Рецепт за солење црвена риба дома. Правила за солење црвена риба дома

Лесно засолен розов лосос „за лосос“

Како што знаете, розовиот лосос е прилично сува и посна риба. Но, со овој начин на солење се претвора во благороден лосос. Нежно, сочно! Се подготвува многу брзо и може да се вкуси во рок од еден час.

Ќе ви треба филе од розов лосос, исечено на парчиња.
Ако рибата е замрзната, нема потреба да ја одмрзнувате. Замрзнатата риба полесно се сече - парчињата излегуваат поуредни
Дали солен растворсо ладна зовриена вода, многу богата. За 1л. 4-5 лажици. сол
Ако излупените компири пливаат во растворот, тие се готови.
Ставете ја рибата во растворот 5-8 минути. Потоа извадете, исплакнете и исушете малку со салфетка.
Ставете во слоеви соодветни јадења, истурете сончогледово масло без мирис.
Ставете во фрижидер 30-40 минути.

Послужете со кромид, лимон, билки.

Солен розов лосос за 2 часа

Состојки:

Замрзнато филе од 1 розов лосос со кожа;
. 3 супени лажици. л. сол;
. 3 супени лажици. л. Сахара;
. 1 литар вода

Подготовка:

Лесно одмрзнете го филето од розев лосос, а потоа исечете го на тенки парчиња (по 3-5 мм). 2. За да направите саламура, доведете ја водата до вриење, додадете сол и шеќер, добро измешајте додека сè не се раствори. Потоа изладете ја саламурата. 3. Оладената саламура се прелива врз сечканиот розов лосос и се става во фрижидер. По 2 часа, внимателно исцедете ја саламурата. Рибата е подготвена, можете да ја пробате!

Солена пастрмка со копар

Солената пастрмка со копар е многу хармонично јадење. Црвената риба има одличен вкус со бел пипер и копар. Подгответе го ова јадење за вашите најблиски - тие ќе бидат задоволни.

Да се ​​готви солена пастрмкасо копар ќе ви требаат:

Пастрмка (централен дел од трупот)
копар
шеќер
груба морска сол
зрна бел пипер

Како да се готви солена пастрмка со копар:

1. Ослободете ја пастрмката од гребенот, оставајќи ја кожата и лушпите непроменети.

2. Пиперката се меле во малтер или се бие со сукало во крпа. Исечкајте го копарот. Измешајте сол и шеќер.

3. Лесно истријте ја рибата со мешавина од сол и шеќер.

4. Земете сад за мариноване. На дното ставете четвртина сол со шеќер и истиот дел од копар.

5. Ставете парче риба од кожата надолу. Посипете го со сол и шеќер, бел бибер и додадете го остатокот од копарот.

6. Ставете го второто парче риба со месната страна надолу, посипете ги со останатите зачини.

7. Покријте со фолија, ставете чинија одозгора и притиснете надолу.

8. Ставете во фрижидер два дена. Еднаш на секои 12 часа треба да се превртуваат парчиња риба.

9. Извадете ја рибата, брзо исплакнете со зовриена вода и измачкајте ја со салфетка. Можете да го сервирате на маса или да го завиткате во пергамент и да го ставите во фрижидер да чека во крилјата.

Солен розов лосос со бибер

Розов лосос, посолен со бибер, ќе стане врв на секоја гозба. Зачинета и ароматична риба ќе ги воодушеви и гостите и самата водителка.

Да се ​​готви посолен розов лососсо пиперка ќе ви требаат:

Розов лосос
сол - 0,5 лажици.
мелен црн пипер - 2 лажици.
кромид
лук
малку сончоглед

Како да се готви солен розов лосос со бибер:

1. Исечете ја рибата во мали парчиња.

2. Измешајте сол и бибер.

3. Рибата се тркала во смесата, се става во сад со капак, се покрива и се остава 45-50 минути.

4. Извадете ја рибата од садот и исплакнете топла водасол и бибер, исушете со хартиена крпа.

5. Излупениот кромид се сече на половина прстени. Лукот ситно исечкајте го.

6. Рибата се става во чист сад, се посипува со кромид и лук, се додава масло и се остава 15 минути.

Вака служат риба независна закуска, како и со сендвичи, канапе и палачинки.

Солена пастрмка со зачини

Добрата страна на овој рецепт за солена пастрмка со зачини е што покрај сол и шеќер, можете да ги додадете и вашите омилени зачини без воопшто да го расипете јадењето. Напротив, ќе му дадете семеен шмек, карактеристичен само за вас.

За да подготвите солена пастрмка со зачини ќе ви требаат:

Филе од пастрмка
сол
шеќер
мелен црн пипер
ловоров лист
билки за риби
зачини и зачини

Како да се готви солена пастрмка со зачини:

1. Измијте ја пастрмката, исушете ја со крпа и исечете ја големи парчиња(ако филето е цело).

2. Подгответе ја смесата за мариноване. За да го направите ова, измешајте сол, шеќер и други суви состојки. Би сакал да напоменам дека за 1 кг риба потребни се 3-4 лажици од зачинетата смеса.

3. Емајлирани или пластични садовиСо затворен капак, додадете малку смеса и ловоров лист, поставете ја рибната кожа надолу. Посипете ја со смесата, додадете уште еден ловоров лист, додајте уште еден слој риба (овој пат кожата нагоре). Ставете ја преостанатата смеса и ловоров лист.

4. Покријте со капак и ставете го на ладно, темно место (фрижидерот е местото каде што треба да се наоѓате).

Еден ден е доволен за солење риба. Пред сервирање, исчистете го филето од вишокот зачини и саламура, исечете ги на парчиња, посипете со сок од лимон и украсете со билки.

Солење лосос дома со зачини

За да го посолите лососот дома со зачини, ќе ви требаат:

Лосос - 500 гр
сол - 2,5 лажици.
шеќер - 0,5-1 лажица масло.
мелен црн пипер - 0,5 лажиче.
зеленчук од копар - 1 гранче
магдонос - 1 гранче
ловоров лист - 2 ЕЕЗ.
сок од лимон

Како да посолите лосос дома со зачини:

1.Прво измијте го лососот под ладна водаи исушете со кујнска хартиена крпа. Купив стек од лосос, со тежина од 500 гр. Ја лупиме рибата од кора (иако тоа не е потребно, можете да ја посолите рибата заедно со кожата), потоа исечете ги по должината на 'рбетот, отстранувајќи ги сите коски. Завршивме со две парчиња филе кои повторно ги преполовуваме за да биде подобро посолена рибата. Лососот можете веднаш да го исечете на ситни парчиња и во тој случај рибата побрзо ќе се посоле.

2. Измешајте сол, шеќер и мелен бибер.

3. Копарот и магдоносот измијте ги под вода и исушете ги, а потоа исечкајте ги.

4. Ловоровиот лист искршете го на ситни парчиња.

5. Земете сад погоден за солење риба и истурете малку лабава смеса (сол, шеќер и бибер) на дното. Следно, посипете со малку сецкани билки и ловоров лист.

6. Земете две парчиња лосос и со лабавата смеса истријте ги темелно од сите страни, па ставете ги во подготвениот сад.

7. Повторно посипете со билки, ловорови листови и посипете со свежо исцеден сок од лимон.

8. Следно, со лабавата смеса истријте ги преостанатите две парчиња лосос од сите страни и ставете ги во истиот сад, врз веќе зачинетиот лосос. Посипете ги со остатокот од билки и ловоров лист и повторно посипете со сок од лимон. Ми остана уште смеса од сол, шеќер и бибер, истурете ја во сад и распоредете ја на сите риби.

9. Останува само цврсто да се затвори садот со капакот. Ставете ја рибата во фрижидер 1-2 дена (во зависност од големината на рибата и колку сакате да биде солена рибата). Ако сакате да добиете лесно солена риба, чувајте го во фрижидер 1 ден, ако е посолен - 2 дена. Сето ова време, неопходно е да се превртуваат парчињата риба на секои 6-12 часа за да бидат добро, рамномерно солени и заситени со зачини.

10. По 1-2 дена, извадете го лососот од фрижидер, избришете ја солта и зачините. Нашата солена риба е подготвена! Мојата риба беше совршено посолена во рок од 12 часа и ја превртев неколку пати во ова време. Ако вашиот лосос изгледа солен, брзо исплакнете го под ладна вода.

11. Пред сервирање се сече тенки парчињаи посипете со сок од лимон.

Солење лосос во саламура

Солењето лосос во саламура е брз и интересен процес. Еден ден по солењето, ќе добиете готови парчиња риба и задоволството од нејзиното јадење.

За да киселите лосос во саламура ќе ви требаат:

Филе лосос со кора (среден дел од рибата) - 1 кг

За саламура

Вода - 1 l
сол - 4 лажици.
сок од лимон - 1-2 лажици.
каранфилче - 2 ЕЕЗ.
зрна црн пипер - 2 ЕЕЗ.
миризлив грашок - 6 ЕЕЗ.
ловоров лист - 2 ЕЕЗ.

Како да киселите лосос во саламура:

1. Измијте ја рибата и исушете ја со крпа.

2. Пресечете го филето на тенки парчиња, така што кожата ќе остане недопрена. За ова ви треба добар остар нож. Кожата потоа лесно се отсекува.

3. Зовриете вода, додадете сол и суви зачини, покријте со капак и оставете да се излади. Отстранете ги зачините и додајте сок од лимон.

4. Ставете ја рибата цврсто во контејнер и наполнете ја со саламура. Ставете во фрижидер еден ден.

5. Отстранете ја рибата од саламура. Исушете го со хартиена крпа. Да се ​​чува во филм за храна.

Пастрмка маринирана со портокал

Пастрмката е исклучително вкусна и исто така здрава риба. Постојат многу рецепти за негова подготовка, а ние ви нудиме многу оригинален рецепт- пастрмка маринирана со портокал.

За да подготвите пастрмка маринирана со портокал, ќе ви требаат:
. филе од пастрмка
. мешавина од пиперки (црвена, бела, црна, зелена, пиперка) - 1 лажиче.
. ловоров лист - 1 ЕЕЗ.
. шеќер - 1 лажица масло.
. портокал - 1 ЕЕЗ.
. сол - 2 лажици.

Пастрмката маринирана со портокал се подготвува на следниов начин:
1. Еден голем ловоров лист ситно се сечка. Измешајте го со мешавина од пиперки, шеќер и сол.
2. Истурете во пластичен садсмеса за мариноване, во неа виткајте го филето од пастрмка и посипете го со остатокот од солта. Филето можете да го истриете и со сол и зачини.
3. Портокалот се сече на кришки и се става врз пастрмката.
4. Ставете го садот во фрижидер еден ден.
5. По ова време, истурете ја добиената течност од садот, ставете ја маринираната пастрмка на сад и послужете.
Готовата пастрмка може да се украси со листови зелена салата и лимон.

Цитрусен лосос (лосос, розов лосос, пастрмка) од Томас Келер (лесно солена црвена риба)

Состојки

500 гр филе од црвена риба без кожа

За маринадата од цитрус

½ лажиче. ситно рендана кора од портокал (околу ¼ портокал)
½ лажиче. ситно рендана кора од грејпфрут
¼ лажиче. ситно изрендана кора од лимон
¼ лажиче. ситно изрендана кора од лимета
¼ лажиче. мелен бел пипер
1 лажица масло. крупна сол (20 g)
½ лажица масло. Сахара

Подготовка

Измешајте ги сите состојки за маринадата додека не се изедначи за да нема грутки.

Измијте ја рибата и исушете ја со хартиена крпа.

Ставете парче филе на фолија и премачкајте ги со маринада од сите страни.

Затворете ја фолијата за да формирате цврста кеса.

Ставете ја торбата со риба на сад за печење или во калап или плех. Ставете мала тежина на врвот. Маринирајте ја рибата во фрижидер со брзина од 1 час за секои 5-7 мм дебелина на рибата.

Извадете ја рибата од фолијата (рибата треба да испушти сок). Измијте и исушете.

Исечете ја рибата ситно на дијагонала.

Лесно посолен лосос скандинавски стил

Состојки:

Лосос - 1,5 кг (филе на финален производ).
Морска сол - 60 грама.
Мелен црн пипер - 1 лажиче.
Бибер во зрна - по вкус.
Шеќер од трска - 2 лажици. л.
Вотка - 50 грама.
Мелен коријандер - 1 лажиче.
Не мелен коријандер - по вкус.
Сушен копар - 2 лажици.

Процес на готвење:

Пробав многу рецепти за лесно солена црвена риба. Сепак, оваа опција ми се чинеше највкусна. Рибата пристигнува за 32-48 часа, совршено ферментира поради алкохолната компонента и има интересни нијанси на вкус.

Прво, да ја подготвиме највкусната компонента на нашето јадење - зачини, шеќер и сол.

Ја миеме рибата и ја сушиме со хартиена крпа, ја отсекуваме главата, перките, опашот, ја отстрануваме кората и ја сечеме на два симетрични филе, одвојувајќи ги од коските. Препорачувам и отсекување на масното подножје. Од готови делови за слабинатаСо помош на пинцети, отстранете ги преостанатите семиња. Не ја фрлајте кожата, сепак ќе ни треба многу. Истурете чаша вотка.

Во посебен сад измешајте ја „вкусната состојка“ и алкохолот.

Бришење на рибата од сите страни.

Ги редиме слоевите еден врз друг и ги обвиткуваме во кожа! (ова е местото каде што ни дојде добро).

Добиениот рол цврсто покријте го со фолија.

Се става во соодветен сад под тег и се става во фрижидер.

По еден и пол до два дена, рибата е готова.

Ја сечеме на вашите омилени парчиња и уживаме во суптилниот „северен“ вкус.

И покрај тоа, би сакал да понудам неколку корисни совети:
Наместо вотка, можете да додадете друг алкохол, на пример - коњак, џин, виски, па дури и алкохол! (Многу богат вкусизлегува).
Рибата можете да ја украсите и со парчиња цитрусно овошје, било да е тоа портокал, лимон, лимета итн.
Не плашете се да експериментирате со зачините!
Наместо копар, можете да се обидете да додадете цилинтро.
Наместо да гранулиран шеќерпрепорачливо е да се користи разни видовишеќер (нерафиниран шеќер, шеќер од трскаили дури и малку изгорени. Во вториот случај, рибата добива вкус на карамела и оди добро со сос од павлака).

Како да се готви лосос од розов лосос

Па ајде да започнеме. Розевиот лосос мора да биде длабоко замрзнат - не е важно дали е труп или филе. Со филети има помала гужва, поточно, нема гужва. Ако имате цела риба, како мене овој пат, тогаш треба да ја одмрзнете малку за да ја отстраните кожата. Оваа дива процедура се случува прилично лесно, само треба да ја отсечете главата и лесно да ја соберете кожата на местото на „исеченото“ - се отстранува со „чорап“ од замрзнатиот труп. Не препорачувам да готвите со кожа - подоцна ќе се изморите да ги плукате вагите.

Следно, филете ја рибата со кој било метод што ви е познат. Повторно, во состојба на „смрзнатини“, 'рбетот и коските се одвојуваат без проблеми и непотребни загуби. Ние брзо сечеме чисти филети на парчиња од која било големина - практиката покажува дека нивната оптимална ширина е околу два сантиметри.

Сега подготвуваме саламура - заситен солен раствор. Во литар ладна зовриена или едноставно прочистена вода, растворете 4-5 лажици крупна кујнска сол. Подготвеноста на саламура се проверува вака: ако мал излупен компир не потоне, тогаш сè е во ред.

Следниот чекор е да ги спуштите подготвените парчиња розов лосос во саламура. Колку долго? Во оригиналниот рецепт, препорачаното време беше 5-8 минути. Поради некоја причина ова не ми се чинеше доволно и секогаш чекам барем половина час. Ниту еднократно не е забележано ниту недоволно солење ниту прекумерно солење.

Откако ќе поминат дадените минути, извадете ја рибата, малку исушете ја со салфетка и ставете ја во контејнер погоден за складирање во фрижидер (на пример, пластичен сад), а потоа наполнете ја со растително масло. Навистина не сакам масло во солена риба, па само го посипувам. Но, треба да се запомни дека ако маслото целосно ја покрие рибата, тогаш ќе се чува многу подолго. Можете да ги додадете вашите омилени зачини, но за мене тоа е добро како што е.

Брзо солењевидео рецепт за лосос

Сите, без исклучок, сакаат солена риба. Но, не секој знае како да го готви ова дома. Во меѓувреме, доволно е солење риба едноставен процес, што секоја домаќинка може да го совлада. Во нашата статија сакаме да зборуваме за тоа како да солиме риба.

Карактеристики на процесот

Дури и ако никогаш во животот не сте солеле риба, совладувањето на процесот не е толку тешко. Прво, самата процедура не е комплицирана, и второ, главната работа е да се знае рецептот добра кисела краставицаза риба. Покрај тоа, нема потреба строго да се одржуваат пропорциите. Откако ќе вежбате неколку пати, можете да го подобрите секој рецепт со тоа што ќе го прилагодите за да ви одговара.

Вреди да се каже дека постојат неколку методи на солење: во саламура, суво и во саламура. ВО во овој случајЗборуваме за морска риба. Реката треба посилно да се обработи. мора да се пуши или да се излечи. Нашата статија ќе се фокусира конкретно на влажно солење. Рибата саламура може да биде ладна или топла. Во ладна саламура, на производот му треба подолго време за готвење, најмалку три дена. Но, во исто време рибата го задржува сето свое нутритивни својства.

Топла кисела краставицаДоброто за рибите е што производот е подготвен за употреба додека растворот не се олади. Концентрацијата на сол може да се избере врз основа на вкус и преференци. Но, треба да разберете дека колку е побогат саламура за солење риба, толку подолги роковинеговото складирање.

Сепак, постојат мали трикови кои ќе ви овозможат да подготвите прекрасен производ. Ако сте ја пресолеле рибата, тогаш треба да ја чувате во млеко неколку часа, што може да го неутрализира вишокот сол. Во исто време, рибата станува понежна и помека.

Ако додадете киселина во саламурата, на пример тоа може да биде лимон, вино, домат или оцет, тогаш резултатот не е солена риба, туку маринирана риба. Зачините се додаваат во маринадите (ким, зрна бибер, сенф, коријандер, каранфилче, лук итн.). Сепак, можете да маринирате риба без саламура, на пример во вино. Но, по правило, производот прво се посолува.

Во пресрет на празниците секоја домаќинка се труди да подготви нешто вкусно и посебно. Декорација на маса може да биде, на пример, лосос. Со солење дома, можете многу да заштедите. Главната работа е да се избере вистинскиот рецептза готвење црвена риба.

Состојки:

• лосос (два кг),
• (пет лажици),
• шеќер (две лажици).

СО замрзната рибаотстранете ја кожата, а потоа измијте ја во проточна вода. Следно, исечете го на тенки парчиња. Секое парче истријте го со смеса за мариноване составена од сол и шеќер.

Следно, ставете ги парчињата цврсто заедно во контејнер. Затворете го садот и ставете го во фрижидер. По осум часа, рибата е подготвена за јадење. Патем, овој рецептнајбаран меѓу домаќинките.

Како да се солени риба во саламура? Рецептите се многу едноставни. За да се подготвите, треба да купите каква било риба од лосос: розов лосос, пастрмка, другар лосос, лосос Чинук итн.

Саламурата за солење црвена риба се состои од вода и сол. Покрај тоа, степенот на неговата концентрација може да биде различен. Црвената риба е во голема побарувачка и зазема почесно прво место. Често се користи како закуски за декорација празнични маси. црвена риба домашно солењеможе да се користи за подготовка на салати и други јадења. Подготовката на саламура за солење риба е многу едноставна. Но, резултатот е секогаш одличен. Експертите за кулинарство велат дека солењето на цел труп не е многу погодно. Потребно е подолго. И повеќе саламура е потребна за рибите. Затоа, подобро е да се исече трупот на парчиња и целосно да се отстранат дополнителните коски.

Постојат многу рецепти за саламура за риба. Сепак, најпопуларниот брза опцијаподготовка на производот. Рибата е готова за еден час. Може да се сервира со путер и кромид.

Црвена риба: како да посолите

Саламурата за мариноване црвена риба се подготвува брзо.

Состојки:

• килограм риба,
• ловоров лист,
• сол (три лажици),
• зрна бибер (7 ЕЕЗ.),
• чл. л. трпезен оцет,
• сијалица,
• растително масло (60 ml).

Ако имате свежа риба, тогаш мора веднаш да се исече. Но, сладоледот мора прво да се одмрзне, но не целосно. Ова го олеснува распарчувањето. Неопходно е да се отсече главата и да се отстранат перките. Ние го делиме трупот на два дела, отстранувајќи ги коските и 'рбетот. Како резултат на тоа, добиваме филе. Треба да ја отсечете кожата со нож, не ни треба. Следно, подготвеното филе исечете го на парчиња и ставете го во контејнер.

Сега кога сите подготвителни работи се завршени, можете да започнете со подготовка на саламура за црвена риба.

Истурете половина литар ладна вода во посебен сад. Посолете го и добро измешајте со лажица додека целосно не се раствори. Саламурата за црвена риба е подготвена. Истурете го во садот со филето. Ја притискаме рибата одозгора со притисок за да не исплива нагоре.

Оставете го филето во саламура час и половина на собна температура. Потоа го исцедуваме стариот раствор и подготвуваме нов. За да го направите ова, истурете вода во чаша и додадете една лажица оцет. Истурете ја смесата врз рибата буквално три до пет минути. После ова, исцедете ја течноста.

Следно, исечете го кромидот на половина прстени и додадете го во рибата. Пополнете растително масло, додадете ловоров лист и бибер. Измешајте ги сите состојки и оставете уште петнаесет минути. Лесно солената риба е подготвена.

Може да се користи за сендвичи, мезе, салати и едноставно да се служи со компири. Има многу опции.

Друга опција за мариноване

Ако претходната опција може безбедно да се нарече брза, тогаш овој рецепт има свои карактеристики, благодарение на што рибата може да биде долго времеДа се ​​чува во масло и оцет во фрижидер.

Состојки:

• килограм риба,
• сол (четири лажици),
• мелена и пиперка пиперка,
• ловоров лист.

Ја подготвуваме рибата за понатамошно готвење, како во претходниот рецепт. Потоа земете 700 мл вода, истурете ја во тенџере и ставете го на оган. Откако ќе зоврие течноста, додадете мешавина од пиперки, сол и ловоров лист. Растворот треба да врие на тивок оган околу пет до седум минути. Потоа исклучете го гасот и изладете ја саламура додека собна температура. Рибино филепрефрлете го во широк сад или слив и наполнете го со раствор. Покријте го врвот со капак и испратете ја рибата на ладно место половина ден. Откако ќе помине наведеното време, извадете го филето, исечете го на парчиња и послужете. Ако планирате да ја чувате рибата, тогаш треба да ја истурите со растително масло и потоа да ја наполните со растворот. Се подготвува на следниов начин: разредете една лажичка оцет во чаша вода. Филето ставете го во херметички сад и одозгора прелијте со раствор со оцет.

Ако рибата подготвена на прв начин може да се чува само неколку дена, тогаш вториот рецепт ви овозможува да го подготвите производот на таков начин што може да стои на студ цела зима. Двете опции имаат свои предности и се барани во различни случаи.

Брзо солење

Како да се подготви саламура за риба? Друг рецепт им овозможува на домаќинките многу брзо да кисела риба. Оваа опција се заснова на употреба на топла саламура за риби.

Состојки:

• рибни стекови (пет парчиња),
• сол (три лажици),
• литар вода,
• шеќер (лажица),
• ловоров лист,
• оцет (лажичка),
• коријандер,
• зрна бибер.

Во млаз вода ги миеме шницлите. Ставете тенџере на оган и зовријте литар вода. Откако ќе зоврие додадете шеќер, коријандер, сол, ловоров лист и бибер. Варете го растворот околу пет минути. Следно, исклучете го гасот. Додадете оцет во саламура. Сега треба да почекате додека растворот целосно не се олади. Рибини стековиставете го во сад и наполнете го со ладен раствор. Треба да запомните дека рибата се посолува најмалку два дена.

Саламура за топло пушење

Можете да го подготвите и дома пушена риба. Сепак, пред да започнете со готвење, трупот мора да се подготви. Рибата се чисти и мие. Ситните риби се чадат заедно со главата и целата утроба. Поголемите трупови мора да се отстранат и главите да се отстранат. Ако сте купиле голема риба, тогаш дефинитивно треба да се исече. Стековите ќе изгледаат добро на масата.

Состојки:

• сол (две лажици),
• литар вода,
• ловоров лист,
• чл. л. Сахара,
• според чл. л. мешавина од цимет и бибер,
• кромид, прстофат рузмарин, жалфија, мајчина душица,
• половина портокал и лимон.

Саламура за пушење риба се подготвува многу едноставно. Ставете тава со вода на шпоретот и доведете ја до вриење. Посолете ја течноста што врие. Додаваме и лимон, портокал, кромид и други состојки. Подгответе ја маринадата пет минути. Потоа исклучете ја топлината и почекајте растворот да се олади. Подготвената риба прелијте ја со саламура и оставете ја 12 часа. Потоа ги оставаме труповите во добро проветрена просторија во провев неколку часа. Потоа тие можат да бидат топло пушени. Подготвена рибаима зачинета арома со ноти на цитрус.

Маринада со вино

Мирисна рибаможе да се подготви со помош на маринада со бело вино и соја сос.

Состојки:

• соја сос (120 g),
• сол (120 g),
• сок од лимон (140 g),
• лук,
• шеќер (95 g),
• два литри течност,
• шеќер (95 g),
• суво бело вино (220 g),
• прстофат коријандер, босилек и мешавина од пиперки.

Саламурата се подготвува многу лесно. Ставете тенџере со вода на шпоретот и оставете ја течноста да зоврие. Додадете сол и шеќер. Отстранете ја течноста од топлина. По целосно ладење, истурете соја сос, вино и сок од лимон. Во маринадата додаваме и лук и сите зачини. Наполнете ја рибата со подготвениот раствор и оставете ја внатре ладно местоза 12 часот. По време, исцедете ја течноста и исушете ја рибата. Потоа можете да почнете да го пушите.

Зачинета кисела краставица

Да се ​​подготви риба со зачинета нотаможе да се користи природен мед. Се чини дека производите воопшто не се компатибилни, но тоа не е така.

Состојки:

• растително масло (170 g),
• сок од лимон (90 ml),
• зелена,
• зачини за риба,
• лажичка црн пипер и сол,
• мед (110 g),
• лук.

Измешајте ги сите состојки во контејнер, додадете сечкан лук и магдонос. Оваа необична смеса прелијте ја врз трупот и ставете ги садовите во фрижидер. најмалку десет часа. Дадената количина на производи се пресметува по килограм трупови. Ако имате повеќе риба, тогаш треба пропорционално да ги зголемите состојките.

Нежна риба во црвено вино

Маринадите засновани на алкохолни пијалоци одамна се популарни меѓу домаќинките. Виното е тоа што додава неповторливи рафинирани ноти на секое јадење. И маринадите не се исклучок.

Состојки:

• каранфилче (пет парчиња),
• вода (1,5 l.),
• сол (три лажици),
• суво виноцрвено (190 ml),
• ким (лажичка),
• пиперка (лажичка).

Оставете ја течноста да зоврие и додајте сол и каранфилче, па динстајте десет минути. Исклучете го огнот и почекајте водата да се излади. По ова, можете да ги додадете сите други состојки. Ставете ја рибата во соодветен сад и наполнете ја со саламура. Потребни се најмалку четири часа за да се подготви. Рецептот е неверојатно едноставен. Виното дава рибино месонежност и сочност. Но, каранфилчето создава уникатна арома.

Маринада на кефир

Необичен рецептврз основа на кефир ви овозможува да добиете сочна риба.

Состојки:

• чаша кефир,
• нане,
• лук,
• растително масло (60 g),
• сол (лажица),
• шеќер (лажичка),
• црн пипер

Маринадата се подготвува едноставно и брзо. Во кефирот додадете лук, сечкано нане и црн пипер. Истурете ја смесата со кефир врз рибата и маринирајте ја околу шест до осум часа.

Речна риба: како да се солени

Саламурата за речните риби нема некои големи фундаментални разлики.

Состојки:

• два литра вода,
• сол (480 g),
• црн пипер,
• ловоров лист.

Оваа количина на состојки се дава за солење три килограми риба. Труповите со средна големина мора прво да се исцрпат и да се измијат. Не се препорачува да се посолува целата риба. Труповите се ставаат во контејнер и се полнат со саламура. Тоа е императив да се користи угнетување. Саламурата се подготвува со варење. Но, ја преливаат рибата дури откако целосно ќе се излади. Готовиот производ може да се конзумира само по три недели. Рецептот е погоден за солење шпак, аншоа, сардини и харинга. Малите риби може да се посолат цели. Вреди да се запамети дека по готвењето производот мора да се чува само во фрижидер.

Ладна маринада

И речните и речните риби се маринираат на ладен начин. морска риба. За готвење, многу е важно да се следи правилни пропорцииза да се избегне бактериски раст.

Состојки:

• кромид (четири парчиња.),
• оцет (380 ml),
• сол (110 g),
• шеќер (190 g),
• ловоров лист,
• вода (580 ml),
• зрна бибер,
• коријандер (две лажички),
• семки од копар.

Ја цревме и чистиме ситната риба. Не е неопходно да се вадат главите, но треба да се отстранат жабрите. Генерално се препорачува да се сечат поголеми трупови на делови.

Ставете една чаша вода да зоврие и додадете копар, семе од коријандер, зрна бибер и ловор. Смесата се вари околу десет минути. Потоа додадете шеќер и сол. Саламурата треба да се олади. Дури потоа во него се истура оцет и останатото ладна вода.

Ставете ја рибата во стаклен или емајлиран сад. Слојте ги слоевите со прстени од кромид. Истурете маринада одозгора. Затворете го садот со капак и ставете го на ладно место, можеби во фрижидер. Ако го маринирате филето, ќе биде готов за три дена, но за солење на труповите ќе бидат потребни најмалку пет дена. Во ова време се препорачува да се сврти рибата неколку пати за да биде рамномерно посолена.

Готовите трупови мора да се чуваат во стерилизирани тегли. Ставете ја рибата цврсто во садот до самиот врв и наполнете ја со истата маринада. Во оваа форма може да се чува од три до четири месеци.

Топла маринада

Состојки:

• три главици кромид,
• иста количина на моркови
• ловоров лист,
• оцет (180 ml),
• сол (три лажици),
• зрна бибер,
• шеќер (4 лажици.),
• вода (два литри).

Ја чистиме рибата и ја сечеме на парчиња. Потоа исплакнете и исушете. Свиткајте ги труповите во сол и ставете ги во фрижидер четириесет минути. Во меѓувреме зовријте вода емајлирана тава. Во контејнерот го ставаме и кромидот исечен на половина прстени и парчињата моркови. Варете ја течноста не повеќе од десет минути. Потоа додадете шеќер, оцет, сол, ловоров лист, црн пипер и самата риба. Откако ќе зоврие саламурата со риба, намалете ја топлината на минимум и варете уште петнаесет минути. Доколку е потребно, отстранете ја пената.

По готвењето, многу внимателно извадете ја рибата од тавата и ставете ја во тегли, кои прво мора да се стерилизираат. Контејнерите треба да се полнат до само 2/3 од волуменот за да се истурат одозгора топла маринада. Следно, теглите се затвораат со капаци. И по целосно ладење се ставаат во фрижидер. Рибата може да се конзумира по два дена.

Ако готвите другар лосос или туна, тогаш таквата риба можете да ја послужите веднаш откако ќе се олади маринадата. Факт е дека месото од црвената риба се готви многу побрзо. Затоа, нема смисла да се чека долго.

Наместо послеговор

Како што можете да видите, постојат неколку начини за подготовка на солена риба. Рецептите се разликуваат по употребените состојки и времето на подготовка готов производ. Секој од нив има свои предности и придобивки. Изборот на една или друга опција во голема мера зависи од рибата што ја имате. Најлесен начин за солење црвена риба е тоа што има најкратко време на солење, па можете да почнете да експериментирате со неа. Во принцип, сите морска рибаТоа е прилично лесно да се подготви. Но со речна рибатреба да бидете внимателни и точно да одржувате пропорции.

Ако сакате нежно месо од риба и мирис на зачини, дефинитивно треба да користите една од маринадите што ги дадовме. Посебно интересна комбинација дава употребата на суво бело и црвено вино. Користењето саламура овозможува да се подготват умерено солени и вкусна риба, за разлика од суво солење. Но, сепак, изборот на рецепт зависи од вашите преференции.

Ирина

Постојат многу рецепти за солење црвена риба дома. Денес ќе го споделам со вас најпопуларниот. Таа е погодна не само за вкусен лосос, туку и за која било друга црвена риба, вклучително и розовиот лосос или другарниот лосос. Резултатот е умерено солена црвена риба, не блага, но не премногу солена. Одлично продолжува празнични сендвичи. Дури би рекол совршен. Ова може да изгледа малку чудно, но класичен рецептсолената црвена риба е многу, многу едноставна. Сè уште ми е мистерија зошто луѓето масовно не ја солат сопствената риба, имајќи толку одлични вештини во производството на домашни препарати. Солењето риба е многу полесно. Во основа, целиот труд е да го посипете со сол и да чекате неколку дена, да се спротивставите на искушението да го вкусите. Домашната солена црвена риба има многу повкусен вкус од она што се продава во супермаркетите во вакуумско пакување. Добро се чува во фрижидер. И нема да кажам ништо за заштеда на пари. Тоа е многу, многу значајно.

Некои интересни суптилности на домашно солење на црвена риба

Значи, што треба да знае човек за да кисели вкусна црвена риба дома?

Прво: доброто солење трае два дена, па ако одлучите да го подготвите за празникот, тогаш погрижете се однапред да ја посолите рибата, сметајте на тоа дека рибата ќе можете да ја јадете само еден ден откако ќе ги ставите послужавниците во фрижидер.

Второ: користете свежа риба за солење, а не одмрзната риба што се продава под маската на разладена риба. Проверката на свежината на рибата е многу лесно. Транспарентни очи и розови жабри. Ако жабрите се кафеави, рибата не е свежа; Ако не сакате да се справите со издувување, можете да користите готови филети или стекови за солење.

Трето: за да биде рибата вкусна, солта се меша со шеќерот во сооднос 2 спрема 1. Односно за 2 лажици сол, една лажица шеќер. Не грижете се дека рибата ќе биде слатка. Шеќерот апсолутно не се забележува, но делува како конзерванс и совршено го изедначува вкусот.

Четврто: треба да земете само камена или морска сол. Вареното не е соодветно!

Петто: вкусни квалитетиДомашната солена црвена риба има голема корист од додавањето на свежо мелено зрно пиперка во смесата за мариноване. Но, мора грубо да се меле. Никогаш не користете пудра од кеса! Ни треба бибер за свежа арома, а не за пикантноста на рибата.

Состојки:

• Црвена риба со тежина од 2 кг,
• Сол - 6 лажици
• Шеќер - 3 лажици
• Бибер во зрна - ½ лажица
• Лимон - ½ парче

Ќе ви треба и 1 голем плех со капак или 2 средни (но потоа ќе треба да го преполовите филето). Имањето остар нож ќе биде голем плус. Неодамна купив керамика. Не можев да бидам посреќен. Ја сече рибата како да е путер.

Како да солете црвена риба дома

Најчесто берам шницли за солење. Имам мало семејство, така што две шницли се доволни за целосно да ми ја задоволат желбата за јадење домашна соленариба. Ако имате стекови, тогаш веднаш продолжете со процесот на солење. Но, шницлите се скапи деновиве, па вчера од продавница го донесов овој претставник на семејството лососи. Никој навистина не можеше да ми каже како точно се вика оваа црвена риба. Неговото месо е прилично лабаво, масно и нема радикално црвена боја, како норвешкиот лосос кој се храни со храна со бои.

Ова беше мојот прв пат да сечам црвена риба за солење, па се извинувам за несовршеноста. Но, од друга страна, моите фотографии нема да направат некој да се чувствува инфериорен што не може да го направи ова. Секој може ТАКА. :)) Најпрво направив засек по грбот по должината на 'рбетната коска од глава до опашка.

Потоа го отсеков горниот слој на филето и ги отстранив грубите коски од ребрата. Мојата риба имаше лабаво месо, па коските лесно се отстрануваа со рака, без да користам пинцета. (Некои луѓе користат секачи за жица.)

Со второто филе продолжуваме на малку поинаков начин. Го ставаме ножот под коската на 'рбетот и, држејќи ја рибата за опашката, почнуваме да го отсекуваме 'рбетот заедно со горните коски.

Потоа повторно ги отстрануваме коските на ребрата и ги отсекуваме главата и опашката. И сега јас и ти имаме две филети. Повторувам, многу несовршено. Но, ќе видите дека по солењето и сечењето, сите овие несовршености стануваат помалку забележливи.

Земете соодветен сад. Немав голем, па филето го преполовив. На дното на садот ставете мал слој од мешавина од сол, шеќер и бибер.

Ставете го првото филе. Истурете сол така што целосно да ја покрие рибата.

Земете еден лимон и исечете шест парчиња. Ги ставаме на рибата (во секој плех користев три круга).

Вториот дел од филето го посипуваме со сол од страната каде што имаме месо. И втријте ја солта со раката. Ставете ги филетите во истиот плех, со кожата нагоре.

Посипете сол одозгора. Затворете го капакот и ставете го во фрижидер два дена.

Како што можете да видите, за два дена рибата дала многу саламура. Ќе треба да се исцеди.

Потоа исплакнете под млаз вода додека солта и биберот целосно не се измијат. Посолената црвена риба ставете ја во ладна вода 10 минути за да се изедначи солењето.

Постојат многу рецепти за солење риба дома. Еве ги најдобрите!

Солена скуша по рецепт на Стариот Маринер

Не можете да замислите колку вкусно испадна!
Ќе треба
2 риби.
Исечете ја главата и извлечете ја... (Го прашав син ми да го направи ова, не можев сам, раката не ми се крена. Дури избегав од кујната за да не гледам...).
Добро измијте се.
Се сече на парчиња со дебелина од 1,5 см.
Истурете голема чаша (имам околу 300 ml) вода во сад, додадете 2 лажици сол.
Добро измешајте додека солта не се раствори.
Ставете ги нашите парчиња риба таму, ставив и неколку ловорови лисја.
Покријте со чинија и ставете малку тежина одозгора. Да ја оставиме рибата да посоли. Го оставив преку ноќ. Ставив навечер, сабајле, околу 10 часот, веќе го извадив. Посолени 12 часа...
Утрово имаше ваква слика.
Исцедете ја целата течност...
Повторно ставете ја рибата во истиот сад. Потоа во истиот сад ставете:
Оцет (ако 9%, тогаш 3 лажици, ако 5%, како мојот, тогаш 4-5 лажици);
црн пипер, топла пиперка- по вкус;
кромид, исечен на половина прстени - 1 голем кромид;
2 чешниња лук (исцедете преку преса за лук);
случај. масло - 1 чаша.
Измешајте сè добро.
Покријте повторно со истата чинија (сите риби треба да бидат во маринадата), притиснете надолу и ставете тег одозгора. Потоа ставете го во фрижидер до вечер за убаво да се маринира. Можете периодично да го мешате.
И навечер веќе можете да јадете!
Скушата испадна толку вкусна што не може да се искаже со зборови! Ми се чини дека е повкусна и од харинга... помрсна, или нешто слично... Со варени компири и кисела кромид... Во глобала, пак ми се наводнува устата...
Добар апетит!
Како да киселите скуша - рецепти за готвење!

Во оваа маринада, скушата излегува повкусна од црвената риба!
Нежна кисела скуша едноставно ќе се стопи во устата...
Прекрасно солена скушаМожете да го готвите и дома. Постојат многу рецепти за готвење, од кои некои ќе разгледаме.
Рецепт бр. 1
Состојки:
Скуша - 1 килограм.
За да подготвите маринада за 1 литар вода:
Сол - 5 супени лажици;
Шеќер песок - 3 супени лажици;
Сува сенф - 1 супена лажица;
Ловоров лист - 6 парчиња;
Каранфилче - 2 парчиња;
Растително масло - 2 супени лажици.
Подготовка:
Рибата мора да се исчисти, да се отстранат утробата и главата, да се отсечат опашката и перките.
Во посебна тава, гответе ја маринадата од предложените состојки, која мора да се излади.
Откако ќе се излади маринадата, ставете ја рибата во неа, ставете чинија и притисок врз скушата и на ладно, за два-три дена рибата ќе биде готова. Рибата може периодично да се превртува.
Рецепт бр. 2

Состојки:
Скуша - 3 парчиња.
За маринада на 1 литар вода:
Листови од чај - 4 супени лажици;
Сол - 4 супени лажици;
Шеќер песок - 2 супени лажици;
Течен чад - 4 супени лажици.
Подготовка:
Замрзнатата скуша прво одмрзнете ја, па отсечете ја опашката, главата, исчистете ја утробата, добро исплакнете ја и ставете ја во тегла од два литри, опашките треба да бидат на врвот.
Подгответе ја марината посебно.
За да го направите ова, додадете листови од чај, гранулиран шеќер и сол во водата и доведете сè до вриење. По што треба да се исцеди, да се излади и потоа да се додаде во маринадата течен чад. Оваа маринада прелијте ја врз рибата, покријте ја со пластичен капак и ставете ја во фрижидер околу три дена. Периодично, теглата со скуша треба да се протресува. Откако ќе помине времето, рибата може да се конзумира со сечење на парчиња.
Рецепт бр. 3

Состојки:
Скуша - 500 грама;
Сол - 3 супени лажици;
Шеќер - 3 супени лажици;
Црн пипер.
Подготовка:
Одмрзнете ја свежата замрзната риба, па исчистете ја, отстранувајќи ја главата, опашката и утробата. После тоа, добро исплакнете го и исечете го на делови.
Потоа секое парче риба мора да се посоли, да се запеперува и да се зашеќери, да се стави во тегла или некој друг сад за солење риба. Помеѓу секој ред, посолете ја рибата, посипете со гранулиран шеќер и бибер. Треба да ја ставите скушата на ладно и за околу ден или два рибата ќе биде готова.
Рецепт бр. 4

Состојки:
Скуша - 3 килограми.
Маринада:
Вода - 1 литар;
Шеќер песок - 3 супени лажици;
Сол - 6 супени лажици;
Ловоров лист - 3 парчиња;
зрна црн пипер - 9;
Бибер - 3 грашок;
Коријандер - половина кафена лажичка.
Подготовка:
Потребно е да се одмрзне и исчисти скушата, односно да се отстрани утробата, да се отстранат главата, перките и опашката. По ова, добро исплакнете ја рибата и ставете ја во тава во џек.
Одделно подгответе ја маринадата од предложените состојки. Оставете да се излади и истурете ја скушата одозгора ако нема доволно вода, можете да додадете варена солена и оладена вода. Ставете чинија и тежина врз рибата. Ставете го на ладно место 5 дена.
Добар апетит!
Како да се готви дома-солена скуша?

За љубовници вкусно соленоОвој рецепт е посветен на скуша. Едноставно е дури и страствен ерген кој нема посебни вештини за готвење, може да соли скуша.
Состојки:
Скуша;
чај;
сол;
шеќер.
Подготовка:
Значи, земаме две големи замрзнати скуша, ги одмрзнуваме под проточна вода, ја миеме, ја отсекуваме главата и ја отстрануваме внатрешноста директно во корпата за отпадоци. Ја миеме рибата внатре и надвор, ја отстрануваме влагата со хартиени крпи и почнуваме да готвиме саламура.
Како да се готви саламура, позната и како маринада: истурете четири лажици чај со литар врела вода. Излегува вака силен чај, во која ќе заплива нашата одмрзната скуша. Во чајот (изладениот) додадете четири лажици сол и исто толку шеќер и промешајте. Ставете ја скушата во овој солено-сладок чај и чувајте ја во фрижидер цели четири дена. Потоа го отстрануваме од маринадата, го закачуваме преку ноќ во кујната над мијалникот, го отстрануваме наутро и го ставаме во фрижидер, прво завиткувајќи ја рибата во хартиена кеса. Сите. Рибата е подготвена! Исечете го и пробајте го.
Добар апетит!
Ајде да маринираме скуша! Ќе си ги лижеш прстите!
Состојки и подготовка:
Земете 3 парчиња замрзната скуша, измијте, исчистете и исечете ги на парчиња. Главната работа во ова прашање е да не дозволиме рибата да се одмрзне, сите манипулации ги извршуваме со замрзната скуша!!!
Излупете и исечкајте 3 главици кромид и 3 чешниња лук.
Скушата, кромидот и лукот се ставаат во сад, се додаваат 1 лажичка шеќер, 1 преполна лажица сол, 3 лажици оцет, 2 лажици масло, мелената лута пиперка, пиперот, ловоров лист.
Внимателно измешајте. Цврсто се става во тегла, се покрива со капак и се става во фрижидер еден ден. И еден ден подоцна ја вадиме нашата риба и ја јадеме.
Добар апетит!
Домашна солена харинга + маринади и саламура!

Состојки:
Харинга
Треба да купите риба со дебел грб (мрсен). Ако е замрзнат, тогаш треба целосно да се одмрзне пред да се посоле. И подобро е да не го миете.
И сега неколку рецепти:
Маринада 1:

зовриена вода (1 чаша);
растително масло - 3 лажици;
зрна црн пипер;
ловоров лист или неколку;
сол по вкус.
Сето тоа сварете го, изладете го и додадете малку оцет. Ставете ја харингата, цврсто покријте ја со капак и оставете ја во просторијата 4-5 часа, а потоа во фрижидер уште 5 часа или уште подобро оставете ја преку ноќ.
Маринада 2:

За 1 литар вода - 1,5 лажици. лажици сол;
1 лажица масло. лажица шеќер;
ловоров лист;
зрна црн пипер;
кардамон;
лук;
1-2 цветови (сушени) каранфилчиња.
Сето ова ставете го да зоврие и изладете. Прелијте ја харингата да биде целосно покриена со маринада. Веднаш ставете го садот во фрижидер (во зима можете да го ставите на балконот). По два дена можете да јадете.
Кисели краставички 3:

4 лажици. лажици сол;
2 лажици. лажици шеќер на 1 литар. вода (ова е околу 2-3 харинги).
Ставете ја рибата во оладена саламура 1 ден. Во принцип, без мака.
Овој метод може да се користи за солење не само харинга, туку и скуша.
Кисели краставички 4:

2 лажици. лажици сол;
1 лажица масло. растворете една лажица шеќер во 0,5 литри топла зовриена вода;
додадете ловоров лист;
миризлив грашок;
коријандер (гроздови).
Тужи се. Исечете ја харингата на средни парчиња, ставете ја во сад на страна, прелијте ја со изладената маринада. Покријте со чинија и одозгора ставете тегла вода како преса. Оставете на ладно место 1 ден.
Втор рецепт:
6 табела. лажици сол;
1 маса. лажица шеќер;
зачините се исти за 1 литар вода.
Остатокот се прави на ист начин.
Ставете ја неизвалканата риба на три литарска теглаи истурете во саламура: за 1 литар зовриена изладена вода потребни се 5 лажици сол, 1 лажица шеќер, 2-3 ловорови листови, 1 лажичка грашок од пиперка. Кога саламурата е веќе истурена во теглата, одозгора ставете 1 лажица сув сенф.
Добар апетит!
Нашата сопствена солена харинга!

Состојки:
Свежо замрзната харинга - (3-4 парчиња на тегла од 3 литри);
сол - 3 лажици. лажици;
шеќер - 5 лажици. лажица;
ловор - 2 ЕЕЗ.
Подготовка:
Се вари 1 литар. вода.
Додадете 3 лажици во зовриена вода. лажици сол и 5 лажици шеќер.
Добиената саламура ставете ја на прозорец или балкон додека не се излади целосно.
Целосно одмрзнете ја и измијте ја харингата.
Ставете ја харингата во тегла од 2 или 3 литри и наполнете со саламура. Додадете 2 ловорови листови.
Ставете во фрижидер 2 дена. По 2 дена, харингата е подготвена за јадење.
П.С. Лично користам Норвешка харинга, според мене е повкусен од атлантскиот. Во принцип, оваа сол не излегува полоша, па дури и подобра од ладната харинга што се продава во продавницата.

Со помош на овој рецепт сме посолеле харинга многу, многу пати и секогаш сме биле задоволни од резултатот!!!
Земаме 1 кг. свежо замрзната харинга добар квалитет. Цревата, отстранете ја кожата и исечете ги на парчиња. Ставете ја рибата во емајлиран тенџере.
Состојки:
Подгответе го полнењето однапред:
3 главици кромид исечени на прстени;
10-12 лажици. вода;
1 лажиче Сахара;
1-2 лажици. сол (без слајд);
0,5 лажиче црна мелен пипер;
1 дек. л. оцет (суштина);
2 лажици. л. кечап;
1/2 лажица масло. растително масло.
Подготовка:
Сварете се заедно со кромидот, изладете и прелијте ја рибата. Ставете во фрижидер. За еден ден, вкусната харинга ќе биде готова!
Па, многу вкусно!!!
Јас користев трпезен оцет.
Добар апетит!
Вкусни и брза харингаво маринадата!

Состојки:
●харинга – 2 ЕЕЗ.,
●кромид – 1-2 големи димензии,
●јаболков оцет – 5 лажици,
●сол – 2 лажички,
●шеќер – 0,5 лажиче,
●вода – 1 чаша,
● зрна бибер – 10 парчиња.,
● прстофат семки од коријандер.
Подготовка:
Прво, подгответе ја маринадата - додадете шеќер, сол, јаболков оцети малку се загрева (не се вари) додека не се растворат состојките во него. Додека маринадата се лади, исчистете ја харингата и исечете ја на парчиња, а исто така исечете го кромидот на прстени. Земаме тегла и во неа ја ставаме харингата, додека ја ставаме наизменично додавајќи кромид, бибер и коријандер. Прелијте ја сега изладената маринада, покријте ја со капак и оставете ја некаде подалеку еден ден. За еден ден, вкусната кисела харинга ќе биде готова.
Добар апетит!
Нежна солена харинга!

Состојки:
5 парчиња свежо замрзната харинга
Саламура:
За 1 литар вода земаме
5 лажици (ниво) сол
3 лажици шеќер (ниво).
12-15 зрна зрна црн пипер
1 лажичка суво семе од сенф (можете да користите 1 лажичка сува сенф) - сенфот дава цврстина, поточно еластичност, на харингата нема да биде мека, како што понекогаш добиваме во продавницата.
6 ловорови листови
2 лажици растително масло.
Пет парчиња харинга се вклопуваат во тегла од 3 литри, во ред е што опашките сè уште се штрчат, ќе ги притиснеме надолу.
Беа потребни 2 литри вода, па правиме двојна пресметка.
Истурете вода во тенџере, зовријте заедно со сол и шеќер.
Оставете да се излади.
Ставете ги сите зачини во тенџере и додадете оладена саламура. Притиснете ги опашките под водата и затворете ги со капак. Ставете го на ладно место.
Можете да јадете утре.
Ако додадете каранфилче, тоа ќе биде зачинета солена харинга, но нам не ни се допаѓа. Ни треба нежно солење.
Добар апетит!
Спрат
Зачинета сува солена шприц!

Состојки:
Спрат (свеж) - 1 кг;
Коријандер (зрна) - 0,25 лажиче;
Сол (со мал слајд; плитка лажица) - 3 лажици;
Црн пипер (грашок) - 1 лажиче;
Бибер (грашок) - 4-5 ЕЕЗ.;
Ловоров лист - 3-4 ЕЕЗ.;
Ѓумбир (мелен; изклинвам);
Каранфилче (пупки) - 4-5 ЕЕЗ.
Подготовка:
Темелно исплакнете ја прскалката под млаз вода.
Подгответе ја смесата за мариноване:
Скршете ги зачините во малтер, но не многу ситно, па измешајте ги со сол. Запомнете дека јодизирана или ситна солне се користи за солење риба.
Посипете го шприцот со смесата за мариноване и промешајте.
Подобро е да го направите ова во широк контејнер, како што е емајлиран сад. Не користете тегли или други тесни јадења, шприцот во нив се посолува нерамномерно и брзо се влошува.
Покријте ја рибата со чинија и ставете мала тежина одозгора.
Ставете го на ладно место.
За 12 часа вкусната риба ќе биде готова!

Состојки за саламура (на 1 литар вода):
3 супени лажици. сол;
2 лажици. Сахара;
5 ловоров лисја;
1 лажиче секој пиперка, каранфилче и коријандер.
Подготовка:
Капелинот измијте го и ставете го во тегла.
Саламурата нека зоврие и се вари 10 минути.
Потоа изладете ја и истурете ја рибата во тегли.
Можете да додадете 1 лажиче. оцетна суштиназа тегла риба од 1 литар. Тогаш амбасадорот ќе биде пикантен.
Но, не мора да го додавате.
Подобро неколку лажици. сончогледово масло.
И во фрижидер еден ден.
Добар апетит!

Светот знае многу ладни мезе. Но, гурманите особено претпочитаат солена црвена риба. Неговиот солен вкус и разновидност во комбинација со разновидност алкохолни пијалоциценети во различни земји.

Придобивките од овој најделикатен деликатес се познати одамна. Има повеќе од еден начин за солење црвена риба.

Избор на црвена риба

За вкусно киселиот деликатес, погоден е секаков вид црвена риба. Можете да изберете чорап или лосос. Вкусна рибапастрмката нема да попушти на розовиот лосос. Згора на тоа, розовиот лосос има сивкаста нијанса и е многу мек, па затоа треба да го исечете со посебно внимание. Популарниот лосос и кохо лосос се малку тешки за пржење и чорба за готвење на оваа риба може да потрае многу време. За да се спречи сув производ, секој мора да научи различни кулинарски техники.

Кој е најдобриот начин за сечење риба?

Не целосно одмрзнатите жители на морињата, реките или езерата се чистат од лушпи и кожа, а исто така се отстрануваат со помош на нож или ножици со средна големина.

Прво, опашката и главата се отсечени. По чистењето на лушпите, рибата треба да се измие. Кожата се сече по гребенот. Користете ги прстите за да го одделите гребенот, приближувајќи се до 'рбетот, треба да го одделите дорзалниот дел од филето од коските.

Ножиците ќе ви помогнат да се ослободите од карличните перки. Трупот треба да се преврти, со одвоениот дел поставен на дното, а коските, напротив, ќе бидат на врвот.

Со нож се одвојува месото од ребрата, последен се чисти опашката кичма. Филмовите од внатрешната страна на трупот се отстранети. Грбните перки се одвоени, а перката на дното во пределот на опашката е отсечена. Со помош на нож, лесно е да се одвои вториот дел од гребенот на трупот. На крајот од чистењето, ќе имате две филети.

За наједноставниот метод на солење

За солење црвена риба според поедноставена шема, ќе ви требаат две лажици сол по килограм месо, доволна е една лажица шеќер. Деловите од филето се обилно попрскани со сол и шеќер. Рибата се става во сад, со кожата нагоре. Покријте ги суровините со филм за храна, горниот дел од садот треба да се затвори со капак. Производите се посолуваат во сопствениот сок.

Совет: За густо месо ќе ви треба притисок од половина килограм тежина. Ако рибата тежи 2 или 3 килограми, можете да направите без товар.

Со што можете да посолите црвена риба?

За време на солење или подоцна, рибните производи се попрскуваат со копар. Добро за зачинување кора од лимон. Во сечканата готова закуска понекогаш се додаваат тенки парчиња лимон.

За одлично солење и нежност на црвеното месо, парчињата риба се подмачкани со мала количина рафинирано растително масло.

ДО солена подготовказачини, мелен пипер или зрна бибер, ловоров лист и лук често се додаваат по вкус или како што бара рецептот.

Време на солење за месо од црвена риба

Не секој знае колку да посоле црвена риба според правилата. Лесно засоленото црвено филе трае од 8 до 10 часа за да се готви. Но, за поголема безбедност, подобро е да го чувате производот во саламура еден ден или неколку дена за да се осигурате дека сите патогени бактерии се уништени.

Солењето завршува кога ќе се исцеди целиот сок што го ослободува рибата или саламура. Филето можете да го исечете на парчиња. Кожата од рибата треба да лежи на даската, а месото нагоре. Ако е обратно, парчињата може да се распаднат.

Секое парче треба да биде широко. За да го направите ова, филето се сече со остар нож, држејќи го под агол. Кожата не се фрла, парчињата обично се покриени со неа за да се спречи да стане воздушна.

Готвење филе од црвена риба

Која црвена риба за сол е избрана според вашите преференции и препораки на искусни кулинарски мајстори.

Нежниот, масен лосос се пржи во стекови, се пече во рерна и се динста. Пастрмката се пече завиткана во фолија, што го прави јадењето понежно и сочно.

Светло обоен со месо од корали, кохо лососот не се одликува со содржината на маснотии, тој често се солени или задушени. Другарниот лосос, розев со сив слој, е малку сув, обично се купува за солење. Розевиот лосос е вкусен кога е посолен. Се додава во супата и од неговото мелено месо се прават котлети.

Лососот се посолува, се динста, се пржи, се пече и пуши. Најдобра лесно солена риба може да се смета лососот чинук, кој припаѓа на групата лососи. Има густо месо и е добро за печење и пушење.

Методи за солење месо од црвена риба

Солењето црвена риба дома е прилично едноставно. Треба само да го изберете рецептот што најмногу ви се допаѓа:

• Солењето со додавање на коњак ќе даде зачинет вкусмесо од риба, кое ќе стане погусто. За килограм филе ќе ви требаат две лажици коњак, можете да додадете сол и вотка.

Исто така, треба да се складирате со две големи лажици сол и една лажица шеќер. Процесот на солење парчиња или шницли започнува со посипување на рибата од секоја страна со мешавина од шеќер и сол. Откако ќе го ставите месото во сад, прелијте ја суровината со коњак или вотка, цврсто затворете ја и ставете ја на полицата во фрижидерот. Во текот на два или три дена, црвената риба се превртува неколку пати.

• • Маринираниот лосос се подготвува со додаток на соја сос, што го прави јадењето на солениот деликатес особено вкусно. ДО соја сос(2 лажици.) ​​додадете маслиново масло (2 лажици. лажици), мелен коријандер(половина лажичка), сок исцеден од лимон (2 големи лажици). Парчињата лосос се потопуваат во сол и шеќер, се ставаат во контејнер и се полнат со течност за маринада. Ќе бидат потребни 2 или 3 дена за солење во фрижидер.

• Лесно солениот лосос е многу сочен и ароматичен. Рецептот бара сол во количина од 4 лажици по килограм филе, прстофат мелен црн пипер, 4 ловорови листови и половина лимон. Солта се меша со бибер, во оваа смеса се потопуваат рибините филети или се посипува секоја страна од парчињата. Сокот од лимон се исцеди и тие ќе треба да се попрскаат врз месото. На просторите помеѓу парчињата се ставаат листови од ловор. Производите се посолуваат ден-два.