Маринада за свинско месо. Свинското месо го маринираме брзо и вкусно.

The Village ја продолжува својата колумна со стручни совети како да ја подобрите вашата секојдневна рутина во кујната. Секоја недела објаснуваме како правилно да подготвите или зачувате разновидна храна и споделуваме едноставни трикови кои ќе ви го олеснат и позабавно времето во кујната. Во новиот број готвачи од неколку ресторани зборуваат за начините на маринирање на месото.

Кинеска верзија - говедско, свинско, пилешко, јагнешко месо

Во Кина, ќебапите се најпопуларна улична храна.. Во никој случај не се поврзува со излети и излети, тоа е улична, пазарна храна. Во Тајван, на ноќните пазари пржат многу интересни ќебапи - од дуфу, од разни колбаси, препелици, риби, различни делови од пилешко: пилешки гранки, крилца, пилешки опашки и така натаму. А главната храна за ќебапи во Тајван е лигњите. Труп од лигњи на ражен од бамбус. При пржење (две минути) се премачкува со сладок соја сос. Освен тоа, на ражен се готват печурки, зелен зеленчук, пченка, раковини, петелки и така натаму. Можеме да кажеме дека месото е на десеттото место на листата на ќебапи во Азија.

Главната разлика помеѓу азиските ќебапи и кавкаските е малата големина на парчињата. Скара преку јаглен или електрична скара. Процесот на готвење трае неколку минути.

Говедска пулпа, парчиња два по два сантиметри, не повеќе, се маринираат два часа во маринада од соја сос, масло од сусам, ориз оцет и клучниот елемент на маринадата - мешавина од скроб и жолчка од јајце. Скробот и јајцето ги врзуваат сите зачини заедно и, кога се пржат, обезбедуваат заштитна кора што ги држи соковите од месото. Задолжително посипете го ќебапот со суви зачини: ким, црн пипер, сол, црвено чили.

Најважно во сите овие месни ќебапи, било да се тоа говедско, пилешко, свинско или јагнешко, е многу малата големина на парчињата за брзо да се варат и да не изгорат. Коцки два по два сантиметри.

Маринада за јагнешко месо

400 грама пулпа од овца

1/2 кромид

2 парчиња ѓумбир по 1-2 сантиметри

маринада од јагнешко месо

1 лажица масло. л. ким

1 лажица масло. л. чили во прав

3 супени лажици. л. соја сос

1 лажиче. сол

1 лажиче. Сахара

1/4 лажиче. мелен црн пипер

1 лажица масло. л. растително масло

ГОТВЕЊЕ.Маринирајте го месото најмалку еден час. Се навојува на ражничи и се пржи пет минути од двете страни. Готовото месо посипете го со мелено чили и ким.

Маринада од пилешко

300 грама црвено пилешко месо, нозе без коски

1 лажиче. соја сос

1 лажиче. сос од остриги

1/4 лажиче. Кинеско вино од ориз (може да се замени со шери или вински оцет)

1/4 лажиче. масло од сусам

1/4 лажиче. 5 смеса за зачини
(достапно во супермаркетите)

3 прстофат мелен бел пипер

1/2 лажица масло. л. мед

ГОТВЕЊЕ.Маринирајте 30 минути. Потопете ги раженчињата од бамбус во вода 30 минути. Навојте пилешко на ражничи. Се пржи на средна топлина додека не се свари, а одозгора се нанесува масло од сусам со четка. Готовите ќебапи посипете ги со лесен сусам и зелен кромид.

Маринада од свинско месо

300 грама свинско месо

1 лажица масло. л. соја сос

1 лажица масло. л. сос од остриги

1 лажиче. црн пипер

1 лажица масло. л. ситно сецкан лук

1 лажиче. Сахара

2 лажици. л. цилинтро

ГОТВЕЊЕ.Истурете ја маринадата врз месото нанижано на ражен и ставете го во фрижидер 1-4 часа. Пред да ги ставите на скара, отстранете ги сите парчиња цилинтро и лук од месото за да не изгорат. Гответе на силен оган по три минути од секоја страна. Послужете со сладок чили сос или кој било друг сос по вкус.

Скандинавска верзија - јагнешко месо

Луѓето во Скандинавија многу сакаат ќебапидека се готват на свеж воздух дури и во студената долга зима. Навистина, паметните дури смислија куќа за скара - Гриликота. Има пожар во средината на куќата, а на клупите околу неа можат да седат до 15-20 луѓе. Скандинавските традиции се многу слични на нашите. Кога семејството или пријателите сакаат да го поминат денот заедно на отворено, тие прават скара. Точно, нивниот процент на риба BBQ е поголем - рибата е подобра, а има многу различни видови.

Во Данска сакаат да скара месо на јаглен. Еден од моите омилени видови маринади, за кој ми кажа нашиот бренд готвач Каспер Гард, е решетката од јагнешко месо со многу билки и црвено вино. Ако не ви е удобно да користите месо со коски, можете да користите и филе.

При изборот на месо, треба да обрнете внимание на неговата боја - треба да биде светло. Важна е и бојата на маснотиите - колку е пожолта, толку е постар овенот, а месото е посуво. Подобро е да се земе со бела еластична маст, тоа значи дека сте добиле месо од младо животно со добар квалитет.

Подобро е да почнете да го готвите месото навечер и да го оставите во маринадата преку ноќ. За маринадата измешајте 300 грама полуслатко црвено вино со исечкани чешниња лук, мали кромидчиња и праз. Можете исто така да додадете млади борови гранки, анасон и див лук. Солта и биберот се секогаш по вкус. Во никој случај не користете суво вино, бидејќи влакната од месото многу ќе се распаднат по таквата маринада.

Секогаш препорачувам да го измиете месото и да го тапкате низ крпа за да ја отстраните вишокот на влага. Важно е и правилното сечење на месото - пожелно е секое парче да има маснотии. А кога се пржи месото треба да се стави со мрсна страна надолу за да биде посочно ако зборуваме за тава. Ако го готвите месото на оган, направете го спротивното - масната страна нагоре, во спротивно ќе изгори или исцеди. Месото, исечено на парчиња од 100 грама (ако е филе), треба да се стави во удобен контејнер, да се постават парчиња месо со лисја од див лук. Истурете ја маринадата додека не се покрие целото месо. Оставете го во фрижидер преку ноќ - подолго е полошо за маринадата.

Многу луѓе сакаат да јадат месо со сос и да купуваат кечап или мајонез, иако можете да направите прекрасен едноставен сос од бобинки што ќе ги изненади сите! За да го направите ова, треба да измешате малку вино, мед и сезонски бобинки - бобинки, брусница, црвени рибизли или дури и црни рибизли, земете ги оние што најмногу ви се допаѓаат. Сè заедно ставете го на оган во мало тенџере. Оставете да зоврие и намалете додека не останат две третини. Ова го правиме за да ги испариме алкохолите од виното. Ставете сè на сито и избришете. Идеалниот вкус за сосот е слатко-кисел. Ако немате доволно сладост, можете да додадете малку мед по вкус. Сосот може да се користи или топол или ладен.

Многумина не знаат дека препорачаната готвеност за слабината е медуим, а за филето е средно ретко. За да го постигнете тоа, оставете го месото на оган не повеќе од 5-7 минути, во спротивно ќе изгори. Но, мора да внимавате на месото, бидејќи сè зависи од кројот што ќе го изберете и температурата на јагленот.

Па, за дефинитивно да направите сè правилно, запомнете: пред да започнете да јадете месо, препорачливо е да го оставите да „одмори“ 3-4 минути, така што сокот од месото е рамномерно распореден низ целото парче. Пред сервирање можете дополнително да користите свежо мелен бибер и сол. Послужете со сос и прилог по ваш избор.

Маринада и сос за јагнешко месо

Маринада

решетката или филе,
1 килограм за 4 лица

300 гр полуслатко црвено вино (не треба да биде суво, бидејќи влакната од месото премногу ќе се распаднат)
6 чешниња лук
15 ЕЕЗ. севков (мал кромид)
1 праз
10 листови див лук

30 гр шеќер

5 ЕЕЗ. ѕвездениот анасон
сол и бибер по вкус

СОС БОБИНСКИ

200 гр црвено полуслатко вино
30 гр мед
100 гр бобинки, брусница, црвени рибизли или дури и црни рибизли (во зависност од сезоната)
стапче цимет

Италијанска верзија - говедско месо

Првпат ја пробав оваа маринада пред една година.Го видов во рецепт за тоскански стек, во кој се маринира цел рез, а потоа месото се пече на скара. Подготвувањето на маринадата е едноставно. Се ставаат во блендер и се матат сите состојки: лук, рузмарин, сок од лимон, маслиново масло, црн и розов бибер, сол.

За скара, подобро е да се користи крилото од говедско месо. Исечете го на коцки, истурете ја добиената маринада и ставете ја во фрижидер неколку часа. По два часа, извадете го месото и оставете го на топло место уште час или два. Потоа месото може да се пржи или на скара над јаглен, или со ражен. Лично, претпочитам месо на скара наместо ражен: зошто да правиш дупки во месото? Сосот што се прелива врз месото по готвењето е многу сличен на самата маринада, само измешан во различен сооднос. Исто така, треба да се меша во блендер.

Маринада и сос за говедско месо

Маринада

6 чешниња лук

неколку гранчиња рузмарин

1/4 чаша сок од лимон

1/3 чаша маслиново масло

1 лажица свежо мелен пипер

1/2 лажица розова пиперка

1/2 лажица сол

Сос

3 супени лажици сок од лимон

1/3 чаша маслиново масло

2 лажички кора од лимон

1 лажица рузмарин

1/8 лажица розова пиперка

1/2 лажица сол

Месото печено на оган е нешто посебно. Дома, во рерна или дури и на конвекциона печка, никогаш нема да можете да готвите толку ароматичен, тост ќебап како на јаглен од оган запален на брегот на реката во најблиската шума. А за месото да биде меко и нежно, измислени се маринади.

Маринадата е мешавина од зачини, растителни масла и природни производи кои содржат киселини. Месото чувано во маринада добива мека текстура и арома поради состојките на маринадата. За свинско, говедско и јагнешко месо, маринадите се прават богати, додека маринадите за живина и риба треба да бидат понежни и понежни. Колку е потврдо месото, толку подолго треба да го чувате во маринадата. Не се препорачува да се става сол во маринадите, бидејќи хипертоничното решение едноставно ќе го „исцица“ целиот сок од месото, а ќебапот ќе испадне сув. Од истата причина, не треба да ја правите маринадата премногу „кисела“.

Аматерските готвачи често експериментираат со маринадите, понекогаш додавајќи ги најнеочекуваните, па дури и егзотичните состојки на нив, правејќи ги маринадите слатки, топли, кисели или зачинети. Кечап, оцет, соја сос, киви, мајонез, коњак, кафе, сенф, газирана минерална вода, јогурт, разни зачини, сок од калинка, кромид, лук - сето тоа може да стане состојки на вашата маринада. Но, не треба да има премногу маринада. Бидејќи месото ќе го ослободи својот сок за време на процесот на маринирање, количината на течност дополнително ќе се зголеми - ова мора да се има на ум.

Не користете алуминиумски садови за маринирање на месото. Обично месото се маринира во голема емајлирана тава, па дури и во кофа ако се собере големо друштво за скара. Но, ако немате таков прибор при рака, можете да поминете со обична пластична кеса, само цела.

Времетраењето на маринирањето зависи од неколку фактори: цврстината на месото, времето што го имате до час „Х“, а исто така и од достапноста на потребните производи во фрижидерот. Ако времето истекува, изберете рецепт за по „посилна“ маринада, а ако додадете и кромид, не исечкајте го на прстени, како и обично, туку изрендајте го. Месото треба да се чува во оваа маринада буквално 2-3 часа, во спротивно ќе има горчлив вкус.

Рибата не треба да се чува долго во маринадата - доволни се 45 минути. И живината не бара долга подготовка. Можете да почнете да пржете пилешки шише ќебапи во рок од половина час откако ќе го ставите месото во маринадата.

Ако го исечете месото на големи парчиња, ќе биде потребно подолго време да се маринира. Треба да го пресечете месото преку зрното за да не се „смалат“ парчињата за време на готвењето.

Јадењата со месо треба да се стават на ладно место, по можност во фрижидер.

Рецепти за маринади за скара

Традиционална маринадасе состои од оцет, сецкан кромид, црн пипер и сол. Ова е вид на маринада што обично се користи за ќебапи купени во продавница што никој не ги сака. Недостатоците на оваа смеса се тоа што оцетот мора да се мери со прецизно, а времето на задржување не треба да се одложува, инаку месото ќе добие непријатен вкус, иако, се разбира, мириса прекрасно за време на процесот на готвење. Но, вистинските познавачи на ќебапи го отфрлаат оцетот и никогаш не го додаваат во маринадите. Истото, патем, важи и за мајонезот.

Маринада од лимонпознавачите нема да го сметаат за навредливо и е одличен за свинско месо. Сè што треба да направите е да додадете сок од еден или два лимони во маринадата наместо оцет. Останатите состојки се класични - кромид, растително (по можност маслиново) масло, црн пипер и зрна бибер, ловоров лист. Што се однесува до пропорциите, за два килограми свинско месо ќе бидат доволни 2-3 главици кромид, четири лажици масло и зачини по вкус.

Маринада за кафевоопшто не вклучува додавање киселини во месото. За истите два килограми свинско месо со зачини, 4 суп.л-патки. лажици маслиново масло и сецкан кромид (4 парчиња) ќе треба 1 литар топло, но не и врело кафе. Ова кафе се прелива врз месото, а потоа се остава прво да се излади на собна температура и потоа се маринира во фрижидер. Месото треба да се чува во оваа маринада шест часа. Вашите гости никогаш нема да погодат што им дало на ќебапите таква нежност и вкус.

Маринада на кефирНеодамна стана многу популарен меѓу оние кои сакаат да јадат ароматичен шаш-кебаб во скутот на природата. За да го подготвите, за два кг свинско месо, обично земате литар кефир со малку маснотии, зачини и зачини по вкус и четири не премногу мали кромидчиња. Кромидот може да се сече на прстени или на коцки, па се меша со месо и зачини, а добиената смеса се прелива со кефир. Садот со месо треба да се протресе темелно и да се чува во фрижидер 4 часа. Маринадата базирана на јогурт се подготвува на сличен начин, но не слатка со овошни адитиви, туку редовно ферментирано млеко.

Маринада за минерална водастанува уште полесно. За него земете еден и пол литар добро газирана минерална вода, билки, зачини, малку сол и 3 главици кромид. Дури и најстарото говедско месо, по 4 часа поминати во оваа маринада, се претвора во најнежното филе. Но, бидете внимателни, не додавајте лековити трпезни видови минерална вода во маринадата: тие имаат уникатен вкус и мирис што нема да се двоумат да го пренесат на вашиот ќебап.

Маринада од калинкаљубов на исток. За да го подготвите, земете две чаши сок од калинка, неколку китки зеленило (цилантро, нане, босилек), повеќе мелен пипер и еден поголем кромид на килограм месо. Месото се чува во оваа маринада најмалку 10 часа, или уште подобро еден ден, но, се разбира, во фрижидер. Оваа маринада е речиси идеална за јагнешко и свинско месо.

Маринада за виному дава на месото нежна арома и го прави помек. Сепак, не секој го сака вкусот на виното. Меѓутоа, за оние кои сакаат да пробаат да маринираат месо во вино, се препорачува за истите два килограми говедско или свинско месо да земат литар суво црвено вино, три главици кромид со средна големина, повеќе црн пипер и босилек или свежо. Ако користите бело вино, вашата маринада ќе работи и за мисирка.

Постојат стотици рецепти за маринада за скара. Во маринадите се додаваат соја сос, мед, квас, пиво, сок од домати, сенф, балсамико и јаболков оцет и се друго. Но, сега кога алгоритмот за подготовка на маринадата е јасен, можете да експериментирате со какви било состојки, создавајќи своја, единствена и најдобра маринада.

Летото продолжува, а индиското лето и топлиот септември се уште пред нас... Има многу причини да се соберете на отворено со пријателите. Што би бил пикник без скара?! Претходно на Bambino Story ви кажавме за. Сè во ова јадење е важно: месото, процесот на готвење, сосовите и, се разбира, маринадата. Како правилно да се маринира за да биде сочно и нежно? Ова е она за што ќе зборуваме.

Како да се маринира свинско месо

Неколку зборови за тоа зошто воопшто е потребна маринадата. Некои познавачи тврдат дека треба да се маринираат само тврдо месо како јагнешко или лово, додека меките видови месо едноставно може да се исечат на парчиња и да се пржат. Се разбира, можете да се придржувате до ова правило, но многу експерти исто така имаат тенденција да веруваат дека маринираното месо излегува посочно поради фактот што маринадата го штити од горење и не дозволува сокот од месо да истече. Покрај тоа, во зачинета маринада, месото станува меко и се готви многу побрзо, а исто така полесно се вари од телото, што, гледате, е важно.
Значи, како вкусно да се маринира месото? Има толку одговори на ова прашање колку што има луѓе кои барем еднаш во животот маринирале месо од скара. Секој има свој рецепт, а за гурманите маринадата е посебна гордост!
Пред да преминете на рецептите за маринада, да споменеме неколку правила кои, доколку ги следите, лесно можете да подготвите вкусна маринада за вашиот ќебап:

Подгответе ја маринадата само во стаклени, пластични или керамички садови и никогаш не користете метални чинии. Бидејќи киселината во маринадата ќе го кородира металот и ќе му даде на месото непријатен вкус.
Откако ќе го прелиете месото со маринадата, задолжително ставете го во фрижидер, не оставајте го во просторијата, бидејќи ... Маринадата може да стане кисела.
За брзо маринирање на месото за скара, исечете го на мали парчиња, така што побрзо ќе се впие.
За да може месото подобро да се засити со маринадата, избоцкајте го со вилушка на неколку места.
Ако маринирате тврдо месо, во маринадата додадете ананас, киви, папаја - овие овошја, поради овошната киселина што ја содржат, ќе го омекнат протеинот. Само не чувајте го месото во маринадата повеќе од 2 часа!
За да избегнете цврстина на месото по маринирањето, одржувајте ги пропорциите на киселинските компоненти во маринадата - не треба да има премногу од нив. Додадете киселина и растително масло во еднакви делови.
Ако го маринирате месото надвор, измешајте ги сите состојки во кеса, прво отстранете го воздухот од него.

Сега е време да се зборува за маринадите. Во оваа статија ќе напишеме неколку начини за маринирање на свинско месо, бидејќи овој вид месо е најзастапен меѓу ќебапите кај нас.

Класичниот рецепт за маринада вклучува растително масло, оцет, сецкани билки и сенф Дижон. Свинското месо во овој рецепт се сече на мали парчиња и се мачка со сенф. Потоа измешајте масло, оцет и билки во длабок сад. Потопете ги парчињата измачкани со сенф во добиената смеса и оставете ги во фрижидер 6-8 часа.
Маринадата со сос од соја се смета за универзална за месо. За да маринирате свинско месо на скара на овој начин, користете соја сос, сончогледово масло, ким и мешавина од зачини за печење. Измешајте ги сите состојки, ставете ги свинските парчиња во маринадата и оставете ги на ладно 3 - 4 часа.

Ова се класични рецепти. Но, ајде да разговараме за тоа како да се маринира свинско месо на некој посебен начин. За да не е како сите други. Да биде оригинален и вкусен. Направете маринади од лимон, калинка или руски!
Маринадата од лимон се базира на сок од лимон, неговата кора од лимон, маслиново масло, свежо нане и оригано. Сокот од лимон има слично дејство на месото како оцетот, па ако не сте љубител на оцетот, слободно заменете го со сок од лимон: месото ќе биде меко, а неговиот вкус необичен.
Руската маринада се подготвува со квас, кромид и мед. Но, за маринадата од калинка (за 1 кг месо) ќе ви требаат следниве состојки:

сок од калинка - 200 ml
суво црвено вино - 200 ml
кромид - 2 глави
растително масло - 3 лажици. лажици
сок од лимон - 5 лажици. лажици
мелен црн пипер, khmeli-suneli - по вкус

Измешајте ги сите состојки и натопете го месото во добиената смеса, оставајќи го во фрижидер неколку часа.
Постојат и рецепти за маринади, кои се базираат на ферментирани млечни производи - кефир, јогурт и јогурт. Додадете лук, куркума, каранфилче, кардамон, цимет, кајен пипер, лимета или сок од лимон по ваш вкус. И секој пат кога ќе добиете нови маринади!

Како брзо да се маринира месото

Често се случува спонтано да се собереме на скара, а потоа се поставува прашањето: „Како брзо да се маринира месото“. На крајот на краиштата, потребно е добро да се натопи за ќебапот да испадне мек. Во овој случај, ќе одговараат сите рецепти базирани на мајонез и сенф, бидејќи мајонезот, поради оцетот што го содржи, добро го омекнува месото, растителното масло спречува месото да се распарчи, а сенфот дава посебен лут вкус.
За да подготвите зачинета маринада од свинско месо, користете:

кромид - 0,5 кг
секое растително масло - 2 лажици. лажици
мајонез - 400 гр
сенф - 2 лажици. лажици
зачини

Поминете го кромидот низ мелница за месо, измешајте со сите состојки и ставете го месото во подготвената маринада 2 часа. Уживајте во вашите сочни ќебапи и добар апетит!

Има огромен избор на рецепти за подготовка на вкусен и сочен свински ќебап. Продавниците и пазарите продаваат ароматични зачини што секој може да ги избере за да одговара на неговиот вкус. Добра маринада може да се направи од речиси секој производ што се чува во вашиот фрижидер.

Факт е дека маринадата му додава малку киселост и зачин на месото, го прави неговиот вкус посветол, а самото месо е многу помеко.

Единственото нешто што е важно при подготовка на каква било маринада е правилната употреба на приборот. Во никој случај не треба да готвите месо во алуминиумски или железни садови за готвење или во дрвен сад. Тие многу го менуваат вкусот на месото. Најдобрите опции би биле стаклени, глинени или емајлирани контејнери со доволна длабочина и волумен.

Како да изберете свинско месо?

При изборот на свинско месо, не купувајте замрзнато свинско месо. Користете разладено свежо месо. Згора на тоа, најдобро е да купите младо свинско месо, бидејќи е многу помеко. При купувањето внимавајте на бојата: колку е посветла, толку помлада.

Доброто свинско месо треба да биде еднолично и конзистентно во боја. Не треба да има скапан и иритирачки мирис, задебелена и исушена крв или слуз. Неговиот сок е јасен.

Свежото свинско месо не остава траги од прстите. Многу брзо се израмнуваат. Ако остане вдлабнатината, свинското месо не е свежо. Истото може да се каже и за тоа ако неговата боја не е розова, туку жолтеникава. Патем, многу е лесно да се открие дали свинското месо претходно било замрзнато. Ако притиснете со прстот, ќе ја смени сенката на ова место.

И не купувајте веќе сечкано свинско месо. Може да налетате на измама. Најдобро е дома да си го исечете свинското месо.

Највкусниот и мек ќебап се прави од свински врат. Но, таа е и прилично дебела. Ногата ќе испадне малку сува. Неговата подготовка бара посебни рецепти. Цврсто месо од сечилото на рамото (и прилично не вкусно). Можеби најдобриот избор е градите.

Правила за која било маринада

За да подготвите вкусна маринада, парчињата треба да се исечат на мали парчиња за да бидат добро испржени. Покрај тоа, важно е да се пресече зрното за побрзо готвење. Плус тоа ќе му помогне на месото подобро да се маринира.

Бидејќи свинското месо е масно месо, не се препорачува ставање масло и мрсна храна во маринадата. Подобро е да се даде предност на оцет или лимон, алкохол и многу кромид. И, се разбира, зачини.

Обидете се да ја посолите маринадата 2 часа пред да готвите и оставете ја најмалку 5 часа. Во повеќето случаи, рецептите препорачуваат маринирање на месото 10-12 часа.

Рецепти за најдобри маринади за свински ќебапи

Маринада од домати

За маринадата од домати, однапред подгответе два килограми свинско месо, два големи главици кромид, магдонос, копар, 50 грама доматна паста, една лажица мелена пиперка, црвен пипер, црн пипер, коријандер.

Измешајте го кромидот исечен на прстени со ситно сецкани билки. Ставете го месото, исечено на мали парчиња, во голем сад. Додадете доматна паста, кромид, билки, зачини и сè добро измешајте. Истурете во вода додека целосно не го покрие месото и ставете го во фрижидер 8 часа. Посолете и оставете да се маринира уште неколку часа. Следно, можете да готвите шише ќебап.

Маринада со шампањ

За таква вкусна и необична маринада ќе ви требаат дури 2-3 килограми свинско месо, шише сув шампањ, 5 главици кромид и зачини.

Сечканото месо се меша со кромид и се става во контејнери. Се додаваат зачини и се се полни со шампањ.

Маринирајте 7-8 часа и посолете пред пржење.

Маринада со минерална вода

За оваа маринада потребни ви се 2 килограми сечкано месо, половина литар шише минерална вода, 3 главици кромид, лажичка цилинтро, лажичка мелена пиперка, 100 грама суви домати, зачини и сол.

За да се подготви таков вкусен ќебап, месото се става во голем сад, се меша со прстени од кромид и се остава додека не се ослободи сокот. Следно, папрака, цилинтро, домати и зачини се додаваат во свинското месо. Сето ова се меша и се полни со минерална вода.

Маринирајте 10 часа и посолете пред да готвите.

Маринада на кефир

Ќе ви треба половина литар полномасен кефир, лажичка шеќер, 4 големи главици кромид и зачини.

Два кромида се сечат на прстени, два главици се рендаат и сето тоа се става во сад или тава. Одозгора се става исеченото месо и се меша со шеќер и зачини (без сол). Следно, свинското месо се истура со кефир, се меша и се става во фрижидер 10 часа. По што се додава сол и се чува околу 2 часа.

Маринада со оцет

За маринадата со оцет земете 2 килограми сечкано свинско месо, 9% оцет (5 лажици), 1,5 лажички шеќер, 3 големи главици кромид, 200 милилитри вода и зачини по ваш вкус.

Свинското месо се меша со пиперки и кромид во форма на прстени. Во месото се истура оцет разреден со вода и шеќер. Се се меша и се става во фрижидер 11 часа. Ќебапот се посолува 2 часа пред пржење.

Маринада од бело вино

За подготовка ќе ви требаат чаша добро бело вино, лажичка коријандер, мелен црн пипер и зрна бибер, две ловорови листови и сол.

Сечканото месо се става во стаклен сад или емајлирана тава. Сето тоа се меша со зачини и се прелива со вино. Чувајте го во фрижидер 10-12 часа и посолете само пред да готвите.

Маринада со сок од калинка

Маринадата од калинка е доста интересна и вкусна. За да го подготвите, за неколку килограми месо ви треба една чаша вистински сок од калинка, кромид, каранфилче и сол, босилек.

Сечканото свинско месо се дели на 4 дела. Првиот дел се зачинува со зачини во посебен сад. Вториот е поставен на прстени од кромид кои се претходно исечени и ставени во друг сад. Третиот дел се меша со билки, четвртиот - со каранфилче. Сите делови треба да се остават сами 1-2 часа и да се измешаат. По ова, се прелива со сок од калинка и се остава да отстои уште 4 часа во фрижидер. Потоа додадете сол и сè ќе биде подготвено за готвење за 2 часа.

Маринада од мајонез

Маринадата од мајонез е една од најчестите и наједноставните. Ќе ви треба килограм сечкано свинско месо, 100 милилитри мајонез, неколку ловорови лисја, 3-4 средни кромидчиња, зачини, лимон, 50 грама сенф и сол.

Кромидот се сече на прстени и се меша со месо и зачини. Одозгора исцедете сок од лимон. Сето ова се остава сам под капакот половина час. Следно, мајонезот, сенфот и зачините се мешаат. Оваа смеса се додава во месото и кромидот и се меша.

Оваа маринада може да се чува во фрижидер 3 до 5 часа.

Маринада со лимон и босилек

Маринадата со босилек е погодна само за љубителите на оваа билка. Бидејќи има многу лут мирис и прилично чуден вкус, најдобро е да не изберете таква маринада за голема компанија.

Но, ако одлучите, тогаш ќе ви треба сечкано свинско месо, еден лимон за секој килограм месо, неколку големи гроздови сечкан босилек, кромид и зачини.

Оваа маринада е поставена во слоеви. На дното се става слој месо, па кромид, па босилек и се посипува со зачини. Постапката потоа се повторува додека не истечат состојките. По поставувањето на слоевите, сокот се цеди од лимоните и се прелива врз месото.

Оваа маринада се чува во фрижидер околу 8-10 часа.

Кинеска маринада

За кинеската маринада ќе ви треба свинско месо. Мора однапред да се исече на мали коцки (до 5 сантиметри). За 300 грама свинско месо земете една лажица соја сос, сос од остриги, рендан лук, лажичка црн пипер и цилинтро.

Сите состојки се мешаат и добиената смеса се прелива во коцки месо. Во фрижидер, садот со свинско месо во маринадата се чува околу 4 часа, по што секоја коцка се чисти од лук и билки пред да се готви за да се избегне горење и непријатен вкус.

Овој ќебап најдобро се служи со лут сос по вкус.

Маринада од лимон

Маринадата од лимон многу добро ја заменува маринадата со оцет. Всушност, рецептот е речиси ист. Потребен е сок од два лимона, лажичка шеќер, зачини и билки, 3 големи главици кромид и 200 грама вода.

Исеченото свинско месо се нанесуваат со зачини (нужно со црн пипер и чили пипер). Кромидот се сече на прстени. Месото и кромидот се мешаат во контејнер. Сокот од лимон, водата и шеќерот се мешаат посебно. По оваа смеса се истура во месото и се става во фрижидер 8-10 часа. По ова време, посолете ја маринадата по вкус и вратете ја во фрижидер 2 часа.

Маринада за кафе

Предноста на маринадата за кафе е тоа што не го кисело месото. За овој рецепт ќе ви требаат неколку килограми свинско месо, билки и зачини по вкус, 3-4 лажици растително масло (по можност маслиново), 4 главици кромид и кафе.

За да го подготвите кромидот, треба да го исечете на прстени. Еден литар кафе треба да се загрее во тенџере и да се остави малку да се излади. По ова месото (претходно натопено во масло и премачкано со зачини) и кромидот прелијте ги со топла напивка од кафе.

За да се излади месото, покријте го со капак и оставете го во кујната 40 минути - 1 час. По ова, ставете ја тавата или стаклениот сад во фрижидер 6-7 часа.

Добар апетит!

За да биде месото навистина ароматично и вкусно, прво мора да се подготви. Еден од главните кулинарски трикови е маринирањето, кое помага да се даде на свинско светли вкусови, нежност и посебна арома. Покрај тоа, маринирањето на месото значително ќе го намали времето за готвење. Свинското месо често не е тврдо месо, па затоа не треба да правите премногу агресивна маринада, но збогатувањето на вкусот и аромата на ова месо со помош на зачини е многу важно.

Рецептите се дизајнирани за 1 кг свинско месо

Минерална вода (високо газирана) - 1/2 l
Кромид - 3 ЕЕЗ.
Лимон - 1 парче

Исечете го кромидот на прстени. Измешајте сок од лимон со минерална вода. Ставете ги парчињата свинско месо и кромидот во сад за маринирање во слоеви, сол и бибер секој слој по вкус. Истурете ја смесата од минерална вода и сок од лимон, покријте и оставете да се маринира 1 час.

Вкусна маринада за свинско месо

Јаболков оцет - 100 ml
Маслиново масло - 100 ml
Мед - 3 лажици. лажици
Сенф - 3 лажици. лажици
Лук - 6 чешниња
Сол, црн пипер, зачини - по вкус

Во сад изматете масло, оцет, сенф, лук, мед, бибер и сол додека не се изедначи. Исечете го свинското месо на делови и внимателно превртете го во маринадата. Покријте го садот со фолија или капак и ставете го во фрижидер преку ноќ. Пред да го готвите, извадете го месото од фрижидер и оставете го да отстои на собна температура 15 минути.

Свинска маринада со лимон

Лимон - 1 парче
Кромид - 2 ЕЕЗ (големи)
Сол, црн пипер, морско оревче - по вкус

Исцедете сок од лимон во чаша, а потоа наполнете го до врвот со вода. Исечете го кромидот на прстени. Ставете слој свинско месо исечено на делови во емајлиран или пластичен сад, посипете со сол и зачини. Потоа ставете слој кромид одозгора и прелијте го со една лажица разреден сок од лимон. Повторете наизменични слоеви додека не истече месото. На последниот слој од месото нема потреба да ставате кромид, само посолете, посипете со зачини и посипете со сок од лимон. Покријте го садот со месо и оставете 6 часа на ладно место.

Маринада за свинско месо со оцет

Кромид - 2 ЕЕЗ.
Оцет 6% – 100 мл
Растително масло - 50 ml
Сол - по вкус
Зачини за месо - 1,5 лажици. лажици

Исечете го кромидот на половина прстени, додадете сол, зачини, масло и истурете оцет. Темелно измешајте ја маринадата со претходно исечканото свинско месо и оставете да отстои најмалку 4 часа на ладно место.

Маринада од соја за свинско месо

Соја сос - 1 чаша
Кромид - 2 ЕЕЗ.
Лук - 4 чешниња
Шеќер - 5 лажици. лажици
Растително масло - 4 лажици. лажици
Сол, мелен црн пипер - по вкус
Зачини (кари, риган, рузмарин, ѓумбир, босилек, морско оревче итн.) - по вкус

Исечкајте ги кромидот и лукот. Во сад измешајте кромид, лук, соја сос, сол, шеќер, ѓумбир, зачини и растително масло. Додадете сечкано свинско месо и измешајте темелно. Покријте го садот со капак или филм и ставете го на ладно место 3 часа, повремено мешајќи.

Маринада од киви за свинско месо

Киви - 2 парчиња
Лимон - 1/2 ЕЕЗ
Сол, мелен црн пипер - по 1 лажичка
Зачини - по вкус

Намачкајте го свинското месо (цело или исечено) со сол, бибер и зачини. Излупете го кивито и исечкајте го во блендер (или ренда). Додадете сок од лимон во пулпата од киви и добро измешајте. Со смесата премачкајте го свинското месо. Завиткајте го месото во филм за храна и ставете го на ладно место 4-8 часа (во зависност од големината на свинските парчиња).

Маринада за вино за свинско месо

Суво црвено вино - 1 чаша.
Кромид - 4 ЕЕЗ.
Лук - 4 чешниња
Сол и мелен црвен пипер - по вкус.

Во сад измешајте вино, сол, ситно сечкан лук, исечкан кромид, додадете парчиња свинско месо. Измешајте сè темелно и оставете три часа на собна температура.

Маринада за пиво за свинско месо

Лесно пиво - 1/2 л
Кромид - 4 ЕЕЗ.
Сол, црн пипер - по вкус
Ловоров лист - 2 ЕЕЗ

Исечете го кромидот на половина прстени. Свинското месо исечкајте го и заедно со кромидот ставете го во сад за маринирање. Додадете ловоров лист, сол и бибер. Месото прелијте го со пиво додека целосно не го покрие свинското месо. Оставете да се маринираат 4 часа и добро промешајте половина час пред да готвите.

Маринада за свинско месо со кефир

Кефир - 1/2 l
Кромид - 2 ЕЕЗ.
Кмели-сунели (или други зачини) - 1 кафена лажичка
Сол, мелен црн пипер - по вкус

Исечете го кромидот на половина прстени и ставете го во сад за маринирање. Додадете сол, бибер и зачини. Измешајте сè темелно со парчиња свинско месо. Месото прелијте го со кефир, повторно измешајте и оставете да отстои најмалку 3 часа на ладно место.

Маринада за свинско месо со сенф

Сенф - 2 лажици. лажици
Мајонез - 3 лажици. лажици
Кромид - 2 ЕЕЗ.
Вода - 1 чаша
Лимон - 1/2 ЕЕЗ
Сол, мелен бел пипер - по 1 лажичка

Измешајте сенф со мајонез, коријандер, бибер, сок од лимон. Посолете го претходно исечканото и изматено месо, валкајте го темелно во маринадата и ставете го во пластична кеса. Истурете ја преостанатата маринада таму. Оставете да се маринираат прво еден час на собна температура, а потоа 3 часа на ладно место.

Слатка и кисела маринада за свинско месо

Паста од домати - 100 гр
Лук - 4 чешниња
Кромид - 2 ЕЕЗ.
Сок од 1 лимон
Сол - 1 кафена лажичка
Шеќер - 2 лажички
Свеж копар и магдонос - по еден мал куп
Сушен берберис - 1 лажичка (по избор)

Исечете го кромидот на прстени. Исечете го лукот и билките, соединете ги со сите зачини, доматната паста, кромидот, сокот од лимон, шеќерот и солта. Истурете ја маринадата врз сечканото месо и нежно измешајте. Оставете да се маринираат на собна температура 2 часа (во фрижидер преку ноќ).

Маринада за свинско месо со минерална вода

Високо газирана минерална вода – 1/2 l
Сенф грав - 1 кафена лажичка
Кромид - 2 ЕЕЗ.
Сушен ким - 1 лажичка
Сол - 1 кафена лажичка
Ловоров лист - 3 ЕЕЗ
Мелен црн и црвен пипер - по 1/2 лажичка

Кромидот се сече на прстени, се комбинира со сите зачини, минерална вода, ловоров лист и сол. Прелијте ја маринадата врз месото исечено на големи парчиња и нежно измешајте. Оставете да се маринираат на собна температура 30 минути.

Свинска маринада со кисела павлака

Павлака 20% – 250 гр
Лук - 4 чешниња
Кромид - 2 ЕЕЗ.
Сенф - 1 лажица масло. лажица
Сол - 1 кафена лажичка
Рузмарин и магдонос (свеж или сушен)
Мелен црн пипер - 1 лажиче

Исечете го кромидот на прстени. Исечете го лукот и билките, измешајте ги со зачини, павлака, кромид, сенф и сол. Месото исечено на парчиња измешајте го со маринадата и оставете да се маринира 2 часа во фрижидер.

Маринади за јадења од свинско месо

За да добиете ароматични и вкусни јадења од свинско месо, прво мора да се маринира. Маринадата значително ќе го намали времето за готвење, а исто така на свинското месо ќе му даде светлен вкус, нежност и посебна арома. Свинското месо не е тврдо месо, па затоа нема потреба да се прави претерано агресивна маринада, но збогатувањето на вкусот и аромата на ова месо со помош на разни зачини е многу важно.

Рецептите се дизајнирани за 1 кг месо

Маринада за свински рифови

Вода - 1 чаша
Сенф - 2 лажици. лажици
Мајонез - 3 лажици. лажици
Лимон - 1/2 ЕЕЗ
Кромид - 2 ЕЕЗ.
Ловоров лист - 2 ЕЕЗ
Сол, мелен бел пипер, коријандер - по 1 лажичка

Во длабок сад измешајте вода, сенф, сок од лимон, мајонез и зачини. Посолете го претходно исеченото и изматено месо од двете страни и валкајте во маринадата. Покријте го садот со капак или филм и оставете го на собна температура 1 час, а потоа ставете го на ладно место 3 часа.

Маринада за пржење свинско месо

Соја сос - 150 ml
Лук - 5 чешниња
Папрака - 1 кафена лажичка

Исечете го свинското месо на делови низ зрното и фунта. Исечкајте го лукот и измешајте со соја сос. Вкусете го сосот за сол. Ако нема доволно сол, додадете повеќе сол ако има премногу, можете да го разредите сосот со вода. Додадете пиперка во маринадата. Ставете го месото во длабок сад, прелијте го со маринадата и темелно измешајте ја содржината со рацете. Покријте го садот со проѕирна фолија и ставете го во фрижидер преку ноќ.

Маринада за свински стек

Лимон - 1/2 ЕЕЗ
Масло од сусам (можно е маслиново масло) - 3 лажици. лажици
Кечап - 2 лажици. лажици
Лук - 3 чешниња
Сол, црвен, црн мелен пипер - по 1/2 лажичка
Еден куп копар

Исечете го свинското месо на шницли и лесно изматете го. Измешајте масло од сусам со сок од лимон, мелен црн пипер и сол. Темелно премачкајте го месото со маринада, завиткајте го во проѕирна фолија и оставете го во фрижидер 3 часа. Подгответе лут зачин од кечап, сечкан лук, црвен пипер и сечкан копар. Со овој зачин премачкајте ги маринираните шницли и оставете да отстојат половина час.

Маринада за свинско месо во рерната

Сенф - 2 лажици. лажици
Мајонез - 2 лажици. лажици
Кромид - 1 парче
Лук - 6 чешниња
Сол, црн пипер, пиперка - по 1 лажичка

Кромидот и лукот се сечкаат, се мешаат со останатите состојки и со смесата се премачкува месото (цело парче или се сече на порции), се остава преку ноќ на ладно место.

Маринада за печење свинско месо

Сенф - 1 лажица масло. лажица
Мед - 1 лажица масло. лажица
Лук - 5 чешниња
Маслиново масло - 50 ml
Сол, црн пипер, пиперка, коријандер - по 1 лажичка

Намалете го вишокот маснотии од парче месо, исплакнете под вода и исушете. Измешајте ги зачините со сол и темелно втријте ја смесата во месото. Оставете 15 минути. Во тоа време, подгответе маринада од кој било течен мед, сенф, масло и сечкан лук, соединувајќи ги и добро измешајте ги. Парче свинско премачкајте го со маринада и ставете го во длабок сад. Покријте го садот со фолија и ставете го во фрижидер 2 дена (ако месото се сече на мали парчиња, тогаш е доволно маринирање преку ноќ). Свинското вака маринирано најдобро е да се пече во рерна, завиткувајќи го месото во фолија за храна.

Маринада за свинско месо во тава

Лимон - 1/2 ЕЕЗ
Маслиново масло - 100 ml
Јајце - 1 ЕЕЗ.
Сол, црн пипер, зачини - по 1 лажичка

Оваа маринада е погодна за пржење свинско месо во тава и за скара. За да ја подготвите маринадата, изматете маслиново масло со сок од лимон, јајце, сол и зачини. Исплакнете го свинското месо под вода, исечете ги на парчиња широки не повеќе од 2 см и лесно изматете. Се тркалаат свинските парчиња во маринадата, се ставаат во кеса и се оставаат во фрижидер 3 часа.