Опрема за домашно пиво. Микропиварница за дома

Статистиката покажува дека количината на силен алкохол што се консумира во Русија постојано се намалува. Заменет со пиво. Но, на територијата на Руската Федерација има многу малку квалитетно пиво, иако побарувачката за него е голема. Затоа производството на пиво како бизнис е високопрофитабилна и перспективна насока, која во иднина може да се развие во отворање на сопствена мрежа на занаетчиски барови.

Регистрација на бизнис

Бидејќи пивото содржи алкохол, ќе треба да регистрирате полноправно правно лице. Најлесен начин е да отворите сопствено друштво со ограничена одговорност со одобрен капитал од 10.000 рубли.

Пивото има многу рецепти и може да се направи на многу различни начини.

Дополнително, ќе треба да добиете лиценца. Пред само две години не беше потребна лиценца за производство на опоен пијалок, но во 2015 година владата ги промени правилата на игра. За да добиете лиценца, треба да поднесете соодветна апликација до локалната даночна служба.

Забелешка:рокот за добивање лиценца е 2-3 месеци, така што треба да аплицирате за тоа веднаш по регистрирањето на ДОО.

Исто така, ќе треба да добиете сертификат за хигиена, кој се издава за готови производи. Се прави и 2-3 месеци во санитарната и епидемиолошката станица.

Дополнително, треба да се пополнат следните документи:

1. Деловна дозвола од Противпожарна служба.
2. Дозвола од енергетскиот регулатор.
3. Дозвола од санитарно-епидемиолошка станица.

Овие дозволи се издаваат во присуство на простории за работа, така што ќе треба или да составите договор за закуп или да го купите потребниот простор.

Опрема за пиварница

Готови комплети опрема за микропиварница произведуваат многу компании. Тие исто така ја вршат неговата инсталација, конфигурација и го вршат првото готвење. Која опрема да се избере? Се зависи од тоа колку пиво ќе произведете.

Постојат два вида пиварници:

1. Микропиварница која произведува помеѓу 50 и 500 литри дневно.
2. Мини-пиварница произведува од 500 до 15.000 литри дневно.

Цената на опремата за подготовка може да варира од 5 до 600 илјади долари.

Забелешка:економски е исплатливо да се отвори пиварница со капацитет од најмалку 200 литри дневно. Обично, почетниците пивари почнуваат со оваа бројка, а потоа, како што стекнуваат искуство и врски, добиваат втор апарат за 1000-5000 литри дневно.

Просечната цена на опремата за производство на пиво за 200 литри е 35 илјади долари. На пазарот можете да најдете инсталации од американски, чешки, австриски, германски, руски и кинески производители. Ви препорачуваме да купите домашна или кинеска опрема - има многу прифатлива цена, сите потребни сет на документи и добри перформанси.

Постојат два вида пиварници:

1. Топ-ферментирано (алес).
2. Долна ферментација (лагери).

Алешите се многу полесни и побрзи за подготовка и имаат побогат вкус од класичните лагери, но бараат долга изложеност. На пример, класичниот црвен Pale Ale старее околу 2-3 недели по ферментацијата, додека Stout може да се внесува до шест месеци. Пивара со врвна ферментација ќе ви овозможи да создадете многу интересни сорти на пиво, вклучително и занаетчиски пива, но нивниот обем на производство ќе биде мал.

Пиварите за ферментирање на дното произведуваат класични лагери, каде пивото созрева подолго, но е подготвено за пиење веднаш по флаширањето. Ќе треба само да воспоставите производствен циклус и да го достигнете посакуваното ниво - нема да морате да правите инфузии или промени во рецептот.

Прочитајте исто така: Опрема за сладолед

Која опрема да се избере? За почеток би препорачале да набавите пиварница со ферментирање на дното. Занаетчиското пиво и пивото се посоодветни за тематски барови отколку за масовна потрошувачка, додека лагерите се масовно произведени.

Забелешка:обично компаниите кои продаваат опрема обезбедуваат обука за персоналот на идната пиварница. Тие исто така ви даваат права да ослободувате одредени видови пиво според одобрени рецепти, што ви овозможува брзо да добиете сертификат за хигиена.

Избор на простории

Каков простор е потребен за пиварница? Се зависи од тоа колку пиво ќе произведете. Обидете се да барате локација од која нема да морате да се движите во иднина ако одлучите да проширите и инсталирате поголема пиварница.

Постојат две опции за развој на настани:

1. Купи соба.
2. Изнајми го.

За почетници, втората опција е посоодветна. Побарајте просторија со површина од најмалку 150 m2, со вода, канализација и трифазен далновод поврзан на неа. Тоа треба да биде посебна или нестанбена зграда, која се наоѓа на одредено растојание од станбените згради. 150 м2 се доволни за организирање работилница со капацитет од 200-300 литри дневно - 90 м2 ќе зафаќа самата опрема, 40 магацин, 20 канцеларија и помошна просторија. Просторијата може да се најде некаде на периферијата за да се плати што е можно помалку за тоа.

Просторијата за мини-пиварница треба да биде доволно пространа

Необработен матерјал

Кампите се состојат од 4 елементи:

1. Вода.
2. Слад.
3. Хоп.
4. Квасец.

Сладот ​​може да се подели и по сорти и по степен на печење. Неговите главни индикатори се:

• влажност (не треба да надминува 7%);
• екстрактивност;
• количината на протеини;
• Колбаховиот број, кој покажува точно колку протеини ќе се растворат за време на готвењето.

Сладот ​​се произведува во странство и во Русија. Рускиот слад е евтин, но неговиот квалитет е прилично низок, па затоа е подобро да се користи увезен. Тоа ви овозможува да добиете поголем принос на пиво од иста количина на жито. Хмељ и квасец дефинитивно треба да се купат или американски или европски.

Забелешка:Американските и европските производители ги продаваат своите производи на големо. Веројатно нема да ви требаат толку многу слад, хмељ и квасец, па затоа ќе треба да барате локални продавачи или да организирате заеднички набавки со други пиварници.

Друга опција е да купите квасец и хмељ од пиварници. Тие често продаваат вишок по прифатлива цена. Запомнете дека постојат квасци кои ферментираат одозгора и долу. Горните се користат за подготовка на пиво, темни и пченични пива, долните за лагери. Горниот квасец обично се испорачува во гранулирана форма, долниот квасец - во форма на пресувани брикети или густа меласа.

Каде да се добие вода? Повеќето домашни фабрики земаат вода од водоводна цевка без да ја прочистат. Ова е сосема погрешен пристап кој влијае на вкусот на пивото и неговата количина. Водата за пенлив пијалок треба да биде мека - подобро е да купите специјални филтри отколку да направите производ со низок квалитет.

Колку повеќе пива правите, толку повеќе лојални клиенти ќе имате.

Како да се направи пиво

Класичната технологија на производство на пиво е прилично едноставна - не е тешко да се научи како да се подготви добар пијалок. Треба да ги направите следните чекори:

1. Инјекциска смеса од кантарион. Сладот ​​се дроби во специјална мелница и се прелива со топла вода, која ги измива потребните шеќери и елементи во трагови од неа.
2. Филтрација. Цврстите честички од слад се отстрануваат од кантарионот.
3. Кантарионот се вари околу 2 часа, во 2 поминувања се додава хопла (првиот пат за горчина на средина на вриење, вториот за арома 10 минути пред крај).
4. Дополнителна филтрација на хидроциклон. Со овој процес се отстрануваат сите микрочестички од ширата, поради што таа се расчистува.
5. Ферментација. Кантарионот се лади до однапред одредена температура, се заситува со кислород и во него се додава квасец. Кантарионот се ферментира за неколку дена и се истура во специјални буриња за инфузија.
6. Готовото пиво повторно се филтрира и пастеризира за да го продолжи рокот на траење.

Производството на пиво се смета за еден од најпопуларните видови бизнис денес. Широката употреба на овој вид активност се должи на огромната побарувачка на потрошувачите за производи за пиво. Самата технологија на пиво не е комплицирана, па се поголем број претприемачи се обидуваат да добијат своја пиварница, развивајќи и применувајќи ексклузивни рецепти. Организацијата на мини- или микро-пиварница не бара големи инвестиции, производството создава добри и безбедни услови за развој на бизнисот во оваа област. Пивото било и останува еден од најомилените видови на алкохол и, за разлика од другите пијалоци, не е сезонски.

Правилната организација на технологијата на производство во согласност со сите суптилности на подготовката ќе му овозможи дури и на почетниот бизнисмен да добие значителен приход во текот на целата година. Отворањето сопствен бизнис треба да започне со темелно проучување на неговите карактеристики, а изборот и купувањето на технолошка опрема се смета за важна точка овде. Мини претпријатија за флаширање таков пијалок можат да бидат од два вида:

• мини-пиварници (500-15000 l/ден);
• микропиварници (50-500 l/ден).

Опрема за мини и микро пиварници

Како и секое друго производство, технологијата за производство на пиво бара посебна опрема. Опремата за производство на пиво е избрана земајќи ја предвид користената технологија и следните основни параметри:

• перформанси на опремата;
• начин на правење пиво.

Во мини-фабриките се користи технологија за ферментација на дното. Созревањето на производот во мини-пиварници се одвива одреден временски период во посебно одредени контејнери, потоа тој е предмет на флаширање и понатамошен транспорт. Производите добиени со овој метод се одликуваат со високи перформанси и одличен вкус. Што се однесува до микро-фабриките, тие се карактеризираат со употреба на методот на врвна ферментација на суровините. Зреењето на пијалокот се одвива во контејнери, а самиот процес на подготовка трае помалку време, така што цената на опремата е нешто помала овде, но вкусот на добиениот производ не е висок.

Комплетот за микропиварница мора да ја содржи следната опрема:

• технолошки капацитет;
• капацитет (за ферментација);
• комплет за лабораториски тестови;
• систем за прелевање.

Опремата за производство на пиво треба да се состои од список на главни и помошни уреди, без кои е невозможно да се добие вкусен и висококвалитетен производ. Технолошката шема треба да вклучува:

• мелница за слад;
• апарати за подготовка;
• пумпи со различни капацитети;
• разменувач на топлина;
• апарат за филтрирање;
• апарат за топла вода;
• хидроциклонски апарат;
• електричен генератор на пареа;
• контејнер за издавање;
• систем за ладење;
• тави за квасец;
• средства за контрола и управување со параметри;
• цилиндрични резервоари за ферментација.

Дополнителна опрема и додатоци

Перформансите на линијата за подготовка на пиво може да се разликуваат, но помошните елементи вклучени во производниот комплекс во основа остануваат непроменети. Производство
модерен примерок не може без такви атрибути:

• филтри;
• вага;
• котел за сируп;
• контејнери за средство за стерилизирање;
• црева;
• сифонски цевки.

За подготовка на пиво во шишиња потребен е уред за флаширање, капаче и етикетирање.

Бидејќи техниките на производство се разликуваат, опциите за опрема и терминологијата исто така може да се разликуваат. Индустриската опрема за мини-пиварници се препорачува да се избере врз основа на следните индикатори:

• можноста за користење на методот на лушпа;
• можноста за вриење кантарион под притисок;
• потребата за дополнително ладење на просторијата;
• метод на подготовка на кантарион (забрането е греење со електрични грејни елементи);
• присуство на сите тенкови во комплетот.

Важна фаза во ова прашање е изборот на добавувачи на опрема за микро и мини-пиварници. На пазарот, опремата за пиво е претставена во широк опсег и, по правило, производителите можат да задоволат апсолутно секој клиент.

Домашна опрема за пиво, како да изберете?

Правењето домашно пиво потекнува одамна, искусни мајстори можат со свои раце да го направат вистинското и висококвалитетно пиво, кое ќе ве изненади со својот оригинален вкус. Рецептот за домашно пиво не е многу променет со текот на годините, но технолошката шема постојано претрпува промени, така што опремата за домашно пиво е приоритетен фактор пред да започне со совладување на производството. За да направите вкусно домашно пиво со свои раце, треба да купите одредени уреди. Домашното пиво се добива со помош на опрема:

Наведениот список може да се разликува, имајќи одредено знаење и искуство, можете да направите домашна опрема со свои раце, чија изведба ќе биде на соодветно ниво.

Како сами да направите опрема за правење пиво?

Секој познавач на вистински пијалок порано или подоцна сака да направи домашно пиво со свои раце. Секој има можност да создаде своја мини-пивара, не е тешко да се направи домашно пиво кое не е инфериорно во перформансите на пивото купено во продавница. Имањето добра и ефикасна опрема, како и квалитетни состојки е од суштинско значење во процесот на подготовка. Комплет опрема за правење пиво дома нужно мора да се состои од основни и дополнителни уреди. Сè што ви треба за да започнете со готвење дома е:

За да се направи пивара од обичен кујнски прибор, потребно е да се стави силиконски заптивка на ѕидот на тавата, а потоа да се закачи флуоропластична, инаку навртките може да го подигнат силиконот. За да може резервоарот да се претвори во добра каша, треба да го соберете елементот на филтерот, за ова:

1. треба да земете маичка, американска и бакарна цевка;
2. лемење заедно сите три постоечки елементи;
3. добиениот дизајн мора да се залемени на погонот;
4. по мерењето на должината на цевките до ѕидот на тавата.

Потешко е да се направи фрижидер или чилер со свои раце; за ова, корисни се следниве компоненти:

• бакарна цевка (10 mm);
• неколку метри црево;
• стеги.

Бакарната цевка треба да се навива околу производ со соодветен дијаметар, по што крајот на цевката треба да се издигне нагоре. За да се зголеми ригидноста, вртењата може да се залемат на вертикалните цевки.
За да се исцеди врелиот кантарион ќе ви требаат две силиконски црева, тука треба да изберете медицинско силиконско црево, за разлика од ПВЦ цревото, не испушта штетни материи за време на процесот на загревање.

Но, ова е навистина неопходно купување: без него, готвењето ќе стане досадно и долго.

Тука додаваме и чилер - исто така ќе биде потребно, бидејќи нема функција за автоматско ладење во микропиварницата. Преместувањето огромни резервоари во бања за ладење е сомнително задоволство.

Отворањето на сопственото производство на пиво ќе чини 75 илјади рубли. (Ако ги броите сите потребни ситници).

Како да складирате?

Без разлика дали готвите пена повремено или редовно правете ја оваа пријатна работа - во секој случај, прашањето ќе се појави пред вас: како да го чувате готовиот пијалок?

Претходно, пиварите претпочитаа дрвени. Денес ја изгуби популарноста: беше заменет со буриња. Ова е удобен и обемен контејнер: ви овозможува да ги почитувате условите за складирање, да спречите расипување на пивото дури и на топлина, а покрај тоа, тој е добро прилагоден за транспорт.

правење „јадења“ метал и пластика. Металните „буриња“ сè уште ја држат дланката во популарност, но се повеќе пластични производи се во продажба.

Првите се издржливи и сигурни, вторите исто така, но и лесни. Точно, има спорови за тоа дали пластиката влијае на вкусот на пијалокот складиран во такви буриња.

Пивото се истура од буре користејќи глависо кои се опремени.

Волуменот на контејнерите е различен - од пет литри до сто. За домашна подготовка, галони од 20 литри се во ред.

Вашето искуство во однос на складирањето е исто така интересно. Дали сте се обиделе да го истурите готовиот пијалок во пластичен сад? Дали квалитетот настрадал?

Нема сомнеж: домашното пиво е попријатно и поздраво од купено во продавница. Има само и - и ништо повеќе.

Ако поставите мало домашно производство (не за продажба, туку само за ваше), секогаш можете да ги почестите вашите пријатели со кригла вистинска „пенлива“.

Затоа, уште еден неопходен предмет, втор по важност по опремата за подготовка, е сет шолји за пиво. Не заборавајте за тоа - и тоа ќе ви се најде!

Идејата за производство на пиво не е нова, но широките можности што се отвораат со современата опрема го прават релевантен и профитабилен. Големите пиварници произведуваат само неколку сорти на пијалок, нивната главна предност е обемот на производство. Мини-фабрика за пиво

И мала мини-фабрика може да произведе повеќе од десетина сорти, задоволувајќи ги вкусовите на голем број потрошувачи. Можете редовно да го ажурирате асортиманот, правејќи ги производите интересни за познавачите на вистинското пиво.

Мини-пиварницата има голем број на предности во однос на големите претпријатија:

Што се мини-фабрики

Малите пиварници доаѓаат во две сорти:

• микролинии, за домашна употреба, со капацитет до 1000 литри дневно;
• ресторанска опрема со капацитет до 3000 литри дневно.

Многу ресторани отвораат сопствени пивари, а со тоа привлекуваат повеќе посетители.

Како да отворите сопствена микропиварница

Најпопуларните линии за производство на пиво од германската компанија Speidel. Braumeister за ресторан ги има следните спецификации:

Мини-пиварница за домашна употреба Bavaria 70L (Германија).

Карактеристики:

• продуктивност - до 200 литри;
• моќност - 2,5 kW;
• волумен на котелот - 70 l;
• контрола - автоматизирана, 10 рецепти;
• цена - 60.000 рубли.

Електрична пиварница Grainfather (Кина), спецификации:

Опис на опремата за производство

Мини-фабриката за производство на различни видови пиво треба да ги има следните компоненти:

Можете да додадете производна линија:

• филтри за вода (50.000 рубли);
• инсталација за перење буриња (250.000 рубли);
• буриња (3000 рубли по 1 парче).

Неопходно е да се обрне внимание на материјалот од кој се направени главните производни елементи. За да може опремата да служи долго време, вреди да се даде предност на нерѓосувачки челик AISI 304 или што одговара на ГОСТ 5632.

До денес, висококвалитетен челик за опрема се произведува од италијанската компанија Ital Inox и германскиот Thyssen Krupp.

Дигесторот мора да биде добро изолиран за да обезбеди најдобри перформанси на готовиот производ.

За производство на филтриран пијалок, неопходно е да се вклучи рамка или филтер kieselguhr во линијата. Рамката обезбедува подобра филтрација и чини малку помалку од дијатомејската земја.

Ако произведувате пиво за продажба, тогаш е императив да имате опрема за перење и дезинфекција на буриња.

Процес на производство

Технолошката шема за правење пиво во мала фабрика е како што следува:

Суровини за производство

Има голем број рецепти за производство, многу производители избираат уникатни композиции и прават брендиран производ. Без оглед на рецептот, главните компоненти на пивото се следните:

Вкусот, аромата, бојата, стабилноста на пената и послевкусот на пивскиот пијалок зависат од сладот. Еден вид пијалок може да содржи до седум различни видови слад. За производство на 100 литри производ, потребни се 18 до 25 кг слад. Најчестите видови слад се:

Хмељот во составот на пијалокот дава специфични податоци за вкус и арома, влијае на пенењето и го зголемува рокот на траење и се користи за разјаснување.

Како се приготвува пивото во Русија и што се додава на него?

• традиционален;
• Жатец;
• Истра;
• Северна пивара.

Квасецот е една од главните компоненти, тие исто така доаѓаат во различни видови:

• ферментација на дното;
• врвна ферментација;
• квасец со тонови зачинета пиперка;
• за пијалок од типот Трапист;
• за пијалок од типот лагер;
• сува класика.

Бизнис план за пиварница

Капитални расходи:

• има мала пиварница со капацитет до 300 литри дневно - 1.600.000 рубли;
• трошоци за транспорт и инсталација - 160.000 рубли;
• вкупно - 1.760.000.

Цена на производство од 300 литри:

Видео: Како се приготвува пивото Гинис

Еден од најпопуларните видови на претприемничка активност може безбедно да се нарече производство на пенлив опоен пијалок. Само на територијата на Русија има повеќе од сто големи претпријатија за производство на пиво, околу 300 средни пиварници и илјадници продукции со минимален волумен. Во оваа статија, ќе разговараме за тоа како да отворите сопствен бизнис за производство на пиво.

Карактеристики на водење бизнис

Претприемачите кои одлучуваат да отворат сопствено скромно производство на пенлив пијалок треба да ги знаат сите карактеристики на овој вид на бизнис.

Пред сè, треба да одлучите за видот на организацијата, бидејќи во овој мал сегмент од пазарот постојат два главни типа:

1. Микропиварница, чиј обем на производство е само 50-500 литри опоен пијалок на 24 часа.
2. - претпријатие со обем на производство од 500-15.000 литри готов производ дневно. Токму овие претпријатија обично се специјализирани за производство на живо нефилтрирано пиво. Постојат неколку класификации на пиварници со мини големини.

Во зависност од видот на производната активност, таквите организации можат да се поделат на:

1. Пивара од типот ресторан, врз основа на угостителски објекти.
2. Тип на производство пиварница, индивидуално или посебно производство.

Во зависност од технологијата со која се подготвува пијалокот и употребените суровини, можеме да разликуваме:

1. Целосен циклус на подготовкапроизводство.
2. Краток циклус на подготовкапроизводство.

Кога организира мини-пиварница, претприемачот треба да избере технологија за производство на целосен циклус само ако веќе има некакви договори, усни или на хартија, со ресторани или пивски барови. Употребата на скратена технологија е поекономично решение, бидејќи неговата имплементација ќе бара изнајмување на помала површина, а исто така ќе биде можно да се заштеди на опрема и уреди за филтрирање. Овој тип на производство вклучува употреба на екстракти од слад, кои се многу намален тип на супстанција и рипнат кантарион подготвен за ферментација.

пиварница

Организација на овој вид активност

Поставувањето сопствен бизнис со пиво е прилично интересна идеја, која бара креативен пристап и внимание на секој детал од претприемачот. Профитабилноста на овој бизнис е поврзана со уникатниот вкус на свежо сварениот пијалок, кој едноставно е неспоредлив со вкусот на флаширан пијалок купен во продавница со долг рок на траење. Ако пивото од локални производители е квалитетно, тогаш сигурно ќе биде барано од населението, што значи дека разни барови, кафулиња и ресторани ќе го купуваат и на мало и на големо.

Регистрација на производство на хмељ

За да отворите сопствен бизнис, идниот производител на пиво треба легално да ја регистрира организацијата. За да ја поминете оваа постапка, мора да го поднесете потребниот пакет документи до даночната служба и да ја изберете суштинската форма на бизнис, обично индивидуален претприемач или ДОО.

Важно е во потврдата за регистрација или во повелбата на самото претпријатие да се спомене дека организацијата ќе се занимава со производство и продажба на мало на алкохолни и безалкохолни пијалоци.

Според сегашното законодавство на земјата, дејноста на пиварите не бара задолжително лиценцирање. Но, самите локални центри за лиценцирање ја утврдуваат потребата за добивање лиценци за претпријатија од овој вид, а тие исто така ги издаваат соодветните документи.

За да се координираат активностите со санитарната служба, неопходно е да се изготват следните документи:

• сертификат за хигиена- издадени врз основа на резултатите од анализите и испитувањата на готови производи извршени од акредитирани лаборатории. Таков сертификат се издава за период од една до 5 години.
• Сертификат за безбедност или усогласеност- документ со кој се потврдува усогласеноста на готовиот производ со регулаторните барања.

Пивото е акцизен производ, затоа, од секој литар пијалок, претприемачот ќе треба да плати акциза во износ утврден во 2005 година, 1,75 рубли. Плаќањето на акцизата е задолжителна постапка за секој облик на претпријатие.

Опрема за пиварница

1. Филтри за вода. Квалитетот на водата може да има влијание врз таквите параметри на финалниот производ како што се:
   1. Боја;
   2. способност за пена;
   3. вкус;
   4. Рок на траење.
2. Котел. Овој сад е неопходен за производство на процедури за пастеризација за вриење на сируп и кантарион. Во микропиварниците како таков бојлер се користат тави со различни големини или конвенционални котли за храна.
3. ферментатор- резервоар за главната ферментација, кој е огромен котел од нерѓосувачки челик, полиран одвнатре. Ферментерот секако мора да биде опремен со заптивка за вода, со чија помош се одвива процесот на отстранување на вишокот јаглерод диоксид во текот на процесот на ферментација. Како дополнителна опрема, ферменторот може да биде опремен со чешма што ви овозможува да го исцедите квасецот, да земете примероци и да го истурите готовиот производ.
4. Резервоари за ферментацијаво кој младото пиво го завршува процесот на ферментација и созрева. Улогата на таквите контејнери може да биде:
   1. стаклени или пластични шишиња;
   2. буриња од не'рѓосувачки челик;

Во истите контејнери, готовиот производ се испраќа на продажба.

1. Додатоци за мешање и прелевање. Овој сет на опрема вклучува:
   1. шпатула-миксер изработен од пластика за храна;
   2. електрични апарати за одржување на температурата на кантарион за време на процесот на ферментација;
   3. електрична пумпа;
   4. црева за вода, детергенти и пиво.
2. Лабораториски инструменти:
   1. хидрометар - ја мери густината на кантарионот и содржината на алкохол во готовиот производ;
   2. термометар за контрола на температурата;
3. Уреди за чистење и стерилизација:
   1. за да се мијат и стерилизираат големите контејнери, потребна е голема бања од нерѓосувачки челик;
   2. за чистење шишиња, доволни се наједноставните и најевтините средства;
   3. за стерилизирање на воздухот на работното место, ќе бидат потребни гермицидни ултравиолетови светилки.
4. Помошна опрема:
   1. уреди за покривање за стаклени шишиња;
   2. уреди за навртување капачиња на полиетиленски шишиња;
   3. уред за пакување серија шишиња во полиетилен;
   4. вага за мерење состојки;
   5. маси, полици, лавици за складирање на суровини и готови производи.
5. Опрема за ладење. Технологијата за производство на пиво обезбедува созревање на пијалокот на ладно место. За таа цел, може да се користи следново:
   1. природни простории како што се визба или подрум;
   2. климатизирана просторија;
   3. фрижидер или кабинет.

Индустриски простории

За да отворите сопствена пиварница, просториите може да се добијат на два главни начини:

• купување на потребниот простор;
• изнајмување на потребните простории.

На кој начин и да оди претприемачот, тој мора да избере области кои целосно се усогласени со стандардите на санитарните и противпожарните служби кои се однесуваат на угостителските објекти.

Може да се лоцираат посебни производствени капацитети:

1. на еден кат;
2. на различни катови;
3. во подруми;
4. во подрумите.

Барањата за просториите на пиварницата го вклучуваат следново:

• систем за вентилација;
• просторност;
• електрична енергија;
• снабдување со вода;
• канализација со одвод на подот;
• ѕидовите во технолошките работилници се обработуваат со керамички плочки;
• висина на таванот од најмалку 2 метри;
• таваните треба да бидат обоени со боја на база на вода;
• подот може да биде поплочен или синтетички.

Пиварницата треба да се состои од следниве делови:

1. предперење:
2. подготовка на суровини;
3. ферментација и ферментација;
4. созревање на пиво;
5. магацин на суровини.

Вкупната површина на пиварницата треба да биде 20-100 квадратни метри.

Суровина база

Суровините за овој вид на производство се:

• Вода.За производство, обичната вода од чешма не може да се користи, таа мора да се прочисти и омекне.
• Пивски квасец. Овој вид суровина се купува од големи пиварници или трговци на големо.
• Слад.Оваа состојка е од три класи (прва, втора и највисока). Странскиот слад се смета за најквалитетен, а домашниот слад се одликува со прифатлива цена.
• Хоп.За да ја купите оваа состојка за пенлив пијалок, можете да користите еден од следниве методи:
  • купете американски хмељ на граница за 59 долари/кг, но ќе треба да купите најмалку 50 тони;
  • набавете хмељ од големи пиварници или добавувачи на големо со суровини;
  • здружете се со други приватни претприемачи и купувајте хмељ од трговци на големо на големо.

Вкусен и популарен пенлив пијалок може да се добие само од висококвалитетни суровини.

Регрутирање

Персоналот на пиварницата се состои од следниве позиции:

• супервизор;
• готвач со висока квалификација (Бивар);
• технолог;
• електромеханички;
• менаџер;
• сметководител;
• шпедитер возач;
• чистачка.

Добавувачи на суровини

Обично суровините за пиварницата се купуваат на следниве начини:

1. договор за набавка и добавувач на опрема (обично, компаниите што продаваат техничка опрема за пиварници се вклучени и во продажба на суровини);
2. стекнување на големи лотови од странски организации;
3. договорни односи со големите пиварници.

Технологија на производство

Процесот на подготовка на пиво се состои од следниве чекори:

1. подготовка на сладповрзани со ртење на житни култури, сушење и чистење на зеле;
2. матење на ширата (Маш).Сладот ​​се дроби со мешање со вода. Добиениот кантарион има сладок вкус;
3. филтрирање на застојот.Во оваа фаза, создадената каша се чисти од нерастворени остатоци од житни култури и неискокана кантарион;
4. вриење.Кантарионот се надополнува со хмељ и се вари неколку часа;
5. појаснување.Во оваа фаза, кантарионот се прочистува со поминување низ хидроциклон;
6. ладење.Кантарионот се истура во котелот, каде што се лади и заситен со кислород;
7. ферментација.Во составот се додава квасец, по што котелот се затвора и се остава да ферментира;
8. ферментација.Речиси готов пијалок се чува во затворени садови, каде што го стекнува потребниот вкус под притисок на јаглерод диоксид;
9. филтрација.Од пијалокот се отстрануваат остатоци од квасец;
10. пастеризација.Пијалокот се загрева до 60 степени, со што се зголемува рокот на траење.

готов производ

Имплементација на финалниот производ

Пивото е производ кој нема долг рок на траење, особено кога станува збор за жив пијалок. Овој факт ги комплицира проблемите со продажбата, па затоа претприемачот треба да се грижи за пазарите за продажба на производи уште пред почетокот на производството. Продажбата на пиво во продавници за храна може да биде комплицирана, не само поради краткиот рок на траење, туку и поради ограничувањето на неговата продажба во текот на ноќта. Сето ова сугерира дека рестораните, кафулињата и баровите со пиво на нивните менија се главните купувачи на големо на пиварите.

Исто така, дополнителни клиенти може да се добијат со одржување презентации на нов производ и дегустација на сорти, што ќе му овозможи на претприемачот да ја дознае и реакцијата на потрошувачот на новите експериментални производи.

Финансиски аспекти

Цената на 1 литар свежо пиво е околу 60 центи, додека минималната цена на овој производ во бар или продавница е 1 долар 20 центи. Како што може да се види од овие бројки, профитабилноста на бизнисот со пенливи пијалоци ќе биде доста висока.

Дополнително, ваквото производство може да се организира почнувајќи од минималните количини, постепено зголемувајќи го обемот на производството и профитот од пиварницата. Секој производител на пиво, почнувајќи со минимални трошоци за стартување и скромни количини, постепено воспоставувајќи пазари за продажба, може да стане сопственик на проширено производство со голем сет на опрема и сериозни количини на готови производи.