Рецепт за млади кисели лук со цели глави. Кисела млад лук

Конзервиран зеленчуксекогаш се многу популарни, бидејќи тркалањето помага не само да им се даде необичен вкус, но и заштедете долго време. Многу луѓе сакаат да кисела лук. Има многу одлични и едноставни начининеговото готвење. Запомнете некои од нив.

Кисела лук - корист и штета

По обработката, зеленчукот станува многу помек по вкус. Покрај тоа, задржува огромна количина на витамини, хранливи материи. Како и секој производ, може да има и позитивни и негативно влијаниена човечкото тело. Кои се придобивките и штетите на киселиот лук? Скролувајте позитивни својства:

1. Киселиот зеленчук содржи огромна количина на хлор, содржи 100 грама дневна норма. Оваа супстанца ни е потребна за разградување на мастите, помага во формирањето на крвната плазма, благотворно делува на функционирањето на црниот дроб и го подобрува варењето.
2. Фабриката содржи многу калиум. Го подобрува функционирањето на срцето, цревата и бубрезите.
3. Калциумот содржан во зеленчукот ги зајакнува коските, ги прави ѕидовите на крвните садови погусти и е вклучен во процесот на згрутчување на крвта.
4. Растението е богато со алицин, кој е моќен антиоксиданс.
5. Поради големо количествојоден кисела зеленчук е корисен за луѓето кои страдаат од проблеми со тироидна жлезда.
6. Содржани во огромен бројВитаминот Ц (повеќе го има во лукот отколку во лимонот) помага во зајакнување на имунолошкиот систем, не штити од настинкии инфекции. Ако се разболите, задолжително јадете лук во маринадата. Ова помага да се втечне слузта и да се отстрани од респираторен тракт.
7. Сулфидите и фитонцидите присутни во растението се борат против микробите.

Киселиот зеленчук може да биде штетен само ако се консумира прекумерно. големи количини. Ова се изразува:

• главоболки слични на бранови;
• бавна реакција;
• намалено внимание.

Како да киселите лук дома

Процесот на зачувување не е комплициран. Маринадата за лук мора да содржи оцет, шеќер и сол. Покрај тоа, таму се додаваат суви билки, лушпи од кромид, зачини за да додадете вкус. Пред да киселите лук дома, во зависност од рецептот, или целосно се лупи или се отстрануваат само горните слоеви. Потоа истурете топла саламура и се тркалаат во стаклени садовиили затвори најлонски покривки.

Кисела лук - рецепт

За препарати треба да се користи само неоштетен зеленчук. Во зависност од тоа кој рецепт за кисели лук ќе го изберете, ќе треба да го ставите во тегли со цели глави, излупени или неизлупени каранфилчиња или стрели. Можете да го послужите како независна закуска, или користете како компонента на салати или други јадења. Зеленчукот излегува толку вкусен што дефинитивно ќе му најдете корист.

Кисела лук за зима, каранфилче

• Време за готвење: 1-1,5 часа.
• Број на порции: 8 лица.
• Калориска содржина на садот: 836 kcal.
• Цел: закуска.
• Кујна: Француска.
• Тешкотија на подготовка: висока.

Рецептот што ќе го запознаете не е сосема обичен, но е многу популарен во Франција и затоа заслужува внимание. Киселите чешниња лук за зимата се виткаат со мрсна саламура и Провансалски билки. Добро оди со сирење, јадења со месо и риба. Бидете сигурни да запомните како да киселите чешниња лук за зимата.

Состојки:

• лук - 1 кг;
• ловоров лисја– 12 парчиња;
• маслиново масло - половина литар;
• лута пиперка - 4 мешунки;
• вода - 300 ml;
• Провансалски билки - 3 лажици. л.;
• 9 проценти оцет - 160 ml;
• шеќер - 2 лажици. л.;
• сол - 2 лажици. л.

Начин на готвење:

1. Свежиот лук треба да се излупи, да се измие и да се подели на кришки.
2. Ставете четири тегли од 350 ml за стерилизација. Потоа ставете три ловорови листови на дното на секоја, по една мешунка. лута пиперкабез семки и опашки (секое исечете го на 2-3 парчиња).
3. Со помош на каранфилче, цврсто наполнете ги теглите. Истурете вода што врие, покријте, оставете 10 минути, а потоа исцедете ја водата.
4. Наполнете ја тавата со маслиново масло и вода, додадете провансалски билки, шеќер и сол. Гответе 2-3 минути од моментот кога ќе зоврие.
5. Во секоја тегла истурете 40 мл оцет. Истурете ја топлата маринада и цврсто зашрафете ги капаците.
6. Превртете ги парчињата, завиткајте ги во ќебе и оставете ги така додека не се изладат. Да се ​​чува на ладно место, како што е подрум. Садот може да се конзумира во рок од две до три недели.

Кисела лук - брз рецепт

• Време за готвење: половина час.
• Број на порции: 2 лица.
• Калориска содржина на садот: 326 kcal.
• Цел: закуска.
• Кујна: домашна.

Ако не сте еден од трпеливите луѓе, тогаш рецептот инстант готвењеЌе ви се допадне кисела лук. Откако ќе го користите, по два-три дена ќе можете да уживате во лутиот вкус готови задоволства. Рецептот ги дава пропорциите на состојки на 350 милиграми литарска тегла. Ова е доволно ако сакате да направите мала порција закуска за секоја прослава.

Состојки:

• лук - 0,5 кг;
• цимет - нотка;
• 9% оцет - 100 ml;
• рузмарин - нотка;
• вода - 100 ml;
• ловоров лист - 1 ЕЕЗ;
• сол - 15 g;
• лута чили пиперка - половина;
• шеќер - 30 гр.

Начин на готвење:

1. Подгответе го лукот: излупете го и измијте. Прелијте ја со врела вода, држете ја една минута, а потоа исплакнете ладна вода.
2. Лутата пиперка исечкајте ја на прстени.
3. Во тенџере сварете 100 мл вода. Додадете оцет, шеќер, зачини, сол и бибер. Гответе ја саламурата една минута откако ќе зоврие.
4. Ставете го лукот во тегла и наполнете го со маринада. Покријте со капак и ставете го во фрижидер неколку дена.

Кисела лук - рецепт како на пазар

• Време за готвење: 1 час.
• Број на порции: 10 лица.
• Калориска содржина на садот: 863 kcal.
• Цел: закуска.
• Кујна: домашна.

Понекогаш секој сака дома да ја повтори подготовката на производот што го земал во продавница или нарачал во ресторан. Рецепт за кисела лук како на пазарот многумина бараат, а ако сте еден од нив, тогаш сметајте се себеси за среќни. Водени од со следните инструкции, ќе подготвите зеленчук кој нема да има вкус и мирис кој не се разликува од оној купен во продавница.

Состојки:

• лук - 2 кг;
• вода – 0,4 l;
• 9 проценти оцет - 0,4 l;
• ловоров лист - 4 ЕЕЗ.;
• сол - 60 g;
• пипер црн пипер - 40 грашок;
• шеќер - 60 гр.

Начин на готвење:

1. Зеленчукот прелијте го со зовриена вода за вишокот кора полесно да се отстрани и да не се оштетат главите. Внимателно отстранете го.
2. Ставете ги главите во стерилизирани тегли.
3. Комбинирајте оцет, вода, шеќер, зрна бибер и сол. Варете ја саламурата на тивок оган четвртина час.
4. Малку изладете ја маринадата и истурете ја во тегли. Покријте ги цврсто со пластични капаци и оставете ги да се изладат на собна температура. Потоа преместете го на некое поладно место.

Кисела лук

• Време за готвење: 1 час 40 минути.
• Број на порции: 2 лица.
• Калориска содржина на садот: 376 kcal.
• Цел: закуска.
• Кујна: домашна.
• Тешкотијата на подготовка: лесно.

Со цел да се направи натопен лук, пожелно е да се земаат млади глави, кои се нарекуваат и млечни глави. Вкусот им е поблаг. Како ова мариноване лук се разликува од многу други рецепти? Бидејќи садот ќе биде целосно подготвен за јадење по пет дена. Киселиот лук може да се чува долго време, до неколку месеци, во темно и ладно место.

Состојки:

• лук - 0,6 кг;
• копар - 2 чадори;
• вода - 2 чаши;
• Листови од цреша - 5 ЕЕЗ.;
• сол - 30 g;
• лисја од рибизла - 5 парчиња;
• оцет 9% – 200 мл.

Начин на готвење:

1. Излупете ги главите од зеленчук и измијте ги темелно. Пополнете топла водаи оставете еден час.
2. Стерилизирајте го садот. Поставете ги листовите од зеленчук, рибизла и цреша и билки.
3. Во тенџере измешајте вода, оцет и сол. Ставете ја течноста да зоврие и истурете ја во теглите. Покријте ги со крпа и чувајте ги 5 дена на температура од 10-15 степени. Потоа ставете го во фрижидер или веднаш консумирајте.

Кисела лук со цвекло

• Време за готвење: 40 минути.
• Број на порции: 6 лица.
• Калориска содржина на садот: 487 kcal.
• Цел: закуска.
• Кујна: домашна.
• Тешкотијата на подготовка: лесно.

Шик мезе кое ќе украси секого празнична маса– кисела лук со цвекло. Одлета за миг, особено ако на гостите им се понудат алкохолни пијалоци. Овој лук е прекрасен не само по вкус, туку и по изглед, бидејќи цвеклото богато го обојува. розова. Можете да го додадете во салати од зеленчукили едноставно јадете како додаток на првиот и вториот курс.

Состојки:

• лук - 1,5 кг;
• каранфилче - 6-7 пупки;
• цвекло - 1 голема;
• црн пипер - 9-10 грашок;
• копар - 2-3 чадори;
• 9 проценти оцет - 150 ml;
• вода - 1,5 литри за маринада и 6 литри за готвење;
• шеќер - 3 лажици. л.;
• сол - 3 лажици. л.

Начин на готвење:

1. Истурете околу три литри вода во длабок сад и ставете го на максимална топлина додека не зоврие.
2. Исчистете ги главите од зеленчукот, но не расклопувајте ги. Измијте го.
3. Во тенџере со зовриена вода се ставаат главите, а по две минути исцедете ги во цедалка и веднаш ставете ги во многу ладна вода.
4. Цвеклото измијте го, излупете го, исечете го на мали парчиња, кришки или шипки.
5. Ставете неколку глави лук во тегли. Рамномерно распоредете го цвеклото. Подобро е да се постават производи во слоеви.
6. Сварете еден и пол литар вода и свртете ја топлината на средно. Додадете сол, каранфилче, шеќер, зрна бибер. Гответе неколку минути.
7. Тргнете ја маринадата од оган и истурете ја со оцет. Промешајте.
8. Истурете саламура во тегли и целосно изладете. Потоа навивам железни капациили запечатете со најлон. Оставете во темница на собна температура две до три недели. Потоа чувајте го во фрижидер неколку дена и можете да го пробате.

Кисели глави лук

• Време за готвење: 35 минути.
• Број на порции: 9 лица.
• Калориска содржина на садот: 358 kcal.
• Цел: закуска.
• Кујна: домашна.
• Тешкотијата на подготовка: лесно.

Постојат многу рецепти за кисели глави лук, но повеќето од нив се премногу трудоинтензивни и со повеќе состојки. На почетниците им се препорачува да ја користат следната технологија за зачувување. Работи за сите без исклучок. Покрај главната компонента - зеленчук, ќе ви треба само сол, јаболков оцети вода. Овој сет на производи е одлична закуска.

Состојки:

• лук - 1,2 кг;
• сол - 1,5 лажици. л.;
• вода – 0,5 l;
• јаболков оцет – 1 л.

Начин на готвење:

1. Измијте го зеленчукот и извадете го внимателно горниот слојлушпи, ставете ги во чисти, стерилизирани тегли.
2. Растворете оцет и сол во вода. Наполнете ги теглите со саламура и затворете ги.
3. Чувајте го работното парче во темница до шест месеци.

Кисела лук за зима без стерилизација

• Време за готвење: 1 час.
• Број на порции: 2 лица.
• Калориска содржина на садот: 298 kcal.
• Цел: закуска.
• Кујна: домашна.
• Тешкотијата на подготовка: лесно.

Универзална закуска која многу лесно се подготвува - кисела лук за зима без стерилизација. Може да се користи не само самостојно, туку и како компонента на супи, борш, чорба од зеленчуки салати, јадења од риба и месо. Лукот треба да биде умерено зачинет, но неговиот главен вкус е слатко-кисел. Задолжително пробајте да го зготвите, бидејќи е многу лесно да се направи.

Состојки:

• лук - 0,6 кг;
• шеќер - 4 лажици. л.;
• копар - 2 чадори;
• оцет - 6 лажици. л.;
• магдонос - 2 китки;
• сол - 3 лажици. л.;
• ловоров лист - 4 листови;
• ѓумбир - 1 лажиче;
• зрна црн пипер - 8 парчиња;
• сува мајчина душица - 2 лажички.

Начин на готвење:

1. Зеленчукот се дели на каранфилче, се лупи, се попарува со врела вода и се суши. Ставете го во стерилизирани тегли до врвот.
2. Сварете 2 литри вода. Додадете ловоров лист, бибер, мајчина душица, шеќер и сол. Додадете ѓумбир и додадете оцет. Варете саламура неколку минути.
3. Истурете саламура во тегли. Запечатете со капачиња за завртки и превртете го. Чувајте го под топло ќебе додека целосно не се излади.

Кисела лук стрели

• Време за готвење: половина час.
• Број на порции: 4 лица.
• Калориска содржина на садот: 654 kcal.
• Цел: закуска.
• Кујна: домашна.
• Тешкотија на подготовка: средна.

За препарати не се погодни само каранфилче од зеленчук, туку и други негови делови. Стрелките од кисела лук се едно од највкусните предјадења. ВО следниот рецептСе предлага да се направи саламура со соја сос и зачини. Сите компоненти на маринадата му даваат на растението зачинет вкус. Списокот на состојки е означен за тегла од еден литар, но подобро е да се направи повеќе, бидејќи садот е многу вкусен.

Состојки:

• лук стрели– 0,6-0,7 кг;
• сол - 2 лажици. л.;
• лук - 6 чешниња;
• шеќер - 2 лажици;
• растително масло - 100 ml;
• пиперка - 8 лажички;
• сос од соја - 100 ml;
• зрна црвен пипер - 6 парчиња;
• 9 проценти оцет - 2 лажици. л.;
• зрна црн пипер - 6 парчиња;
• мелен коријандер - 2 лажички.

Начин на готвење:

1. Измијте ги стрелките, исушете ги, исечете ги до висина на тегла.
2. Загрејте во тава растително масло. Пржете ги стрелките без капак 7 минути. Тие треба да станат зелени.
3. Додадете соја соси оцет, промешајте.
4. Додадете коријандер, два вида пиперки, шеќер, пиперка, исечкани чешниња лук. Варете 5 минути.
5. Ставете ги стрелките во тегла, наполнете со саламура од тавата за пржење. Стерилизирајте во тава 10 минути.
6. Завиткајте ја теглата и чувајте ја на темно една недела.

Запомнете неколку трикови:

1. Подобро е да се маринираат млади глави цели, а оние што се постари да се поделат на каранфилче.
2. Не виткајте големи тегли, подобро е да користите неколку мали.
3. Пред да киселите лук, држете ги главите внатре ладна вода. Ќе биде поубаво во боја.

Видео: Кисела лук

Лукот одамна е вкоренет во нишата на градинарските култури како растение со исклучителни придобивки за имунолошкиот систем на телото. Покрај тоа, денес е тешко да се замисли светската кујнабез овој производ. Топол, крцкав, пикантен по вкус, лукот стана состојка на голем број рецепти. популарни јадења, сосови и зачини. Игнорирајќи ја помалата штета, многумина ја џвакаат со цели, исчистени глави. Одлична алтернатива свеж лук- неговиот кисела аналог. Со правилно зачувување на светилките, можете да уживате во омилениот вкус дури и во зима.

Корисни својства на лукот

Лукот е ризница етерични масла, витамини Б, ПП, Ц, Д, фитонциди. Содржи и многу минерали - натриум, калциум, калиум, како и железо, манган, магнезиум, јод итн. Лукот содржи повеќе од сто сорти на сулфиди, чии својства го прават борец против вируси и бактерии:

• стафилококи;
• „виновници“ за дизентерија и тифус;
• патогени и квасец габи.

Друга мисија на лукот - позитивно влијаниеза крв и кардиоваскуларниот систем. Ако јадете парче производ на ден, вие:

• намалување на ризикот од срцев и мозочен удар;
• нормализирање на згрутчувањето на крвта и спречување на формирање на згрутчување на крвта;
• го регулира составот на липидите во крвта;

Лукот е многу корисен за различни системичовечкото тело

• намалување на количината на лошиот холестерол во телото;
• помогне во апсорпцијата на гликоза;
• намалување на крвниот притисок.

Некои студии докажуваат дека постојаната употреба на производот е корисна за борба и превенција од рак и болести на простата. Меѓу другите корисни квалитетилук:

1. Има корисен ефект врз нервниот систем(само сурово).
2. Зајакнува имунолошкиот систем. Затоа е особено корисен во периодот на пролетен дефицит на витамин.
3. Како природен антибиотик, добро се справува со вируси кои предизвикуваат АРВИ, итн.
4. Помага при артритис и други зглобни дисфункции.
5. Го нормализира варењето преку стимулирање на секрецијата на жолчката. Не е чудно што лукот е чест гостин во рецептите за масни јадења.
6. Благодарение на неговите антисептички својства, спречува цревни инфекции.

Совети. Лукот е толку моќен антисептик што се препорачува да го јадете пред да консумирате храна или вода во чиј квалитет се сомневате.

Штетни својства на лукот

Лукот е одличен природен исцелител. Но, тоа не е чудо лек за апсолутно сите заболувања. Како што често се случува, предностите на производот се негативна страна. Постојаното додавање лук во вашата храна помага да се исчисти крвта од лошиот холестерол, но не долго. По неколку месеци, индикаторот повторно ќе лази, така што производот е добар само како помошен елемент на диетата без други мерки, тој ќе биде од мала корист.

Позитивните својства на лукот може да предизвикаат некои егзацербации. Лекарите не препорачуваат да го јадат за луѓе со хипотензија - хронично низок крвен притисок. Уникатниот вкус и состав ги ограничуваат придобивките за болести на гастроинтестиналниот тракт, дуоденумот, црниот дроб и бубрезите. Ако имате хроничен гастритис, страдате од анемија или панкреатитис, подобро е целосно да го исфрлите лукот од исхраната, барем во сурова форма. Слични препораки се за болести на генитоуринарниот систем и егзацербација на хемороиди. Лекарите советуваат против јадења со лукдоилки и бремени жени.

Луѓето со гастроинтестинални заболувања не треба да јадат сиров лук.

Вишокот лук може да предизвика главоболкапа дури и епилептичен напад. Генерално, поради содржината на сулфанил-хидроксил јон, културата има негативен ефект врз човечкиот мозок, брзината на размислување и реакцијата. ДО штетно влијаниелукот на телото може да се припише на суровата и лош мирисод устата. Покрај тоа, производот е одличен стимуланс на апетитот - така што ако сте на диета, калориската содржина на самиот лук нема да предизвика штета, туку ќе предизвика лачење на желудечниот сок.

Внимание! Дури и ако немате видливи контраиндикации или индивидуална нетолеранција за јадење лук, треба да го јадете во мали порции - содржи токсини.

Кисели глави лук: рецепт со солен раствор

Одличен начин да го зачувате вкусот на лукот без да се ослободите од него непријатен мирисод устата - маринирајте го производот. Некои од корисните квалитети ќе бидат изгубени, но закуската вреди. На крајот на краиштата, понекогаш маринадата е единствениот начин да се зачува лукот за зима и пролет. Најдобар начинмариноване - цели глави. Ќе ви требаат:

• капацитет;
• стаклени тегли;
• лук - колку што ќе одговара;
• сол;
• шеќер;
• оцет 9%;
• вода;
• зачини по вкус.

Рецептот е едноставен:

1. Прво излупете го лукот од грубите лушпи. Во исто време, каранфилчето треба да остане заедно.
2. Пред мариноване, главите натопете ги во солена вода и ставете ги на темно место 1 недела. Растворот се подготвува на следниов начин: за 1 литар – 6 лажици. л. сол.
3. Подгответе ја маринадата: измешајте 0,3 литри вода, 0,2 литри оцет, 1 лажица масло. л. шеќер и сол. На него можете да додадете зачини, бибер и ловорови листови.
4. Отстранете го лукот од солен раствор. Измијте ги и подгответе ги теглите.
5. Ставете ги главите во тегли, наполнете со маринада, ставете ги на темно место (температурата на воздухот не е важна) и оставете 3 недели. По ова, лукот е подготвен.

Кисела лук

Кисели глави лук: рецепт со натопување во вода

Друг рецепт за мариноване цел лук со зелени пука. Состојките се исти. Самиот процес е различен:

1. Излупете ги и сортирајте ги главите. Исечете ги зелените без да ја допирате „опашката“ долга 3-5 см. Каранфилчето треба да остане на стеблото.
2. Измијте ги главите и потопете ги во вода под капакот еден ден. Температурата на воздухот е собна температура.
3. Променете ја водата и повторете ја постапката. Севкупно, треба да го киснате лукот 4 дена, т.е. менувајте ја водата четири пати.
4. На крајот од киснењето повторно измијте ги главите и попарете ги со врела вода.
5. Подгответе стаклени тегли: на дното од секоја ставете по 3 ловорови и 2 зрна бибер. Потоа додадете го подготвениот лук.
6. Направете саламура. Пропорцијата за секои 0,2 литри вода е 1,5 суп.л-патки. л. сол со слајд. За секои 2 лажици. саламура - чаша оцет и 1 лажица масло. л. Сахара. Саламурата треба да зоврие и да се излади, по што можете да ги наполните теглите со лук до раб.
7. Оставете ги теглите да се изладат додека собна температура, а потоа затворете ги со капаци.

Уживајте во вкусот и почувствувајте ги придобивките од киселиот лук, но не заборавајте дека дури и со термички обработени производи е подобро да не претерувате.

Како да киселите лук за зима: видео

Лук: фотографија

Киселиот лук ќе ги воодушеви љубителите со својот вкус зачинети јадења. Може да се кисели самостојно или со пиперка. Најдобро е да се чува во мали тегли, бидејќи ова јадење е зачинето и потребно е само малку за еден оброк. Солена закускаод кисела лук е добро да се јаде со јадења со месо. Особено добро се усогласува со јадења од масното месои компири.

Информации за вкус Зеленчук и билки / Други препарати

Состојки

• Лук - 200 гр
• Сол - 25 гр
• Шеќер - 25 гр
• Оцет - 50 гр
• Вода - 0,5 l
• Каранфилче, пипер и црн пипер, парче стапче цимет

Како да подготвите кисели чешниња лук за зимата

Ајде да го подготвиме лукот, пожелно е да се избере лук со иста мала големина, пожелно е да се користи свежо набран лук.
Потопете ги главите лук во ладна вода 1 час, по што полесно ќе се лупат.


Ајде да го излупиме лукот. Добиените чешниња лук мора да се измијат во вода.


А потоа ставете го на крпа и исушете го од водата.


Сега треба да ја подготвите маринадата. Во 0,5 литри вода ставете 25 гр шеќер и сол, а потоа додадете оцет.

На дното од теглата ставете неколку каранфилчиња, грашок од пиперка и црн пипер и парче стапче цимет. Ако сакате да го направите лукот позачинет, додадете повеќе мало парче лута пиперка.
Наполнете ја теглата со излупен лук и додадете маринада. Ставете ја теглата во тенџере со топла вода да се стерилизира 8 минути, ставете подлога на дното за да не пука теглата, стерилизирајте на тивок оган.


Навивајте ја теглата или зашрафете ги евро капаците за зачувување.
Оладената тегла со кисела лук ставете ја на темно место.


Киселиот лук има помалку витамини од свежиот лук. Сепак, има многу корисни материи. Киселиот лук има антибактерицидни својства, што го прави незаменлив при настинки. Исто така, консумирањето кисела лук добро влијае на работата на срцето и е превентива од атеросклероза. Но, мора да запомниме дека не треба да претерате со употребата на кисела лук.
Киселиот лук често станува сино откако ќе се витка, обично лукот што се одгледува во Кина станува сино. Младиот лук одгледуван во Русија или Украина е помалку подложен на помодарство, па ако имате можност, покријте го младиот лук.

Тизер мрежа

Рецепт бр. 2. Маринирани чешниња лук провансалски стил

Лукот, мариниран во провансалски каранфилче, се служи со мрсна маринада. Дебелите парчиња се пржат на скара или во тава. бело сирење. Потоа земете неколку лажици маринада од теглата, прелијте со сирењето и до него ставете неколку чешниња лук. Маринадата со провансалски билки е толку вкусна што во неа можете да потопите парчиња леб. Наместо сирење можете да понудите стек од месоили наздравија риба филе. Кисела лук ќе му даде на садот експресивна зачинета пикантност, каранфилките ќе бидат заситени со вкус на маслиново масло и провансалски билки.

Производи:

• лук - 500 грама,
• маслиново масло– 250 милилитри,
• вода - 150 милилитри,
• оцет 9% - 80 милилитри,
• сол - 1 лажица,
• шеќер - 1 лажица,
• провансалски билки - 1,5 супени лажици,
• лута пиперка - 2 мешунки,
• ловоров лисја - 6 парчиња.

Редоследот на подготовка на кисела лук:

Овој начин на мариноване е добар затоа што како суровина може да се користи и многу млад лук и целосно „возрасен“ лук, кој веќе ја изгубил својата млечна сочност. Ако во текот на летото немате доволно време да киселите лук во француски стил, оваа задача лесно може да се пренесе на доцна есен. За да постигнете ефект идентичен на оригиналот, треба да складирате едно пакување сушени провансалски билки. Тие претпочитаат крупно сечкани билки кои не се претвориле во повеќебојна ароматична прашина.
Лукот се лупи, се мие и се отсекуваат сите оштетени и сомнителни места.

Во секоја тегла се истураат 40 милилитри оцет, па садовите се полнат со топла маринада. Капаците се навртуваат цврсто.


Теглите се превртуваат и се завиткуваат. Маринирани чешниња лук со провансалски билки се чуваат во ладна просторија. Маринирањето не се случува одеднаш; Овој нов зачинет вкусќе се стабилизира и ќе стане константна.

Сите знаат за придобивките од лукот, но не секој сака да го јаде поради неговиот лут мирис. Постои алтернативно решение: можете да киселите лук за зимата. Иако не е здрав како свеж, сепак е многу вкусен. Тоа ќе биде незаменливо при готвење разновидност на јадењаи ќе им даде необичен вкус и арома. Ќе им се допадне и на љубителите на ќебапи и скари.
Еве неколку рецепти за конзервирање лук за зима.

За подготовка ќе ви требаат:

• 4 големи глави лук
• 2 лажици. мед
• 70 ml сок од лимон
• 0,5 лажици. павлака со малку маснотии
• сол и бибер по вкус.

Ја земаме главата и ја делиме на каранфилче. Потоа секое каранфилче треба да се излупи, да се стави во цедалка и да се прелие со врела вода.

Земете и измешајте павлака, мед и сок од лимондодадете бибер и сол. Истурете ја оваа мешавина од мед и лимон во тенџере, додадете го каранфилчето и ставете го бавен оган. Штом сето тоа зоврие, почекајте три минути и исклучете го.

Киселиот лук го ставаме во тегла за зима и го зашрафуваме капакот. Треба да се чува во фрижидер.

Рецепт бр. 2 Како да киселите чешниња лук

Подгответе ги состојките:

• 4 глави лук
• 1 литар вода
• оцет 100гр
• 50 гр шеќер
• 50 гр сол

Исчистете ги каранфилките и прелијте ги со врела вода.

Маринадата за лук за зима ја подготвуваме вака:

Во мало тенџере сипете вода, додадете шеќер и сол и сето тоа ставете го на оган.

Откако сето тоа ќе зоврие, варете уште 2 минути.

Потоа почекајте водата малку да се олади и додадете потребната количинаоцет.

Во него прво го ставаме лукот и го филуваме со маринада, го завиткуваме со капак и го оставаме да зима.

Рецепт бр.3 лук за зима

Ќе ни требаат:

• 1 кг лук
• 1 литар вода
• 50 гр сол
• 50 гр шеќер
• оцет 9% 100 гр
• каранфилче
• бибер - грашок

Каранфилчето го чистиме од лушпите. Сега да го земеме стерилна теглаа на самото дно ставете каранфилче и бибер, па каранфилче. Истурете вода што врие и оставете да отстои еден ден.

По 24 часа, исцедете ја водата и додадете маринада.

Маринадата за лук ја подготвуваме на ист начин како во рецептот бр.2.

Го виткаме под капакот и го чуваме на ладно место до зима.

Рецепт бр. 4 Кисели глави лук

За кисели глави лук ќе ви требаат:

• глави лук,
• маринада (пресметано за 1 литар вода): 1 литар вода, 1 лажица масло. шеќер и 1 лажица масло. л сол, оцет 0,5 лажици.

Ги земаме само најмладите глави, ги миеме добро под млаз вода и ги ставаме во тегли.

Подгответе ја маринадата: истурете вода во тенџере и додадете ја потребната количина шеќер, сол и ставете на оган.

Откако водата ќе зоврие, почекајте 3 минути, додадете оцет и тргнете ја од оган. Наполнете ги теглите со лук со топла маринада, затворете ги капаците и ставете ги на ладно место.

Кисела млад лук

Најдобро време за подготовка на кисели млад лук е јули. И овој рецепт е мариниран со цели глави. Нежно, крцкаво и многу вкусно. Лукот, кој се собира подоцна, мора да се подели на чешниња пред бербата.

Едноставен рецепт за кисела млад лук

Состојки:

• 400 гр млад лук
• 1 литар вода
• 50 гр сол
• 50 гр гранулиран шеќер
• 100 мл оцет 9%

Како да се готви:

1. Излупете ги горните лушпи од главите лук, добро исплакнете и ставете ги во врела вода 5 минути.

2. Ставете во суви, стерилизирани тегли.

3. За маринадата, додадете сол и шеќер во зовриена вода, се вари две минути, исклучете го огнот и истурете оцет.

4. Зовриената маринада прелијте ја врз лукот, завиткајте ги капаците од теглите, превртете ги наопаку и завиткајте ги во ќебе преку ноќ.

Како да киселите млад лук без шиење

• млад лук (глави)
• 2 чаши вода
• 2 лажици сол
• 500 ml 9% оцет

Рецепт:

1. Измијте ги главите и отстранете ја надворешната груба кожа. Префрлете се во тегла.

2. Измешајте вода и сол додека не се растворат кристалите, додадете оцет.

3. Истурете го лукот во теглата ако маринадата не стигне до врвот, додадете зовриена вода. Оставете да отстои 2 недели и спремни сте за јадење.

Како да киселите млад лук

Рецепт за мариноване млад лук со зачини во вино

За домаќинките кои сакаат деликатеси при подготовката на препаратите, погоден е овој необичен рецепт за кисење млад лук.

Состојки:

• 900 гр млади глави лук
• 2 лажици бел вински оцет
• 1 лажица суво бело вино
• 1 лажица крупна сол
• суви чили пиперки
• 150 гр свеж ѓумбир
• половина лажица мелен црн пипер и семе од синап

Подготовка:

1. Измиениот и излупен лук прелијте го со вода додека целосно не го покрие.
2. Оставете да зоврие на средна топлина и динстајте уште 2 минути. Исцедете ја водата, изладете го лукот и поделете го на чешниња.
3. Префрлете се во пластичен сад, посолете и излупениот и тенко исечен ѓумбир, додадете вода додека не се покрие лукот. Ставете во фрижидер 2 дена.
4. Исцедете ја водата, лукот и ѓумбирот исплакнете ги со ладна вода.
5. Во тенџере сипете оцет и вино, додадете сенф и мелен пипер, оставете да зоврие на силен оган.
6. Стерилизирајте тегли од 0,25 литри, подеднакво распоредете ги ѓумбирот и лукот, оставајќи околу 1,5 см до врвот.
7. Во секоја ставете и по една чили пиперка.
8. Истурете саламура додека не го покрие лукот, отстранете ги сите воздушни меури со стапче.
9. Покријте со капаци и стерилизирајте во тава со вода 10 минути. Изладете и проверете дали теглите се цврсто затворени.