Рецепт за мариноване тиква. Брз рецепт за кисела тиква

Подготовките од тиква доаѓаат во различни сорти: зачинета, солена и слатка. Добро функционира едноставно со пиперка и каранфилче. И ако додадете дуња ( Јапонска дуња), садот ќе добие изразена арома на ананас. Можете да го промените вкусот со експериментирање со зачини, излегува интересно со кора од цитрус. Деликатесот може да се послужи со било кој јадења со месо, додадете во салати и печива. Ова е навистина многу необично и вкусно, па затоа рецептите се во студио!

Кои видови тиква се погодни за конзервирање?

Погодни се специјални сорти на десерти, таканаречените сорти мускат - особено „Мускат де Прованса“ и „Августина“, слатки, многу ароматични, со светло портокалова пулпа и тенка кора. Кога купувате тиква на пазар, побарајте да ја исечете и дајте малку по вкус, треба да биде слатка и да има густа текстура. Многу е важно тиквата да е зрела, инаку вкусот на препаратот ќе биде незабележлив.

Слатка кисела тиква без стерилизација

Состојки

излупена тиква - 1 кг
вода - 500 ml
30% оцет - 3 лажици. л.
каранфилче - 4 ЕЕЗ.
бибер сладок грашок– 3 ЕЕЗ.
зрна црн пипер - 3 ЕЕЗ.
шеќер - 200-250 гр
свеж ѓумбир - 2 см
морско оревчерендан - 2 чипс.
анасон и цимет - по желба

Вкупно време за готвење: 8 часа
Време за готвење: 10 минути
Принос: 1 литар и 300 ml

Како да се готви

Според овој рецепт, кисела тиква може да се јаде веднаш или да се чува за зима. Ја излупив тиквата, ги извадив семките и ја исеков пулпата на коцки 2х2 сантиметри.

Во топлото зовриена водаго раствори шеќерот и оцетна суштина. Како резултат на слатка и кисела маринадаистури коцки тиква. Оставете го преку ноќ ладно местотака што пулпата од портокал е темелно заситена со овој сируп. Можете да го чувате во маринадата подолго, до 1 ден.

Следниот ден ги подготвив сите зачини според списокот: анасон, стапче цимет, неколку грашок црн и пипер, каранфилче и парче свеж ѓумбир. Ги ставам во кесичка од газа и ги ставам во тенџере со тиквата. Јас рендав морско оревче токму таму - подобро е, се разбира, ако е цело, но и меленото ќе работи. Веднаш ќе кажам дека ѕвездениот анасон и циметот се прилично силни зачини, тие целосно ќе го пренесат својот вкус на тиквата. Ако не сакате да се чувствуваат, тогаш не додавајте, ставете двојно повеќе каранфилче и пиперка, тогаш вкусот ќе биде близок до ананас (особено ако налеете многу оцет). Исто така, по желба можете, на пример, да додадете малку кора од портокал/лимон или ванилин шеќер. Накратко, можете бескрајно да експериментирате со зачините или да ја намалите листата на минимум.

Се става на оган, се доведува до вриење и се крчка ниска топлина 5-7 минути, секогаш покриени. Оцетот има голема улога во овој рецепт, бидејќи киселината е таа што го спречува зовривањето на тиквата, таа останува густа и не се распаѓа на влакна. Сварената тиква ја тргнав од оган и ја оставив покриена 30 минути да испари. За тоа време парчињата ќе станат проѕирни, но ќе останат крцкави.

Ако планирате да служите веднаш, тогаш готвењето завршува по половина час, само извадете ја кесата и ставете ја во фрижидер за маринирање на вториот ден, можете да земете примерок; За подготовка за зимата, по 30 минути кисела тиква треба да се стави во стерилизирани тегли (засега без сируп). Најзгодно е да се намачка со решеткана лажица, попарена со врела вода.

Маринадата што останува во тенџерето (задолжително отстранете ги зачините, особено циметот и ѕвездениот анасон, инаку целосно ќе го уништат вкусот) треба повторно да зоврие, а потоа истурете ја кисела тиква во теглите до самиот врат. . Пробајте го сирупот, треба да биде на работ на слатко-кисело, доколку е потребно додадете малку шеќер и оцет, тие целосно ќе се впијат во парчињата тиква при долго маринирање. За конзервирање, во сирупот додадов уште 0,5 лажиче. оцетна суштина и 2 лажици шеќер, варени, истурени во тегли, затворени со стерилизирани капаци. Конзервираната храна ја превртела наопаку, ја завиткала цврсто во ќебе и ја оставила додека целосно не се излади.

Оваа тиква можете да ја јадете следниот ден. По густина и проѕирен изгледналикува на ананас. Ако сте додале цимет и звезден анасон, тогаш ќе забележите поголема сличност со дињата (или кајсијата), но со погуста и поцврста конзистентност.

Кога ќе готвите за прв пат, направете малку тест, ставете го во фрижидер и наместете го следниот ден. Доколку сакате, можете да замените одредени зачини, да додадете повеќе оцет или да ја намалите количината на шеќер. Сакам слатка и кисела кисела тиква, па не штедам на шеќерот и оцетот. Теглите треба да се чуваат на подрум или на друго ладно место. Добар апетит!

Слатки препарати од тиква за зимата

Конзервирана тиква со портокал

Рецептот ќе им се допадне на оние кои сакаат агруми и претпочитаат зимски подготовкибез оцет. Резултатот ќе биде тиква во сируп, слатка, со изразена арома на портокал и анасон (ѕвезден анасон).

Состојки:

пулпа од тиква - 250-300 гр
портокал - 1/2 ЕЕЗ.
вода - 500 ml
шеќер - 1,5 чаши
мелен цимет - 0,5 лажиче.
анасон - 1 ѕвезда
каранфилче - 2-3 ЕЕЗ.
сок од лимон - 4 лажици. л.

Како да се готви

Излупете ја тиквата и потоа исечкајте ја на средна коцка. Портокалот и кората исечете ги на тенки парчиња.
Ставете ги парчињата портокал во стерилизирани тегли од 0,5 литри, наизменични слоеви од тиква и портокал.
Гответе ја маринадата од вода, шеќер, зачини и свежо исцедено сок од лимон. Врз содржината на теглите прелијте ја зовриената маринада.
Стерилизирајте 25 минути. Изладете наопаку под бундата. Да се чува на темно место, на температура не поголема од +10 степени.

Кисела тиква во сок од ананас

Тиквата има вкус на ананас, бидејќи е зачувана во сокот од овој егзотично овошје. Ќе ви треба редовна сок од продавницаод тетра-пак ќе ја игра улогата и на шеќер и на конзерванс за зимска подготовка.

Состојки:

пулпа од тиква - 700 гр
сок од ананас– 500 мл

Како да се готви

Истурете сок од ананас во тенџере и доведете до вриење.
Отстранете ги семките и кората од тиквата. Пулпата исечкајте ја на коцки 2x2 cm.
Истурете го сечканиот зеленчук во зовриениот сок и варете 5-7 минути.
Ставете ги парчињата во стерилизирани тегли и наполнете ги со слатка маринада.
Запечатете, свртете наопаку, завиткајте во ќебе. По ладењето, можете да го пренесете во подрумот за складирање.

Тиква маринирана со мед

Подготовката излегува дека е мирисна и богата со витамини, зачинета, со арома на мед, слатко и кисело. За да го балансирате вкусот, користете цветни или мед од липа(можете да користите разни билки), но не и леќата.

Состојки:

тиква - 1 кг
вода - 1 л
мед - 150 гр
јаболков оцет - 150 ml
каранфилче - 2 ЕЕЗ.
црн пипер - 4 ЕЕЗ.

Како да се готви

Излупената тиква исечкајте ја на коцки со раб од 2 см.
Наредете го зеленчукот заедно со зачините чисти банкиКапацитет од 0,5 литри, наполнете цврсто, но не до врат, туку до закачалки.
Разредете мед во пролет или прочистена вода, истурете во оцет. Доведете до точка на вриење.
Наполнете ја содржината на теглите со зовриена маринада до самиот врв.
Стерилизирајте 15-20 минути, затворете со капачиња и завиткајте додека не се излади.

Дали сте пробале кисела тиква? Ова јадење не е толку популарно овде, но во Естонија секој готвач кој се почитува е должен да подготви кисела тиква за зимата и како закуска за алкохол. Јадењето излегува луто-зачинето, слатко и неверојатно сочно. Кисела тиква може да се користи како независно јадењеи како фил, на пример за создавање пити.

Патем, вкусот на кисела тиква наликува на вкусот конзервирани ананаси, парчиња тиква може да се додадат во смути или пијалоци.

Состојки

300 гр тиква
1 чешне лук
1 стапче цимет
2 лажици. л. гранулиран шеќер
0,5 лажиче. сол
2 ЕЕЗ. сушено каранфилче
2 ѕвездички анасон
2 грашок зачински пипер
1 лута пиперка

За маринирање:

0,5 лажиче. семки од копар
3 нотка црн пипер
сол и шеќер по вкус
1 лажиче. 9% оцет

Како да киселите тиква

1. Излупете парче тиква и исплакнете со вода. Да го исечеме на коцки за порција. Ако го имате на залиха цела тиква, па прво исчистете го од семки и исплакнете го. Ставете ги парчињата тиква во тенџере или тенџере.

2. Ајде да истуриме топла вода, додадете ги подготвените билки, зачините и зачините, како и лутата пиперка. Излупете го чешнето лук и поминете го преку преса во водата. Варете ја исечената тиква 5-7 минути додека не стане малку мека.

3. Посолете ја целата вода и ставете ги парчињата тиква во длабок сад.

4. Во друг сад измешајте семки од копар, црни мелен пипери сол и шеќер по вкус. Истурете 9% оцет и повторно измешајте.

5. Подготвениот прелив прелијте го врз парчињата топла тиква и внимателно измешајте така што преливот целосно да ги покрие. Оставете додека не се излади целосно. Како што се ладат, парчињата тиква ќе ја впијат маринадата, станувајќи зачинета по вкус. Ако планирате да чувате кисела тиква во фрижидер, тогаш најдобро е да направите маринада од зачини и да ја прелиете, а кога ја затворате тиквата за зима, истурете ја врелата маринада врз врелиот исечен зеленчук и стерилизирајте ги теглите. 15 минути, а потоа завиткајте ги капаците користејќи клуч за конзервација.

Забелешка за водителка

1. Најчесто тиквите се продаваат во таква огромна големина што нема смисла да се купуваат за мало семејство, дури и ако тоа вклучува конзервирање. Потоа можете да земете парче од саканата големина, иако се верува дека купувањето дињи во исечена форма е полошо отколку да ги купите цели. Ако овошниот сектор е уредно и цврсто завиткан во филм, темелно исчистен од семиња, но не излупен, има униформа боја, а неговото месо ја задржало својата еластичност, тогаш купувањето е безбедно.

2. По маринирањето, коцките тиква остануваат густи и кога се сечат не се претвораат во некакво пире, што значи дека со остар нож може да се исечат многу ситно и убаво и да се стават во салата. Благодарение на оваа зачинета, слатко-жешка и миризлива компонента, вкусот на тривијалната винегрет ќе се трансформира: ќе стане оригинален, а исто така и повеќебоен. Комбинацијата на богати црвени и сончеви жолти нијанси предизвикува позитивни асоцијации, а заедно со тоа и апетит.

3. Пред потопување во течност, стапчето цимет може да се скрши или распарчи, но не треба да го мелете за кафеавиот прав што се лепи за други производи за време на процесот на вриење подоцна да не ја замати маринадата. Филот треба да биде проѕирен, бидејќи ќе се впие во тиквата, а важно е да не потемни.

Кулинарен етид 08.11.2018

Почитувани читатели, денес го продолжуваме разговорот за кралицата на есента - тиквата. Толку е убаво што дефинитивно сакате да зготвите нешто од него. Јадеше по ваш вкус оригинални маринадиСо необичен вкус, тогаш нашата денешна програма сигурно ќе ве интересира. Впрочем, киселата тиква деновиве блеска во главната улога.

Кога првпат слушнав дека тиквата може да се кисели, бев скептичен. Но, откако го пробав еднаш на забава, се предомислив. Да, необично, но вкусно и оригинално.

Рецепти за кисела тиква за зимата денеска ни донесе Ирина Рибчанскаја, водителката на рубриката. Ајде да ја слушаме Ирина.

Поздрав, драги читатели на блогот на Ирина Заицева! Обожавам да подготвувам секакви вкусни слатко-кисели маринади. Некои од нив се добри со сирења, други со месо и живина. Ви донесов неколку, според мое мислење, интересни рецептикисела тиква. Обидете се да ги спроведете.

Побрзајте да го подготвите ова оригинално празно. А рецептот за правење е нешто!

Состојки за литарска тегла

Половина килограм тиква (излупена);
300 ml сок од ананас;
200 ml од кој било овошен оцет (јас користев јаболков оцет);
120 гр шеќер;
20 g сол;
една лажица семки од бел синап (по избор)

Како да се маринира

Отстранете ја средината на измиената тиква.
Исечете го на помали парчиња, исечете ја кожата. Многу е проблематично да се отстрани кожата од цела тиква, особено голема. Многу е полесно да се отсечат помали парчиња, тестирани!
Излупените парчиња сомелете ги на произволни парчиња или коцки.
Измешајте сок од ананас со овошен оцет, шеќер, сол, семе од синап(ако ги користите).
Се вари на тивок оган пет минути.
Потопете парчиња тиква во добиената маринада.
Гответе десет до дванаесет минути.
Стерилизирајте ги теглите, ставете ја зовриената маса во нив, зашрафете ги или херметички затворете ги.
Превртете и покријте со нешто топло. Префрлете ги изладените тегли во ладна оставата, чајната кујна за зимата.

Моите коментари

Можете да пробате тиква маринирана како ананас не порано од три до четири недели подоцна. Или уште подобро, за месец или месец и половина.
Подготовката е повеќе слатка отколку солена. Ако не ви се допаѓаат слатки маринади, тогаш пробајте мала тегла за да проверите дали ви се допаѓа добиениот производ или не.

Кисела тиква со мед за зима

Сакав да најдам за вас, драги читатели, некои необично видеорецепт. Маринирана тиква со мед е токму она што ви треба!

Кисела тиква естонски ананас за зима - рецепт без стерилизација

Кисела тиква во естонски стил традиционално се служи на Божиќ со пржени и печени јадења со месо и крвава колбас.

Не сум експерт за естонската кујна. Рецептот го добив од тетката на мајка ми, која цел живот живееше во Талин. Еве ти Естонски ананасво моето толкување.

Состојки

Килограм тиква (пулпа);
два литри вода;
една кафена лажичка сол;
50-100 g шеќер;
50 ml оцет (9%);
5 пупки од каранфилче;
5 грашок миризлив пипер;
мало стапче цимет;
мала нотка мелен сув ѓумбир и морско оревче;
лажица бел сенф (по избор).

Како да се маринира

Измијте ја и излупете ја тиквата.

Отстранете ја расипаната внатрешност. Сечете по желба во мали парчињаили коцки.

Растворете сол во еден литар вода. Ставете парчиња тиква во растворот. Оставете ги да пливаат и да се бањаат со сол околу еден ден на ладно место.

По еден ден исцедете солена водапреку цедалка.

Сварете го преостанатиот литар вода, додадете шеќер и сите зачини, варете на тивок оган пет минути, истурете го оцетот и потопете ги коцките од тиква во маринадата. Гответе пет до седум минути.

Распоредете ги парчињата меѓу теглите и прелијте ги со зовриена маринада.

Затегнете ги или свиткајте ги теглите со посебен отворач за конзерви.

Превртете, завиткајте, изладете под топла облека - сè како и обично. Бидејќи правиме конзервирана храна без стерилизација, оваа технолошка техника е неопходна. Таканаречената „самостерилизација“ ќе се одвива во топлина.

На фотографијата има естонски ананас во мала тегла за сувенири. Ова пакување е погодно за „вкусни“ подароци за семејството и пријателите.

Рецептот не тврди дека е автентичен. Некогаш, пред многу години, нашиот пријател од институтот во Санкт Петербург, Финецот Гера Сиркунен, ферментираше и кисела тиква на овој начин.

Не знам дали кисела тиква на овој начин во самата Финска, но рецептот ни остана под тоа име. Вистински Финци - поправете ме ако нешто.

Состојки

1750 гр тиква (нето);
350 гр пиперка;
половина килограм црвени домати;
300 гр кромид;
глава на лук;
половина килограм кисела јаболка;
половина килограм силни круши;
две лажици готов сенф (не премногу зачинет);
четири до пет грашок миризлив пипер;
три ловоров лисја;
неколку парчиња корен од рен;
70 g сол;
500 ml серум;
40 ml оцет (9%) во секоја литарска тегла.

Како да се маринира

Излупете ја измиената тиква (не фрлајте ја кората), извадете ја внатрешноста, исечете ја на произволни парчиња, парчиња, коцки.
Отстранете го центарот на чистата пиперка и исечете ги на ленти (не фрлајте ги центрите).
Исечете ги доматите на четвртинки.
Лесно здробете го излупениот лук со рамно поставен нож.
Излупениот кромид исечете го по должина на четири дела.
Потопете ги корените на рен половина час, исплакнете со четка и излупете ги.
Исечете го гнездото на семето од јаболката и крушите и крупно исечкајте ги.
Ставете зеленчук, кромид, лук, овошје многу цврсто во слоеви во простран сад. Слоевите треба да се посолат и да се попрскаат со зачини. Ставете парчиња рен некаде во средината.
Откако ќе се постават сите подготвени суровини, повторно набијте ја масата со рацете.
Варете лушпа од 500 мл кора од тиква, центри од пиперки, јаболка и круши (не црви) 30 минути.
Откако ќе се подготви, супата треба да се процеди низ сито, да се олади на 25 - 30°C и да се измеша со сурутката која останала од готвењето. Истурете ја добиената течност врз суровините во садот.
Ферментацијата ќе се случи во рок од една недела.
Откако ќе помине потребното време, одвојте ја саламурата и премачкајте ја смесата стерилни тегли, истурете 40 ml оцет во секоја литарска тегла, истурете во зовриена саламура, навивајте, превртете, завиткајте. За зимата киселите тикви се ставаат на ладно место.

Инстант корејска маринирана тиква

Морковите во корејски стил, како морковите, нема да изненадат никого долго време. За слична салата инстант готвењеТиква е исто така сосема погодна. Закуската од него излегува дека е исто толку зачинета, вкусна и светло портокалова.

Состојки

Килограм тиква (излупена);
два кромида;
две до три чешниња лук;
пет лажици добро растително масло;
две лажици оцет (9%);
4 - 5 лажички зачини за Корејски моркови(по можност без мононатриум глутамат);
шеќер и сол по вкус.

Како да се маринира

Измијте ја и исчистете ја тиквата. Многу е погодно да се отстранат прилично тешките лушпи со нож за лупење компири.
Изберете ги внатрешноста и семките што не ни требаат.
Претворете ја пулпата од тиква во тенки тестенини користејќи која било соодветна алатка за Корејски моркови(ренде, додатоци за процесор за храна). Сосема е можно да се ренда пулпата на обичен груб ренде.
Кромидот ситно се сечка без лупење, се пропржува растително маслододека не се појави убава боја и пријатен мирис.
Ситно исецкајте го или исечкајте го лукот на кој било начин погоден за вас.
Во пространа чинија измешајте ја смесата од тиква со зачини, кромид, лук, шеќер, сол и оцет.
Испратете ја салатата да се маринира на ладно место околу четири часа.
Откако ќе помине потребното време вкусна закускаможете да го вкусите. Погледнете ја фотографијата колку слатко изгледа корејската кисела тиква.

Моите коментари

Шеќерот може да се замени со мед, сируп од артишок од Ерусалим или кој било друг природна заменаСахара.
Јас сум категоричен противник на засилувачот на вкус претставен со мононатриум глутамат. Можете да напишете краток трактат за неговата штетност. Но, тоа е друга приказна.
Во отсуство на посебен зачин, можете да ги користите вашите омилени зачини - коријандер, кари, тилчец, црн пипер и лута црвена пиперка, папрака.

Божиќна кисела тиква со ѓумбир и кромид - рецепт

Новогодишните и божиќните празници се на самиот агол. И не дозволувајте топлото време да не измами - сè уште е доцна есен. Зошто да не послужите кисела тиква меѓу дванаесетте посни божиќни јадења? Еден пријател од регионот Полтава со задоволство ми го даде рецептот за неговата подготовка.

Состојки

Килограм тиква (нето);
200 гр бугарска пиперка;
400 гр кромид;
6 - 10 чешниња лук;
голем куп копра;
две лажички сув мелен ѓумбир;
лажичка црна, пиперка, лута црвена пиперка;
двапати на врвот на ножот за кари;
неколку ловоров лисја;
600 ml вода;
150 ml растително масло;
6-8 лажици шеќер;
3 лажици сол;
140 мл јаболков оцет.

Како да маринирате дома