Посни пити со печурки. Пити со печурки - вкусни колачи со миризлив фил

Пред да го опишам рецептот, би сакал да зборувам малку за квасецот, поточно сувиот квасец.
На продажба можете да најдете неколку видови, најчесто инстант квасец и едноставни зрнести.
Инстант квасецот може веднаш да се измеша со брашно и веднаш почнува да „работи“. Но, едноставно, гранули, на пример, од д-р Откер, се препорачува прво да се активира. Затоа, во секој рецепт со користење на сув квасец, треба да се фокусирате на нивните карактеристики при месење на тестото.
Ми се допаѓаат производите на Dr. Oetker и затоа користам токму таков сув квасец во моите рецепти.

Па, да почнеме со активирање на квасецот, т.е. Ајде да ги подигнеме и да работат.
За да го направите ова, додадете шеќер и квасец во топла вода (околу 37 степени). Добро измешајте со жица додека шеќерот целосно не се раствори. Покријте со крпа (квасецот сака темнина) и оставете 10 минути.

По поставеното време, на површината се формира обилно капаче од пена - квасецот „оживеа“ и е подготвен да го подготви тестото.
Сега можете безбедно да додадете сол и растително масло, измешајте сè заедно малку за униформност.
Сега го мешаме брашното, задолжително просеано.
За почеток, истурете половина од нормата и измешајте - тестото изгледа како леплива, водена маса.
Потоа постепено додадете го остатокот.

Кога (според вас) веќе ќе може да се меси со раце - ставете го тестото на работната површина и продолжете со месење, додавајќи малку брашно доколку е потребно. Патем, целото брашно може да не исчезне (во секој случај, тоа ми се случи), само набљудувајте ја состојбата на вашето тесто - треба да испадне дека е прилично пластично, но не лепливо за рацете и површината.

Потоа префрлете го во обемен сад за подигнување, притоа покривајќи го со дебел пешкир (капак).

Тестото ќе нарасне околу 1-1,5 часа, треба да се зголеми најмалку двапати.

Во меѓувреме, тестото доаѓа до посакуваната состојба, работиме понатаму - го подготвуваме филот со печурки.
Ова е веројатно најмногу едноставно полнењеза пити - кромид и печурки.

Можете да земете апсолутно какви било печурки - шампињоните, на пример, се продаваат во наше време цела година. Овој пат имам шума - од летни празни места. Тие беа внимателно сортирани, малку сварени и замрзнати. Сè што требаше да направам е само да ги извадам од замрзнувачот да се одмрзнат.

Сега сè е прилично едноставно: излупете го кромидот од лушпата и исецкајте, ако е можно, ситно.

Печурките исто така се сечат на мали парчиња.
Следно, во добро загреана тава, прво пропржете го кромидот додека не омекне и не порумени.
А потоа додадете ги печурките и пржете додека течноста целосно не испари. Зачинете со сол и бибер по вкус. Филот треба да биде што посув за при печењето тестото да не остане, како што велат, лепливо.
Испржените печурки префрлете ги во сад за целосно да се изладат.

Но, кога ќе се излади, можете да додадете една шака сечкан копар (за да не потемни, туку да ја задржи бојата) и да измешате.

Сега, кога филот се олади и тестото ќе нарасне, време е да се формираат питите.
Може на вообичаен начин, т.е. тестото поделете го на еднакви делови, израмнете малку, ставете го филот во центарот и потоа штипнете ги рабовите.
И тоа е можно на друг начин, што ќе го покажам сега.
Расукајте го тестото во рамен слој, не тенок, дебел околу 0,5 cm.
Се сече на 12 еднакви делови со остар нож. Во секој, во средишниот (остар) дел направете неколку засеци. Патем, за да не се збрчка тестото, многу е погодно да се направи со тркало за сечење пица.

За љубовници солени колачирецепти со печурки ќе ни се најдат. Вкусни пити печени на лист за печење во рерната; пити пржени во масло во тава; миризливи кулебјаки и ронливи бисквити... Сите овие производи со фил од печурки се исклучиво за оние кои не се навикнати на брза храна и сакаат да ги изненадат своите роднини и гости. Можете дури и да печете леб и бисквити со печурки, главната работа е желбата и добрата количина на вештина!

За почеток - фотографија и рецепт за печење со печурки по стар руски рецепт.

Кулебјака со печурки на стар руски

Состојки:

• Тесто: 1 кг брашно, 500 мл млеко, 3 јајца + 1 жолчка, 15 гр сув квасец, 2 лажици. л. путер, 1 лажица масло. л. растително масло+ за подмачкување, 2 лажици. л. шеќер, сол по вкус, 1 лажица масло. л. вода.
• Полнење: 1 кг печурки, 1 главица кромид, еден куп копар, сол и свежо мелен црн пипер по вкус, 1 лажица масло. л. путер за пржење. Сос: 300 мл супа од печурки, 3 лажици. брашно, 3 лажици. л. масти. Изборно: памучна крпа.

Готвење:

Измешајте брашно, квасец, сол, шеќер, млеко и јајца. Додадете путер, замесете тесто. Истурете растително масло, повторно месете, ставете го на топлина. Измијте ги, исушете ги и исчистете ги печурките. Се вари 10 минути, истурете свежа вода, варете уште 1 час.Фрлете во цедалка, зачувајте ја супата. Исецкајте го излупениот кромид, пржете на путер до златно кафеава боја, измешајте со печурките, исечкајте. Додадете сецкан копар, сол и бибер, измешајте. Подгответе го сосот: пржете го брашното во маснотии 2-3 минути, истурете во супа, варете. Полнењето со печурки разредете го со сос.

Нараснатото тесто поделете го на 2 идентични дела и 1 помал (за декорација). Ставете го на подмачкан плех, покријте го со крпа и оставете да нарасне. Расукајте 2 колачи, ставете врз едната фил, покријте ја со втората и штипнете ги рабовите. Оставете 15 минути, премачкајте со жолчка измешана со 1 лажица вода и сол. Украсете со остатокот од тестото, намачкајте со жолчка. Направете неколку дупки за да ја ослободите пареата. Печете кулебјака со печурки по овој рецепт на 180 ⵒ C 35 минути.

Рецепти за леб од печурки

Леб со шампињони, суви печурки и рузмарин

Состојки:

300 гр 'ржано брашно, 200 гр пченично брашно, 350 мл топла вода, 100 гр шампињони, 30 гр, 100 гр чадени-варени гради, 25 гр сув квасец, неколку гранчиња рузмарин, 1/2 лажиче. сува мајчина душица, 5 гр семки од коријандер, 1/2 лажиче. сол, 30 ml растително масло, 30 g путер за пржење.

Готвење:

Просејување пченично брашно. Сувите печурки сомелете ги во прашина со блендер или скршете ги со раце, додајте ги во брашното. Истурете го просеаното ржано брашно, сол и сув квасец, смесата темелно втријте ја во рацете. Додадете листови од рузмарин.

Измијте, исушете и излупете, крупно исечкајте. Градите се сечат на тенки парчиња. На загреан путер со сушена мајчина душица и градите пржете ги печурките 15 минути.

Додадете ја содржината на тавата во смесата со брашно, истурете во растително масло и вода. Се замесува тесто, се тркала во коријандер, се остава 1,5-2 часа да нарасне. Префрлете го лебот во калап подмачкан со растително масло и попрскан со брашно. Печете леб со печурки по овој рецепт во загреана рерна на 200С 35-40 минути.

Леб со лисици и сирење

Состојки:

220 гр брашно, 5 гр сув квасец, 4 јајца, 150 гр, 200 гр Холандско сирење, 100 мл суво бело вино, 100 мл растително масло, сол и свежо мелен црн пипер - по вкус, путер за подмачкување. Изборно: хартија за пергамент.

Готвење:

Измијте ги, исушете ги и исчистете ги печурките, по потреба исечете ги на парчиња. Ставете во сад, истурете ладна водатака што целосно ги покрива.

Варете ги печурките 10 минути откако ќе зоврие течноста. Исцедете ја супата, истурете свежа вода, варете на умерен оган 40 минути. Фрлете во сито.

Сирењето изрендајте го на ситно ренде. Комбинирајте вино и растително масло. Измешајте ги јајцата, солта, свежо мелениот црн пипер, квасецот и брашното во посебен сад, внимателно додадете мешавина од вино и растително масло. Додадете сирење и печурки, измешајте.

Поставете го садот за печење пергамент хартија, намачкајте со путер. Распоредете го тестото, печете во загреана рерна на 190С 30 минути.

Рецепти за тоа како да се готви вкусно полнење со печурки за пити

Полнење за пити од печурки со грашок

Состојки:

За да подготвите вкусен фил за пита со печурки, ќе ви требаат: 500 гр солени печурки, 200 гр грашок, 2 лажици. лажици хи или растително масло, 1 кромид, бибер.

Готвење:

Посолените печурки потопете ги 2 часа во ладна вода, ставете ги во сито или сито и оставете да се исцеди водата, ситно исечкајте ги печурките и пропржете ги на масло. Излупениот грашок сварете го, исто така ставете го во цедалка и поминете низ мелница за месо. Посебно пропржете ситно сечкан кромид, измешајте со печурки. На крајот треба да додадете бибер по вкус во филот за пити со печурки.

Полнење од сушени печурки

Состојки:

50 гр сушени печурки, 1 чаша ориз, 2 главици кромид, 2-3 лажици. лажици путер, сол, бибер.

Готвење:

За готвење многу вкусни додатоциза пити, сувите печурки треба да се измијат во собна вода, да се киснат 2 часа и да се варат во истата вода 2 часа, па да се стават во цедалка, ситно се сечат и се пржат. Посебно пропржете го ситно сечканиот кромид. Сите се мешаат со варен ориз. На крајот посолете и бибер во филот за пити со печурки подготвен по овој рецепт.

Фил за пита со печурки

Состојки:

• 400 гр свежи или 100 гр суви печурки, 1 лажица масло. една лажица маснотии
• За сос: 1 кромид, 1 лажичка пченично брашно, 1 лажица масло. лажица маснотии, сол, бибер, билки по вкус, 1/2 чаша супа или вода, Ловоров лист.

Готвење:

За да се подготви такво полнење за пити, печурките мора да се измијат, излупат и да се варат во солена вода додека не омекнат. сушени печуркипретходно натопете 3 часа ладна вода, исцедете ја водата, истурете свежа вода и во неа сварете ги печурките. Варените печурки поминете ги низ мелница за месо или ситно исечкајте ги и пропржете ги во 1 лажица масло. една лажица маснотии.

Подготовка на сос.Загрејте ја маснотијата додека не исчезне пената и не престане шушкањето, ставете го ситно исечканиот кромид и со мешање пропржете го додека не порумени.

Додадете брашно, пржете го до светло кафена боја, разредете со супа или вода до конзистентност густа павлакаи со мешање варете 10 минути, потоа додадете бибер, ловоров лист, билки, сол и по желба павлака. Готовиот сос измешајте го со печурките.

Како да готвите вкусни пити со печурки во рерната: рецепти со фотографии

Пита „Зокоџин“ во осетиски стил

Состојки:

• Тестото за пита со печурки по овој рецепт се подготвува од:
• За полнење вкусна питасо печурки ќе ви требаат: 200 гр шампињони, 1 кромид, 200 гр осетински или Адиге сирење, сол и свежо мелен црн пипер - по вкус, 30 ml растително масло за пржење.
• За поднесување: 50 гр путер. Изборно: памучна крпа.

Готвење:

Пред да подготвите пита со печурки, треба да го растворите квасецот во топло млеко со шеќер и сол, оставете 20 минути. Истурете растително масло во брашно, измешајте со тесто. Месете го тестото, покријте го со крпа, ставете го на топлина 35-40 минути.

Подгответе го филот.Измијте ги, исушете ги и исчистете ги печурките, излупете го кромидот. Исечете ги печурките на тенки парчиња, кромидот на половина прстени. Пржете ги двете состојки во растително масло 15-20 минути. Изрендајте сирење на крупно ренде. Измешајте кромид, печурки и сирење, сол и бибер, измешајте.

Посипете го листот за печење со брашно, развлечете го тестото во торта. Ставете го филот во центарот, штипнете ги рабовите. Колачот развлечете го од средината кон рабовите, направете дупка во средината за да излегува пареа. Се пече во рерна загреана на 200 ° C 10 минути. При сервирање подготвени според овој рецепт пита со печуркипремачкајте со стопен путер.

Пита со печурки и осетинска зелка

Состојки:

• Тесто: 300 гр брашно, 150 мл млеко, 20 гр свеж квасец, 20 g шеќер, 20 g сол, 30 ml растително масло.
• Полнење: 300 гр бела зелка, 200 гр печурки, 100 гр адиге сирење, 1 главица кромид, сол и свежо мелен црн пипер - по вкус, 30 ml растително масло за пржење, вода за динстање.
• За поднесување: 50 гр путер.
• Дополнително:памучна крпа.

Готвење:

Пред да печете пита со осетиски печурки, треба да го растворите квасецот во топло млеко со шеќер и сол, оставете 20 минути. Истурете растително масло во брашно, измешајте со тесто. Месете го тестото, покријте го со крпа, ставете го на топлина 35-40 минути.

Како што можете да видите на фотографијата, додека доаѓа тестото за пита со печурки, треба да го подготвите филот:

За да го направите ова, исецкајте ја зелката, ставете ја во тенџере, додадете вода, вриејте 10 минути. Измијте ги, исушете ги и исчистете ги печурките. Исечете ги печурките на парчиња, излупениот кромид на половина прстени, пржете во растително масло 20 минути, измешајте ги со зелка. Исцедете во цедалка, посолете, бибер, додадете рендано сирење, измешајте.

Посипете го листот за печење со брашно, развлечете го тестото во торта. Ставете го филот во центарот, штипнете ги рабовите, измесете го колачот од средината кон рабовите, направете дупка во средината за да излегува пареа. Според овој рецепт, вкусна пироа со печурки треба да се пече на 220 ° C околу 10 минути. Премачкајте со путер кога служите.

Пита со печурки, шунка и сирење

Состојки:

• Тесто: 250 гр брашно, 125 гр путер, 80 мл млеко, 1 лажиче. прашок за пециво.
• Полнење: 300 гр шампињони, 1 кромид, 250 гр варена шунка со малку маснотии, 200 гр тврдо сирење, 50 гр излупени ореви, растително масло за пржење.
• Пополнете: 3 јајца, 250 гр павлака, 1/2 лажиче. сол.
• Дополнително:филм за храна.

Готвење:

Пред да направите пита со печурки, шунка и сирење, треба да ги соедините брашното и прашокот за печиво просеани низ сито, да го додадете путерот исечкан на коцки, да истријте со рацете додека не се иситнат ситни трошки. Истурете млеко, замесете тесто. Од него формирајте топка, завиткајте ја проѕирна фолијаи ставете во фрижидер 30 минути.

Следниот чекор во правењето пита со печурки е правењето на филот. За да го направите ова, измијте ги, исушете ги и исчистете ги печурките, ситно исецкајте. Исечете го излупениот кромид на половина прстени, пржете во растително масло околу 5 минути. Додадете печурки, пржете до златно кафеава боја. Сирењето и шунката исечкајте ги на коцки, крупно исечкајте ги оревинож.

Обрнете внимание на фотографијата за овој рецепт за пита со печурки - валаното тесто мора да се постави во калап така што страните да бидат високи 3-4 см:

Исечете ги рабовите - ќе ви требаат за декорација. Намачкајте го тестото пржен кромиди печурки, одозгора - шунка, сирење и ореви. Подгответе го филот: изматете го јајцето со павлаката и солта. Прелијте го филот рамномерно. Со преостанатото тесто украсете ја питата. Според овој рецепт, пита со печурки во рерна треба да се пече на 180°С околу 20-25 минути.

Пита со шантерела

Состојки:

• Тесто: 259 гр брашно, 125 гр путер, 1 јајце, 1/4 лажиче. сол.
• Полнење: 500 гр лисички и кромид, 100 гр сирова чадена или варена чадена сланина. Фил: 2 јајца, 130 гр павлака, 130 мл павлака 10% маснотии, 1/2 лажиче. сол.

Дополнително, за да готвите пита со печурки во рерната, ќе ви треба филм за храна.

Готвење:

Како и во другите рецепти, пред да ја готвите питата со печурки во рерната, треба да го просеете брашното со сол, да го изматите во јајцето и да го измешате. Додадете омекнат путер, замесете тесто. Завиткајте го во проѕирна фолија и ставете го во фрижидер 30 минути.

Подгответе го филот.Измијте ги, исушете ги и исчистете ги лустерите, крупно исечкајте ги. исечете ја сланината во мали парчиња, излупен кромид - тенки полупрстени. Сланината пропржете ја во сува тава додека не стане проѕирна и поматена маснотија, додадете ги печурките и кромидот. Пржете на тивок оган 10 минути.

Расукајте го тестото и префрлете го во калап, избоцкајте со вилушка на неколку места. Се пече во рерна загреана на 200 ° C 15 минути.

Подгответе фил:измешајте павлака, павлака и јајца, сол.

Врз основата на тестото се става филот и се прелива кремаста смеса. Се пече во загреана рерна на 200 ° C околу 20 минути.

Пита на тесто за кефирсо печурки

Состојки:

• Тесто: 150 гр брашно, 200 мл кефир, 2 јајца, 50 гр путер, 1 лажиче. сода, 1,5 лажиче. сол.
• Полнење: 250 гр свежо замрзнати шумски печурки, 100 гр тврдо крем сирење.
• Дополнително:пергамент хартија.

Готвење:

Пред да подготвите пита со печурки, замрзнатите подароци од шумата мора да се одмрзнат, исцедат, исечат на мали парчиња. Се суши во тава 10 минути додека не испари вишокот на влага. Сирењето изрендајте го на крупно ренде.

Подгответе тесто.Просејте брашно со сода и сол. Се топи путерот во тенџере, се лади, се меша со кефир, се матат јајцата. Комбинирајте суво и течни состојки, брзо промешајте.

Обложете го калапот со хартија за печење, истурете половина од тестото. Рамномерно распоредете ги испржените печурки. Истурете го остатокот од тестото, посипете со сирење.

Се пече во рерна загреана на 190 ° C 45-55 минути.

Погледнете ги фотографиите од пити со печурки според рецептите претставени погоре - таквите колачи изгледаат едноставно вкусни:

Рецепти за лепчиња полнети со печурки (со фотографија)

Свежи печурки печени во лепчиња

Состојки:

16 кифлички, путер, фрикасе со печурки.

Готвење:

Исечете ги врвовите од лепчињата, извадете ја пулпата, намачкајте ги со масло внатре и од страните. Потоа наполнете со фрикасе од печурки (видете подолу), ставете на подмачкан лист. Според овој рецепт, лепчињата со печурки треба да се остават во рерна додека не поруменат.

Печурки „покрај маси“ во желе со сос од Прованса

Состојки:

• 50 гр сушени габи, 1 градска пунџа, 1 чаша млеко, 5 јајца, 200 гр солени корнишони, 100 гр шелот, 1 лажица масло. една лажица путер, сирење, сол.
• За желе: 9 гр желатин, 3 чаши супа од печурки, сол, сос.

Готвење :

Подгответе ја смесата како за пудинг од печурки (види погоре), наполнете ја со подмачкани калапи „покрај маси“. Се става на чаршаф и се зарумени во рерна. Ставете го на длабок сад, оставете да се излади. Истурете желатин супа од печурки, сол и загрејте додека целосно не се раствори. Истурете ги „масите покрај креветот“ и, откако ќе се изладат, ставете ги во фрижидер. Послужете со сос од Прованса.

Морели печени во лепчиња

Состојки:

12-15 лепчиња, 200 гр морели, 1 шолја крем (млеко), 1 јајце, Швајцарско сирење, 1 шолја павлака, 3 лажици. лажици путер, сол.

Готвење:

Подгответе ги лепчињата, извадете ја пулпата, малку кафеава.

Подготовка на мелено месо.Печурките се сечкаат, се посолуваат, се пржат на масло.

За полнење на лепчиња полнети со печурки, подгответе смеса од крем или млеко со додавање на павлака и сирење, измешани со јајце.

Шампињони во пунџа

Состојки:

• 300 гр шампињони, растително масло, 1 ролна, 3 жолчки од јајце, крем, сок од лимон.
• За сос: 50 гр путер, 2 главици кромид, 1 чаша супа, сол, бибер.

Готвење:

Подготовка на сос.Растворете го путерот во тенџере, пропржете во него ситно исечканиот кромид, посолете, бибер и сè разредете со брзо мешање со топла супа.

Потоа ставете на тивок оган и оставете ја супата да зоврие до половина.

Посебно, варете печурки во вода со растително масло, истурете го подготвениот сос и оставете малку да се вари на тивок оган. Потоа земете тркалезна пунџа, исечете ја долната кора, извадете ја трошката за да формирате вдлабнатина. Исушете ја пунџата, премачкајте со путер и ставете го садот со вдлабнатина нагоре. Во печурките додадете ги жолчките, малку крем, сок од лимони растително масло. Измешајте сè, брзо ставете во пунџа и послужете.

Овде можете да видите фотографии за рецепти за домашни лепчиња со печурки:

Печурки во тесто со шунка

Состојки:

500 гр свежи печурки,1/2 чаша брашно, 1 јајце, 100 гр шунка, 1/2 чаша млеко, 2 лажици. лажици растително масло, 1 лажичка шеќер, сол.

Готвење:

Излупете ги печурките, исечете ги нозете и измијте ги капачињата и сварете ги во мала количина вода, извадете ги од супата и исушете ги.

Лушпа и нозе од печурки може да се користат за готвење други јадења. Во сад сипете го брашното, додадете ги јајцето, сечканата шунка, солта, малку шеќер, истурете го млекото и убаво измешајте.

Истурете растително масло во длабока тава (или тава) и добро загрејте го силен оган.

Кога маслото е жешко, намалете ја топлината на минимум.

Потопете ги капачињата од варени печурки во тестото и потопете ги во врело масло. Испржените печурки ставете ги во чинија и оставете да се исцеди маслото.

Пред да ги пржете печурките, треба да проверите дали маслото е доволно жешко.

Како да направите пити со печурки пржени во тава: рецепти со фотографии

Пити со компири со фил од печурки

Состојки:

• За пржени питисо печурки ќе ви требаат: 500 гр компири, 1 јајце, трошки од леби сол - по вкус, растително масло за пржење.
• Полнење: 150 гр шумски печурки (мовни печурки, лисици, медни печурки), 2 главици кромид, 100 гр тврдо сирење, сол и свежо мелен пипер- по вкус, растително масло за пржење.

Готвење:

Измијте ги, исушете ги и исчистете ги печурките, исечете ги на парчиња. Ставете во тенџере, истурете ладна вода за целосно да ги покрие. Се вари 10 минути откако ќе зоврие течноста. Исцедете ја супата, истурете свежа вода, варете на умерен оган 40-50 минути. Фрлете во сито.

Исечете го излупениот кромид на тенки полу-прстени, пржете во врело растително масло 10-15 минути додека не омекне. Ставете ги печурките, пржете на умерен оган 15 минути. Мелете сè со блендер додека не се изедначи, додадете рендано сирење на ситно ренде, сол и бибер.

Варете излупени компири во посолена зовриена вода 30 минути, изладете, изрендајте на груб ренде. Додадете јајце, измешајте. Формирајте пити од масата на компирот, полнејќи ги со добиената смеса. Се тркалаат во презла, се пржи во врело растително масло од двете страни на умерен оган до златно кафеава боја. Послужете пити со печурки пржена тава, жешко.

Колачи од компири со печурки

Состојки:

1 кг компири, 150 гр суви печурки, 2 главици кромид, 2 јајца, 1/2 шолја мелени крекери, 4 лажици. лажици путер, 1 лажица масло. една лажица пченично брашно, сол, бибер, 1 чаша сос од павлака.

Готвење:

Излупените компири сварете ги, исцедете ја водата и оставете ги компирите 7-10 минути. Без да ги оставите компирите да се изладат, испасирајте ги со дрвен толчник. Во добиеното пире, додадете 1 лажица масло. една лажица путер, жолчки од јајце, се меша темелно.

Подготовка на мелено месо. Исплакнете ги сувите печурки, сварете, ситно исечкајте ги и пропржете ги на масло, па додајте ситно сечкан пропржен кромид, сол, бибер и измешајте.

Од подготвената компирска маса формирајте големи колачи, од кои секоја ставете ја во средината мелена печурка, спојте ги рабовите на колачите, давајќи им на питите форма на полумесечина. Намачкајте ги питите со јајце, виткајте во презла и пропржете ги во тава загреана на масло. На пржените пити со печурки подготвени по овој рецепт, посебно послужете сос од павлака.

Палачинки пити со печурки

Состојки:

• За овој рецепт за пржени пити со печурки ќе ви требаат: 250 гр печурки, 40 гр кромид, 20 г путер, 30 г бајат кифлички, 20 г крекери, 1 китка магдонос, мелен црн пипер и сол по вкус.
• За тест: 150 гр брашно, 30 гр путер, 1 јајце, 200 мл млеко и вода.

Готвење:

Измијте ги печурките, сварете ги во голем бројсолена вода, исцедете ја и заедно со натопената и исцедената пунџа, поминете низ машина за мелење месо. Кромидот ситно се сечка, се пржи на путер, се соединува со масата од печурки, се додава маслото, се посолува, бибер и се меша убаво. Измешајте еднакви делови млеко и солена вода сурово јајцеи со додавање малку брашно замесете тесто. Истурете неколку лажици во посебен сад. Од тесто се пече 9-12 тенки палачинкии додека се топли премачкајте ги со слој варен фил.

Секоја палачинка превртете ја во туба и малку развлечете ја во спирала.

Наведнете го надворешниот врв навнатре, потопете ги формираните пити тесто, посипете со мелена презла, пржете на масло, ставете на чинија во форма на пирамида.

Како што се гледа на фотографијата, пржени питисо печурки по овој рецепт, посипете со сечкан магдонос пред сервирање:

Рецепти за правење пити со квасец со печурки

И како да направите пити со печурки од тесто од квасец?

Пити со печурки „Губики“

Состојки:

• За да ги направите овие пити со печурки ќе ви требаат: 40 гр брашно, 1 гр квасец, 15 гр вода, 2,5 гр шеќер, 2 гр стопен путер.
• За мелено месо: 19 гр сушени печурки, 15 гр кромид, 1 јајце, копар, сол по вкус, 10 гр стопен путер.

Готвење:

Пред да ги направите овие пити, свежи печуркитреба внимателно да сортирате, исплакнете (киснете сушено 3-4 часа), готвите, поминете низ мелница за месо, измешајте со ситно сецкан кромид, посолете и пропржете во тава за пржење со врело масло. Додадете зеленчук од копар на мелено месо.

Од сунѓерско тесторазвлечете кружни колачи. На секоја ставете мелено месо, свиткајте ги рабовите и штипнете со „јаже“, оставете ги да се вознемират, намачкајте со сладолед, печете во рерната. Послужете го приготвено по овој рецепт. пити со печуркитопло.

Пити со печурки и кромид

Состојки:

40 гр брашно, 1 гр квасец, 15 гр вода, 2,5 гр шеќер, 2 гр путер, сол по вкус, 15 гр кромид, 8 гр суви печурки, 1 јајце, 10 гр павлака.

Готвење:

Расукајте кружни колачи од сунѓерско тесто, свиткајте ги рабовите, ставете мелено месо од пржени ситно сечкани печурки и пржен кромид во центарот.

Ставете на топло место.Кога ќе нараснат насловите, премачкајте ги рабовите со јајце и ставете кисела павлака во центарот. Печете пити со квасец со печурки до златно кафеава боја.

Пити со морли

Состојки:

• За тест: 2 чаши брашно, квасец, сода, вода.
• За полнење: 200 гр свежи печурки, 100 гр путер или маргарин, 160 гр пулпа од јагнешко месо, 1 главица кромид, 5 гр цилинтро или копар, бибер, сол, 1 чаша заматено млеко.

Готвење:

Според рецептот за пити со печурки, треба од незасладено тестоформирајте кружни колачи на сода бикарбона. Сортирајте ги морлите, исплакнете, варете двапати во поголема количина солена вода, ставете во цедалка и кога ќе истече водата, исечете мали парчиња. Ситно сечканото месо се става во зовриен ѓубре, се додава морели, сол, бибер, ситно сецкан зеленчук и се пржи додека не испари влагата. Формирајте пити со фил во триаголни форми, потопете ги во јогурт и печете ги во тајндир или на плех, поставете ги надолу. По печењето премачкајте со масло.

Погледнете ја фотографијата за рецепти за пити со печурки направени од тесто од квасец:

Готвење колачи со печурки: како да се пече пита, калзоне и бисквити

Пита со печурки

Состојки:

250 г маргарин или путер, 250 г пченично брашно, 750 мл вода, 500 г шампињони, 2 главици кромид, сол и зачини по вкус.

Готвење:

Измешајте брашно со загреана маст, па додадете вода.

Добро замесеното тесто нека се стегне на ладно. Исецканите печурки и кромид лесно заматете ги.

Расукајте го тестото на два не сосема идентични дела, од кои поголемиот ќе биде долната кора од питата. На долната кора намачкајте ги печурките со кромид во рамномерен слој, горната затворете ја и свиткајте ги рабовите на долната кора на горната.

Намачкајте ја питата со изматено јајце и печете 20-30 минути на температура од 225 ° C.

Мини калзоне со печурки и мелено месо

Состојки:

140 гр тесто за пица, маслиново маслоза подмачкување, брашно за бришење прашина. Фил: 75 гр мелено говедско месо, 40 g сирова чадена сланина, 75 g моцарела, 40 g шампињони, 75 g доматна паста или готов сосза пица.

Готвење:

Измијте ги, исушете ги и исчистете ги печурките.

Исечете ги печурките на тенки парчиња, сланината на тенки парчиња.

Тестото поделете го на 3 дела, развлечете го во три круга на набрашнета површина.

Подмачкајте половина од секое парче доматно пире, посипете со рендана моцарела.

Одозгора се ставаат две кришки сланина, сечкани печурки и мелено месо.

Стиснете ги рабовите на секое парче, премачкајте ги со маслиново масло.

Се пече во рерна загреана на 300 ° C 7 минути.

Бисквити од компири со шампињони

Состојки:

• Бисквити: 180 гр брашно, 3 големи клубени од компири, 1 јајце, малку сол, растително масло за подмачкување.
• Полнење: 350 гр печурки, 1 кромид, 1 слатка бугарска пиперка, 100 гр тврдо сирење, сол и свежо мелен црн пипер - по вкус, растително масло за пржење.

Готвење:

Подгответе го филот.Исечете го излупениот кромид на половина прстени. Измијте ги, исушете ги и исчистете ги печурките, ситно исечкајте ги. Пропржете го кромидот во врело растително масло на умерен оган 5 минути. Додадете печурки, пржете на силен оган 10 минути.

Отстрани од слатка бугарска пиперкастеблото и семките, исечете ги на мали коцки. Додадете во тавата во кромидот и печурките, сол, бибер, измешајте, пржете на умерен оган 5 минути.

Варете ги излупените компири во солена зовриена вода додека не се зготват 30 минути. Исцедете ја водата, изладете ги компирите, изрендајте на груб ренде. Додадете брашно, јајце и сол, замесете тесто.

Со рацете формирајте рамни колачи од масата на компирот, ставете на плех за печење подмачкан со растително масло. Во средината на секоја торта ставете малку фил, посипете со рендано сирење. Се пече на 180°C 15-20 минути.

Овде можете да видите избор на фотографии за рецепти за вкусни колачи со печурки - пити, кулебјак, бисквити и други производи од брашно:

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") се враќа; if (window.ifpluso==недефинирано) ( window.ifpluso = 1; var d = документ, s = d.createElement("скрипта"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = точно; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (и);)))();

За готвење, можете да користите квасец или обичен бесквасен, или тесто од урда.

Што е потребно за тестот:

• брашно - 0,9 кг;
• топло млеко - 550 ml;
• путер - 115 g;
• јајца - 2 ЕЕЗ.;
• брз квасец- 12 g;
• шеќер - 35 g;
• маслиново масло, сончогледово масло - 35 ml;
• сол.

Како да се подготви тесто:

1. Квасецот се прелива со 30 мл загреано млеко, се меша со 15 гр шеќер и 22 гр брашно. Кога ќе се појават меурчиња на површината, тестото е готово. Загрејте го путерот во водена бања, изматете ги јајцата.
2. Измешајте го тестото со сите состојки освен брашното. Внесете брашно во мали порции: висококвалитетното тесто треба да биде меко и еластично.
3. Покријте со тенка крпа. Штом тестото значително се зголеми во волумен, потребно е да се замеси. Оставете додека не нарасне повторно.
4. Готово тестоповторно месете, поделете на делови со големина јајце, се тркалаат. Се смета за универзален, погоден за секое бесквасен печење.

Полнење:

• бели печурки - 750 g;
• рендано сирење - 270 g;
• сецкан кромид - 120 g;
• растително масло, зачини, сол.

Чекори за готвење:

1. Исечете печурки, пржете со кромид и зачини. Се меша со сирење.
2. Во средината на колачот се става филот, се формираат пити.
3. Пржете од двете страни додека не поруменат.

За разновиден вкус, во тестото може да се додадат леќата, пченката, 'ржаното брашно. Печурките одлично се комбинираат со зелка, билки, ориз, варени јајца.

Рецепт за пити од тесто од урда со печурки и пилешко

Оваа торта е лесна и воздушна.

Производи за тест:

• брашно - 330 g;
• урда - 380 g;
• јајца - 2 ЕЕЗ.;
• сода - 4 g;
• шеќер - 10 гр.

Како да се готви:

1. Измешајте урда со јајца додека не се изедначи.
2. Додадете суви состојки.
3. Месете го тестото, расукајте колачи високи околу 3 см.

Што ви треба за полнење:

• какви било печурки - 240 g;
• пилешко месо без коски - 270 g;
• моркови - 70 g;
• половина кромид;
• путер, преработено сирење- по 65 g;
• зелен кромид, зачини.

Како да се готви:

1. Месото, кромидот, морковот, печурките ситно се сечкаат. Промешајте, пржете 15 минути. На крајот додадете зачини, путер, зелен кромид. Смири се.
2. Во средината на колачот се става 15 гр од филот, одозгора се става растопено сирење (околу 5 гр по порција).
3. Формирајте пити, превртете го во брашно, пржете на средна топлина до златно кафеава боја.

Ветер пити „По ваш избор“ со варени, пржени или солени печурки

Печење во рерна од лиснато тесто од квасец. За готвење оригинално јадењеможе да се користи тесто од павлака.

Производи за тесто од павлака:

• маргарин за печење - 120 g;
• масна павлака - 50 ml;
• брашно - 270 g;
• сода - 20 g;
• жолчка.

Како да се подготви тесто:

1. Измешајте брашно со сода, мелете го изладениот маргарин.
2. Се меша, се додава жолчката, павлаката. Оцет не треба да се додава - содата ќе комуницира со кисела павлака.
3. Замесете еластично тесто, ставете го во фрижидер 50 минути.
4. Расукајте слој висок 2 цм, избоцкајте со вилушка, направете кругови со чаша.

Полнење:

• сушени печурки - 70 g;
• сецкан кромид, пржени - 45 g;
• сува ржан леб- 35 g;
• растително масло, сол, зачини.

Како да се готви:

1. Печурките се ставаат во вода 20 минути, па се варат.
2. Потопете леб во млеко или вода.
3. Мелете ги печурките со леб со блендер, додадете кромид, сол, зачини.
4. Измешајте. Ако филот се покажа како течен, можете да додадете малку мелени крекери.
5. Намачкајте го филот, намачкајте со протеини.
6. Печете пити на температура од 190 степени.

Ваквите колачи може да се подготвуваат со варени, пржени или солени печурки.

Пити со квасец со печурки и ориз во рерна: едноставен рецепт

Состојки:

• Тесто од квасец од сунѓер - 0,9 кг;
• сушени печурки - 75 g;
• круг варен ориз - 170 g;
• мал кромид, ситно сецкан
• растително масло;
• брашно - 5 гр.

Како да готвите пити:

1. Сварете ги печурките, пропржете го кромидот, измешајте со брашно.
2. Во оризот додадете печурки и зачини.
3. Готовото тесто исечете го на мали еднакви делови, оставете четвртина час. Расукајте заоблени колачи со прстите.
4. Ставете го меленото месо, внимателно поврзете ги рабовите. Намачкајте го пецивото на плех, оставете 10 минути.
5. Се пече во рерна, се поставува температурата на 210 степени.
6. Гответе додека не порумени. Готови питипосипете со млеко, оставете малку да се излади.

За печење со печурки, можете да готвите едноставна, но гурмански сос. Измешајте 170 мл густа павлака со сечкано чешне лук, 10 гр сенф, мала количина свеж копар, зачини.

Оригинални рецепти за пити

Со печурки, можете да готвите не само вкусни пити, туку и бухти. И почетниците готвачи можат да се обидат да готват тесто од компири- едноставно и вкусно.

Мини пити со julienne од печурки

Ова јадење се подготвува од тесто од урда, пржени во многу масло. Направете овие пити треба да бидат многу мали, еден залак. Ова јадење ќе украси празнична масапогоден за шведска маса. Посипување мешавина од семе од сусам и ленено семе ќе додаде посебна пикантност на садот.

Производи за тесто од урда:

• масна урда- 135 g;
• брашно - 110 g;
• Јајце од плаша - 4 ЕЕЗ.;
• шеќер - 8 g;
• прашок за пециво, сол - по 3 g.

Полнење:

• сецкани шампињони - 220 g;
• сецкан кромид - 55 g;
• крем од која било содржина на маснотии - 55 ml;
• рендан пармезан - 35 g;
• растително масло, билки.

Како да се готви:

1. Пропржете ги печурките со кромид, истурете го кремот, динстајте на тивок оган додека не се згуснат.
2. Во филот додајте ситно сечкан зеленчук, сирење, сол, зачини.
3. Комбинирајте ги сите компоненти на тестото, месете темелно.
4. Поделете го тестото на 17-19 еднакви делови.
5. Секоја порција виткајте ја тенко, ставете го филот во центарот, формирајте пити.
6. Пржете во врело масло, ставете на хартиена крпа.

Палчиња со печурки од тесто од компири

Потребни производи:

• варени компири - 950 g;
• печурки - 120 g;
• пржен кромид - 115 g;
• јајца - 2 ЕЕЗ.;
• мелени крекери - 150 g;
• растително масло.

Чекор по чекор готвење:

1. Варени компириизвртувајте во блендер.
2. Варете печурки, исецкајте, пржете, измешајте со пржен кромид, сол, зачини.
3. Со вилушка лесно изматете ги јајцата со солта.
4. Од масата на компирот направете колачи со пречник од 7 см.Се става меленото месо, одозгора се покрива со втор колач, се заслепуваат околу рабовите.
5. Питата потопете ја прво во јајцето, па во презлата, пропржете ја во поголема количина масло. Ставете го на хартиени крпи за да се отстрани вишокот маснотии.

Посебен сос ќе го надополни вкусот на пити. измешајте супа од печуркисо доматна паста или павлака, додадете суви билки и зачини.

Пити со печурки (видео)

Питите се едноставно и семејно јадење. Забавно е да се вајаат со децата, воведувајќи ги во суптилностите кулинарски уметности. И исто толку забавно е да јадете со вашето семејство, со задоволство да гледате колку брзо летаат подалеку од садот и како лицата на домаќинството стануваат сè позадоволни и пополни.

Гледајќи го списокот на состојки, а не најкраткиот опис на процесот на готвење, може да изгледа дека рецептот е малку комплициран. Ве уверувам, овој прв впечаток е измамен! гответе ги овие вкусни питисо печурки и компири во рерна е многу едноставно. И мојата чекор по чекор рецептФотографијата е доказ за тоа! Тестото овде е прекрасно, ќе ви се допадне да работите со него. Квасец е, но главна карактеристика е додавањето на павлака. Се витка тенко колку што сакате без проблем и одлично се крева при печење. Филот оди со компири, малку кромид и печурки (имам замрзнати печурки денес, но не помалку вкусно излегува, на пример, со шампињони). Во принцип, питите излегуваат едноставно прекрасни: нежни тенко тестои многу, многу додатоци! Задолжително пробајте!

Состојки за тесто:

• павлака (зедов 15%) - 1 тегла 315 g,
• вода - 150 ml,
• жолчка - 2 ЕЕЗ.,
• шеќер - 1 лажица масло. л.,
• сол - 1 лажиче,
• квасец - 20 g пресуван или кесичка сув,
• брашно - 500 g,
• растително масло - 5 лажици. л.

• печурки (имам печурки, одмрзнати) - 300 гр,
• компири - 500 g,
• кромид - 1 глава (околу 120 g),
• сол (бибер, зачини) - по вкус,
• растително масло - 5 лажици. л.
• + 1 јајце - да им даде на питите сјаен сјај.

Како да готвите пити со печурки и компири во рерна

Прво да го ставиме тестото. За тесто, малку загрејте ја водата, растворете шеќер и квасец во неа. Додаваме 100 гр брашно, ја матиме квасецот додека не исчезнат грутчињата, по што го тргаме садот на страна 10-15 минути. За тоа време, тестото треба да порасне најмалку двапати.

Кога тестото ќе порасне, истурете го во сад до масата на павлаката и доведете ја смесата додека не се изедначи.

Преостанатото брашно просејте го во тестото. Подобро е тоа да се направи во 2-3 пристапи, за да не се погреши со количината, бидејќи павлаката секогаш наидува на различна густина (иако на етикетата е наведено дека е 15%). Тоа значи дека ќе се промени и количината на брашно. Како што ќе забележите при месење тоа меко тестопрестана да се држи до вашите раце - повеќе не треба да додавате брашно.

Тестото е меко и еластично. Го покриваме со нешто и го оставаме двапати да излезе. По првото издигнување, дробиме и повторно оставаме, по второто - дробиме и продолжуваме кон формирање на пити. Тестото брзо нараснува, во просек трае околу еден час за двата пристапа.

За тоа време, филот само има време да се подготви, па дури и малку да се излади. Печурките во полнењето може да се земат било кој. Овој пат, печурките ми отидоа, сварени и замрзнати веднаш по собирањето (сами ги собравме пред само неколку недели). Ги одмрзнав, ја исцедив течноста и дури потоа ги измерив. За филот, печурките треба да се сечкаат ситно или да се мелат во мелено месо со мелница за месо или блендер. Во сечканите печурки додадете сечкан кромид и пропржете на масло.

Ги чистиме компирите, ги вариме додека не омекнат, ја исцедуваме течноста и ја пасираме во пире.

Следно, измешајте го пирето со печурки, посолете по вкус, додајте зачини и зачини (зедов готови мешавини на зачини за јадења со печурки и компири). Се меси и филот е готов. Оставете малку да се излади и почнете да правите пити.

Од тестото штипеме мали колобоки, посипете ги со брашно, виткајте ги тенок леб. Го шириме полнењето на тортата: лажица со пристоен слајд.

Филот го затвораме со тесто, формирајќи пита, па калапените пити ги ставаме на плех (подмачкан или обложен со хартија за печење) со шевот надолу.

Ја загреваме рерната на 180-200 степени. За тоа време, оставете ги питите да излезат, а потоа подмачкајте ги со изматено јајце и испратете ги на печење.

Штом питите се доволно зарумени - извадете и може да се сервирате. Пити со печурки и компири се вкусни и топли и ладни. Чувајте ги покриени за да не се исушат.

Воздушеста во тава или печена во рерна се вкусни на свој начин. Во секое време од годината можете да го почестите вашето семејство со вкусни домашни колачиво форма на печурки. Полнењето со печурки за пити може да биде или буковец или шампињони купени во супермаркет или диви печурки собрани со сопствена рака.

Таквите пити може да се разликуваат не само во полнењето, туку и во составот на тестото. Тестото за пити со печурки може да биде квасец, компир, лиснато или варено на кефир, сурутка, павлака. Тесто од квасецподеднакво добро прилагоден за готвење и со печурки и за пити во рерна. Лиснато тесто, како и квасецот, најчесто се користи за пити во рерната, а тестото за кефир е посоодветно за правење пржени пити со печурки.

Денес сакам да ви покажам како да готвите вкусно пржени пити со печурки чекор по чекород тесто од квасец на кефир.

Состојки за тесто:

• Кефир - 1 чаша,
• Квасец - 40 гр.,
• Сол - 1 кафена лажичка,
• Шеќер - 1 лажица масло. лажица,
• Сончогледово масло - 4 лажици. лажици,
• Брашно - 2-2,5 чаши.

Состојки за полнење:

• Кромид - 1 ЕЕЗ.,
• Шампињони - 400 гр.,
• Ловоров лист - по избор
• Растително масло,
• Сол и мелен црн пипер - по вкус

Пржени пити со печурки - рецепт

Во длабок сад, во кој ќе биде погодно да се замесува тестото, истурете кефир.

Бидејќи ќе имаме тесто од квасец, за да стаса, пред да го додадеме квасецот, треба да се остави кефирот да се загрее до собна температура. За да не губите време и да не чекате долго, истурете кефир од фрижидер во чаша и ставете го во микробранова печка 1-2 минути. Скршете го квасецот во сад со кефир.

Истурете вистинската сумашеќер и сол.

Истурете рафинирано сончогледово масло во тестото.

Измешајте ги сите состојки за тестото со жица додека не се изедначи.

Останува да се додаде пченично брашно во тестото. Брашното се просејува претходно и се додава во мали делови во тестото.

Тестото замесете го со раце. Оставете го еден час за да се вклопи како што треба.

Додека тестото нараснува, подгответе го филот за пита. За филот ќе користиме шампињони - прекрасни печурки за брзо готвење јадења со печурки. Излупете го и ситно исечкајте го кромидот.

Исплакнете ги печурките под ладна вода. Исечете ги на мали парчиња со нож.

Обидете се да ги исечете печурките и тоа не многу ситно, со оглед на тоа што при пржењето значително се намалуваат во волумен. На растително масло пропржете го кромидот.

Изгаснете ги печурките. Посолете ги и побиберете ги. По желба можете да им додадете и ловоров лист.

На тивок оган пржете ги печурките со кромид 10 минути. За време на пржењето, задолжително измешајте ги печурките.

Филот со печурки за пити префрлете го во чинија и оставете да се излади. Расукајте го тестото во топка со големина голема слива. Израмнете го меѓу дланките. Со прстите оформете во форма на леб. Ставете една лажица пржени печурки.

Свиткајте ги рабовите на колачот заедно и цврсто штипнете. Можете да одите на едната и на другата страна. На самата пита ѝ дадете овална форма.

Загрејте тава со масло. Да се ​​пржи и румени пити, во тавата треба да има најмалку 2 см растително масло. На топла таваставете ги питите една до друга.

Пржете ги 2-3 минути од секоја страна.

Пржени пити со печурки. Фотографија