Шеќерна празнина - рецепт. Шеќерна празнина, како да се подготви

30.08.2018

Фаџ - поглед кондиторска декорација, што на печивата им дава незаборавен изглед и вкус. До неодамна можеше да се најде само на велигденски колачи или рум баба. Но, сега речиси секој десерт е украсен на овој начин - колачи, джинджифилово, мафини и многу повеќе. Ова лесен начинукрасете печива, давајќи им допир на ексклузивност.

Тоа е исто така популарна декорација, бидејќи можете да направите фондан дома не претставува никакви тешкотии. Секој почетник слаткар може да се справи со ова. Ви треба минимум состојки и не многу труд. Во оваа статија ќе ви кажеме најмногу популарни рецептикако да се направи празни епови.

Рецепт за шеќерни епови

Класичен фондан за торта наречен шеќер. Има густа бела боја и е направен од шеќерен сируп.

За да го подготвите ќе ви требаат следниве состојки:

гранулиран шеќер- 500 g;
вода - 150 g;
свежо исцеден сок од лимон - 1 лажица.

Приближното време за готвење е 40-45 минути.

Чекор # 1 - подготовка на основата

Шеќерот и водата мора да се измешаат и да се истурат во тенџере. Ставете го на шпорет и варете неколку минути на средна топлина додека не зоврие. По ова, неопходно е да се отстрани добиената пена, а исто така да се избришат кристалите на шеќер што се појавуваат на ѕидовите на тенџерето. За ова најдобро е четка за пециво или влажна крпа.

Чекор бр. 2 - тест со топка

За да разберете дали основата за декорација е доволно зготвена, треба да го направите таканаречениот „тест со топка“. За да го направите ова, извадете малку сируп со лажица и ставете го во сад со вода. Шеќерната маса веднаш ќе се стврдне. Треба да го земете со прстите и да се обидете да ја извртите топката. Според неговите својства, треба да биде мека и еластична.

Ако не може да се постигне саканиот ефект, тоа значи дека колачот е направен од шеќерен фондан. сè уште не е доволно сварено. Сè уште треба да го чувате сирупот на оган неколку минути и да го повторите експериментот.

Важно појаснување! Додека го правите „тестот со топка“, тргнете го тенџерето од шпоретот или намалете го огнот. Во спротивно, ризикувате да се преварите шеќерен сируп, а потоа фугирајте за велигденската торта нема да работи.

Чекор # 3 - ладење на сирупот

Ако шеќерниот сируп е целосно подготвен и успеавте да ја тркалате топката, подлогата за шеќерната епица треба веднаш да се излади на 40-50 степени. Повеќето брз начин- истурете ја смесата од тенџерето во чист широк сад и ставете ја на претходно подготвена кеса со мраз. За сирупот побрзо да се излади, добро измешајте го со дрвена лажица. Па, најзгодниот начин за проверка на температурата е со посебен кујнски термометар.

Чекор # 4 - камшикување на празни епови

Откако шеќерниот сируп ќе се олади до саканата температура, мора темелно да се измати со миксер. Во просек, овој процес трае околу 15 минути.

А резултатот може да се процени според тоа како се менува бојата на фонданот. Првично, решението ќе биде златно во боја, но на крајот треба да испадне дека е снежно-бела сенка. Покрај тоа, од течна состојба масата ќе стане вискозна.

Чекор бр. 5 - таложење и нанесување на десерт

Во овој момент, учењето како да се направи шеќерна празнина е во основа завршено. Само добиената смеса треба да се остави да се смири за да ги достигне посакуваните услови. За да го направите ова, тој е отстранет во пластичен сади ставете го во фрижидер еден ден (!). После тоа, шеќерна празнина за велигденски колачи ќе биде целосно подготвен за употреба.

И пред да го нанесете на десерт, треба да го загреете во водена бања на околу 50 степени. А потоа земате лажица или четка и почнувате да го создавате вашето кулинарско ремек-дело.

Други рецепти за празни епови

Постојат и други рецепти за правење ѓумбир од ѓумбир и други десерти . Сепак, тоа не мора да биде бело, а наместо шеќер (или покрај него) во неговата основа ќе се појават други состојки.

Чоколадна празнина

Оваа декорација може да се базира на какао или чоколадо. Процесот на подготовка е потполно ист - состојките се мешаат со шеќер и вода, смесата се загрева на шпорет, па се матат со миксер.

Точно, постои нијанса. Ако користите какао, треба да додадете повеќе путер. И ако е чоколадо, тогаш изматено јајце. И овој деликатес се служи топол за десерт! Патем, слични украси може да се видат на позната торта„Прага“. Значи, ако сакате да го печете, сега знаете како да направите фондан за торта.

Кремаста епица

Овој фондан не само што може да послужи како декорација за десерт, туку и како фил. Покрај вода и шеќер, ќе ви требаат и крем, путер и ванилин. Сето тоа се меша и се готви на шпоретот додека не се измеша джинджифиловото или колачот нема да добие убава карамела боја.

Повторно, не треба да се замрзнува во фрижидер, но може да се користи веднаш.

Фромаж во боја

Ако размислувате како да направите празни епови за велигденска торта или друг десерт кој е пооригинален, тогаш оваа опција најдобро одговара. До класичен бела декорацијастана обоен, користен природни плодови(треба да го исцедите сокот), џем или прехранбена боја.

Подгответе го овој фондан за торта дома користејќи класичен рецепт- дополнителните состојки се мешаат со шеќерот и водата и се варат на шпорет. Во случај овошен сокили џем, треба да додадете и путер. Смесата се лади пред да се послужи за десерт.

Наместо заклучок

И ова не се сите рецепти. Како дополнителни состојкиМоже да се користат и млеко, павлака, кафе, па дури и алкохолни пијалоци. Во случајот со епови, никој не им забранува на готвачите да експериментираат и да измислуваат нови вкусови.

Тортата не треба да биде само вкусно вкусна, туку и визуелно многу убава! И еповите ќе ни помогнат вам и на мене во ова, правејќи го деликатесот поапетитен и примамлив. Ајде да погледнеме неколку рецепти за фондан за колачи.

Чоколаден фондан за торта

Состојки:

млечна чоколада - 100 g;
Јајце - 1 ЕЕЗ;
– 50 g;
фин шеќер во прав - 150 гр.

Подготовка

Пред да го направите фонданот за колачот, стопете го целото чоколадо во микробранова печка. Ставете го путерот во сад, ставете го на тивок оган и доведете го во течна состојба. Потоа внимателно додадете ја чоколадната смеса, измешајте и тргнете ја од шпоретот. Изладете ја смесата додека собна температура, а потоа внимателно скршете го пилешко јајцеи изматете ја смесата со жица за матење. Следно, постепено додавајте шеќер во прав и мешајте додека не се добие хомогена и сјајна конзистентност. После ова, слаткарницата покријте ја со чоколадна фуга и оставете да се стегне половина час.

Бел фондан за торта

Состојки:

фин шеќер - 2 лажици;
филтрирана вода - 0,5 лажици;
(лимонска киселина) - 1 кафена лажичка.

Подготовка

Истурете гранулиран шеќер во тенџере и истурете топла вода, измешајте и ставете ги садовите на тивок оган. Варете ја смесата со постојано мешање додека целосно не се растворат сите кристали. Откако сирупот ќе зоврие, на неговата површина ќе се појави бела пена. Внимателно извадете ја со лажица и покријте ја тавата со капак, продолжувајќи да ја готвите смесата додека не добие вкус на „мека топка“. За да го провериме ова, од време на време со лажичка земаме малку сируп од тавата и го ставаме во сад со мраз вода. По неколку минути се обидуваме да ја виткаме содржината во топка. На самиот крај на готвењето додадете една лажица сок од лимонили фрли нотка лимонска киселина. За украсување на тортата користиме готов бел фондан, подготвен дома.

Кремаст фондан за торта

Состојки:

Подготовка

Истурете го кремот во сад, додадете путер и додадете шеќер. Ставете ги садовите на тивок оган и, мешајќи, доведете до вриење. Потоа додадете ванила по вкус и динстајте ја смесата додека не добие пријатна кремаста нијанса. Ние ја проверуваме подготвеноста на празни епови на следниов начин: ставете капка од смесата во тенџере со ладна водаи ако можете да направите топка од неа, тогаш таа е подготвена! Се трга од оган, се лади и се користи за украсување на колачот.

Во поново време, слаткарите користеа снежно бели шекери само за покривање на колачи со рум баба и „ленти“. пециво со кратки кора. Денес, со помош на оваа класична кондиторска глазура, се украсуваат речиси сите печива - од кекси и колачиња од джинджифилово до колачи и велигденски колачи.

Основен рецепт за правење шеќерна епица

За да направите класичен шеќерен кармин ќе ви требаат следниве состојки:

рефус шеќер - 500 g;
топла вода - 150 ml;
свежо исцеден сок од лимон - 1 лажица масло. л.

Приближното време за подготовка на епоја е 35-45 минути.

Подготовка на основата за шеќерна празнина

Во тенџере со дебели ѕидови, измешајте шеќер и вода, варете ја смесата неколку минути на средна топлина додека гранулираниот шеќер целосно не се раствори. Откако ќе зоврие, тргнете ја тавата од оган и одлупете ја пената што се создала на површината на сирупот. Потоа користете влажна крпа или четка за пециво за нежно да ги избришете сите кристали од шеќер заглавени во внатрешноста на тавата. Следно, вратете ги садовите на оган. Сирупот што врие се вари 4-6 минути без мешање. Околу една минута пред крајот на готвењето, додадете го мешавина од шеќерсвежо исцеден сок од лимон.

Отстранување на „тестот со топка“

Сега е време да се направи таканаречениот „тест со топка“. Со лажица извадете мала количина сируп и ставете го во подготвен сад со разладена вода. Извадете ја замрзнатата шеќерна маса од лажицата и обидете се да формирате топка од неа (треба да биде мека и податлива). Ако не можете да формирате топка, варете го сирупот уште 1-2 минути, па повторно тестирајте.

Обрнете внимание! За да не се превари сирупот, тргнете го тенџерето од оган или намалете го на минимум додека земате примерок.

Ладење на шеќерен сируп

По успешен „тест со топка“, потребно е да се излади шеќерната смеса што е можно побрзо на 40-50°C. За да го направите ова, истурете го во широк сад и ставете го на пакет со мраз. За сирупот да се излади побрзо, периодично мешајте го со дрвена шпатула. Најпогодно е да се провери температурата на смесата со помош на специјален кујнски термометар.

Месење на шеќерната маса

После тоа, сирупот изладен до препорачаната температура се мати со миксер со средно-висока брзина (за миксер користете додаток за кука за тесто). Додека се камшикува, шеќерниот концентрат постепено ќе ја менува својата златна нијанса во снежно-бел. Хомогена пластична текстура и светло мат сјај се главните знаци дека фонданот е подготвен. Во просек процесот на конверзија течна карамелаво вискозна, податлива маса трае не повеќе од 15 минути. Готовиот кармин треба да „одмори“ - ставете го во пластичен сад, покријте го со влажна памучна салфетка и ставете го во фрижидер. Еден ден подоцна шеќерна глазураможе да се користи за намената.

Забелешка! Пред украсување на слаткарницата, изладениот фондан се пренесува во сад отпорен на топлина, лесно се замесува со дрвена шпатула и се загрева во водена бања на 50°C.

Тајните на работа со шеќерна епица

Ако ова е ваш прв пат да работите со слатка празни епови, обрнете внимание на препораките на искусни слаткари:

За да ја обоите основната бела празнина, можете да користите свежо исцедени сокови од светли плодовии зеленчук, најчесто се користат како ароми силно кафе, додатоци за бобинки, екстракт од ванилаИ алкохолни пијалоци(на пример, коњак, рум, ликер).
Правилно подготвениот шеќерен фондан е и пластичен и податлив, па од него лесно може да се формираат обликувани фигури и други работи. декоративни елементиза украсување на печива.
Шеќерната глазура добро се држи долгорочно складирање, па затоа често се подготвува за идна употреба. Завршената празнина е завиткана во навлажнет пергамент или газа, се пренесува во херметички сад и се става во фрижидер. На ист начин се чува и преостанатата неискористена глазура.

Домашниот течен фондан е направен за застаклување колачиња, колачи, слатки колачии подгответе шарен фондан за украсување на тортата. Секоја домаќинка треба да има дома рецепт за епирање. Фромажот е составен дел од колачите и... Рум баба, крем и колачиња е тешко да се замислат дека не се покриени со бел фондан, како и отсуство на шеќер или чоколадна празнинадомашна чоколада или купена во продавница.

Што е празни епови

Фромажот често се меша со замрзнување. Која е разликата помеѓу епови и кондиторска глазура? Класична бел фондан- Ова е течност, составена од вода и шеќер, зовриена до состојба на хомогена пластична фондан маса.

Фромажот и глазурата се две од најпопуларните украси што се користат за украсување домашна печива. Всушност, изгледот на фондан и глазура е сосема поинаков.

Домашниот фондан, за разлика од глазурата за кондиторски производи, е многу пластичен, мек, нанесен во рамномерен слој на печива, порамномерен, а во фонданот нема зрна.

Најголемиот недостаток на протеинската глазура е нејзината кршливост. Кога се нанесува на површината кондиторски производбрзо се стврднува, но за време на сечењето почнува да се распаѓа мали парчињаи заспие. Ваквите моменти предизвикуваат одредени непријатности при украсувањето на кондиторски производи.

Фаџ во класични рецепти поминува термичка обработка, нема јајца во епови. Глазурата се прави со мешање сурови протеиниИ шеќер во прав, ладен метод.

Шеќер епол за лепчиња

Шеќерен фондан и класичен составбела домашна прачка совршено ја премачкува површината на лепчињата. Оваа празнина не содржи бои или згуснувачи.

Да се направи празни епови дома е прилично едноставна. Белиот шеќер секогаш излегува вкусен и убав, единственото нешто што треба да знаете е како и колку да го готвите еповиот, до која состојба.

Состојки

ситно мелен шеќер во прав - 1 чаша;
топла вода - 3 лажици.

Изработка на шеќерна прашина

Немојте да бидете изненадени од мала количина на течност, тоа е нормално. Откако ќе почнете да готвите, проверете дали пропорциите во рецептот се точни.

Просејте го прав низ сито додека готова масанемаше грутки, а беше убаво и еднолично.
Истурете го прашокот во сад и постепено додавајте топла водаа истовремено со жица за матење измешајте ја смесата.
По неколку минути, кога шеќерот и водата целосно ќе се соединат во една целина, филот ќе биде готов. Доколку не сте задоволни од дебелината, тогаш буквално додајте вода, само внимавајте да не ја преполните течноста.

Готовиот шеќерен фаџ прелијте го врз колачите и изладениот рум баба од лажица.

Совет од Вондер готвач. Шеќер епицаима тенденција да се шири, па затоа е подобро да се нанесува во неколку слоеви во кратки временски интервали.

Млечна празнина

Меката млечна текстура на млечните епови ги покрива еклерите и лепчињата со прекрасни снежно-бели ленти.

За Велигден се препорачува снежно-бело млечно епче направено со млеко алтернативна опција.

Состојки

млеко - половина чаша;
гранулиран бел шеќер - 1 чаша.

Правење празни епови со млеко

Оваа количина на готово епско е доволно за покривање на 2-3 средни велигденски колачи, приближно 5-7 лепчиња.

Во тенџере, измешајте гранулиран шеќер со врело млеко и промешајте.
Потоа ставете го тенџерето на шпоретот, доведете до вриење, мешајќи.
Откако ќе зоврие, намалете ја топлината на минимум и продолжете со готвењето околу 20-30 минути додека не се изедначи.
Извадете ја смесата од шпоретот и изматете со потопна блендер додека не побели и кремаста.

Млечниот епол е готов, брзо нанесете го на печивата. Ако масата многу се згуснела и не се рашири, тоа значи дека или сте ја превариле прачката или не сте се залепиле на неа. правилни пропорциимлекото и шеќерот при правење епоја.

Во овој случај, ставете го еполот во микробранова печка да се загрее неколку секунди, стопете го и обидете се повторно.

Млекото епче се нанесува рамномерно на изладената површина на слатката, добро се размачкува ако не е преварено.

Чоколадна празнина

Сјајна, мазна површина домашна тортаќе додаде фондан на торта со вкус на чоколадои убава богата кафена боја. Најосновната состојка на која треба да се обрне внимание е какаото, од неговото природен составЗависи конечниот вкус на чоколадната празнина.

Како да направите чоколадна празнина со какао? За да направите чоколадна празнина, изберете темно какао. Најдобро е какаото во прав без адитиви од зеленчук или засилувачи на вкус.

Состојки

какао во прав - 6 лажици;
млеко - 150 ml;
путер - 100 g;
бел или кафеав шеќер - 10 лажици.

Изработка на чоколадна празнина со какао

Оваа количина е доволна за украсување со чоколадна празнина. голема торта, најубавиот вкус има епоја.

Во тенџере измешајте гранулиран шеќер и какао во прав.
Потоа многу внимателно истријте ги овие два рефус производи со лажица за да се измешаат и да не останат грутки какао.
Потоа додадете млеко и стопен путер.
Тавата со содржината ставете ја на шпорет и доведете до вриење. Мешајте да не се залепи смесата до дното и да не изгори.
Откако ќе зоврие, намалете го огнот и продолжете да крчкате, не заборавајте да промешате.
Извадете го згуснатиот крем од шпоретот, изладете го и нанесете го на сад за пециво или.

Пред да нанесете чоколаден праг на слаткарницата, најдобро е да го изладите на температура од 38-40 o C. % се користи за приготвување на епови, а најдобро од се домашна.

Бел фондан за торта

Најчесто се подготвува бел фондан за шлаг торта по класичен рецепт бело чоколадо.

Состојки

млеко - 2 лажици;
бело чоколадо - 200 g;
шеќер во прав - 180 гр.

Како да се готви бело чоколадна глазура

Се топи белото чоколадо во водена бања.
Истурете половина од млекото и додадете прав.
Мешајте додека не се формира густа маса.
Додадете го остатокот од млекото и на ладен начин подгответе ја епоата - изматете ја смесата со блендер.

Фромаж од павлака за торта

Фаџот без путер на тортата излегува сјајна благодарение на присуството на кисела павлака во рецептот. Фаџ со какао на база на кисела павлака изгледи има вкус на топена или чоколадна глазура. Мек е и нежен, многу лесен за глазура, сладок и го задржува сјајот по стврднувањето.

Состојки

какао во прав - 4 лажици;
масна павлака - 3 лажици;
шеќер - 3 лажици;
рафинирано растително масло - 1 лажица масло.

Фромаж за колачи со павлака: рецепт

Во тенџере измешајте ги шеќерот и какаото и со лажица истријте ја смесата.
Додадете павлака и добро измешајте.
Оставете да зоврие на тивок оган и варете 3 минути, мешајќи.
Згусната смеса тргнете ја од оган и додајте растително масло. Мешајте додека не се изедначи и не се подготви.

Фромаж за чоколадна торта

Фромажот за торта е направен од чоколадо, а тортата традиционално е украсена со чоколаден фондан.

Состојки

темно горчливо чоколадо - 200 g;
млеко - 3 лажици.

Како да направите чоколадна празнина

Чоколадото искршете го на парчиња.
Измешајте ги чоколадните парчиња со млеко.
Ставете го садот со чоколадо и млеко во водена бања и претворете го во тврдо чоколадово течен фондан.

Со брзи движења премачкајте го фонданот преку колачот додека пластичната маса повторно не се стврдне. За да се среди фонданот побрзо на тортата, ставете ја тортата во фрижидер 15 минути.

Се надеваме дека нашите совети ќе ви помогнат, а вие лесно можете да подготвите ежанка дома и да ја украсите вкусни лепчиња, миризливи кекси, домашни колачи или велигденски колачи!

Десертот не треба да биде само вкусен, туку и убав! И фондан за колачи многу ќе помогне во ова, кој, сепак, може да украси не само голема работа кулинарски уметности, но и мали - колачи, мафини, кифлички, еклери... Има три вида фондан: многу слични меко тесто, во форма на вискозна течност (украсите од ова се нанесуваат со кулинарски шприц) и едноставно течни - тие се нарекуваат и глазура. Било кој од нив служи за една цел: да го направи деликатесот уште повкусен и примамлив по изглед. Како и обично, има многу рецепти. Ќе ви кажеме како да направите торта користејќи ги најпопуларните методи и користејќи различни состојки.

Класичен шеќерен прамен

Ова, може да се каже, основен рецепт. Вкусно, убаво и лесно. За оваа декорација земете половина килограм шеќер и нецелосна чаша (150 ml) вода. Двете компоненти се соединуваат во тенџере, се става на тивок оган, а содржината се готви додека се меша додека не се раствори целиот шеќер. Откако ќе зоврие, тавата се трга од оган, се отстрануваат пената и шеќерот што се лепат на ѕидовите, а садот се враќа во шпоретот. Елиминирајте го мешањето во оваа фаза за колачот; по четири минути вриење, во сирупот се прелива сок од лимон (околу една лажица) и варењето продолжува уште една минута. Кога масата, се истури во мали количини во ладна вода, можете да го виткате во меко топче - готов е фонданот за колачи. Се истура во широк, низок сад, одозгора се става мраз, откако ќе се олади до телесна температура се матат еповите додека не престане да се лепи и не добие многу светла боја. Ако сакате да стане тесто, оставете го на тезга еден ден покриено со влажна крпа и капак. Сепак, фонданот можете да го користите за украсување веднаш.

Кремаста епица

Принципот на неговата подготовка е приближно ист. Во сад измешајте половина чаша крем (што е можно погуста), чаша шеќер, малку ванилин и четириесет грама путер. Кога ќе се вари, овој фондан за колачи мора постојано да се меша, инаку дефинитивно ќе изгори. Неговата подготвеност се проверува на ист начин како и во претходниот рецепт. Треба да почнете да проверувате кога масата ќе стане мека крем боја. Патем, празни еповидобро не само како декорација. Ако го истурите во чинии и го оставите во фрижидер половина час, ќе добиете прекрасен независен десерт.

Протеински епови

Уште еден професионалец кулинарски методкако да направите фондан за торта. Не треба ни да го готвите ова. Белките се одвојуваат од две јајца и внимателно се матат додека не добијат повеќе од четири пати волумен. Без да престанете да работите со миксер, додадете две големи лажици сок од лимон и - малку по малку - малку повеќе од една чаша (300 g) шеќер во прав. Во принцип, кога ќе постигнете густа, меки пена, готвењето може да се смета за завршено. Но, ако сакате, можете да додадете процеден џем или сируп - тогаш вашиот фондан за колачи ќе се обои и ќе добие овошен мирис.

Фаџ од бр.1

Декорациите за кафе, чоколадо и какао се особено популарни кај децата. Затоа постојат неколку рецепти за правење фондан за колачи со помош на овие состојки. Сите опции може да се сметаат за успешни. Оние што ги избравме се прилично универзални, бидејќи се погодни за секој десерт и не бараат многу време за подготовка. Првиот фондан за колачи со какао се базира на млеко: три четвртини од чаша шеќер измешани со две лажици какао во прав, прелиени со четири лажици врело млеко и загреани на тивок оган додека шеќерот не се раствори. Треба постојано да мешате. Откако ќе го извадите од шпорет, во тавата додадете прилично големо парче путер, околу 70 грама. Подобро е однапред да се омекне за да се стопи побрзо. Доколку сте задоволни со течниот фондан за колачи, можете да застанете таму и веднаш да го прелиете со десертот. Ако сакате класичен густ, ќе треба да го готвите уште малку, а потоа да го изматите со блендер или миксер и да го изладите.

Какао епови: рецепт бр. 2

Ќе и треба густа павлака- Нормално дека домашната е најпогодна. Ако сакате, можете да го замените со крем, исто така домашен, бидејќи не можете да купите толку многу маснотии во продавницата. Овој рецепт за фондан за колачи го предлага следниот сооднос на производи (во супени лажици): две лажици кисела павлака, една шеќер, две какао. Бидејќи основата е многу густа, подобро е да се земе шеќер во прав, а не да се купува готов, туку да се меле шеќерот во мелница за кафе. Сите состојки се соединуваат, се ставаат во тенџере и се загреваат многу, многу бавно на тивок оган. Промешајте, промешајте и повторно промешајте! И подобро е да земете нелепливи садови. Кога фонданот за колачи ќе се згусне и ќе почне да меурчиња, се отстранува, се лади и се прелива на десерт. За меки, можете претходно да го изматите.

како да изберете чоколадо

Верзијата со какао често се нарекува чоколада, но тоа не е сосема фер. Вистинската чоколадна празнина за тортата е направена од деликатесот на плочите. Сепак, не секоја чоколада е погодна за глазура. Постојат неколку услови што треба да се исполнат:

Чоколадото мора да биде „чисто“, без полнила како карамела, јаткасти плодови, суво грозје и други работи.
Порозните сорти не ја обезбедуваат потребната униформност и густина и ќе мора да бидат отфрлени.
Ако користите темно чоколадо, треба да користите она со висока содржина на какао - 72% ќе биде точно.
Неверојатен фондан за колачи е направен од Ве потсетуваме: не користете порозни!

Има некои сомнежи за некои опции кои се сосема соодветни, но доста е тешко да се погоди која е соодветна. Затоа, одлучете се за црно или бело.

Чоколадна празнина: како да ја направите

Процесот започнува со топење на чоколадото. Земете целосно сув сад, скршете чоколадна лента од 100 грама, ставете ја во неа и наполнете ја со пет лажици млеко. Подготвувајќи се водена бања: земете длабок тенџере и истурете во него доволно вода за да не дојде до дното на садот со чоколадо и млеко. Ако зовриената вода го допре дното, чоколадото ќе се стопи премногу брзо, а на изладеното чоколадо ќе се формира неестетска белузлава обвивка. Подеднакво е важно садот да го ставите на тавчето така што масата во неа не ја допира пареа - во спротивно чоколадото ќе се згусне толку брзо што нема да имате време да го доведете до колачот. Затоа, неговиот дијаметар треба да биде значително поголем од тавата наменета за бања. Кондензацијата е строго забранета: дури и капка вода нема да ви дозволи да ја постигнете саканата густина на фонданот. Од истите причини, треба да ја промешате масата со совршено сува лажица. Кога чоколадото целосно ќе се растопи, исклучете го огнот и оставете го садот на тавата за да спречите предвреме да се стегне неговата содржина. Подобра тортаЗа покривање, ставете до шпоретот.

Бела чоколадна празнина

Неговата подготовка е слична на готвењето црна глазура. Онаму каде што се разликува рецептот за чоколадна празнина за торта со бела варијанта е додавањето путер и замената на млекото со крем или павлака. Најпрво 100 грама скршена бела чоколада се преливаат во три лажици погуст крем, повторно се топат во водена бања, а по исклучувањето на шпоретот се додаваат четириесет грама путер во фужата.

Медо-чоколадна празни епови

Таа има многу необичен вкус, иако се чини дека е додадена само една состојка! Чоколадото ќе направибило - и бело и црно (земајќи ги предвид, се разбира, горенаведените услови). Сите исти 110 g од главната компонента се растопуваат во 4 лажици млеко, а по вадењето од шпоретот, прво додадете путер (парче 50 g), а по темелно мешање - мед, 4 лажички. Сè треба брзо да замесите за фонданот да нема време за местење.

Секој фондан за колачи може да се надополни со ванила или цимет, капка рум или коњак; а во веќе подготвената можете да влезете кокосови снегулкиили мелени ореви.