Чекор-по-чекор рецепт за правење класично месо од желе со фотографии. Видео: Говедско желено месо

Во Русија појужно, истата верзија на јадењето е позната како желено месо. Класичниот желе, исто така познат како желено месо, не може да се класифицира како аспик. Главната разлика е само природни производи, парчиња труп со различна големина и долго готвење. Пулпата вклучува опашки, нозе, уши, делови од глави кои имаат супстанции за желатинирање, што го дава посакуваниот ефект. Без агар-агар, желатин, пектин и други гастрономски достигнувања.

Меѓу националните сорти на желе, веројатно сте слушнале и сте пробале германски браун, грузиски мажузи и украински драгли. Сите тие се добри со сенф што предизвикува апетит и рендан рен, особено во студена сезонасо многубројните празници. Основен рецепт, даден подолу, знак за искусни домаќинкии нема да биде откритие за нив - туку е наменето за почетници како помош, со објаснувања и детален опис чекор-по-чекор.

Време за готвење: 9 часа / Број на порции: 15

Состојки

• свински стапала 500 гр
• свинско пулпа 550 гр
• пилешко филе 350 гр
• пилешки батаци 300 гр
• пилешко бедро 500 гр
• моркови 1-2 ЕЕЗ.
• кромид 2-3 ЕЕЗ.
• ½ глава лук
• ловоров лист 3-5 ЕЕЗ.
• зрна црн пипер по вкус
• сол по вкус
• ½ китка зеленило

Како да направите класичен желе

Месните препарати темелно ги миеме во ладна вода и ги ставаме во тенџере. Откако целосно ќе се покрие, додадете вода, ставете на силен оган и оставете да зоврие. На површината се собира сивкаста пена - исцедете ја целата течност заедно со „снегулките“, повторно измијте го попареното месо и садот. Вратете ги парчињата во чиста тава, истурете го потребниот волумен на нова вода: 4 литри. Многу е лесно да се пресмета. За секој килограм месо земете 2 литри ладна вода. Мојата вкупна тежина на живина и свинско месо е нешто повеќе од 2 кг - затоа додавам 4 литри вода. Се вари по втор пат, се додаваат кромидот, морковите, зелените гранки, намалете ја температурата и варете на тивко клокотење првите 2-3 часа. Лушпа со кромидЈас не го отстранувам, тоа му дава на супата позаситена нијанса. Кора од кромид- одлично природна боја, се сеќавате на велигденските јајца?

Зачинети-лути зачини - ловорови лисјаи зрна црн пипер - некои се фрлаат на почетокот на готвењето, други - по неколку часа, приближно во средината или еден час пред крајот на процесот. Еден час е доволен за вкус на чорбата. Истото важи и за солта. Од навика, малку сол веднаш, но без сол, и зеленчукот и месните влакна побрзо омекнуваат. Препорачувам да зачинете час и половина пред да го тргнете од оган. Не заборавајте дека концентрацијата на сол треба да биде поголема отколку во вообичаените чорби/супи/борш. Како што желеното месо се лади, соленоста ќе се избалансира.

Современите готвачи, познати од ТВ емисиите, го имаат следново правило: „Гответе ја супата за желено месо 4 часа и изладете ја додека не се стегне, исто така 4 часа“. Во пракса, можни се прилагодувања. Сето тоа зависи од желавните материи во сврзното ткиво и коските. Подмачкајте ги усните со капка богата супа. Ако почувствувате леплива, леплива фолија, продолжете на следниот чекор. На мојот желе му требаа 5 часа да се свари. Забележете како бојата се променила и колку течност испарила.

Сега, можеби, фазата што одзема многу време. Складирајте со сито, ситно сито, друго тенџере и чинии за сервирање - супата мора да се процеди најмалку два или три пати, одвојувајќи ги големите и малите фрагменти и вишокот маснотии. Варен кромид, фрлете ги зелените и зачините, оставете ги меките моркови за декорација.

Ги вадиме сите коски и 'рскавица од свинските копани и пилешкото. По долго варење месото веднаш се распаѓа и нема потешкотии при вадењето на коските. Не ја фрлајте кората, ситно исецкајте ја и измешајте со остатокот од сварениот и ароматична пулпа- ќе излезе сочно и нежно.

Без штедење, влакнестото месо го поставуваме на подготвените длабоки форми и чинии. Го пополнуваме целиот периметар на дното, не оставајќи празнини. За оние кои јадат месо, прво, се разбира, е месото, а второ, нишавиот слој желе. Но, бидете водени од личните преференции и сами поставете ги пропорциите на месо-желе.

Истурете ја сè уште топлата миризлива и концентрирана супа - оставете го месото под течниот слој.

Ги редиме фигурите од морков и гранките од магдонос по случаен редослед и додаваме светли акценти. Се чека на конечно ладење. Потоа го фрламе филмот или го поставуваме капакот, го чуваме на полицата на фрижидерот додека не се зацврсти (најмалку 4 часа).

Ако остане супа, истурете ја во погодни калапи за сервирање и замрзнете. Чувајте го концентратот од месо во замрзнувачи се користи при подготовка на сос, први јадења и сосови.

Откако ќе почекате да се стегне рамномерно, послужете домашно желе со рен и сенф. Превртете ги малите контејнери и ставете го желеното месо на рамни чинии. Добар апетит!

Луѓето почнаа да консумираат јадења направени од силна, замрзната супа одамна. Тие се особено цврсто вградени во кујните на земјите вообичаено наречени источноевропски. Се разбира, традиционалната руска кујна, исто така, не е комплетна без желеа, аспик, мускулест и аспик. Точно, малку луѓе разбираат зошто таквите идентични јадења се нарекуваат поинаку. Ајде да се обидеме да го сфатиме. Искрено кажано, во чиста формаНиту едно од овие јадења во моментов не се подготвува. Затоа, не треба навистина да размислувате за тоа што се случило на крајот.

Која е разликата помеѓу желено месо, желе, аспик, кафеава

Ако ова е фундаментално прашање, тогаш разликите помеѓу овие четири ладни предјадења се како што следува:

• состојки од месо - класичен желе е направен од говедско месо, а други закуски се направени од секаков вид месо;
• конзистентност - желето и аспиката се релативно меки, а млечното и желеното месо подобро ја задржуваат својата форма (костата традиционално се формира во форма на колбас);
• боја - желе има потемна нијанса, исто како и кафеава, но желеното месо и аспиката се секогаш посветли.

Тоа се сите разлики. Но, од друга страна, дали суштината е навистина во името? Главната работа е дека закуската ќе излезе вкусна, а ова е прашање на техника.

Состојки:

Како да направите домашно желе

1 . Иако класичниот желе е направен од говедско месо, нашето семејство навистина го сака ова јадење од различни сортимесо. Затоа, во рецептот подолу ќе видите варено месо од желе свинско зглоб, свински нозе, исто така користена лента од говедско месо (можете да фрлите и неколку пилешки копани, исто така ќе испадне многу вкусно). Измијте го месото, ставете го во длабоко тава со дебели ѕидови, подобро е да се наполни казанот ладна водаи запали.

2 . Оставете да зоврие и намалете ја топлината на најниско ниво. Во оваа форма, месото ќе се готви 6-8 часа. Потребно е периодично да се отстранува валканата пена од површината на богатата супа.

3 . 10-20 минути пред да биде подготвено месото, можете да го фрлите кромидот во казанот. На нив може да оставите тенок слој лушпи за вкус. Додадете зачини и сол.

4 . Кога месото е подготвено за желе, треба да падне веднаш од коската и да се распадне кога ќе го извадите од садот.

5 . Извадете го месото и оставете да се излади. Извадете го кромидот по желба, можете да го извртите во желено месо. Процедете ја супата.

6 . Одделете го месото од коските и измелете го во мелница за месо.

7 . Измешајте го месото со процедената супа.

8. Додадете сецкан лук.

9 . Истурете во чаши и ставете го во фрижидер додека целосно да се стегне, ова ќе трае околу 4 часа.

10 . Удобно е да се постават чаши со желе една врз друга, ставајќи ги на даски за сечење.

11 . Замрзнато желено месо, се покрива со чинија со поголем дијаметар, се превртува. Одозгора ставете топла влажна крпа за желето малку да се растопи и полесно да се оддалечи од чинијата. Забележете дека желето, без додавање на желатин, помалку добро ја задржува формата и почнува брзо да се топи, затоа поставете го садот веднаш пред сервирање и чувајте го во фрижидер.

Вкусното домашно извртено желе е подготвено

Добар апетит!

многу вкусно со сенф :)

Трикови и суптилностите

Не е тешко да се готви желе. Меѓутоа, за да може вашето домаќинство не само да му се допадне, туку и да предизвика целосно задоволство, треба да се придржувате до одредени правила. Ова ќе го подобри вкусот и изгледќе испадне многу попривлечно. Значи:

• за готвење подобро е да се земе свежо месо, а не сладолед;
• Не треба да ставате премногу месо во тавата, бидејќи треба да биде целосно покриено со вода во текот на процесот на готвење,
• Водата не може да се додаде во супата за време на процесот на готвење, исто како и со мешање на содржината на тавата, но пената мора редовно да се одмазнува;
• Маснотиите од супата, исто така, мора да се отстранат најлесниот начин да се направи тоа по готвењето, со ставање на процедената супа ладно место, и додека маснотиите се стврднуваат, почнете да го расклопувате месото;
• Потребно е да се посоли подготовката на желе на самиот крај, инаку со стопроцентна веројатност мезето ќе испадне пресолено, но не треба да ставате зачини во желето, пиперката и црниот пипер, копарот и корените се доволни.

Класичен рецепт за желе (од свински копани и говедско месо)

Класичниот желе е направен од говедско бедро. Обично месото се зема со коска, но тоа е можно без него - не е важно. Главната состојка, благодарение на која желето станува само желе, се нозете. Тие не мора да бидат говедско месо. Може да земете и свинско месо.

Готвењето започнува класичен желеод натопување месо. Препорачливо е да се чува во вода најмалку 10 часа, а водата мора да се менува барем неколку пати. На овој начин се отстранува преостанатата крв од месото.

По ова, можете да започнете со подготовка на лушпа. Исплакнете го месото, по потреба излупете, покријте го со ладна вода и додајте цели моркови, измиен, но неизлупен кромид, бибер и ловор.

Ставете ја тавата силен огани оставете да зоврие. Процесот на вриење мора да се следи и добиената пена мора постојано да се отстранува. Откако ќе почне да врие, намалете ја топлината на минимум и варете ја супата 7-8 часа. Пожелно е да не се дозволи да зоврие.

Извадете го месото од готовата супа и голем зеленчук. Процедете ја супата преку крпа или сито и оставете малку да се излади. Што се однесува до зеленчукот, можете да го фрлите кромидот и да ги исечете морковите на кришки за да го декорирате идното желе. Нозете може да се фрлат и во ѓубре, но месото може да се ослободи од коските, а потоа да се исече на парчиња или да се расклопи на влакна.

Месото, морковите и ситно сечканиот лук ставете ги во контејнери да се стегнат, а потоа истурете ја супата во неа. Идниот желе не треба веднаш да го ставате во фрижидер. Прво мора да се излади на собна температура, па дури потоа може да се премести на поладно место. Тоа е кога е кул. Оваа закуска не треба да ја ставате во замрзнувач - тоа не е сладолед.

Рецепт за желе од мисирка без желатин

Љубителите на диети ќе претпочитаат не класичната верзија на желе, туку мезе направено од мисиркино месо. Оваа верзија на садот содржи приближно 100-130 kcal на 100 g Плус, мисиркиното желе е многу поздраво за телото. И уште една несомнена предност е тоа што коските од мисирка содржат доста супстанции кои помагаат да се стврдне желето, што значи дека може да се подготви без желатин.

За ова желе ќе ви требаат истите производи како и за класична верзија: месо, моркови, кромид, пиперки, ловоров и лук. Што се однесува до месото, крилјата и батаците на оваа голема птица се најпогодни за јадење со мисирка. Имаат доволно месо, а коските содржат многу материи „желати“.

Процесот на готвење желе се разликува од претходниот само во неколку детали. Прво, месото исто така мора да се натопи, но само неколку часа. Второ, прво додадете вода во деловите од мисирка, доведете до вриење, а потоа исцедете ја целата течност. Ова ќе го ослободи идниот желе од вишокот маснотии. Само после ова месото може повторно да се наполни со вода и сега да почне да се готви желето. Трето, кромидот исто така треба да се стави во кората, но не веднаш, туку неколку часа по почетокот на готвењето. Па, четврто, потребни се само 4-5 часа за да се подготви чорбата за мисиркино желе.

Точно, тоа не е се. Завршената супа треба да се остави да отстои неколку часа. Само тогаш треба да го отстраните зеленчукот и живината од него. Месото мора да се расклопи и да се стави на послужавници. Таму можете да ставите и сечкани моркови. Додадете го лукот истиснат преку дробилката во малку оладената супа и оставете го да се вари околу 30 минути.

Рибино желе

И покрај неговото име рибино желе- Ова попрво опцијааспик. Но, не бирајте го името. За љубовници јадења од рибана крајот на краиштата, не е важно како се нарекува таква закуска.

Па, рибниот желе се подготвува на ист начин како и претходните два. Ќе му биде потребно рибини главии коски на 'рбетот или мали риби. Оптималните сорти на риби за желе се:

• штука;
• зандер;
• есетра;
• burbot;
• стерлет.

Нема посебни барања за мали риби. Тоа може да биде речиси секоја риба. Патем, можете да готвите не само коски и мали предмети. За да го направите желето повеќе „месести“, можете да додадете цели парчиња риба.

Во суштина, за да направите желе, само треба да готвите многу силно риба супасо истиот зеленчук и зачини. Кога супата е подготвена, отстранете ја рибата и зеленчукот од неа. Ставете го месото од риба без коски на послужавници, украсете со зеленчук, билки и истурете во процедена супа.

Па, ако се сомневате дека желето сам ќе се стврдне, тогаш во супата за ладење можете да додадете малку желатин разреден во топла вода. Садот нема да изгуби ништо од ова.

Видео рецепт за домашно желе

10 порции

7 часот

94,8 kcal

5 /5 (1 )

Дали некогаш сте си го поставиле прашањето која е разликата помеѓу желето и желеното месо? На крајот на краиштата, нивниот принцип на готвење е ист и двете јадења постигнуваат конзистентност на желати, благодарение на правилно избраните производи од месо. И целата поента е дека желеното месо е Украинско јадење, кој се прави од свинско месо, додека желето е од руската кујна, во ова јадење се додадени кравји нозе, глави и други фрагменти.

Претходно, желе беше подготвен за слуги и на него беа додадени остатоци од месо. Сепак, сега супата од месо е осветлена и затемната, садот има прекрасен и апетитен изглед. Секоја домаќинка на свој начин подготвува желе, додавајќи разновидни меса. Ќе го споделам мојот рецепт за ова јадење.

Како да се готви желе

Подготовката на желе е едноставна. И покрај значителното време за готвење, самиот процес не бара постојано следење. Главната работа е да ги изберете вистинските производи. За оние кои не знаат за придобивките говедска супа, ќе кажам дека ова е извор на железо за нашиот организам. Многу добро ја враќа силата по тежок физички напор, за време на бременоста и го елиминира заморот.

Кујнски прибор:тава, сито, даска, нож, калапи за месо од желе.

Состојки

Чекори за готвење

1. За желето, купив говедско стебло и мало парче коска со многу лигаменти и 'рскавица. Благодарение на одлична содржинасодржат колаген и еластин, супата добро ќе се стврдне.

   Треба да земете само фрагменти од свежо месо, бидете внимателни при изборот. Подобро е да бидете сигурни дека нема туѓ мирис.

   
   
   
   
2. Измијте се темелно под млаз вода и ставете во мало тенџере. Го наполнив со вода и го оставив преку ноќ. Исто така, многу се расправа за тоа дали месото треба да се натопува. Јас лично готвам поинаку. Овој пат решив да ги натопам коските во вода и да ги оставам во фрижидер. Утрото водата стана розова. Ја исцедувам течноста и го готвам месото во чиста вода.
   
   
3. Ставив 1,8 кг месо ( говедско месои зглоб на коленото) во тенџере и наполнете со вода.
   
   
4. Штом зоврие, ја отстранувам пената.
   
   
5. Го намалувам гасот на минимум и додавам 3-4 зрна црн пипер, 4-5 ловорови листови.
   
   
6. Ставив неколку гранчиња свеж копар и еден средно излупен кромид. Јас фрлам 4-5 чешниња лук.
   
   
7. Покријте со капак и варете 5-6 часа.
   
   
8. По наведеното време ги отстранувам коските и месото.
   
   
9. Чорбата ја цедам низ сито, на чие дно ставам газа свиткана во неколку слоеви.
   
   
10. Месото го делам на влакна.
    
    
11. Исеченото чешне лук го додавам директно во месото и промешувам.
    
    
12. Изладената супа посолете ја по вкус.
    
    
13. Го ставам месото во калапи и го филувам со приготвената супа.
    
    
14. Го ставив во фрижидер.
    
    
15. За да го префрлам желето во чинија, го спуштам калапот (долу). топла водабуквално за неколку секунди. Покријте со чинија и превртете.
    
    
    
16. Го сакам ова ладно мезе со сенф. Традиционално ова јадење се служи со свежо или солени зеленчуки црн леб.
    
    
    

Видео рецепт за правење класичен желе

Сите сложености на подготовката на ова јадење се добро опишани во видеото. Ова видео ќе биде особено корисно за почетниците домаќинки.

• Можете да го декорирате садот на различни начини. Сето тоа зависи од вашата имагинација и производите при рака.
• Се вари супа од месоне заборавајте да готвите на тивок оган! Не треба да го земате најскапото месо, затоа е измислен желе затоа што во него се користел целиот отпад. Главната работа е дека има доволно количество 'рскавица, лигаменти и вени.
• Јас користев основни зачини, но можете да ги додадете по ваш вкус. А какви фрагменти од месо да ставите, сами одлучувате.

Говедско желе во бавен шпорет, класичен рецепт

Желе - сорта ладна закуска, што ќе им се допадне на сите. Може да се подготви не само во зимско време. Хранливи материи, кој се наоѓа во супа, совршено ќе ја врати силата, и различни варијациинеговата подготовка ќе ви овозможи да создадете јадење за секој вкус.

Гледајќи низ рецепти со фотографии од свинско желе, решив да готвам месо од желе во бавен шпорет. Многу е едноставно да се подготви: состојките ги ставате навечер, а наутро можете да ги истурите во калапи. Ако сте среќен сопственик на таква прекрасна техника, ќе ви кажам како да подготвите желе од свинско и говедско месо.

Време за готвење: 7-8 часа.
Број на порции: 10-12.
Кујнски прибор:мултиварка, даска за сечење и нож, калапи за желеа, сито.

Состојки

Добро ги мијам свинските нозе и го гребам целиот вишок од кожата. За да го направам месото од желе, додавам пулпа од говедско месо и свински глужд. Месото го киснам неколку часа.

Кромидот ќе го сварам во неговата лушпа. Ги мијам и ги отсекувам корените од главата. Морковите ги лупам и ги додавам во чорбата. Зеленчукот ќе додаде убава златна боја и арома на готовиот сад.

Чекори за готвење

1. Измиеното и натопено месо го ставам на дното на мултиварката. За мене тоа е 1 кг говедско месо, околу 700 гр свинско филе и 2 свински стапала.
   
   
2. Одозгора ставив 3 моркови, во кората 1 главица кромид.
   
   
3. Додавам неколку ловорови листови. Истурам црн пипер (грашок) 8-10 ЕЕЗ., 3 ЕЕЗ. сладок грашок.
   
   
4. Истурете во ладна вода додека месото целосно не се покрие. Не повеќе од 1,8 ознака.
   
   
5. Сега додавам 1 лажица масло. л. сол.
   
   
6. Го спуштам капакот на мултиварката и го поставувам (рачно) режимот „Чорба“ 7 часа.
   
   
7. По звучниот сигнал ги вадам сите состојки од садот.
   
   
8. Додека месото се лади, ја оставам супата да се загрее.
   
   
9. Ги оставам сварените моркови. Ќе го користам за да направам украси за моето желено месо. Го исеков на кругови.
   
   
10. Оладеното месо може да се расклопи рачно, или ситно да се исецка со нож.
    
    
11. Лукот го сечкам со нож или го ставам преку преса.
12. На дното на пластичниот калап ставам исправени листови магдонос.
    
    
13. Поделувам неколку кришки моркови. Одозгора го ставам месото.
    
    
14. Ја цедам супата од месото низ сито. Во супата додавам 3 чешниња сечкан лук. Внимателно истурете го месото.
    
    
15. Кога се ќе се излади, покријте го со капак и ставете го во фрижидер.
    
    
16. По 5 часа моето желено месо е готово. Заминувам со нож по страната на калапот за да се одвои садот, го покривам со чинија одозгора и сè превртувам. Го сервирам со рен.
    
    
    

Видео рецепт за подготовка на класичен желе во бавен шпорет

Сите фази на подготовка можете да ги погледнете во видеото. Месото со желе е добро замрзнато и ја задржува својата форма. Одозгора се гледа декорација од моркови и магдонос.

Можете да декорирате и пред и по истурање. Ако имате слој маснотии, внимателно отстранете го со лажица пред да почнете да го истурате во калапите. И ако вашата супа не е замрзната, додадете желатин. нема да го смени неговиот вкусни квалитети, а следниот пат ќе бидете повнимателни и ќе ставите повеќе парчиња месо со рскавица. И ако ви се допаѓа желе повеќе од месо, подгответе желе од свински нозе и пилешко, чиј рецепт, мислам, ќе го цените.

Пилешко желе, рецепт со желатин

Доколку сакате брзо да подготвите желе, ви предлагам рецепт за пилешки аспик со желатин. Јадењето се подготвува брзо од најмногу достапни производи. Вкусно и едноставно, пробајте го со мене.

Време за готвење: 1 час 20 минути.
Број на порции: 5.
Кујнски прибор:тенџере, даска и нож, сад за аспик, сито и газа за цедење.

Состојки

За овој рецепт земав најмногу диететски производ– пилешко. Ми требаа 1 филе, 1 пилешко бутче и 1 батак. За подобрување на вкусот додавам бело суво вино. За да се стврдне желето користам желатин кој прво го полнам со ладна вода и оставам да набабри.

Кога ќе се свари пилешкото, го вадам месото.

Супата ја цедам така што на дното од ситото ставам парче газа.

Додека се ладат чорбата и месото, разредувам 25 гр желатин во ладна вода.

Во супата од месо додавам 2 лажици. л. вина.

Го одвојувам месото од коската и го сечкам на ситни парчиња.

Набабрениот желатин го разредувам со топла супа.

Јас го истурам во заедничка тава. Го ставам да зоврие и веднаш го исклучувам.

Од варени и свеж зеленчукПравам украси и ги ставам на дното на садот за аспик.

Одозгора го распределувам месото.

Внимателно ја воведувам супата.

Го ставам во фрижидер 3 часа. Готов желе го сервирам со билки.

Видео рецепт за правење пилешко желе

За оние кои се заинтересирани за брзо и доволно едноставен рецептпилешки аспик, предлагам да го погледнете видео рецептот. Погледнете што неверојатно јадењеизлегува, достојна декорацијасекоја маса!

Овој рецепт ќе ви овозможи да направите желе толку често колку што сакате. Јадењето не е само убаво и вкусно, туку и здраво.

И во бавниот шпорет и на шпоретот, желето излегува подеднакво вкусно и добро замрзнува. Некои го натопуваат месото, додека други домаќинки веднаш го готват. Не сум дошол до исто мислење дали тоа треба да се направи, па затоа готвам поинаку. Дали го натопувате месото за да направите месо од желе? Споделете го вашето искуство во коментарите и оценете ги нашите рецепти.

Се што треба да направите е добро да го измиете месото и да го поставите да се готви. Поминувам со нож преку кожата, гребејќи ја за да ја изгребам секоја нечистотија. И во големо тенџере на оган.
Истурам вода колку да ги покрие зглобот и нозете. Околу 3 - 3,5 литри. Поголемиот дел од водата потоа ќе испари во секој случај.

Кога водата ќе зоврие, ја отстранувам бигорот од чорбата, посолувам и оставам да се готви понатаму. Главната работа е да ја прилагодите топлината за да не врие премногу.
Ја варим стеблото со ногарки најмалку 3 часа, бидејќи сакам месото само да падне од коските. Три часа се доволни.

Кога месото само ќе се свари по потреба, го тргам од тавата и оставам малку да се излади.

И тогаш почнувам да го одвојувам месото од коските. Во еден сад го ставам месото од зглобот, а во друг кожата. Така што подоцна би било попогодно да се дистрибуира во приближно еднакви размери во контејнери.

И тоа е сè - почнувам да го ставам во чинии, каде што ќе го истурам нашето желено месо.
Објавувам се по ред, како што ми е најзгодно.
Прво месото, потоа сечканите кори, зачини за желено месо, лук, мелен пипер и билки.

И наполнете го со супа. Го вкусувам само за да знам со сигурност дали се е доволно. Доколку е потребно, додадете повеќе сол и лук.
Останува само да почекаме да се стврдне нашето јадење за да стане полноправно желено месо. За да го направите ова, го ставам во фрижидер неколку часа.
Инаку, за желеното месо земав две форми, но оваа количина на месо е доволна за три такви контејнери во кои го направив - тогаш едноставно ќе има повеќе тресење.

Без кое јадење е тешко да се замисли? Новогодишна трпеза? Се разбира, без желено месо. Секако, процесот на подготовка на желеното месо не е многу брз, но ако мислите дека е многу комплициран, тогаш се лажете. Вреди да се знаат неколку тајни, а потоа сè дефинитивно ќе успее. Денес ќе ви го кажам рецептот класично желено месо.

Класичен рецепт за месо од желе

Кујнски прибор:тава, лажица, чинии, нож, сито, тавче со лук, лажичка.

• При изборот на свински копани, обрнете внимание на нивниот изглед. Тие мора да бидат чисти, без видливи оштетувања и да имаат природни розоваИ пријатен мирис. Сечењето на нозете треба да биде влажно, ако е веќе суво, тогаш таков производ не вреди да се купи. Квалитетот на ногата може да се провери на овој начин - притиснете со прст на најмесестиот дел, ако дупката брзо се обнови, тогаш отпадоците се свежи и добар квалитет. Нозете не треба да имаат премногу густи влакна.
• Пред употреба, ве советувам темелно да ги измиете свинските нозе. топла вода, исчистете темелно и повторно исплакнете.
• Потопете ги отпадоците во еднакви пропорции млеко и вода и оставете ја преку ноќ. После тоа, исплакнете темелно и исушете го со салфетка и започнете со готвење.
• За брзо да се зготват свинските копани, исечете ги на неколку парчиња.
• За да се постигне транспарентност на супата, по првото вриење, исцедете ја водата и исплакнете ја тавата за да го отстраните коагулираниот протеин.
• Откако ќе се свари супата, отстранете ја маснотиите што се издигнале на површината. На овој начин ќе се ослободиме од масниот слој на готовото желено месо.

Подготовка на желено месо

1. Излупете 3 моркови и 180 гр кромид. Со помош на машина за лупење зеленчук, отстранете го горниот слој од 4 стебленца целер. Повторно ги чистиме претходно натопените нозе и ги плакнеме со вода. Ги сечеме на неколку делови.
2. Во големо тенџере ставете 1,5 кг говедско месо. Нема потреба да се сече, така ќе се зачува вкусот на месото. Додаваме и 4 ЕЕЗ. сечкани свински нозе и 4 парчиња. свински образи. Одозгора ставаме стебленца целер исечкана на два дела, цели моркови и кромид. Додадете 5 g зрна бибер и 6 парчиња. ловоров лист.
   
   
3. Наполнете ја тавата со вода за целосно да го покрие месото и ставете го на шпорет. За време на готвењето, задолжително отстранете ја пената од супата. По првото вриење посолете и намалете ја топлината. По 1,5 часа готвење, извадете го зеленчукот од супата. Кромидот и целерот ги фрламе, а морковите ги задржуваме за декорација.
   
   
4. Гответе ја супата на тивок оган околу три часа.
5. Откако ќе помине времето, извадете го месото од супата.
   
   
6. Поминете ја супата низ сито. Ја собираме целата маснотија од површината на супата.
7. Ние го расклопуваме месото на мали влакна, најдобро е да го направите ова со вашите раце. Така ќе бидете сигурни дека желеното месо ќе биде без семки.
   
   
8. Поделете го месото во чинии.
   
   
9. Излупете ја главата од лукот и исечкајте ја со чешне лук. Додадете сецкан лук во супата и доведете до вриење, а потоа отстранете го од топлина.
10. Врз месото ставете парчиња морков и листови магдонос.
    
    
11. Наполнете ги садовите за месо со супа. Оставете го желеното месо прво да се излади на собна температура. Откако ќе се излади, ставете го во фрижидер додека целосно да се стегне.
    
    

Видео за рецепт за класично желено месо

Во ова видео ќе видите сè важни точкиподготовка на желено месо.

Корисни својства на желеното месо

• Колагенот содржан во желеното месо ја прави нашата кожа еластична и го забавува стареењето, исто така го забавува процесот на бришење на 'рскавицата во зглобовите и благотворно делува на мускулите, правејќи ги силни и еластични. Свинскиот колаген се апсорбира од телото подобро од говедскиот колаген. Не заборавајте дека калориската содржина на свинско желено месо е многу повисока од онаа на пилешкото или говедското месо.
• Желатинот е исто така многу корисен за нашите зглобови, коса и кожа.
• Витамините Б се вклучени во структурата на хемоглобинот во телото. Вклучено нервниот системполинезаситените киселини имаат позитивен ефект.
• Лизин ја подобрува апсорпцијата на калциум во телото и има антивирусно дејство.

Рецепт за домашно месо од желе

Време за готвење: 7 часот.
Принос на готовиот сад: 7-8 литри.
Кујнски прибор:тава, нож, чинии, газа или сито, лажичка, лажица.

Состојки

Подготовка на домашно месо од желе

1. Излупете два кромида и два моркови. Зглобот и двете свински нозе ги миеме со вода неколку пати и добро ја стругаме кожата.
   
   
2. Во тенџере ставете свински нозе, зглоб, половина пилешко и две. свински јазик. Наполнете со вода и ставете на оган.
   
   
3. По првото вриење, исцедете ја водата и измијте ја тавата за да го отстраните коагулираниот протеин. Вратете го месото во тавата и додадете половина лажичка кардамон и семе од синап, 5 гр црн пипер и 3 парчиња. ловоров лист.
4. Таму ставивме и два цели главици кромид и два моркови. Додадете 60 гр сол.
   
   
5. Истурете ги сите состојки чиста водаи ставете го на оган. Откако водата ќе зоврие, намалете ја топлината на минимум. Чорбата повеќе не треба да врие. Додаваме вода секој час додека зоврие. Зеленчукот го вадиме по 1,5 часа. Фрлете го кромидот и резервирајте ги морковите за декорација.
6. Варете ја супата на многу тивок оган 5-6 часа. За време на готвењето, одлупете ја пената.
7. Откако ќе помине времето, извадете го месото од супата. Откако месото ќе се излади, извадете ги коските и одвојте го на влакна. Процедете ја супата преку газа, така ќе се ослободиме од зачините и ситните коски.
8. На дното на садот ставете моркови исечени на парчиња.
   
   
9. Потоа ставете го месото и наполнете го со супа.
   
   
10. Оставете го желеното месо да се излади на собна температура и потоа ставете го во фрижидер.
    
    

Видео рецепт

Овој видео рецепт ќе ви помогне да подготвите вкусно, домашно месо од желе.

Како и со што да послужите желено месо

Месото од желе може да се сервира во голем сад или чинија, но можете да го послужите и во делови. За ова ќе ви требаат мали стаклени чинии. На дното на садот ставете ги морковите, наполнете го со желено месо и ставете го во фрижидер додека не се стегне. Пред сервирање, натопете го дното на садот во врела вода и држете неколку секунди, а потоа превртете го на чинија, украсете со билки и послужете.

Месо од желе – независно и срдечно јадење. Традиционално се служи со црн леб, рен или сенф.

Ако сте загрижени дека вашето месо од желе нема да се стврдне, тогаш направете го тоа. За оние кои сакаат помалку масно јадење, ќе направи. Многу брзо и лесно да се направи. Па, се смета за најздрав и највкусен.

Рецепти огромна сума, се што треба да направите е да ја изберете опцијата што ви се допаѓа и да започнете со готвење.