Крв колбас - корист и штета на телото. Штетата и придобивките од колбасот со крв

Крвната колбаса се подготвува од свинско, телешко и говедска крв, како и од специјално мелено месо (види слика).Многу земји во нивните национална кујнаимајте јадења што се подготвуваат со крв. Не се знае кој прв дошол на идеја да направи колбас од него, но дури и старите Грци сакале крвопијци. Различни земјиги нудат своите оригинален рецептовој производ. Вклучено крвен колбаспонекогаш се вклучени ориз, кромид, суво грозје, па дури и цимет.Квалитетот и составот на крвта се регулирани со ГОСТ Р 54670-2011. Во зависност од содржината на месото, постојат 3 категории: „А“, „Б“ и „Ц“. Покрај чистата сирова крв, производителите можат да ги користат следните состојки:

• Житарици. Најчесто се користи леќата и каша од бисер јачмен. Благодарение на ова, производот излегува густ и задоволувачки.
• Острови. Да се ​​даде оригинален вкус, колбасот може да вклучува сецкан црн дроб и јазик.
• Сало. Оваа состојка практично не се користи во европските колбаси.
• Зачини. Тие може да вклучуваат, како во свежо, на пример, лук и суви, на пример, ориентални зачини.

Вреди да се земе предвид дека не може да се складира природна крвна колбас долго време. Варените опции ќе останат свежи 12 часа, а пушените не повеќе од 48 часа Температурата не треба да биде поголема од 8 степени.

Придобивките од крвен колбас

Придобивките од крвен колбас се должат на присуството на витамини, минерали и други супстанции. Производот содржи големи количини на витамин Б12, кој е важен за нормалниот процес на хематопоеза. Овој колбас содржи лесно сварливо железо, кое го зголемува нивото на хемоглобин во крвта. Затоа, се препорачува да го јадете производот доколку сте анемични. Со редовна употреба, заздравувањето на раните се случува побрзо, бидејќи згрутчувањето на крвта се зголемува.Крвниот колбас исто така го подобрува метаболизмот и ви помага побрзо да закрепнете по хемотерапијата.

Користете во готвењето

Крвниот колбас не е само вкусен независен производ, туку се користи и за готвење различни јадења. Како и другите опции, може да се пржи, на пример, со јајца, зеленчук или друга храна. Крвниот колбас можете да го користите како фил, за печење, дивеч, палачинки итн. Друг производ може да се додаде на првиот и вториот курс.

Како да го направите тоа дома?

Јадете огромна сумаопции за подготовка на колбас од крв дома, предлагаме да размислите за една од нив. За да го направите ова, треба да земете 3 литри крв, 1 кг маст, 0,4 кг свинско месо, околу 1 кг кромид, 200 мл растително масло, 2 литри готова каша од хељда, 700 мл.полномасно млеко

, 5 лажици. лажици брашно и сол. И, се разбира, храброст. Половина од свинската маст и месото мора да се исецкаат, а вториот дел да се помине низ мелница за месо. Овие состојки ставете ги во тавче, посолете по вкус, затворете го капакот и оставете да отстои околу половина час за да добие златна боја, но немојте да се исуши. Исечкајте го кромидотмала коцка и пржете додека не порумени. Ако крвта ви била некое време во фрижидер, тогаш требало да згрутчи, па треба да ја изматите во блендер додекахомогена маса . Комбинирајте каша, месо со маст, кромид, млеко, измешајте темелно и проверете дали има сол. Само имајте на ум дека и крвта е солена. Додадете крв, брашно во добиеното мелено месо и сè темелно измешајте. Исчистените црева мора да се стават на посебен додаток во мелница за месо или да се користи, на пример, исечокпластично шише

. Наполнете ги цревата, но не пренатрупувајте бидејќи колбасот малку ќе се прошири. Добиените празни места мора да се варат во веќе зовриена вода 7 минути. За да не пукаат цревата, прво прободете го со игла на неколку места. По ова, колбасот треба да се пече на 170 степени 25 минути.

Штета на крвната колбас и контраиндикации Крвниот колбас може да биде штетен ако имате индивидуална нетолеранција на производот.Вреди да се земе предвид дека производот е висококалорична опција, па затоа не треба да се консумира ако сте дебели.

Колбасот може да нанесе штета и ако за негова правење се користела крв од болни животни. Крвниот колбас, чија корист и штета беше позната пред неколку векови, сè уште се подготвува споредстари рецепти . Се цени поради одличниот вкус иуникатен состав

. Основата за неговото производство е месото и свежата крв. Сите други состојки може да варираат во зависност од рецептот.

Состав и енергетска вредност на производот Крв колбас, чија корист и штета се одредува совисока содржина

витамини и микроелементи, е добар извор на целосни протеини и витални амино киселини. Содржи доста валин, триптофан, лизин и хистидин. Богат е и со витамини Д, ПП и Б. Крвниот колбас содржинатриум, фосфор, калциум, магнезиум, калиум, цинк, манган и железо. Содржина на калории 100 грама на овој производе 379 kcal.

Крв колбас: придобивки

И штета и вредни својствапроизвод поради неговиот уникатен состав. Тоа му помага на телото да се опорави побрзо по подложување на хемотерапија. Затоа, се препорачува редовно да се користи кај болните од рак.

Крвниот колбас е богат со витамини и минерали кои го поддржуваат здравјето нервниот систем. А зголемена содржинааминокиселините и протеините го прават овој производ незаменлива компонента во исхраната на професионалните спортисти и луѓето кои се занимаваат со тешка физичка работа. Покрај тоа, крвотокот содржи висока концентрација на железо, па затоа е пожелно да се вклучи во менито на оние кои боледуваат од анемија. Овој производ помага да се подобрат карактеристиките на квалитетот на црвените крвни зрнца, да се нормализираат метаболичките процеси и да се забрза заздравувањето на раните.

Кој не треба да го користи овој производ?

Како и секоја друга храна, колбасот со крв, чии придобивки и штети се опишани во денешната статија, има неколку контраиндикации. Тој е доста калоричен, па затоа треба да се исклучи од исхраната на дебелите луѓе. Освен тоа, редовна употребаОвој производ може да предизвика појава на едем и развој на атеросклероза.

Лошо обработените работни парчиња често доведуваат до хелминтијаза. Премногу честа употребаОвој производ може да предизвика промена во составот на крвта и зголемување на неговата вискозност. Затоа, треба да се исклучи од исхраната на постарите луѓе склони кон згрутчување на крвта.

Не мора да користите свежа крв за да го направите овој колбас. Доколку е потребно, оваа состојка може целосно да се замени со албумин од сушена храна. Тоа е прашкаста материја која мора да се разреди со вода. Албуминот може да се чува на суво место околу три години.

На готови производине се исушиле или не се исушиле по готвењето, нивната површина се трие со која било растително масло. Благодарение на овие едноставни чекори, не само што можете да го одржите атрактивниот изглед на производот, туку и да го заштитите од бактерии.

Можете да ги зачувате вашите природни црева со користење обична сол. Производот посипан со него се става во херметички затворен сад и се става во фрижидер. Цревата складирани на овој начин остануваат силни и еластични неколку месеци.

Преостанатата крв може да се отстрани во замрзнувач. Таму тие можат да се чуваат една година. Одмрзнатата крв не ја губи својата вкусни квалитетии е погоден за понатамошна употреба.

За печениот производ да добие крцкава златно-кафеава кора, пред да го ставите во рерна, намачкајте ја неговата површина со мала количина путер.

Домашна кровјанка со леќата: збир на состојки

Јадењето подготвено со технологијата опишана подолу се покажува како многу ароматично, задоволувачко и вкусно. Се служи не само ладно, туку и топло. Често се користи како гарнир варени компириили печен зеленчук. Бидејќи овој рецептСнабдувањето со крв подразбира достапност на одредени производи што ви треба однапред да одите на пазарот и да купите сè што ви треба. Во овој случај ќе ви требаат:

• Три литри свинска крв.
• Еден и пол килограм сало.
• Четири јајца.
• Половина килограм леќата.
• Десет метри свински црева.
• Половина литар млеко.

За да направите навистина вкусен крвен колбас дома, треба однапред да се погрижите да имате при рака малку сол, лук и црн пудинг. мелен пипер. Овие компоненти ќе му дадат на садот пријатен мирис и вкус. Покрај тоа, ќе ви треба мала количина на маснотии. Се користи за подмачкување.

Опис на процесот

Пред да направите домашен крвен колбас, треба да го испржите салото. Се сече на ситни коцки, се става во тавче и се загрева. Кога свинската маст ќе зарумени, се соединува со леќата сварена додека не омекне и свинска крв. Тие возат во вкупната маса сурови јајцаи истурете во млеко. Сол, бибер, зачинете сè со сецкан лук и добро измешајте.

Вака подготвеното мелено месо се става во претходно исчистено и измиено црево, чијшто еден крај е врзан со конец. Добиениот полупроизвод се става во тава со ладна водаи оставете да зоврие. Гответе крвен колбас дома на тивок оган десет минути. По ова, се отстранува од тавата, се става на плех, чие дно е подмачкано и се испраќа во рерната. Печете го производот на двесте степени додека златно кафеава кора. Како по правило, времетраењето на овој процес не надминува дваесет минути.

Крвна супа со крем: листа на производи

Користејќи ја оваа технологија, можете релативно брзо да направите вкусни домашна колбас. Овој рецепт за крвави црви вклучува употреба на едноставни, буџетски состојки кои може да се купат во која било продавница или пазар. Да се ​​создаде од ова јадењеќе ви треба:

• Литар свежа крв.
• 350 грама свинско месо.
• Половина килограм сало.
• Неколку чаши каша од хељда.
• Две глави кромид.
• Лажица оцет.
• Двесте грама крем.

Редоследот на дејства

Во почетната фаза, треба да се справите со сало. Се сече во големи парчињаи пржете во тава. Зарумената маст се става во посебен сад, а во изматената маст се додава сечканиот кромид и се пржи.

Измиеното свинско месо, изладената маст и кромидот се мелат со мелница за месо. Во добиеното мелено месо се истура свежа крв, претходно соединета со оцет. Таму се праќа и крем и ронлива, но не варена храна. каша од леќата. Измешајте сè добро, зачинете со сол, каранфилче, морско оревчеи црн пипер.

Добиеното прилично течно мелено месо се става во претходно подготвени црева, се прободува и се потопува во врела вода. По околу 50 минути, кремот за крв и леќата е целосно подготвен за консумирање.

Свежата крв е главната состојка во многу рецепти национални јадења. На пример, крвави палачинки кај Летонците и Финците, изматени јајца со крв кај Хрватите и пржена крв со сало и млеко кај жителите на Далечниот Исток.

Некои народи консумираат свежа крв за да го заштитат телото од фатални болести. Значи, северните пијат топла крв на елен за да се спасат од скорбут. Што се однесува до колбасот со крв, општо е прифатено дека го измислил античкиот грчки готвач Афтени, херојот на комедиите на Менандер.

Крв колбас, црн пудинг или крвен колбас - разновидност месен производ, чија главна состојка е животинската крв. Вообичаено, за подготовка се користи свинска, телешка или говедска крв без згрутчување, а поретко крв од гуска или патка.

Можете сами да направите крвен колбас или да го купите готов. Производот се продава разладен или топол.

Состав на крвен колбас

Богатиот состав го прави крвопијкот не само апетитен, туку и здрав третманза љубителите на месо.

Крвниот колбас вклучува:

• витамини - ПП, Е, Б9, Б12 и Д;
• амино киселини - хистидин, триптофан, лизин и валин;
• микро- и макроелементи - натриум, калиум, фосфор, железо, калциум и магнезиум.

Енергетската вредност на крвниот колбас зависи од крвта на кое животно и кои адитиви се вклучени во составот. Во 100 гр. крвен колбас содржи 275-379 kcal.

Придобивките од крвен колбас

Не е без причина што производот ја освои љубовта на многу народи, бидејќи е извор на корисни материи.

Го забрзува процесот на хематопоеза

Производот содржи многу двовалентно железо - 6,4 mg на 100 g, кое целосно и брзо се апсорбира од телото. Затоа, крвава колбас се препорачува за лица со анемија, како и за оние кои биле подложени на операција, дарување крв или хемотерапија.

Го подобрува составот на крвта

Периодичното консумирање на вода во крвта има корисен ефект врз составот на крвта: позитивно влијае на количината и квалитетот на црвените крвни зрнца.

Го нормализира функционирањето на нервниот систем

Витамините Б содржани во колбасите во крвта ја подобруваат состојбата на централниот нервен систем, што позитивно влијае на благосостојбата на една личност.

Погоден за трудници

Проблеми со гастроинтестиналниот тракт

Крвниот колбас е тежок и бавно сварлив производ. За луѓе со лошо варењеили стомачни заболувања, колбасот може да доведе до непријатност и влошување на благосостојбата.

Покрај горенаведеното негативни последици, треба да ги знаете и запомните случаите кога крвната колбас е контраиндицирана. Болести за кои е забрането редовно користење на производот вклучуваат:

• атеросклероза;
• тромбоза;
• дијабетес мелитус;
• заболувања на црниот дроб;
• хепатитис;
• дебелината.

Како да изберете и чувате крвен колбас

Кога купувате готов производ во продавница или пазар, обрнете внимание на степенот на подготвеност и мирисот на производот. Квалитетниот крвен колбас зрачи со блага, зачинета арома; На резот нема крвни дамки, нема изразено црвенило.

Рокот на траење зависи од начинот на подготовка на крвен колбас: варен колбас треба да се конзумира во рок од 24 часа, чаден колбас треба да се конзумира во рок од 48 часа. Производот мора да се чува во фрижидер.

Колбас, крвбогати со витамини и минерали како што се: холин - 14,6%, витамин Б5 - 12%, витамин Б12 - 33,3%, витамин Д - 13%, железо - 35,6%, селен - 28,2%

Кои се придобивките од крвен колбас?

• Холине дел од лецитинот, игра улога во синтезата и метаболизмот на фосфолипидите во црниот дроб, е извор на слободни метил групи и делува како липотропен фактор.
• Витамин Б5учествува во метаболизмот на протеини, масти, јаглени хидрати, метаболизмот на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, ја промовира апсорпцијата на амино киселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостатокот на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
• Витамин Б12игра важна улога во метаболизмот и трансформацијата на амино киселините. Фолната киселина и витаминот Б12 се меѓусебно поврзани витамини кои се вклучени во хематопоезата. Недостатокот на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија и тромбоцитопенија.
• Витамин Дја одржува хомеостазата на калциум и фосфор, ги спроведува процесите на минерализација на коскеното ткиво. Недостатокот на витамин Д доведува до нарушен метаболизам на калциум и фосфор во коските, зголемена деминерализација на коскеното ткиво, што доведува до зголемен ризик од развој на остеопороза.
• Железое дел од протеини со различни функции, вклучително и ензими. Учествува во транспортот на електрони и кислород, обезбедува појава на редокс реакции и активирање на пероксидација. Недоволната потрошувачка доведува до хипохромна анемија, атонија на скелетните мускули поради дефицит на миоглобин, зголемен замор, миокардиопатија и атрофичен гастритис.
• Селен- суштински елемент на антиоксидантниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирањето на дејството на тироидните хормони. Недостатокот доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), Кешанова болест (ендемична миокардиопатија) и наследна тромбастенија.

Комплетен водич за најмногу здрави производиможете да погледнете во апликацијата

Објавувањето огласи е бесплатно и не е потребна регистрација. Но, постои претходна умереност на рекламите.

Крвав колбас е колбас направен од прочистена крв на крава, свиња или бик. Овој колбас е ценет поради неговата необична добар вкуси се подготвува според традиционален рецептвеќе многу години. Рок на траење на колбасот со крв е многу краток; Кога се пуши - не повеќе од 48 часа. Овој колбас се смета за здрав, со кој другите видови не можат да се пофалат. колбаси.

Постојат многу рецепти за правење крвен колбас, секој народ го подготвува на свој начин. На пример, во Шпанија, оризот и голема количина кромид се додаваат во крвниот колбас, а источните Словени додаваат леќата во крвниот колбас и користат природна обвивка- црево.

Според ГОСТ, во зависност од процентот на компонентите на месото, тој е поделен во 3 категории: А, Б, Ц. Категорија А - Сорти, е највисока категоријакрвен колбас. Содржи околу 30% говедско, околу 20% свинско, 15% свински стомак, а околу 30% доаѓа од крв. Оваа категорија се одликува со високата содржина на месо од категориите Б и Ц, кои, покрај месо и крв, содржат кожи, сврзно ткиво, отпадоци, месо од образи и глава.

Крвниот колбас има уникатен состав што го прави овој производ корисен за човечкото тело. Не ги содржи следните витамини: ПП, витамин Д, витамин Е и Б. Како и минерали: цинк, калиум, манган, магнезиум, фосфор, натриум, калциум. Содржи голема количина на железо, што го прави незаменлив изворна овој елемент во случај на недостаток во телото.

Bloodwort е извор на важни амино киселини за човечкото тело, имено лизин, триптофан, валин и хистидин.

Корисни својства

Се препорачува да се консумира крвен колбас за анемија поради високата содржина на црно железо во производот, кое совршено се апсорбира од човечкото тело. Покрај тоа, крвните садови помагаат во обновувањето на човечкото тело откако ќе помине курс на хемотерапија.

Апликација

Крвниот колбас е омилен производ на многумина. Може да се сервира ладно или топло. Може да се вари, пржи или пуши. Крвниот колбас одлично оди со компири, каша и придружни јадења од зеленчук. Крвав колбас е чест гостин на масите на руските гурмани. За разлика од другите колбаси, составот на крвните колбаси го прави овој колбас не само вкусен, туку и здрав. Меѓутоа, поради висока калорична содржинакрвен колбас, треба да го консумираат луѓе со прекумерна тежинане се препорачува.

Најнови теми на форумот на нашата веб-страница

• Јулија-78 / Дали има резултати од мезотерапијата?
• QueenMargo / Каков крем ги покрива темните кругови под очите???
• Galya / Кој крем против пигментација е најефективен?
• Германика / Хидратантна крема за лице. Како да се избере?

Други статии во овој дел