ги впиваат маринадите и ја задржуваат еластичната текстура карактеристична за солени печурки. Имајте предвид дека морковите се погусти од тиквичките и затоа бараат тенко сечење.

Подгответе состојки за подготовка на тиквички за зима, кои имаат вкус на млечни печурки. Ако морковите се со средна големина, можете да користите два моркови. Подобро е да земете зрна бибер и да ги мелете со мелница, па бојата на саламурата ќе биде поубава и аромата ќе биде подобра.

Измијте ги тиквичките и исечете ги на коцки. Тиквичките можете да ги исечете на коцки, но не треба да ги сечкате, оставете ги тиквичките да бидат со средна големина. Подобро е да се земаат тиквички млади, тенки и мек шкурка. Во поголемо тенџере ставете ги сечканите тиквички.

Излупете ги морковите и исечете ги на средни коцки, како на фотографијата. Во тавата со тиквичките додадете моркови.

Измијте ги и исушете ги зелените. Ситно исецкајте ги зелените и додајте ги во зеленчукот.

Теглите за препарати добро измијте ги и стерилизирајте ги. Потоа ставете ги тиквичките во тегли и истурете ја добиената маринада. Мојата маринада не ги покрива целосно тиквичките. Од оваа количина добив 4 тегли со волумен од 900 мл.

Внимателно отстранете ги теглите и зашрафете ги капачиња за заврткии свртете го наопаку, завиткајте го во ќебе и оставете го додека не се излади целосно. Тиквичките подготвени за зима според овој рецепт излегуваат многу апетитни и имаат вкус на млечни печурки. Чувајте ги теглите во темно и ладно место, на пример во оставата, чајната кујна или подрумот.

Добар апетит!