Шеќерна глазура за велигденска торта со желатин. Најдобрите рецепти за глазура за велигденски колачи - подготовка на глазура што не се лепи и не се распаѓа

Најлесен начин да направите шеќер во прав за велигденски колачи, бидејќи користи само две состојки. За да ја направите глазурата мазна, прво просејте го шеќерот во прав со цедалка. Полека истурете ја претходно загреаната вода (околу 40 степени) во сад со шеќер во прав и темелно измешајте ја масата.

За да спречите појава на грутки во глазурата, користете точно топла вода, наместо на собна температура, ова ќе овозможи прашокот да се раствори побрзо и порамномерно. Овој рецепт не користи пилешки јајца, па затоа е универзален и погоден за луѓе кои страдаат од алергиски реакции, и за оние кои едноставно се плашат да јадат сирови јајца.

Ако сакате, водата може да се замени со која било друга течност, на пример млеко или овошен сок. За повеќебојна шеќерна глазура, исто така, се препорачува да додадете неколку лажици џем во топла вода, во зависност од саканата заситеност на бојата на глазурата. Можете да експериментирате со додавање на глазурата боја за хранаи зачини (ванилин, цимет, кора) по ваш вкус, што ја прави празничната торта поинтересна и разновидна.

2. Протеинска глазура

Производи:

шеќер во прав (1 чаша);
протеини пилешко јајце(1 парче);
сок од лимон(1 кафена лажичка);
сол (штипка).

Како да направите глазура од белка од јајце:

За да се подготви протеинската глазура за велигденската торта, се користи пилешко јајце изладено во фрижидер, поточно неговото бело. Прво, внимателно одвојте ја белката од жолчката и непрекинато матете ја со сол неколку минути додека не се формира густа пена. Кога пената ќе почне добро да ја држи формата и не се излева од садот, треба постепено да додавате шеќер во прав.

Подобро е да се користи просеан прав, ова ќе помогне да се избегнат грутки и да се направи конзистентноста на глазурата униформа. Може да користите и шеќер, но во овој случај треба да внимавате тој да не се таложи на дното на садот и целосно да се раствори. Користењето шеќер во прав во овој поглед е многу поудобно. Додадете сок од лимон во мали порции и изматете ја смесата со жица или миксер додека не стане мазна и хомогена.

Сокот од лимон ќе ја направи глазурата погуста и поеластична и ќе даде лесно печењекисело и пријатно свежа арома. Можете да користите и други сокови: сок од портокал, ананас, калинка или киви. Се зависи од тоа каков вкус сакате да и дадете на глазурата. Ако тестото за велигденска торта е премногу слатко, сокот од лимон помага да се неутрализира прекумерната сладост.

3. Чоколадна глазура

Производи:

шеќер во прав (1 чаша);
скроб (1 кафена лажичка);
какао во прав (2 лажички);
путер (1 лажица);
топло млеко(2 лажици).

Како да направите чоколадна глазура:

Загрејте го путерот микробранова печкаили оставете го на собна температурадо мека конзистентност. Потоа додадете еден по еден просеан шеќер во прав, скроб и какао во прав. Добро измешајте ги состојките и прелијте ги со топло млеко во мали порции. Во топла состојба, производите подобро се комбинираат едни со други без да формираат грутки.

Можете да диверзифицирате чоколадна глазураза велигденска торта, додавајќи кондензирано млеко во ренданата маса по вкус или дури алкохолни пијалоци, како што се коњак, рум или ликер. Благодарение на таквите необични состојкипечивото ќе добие лесен пикантен вкус и ќе ја наполни куќата магична арома. Откако ќе ги соедините производите, треба да ја варите смесата пет минути на тивок оган.

Користејќи ја истата технологија, можете да подготвите чоколадна глазура користејќи бело чоколадо. Едноставно наместо какао додадете 100 грама чоколадо стопено во водена бања. Во последната фаза од готвењето, прилагодете ја дебелината на чоколадната глазура: за погуста структура, само додадете мала количина шеќер во прав, за течно наводнување - неколку капки млеко.

4. Глазура која не се распаѓа

За да може глазурата да ја задржи формата и да не се скрши или да се распадне при сечењето на колачот, таа мора да има густа, вискозна, униформа структура. Технолошки правилно подготвената глазура наликува на изглед густа павлака. Откако сите колачи се покриени со сладок прелив, ставете ги во рерна пет минути на 180 степени.

Тогаш глазурата ќе стане поеластична, но треба внимателно да го следите времето за да не се затемни или да стане премногу сува и кршлива. Друг трик е да тајна состојка, чија употреба ја прави глазурата еластична и компактна. Како резултат на тоа, не се шири кога се шири и не се распаѓа кога се сече. Значи, да ја подготвиме глазурата за колачот со желатин.

Производи:

шеќер (1 чаша);
вода (0,5 чаши и 2 лажици за желатин);
желатин (1 кафена лажичка).

Како да направите глазура што не се распаѓа:

Во помал сад истурете го желатинот со вода и оставете половина час да набабри. Во меѓувреме се подготвуваме шеќерен сируп: прелијте го шеќерот со вода и ставете го бавен огандодека се меша додека целосно не се раствори. Сирупот треба да биде проѕирен, а структурата да личи на течен мед.

Кога шеќерот целосно ќе се раствори, додадете желатин и изматете ја смесата со миксер неколку минути. Побелената глазура е знак на подготвеност, но треба да почекате смесата малку да се олади, инаку глазурата за колачот едноставно ќе се рашири.

Но, исто така, не треба да чекате премногу долго, бидејќи желатинот ќе си ја заврши работата и наводнувањето едноставно ќе се згусне. За да добиете светла боја и ароматичен мирис, можете да користите прехранбена боја. Особеноста на оваа глазура е што не се кине и не се распаѓа, а при сечењето останува на врвот на празничната торта.

5. Замрзнување за велигденска торта без белка од јајце

Производи:

шеќер во прав (0,5 чаши);
шеќер (0,5 чаша);
жолчки од јајце (2 ЕЕЗ.);
вода (2 лажици).

Како да направите замрзнување без белка од јајце:

За разлика од другите вообичаени рецепти, оваа глазура не користи белки од јајцаи жолчките. Најпрво соединете го шеќерот во прав со жолчките и матете додека не добиете повлажна пена. Шеќерот се меша со вода и се подготвува шеќерен сируп на тивок оган.

Кога ќе се растворат сите грутки шеќер, глазурата ќе добие проѕирна, хомогена конзистентност - извадете ја од шпоретот и оставете ја на масата да се излади. Не треба веднаш да додавате изматени жолчки во сирупот висока температура. Постепено додавајте ги жолчките во топлата глазура и веднаш премачкајте ги врвовите на колачите со подготвената глазура.

Не треба да чекате сирупот целосно да се излади, бидејќи едноставно ќе се стврдне и нема да можете да го користите во оваа форма. Сега глазурата е подготвена - вкусна декорација, но неправилно нанесување на врвовите на велигденските колачи може да ја уништи целата изгледсветиот леб.

Усогласеност со некои едноставни советиќе помогне да се организира хармонично празнично јадењеи со гордост презентирајте го резултатот од вашите напори на вашите гости.

Како да нанесете глазура на велигденските колачи

Можете да користите неколку опции за нанесување на глазура на колачот, но се зависи од тоа колку е густа нејзината структура. Торба за пециво ќе биде одличен помошник за украсување на велигденските колачи со густа и густа глазура. Со негова помош, врвот на печивата може да се украси со различни шари, сето тоа зависи само од вашата имагинација. За глазура, најдобра е силиконска четка за пециво, која ви овозможува нежно да ги премачкате врвовите со сладок сируп. Можете исто така да ги истурите колачите одозгора директно од садот, а притоа да ги ставите на плех или плех за погодност. Во овој случај, глазурата ќе тече малку од врвовите, формирајќи прекрасни дамки. Ова одлична опцијаапликација за протеинска глазура, главната работа е што наводнувањето не е премногу течно, тогаш едноставно ќе тече надолу.

Чоколадната глазура обично се нанесува во порции, се мачка со лажица. Многу е погодно да ги земете колачите со раце и да ги потопите во глазурата, притоа контролирајќи ја областа покриена со глазура. За да се осигурате дека глазурата лежи рамномерно и цврсто го обвива врвот на печивото, прво намачкајте ја неговата површина со џем. Глазурата има тенденција брзо да се стврднува, па затоа треба да се користи веднаш по подготовката.

Одлична декорација за велигденската торта би биле кондиторски попрскувачи, мармалад, захаросани плодови, рендано чоколадо, сушено овошје и сечкани ореви. Со глазура одлично се комбинираат и различни фигури од мастика.

Декорациите треба да ги користите веднаш по нанесувањето на глазурата, пред да се стврдне и да стане тврда. Мора да се запомни дека глазурата треба да се нанесува само на изладени печива за да се избегне лупење од површината на колачот.

Правилно подготвената глазура за велигденска торта ќе го украси секое пециво на масата и ќе го направи светло, богато, интересно и празнично. Можете исто така да глазурате колачи, крофни, мафини, кифлички и скоро сите добрите.

Не плашете се да експериментирате и комбинирате разни производии елементи за декорација. Пробајте ги сите рецепти за глазура и почестете го вашето семејство и пријатели со прекрасна празнична торта. Љубовта ќе ги стави главните акценти во вашето јадење и ќе го направи таканаречениот „леб на радоста“ особено вкусен на светлиот ден на Велигден!

Шлаге традиционална декорација за колачи, десерти и слатки колачи, особено Велигден. Постојат многу опции за нејзино подготвување.

Класичен и најпопуларен Рецепт за протеинска глазураМногу е лесно да се подготви, брзо и изгледа убаво на велигденските колачи.

Но, има еден недостаток - по сушењето, глазурата станува многу кревка, не се лепи добро за колачите и се распаѓа кога ги сечеме.

Денес сакам да ви покажам рецепт за необична шеќерна глазура без белки од јајцана желатин, кој не се држидо твоите раце, не се распаѓаИ не се скрши, додека останува мека, снежно бела, униформа и сјајна.

ЛИСТА НА СОСТОЈКИ

100 гр. шеќер во прав (шеќер)
2 лажици. вода (за прав)
1 гр. ванилин
1 лажиче желатин (5-6 g.)
2 лажици. вода (за желатин)

СУПЕР ГЛАЗА ЗА КУЛИЧ— РЕЦЕПТ ЧЕКОР ПО ЧЕКОР

Истурете една лажичка желатин во две лажици ладно зовриена вода, убаво измешајте и оставете малку да набабри желатинот.

Посебно, истурете шеќер во прав во тенџере и додадете ванилин по желба или неколку капки сок од лимон.

Додадете 2 лажици вода таму, добро измешајте да не останат грутки прашок и ставете ја лажичката на шпорет на средна топлина.

Со постојано мешање ставете ја смесата да зоврие. Штом сирупот ќе зоврие, тргнете го од шпоретот и додајте добро отечен желатин.

Темелно мешајте додека желатинот целосно не се раствори.

И додека шеќер-желатинската маса не се олади, изматете ја со миксер со голема брзина во силна снежно-бела пена.

Веднаш штом ќе почувствувате дека масата почнува да се згуснува, глазурата е подготвена, ќе потрае не повеќе од 5 минути.

Глазурата треба да биде густа, снежно бела и сјајна.

И ако сакате да готвите поинаку обоена глазура, а потоа во оваа фаза, додадете му прехранбена боја.

Со оглед на тоа што желатинот многу брзо се стврднува, додека ја нанесуваме глазурата на колачите, пожелно е лагерот да се стави во сад со зовриена вода.

Целосно изладено празнични колачиукрасете со подготвената глазура од желатин.

Правилно подготвената глазура има конзистентност слична на густата павлака.

Можете да го нанесете со четка, силиконска шпатула или едноставно да го натопите колачот во глазурата.

И додека глазурата е сè уште течна, тогаш колачите ги украсуваме со кондиторски прав, захаросани овошја или јаткасти плодови.

Вие исто така може да се погледне во многу успешна и докажана класичен рецепт за колачи со квасецшто го подготвив минатата година, линк - https://youtu.be/Uog2ZWLkvZI

Оваа количина глазура ми беше доволна за 4 средни и 5 мали велигденски колачи, а остана уште малку и покрај тоа што глазурата ја нанесов во дебел слој.

Глазурата многу брзо се стврднува, но се суши и престанува да се лепи по еден ден.

Особеноста на оваа глазура е што и по целосно сушење останува мека и еластична, воопшто не се лепи за вашите раце и ја задржува формата и сјајот.

По еден ден, предлагам да видиме што добивме.

Шлагот добро се исуши, но остана мек како бел слез и воопшто не се лепи.

Сега ќе ги исечам колачите и ќе ви покажам како глазурата ќе се залепи на нив.

Глазурата совршено се прилепува на самата торта, не се влече по ножот, не се распаѓа или се распаѓа како обичниот протеин.

Глазурата е вкусна и повеќе потсетува на бел слез, одлична не само за велигденски колачи, туку и за лепчиња, мафини и други слатки колачи.

За да не пропуштите нови, интересни видео рецепти - ПРЕТПЛАТЕТЕ СЕна мојот канал на YouTube Колекција на рецепти👇

👆Претплатете се со 1 клик

Дина беше со тебе. Се гледаме повторно, се гледаме со нови рецепти!

СУПЕР ГЛАЗА ЗА КУЛИЧ— ВИДЕО РЕЦЕПТ

СУПЕР ГЛАЗА ЗА КУЛИЧ- ФОТО

Постојат многу начини да се подготви глазура за велигденска торта: рецепт за да не се распадне. За ова можете да користите како готови рецепти, и направете го тоа сами. Многу домаќинки ги знаат следните трикови како шлагот на тортата да трае подолго и да изгледа убаво.

Мали тајни

Белките мора да бидат ладни.Во спротивно, глазурата ќе ви се залепи за раце и нема да трае долго на колачот.
Во ладните белки задолжително додајте една лажица сок од лимон.Само не купен во продавница, туку природен, вкусен и хранлив. Ќе дозволи глазурата цврсто да се стврдне и да ја направи многу тенка и крцкава. Можете да додадете сок од лимон како во протеинска глазура, и во готовиот мастик.
Не злоупотребувајте шеќер.Ако глазурата е премногу густа, нема да трае долго и ќе се рони. Затоа шеќерот во прав треба да има многу, но не премногу. Во спротивно, глазурата ќе се скрши и наскоро ќе падне. Идеално, секоја глазура треба лесно да се шири, но да не тече. Тогаш нема да се урне ниту на велигденската торта.
Не нанесувајте глазура на топли или топли колачи, инаку ќе пукне кога ќе се излади.За да се спречи распаѓање на глазурата, мора да се разреди со лимонска киселина или сок. Но, задолжително нанесувајте само на ладни велигденски колачи.
Ниту глазурата не може да се загрее.Подобро е да го нанесете ладно.

Лесни рецепти за глазура

Нашите баби знаеја многу од нив. Глазурата можете да ја направите едноставно шеќер, без вкус или со изразена арома и сладост. Еве неколку едноставни и брзи рецепти.

Специјални елегантни, весели и празничен изгледВелигденските колачи се украсени со снежно-бели или обоени капи кои го покриваат горниот дел. Се разбира, можете да користите и производи од тесто, захаросани плодови, шеќер во прав или други опции за украсување на велигденските колачи. Но, најпразничниот од сите премази се постигнува со помош на глазура. Не само што ја подобрува сладоста на самата велигденска торта, туку и идеална основаза посипување, шеќерни украсии слики.

Тајни за правење фондан и глазури за велигденски колачи

Сјајна, густа, не паѓа, не се лепи и не се распаѓа глазурата е стандард за украсување на оваа специјална Велигденски леб. Се разбира, разновидноста на глазури што се погодни за украсување велигденски колачи не е ограничена на „бели“ опции. Денес, глазурите се обоени со употреба на разни природни или вештачки бои, за нив се користи чоколада и други неочекувани раствори. Но, едно е постојано - глазурата треба да ја покрие површината на врвот на велигденската торта со тенок слој, да биде лесна за нанесување и совршено да ја одржува својата привлечност и интегритет.

Шлаг или фондан?

Прво, да се обидеме да откриеме која е разликата помеѓу глазурите и фондантите. , наменет за Велигденски колачи. Често ги користиме двете имиња за исти рецепти. Всушност, тие сосема оправдано можат да се наречат речиси идентични премази. Но, ако влезете во сложеноста на кондиторскиот бизнис, тогаш ова се сепак различни концепти.

Глазура– секогаш е многу густа и сјајна обвивка, по правило, целосно сува.

Фаџ– секогаш мат, може да се нанесува во голем слој, не мора да се исуши (а кога е замрзнат може да се користи како фил или самостоен деликатес).

Но, најзначајните разлики се во количината на користен шеќер, поточно во односот на состојките. Глазурата е облога во која основата е шеќерот, останатите состојки сочинуваат не повеќе од 10%, а најчесто се додаваат во количина од неколку капки и лажици. Има многу повеќе во слатките дополнителни состојкии течни компоненти, во него се додава значителна количина на вода или млечни производи. Глазурата е густа и густа и може да се намачка. Фрзанот е потечен и најчесто се прелива врз колачот. Но, во однос на технологијата за готвење тие се многу слични.

Карактеристики за готвење

Најлесен начин да се направи глазура за велигденска торта е со купување специјални соединенија. Пред празникот, заедно со посипување, разни украсиИ производи од шеќерТие исто така продаваат кеси од Велигденска глазура. Ова е посебен состав од шеќер во прав, скроб, лимонска киселина, аромите и другите состојки, кои само треба да се преливаат во изладениот протеин, мешајте додека не се изедначи, а потоа матете со миксер или со рака додека не се згусне. Вообичаено, 1 протеин се користи за 1 кесичка од оваа глазура.

Процесот не е многу покомплициран самостојно готвењеглазура и разни фонданти. Најважно е правилно да ги подготвите и изберете состојките.

За глазура или епови за велигденски колачи не користете шеќер, туку само шеќер во прав.И пред сè, треба да обрнете внимание на неговиот квалитет и текстура. Ако сами ја подготвувате пудрата, можете да бидете сигурни во неговата свежина. Кога купувате готов шеќер во прав, обрнете внимание на датумот на истекување, неговата ронливост, отсуството на грутки што укажуваат на неправилно складирање и прекумерна влага. Задолжително просејте го, па дури и повеќе од еднаш, доколку е потребно. Ова е неопходно не само за да се засити со воздух и да се „издува“ прашокот, туку и за да се направи вашата глазура многу полесно да се мачка додека не стане целосно хомогена.
Јајцата за глазура, поточно нивните белки, речиси секогаш се користат сирови.Затоа, многу е важно да се внимава на квалитетот на јајцата. Користете само јајца за глазурата што ви е удобно да ги јадете сирови (или изберете рецепти без белки).
Лимонската киселина и сокот од лимон во глазурата делуваат како конзерванс.Но, тие влијаат и на еден многу важен параметар за украсниот премаз на велигденската торта - неговиот сјај. Без додавање на кисела компонента, ќе биде многу тешко да се постигне сјајна, сјајна кора. Но, киселината ретко се додава во слатките, само кога е неопходно да се отстрани прекумерната шеќерност.
Останатите состојки за епирање се одредуваат според специфичната формулација, посакуваните комбинации на вкус и промените на бојата.

Бело и темно чоколадо, овошни сокови или пиреа, разни природни и синтетички бои ви овозможуваат да ја промените бојата и вкусот на самата епоа. Желатин или агар-агар се користи за да се намали ризикот од пукање и испуштање на глазурата од површината на колачот, да се даде густина и да се создаде ефект на желати.

Процесот на подготовка на глазурата е многу едноставен:
Просејте го шеќерот во прав.
Соединете го шеќерот во прав со белката или додадете мала количина течност во неа и почнете да ја месите глазурата додека не ја постигнете идеалната густина. Ако глазурата стане премногу тенка, додадете уште шеќер во прав. Ако проблемот е спротивен и глазурата е премногу густа, тогаш продолжете со додавање на течност капка по капка додека не се постигне правилната конзистентност.
На крај, ароматични и ароми, бои кои му даваат осветленост и индивидуалност.

Готовата глазура треба да биде униформа, сјајна, мазна, лесно да се мачка, но во исто време рамномерно распоредена.

Како да се замрзне тортата

Откако ќе биде готова глазурата, подобро е веднаш да ја нанесете на колачите. Ако поради некоја причина не можете да го направите ова, тогаш ставете ја глазурата или фонданот во херметички контејнери. торба за цевки, не дозволувајќи да се стврдне и да се исуши на воздух.

Глазурата се нанесува само на изладени колачи, со исклучок на протеинската глазура, која кога ќе се нанесе на топла печива ќе доведе до побрзо сушење.

Но, и во овој случај, подобро е да се нанесе протеинската глазура на изладените велигденски колачи и дополнително да се испратат во рерната да се исушат на ниски температури, наместо да се нанесува глазурата на топли печива. На крајот на краиштата, ќе се шири и ползи, облогата ќе биде нерамна и ќе биде многу тешко да се постигне идеален резултат.

Глазурата можете да ја намачкате или со четка за пециво или со лажица или шпатула, распоредувајќи ја рамномерно по целата површина. Удобно е да се нанесат глазури и фондан со специјална рамна млазница и кеса за пециво.

И уште два совети за апликација: Ако сакате да добиетеубави капе
, потоа едноставно нанесете ја глазурата на површината со мал вишок кој убаво ќе тече одозгора или направете ја глазурата малку потечна (но не течна). Ако се грижитесовршена контура

, тогаш подобро е прво да нацртате граници со глазура надвор од кои не треба да оди и да оставите контурата целосно да се исуши. И потоа пополнете го врвот на тортата со глазура, без да ги надминете импровизираните граници.

Најдобрите рецепти за глазура и фондан за велигденска торта

Шеќерна глазура за велигденска торта Доста течна, лелеава, многу убава и беспрекорно сјајна шеќерна глазура е во исто време наједноставниот и најсестран тип на украсен премаз за велигденските колачи. Многу лесно се подготвува, не бара посебни техники или вештини, одлично се суши и воопшто не е леплив. Редовничесто се нарекува основна глазура за пециво.

Единствената тешкотија е што треба доволно брзо да ја нанесете оваа глазура доколку сакате дополнително да ја посипете тортата и шарени украси. На крајот на краиштата, шеќерната глазура се суши буквално пред вашите очи.

Состојки:за секои 200 гр шеќер во прав - околу 1 лажица масло. свежо исцеден сок од лимон

Начин на готвење:

Шеќерот во прав двапати просејте го во малиот сад во кој планирате да ја измешате глазурата.
Исцедете го лимонот свеж соки процедете го (за да не остане ни трошка каша, а уште помалку семки).
Додадете сок од лимон буквално капка по капка во шеќерот во прав, тријте го додека не се изедначи. Глазурата треба да биде густа, добро леплива, рамномерно распоредена, но не премногу густа и не течна, туку само малку течна, лесно покривајќи ја тортата со тенок слој. По првата тест апликација на една од колачите, прилагодете ја конзистентноста на глазурата користејќи шеќер во прав и сок од лимон додека не ја постигнете идеалната конзистентност.

Забелешка до хостесите:За глазурата да не се распадне и да не се распадне, можете да додадете малку желатин: 1 лажичка желатин потопете ја во минимална количина вода и откако ќе набабри, стопете ја и додадете ја во глазурата. Намалете ја количината на сок од лимон на неколку капки.

Протеинска глазура за велигденска торта

Најсјајни, густи и снежно-бела глазура, пријатно контрастно со златна кораВелигденската торта секогаш се прави со белки од јајца. Ова е најекономично од глазурите, бидејќи рецептот ви овозможува да ги искористите протеините одвоени за време на подготовката на тестото за велигденска торта и да добиете двојно поголема количина на глазура од иста количина шеќер во прав. За дополнителна стабилност и брзо сушење, се додава шеќер во прав повеќеотколку кога едноставно се матат белките. Ако ја намалите сладоста, протеинската глазура може да не се исуши целосно, а површината на колачот ќе биде прилично леплива. За да се исуши протеинската глазура, можете да ги ставите колачите покриени со неа во рерна. Но, правилно подготвената протеинска глазура ќе се зацврсти доволно брзо сама по себе.

Состојки:на секои 2 белки – 1 лажица масло. или 250 гр шеќер во прав, прстофат сол

Начин на готвење:

Изладете ги белките одвоени од жолчките во фрижидер додека не се изматат.
Почнете да ги матите белките без адитиви со средна брзина на миксер. Откако ќе се претворат во густа пена, додадете прстофат сол и изматете протеинска масадодека не видите погуста, побела пена.
На белките додадете малку прстофат шеќер во прав и продолжете со матење додека белките не станат поцврсти.
Додадете шеќер во прав уште 3-4 пати по прстофат. Потоа додадете го по една лажичка исто толку пати, а потоа постепено додадете го целиот шеќер во прав во белките. По секое додавање шеќер во прав, белките се матат додека не се распоредат рамномерно.
Веднаш штом ќе добиете густа, многу густа, стоечка пена, веднаш започнете со украсување на велигденските колачи. Протеинската глазура не смее да стои долго, дури и во херметички затворен сад, веднаш по готвењето. Најзгодниот начин да ја намачкате оваа глазура е со четка за пециво.

Шлаг во боја за велигденска торта

Светла, празнична, во радосни пастелни нијанси, шлагот на велигденските колачи изгледа како поинтересна верзија на вообичаениот бел шлаг. Обоената глазура, исто така, често се користи за нанесување обрасци, сликање и создавање повеќебојни облоги со или без матрици. Создавањето обоена глазура е прилично едноставно, но посебно вниманиеТреба да обрнете внимание на прашањето за избор на боја. Користете традиционални велигденски мотиви, чисти пастелни нијанси на зелена, розова, жолта кои ви одговараат. Најдобро да се користи природни состојкиза нијансирање, но глазурата можете да ја обоите со која било прехранбена боја по ваш избор.

Следното може да се додаде како компоненти за боење:

сируп од џем или овошен џемза топли пастелни тонови на портокалова, розова, црвена, виолетова;
испарена густа бобинка или овошно пиреза интензивни овошни нијанси;
розова и црвена десертно виноили овошни ликери и ликери за деликатни нијанси на пастелни бои;
суво нане во прав за светло зелена нијанса;
пире исцеден бланширан спанаќ за пастелно нежно зелено;
силно кафе за прекрасен беж ефект и светла арома;
зелен или црн чај во прав за лесен, тревно-златен тон;
куркума, шафран за златна и жолта нијанса.

Состојки:за 250 гр шеќер во прав - 1 белка од јајце, 1 лажица масло. сок од лимон и избрана природна боја или 2 лажици. сок од лимон и прехранбена боја по избор

Начин на готвење:

Изладете ја белата и лесно матете додека не ја изгуби вискозноста.
Шеќерот во прав просејте го и измешајте го со белката додека не се изедначи целосно.
Додадете сок од лимон во глазурата и прилагодете ја дебелината. Доколку користите природни бои, тогаш основата на глазурата треба да биде погуста, бидејќи таквата боја ќе ја направи потечна. Ако користите боја за храна купена во продавница во форма на гел или прав, доведете го замрзнувањето до „конечната“ конзистентност.
Додадете боја на глазурата. Само измешајте го природниот, а прво растворете го вештачкиот во 1 лажица мешавина од шеќер во прав и протеини, па додадете го во главниот состав.
Повторно прилагодете ја конзистентноста на глазурата доколку е потребно и веднаш нанесете ја на изладените колачи, внимателно распоредувајќи ја со четка или шпатула.

Чоколадна глазура за велигденска торта

Богатата, посебна арома и вкус на чоколадото може да стане пикантна празнична нота не само во дизајнот, туку и во вкусот на велигденските колачи. Особено ќе им се допадне на љубителите на оваа темна, елегантна, необична глазура чоколадни десерти. Правењето чоколадна глазура е многу едноставно. Главната работа е да користите само висококвалитетни состојки за тоа.

Состојки:за 2-3 лажици. какао – 250 гр шеќер во прав, 60-70 гр путер, 2 лажици. сок од лимон, кора од лимон по вкус

Начин на готвење:

Исечете го путерот на мали коцки и стопете го во тенџере.
Додадете свежо исцеден сок од лимон во путерот
Просејте какао во прав со шеќер во прав и мешајте додека не се изедначи.
Нежно преклопете ја смесата од шеќер/чоколадо во основата со путер додека замрзнувањето не се изедначи и има совршена конзистентност што може да се премачка.
Веднаш намачкајте ја глазурата врз колачите, нежно распоредувајќи ги со четка или лажица.

Забелешка до домаќинките: Чоколадната глазура може да се создаде уште поедноставно. Земете кој било рецепт за протеинска или шеќерна глазура што ви се допаѓа и во последната фаза, промешајте 2-3 лажици просеано какао. Наместо какао, можете да користите 50-60 гр стопено темно или млечно чоколадо, што значително ќе го подобри вкусот и ќе му даде повеќе нијанси.

Млечна празнина за велигденска торта

Класичен фондан, мат, бел, но во исто време не губи делумна проѕирност, прекрасно истечен од врвот на велигденската торта на неговите страни, може да се добие доколку квалитетот течна состојкане користете вода, туку каква било млечен производ. Најмиризливите и најнежните по вкус слатките епови секогаш се подготвуваат со млеко. Покрај тоа, процесот на готвење е толку едноставен што дури и децата можат да го направат тоа. Оваа млечна празнина е мазна, хомогена, добро се шири, но брзо се суши и се нанесува само на изладени велигденски колачи.

Состојки:за 1 лажица масло. шеќер во прав - од 2 лажици. млеко

Начин на готвење:

Загрејте го млекото на 60-70 степени пред да ја подготвите еповата.
Шеќерот во прав просејте го во сад во кој ќе ви биде погодно да ја замесите густата маса.
Додадете го млекото во шеќерот во прав буквално по половина лажица, нежно тријте го со течноста и следете ја конзистентноста. Откако ќе добиете густа, мазна, хомогена, течна маса, престанете да додавате млеко.
Намачкајте го фонданот на колачите што е можно побрзо, прелијте го рамномерно преку врвовите и оставете го да се шири, лесно приспособувајќи се со лажица или четка. Нека се стврдне.

Фромаж со путер за велигденска торта

Богатиот, кремаст млечен вкус на оваа епица совршено ја открива аромата на самото тесто за велигденска торта. Изненадувачки деликатна, нежна, висококалорична, оваа епица се топи во устата и ја претвора секоја торта во посебен деликатес. Но, тоа има и значителен недостаток. Фаџот подготвен во масло не се стврднува целосно и се лепи за рацете и површините, а со колачот покриен со него мора да се ракува многу внимателно.

Состојки:за 125 гр путер - 225 гр шеќер во прав, прстофат ванила или ванилин шеќер, 2 лажички. млеко

Начин на готвење:

Отстранете го маслото однапред и оставете го да се загрее на собна температура.
Исечете го путерот на мали коцки, во пригоден широк сад, нежно изгмечете ги, а потоа изматете ги со рака или со миксер во мазна, еластична маса.
Почекајте путерот да се удвои во волумен.
Постепено и полека додавајте шеќер во прав во путерот, постојано матејќи. Ако смесата со путер ја изгуби густината, не грижете се и продолжете со матење додека не ја врати конзистентноста.
Истурете млеко во путерот. Глазурата ќе ја изгуби конзистентноста и ќе се одвои, но по 5-10 минути по камшикувањето ќе стане изненадувачки меки и воздушна.
Откако ќе се изедначи, нежно преклопете ја ванилата со рака и намачкајте го фонданот на тортата со помош на шпатула за цевки за торта.

Шлаг на велигденската торта е главната декорација на Велигден. И од подготовките за Велигденски празниксе во полн ек, домаќинките веројатно веќе имаа време да размислат како да декорираат печива дома.

Постојат многу начини за подготовка на глазура за велигденска торта: лимон и протеински прашина, па дури и чоколадо. Ние нудиме неколку рецепти, а на вас е да одлучите дали ќе подготвите нешто специфично или ќе користите неколку опции одеднаш.

Класичната верзија на рецептот за глазура за велигденска торта ги вклучува следните состојки:

јајца, по можност пилешко - 2 ЕЕЗ.;
шеќер, обичен или шеќер од трска - 1 лажица масло;
сол - доволно е прстофат.

Земете ги изладените јајца и одвојте ги белките од жолчките. Ова го правиме максимално внимателно - да не влезе ниту една капка жолчка во садот со белките. Следно, за да ја подготвите шеќерната глазура за велигденската торта, почнете да ги матите јајцата со миксер и да посолете за да ја направите пената погуста и помека.

Кога пената во шеќерната празнина за велигденската торта ќе стане максимално мека, почнуваме да додаваме шеќер во мали делови. Продолжете со матење додека целиот шеќер не се вклопи во глазурата. гранулиран шеќери нема да се раствори.

Намачкајте ја смесата врз колачот (нужно изладен) и посипете одозгора кондиторски украсидодека не се излади. Доколку е потребно, застаклувањето нанесено на печивата може да се исуши.

Протеински епови

Друга опција за празни епови со јајца е бела глазураза велигденска торта. Овој рецепт бара употреба на шеќер во прав. Значи, ќе ви треба:

шеќер во прав (може да се меле) обичен шеќерпесок) - 1 лажица масло;
белка од пилешко јајце - 1 ЕЕЗ;
свеж сок од лимон - 1 лажиче;
кујнска сол - ќе биде доволно малку.

За да ја подготвите протеинската глазура, нема да ви треба целото јајце, туку белките. Затоа, прво внимателно одвојте ги белките од жолчките, како во претходниот рецепт. Вака добиениот протеин за протеинската глазура за велигденскиот колач изматете го неколку минути со прстофат сол додека не испадне густа пена. Важно е протеинот да се излади.

Кога пената ќе стане густа и ќе почне да ја задржува формата, можете да додадете шеќер во прав. Неопходно е да се користи шеќер во прав, бидејќи се раствора без грутки. Се разбира, можете да користите обичен шеќер, но потоа треба да се погрижите целосно да се раствори и да не се спушти на дното, бидејќи шеќерот е потежок.

На крајот, додадете сок од лимон во глазурата од белката за колачот. Во овој случај, треба да продолжите да ја тепате фугата за велигденска торта со миксер додека не добие хомогена конзистентност. Како резултат на тоа, сокот од лимон ќе ја направи глазурата за велигденската торта густа, а цитрусот ќе им даде пријатен вкус на печивата.

Патем, не многу луѓе знаат дека друг сок може да се користи на ист начин за празни епови за велигденска торта - на пример, калинка, ананас, портокал или дури и цреша. Во зависност од тоа каков вкус на крајот сакате. Покрај тоа, оваа глазура од лимон за велигденска торта ќе помогне да се направи сладок вкуспомалку cloying.

Врз основа на сок од лимон

Вкусна глазура за велигденска торта се прави со лимон. За да функционира, потребна ви е минимална количина состојки. Резултатот е бела глазура за велигденската торта - умерено кисела, но многу ароматична. А начинот на подготовка е многу едноставен и не одзема многу време.

Да се создаде глазура од лимонза тортата ќе ви требаат:

сок од лимон или друг цитрус - 2 лажици. л.;
шеќер, но идеално шеќер во прав - 100 гр.

Подготовка вкусна глазурабез јајца се изведува на следниов начин:

Земете шеќер во прав и просејте го да нема грутчиња во него.
Во шеќерот во прав постепено додавајте сок од лимон. По секое додавање сок, сомелете го со прашок. Кога домашно замрзнувањеза велигденските колачи ќе стане непроѕирно и сјајно - готов е.

Ако, како резултат на готвењето, глазурата за велигденската торта станала премногу густа, може да се разреди со мала количина вода или ист сок од лимон. Смесата се нанесува на топли колачи.

Шеќерна глазура без јајца

Посебна карактеристика на рецептот за епови е фактот што се нанесува на ладна велигденска торта. Но, има уште една предност. Домашната глазура за велигденска торта без јајца е сосема безбедна, бидејќи нема потреба да се матат суровите јајца.

За подготовка ќе ви требаат:

шеќер во прав или песок - 200 g;
млеко, кое може да се замени со крем – 40 мл.

Сварете го млекото. Во прашокот истурете го уште неизладеното млеко и измешајте го додека не се згусне. Покрај тоа, колку повеќе пудра земате, толку повеќе глазура завршувате. А млекото треба постепено да се прелива за да не се налее многу и глазурата за велигденскиот колач од шеќер во прав да не испадне премногу течен.

Чоколадна празнина

Идеална опција за велигденска декорација е чоколадата мека глазураза велигденска торта. Може да се подготви и без јајца, што е дополнителна предност. За рецептот за глазура ќе ви требаат:

која било чоколадна лента, темно може да биде – 90 g;
Сок од портокал, кој може да се замени со лимон, ананас или било кој друг - 3 лажици. л.;
кокосово масло или путер - 3 лажици. л.;
гранулиран шеќер или шеќер во прав - 3 лажици. л.

Да се направи чоколадо епов шеќерза колачот треба да ги ставите сите состојки во еден сад, ставете го водена бањаи почекајте целата маса да стане хомогена. Нанесете глазура на ладна торта.

Кафе со млеко

Глазурата за топли колачи направени од кафе и млеко се покажува многу вкусна и нежна. За да го подготвиме ќе ни требаат:

Руски слатки „Тофи“ (по можност потешко) - 200 g;
кокосово масло - 40 g;
млеко, лесно заменето со крем - ¼ лажица. л.;
обичен шеќер или шеќер во прав - 2 лажици. л.

Во тенџере на тивок оган растопете го млекото со путер, оставете да зоврие и намалете. Полека измешајте го прашокот и додадете го кафитот. Гответе ги сите состојки додека смесата не стане хомогена. Нанесете на велигденската торта. Подготвувањето на еповите на овој начин ќе потрае малку подолго, но тоа е шлаг за велигденската торта што нема да се распадне.

Со желатин

Постои вкусна опцијаглазура за велигденски колачи со желатин без јајца. Ја има дополнителната придобивка што не се распаѓа.

За да ја направите оваа уникатна епица, ќе ви требаат:

шеќер во прав или гранулиран шеќер - 1 лажица масло;
инстант желатин - 1 лажиче;
сок од лимон или портокал - неколку капки;
зовриена вода - 2 лажици. л. за желатин и 4 лажици. л.

За да подготвите глазура за велигденски колачи со желатин, треба да наполните вреќа желатин со вода во количина од 2 лажици. л. И оставете го да набабри 5-10 минути.

Додека желатинот отекува, истурете шеќер, 4 лажици. л. вода и варете на тивок оган додека не се растворат сите состојки. Следно, доведете до вриење.

Изладете ја шеќерната маса на 60 степени. Додадете желатин во него и изматете темелно со миксер додека глазурата за желатинските колачи не стане матена и бела.

За велигденските колачи треба да нанесете глазура која не се распаѓа што е можно побрзо, бидејќи брзо се стврднува.

Опции за овошје и бобинки

За да ја направите оваа глазура за Велигден, земете:

пилешко јајце - 1 ЕЕЗ;
шеќер во прав (ако немате, можете да го замените со песок) - 3/4 лажици;
бобинки или овошен сок концентриран компот– ¼ лажица.

За подготовка, потребно е да ги изматите белките неколку минути, додавајќи го прашокот на делови. Потоа додавајте овошен сок по малку за боја и вкус, без да го исклучите миксерот. Подготвена масасе однесуваат на велигденската торта.

Лимонска глазура

За да го подготвите овој рецепт, земете:

редовен шеќер - 2/3 лажици;
сок од лимон - неколку лажици. л.;
путер - неколку лажици. л.

Прво треба да го ставите путерот во тенџере, да го стопите на тивок оган, а потоа постепено да додадете шеќер и сок од лимон. Сомелете ги сите состојки за да добиете хомогена маса. Резултатот ќе ве задоволи бидејќи масата воопшто не се лепи.

Како што можете да видите, има многу рецепти за глазура. При изборот, сè ќе зависи од вашите желби и преференции, како и од производите достапни во фрижидерот.

Корисно видео за тоа како да направите замрзнување од торта од бел слез

Одговори