Рецепт за конзервирање на сквош со домати. Салата со сквош и друг зеленчук - универзално мезе

Кога живеевме во Узбекистан, секогаш подготвувавме многу тикви за зимата. Тие беа извртени одделно, а исто така беа направени асортиман, додавајќи краставици, домати, моркови и кромид. Можеа да додадат млади тиквички и зелка. Зачуваните тегли се покажаа како многу „весели“ по боја и брзо беа изедени. Пробате два од сите зеленчуци, а теглата е веќе празна.

Но, еве што е интересно. Додека живеевме таму, секогаш купувавме мали тиквички од пазар. И до одредено време не можев ни да замислам дека тие можат да пораснат големи.

Но, кога се преселивме да живееме на Урал, видов за прв пат голем сквош, продаваат баби надвор од продавницата. Тоа беше нивната жетва одгледувана во градината. И кога еднаш купив толку големи тикви од баба ми, таа ме праша: „Ќерко, што ќе правиш со нив?

Јас тогаш пржев толку големи примероци. И испадна вкусно јадење со зеленчук. Но, за да ги зачувам мали, морав сам да ги одгледувам.

Маринираниот сквош е нешто! Ги сметам за деликатес. Но, не затоа што е тешко да се кисели, туку затоа што за да ги соберете мали, потребен ви е прилично голем простор за одгледување. Јас немам такво место, очигледно, како оние баби во продавницата.

Затоа, морав да прибегнам кон трик. Ги одгледувам малку поголеми од малите. И ја преполовувам и тогаш собирам малце тиквички. Така маринувам, малите цели, а поголемите на половини.

Главната работа е дека тие не се обраснати. Ако се обраснати, нема да бидат толку вкусни и нема да бидат ни крцкави. Бидејќи семките во средината се веќе доста големи, а кога ќе се сварат, средината станува мека. Затоа, кога ги маринирате овие вкусен зеленчук, обрнете внимание на големината. Големината е важна овде!

Кисела тиква - подготовка за зимата

Ќе ни требаат (рецептот е за литарска тегла):

сквош - 500-600 g (во зависност од големината)
лук - 5-6 чешниња
копар - 3 гранчиња
магдонос - 2-3 гранчиња
лист од рен
ловоров лист- 2 ЕЕЗ
црвено пиперкагорчлив - парче
миризлив грашок - 3-4 ЕЕЗ
зрна црн пипер - 10 парчиња
сол - 1 лажица масло. лажица
шеќер - 1 лажица масло
оцетна суштина - 0,5 лажиче

Подготовка:

2. Додека теглите се стерилизираат, да подготвиме се останато. Измијте ја тиквата и исечете ги стеблата. Исто така, користете остар нож за да го исечете темното место каде што цветот е прикачен на спротивната страна.

3. Зовријте вода, во неа ставете ја тиквата и бланширајте 5 минути.

4. Потоа извадете ги со дупче лажица за топлата вода веднаш да исцеди и ставете ги во ладна вода за брзо ладење. Тиквата не треба да стане мека за време на термичка обработка. Наша задача е по отворањето на теглата да бидат густи и крцкави.

5. Излупете го лукот и секое чешне исечете го на две половини.

6. Ставете рен на дното на чиста и стерилизирана тегла. Од голем лист ќе треба да исечете лента со дебелина од 3-3,5 см.

7. Потоа ставете 1 ловоров лист, сите пиперки и пупки од каранфилче. Додадете црвен пипер мало парче, дебелина не повеќе од 1 cm.

8. Додадете и половина од копарот и магдоносот.

Гранчињата од копар може да се заменат со семе од копар. Или можете да ги додадете и двете! Откако ќе ги добијам семките, додавам неколку прстиња. Тоа прави многу вкусна маринада.

9. Сега самите тиквички ги ставаме во теглите, колку помалку простор останува во теглата, толку подобро. Затоа обидете се да ги спакувате што е можно поцврсто. Во средината ставете го преостанатиот ловоров лист и магдоносот. А одозгора се гранчиња копар. Наредете ги слоевите со парчиња лук.

10. Истурете вода во тавата со брзина од 0,5 литри вода по литар тегла. Нека зоврие. Кога ќе зоврие додадете сол и шеќер. Треба да го пресметате вака.

За литарска тегла ќе користиме половина литар вода, што значи дека треба да додадеме една лажица сол и шеќер. Ако зовриете 1 литар вода, тогаш додадете 2 лажици сол и шеќер итн.

11. Кога водата со шеќер и сол ќе зоврие, се вари 5 минути.

12. Истурете оцетна суштина во саламура. И веднаш истурете ја маринадата во теглите до вратот.

Или ја истураме суштината директно во тегли со саламура за да не се вари. Ова е токму она што го правам.

Веднаш покријте ја теглата со стерилизиран капак.

13. Оставете да отстои 5 минути. Истовремено, добро ќе биде теглата да се ротира од една на друга страна за да не останат воздушни меури во неа. Но, внимавајте капакот да не се отвори повторно.

За да избегнете гребење на масата, подобро е да ја ставите теглата на крпа.

14. Во меѓувреме подгответе големо тенџере. Нејзиното дно го обложуваме со газа или крпа. Ајде да истуриме топла вода, но не и зовриена вода. И во неа ставаме тегла тиквички за стерилизација. Водата треба да стигне до „рамената“ на теглата.

Постојат рецепти каде што тиквата може да се зачува без стерилизација. Но, јас не ризикувам. Со текот на годините на мојата пракса, сквошот се покажа како прилично каприциозен кога се зачува. Затоа сега секогаш ги стерилизирам, за да бидам сигурен.

Жал ми е кога се потроши толку многу работа за одгледување и зачувување, а капакот се надува и отекува. И такво празно треба да се отвори и фрли. А ако ги стерилизирате само малку, тогаш теглите траат цела година, а може и подолго. И ништо не им се случува.

15. Стерилизирајте тегла од литар 20 минути. Два-литарски - 40 минути, три-литарски - 1 час.

Времето се брои од моментот кога водата во голема тава ќе зоврие, односно ќе достигне 100 степени. За време на стерилизацијата, водата треба постојано да врие, но не треба да врие и да се излева од тавата.

Веројатно малку луѓе ќе ја извртат тиквата на три литарски тегли. Но, ако некој одлучи да го стори тоа, тогаш следете ги привремените правила.

16. Кога ќе истече даденото време, извадете ја теглата од водата со помош на специјални клешти и зашрафете го капакот со машина за шиење.

Доколку случајно сте го отвориле капакот при вадењето, ќе мора да ја повторите постапката, но малку да го намалите времето.

Доколку дојде до таков момент, тогаш во теглата додадете ја маринадата што врие и повторно затворете го капакот. Потоа повторно ставете ја теглата да се стерилизира, но 7-10 минути.

17. Кога ќе се навртуваат теглите, превртете ги и ставете ги на капакот да се изладат. Сепак, нема потреба да ги покривате со ќебе или ќебе. Тиквата е многу нежна и не сакаме да се готви!

18. Кога теглите целосно ќе се изладат, повторно превртете ги и ставете ги на темно место. ладно местоза складирање. Оставете ги да седат еден месец за да се маринираат што подобро.

Киселите тиквички подготвени според овој рецепт добро се чуваат, капаците не отекуваат и теглите не експлодираат. Рецептот е тестиран во текот на многу години пракса.

Нивното маринирање воопшто не е тешко. Еден литар тегла трае приближно 35-40 минути. Ако направите две тегли, времето се зголемува за само 10 минути. Тоа е, за еден час, можете да маринирате три или четири литри тегли.

Но, кога во зима ќе ја отворите теглата и ќе ставите вкусна кисела тиква празнична маса, тогаш ова ќе биде најпопуларната закуска.

Секогаш ја чувам оваа тегла за Нова Годинаи за твојот роденден! А чинијата со нив секогаш прва се празни. И не треба да биде поинаку, светло жолти, мали летни „сонца“ секогаш нè потсетуваат на лето, сонце и топлина. Плус излегуваат вкусни и крцкави.

Затоа, ако имате летни колиби, засадете неколку грмушки од сквош. И задолжително маринирајте ги за зимата, цели или на парчиња. Колку позитивно ќе ви донесат во зима тогаш ќе видите сами.

Се надевам дека ќе го пробате овој рецепт за сквош. И посакувам да ви испаднат вкусни и крцкави!

Добар апетит!

Јадењата од сквош за зимата се подготвуваат од сецкани парчиња и цели, честопати користејќи друг зеленчук за ова. Ова мезе често ја украсува трпезата за време на празници и состаноци. Сквошот (тиква на чинија) лесно се подготвува, ако правилно ја следите процедурата за конзервирање, теглите ќе траат до следната сезона дури и ако ги чувате во вашиот стан.

Како да се готви кисела тиква за зимата

Тиквата од чинија не е тешка за подготовка и има ниска цена, поради што зачувувањето на тиквата е многу честа појава меѓу земјите од ЗНД. За подготовка, потребно е правилно да се изберат и да се подготват сите состојки. Кисела има многу различни варијации, секој може да избере рецепт кој одговара на неговиот вкус. Конечниот резултат во голема мера зависи од фазата на подготовка.

Како да изберете сквош за зачувување

Само млади плодови се погодни за берба на тиква, бидејќи старите многу брзо стануваат тврди. Зеленчукот со големина до 5 см се смета за идеален бидејќи лесно се вметнува низ вратот и може да се готви цели. Постарите плодови ќе треба да се исечат на еднакви парчиња за да го направат садот не само убаво, туку и вкусен. Друга предност на подготовката на киселиот сквош е тоа што не треба прво да ги лупите, кожата е многу нежна, тенка и нема потреба да ја отстранувате.

Маринада за сквош

Пред да киселите тиквички, треба да подготвите многу фил (саламура). Ви треба дополнително во случај да се истурите малку во текот на процесот. Имајте на ум дека за контејнер од 3 литри ќе ви требаат 3 литри саламура. Ќе биде многу подобро ако остане филот отколку во клучниот момент кога ќе истече. Ако има мал недостиг на маринада во теглата, можете да додадете малку зовриена вода(врела вода или собна температура).

Рецепти од сквош за зима

Подолу ќе претставиме опции за тоа што може да се подготви од сквош за зимата. Постојат рецепти за секој вкус, па само треба да го изберете оној кој најмногу ви се допаѓа и да почнете да готвите. Стерилизацијата на садовите треба да се изврши однапред за да можете веднаш да започнете со поставување на работното парче во контејнерот. Како да го исечете зеленчукот зависи од вас, можете да користите цело овошје или да го исечете на парчиња.

Маринирање на сквош со краставици

Подолу е рецепт за тоа како да се маринира сквош со краставици. Овие два производи можат да стојат во подрумот долго време и се добро прилагодени како закуска за силни пијалоци. Треба да го подготвите јадењето на следниов начин:

Состојки

сол - 60 g;
краставици - 3 кг;
шеќер - 60 g;
сквош - 1 килограм;
вода - 2 l;
пиперка, црн пипер - 10 грашок;
чадори од копар - 2 ЕЕЗ.;
лук - 2 глави;
оцет - 10 ml;
ловоров лист - 6 ЕЕЗ.

Како да се маринира

Краставиците добро измијте ги, отсечете го стеблото на тиквата и исто така добро исплакнете.
Варете ги плодовите 5 минути, исплакнете ладна вода.
Потопете ги краставиците 5-7 часа, исплакнете.
Откако ќе ги стерилизирате теглите, на дното на секоја од нив ставете по 1 чадор за копар, по 5 парчиња. зрна бибер, 3 ловорови листови.
Ставете ги краставиците вертикално во теглите, со тиквички одозгора.
Во тенџере ставете шеќер, сол, вода и варете. По ова, веднаш пополнете го работното парче.
Покријте ја теглата со капак 15 минути.
Истурете ја саламурата назад во тавата. За овие цели, погодно е да се користи капак со излив.
Варете саламура уште 5 минути.
Истурете 1 лажиче во секоја тегла. оцет, истурете топла маринада.
Покријте ги садовите со капаци, ставете ги во тава со течност и стерилизирајте половина час.
Отстранете го и навивајте го работното парче.

Класичен рецепт за кисела тиква за зима

Постојат многу опции за подготовка на ова јадење, но класичен рецептконзервирањето сквош за зима останува најпопуларно. Ќе ви требаат:

Состојки

пиперка горчлив пипер - 3 ЕЕЗ.;
свеж копар, магдонос - 5 гранчиња;
млади, мали тиквички– 2 кг;
лук - 1 глава;
лист од рен - 1 ЕЕЗ;
трпезен оцет– 120 ml;
вода - 1,5 l;
ловоров лист - 4 ЕЕЗ.;
зелена целер - 3 ЕЕЗ.;
Листови од цреша - 7 ЕЕЗ.;
камена сол - 100 гр.

Како да се маринира

Растворете сол во загреана вода и зовријте ја течноста.
Ставете ја тиквата во тавата и варете ја најмалку 5 минути.
Отстранете ги плодовите и исплакнете ги под ладна вода.
Ставете зачини и билки на дното на теглите. Одозгора додадете ја тиквата.
Додадете оцет во маринадата во тенџере и сварете го.
Истурете повеќе топла саламура над работното парче.
Покријте ги контејнерите со капаци и ставете ги во големо тенџере со вода. Стерилизирајте 10 минути. Отстранете го работното парче и зашрафете ги капаците.
Ставете го садот наопаку и почекајте додека не се излади целосно. По ова, сочуваната храна можете да ја ставите во подрум или оставата, чајната кујна.

Асортиран зеленчук со сквош

Ова јадење не е само многу вкусно, туку и убаво. Секој гостин ќе може од сетот состојки да ја најде онаа што најмногу му се допаѓа. Сите зеленчуци во овој рецепт се одлични пријатели еден со друг вкусот на овошјето ќе зависи од саламура и дополнителни производи. Можете да направите асортиман на овој начин:

Состојки

краставици, домати, тикви - по 2,5 кг;
Листови од рен - 3 ЕЕЗ.;
сол - 180 g;
пиперка и црн пипер - по 12 грашок;
лук - 15 чешниња;
бугарска пиперка - 1 кг;
вода - 3 l;
копар (свеж) - 300 g;
оцетна суштина– 30 мл.

Како да се маринира

Подгответе го (стерилизирајте го) садот, измијте го зеленчукот да нема нечистотија, во спротивно подготовката нема да трае долго.
Потопете ги тиквата и краставиците во ладна вода 3 часа. Потоа варете го сквошот 5 минути.
Исечете ја пиперката на големи надолжни парчиња.
Во секоја тегла ставете по 4 грашок од секоја пиперка, 1 лист рен, 5 чешниња лук и половина гранче копар.
Најпрво во сад ставете ги краставиците, а во вториот слој додадете ја тиквата, а одозгора доматите. Цветниот слој треба да биде направен од пиперка, бидејќи лесно се поставува по ѕидовите на контејнерот.
Додадете копар на самиот врв, истурете 3 лажички оцет и 3 лажици сол во секоја тегла.
Зовријте вода и истурете ја во сад со зеленчук. Следно, ставете ги теглите во тава со вода и стерилизирајте ги 45 минути.
Завиткајте ги контејнерите со капаци и оставете да се изладат, одоздола нагоре.

Како да се готви сквош за зима со домати

Оваа опција за мариноване сквош ќе ви помогне да добиете закуска со зачинета, пикантна арома. Доматите треба да се одберат со густо изнемоштено или расипано месо; За конзервирање ви треба:

Состојки:

лук - 4 чешниња;
чинија тиква – 1,5 кг;
гранулиран шеќер– 20 g;
камена сол - 20 g;
цреша - 300 g;
ловоров лисја - 4 ЕЕЗ.;
сушен анасон - 2 ЕЕЗ.;
вода - 1 l;
семе од ким - 3 g;
оцет - 30 ml;
бел пипер - 6 грашок.

Како да се маринира

Подгответе го зеленчукот, добро исплакнете, по потреба исечете ги на помали парчиња.
Исечете ги опашките на доматите, направете 3 пункции во пределот на дршката со чепкалка за да не пукне плодот при конзервирањето.
Стерилизирајте ја теглата, ставете билки и зачини на дното. Внатре цврсто ставете ги плодовите од тиква и одозгора ставете ги доматите.
Зовријте вода, истурете ја во сад со зеленчук, почекајте 20 минути, повторно истурете ја во тавата.
Повторно сварете ја маринадата, истурете ја во садот, покријте ја со капак и почекајте 15 минути.
Истурете ја саламурата во тенџере, додадете сол и шеќер и оставете да зоврие.
Вратете го во теглите и додадете оцет.
Затворете го садот, завиткајте го во ќебе и свртете го наопаку.

Конзервирана сквош за зима без стерилизација

Постои опција за мариноване сквош без употреба на стерилизација. Благодарение на овој метод, зеленчукот ќе испадне крцкав, апетитен и во исто време нежен. Процесот на готвење трае уште помалку време, а како резултат добивате малку посолен зеленчук. Потребно за конзервирање:

чинија тиква - 6 ЕЕЗ.;
сол - 2 лажици. л.;
лук - 6 чешниња;
црвено лута пиперка, црна (грашок) - по вкус;
оцет - 1 лажиче;
шеќер - 1 лажица масло. л.;
лисја од рибизла, рен, цреша - по вкус.

Како да се маринира

На дното на садот ставете рибизла, рен, листови од цреша, додадете уште лук и други зачини.
Овде ставете сечкана тиква и лута пиперка.
Зовријте вода и истурете ја во теглите со препаратот. Покријте со капак, почекајте 5 минути, истурете ја маринадата назад во садот.
За секој литар саламура треба да ставите 2 лажици. л. сол и 1 шеќер. Оставете ја течноста да зоврие.
Во препаратот додадете третина од лажичка оцет.
Додадете ја маринадата во зеленчукот и покријте ја со капак.

Сквош со бугарска пиперка во слатка маринада

За љубовници необични закускитреба да знаете како правилно да го маринирате сквошот во слатка маринада со пиперка. Оваа специфична опција за зачувување ќе ги изненади вашите гости за време на одморот. Ќе ви требаат:

чинија тиква - 1 кг;
бугарска пиперка - 500 g;
ловоров лист - 1 ЕЕЗ;
гранчиња од копар - 10 g;
црна, пиперка– 2 грашок;
лута пиперка - 10 g;
шеќер - 70 g;
сол - 50 g;
вода - 1 l;
9% оцет - 50 гр.

Како да се маринира

Отстранете ја нечистотијата и измијте го целиот зеленчук темелно. Овошјето ставете го во сад за конзервирање.
Излупете ја пиперката од семките, ставете ја одозгора, додадете пипер, горчлив пипер, црн пипер, додадете копар и ловоров лист.
Подгответе ја саламурата и сварете ја. Истурете во тегли додека е топло.
Ставете го садот со работното парче во тенџере со вода, стерилизирајте 25 минути на 100 степени.
Завиткајте ги контејнерите со капаци.

Видео: вкусен рецепт за кисела тиква

Меѓу многуте видови на конзервирање, треба да се истакне мариноването на тиквички и сличен зеленчук, кои се одликуваат со одличен вкус, леснотија на приготвување и долгорочно чување.

Секој ќе сака кисела тиква за зима - тие се погодни и за семејна гозба и за забавни гости. На овој начин нема да треба да користите сложени рецепти, и побарајте егзотични состојки - сите компоненти може да се земат од вашата градина или да се купат по многу пристапни цени.

Останува само да одлучите која варијација на рецептот да ја користите - на вас зависи да одлучите, врз основа на вашите сопствени преференции за вкус.

Најпопуларната опција, која ја користеа нашите прабаби, е кисела тиква за зима без стерилизација, која може да се готви целина. За секој тегла од три литриќе ви требаат околу 1,5 кг сквош - кога ги купувате или избирате, внимавајте нивната големина да не го надминува дијаметарот на вратот на садот, инаку вашиот потфат нема да биде успешен.

Подготвените тегли треба добро да се измијат и стерилизираат.

Ако сакате да заштедите време, тогаш исплакнете ги со литар врела вода и две лажици оцет - ова ќе ги уништи сите штетни микроорганизми и ќе се ослободи од загадувачите.

За да се подготват тиквите за зимата, треба да се бланшираат - за да го направите ова, потопете го зеленчукот во врела вода, држете го околу 10 секунди и пред да се оладат, извадете ја горната тврда обвивка, која може да го оштети вкусни квалитетии создаваат непријатни сензации. Обидете се да не го изложите целосно месото - инаку може да се претвори во некој вид желе кога долгорочно складирањеконзервација.

По бланширањето, вратете ги тиквичките во врела вода и чувајте ги таму 5-7 минути. Потоа префрлете ги во ладна вода и почекајте целосно да се изладат. Во исто време, ставете саламура на оган - за да го направите ова, додадете 25 грама обична сол на 1 литар вода.

Сега треба да ги наполните теглите со сите употребени делови од маринадата. Тие вклучуваат:

Сето ова мора да се стави на дното - ако компонентите заземаат премногу волумен, истурете неколку лажици врела вода внатре, што ќе ги смири.

Извадете го ладна водатиквички, ставете ги на хартиени салфетки или платнена крпа и избришете ги темелно. После тоа, ставете го зеленчукот во теглите, затворете ги садовите со пластични капаци и оставете го да се вари 10-15 минути.

Откако ќе помине одреденото време, тиквата треба да се ослободи од саламура за зимата со исцедување во тенџере. Вкусете го за зачини и горчина, доколку е потребно, извадете бибер или додадете зачини по вкус. Добиената течност повторно сварете ја, а потоа исклучете ја топлината и додадете две лажици оцет на литар. Без да дозволите маринадата да се излади, истурете ја во теглите, оставајќи не повеќе од 1 cm простор до врвот на вратот и свиткајте ги со челични капаци. Превртете ги теглите и покријте ги со топло ќебе, оставајќи 4-5 часа на ладно место, заштитено од сончева светлина.

Користејќи го овој рецепт, можете да готвите не само сквош за зимата, туку и обични тиквички, пиперки или домати.

Опција со парчиња

Ако не сакате да го исечете зеленчукот подоцна или имате многу голем сквош, може да се конзервираат на парчиња со помош на оригиналниот рецепт.

За да го направите ова, повторете ја постапката на бланширање, но чувајте ги во ладна вода околу 20 минути, менувајќи ја доколку е потребно, за да лушпата стане поцврста и да не се стопи под ножот. Додека зеленчукот се таложи, подгответе ги теглите како и обично, но внатре во овој случајПодобро е темелно да ги стерилизирате. Погрижете се да нема загадувачи внатре и започнете.

Исечете го сквошот големи парчиња- по можност во коцки со должина на страна од околу 3 см, земете слатка пиперка, излупете ја од семките и исечете ја на долги тенки парчиња. Сквошот ставете го во теглите, оставајќи простор меѓу нив да се наполни со маринада, а одозгора покријте ги со парчиња бугарска пиперка.

Препорачливо е да ги наполните теглите 2/3 полни, без разлика на нивниот внатрешен волумен - ова ќе го направи јадењето повкусно и сочно.

Додадете зачини, кои вклучуваат по волумен на тегла од 1 литар:

пет зрна бибер;
една лажица ситно сецкан копар;
1/3 лута пиперка;
едно чешне лук, излупено;
еден ловоров лист.

Подгответе ја маринадата - за да го направите ова, за секој литар течност, ставете две лажици сол и две лажици шеќер во тенџере, доведете ја саламурата да зоврие. После ова, исклучете го огнот и додадете две полни лажици оцет - потоа наполнете ја тиквата за зимата и оставете ја да отстои најмалку 5 минути. По ова, императив е да се стерилизира конзервацијата.

Користете ја стандардната препорака - потрошете 20 минути на литарски тегли, додадете 5 минути за секој дополнителен литар. Завиткајте ги капаците и ставете ги конзервата на ладно место подалеку од директна сончева светлина.

Универзален рецепт

Ако сакате разновидност разновиден зеленчук, Тоа следниот рецепттокму за тебе!

Комбинира сквош со краставици за зима, бугарска пиперкаи домати, што ви овозможува да постигнете необична комбинација на вкус.

За да го направите ова, треба да земете 3-4 средни домати - препорачливо е да користите малку незрели, како и 2-3 краставици или 5-7 корнишони. За доматите, потребно е внимателно да се отстранат опашките, доколку ги има, без да се наруши интегритетот на овошјето за краставици, отсечете ги опашките од двете страни и бланширајте го сквошот според шемата опишана во првиот рецепт.

Темелно измијте ги и стерилизирајте ги теглите за целосно да се ослободите од штетните патогени.

Ставете зачини на дното на теглите, кои во оваа верзија ќе вклучуваат:

Во следниот слој се ставаат краставици, врз нив се става цела тиква, а на самиот врв се ставаат доматите.

За да додадете зачин, додајте дополнително мало парче лута пиперка на тиквичките и доматите, а слоевите намачкајте ги со листови од рибизла и цреша.

Во исто време, подгответе ја саламурата - земете 50 грама сол и шеќер за еден литар вода и сварете ја течноста. По ова, исклучете го огнот и додадете една лажица оцет. Наполнете ги теглите до врвот и испратете ги на стерилизација. Во последната фаза, навивајте со челични капаци и оставете да се чуваат на вообичаеното место за такво зачувување.

Како и секогаш, за вас имаме само докажани и најмногу најдобри рецептиподготовки за зимата! Сквошот е повкусен и помек од тиквичките, но поради некоја причина повеќето домаќинки не знаат дека од нив може да се направи многу вкусни салатиза зимата. Најсакана во нашето семејство “ Салата од сквош за зиматана корејски“. Излегува како комплетна закуска, кој секогаш може да се стави на маса. Затоа, доколку имате специјален ренде за Корејски моркови, оваа салата задолжително подгответе ја за зимата. Растура со Уреј!

Состојки:

Patissons- 3 кг

Бугарска пиперка- 500-700 грама

Морков- 0,5 кг

Кромид- 0,5 кг

Лук- 5 глави

Растително масло- 1 чаша

Солта- 2 лажици. l (со мал слајд)

Шеќер- 1 чаша

Оцет 9%- 1 чаша

Свежи зеленило- цилинтро, копар, магдонос, по 1 мал куп

Зачини:зачини за филени од морков (сушени во кесичка од 15 грама). Овој зачин содржи: лук, црвен мелен пипер, босилек, коријандер, пиперка.

Како да се готви сквош за зима

1. Тиквата измијте ја, исчистете ја, отстранете ги дршките. У големи плодовиотстранете ги семињата.

2 . Излупете го кромидот и исечете ги на тенки прстени. Совет: За да не ги повредите очите кромидот, ставете го во замрзнувач 2-3 минути.

3 . Излупете ги морковите и изрендајте ги со корејски ренде за моркови.

4 . Измијте ја, излупете ја и исечкајте ја пиперката на тенки ленти.

5. Исто така, изрендајте го сквошот со помош на корејски ренде за моркови.

6 . Измешајте сквош, моркови, пиперки и кромид. Истурете растително масло, оцет. Додадете ситно сечкани билки и зачини. Сол и шеќер. Излупете го лукот и исцедете го со преса (ситно исецкајте). Измешајте сè темелно и оставете 3 часа.

7 . Потоа салатата треба да се стави во претходно стерилизирани тегли. Во последно време стерилизирам тегли во микробранова печка - тоа е многу брзо и практично (види). Ставете ги теглите со салата во полуврива вода, не заборавајте да ставите крпа на дното на тавата. Водата не треба да стигне до вратот на теглите за околу 2 см. Водата (на тивок оган) се става да зоврие. Покријте ги (без навртување) теглите со капаци. И оставете ја салатата во оваа положба да се стерилизира 15 минути.

8 . Ги вадиме теглите и ги ставаме со наведнати капаци на ладно место. Обрнете внимание! Нема потреба да ги ставате теглите „под крзнено палто“ (покривка) за да не омекне тиквата. Оставете додека не се излади целосно и чувајте ја салатата од сквош во визба или во фрижидер за зимата.

Вкусната салата од сквош е подготвена за зимата

Добар апетит!

Рецепти за салата од сквош за зима

Подготовката на сквош секогаш ве спасува од недостаток на вкусна и зачинета храна во зима. Посебно добри закускидобиени ако подготвувате салати од сквош, според разни рецепти, со додадени зачини, зачинети зачини, зеленчук и други добрите. Благодарение на едноставен вкуси достапноста на зеленчукот, можете да креирате неверојатна сумапразни места за зимски период. Само тргнете го квалитетни производи, за салати подобро е да се складира со мали тиквички, мали кромидчиња или домати, така што закуската во тегла изгледа апетитивно.

Салата од сквош „монтажна“

Сквош - 3 килограми.
Краставици - 2 килограми.
Домати - 2 килограми.
Бугарска пиперка, црвена слатка - 1 килограм.
Лук - 3 глави.
Лисја од рибизла - 2 по тегла.
Листови од цреша - 2 по тегла.
Листови од копар - 2 по тегла.
Ловорови лисја - 2 по тегла.
Бибер во зрна - 5 парчиња по тегла.
Лимонска киселина - половина кафена лажичка.
Цимет.
Оцет - 1 лажичка (на 1 литар вода).
Шеќер - 50 грама (на 1 литар вода).
Сол - 40 грама (на 1 литар вода).

Измијте ги теглите. Сега треба да ставите лисја: рибизла, цреша, ловор и копар, цимет и бибер, како и лимонска киселинаво секоја тегла.

Измијте сквош, домати и краставици, пиперки. Исечете ги доматите и тиквите, краставиците и пиперките на парчиња, извадете ги семките и корените. Излупете го лукот, исплакнете. Сега, во тегли, подобро е да земете големи, да го поставите зеленчукот во слоеви, почнувајќи од тиквата. По секој слој додадете лук.

Подгответе ја маринадата. Зовријте вода, додадете сол и шеќер, истурете оцет, оставете малку да се излади. Кога зеленчукот ќе се стави во тегли, наполнете го со маринада, ставете го на стерилизација и завиткајте ги капаците.

Салата од сквош „не може да биде поедноставна“

Сквош - 3 килограми.
Кромид - половина килограм.
Лук - 2 глави.
Моркови - половина килограм.
Сончогледово масло - 100 грама.
Оцет - 1 чаша.
Мелен црн пипер - 1 кафена лажичка.
Сол - 2 лажици.
Шеќер - 1 лажица.

Темелно измијте ја тиквата за да не мора да ја чистите. Морковите исто така треба да се измијат и излупат. Излупете го кромидот и исплакнете го под млаз вода;

Тиквата исечкајте ја на коцки со средна големина и оставете ја на страна во сад. Сега треба да ги изрендате морковите за мезето „моркови во корејски стил“. Во тиквата додадете ги веќе изренданите моркови и измешајте. Исечете го кромидот на тенки полу-прстени и додадете го во зеленчукот. Сега треба да додадете сол и шеќер, бибер, истурете сончогледово маслои оцет. Сè добро измешајте.

Оставете ја салатата да се маринира 3 часа, а потоа ставете ја во тегли и стерилизирајте. Завиткајте ги капаците и оставете ги до зима.

Зачинета салата од сквош

Сквош - 2 килограми.
Кромид - 0,5 килограми.
Краставици - 1 килограм.
Домати - 1 килограм.
Сончогледово масло - 1 чаша.
Оцет - 250 грама.
Вода - 1 литар.
Бибер во зрна - 4 парчиња по тегла.
Шеќер - 2 лажици.
Сол - 1 лажица.
Желатин - 3 лажици.

За оваа салата земаме мал зеленчук, т.е мали краставициили корнишони, чери домати и ситни кромидчиња, сетови. Излупете го и измијте го целиот зеленчук. Ги ставаме во тегли, претходно измиени и стерилизирани и ги поставуваме во слоеви. Ќе ја ставиме и пиперката во теглите и ќе наполниме сè со сончогледово масло (околу 3 лажици по тегла).

Треба да ја подготвите маринадата: зовријте вода и додадете шеќер и сол. Растворете го желатинот во вода, додадете го во маринадата и истурете оцет. Истурете ја маринадата во секоја тегла и завиткајте ги капаците.

Кисела тиква

Овие се тиквички

Ако планирате да го зачувате сквошот за зимата, има неколку едноставни рецептинивните подготовки. Сквошот може да се подготви на исечени парчиња или цели (ако се многу мали). Пред мариноване, целата тиква често се бланшира - се чува (вари) во врела вода, а потоа се лади во ладна вода. Сепак, сквошот, дури и најмалите, се поголеми и погусти од среден домат, затоа, бара повеќе топлина и време за готвење.

Изберете го рецептот што ви е попогодно да го подготвите - врз основа на составот на производите или технологијата на конзервирање. Користејќи ги истите рецепти, можете да зачувате мали тиквички, исечени на прстени.

Колку саламура (маринада) да се подготви

Треба да има многу фил за мариноване зеленчук. Одеднаш се истури или има талог од сол.

За 1 тегла од 3 литри ви требаат 2-3 литри саламура. Подобро е да ви остане малку саламура отколку да немате доволно. Ако сте ги наполниле теглите со саламура и ви недостига само малку, додадете зовриена вода (ако филот според рецептот е топол, тогаш додадете зовриена вода, ако не, додадете зовриена вода на собна температура).

_________________________

1. Маринирана тиква со краставици и домати

Состав по тегла - 3 литри

Мали сквош (6-7 cm во дијаметар) - колку ќе одговараат;
мали краставици - 2-3 парчиња;
домати - 3-4 цврсти;
Слатка пиперка - 2 парчиња;
Лута горчлива пиперка - 1-3 мешунки (во зависност од тоа колку сакате да биде зачинета подготовката, воопшто не можете да ја додадете);
Лимонска киселина - на врвот на ножот;
Каранфилче - 2 пупки;
зрна црн пипер - 5 парчиња;
Ловоров лист - 3 парчиња;
Копра - неколку чадори;
Лук - 3-6 чешниња;
Лисја од рибизла и цреша - по 2-3 парчиња.

За саламура (маринада)

за 1 литар вода (подгответе дополнителна саламура)

50 g сол;
50 гр шеќер;
1 лажица маса оцет 9%.

Треба да комбинирате вода со сол и шеќер и да ја доведете до вриење. Во саламурата додадете оцет и со врелата саламура прелијте го зеленчукот во теглите.

Како да маринирате сквош со зеленчук

Подгответе тегли и зеленчук за конзервирање

Подгответе ги теглите: исплакнете, исцедете ги, прелијте ги со врела вода или стерилизирајте. Исплакнете и варете.
Измијте зеленчук и билки, излупете лук, слатка пиперка– од семки (горчините не треба да се лупат). Исечете ги краевите на краставиците и исечете ги слатките пиперки на кришки.

Наполнете ги теглите

зеленчук и зачини, додадете саламура

На дното - зачини, лимонска киселина, краставици.
Сквош, наредени со билки: листови од копар, цреша и рибизла, парчиња слатка пиперка (поставете горчлив пипер овде-онде);
Ставете ги доматите одозгора.
Истурете во топла саламура. Покријте со подготвени капаци. Ставете го во сад за стерилизација.

Стерилизирајте тегли со сквош

Стерилизирајте тегли од три литри со сквош 25 минути. Ако затворите во помали тегли, тогаш стерилизирајте тегли од два литри– 20-22 минути, литар – 15-18.
Свиткајте ги теглите со тиквички. Да се чува во собна температура(на ладно место) или во подрум.

________________________

2. Кисела тиква (без стерилизација, целина)

Што ви треба за конзервирање

Patissons

за тегла од 3 литри

Мали тиквички (со дијаметар од 6-8 см) - колку ќе одговараат;
Копар (сецкан зеленчук) - 3 лажици;
Чадори од копар - 3 парчиња;
Магдонос - неколку гранчиња;
Тарагон (тарагон) – 1 гранче (по избор);
Лута чили пиперка - 1 мешунка;
Ловоров лист - 3 парчиња;
Лук - 2-3 чешниња (излупени);
Рен - парче корен (излупено) или 0,5-1 зелен листрен.

За маринадата

за 1 литар вода (подгответе маринада со резерва)

Сол - 50 g;
Табеларен оцет 9% - 4 лажици.

Како да го зачувате сквошот во маринадата

Подгответе тегли и капаци (исплакнете, стерилизирајте или прелијте ги со врела вода). На дното на теглите ставете ги сите зачини и билки наведени во рецептот (сè освен тиквата).
Избланширајте ги малите тиквички: ставете ги во врела вода 5-7 минути. Потоа брзо префрлете се во ладна вода.
Паралелно со бланширање на тиквата, подгответе ја маринадата: зовријте вода со сол.
Користете ја дупката лажица за да ја риболите тиквата од студената вода. Наполнете ги теглите со нив. Прелијте го со зовриена саламура. Покријте ги теглите со капаци и оставете да отстојат 5-7 минути.
Исцедете ја водата од теглите (ставете ги капаците со дупки и истурете ја саламурата назад во тавата). Повторно ставете ја саламурата да зоврие. Додадете оцет.
Зовриената маринада прелијте ја врз тиквата. Свиткајте ги теглите со капаци.
Свртете ги готовите тегли наопаку и изладете ги. Да се чува на ладно место.

Користејќи го истиот принцип на истурање и варење на саламура по втор пат без стерилизирање на теглите, можете исто така да зачувате. Или .

_____________________________________

3. Маринирани парчиња сквош (со стерилизација)

Соединение

по литар тегла

Сквош од која било големина - се сече на парчиња (големи, така што е погодно потоа да се извади од теглата и да се јаде);
Црвена слатка пиперка (за убавина, можете да користите жолта, портокалова, зелена) - 1 под;
зрна црн пипер - 5 грашок;
Зеленчук од копар (измиен, сецкан) - 1 лажица;
Лута пиперка (горчлива или чили) – 1/4 мешунка (за оние кои ја сакаат зачинета, можете да користите и цела, вкусно е подоцна да се јаде кисела).

За полнење

за 1 литар маринада (земи со резерва)

Сол - 2 лажици;
Шеќер - 2 лажици;
Табеларен оцет 9% - 1 лажица.

Како да се готви кисела тиква на парчиња

Подгответе тегли и капаци како и обично.
Подгответе го филот: ставете вода со шеќер и сол да зоврие.
Измијте ја тиквата и целиот зеленчук и билки. Тиквата исечкајте ја на парчиња, извадете ги семките од слатките пиперки и исечете ги на коцки.
Ставете сè во тегли: прво тиквата, одозгора - парчиња слатка пиперка, лута пиперка, билки и зачини (бибер во зрна).
Прелијте со топол прелив со салата од сквош. Додадете оцет. Покријте со подготвениот капак. Ставете во тавче за стерилизација.
Стерилизирајте тегли со сквош: литар - 20 минути, два литри - 25 минути, три литри - 30 минути. Завиткајте ги капаците.
Да се чува на собна температура на ладно место.

Како да стерилизирате тегли

Тавата за стерилизација треба да има широко дно, а потоа во неа ќе се вклопат повеќе лименки. Дното на тавата треба да се обложи со чиста крпа - за стисок, за да не се лизгаат теглите.