Чекор-по-чекор рецепт со фотографии. Рецепт за домашна супа за супа Ленка

Постојат неколку мислења за тоа како да се готви класично леле. Прво: увосекогаш приготвен од еден вид риба. Затоа и се случува супа од лосос, супа од штука, супа од пастрмка, уво на крап, стерлетно уво, супа од седалото, супа од розов лосос, штука седалото уво, супа од раса од риба, супа од сом, супа од есетра, супа од риба од крап, супа од лосос, платика уво, супа од кисела риба, супа од риба од треска, уво направено од шипки, Полок уво, супа од риба од треска, супа од скуша, уво од пеленгас, сребрен крап уво, супа од риба бурбот, роуч уво. Второ мислење и втора технологија овозможуваат готвење супа од рибаод неколку видови риби - мешани или во неколку фази. На пример, прво варат мали риби, а потоа готват поскапа и вкусна риба во оваа супа. Уха, рецепткоја вклучува промена на три порции риба, се нарекува супа од тројна риба. Супа од кралска риба се подготвува според истиот принцип, сепак, со пилешко или дури и супа од печурки. Уха, рецептшто подразбира негова подготовка во пилешка супа, наречена и супа од петел.

Содржина на калории супа од рибазависи од видот на рибата и варира од 45 до 70 Kcal на 100 g Рибата за супа од риба може да биде многу разновидна. Традиционалната, вистинска уха доаѓа во неколку видови. Бело уво е уво направено од речна риба: од руф (се верува дека руфовите ја прават највкусната рибна супа - поради слузот на руфот), костур, штука, белвица. Супата од црна риба е направена од риба што е помалку погодна за супа од риба: крап, крап, клен, крап, крап, руд. Супа од црвена риба се нарекува супа од црвена риба. Рибарската супа од риба се издвојува. Риба чорба на оган не е како да се готви риба супа дома. Рибарската супа се подготвува од секоја риба што може да се улови. Како да се готви супа од рибаСекој рибар знае: водата мора да е од реката, огнот што тлее мора да се изгасне во речиси готовото уво, а на крајот задолжително додадете малку вотка или бибер на увото. Како што можете да видите, постојат многу начини да се подготви супа од риба. Готвењето супа од риба често има свои локални карактеристики. На пример, рибната супа со просо или други житни култури одамна е вообичаена меѓу Козаците. На рускиот север, меѓу Поморите - риба супа направена од глави лосос. Вообичаено, увото Волга е уво направено од стерлет. Оригиналниот рецепт има финска супа. Финска е земја на илјада езера, а Финците знаат да готват супа од риба. Финска супа со кремретко кој ќе остави рамнодушен. Денес дури и конзервирана супа е доста популарна. Рецептот за супа од конзервирана риба е волшебен по својата едноставност: фрлете ја конзервираната риба во лушпа од зеленчук, а супата од конзервирана риба е подготвена.

Ако барате: рецепт за супа од риба од лосос, рецепт за супа од риба од штука, рецепт за супа од риба од пастрмка, рецепт за супа од риба од костур, рецепт за супа од риба со розов лосос, рецепт за супа од риба со крстовиден, рецепт за супа од стерлет риба, рецепт за супа од риба од есетра, супа од кралска риба рецепт, рибна супа рецепт сом, рецепт за супа од крап, рецепт за супа од риба со фотографии, ќе најдете многу опции за вкусни рецепти на нашата веб-страница.

Како правилно да се готви супа од риба.

Не гответе риба супа во алуминиумска тава.

Како да се готви бистра супа од риба? Не ставајте компири во увото.

- Колку долго да се готви супа од рибаОчите на рибите ќе ви кажат - треба да побелат. За секој случај додадете уште пет минути, но вкупното време е максимум 20 минути. Потоа оставете го увото да седи некое време.

Откако ќе ја сварите рибната супа, извадете го ловоровиот лист од неа, инаку рибната супа подоцна може да стане горчлива.

Ставете ги зелените во чинија со супа од риба, а не во тава.

Според експертите, тајната за подготовка на супа од риба се сведува на следново: пропорциите на зачините, бројот на рибите и квалитетот на водата се многу важни. Највкусната рибна супа се подготвува со изворска вода. Уловот е поделен на три дела: во едната мала риба за маснотии, во другите два (според волуменот на тенџерето) голема риба. Може да има: штука, клен, иде и сè друго што ја фатило мамката, но не е купено, инаку нема да добиете супа од риба! - велат преподобните рибари (можеме). Единствен исклучок е сом - тој е погоден само за пржење.

Во првиот дел - руфови и перче. Се готват неизлупени, но издувени, со добро измиен стомак - во спротивно супата ќе биде заматена и горчлива. Слузта на руфовите му дава на увото божествен вкус и арома - „амброзија“, што се преведува како храна на боговите. За овој квалитет, руфот, на пример, има почесна титула и при собирањето на рибната супа се смета за негов „командант“...

Варете супа од мали риби 30-45 минути. и повеќе додека казните целосно не се зовријат. Кога супата е готова, оставете ја чорбата да се смири, исцедете ја чиста и проѕирна и повторно ставете ја на оган. Потоа додадете голема риба (се разбира исчистена, исчистена и добро измиена) со голем кромид, моркови, магдонос или корен од целер и сол. Понатаму, мислењата на експертите се различни;

Гответе ја рибата супа на тивок оган 30 минути, не повеќе, инаку рибата ќе зоврие. Постои цврсто правило: кога варите голема риба, не мешајте го тенџерето со лажица, не треба да го мешате. И за да не изгори рибата, тенџерето одвреме-навреме се врти, малку се протресува и потоа сите парчиња крупна риба не се скршат, остануваат недопрени. Откако рибата е готова, извадете ја додека е топла, посолете ја и третата порција ставете ја во тенџерето и заедно со неа малку бибер. Добра идеја е да додадете меурчиња за пливање од големи риби и ленти со маснотии отстранети од фрлената утроба: тогаш рибната супа ќе биде особено богата.

Голем број автори тврдат дека ловоровите лисја, магдоносот и копарот имаат остри, специфични мириси, го потиснуваат вкусот на рибата и нивното присуство во тенџерето е контраиндицирано. Мора да се каже дека остатокот од зачините се додаваат многу внимателно: од се по малку и секако на крајот од готвењето. Ова е единствениот начин да се откријат и вкусат сите вкусни квалитети на рибарска супа од риба. Општото корпоративно правило мора строго да се почитува: колку повеќе риба, толку помалку зачини - толку е послатко, поароматично увото. Има вкус и мирис на природна речна риба, а не на ловорови лисја. Голем број автори генерално веруваат дека покрај рибата, рибарската супа треба да содржи само кромид и моркови. Тие му даваат на увото посебен вкус, го украсуваат буквално и фигуративно: увото има килибарна проѕирна боја и мирис кој го одзема здивот. Други одбиваат дури и моркови.

Некои автори тврдат дека ако ставите неколку ливчиња киселица, парче лимон или кисела краставица и додадете едно чешне лук во тенџере, нема да можете да ја извадите рибната супа од ушите. Други препорачуваат вотка како зачин за готова супа од риба.

(Можете да изберете и рецепти за ова јадење по видови рибиво менито лево)

Колку е убаво да се направи богата, ароматична супа од риба и да се почувствува нејзиниот богат, нежен вкус. Ќе ви претставиме класичен рецепт за супа од риба и многу други срдечни и вкусни опции.

Оваа супа излегува јасна, хранлива и нежна. За него најдобро одговараат штука-костур или костур.

Ќе ви требаат:

• два ловоров лист;
• вода - 2 l;
• крап - 1 кг;
• сув копар - 15 g;
• компири - 0,2 кг;
• сол - 30 g;
• два кромида;
• 10 зрна црн пипер;
• сок од лимон - 20 ml;
• мелен пипер - 10 гр.

Алгоритам на дејства:

1. Истурете ја и измијте ја рибата, но оставете ја главата и опашката. Исплакнете без да ги лупите светилките.
2. Ставете го трупот од рибата на дното од тавата, истурете во ладна вода, додадете две половини од неизлупениот кромид, ловоров лист и зрна бибер.
3. Почекајте содржината на тавата да зоврие и варете уште 15 минути.
4. Процедете ја супата преку крпа или сито.
5. Извадете ја меката риба на даска за сечење. Одделете го месото.
6. Парчињата риба посипете ги со црн пипер, копар и сол.
7. Излупете го преостанатиот зеленчук.
8. Клубените компири исечкајте ги на коцки.
9. Кромидот и морковот исечкајте ги на ситни парчиња.
10. Истурете ја супата назад во тавата и доведете ја до вриење. Додадете сол и сок од лимон.
11. Додадете ги коцките од зеленчук во супата и варете ја супата додека зеленчукот не омекне.
12. Останува само да се истури неверојатната ароматична риба супа во чинии и да се додадат парчиња риба, украсувајќи ги со билки.

Готвење со просо од глава

Просото ќе го разреди вкусот на рибата и ќе го направи јадењето уште похранливо.

Главни производи:

• три клубени од компири;
• еден лосос;
• два ловоров лист;
• три домати;
• копар;
• просо - 90 g;
• сол - по вкус;
• еден морков;
• четири стрели зелен кромид;
• црн пипер по вкус;
• два кромида;
• стебленце целер.

Како да се подготви уво со просо од глава:

1. Оваа верзија се подготвува со помош на глава од риба. Така ја отсекуваме главата, ја исплакнуваме под чешмата и ја ставаме во тава со ладна вода.
2. Излупете еден кромид и, кога течноста ќе зоврие, фрлете го во тавата. Ако се појави пена во супата, отстранете ја со лажица. Додадете ловорови листови и зрна црн пипер. Гответе ја идната супа 15 минути на тивок оган.
3. Сварената глава и кромид префрлете ги во чинија и процедете ја супата.
4. Истурете ја прочистената течност назад во тавата, истурете ги компирите, исечете ги на коцки.
5. Морковите ги рендаме и вториот кромид ситно го сечкаме. Додадете го зеленчукот во тавата 10 минути по компирот.
6. Просото го обработуваме под чешмата и го истураме во увото. Гответе уште 10 минути.
7. Посебно ја обработуваме главата, го отстрануваме месото од коските и го враќаме во супата.
8. Доматите исечкајте ги на коцки и додајте ги во останатите состојки.
9. Додадете црн пипер и сол и варете 10 минути.
10. Останува само да ги исечкате исечканите свежи билки и да ги послужите чиниите со рибната супа на пареа на масата.

Финска супа со крем

Морската риба со додаток на крем прави деликатно, вкусно јадење што може да се сервира дури и на празнична маса.

Состојки за рецепт:

• крем 20% - 200 ml;
• еден кромид;
• сол и пиперка - по вкус;
• шест клубени од компири;
• еден лосос.

Како да подготвите супа од црвена риба:

1. Измиената и исчистена риба ставете ја во тавче со ладна вода.
2. Фрлете излупен цел кромид во супа, додадете пипер и додадете ловорови листови.
3. Гответе ја рибата во супа 40 минути. После тоа, додадете парчиња риба филе во супата и варете 10 минути.
4. Извадете ја рибата од тавата и изладете ја.
5. Поминете ја супата низ сито и истурете ја во старо тенџере.
6. Излупените компири крупно исечкајте ги и додајте ги во супата.
7. Штом парчињата компири омекнат и течноста ќе почне да меурува, истурете го кремот.
8. Посолете, со нож исечкајте ги сечканите билки и додадете црн пипер.
9. Истурете го ароматичниот деликатес во чинии и уживајте во обилната рибна супа.

Како да се готви пастрмка?

Состојки за рецепт:

• еден куп зелен кромид;
• вода - 3 l;
• сол - 15 g;
• компири - 3 клубени;
• еден куп копар;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• нотка зрна црн пипер;
• пастрмка – 2 кг;
• ловоров лист - 5 листови.

Како да се подготви супа од пастрмка:

1. Отстранете ги утробата, лушпите и слузта од рибата. Одозгора посипете малку сол.
2. Ставете ја пастрмката во сад, покријте ја со капак и оставете ја во фрижидер 15 минути.
3. Во тенџере ставете вода да зоврие, посолете.
4. Излупените компири исечкајте ги на средни коцки.
5. Истурете ги парчињата компир во течноста што врие.
6. Кромидот од кој претходно е отстранета кората ситно исецкајте го.
7. Кога компирот ќе омекне, додадете парчиња кромид во супата.
8. Додадете зрна бибер и ловорови листови. Чекаме 15 минути.
9. Потопете ја изладената пастрмка во увото.
10. Ајде да ја готвиме супата уште половина час. Ставете го месото од риба во посебен сад. Истурете ја супата во чинии, исечкајте ги зелените и додајте парчиња пастрмка по вкус.

Супа од риба од лосос

Јадењето е едноставно и лесно за подготовка.

Што да се земе:

• миризлив грашок - 5 ЕЕЗ.;
• лосос - 0,5 кг;
• две прстофат сол;
• еден морков;
• вода - 2 l;
• ловоров лист;
• клубени од компири - 4 ЕЕЗ.;
• половина куп копра;
• еден кромид;
• прстофат мелен пипер.

Супа од лосос - подгответе чекор по чекор:

1. Го лупиме и лупиме целиот зеленчук.
2. Кромидот исечкајте го на ситни коцки, компирот исечкајте го на средни квадрати, а морковите исечкајте ги на тенки кругови.
3. Исечете го трупот на лососот, извадете ги коските, очите од главата и лушпите. Сè друго исечете го на парчиња.
4. Во тенџере ставете вода да зоврие и во течноста што клокоти додадете парчиња риба.
5. Отстранете ја пената од површината на супата и намалете ја топлината на минимум.
6. Истурете го целиот сецкан зеленчук во супата, додадете бибер и ловоров лист.
7. Ајде да почекаме додека супата не зоврие, повторно намалете ја топлината и гответе го садот 25 минути.
8. 5 минути пред крајот на готвењето, додадете сол и црн пипер во прав.
9. Оставете го садот да врие под капакот 10 минути и поставете ја масата.

Класично донско уво

Состојки за рецепт:

• зрна црн пипер - 8 парчиња;
• Костур од штука - 1,5 кг;
• три домати;
• вода;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• три ловоров лисја;
• компири - 6 клубени;
• свеж магдонос;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• сол - по вкус.

Чекор-по-чекор подготовка:

1. Исчистената и исчистена риба посипете ја со сол и оставете да отстои еден час.
2. Доведете ја водата во тавата до зовриена вода и спуштете ја штуката во неа. Да почнеме да готвиме. Од време на време ја отстрануваме пената што се појавува.
3. Излупениот корен од морков го поминуваме низ ренде со големи врски.
4. Исечете го кромидот на половина прстени.
5. Во тенџере издинстајте го сечканиот зеленчук.
6. Кога штуката ќе омекне, извадете ја од супата. Прелијте ја самата течност во друга тава низ сито.
7. Чекаме да зоврие и таму ги испраќаме коцките компири.
8. Гответе 5 минути и додадете ги печеното, зрната бибер, парчињата свежи домати и ловоровите листови.
9. Гответе додека не се подготви целиот зеленчук, посолете по вкус.
10. Истурете ја рибната супа во тирините, исечете свеж магдонос и ставете парчиња риба. Вкусот е неверојатен!

Супа од кралска штука - чекор по чекор

Ќе ви требаат:

• вода - 2 l;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• сол - 10 g;
• штука - 1 ЕЕЗ;
• свеж копар и магдонос - 0,1 кг;
• еден лимон;
• морков - 1 ЕЕЗ;
• еден ловоров лист;
• три клубени од компири;
• гриз - 50 гр.

Како да се подготви супа од штука:

1. Ставете вода на шпорет да зоврие.
2. Отстранете ја главата и опашката од исчистената штука.
3. Целиот зеленчук го обработуваме со лупење и миење.
4. Морковите ги поминуваме низ ренде. Кромидот ситно исечкајте го.
5. Во зовриената течност додадете сол, исечканиот зеленчук и штуката.
6. Клубените компири исечкајте ги на средни коцки и ставете ги во тавата.
7. По 10 минути, истурете гриз во супа и варете 5 минути.
8. Додадете ловоров лист и сечкан магдонос.
9. Од лимонот исцедете 20 мл сок и истурете го во супата.
10. Ароматичната зачинета супа од штука е подготвена! Уживајте во неговиот уникатен вкус.

Список на производи:

• бисер јачмен - 65 g;
• половина лимон;
• еден морков;
• вода - 5 l;
• еден ловоров лист;
• вотка - 150 g;
• неколку гранки магдонос;
• свежа риба;
• компири - 400 g;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• сол по вкус;
• четири домати;
• парче путер;
• зрна бибер - 6 ЕЕЗ.

Алгоритам на дејства:

1. Свежо уловената риба ставете ја на два купа. Првата е мала риба, втората е големи примероци.
2. Ги отстрануваме лушпите од малите риби и ги фрламе труповите во тенџерето. Големите се целосно обработени. Ги отстрануваме перките, главите, гребенот, опашката.
3. Во тенџерето додајте ги главата и опашките, истурете вода, фрлете го измиениот кромид во кората, излупените моркови и магдоносот.
4. Гответе на оган 40-50 минути.
5. Сварената риба ја фаќаме од тенџерето и ги отстрануваме малите примероци.
6. Процедете ја супата низ слоеви газа и истурете ја назад. Чекаме течноста да зоврие.
7. Додадете бибер, бисер јачмен, ловоров лист, големи коцки излупен компир. Гответе сè заедно 15 минути.
8. Истурете сол, истурете вотка и сок од лимон, фрлете парче путер.
9. Затворете го садот со капак и оставете го да се вари 10 минути.

Рибата е многу здрав производ кој едноставно е неопходен во исхраната на секој човек. Постојат многу сорти на риба, како и јадења од риба, една од таквите здрави и многу вкусни јадења е рибната супа.

Во античко време, самиот збор „ukha“ значел супа, течно јадење. Уха долго време се сметаше за национално јадење на руската традиционална кујна. Многу е здрав, ароматичен и е еден вид супа. Бројот на рецепти за ова јадење е многу голем. Секој рецепт има свој вкус и карактеристика за готвење. Повеќето вистински готвачи веруваат дека вистинската риба супа треба да содржи неколку видови риби. Ова се должи на фактот дека секоја риба има свој вкус, свои карактеристики, некои риби даваат нежност, други остар вкус.

Секој рецепт за супа од риба има свои суптилности и карактеристики, но генерално сите рецепти се од општа природа. Туристите готват рибна супа по свој рецепт, рибарите готват супа од риба, домаќинките готват по готвач. Рибната супа е прилично старо јадење, а повеќето домаќинки често ја подготвуваат дома. Но, постои едно „но“: за да може супата да има одличен уникатен вкус, важно е да не се готви лесно. Има многу тајни, а некои од нив ќе ги споделиме со вас.
Знаејќи ја сложеноста на подготовката на најпознатата рибна супа, лесно можете да ја подготвите и дома и на камперски оган. Традиционално, се подготвува, се разбира, додека се риболов.

Разновидноста на рибите кај нас е доста богата, па се поставува првото прашање: од каква риба да готвам супа од риба? Во зависност од територијалните карактеристики и богатството на секој регион со одредени видови риби, секој има свој одговор на прашањето за преференциите на рибите. Некои мислат дека колку е побогат рибниот асортиман, толку е повкусна рибната супа, други мислат дека рибната супа е вкусна само од костур или лосос;

Ајде да погледнеме некои карактеристики и сорти на супа од риба.

Рецепти за супа од риба по тип

Костур од штука, костур, руф - по правило, од овие риби се подготвува супа од бела риба. Понекогаш се додава порција бурбо, сом, тенч или иде.

Крапскиот крап, крап, крап, руд се риби кои се погодни за супа од црна риба.

Супа од црвена риба се подготвува од есетра, белуга, лосос и есетра од ѕвезди. Црвеното уво можете да го обоите со шафран и неговото име ќе се смени во килибар.

Ако рибната супа се нарекува тројна, тоа значи дека се користеле три различни видови риби.

Видови рибни супи според начинот на готвење

Ако има неколку видови риби во увото, тогаш ова уво се нарекува мешано.

Заштитено уво, неговата главна разлика е присуството на јајца во увото. Постојат два начина да се подготви оваа супа од риба. Во првата опција, за време на готвењето, се вади нецелосно сварената риба, се витка во брашно со изматено јајце, се пржи во тава и се враќа назад во супата додека целосно не се свари. Втора опција за готвење: рибата, зеленчукот и билките се варат во глинен сад, по што се додава изматено јајце, без мешање, се остава додека целосно не се свари.

Супа од сува риба - направена од сушена риба и додавање на сушени печурки.

Ако ја зголемите количината на моркови во увото, можете да добиете слатко уво.

Има и љубители на супа од рак, рибата се готви заедно со рак.

Истурена супа е супа што се подготвува од жива риба. Исчистените живи риби се преливаат со врела вода. Рибните гранчиња можат да додадат специфичен вкус на јадењето, така што оваа опција за подготовка на супа од риба не е за секого.

Како правилно да се готви супа од риба?

Првата тајна: изберете ја вистинската риба.

Изберете само свежа риба за вашата рибна супа. Еве кои видови риби се најпогодни за оваа супа: костур, крап, штука, крап, крап, штука. Меѓу морските риби кои се погодни за супа од риба, корисни се треска, бас, камбала и нототенија.

Искусните рибари советуваат: подгответе рибна супа од различни сорти риби. Покрај тоа, за да ја направите супата богата и вкусна, додадете повеќе риба во помалку вода.

Втората тајна: збир на состојки.

За добра рибна супа треба да користите минимум состојки и зачини, во спротивно ќе го надминете главниот вкус и арома. Зеленчукот по правило треба да се сечка на крупно, освен кромидот: се става цел или на две половини.

Третата тајна: подготовка.

Сварете ја рибната супа без капак на тивок оган и задолжително отстранете ја пената што се појавува додека да зоврие - тогаш ќе имате чиста и проѕирна супа со уникатна арома, но без карактеристичен мирис.

Времето за готвење на рибата е исто така важно: преварената риба ја губи сета вредност и вкус. За слатководни видови – 7–20 минути (поголеми парчиња – варете подолго); на морските сорти им треба уште помалку, 7-12 минути; голема сибирска риба трае околу половина час за да се готви.

Дополнително, ставете ги труповите во малку зовриена супа од зеленчук, или само во вода - ќе се задржи повеќе вкус.

Тајна четири: не мешајте.

Тајна пет: сол.

Најдобро е да ја посолите рибата супа во тенџере само пред да ги ставите чиниите на масата, во спротивно можете да ги уништите сите ваши напори за готвење. Најдобрата сол е морската сол.

Тука завршуваат тајните. Сега, откако ги научивте сложеноста на неговата подготовка, можете лесно да готвите одлична супа!

како да се готви супа од риба чекор по чекор фото рецепт

Состојки:

• речна риба 1-1,5 кг,
• компири 5-6 средни клубени,
• кромид 1-2 глави,
• моркови - 1 голема или 2 мали,
• корен од магдонос - по желба
• просо 2-3 лажици. лажици (по избор)
• вотка – 1 чаша 50 ml (по избор),
• ловоров лист или суви гранчиња од копар,
• бибер.

Процес на готвење:

Ние цревме свежа риба. Во фото-рецептот подготвуваме супа од риба од крап.

Ние користиме и отпадоци (кавијар, црн дроб, мочен меур, маснотии) за да направиме супа.

Отстранете ги жабрите од главата.

Мирисна и богата супа се добива кога се користат мали риби во готвењето. Нашата риба е голема, ја сечеме на парчиња.

Да го подготвиме целиот зеленчук. Да ја ставиме водата на оган. Ставете ги сечканите моркови и коренот од магдонос (ако користите) во врела вода. Ставете го кромидот цел (или исечете го на половини). Покрај рибата, во рибната супа се додаваат и компири, а во верзијата на рибарот не треба да има компири. Гответе околу 10 минути.

Ако имаме рибна супа со просо, во истата фаза ги додаваме и житарките.

Го спуштаме ловоровиот лист, парчиња риба и бибер. Гответе сè околу 10 минути.

Додадете икра од риба. Сега можете да додадете сол во супата, но не порано. Се вари уште 5 минути од моментот на вриење.

За да се ослободите од карактеристичниот мирис, додадете вотка.

Кога ќе се свари супата, извадете ги ловоровиот лист и кромидот.

Отстранете ги големите парчиња риба од супата.

И додадете малку сол.

Кромидот, копарот или магдоносот се додаваат на самиот крај, при послужување.

Следниот ден, богатото класично уво е замрзнато.

И многу луѓе го јадат како рибен желе.

Добар апетит на сите!

Вашиот избор на риба при подготовка на супа од риба е практично неограничен. Можете да ги користите и речните риби (костур, крап крап, руф, крап, штука, крап, штука, руд) и морски суштества (треска, лосос, лосос, камбала, морски бас, розов лосос, другар лосос). А сепак, постојат видови на риби од кои не се препорачува да се готви супа од риба - тоа се роуч, роуч, платика, гугана, овен, скуша и харинга. Колку е посвежа рибата што ја избирате, толку е подобар вкусот на вашата супа. Највкусната рибна супа доаѓа од свежо уловена риба.

Треба да се запомни дека централното место во увото е дадено на рибата, додека зеленчукот, супата и зачините треба да се сведат на минимум - тие се наменети само да го нагласат и да го истакнат вкусот на рибата. Иако секој страствен рибар ќе ви каже дека ако имате жива риба, ова не ви треба - свежата риба веќе има ненадминат вкус. Рибната супа традиционално се подготвува од 2-4 видови риби. Тоа обично се прави во две фази - прво, од ситна риба се подготвува богата супа, која потоа се отстранува, а потоа парчиња крупни риби се ставаат во увото. Во овој случај, не треба да чистите или да издувате мали риби, туку само добро да ги исплакнете, да ги завиткате во газа и да ги врзете - на овој начин ќе ви биде погодно да ја извадите рибата откако ќе ја подготвите супата. Големите риби треба да се исчистат, исчистат и исечат на парчиња. Друга опција за подготовка на супа од риба во две фази е прво да се готви супа од нуспроизводи од риба, потоа да се отстранат, да се процеди супата и да се додадат рибини филети. Ако рибата содржи многу коски, тогаш препорачливо е да се исцеди добиената супа. Не отстранувајте ја главата или перките на рибата, бидејќи тие ќе ја направат супата многу богата.

Постојаните придружници на рибата во увото се кромидот, морковот и компирот. Тие можат да се додадат во супата или цели (освен компири) или крупно сецкани. Наједноставните билки и зачини за супата се ловорови лисја, зрна црн пипер, пипер и корен од магдонос. Коријандерот, тарагонот, шафранот и ѓумбирот исто така совршено го истакнуваат вкусот на рибата. Не треба да додавате изобилство на разни состојки и зачини во вашата рибна супа - со тоа можете да ја „удавите“ рибната арома. Гответе ја рибата супа на тивок оган без капак, избегнувајќи интензивно вриење. Увото треба полека да венее. Внимателно гледајте го времето за да не се превари рибата - обично е готова за 10-20 минути. За да се ослободите од карактеристичниот мирис на кал во слатководната риба, можете да додадете малку сок од лимон или вотка во рибната супа неколку минути пред да готвите.

При подготовката на рибната супа не е важен само нејзиниот вкус, туку и изгледот на садот, кој игра важна улога во формирањето на впечатокот за она што се јаде, па затоа е многу важно супата да биде проѕирна. За да го направите ова, не заборавајте да ја обезмастете пената од супата откако ќе зоврие. Ако чорбата навистина стане темна, изматената белка од јајце ќе помогне да се поправи ситуацијата - измешајте ја во супата, доведете до вриење, а потоа процедете ја супата.
Увото се посолува на самиот крај. Кога рибата супа е подготвена, можете да ставите парче путер во неа и да ја оставите да се вари под капакот 10-15 минути. После ова, истурете ја рибната супа во чинии, посипете со сецкани билки и послужете на задоволство на сите собрани на масата или околу огнот.

Да го започнеме нашиот избор на рецепти со традиционална супа од речна риба. Највкусната рибна супа доаѓа од грабливи видови жители на реките, така што костур, штука и штука се совршени за неа.

Состојки:
1,5 кг речна риба,
1 кромид,
1 морков,
4 компири,
3-4 ловорови листови,
10 зрна црн пипер,
1 корен од магдонос,
50 гр путер,
50 мл вотка,
копар и магдонос,
сол по вкус.

Подготовка:
Исечете ја главата и опашката на рибата, отстранувајќи ги очите и жабрите. Истурете го филето, отстранувајќи го 'рбетот и ребрата. Во тенџере ставете ја главата и опашката и додадете 3 литри вода. Додадете го кромидот исечен на половина, доведете до вриење и варете 10-15 минути. Извадете ги деловите од рибата и кромидот од тавата, додадете крупно исечкани компири и варете 10 минути. Додадете сечкани моркови, корен од магдонос, парчиња рибино филе и зачини. Гответе околу 10-15 минути, потоа посолете и истурете вотка за да се елиминира мирисот на кал. Се вари уште околу 2 минути и се трга од оган. Извадете го ловоровиот лист од рибата супа, додадете путер, посипете со сецкани билки и послужете.

Присуството на мали риби не е причина за вознемиреност. Ова е одлична можност да подготвите вкусна супа од риба.

Супа од мала риба

Состојки:
1 кг ситна риба,
1 кромид,
1 морков,
3 компири,
100 гр просо,
1 корен од магдонос или целер,
6-7 грашок миризлив пипер,
4 ловорови листови,
зелен кромид,
сол и мелен црн пипер по вкус.

Подготовка:
Истурете и измијте ја малата риба, а потоа завиткајте во парче газа. Истурете 2,5 литри вода во тавата, ставете ја газата во водата, прицврстувајќи го нејзиниот крај на тавата. Оставете да зоврие и варете околу 15 минути. Извадете ја рибата и во чорбата додајте ги сечканите компири, кромидот и морковите пржени на масло, корените и зачините. Гответе 10 минути. Додадете го измиеното просо и варете околу 10 минути додека не омекнат компирите. Извадете ги корените, ловоровите лисја и зрната пиперка од рибата супа. Одделете ја рибата од коските, ставете ја во супа и посипете ја рибната супа со сецкан зелен кромид.

Состојки:
500 гр црвена риба,
3-4 компири,
1 кромид,
1-2 моркови,
8 зрна црн пипер
3 ловорови листови,
копар или магдонос,
мелен коријандер,
сол.

Подготовка:
Во тенџере се става крупно исечканиот зеленчук и се става 2,5 литри вода. Гответе по вриење 15 минути. Додадете риба, исечена на порции, ловоров лист и зрна бибер. Гответе околу 10 минути на тивок оган, бришејќи ја пената. Посолете ја рибната супа, додадете мелен коријандер, посипете со сечкани билки и варете уште 2-3 минути. Отстранете ги зачините, оставете ја рибната супа да се стрмни под капакот 10 минути и послужете.

Некои рибари веруваат дека највкусната и најбогата рибна супа се добива само кога супата за неа се подготвува од рибини глави. Ве покануваме да го искористите нашиот следен рецепт и да се уверите сами.

Супа со глава од риба

Состојки:
3 големи глави риба,
200 гр филе од риба,
3-4 компири,
1 кромид,
1 морков,
100 гр просо,
4 ловорови листови,
5 грашок пипер,
сол и мелен црн пипер,
зелена.

Подготовка:
Исчистете ги главите од утробата и жабрите, а потоа добро исплакнете и ставете ги во тенџере со 2 литри вода. Оставете да зоврие, одлупете ја пената, намалете ја топлината и вриејте 15-20 минути. Извадете ги главите од супата и оставете ги на страна. Процедете ја супата. Кога главите ќе се изладат, извадете ги и ставете го месото во чорбата заедно со рибините филети исечени на парчиња. Додадете компири исечкани на коцки, сечкан кромид и моркови (по желба може да се пржат малку на масло претходно), измиено просо, ловоров лист и пипер. Оставете да зоврие и вриете околу 15 минути додека не се сварат компирите и зрната. Посолете ја готовата супа од риба, посипете со црн пипер и сецкани билки.

Дури и при подготовка на супа од риба, мултиварка може да им помогне на домаќинките. Искористете го ова чудо на технологијата и видете колку може да биде одличен конечниот резултат.

Состојки:
500 гр риба,
1 кромид,
1 морков,
5 компири,
6 грашок миризлив пипер,
3 ловорови листови,
зелена,
сол.

Подготовка:
Исчистете ја рибата од крлушките, извлечете ја и отстранете ги жабрите. Добро исплакнете и ставете го во садот за повеќе шпорет заедно со крупно сечканиот зеленчук и зачините. Наполнете со вода до ознаката „Максимум“ и поставете го режимот „Изгаснување“. За околу час и половина увото ќе биде готово. Посолете ја рибната супа по вкус и посипете со сецкани билки.

И како заклучок, ви предлагаме да подготвите необична алтернатива на класичната рибна супа - таканаречената супа од млечна риба, популарна во Финска и Карелија. Во овие земји, ова јадење се нарекува „калакеито“ и може да се подготви и од бела риба - главната работа е што има помалку коски. И покрај неговата едноставност, во Финска млечната супа се смета за празнично јадење. Препорачливо е да се остави супата да се вари 24 часа.

Состојки:
500 гр црвена риба (лосос, лосос или розов лосос),
1 голем кромид,
2 компири,
1 литар вода,
500 ml млеко или крем со малку маснотии,
40 гр путер,
1 лажица брашно,
5 зрна црн пипер,
2 ловорови лисја,
сол и мелен црн пипер,
зеленчук од копар.

Подготовка:
Исечете ја рибата на парчиња, додадете вода, додадете половина излупен кромид, зрна црн пипер и ловоров лист. Подгответе ја рибната супа со варење риба 10 минути. Посолете ја готовата супа, извадете го кромидот и ловоров лист. Извадете ја рибата и оставете ја на страна. Изладете и исечете ги на парчиња, одвојувајќи ги од коските.
Додадете компири исечени на коцки во супата и варете околу 15 минути. На путер (20 g) пропржете ја преостанатата половина од кромидот и додадете ја во супата. Измешајте млеко или павлака со брашно и постепено истурете ја во супата, темелно мешајќи. Додадете ги парчињата риба и варете уште 8-10 минути. Готовата супа посипете ја со сецкан копар и послужете ја топла.

Како што можете да видите, супата од риба може да биде толку различна, но во исто време е секогаш вкусна и прекрасно ароматична. Користете ги нашите совети и рецепти, а вашата супа сигурно ќе ги воодушеви сите што ќе ја пробаат. Добар апетит!