Содржина на калории на кроасани на 100. Рецепти за готвење и калориска содржина на кроасан

Често, многу луѓе на појадок претпочитаат да го надополнат утринскиот оброк со кроасан и кафе. Историскиот изглед на таков производ е поврзан со воените операции во античка Венеција. Таму пекарите најпрво произведуваа такви пекарски производи, кои подоцна го добија името кроасан, за да ги нахранат своите војници. Но, многу луѓе погрешно веруваат дека лазурната Франција е родното место на овој вид на храна. Денеска се печат од квасец или класично лиснато тесто. За полнење на вакви лепчиња, модерните пекари користат чоколадо, џем, колбаси, сланина, тврди и преработени сирења, јајца од пилешко и препелица.

Калориска содржина на кроасани

Се разбира, енергетската вредност на кроасаните е многу висока. Неговата минимална вредност на сто грама е 290 калории.

Филот на кроасани ја одредува нивната точна хранлива вредност. Ако се користи слатко, тогаш кроасаните стануваат производи со висока содржина на јаглени хидрати (45 грама). Полнењето на таква пунџа со јајца, сирење и колбаси, шунка или сланина значително ја зголемува количината на маснотии во нивната структура (25 грама).

Придобивките и штетите на кроасани

Кроасаните, како и секој производ за брза храна, предизвикуваат многу контроверзии во врска со нивните ефекти врз телото. Ако кроасаните се задолжителна компонента на секојдневната исхрана, тогаш тоа нема да донесе никаква корист за телото. Пред сè, сите метаболички процеси ќе бидат нарушени и поткожното масно ткиво ќе се акумулира во вишок. Функционалноста на гастроинтестиналниот тракт исто така ќе се влоши.

Производ	Kcal	Протеини, г	Масти, г	Агол, г
Брза храна, кроасан со јајце, сирење и колбас	327	12,69	23,85	15,45
Брза храна, кроасан со јајце, сирење и шунка	312	12,45	22,09	15,92
Брза храна, кроасан со јајце, сирење и сланина	320	12,58	21,98	18,33
Брза храна, кроасан со јајце и сирење	290	10,07	19,45	19,14
Кроасани (со сирење)	414	9,2	20,9	47

Но, пломбите ќе варираат во зависност од личните преференции на готвачот.

Постојат многу пекари и пекари во светот кои се специјализирани за токму такви бестежински деликатеси. Професионалците сè уште користат стари рецепти, знаејќи како да направат вистински десерт со минимум состојки.

Но, по вториот бран на популарност на оригиналното задоволство, домаќинките ширум светот добија мака да ги подготвуваат дома без сложени технолошки аспекти. Зафатените луѓе обично прават вкусни задоволства од готово тесто, полнејќи ги со џем од продавница или домашен џем, кој има прилично густа структура.

Ако воопшто немате време, тогаш можете едноставно да купите готови задоволства како Чипикао. Се бараат производи од 7 дена.

кулинарски уметности

Во буквален превод, името на овој кондиторски производ се преведува како „месец“. Првиот официјален термин за јадење е забележан во 1863 година. И дваесет години подоцна, неговиот рецепт беше вклучен во содржината на популарните книги за готвење. Покрај тоа, на почетокот тие претпочитаа да прават кроасани без слоевит структура. Само во зората на дваесеттиот век, познатиот деликатес се здоби со воздушна структура позната денес.

И покрај јавниот стереотип дека авторството на печењето и припаѓа на Франција, тоа не е точно. Откривачите не биле француски пекари, туку нивни венецијански колеги. Самите Французи не се обидуваат да им ја одземат дланката на своите кулинарски колеги, но луѓето кои се далеку од кондиторската уметност сè уште се заробеници на воспоставените стереотипи.

Посебна маглива приказна се однесува на тоа зошто кралската верзија на слаткото доби прилично необична форма. На ова прашање авторите имаат легенда за одговор, која се поврзува со Фердинанд I. Овој владетел бил познат по својата слабост кон слатките, па не е чудно што под него цветале кондиторските продавници.

Еден таков објект беше отворен во Виена, каде беа поканети да работат вистински асови од Шпанија и Холандија. Но, нејзините активности биле засенети од нападот на војската на Отоманската империја, на која локалните жители излегле да се спротивстават. За време на крвавата битка победата останала кај мештаните, а за да го прослават ваквиот радосен настан, слаткарите решиле да ги пуштат своите препознатливи лепчиња во форма на полумесечина. Токму таква е формата на амблемот на знамето на турската војска.

Винтиџ и модерни композиции

Денес, речиси секое кафуле покрај пијалоци нуди слични деликатеси со разни додатоци. За оние кои не сакаат дополнителните калории значително да влијаат на нивната фигура, нудат дури и мини верзии, кои Словените едноставно ги нарекуваат ѓеврек.

Поради особеностите на подготовка на вкусни печива во секој регион, неговиот состав може значително да варира. Но, класиката на жанрот обично се нарекува тесто, кое се состои од:

врвен квалитет;
потекло;

Бидејќи квасецот е контраиндициран за некои луѓе поради карактеристиките на гастроинтестиналниот тракт, претприемничките производители создадоа побезбедни варијации без квасец. Истите креатори на печива за масовниот потрошувач на индустриско ниво не жалат што додаваат разни подобрувачи на вкусот и стабилизатори за да го продолжат рокот на траење. Повеќето бои и други хемиски адитиви од синтетичко потекло имаат кумулативен ефект и негативно влијаат на функционирањето на внатрешните органи. Поради ова, многу луѓе претпочитаат домашни аналози или купуваат производи само од приватни кондиторски продавници со докажани производи.

На оваа позадина, крајно е проблематично точно да се одреди готовиот производ. Но, опциите со чоколадо или кој било друг филер ќе бидат поштетни за фигурата отколку „празна“ копија. Најпопуларните пломби се:

џемови од бобинки;
креми;
ореви со протеинска мешавина;
чоколадо.

Вистинските слатки заби високо ќе ги ценат понудите со. Но, оние кои не сакаат особено слатки можат да пробаат солени раствори, меѓу кои најпопуларните филови се:

ладни парчиња;
неколку мешани сорти сирење.

Просечната калориска содржина на готовиот производ овде ќе биде околу 400 kcal на сто грама.

Итна кулинарска помош за почетници

Кроасаните спаѓаат во категоријата на печива, кои се доста тешко да се реплицираат, дури и ако точно знаете како да го подготвите она што сте го замислиле. Ова важи за оние случаи кога тестото се подготвува рачно, а не се купува готово.

Технологијата за нејзино создавање вклучува постојано подигање на работното парче. После секој таков слој се премачкува и повторно се превиткува. Последната фаза вклучува тркалање на полупроизводот. За да добиете навистина вкусна пунџа при првиот обид, не само што треба да знаете како да направите слоевити слоеви, туку и строго да се придржувате до препорачаната доза. Идеалната опција е да користите специјални кујнски ваги.

Готвачите го третираат тестото како жив организам, секогаш земајќи ја предвид влажноста и температурата на околината при готвењето. За обичните луѓе, доволно е едноставно да земаат само висококвалитетни состојки.

Брашното ќе треба да се просее двапати за да се засити со кислород. За да добиете крцкава текстура, ќе мора да најдете путер со содржина на маснотии од најмалку 82%. Мора да биде целосно природен производ, а не намаз. Важно е да се земе предвид структурата на маслото, бидејќи тоа ќе биде одговорно за идната конзистентност на тестото.

Чекор-по-чекор инструкциите кои објаснуваат како да направите вистинско кулинарско ремек-дело вклучуваат расукање на тестото од брашно во тенок слој и покривање со путер само во центарот. Рабовите треба да останат не подмачкани. Следно, треба да се придржувате до следнава приближна шема:

Преклопете го слојот на третини и запечатете ги рабовите.
Повторно расукајте го во форма на правоаголник.
Повторете го процесот на подмачкување и виткање.
Ставете во фрижидер да се одмори.
Добиената маса поделете ја на половини.
Секое парче расукајте го во кружна форма.
Исечете го работното парче на шест триаголници.

На крајот од подготвителната фаза, ѓеврекот се става на плех, кој е претходно намачкан со преостанатиот путер, држејќи растојание од приближно еден сантиметар. Покријте го врвот на десертот со фолија и преместете го на топло место, чекајќи ја јачината на звукот приближно да го удвои оригиналниот волумен.

Следно, останува само да се премачка површината со изматено јајце и да се пече во рерна додека не порумени. Добиениот резултат нема да биде срамен дури и да служите во кафуле, а да не зборуваме за лекување драги гости.

Однесувајте се кон културата

Речиси национално јадење на Франција, има многу варијации и посебни традиции за јадење. Вообичаено е овој додаток на масата да се служи со кафе, поретко со.

Најважната точка во културата на задоволствата е свежината на кондиторскиот производ. Тоа треба да биде само свежа печива. Ако зборуваме за нарачување појадок во автентично кафуле или за купување подарок во пекара, тогаш тој треба да се извади од рерната буквално пред клиентот. Во Франција некои приватни кондиторски продавници се толку познати што надвор од нив се формира линија уште пред официјалното отворање на брендираните продавници.

Ако планиравте сами да го готвите, тогаш важно е да се придржувате до оригиналната технологија и да следите неколку едноставни тајни на голема кујна:

месете го тестото полека и без притисок;
не претерувајте со количината на стартер;
температурата на околината во просторијата треба да биде околу 16 степени;
дебелината при сечење не треба да надминува 3 mm;
Работното парче треба да се внесе пред да се испрати во рерната на температура од околу 25 степени.

Вистинските професионалци ги делат кроасаните во две категории: пекарски и кондиторски производи. Последната опција вклучува користење на комбинирана печка. Станува збор за специјална печка која има моќен систем за вентилација. Со негова помош, можете да постигнете деликатна и во исто време ронлива текстура.

Почетниците веруваат дека виенските ѓевреки не треба да се урнат, но тоа не е така. Ако ви се рони во раце, тоа е исто така лошо, но испеченото тесто не треба да личи на тесен скафандер за фил.

Ако производите се купени во пекара, тогаш треба да сметате на повеќе еластични примероци. Оваа поделба се објаснува со фактот дека пекарите користат традиционална огромна машина за леб за да направат слатки.

Како да го готвите сами?

Ако не сакате да завршите со невкусен десерт кој нема да ги оправда потрошените пари за себе, подобро е да се обидете сами да го подготвите задоволството. За да го направите ова, ќе ви требаат следниве состојки:

650 g + 40 g брашно;
15 сув цеден квасец;
50 гр шеќер;
4 g сол;
300 гр путер;
200 мл.

Треба да започнете со просејување на брашното двапати. Потоа ќе треба да го загреете млекото на 35 степени, да го урнете квасецот во него и да ферментирате 10 минути.

По што е време да почнеме да го крчкаме путерот, земајќи 50 грама од вкупното парче. Изматете ги јајцата заедно со солта и шеќерот, а потоа подготвеното тесто измешајте го со смесата од јајца и растопениот путер. Постепено додавајќи брашно, замесете тесто.

Ставете го работното парче во сад и цврсто завиткајте го со фолија, ставајќи сè во фрижидер околу три часа. Направете го путерот омекнат, измешајте го со брашно, развлечете го на квадрат и ставете го во фрижидер еден час.

Откако ќе помине поставеното време, тестото се вади од фрижидер, се сече на крст и се развлекува на поголем квадрат. Следно, треба да го расукате полуготовиот производ во слој, а во средината на формираниот квадрат ставете ладен путер. Преклопете ги рабовите над путерот и цврсто штипнете ги.

Вооружени со сукало, развлечете го тестото во правоаголник и исечете ги рабовите. Откако ќе го преклопите работното парче во три слоја, се става во кеса и се испраќа да замрзне во фрижидер уште еден час. Постапката се повторува, но дури сега тестото се расукува во правоаголник во една насока во спротивна насока и исто така се витка во три слоја. Ќе мора да ги повторите претходните чекори уште четири пати, по што полуготовиот производ ќе се олади цела ноќ.

Конечното тркалање се прави веќе следниот ден, бара значителен напор од готвачот, бидејќи слојот мора да испадне навистина тенок. Добиениот резултат се сече на две ленти, од кои секоја е широка 15 сантиметри. Двете ленти се сечат на триаголници, каде што само еден агол треба да биде акутен.

Откако ќе исечете триаголник од дното, распоредете го полнењето веднаш над ознаката. Тоа може да биде свежо овошје како или, кое нема да биде особено сочно. Се посипуваат со шеќер за да се добие подобар вкус. Или можете да ја исечете шунката и да ја покриете со сирење.

По полнењето, ѓеврекот се витка со виткање на краевите за да се следи традиционалната форма на полумесечина. Идниот додаток на чајот се става на плех за печење, кој е однапред подмачкан со путер. Покривајќи ја содржината со лесна крпа, ќе треба да почекате околу четириесет минути. По време се мачкаат со засладено млеко одозгора.

Откако ќе се загрее рерната на 180 степени, слатките се испраќаат внатре приближно 25 минути. Штом подароците ќе добијат пријатна златна боја, тие можат да се отстранат. Послужувањето вклучува цевководи топли слатки.

Класичните кроасани се печат од лиснато тесто кое содржи голема количина маргарин или путер. Затоа, таков десерт не може да се нарече диетален. Откако ќе ја прочитате денешната статија, ќе дознаете колкава е калориската содржина на кроасан подготвен според различни рецепти.

Опција за тесто за кефир

Треба да се напомене дека овој рецепт вклучува употреба на нестандарден сет на состојки. Списокот на производи не вклучува маргарин и путер. Ова ви овозможува малку да ја намалите калориската содржина на кроасан направен од тесто од кефир. Пред да започнете со процесот, проверете дали ги имате сите потребни компоненти во вашата оставата, чајната кујна. Овој пат ќе ви требаат:

Лажичка сув квасец.
Двесте грама пченично брашно од цело зрно.
Едно големо јајце.
20 грама маслиново масло.
Половина чаша кефир од еден процент.

За да печете кроасан, чија калориска содржина од сто грама е околу 250 kcal, треба да додадете малку замена за шеќер и јајце за подмачкување на производите на горната листа.

Опис на процесот

Во еден сад измешајте инстант квасец, замена за шеќер и претходно просеано брашно. Возете сурово јајце во друг сад, истурете во кефир и половина маслиново масло. Добиената течност се комбинира со рефус состојки и се меша темелно.

Добиеното меко, еластично тесто се расукува, се мачка со маслиново масло и се превиткува на половина. Оваа постапка се повторува неколку пати и тестото се става во фрижидер.

По неколку часа, од него се формира тркалезна торта и се дели на шест дела. Секој од нив се витка во ѓеврек, се става на плех, се премачкува со јајце и се става во рерна загреана на двесте степени петнаесет минути. Содржината на калории на 1 кроасан печен според овој рецепт е околу 50 kcal.

Варијанта со ореви

Треба да се напомене дека овој рецепт е добар бидејќи вклучува употреба на готово лиснато тесто од квасец. Затоа, таков десерт може да се пече речиси секој ден. Единственото нешто што вознемирува многу претставници на фер сексот е релативно високата калорична содржина на кроасанот, поради присуството на јаткасти плодови. Ако не се плашите од оваа нијанса и одлучите да го разгалите вашето семејство со овој ароматичен деликатес, тогаш пред да започнете со процесот, задолжително одете во продавницата за потребните производи. Треба да имате на располагање:

Сто и педесет грама шеќер.
Половина килограм квасец лиснато тесто.
Сто грама излупени бадеми и лешници.
Сто и педесет милилитри вода.

Жолчките од јајце ќе се користат како дополнителни компоненти. Тие се потребни за подмачкување на производите.

Технологија за готвење

Истурете филтрирана вода во мало тенџере, доведете го до вриење и додадете две третини од достапниот гранулиран шеќер. Откако ќе се растворат и најмалите кристали, во сирупот се додаваат засладени и исечкани ореви во блендер и се варат пет минути, не заборавајте постојано да ја мешате содржината на садот. Откако филот ќе почне да се згуснува, тргнете го од шпоретот и изладете го на собна температура.

Претходно одмрзнатото тесто ставете го на маса посипана со пченично брашно, виткајте го во правоаголен слој и исечете го на триаголници. На секое парче ставете по една лажичка фил и виткајте го во форма на кроасан. Добиените производи се ставаат на плех обложен со хартија за печење, се мачкаат со изматени жолчки и се ставаат во рерна загреана на сто степени половина час. По триесет минути, температурата на рерната се дуплира и печењето продолжува до златно кафеава боја. Калориската содржина на кроасан подготвен според овој рецепт е 660 kcal по порција.

Колку чини кроасан (просечна цена за 1 парче)?

Москва и Московскиот регион.

Мали миризливи лепчиња со чудна форма во форма на месец, во кои често содржат фил, се кроасани. Ова не е само вкусен деликатес, туку и традиционален елемент на појадокот на речиси секој Французин. Претежно кроасани се служат со утринско кафе или шолја топло чоколадо.

Вреди да се одбележи дека во превод од француски, името на овој производ од брашно се преведува како месец. Овој термин првпат се појавил во француските речници во 1863 година, а рецептот за ова јадење се појавил во кулинарската литература во 1891 година. Сепак, тогашниот кроасан беше многу различен од модерната верзија на овој вкусен деликатес - тие почнаа да го печат од лиснато тесто дури на почетокот на 20 век.

Не е тајна дека кроасанот се смета за традиционално француско пециво, но малкумина знаат дека овој богат ѓеврек е всушност изум на венецијанските пекари. Иако самите Французи тоа не го кријат и кроасаните ги нарекуваат виенски колачи.

Зошто формата на полумесечина? Факт е дека постои дури и легенда за ова, чија веродостојност може да се процени врз основа на сопствените размислувања. Велат дека за време на владеењето на кралот Фердинанд I (познат слатко) во Виена била отворена слаткарница, а таму биле поканети да работат шпански и холандски слаткари.

Во 1983 година, за време на нападот на Отоманската империја врз градот, локалните жители сè уште го бранеа својот роден агол по долга битка. Точно, тогаш виенските пекари мораа да работат ноќе за да имаат време да ги нахранат гладните војници.

Значи, токму во чест на победата над Османлиите пекарите печеле миризливи свежи ѓевреки од лиснато тесто, намерно давајќи им форма на полумесечина што ги красела турските знамиња. Оттогаш, кроасан е секое утро на трпезата за љубителите на овој ароматичен, нежен производ за време на појадокот.

Композиција за кроасан

Кроасанот секогаш содржи висококвалитетно пченично брашно за печење, вода, животинска маст, шеќер, кујнска сол и квасец. Покрај тоа, современите производители често користат различни подобрувачи на вкусот, стабилизатори, бои и други адитиви за да го направат готовиот производ попривлечен.

Калориската содржина на кроасан директно зависи од опсегот на производи што се користат за правење на овој производ од брашно. Ако пунџата се состои само од тесто, нејзината хранлива вредност е малку помала од онаа на наполнет кроасан. Вториот е често различни џемови од овошје или бобинки, конзерви, варено кондензирано млеко, чоколадо, јаткасти плодови и сите видови креми.

Честопати кроасанот содржи и незасладени филови - главно шунка и други месни производи, како и разни видови сирење. Содржината на калории на класичен кроасан, односно без полнење, е приближно 406 kcal на сто грама производ.

Калориска содржина на кроасан 406 kcal

Енергетска вредност на кроасан (сооднос на протеини, масти, јаглени хидрати - bju).

Кроасани, кремастибогат со витамини и минерали како што се: витамин А - 22,9%, витамин Б1 - 25,9%, витамин Б2 - 13,4%, витамин Б5 - 17,2%, витамин Б9 - 32,5%, фосфор - 13,1%, железо - 11,3%, манган - 16,5%, селен - 41,3%

Кои се придобивките од кроасани, кремасти

Витамин Аодговорен за нормален развој, репродуктивна функција, здравје на кожата и очите и одржување на имунитетот.
Витамин Б1е дел од најважните ензими на метаболизмот на јаглени хидрати и енергија, обезбедувајќи му на телото енергија и пластични материи, како и метаболизам на разгранети амино киселини. Недостатокот на овој витамин доведува до сериозни нарушувања на нервниот, дигестивниот и кардиоваскуларниот систем.
Витамин Б2учествува во редокс реакции, помага да се зголеми чувствителноста на бојата на визуелниот анализатор и темната адаптација. Недоволното внесување на витамин Б2 е придружено со нарушена состојба на кожата, мукозните мембрани и нарушен вид на светлина и самрак.
Витамин Б5учествува во метаболизмот на протеини, масти, јаглени хидрати, метаболизмот на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, ја промовира апсорпцијата на амино киселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостатокот на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
Витамин Б9како коензим учествуваат во метаболизмот на нуклеинските киселини и аминокиселините. Недостатокот на фолна киселина доведува до нарушување на синтезата на нуклеинските киселини и протеините, што резултира со инхибиција на растот и поделбата на клетките, особено во ткивата кои брзо се размножуваат: коскената срцевина, цревниот епител итн. Недоволното внесување на фолати за време на бременоста е една од причините за недоносливост неухранетост, и вродени деформитети и нарушувања на развојот на детето. Покажана е силна врска помеѓу нивото на фолати и хомоцистеин и ризикот од кардиоваскуларни болести.
Фосфоручествува во многу физиолошки процеси, вклучително и енергетскиот метаболизам, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипиди, нуклеотиди и нуклеински киселини и е неопходен за минерализација на коските и забите. Недостатокот доведува до анорексија, анемија и рахитис.
Железое дел од протеини со различни функции, вклучително и ензими. Учествува во транспортот на електрони и кислород, обезбедува појава на редокс реакции и активирање на пероксидација. Недоволната потрошувачка доведува до хипохромна анемија, атонија на скелетните мускули поради дефицит на миоглобин, зголемен замор, миокардиопатија и атрофичен гастритис.
Манганучествува во формирањето на коските и сврзното ткиво, е дел од ензими вклучени во метаболизмот на амино киселини, јаглени хидрати, катехоламини; неопходни за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недоволното консумирање е придружено со забавен раст, нарушувања во репродуктивниот систем, зголемена кршливост на коскеното ткиво и нарушување на метаболизмот на јаглени хидрати и липиди.
Селен- суштински елемент на антиоксидантниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирањето на дејството на тироидните хормони. Недостатокот доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), Кешанова болест (ендемична миокардиопатија) и наследна тромбастенија.

уште се кријат

Во додатокот можете да видите целосен водич за најкорисните производи.