Маскарпоне - што е тоа: рецепти со сирење. Првично, моите планови не беа да напишам рецензија за овој производ, но необичниот вкус и фактот дека не е погоден за секого ме поттикна на тоа.

Само името на овој производ буди силни емоции кај гурманите. Сирење маскарпоне - неверојатно, нежно, кремасто! Тешко е да се помеша со нешто или да се замени. „Што е тоа и со што се јаде? - прашуваш? Излегува дека сè е едноставно до генијално ниво.

Гордоста на алпскиот регион

Маскарпоне е визит-карта и гордост на италијанскиот регион Ломбардија. Ова најнежната маса, кој се добива од млеко или крем на посебна локална раса на биволи. Но, бидејќи нивната популација не е толку бројна, за производство се користи и полномасно кравјо млеко. Точно, не секоја крава добива таква чест, туку само онаа што се храни со ароматични алпски билки. Технологијата за подготовка на производот е прилично едноставна. Кремот полека се загрева на температура од 75-90 степени. За да се тркалаат во маса, треба да додадете или малку бел вински оцет или сок од лимон.

Областа на апликација

Значи, што е маскарпоне? сфатив. Каде се користи овој скапоцен производ што се појави на нашите полици не толку одамна? Првото нешто што ви паѓа на ум е фантастичната тирамису торта или слични десерти. Сепак, употребата на маскарпоне не е ограничена само на овие јадења. Неговата кремаста конзистентност има неопислив вкус, со своето присуство сирењето маскарпоне го облагородува секое кулинарско ремек-дело. Со него сосема поинаку „звучат“ колачи, мезе, главните јадења, муси, солени колачи, тортели, равиоли и кремасти сосови.

Сирење маскарпоне: сами го готвиме

Денес не е тешко да се купи кој било производ што би можеле да го посакате. Маскарпоне не е исклучок. Единственото нешто што може да го исплаши потрошувачот е неговата прилично висока цена. Но, ако сакате да го пробате легендарното ломбардиско сирење, можете да се обидете да го направите сами. Ова е можно и искусен готвач, и почетник. Значи, земете еден литар крем со содржина на маснотии од најмалку 33%. Загрејте ги до потребна температураво водена бања. Повремено мешајќи, додадете две лажици свежо исцеден сок од лимон. Го загреваме уште десет минути - за тоа време масата почнува да се згуснува. Тргнете го од оган, покријте го со капак и оставете да се излади на собна температура. Смесата со ладно сирење истурете ја во цедалка обложена со неколку слоеви газа. Кога малку ќе се исцеди сурутката, со кесичка врзете ги краевите на газата и закачете ја 10-12 часа. Сирењето маскарпоне е подготвено. Еден литар дебела павлака ќе даде приближно половина килограм производ. Чувајте го во затворен сад во фрижидер.

Употреба на домашно маскарпоне

Домашното сирење, како сирењето од продавница, може да се користи наместо путер - само намачкајте го на леб и уживајте во вкусот. Или се меша со ореви, бобинки, овошје. Со додавање на шеќер, ванилин и крем во смесата, можете да го користите за украсување на пандишпан. И ако намачкате маскарпоне на кришки лосос, додадете краставица и зелен кромид, тогаш ќе успеете одлична закуска. Рибата може да се навива и да се сече на делови. Несомнено, маскарпоне е еден од најдобрите изуми на човештвото. Не ми веруваш? Пробајте го и уверете се сами!

Гледајќи фотографии на страниците на кулинарските списанија, сакаме да добиеме јадења што ќе изгледаат исто толку апетитни. Меѓутоа, во прилог на изгледтреба да добиеме добар вкус. Вклучено сирење маскарпоне големо количество популарни јадења, ќе ви помогне да го постигнете саканиот ефект.

Што е маскарпоне

Во многу рецепти Италијански јадењаима компонента маскарпоне - многу домаќинки не знаат за каков производ станува збор. Тој е меко сирење, направен од млеко и павлака. Може да се забележи по вкусот деликатни белешкипечено млеко. Леснотијата на маскарпоне е измамен - сирењето има висока калорична содржина од 450 kcal, па затоа не е погодно за луѓе кои се на диета како дел од нивната исхрана и може да им наштети на нивната фигура.

Меѓу својствата што ви овозможуваат да разберете што е маскарпоне во готвењето и да ги одредите неговите придобивки производ од сирење, можеме да го именуваме следново:

неутрален кремаст вкус(погоден и за слатки и за солени јадења);
Достапност неопходни за една личностмакро- и макроелементи;
присуство на голем број витамини;
содржина на амино киселини неопходни за телото.

Со што се јаде маскарпоне?

Многу домаќинки се заинтересирани како да јадат маскарпоне. Сирењето е широко користено во готвењето: се јаде како посебен производ или е вклучено во разновидност на јадења, кој може да се направи на оган, користејќи рерна или бавен шпорет. Компонентата се користи за подготовка на десерти, равиоли, разни сосови и како крем за колачи и колачи. Оние кои пробале маскарпоне добро знаат што е тоа, па лесно можат да најдат соодветна употреба.

Десерт со маскарпоне

Љубителите на слатки кои сакаат да се разгалат себеси или саканите со вкусни и нежни десерти, можат да користат рецепти што можат да се направат од маскарпоне:

Чизкејк. Питата е светла и во исто време нежен вкус. Основата му се мелените колачиња, а филот се состои од маскарпоне и крем. Можете да додадете вкусност со додавање на чоколадо, овошје или бобинки и кафе на листата на состојки.
Тирамису. Познати италијански десертод маскарпоне. Класичниот рецепт бара ова сирење во комбинација со колачиња и какао.
Торти и колачи. За овие кондиторски производи, можете да подготвите крем за крем сирење, кој ќе додаде нежни нијанси на вкус.
Десерти со овошје. Маскарпоне во комбинација со крем ќе стане одлична сладост што брзо се подготвува ако додадете компонента од овошје или бобинки.

Солени јадења

Сирењето може да се користи не само кондиторски производи, но и во солени јадења. Во таквите рецепти, маскарпоне често е компонента за сосови и преливи, каде што тие додаваат зачини. Можете да користите зачини со сирење за да додадете нови вкусови. салати од зеленчук, тестенини, равиоли, јадења од риба. Готвачите го додаваат во сосот за пица за да го направат нежен.

Како да го замените маскарпоне

Замена за маскарпоне може да се најде меѓу другите видови крем сирења:

ДО рецепти за десертиМожете да го замените сирењето Филаделфија. Има конзистентност на путер што се топи во устата. Може да се користи за правење чизкејк, овошни десерти и други печива.
Ако цената на маскарпоне ви изгледа превисока, заменете ја со Буко, еден вид крем сирење. Производот е добро прилагоден за создавање креми и филови за колачи и пити.
Најпопуларната замена е сирењето рикота, кое наликува на урда маса. Разликата е во тоа што оваа сорта има повеќе деликатна конзистентност. Се користи за втори курсеви. На фотографијата двата производи се практично идентични.

Како да направите маскарпоне дома

Љубителите на италијанската храна можат да направат маскарпоне дома. Ова треба да се направи со користење на 2 компоненти:

лимонска киселина– ¼ лажиче;
крем (содржина на маснотии од најмалку 25%) – 1000 ml.

Како да се готви:

Истурете млечен производвнатре во тенџерето, ставете го на оган и загрејте додека не почнат да се создаваат меурчиња.
Следниот чекор за тоа како да направите сирење маскарпоне дома е да додадете киселина, која мора да се измеша со мала количина на вода. Оваа течност мора постепено да се прелива во врелиот крем. Оставете ја супстанцијата на оган додека не се згусне.
Подгответе чист и сув сад, ставете сито внатре, чие дно треба да биде покриено со памучна крпа. Истурете го кремот во подготвениот сад, почекајте додека сурутката целосно не се исцеди. Производот што ќе остане во ткаенината ќе служи како домашна верзија на крем сирење.

Рецепти со маскарпоне

Ја сретнавме оваа состојка меѓу потребни производи, многу домаќинки се обидуваат да ја заменат компонентата, бидејќи цената на крем сирењето за многумина е висока. Меѓутоа, ако сакате да добиете десерти, како на фотографијата во убава кулинарски списанијаили мени за ресторан, вреди да се користи директно маскарпоне. Производот плаќа за неговата цена пријатен вкуси нежност.

Крем за путер

Кремаста основа, чија главна состојка е крем сирење, широко се користи од страна на слаткарите во производството. Се додава во колачи, колачи и мафини. Рецептот за крем маскарпоне не е комплициран. Основата е 75% сирење, составот е дополнет со друго вкусни состојки, кои ја прилагодуваат конзистентноста и додаваат нови тонови на вкус.

Состојки:

крем 33% – 200 g;
шеќер во прав - 100 g;
маскарпоне - 250 g;
какао;
ванилин;
пијалок.

Начин на готвење:

Истурете го кремот во длабок сад за матење. Мешајте со миксер додека млечниот производ не стане поматен. Потоа, почнете постепено да додавате шеќер во прав без да престанете да матете.
Ако одлучите да користите какао за правење, просејте и додајте во кремот, мешајќи со прав.
Крем сирењето убаво измешајте го со лажица. Во смесата постепено додавајте крем изматен со прав, па ванилата. Повторно добро измешајте ги сите состојки. Можете да користите готов крем.

Чизкејк

Буквалниот превод на зборот значи „ пита со сирење" Конзистентноста на популарниот десерт наликува на тепсија од урда. Основата на садот е смачкана во фини трошки. печиво, а филот се состои од крем сирење и други состојки. Користејќи го рецептот за чизкејк со сирење маскарпоне, ќе добиете вкусен и нежен десерт, кој е погоден за одмор или чајна забава.

Состојки:

зрно ванила - 1 стапче;
маскарпоне - 0,5 кг;
шеќер во прав - 1 фацетирано стакло;
пилешко јајце - 3 ЕЕЗ.;
крем (33%) – 0,2 l;
колачиња од печиво – 0,2 кг;
путер - 100 гр.

Начин на готвење:

Ставете ги колачињата во блендер и мелете додека не се распарчат. Омекнете го путерот и додадете го во основата. Состојките сомелете ги додека не добиете хомогена маса.
Земете сад за печење, ставете ја смесата за колачиња, формирајте колач со страни, чија висина треба да биде најмалку 2 см.. Калапот со основата ставете го во фрижидер.
Почнете да го подготвувате филот. За да го направите ова, измешајте го маскарпонето со шеќер во прав со помош на жица за матење. Резултатот треба да биде маса со хомогена конзистентност.
Постепено додавајте крем во добиената супстанција, продолжувајќи со мешање.
Скршете едно по едно јајце во сад, нежно мешајќи. Додадете ванила.
Извадете ја тавата од фрижидер и завиткајте го садот со 3-4 слоја фолија. Истурете го филот таму.
Наполнете го садот за печење со вода и ставете ја тавата за колачи внатре. Загрејте ја рерната на 160 степени, внатре ставете плех. Печете го чизкејкот 80 минути.
Готовиот десерт извадете го од калапот и оставете да се излади собни услови.
Кога питата малку ќе се олади, ставете ја на чинија и ставете ја во фрижидер. Печивата ставете ја во фрижидер најмалку 2 часа.

Торта

Правењето торта со сирење маскарпоне е составен дел од празниците во Италија. За да ги направите вашите печива вкусни, користете пандишпан, правилно направете го кремот. Рецептот за правење фил е едноставен, но ќе бара одредени кулинарски вештини. Тортата можете да ја надополните со овошје или бобинки по ваш избор или да декорирате со чоколадо.

Состојки:

пченично брашно - 150 g;
гранулиран шеќер - 0,3 кг;
маскарпоне - 250 g;
цреши (или друго овошје и бобинки) - 0,3 кг;
путер - 50 g;
пилешко јајце - 3 ЕЕЗ.;
крем (за матење) – 250 g;
чоколадо - 1 бар.

Начин на готвење:

Првиот чекор за тоа како да направите торта е да го создадете тестото. За да го направите ова, изматете ги шеќерот и јајцата додека не се растворат слатките кристали. Потоа постепено додавајте брашно и замесете ја смесата од тестото.
Сплит формаНамачкајте со масло и истурете го тестото внатре. Ставете го работното парче на плех за печење загреан на 185 степени печка. Колачот треба да се пече околу 20 минути. Подготвена основанатопете малку во сок од цреша.
Ставете ги измиените и излупени бобинки околу периметарот на тортата.
Следниот чекор е да го направите кремот. Измешајте крем и гранулиран шеќер, додадете сирење на добиената маса. Подготвен кремсе шири преку слојот од бобинки. Посипете со рендано чоколадо.
Ставете го десертот во фрижидер околу 4 часа.

Класичен тирамису

Познати воздушен десертпо потекло од сончевата Италија. Маскарпоне тирамису може да се подготви дома, важно е само да се изберат вистинските состојки за јадењето. Врз основа на тирамису класичен рецептима колачиња „Lady fingers“, кои може да се заменат со сушен бисквит и сирење со дебела павлака, сепак вкусни квалитетиколачите ќе се разликуваат.

Состојки:

колачиња - 0,3 кг;
пилешки јајца - 4 ЕЕЗ.;
гранулиран шеќер - 100 g;
кафе - 0,4 l;
маскарпоне - 0,5 кг;
какао во прав - 5 лажици. л.;
вино (ликер, коњак) - за импрегнација.

Начин на готвење:

Земете ги јајцата, одвојте ги жолчките, измешајте ги со шеќер додека не стане смесата бела боја. Додадете сирење во смесата, со лажица, мешајте додека не се изедначи.
Во посебен сад ставете ги одвоените белки, матете додека не се формира густа пена. Добиената маса префрлете ја во сирењето, измешајте со бавно темпо.
Сварете кафе, изладете, додадете малку алкохол во течноста. Стапчињата за колачиња треба да се натопат во пијалокот и да се стават цврсто на плех во еден слој. Одозгора намачкајте половина од приготвениот крем.
Ставете го следниот слој колачиња, навлажнувајќи ги во течноста за кафе. Одозгора намачкајте го преостанатиот крем. Готовиот десерт ставете го во фрижидер 3 часа.
Изладениот десерт посипете го со дебел слој какао во прав, кој мора да се просее низ сито.
Внимателно поделете ја сладоста на делови, бидејќи колачот е многу мек.

Цена на сирењето маскарпоне

Овој вид крем сирење можете да го купите во специјализирани продавници или големи трговски синџири. Ако производот не е на полиците, обидете се да нарачате од онлајн продавница. Цените зависат од производителот и пакувањето кое содржи 250 g или 0,5 kg маскарпоне. Просечната цена на 1 тегла од првиот том е 100-150 рубли, а пакување од половина килограм може да се купи по цена од 300-400 рубли. Ако не можете да го купите производот, можете да го направите дома. Цената нема значително да се промени, бидејќи 1 литар дебела павлака или павлака е скапа.

Видео

Начин на готвење:

Загрејте го кремот во водена бања, не повеќе од 90°C, додадете го сокот. Продолжете со загревање на тивок оган со постојано мешање. Обично, потребни се 15 минути за да се стегне сирењето. На тенџере ставаме цедалка, ја покриваме со газа во неколку слоеви, ја ставаме овде уште топлата смеса, месиме до сурутката побрзо од стаклото. Кога ќе се излади ставете го во фрижидер до сабајле.Наутро ќе можете да креирате кулинарски ремек-деласо вашето домашно маскарпоне!

Постои уште поедноставна и уште покремаста опција:

Без греење и без лимонска киселина!

Купете добар домашен крем од доверлива баба, целосно замрзнете го, потоа одмрзнете го и оставете го да се исцеди на газа. Сите!

Особено скрупулозните готвачи може да бидат огорчени: тие велат дека маскарпоне не може да се замени, а купувањето сега не е проблем.

За мене лично, друга предност во корист на домашниот аналог на сирење маскарпоне беше составот наведен на маскарпоне купен во продавница: крем + лимонска киселина!

Патем, имаше вкус на обичен домашен крем, на сите им се допадна подобро моето маскарпоне.
Благодарение на дарежливите и дарежливи готвачи, повеќе не мора да се трудите да размислувате за тоа што може да го замени сирењето маскарпоне. Нема потреба повторно да го измислите тркалото, само изберете ја опцијата што најмногу ви одговара.

Што можете да го замените сирењето Москарпоне?

Можете да го замените маскарпоне во десерти, на пример, во тирамису, со оваа вкусна работа:пакетче пудинг во прав или крем за кремсе меша со кондензирано млеко, следејќи ги упатствата на пакувањето, наместо тоа оди кондензирано млеко редовно млеко. Ставете во фрижидер 2 часа. Оваа смеса се користи во тирамису наместо маскарпоне со жолчки.
Изматете ги бебешките чизкејкови од ванила со дебела павлака во сооднос 2,5:1. Исто така, ќе работиванила урда маса без адитиви. Се разбира, оваа опција е за слатки јадења.
Маскарпоне сирењето може да се замени... со друго сирење. Ова добра опцијаи за слатки и за солени јадења, а со готвењето нема потреба да се занимавате.

Какво сирење може да го замени маскарпоне?

Сирење Филаделфија;
Алмет сирење;
крем сирење „Бонжур“;
сирење „Рама Боњур“(класичен, без адитиви).

Дали е можно да се замени маскарпоне со рикота? Да, на крајот на краиштатасирење рикотамногу слично на маскарпоне и по вкус и по неговите квалитети. Но, рикотата може да биде и слатка и димно-солена - изберете ја саканата нијанса.

Единствената негатива е што рикота, како и маскарпоне, е редок гостин во нашиот фрижидер.

4. Масно урда, по можност домашна, изматете со дебела павлака, шеќер и 5-6 капки сок од лимон. Ако конзистентноста не е доволно густа, можете да додадете желатин. Резултатот е мека и во исто време силна маса.

Што може да го замени маскарпоне во тирамису?

Кисела павлака . Но, многу свежо и многу масно - „за да може да стои лажица во неа“. Велат дека дури и италијанските готвачи на познати ресторани маскарпоне во тирамису го заменуваат со домашна павлака...
Што друго можете да го замените маскарпоне во тирамису?

Јулија Висоцкаја во една од епизодите на „Јадејќи дома“ советуваше да го замените сирењето маскарпоне доколку е потребноурда сирења без глазура.

Друга опција -мацун (мацони) или грчки јогурт . Важно е бисквитите да бидат крцкави. Дополнителен плус е што ова тирамису ќе има значително помалку калории.

Некои домаќинки тврдат дека тирамису на база на маскарпоне има шеќерен вкус. Но соурда И Кисела павлака (мелење 50/50) – точно! Вкусот е кремаст, но не здодевен, туку со пријатна киселост.

Сакате со солена нота? Обидете се да направите тирамису сопреработено сирење без ароматични адитиви. Мојот пријател го прави токму ова и тврди дека вкусот е божествен!

Сирењето маскарпоне е деликатна кремаста маса која служи како основа за правење десерти (тирамису, чизкејк) насекаде низ светот. Првото спомнување на производот е забележано во 16 век во северниот регион на Италија (Ломбардија). Оваа територијална припадност на сирењето е поврзана со добро развиена земјоделствотопод условите на оваа област. Како резултат на тоа, стана неопходно да се преработи млекото за да се избегне расипување на производот.

Маскарпоне на шпански значи „подобро од добро“. И навистина, вкусот на мекото сирење е тешко да се прецени. Не е кисело, со пријатни суптилни кремасти ноти.

Ова расиплив производ. По отворањето на пакувањето, сирењето останува свежо 3 дена.

Маскарпонот содржи антиоксиданси, амино киселини, минерални соединенија, лесно сварливи протеини, витамини А, Б, Д, ПП, Ц, кои обезбедуваат корисна акцијанервозни и кардиоваскуларен систем, коскено ткиво, имунитет.

Штета или корист

Маскарпоне е производ кој се добива со мешање крем (загреан на 80 степени), обезмастено од кравјо млеково процесот на производство на пармезан со бело вински оцетили сок од лимон, кои ја забрзуваат коагулацијата на суровините. Овие состојки предизвикуваат Нутрициона вредностпроизвод. Бидејќи сирењето се прави од природно млеко, а во текот на производниот процес се подложува на нежни термичка обработка, ги задржува максималните хранливи материи.

Ова висококалоричен производ, од кои 75% се триглицериди, што го прави повеќе како крем со путер во конзистентност. 100 g маскарпоне содржи 412 kcal, 42 g масти и 6 g протеини и јаглехидрати.

Корисни карактеристики:

го зајакнува коскеното ткиво, лигаментите, мускулите;
го подобрува составот на крвта;
го активира имунолошкиот систем;
го забавува стареењето на ткивата;
ја ублажува прекумерната нервна возбуда;
ја ублажува болката што се јавува со артритис, артроза;
ја подобрува состојбата на забите, ноктите, кожата, косата;
ја стимулира функцијата на мозокот.

Кремастиот маскарпоне сирење е корисно за луѓето кои страдаат од кардиоваскуларни заболувања, ненадејни промени во расположението, воспаление на зглобовите, депресија, зголемена раздразливост, проблеми со спиењето, чести настинки, склоност кон остеопороза. Кремасти тестениниНе може да се замрзне, бидејќи под влијание на негативни температури ја губи својата конзистентност и витаминско-минерален состав.

Поради недостаток на соодветна стерилизација и висока содржина на масти, производот не се препорачува за мали деца под 3 години со слаб дигестивен систем и лица со нетолеранција на млеко, висок холестерол, оние кои страдаат од вишок телесна тежина, хепатитис, хипертензија, болести на бубрезите и цревата.

Како да го готвите сами

Маскарпоне е скап производ (400 рубли за 0,5 кг), сличен по конзистентност на густа павлака, што не секогаш се наоѓа на полиците на продавниците. ВО во овој случајиталијански кремаст производСе препорачува да го подготвите сами дома или да купите сурогат.

Како да го замените сирењето маскарпоне

„Рикота“, „Бонжур“, „Филаделфија“, „Алмет“, „Рама“.

Маскарпоне може да се направи од полномасна павлака, крем со урда или сок од лимон. Кој од трите рецепти да се избере зависи исклучиво од индивидуалните преференции. Ајде да погледнеме на најлесниот начин.

За да направите сирење ќе ви требаат само две состојки: лимон (1 парче) и крем, 25% маснотии (500 ml).

Редоследот на работа:

Загрејте го кремот во водена бања на 80 степени.
Исцедете сок од лимон, измерете 20 мл. Истурете во загреаниот крем, измешајте темелно и оставете да врие уште 10 минути.

Сокот од лимон ги започнува процесите на коагулација на млечните протеини.

Кога на површината на кремот ќе се појават мали снегулки, сирењето треба да се тргне од оган и да се остави 30-50 минути. Откако ќе се загрее, урдата маса се одвојува од сурутката со помош на газа. Исцедете го кремот и закачете го над тавата за да се исцеди вишокот течност. По еден час сирењето се префрла во чинија и се чува во фрижидер 12 часа. Грутките настанати при подготовката на домашното маскарпоне треба темелно да се замесат со вилушка или да се растурат со миксер.

Како подолго сирењеодводнува, толку е погуста структурата што ја стекнува. Кремот полесно се подготвува од мека паста која не е целосно исцедена од сурутката.

Подготвеното маскарпоне останува свежо 3-4 дена. По истекот на рокот, производот не треба да се јаде.

Се сеќавам кога долгорочно складирањеВо ферментираните млечни производи брзо почнуваат да се развиваат патогени бактерии кои претставуваат опасност за здравјето на луѓето.

Ако користите маскарпоне со поминат рок, можете да добиете алергиска реакција, труење и нарушување гастроинтестиналниот тракт. Овие состојби се придружени со гадење, дијареа, болки во стомакот, зголемена телесна температура, треска, слабост, неподнослива, акутна колика. Ако се појават симптоми на интоксикација на телото, веднаш треба да се започне со третман: исплакнете го желудникот, пијте сорбент, направете клизма за чистење, пијте многу течности, повикајте лекар.

Маскарпоне може да се направи од домашна павлака, содржина на маснотии 40%. Во овој случај, се става во газа и се остава под притисок 5-8 часа. Излезот е суштински дехидриран маса на сирење, во конзистентност нејасно потсетува меко сирење.

Со што да се јаде

Италијанците долго време забележаа дека мекото, кремасто сирење маскарпоне оди добро не само со десерти, туку и со овошје, шунка, печурки, зачинети билки, домати, морска храна, аншоа, кисела лисичка, солени, пушена риба. Се додава во топли јадења за да им даде на производите понежна текстура.

Употреба на маскарпоне во готвењето:

Тестенини и палента. Мекото сирење се користи како прелив за јадење. Ја обвива храната, го омекнува нивниот вкус, заситувајќи ги со кремасти ноти.
Сендвичи. Сирењето се меша со сенф и ситно сечкани свежи билки (магдонос, цилантро, босилек) и се нанесува на тост наместо путер. Одозгора ставете шипки со колбаси или шунка.
Десерт. За да се подготви деликатесот со сирење, се меша со маскарпоне шеќер во прав, додадете ситно сецкани свежо овошје(киви, јагоди, малини, банани). Ова е традиционален италијански десерт, лесен и задоволувачки.
Крем. Сирењето, изматено со шеќер, се користи за премачкување на готови лепчиња, колачи и мед.
Рижото. Италијанците додаваат маскарпоне на крајот од готвењето за да го подобрат неговиот вкус. Во исто време, треба да се земе предвид дека калориската содржина на рижото се зголемува.

Белите и розовите вина го истакнуваат вкусот на мекото, кремасто маскарпоне. Тие вклучуваат: Ризлинг, Совињон, Занфандел, Розе'Анжу. Имаат ненаметлив суптилен вкус, лесен, во стил на слаткарница.

Италијанската паста од сирење направена од крем од кравјо или биволско млеко се користи и за правење сладолед, пудинг, муси, желеа, креми за пециво и преливи за овошни салати.

Најмногу популарни десертикористејќи миланско сирење - тирамису и чизкејк. Да го разгледаме принципот на нивната подготовка.

Тирамису со маскарпоне

Тоа е италијански повеќеслоен десерт кој се здоби со голема популарност низ целиот свет. Буквално, името тирамису („тира“, „ми“, „су“) може да се преведе како „крени ме“. Во моментов, постојат многу варијации во толкувањето на името на десертот. Некои го поврзуваат со фактот дека го крева духот, други со висока калорична содржина, други - со возбудлив ефект (поради комбинацијата на кафе и чоколадо). На еден или друг начин, тирамису е извонреден италијански десерт од аристократско потекло. Се верува дека бил измислен во чест на војводата Козимо III де Медичи во 17 век, иако не е зачуван документарен доказ за овој факт.

Вкусот на тирамису директно зависи од свежината и квалитетот на маскарпонето, кое служи како основа за подготовка на кремот. 100 g десерт содржи најмалку 300 kcal.

Состојки:

шеќер во прав - 75 g;
какао во прав - 80 g;
пилешко јајце - 2 ЕЕЗ;
рум - 60 ml;
Савојарди колачиња - 30 ЕЕЗ;
сирење маскарпоне - 250 g;
силно кафе- 200 мл.

Принцип на готвење:

Маскарпонето енергично изматете го со жица додека не се изедначи. Сирењето треба да добие конзистентност на густа павлака или дебела павлака.
Одделете ги белките од жолчките. Последните пак се матат со маскарпоне и шеќер во прав додека не се добие бела маса. Изматете ги белките и внимателно (по 1 лажица) преклопете ги во жолчките и сирењето.
Во широка чинија измешајте изладено јако кафе со рум. Нежно потопете половина од савојардите во смесата за натопување и ставете го на дното на калапот.
Кремот поделете го на три дела, од кои едниот се прелива со првиот слој колачиња. Направете слична постапка со двата преостанати делови од савојардите. Во исто време, горниот слој на колачиња мора да се наполни со крем.

За да ги израмните савојардите, допрете ги страните на калапот.

Ставете го десертот во фрижидер 3-5 часа.
Пред сервирање, со ситно сито посипете тирамису со какао. На овој начин можете да избегнете грутки на површината на десертот.

Тирамису со сирење маскарпоне се сече и се служи разладено во делови. Ако кремот се загрее до собна температура, ќе стане течен и ќе почне да се топи.

За да додадете вкус на орев кремаст десерт Дамски прсти(савојарди) посипани со сечкани ф'стаци. Колачињата може да се заменат со бисквити. Сварете кафе и изладете го веднаш пред да подготвите тирамису. Така ќе испадне повкусно и со побогата арома.

Чизкејк со маскарпоне

Тоа е десерт со сирење, кој потсетува на суфле или тепсија од урда. Првиот чизкејк се појави во Античка Грција. Во моментов, постојат многу варијации на подготовка лесен десерт, сепак, нејзината главна компонента секогаш останува крем сирење (Филаделфија, урда, маскарпоне).

Состојки (собна температура):

пилешки јајца - 3 ЕЕЗ;
путер - 100 g;
мешунки од ванила - 1 парче;
колачиња од песок - 200 g;
крем 33% маснотии - 200 ml;
сирење маскарпоне - 500 g;
шеќер во прав - 140 g;
јагода и свежо нане- За декорација.

Принцип на готвење:

Формата завиткајте ја со фолија.
Сомелете ги колачињата во ситни трошки, измешајте ги со омекнати путер.
Од добиената смеса формирајте го дното на чизкејкот. За да го направите ова, се дистрибуира во сад за печење, формирајќи торта со дебелина од 0,5 см и висина од страна од 3-4 см.
Маскарпоне се мати со шеќерот во прав, се додава павлаката, јајцата, семките од ванила. Темелно измешајте го кремот. Истурете го филот врз кората.
Наполнете го садот за печење до половина со вода. Ставете ја формата со празно на неа. Главниот услов за успешно печење чизкејк е водата никогаш да не влезе во десертот.
Се пече во рерна 1 час 20 минути на 160 степени. Потоа извадете ја тортата и оставете да се излади во тавата. Потоа извадете ја тортата.

За зајакнување на структурата, готовиот чизкејк ставете го во фрижидер 2 часа. Украсете со гранче нане и свежи јагоди.

Запомнете, при печењето, десертот со сирење не треба да се шири или да пука. За да се спречи тоа да се случи, кремаста основаЧизкејкот треба да се измати исклучиво со жица за матење. Кога користите миксер, тој влегува во масата повеќе количинивоздух, што доведува до зголемување на издигнувањето на колачот и, како резултат на тоа, формирање на пукнатини на неговата површина за време на процесот на ладење. Дополнително, важно е десертот да се пече исклучиво во водена бања на ниска температура, а да се отстрани дури откако ќе се излади. Ова ќе ја намали веројатноста за појава на солзи на површината на горниот слој.

Чизкејк со сирење маскарпоне - нежно суфле со сирење со кремасто млечен вкус и примеси на ванила. За да се разликува вкусот, во филот се додаваат слатко и кисело овошје (рибизли, малини, јагоди) или џем.

Заклучок

Маскарпоне - традиционално италијанско сирење, содржи 5 пати повеќе протеини од млекото. Производот содржи корисни есенцијални амино киселини- лизин, триптофан, метионин. Недостатокот на овие соединенија во телото доведува до губење на мускулите, нарушување на формирањето на крв, метаболизам на масти, фосфатиди во црниот дроб, синтеза на адреналин и рамнотежа на азот.

Италијанскиот крем сирење е извор на магнезиум, калциум, фосфор, натриум, железо, витамини А, Б, Д, ПП, Ц, антиоксиданси.

За производство на свежо маскарпоне дебела павлакаизмешано со лимон или винска киселина, смесата се загрева на 90 степени, се става во ленени кеси за да се исцеди вишокот сурутка. За разлика од тврдокорни сортине му се додава сирење, квас и екстракт од сириште. Поради ова, производот не формира густо згрутчување, туку повеќе личи на густа павлака или шлаг со мрсна структура.

На редовна употребаСирењето го подобрува имунолошкиот одговор на телото, го подобрува расположението, ги зајакнува коските, забите, ноктите и косата.

Маскарпоне е масен производ на кој луѓето со болести на органи не треба да се занесуваат. дигестивниот систем(црн дроб, црева, желудник), дебелина, деца под 2 години.

Запомнете, правилно подготвеното маскарпоне има бела боја, има кремаста арома и свежо млеко, не кисело со суптилен кремаст вкус.

Маскарпоне дојде на нашата маса на барање на мојата постара тетка, таа сакаше сендвичи со меко сирење за појадок, добро, барањето на старицата мора да се почитува во продавницата кога виде тркалезна тегла Бонфесто. Маскарпоне“, решив да го земам и да му угодам на мојот роднина.

Слика чизкејкна капакот на теглата и натпис

Без бои

Се разбира, тие не останаа незабележани.

Дека сирењето е без конзерванси укажуваат и информациите поставени на страните на пакувањето.

По отворањето на пакувањето, консумирајте во рок од 48 часа.

СоединениеНе влегов во кадрите, но веќе успеав да ја фрлам конзервата, ја најдов на Интернет, на крајот на краиштата, овој „удар“ е брилијантна работа.

Пастеризиран крем, пастеризирано млеко, регулатор на киселост - лимонска киселина, лактоза, антиоксиданс - природен екстракт од рузмарин, глутен.

Ценатежина на сирење нето 240 грама - 150 рубли, можете да го купите на маркети, во делот за сирење.

Под капакот на теглата е заштитна мембранасо натписи Бонфесто.

На внатрешната страна на самиот капак има а Рецепт за тирамису.

Моите планови не беа да правам десерт како тирамису, само сакав да намачкам сирење на леб и да ја поканам тетка ми на појадок.

Сирењето во теглата изгледа како меко сирење, ништо необично.

Маскарпоне лесно се нанесува на леб, конзистентноста на сирењето ви овозможува да го направите тоа без напор.

Вкусотбеше малку неочекувано за мене, кога едноставно го зедов сирењето со лажица и го ставив во уста, маскарпоне ми изгледаше воопшто не како сирење, туку како путер. Вкусот е кремаст, нежен, но за мене е сосема благ, сакам да додадам или малку сол или шеќер. Со шеќер, можеби, ова сирење ќе има вкус сличен на кремаст сладолед. Иако, како опција, можете да ставите џем или џем врз сирењето, исто така ќе биде вкусно, но јас не сум голем љубител на млечни производи и сирења, мекото сирење е купено за постара личност.

Но, на старицата исто така не и се допадна вкусот на сирењето Маскарпоне, а нејзините црева реагираа премногу активно. Веднаш ќе кажам дека сирењето не е истечено. Како што се испостави, сендвичите што ги јадев немаа најдобар ефект врз моите црева; сирењето всушност ме ослабува.