Послужување сирење на дрвена штица. Чинија со сирење: правила за сервирање

За да разберете кои сирења со што одат, а кои не треба да се служат на маса за бифе, треба да купите 30-50 g од секој вид и да го пробате со сок од грозје или вино.

Висококвалитетното сирење е секогаш скапо, а денес има многу видови: кисела, зачинета, германска, италијанска, француска. Можете да се изгубите во таква различност.

Видот на сирењето одредува со што да го послужите и како да го исечете. На пример, маслинките, парчињата круши и лешниците одлично се комбинираат со сино сирење или пармезан. И киселите сирења, на пример, Сулугуни, Чечил, се сметаат за пивски сирења и одлично се комбинираат со чипс, крекери и крцкави крутони.

Колку тежи во грамови? За редовна забава каде што не планирате многу закуски, можете да купите 6-8 видови различни сирења по следнава цена: сини сирења или остри сирења - 20 g по лице, тврди и малку солени сирења - 50 g на лице. За голема гозба на која се планираат доволен број мезе, купете не повеќе од 3-5 видови сирење.

Како да послужите сирења?

Прво, сирењето мора да биде на оптимална температура - во никој случај топло, но не и ледено. Затоа, треба да го извадите сирењето за сечење најмногу еден час пред послужување. Или можете да го исечете и да го покриете со фолија, да го вратите во фрижидер и непосредно пред да го послужите едноставно ставете го на чинија (ова е важно за летните одмори).

Можете да го исечете сирењето на коцки или на парчиња, ако имате коцки, за погодност на вашите гости, задолжително вметнете чепкалка за заби во секоја од нив. Ако чинии или парчиња, ќе мора да послужите вилушки и ножеви.

На едно јадење можете да поставите неколку видови, но за да не се допираат. На пример, меѓу нив ставете сечкано овошје и јаткасти плодови.

За забава со пријателите, можете да подготвите фураж со сирење. Вообичаено, комплет сирење се продава за фонду, но можете да изберете скапо сирење што добро се топи. Како зачини се користат рендан лук, папрака и морско оревче. За да се одржи оптималната температура на топење, под садот се става уред за загревање. За фонду, можете да исечете месо или шунка на коцки, како и обичен леб. Коцките треба да бидат мали по големина - еден залак. За погодност, закачете сè на чепкалки за заби или ражничи. Како пијалок се служи вино или шампањ.

Како да направите чинија со сирење

Секое сирење може да се надополни со крцкава багета, пита леб, зеленчук, мед, јаткасти плодови, овошје и сушено овошје. Или можете да креирате сопствена чинија со сирење од 3-5 видови сирење.

Според правилата на бонтон за сирење, сирењата на чинијата се наредени во насока на стрелките на часовникот - од нежен вкус до најмистериозниот и пикантен. Важно е да се изберат сирења кои се сосема различни по вкус за да се идентификуваат нивните карактеристични ноти на позадината на другите.

Опции за чинии со сирење

• Опција 1: Леб, свежи домати, маслинки и крекери. Сирења: пармезан, козјо сирење Каприно, сино сирење Горгонзола, сирење од биволско млеко Качиота.
• Опција 2: цреши, јагоди, диња, круши, ореви, ананас. Сирења: Пармезан, Грујер, Романо, овчо пекорино.
• Опција 3: бадеми, кајсии, сливи, ореви. Сирења: сирења за намачкани, на пример, Фета, Рикота; пушено сирење Идиазабал, тврди сирења - Грана Падано, Ементал; полумеко кравјо сирење - Лангрес, Талегџо.
• Опција 4: круши, маслинки, лешници, грозје, смокви. Сирења: Камембер, Пармезан, Ементал, сино сирење.
• Опција 5: орев, ананас, смокви. Сирења: сина мувла - Стилтон, Рокфор; меко сирење со бела кора Камембер, Бри; од козјо млеко, на пример, Валенс, Клоше; од тврдокорни сорти - Петит Баскија, Чедар.

Постои дури и специјална диета за сирење, чиј пример може да се види овде: http://dieta-dieta.ru, иако е строга и има голем број на контраиндикации. Но, сирењето содржи огромна количина на витамини, на кои често забораваме. Единственото предупредување во исхраната со сирење е дека треба да ги изберете вистинските сирења, обично се претпочитаат тврди или полутврди сорти.

Прво, одберете го сирењето што сакате да го видите на чинијата - вашето омилено. А што се однесува до неговите карактеристики, изберете потврди, старечки или полесни - млади сирења. Дома, не чувајте различни видови сирење во ист сад.

Со што се служат сирењата?

Французите обично овошје послужено со сирење. Најдобро се служи со сини сирења парчиња ананасили кивии за меки сорти - круши. Грозјето, смоквите и јаткастите плодови се секогаш соодветни на чинија со сирење. Посебниот вкус и арома на сирењата совршено ќе ги открие цветното мед. Соодветно е да се послужат неколку видови леб со сирења - крекери, чабата, багета, леб од жито со сушено овошје.

На што се служат сирењата?

Најдобро се служи со сирење на дрвена табла. Можете да користите и специјални земјени чинии со дрвена основа, керамички или порцелански чинии. Сирењето се сече по 50 грама од секој вид по лице.

Кога се служи чинијата со сирење?

Во рестораните Французите заедно служат различни сирења на крајот од оброкот. со дигестив- чаша коњак или ликер. Дома, на маса за бифе често се става чинија со сирење, со сирење исечено на мали парчиња со големина на залак, со еден куп грозје или парчиња овошје. Новиот тренд во модата на сирење е да се служи сирење за чај, а на гостите им се нуди избор од повеќе видови чај, а за нив се препорачува одредено сирење.

Прибор за чинии со сирење

Постојат специјални ножеви за различни видови сирење. За меки сирења користете нож со тенко шупливо сечило за да не се залепат парчињата за ножот. Полумеките сирења се сечат со посебен уред со риболов линија. За тврди сирења има масивни ножеви со две рачки. Дури и ако немате целосен сет ножеви за сирење, ставете два или три обични за да не се мешаат вкусовите на благите и остри сирења при сечењето. Сирењата исечкајте ги на кришки, коцки и тенки слоеви за да ги виткате во туба.

Правила за чинии со сирење

Вообичаено, сирењата се наредени во насока на стрелките на часовникот, од благи до солени. Бројот на сорти мора да биде непарен, но не помал од пет. Парчиња овошје се ставаат помеѓу контрастни сорти. Сирењата треба да се јадат по редослед, почнувајќи од младо кисела или урда, па потоа преминувајќи на меко сирење (бри или камбер). Потоа следат полумеки сирења од кравјо млеко и сини сирења. Сирења од колекција „Брест-Литовски“подготвени според антички рецепти. Секое парче сирење Светло „Брест-Литовск“.исполнет со деликатна сладост и суптилна арома. Класика „Брест-Литовски“.има посебен ненадминат вкус и хармоничен карактер. Слатко-кремаст послевкус, сончева боја и чипкаста текстура откриени во сирењето „Брест-Литовски“ кремасто. Киселото, богато, благородно, благородно сирење хармонично ќе го заврши формирањето на чинија со сирење. „Брест-Литовск“ ЕкстраВиесе чуваат n ти. Благодарение на долгиот период на зреење, ова сирење може да изненади секого, дури и најсофистицираните гурмани и познавачи на сирење.

Ако човек се заљуби во сирење, тогаш тоа е засекогаш.

Дали ви се допаѓа сирење? многу сум!!! Да бидам попрецизен, да се каже многу значи да не се каже ништо. Има некоја магија во него, нешто привлечно... А такви љубители на сирење има огромен број. Токму поради таквите обожаватели, чинијата со сирење стана толку популарна на празничните маси. Постојат, во принцип, одредени канони на неговото формирање, правила. И во оваа статија ги собравме за вас сите најдобри и најкорисни работи за да можете да ја понудите најнезаборавната чинија со сирење на вашата празнична трпеза.

Прво, погледнете ја фотографијата на чинијата со сирење. Подолу ќе разговараме за сите нијанси на неговиот состав и ќе ги опишеме сите негови состојки.

Совет #1.

Треба да бидете многу внимателни при изборот на сирења. Тоа треба да биде асортиман. Изберете тврди и меки сирења. Но, на чинијата мора да има најмалку 1 сирење, што ќе им биде 100% познато на сите гости. Идеално е, се разбира, чинијата да ги содржи сирењата што ги сакате, за да можете безбедно да го рекламирате вашето ремек-дело. Но, не плашете се да понудите авантуристички опции.

Совет #2

За секое сирење треба да направите мала стилска етикета со името на сирењето. Ова не е тешко, но многу ќе им помогне на вашите гости, прво да се одлучат за изборот на сирење што ќе го јадат, и второ, ќе им помогне да го дознаат името на новото сирење што го пробале и им се допаднало.

Совет #3

Придружбата е задолжителна! Сирењата се јадат со нешто! Мора да го изберете најоптималниот сет на производи со кои овие сирења ќе бидат одлични за јадење. Тоа би можело да бидат: крекери (на кои можете да ставите сирење), мали кришки багет, овошје (особено грозје), сосови и секако вино.

Сосовите може да се стават во мали стилски чинии со мала лажица. И ќе биде многу вкусно.

Совет #4

Поставете пример! Не секој знае или не секој се одлучува за сосема неочекувани комбинации на сирење и.... Погледнете како нашата примерок плоча на почетокот на редот ги покажува комбинациите кои водителката ги предлага (или ги предлага) за сирење: бомбичка + авокадо + козјо сирење или крекер + сенф + сирење...

Совет #5

Не го сечете целото сирење. Ако очекувате чинијата со сирење да биде изложена во текот на вашата празнична забава, не го исечете целото сирење. Има способност да тера, а тоа не само што ќе го уништи изгледот, туку и ќе ги одврати вашите гости. Подобро е постепено да го исечете сирењето на чинијата.

Состав на чинија со сирење

Дизајн на фотографии од чинии со сирење

Многу успешна верзија на ST: главните компоненти за сирењето се сосовите: мед, .... Иако оваа чинија има еден голем недостаток: практично нема каде да се исече сирењето и тоа е многу лошо. Даската на која обично се сече сирењето е целосно зафатена и нема како да се исече кашкавалот.

Затоа, од оваа фотографија би земал само 1 идеја: мали чинии со сосови пред чинијата.

Овој СТ треба, секако, дополнително да се надополни: околу тркалезната даска со сирење треба да поставите овошје, леб и сосови...

Но, самата идеја за поставување сирења концентрирани на тркалезна табла и со знаци е одлична.

Убава и коректна СВ. Тенко исечен балик или шунка одлично оди со сирење. Но, кога се поставува балик, неопходно е да се постават не само крекери или леб, туку парчиња леб или леб. Лебот што се служи овде не е обичен, туку вкусен леб без квасец.

Смокви со сирење, па дури и со грозје - едноставно прекрасно!

Класичен ST, со вино! Обрнете внимание на пармезанот - се служи со посебен нож со кој може да се исече ова многу тврдо сирење.

Црешата е одлична, праската со сирење е одлична!

Но, оревите се јасно измешани - нелупените ореви се тука само за декорација. Јаткастите плодови мора да се сервираат излупени, а со таков асортиман на сирење можете да додадете неколку видови јаткасти плодови.

Многу оригинална чинија со сирење за новогодишната трпеза. Чинија со сирење во форма на елка. Сирењето едноставно се сече на коцки и се прелива со грозје. Се разбира, тука не се следат основните канони за поставување на ST, но колку е оригинално и колку убаво. И можеби една од главните цели на празничните маси - да се изненади и да го задоволи окото - дефинитивно е постигната овде!

Многу добро се сервира на послужавници со страни. Има сирење исечено на пригодни мали парчиња и неисечено парче од истото сирење. Погодно е затоа што „основата“ за сирењето е поставена во посебен плех: сув леб, парчиња лепчиња, крекери...

Што се однесува до овошјето, би сакал да ви го свртам вниманието на мандарини – сирење + мандарини = вкусно!

А еве уште 2 интересни идеи за декорација. 2 фотографии веднаш под овој текст се интересни бидејќи сирењето е исечено на облици и поставено во прекрасна тумба. Можеби ќе ви се допадне оваа идеја и ќе ја искористите. препорачувам!

Но, оваа мини-плоча е едноставно ремек-дело. Погледнете ја оваа идеја, секоја плоча не ги вклучува сите потребни компоненти на ST, но таа е прекрасно претставена. Патем, дали ги гледате чоколадните решетки? Тоа е вкусно. Впрочем, солено сирење + слатко кафе е вкусно.

За многумина од нас, сендвич со сирење и топол сладок чај се незаборавен вкус на детството. Но, излегува дека ова не е единствениот начин да уживате во деликатната арома и вкус на сирењето. Сирењата исто така се сметаат за одличен десерт. Постои цела наука за храна и пијалоци кои идеално го надополнуваат вкусот на одреден вид сирење.

Што го прави сирењето да има подобар вкус?

Културата на консумирање сирење потекнува од Европа и има вековна историја. Уште од античко време овде се консумирало сирење и вино заедно, па со текот на времето се формирале правила за избор на најсоодветната комбинација од овие производи. На пример, овошните вина се идеални за бели и свежи сирења. Мазните, масни сирења ќе имаат подобар вкус ако се измијат со малку мрсни вина. Вкусот на многу соленото сирење ќе го избалансира киселото вино. Сирењето со висока киселост добро го надополнува слаткото вино. За меките сирења, најдоброто дополнување би било суво, свежо црвено вино, но, по правило, белите вина почесто се служат со сирења. Но, за тврдите сирења, најдобар додаток е шери, порт или малку разладено црвено вино. Интересни се комбинациите на сирење и вино кои се прават во истиот регион.

За оние кои сакаат да ги изненадуваат гостите и да експериментираат со вкусови, препорачуваме да пробаат како се комбинираат сирењето и пивото. Дегустацијата треба да ја започнете со лесни сирења и лесни пива, постепено преминувајќи на сирења со поизразени ароми и посилни пива. Пивото не треба да биде ледено: малку разладено е поароматично. Главното правило не е пиво со сирење, туку сирење со пиво. Загризете го сирењето, ценете ја неговата арома, а потоа испијте мала голтка пиво за целосно да уживате во вкусот.

Што се однесува до производите, вкусот на тврдото сирење е совршено надополнет со јаткасти плодови, сушено овошје и свежо овошје, со исклучок на агруми. Сирењата се служат со свеж бел леб, 'ржан леб и крекери. Но, бидете внимателни со пропорциите: вкусот на сирењето не треба да се удави од вкусот на лебот. Цврстите сирења се додаваат и во супи, тестенини, омлети, изматени јајца и пити. Совршено ги згуснува сосовите, прекрасен е во стопена состојба (фонду) и хармонично ги надополнува јадењата од месо и зеленчук.

Правила за сервирање сирење

Треба да знаете и како да послужите сирење. Ако имате намера да послужите сирење како десерт или вкусно мезе, не можете без големо, убаво јадење. Може да биде керамика, порцелан, па дури и дрво или мермер. Главната работа е да направите сè внимателно, убаво и според правилата.

Тврдото сирење исечено на парчиња обично се става покрај работ на садот, ронливите сирења се во средината, а меките сирења се ставаат малку настрана. Погрижете се исечените чинии и парчиња сирење од еден вид да не дојдат во контакт со сирење од други сорти, за да не се мешаат вкусовите. Навистина, експертите веруваат дека вкусот на сирењето подобро се открива ако се сече на коцки отколку на тенки парчиња, како што сме навикнати да го правиме дома. Но, нема да можете да го исечете стареното тврдо сирење на парчиња или коцки: поради неговата структура и минималната количина на влага, таквото сирење може да се исецка на парчиња само со посебен нож или рендано.

Заедно со чинијата со сирење се служат и чинии со грозје, јаболка, круши, суво грозје, смокви и сливи. Но, се разбира, не треба да се обидувате да ги преплавите вашите гости со бројот на видови сирење. Ако планирате да користите сирење како додаток за аперитив, можете да поминете со два или три вида сирење и крекери. Како десерт, чинијата со сирење може да биде поразновидна и да се состои од поширок избор на сирења со различна текстура и вкус. Сирењето треба да се загрее на собна температура, па предвреме подгответе ја чинијата со сирење.

Одлична комбинација се добива кога и кашкавалот и пијалоците што одат со него се направени од ист производител. Така, црвените и белите вина од грозје DŽIUGAS ® најдобро се комбинираат со сирењата Džiugas. А ако комбинацијата на вкусови на сирење и вино ви е веќе позната, тогаш пробајте ја тинктурата од прополис „Legendinis DŽIUGAS ®“ со парче сирење Džiugas. Ноти на мед, пупки од топола, восок и темјан, во комбинација со вкусот на јаткастите плодови и кремот, гарантираат незаборавно јадење. Инаку, фирмата Џиугас произведува и истоимен мед. И, како што знаете, тврдо стареено сирење и мед се една од класичните комбинации на вкусови.

Оние кои сè уште не станале добар познавач на таков неверојатен деликатес како сирењето, имаат многу возбудливи работи. Изберете, вкусете го сирењето со вашите пријатели и дефинитивно ќе се заљубите во овој прекрасен производ.

Како правилно да направите чинија со сирење? Како да исечете сирење за да го зачувате целиот опсег на неговиот вкус? Кое вино да изберам? Дописникот на информативниот портал ги откри сите сложености на сервирање на различни видови сирења.

Видови сирења

Пред да почнеме да ги разгледуваме основните правила за сервирање сирење, неопходно е да се разберат неговите главни типови.

Свежи сирења

Овој вид сирење по конзистентност е повеќе сличен со урда. За време на процесот на готвење, свежите сирења практично не се цедат или притискаат, што им овозможува да останат меки и нежни. Меките сирења вклучуваат моцарела, маскарпоне, рикота, фета.

Неварени пресувани сирења

Сирењата од овој тип се одликуваат со присуство на тврда кора и жолто полнење. Потребна им е 1 година да созреат, при што добиваат единствена арома. Ова вклучува слатко сирење Маасдам со големи дупки и холандска жолта Гауда.

Варени пресувани сирења

Овие сирења лесно се разликуваат по присуството на лесна кора. Класичен претставник е пармезан, кој има остар, пикантен вкус и кршливост. Иако не помалку вкусни, швајцарските груер и Ементал не се толку чести кај нас.

Меки сирења со мувлосана кора

Името на овој вид сирење зборува сам за себе. Ова е кралско бри сирење и нежен камбер со мувлосана кора и неверојатно нежен фил.

Меки сирења со измиени рабови

Ова е неверојатен вид сирење со црвеникава кора, чиј вкус е разновиден и варира од меко, нежно до многу остар. Тие вклучуваат Норман Ливарот, остро сирење со лут мирис, Манстер и ароматичен златен маруал.

Сини сирења со мувла (рокфор)

Вистинските познавачи на сирење, откако еднаш го пробале ова француско сирење со зелено-сина мувла, никогаш нема да можат да го променат. Оваа изјава е вистинита колку и фактот дека повеќе од половина од луѓето не разбираат како воопшто може да се јаде.

Преработени сирења

Ние сме навикнати да ги третираме преработените сирења како неквалитетен производ направен од супстандардни суровини. Но, ако погледнете доволно напорно, можете да најдете толку вкусна сорта како швајцарскиот Шабцигер, кој се прави од кравјо млеко со додаток на детелина. Ова сирење има солено-кисел вкус и често се користи како сос. Или, на пример, Сен Жулиен, Апер Шир - извонредни преработени сирења со јаткасти плодови.

Во поопшта форма, класификацијата на сирењата е како што следува:

• тврд (пармезан, чедар, пекорино, ементал);
• полуцврсти (Гауда, Маасдам, Едам, Кострома, Холандски, Тилситер);
• мека (бри, моцарела, камбер, маскарпоне, адиге, рикота);
• кисела (фета, фета сирење, сулугуни, осетиски).

Главната работа е да изберете пристоен пар

Кога купувате сирења за чинија со сирење, обрнете посебно внимание на изборот на различни видови производи. Вообичаено е да се користат најмалку 5 видови сирења, кои се поставени на една чинија во насока на стрелките на часовникот според степенот на зголемена астрингентност - од неутрален до пикантен.

Кравјо, овчо и козјо сирења одлично ќе се комбинираат во една чинија. Исто така, при поставувањето, треба да се земе предвид степенот на зрелост и земјата на потекло.

Прво треба да ставите меки сирења со измиена кора, потоа пресечени од сурово млеко, а потоа солени сини сирења.

Не заборавајте дека умереноста кога станува збор за уредување чинија со сирење е исто така важна. Не ја претворајте вашата чинија со сирење во винегрет со сирење.

Послужување и декорација

Покрај сирењето, на чинијата можете да ставите овошје (јаболко, грозје, диња, цреша), билки, мед, џем.Се зависи од понудените пијалоци.

Запомнете го тоа земање сирење со раце е знак за лош вкус.Задолжително е да се послужи и соодветниот прибор за јадење заедно со сирењето, кој варира во зависност од видот и конзистентноста на сирењето и одговара на бројот на послужени видови.

Уредот за меки сирења наликува на голема вилушка која може да се користи за откинување и боцкање парче. Киселите сирења се сечат со нож во форма на секира, но со дупки на сечилото. Цврстите и полутврдите сирења се сечат со масивен нож.

Ако одлучите да му дадете предност на сирењето на масата за шведска маса, треба да користите специјална вилушка за да ставите прво меко сирење на чинијата, потоа сино сирење, па сирење од средината на чинијата - и дури потоа можете да земете малку вид додаток на нив.

Вино и сирење - совршен пар

Една чаша вино ќе биде одличен додаток на сирењето.

Во овој случај, сирењето треба да се измие со вино, а не да се грицка вино со сирење.

Во зависност од видот на сирењето, потребно е да се избере винска придружба. На пример, полуслатки, лесни суви вина и шери се идеални за меки сорти. За сини сирења – силно десертно вино.

Има мал трик при изборот на вино - изберете ја истата земја на производство на вино како и сирењето.

Тајните на сервирање сирење

1. Ниската температура не дозволува сирењето да ги открие сите суптилности на вкусот и аромата, па Пред сервирање, треба да го чувате на собна температура најмалку еден час.
2. На отворено, сирењето брзо почнува да се суши и да стане кора. Затоа Исечете 0,5-1см сирење пред сервирање за да додадете свежина и привлечност.
3. Ако одлучите да ги изненадите гостите со ретки видови сирење, не заборавајте на класиците.На крајот на краиштата, никогаш не знаете дали вкусното уживање ќе ви се допадне.
4. Кога ги чувате остатоците од сирење, користете херметички пакувања за да спречите навлегување воздух и влага.
5. Во продолжение следете го правилото: еден вид сирење - едно пакување.Сирењето треба да се чува во фрижидер на долната полица.
6. но во никој случај не треба да се замрзне, инаку ќе го изгуби вкусот и ќе се претвори во неапетитна супстанција.При сервирање, исечете го сирењето на коцки.
7. Ова е единствениот начин да се доживее целата гама на вкус на тркало сирење, чија ферментација се случува нерамномерно.Не плашете се да експериментирате!