Преработено сирење од Ала Ковалчук. Домашното сирење направено од млеко и кефир е вкусен, нежен и што е најважно природен производ
Денес Ала Ковалчук ќе ја открие тајната за правење преработено сирење, кое во никој случај не е инфериорно во однос на сирењето купено во продавница. Состојките се наједноставни, и што е најважно – природни! Ала ветува дека тоа ќе го направи за седум минути. На крајот на краиштата, таа и Надја се скараа! Не го пропуштајте!
♦ Видеа што веќе ги прегледале повеќе од 1 милион луѓе!
↓ Повеќе корисни информации подолу! ↓
♦ Повеќе видеа во нашите тематски плејлисти!
Ексклузивни совети на YouTube! →
Дигести (избор на најдобри совети) →
Здравствена заштита →
Домашни совети →
Кулинарски рецепти →
Нега на кожата →
Сè за модата →
Како да изберете. Корисни совети →
Вежби за слабеење и вежбање →
Астро прогноза →
Семејни односи →
Направете го тоа сами! →
Сè ќе биде вкусно →
♦ „Сè ќе биде добро“ надвор од YouTube:
Веб-страница на проектот „Сè ќе биде добро“:
„Се ќе биде добро“ на Фејсбук:
„Сè ќе биде добро“ на VKontakte:
♦ ТВ канал STB:
СТБ на Фејсбук:
STB на VKontakte:
СТБ на Твитер:
„Сè ќе биде добро“ (VBD) е забавно семејно шоу со корисни совети, кулинарски рецепти и тајни, каде програмските експерти даваат практични совети применливи во секојдневниот живот и дома. Во проектот ќе слушнете совети како да го промените вашиот живот на подобро, како во односите, така и во подобрувањето на домот, како во воспитувањето на децата, така и во стилот на облекување. Нашите видеа ви помагаат да најдете одговори на следниве прашања: Како да изгубите тежина? Како да изгубите тежина? Како да се готви? Како и што да се јаде? Како да се облекувате убаво и ефтино? Како да се направи тоа? Како да се избере?
Гледајте „Се ќе биде добро“ од понеделник до четврток на СТБ. Новите епизоди се појавуваат на Youtube на денот кога се емитува програмата. Во Русија, шоуто е познато како „Сè ќе биде добро“ и се емитува на ТВ каналот STS.
Денес изборот на сирења е огромен, а на многумина не им е јасно зошто треба дома да подготвуваат сирење.
Но, верувајте ми, вреди.
Прво, домашното сирење е природен производ. Знаете од што е направено.
Второ, домашното сирење е многу поевтино од сирењето купено во продавница, но во исто време, квалитетот не е полош, а понекогаш дури и подобар.
Домашно сирење од млеко и кефир - основни принципи на подготовка
Главни производи за правење домашно сирење се млекото и кефирот. Можете да користите било кое млеко: домашно или купено во продавница. Кефирот може да се замени со кисело млеко.
За да се подготви сирењето, млекото се истура во тенџере со дебело дно и се загрева речиси до вриење. Потоа истурете кефир во тенок млаз, постојано мешајќи и оставете го на тивок оган додека не се појави урда на површината.
Покријте сито или цедалка со газа свиткана во неколку слоеви и истурете ја добиената смеса во неа. Газата се врзува цврсто и се става под притисок неколку часа.
Од млеко и урда се подготвуваат различни видови сирења, почнувајќи од тврдо до меко, кремасто и урда.
Со помош на различни адитиви, можете да експериментирате и да создадете сосема нови вкусови. Како адитиви се користат свеж зеленчук, маслинки, билки и зачини.
Рецепт 1. Домашно сирење од млеко и кефир „Нежен“
Состојки
два литри домашно млеко;
450 гр кисела павлака;
пет јајца;
200 мл кефир.
Начин на готвење
1. Истурете го млекото во тенџере со дебело дно и ставете го да зоврие на тивок оган. Посолете и измешајте.
2. Во сад за блендер се матат јајцата, се додава павлаката и кефирот. Матете со средна брзина додека не се изедначи.
3. Добиената смеса внесете ја со тенок млаз во врело млеко. Гответе со непрекинато мешање додека смесата не почне да витка и да се крева до врвот.
4. Се обложува цедалка со два слоја газа и се истура во неа добиената врела смеса. Покријте ја урдата маса со краевите на газата и одозгора ставете рамна чинија. На неа ставете тегла со вода и оставете ја преку ноќ. Потоа завиткајте го готовото сирење во филм и ставете го во фрижидер.
Рецепт 2. Домашно сирење од млеко и кефир „Коротински домашно“
Состојки
пет литри домашно млеко;
100 ml зовриена вода;
70 ml кефир;
1 g сириште;
200 гр кујнска сол.
Начин на готвење
1. Загрејте го млекото на тивок оган додека не се загрее. Истурете кефир во него и додадете сириште, измешајте темелно и отстранете го од топлина. Покријте со капак и оставете го млекото четириесет минути.
2. По даденото време, млекото ќе се претвори во мазна, прилично густа маса. Исечете го со остар нож со тенко сечило на квадрати од два сантиметри и оставете го уште половина час за целосно да се одвои сурутката.
3. Добиената маса фрлете ја на сито, откако претходно ја прекривте со газа и оставете ја еден ден. На секои два часа, извадете го сирењето од ситото, превртете ја газата и вратете го сирењето во ситото.
4. Солта целосно растворете ја во литар и пол вода. По еден ден, ставете го сирењето во раствор од саламура десет часа, превртувајќи го на секој час и половина. Потоа извадете го сирењето, исушете го со крпа, ставете го на решетка и оставете да отстои пет часа. Сирењето ставете го во длабок сад, покријте го со газа и ставете го во фрижидер.
Рецепт 3. Кремаста урда направена од млеко и урда
Состојки
литар млеко;
литар кефир;
200 гр кисела павлака.
Начин на готвење
1. Истурете го млекото во тенџере со дебело дно и ставете го да зоврие на тивок оган. Истурете кефир во зовриеното млеко со тенок млаз, постојано мешајќи и намалете ја топлината.
2. Во посебен сад се става павлаката, се соединува со јајцето, се посолува и се матат додека не се изедначи. Добиената смеса истурете ја во тенџере со млеко и кефир, нежно мешајќи и динстајте уште седум минути. Исклучете го огнот и целосно изладете.
3. Наредете сито со газа, преклопувајќи го неколку пати. Истурете ја содржината на тавата во цедалка. Ги собираме рабовите на газата и лесно го стискаме. Одозгора ставете рамна чинија и врз неа тегла со вода. Ставете го сирењето во фрижидер преку ноќ. Наутро извадете го сирењето и уживајте во вкусниот домашен производ. Го чуваме во плех со капак.
Рецепт 4. Домашно сирење од млеко и кефир „Ricotta“
Состојки
10 g шеќер;
литар млеко;
150 ml кефир;
80 мл сок од лимон.
Начин на готвење
1. Во тенџере сипете го млекото и загрејте го на тивок оган додека не се загрее, но не зоврие. Во млекото додадете шеќер и сол. Истурете кефир и исцеден сок од лимон во тенок млаз. Урдата ќе почнат да се одвојуваат од сурутката. Исклучете го огнот и оставете го млекото во тавата половина час.
2. Се покрива цедалка со неколку пати превиткана газа и во неа се истура смесата со млеко. Ги собираме рабовите на газата и ја закачуваме. Чекаме да се исцеди целата сурутка. Подобро е да го оставите сирењето во оваа состојба преку ноќ.
3. Готовото сирење ставете го во плех и чувајте го во фрижидер.
Рецепт 5. Домашно сирење од млеко и кефир „Панеер“
Состојки
150 ml кефир;
литар млеко.
Начин на готвење
1. Истурете го млекото во тенџере со дебело дно и ставете го на шпорет. Загрејте го млекото на тивок оган додека не зоврие.
2. Додадете кефир во врелото млеко со тенок млаз, постојано мешајќи. По неколку минути, урдата одвоена од сурутката ќе исплива на површината.
3. Преклопете ја газата на половина и обложете ја цедалката со неа. Содржината од тавата истурете ја во цедалка и процедете ја за да се одделат урдата од сурутката. Соединете ги рабовите на газата и врзете цврсто.
4. Одозгора се става рамна чинија и врз неа се става тегла полна со вода. Оставете го сирењето еден ден, па исечете го на парчиња и префрлете го во плех со капак. Сирењето го чуваме во фрижидер.
Рецепт 6. Домашно сирење од млеко и кефир со билки
Состојки
литар 3,2% млеко;
литар 3,2% кефир;
сушен магдонос и копар;
три јајца.
Начин на готвење
1. Во тенџере со дебело дно измешајте млеко со кефир, промешајте и ставете на тивок оган. Загрејте ја смесата додека не почне да витка. Не доведувајте ја смесата до вриење.
2. Во посебен сад изматете ги јајцата и солта. Додадете ја смесата со јајца во тенок млаз во врелото млеко и кефирот. Во исто време, постојано мешајте. Додадете сушен магдонос и копар. Варете ја смесата на тивок оган 20 минути, без да ја доведете до вриење.
3. Свиткајте ја газата во неколку слоеви и со неа покријте ја цедалката. Вметнуваме цедалка во длабока чаша и ја истураме содржината на тавата во неа. За побрзо истекување на сурутката, измешајте ја смесата со лажица.
4. Кога ќе се исцеди поголемиот дел од сурутката, покријте ја масата со рамна чинија и ставете тег одозгора. Во оваа состојба ставете го сирењето во фрижидер преку ноќ. Потоа го вадиме, го ставаме во плех и го чуваме со капак.
Рецепт 7. Домашно сирење од млеко и кефир со бибер и копар
Состојки
пастеризирано млеко - два литра;
свеж копар;
кефир - половина литар;
слатка црвена пиперка;
четири јајца;
сол - 5 гр.
Начин на готвење
1. Истурете го млекото во тенџере и ставете го на тивок оган. Оставете го млекото да зоврие.
2. Комбинирајте ги јајцата со кефир во посебен сад и изматете ги со жица додека не се изедначи, конзистентноста на павлаката.
3. Штом млекото ќе почне да врие, намалете го огнот и со непрекинато мешање додадете ја смесата со кефир-јајца. Без да престанете да мешате, динстајте ја смесата на оган додека не се одвои сурутката.
4. Обложете цедалка со газа превиткана на половина и истурете ја содржината на тавата во неа, оставете додека не се исцеди целата сурутка.
5. Во меѓувреме, слатката пиперка исплакнете ја, избришете ја со салфетка, исечете ја дршката и извадете ги семките. Внимателно излупете ја пиперката и ситно исечкајте ја. Измијте го копарот, лесно исушете го и исечкајте го.
6. Во смесата со сирење додадете сол, сечканиот копар и бибер. Темелно измешајте. Ставете ја смесата со сирење цврсто во плех, притиснете ја со тег одозгора и оставете ја во фрижидер преку ноќ. Потоа извадете го сирењето, намачкајте го со сол и ставете го во фрижидер уште неколку часа. Потоа готово сирење го префрламе во кеса и го чуваме во фрижидер.
Рецепт 8. Домашно сирење од млеко и кефир со лук и билки
Состојки
два литри млеко;
350 ml кефир;
шест јајца;
павлака - 400 ml.
Начин на готвење
1. Во тенџере со дебело дно се вари млекото и солта.
2. Во сад за блендер измешајте павлака со кефир и јајца. Изматете сè додека не се изедначи со мала брзина. Добиената смеса сипете ја во врелото млеко со тенок млаз, мешајќи со дрвена шпатула и доведете ја смесата да зоврие.
3. Кога масата ќе замрси и кога ќе се одвои сурутката, исклучете ја топлината и оставете ја тавата да се излади четвртина час.
4. Се обложува цедалка со два слоја газа и во неа се прелива млечната смеса. Оставете да се исцеди целата сурутка.
5. Исплакнете еден куп копар под млаз вода, лесно исушете и ситно исечкајте. Лукот поделете го на чешниња, излупете ги и поминете низ преса. Додадете копар и лук во смесата со сирење.
6. Соберете ги краевите на газата, врзете ги и смесата со сирење ставете ја во сад. Покријте со рамна чинија одозгора и ставете тег. Оставете го преку ноќ. Потоа извадете го сирењето од газата, исечете го на кришки и послужете.
Рецепт 9. Мирисно домашно сирење направено од млеко и кефир
Состојки
литар кефир;
зелен цилинтро, копар и кромид - еден куп;
млеко - литар;
чешне лук;
шест јајца;
ким - нотка;
сол - 80 g;
лута црвена пиперка - третина од лажичка.
Начин на готвење
1. Во тенџере измешајте млеко и кефир. Ставете го на шпорет и загрејте додека не се загрее, но не зоврие.
2. Во посебен сад се матат јајцата со сол. Истурете ги изматените јајца во млекото во тенок млаз со постојано мешање. Содржината на тавата ставете ја да зоврие и варете со постојано мешање додека не се одвои сурутката.
3. Тргнете ја тавата од оган, изладете неколку минути, а во добиената смеса додадете ситно сечкани билки, ким и лута црвена пиперка. Овде исцедете го лукот.
4. Се обложува цедалка со газа превиткана на половина и се истура содржината од тавата во неа. Завртете ја газата во јазол и закачете ја за да се исцеди сурутката. Потоа одвиткајте ја газата, ставете го сирењето на чинија, покријте го со газа и притиснете го одозгора.
5. Сирењето ставете го во фрижидер неколку часа. Готовото сирење исечете го на парчиња и послужете го за појадок или вечера.
Колку е поголема содржината на маснотии во млекото, толку помасно ќе биде домашното сирење.
Гответе го сирењето во тежок тенџере за да не изгори мешавината од млеко.
Во моментот кога ќе додадете кефир или јајца во млекото, енергично измешајте го со дрвена шпатула.
Можете да го направите вашето сирење посебен вкус со експериментирање со додавање билки, тревки, маслинки или зеленчук.
Ќе сподели и десет уникатни од урда што дури и дете може да ја совлада, до ресторанско јадење кое ќе ве воодушеви со својот изглед, вкус и мирис.
Ако урдата сè уште не е на списокот на вашите омилени производи, тогаш верувајте дека откако ќе ја погледнете новата епизода „Сè ќе биде вкусно!“, нема да можете да ве повлечете од неа.
Откако научивте да готвите вкусни јадења од урда, не само што ќе додадете нови страници во вашата готвачка, туку ќе добиете и признание од вашите соседи и обожавање на вашите деца. И вашиот сопруг ќе ве опсипува со комплименти и цвеќиња!
Дали сакате да знаете 10 уникатни рецепти за јадења со урда? Потоа гледајте ја онлајн емисијата „Сè ќе биде вкусно! на нашата веб-страница во моментов!
Вкусни рецепти од урда од Ала Ковалчук. Гледајте онлајн „Сè ќе биде вкусно! од 03.09.2016 г. Дел 1:
Вкусни рецепти од урда од Ала Ковалчук. Гледајте онлајн „Сè ќе биде вкусно! од 03.09.2016 г. Дел 2:
Вкусни рецепти од урда од Ала Ковалчук. Гледајте онлајн „Сè ќе биде вкусно! од 03.09.2016 г. Дел 3:
Вкусни рецепти од урда од Ала Ковалчук. Гледајте онлајн „Сè ќе биде вкусно! од 03.09.2016 г. Дел 4:
Врз основа на материјали од STB каналот
Фотографија во текст: Depositphotos.com
“! Производот оваа недела е урда, па експертите на шоуто ќе споделат рецепти 10 јадења со урда. Денес има рецепти за вас: урда бел слез, Кајзершмарен, слатки урда кифлички, банани печени со урда и преработено сирење со сланина од Ала Ковалчук, како и урда и тепсија од месо од Сергеј Калинин.
Дали не можете да се повлечете од кревет секое утро за да подготвите појадок? Не грижете се! Овој викенд во вашиот арсенал ќе има многу вкусни идеи. На крајот на краиштата, во емисијата „Сè ќе биде вкусно! Ала Ковалчук ќе ви каже сè за производот без кој ниту еден појадок не е целосен, но речиси е невозможно да се нахранат децата. Мека, воздушеста, слатка, со пријатна киселост - нежна урда!
Ако сè уште не е на вашата листа на омилени јадења, тогаш верувајте дека после овој викенд нема да можете да се извлечете од неа. На крајот на краиштата, неколку стотици јадења може да се подготват од урда. И шоуто „Сè ќе биде вкусно! ќе ви каже за 10-те највкусни и оригинални. Со тоа што ќе научите да ги готвите, не само што ќе додадете нови страници во вашата готвачка, туку и ќе стекнете признание од вашите соседи и обожавање на вашите деца. И вашиот сопруг целосно ќе ве обземе со комплименти и цвеќиња!
Сè ќе биде вкусно. Пренос од 03.09.16. Дел 1. Гледајте онлајн
Слез од урда
Состојки:
урда 9% – 400 гр
желатин - 15 гр
млеко 3,2% – 120 мл
шеќер во прав - 50 гр
црна рибизла - 50 гр
Подготовка:
Изматете го сирењето додека не се изедначи. Истурете вода што врие врз замрзнатите рибизли и мелете низ сито.
Во урдата додајте мелени бобинки, шеќер во прав и желатин растворен во млеко. Промешајте ја смесата и изладете ја 10 минути.
Потоа префрлете се во кеса за цевки. Исцедете ги бел слез на плех и ставете го во фрижидер уште еден час.
Кајзершмарен
Состојки:
урда 9% – 150 гр
јајца - 4 ЕЕЗ.
павлака 20% – 25 мл
сол - 3 гр
шеќер - 50 гр
брашно - 150 гр
ванилин шеќер - 5 гр
суво грозје - 50 гр
шеќер во прав - 25 гр
цимет - 5 гр
масло - 20 ml
путер - 30 гр
коњак - 40 ml
јагоди - 100 гр
Подготовка:
Истурете коњак со суво грозје. Одделете ги белките од жолчките. Посолете ги белките и матете додека не станат пени.
Во жолчките додадете шеќер и ванилин шеќер. Матете додека не се раствори шеќерот. Потоа додадете брашно и павлака. Промешајте.
Измелете ја урдата, ставете ја во тестото. Додадете и изматени белки и суво грозје. Промешајте.
Слаткиот омлет пропржете го по 2 минути од секоја страна. Поделете го на парчиња и пржете уште една минута. Префрлете го во чинија, посипете со шеќер во прав, цимет и украсете со јагоди.
Слатки урда ролни
Состојки:
урда 9% – 150 гр
павлака 20% - 15 мл
шеќер во прав - 25 гр
темно чоколадо - 90 гр
сливи - 3 ЕЕЗ.
суви кајсии - 3 ЕЕЗ.
датуми - 3 ЕЕЗ.
путер - 30 гр
печени лешници - 8 ЕЕЗ.
кокосови снегулки - 40 гр
Подготовка:
Урдата сомелете ја низ сито. Измијте го сувото овошје и исечете го на ленти. Во урдата додадете ја павлаката и шеќерот во прав. Промешајте.
Ставете филм за храна на масата. Истурете ги струготини од кокос и врз него ставете ја смесата од урда во правоаголник. Одозгора ставете сечкано суво овошје.
Смесата со урда се витка во ролат и се лади 10 минути.
Растопете темно чоколадо во парна бања, додадете путер.
Извадете го ролатот од фрижидер и исечете го на парчиња. Посипете со топло чоколадо и украсете со лешници.
Банани печени со урда
Состојки:
урда 15% – 300 гр
банани - 2 ЕЕЗ.
шеќер - 20 гр
јајца - 2 ЕЕЗ.
путер - 25 гр
сок од лимон - 20 ml
павлака 20% – 100 мл
Подготовка:
Излупете ги бананите и исечете ги на парчиња. Намачкајте ги калапите со путер. Во нив ставете сечкани банани, прелијте ги со сок од лимон.
Во урда додадете јајце, павлака и шеќер. Изматете ја смесата со блендер. Ставете ја смесата со урда во калапите врз бананите.
Јајцето изматете го со павлаката. Намачкајте ги тепсијата со банана со смесата од јајца и павлака. Се пече во рерна загреана на 180°C 15 минути.
Тепсија со урда и месо
Состојки:
урда 9% – 500 гр
пилешко филе - 300 гр
јајца - 3 ЕЕЗ.
гриз - 150 гр
павлака 20% – 100 мл
тврдо сирење - 200 гр
кромид - 1 ЕЕЗ.
путер - 20 гр
масло - 20 ml
сол - 10 гр
мелен црн пипер - 1 гр
Подготовка:
Исечете го кромидот на коцки од 5 мм и пропржете го додека не стане транспарентен. Додадете го пилешкото филе извртено преку мелница за месо и пржете уште 5 минути. Тргнете го од оган и оставете да се излади на собна температура.
Во урдата додадете гриз и јајца, измешајте и оставете 10 минути. Потоа измешајте ја урдата маса со изладеното мелено месо, посолете и побиберете.
Тврдото сирење изрендајте го на крупно ренде и додадете ја павлаката. Обложете ја тавата со пружина со пергамент. Подмачкајте го дното и страните со путер и посипете со гриз.
Ставете ја смесата од урдата и месото во калап и измазнете ја. Одозгора со мешавина од сирење и павлака. Се пече во рерна загреана на 180°C 40 минути.
Преработено сирење со сланина
Состојки:
урда 15% – 500 гр
путер - 100 гр
јајце - 1 ЕЕЗ.
сода - 6 гр
сол - 2,5 гр
млеко - 60 ml
сланина - 50 гр
Подготовка:
Додадете сода во урдата и пасирајте во блендер додека не се изедначи. Додадете путер, изматете ја смесата.
Потоа додадете ги јајцето, солта и млекото. Повторно матете, смесата ставете ја во парна бања и месете додека урдата не стане течна.
Сланината исечкајте ја на коцки, додадете ја во растопената урда и повторно со блендер испасирајте ја смесата. Тргнете од оган, оставете ја смесата да се излади и ставете ја во фрижидер.
