Маринада за вино за свинско ќебапи. Ништо невозможно - маринади со вино, црвено и бело

Постои мислење дека најдобро се служи со вино готов ќебап, отколку да се маринира месо во него... Има нешто во ова! Мислам дека скарата со вино излезе вкусна, но сепак изгубена (според мнозинството).

Тие исто така велат дека „скарата не е женска работа“, но во моето семејство никој не ме оддалечува од скарата, напротив))

Месото се маринира во црвено, бело, суво и полусуво вино. категорија на цени, да го ставиме вака. Во реалноста, малку луѓе ќе користат скапи или некој вид на елитно вино. Во мојата оставата, чајната кујна на полицата за алкохол обично има кутија од 10 литри (под вакуум) со некое црвено полусуво вино од кубанско флаширање по буџетска цена, но во исто време доста добро.

Само црната и пиперката, како и розовата, се добри како пиперките, т.е. средно жешко и ароматично.

За скара со вино, подгответе ги состојките според списокот.

Едноставно, зрната бибер ги дробам со чаша на тврда површина (даска за сечење и сл.).

Месото што се користи е парчиња свинско месо. Главно шунка и малку врат. Треба да се исече на приближно квадратни парчиња.

Парчиња шунка за подобро маринирањеа за да го забрзате готвењето на скара, можете да го пикате со вилушка или посебен уред(но не го победувајте!).

Кромидот ситно исечкајте го.

Во тенџере, сад или сад, измешајте ги парчињата месо, кромидот и пиперките и додадете го виното. Виното треба да ги навлезе сите парчиња, не можете само да го премачкате со него, месото треба да се потопува.

Маринирајте го свинскиот ќебап во вино најмалку еден час, или уште подобро, подолго. Измешајте ги состојките неколку пати.

Ако месото беше маринирано во фрижидер, тогаш пред да готвите треба да ја изедначите неговата температура на приближно собна температура. Едноставно извадете ги и ставете ги парчињата на ражничи околу половина час пред печењето на скара.

Подгответе ги јаглените. За да го направите ова, или изгорете го дрвото до посакуваната состојба или користете готови јаглени што треба да се загреат.

Свинското месо печете го на скара преку јаглен од сите страни, постојано вртејќи ги ражничките.

На фотографијата има три ќебапи маринирани во вино, и еден ќебап мариниран во кефир, кој победи и се нарачува повторно во следните неколку дена, а потоа повторно и повторно во големи количини...

Кебабот со вино е готов. Послужете го со сосови и пијалоци по вкус.

Добар апетит!

Постојат многу опции како да се маринира шиш-ќебап: во кефир, во домат, во минерална вода, во мајонез, во пиво, со зеленчук, но денес ќе ви опишеме метод за маринирање на шише ќебапи во вино.

Како да се маринира шиш ќебап во вино. Секако, секој ќе има свој начин на подготовка и маринирање на шише ќебапи по свој вкус, но ние сме повеќе од уверени дека ќе ви се допадне и маринирањето шише ќебапи во вино.

Првото нешто со кое треба да се започне теоријата е кое месо во кое вино најдобро се маринира. Подобро е да се маринираат телешко, говедско, свинско и јагнешко месо во суво црвено вино, и за пилешко месоподобро е да се избере бело, но сепак постои мала тајнадека е подобро секое месо да се маринира во суво црвено вино и да се додаде малку во маринадата сок од калинка, ќе му додаде посебен вкус на месото.

Што е со белото вино, тоа е посоодветно за ќебапи направено од риба отколку месо, но можете да маринирате и ќебапи во него? Подобро е да се користат јаглен од овошно огревно дрво, гранки од дрвја (круша, јаболко, кајсија, цреша, но во никој случај не користете смрека, борови огревно дрво!). Денес ќе ви опишеме два начина како да маринирате шиш-кебап во црвено и бело вино.

Маринада за скара

Состојки:

• Свинско (филе) - 900 гр;
• Сецкан зеленчук (магдонос, цилинтро, кромид, копар) - 3 мали гроздови;
• Вински оцет - 4 лажици;
• Сок од калинка - 40 - 50 ml;
• Црвено суво вино- половина литар чаша;
• Лук - 3 чешниња;
• Сол и бибер по вкус.

1. Прво исплакнете го свинското месо за скара под млаз вода и исечете го на делови.
2. Подгответе ја маринадата: црвено вино, исцедено на преса или ситно сечкан лук, оцет, сок од калинка, зачини, сол и бибер по вкус.
3. Подготвената маринада од црвено вино прелијте ја врз месото и оставете да се маринира 2 часа со повремено мешање. Навлечете го ќебапот на ражен или мрежа за скара.
4. Маринираното месо пропржете го на претходно подготвен загорен јаглен за кебап, понекогаш за време на пржењето прелијте го ќебапот со маринадата, за да дознаете дали ќебапот е готов, исечете едно парче и внимавајте месото да не тече.
5. Кога ќебапот е подготвен за послужување, подобро е да го послужите со свеж зеленчук, зелена салата и сос. Добар апетит!

Како да маринирате пилешки ќебапи

За овој метод на маринирање на шиш ќебапи ќе ви требаат:

• Пилешко месо или филе -2,5 кг;
• Бело трпезно вино - 0,9 - 1 литар;
• Лимон - 2 ЕЕЗ.;
• Кромид (на 1 кг месо - 200 g) - 600 g;
• Сол и бибер по вкус.

1. Прво, измијте го пилешкото и исечете го на коцки.
2. Подгответе маринада за бело вино: додадете лимон исечен на парчиња и прстени по литар бело вино. кромид, сол, бибер, зачини по вкус, додадете свежи ситно сечкани билки и лук.
3. Додадете маринада на месото и чувајте ја во маринадата повеќе од 3 часа, исто така, промешајте го месото на секои половина час. Откако месото ќе се маринира во вино, навојте го на ражничи наизменично месо, кромид и лимон.
4. Печете шаш-кебаб на скара додека целосна подготвеност. Може да се сервира како предјадење за скара сосови од домати, бугарски свежа пиперка, домати, краставици.
5. Шише ќебапот мариниран во бело вино е готов. Добар апетит!

За да функционира вкусен ќебапТреба да користите свежо, висококвалитетно месо. Но, не е помалку важно соодветна подготовкамаринада Во моментов, постојат многу начини за натопување на месото: со кефир, минерална вода, оцет, во свежо цедени домати.

Некои луѓе претпочитаат да готват шиш ќебапи со црвено вино. Токму оваа маринада му дава на садот посебна пикантност, исклучителен вкуси арома. Благодарение на винската киселина содржана во виното, месото има многу нежна конзистентност. Во овој алкохолен производ е маринирано апсолутно сè: пилешко, јагнешко, говедско, мисирка итн.

Виното, како маринадата, има помалку изразен кисел вкус, што е токму неговата предност во однос на оцетот.

Не е неопходно да се користат стари скапи пијалоци за маринадата. Сосема е погодно трпезно суво бело или црвено вино.

Карактеристики на маринирање

Забелешка за идните готвачи: за да се спречи јадењето да испадне тврдо, суво и без вкус, не се препорачува идните ќебапи да се чуваат во дрвени садови.

Совети за готвење месо:

1. За маринирање на ќебапи, мора да користите свежо купено месо. Мора да биде свежо, без туѓи мириси и подмножества. Исто така, не е препорачливо да се користи производ за примарно и секундарно замрзнување.
2. Во маринадата за скара можете да додадете алкохолни пијалоци. Може да биде пиво, коњак. Обично се маринираат во суво бело или црвено алкохолен пијалок, бидејќи слатките вина можат да се расипат вкусни квалитетии конзистентност на ќебапите.
3. Треба да се напомене дека секој вид месо е погоден за одредено вино. На пример, телешкото маринирано во сув црвен пијалок излегува многу меко. И за пилешко е подобро да се избере суво бело.
4. За маринадите, пијалокот мора правилно да се излади.
5. Маринирајте го месото со бело вино и природно маслиново масло, ова ќе додаде зачинета арома и сочност на садот. Но, тоа не е се. Преостанатата маринада се користи за подготовка на сосот и се служи со свинско ќебапче.
6. Месото маринирано во вино може да се чува во фрижидер не повеќе од пет дена.
7. Маринадата мора да содржи зачини и суви билки.

Свинско шише ќебап со црвено вино

Свинското месо е едно од најпознатите вредни производии е во голема побарувачка кај машката половина од населението. За време на сезоната на скара, особено во пролет и лето, популарноста на ова месо е неверојатно висока. Благодарение на рецептот подолу, можете да научите како да маринирате свинско ќебапи во црвено вино.

Користете:

• Дел свинско филе- 2 кг.
• Црвен кромид - 4 ЕЕЗ.
• Црн пипер во зрна - 6 ЕЕЗ.
• Црвено трпезно вино(суво) - 0,75 л.
• Вински оцет - 2 лажици.
• Шеќер - 2 лажички.
• Сол - 2 лажици.

1. Свинското месо треба да се измие, да се исуши со салфетки и да се исече на дебелина од 4-5 см.
2. За да се осигура дека шиш-кебапот во вино има нежна конзистентност, многу готвачи советуваат лесно да го тепаат свинското месо. Потоа ставете го во контејнер.
3. Обработете го кромидот и исечете ги на големи прстени.
4. Во свинското месо додадете кромид, сол, бибер, шеќер. Добро измешајте така што порциите се рамномерно заситени со сите состојки.
5. Посипете го шиш ќебапот со вински оцет.
6. Прелијте ја смесата со црвено вино. Повторно измешајте. Покријте го садот со нешто.
7. Ставете да се маринира на ладно место.

Свинскиот шиш ќебап треба да се натопи во вино околу 5-6 часа. Следно, ставете го готвеното месо и кромидот на скара, можете да користите ражничи. Свинското месо обично се пржи околу 30-40 минути.

Неопходно е да се преврти и да се напои што е можно побрзо за да не изгори лек.

Се сечат парчиња свинско шише ќебап и се проверува бојата. Ако нијансата е бледо розова и не содржи крв, тогаш месото е готово.

Свинско шише ќебап со бело вино

Постојат многу рецепти за маринирање на свинско ќебапи во бело вино. Еве еден од нив.

Треба да земете:

• Свински дел (било кој) - 1 кг.
• Суво бело вино - 250 ml.
• Вода за пиење - 250 ml.
• Мелен цимет - нотка
• Мелен црвен пипер - нотка
• Босилек - 1 лажиче. л.
• Растително масло - 2 лажички. л.
• Лимон - половина
• Лаврушки - 3 ЕЕЗ.
• Сол - по вкус

За ова јадење, дел од свинското месо треба да содржи слоеви маснотии за идниот ќебап да не испадне невкусен и сув. Вишокот филм треба да се отсече. Исплакнете. Се сече на парчиња во форма на конус со дебелина од 5 cm и се става во длабок сад. Во меѓувреме убаво измешајте ги циметот, биберот и босилекот. Поставете сè во слоеви: месо, зачини, кромид. На самиот крај додадете сок од лимон. Потоа додадете бело вино, вода и растително масло. Потоа ставете го во фрижидер. Во оваа фаза, маринирањето е завршено. И по 8 часа свинскиот ќебап во бело вино ќе биде готов. Останува само да се посоле и да се пржи.

важно! Содржината на маринадата за вино треба целосно, без остаток, да го покрие секое парче месо, така што ќебапот со вино е подобро натопен и сочен.

Пилешки ќебапи во бело вино

Постои одредена категорија на луѓе кои претпочитаат да готват над јаглен масни сортисвежо месо: јагнешко, свинско, говедско месо. Но, има многу луѓе кои сакаат пилешко. Помалку е масен и калоричен. Пилешкото е исто така доста погодно за постари луѓе, деца и оние кои ја следат нивната фигура. Пилешки ќебапи во бело вино се подготвува не само на отворено, туку и дома. Покрај тоа, месото се покажува како невообичаено нежно, лесно и има пријатен мирис што го зголемува апетитот.

Подгответе се пилешки ќебапсо бело вино, можете да ги следите рецептите на пријатели, познаници или да читате на кулинарски страници на Интернет. Да сметаме дека не на потешкиот начинподготовка, која вклучува минимум состојки, а садот излегува празнично и многу вкусно.

• Пилешки гради - 2 кг.
• Суво бело вино (може да се збогати) - 1 лажица масло.
• Кромид - 6 големи
• Нане - 3 гранчиња
• Мелен црн пипер - 5 гр.
• Вински оцет - 100 ml.
• Кмели-сунели - 3 гр.
• Шеќер - 3 лажици. л
• Сол - нотка
• Вода - 1 чаша

Исечете ги претходно подготвените гради на средни делови. Исечете го излупениот кромид на половина прстени. Едниот дел користете го за скара, другиот маринирајте го одделно од месото. Во длабока чинија измешајте ги шеќерот и солта. Оставете ја смесата да зоврие. Потоа вода вински оцет(можете да користите кој било друг, но растворот за вино содржи компоненти кои го подобруваат вкусот на производот) и ставете го на ладно место 15 минути. Соединете го преостанатиот кромид со парчиња пилешко, додадете khmeli-suneli и црн пипер. Нането ситно го сечкаме и го додаваме во смесата за ќебапи. На крајот, истурете го белото вино. Промешајте. Покријте и оставете да кисне собна температураза половина час. Откако ќе помине времето, посолете. Парчиња маринирано месо се навојуваат на дрвени раженчиња. Потоа на скара на тава.

ДО готово јадењесе сервира кисела кромид. Овој пилешки ќебап оди добро со салата од свеж зеленчуки чаша слатко розе вино.

Важно е да се напомене дека треба да се додаде сол во маринираната маса за ќебапи пред процесот на пржење за да се избегне цврстината на садот.

Љубителите на ќебапи знаат дека месото мора да се маринира пред да се пече на јаглен. Во исто време, една од најпочитуваните меѓу гурманите е маринадата за шиш ќебап со вино. Вински киселиниТие добро ги омекнуваат месните влакна, така што по пржењето на јаглен, месото станува меко, задржувајќи ја својата сочност. Во исто време, виното му дава уникатни вкусни ноти. Се разбира, вкусот или мирисот на алкохолот не се чувствува - тој испарува за време на пржењето. Така, ќебапите направени од месо маринирани во вино може да им се даваат дури и на децата без страв.

Карактеристики за готвење

Луѓето кои често прават скара експериментално ја „пресметале“ формулата совршен ќебап. Сепак, оние кои штотуку ја совладаат оваа уметност ќе имаат корист од советите на искусни готвачи.

• Без оглед на маринадата што ќе ја изберете за шиш ќебап, садот нема да испадне вкусно ако користите месо со низок квалитет. Никогаш не користете замрзната храна за скара, бидејќи кога се одмрзнува, губи дел од течноста и, како резултат на тоа, излегува сува при пржење. Исто така, треба да разберете дека месото од младо животно ќе се пржи многу побрзо и ќе биде многу понежно од месото на старо. Дополнително, вреди да се каже дека најдобро е да се земе месо со маснотии за скара, иако тоа не е неопходен услов.
• Можете да маринирате во вино различни видовимесо, дури и користејќи го истиот рецепт, кој може да се смета за универзален. Шиш ќебап е направен од јагнешко, свинско и говедско месо маринирани во вино. Но, гурманите не препорачуваат маринирање на месо од живина во вино, неговиот вкус е подобро откриен кога се користат други маринади.
• За да го маринирате месото за скара, можете да користите и црвено и бело вино, иако рецептите за маринада со нив ќе бидат различни. Главната работа е дека виното е суво. Слатки, полуслатки и збогатени вина не се погодни за оваа намена.
• Не го маринирајте месото во алуминиум или дрвени прибор. Првиот оксидира под влијание на виното, ослободувајќи штетни материи. Вториот брзо ја впива маринадата, така што месото не добива речиси ништо. Искусни готвачиСе препорачува да се користат стаклени или керамички садови за мариноване, иако емајлирани садови, како оние направени од нерѓосувачки челик, исто така ќе направи.
• Не додавајте сол во маринадата, бидејќи има тенденција да „извлече“ течност од храната. За да спречите ќебапот да испадне сув, треба да го посолите месото не порано од еден час пред да го пржите на јаглен.
• Времето кое е потребно за да се чува месото во маринадата за вино најчесто зависи од видот на месото, а понекогаш и од вклучувањето на производи во маринадата кои го забрзуваат процесот на омекнување на месните влакна. Свинското месо обично се маринира 4 до 6 часа, јагнешкото и говедското - 2 часа подолго.
• Можете да додадете во маринадата растително масло. Не само што промовира подобро продирање на маринадата во производот, туку и создава заштитна кора при пржење месо на скара, што го прави ќебапот особено сочен.

Знаејќи ги основните правила за маринирање на месо од скара во вино, можете безбедно да изберете кој било рецепт за маринада што ви се допаѓа и да преземете акција.

Маринада за шиш ќебап со црвено вино

• месо - 2 кг;
• Кромид - 0,8 кг;
• суво црвено вино - 0,5 l;
• лимон - 1 ЕЕЗ;
• зачинета пиперка- 1-2 парчиња;
• копар (свеж) - 100 g;
• сол, црна мелен пипер, зрна бибер - по вкус.

Начин на готвење:

• Измијте го месото, исушете го со хартиени салфетки. Отстранете ги филмовите и тетивите. Се сече на парчиња со големина на две кутии за кибрит, поставени едно врз друго. Можете дури и да го иситнете говедското месо за побрзо да омекне.
• Ситно исецкајте го копарот.
• Месото истријте го со бибер, посипете со копар и измешајте со рацете.
• Излупете го кромидот. Исечете два средни кромидчиња на мали парчиња и оставете ги настрана во посебен сад. Остатокот од кромидот исечете го на кругови со дебелина од околу 3 мм, за подоцна лесно да се стави на ражен.
• Измијте ги пиперките. Исечете ги стеблата. Исечете ги пиперките на кришки со дебелина од околу 3-4 мм. Отстранете ги семките од добиените прстени, бидејќи се премногу остри.
• Додадете бибер во месото и измешајте.
• Исцедете сок од лимон во сад со ситно сечкан кромид. Истурете вино таму, измешајте сè.
• На дното на садот во кој ќе се маринира месото ставете крупно исечкан кромид и неколку зрна бибер.
• Истурете ја маринадата врз месото, измешајте и ставете го на кромидот.
• Покријте го месото со чинија и ставете тег одозгора.

Треба да го маринирате месото во фрижидер. Најдобро е да го оставите преку ноќ. Ако одлучите да направите спонтана скара, сепак не го вадете месото од маринадата порано отколку после 5 часа. Не заборавајте дека користената маринада беше несолена, а месото мора да се посолува пред пржење.

Маринада за шиш ќебап со бело вино

• месо - 2 кг;
• суво бело вино - 0,5 l;
• кромид - 1 кг;
• лимон - 1 ЕЕЗ;
• лук - 5 чешниња;
• маслиново масло - 100 ml;
• зачини за скара, сол по вкус.

Начин на готвење:

• Подгответе го месото за маринирање. За да го направите ова, мора добро да се измие, да се извалка со салфетки и да се исече на парчиња со димензии 4 см на 5 см.
• Истријте ги парчињата месо со зачини за скара.
• Излупете го кромидот и исечете ги на кругови, не премногу тенки, но не премногу густи - потоа ќе треба да се стават на ражен, наизменично со месо.
• Исечете ги чешнињата лук на половина.
• Излупете го лимонот и поделете го на кришки. Можете едноставно да го исечете на тркалезни парчиња.
• Истурете растително масло во месото и измешајте.
• Ставете дел од месото во садот каде што месото ќе се маринира. прстени од кромидтака што го покриваат дното. Додадете неколку парчиња лук и неколку парчиња лимон. Поставете малку од месото.
• Продолжете со слоевитоста на храната. Последниот слој треба да биде кромид.
• Се прелива со бело вино. Покријте со чинија и одозгора ставете тегла полна со вода.

Маринирајте го месото за шише ќебапи под притисок ладно местонајмалку 4 часа. Ако имате можност преку ноќ да го оставите месото во маринадата за вино, ќе биде уште подобро.

Маринадата за скара со вино се смета за класична. Ако го испржите месото маринирано во него на јаглен, ќебапот ќе има неспоредлив вкус.

Секој што сака ќебап ќе го јаде во каква било форма, но зошто да си го одречете задоволството да го пробате? различни вкусовиова вкусно јадење? Свинскиот ќебап во вино има пријатен кисел-кисел вкус и прекрасна арома. Благодарение на црвеното вино, месото добро се маринира, а кога се готви добива многу апетитен изглед. Маринадата за вино може да му даде на ќебапот зачинета арома што ја насолзува устата и ве натера брзо да го вкусите месото сварено на јаглен.

За скара која ќе биде натопена со вино, најдобро е да земете ребра или свински врат. Искусни готвачиИсто така се препорачува да се користи за добра маринадасуво црвено вино, кое е богато со киселини. Иако е дозволено и натопување на месо во бело вино. Но, тоа е црвеното вино кое може да даде шиш ќебап зачинета арома која во голема мера го поттикнува апетитот.

ВО маринада за виноНема потреба да додавате зачини - тие само ќе го расипат вкусот на вистинскиот ќебап. Готвачите препорачуваат користење црн пипер и сол. Многу важна точкаЗа готвење на овој вид ќебапи се користи загреана, а не ладна, винска маринада.

Состојки за свинско ќебапи во вино

• свински врат - 1,5 кг;
• суво црвено вино - околу 300 ml;
• кромид - 6 ЕЕЗ.;
• мелен црн пипер;
• сол.

Рецепт за свинско шише ќебап во вино

1. Исплакнете го свежото или одмрзнатото месо со ладна вода.
2. Исечете го свинскиот врат на ленти, а потоа на мали парчиња.
3. Сол и бибер секое парче месо. Ставете сè во големо тенџере и оставете го настрана 15 минути.
4. Исечете дел од кромидот на мали парчиња и додадете го во свинското месо. Промешајте и постепено истурете црвено вино во мали порции (месото не треба да се удави во него).
5. Преостанатиот кромид исечете го на широки прстени и ставете го врз месото (потоа може да се користи за пржење).
6. Покријте ја тавата со капак и оставете еден час на собна температура, па ставете ја во фрижидер 10-12 часа да се маринира. Ако не го ставите месото во фрижидер, ќе се маринира за 3-4 часа.
7. Ставете парчиња месо на ражен, наизменично со кромид.
8. Подгответе скара со јаглен што тлее. Врз неа ставете раженчиња со месо и пржете додека не се подготви. Одвреме-навреме треба да се превртуваат и месото да се посипува со вода. Ако од исеченото парче истече бистар сок, тоа значи дека ќебапот е готов.

Шиш ќебапи се служи со широк спектар на сосови. Што да се избере е прашање на личен избор. Кога служите, можете да го посипете садот со сецкани билки и да го прелиете сок од лимон. Со ова месо се препорачува и свежо месо. сок од доматиили салата од зеленчук.