Рецепт за кнедли со урда: како да се диверзифицира традиционалното јадење со солени пломби. Чекор-по-чекор рецепти за кнедли со урда - како да подготвите вкусно тесто, слатко или солено полнење

Рецепти за кнедли

Чекор-по-чекор рецепт за вкусни кнедли со урда: како да изберете урда, како да го направите тестото и самите кнедли, опции за готвење, како и фотографии и видеа.

1 час

190,5 kcal

5/5 (2)

Јадење кое го обожаваат возрасните и децата се кнедлите. Зарем не е вистина? Затоа, со задоволство ќе го споделам со вас знаењето како да направите прекрасни кнедли со урда.

Рецептот е многу едноставен, традиционален. Полнењето за кнедли со урда може да биде слатко или солено. Ја предлагам втората опција. Моите сакаат незасладени кнедли. Ако сакате да направите сладок фил, само додадете шеќер по ваш вкус, малку суво грозје и ванилин шеќер.

Во оваа статија ќе најдете одговори на сите најчести прашања за подготовка на кнедли со урда: како да направите добро тесто за нив, колку долго да ги готвите? Прочитајте до крај и можете да почнете да готвите.

Подготовка на состојки

Кујнски апарати:

длабок сад за подготовка на кнедли;
сад за подготовка на фил за урда;
тркалачки игла;

чаша или чаша;
3-литарски тенџере;
скејмер;
длабока керамичка чинија за сервирање.

Состојки:

За тестот:

За полнење:

400 грама урда;
јајце;
половина лажичка сол.

За готвење и сервирање:

половина лажица сол;
100 грама стопени путер.

Избор на состојки

Изберете урда за кнедли со средна содржина на маснотии (9%) или полномасно домашно урда. И двете се идеални, во зависност од вашиот вкус.

Ако изберете урда на пазар, пробајте ја. Не треба да биде кисело или горчливо, инаку филот ќе излезе без вкус. Висококвалитетното урда мириса пријатно и не се одвојува. Има мека путерска конзистентност. Боја: бело-крем. При изборот на урда во продавница, проверете го датумот на истекување.

Купете само природен производ. Во производите од урда и урда масамногу разни адитиви, кои го поевтинуваат производот, но не го прават поздрав.

Рецепт за вкусни кнедли со урда чекор по чекор

Прво, да го подготвиме „правилното“ тесто. Истурете го брашното во длабок сад, додадете прстофат сол и чаша топла вода.
Месете го тестото и месете го со раце најмалку пет минути. Тестото излегува прилично цврсто. Но, не плашете се и не штедете напор. Вкусните кнедли вредат. Кога вашето тесто е готово, структурата ќе личи на пластелин. Покријте го со кујнска крпа и оставете да „одмори“ половина час.
Засега фатете се за подготовка на филот. Полнење со урдаза кнедли ќе имаме солени. Во посебен сад ставете ја урдата, изматете го јајцето и посолете малку.
Урдата изгмечете ја темелно и добро измешајте додека не се изедначи. Филот е готов.
Исечете 1/3 од тестото и развлечете го тенка палачинка. Колку е потенко, толку повкусни ќе ви бидат кнедлите.
Земете чаша или чаша и исечете кругови од тестото. На овој начин, сите ваши кнедли ќе бидат со иста големина. Отфрлете го вишокот тесто (згужвајте го и употребете го кога ќе ја направите следната серија кнедли).
Со лажичка земете малку фил, ставете го во центарот на кругот и штипнете ги рабовите со прстите. Внимателно штипнете за да не се распадне кнедлата во водата.
Се зема тенџере, се прелива малку повеќе од половина од водата, се посолува (половина лажица сол) и се става на оган да зоврие.
Спуштете ги кнедлите, една по една, во врела вода. По една минута измешајте со лажица.
Кога кнедлите ќе испливаат на површината, варете ги уште пет минути.
Готовите кнедли извадете ги со рерна лажица и префрлете ги во длабока чинија.
Растопете го путерот во микробранова печка или на шпорет и прелијте ги со путер жешките кнедли. Промешајте.

Ако веднаш не ги полиете кнедлите со масло, тие ќе се залепат.

Послужете го топло.

Со 1/3 од тестото добивам околу 13-14 кнедли. Доколку оваа количина ви е доволна, тогаш остатокот од тестото ставете го во кеса и чувајте го во фрижидер. Ако треба да направите четири или пет порции, развлечете го целото тесто, обликувајте ги кнедлите и потоа гответе во серии. Готовите кнедли може да се чуваат во замрзнувач.

Со што јадат кнедли со урда?

Традиционално солени кнедли од урдапосипете со путер и јадете со кисела павлака. Идеално е вкусно домашна павлака. Може да се сервира со крем - исто така многу добра опција.

Вклучено база на павлакаПо желба, можете да подготвите широк спектар на сосови. На пример: ситно исечкајте го копарот, исечкајте го лукот или поминете преку преса и измешајте со павлаката. Додадете сол и бибер и сосот е готов.

Друга опција: направете крст во облик на сечење на доматот, спуштете го доматот во врела вода, извадете го и веднаш спуштете го во ладна вода. Излупете го доматот и исечкајте го со нож. Додадете во павлаката, сол и бибер. Можете да додадете ситно сецкан цилинтро и лук.

Може да се послужат и кнедли направени од незасладена урда природен јогуртили сос на база на јогурт. Можете да го подготвите едноставно и вкусно вака: изрендајте ја кисела краставица крупно ренде, поминете неколку чешниња лук низ преса, ситно исечкајте ги зелените. Се меша со јогурт. Зачинете со бибер и послужете со кнедли.

Тестото за кнедли може да се подготви и со млеко, кефир или сурутка. Некои луѓе додаваат јајце во тестото (едно или две за иста количина брашно како во мојот рецепт).

Во филот од незасладените кнедли од урда можете да додадете сечкани билки. Некои луѓе претпочитаат да додадат кисела павлака во филот. Мислам дека ова не е баш добра идеја, бидејќи е потешко да се направат кнедли со кисела павлака во филот. Поради маснотиите присутни во павлаката, кнедлите се распаѓаат за време на готвењето. Според мене доволно е јајце.

Ако сакате да направите слатки кнедли со урда, наместо сол додадете шеќер по ваш вкус. Доколку ви се допаѓа филот не премногу сладок, доволно ќе ви бидат 3-4 лажици шеќер. Дали ви се допаѓа послатко? Потоа слободно ставете пет. Можете да додадете капка ванилин или ванилин шеќер во филот за слатки кнедли со урда, како и суво грозје, суви кајсии, сливи и трошки од ореви.

На пареа се подготвуваат и кнедли со урда. Ова е она што мајка ми секогаш го прави. Вака подготвените кнедли многу се разликуваат од оние во мојот рецепт. Пријатниот вискозитет на свареното тесто исчезнува. Пареа кнедли излегуваат многу меки. Повеќе сакам варени. Кој начин на готвење да го изберете зависи од вас. Тоа е прашање на вкус.

Кажете ни дали ви се допадна мојот рецепт за кнедли. Можеби би сакале да промените или додадете нешто. Ако имате свој уникатен рецептготвење кнедли од урда, споделете со нас и ние ќе му кажеме на светот за вас. Гответе со љубов. На сите им посакувам среќа.

Масни домашна урдаИ нежно тесто― беспрекорна комбинација на вкусови во едно јадење, кое уште од античко време се сметало за традиционално словенско јадење. Но, малкумина знаат дека корените на овие вкусни варени пити се протегаат до бреговите на Турција, каде што се нарекуваат „Душ-вар“. Па, ако не знаете како да направите кнедли од урда, можете да користите едноставни рецептиод овој член.

Кнедли со урда - како да го подготвите тестото

Тестото е основата, чија еластичност и мекост ќе го одредат вкусот на идните кнедли. Може да се замеси со мраз вода или ладно млеко, некои дури претпочитаат да користат кефир, така што вкусот на тестото секогаш излегува посебен.

Традиционално тесто

ВО класичен рецептКако основа за тестото се користи само ладна вода.

Потребни состојки:

Пилешки јајца - 2 парчиња.
Пченично брашно - 600 гр.
Вода - 1 чаша.
Сончогледово масло - 2-3 лажици. лажици.
Сол - 8-10 g (изклинвам).

Како да месите:

Истурете вода во длабок сад, а потоа масло, јајца и сол.
Додадете 50 гр брашно, измешајте го тестото, а потоа постепено додајте го преостанатото брашно.
Месете го тестото, покријте го со фолија (или крпа) и оставете 40 минути додека не нарасне. За тоа време, глутенот ќе се зголеми во волумен и тестото ќе стане еластично.

Тесто од млеко

Ако сакате повеќе тендер и миризливо тесто, треба да го замесите со млеко.

Потребни состојки:

Млеко - 200 ml.
Брашно - 10-12 чаши.
Јајца - 2 парчиња.
Вода - 200 ml.
Сол - 10 гр.

Како да месите:

Направете бунар во просеаното брашно.
Јајцата изматете ги со сол и истурете ги во бунарот.
Следно, додадете млеко и вода.
Замесете хомогено, лабаво тесто и оставете 30-40 минути.

Кнедли со урда - фил

Традиционално (слатко)

Со сладок фил, кнедлите излегуваат неверојатно вкусни и здрави, а може да се послужат како главно јадење или десерт.

Потребни состојки:

Урда - 300 гр.
Жолчка - 2 парчиња.
Шеќер - 25 гр.
Ванилин шеќер - 5 гр.

Подготовка:

Дајте урда структура слична на паста користејќи блендер или метално сито.
Во масата со урда додадете шеќер и жолчки.
Ако сирењето е премногу суво, можете да додадете 2-3 лажици. лажици кисела павлака.

Со зеленило

Кнедлите со урда не мора да бидат со шеќер. Јадењето можете да го подготвите и на друг начин.

Потребни состојки:

Урда (масти) - 250 гр.
Јајца - 2 парчиња.
Магдонос и копар - по ½ китка.
Сол - по вкус.

Подготовка:

Избришете ја урдата.
Исечете ги зелените и додајте ги во сирењето.
Јајцата се матат со сол и се додаваат во смесата со сирење.
Измешајте ги сите состојки.

Опции за термичка обработка на кнедли со урда

Откако ќе нарасне тестото и ќе биде готов филот, можете да почнете да ги подготвувате кнедлите. За да го направите ова, развлечете го тестото до дебелина не поголема од 5 мм, а потоа исцедете ги кружните колачи со чаша и ставете го филот во нив. Сега останува само да се обликуваат кнедлите и да се испратат да се готват. Ова може да се направи на различни начини.

Подмачкајте ја тавата со масло.
На неа ставете кнедли за да не се допираат.
Ставете го плехот со кнедли во пареа.
Поставете го тајмерот 15 минути.
Внимателно извлечете ги готовите кнедли.

Во тавата:

Во широк тенџере зовријте вода и посолете малку.
Ставете ги кнедлите во врела вода една по една, редовно мешајќи.
Кога водата ќе почне да врие и кнедлите ќе испливаат, почекајте 2 минути и извлечете ги.

Постојат многу варијации во подготовката на филот за кнедли на база на сирење. Можете да користите цимет, кари, па дури и зелен кромид. Ваквите кулинарски експерименти сигурно ќе ја диверзифицираат вашата редовна исхрана.

Кнедлите се многу познато јадење што го сакаат многу гурмани. За повеќето домаќинки, тие се вредни по својата уникатност, бидејќи можат да се подготват со секаков фил: месо, зеленчук, овошје. Но, за највкусно и здраво полнење се смета филот за кнедли направени од урда, што го сакаат сите - и возрасни и деца.

Урда верзија на кнедли - совршено јадењеза оние кои не сакаат да го користат овој производ во чиста форма. Многу е корисен, особено за децата, бидејќи е богат со протеини и хармонично ги комбинира мастите и јаглехидратите. Урда треба да јадете најмалку два пати неделно, а јадењата со неа да не бидат монотони, можете да готвите вкусни кнедлисо сладок или солен фил.

3 тајни на вкусно полнење со урда

Најважната тајна е, се разбира, висококвалитетната урда. Треба да биде масен, ронлив и добро исцеден, да има мека и еднолична конзистентност и да не биде премногу кисел по вкус. Ниско-масни урда и урда маси или производи од урдаНе вреди да се користи, бидејќи кога се меша со сол или шеќер, филот станува премногу течен, а кнедлите почнуваат да се распаѓаат во процесот на готвење.
Доколку сакате филот да биде многу нежен, да се топи во уста, изматете ја урдата со блендер или протријте низ сито 3 пати.
Ако урдата ви изгледа премногу сува, додадете една лажица дебела павлака.

Како да направите слатко полнење од урда за кнедли?

Слатката пломба сигурно ќе ги задоволи оние со слатко. За повеќе вкус можете да додадете ванилин шеќер, а за пикантност - сушено овошје (суво грозје, суви кајсии, сливи и сл.).

Состојки:

500 гр урда;
1 јајце;
0,5 лажици. Сахара;
ванилин;
50 гр омекнат путер (додадете го ако користите урда со малку маснотии).

Подготовка:

Прочитајте исто така:

Слатко полнење со сушени бобинки

Готовите производи се исклучително вкусни и хранливи - благодарение на неверојатното хармонична комбинацијаурда и сушени бобинки.

Состојки:

500 гр урда;
1 јајце;
40 гр сушени брусница;
40 гр суви цреши;
5 лажици. л. Сахара;
ванилин (по избор).

Подготовка:

Сувите бобинки потопете ги во врела вода 5 минути и ставете ги во цедалка да се исцедат или уште подобро, па ставете ги на хартиена крпа за целосно да ја впие преостанатата течност на овошјето. Ова е неопходно за филот да биде доволно густ, инаку кнедлите може да се распаднат за време на готвењето и целиот фил да истече.
Додадете меки бобинки на земјата или испасирана урда со вилушка и сè добро измешајте.
Посебно изматете го јајцето со шеќерот и ванилата. Се матат најмалку 5 минути за да се добие силна пена. Додадете го изматеното јајце во урдата, повторно измешајте и формирајте кнедли.

Овие кнедли се совршени за оние кои ја гледаат својата фигура или не сакаат слатки. Зелените во полнењето му даваат на готовиот сад неверојатен мирис и пикантен вкус.

Состојки:

500 гр урда;
2 чешниња лук;
мал куп магдонос и копар;
сол.

Подготовка:

Урдата добро исцедете ја за да се отстрани вишокот сурутка (ако тоа не е направено, кнедлите ќе се распаднат за време на готвењето) и измелете со блендер. Смесата за полнење треба да биде хомогена.
Измешајте ги сечканите билки и лукот преку печат во урдата, додадете сол.
Измешајте сè темелно и додадете го во тестото за кнедли.

Оригинален фил со урда и фета сирење

Ова јадење ќе го ценат оние кои сакаат солени, малку солени јадења.

Состојки:

250 гр урда;
250 гр сирење;
1 јајце;
50 гр мек путер.

Подготовка:

Нежно изгмечете го сирењето со вилушка и измешајте со урдата и путерот изматени низ сито.
Изматете го јајцето во добиената маса, повторно добро месете додека не се изедначи и додадете го во кнедлите.

Ова е невообичаено и многу здраво јадење, богат со многу витамини. Кнедлите со овој фил ќе бидат одлични хранлив појадокза целото семејство.

Состојки:

150 гр спанаќ;
300 гр урда;
100 гр тврдо сирење;
2 јајца;
сол.

Подготовка:

Измешајте ја ренданата урда со спанаќот и ренданото сирење на најфиното ренде што го имате.
Сварете ги јајцата и исто така изрендајте ги на ситно ренде, па додајте ги во масата од урда, посолете и наполнете го тестото за кнедли.

Чекор-по-чекор рецептиподготовка на тесто за кнедли со урда: класичен рецепт со вода, опции со кефир, павлака и млеко, со додаток ржано брашно, какао

2018-03-29 Олег Михајлов

Одделение
рецепт

12716

Време
(мин.)

Порции
(лица)

Во 100 грама готово јадење

8 гр.

3 гр.

Јаглехидрати

53 гр.

267 kcal.

Опција 1: Тесто за кнедли со урда според класичниот рецепт

Најкористен редовен сетпроизводи: јајца, вода и брашно. Оваа опција за тестирање е универзална. Може да се користи за правење не само кнедли со урда, туку и со други пломби, исто така е добро за кнедли. Ако ја исклучите водата и малку ја намалите количината на брашно, ќе испадне совршено тестоза домашни тестенини.

Состојки:

едно јајце;
четвртина чаша чиста вода;
„Екстра“ сол;
две чаши брашно.

Чекор-по-чекор рецепт за правење тесто за кнедли со урда

За да може тестото да излезе правилно, треба да користите вода на собна температура. Затоа, направете истекување однапред потребната количинаи оставете да се загрее на масата.

Изберете пространа чинија што е погодна за месење и просејте го брашното во него преку сито. Подобро е да го правите ова неколку пати - брашното ќе се наполни со кислород, а тоа ќе го направи тестото понежно и помеко.

Брашното го собираме во тумба, на средина правиме дупка со големина на чаша, паѓаме јајце во неа, додаваме малку сол. Мешајќи го брашното со јајцето со вилушка и додавајќи вода малку по малку, почнуваме да го месиме тестото. По последното месење на масата да не ви се лепи премногу за раце. Тестото за кнедли треба да стане еластично, но во исто време и прилично меко.

Тестото го собираме во топка и ставајќи го во сад, оставаме околу четириесет минути под влажна крпа. По ова, ќе стане попластичен и податлив во работата.

Опција 2: Брз рецепт за најделикатно тесто за кнедли со урда на кефир (без јајца)

Тестото за кефир е многу помеко од класичното и има подобар вкус. Идеален е не само за кнедли со урда. Меки воздушесто тестодобро за кнедли од бобинки, зелка или компири.

Состојки:

бело брашно - три полни чаши;
250 милилитри кефир со висока содржина на масти;
половина лажица сол и четвртина сода бикарбона, секогаш суви.

Како брзо да подготвите нежно тесто за кнедли со урда

Брашното просејте го двапати, истурете го во пространа плитка чинија. Додадете прстофат сол и добро измешајте, па склопете го во насип.

Во посебен сад измешајте кефир со сода, промешајте и оставете да отстои две минути. Не заборавајте да го загреете кефирот однапред, што може да се направи на различни начини: оставете го пакетот однапред на маса или ставете го во топла вода неколку минути.

Направете мала инка во брашното со рака и истурете го кефирот во неа. Прво, внимателно мешајќи со вилушка, а потоа преминувајќи на рачно месење, подгответе го тестото. Месете на масата додека не стане умерено еластична и хомогена.

Готовото тесто ставете го назад во садот и покријте го со фолија, оставете го на собна температура најмалку 20 минути.

Опција 3: Choux тесто за кнедли со урда

За разлика од претходните опции, тестото се започнува во врела вода. Потешко е да се меси, но резултатот е очигледен. Тестото излегува пластично, добро се лепи и лесно се тркала. Филот со урда останува внатре во кнедлите, бидејќи тие не пукаат за време на готвењето.

Состојки:

брашно - две чаши;
250 ml чиста вода;
една лажица масло без вкус.

Како да се готви

Брашното го просејуваме два или дури три пати и го мешаме со сол.

Откако ќе го соберете брашното во сад, направете мала вдлабнатина во центарот со раката и истурете ја во неа. растително масло. Веднаш истурете во зовриена вода и брзо измешајте сè со лажица.

Штом станува тешко да се користи лажица, преминуваме на рачно месење. Месете го тестото во сад додека не исчезне целото брашно. Следно, го пренесуваме на масата и го месиме со рацете на ист начин, правејќи ја масата пластична. За да избегнете затнување со брашно, периодично навлажнете ја масата и дланките со растително масло.

Тестото треба да се остави да одмори некое време. Оставете го половина час под влажна крпа, а потоа убаво замесете го и почнете да правите кнедли.

Опција 4: Тесто за кнедли со урда во млеко

Ова тесто најдобро се замесува со ладно, речиси ледено млеко. Ладното млеко ќе обезбеди зголемена влажност - валаното тесто нема да се исуши долго време и подобро ќе се залепи кога правите кнедли. Ако сакате, млекото може да се замени со вода.

Состојки:

три јајца;
250 ml млеко;
путер „Традиционален“ - 40 гр.;
шестотини грама брашно;
лажица шеќер;
ситна сол.

Чекор по чекор рецепт

Ставете го маслото во мало тенџере и ставете го на тивок оган. Откако ќе се растопи, тргнете го од шпорет и добро изладете.

Во сув сад просејте го брашното. Малку ширејќи ги во центарот, пуштете ги јајцата во добиената депресија. Додадете прстофат сол, ладно млеко и изладен путер.

Промешајте со лажица, а потоа соберете во топка со рацете и префрлете ја на масата. Темелно замесете го тестото додека не стане хомогено.

Тестот може да се остави да одмори некое време или да се користи веднаш. Откако ќе се смири, ќе стане помек и податлив.

Опција 5: Чоколадно тесто за кнедли со урда

Класично тесто за кнедли од урда, но со необичен пресврт традиционален рецептвкус. При месење во тестото се додава какао, кое не само што го обојува, туку му дава и чоколаден вкус. Користете само гранулиран какао во прав, додаден шеќер не е погоден.

Состојки:

половина литар вода;
две лажици какао во прав;
25 гр. Сахара;
пет чаши висококвалитетно брашно;
свежо избрано јајце.

Како да се готви

Со сува вилушка измешајте какао со шеќер.

Во пространа чинија, внимателно кршејќи ја лушпата, отпуштете го и додадете го јајцето. Додадете вода и изматете со жица или вилушка додека не се изедначи. Додадете какао во прав измешано со шеќер и повторно изматете убаво.

Повторно сее брашно неколку пати. Изматете ја течната основа со жица за матење и преминувајќи на рачно месење, постепено промешајте го брашното. Тестото треба да биде доста тврдо, но во исто време и меко.

Соберете се во топка и тргнете чоколадно тестопод влажна крпа најмалку 30 минути на масата, по што повторно го месиме.

Со ова тесто можете да направите не само кнедли од урда, туку и да додадете бобинки во филот. За повеќе вкус на чоколадоВо урдата можете да додадете и какао.

Опција 6: Тесто за кнедли со урда

Еден од најпознатите добри опциитесто за какви било кнедли и кнедли. Меурчиња од газирана вода делуваат како сода - тестото е меко, воздушно и нежно. Важно е да се земе минерална вода, силно испумпана со гас и по можност не премногу солена. Слаткоста може да се прилагоди со додавање повеќеСахара.

Состојки:

високо газирани минерална вода- 250 ml;
свежо пилешко јајце;
четири чаши брашно;
масло без арома - четириесет милилитри;
шеќер, сол - половина лажица.

Чекор по чекор рецепт

Повторно посеете го брашното двапати. Измерете точно три чаши во садот.

Во посебен мал сад изматете го јајцето со шеќер и сол. Јајце масата разредете ја со минерална вода и прелијте ја во брашното мешајќи со лажица.

Штом се впие целата вода, замесете го тестото со раце, ставете го на масата и измесете темелно. При месење со рака постепено додавајте го преостанатото брашно. Не е неопходно да се меша со сите останати тесто без многу потешкотии, а да остане меко.

Оставете го тестото да отстои половина час на топло место, па развлечете го во слоеви и формирајте кнедли.

Опција 7: Едноставно тесто за кнедли со урда и павлака

Едноставна верзија на тестото и за кнедли и за домашни кнедли. Иако не содржи јајца, излегува многу нежно. Производите се добро сварени и не пукаат за време на готвењето. Павлаката дава посебна нежност и вкус на тестото.

Состојки:

вода за пиење - 80 ml;
две лажици 20% павлака;
300 гр. брашно;
сува сода бикарбона, сол - две третини од лажичка.

Како да се готви

Измешајте ги брашното и солта и истурете ги во садот двапати.

Во посебен сад измешајте ја содата во кисела павлака.

Соединете го брашното со павлаката, додадете вода и замесете тесто, кое не е многу стрмно и лесно излегува од садот. Го ставаме на масата и го триеме темелно со раце, го покриваме со крпа и го оставаме да одмори малку.

Опција 8: Тесто за кнедли со урда од пченично и 'ржано брашно со скроб (во апарат за леб)

И покрај употребата на 'ржано брашно, тестото излегува еластично. Лесно е да се работи и производите направени од такво тесто не само што не се кинат, туку и не се превриваат. Скробот му дава еластичност на тестото, но не треба да се додава повеќе од препорачаното според рецептот, во спротивно квалитетот на тестото ќе се влоши и кнедлите ќе се преварат. Ако немате машина за леб, 'рж тестоможе да се меси со рака.

Состојки:

'рж интегрално пченично брашно- 150 гр.;
вода за пиење - една и пол чаши;
пченично брашно - 350 гр.;
„Екстра“ сол - една лажица;
две лажици сув скроб.

Чекор по чекор рецепт

Во садот истурете ладен, речиси ладен, производител на леб. мраз вода. Посолете, па додајте ги двата вида брашно.

Ако уредот е програмиран да бесквасен тесто, вклучете го, но ако го нема, стартувајте ја програмата за квасец. Во овој случај, ќе треба да се исклучи четвртина час по почетокот.

Тестото од машината за леб префрлете го во сад, покријте го со влажна крпа и оставете го да отстои во фрижидер околу петнаесет минути.

Во словенската култура се придава големо значење на национални јадења. До најпопуларните и универзални јадењавклучуваат кнедли и кнедли. Првиот курс е комбинација различни видовии конзистентноста на месото со тестото, а се карактеризира и вториот вид на храна одличен погледпломби. Точно класична комбинацијаурда и тесто за кнедли, овој напис ќе биде посветен на.

Кнедли со урда може да се направат во два вида: слатки и солени, но без разлика на видот, тие сепак ќе останат втор курс, срдечна, вкусна, едноставна. За неговата подготовка не се потребни голем број состојки или сложени и долги процеси, но треба да се запомни дека овој деликатес има две компоненти: тесто и фил. За да го замесите тестото за кнедли со урда и да го направите нежно, треба да имате не само знаење, туку и практични вештини.

Видови тесто за кнедли:

Крем.
На кефир.
Квасец.
На минерална вода.
Со скроб.
На вода, класичен рецепт.

Која е тајната на готвењето совршено тесто? Треба точно да го следите рецептот и инстинктите на готвачот, тогаш јадењето ќе испадне вкусно.

Choux тесто за кнедли со урда

Ќе ви требаат следниве состојки:

брашно 700-750 грама;
шеќер 50 грама;
путер 50-60 грама;
млеко 200 грама, 1 чаша.
белки 2 парчиња;
сол по вкус.

Начин на готвење:

Млекото и стопениот животински путер се истураат во посебен сад или тава, се додаваат шеќер и сол според пропорциите. Целата смеса се става на оган и се става да зоврие. Белешката се отстранува од огнот. Во загреаната маса постепено се додава една чаша брашно. Кога смесата ќе се излади додадете малку изматени белки. На крај се истура преостанатото брашно и се замесува еластично тесто.

Готвење со кефир

Следниот рецепт за тесто не е помалку вкусен и нежен од претходниот.

За да го подготвите тестото за кнедли со урда и кефир, ќе ви требаат:

кефир 0,5 литри;
брашно 5 чаши (волумен околу 20 ml);
шеќер 50 грама;
јајце 1 ЕЕЗ;
сол и сода 2/3 лажиче.

Чекори за готвење:

Во просеаното брашно додадете јајце, шеќер и сол. Во кефир собна температурадодадете сода, промешајте и почекајте 5 минути, повторно промешајте додека не дојде до реакцијата на гаснење. Потоа кефирот полека се прелива во смесата со брашно и се меси со лажица (жица) а потоа со раце. Тестото ќе биде многу меко и не лепливо. Не треба долго да го месите.

Само забелешка. Ако останало парче тесто по готвењето, можете да го завиткате во филм и да го замрзнете, а доколку е потребно повторно да го употребите.

Рецепт за тесто од квасец за кнедли

Овој рецепт е познат на многумина, но тој е најпроблематичниот поради неговата главна компонента, квасецот. Долго времеПовеќе од ја надополнува подготовката со својата раскош и нежност.

Состојки:

зовриена вода 500-700 ml;
брашно 7-8 чаши (волумен 20 ml);
квасец 20 грама (ако е сув, тогаш мала натрупа кафена лажичка);
шеќер 25 грама;
сол 0,5 лажиче.

Како да се замесите тесто од квасец,

Растворете го квасецот во зовриена вода топла вода, но не топла, додадете шеќер и сол. Истурете 6 чаши просеано брашно и замесете. Ќе добиете малку леплива маса. Постепено додавајте го остатокот од брашното додека не добиете густа, нелеплива конзистентност. Потоа покријте го садот со крпа и ставете го на топло место 90 минути, така што тестото ќе нарасне, станувајќи меко и воздушно.

важно! Навистина да се добие вкусна основа, зачувувајќи ги своите својства долго време вкусни квалитети, тестото треба да се замесува неколку пати.

Тесто од минерална вода

Друг рецепт кој содржи мал трик– минерална вода. Благодарение на ова, тестото во вода излегува еластично, пикантно и нежно.

Состојките се како што следува:

минерална вода 1 чаша;
пченично брашно 4,5 чаши;
растително масло 80 грама;
јајце 1 ЕЕЗ;
сол и шеќер по вкус.

Чекори за подготовка:

Прв чекор: измешајте минерална вода, шеќер, сол и јајце. Добиената смеса убаво изматете ја со жица за матење.
Второ: додадете просеано брашно во мали делови и месете додека не се добие сјајна, мека, нелеплива хомогена маса.

Со додаден скроб

Скробот ќе му даде на тестото еластичност и нежност, цврсто ги држи шевовите за време на готвењето и не дава никаков туѓ вкус.

Вклучува:

пченично брашно 250 грама;
компир скроб 100-120 грама;
зовриена вода 150 ml;
растително масло 1 лажица;
сол и шеќер.

Постапка:

Прво, сите рефус состојки се мешаат - брашно, шеќер, сол, скроб. Темелно измешајте додека не се изедначи. Во добиената смеса се додаваат вода и масло. Тестото се меси додека смесата не се изедначи и не се лепи за раце, па се завиткува фолија за хранаи остави внатре ладно место(фрижидер, на пример) 0,5 часа.

Меко пластично тесто на вода

Класичниот рецепт им е познат на сите домаќинки. Се подготвува едноставно и брзо, поради што се смета за најчест.

Составот вклучува компоненти:

вода за пиење, ладна 1 чаша;
пченично брашно 2 чаши;
сол по вкус.

Подготовката на овој вид тесто вклучува мешање на сите производи додека не се изедначи. Оставете да „одмори“ на масата под крпа или тенка крпа 30 минути.

Претставени се опции за рецепти, како и за останатите важни точкиподготовка на кнедли, тие треба да се разгледаат одделно.

За да го подготвите ќе ви требаат:

500 грама урда;
1 жолчка од јајце;
шеќер по вкус;
ванилин.

Урдата мора да се помине низ ситно метално сито за да се добие хомогена масабез грутки или нечистотии.

По оваа едноставна манипулација, изматете ја жолчката во масата, додадете шеќер, ванилин и темелно измешајте додека не се целосно хомогена. Ова може да се направи со рака со помош на лажица или шпатула, или можете да користите миксер. Во вториот случај, масата станува малку вискозна и густа.

Правењето кнедли не е толку тешко како што изгледа на прв поглед. Тестото се дели на еднакви делови, од кои се вадат облиците на палачинки. Можете да направите еден големо проклетодебела околу еден сантиметар и користете специјален калап или стакло за да ги исцедите празнините. Следно, во секоја добиена форма ставете по една лажичка фил и добро штипнете ги рабовите за да не испадне содржината за време на готвењето.

Садот се готви во големи количинивода, претходно посолена, па кнедлите ќе станат зачинета нота. Просечното време за готвење е 5-7 минути. Ако додадете шеќер со брзина од ½ лажица на литар вода, садот ќе испадне сладок.

Кнедлите не се само вкусно, задоволувачко, туку и здраво јадење, благодарение на нивниот состав и љубовта со која се подготвуваат. Покрај тоа, тоа е многу практична опција. Можете да подготвите прилично голема серија тесто за кнедли одеднаш. Ставете ги на набрашнета даски за сечење и замрзнете ги неколку часа во замрзнувач. Потоа соберете ги производите во кеса и складирајте ги замрзнувач. Кога немате сила да зготвите нешто комплицирано за вечера, можете да ги извадите од замрзнувачот и брзо да ги варите додека не се подготват.

важно! Кнедлите не се одмрзнуваат пред готвењето, тие се потопуваат во врела вода додека се замрзнати.