Зачинета лехо со модар патлиџан. Лечо од пиперки, модри патлиџани и моркови - сочно лето во тегла

Зимската исхрана е сиромашна со зеленчук. Можете да купите компири, моркови, кромид, цвекло и зелка. И не секој може да си дозволи друг зеленчук. Затоа, домаќинките почнуваат да се складираат на крајот на летото. Тие конзервираат домати и краставици, кисела зелка и кисели печурки. Една од моите омилени подготовки за зимата е лечо.

Вклучено класичен третманвклучува пиперки, домати, лук или кромид. Неговиот вкус е малку сладок поради пиперката, доматите му даваат киселост, а лукот додава лесна пикантна зачинета нота.

Покрај ова лехо, има многу повеќе негови сорти. Постои варијација на ова јадење со моркови, јаболка, тиквички и модар патлиџан. Многу луѓе најмногу го сакаат мезето од модар патлиџан.

Суптилностите на готвењето

• Принципот на подготовка на лехо од модар патлиџан не се разликува од начинот на правење од пиперки и домати. Но, на ова мезе се додаваат повеќе зачини во форма на лук, кромид, копар, црн пипер и ловоров лист.
• Речиси сите рецепти содржат оцет. Дејствува како конзерванс и додава киселост, бидејќи модар патлиџан е благ зеленчук и без киселина мезето нема таков изразен вкус.
• Зеленчукот за лехо од модар патлиџан треба да се зема зрел, без знаци на расипување или болест. Доматите треба да бидат месести, бугарската пиперка да биде слатка и сочна.
• Посебно внимание треба да се посвети на изборот на модри патлиџани. Тие мора да бидат млади, уште не физиолошки зрели: мали, со тенка кожа и речиси без семки.
• Факт е дека патлиџаните содржат соланин М (мелонген), кој во големи количини е силен отров. Кај модрите патлиџани, процентот на оваа супстанца се зголемува со зреењето на плодот. Можете да дознаете за присуството на соланин со специфичен горчлив вкус, како и со промена на бојата на пулпата при сечење. Ако исечената пулпа од модар патлиџан остане светла по неколку минути, тогаш нема соланин во овој зеленчук и овошјето може безбедно да се користи за подготовка на лехо и други јадења.
• Модрите патлиџани кои потемнале при сечењето треба да се посипат со сол и да се остават под притисок некое време. По неколку минути патлиџаните ќе дадат сок, а горчината ќе ја снема заедно со солената течност. Но, во овој случај, помалку сол се додава на лехото.
• Теглите и капаците за лехо мора да се стерилизираат. Ако сите зеленчуци и зачини се добро сварени, тогаш се ставаат во тегли и веднаш се затвораат, а потоа внимателно се завиткуваат во ќебе. Во оваа форма тие можат да ја задржат топлината до 24 часа. Во тоа време, производот се пастеризира во лименките.

Лехо од модар патлиџан со мелена пиперка за зимата

Состојки:

• модри патлиџани - 1 кг;
• црвени домати - 0,5 кг;
• слатка пиперка - 0,5 кг;
• лук - 5 чешниња;
• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• мелена пиперка - 1 лажиче;
• сол - 1 лажиче;
• шеќер - 2 лажици. л.;
• растително масло– 60 ml;
• оцет 5 проценти - 2 лажици. л.

Начин на готвење

• Подгответе се однапред стерилни теглисо капаци. Во моментот на истурање на лехото, тие мора да бидат целосно суви, инаку капките вода може да предизвикаат киселост на производот.
• Измијте ги зрелите домати и исечете ги стеблата. Сомелете ги доматите во блендер или мелница за месо.
• Измијте ја пиперката, исечете ја на половина, извадете ги семките. Исечете по должина на парчиња или големи парчиња.
• Измијте ги модрите патлиџани, исечете ги стебленцата. Се сече на коцки или се сече на половина по должина и се сече на широки кришки.
• Излупете го кромидот и исечете ги на половина прстени. Лукот исечкајте го со нож или поминете низ кулинарска преса.
• ВО тава со дебели ѕидовиили котел, сипете масло, загрејте го. Додадете го кромидот и пржете додека не омекне. Истурете ја смесата од домати. Промешајте и доведете до вриење.
• Додадете бибер, сол, пиперка и шеќер. Кога смесата повторно ќе зоврие, додадете ги сечканите модри патлиџани и лукот. Гответе го лехото на умерено вриење околу половина час. 5 минути пред крајот на готвењето, истурете го оцетот. Промешајте.
• Поставете готови лехона банките. Веднаш затворете со стерилни капачиња. Свртете ги теглите наопаку и покријте ги со ќебе. Оставете еден ден додека не се излади целосно.

Лехо од модар патлиџан со моркови за зимата

Состојки:

• домати - 1 кг;
• модри патлиџани - 2 кг;
• црвена пиперка - 0,5 кг;
• слатки моркови - 0,5 кг;
• Кромид - 4 ЕЕЗ.;
• лук - 1 глава;
• растително масло - 200 g;
• сол - 2 лажици. л.;
• шеќер - 4 лажици. л.;
• 9% оцет - 50 ml.

Начин на готвење

• Изберете зрели домати. Измијте. Се сече на неколку делови, се сечат стебленцата. Сомелете ги доматите во блендер или поминете низ мелница за месо.
• Измијте ги модрите патлиџани, исечете ја опашката и спротивниот крај. Се сече на големи коцки или решетки. Ако патлиџаните по сечењето потемниле, посипете ги со сол и оставете ги под притисок половина час. Потоа исцедете ја течноста и лесно исцедете ги модрите патлиџани.
• Измијте ја пиперката, исечете ја на половина, извадете ги семките. Се сече на широки ленти.
• Излупете го лукот, измијте го, исечкајте го.
• Излупете ги морковите, измијте ги, изрендајте ги на средно ренде или исечете ги на ленти.
• Измијте ги теглите, стерилизирајте ги на пареа или загрејте ги во рерната (ставете ги во ладна рерна!). Варете ги капаците 5 минути.
• Истурете го доматното пире во широк тенџере и ставете го на умерен оган. Кога смесата ќе зоврие, додадете го целиот зеленчук, сол и шеќер, прелијте со маслото. Нежно промешајте. Варете на умерен оган 40 минути. Додадете оцет 5 минути пред крајот на готвењето.
• Кога е жешко, ставете го лехото во тегли. Веднаш запечатете. Ставете го наопаку на рамна, топла површина. Завиткајте се во ќебе. Оставете додека целосно не се излади.

Лехо од модар патлиџан за зима во бавен шпорет

Состојки:

• црвени домати - 0,5 кг;
• модри патлиџани - 1 ЕЕЗ;
• црвена пиперка - 3 ЕЕЗ.;
• моркови - 2 ЕЕЗ.;
• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• лута пиперка - 1 мала мешунка;
• лук - 3 чешниња;
• растително масло - 50 g;
• сол - 0,5 лажиче;
• шеќер - 1 лажица масло. л.;
• ловоров лист– 2 парчиња;
• 9 проценти оцет - 35 ml.

Начин на готвење

• Подгответе стерилни тегли однапред така што ќе ги обработите на начин погоден за вас. Варете ги капаците.
• Измијте ги доматите, извадете ги стеблата. Измијте лута пиперка, отстранете ги семките. Сомелете ги доматите и лутите пиперки во мелница за месо.
• Излупете ги морковите и измијте ги. Се сече на коцки 1? 1 см.
• Измијте ги модрите патлиџани и исечете ги краевите. Се сече на големи коцки, стапчиња или широки парчиња.
• Измијте ја пиперката и извадете ги семките. Се сече на широки ленти или квадрати.
• Излупете го кромидот, измијте го, исечете го на половина прстени. Излупете го лукот, исплакнете го во вода, исечкајте го.
• Истурете масло во садот за повеќе шпорет и загрејте го во режимот „Пржење“ или „Печење“. Ставете кромид, моркови, слатка пиперкаи модри патлиџани. Промешајте и пржете 10 минути со отворен капак.
• Прелијте ја смесата од домати врз зеленчукот, додадете лук, сол, шеќер, ловоров лист и оцет. Промешајте. Затворете го капакот на мултиварката. Поставете ја програмата „Чорба“ или „Супа“. Гответе 1 час.
• Топлото лехо ставете го во тегли и веднаш затворете. Свртете го наопаку и завиткајте го во ќебе. Оставете додека не се излади целосно.

Забелешка за водителка

Многу често токму конзервираните патлиџани стануваат виновници за труење поради развојот на ботулински бацил во нив. Затоа, треба темелно да го измиете не само зеленчукот, туку и целата опрема. Конзервираната храна ставете ја само во стерилни тегли и покријте ги со стерилни капаци.

Чувајте го лехото на суво, темно, ладно место.

Пред да ја отворите теглата, проверете дали капакот е отечен. Ако има бомбардирање, тогаш таквата конзервирана храна не може да се конзумира.

ВО зимска сезонаСакам да им угодам на моите најблиски салата од зеленчук. Но, покрај компирот, морковот и кромидот, тешко или скапо е да се најде изобилство зеленчук. Затоа, подобро е домаќинките однапред да почнат да собираат залихи и да размислуваат за зачувување на омилената храна. Една од најкорисните и најпопуларните препарати за зимата е лехото од модар патлиџан, чии рецепти се дискутирани во денешниот материјал.

Модар патлиџаните се мали пурпурни плодови. Бобинката е богата со витамини Б, Б2, Ц, ПП, калиум, калциум, магнезиум, фосфор и натриум. Зеленчукот е корисен за срцеви заболувања и нарушување на рамнотежата на водата.

Се препорачува да се консумира „сина“ за да се стабилизираат функциите на мозокот, да се спречи анемија, да се зголеми хемоглобинот и да се намали телесната тежина. Овошјето е нискокалорично и содржи само 50 калории на 100 грама производ.

Суптилностите на готвење јадења од модар патлиџан

Да се ​​подготви најздравиот зеленчукза зимата, треба да се запознаете со следниве препораки:

• Подгответе јадење од зрел зеленчук: сини домати, пиперки, моркови.
• Принцип на готвење лехо од модар патлиџанразлични од стандарден рецепткористење повеќезачини За подготовка земете лук, кромид, ловоров лист, копар и магдонос, црн пипер.

• Додадете оцет во закуската како конзерванс и дополнителна арома состојка.
• Користете „сини“ со ниска содржинасоланин. Нивото можете да го проверите експериментално со сечење на пулпата. Ако овошјето веднаш побелее, нема токсична супстанција.
• За да не потемнат „сините“ при сечењето, имаат пријатен вкусбез горчина, посипете ги сечканите бобинки со сол и оставете 5 минути. Плодовите ќе дадат сок, со кој ќе излезе горчина. Во овој случај, земете помалку сол.

• Не поминувајте зеленчук низ мелница за месо и не го исецкајте со метален секач. Во спротивно, лехото ќе добие метален вкус. Подобро е да земете керамички нож и дрвени шпатули.
• Контејнерите и капаците за конзервирање мора да се стерилизираат. Потоа се ставаат во дезинфициран сад. мешавина од зеленчуки запечатете го. Изладете ја закуската под ќебето. За тоа време се јавува внатрешна пастеризација на лекувањето. Оладеното лекување се зема за складирање.

Кога се стерилизираат со пареа, контејнерите за зачувување се отстрануваат од садот само откако водата ќе почне да капе по ѕидовите.

Како да изберете и подготвите „сини“ за зачувување

Залог вкусно јадење– правилно подготвен зеленчук. За подготовка изберете модри патлиџани со кружен облик и со средна големина. Бојата на бобинката е темно виолетова со униформни зелени опашки. Кожата на овошјето треба да биде густа, без оштетување или гниење. Внатре во зеленчукот има мека пулпа со ситни семки без забележлива празнина.

Тајните на подготовка на зеленчук за готвење

1. Пред готвење, малите сини добро измијте ги, исечете ги стеблото и опашот.
2. Не е неопходно да се одвојат млади плодови од кората, бидејќи кората не е густа и ќе ви овозможи да ја зачувате природната форма и вкус на зеленчукот. Излупете ги старите бобинки со нож.
3. Избоцкајте го зеленчукот со вилушка, посипете го со сол и печете 30 минути. Исплакнете ги плодовите, отстранувајќи ја горчината на овој начин.
4. Зеленчукот исечен на парчиња или шипки потопете го во вода со сок од лимон или цитрус.

Претходно подгответе го и преостанатиот зеленчук. Излупете ја пиперката од дршката и семките, отстранете ја кората од кромидот и лукот, извадете ја кожата од доматите (бланирајте 1-2 минути во зовриена вода, направете мал пресек напречно на врвот) и местото каде што е опашката. е прикачен.

Најдобрите лехо рецепти за зимата

Постојат многу начини за зачувување на витаминските плодови. Вкусот на производот се менува во зависност од употребените состојки, во комбинација со зачинети, топли или слатко-солени зачини.

Класичен рецепт

Состојки:

1. Домати - 3 килограми.
2. „Сини“ пиперки – по 1,5 килограми.
3. Шеќер - 3 лажици.
4. Масло - 110 милилитри.
5. Сол - 60 грама.

Подготовка:

1. Измијте го зеленчукот, натопете ладна водаза 20 минути.
2. Со блендер испасирајте ги доматите.
3. Варете ја доматната маса 35 минути. Додадете сол и масло во доматите. Гответе 20 минути.
4. Сината пиперка исечкајте ја на коцки и ставете ја во сад со сос од домати. Варете ја смесата уште 30 минути.

Мора строго да се почитува времето одредено за готвење на пиперката. Ако го исечете, зеленчукот ќе биде суров. И ако го преварите, плодот ќе стане мек и ќе ја изгуби формата.

1. Спакувајте ги задоволствата во тегли и свиткајте ги во ролна.

Со мелена пиперка

Состојки:

1. „Сино“ - 1 килограм.
2. Домати, пиперки - по 500 грама.
3. Кромид - 200 грама.
4. Лук - 5 чешниња.
5. Папрака - 5 грама.
6. Сол - 1 кафена лажичка.
7. Шеќер - 2 лажици.
8. Масло - 2 лажици.
9. Оцет - 40 милилитри.

Метод на берба:

1. Сомелете ги доматите во блендер.
2. Исечете ја пиперката на големи парчиња.
3. Модрите патлиџани исечкајте ги на широки кришки.
4. Излупете го кромидот и лукот. Исечете го кромидот на половина прстени и поминете ги каранфилките низ преса за лук.
5. Во тенџере загрејте масло и пропржете го кромидот додека не омекне. Потоа истурете ја смесата од домати и варете.
6. Истурете зачини, сол и шеќер во тавата.
7. Откако ќе зоврие, промешајте сецкан зеленчуки бобинки. Гответе ја смесата уште 30 минути, мешајќи.
8. Зачинете ја смесата со оцет 5 минути пред крајот на готвењето.
9. Веднаш пакувајте го лехото во тегли. Затворете ги контејнерите со капаци.

Со моркови

Состојки:

1. Моркови, пиперки, кромид - по 0,5 килограми.
2. Домати - 1 килограм.
3. „Сино“ - 2 килограми.
4. Лук - 1 парче.
5. Сол - 35 грама.
6. Шеќер - 100 грама.
7. Оцет - 50 грама.

Алгоритам на дејства:

1. Подгответе смеса од домати од домати во блендер.
2. Сините пиперки и пиперките исечкајте ги на широки слоеви.
3. Морковите изрендајте ги со ренде со големи заби.
4. Излупете ги и исечкајте ги чешнињата лук.
5. Се вари доматно пире. Во тенџере ставете сецкан зеленчук, сол, шеќер и растителни масти. Смесата се вари на тивок оган 40 минути.
6. 5 минути пред подготвеноста, измешајте оцет.
7. Топлата маса ставете ја во шишиња и затворете ја.

Начин на готвење во бавен шпорет

Компоненти:

1. Домати - 0,5 килограми.
2. „Сини“ моркови – по 300 грама.
3. Бибер - 400 грама.
4. Кромид - 200 грама.
5. Лута пиперка - 1 парче.
6. Лук - 3 чешниња.
7. Путер - 50 грама.
8. Шеќер - 25 грама.
9. Ловор - 2 парчиња.
10. Оцет - 30 милилитри.

План за готвење:

1. Исечкајте ги доматите и црвениот пипер во блендер.
2. Морковите исечкајте ги на коцки.
3. Исечете го „синото“ на коцки.
4. Излупете го кромидот и исечете го на половина прстени.
5. Исечете ја бугарската пиперка на ленти.
6. Намачкајте го садот за повеќе шпорет со масло и загрејте го во програмата „Пржење“. Во топла чинија ставете ги сечканиот кромид, морковот, слатката пиперка, „малите сини“. Варете ја смесата 10 минути со отворен капак, мешајќи.
7. Наполнете го садот со доматно пире. Во смесата додадете сол, шеќер, ловорови листови, оцетна суштина. Промешајте, додадете лук. Гответе го задоволството 1 час во режимот „Чорба“ или „Супа“.
8. Набијте ја топлата маса во тегли и затворете.

Конзервирање со домати и пиперки

Конзервираната храна со сини домати и пиперки се смета за најзадоволувачка и богата со витамини. Токму овој дел од витамините од ароматичен зеленчукне е доволно во ладно време.

Производи:

1. Домати - 3,5 килограми.
2. „Сини“ пиперки – по 2 килограми.
3. Масло - 0,25 литри.
4. Сол - 60 грама.
5. Шеќер - 125 грама.
6. Оцет - 50 грама.

Постапка за подготовка:

1. Подгответе доматно пире. Зачинете ја смесата со сол, шеќер, оцет и варете 30 минути.
2. Во сокот од домати додадете ги модрите патлиџани и бибер исечкани на коцки. Варете ја смесата 30 минути
3. Свиткајте го работното парче.

Белоруское без оцет

Состојки:

1. Масло - 0,1 литар.
2. Сол - 17 грама.
3. Шеќер - 50 грама.
4. Домати - 1,5 кг.
5. Пиперки, „сини“ – по 0,8 килограми.

Подготовка:

1. Доматите издробени во блендер се варат половина час со сол, шеќер и растителни масти.
2. Додадете парчиња пиперка и парчиња сина пиперка во масата од домати. Варете го полуготовиот производ 30 минути.
3. Во контејнери истурете ја зовриената смеса и конзервирајте.

Модар патлиџан со кромид

Мезето од модар патлиџан со лижење прсти стана вистински белег меѓу начините за зачувување на зеленчукот за зимата. На крајот на краиштата, токму овој вид на задоволство се карактеризира како вкусно, ароматично и оригинално јадење.

Компоненти:

1. Домати - 1 килограм.
2. Модар патлиџан - 2 килограми.
3. Пиперки, моркови - по 0,45 килограми.
4. Кромид - 1 килограм.
5. Лук - 1 парче.
6. Сол - 100 грама.
7. Шеќер - 125 грама.
8. Оцет - 30 грама.

Празно:

1. Ставете го доматното пире во тенџере и ставете го на тивок оган.
2. Откако ќе зоврие, додадете зеленчук. Во смесата додадете шеќер, сол и растителни масти и измешајте.
3. Варете ја подготовката 50 минути.
4. На крајот измешајте го оцетот.
5. Спакувајте го зовриениот лехо во шишиња и затворете ги.

на грузиски со „сини“

Подготвеното мезе во грузиски стил се разликува од останатите по карактеристичната пикантност на „малите сини“. Постигнато уникатен вкуспоради големо количество лута пиперкаИ ароматични зачини, на пример, khmeli-suneli.

Состојки:

1. Домати, „сини“ - по 1,5 килограми.
2. Лута пиперка - 3 парчиња.
3. Слатка пиперка - 0,8 килограми.
4. Сол - 17 грама.
5. Шеќер - 100 грама.
6. Путер - 100 грама.
7. Оцет - 50 грама.
8. Зачини - по вкус на готвачот.

Подготовка:

1. Сомелете ги доматите во блендер. Варете ја смесата во тенџере 5 минути со гранулиран шеќер, сол и путер.
2. Додадете сецкани " сини бобинки“, сечкани пиперки. Варете ја лехо основата 25 минути.
3. Додадете оцет, зачини, лук. Измешајте ја смесата и варете до половина час.
4. Затворете ја зовриената смеса во тегли.

Со додадена доматна паста

Можете да подготвите лехо не само во природен домат, но и користење доматна паста разредена со вода во еднакви делови.

Производи:

1. „Сина“ пиперка - по 1 килограм.
2. Кромид - 500 грама.
3. Паста од домати - 500 грама.
4. Вода - 0,5 литри.
5. Шеќер - 75 грама.
6. Сол - 17 грама.
7. Залак - 40 грама.

План за готвење:

1. Скрши доматна пастасо вода. Во смесата додадете сол и шеќер. Оставете да зоврие.
2. Во зовриената смеса додадете го сечканиот кромид.
3. По 7-10 минути додајте сини пиперки крупно исечкани. Варете го работното парче 30 минути.
4. Истурете го оцетот и варете го лехото на пареа 2 минути.
5. Свиткајте ја закуската во дезинфициран сад.

Маринирани со печурки

Печурките ќе помогнат вашето лехо да биде разновидно. Таквото задоволство ќе испадне подеднакво мирисна како и кај шумски печурки, како и со купени примероци. А подготовката ќе има вкус на кисела печурка.

Компоненти:

1. Модар патлиџани, пиперки, шампињони - по 0,5 килограми.
2. Домати - 1,5 кг.
3. Кромид - 1 килограм.
4. Сол - 50 грама.
5. Масло - 130 милилитри.
6. Оцет - 80 милилитри.
7. Шеќер - 125 грама.

Празно:

1. Измешајте мелено доматно пире со растителни масти и зачини. Варете ја смесата 10 минути.
2. Додадете сецкан зеленчук и динстајте 30 минути.
3. Истурете во оцет.
4. Свиткајте ја закуската во чисти садови за конзервирање.

Често препарати од модар патлиџансе основната причина за труење поради формирање на ботулински бацил во нив. За да го избегнете ова, треба правилно и ефикасно да ги миете и зеленчукот и приборот за јадење.

Со печени модри патлиџани

Состојки:

1. „Сини“ домати – по 2,5 килограми.
2. Слатка пиперка - 1,5 кг.
3. Растително масло - 120 милилитри.
4. Оцет - 60 милилитри.

Предјадење со печени модри патлиџани можете да подготвите на следниов начин:

1. Модрите патлиџани исечкајте ги на парчиња. Се пече во рерна на 220 степени 20 минути.
2. Изматете ги доматите во пире и измешајте ги со зачините.
3. Слатката пиперка исечкајте ја на кришки и додадете ја во доматното пире.
4. Варете ја смесата 20 минути. Внесете ги „сините“, оцет. Време на тоа 5 минути.
5. Свиткајте ја закуската во дезинфицирани садови.

Опција без стерилизација

Производи:

1. Модар патлиџан - 4 килограми.
2. Бибер - 2 килограми.
3. Домати - 1,5 кг.
4. Лук - 1 парче.
5. Лута пиперка - 1 парче.
6. Сол - 35 грама.
7. Шеќер - 0,2 килограми.
8. Оцет - 100 грама.

Празно:

1. Измешајте сок од домати со сол, шеќер, оцет.
2. Додадете парчиња модар патлиџан, бибер и лук во смесата од домати.
3. Подготовката се става на оган и се вари. Гответе го зеленчукот 20 минути, мешајќи.
4. Смесата се става во чисти шишиња и се чува.

Правила за складирање на работните парчиња

Важно е да не се заборави неопходни условиконзерваторско складирање. Рок на траење на производот е 1 година, но добро обработениот зеленчук може да се чува подолго. Ставете ги затворените тегли во темница ладно место. Отворените јадења ставете ги веднаш во фрижидер и употребете ги за храна во рок од не повеќе од 14 дена.

Пред да ги откопате шишињата, проверете дали капачето не е отечено. Ако има бомбардирање, заматеност или пена, тогаш конзервираната храна е расипана и не може да се конзумира.

Лечо е национално унгарско јадење кое се рашири низ светот речиси секое семејство ја подготвува оваа закуска за зимата. И ова е оправдано. Многу е вкусен, се служи со месо, риба, компири, оди со секоја каша или само со леб, се готви многу брзо и одлично се чува. Затоа, секој се обидува да ја подготви оваа закуска за понатамошна употреба.

А во последната статија ви го покажавме рецептот.

Сезоната на берба е во полн ек, а нашата рубрика е за вас: . И токму сега, сегашноста вкусно лечоод модар патлиџан. Добредојдовте!

Изберете го вашиот рецепт:

И лечо не е само вкусно, нежно, ароматично јадење, но и многу здрав, богат е со витамини и корисни соединенија, и ниска калорична содржинави овозможува да уживате во ова јадење до душа.

Главни состојки на лечо се пиперките, доматите и кромидот, но природно, за разновидност, секоја домаќинка додава традиционален рецептвашите прилагодувања. Ќе ги разгледаме највкусните и популарни рецептисо модри патлиџани, пиперки, моркови и кромид.

Рецепт за модри патлиџани и пиперки, моркови и кромид. Ќе си ги лижеш прстите!

Задоволство ми е да споделам со вас еден многу лесен, време проверен рецепт за правење лехо од модар патлиџан.

Состојки за готвење:

• Модар патлиџан - 2 кг
• Домати - 1 кг
• Слатка пиперка - 0,5 кг
• Моркови - 0,5 кг
• Кромид - 0,5 кг
• Лук 4-5 чешниња
• Шеќер - 1/2 чаша (100 g)
• Сол - 2 лажици. лажици
• Растително масло - 1 чаша (200 ml)
• Оцет ½ чаша (100 ml)

Подготовка:

1. Пред се, темелно измијте го целиот зеленчук и дајте му време да се исуши.

2. Во мали парчињаГи сечкаме доматите и ги ставаме во мелница за месо, а јас сакам да користам блендер за овие цели.

3. Исечете го кромидот на половина прстени.

4. Три моркови на крупно ренде.

5. Модрите патлиџани се сечат на мали правоаголни коцки.

6. Слатката пиперка се сече на големи полупрстени.

7. Б голема тава, Имам длабок сад, истурете растително масло и загрејте го. Кога маслото ќе се загрее, додадете ги кромидот и морковот во сад, добро измешајте и посолете. Пржете 5-7 минути.

8. Потоа додадете го остатокот од зеленчукот - патлиџаните, доматите, пиперките. Посипете со шеќер и сол. Измешајте ги сите состојки и динстајте 30 минути откако ќе зоврие, на средна топлина. По половина час додадете оцет и лук и продолжете да крчкате уште 10 минути.

9. Подготвеното врело лехо ставете го во претходно подготвени стерилни тегли, зашрафете го капакот и покријте го со топло ќебе додека не се излади, превртувајќи го наопаку.

Така, лехото е подготвено за зимата! Ми требаа 45 минути да ја подготвам оваа витаминска закуска.

Лечо со модри патлиџани, домати и пиперки во бавен шпорет

Состојки:

• Модар патлиџан - 300 гр.
• Слатка пиперка - 200 гр.
• Домати - 500 гр.
• Моркови - 150 гр
• Кромид - 2 ЕЕЗ.
• Лук - 4 чешниња
• Свежа чили пиперка - по желба
• Шеќер - 1 лажица масло. лажица
• Сол - ½ лажичка
• Растително масло - 3 лажици. лажици
• Оцет 9% - 1 лажица масло. лажица
• Ловоров лист 2 ЕЕЗ.
• Мелен црн пипер - по желба

Подготовка:

1. Зеленчукот однапред подгответе го, исчистете го, добро исплакнете го и оставете го да се исуши.

2. Кромидот ситно се сечка на коцки, морковите и модриот патлиџан се сечат на коцки со средна големина, а слатката пиперка се сече на големи ленти.

3. Откако ќе ги извадите стеблата, исечете ги доматите на неколку делови, без разлика во која големина, бидејќи ... ќе ги пасираме. За оние кои немаат блендер, ќе им помогне мелница за месо или можете едноставно да ја изрендате на груб ренде.

4. Вклучете го мултиварката на режимот „Пржење“, истурете растително масло во садот, истурете го целиот сецкан зеленчук во него и пржете 10 минути, мешајќи.

5. Во блендер се матат доматите, ситно сечканиот лук и лутата пиперка. Ако не ви се допаѓа зачинета, тогаш прескокнете ја пиперката.

6. Истурете го пржениот зеленчук во бавен шпорет доматно пире од лук. Додадете шеќер, сол, повторно по ваша дискреција црна мелен пипер, ловоров лист, оцет. Вклучете го режимот „Изгаснување“ 1 час.

7. Лечо со модар патлиџан, домати и пиперки се динста во бавен шпорет еден час. Јас дури и не го мешам, не гори, а вие се потпирате на моќта на вашиот асистент.

ВАЖНО! Сите мултиварки се разликуваат по моќност, па дури и ако режимите на вашиот мултиварк се совпаѓаат со режимот на мултиварката на авторот, температурата на греењето може да биде сосема поинаква. Прво, проучете ги режимите на вашиот асистент и сами прилагодете го времето за готвење.

1. Времето за готвење заврши, а какви ароми во кујната, ммм, само да ви се насолзи устата. Лехото го редиме во тегли кои однапред сме ги подготвиле и стерилизирале заедно со капаците и ги навртуваме метални капацикористејќи специјален клуч.

Нашата зима витаминска закускаспремни!

Добар апетит!

Видео рецепт

Рецепт за зимско лехо од модар патлиџан во тава

Состојки:

Модар патлиџан - 2-3 ЕЕЗ.

Кромид - 2 ЕЕЗ.

Домати - 4-5 ЕЕЗ. по третман + околу 2 кг. домати за сок од домати

Слатка пиперка - 2-3 ЕЕЗ.

Лук - 3 чешниња

Растително масло - 2 лажици

Шеќер, сол, мелен црн пипер по вкус

Подготовка:

За почеток ги подготвуваме сите состојки за целиот зеленчук да биде исчистен и подготвен за сечење и печење.

Измијте ја слатката пиперка, отстранете ги стеблото и семките. Го сакам во лечо Зелен пипер, вака готвиме уште од детството. Излупената пиперка исечкајте ја на големи парчиња или ленти.

Прелијте ги доматите со врела вода, отстранете ја кората и извадете ги семките.

Покрај овие домати, ќе ни требаат домати за сок од домати. Треба да исцедиме 1-1,5 литри сок.

Излупете го кромидот и исечете го на тенки полу-прстени.

Измијте ги модрите патлиџани, исечете ја опашката и излупете ги. Тие многу брзо потемнуваат, па затоа треба брзо да работите.

Подготвените модри патлиџани исечете ги на коцки со средна големина и ставете ги во загреана тава со растително масло. Ќе го впијат целото масло како сунѓер и тавата ќе остане сува, не грижете се за тоа.

Пржете ги модрите патлиџани со постојано мешање на средна топлина околу 10 минути. За време на процесот на пржење, тие ќе го „вратат“ маслото.

Во тавата со патлиџаните додадете го кромидот и продолжете со пржење уште 10 минути мешајќи да не изгори зеленчукот.

Потоа додадете пиперки во тавата и продолжете со пржење на зеленчукот.

Кога пиперката ќе омекне, додадете ја доматната пулпа и ситно изренданиот лук. Сол и бибер по вкус. Пулпата на доматите ќе почне да ослободува сок, а зеленчукот ќе ја покрие тавата со капак, ќе го намали огнот и ќе го вари зеленчукот 15 минути;

Откако ќе помине одреденото време, додадете сок од домати во зеленчукот и вриејте најмалку 15 минути на тивко. Треба да добиеме прилично густо црвено соте со големи парчиња бибер и модар патлиџан.

Лехото додека се врие го мачкаме во теглите и го зашрафуваме капакот. Теглите ги подготвивме однапред, ги измивме и заедно со капакот ги попаривме.

Тоа е сè што нашиот лехо е подготвен. Добар апетит!

Рецепт на денот. Мезе за модар патлиџан преку мелница за месо

Ајде да погледнеме уште еден едноставен рецепт за правење кавијар од свеж модар патлиџан. Процесот е едноставен, па секоја домаќинка може да направи ваква подготовка за зимата.

Состојки:

• 3 кг модри патлиџани.
• 6 главици кромид.
• 2 кг свежи домати.
• 5 парчиња слатка пиперка.
• 0,5 кг моркови.
• 2 парчиња лута пиперка.
• 1 лажица шеќер.
• 2 лажици сол.
• 300 ml сончогледово масло.
• 3 лажички 9% оцет.
• 1 главица лук.
• Црн или црвен пипер по желба.

Чекор-по-чекор подготовка на кавијар

Сите зеленчуци мора да се измијат и излупат. Модрите патлиџани исечкајте ги на мали кругови. За да се ослободите од горчината, треба да ги наполните со солена вода 10 минути.

Во меѓувреме, загрејте го растителното масло и пржете го сечканиот кромид во него до златно кафеава боја.

Исцедете ја водата од садот со модри патлиџани. Потоа поминете го целиот зеленчук низ мелница за месо. Ставете ги во тенџере заедно со пржениот кромид.

На состојките додадете сол, путер и шеќер. Темелно измешајте. Ставете го емајлираниот сад на шпорет и варете го зеленчукот половина час.

Потоа во вкупната маса додадете ги исечканите чешниња лук, црн пипер (по желба) и оцет. Редовно мешајќи, варете околу 5-8 минути. Ставете го кавијарот од модар патлиџан во стерилизирани тегли и навивајте со помош на специјален клуч.

Превртете ги теглите и покријте ги топла крпа. За да ја задржите закуската подолго, подобро е да ја ставите на ладно место. Излезот е 5 литри готов кавијар.

Гответе со задоволство, а зимата нека ви биде вкусна и задоволувачка, со арома на лето!

Лехото од модар патлиџан за зимата е едно од популарните толкувања на класичниот унгарски рецепт. Овде, модрите патлиџани работеа добро заедно со традиционалните состојки - кромид, пиперки и домати, создавајќи јадење кое беше беспрекорно по вкус, конзистентност, исхрана и ароми, што стана одлична декорација за едноставно домашно мени.

Како да подготвите лехо со модри патлиџани за зимата?

Лехото од модар патлиџан што лиже со прсти за зимата одамна стана познато име. Вака карактеризираат вкусни, ароматични и оригинална закусканаправени од сини. За да се подготви целиот зеленчук од списокот се сечка, се зачинува, се зачинува со лук, се прелива со масло На крајот се додава оцет и се витка во ролна.

1. Вкусното лехо од модар патлиџан за зима вклучува употреба квалитетни производи: Кога купувате модри патлиџани, треба да изберете ситно и младо овошје.
2. Старите плодови содржат соланин за да се ослободите од него, треба да ги посипете исечените модри патлиџани со сол.
3. Не штедете на зачини и билки: лукот, мелените црни и лутите црвени пиперки само ќе го подобрат вкусот на садот.

Отсуство сочни домати- нема причина за одбивање популарно јадење. Во овој случај, лехо со модри патлиџани и пиперки во сос од домати нема да испадне полошо класичен рецепт. Покрај тоа, сосот е финансиски профитабилен, удобен и значително го забрзува процесот на готвење, спасувајќи ги домаќинките од мачно бланширање и пире.

Состојки:

• модри патлиџани - 2,5 кг;
• слатка пиперка - 1,5 кг;
• сос од домати - 3 l;
• лук - 2 глави;
• лута пиперка - 1 ЕЕЗ;
• оцет - 90 ml;
• масло - 500 ml;
• шеќер - 120 g;
• сол - 40 гр.

Подготовка

1. Исечкајте зеленчук и зачини, зачинете со сол, шеќер и сос од домати и динстајте 30 минути.
2. 5 минути пред крајот се прелива со оцет.
3. Превртете го лехото од пиперката и модар патлиџан во домат во стерилни тегли.

Повеќето домаќинки на многумина претпочитаат лехо со модри патлиџани, домати и пиперки традиционални кисели краставички. Има објаснување за ова: со таква подготовка можете срдечно да го нахраните вашето домаќинство и да добиете фер порција витамини, заедно со светла и апетитна разновиден зеленчук, што толку недостасува во зима.

Состојки:

• домати - 3,5 кг;
• слатка пиперка - 1,7 кг;
• модри патлиџани - 2 кг;
• сол - 50 g;
• шеќер - 150 g;
• оцет - 60 ml;
• масло - 250 ml.

Подготовка

1. Исечкајте ги доматите, зачинете со зачини и оцет и варете половина час.
2. Додадете модар патлиџан, бибер и динстајте уште 30 минути.
3. Лехото од модар патлиџан се подготвува за зима без стерилизација, па веднаш се витка и се остава да се излади пред да се складира.

Лехо од тиквички и модар патлиџан

Лечо со тиквички и модри патлиџани за зимата ќе им се допадне на љубовниците витамински препарати. Изобилството на компоненти го прави зачувувањето што е можно поздраво, а нивната разновидност го подобрува вкусот. Тиквичките не го заземаат последното место: тие додаваат сочност и сладост, и нивните деликатна структураима корисен ефект врз варењето.

Состојки:

• домати - 2,7 кг;
• модри патлиџани - 1,3 кг;
• тиквички - 1 кг;
• моркови - 4 ЕЕЗ.;
• кромид - 3 ЕЕЗ.;
• глава лук - 1 ЕЕЗ;
• масло - 80 ml;
• оцет - 45 ml;
• шеќер - 60 g;
• сол - 30 гр.

Подготовка

1. Изматете ги доматите со пире.
2. Додадете тиквички, модар патлиџан, моркови, кромид, лук, бибер и динстајте додека не омекне. Зачинете со оцет.
3. Свиткајте лехо од модар патлиџан за зимата во стерилни тегли.

За оние кои сакаат да добијат не само вкусна, туку и најзадоволувачка подготовка, препорачуваме лехо со грав и модри патлиџани. Оваа мешунка содржи многу витамини, 25% лесно сварливи протеини и е нутритивно супериорна во однос на многу видови месо, што овозможува користење на такво зачувување како целосно независно јадење.

Состојки:

• модри патлиџани - 2 кг;
• грав - 400 g;
• домати - 2,3 кг;
• слатка пиперка - 6 ЕЕЗ.;
• глава лук - 1 ЕЕЗ;
• масло - 500 ml;
• оцет - 120 ml;
• сол - 60 g;
• шеќер - 250 гр.

Подготовка

1. Доматите испасирајте ги, зовријте ги гравот.
2. Во пирето се додаваат модрите патлиџани, парчињата бибер, зачините, маслото и се динстаат 15 минути.
3. Додадете грав, лук и динстајте уште 15 минути.
4. Истурете оцет и навивајте.

Љубовници солени закускиПријатно ќе ве изненади грузиското лечо за зимата со модри патлиџани. Ова Кавкаско јадењеизобилува со лути зачини, кои во комбинација со сини домати и слатки пиперки го претвораат препаратот во мирисна, вкусен лекза слабеење. На крајот на краиштата, тие совршено го стимулираат метаболизмот и ги разградуваат мастите.

Состојки:

• модри патлиџани - 2,5 кг;
• слатка пиперка - 8 ЕЕЗ.;
• лута пиперка - 3 ЕЕЗ.;
• домати - 2,3 кг;
• масло - 160 ml;
• шеќер - 200 g;
• сол - 60 g;
• глава лук - 3 ЕЕЗ.

Подготовка

1. Доматите и пиперките испасирајте ги така што ќе ги поминете низ мелница за месо.
2. Излупете ги модрите патлиџани, ставете ги во доматно пире заедно со бибер, лук, масло, зачини и варете 40 минути.
3. Превртете го лехото од грузиски модар патлиџан во тегли за зимата.

Домаќинките за кои рецептот за лехо со модар патлиџан може да изгледа премногу трудоинтензивен може да го користат наместо тоа свежи доматидоматна паста. Оваа концентрирана компонента не само што ќе го намали времето за готвење, туку и ќе ви овозможи брзо и лесно да ја постигнете саканата конзистентност: само треба да ја разредите пастата со вода 1:1, зачинете и додадете зеленчук.

Состојки:

• модри патлиџани - 1,5 кг;
• слатка пиперка - 1 кг;
• моркови - 2 ЕЕЗ.;
• масло - 240 ml;
• доматна паста - 700 g;
• вода - 700 ml;
• оцет - 40 ml.

Подготовка

1. Разредете ја пастата со вода, додадете зачини по вкус, додадете масло и варете 2 минути.
2. Додадете зеленчук и динстајте половина час.
3. Истурете оцет и навивајте.

Лечо е една од моите омилени препарати. Печурките додаваат оригиналност и оригиналност, а разновидноста на нивните сорти ќе ви помогне секој пат да уживате во нов вкус. Ова јадење е достапно и за професионални собирачи на печурки и за домаќинки, бидејќи е подеднакво мирисна и со шумски примероци и со шампињони купени во продавница.

Состојки:

• модри патлиџани - 3 ЕЕЗ.;
• шампињони - 500 g;
• домати - 1,5 кг;
• слатка пиперка - 5 ЕЕЗ.;
• кромид - 5 ЕЕЗ.;
• масло - 120 ml;
• оцет - 80 ml;
• шеќер - 120 g;
• сол - 40 гр.

Подготовка

1. Зачинете ги сечканите домати, додадете масло и динстајте 10 минути.
2. Додадете зеленчук и печурки и динстајте 30 минути.
3. Истурете оцет и навивајте.

Вкусно лечо со различни опциипрепарати. Да, фанови. здрава исхранатие можат да готват лечо од печени боровинки. Пред-печењето помага да се избегне долготрајно крчкање на шпоретот и се зачувува целата витаминска резерва во модриот патлиџан, која е особено важна во препаратите од зеленчук.

Состојки:

• модри патлиџани - 2,5 кг;
• домати - 2,5 кг;
• пиперка - 1,5 кг;
• масло - 120 ml;
• оцет - 60 ml.

Подготовка

1. Печете ги парчињата модар патлиџан 20 минути на 220 степени.
2. Доматите се пасираат, се зачинуваат и се варат со бибер 20 минути.
3. Додадете модри патлиџани, оцет, вриејте 5 минути.
4. Завиткајте го лехото за зима во стерилни тегли.

Искусните домаќинки претпочитаат да готват лечо од. Јадењето излегува нежно и ароматично, и секој парче зеленчукја задржува својата форма и не се распаѓа. Се работи за модерниот гаџет: бавно слабеење во едно температурни условиим помага на компонентите да ја задржат својата сочност и атрактивен изглед.

Чекор 1: Подгответе зеленчук за лечо.

Чекор 2: Подгответе лехо со модри патлиџани.

Чекор 3: Свиткајте лехо со модри патлиџани.

Чекор 4: Послужете лечо во бугарски стил со модри патлиџани.

Добар апетит! Има толку многу неверојатни работи во овој рецепт - ова е фактот дека без учество на оцет, лехото има киселост (на почетокот не можев да разберам од каде доаѓа, но потоа сфатив дека е од свежовкусни домати ), и фактот дека ништо не треба да се пржи (главната работа е што не се расипувавкусни квалитети

и корисноста на производите). Сите зеленчуци што се користат воовој рецепт

, мора да биде зрел, секогаш сочен и одгледан без употреба на хемикалии и ѓубрива.

За збогатување на вкусот, на ова лехо можете да додадете чешниња лук исечени на 4 дела. Мора да се стави заедно со пиперки и модри патлиџани.