Кисели краставици во литарски тегли. Крцкави кисели краставици во литарски тегли со рибизли

Вака топло времеСега е крајот на летото и почетокот на есента. Жетвата е зрела и домаќинките мора да работат подолго во кујната за да подготват разни деликатеси за зимата. Денес сакам да ви понудам вкусни рецепти за крцкави кисели краставици. Домаќинките и да не ги подготват, ги купуваат готови. Но често во краставици купени во продавницатолку многу оцет. И можете сами да изберете соодветен рецепти сами одлучете какви краставици сакате - солени, зачинети или слатки. На крајот на краиштата, многу е вкусно да се крцка со компири во зима, а можеби дури и со вотка на празници.

Во мојата колекција на рецепти за кисела краставица има препарати проверени со време. Но, мора да признаете, може да биде срамота ако рецептот е добар, а теглата не пукаше, но ги отворивте краставиците и тие беа меки. Имав и такво горчливо искуство, вклучувајќи ја целата серија празни. И тогаш се заинтересирав што треба да се направи за краставиците да станат крцкави и ги споделувам овие совети со вас.

1. За конзервирање, изберете мали, здрави краставици со тенка кора и темни мозолчиња.
2. За да ја подготвите маринадата, користете обична, нејодирана сол.
3. Ако е можно, користете чиста изворска вода, без хлор.
4. За да ги направите краставиците крцкави, во теглите ставете листови црна рибизла, дабови листови, листови од рен или корен.
5. За мариноване користете краставици собрани најдоцна 24 часа однапред.
6. За да не се појават празнини во киселите краставици, прво натопете ги краставиците во многу топла вода. ладна водаза 5-6 часа. Обидете се да не дозволите водата да стане премногу жешка.
7. Не претерувајте со лукот при мариноване - се верува дека лукот ги прави краставиците помеки.
8. За да ги направите краставиците во тегла поцврсти, додадете семе од синап во маринадата.
9. Еден начин да ги задржите краставиците крцкави е да додадете по 1 лажица во секоја тегла. л. вотка.
10. За да се одржи цврстината на краставиците, при конзервирање подобро е да се користи методот на повторено истурање со топла маринада.
11. Откако ќе ги завиткате теглите, не ги завиткувајте краставиците во топло ќебе за да се изладат побрзо.

Крцкави кисели краставици за зима - рецепт за 1 литар

Овој рецепт го давам за 1 литар саламура, од која се добиваат две литри тегли краставици.

Состојки:

• краставици - 2 кг
• вода - 1 литар (за 2 тегли)
• сол - 1 лажица масло. л. со слајд
• шеќер - 2 лажици. л.
• оцетна суштина(70%) - 1 лажиче. (за 1 тегла)
• зрна бибер
• каранфилче - 2-3 ЕЕЗ.
• лисја од рен
• цилинтро
• копар
• лук

1. Ставете сецкан копар и цилинтро и неколку чешниња лук на дното на теглите добро измиени со сода.

Капаците за тркалање мора однапред да се варат.

2. Исечете ги краевите на краставиците од двете страни. Цврсто ставете ги краставиците во теглата до половина и повторно посипете ги со билки. На врвот на теглата додаваме и краставици.

3. Се вари вода и се прелива топла водакраставици во тегла. Чекаме околу 10-12 минути. Истурете ја водата во тенџере.

Ако теглата во која е истурена врела вода може да се земе со голи раце, тогаш е време да се исцеди водата

4. Повторно истурете вода што врие (многу е погодно да се вари вода во котел) и почекајте уште 10-12 минути. Истурете ја оваа вода во мијалникот.

5. Од водата што ја исцедивме по првото налевање подготвуваме маринада. Додадете сол и шеќер, зрна бибер и каранфилче, доведете ја маринадата да зоврие.

6. Истурете 1 лажиче директно во теглите. оцетна суштина. Истурете ја топлата маринада и обидете се да ги внесете зачините во секоја тегла.

Како да направите 9% оцет од 70% оцетна суштина? Многу едноставно - 1 лажиче. оцетна суштина = 8 лажички. 9% оцет - 7 лажици. вода.

7. Сега останува само да ги завиткате теглите со метални капаци и да ги превртите наопаку додека не се изладат целосно.

Слатки крцкави кисела краставици за зимски рецепт за 1 литар

Сакам да ви кажам дека слатките кисели краставици се уште повкусни од солените, иако веројатно нема сите да се согласат со ова. Но, слатко-киселата маринада на овој рецепт си ја врши работата - краставиците едноставно исчезнуваат од чинијата и сите бараат повеќе. Силно ве советувам да го готвите.

Состојки:

• краставици
• зрна бибер
• морков
• кромид
• ловоров лист
• копар
• семе од синап
• чили пипер

Маринада за 1 литар вода:

• сол - 1 лажица масло. л. со слајд
• шеќер - 200 гр.
• оцет (9%) - 200 ml

Не го наведувам конкретно бројот на краставици, но маринадата е наменета за 1 литар вода. Според тоа, земам моркови и кромид „со око“. Главната работа во овој рецепт е да се задржи процентот на сол и шеќер. И ако ви се чини дека има многу шеќер, не се сомневајте во тоа. обидете се да го зготвите, сигурен сум дека ќе ви се допадне.

1. Измијте ги краставиците и исечете ги краевите. Излупете ги морковите и исечете ги на парчиња. Исечете го кромидот на половина прстени, а лукот на ленти.
2. Наредете ги зачините, кромидот, морковите и билките чисти тегли. По желба можете да додадете и чили пипер. Нашето семејство сака зачинета храна.

3. Чистите краставици цврсто ставете ги во тегли. Обидете се да поставите поголеми краставици одоздола, а помали одозгора.

Спроведов експеримент - поставив мали краставици во тегли вертикално, а во други тегли хоризонтално - испадна истото.

4. Зовриете вода - многу е погодно да се вари вода во котел и да се прелива во тегли. Краставиците прелијте ги со врела вода и оставете ги 20 минути. Оваа вода ја истураме во тенџере и ја ставаме на оган - ќе ја подготвиме маринадата од неа.

5. Краставиците повторно прелијте ги со чиста зовриена вода и оставете ги уште 10 минути.

6. Подгответе ја маринадата од првата вода, доведете до вриење и додадете сол и шеќер. На крај додадете го оцетот..

7. Истурете ја водата од теглите со краставици, а врз краставиците прелијте ја топлата маринада.

8. Теглите ги завртуваме со стерилни капаци, ги превртуваме наопаку и ги чуваме така додека не се изладат целосно.

Крцкави кисели краставици со сенф - рецепт за зимата

Минатата година за прв пат киселив краставици со сенф и од сопствено искуство можам да кажам дека експериментот беше успешен. Благодарение на сенф, таквите краставици се стекнуваат посебен вкус. Не плашете се да експериментирате. Ние, исто така, ќе ги стерилизираме овие краставици со методот на тројно полнење.

Состојки:

• краставици
• зрна бибер
• Листови од рен, црна рибизла
• ловоров лист
• копар
• лук

Маринада за 1 литар вода:

• сол - 3 лажици. л.
• шеќер - 250 гр.
• оцет (9%) - 150 ml
• зачинета сенф - 1 тегла

1. Како и во претходниот рецепт, прво ставете билки, зачини, а потоа и краставици во чисти тегли.

2. Краставиците во тегли прелијте ги со врела вода и оставете ги 15-20 минути. Водата ја истураме во празна тава и веднаш ја ставаме на оган - од неа ја подготвуваме маринадата.

3. Во меѓувреме, треба да зовриеме уште една порција зовриена вода, можете едноставно да ги истурите краставиците од котелот. Истурете и оставете уште 10 минути. Ја исцедуваме водата и ја полниме со веќе подготвената маринада до тоа време.

3. За да ја подготвите маринадата, откако ќе ја исцедите водата за прв пат, додадете сол, шеќер, сенф и оцет. Оставете да зоврие и истурете во тегли.

4. Зашрафете ги теглите со стерилизирани капаци, превртете ги и чувајте ги додека не се изладат целосно.

Крцкави кисели краставици со лимонска киселина - рецепт за зимата

Не секој сака оцет, но за теглите да траат добро и сигурно во текот на зимата, сепак потребна е киселина. Оцетот може да се замени со лимонска киселина.

Крцкави кисели краставици за зима без стерилизација

Овој рецепт е исто така без оцет, но со лимонска киселина. И наместо да ги стерилизираме теглите со краставици, ќе ги наполниме со врела вода.

Состојки:

• краставици
• зрна бибер
• Листови од рен, црна рибизла
• ловоров лист
• копар
• лук
• семе од синап

Маринада за 1 литар вода:

• сол - 2 лажици. л.
• шеќер - 3 лажици. л.
• лимонска киселина- 1/3 лажиче.

Ќе го користиме методот на 3-кратно полнење.

1. Ставете билки, зачини и лук на дното на теглата. Цврсто ставете ги краставиците во теглата.

2. Се прелива вода што врие, се покрива со капак и се остава да отстои 20 минути.

За да спречите пукање на теглите топла вода, во секоја тегла можете да ставите по една метална лажица

3. Исцедете ја водата и додадете нова порција врела вода, повторно оставете ја да се вари 10-15 минути.

4. Ја мериме првата исцедена вода за да ја подготвиме маринадата. Оставете го да зоврие и додадете сол и шеќер.

5. Ставете лимонска киселина директно во тегли. Ако имате тегла од 3 литри, тогаш ќе ви треба 1 лажичка лимонска киселина.

6. Истурете ја маринадата врз краставиците и цврсто зашрафете ги капаците. Превртете ги теглите додека не се изладат целосно.

Крцкави кисели краставици со вотка - рецепт за зима

Како што веќе напишав, во маринадата се додава вотка за краставиците да станат крцкави. Одличен рецепт вкусни краставицисо вотка најдов на интернет. Краставиците излегуваат солени како да излегле од буре.

Состојки:

• краставици 1,5 - 2 кг
• зрна бибер
• Листови од рен, црна рибизла
• ловоров лист
• копар
• невен - 3-4 ЕЕЗ.
• лук 4-5 чешниња

Маринада:

• сол - 100 гр.
• вотка - 50 гр.

Кисели краставици за зима - рецепт за лижење прсти

Друга прекрасен рецепт, според кој конзервувам веќе 10 години и резултатите се секогаш многу вкусни краставици, навистина „добро лижење прсти“.

Состојки:

• краставици
• лук
• кромид
• морков
• корен или лисја од рен
• ловоров лист

Маринада за 3 литри вода;

• сол - 5 лажици. л.
• шеќер - 9 лажици. л.
• оцет 9% - 300 ml

1. Ставете билки и зачини на дното на теглата. Исечете го кромидот на половина прстени, морковите на кругови. Ставете го на дното на теглата.

2. Цврсто ставете ги краставиците во теглата.

3. Подгответе ја маринадата, истурете го последниот со оцетот. Прелијте ги краставиците со топла маринада.

4. Ставете ги теглите во тенџере со топла вода. Ставете крпа на дното на тавата. Подобро е да се варат капаците за тегли одделно. Стерилизирајте тегли со краставици 10-15 минути и затворете ги.

Значи, има доволно рецепти за кисели краставици за да го изберете вистинскиот за себе. Но, вие самите разбирате дека за да изберете треба да се обидете да готвите според различни рецепти. Имајте предвид дека состојките во сите рецепти се речиси исти, но вкусот на краставиците е сосема поинаков.

ти посакувам вкусни препаратиИ добри рецепти. И ако ви се допаднаа моите рецепти, споделете ги со вашите пријатели на социјалните мрежи, понудете ги вашите рецепти и пишувајте забелешки и коментари.

Апсолутно незаменливо парче опрема без кое ниту една домаќинка не може - рецептЧија подготовка е единствена за секоја домаќинка и понекогаш се пренесува во семејството со наследство. А како можат нашите драги без нив? На крајот на краиштата, ниту винегрет, ниту традиционалната салата Оливие, ниту многу други салати не можат да се подготват без краставици.

Ова не е само одлична закуска празнична маса, но и вообичаено во работните денови пржени компирипрекрасно добро со краставици. Ако порано краставиците беа претежно солени, сега и тие се кисела и се чуваат по ваш вкус: некои послатки, некои позачинети. И во литарски теглиМногу е погодно да ги подготвите: ги јадеме веднаш и не го натрупуваме фрижидерот со трилитарски халк.

Како да подготвите крцкави краставици за зимата во литарски тегли

Најважното нешто при кисела или конзервирање краставици е да се изберат вистинските суровини. Оние кои сами ги одгледуваат во градината веројатно знаат такви суптилности и растителни сорти кои се универзални или специјално дизајнирани за мариноване. Мозолчињата на нивните плодови имаат црни боцки. Сорти со бели трње и мазни долгоплодни не се погодни за конзервирање. Тие се наменети за свежи салати, но во теглата тие едноставно можат да се шират и нема да добиете никакво крцкање од нив.

Покрај тоа, плодовите не треба да се обраснати. Идеалната големина е 10-12 сантиметри. Од помалите - кисели краставички - се добиваат.

Овошјето треба да биде свежо, идеално да се бере истиот ден, но ако купувате краставици на пазар и не сте сигурни во тоа, подобро е да ги киснете, добро измиени, 3-4 или до осум часа.

Но, во вториот случај, водата ќе треба да се менува 1-2 пати. По натопувањето, плодовите се мијат и најчесто им се отсекуваат краевите за подобро продирање на саламура или маринада. На ова прелиминарна подготовка, заеднички за повеќето рецепти, завршува. Сега да видиме како да подготвите крцкави краставици за зимата во литарски тегли,златни рецептиподготовките за кои ќе бидат дадени подолу.

Крцкави краставици за зима во литарски тегли: рецепт

Прво, да ги погледнеме киселите краставици, бидејќи токму со нив се добиваат најдобри резултати. вкусен винегрет, кисела краставица или солијанка. Но, речиси е невозможно да се зачуваат кисели краставички без стерилизација во градски стан. За ова ви треба визба, но не секој има, затоа, прво ги киселиме краставиците во голем сад: кофа или тава со капацитет од 10 литри или во тегли со волумен од 3 или 5 литри.

Прелиминарната подготовка на овошје е опишана погоре. Покрај самите краставици, ќе ви треба таканаречен букет за мариноване. Бабите на пазарот често продаваат стебла со соцвети од копар, гранчиња од цреши и рибизли и лисја од рен. Исто така, добра идеја е да се додаде на ова дабов листили грозје, ако е можно, како и излупен корен од рен.

По желба, можете да користите свеж копар, магдонос, целер и тарагон. И секако, зачини: црн пипер или мешавина од пиперки, пиперка, лук.

Контејнерите во кои ќе се врши солење мора да се измијат со сода и да се исушат. Ставете слој од подготвени билки и зачини на дното на садот, а потоа наполнете го до половина со краставици, повеќе зеленило, потоа краставици и преостанатиот зеленчук одозгора. Наполнете со претходно варена и изладена на околу 40 степени саламура. Покријте го садот со чинија со соодветна големина, а одозгора ставете тегла вода од два-три литри.

Треба добро да се измие надвор со сода бикарбона и претходно да се исуши.

Добро е кофата или тавата да се стави во леген, бидејќи саламурата ќе истече за време на ферментацијата. Важно: во градски стан, можете да киселите краставици ако собната температура не надминува 20-22 степени, а идеално е уште пониска. Факт е дека ни е потребна ферментација на млечна киселина, при што се формира млечна киселина во мариноването.

На висока температуравоздухот, бактериите на млечна киселина се инхибираат, а оние кои не се потребни активно се развиваат, што доведува до појава непријатен мириси го уништува вкусот. ВО топло времеПодобро е да се претпочита конзервирање или мариноване.

Ако мариноването се прави во тегли од три литри, тогаш за секоја ви треба:

• приближно 1,8 кг краставици (количината зависи од големината на овошјето и поставеноста);
• inflorescence копар со стебло;
• 3-4 лисја од рибизла;
• 3-4 лисја од цреша;
• даб или лист од грозје;
• неколку гранчиња зелен копар и магдонос (може да земете и целер и тарагон);
• 4-6 g лук ( голем бројлукот го омекнува овошјето);
• лист и парче корен од рен околу 2 см;
• 5-6 грашок црн пипер или мешавина од пиперки;
• неколку прстени лута пиперкаизборен.

Саламурата се подготвува по стапка од 60-80 g камена сол на 1 литар вода. Киселината треба да ферментира 4-6 дена.

Потоа исцедете ја саламурата и наредете крцкави краставици за зима во литарски тегли, претходно стерилизирани. Искористените билки и зачини може да се изостават. Сварете ја саламурата, истурете ги краставиците во тегли, ставете ги капаците одозгора и оставете ги да седат под крпа околу десет минути. Постапката ја повторуваме. По вториот фил, запечатете ги теглите.

Превртете ги на капаци и оставете да се излади покриени со крпа. Во оваа форма тие можат да се чуваат на собна температура. Ако семејството е големо, тогаш тие ќе бидат соодветни, но имајте на ум дека ќе има помалку лименки од првично инсталираните.

Вкусни крцкави краставици за зима во литарски тегли

Сега да го зачуваме вкусни краставицикрцкави за зима во литарски тегли. Постарите домаќинки сè уште се сеќаваат колку беше прекрасна бугарската и унгарската конзервирана храна. Имаа сè во умерени количини - сол, киселина и шеќер. Но, никој нема да не спречи да се подготвиме најмногу самите. Обично, оцетот се користи за конзервирање, но со лимонска киселина, препаратите не се помалку вкусни и совршено се чуваат. Подгответе ги краставиците како што е опишано погоре. Покрај нив, ќе ни требаат:

• inflorescences и стебла од копар (се сече на парчиња 5-6 cm);
• зрна бибер (црна или мешавина, пиперка);
• семе од синап;
• ловоров лист;
• лук;
• сол за мариноване;
• гранулиран шеќер;
• лимонска киселина.

Ние стерилизираме тегли и капаци. Во секоја тегла ставаме по малку копар, пар ловорови листови, 5-6 црн грашок и пар грашок миризлив пипер, половина кафена лажичка семе од синап, 3-4 чешниња лук исечкани на кришки. Краставиците прво ги поставуваме вертикално, а на врвот како што се испоставува. Пресечете го горниот дел на половина ако не одговара.

Во теглите сипете зовриена вода речиси до врвот, покријте ги со капаци и оставете да отстои 10-15 минути, по што ја истураме водата во тавата, се вари и додаваме две лажици камена сол на 1 литар врела вода и гранулиран шеќербез тобоган и 1 лажичка лимонска киселина, исто така без тобоган.

Се вари неколку минути и се прелива во тегли. По ова, тие можат да се навиваат, да се превртат наопаку и да се завиткаат еден ден.

Крцкави краставици за зима во литарски тегли

Да се ​​готви крцкави краставици за зима во литарски тегли, можете да користите фил со оцет. На пример, киселите корнишони со кромид и моркови во слатко-кисел сос се многу вкусни. За подготовка на овој препарат земете 10 кг корнишони

• 10 излупени моркови;
• 50-60 главици кромид;
• Покрај тоа, за полнење ќе ни требаат:
• 6,5 литри вода;
• гранулиран шеќер 400 g;
• соли за конзервација 400гр;
• оцетна киселина 9% 350 ml;
• 20 зрна црн пипер;
• семе од синап 20-30 g;
• 12 ловорови листови

Морковите се лупат и се сечат на кругови, излупениот кромид се сечка на половина прстени со дебелина не повеќе од 0,5 cm, корнишоните подготвени како што е наведено на почетокот на статијата се ставаат во литарски тегли, посипани со моркови и кромид.

За маринадата сите состојки се варат под затворен капакприближно 4-5 минути. Филот се прелива во тегли, се покрива со капаци и се стерилизира 12-15 минути во врела вода. Запечатете и покријте со крпа. И на љубителите на зачинета храна ќе им се допадне.

Крцкави краставици за зимата во литарски тегли: златни рецепти

Ако сакате да грицкате сендвичи, тогаш веројатно ќе ве интересира како да подготвите крцкави краставици за зимата во литарски тегли, се сече на кругови. Слатки и густи во исто време, одлично се комбинираат со многу филови, без разлика дали се тоа леб и путер, колбаси, сирење или парчиња риба. Овој препарат е многу популарен во Америка, а во својата наједноставна форма се појавил таму во тешките дваесетти години на дваесеттиот век, како додаток на обичен леб. Ќе ни требаат:

• 4 литри (околу 4,5 литри) исечени краставици (прилично цврсто спакувани);
• 4 бели главици кромид со средна големина, исечени на четвртинки по должина и тенко исечени попречно;
• 2 големи слатки црвени пиперки, исечени на ленти;
• 1/2 чаша камена сол;
• 4 чаши јаболков оцет;
• 2 чаши гранулиран шеќер;
• 2 чаши кафеав шеќер;
• 2 лажици семе од синап;
• 2 лажици семки од целер;
• 1/4 лажичка мелено каранфилче;
• 1/2 лажичка мелена куркума;
• кршен мраз

Како да направите:

1. Во соодветен емајлиран сад или тавче ставете ги исечканите краставици, кромидот и пиперките на ленти. Посолете, неколку искршени коцки мраз и нежно измешајте, покријте со крпа и оставете на собна температура 3 часа.

2. Подгответе го вашиот работен простор, стерилизирајте ги теглите и капаците.

3. Исцедете го зеленчукот во цедалка и исплакнете под млаз вода.

4. Во големо тенџере од нерѓосувачки челикизмешајте оцет, бел и кафеав шеќер, семе од синап, семки од целер, каранфилче и куркума. Оставете да зоврие. Додадете ја смесата со краставици без течност и оставете ја повторно да зоврие.

5. Веднаш наполнете ги теглите со зовриената смеса, оставајќи 1 см празен простор, избришете ги вратовите на теглите, покријте ги со капаци и префрлете ги во тенџере со зовриена вода да се стерилизираат. Доволно е 8-10 минути. Запечатете и оставете да се излади. Прави тегли од приближно 4 литри.

Овој препарат може да се направи без бугарска пиперка, потоа малку зголемете го бројот на краставици.

Друг рецепт ви овозможува да користите малку обраснати краставици, но не и сериозно обраснати. Погодни се плодовите долги 12-14 см, но секогаш со ситни семки. Ќе ни требаат:

• краставици 4-5 кг;
• добар куп магдонос и копар;
• неколку глави лук;
• лута пиперка 1-2 мешунки (степенот на неговата пикантност по ваш вкус);
• зрна бибер 20 ЕЕЗ.

За полнење: 2 литри вода, чаша трпезен оцет 9%, чаша шеќер, 100-120 гр сол, чаша или малку помалку маслорафиниран зеленчук.

Краставиците измијте ги како и обично, натопете ги и повторно измијте ги по натопувањето. Зошто го мијам двапати: ако нечистотијата на краставиците не се измие, тогаш во топло време бактериите веднаш почнуваат да се размножуваат во водата, на краставиците се формира слуз и се појавува лош мирис. Затоа, ако киснете 6-8 часа, дефинитивно мора да ја смените водата барем еднаш, па дури и двапати. Секое овошје го сечкаме на осум дела: 4 дела по должина, а потоа попречно. Зелените ги исекуваме не многу ситно, на парчиња од 1,5-2 см, го лупиме лукот, ги пресекуваме каранфилките на половина. Лутата пиперка исечкајте ја на кришки. На дното на теглите ставаме зеленчук, лук, 4-5 зрна бибер и неколку прстени лута пиперка, а потоа вертикално поставете ги парчињата краставица.

За да го направите филот, измешајте ги сите состојки во тенџере и оставете да зоврие. Во теглите истурете зовриена саламура, ставете ги капаците одозгора и испратете ги да се стерилизираат 10-12 минути во тава со топла вода (времето се брои од моментот кога водата ќе зоврие во тавата), потоа завиткајте или зашрафете го капаци и оставете да се излади под крпа.

Не мора да додавате масло во саламурата, бидејќи кога водата во садот за стерилизација силно врие, ако навреме не ја намалите топлината, може да испушти од теглата, што создава значителни непријатности.

Загрејте го во чиста тава, оставете малку да се излади и брзо истурете неколку лажици во теглата непосредно пред да се тркалаат, малку подигајќи го капакот.

Крцкавите кисела краставици за зимата може да се подготват без стерилизација. Многу домаќинки советуваат, наместо да се стерилизираат, 2-3 пати по 10 минути да се прелива вода со врела тегли со краставици, па дури потоа да се прелие со маринадата врз краставиците. Банките главно се користат со капацитет од 1 и 3 литри.

Крцкавите кисели краставици се сон на секоја домаќинка за зимата, тие дури и додаваат вотка во маринадата за да ги направат краставиците крцкави. Подолу ќе го разгледаме овој рецепт за вкусни краставици со вотка. Вака киселите краставици излегуваат крцкави и многу вкусни.

Како да киселите краставици за да бидат крцкави

Традиционално, со почетокот на првата летна жетва, домаќинките почнуваат да кисела краставици за зимата. За да ги направите крцкави и вкусни, треба да обрнете внимание на некои суптилности на процесот на маринирање:

• За да ја подготвите маринадата, користете обична, нејодирана сол;
• Не претерувајте со лукот при мариноване - се верува дека лукот ги прави краставиците помеки;
• За да се одржи цврстината на краставиците, при конзервирање подобро е да се користи методот на повторено истурање со топла маринада;
• За мариноване, користете краставици собрани не подоцна од 24 часа пред тоа;
• Еден начин да ги задржите краставиците крцкави е да додадете 1 лажица во секоја тегла. л. вотка;
• За да не се појават празнини во киселите краставици, прво потопете ги краставиците во многу ладна вода 2-3 часа. Обидете се да ја одржувате водата ладна;
• За конзервирање, изберете мали, здрави краставици со тенка кожа и темни мозолчиња;
• Откако ќе ги завиткате теглите, не ги завиткувајте краставиците во топло ќебе за да се изладат побрзо;
• За да ги направите краставиците крцкави, ставете лисја од црна рибизла, дабови лисја, лисја од рен или корен во тегли;
• За да ги направите краставиците во тегла поцврсти, додадете семе од синап во маринадата;
• Ако е можно, користете чиста изворска вода, без хлор.

Кисели ароматични краставици, кои се совршени за грицки и готвење разновидни салати, многу лесно се подготвува дома. Маринирањето со оцет или лимонска киселина ќе им додаде пикантност на краставиците и ќе ги направи особено вкусни. Киселите краставици во тегли секогаш ќе испаднат крцкави за зимата ако го следите едноставни правила.

Како да изберете и подготвите краставици за мариноване

Киселите краставици мора да се направат со оцет. Излегуваат пикантни, слатки и кисели, со зачинета арома и секогаш крцкави. Важно е да се изберат краставици за мариноване вистинските сорти.

Има салатни краставици кои не се погодни за конзервирање бидејќи имаат тенка кора и се меки. Кога ќе се истурат со маринадата, тие ќе станат уште помеки и нема да крцкаат. Краставиците за салата имаат бели мозолчиња или генерално се мазни.

Пред мариноване, краставиците треба да се измијат, да се отсечат стеблата и да се истурат ладна водаза 2-3 часа, така што тие се заситени со влага. Ова секогаш треба да се прави, без разлика кој рецепт го користите за да ги маринирате.

За мариноване и мариноване треба да изберете краставици со црни трње кои се прилично остри. Овие краставици имаат погусто месо од краставиците за салата.

Киселите краставици содржат пигмент наречен флавонин, кој го нема во краставиците со бели шилци. Токму овој пигмент ги спречува краставиците да станат млитави и меки. Затоа, изборот на краставици за мариноване е многу важна точка.

Исто така, важно е краставиците да се свежи, да не се млитави, еластични, со зелена опашка. Ако краставиците се премногу темни по боја, тоа укажува на вишок на нитрати. За зачувување, користете само камена сол. За овие цели не може да се користи јодирана сол!

Теглите и капаците треба да се мијат со сода. Во рецептите каде што е потребно, можете да ги стерилизирате и теглите. Капаците мора да се стерилизираат со варење 5 минути. Краставиците треба да ги виткате со врели капаци кои можете да ги отстраните од зовриена вода со пинцета или вилушка.

Во кисела краставица мора да се додаде копар со чадори и лук. Токму овие адитиви им даваат на краставиците незаборавен мирис. Важно е да се земе зелен копар, а не жолт или сув, инаку теглите може да „експлодираат“.

Крцкави кисели краставици со лимонска киселина - рецепт за зимата

Дали сакате да подготвите краставици за зима без оцет? Потоа специјално за вас - рецепт за крцкави кисели краставици со лимонска киселина. Тие имаат апсолутно никаков вкус инфериорен во однос на оцетните. Исто толку крцкаво, густо, цело, слатко и кисело, многу вкусно.

страницата препорачува подготовка на краставици кисела со лимонска киселина без стерилизација. Наместо тоа, можете да користите трикратен фил со саламура, односно неколку пати да го прелиете зеленчукот со зовриена течност, добро загрејте ги краставиците во теглите за да испарат.

Поради тројно полнење и додавање лимон, зачувувањето совршено се чува дури и во градски стан. Најзгодно е да се тркалаат краставици во тегли од 1 литар, но ако овој волумен не е доволен за вашето семејство, можете безбедно да користите контејнер од 3 литри, пропорционално зголемувајќи ја количината на состојки.

Состојки (на тегла од 1 литар):

• Краставици - 500 g;
• Ловоров лист - 1 ЕЕЗ;
• Црн пипер, грашок - 4 ЕЕЗ.;
• Лук - 2 чешниња;
• Чадори од копар - 2 ЕЕЗ.;
• Лимонска киселина - 0,5 лажиче;
• Чили пиперка - 1 прстен;
• Лист од цреша - 1 ЕЕЗ;
• Лист од рен - половина лист

Состојки (за маринадата - доволно за 3 тегли од 1 литар):

• Вода 1,5 л.;
• Шеќер - 4 лажици. л.;
• Не јодизирана сол- 2 лажици. л.

Начин на готвење:

1. Краставиците треба да се натопат во ладна вода, па ќе станат крцкави. Зеленчукот го миеме однапред и киснеме 3-4 часа, водата треба да биде ладна, треба да ја менувате неколку пати. Во исто време, ги подготвуваме контејнерите - измијте ги теглите со сода и стерилизирајте ги на пареа, во микробранова печка или во рерна;
2. На дното на секоја тегла од 1 литар ставаме чадори од копар, малку чили, листови од рен и цреша, лук, зрна црн пипер и ловорови листови;
3. Исечете ги краевите на краставиците. Ги полниме теглите, ставајќи го зеленчукот на таков начин што е можно поцврсто спакуван. Ако краставиците се големи, тогаш можете да ги поставите вертикално, а горниот пресечете го на половина;
4. Во котел, доведете ја чистата вода до вриење (сеуште без адитиви). Краставиците во теглите прелијте ги со врела вода. За да спречите пукање на стаклото, ставете широк нож на нож под дното. Покријте ги теглите со капаци и оставете ги да се загреат 10 минути. Потоа ја исцедуваме оваа вода во мијалникот повеќе не ни е потребна и помага да се ослободиме од загадувачите кои можат да влезат во теглата со краставици и билки;
5. Додека краставиците се уште не се изладени, повторно прелијте ги со чиста зовриена вода. Оставете 10 минути. По второто варење на пареа исцедете ја водата, но овој пат во тавата каде што ќе ја подготвиме маринадата. Сè е едноставно овде, само треба да додадете сол и шеќер - за 1,5 литри вода ќе ви требаат 4 лажици. л. шеќер и 2 лажици. л. сол (оваа количина е доволна за 3 тегли од 1 литар). Доведете ја саламурата до вриење и вриејте 2 минути;
6. Истурете 0,5 лажиче во секоја тегла. лимонска киселина и наполнете со саламура до самиот врв. Потоа зашрафете/навивајте со стерилизирани капаци;
7. Го превртуваме работното парче наопаку, го завиткуваме во топло ќебе и го оставаме во оваа положба додека не се излади целосно. Задржи домашно конзервирањеможеби во визбата или ладно место, заштитен од сончева светлина. Рок на траење - 1 година.

Секој го доживеал фактот дека по неколку дена, теглите со краставици почнуваат да се заматуваат. Ова се должи на фактот дека во теглата имаше барем една краставица со празнина внатре. Значи, за да не се случи тоа, пред да киселите, додека ги отсечете краевите, треба да ја прободите краставицата со редовна игла за плетење, а теглите нема да станат заматени.

За долго складирањеВо станот подготвуваме вкусни кисели краставици со посебен метод за да останат крцкави во тегли во текот на зимата. Киселите краставици ќе се чуваат долго време ако ги прелиете двапати со врела вода за време на процесот на готвење, овој метод се нарекува „двојно точење“. Без стерилизација, теглите не експлодираат, а краставиците излегуваат убави и неверојатно крцкави.

Крцкави кисели краставици за зима без стерилизација

Летото е време за подготовка на вкусни подготовки за зимата. Задолжително јадење, кои домаќинките треба да ги пробаат - краставици кои не бараат стерилизација, но излегуваат крцкави.

Предложените опции за подготовка на кисели краставички се погодни за жителите на станбените згради. Можете да складирате тегли не во подрумот. Краставиците можете да ги зачувате во литарска, дволитарска или трилитарска тегла. Подобро е да се посолува во литарско шише, ова е доволно за 1 оброк.

За да се осигурате дека краставиците не испаднат премногу меки и имаат пријатно крцкање, следете неколку правила:

1. Подобро е да се солени млади зеленчуци со темни мозолчиња;
2. 3 - 4 часа пред готвењето, плодовите се натопуваат мраз вода;
3. За саламура, користете чиста, филтрирана вода;
4. Пробајте ги краставиците пред да готвите горчливите ќе го расипат вкусот на садот;
5. Оранжериските и стакленичките нема да бидат крцкави.

Рецептот за подготовка на вкусни кисели краставици за зима без стерилизација е прилично едноставен и не бара многу време. Таквото мезе нема да остане незабележано ниту на празничната трпеза.

За семејство од 5 или повеќе луѓе, најдобро е да киселите краставици во тегли од 3 литри. Се разбира, резултатот нема да се разликува од литарските на крајот, ќе ги добиете истите крцкави, вкусни, кисели краставици.

Состојки за тегла од 3 литри:

• Краставици - 10-12 ЕЕЗ. (колку ќе се вклопи во теглата);
• Листови рибизла - 2 ЕЕЗ.;
• Лимонска киселина - на врвот на ножот;
• Бибер грашок - 5 ЕЕЗ.;
• Лук - 2 чешниња;
• Ловоров лист - 2 ЕЕЗ.;
• Листови од рен - 3 ЕЕЗ.;
• Чадори од копар - 2 ЕЕЗ.;
• Шеќер - 1 лажица масло. л.;
• Сол - 2 лажици. л.;
• Вода - 2 l.

Начин на готвење:

1. Исплакнете ги теглите и капаците со сода бикарбона. Оставете ги краставиците да седат во ладна вода најмалку 2 часа. Подгответе сè потребни состојки;
2. Доведете тенџере со вода да зоврие, а во меѓувреме наполнете ги теглите како што е напишано во следниот чекор;
3. На дното на теглата ставете чадори од копар измиени со ладна вода и неколку листови рибизла. Наполнете ги теглите со краставици до средината и повторно ставете чадори од копар со лисја од рибизла во нов слој;
4. Сега пополнете до самиот врв со краставици. И одозгора ставете 2 чешниња лук исечени на половина. Покријте со капак, тргнете на страна и во меѓувреме на ист начин наполнете ги и другите тегли;
5. Наполнете ги теглите зовриена водаи оставете го покриено 10 минути. И пак ставаме чиста вода да зоврие (исто колку што беше потребно и употребено при првото полнење);
6. Откако ќе поминат 10 минути, исцедете ги теглите во мијалникот;
7. Сега додадете им зачини: црн пипер и пиперка, 2 лажици. л. соли, шеќер, лимонска киселина на врвот на ножот и 2 таблети аспирин;
8. Наполнете ги теглите со нова зовриена вода и навивајте. Превртете и завиткајте како и обично.

Внимавајте со капаците, бидејќи и новите капаци се страшни и пропуштаат воздух. Секогаш треба да проверите. Кога миете тегли, наполнете ги теглите со вода, затворете ги и проверете дали водата тече или не.

Кисели краставици за зима - рецепт за лижење прсти

Ви нудиме едноставен и вкусна опција, што секоја домаќинка треба да го проба барем еднаш - кисели краставици за зима „Ќе си ги излижеш прстите“. Во студената сезона, тие се совршени за украински топол борш и пире од компирисо месо. Еластичен, ароматичен, крцкав и умерено зачинети краставицинаправи одлична закуска за празнична гозба.

Состојки (за тегла од 3 литри):

• Краставици - 2 кг;
• Лук - 3 чешниња;
• Вода - 2 l.;
• Корен од рен - парче;
• Копра - 2 чадори;
• Лист од рибизла- 3 парчиња;
• Сол - 120 гр.

Начин на готвење:

1. Темелно измијте ги краставиците со зачини. Добро би било плодовите да се чуваат во ладен извор или филтрирана вода 2-3 часа;
2. Подготвениот зеленчук за ферментација го ставаме во шише или кој било стаклен, емајл или керамички сад;
3. Ставете зачини на дното и краставици на врвот. Растворете сол во ладна вода. Со овој раствор прелијте го подготвениот зеленчук. Покријте го садот и оставете три дена;
4. Ајде да се обидеме. Погрижете се да не се презакисели. Штом ви се допадне вкусот, почнуваме да го затвораме;
5. Краставиците ги вадиме од саламура и ги ставаме во литри тегли. Помеѓу плодовите ставете корени од лук и рен;
6. Наполнете со исцедена зовриена саламура. Оставете да отстои 15 минути;
7. Исцедете го, варете го и повторно наполнете го работното парче. Нека стои повторно;
8. По третиот пат запечатете го. Чекаме да се излади и киселите краставички ги носиме на складирање во визбата.

Не користете вода од чешма за зачувување. Поради содржината на хлор, плодовите ќе станат меки.

Крцкави кисели краставици со сенф - рецепт за зимата

Секоја домаќинка сонува дека нејзините кисели краставички ќе воодушеват и ќе дадат задоволство, а таа самата слушнала многу позитивни критики за нејзиното готвење. За да ги задоволите сите околу вас и да останете задоволни од вашата макотрпна и мачна работа, треба да го знаете рецептот за кисели краставички што ќе го подготвите.

Состојки (врз основа на тегли од 3 литри):

• Краставици 1 кг (10-12 ЕЕЗ.);
• Листови од цреша - 6 ЕЕЗ.;
• Чадори за копар - 6 ЕЕЗ.;
• Листови рибизла - 6 ЕЕЗ.;
• Лук - 6 чешниња;
• Свежа лута пиперка - 1 ЕЕЗ. средна големина, доволно за 6 прстени;
• Ловоров лист - 3 ЕЕЗ.;
• Сенф грав - 1,5 лажиче;
• Оцет - 150 ml;
• Црн пипер во зрна - 15 парчиња;
• Шеќер - 6 лажички;
• Сол - 6 лажички.

Начин на готвење:

Процесот на подготовка на краставици со сенф е прилично едноставен и лесен за спроведување.

1. Измијте ги, натопете и излупете ги краставиците за мариноване;
2. Прелијте ги чадорите од копар, листовите од рибизла и цреша со врела вода, а потоа исцедете ја водата;
3. Ставете 2 чадори од копар, 2 листови рибизла и цреша на дното на секоја тегла (претходно стерилизирани). Ставете и 2 прстени со зачинета зелена боја свежа пиперкаи 1 ситно сечкано чешне лук. Следно ставете 1 ловоров лист и 5-6 црн грашок пиперка;
4. Внимателно отстранете ги двата краја на секоја краставица и ставете ги во тегла - прво вертикално, цврсто ставајќи ги заедно, а потоа хоризонтално за ефективно да го пополните просторот до вратот;
5. Кога нема да остане слободен простор, додадете уште едно ситно сечкано чешне лук одозгора;
6. Сега наполнете ги теглите со врела вода, покријте ги со капаци и оставете 20 минути;
7. По 20 минути, исцедете ја водата од краставиците, покривајќи го вратот на теглата со капаци за да спречите излевање на содржината. Следно, ставете ја водата истурена во тавата на шпоретот и се вари;
8. Повторно истурете ги краставиците со врела вода, покријте ги со капаци и оставете во оваа форма уште 20 минути;
9. Повторно исцедете ја водата од теглите, а потоа истурете 0,5 лажиче во секоја. сенф грав, 2 лажички. натрупана сол, 2 лажички. шеќер со слајд. Потоа истурете 50 гр оцет во стаклени садови. И потоа истурете ја зовриената саламура што беше исцедена од теглите;
10. Сега можете да ги завиткате теглите со капаци.

Процесот на мариноване не ги елиминира нитратите содржани во овие производи. Затоа е важно да ги исечете краевите на краставиците (содржат најголема концентрација на нитрати) и да ги потопите во вода за да го намалите нивото на нитрати.

Сега ги знаете сите сложености на конзервирање краставици со сенф.

Овој рецептќе ви овозможи брзо и без напор да го направите одлична подготовкажетва на краставици за зимата, чиј вкус ќе ги воодушеви сите. Крцкавите, умерено зачинети и солени, густи и тврди краставици ќе бидат прекрасен додаток на секоја трпеза, а водителка ќе ужива во пофалби. Пробајте и уживајте!

Слатки крцкави кисели краставици за зима - рецепт за 3 литри

Летото е во полн ек, а првите сочни краставици се веќе зрели, па време е да ги прифатиме рецептите за кисели слатки краставици за зимата. Овој рецепт за кисели слатки крцкави краставици може да го искористи и неискусна домаќинка, бидејќи е многу едноставен и не бара многу време за подготовка. Неговата главна предност е тоа што не бара стерилизација.

Состојки (на тегла од 3 литри):

• Краставици - 2 кг;
• Лук - 3-4 чешниња;
• Зеленило од копар - 40 g;
• Ловоров лист - 1 ЕЕЗ;
• Мали лисја од рен - 2 ЕЕЗ.;
• Топла пиперка - 1-2 парчиња;
• Магдонос и целер - по 6 g.

Состојки (за слатка маринада на 1 литар):

• Шеќер - 90 g;
• Јаболков оцет 6% - 200 ml;
• Сол - 40 g;
• Вода - 800 ml.

Краставиците треба да се претходно натопени во ладна вода 2-4 часа за да се добие густа, крцкава пулпа.

Начин на готвење:

1. Најсоодветни краставици за тркалање се мали плодови, со густа каша и мали семиња;
2. Зеленчукот и зачините темелно ги миеме од нечистотија, а потоа ги ставаме во тегла;
3. Наполнете ја содржината на наполнетите садови со врела вода. Истурете вода во центарот, така што теглата рамномерно се загрева;
4. Покријте ги теглите со стерилизирани капаци и оставете ги 5-6 минути. Оладената вода мора да се исцеди, да се доведе до вриење и да се прелива вода што врие по втор пат. По 5 минути изложеност, повторно исцедете ја водата;
5. Следно, подгответе слатка саламура: додадете шеќер, сол и оцет во зовриена, исцедена вода. Чекаме и ја пополнуваме содржината на теглата со зовриена саламура;
6. Го завиткуваме капакот на теглата и добиваме конзервирани краставици без стерилизација.

Поради горчливиот пипер, краставиците излегуваат слатки и зачинети, така што ова е контраиндицирано за секого зачинета храна– не ставајте бибер.

Па, како што можеби забележавте на агендата, сензационална тема на оваа сезона се киселите краставици, кои излегуваат крцкави, а ќе се подготвуваат само со највкусни рецепти. Така, киселиме крцкави краставици во литарски тегли за зимата.

Крцкави кисели краставици за зима - рецепт за 1 литар

Состојки (за тегла од 1 литар):

• Краставици - колку ќе се вклопат во теглата;
• Лист од рен - 1 ЕЕЗ;
• Лист од цреша - 1 ЕЕЗ;
• Чадор за копар - 1 ЕЕЗ;
• Црн пипер во зрна - 4-5 парчиња;
• Оцет 9% - 1 лажица масло. л.;
• Лук - 2 чешниња;
• Шеќер - 2 лажици. л.;
• Сол - 1 лажица масло. л.

Начин на готвење:

1. Подгответе ги краставиците: ставете ги во леген и покријте ги со ладна вода 2-3 часа. По ова, измијте ги и отсечете ги краевите од двете страни;
2. Земаме тегли и во нив ставаме копар, листови од рен, рибизли и цреши. Ренот може да се земе и од корен. Додаваме и бибер, ловоров лист и лук. Ако ви требаат зачинети краставици, можете да ставите лута пиперка;
3. Следно, пополнете ги теглите со краставици. Тие треба да бидат лоцирани доста цврсто;
4. По ова, додадете шеќер, сол и оцет;
5. Наполнете со врела вода, затворете го капакот и поставете го да се стерилизира;
6. По ова, завиткајте ги капаците, завиткајте ги во крпа и оставете да се изладат;
7. Штом теглите ќе се изладат, оставете ги на складирање.

Следно, ќе зборуваме за конзервирање краставици за зимата, ќе бараме нови начини за подготовка на вкусни препарати и ќе ги споделиме нашите откритија и идеи. Едноставен начин да ги одржите краставиците цврсти и крцкави, а да избегнете расипување и експлозија на теглите, е да киселите краставици со вотка.

Крцкави кисели краставици со вотка - рецепт за зима

Еден начин да се продолжи рокот на траење на препаратите од краставици и домати е да се додаде вотка во маринадата. ВО во овој случај алкохолен пијалокделува како конзерванс и е сосема безбеден за децата, па затоа не треба да го земате предвид овој рецепт за крцкави кисели краставици со вотка за зимска храна исклучиво за возрасни.

Во маринадата, покрај вотка, се додаваат оцет, сол со шеќер и зачини. Краставици, како и во секој друг рецепт за краставици за зимата, подобро е да се изберат сорти за мариноване, средни, густи, со мозолчиња.

Пред да ги ставите краставиците во тегли, потопете ги во ладна вода неколку часа. Овој докажан метод ќе ги зацврсти, ќе ја врати свежината и ќе ги направи крцкави.

Состојки (на тегла од 1 литар):

• Мали краставици - колку што ќе одговараат;
• Вотка - 1 лажица масло. l;
• Лист од рен - 2-3 ЕЕЗ.;
• Лута пиперка - 1/3 под;
• Лук - 2 чешниња;
• пиперка - 4-5 грашок;
• Чадори од сушен копар - 2 ЕЕЗ;
• Оцет 9% - 1,5 лажици. л.;
• Шеќер - 1 лажица масло. л.;
• Кујнска сол - 1 лажица масло. л.;
• Вода.

Начин на готвење:

1. Потопете ги краставиците во ладна вода, менувајќи ја водата два или три пати ако е можно. Оставете да отстои 2-3 часа;
2. Ние внимателно ги подготвуваме теглите и капаците: измијте ги со сода или друго детергент, исплакнете неколку пати. За да бидете на безбедна страна, можете да ги стерилизирате теглите и да ги сварите капаците;
3. На дното на подготвените тегли ставаме неколку парчиња лист од рен, голем чадор копар, два прстени бибер и чешне лук, исечени на парчиња;
4. Наполнете ја теглата со краставици. Поголем надолу, преостанатиот простор може да се наполни со мали краставици или да ги исечете големите на 2-3 дела;
5. Врз краставиците ставете копар, лук, рен и бибер. Додадете миризлив грашок;
6. Наполнете со врела вода, покријте го со капак (не навивајте) и оставете 20-25 минути да се загрее;
7. Истурете ја водата назад во тенџерето, повторно се вари и повторно наполнете. Оставете ги краставиците да отстојат 15 минути под затворен лимен капак;
8. По второто прелевање, додадете сол и шеќер во исцедената вода и оставете да зоврие. Се вари на тивок оган додека не се растворат солта и шеќерот;
9. Истурете оцет и вотка во тегла со краставици. Наместо оцет за маса, можете да користите јаболков оцет, но не заборавајте да ја проверите јачината - потребен ви е 9% оцет;
10. Во тегли истурете ја зовриената маринада. Истурете го полно за да се истури малку на чинијата;
11. Цврсто извртувајте лимени капациили навивајте го со помош на машина. Свртете ги теглите наопаку и завиткајте ги;
12. Оставете ги теглите со краставици на дополнително загревање еден ден. Потоа го преуредуваме за складирање на ладно место темна собаили ставете го во оставата, чајната кујна. Во зима, киселите краставици може да се послужат како мезе, да се додадат во салати и винегрети. Среќни подготовкиза зимата!

Прекрасни краставици - рецепт за крцкави кисели краставици за зимата

Киселите краставици со црвени рибизли се многу пријатни за вкусот, како кисела бобинкауште понежна од оцет. Многу деликатниот вкус на краставиците им се допаѓа на повеќето кои пробуваат краставици користејќи го овој рецепт.

Конзервирани краставицисо оцет е еден од најчестите начини за подготовка на краставици. Вкусот на краставиците зависи од сортата киселите сорти се особено вкусни. препорачувам!

Малкумина пробале конзервирани краставици со кечап! Кога краставиците се веќе навиткани на еден или друг начин, и тие продолжуваат да растат и растат, пробајте го рецептот конзервирани краставицисо чили кечап.

Не е тешко да се подготват конзервирани краставици без оцет, главната работа е да земете краставици од саканата сорта и големина на мариноване. Добро е да се прават краставици во мали тегли, попогодно е ако семејството е мало.

Правам конзервирани краставици со кромид кога е завршена главната програма за приготвување краставици и тие не се потрошуваат и не се трошат. Пробајте, можеби ќе ви се допадне овој едноставен рецепт?

Кисели краставици- „најруското мезе“, како и незаменлив производ за подготовка на винегрети, кисели краставички и други јадења традиционална кујна. Како да ферментирате краставици - ќе научите од овој рецепт!

Конзервираните крцкави краставици се вистинско богатство за секоја домаќинка. Имам неколку опции за крцкави краставици во мојот арсенал - споделувам една од нив.

Конзервираните бугарски краставици се разликуваат по тоа што во теглите не се додаваат рен, копар или лук, туку се додава кромид. Треба да земете мали краставици, сортата мариноване. Ајде да се подготвиме!

Со доаѓањето на летото почнувам да ми недостига лесно солени краставици. Затоа, штом се појават свежи, веднаш ги посолувам. Мојот рецепт лесно солени краставициЕдноставно е, потребни се буквално неколку дена за да се подготват. Вкусот е одличен!

Прво ми снема кисели краставици со сенф. Колку и да правите, сепак нема да успеете до пролет :) Рецептот за кисели краставици со сенф го позајмив од свекрва ми. Јас споделувам!

Крцкави кисели краставици - што може да биде подобро? Колку е убаво да се крцка краставица, нели? :) Ви кажувам како да киселите крцкави краставици. Малку работа - и кул закускаспремни!

Конзервираните краставици со сенф се силни и имаат прекрасен вкус. Одлична закуска, прилог и пријатна компонента во салатите се сите конзервирани краставици со сенф. Семеен рецепт!

Конзервираните слатки крцкави краставици не излегуваат полоши од оние купени во продавница. Ако земете мали краставици, тогаш ќе добиете вкусни тегли кои брзо ќе исчезнат од кантите. Еве го рецептот!

Рецептот за ладни кисели краставички го знам многу години. Добро е да се користи кога треба брзо да добиете вкусни краставици без конзервација. Краставиците мора да бидат покриени со пластичен капак.

Кога има многу краставици на дача, треба да ги подготвите за зимата. Салата од краставици за зима е одлична подготовка, една од моите омилени. Препорачувам да направите барем тегла - нема да бидете разочарани.

Конзервираните краставици се одлична подготовка за зимата. Најдоброто нешто е што таквите краставици може да се јадат или одделно, без ништо, или да се користат во други јадења. На пример, во салата.

Рецепт за правење кисели краставици.

Речиси сите сакаат краставици. И како да ги готвите малку солени - ова е во рецептот. Највкусната оригинална руска закуска!

Краставици со сенф се одличен додатокна било кој зимска гозба. Вкусот на таквите краставици е особено зачинет и пикантен по вкус.

Конзервирани краставицисо кечап - звучи малку чудно? Можеби, но има вкус како највкусната подготовка што сум ја направил.

Конзервираните лесно солени краставици се вкусни, крцкави и многу пријатни по вкус. Добро се служат како предјадење или се додаваат во гарнир. Мојот рецепт е за тегла од три литри. Да пробаме малку сол?)

Слатките кисели краставици секогаш одат со тресок! Лесна подготовкаи секогаш одличен резултат. Инаку, еден човек ми го даде рецептот, а веќе знаат многу за краставиците. Пробајте го и овој рецепт!

Киселите краставици без стерилизација излегуваат вкусни, тврди и крцкави. Треба само да ги земете вистинските мали краставици за мариноване и ќе бидете среќни во зима! Еве го мојот рецепт!

За кисели краставици без оцет е потребно време, но резултатите се одлични! Краставиците во овој рецепт излегуваат вкусни. Рецептот даден на литарска тегла, погодно е да се посолат мали плодови во него.

Кисели краставички инстант готвењеБрзо викам и краставици. Овој рецепт го научив од мојот пријател, кој сè прави со молскавична брзина. Брзи краставициСекој кој сака зачинета храна ќе ја сака.

Киселите краставици во корејски стил се вкусни за оние кои сакаат зачинети работи. Овој рецепт ми дојде неодамна и доби одобрение од моето семејство. И моето семејство е каприциозно - тие нема да одобрат ништо :)

Киселите краставици со коријандер имаат многу добар вкус. Ова Кавкаски рецептЌе им се допадне на оние кои сакаат зачини. Коријандер или цилинтро - многу корисен зачинети билки, ќе им додаде пикантност на краставиците.

Научив како да правам кисели краставици во кесичка од мојот пријател. Таа секогаш доаѓаше на мојата дача во текот на летото со торба и кисели краставици директно од градината. Испадна многу вкусно и брзо. Дали знаете како?

Најдобрата благодарност е да го цитирате записот ;)

Па, кажи ми, кој не сака зачинети, лути, крцкави кисели краставици? Кој веќе го нема најдобриот рецепт за нивно чување во тегли за зима, пренесен од генерација на генерација? Секоја домаќинка порано или подоцна наоѓа таков рецепт и подготовки за зимата сочен зеленчуксе претвори во прекрасна традиција, како и нивна употреба на празници во салати, како закуска или само вкусен додатокНа обилен ручекили вечера.

Крцкавите кисели краставици ги сакаат и возрасните и децата. Нивната главна тајна, се разбира, е дека домашната конзервирана храна излегува природна и вкусна. Се користат и нашите сопствени краставици од летната берба и краставиците купени во продавница, но секогаш најсвежите. На крајот на краиштата, од каде доаѓа крцкањето во млитава стара краставица?

Денес ќе ви кажам за рецепти за правење многу вкусни кисела краставици со задолжителен атрибут - ѕвонење крцкање!

Чекор по чекор рецепт за правење крцкави кисели краставици - подготовка со оцет

Која е најважната разлика помеѓу киселите краставици и солените? Точната работа е што тие се полнат со маринада од зачини, сол, шеќер и, се разбира, оцет. Оцетот во овој рецепт станува најважниот конзерванс, оној кој спречува расипување на краставиците и доминантна нота во вкусот.

Знам дека има големи љубители на кисели краставици, кои имаат таква љубов кон овој вид на конзервирање исклучиво поради нивниот зачинет кисел вкус.

Вторите најважни состојки после оцетот се ароматични билкии зачини, како и друг зеленчук, па дури и бобинки кои го красат вкусот на краставиците и го прават препознатлив.

Најчестиот рецепт, кој со право може да се смета за основен, се крцкавите кисела краставици со билки од градината и лук.

За да ги подготвите овие краставици ќе ви требаат:

• мали или средни свежи краставици - 1 кг,
• свеж копар - 2 чадори или мали гроздови,
• лисја од црна рибизла - 4-6 парчиња,
• лисја од рен - 1 парче,
• лук - 4 чешниња,
• црн пипер - 6 грашок,
• пиперка - 8 грашок,
• каранфилче - 2 стапчиња,
• шеќер - 2 лажици,
• сол - лажица,
• оцет 9% - 8 лажици или оцетна суштина 70% - 2 лажички.

Овој број краставици се вклопува во тегли од два литри. Сите зачини и билки се пресметуваат по литар маринада. Приближно оваа количина маринада ќе биде потребна за да се зачуваат крцкавите кисела краставици за зимата.

Само мали краставици не поголеми од 12-13 сантиметри се погодни за мариноване. Секогаш проверувајте ја цврстината на зеленчукот и дебелината на кората. Премногу тенки и нежна кожа, кој лесно се пробива со ноктот, на крајот нема да крцка.

Краставиците за мариноване мора да имаат мозолчиња и униформа темно зелена боја, без жолти дамки или задници. Жолтината покажува дека краставиците немале доволно влага за време на процесот на растење. И од овие нема да се направат крцкави кисели краставици.

Подготовка:

1. Краставиците што ќе ги киселите добро измијте ги однапред. Погрижете се да бидат свежи без знаци на расипување и да немаат млитави, меки страни.

Краставиците прелијте ги со ладна вода и оставете ги да киснат 4 часа. Во идеална ситуација, особено летни горештини, водата мора да се смени, ако е загреана, да се врати на ладна.

2. Измијте ги сите листови и билки за маринадата. Подгответе зачини во потребната количина.

3. Стерилизирајте тегли и капаци. Постојат многу начини да го направите ова:

• ставете ги теглите наопаку над тава со врела вода користејќи специјален капак со дупки,
• загрејте ги теглите со малку вода во рерната,
• Сварете ги теглите со малку вода во микробранова печка.

Го користам вториот метод бидејќи е многу едноставен и брз. Треба само да ја измиете теглата со сода бикарбона, потоа истурете во неа вода од околу 1-2 прсти и ставете ја во микробранова печка 3-4 минути. Водата во теглата треба активно да зоврива неколку минути, пареата што расте ќе го стерилизира стаклото. Како што вели мојот сопруг: „Нема да остане ништо живо“.

Клучот е внимателно да ги отстраните бидејќи ќе бидат многу жешки. Користете држачи за садови, белезници и крпи.

Капаците се стерилизираат со варење во тава со вода. Доволно е пет минути вриење.

4. Ставете ароматични билки, листови и зачини во подготвени и малку изладени (за да не ви изгорат рацете) тегли.

Во секоја тегла ставете по 1 чадор од копар (или мал куп). Поделете ги листовите црна рибизла и рен на половина. Исто така, по две чешниња лук во секоја тегла и исто толку зрна бибер. Во суштина, сите зачини се поделени подеднакво во две тегли. За што? За маринирање и краставици на две различни лименкиго вкуси истиот.

5. Сега доаѓа забавниот дел. Дали го сакавте тетрисот како дете исто како и јас? Зошто тетрис? Да, затоа што на ред се краставиците да го заземат своето место во теглите. За да го направите ова, тие треба да се шират што е можно поцврсто.

Никогаш не користете криви краставици за мариноване. Овој тетрис ќе биде премногу тежок. Добрите, дури и краставици мора прво да се постават вертикално за да се вклопат максимална количина. И потоа поставете го хоризонтално на врвот. По потреба, краставиците може да се исечат на парчиња за да се пополни целиот простор на теглата.

Крцкавите кисели краставици треба да ги полнат теглите колку што е можно повеќе.

6. Сварете котел или тенџере со вода. Потоа до самиот врв истурете ги краставиците ставени во теглата со врела вода. Веднаш по работ на конзервата.

Водата што врие ќе ги стерилизира краставиците и билките. Оставете ги теглите 15 минути со врела вода внатре.

7. Подгответе ја маринадата. За да го направите ова, истурете литар вода во посебен тенџере, додадете сол, шеќер, бибер и каранфилче.

Ставете го тенџерето на шпоретот и доведете го до вриење, мешајќи. Солта и шеќерот треба целосно да се растворат. Оставете да врие неколку минути и тргнете го од оган. Веднаш додадете оцет во маринадата.

8. Откако маринадата е подготвена, исцедете ја зовриената вода од краставиците и заменете ја со маринада. Наполнете го на ист начин до самиот раб на теглата. Треба да има доволно маринада за да се наполнат двете тегли.

Откако ќе се истури, затворете ги капаците. Ако користите извртувачки, тогаш завиткајте ги колку што е можно поцврсто до максимум од вашата сила. Ако има специјални тенки капаци за шиење, тогаш држете го уредот за шиење при рака и веднаш завиткајте ги.

9. Откако ќе се навртуваат, свртете ги теглите наопаку и ставете ги на капаците. Проверете со салфетка или прст за да видите дали течност истекува на вратот. Ако истече, тогаш е неопходно итно да се заменат капачињата со нови. За да го направите ова, можете да стерилизирате повеќе капаци отколку тегли. Резервните никогаш не болат.

Превртените тегли завиткајте ги во дебело, дебело ќебе и оставете да се изладат во оваа форма додека не станат собна температура. Ова ќе потрае најмалку еден ден, па веднаш размислете за место каде што ќе стојат вашите тегли додека не се изладат и нема да вознемируваат никого.

По еден ден, или уште подобро два. Повторно проверете ги теглите да не протекуваат и смирено ставете ги во шкаф за созревање.

Вкусните крцкави кисели краставици ќе бидат готови по некое време, а најдобро се консумираат во зима. Добар апетит!

Крцкави кисели краставици во литарски тегли со рибизли

Друга интересен рецептправење кисели краставици, кои ги открив пред неколку години. Навистина ми се допаѓа кога маринадата од краставици се подготвува со додаток на разновидност на вкусови. Таа самата експериментираше со бобинки, зеленчук и зачини. Ми се допадна рецептот со црни рибизли поради неговата уникатност. Добро дојде и кога бобинките на дача, заедно со краставиците, созреаа. Ако ја имате истата ситуација, тогаш задолжително пробајте да направите крцкави кисели краставици со рибизли.

За да подготвите 1 килограм краставици ќе ви требаат:

• свежи краставици - 1 килограм,
• лук - 4 чешниња,
• зеленило или соцвети од копар - 2 чадори или мали гранки,
• лисја од црна рибизла - 2 лисја,
• листови од цреша - 4 лисја,
• бобинки од црна рибизла - 4 гранчиња,
• лута црвена пиперка во мешунки - 1 парче,
• ловоров лист - 2 ЕЕЗ,
• пиперка од пиперка - 4 ЕЕЗ.
• каранфилче - 2 ЕЕЗ.,
• кујнска камена сол - 2 лажици,
• гранулиран шеќер - 1,5 лажици,
• оцет 9% - 8 лажици (80 грама).

Како да подготвите крцкави кисели краставици за зимата:

Бидејќи во првиот рецепт детално ги опишав скоро сите чекори за кисела краставици, во овој ќе го направам тоа пократко за да не се повторувам. На крајот на краиштата, многу работи ќе треба да се направат на ист начин.

1. Најпрво краставиците потопете ги во ладна вода. Токму овој процес ќе им помогне подоцна да станат еластични и крцкави, дури и по долго маринирање во тегли. Киселиме краставици за зима, што значи дека нема да ги јадеме наскоро.

Краставиците прелијте ги со ладна вода и оставете ги најмалку 3 часа.

2. Стерилизирајте ги теглите кои се добро измиени со сода бикарбона. За 1 кг краставици ќе ви требаат 2 тегли со капацитет од 1 литар. Ако има повеќе краставици, пропорционално зголемете го бројот на тегли и состојки за маринадата. Значи, за два килограми краставици, помножете ги сите броеви со 2.

Стерилизацијата може да се направи брзо во микробранова печка. Едноставно истурете околу 100 грама вода во тегла и ставете ја во микробранова печка 3 минути. Водата ќе зоврие и ослободената пареа ќе ги стерилизира теглите.

3. Ставете зачини во подготвени тегли. Во секоја тегла ставете: 1-2 чешниња лук, лист рибизла, две листови цреша, прстен црвен лут пипер, гранче или соцвет од копар, ловоров лист.

4. Врз билките ставете краставици. Ова се прави со најголема можна густина. Долниот ред на краставици е поставен вертикално. А врвот е исполнет со парчиња краставица, дури и ако се мали прстени. Ставете бобинки од рибизла на врвот, 5-8 парчиња по тегла (т.е. едно гранче). Одозгора можете да ставите и мало гранче копар. Ова ќе ги направи крцкавите кисели краставици уште повкусни.

5. Во котел се вари вода и веднаш по исклучувањето наполнете ги теглите со краставици до самиот врв. Покријте со капаци кои претходно стерилизирале во врела вода. (на шпоретот ставете една лажичка вода и оставете ги капаците да зовријат неколку минути). Оставете да отстои 1-0 минути и исцедете ја водата.

6. Повторете ги истурајќи ги краставиците со зовриена вода 10 минути. Но по второто полнење не ја истурајте водата, туку внимателно истурете ја од теглите во големо тенџере. Од оваа вода ќе ја подготвиме маринадата. Во него сега се измешани аромите на краставица, билки и рибизли, а бојата станала малку розева поради бобинките.

7. Во водата за маринадата додадете сол, шеќер, бибер и каранфилче (односно сите преостанати зачини) и промешајте. Ставете го на оган и доведете до вриење. Оставете да се динста неколку минути, потоа тргнете го од оган и додадете го во маринадата потребната количинаоцет. Внимание! Не се вари со оцет се додава на крајот.

8. Подготвени топла маринадаСе ставаат во тегли со голема лажичка. Течноста треба да ги покрие сите краставици до работ на теглата.

9. По ова, веднаш затворете ги капаците. Зашрафете ги многу цврсто и превртете ја теглата наопаку. Проверете ги рабовите на теглата во близина на капакот за да видите дали протекува вода. Сега ставете ги сите тегли заедно и завиткајте ги во ќебе. Во оваа форма, тие треба да стојат еден ден или уште повеќе додека теглите не се изладат целосно.

После тоа, теглите може да се стават на темно место, како што е плакарот, и да се чуваат до зима. Во оваа форма, крцкавите кисели краставици не се расипуваат многу долго, а кога ќе ги отворите, резултатот дефинитивно ќе ви се допадне.

Помогнете си на вашето здравје!

Рецепт за правење крцкави кисели краставици за зима без стерилизација

Традиционално споделувам видео рецепт, кој го користев и при подготовка на краставици. Тоа ќе ви помогне појасно да го разберете целиот процес. Во овој рецепт нема потреба од стерилизирање на тегли и капаци за подготовка на краставици. Можеби ова ќе ви биде корисно.

Како што веќе можете да видите, принципите на бербата се многу слични. Разликата главно ќе биде во тоа колку дополнителен вкус ќе добијат вашите крцкави кисели краставички, во зависност од тоа какви зачини и билки се додаваат во маринадата.

Кисели краставици со чили кечап - оригинален и многу вкусен рецепт

Да се ​​подготват такви оригинални краставициќе ви треба:

• краставици - 1 кг,
• топол чили кечап - 4 лажици,
• ловоров лист - 2 парчиња,
• пиперка - 4 грашок,
• лук - 2-4 чешниња,
• црн пипер - 6 грашок,
• сол - 1 лажица,
• шеќер - 2 лажици,
• оцет 9% - 70-80 g (7-8 лажици).

Подготовка:

Подготовката на овие кисели краставици е сосема стандардна, со исклучок на маринадата. Затоа за повеќе детален описМожете да отидете на почетокот на статијата до првиот рецепт.

1. Чисто измиените краставици прелијте ги со ладна вода и оставете ги 3-4 часа.

2. Стерилизирајте ги теглите со вашиот омилен метод. (исто така можете да прочитате за ова во првиот рецепт; јас го споделувам мојот докажан метод).

3. Подгответе ја маринадата. За да го направите ова, истурете вода во тавата, а потоа додадете сол, шеќер и чили кечап. Добро измешајте и оставете да зоврие. По 2-3 минути вриење, тргнете го од оган и прелијте со оцет.

4. Во тегли ставете ги ловоровите листови, лукот и биберот, подеднакво поделете ги зачините меѓу теглите.

5. Потоа многу цврсто ставете ги краставиците.

6. Сега прелијте ја многу топлата, само сварена маринада врз краставиците во теглите. Маринадата не треба да има време да се олади. Ќе има црвена боја, а крцкавите кисели краставички ќе изгледаат како да се варени во сок од домати.

7. Жешките тегли, веднаш по истурањето на маринадата, мора да се навртуваат со капаци или да се завиткаат (во зависност од тоа што користите), да се превртат и да се стават на капаците. Проверете ги пломбите на теглите. Покријте со ќебе и оставете да отстои еден ден додека не се излади целосно.

Резултатот многу ќе ве задоволи. Добар апетит!