Паткички нозе во кинески стил. Паткички - најдобри рецепти за готвење во рерна, во тава, во бавен шпорет или на скара

Излупете ги морковите и исечете ги на дебели парчиња. Намалете го анасонот на половина, извадете го тврдото јадро и исечете ги на дебели полу-прстени. Исечете го празот на половина по должина, измијте го и исечете го на половина прстени. Излупете ги лушпите и исечете ги на половина.

Намалете го вишокот маснотии од нозете од патка и зачинете со сол и бибер. Во тенџере со патка, загрејте 1 лажица масло. л. маслиново масло. Ставете ги стапчињата со кора надолу и варете ги на средна топлина 7 до 8 минути, додека кожата не порумени и не дојде до маснотии на дното. Превртете ги нозете и варете ја од другата страна 5-8 минути. Префрлете ги нозете во чинија.

Исцедете ја маснотијата од пајчињата во сад, резервирајте околу 2 лажици. л. Додадете моркови, анасон, праз и кромид и варете на средна топлина, мешајќи, 5 минути. Истурете јаболковина, додадете ги мајчината душица, тарагонот и ловоровиот лист и оставете да зоврие. Вратете ги нозете од патка во тенџерето за патки, покријте ја тавата и вриејте на тивок оган додека патката не омекне, 1 час 15 минути.

Излупете ги компирите и исечете ги на 4 дела. Се вари во солена вода додека не се свари половина. Исцедете го во цедалка и ставете го на плех. Прелијте ги компирите со маснотии од патки, посолете и побиберете и ставете ги во рерна загреана на 200°C. Печете додека не завршите, 30 минути.

Исечете ги печурките на 2-4 дела. Сланината се сече на ситни коцки и се пржи во тава во 1 лажица масло. л. патка маст, 5 мин. Префрлете ја сланината во чинија, додадете ги печурките во тавата, посолете и пропржете на средна топлина 5-7 минути. Префрлете ги печурките во сланината и оставете ги топли.

Постојат познати и егзотични јадења, тешко е да се каже кои од нив вклучуваат рецепти засновани на нозе од патки. Од една страна, овој дел од патката не е често на продажба во продавниците за храна или супермаркетите. Од друга страна, ако домаќинката има среќа да добие ваков деликатес за сопственото семејство, тогаш е многу важно да го избере вистинскиот рецепт.

Главната грешка што ја прават почетниците готвачи е претерано сушење при пржење или печење. Подолу е избор на рецепти за јадења со патки со нозе кои ќе го воодушеват секој гурман.

Патка нога во рерна - фото рецепт со чекор-по-чекор опис

Вкусните јадења со месо сигурно ќе бидат присутни на секоја празнична трпеза. Се разбира, секое семејство има свои традиции и особености на готвење месо. Можеби овој метод на печење месо од патки ќе им се допадне на домаќинките кои не сакаат да стојат на шпорет долго време, но сонуваат за вкусно и задоволувачко јадење! На сите ќе им се допадне месо направено по овој рецепт, бидејќи неговиот вкус е едноставно беспрекорен.

Список на состојки:

Патка месо - 500-600 гр.
Лимон - 2-3 парчиња.
Соја сос - 30 гр.
Кујнска сол - 1,5 лажички.
Зачини за месо - 10 гр.
Сенф за маса - половина кафена лажичка.

Редоследот на готвење:

1. Потребно е да се започне процесот со веќе подготвено месо. Тоа може да биде љубовен дел од патката. Можно е да се користи целата птица, само во овој случај треба да се зголеми количината на производи за маринирање.

2. Посолете го месото. Избришете го со рацете.

3. По ова додадете сенф и соја сос. Повторно, избришете го месото.

4. Исцедете сок од лимон. Додадете суви зачини. Втријте сè во месото. Оставете да се маринираат во сад еден час.

5. Месото се пече во рерна загреана на 180 степени, прво завиткајте го во фолија, во просек 1,5 час.

6. Уживањето може да се сервира.

Конфит за нозе од патка - вистински француски рецепт

Постои општо верување дека Французите знаат многу за храната, но тоа го потврдуваат и оние кои барем еднаш го пробале Duck Confit. Станува збор за паткини кои прво треба да се динстаат, а потоа да се стават на скара. Со овој начин на готвење месото добива деликатна структура, а одозгора се формира неверојатна, вкусна кора.

Состојки:

Нозе од патка - 6 ЕЕЗ. (или помалку за мало семејство).
Пилешка супа - 200 ml.
Сол (можете да користите морска сол) - 1 лажиче.
За сос - 1 лажица масло. л. мед, 2 лажици. л. соја сос, неколку бобинки од смрека, неколку гранчиња свежа мајчина душица, ловоров лист, сол, мелен лут пипер.

Технологија за готвење:

Загрејте ја рерната и работете на нозете. Исплакнете ги под млаз вода. Исушете со хартиена крпа. Додадете сол.
Почнете да го подготвувате сосот - здробете ги бобинките од смрека во сад. Додадете ароматични билки и зачини, течен мед и соја сос, сол. Темелно измешајте.
Ставете ги нозете во длабок сад што може да се стави во рерната. Истурете во пилешка супа (може да се замени со супа од зеленчук).
Прво се динста во празна супа. Потоа додадете соја сос и продолжете со динстање околу половина час.

Како што советуваат искусните готвачи, ова јадење можете да го направите уште повкусно со додавање малку суво бело или црвено вино.

Рецепт за патка нога со јаболка

Познато е дека и гуската и патката се прилично масни, па затоа нивните најдобри пријатели во готвењето се јаболката. Истото важи и за готвење не на целиот труп на патка, туку само на нозете. Одлично се комбинираат со јаболка и слатко-кисело сос од лингонбери.

Состојки:

Нозе од патка - 3-4 ЕЕЗ. (во зависност од бројот на јадачи).
Кисели јаболка - 3-4 ЕЕЗ.
Солта.
Лута мелена пиперка.
Рузмарин.
Омилени зачини и билки.
Маслиново масло.

Технологија за готвење:

Подгответе ги нозете - исечете го вишокот маснотии и исплакнете. Исушете со хартиена крпа.
Посипете со сол, билки, зачини, билки.
Покријте со проѕирна фолија. Ставете ги нозете во фрижидер 5-6 часа (или преку ноќ).
Измијте ги зелените кисели јаболка, отстранете ги стеблата и семките. Јаболката исечкајте ги на кришки.
Земете сад за печење. Прекрасно ставете ги нозете од патка во неа.
Намачкајте ги со маслиново масло, што ќе помогне да се создаде убава златно-кафеава кора. Покријте ги нозете со јаболка.
Ставете во рерна. За да не изгорат нозете, покријте го садот со лист фолија за храна.
Ставете ја во рерна еден час на 170 степени.
Отворете ја фолијата и со сокот прелијте ги нозете. Оставете четвртина час (или помалку) да се формира кора.

Сервирајте во истото јадење во кое се варени патките. Како прилог, освен јаболка, задолжително понудете и сос од лингонбери. Ако јадењето се подготвува за друштво каде има мажи, тогаш можете да ги сварите компирите и да ги послужите со путер и билки.

Патка нога со портокал

Готвачите не само во Русија знаеле дека месото од патки може да се сервира со кисело овошје, како јаболка. Во Западна Европа е забележан истиот тренд, само што овде користат сопствено најпопуларно овошје - портокали.

Рецептот за патка нозе со портокали може да се најде кај Италијанците, Шпанците и Французите. Но, денес, кога цела година се продаваат портокали во супермаркетите, подготовката на такво јадење не е проблем за домаќинка од Источна Европа.

Состојки:

Нозе од патка - 4 ЕЕЗ.
Ловоров лист.
Лук - 2-3 чешниња.
Суво бело вино - 50 ml.
Портокал - 1-2 ЕЕЗ. (ќе ви треба пулпа и кора од лимон).
Шеќер - 2 лажици. л.
Оцет - 1 лажица масло. л.
Солта.
Зачини.

Технологија за готвење:

Првата фаза е подготовка на паткините, сè е традиционално - измијте, исушете, солете, посипете со зачини.
Ставете во доволно длабок сад отпорен на топлина, сипете малку масло на дното и ставете ловоров лист, лук помина низ преса.
Прелијте ги нозете со вино. Покријте со фолија. Печете околу еден час во умерено загреана рерна.
Отстранете ја фолијата и зарумете ги нозете од патка.
Излупете ги портокалите и извадете ги белите мембрани. Изрендајте ја кората во чаша.
Ставете шеќер во сува тава и подгответе карамела.
Ставете ги парчињата портокал во карамела и карамелизирајте.
Потоа истурете го оцетот, додадете ја ренданата кора од портокал и оставете да отстои 15 минути.
Ставете ги нозете од патка на чинија и ставете ги портокалите наоколу.
Во карамелата додадете го сокот што остана од динстањето на нозете. Сварете и прелијте го месото со сос.

Со ова јадење можете дополнително да послужите и варен ориз, а ни малку зеленило не би штетило.

Како да се готви вкусна патка нога во тава

Не сите домаќинки сакаат да готват во рерна, некои мислат дека тоа може да се направи побрзо на шпоретот. Следниот рецепт е само за такви готвачи, уште една карактеристика е тоа што нема егзотични производи, само патки, познати зеленчуци и зачини. За готвење е потребна длабока тава и малку време.

Состојки:

Нозе од патка - 4-6 ЕЕЗ. (во зависност од семејството).
Кромид - 1 ЕЕЗ.
Моркови - 1 ЕЕЗ.
Ловоров лист.
Лута пиперка, пиперка.
Солта.
Лук - 3-4 чешниња.

Технологија за готвење:

Подгответе ги нозете - исплакнете, исушете ги, исечете ги вишокот маснотии.
Ставете ја оваа маст во тава и стопете.
Додека се прави маснотијата, треба да го подготвите зеленчукот - исто така исплакнете, излупете и исечкајте. Каранфилче попречно, кромид исечен на коцки, моркови исечени.
Отстранете ги крцкањата на патките од тавата, ставете ги нозете од патка и пржете до златно кафеава боја (но не и сварени). Ставете ги нозете на чинија.
Ставете го целиот сецкан зеленчук во загреаната маст. Запржете.
Вратете ги стапалата од патка во тавата, додадете 100 мл вода или супа, сол и зачини.
Варете околу еден час со цврсто затворен капак.

Ова јадење изгледа хармонично со било кој гарнир - каша, компири или пире од компири.

Рецепт за нога од патка во ракавот

Главната грешка што ја прават многу домаќинки кога подготвуваат паткини е желбата да добијат златно-кафеава кора. Но, за време на процесот на готвење, садот често станува премногу сув. За да се спречи тоа да се случи, искусните готвачи советуваат да користите ракав за печење.

Состојки:

Нозе од патка - 6 ЕЕЗ.
Јаболка - 2-3 ЕЕЗ.
Лимон - ½ ЕЕЗ.
Цимет - на врвот на ножот.
Сол, зачини.
За да ги натопите нозете од патка, можете да користите маринада - 1 лажица масло. л. сол, 2 лажици. л. оцет, ловор и мелен црн пипер, вода.

Процесот на киснење трае 3-4 часа и за тоа време ќе исчезне специфичната миризба, а месото ќе стане посочно и побрзо ќе се готви.

Технологија за готвење:

Истурете вода во длабок сад, додадете сол и зачини, скршени ловорови листови и истурете оцет. Потопете ги нозете од патка и притиснете надолу.
Додека месото се маринира, подгответе го овошјето. Измијте ги лимонот и јаболката, исечете ги на мали парчиња, посипете ги со цимет.
Извадете ги нозете од патка од маринадата, исушете ги, премачкајте ги со мед и посипете ги со зачини.
Префрлете се во ракав, додадете сечкани јаболка и лимон. Цврсто врзете го ракавот и направете ситни отвори за да излезе пареата.

Паткички - вкусни рецепти за готвење со портокали, јаболка, сливи, компири или зелка. Задушени, пржени нозе, печени нозе

Со вистинскиот рецепт за готвење, нозете од патки излегуваат многу нежни и вкусни. Ајде да погледнеме неколку чекор-по-чекор рецепти за патки со фотографии што можете да ги подготвите дома.

Патка месо оди добро со овошје и цитруси, често надополнети слатки и кисели сосови, кисела внатре соја сосво комбинација со сок од лимонИ мед. Ајде да погледнеме неколку едноставни рецепти за подготовка на вкусни паткини кои дефинитивно ќе ве воодушеват вас и вашите гости.

Вкусот на нозете од патка е тешко да се спореди со пилешко или друго месо. Овие нозе се поцврсти и подебели, имаат необичен вкус и темна боја. Прават многу необични и солени јадења, кој добро ќе ја надополни празничната или секојдневната трпеза.

Патка со јаболка долго време се смета за класичен рецепт. Сепак, јаболката може да се користи за повеќе од само полнење. Обидете се да готвите патка нозе со јаболка според овој чекор-по-чекор рецепт, кој нема да биде ништо помалку вкусен и совршено ќе надополни празнична или секојдневна трпеза.

Автор на рецептот: Лев
Вкупно време за готвење: 120 минути.
Време за готвење 90 мин.
4 порции

Состојки

Патки нозе - 2 ЕЕЗ;
Јаболка (по можност кисели) - 2 ЕЕЗ;
Компири - 3-4 парчиња;
Павлака (не многу мрсна) – 2 – 3 лажици. лажици;
Кромид - 2 ЕЕЗ;
Сол, мелено морско оревче, бибер - по вкус.

Подготовка

Ги миеме нозете, го отсекуваме вишокот маснотии, ги сушиме и правиме исеченици на кожата. Зачинете со сол и бибер и оставете го на страна.
Излупете го кромидот, исечете го на половина прстени и ставете го на фолија.
Врз кромидот ставете ги пилешките копани.
Излупете ги компирите и исечете ги на коцки.
Јаболката се сечкаат, се мешаат во сад со компирите, се додава павлаката, биберот и морското оревче. Измешајте и ставете на фолија.
Ја завиткуваме фолијата за да направиме затворен плик и ја ставаме во рерна. Патките се печеат приближно 1,5 часа на температура од 175 - 180 степени.

Јадењето излегува многу сочно и вкусно. Јаболката и даваат на патката благ слатко-кисел вкус, а компирите натопени во маснотии од патки излегуваат неверојатно вкусни. Добар апетит!

Рецепт за паткини со кисела павлака и лук

Друг многу интересен рецепт - патка нозе во кисела павлака со лук. Јадењето подготвено со овој метод излегува многу нежно и вкусно. Нозете треба однапред да се маринираат во кисела павлака, 10 часа пред готвењето. Павлаката не треба да биде многу масна.

Автор на рецептот: Лев
Вкупно време за готвење: 640 минути.
Време на подготовка (маринирање): 600 минути.
Време за готвење 40 мин.
8 порции
Вкупно позитивни/негативни критики - 3
Оценка врз основа на рецензии - 5 од 5

Состојки

Нозе од патка - 4 ЕЕЗ;
Павлака - 300 g;
Соја сос - 50 g;
Пченично брашно - 3-4 лажици. лажици;
Лук - 4-5 чешниња;
Зачини, сол - по вкус.

Подготовка

Нозете од патка ги миеме, ги отсекуваме маснотиите и ги сушиме со салфетка или хартиена крпа. Правиме мали засеци на кожата.
Измешајте соја сос со зачини и сол и со смесата премачкајте ги пилешките копани. Се става во кеса и се остава да се маринира 10-12 часа.
Потопете ги маринираните стапала од патка во брашно и лесно испржете ги во тава на силен оган 2-3 минути од секоја страна.
Се меша павлаката со ситно сечканиот лук, се додава во тавата со нозете и се динста под капакот околу 40 минути, по потреба малку се разредува со зовриена вода, се посолува и се додаваат зачините.

Пилешките копани маринирани во кисела павлака излегуваат прилично нежни. Подобро е да се прилагоди количината на сол врз основа на соленоста на соја сосот. Ако павлаката не е кисела и масна, можете да додадете мала количина сок од лимон во маринадата.

Дрвени паткини со портокали и јаболка

Дрвени паткини со јаболка и цитрусодамна е класичен рецепт. Тие се одликуваат со нежен слатко-кисел вкус и многу апетитен изглед.

Автор на рецептот: Лев
Вкупно време за готвење: 60 минути.
Време за готвење 40 мин.
4 порции
Вкупно позитивни/негативни критики - 3
Оценка врз основа на рецензии - 5 од 5

Состојки

Паткички нозе – 1 кг;
Портокал (средни) - 2 ЕЕЗ;
Јаболка - 5-6 парчиња;
Кромид - 3 ЕЕЗ;
Зачини (кардамон, папрака, босилек, мелен пипер) и сол - по вкус.

Подготовка

Добро измијте ги нозете од патка и исушете ги со крпа. По ова, со мрежа правиме плитки засеци на врвот на кожата за во текот на процесот на пржење вишокот маснотии да се стопи и да капе во тавата.
Ставете ги шунките со кора надолу во тавче и ставете ги на тивок оган. Нема потреба да додавате масло, бидејќи ќе има доволно маснотии.
Во посебен сад исцедете ја растопената маст од тавата и испржете ги нозете додека не се појави карактеристичната златна кора.
Исечете го кромидот на половина прстени, додадете го во тавата со патки и покријте го со капак. Оставете да врие 10 минути.
Земете половина од јаболката, излупете ги и ситно исечкајте ги. Истурете ги нозете во тавата, додадете сол и зачини, добро измешајте.
Останатите јаболки исто така ги лупиме и ги сечкаме на половина прстени и ги ставаме на врвот на нозете. Покријте го со капак и динстајте го садот уште 15-20 минути.
Исечете го портокалот и додадете го во тавата. Варете уште околу 10 минути.

Паткички со сливи - рецепт во рерна

Нозете од патка одлично се комбинираат со слатко и кисело овошје, вклучувајќи ги и сливите. Овој рецепт за готвење шунка во рерна е прилично едноставен. Готовото јадење излегува неверојатно вкусно и убаво. Почестете се себеси и вашите најблиски со вкусно и убаво јадење подготвено по наш рецепт. Значи, патка нозе со сливи.

Автор на рецептот: Лев
Вкупно време за готвење: 870 минути.
Време на подготовка: 720 минути.
Време за готвење 150 мин.
8 порции
Вкупно позитивни/негативни критики - 3
Оценка врз основа на рецензии - 5 од 5

Состојки

Нозе од патка - 4 ЕЕЗ;
Сини сливи - 8 ЕЕЗ;
Средни компири - 4 ЕЕЗ;
Голем кромид - 1 парче;
Домат - 1 парче;
Јаболко (по можност кисело) - 1 парче;
Лук - 3 чешниња;
Моркови - 1 парче;
Лимон - 1/2 ЕЕЗ;
тиква - 150 гр;
Маслиново или растително масло - 50 g;
Мед - 50 g;
Сенф - 1 лажичка;
Зачини (босилек, кардамон, пиперка, мелен пипер) и сол - по вкус.

Подготовка

Нозете од патка мора добро да се измијат, да се исушат со крпа и да се направат исеченици на кожата.
Следно, треба да ја подготвите маринадата за патката. За да го направите ова, измешајте мед, сенф, зачини во сад, исцедете го сокот од лимон и поминете го лукот преку преса.
Добро премачкајте ги нозете со добиената маринада, ставете ги во кеса и оставете да се маринираат во фрижидер 12 часа.
Ставете ги маринираните стапала од патка во тава со кора надолу и ставете ги на тивок оган. Кога маснотиите ќе се исцедат, мора да се исцедат, а нозете треба да се пржат до златно кафеава боја на средна топлина.
Посебно пропржете го кромидот во маснотии од патки до златно кафеава боја, додадете моркови, лук и домати. Кога зеленчукот ќе се испржи, истурете околу 200 грама вода и додадете малку зачини.
На дното на садот за печење ставете слој од сечкани компири, пржен зеленчук и исечкани сливи. Ставете ги стапалата од патка на врвот, со кожата надолу, за да дозволите маснотијата да се исцеди за време на готвењето. Додадете слој од тиква исечкана на коцки и посипете со зачини.
Садот треба да се пече на температура од околу 170 степени околу 2 часа.

Во овој момент, печените стапала од патка се подготвени. Уживајте во нивниот пријатен слатко-кисел вкус и сочните компири натопени во маснотии од патки!

Дрвени патки нозе - едноставен рецепт

Наједноставниот начин да се готви патка е, можеби, пржени патки нозе. За да го направите ова, ќе ви треба наједноставниот зеленчук, патката ќе биде задушена во сопствената маст со додавање на вода и зачини. Значи.

Автор на рецептот: Лев
Вкупно време за готвење: 90 минути.
Време на подготовка: 30 минути.
Време за готвење 60 мин.
8 порции
Вкупно позитивни/негативни критики - 3
Оценка врз основа на рецензии - 5 од 5

Состојки

Патки нозе - 4 - 5 парчиња;
Среден кромид - 2 ЕЕЗ;
Лук - 2 чешниња;
Големи моркови - 1 парче;
Паста од домати - 3 лажици. лажици;
Зачини (ловоров лист, зачини за месо, бибер) и сол - по вкус.

Подготовка

Сечеме парчиња маснотии од нозете на патката и ги ставаме во котел за рендерирање. На кожата на нозете правиме плитки засеци.
Излупете го кромидот и исечете го на половина прстени, додадете го во казанот и пропржете го.
Морковите исечкајте ги на прстени и додајте ги во казанот. Пржете околу 2-3 минути.
Ставете ги нозете од патка врз зеленчукот. Истурете околу 300 грама топла вода или супа (погодни се супа од месо и зеленчук).
Покријте го казанот со капак и динстајте околу еден час. Ако месото е тврдо, можете да вриете 1,5 часа.
Следно, додадете ја доматната паста, ловоров лист, бибер и сол на патките. Можете да додадете и зачини за патката, на пример, малку морско оревче.
Добро измешајте и динстајте ја патката околу 20 минути. По ова, додадете сецкан лук и билки по желба. Варете уште 5 минути.

Нозете на патката се подготвени за ова. Запомнете дека колку е постара патката, толку подолго ќе треба да се готви.

Како да готвите нозете од патка во рерната во ракав?

Подготвено според овој рецепт Патки нозе во рерна во ракависпаднат сочни и апетитни. Тие се подготвуваат прилично едноставно. За вкусно да ги зготвите нозете од патки, прво треба да ги натопите во ладна вода пред да готвите.

Автор на рецептот: Лев
Вкупно време за готвење: 200 минути.
Време на подготовка: 140 минути.
Време за готвење 60 мин.
10 порции
Вкупно позитивни/негативни критики - 3
Оценка врз основа на рецензии - 5 од 5

Состојки

Патки нозе - 5 ЕЕЗ;
Лимон - ½ парче;
Мајонез - 80 g;
Мед - 1 лажица масло. лажица;
Зачини и сол - по вкус;
Оцет (за натопување) - 3 лажици. лажици.

Подготовка

Патките патки ги миеме, ги ставаме во тенџере и ги полниме со ладна зовриена вода. Додадете оцет по стапка од 3 лажици. лажици на 2,5 литри вода, ловоров лист, зрна бибер. Оставете ги нозете во вода во фрижидер неколку часа.
Отстранете ги нозете од патка од водата и исушете ги со хартиена крпа.
Во посебен сад измешајте мајонез со сок од лимон и зачини. По желба можете да додадете соја сос и/или малку растително масло.
Намачкајте ги нозете со добиениот сос и ставете ги во ракав за печење. По желба можете да додадете и компири, друг зеленчук или јаболка.
Ракавот го врзуваме од двете страни, го ставаме на плех и одозгора правиме пункција за воздух.
Се пече во рерна на температура од околу 180 степени околу 60 минути. По ова го сечеме ракавот. Добиениот сок прелијте ги нозете и пржете додека не порумени. За да добиете убава златна боја, нозете може да се подмачкаат со растително масло или со мала количина мед одозгора.

Нозете натопени и варени во ракавот се меки и вкусни. Одлично одат со страна од печен компир, пире од компири или зеленчук.

Како да готвите нозете од патка во бавен шпорет?

Во денешно време, се повеќе домаќинки претпочитаат да готват јадења со месо во бавен шпорет. Ова парче кујнски апарати заштедува многу време и го прави процесот уште попријатен и лесен. Па погледнете Рецепт за готвење паткини во бавен шпорет.

Автор на рецептот: Лев
Вкупно време за готвење: 160 минути.
Време на подготовка: 20 минути.
Време за готвење 140 мин.
4 порции
Вкупно позитивни/негативни критики - 3
Оценка врз основа на рецензии - 5 од 5

Состојки

Патки нозе - 2 ЕЕЗ;
Среден кромид - 1 парче;
Моркови - 1 парче;
Зачини;
Маснотии или масло за пржење – 100 гр.

Подготовка

Излупете го кромидот, исечете го на половина прстени и додадете го во садот со повеќекратни шпорет заедно со масло или маснотии.
Морковите исечкајте ги на ленти и додадете ги во кромидот. Пржете зеленчук 10 минути.
Нозете од патки ги миеме, ги сушиме и ги ставаме во бавен шпорет. Гответе уште 10 минути.
Исечете го компирот на кришки или коцки и додадете го во патката.
Истурете зовриена вода така што да ја покрие храната во садот. Додадете сол, бибер и други зачини по желба. Затворете го капакот на мултиварката и вриејте 2 часа.

Ставете ги готовите задушени пилешки копани на чинии и посипете ги со билки. Овој рецепт е многу лесен за подготовка и ви овозможува да добиете меки и сочни стапала од патка без дополнителен труд.

Погледнете го едноставниот рецепт Паткички во рерна со вкусна златна кора. Ова јадење не само што е вкусно, туку изгледа многу импресивно на празничната трпеза.

Автор на рецептот: Лев
Вкупно време за готвење: 210 минути.
Време на подготовка: 120 минути.
Време за готвење 90 мин.
10 порции
Вкупно позитивни/негативни критики - 3
Оценка врз основа на рецензии - 5 од 5

Состојки

Нозе од патка - 5 ЕЕЗ;
Мед - 1 лажица масло. лажица;
Сенф - 1 лажица масло. лажица;
Зачини за пилешко или патка (можете да користите мешавина од пиперки);
Сол - по вкус.

Подготовка

Ги миеме нозете, го отстрануваме вишокот маснотии и триеме со сол и зачини. Оставете да кисне 2 часа.
Земете сад за печење (нема потреба да користите маснотии) и ставете ги пилешките копани во него. Покријте со фолија и ставете во рерна 1 час на 170 степени.
Отстранете ја фолијата и обилно истурете го сокот од тавата врз нозете. Земаме неколку лажици маснотии и сок во посебен сад за да го подготвиме сосот. Зголемете ја температурата на 220 степени.
Додадете мед и сенф во избраната маст и сок од патки. Добро измешајте додека не се добие хомогена смеса. По желба можете да додадете сок од лимон и соја сос - ќе биде уште повкусен.
Намачкајте ги нозете од патка со добиениот сос и пржете до златно кафеава боја. Обично се појавува приближно 15 минути по мачкањето со мед.

Ги вадиме готовите ногарки од патка од калапот и ги ставаме на чинија. Изгледаат доста апетитивно, а крцкавата кора и зачинетиот вкус на сенф дефинитивно ќе ве воодушеват вас и вашите гости!

Паткички во сос од портокал во тава

Одамна е познато дека патката најдобро оди со агруми. Обидете се да готвите стапала од патка со сос од портокал, израдувај се себеси и твоите најблиски со едноставно и неверојатно вкусно јадење!

Автор на рецептот: Лев
Вкупно време за готвење: 70 минути.
Време на подготовка: 30 минути.
Време за готвење 40 мин.
8 порции
Вкупно позитивни/негативни критики - 3
Оценка врз основа на рецензии - 5 од 5

Состојки

Нозе од патка - 4 ЕЕЗ;
Портокал - 3-4 парчиња;
Кромид - 2 ЕЕЗ;
Моркови - 2 ЕЕЗ;
Суво грозје - 50 g;
Лимон - 1/2 ЕЕЗ;
Лук - 4 чешниња;
Соја сос - 2 лажици. лажици;
Мелена пиперка (или мешавина од пиперки) – 1 кафена лажичка.

Подготовка

Излупете ги портокалите, поделете ги на кришки и ставете ги во сад за блендер, додадете лук, соја сос, мешавина од пиперки, сок од лимон и малку сол. Сомелете ги сите состојки додека не добиете хомоген сос.
Потопете го сувото грозје во топла зовриена вода околу 30 минути.
Во тава на тивок оган испржете ги нозете од двете страни.
Морковите и кромидот исечкајте ги на прстени, додадете ги во патката и пропржете ги.
Истурете го сосот од портокал, додадете суво грозје и околу половина чаша вода. Добро измешајте сè и покријте го со капак. Варете на тивок оган додека не завршите.

Нозете од патка одлично се комбинираат со слатко-кисел сос од портокал. Лукот и зачините го прават ова јадење уште поароматично и зачинето. Патем, наместо суво грозје можете да користите суви кајсии или сливи. Готовиот сад може да се попрска со сечкана кора од лимон или ореви.

Паткички печени во рерна со кисела зелка - рецепт

Нозете од патка одлично се комбинираат со кисела храна. Ако не сте поддржувач на овошје и цитрусно овошје, обидете се да готвите патка со кисела зелка. Ако зелката е премногу кисела, можете претходно да ја натопите во зовриена вода.

Павлака - 4 лажици;

Сол, зачини - по вкус.

Подготовка

За да готвите нозете од патка со зелка во рерната, прво мора да го подготвите сосот. За да го направите ова, земете кисела павлака, исцедете лук во неа, додадете сол и зачини.
Следно, измијте ги и исушете ги нозете, истријте ги со сос. Тие треба да се маринираат околу еден ден во затворен сад во фрижидер.
Откако ќе се маринираат нозете, исечете го кромидот на половина прстени и пржете го во тава до светло златно кафеава боја.
Додадете кисела зелка и пржете сè заедно околу 5 минути.
Следно, ставете ја зелката во сад за печење и ставете ги нозете од патка врз неа. Покријте го врвот со фолија и направете мали дупки за да излегува воздух.
Ставете ги нозете и зелката во рерната и печете ги додека не се готови.

Кисела зелка во готовиот сад е одличен гарнир за паткини, совршено надополнувајќи го нивниот вкус.

Рецепт за нозете од патки на скара

Паткички на скарасе одлично јадење за одмор. Цитрусни ноти, печена кора и зачинет вкус на патко месо се одлична опција за пикник или излет.

Автор на рецептот: Лев
Вкупно време за готвење: 280 минути.
Време на подготовка: 240 минути.
Време за готвење 40 мин.
4 порции
Вкупно позитивни/негативни критики - 3
Оценка врз основа на рецензии - 5 од 5

Состојки

Паткички или филе од патка – 1 кг;
Портокал - 2 ЕЕЗ;
Кефир - 3 чаши;
Зачини за месо;
Кромид - 4 ЕЕЗ;
Сок од портокал - 150 ml;
Солта.

Подготовка

Земете кефир, додадете сок од портокал, зачини и малку сол.
Излупете го кромидот и исечете ги на прстени.
Патките или филетите премачкајте ги со маринадата, додадете го кромидот и оставете да се маринира околу 4 часа.
Подмачкајте ја решетката за скара со растително масло и ставете го месото од патка.
Портокалот го сечеме на прстени и исто така го ставаме заедно со патката на скара.
Пржете ги нозете од патка над јаглен додека не се зготват. Можете да ја проверите подготвеноста со пробивање на месото со нож.
Извадете ги готовите нозе и ставете ги на чинија.

Паткичките на скара одат добро со нов компир или печен зеленчук. Благодарение на кефирот и сокот од портокал, филето излегува меко и сочно. Па, слатко-киселиот вкус на патка дефинитивно ќе им се допадне и на возрасните и на децата.

Нозете од патка, кога правилно се готват, излегуваат многу вкусни и сочни. Можете да ги готвите во тава или во рерна, да ги печете сами или во комбинација со компири, друг зеленчук или овошје. Сепак, процесот на готвење патка е малку поинаков од пилешкото. Значи, нозете од патка се подебели и поцврсти, па бараат поинаков пристап.
За вкусно да готвите нозете од патка, треба да направите мали засецибез да влијае на самото месо. Ова овозможува вишокот маснотии што се наоѓа под кожата да се исцеди за време на процесот на пржење. Патем, ако има оставени влошки и пердуви на патката, тие треба да се исчистат и да се катранат на оган (гасен пламеник). Следно, нозете треба добро да се исплакнат и да се исушат со хартиена крпа.
За да ги направите нозете од патки меки и сочни, препорачливо е претходно да се варат маринираат. За ова се погодни различни сосови (зеленчук, овошје, цитрус), павлака или мајонез со додадени зачини. Патката мора да се маринира од 2 часа до 2 дена. Ако самата патка е млада, тогаш нејзиното месо е понежно и бара помалку време за маринирање.

Мали трикови за готвење паткини

Нозете од патка содржат голема количина на мастишто е подобро се удавиво почетната фаза. За да го направите ова, направете мали исеченици на кожата, ставете ги нозете со кожата надолу во тава и ставете на тивок оган. Добиената маст може да се користи за пржење компири, да се додаде во супи или мелено месо и да се користи за подготовка на пржење.
За да се постигне убава златно-кафеава кора на патката, жешките нозе може да бидат премачкајте со мед или путери ставете во рерна уште 15 минути.
Колку време е потребно за да се готви патка? Можете да го пресметате препорачаното време за готвење за патка врз основа на пресметката 45-50 минути по килограм тежина. Но запомнете дека колку е постара патката, толку подолго ќе треба да се готви.
Можете да го направите месото од патки помеко со едноставно натопување. За да го направите ова, треба да ја ставите патката во нужно ладна вода со додавање мала количина сол.

Ви пренесувам прекрасен рецепт за печени газења од патка. Готовиот вок сос од продавницата ќе ви заштеди малку време, а при подготовката со него ќе излезе вкусен, ароматичен и пикантен на азиски начин. Вака подготвените стапала од патка се совршени како топло јадење за секоја пригода.

Подгответе ги потребните состојки. Кинеската мешавина од 5 зачини е прилично специфичен производ, но не е тешко да се купи или да се подготви дома. Неговиот состав е прилично едноставен: тоа е касија (кинески цимет), ѕвезда анасон (ѕвезден анасон), сечуан бибер, анасон и каранфилче во еднакви размери. Сечуан пиперот може да се замени со црн или зелен пипер, а наместо анасон користете, на пример, мелен ѓумбир.

Измешајте го вок сосот со скроб и мешавина од зачини. Истурете ја маринадата врз нозете од патка и ставете ја во фрижидер 1 час.

На загреано растително масло пржете ги маринираните патки од двете страни до златно кафеава боја. Загрејте ја рерната на 190 степени.

Испржените нозе ставете ги во сад за печење и прелијте ги со сосот во кој беа маринирани. Не е неопходно да се става фолија во тавата, едноставно е полесно да се измие тавата по готвењето.

Печете ги нозете во загреана рерна 20-25 минути.

Паткичките печени во азиски сос се подготвени. Послужете ги топли.

Пекиншката патка е класика на кинеската кујна. Според една источна изрека, не сте биле во Пекинг ако не сте го виделе Кинескиот ѕид и не сте пробале пекиншка патка. Тешко е да се подготви необично јадење, следејќи ги сите традиции, но има прилагодени рецепти кои се сосема изводливи дома.

При изборот на патка, важно е да се запамети дека месото од која било птица се оценува не само според индивидуални критериуми, туку и во согласност со општите правила. Свежата живина секогаш има еднакво обоена кожа и на неа не треба да има преостанати пердуви. Ако постои и најмало сомневање дека патката не е свежа, тогаш подобро е да поминете време во потрага по квалитетен производ.

Каква патка можете да купите:

кожата треба да биде ослободена од какви било оштетувања, вклучувајќи модринки, модринки, вдлабнатини или солзи;
бојата на кожата и месото на патката треба да биде униформа (во секој случај не треба да има остри контрасти);
Месото од патка, без оглед на тоа дали птицата се продава цела или исечена, секогаш треба да биде малку влажно и доволно еластично;
еластичноста на патката се одредува со едноставно притискање на прстот (свежото месо не треба да се деформира);
мускулното ткиво има малку црвеникава нијанса (ова е знак на свежина на патката);
ако патката се купи цела, тогаш посебно внимание треба да се посвети на клунот (треба да биде сјаен и чист);
мрежните стапала на цела патка не треба да се оштетат или да изгледаат исушени;
кожата не треба да биде леплива;
трупот треба да биде умерено добро нахранет;
младата патка има жолти нозе и проѕирна маст;
прстите на патката треба лесно да се раздвојат (мембраните не треба да се оштетуваат);
ако клунот е флексибилен и кога ќе се притисне чувствувате мала мекост, тогаш таквата птица е млада (неговото месо ќе биде најнежно и сочно).

Пекиншка патка дома

Класичен рецепт за пекиншка патка

Ќе треба:

труп од патка со тежина од 2−2,5 kg;
4 лажици. л. мед;
сол по вкус;
1 лажица масло. л. масло од сусам;
2 лажици. л. соја сос.

Земете труп од патка, извлечете го, измијте го и исушете го. За ова јадење, треба да изберете млада патка, ќе испадне посочно и повкусно.
Бришење на птицата со сол и оставете преку ноќ. За тоа време треба добро да се посолува. Вистинската подготовка на садот треба да започне само следниот ден.
Подгответе „топла бања“ за патката. Истурете вода што врие во големо тенџере или кофа и потопете ја птицата неколку пати во неа. Можете само да истурите добра количина вода врз неа од котел. Кожата на птицата треба да стане бела. Сува патка.
Земете шприц со густа игла и, пробивајќи ја кожата на патката, истурете воздух под него, одвојувајќи ја кожата од месото. Нема потреба да ја отстранувате кожата! Шприцот во овој случај делува како еден вид компресор. Великодушно премачкајте ја птицата со мед и оставете да отстои еден час.
Подгответе го сосот за маринирање на патката. За да го направите ова, измешајте 1 лажица масло. л. мед и масло од сусам. Наместо второто, можете да користите растително масло. Додадете соја сос и измешајте сè. Со добиената смеса премачкајте го трупот од живина, не само однадвор, туку и одвнатре. Ова мора да се прави на секои половина час во период од четири часа. Следствено, ќе треба да ја премачкате патката осум до девет пати.
Загрејте ја рерната на 250 степени. Направете структура во неа: истурете вода (околу 2 см) во плех за печење, ставете решетка на која ќе ја ставите патката. Решетката треба претходно да се подмачка со масло за да се спречи птицата да изгори.
Печете го садот 40 минути, а потоа намалете ја температурата на 160 степени и оставете ја птицата во рерната уште еден час. После ова, патката мора да се преврти и да се пече уште најмалку 30 минути. Птицата треба да добие апетитна златна крцкава кора.
Презентацијата на садот заслужува посебно внимание. Кинеските готвачи сечат една патка на 108 мали тенки парчиња. Ова јадење се служи на различни начини. Значи, месото може да се завитка во најтенките палачинки, кои може да се заменат со тенок пита леб. Прво мора да се премачка со сос од hoisin.
Потоа ставете две или три парчиња патка, праз и парчиња ситно исечкана краставица. Целата оваа структура мора внимателно да се завитка во цевка. Пекиншката патка може да се јаде и со палачинки од ориз.

Пекиншка патка со сос hoisin

Соединение:

патка - 2−2,5 kg;
мед - 80 ml;
соја сос - 100 ml;
масло од сусам - 40 ml;
лук во прав - 5 g;
вински оцет (6 проценти) - 5 ml;
мелен чили пипер - 5 g;
зачини од 5 кинески зачини (копра, звезден анасон, цимет, каранфилче, уралски сладунец) - 5 гр.

Начин на готвење:

Измијте го трупот на птицата, исушете го, истријте го со сол и ставете го во фрижидер преку ноќ.
Наутро, истурете ја патката со врела вода.
Исушете со кујнска крпа.
Со обичен шприц (медицински), прободете ја кожата на патката на неколку места и притиснете воздух под неа.
Растопете 3 лажици мед и со него премачкајте ја патката од сите страни.
Ставете во фрижидер неколку часа. Така треба да лежи најмалку еден час, а по можност 2-3 часа.
Измешајте една лажица стопен мед со исто толку масло од сусам и две лажици темен соја сос.
Со оваа смеса премачкајте ја патката и вратете ја во фрижидер. Не истурајте ја преостанатата маринада: треба да го премачкате трупот на секои половина час додека не истече.
Загрејте ја рерната на 240 степени. Во него ставете плех наполнет со вода. Одозгора ставете жичана решетка со масло. Ставете ја патката на неа.
По 40 минути намалете ја температурата на 160 степени.
По половина час, превртете го трупот и продолжете со готвење уште еден час.
Комбинирајте мешавина од кинески зачини со лук во прав, лута пиперка и измешајте.
Измешајте ги зачините со една лажица масло од сусам и три лажици соја сос. Темелно мешајте додека сосот hoisin не добие униформа конзистентност.

Послужете ја пекиншката патка со домашен сос од hoisin. Следејќи ја традицијата, би било убаво да го надополните садот со палачинки со зелен кромид и свежи краставици, исечени на ленти.

Пекиншка патка во рерна: рецепт со портокали

Прилагоден едноставен рецепт за готвење дома - Пекиншка патка со портокал, состојките на едноставниот рецепт вклучуваат сок од портокал, кора од портокал, мед, самата патка, ѓумбир и коњак.

Состојки

цел труп на патка - 1,5−2 kg;
мед - 2-3 лажици;
соја сос - 3 лажици;
кора од еден портокал;
коњак - 2 лажици;
сок од портокал - 1 лажица масло;
мелен ѓумбир - 0,5 лажиче;
мелен црн пипер - 1 лажиче;
сол.

Чекор-по-чекор рецепт за готвење

Подготвената патка темелно ја миеме, ја отстрануваме водата користејќи хартиени крпи и ги отсекуваме надворешните фаланги на крилјата.
Темелно премачкајте со сол однадвор и внатре, пред обилно наводнување и триење со коњак.
Ја преместуваме нашата патка во соодветен сад и ја ставаме во фрижидер преку ноќ.
Потоа го вадиме, го премачкуваме со мешавина од мед и кора од портокал и го враќаме на ладно место 3-4 часа.
Ја пакуваме патката во фолија (2 слоја) и ја ставаме на плех за печење.
Печете во загреана рерна на 200 C, приближно 1,30 - 1,50. (исцедете го вишокот маснотии за време на пржењето во посебен сад).
Комбинирајте сок од портокал, ѓумбир, бибер, соја сос во чаша и додадете малку маснотии од патка (2-3 лажици). Измешајте сè или изматете во блендер.
Ја вадиме патката, ја отстрануваме фолијата (со неа ги покриваме само рабовите на нозете и крилјата за да не изгорат), ја истураме подготвената маринада врз целата патка, вклучително и стомакот и повторно во рерна 40 минути. на температура од 220-240 ° C, додека не се зарумени.
Ја проверуваме подготвеноста вака: залепете остар нож на најмесното место (на пример, бутот), ако сокот истече чист без крв, тогаш птицата е подготвена.
Готовата пекиншка патка ја сечкаме на парчиња и служиме на послужавник со солени палачинки направени од ориз или пченично брашно и тенок ерменски лаваш.

Посебно со приготвената пекиншка патка, исечена на парчиња, служиме сад со сладок сос (на пример, мешавина од соја и мед), свежи краставици, исечени на ленти и кромид.

Пред јадење на пекиншката патка, парчињата патка месо со кора, краставици и кромид се ставаат во тенки палачинки или тенок леб од пита, се подмачкуваат со сос, а потоа се виткаат во ролна.

Рецепт за пекиншка патка во бавен шпорет

Состојки:

патка - 1 ЕЕЗ.

За маринадата:

филтрирана вода - 2 l;
корен од ѓумбир - 1 парче;
соја сос - 60 ml;
ориз оцет - 60 ml;
5 зачини зачини - 1 лажица;
мед - 3 лажици. лажици;
ѕвезден анасон - 2 ЕЕЗ.;
крупна сол - нотка.

Како да се готви патка

Значи, земете свежа патка со црева, измијте ја темелно, исушете ја, исечете ја вишокот маснотии. Ставете го трупот на решетка со послужавник и преминете на маринадата. Истурете вода во тенџере, додадете исечен ѓумбир, зачини, звезден анасон, додадете мед, ориз оцет и соја сос. Оставете ја смесата да зоврие, динстајте неколку минути. Попарете ја патката од сите страни со топла маринада. Ставете шише исполнето со вода во големо тенџере и ставете ја птицата на него. Оваа структура ја ставаме во фрижидер и ја оставаме еден ден. После тоа, ставете го со страната на градите нагоре во мултиварката, печете додека не завршите, избирајќи ја програмата „Печење“. Готовата патка исечкајте ја на кришки и послужете со слатко-кисел кинески сос и лебници.

Палачинки од ориз за пекиншка патка

Состојки

500 гр оризово брашно,
2 јајца
2 лажици. л. растително масло,
500 ml вода,
1 лажиче. Сахара,
1 лажиче. сол

Подготовка

Измешајте оризово брашно со јајца и топла вода (20−30 °C), додадете сол и шеќер. Измешајте. Додадете масло, измешајте додека не се изедначи. Пржете палачинки во сува тава за пржење по 1 минута од секоја страна. Не пржете додека не порумени - палачинките треба да бидат бели.

Како правилно да ја јадете пекиншката патка

Никој не ви забранува да јадете патка само така - без сосови, палачинки, зеленчук и зачини. Но, според Кинезите, заслугите на јадењето може целосно да се ценат ако палачинката се завитка и јаде според сите правила.

Прво треба да земете една палачинка и да ја ставите на чинија. Потоа - неколку парчиња патка, кои се потопуваат во сосот и се ставаат во центарот на палачинката. Згора на тоа, без кора, која прво се отстранува и се става по рабовите на плочата. Врз месото ставете неколку ленти кромид и краставица, зачинете по желба. И покријте го со кора. Не треба да се навлажни во сосот, инаку нема да биде крцкаво!

Кинезите ги завиткуваат палачинките со стапчиња за јадење на странците. Палачинката се превиткува како плико или парцела, по што е „запечатена“ - притиснато одозгора. И тие јадат! Посебна шик работа е да го подготвите филот за палачинка, да го завиткате и да го држите до устата со стапчиња за јадење. Но, тука, се разбира, потребна е обука. Вкусно - нема што да се каже!

Пијалоци кои обично се користат за миење на пекиншката патка се супа од бела патка, чај, пиво, кинеска вотка или црвено вино од ориз. Опојните пијалоци можат да го придружуваат тостот.

Историја на садот

Историјата на ова јадење датира многу векови, а првите книги за готвење кажуваат како да се готви пекиншка патка. Назад за време на владеењето на династијата Јуан во 1330 н.е., познатиот нутриционист и личен лекар на императорот по име Ху Сихуи за првпат објавил рецепт за пекиншка патка во неговото познато дело „Суштинските принципи на исхраната“, кое може да се смета за прва книга. на здрава храна, основа на современата диететика. Ова јадење стана јадење што традиционално се служи на највисоката аристократија на Кина, а готвачите на секоја следна династија на кинески императори го комплицираа рецептот за пекиншка патка, а јадењето стекна легенди и беше подобрено за да стигне до нашето време во сложен и оригинален форма.

На трпезата на кинеските императори имаше многу интересни, вкусни јадења кои сепак можеа да ги изненадат и најпребирливите гурмани со својот луксуз и егзотика, но токму пекиншката патка стана омилено јадење на царскиот двор. Токму ова јадење во текот на неколку векови од своето постоење станало причина за војни и станало обраснато со легенди, дури и му се припишувале лековити својства. И кинеската царица Џи-Кси верувала дека пекиншката патка има подмладувачки својства и редовно правела маски од ова јадење за да ја зачува својата младост и убавина.