Калории од неизлупени ракчиња. Калориска содржина на варени ракчиња и нивните придобивки

Октомври-17-2013 година

Во нашево време, ракчињата престанаа да бидат храна достапна само за неколкумина избрани. Сега месото од овие морски ракови или цела ракчиња во лушпата може да се најде во секоја продавница, и тоа по многу разумна цена.

Прашањето за тоа каква калорична содржина имаат ракчињата е од интерес за многу читатели. Ништо чудно - ракчињата одамна веќе не се перцепирани од нас како „ прекуокеанска егзотика" Ова прашање е особено интересно за оние од нас кои се на диета за слабеење или едноставно претпочитаат здрав начин на живот.

Ракчињата се мали ракови со издолжена опашка кои ги населуваат морињата и слатководните тела ширум светот. Општо е прифатено дека ракчињата кои живеат во свежа вода се многу повкусни и погусти од морските ракчиња.

Познатата хронична историја на употребата на оваа морска храна датира околу неколку илјади години. Овие ракови биле сервирани на масите на древните римски патрици, кои ги забележале придобивките од ракчиња за реставрација, како што сега велат, машка моќ. Згора на тоа, старите готвачи не ги готвеле, туку во повеќето случаи ги пржеле или печеле. Како и да е, за старите, кои не разбираа ништо од хемијата, овие жители на морето беа, повеќе, само деликатес отколку навистина корисен производ.

Каков вид на ракчиња е најдобро да се купат?

Во супермаркетите за намирници можете да ги најдете следниве видови производи (во зависност од тоа како се чуваат):

• разладено или свежо;
• замрзнати;
• конзервирана.

Ракчиња - расиплив производ. Разладените ракови не се евтино задоволство, се разбира, освен ако не живеете во крајбрежни области. Затоа, повеќето од нас добиваат ракчиња на маса замрзнати. Најкорисните ракови се свежо замрзнати. Ако ракчињата се претходно зготвени, ќе изгубат дел од своите корисни својства. Но, таков производ е многу поевтин, и можете да го купувате почесто.

Диететски својства на ракчиња:

Ракчињата се ракови од редот Декапода. Широко распространети низ морињата на целиот свет, многу видови совладале свежи води. Големината на возрасните примероци на различни претставници варира од 2 до 30 см Во морињата на рускиот Далечен Исток, фауната на ракчиња вклучува повеќе од 100 видови. Многу претставници на оваа група се предмет на индустриски риболов.

Тие обично се продаваат сортирани едноставно по големина. Колку се поголеми, толку се поскапи. Мали, само 3-7 см во должина и евтини вклучуваат длабоко морски ракчиња, кои, во најголем дел, се варат свежо фатени и замрзнати.

Придобивките од ракчиња за луѓето се должат на нивниот состав. Студиите за месото од ракчиња покажаа дека тоа е богат извор корисни материи. Како прво, ова се соединенија на различни минерали: калиум, натриум, магнезиум, калциум. Друга важна карактеристика на ракчињата се неговите прилично ретки соединенија на молибден, манган и кобалт. Месото од овие ракови го држи водството меѓу другите производи во однос на содржината на јод. Покрај тоа, составот на ракчиња треба да вклучува есенцијални амино киселини и, се разбира, витамини - Д, Е, Ц, речиси целата група Б, ПП, провитамин А итн.

Зборувајќи за корисни својства на ракчиња, не може да се игнорира фактот дека тие се диететски производисхрана, се разбира корисни темиод нас кои сакаме да ослабеме. Патем, губењето на вишокот килограми со вклучување на ракчиња во вашата исхрана е сосема можно.

Калориската содржина на месото од овие ракови е мала. Освен тоа, ракчињата (варени, не пржени во масло) се едноставно прекрасен извор на природни протеини. Вкусното месо од ракчиња, меѓу другото, е богато со селен и цинк, кои се неопходни за нормален метаболизам.

Корисните својства на ракчиња не се ограничени на нивните диететска вредност. Поради својот состав, тие имаат корисен ефект врз функционирањето ендокриниот систем. Докажан факт е дека месото од ракчиња содржи минерални компоненти и витамини кои промовираат здрава кожа, нокти и коса.

Колку калории има во ракчиња?

Калориската содржина на свежите ракчиња е мала и изнесува:

97 kcal на 100 грама производ

Која е калориската содржина на варените ракчиња? на различни начини? И еве го:

Табела за калории за ракчиња, на 100 грама производ:

И хранливата вредност на ракчиња подготвени на различни начини е како што следува:

Табела со хранлива вредност на ракчиња (BZHU), на 100 грама производ:

Во комбинација со корисни својствамесо од мали ракови, ниска калорична содржинаги прави вреден прехранбен производ.

Рецепт? Рецепт!

На нашите читатели им нудиме рецепт за подготовка на ракчиња.

Салата од ракчиња „Сончево расположение“:

Производи:

• Листови од зелена салата (лист) - 100-150 гр
• Краставица - 1 парче
• Портокал - 2 ЕЕЗ.
• Кромид (мал) - 1 ЕЕЗ.
• Ракчиња (варени-замрзнати) - 500 гр
• Оцет (вино) - 2-3 лажички
• Маслиново масло - 3-4 лажици
• Кора од портокал - 1 кафена лажичка
• Лук - 1 чешне

Листовите зелена салата ги кинеме на парчиња со раце и ги ставаме во чинија. Исечете го кромидот на тенки прстени. Исечкајте го лукот. Изрендајте ја кората од портокалот. Исечете ја краставицата на тенки струготини.

На листовите зелена салата додадете ги излупените парчиња портокал. Исчистете ги ракчињата.

Подгответе го преливот: измешајте масло, оцет, кора од лимон, лук, сол и бибер, по вкус. Истурете го преливот во садот со ракчиња и добро измешајте.

Додадете краставица и ракчиња на лисјата од зелена салата и портокалите. Освежете ја салатата со неколку капки масло одозгора. Подготвени!

Ракчиња за губење на тежината

На ниска калорична содржинаРакчињата практично не содржат масти или штетни јаглехидрати, но совршено заситуваат поради високата содржина на протеини. Нутриционистите им препишуваат на своите клиенти да јадат ракчиња доколку се со прекумерна тежина и сакаат да ја изгубат.

Постои диета со ракчиња која ви овозможува да ја подобрите фигурата и да добиете дополнителен бонус за подобрување на состојбата на косата и кожата. Со оваа диета треба да јадете до 350 g дневно варено месоракчиња. Ако апсолутно сакате пржено, тогаш не повеќе од 100 гр и само во растително масло.

Можете да јадете зеленчук со ракчиња, но не и компири, пченка или грав. Зелените се дозволени во неограничени количини. Можете да јадете агруми диви бобинкии зелени јаболка. Течностите што можете да ги пиете се вода, обезмастено млеко, јаболко, ананас, сок од калинкаи сокови од цитрус.

Диетата е дизајнирана за 7-10 дена.

Диетата со ракчиња не е погодна за оние кои страдаат од хронични алергии или болести на црниот дроб. Проблемите со тироидната жлезда се добра причина внимателно да разговарате за потребата од таква диета со вашиот лекар.

Малкумина можат да се расправаат за придобивките од морската храна, меѓу кои ракчињата не се најмалку важни. Тие не само што имаат прифатлива цена, туку и неопходно хранлива вредностза телото.

Хемиски состав

Ракчињата, без разлика на нивниот вид, се пофалени од многу нутриционисти. Морската храна содржи не само многу витамини, туку и макро- и микроелементи кои помагаат да се одржи телото во добра форма. Порција варени ракчиња содржи приближно 40% од препорачаната дневна вредност на витамин Д, кој му помага на телото да апсорбира калциум и фосфор, кои пак се одговорни за силни коски и здрави заби. Витаминот е исто така важен за функционирањето на имунолошкиот систем и за промовирање на здравјето на кожата.

Витаминот Б12 се наоѓа во ограничени количини на храна, вклучувајќи ги и ракчињата. Неопходно е за оптимално функционирање нервниот систем, како и синтеза на ДНК и формирање на црвени крвни зрнца. Но, витаминот Б3 во морската храна, или ниацинот, е неопходен за телото да добие енергија.

Што се однесува до микро- и макроелементите, ракчињата исто така содржат големи количини од нив. На пример, калциумот е потребен како главна компонента на коските и 'рскавицата. Телото го бара за нормално згрутчување на крвта, бидејќи промовира ослободување на тромбопластин. Овој елемент е активатор на неколку клучни ензими, вклучувајќи ја и панкреасната липаза. Ја стимулира мускулната контракција, промовира тонус и нормално чукање на срцето и го регулира преносот на нервните импулси од една клетка во друга.

Друг важен елемент кај ракчињата е фосфорот, кој не само што е важна компонента на коските и 'рскавицата, туку и игра улога во главна улогаво енергијата и клеточниот метаболизам. Микроелементите како натриум, калиум и хлор се одговорни за течностите присутни во телото, тие го контролираат осмотскиот притисок и го балансираат нивото на киселини. Без нив, нормалниот метаболизам во клетките е невозможен.

Сулфурот е важна компонента на клучните амино киселини како што се метионин и цистин. Но, железото што се консумира од ракчиња е одговорно за хемоглобинот и миоглобинот. Овој микроелемент е неопходен за транспорт на кислород до ткивата и внатрешните органи. За возврат, цинкот помага раните да зараснат побрзо, а манганот е вклучен во процесот на формирање на коските.

Голема количинаво ракчиња и други морски плодови јод, кој е составен дел на хормоните тироидна жлездаи е неопходен за регулирање на метаболичките процеси на сите телесни процеси. Елемент како што е селенот е присутен и во месото од ракчиња и влијае на апсорпцијата и задржувањето на витаминот Е. Други елементи во производот вклучуваат:

• витамин А;
• витамин А-ретинол;
• тиамин Б1;
• витамин Б6;
• фолна киселина;
• пантотенска киселина;
• омега 6;
• омега 3;
• аспартат;
• глутамат;
• леуцин;
• глицин;
• изолеуцин;
• серин;
• хистидин;
• аргинин;
• метионин

Гликемиски индекс

Гликемискиот индекс ја покажува количината на јаглени хидрати во храната што се консумира. Се одредува на скала од нула до сто. Овој индикатор се зема предвид особено кај дијабетес мелитус, бидејќи јаглехидратите можат да го зголемат нивото на шеќер, а со тоа да ја влошат состојбата на една личност. Во ракчиња гликемиски индексе еднакво на 50, што укажува дека тие треба да се јадат со претпазливост од луѓето кои страдаат дијабетес мелитус 2 типа.

Нутритивна и енергетска вредност

Содржина на калории од 100 грама варени, излупени и неизлупени ракчињасе движи од 80 до 115 kcal, сето тоа зависи од видот на морската храна. Варените кралски и тигарски ракчиња во лушпата имаат речиси иста количина на калории, што е 87 kcal на сто грама. Пржените се покалорични, оваа бројка се движи од 115 до 150 kcal, се зависи од маслото што се користело за подготовка на садот.

Суровиот производ содржи 73-107 kcal, ракчињата печени во сос содржат од 170 до 180 kcal, а ако се варат во тесто, калориската содржина е 240-250 единици. БЖУ и КБЖУ од варениот производ се такви што протеините се 21,32%, мастите се 1,92%, а јаглехидратите 0,47%.

Ракчињата се еден од најконзумираните видови на морска храна во светот.Ова универзален производшто може да се готви на различни начини. Тој е богат извор на витамини и минерали. Кога човек е на диета, тој се труди ефикасно да ја избере својата исхрана. Ракчиња се храна богата со протеини, микроелементи и витамини, тие можат да го компензираат одбивањето на повеќето други производи.

Во прилог на фактот дека ракчиња имаат ниска содржинакалории, тие се богати со протеини, што е ефикасно во управувањето со тежината. Едно лице, со зголемување на внесот на протеини, не само што го намалува вкупниот број на калории во исхраната, туку и го зголемува метаболизмот. Секоја храна се состои од протеини, јаглени хидрати и масти. Овие супстанции и нивниот сооднос се главната причина зошто некои намирници имаат голем бројкалории. Протеините и јаглехидратите обезбедуваат 4 калории по грам, додека мастите даваат 9 калории.

Кога станува збор за управување со тежината, балансот на калории е многу важен. Јадењето висококалорична храна ќе доведе до зголемување на телесната тежина, бидејќи вишокот ќе почне да се складира како маснотии на телото. Ако на некое лице му се потребни 2000 калории дневно, тогаш на 3000 илјада од нив ќе се депонираат на страните и бутовите. Спротивно на тоа, дефицитот на калории доведува до губење на тежината, бидејќи телото е принудено да ги користи резервите на маснотии како извор на енергија.

Дали е можно да се јаде ракчиња додека губите тежина?

Заедно со протеините, се и ракчиња добар изворОмега-3 масни киселини, кои исто така помагаат да се намали количината на маснотии на страните и стомакот. Калориската рамнотежа одредува дали некое лице добива тежина или не. Тоа значи дека секоја храна може да доведе до зголемување на телесната тежина, па затоа вреди да се следи количината што ја јадете дневно. Начинот на кој готвите ракчиња може да влијае на бројот на калории. На пример, сто грама морска храна, бари на пареа или варени, има помалку од 100 калории, додека истото количество на попан или едноставно пржени ракчиња- повеќе од 200 kcal.

Производот исто така често се јаде со разни сосови, од кои многу содржат речиси исто толку, а понекогаш и повеќе калории од самите ракчиња. Ова е еден од начините да добиете вишок килограми, па затоа е важно да го следите квантитетот и квалитетот на храната што ја консумирате. Иако морската храна е добар извор на протеини, витамини и минерали, не треба да се прејадувате. Важно е да се купи само квалитетен производ.

Најдобро е да се готви морска храна кога високи температуриили купете претходно сварено и замрзнато. Конечно, вреди да се земе предвид дека ракчињата се богати со холестерол, 100 грама содржат повеќе од половина дневна норма, кој е пропишан во исхраната.

Како да готвите тестенини од ракчиња и сос од крем сирење, погледнете во следното видео.

Одговарајќи на прашањето зошто ракчињата се корисни, мора да се каже дека тие содржат многу уникатни елементи кои ги нема во другите производи.

Пред се, треба да се напомене дека ракчињата содржат многу протеини, но нивната содржина на масти е минимална, што ги прави еден од најздравите диететски производи.

За возврат, тие се многу вкусни и се готват многу брзо, а нивната ниска калорична содржина сугерира дека може да се препорачаат како главен производ за вечерните оброци. Невозможно е да се здебелите од честото консумирање ракчиња.

Придобивка

Покрај уникатниот сооднос протеин-протеин, месо од ракчињасодржи многу витамини и разни микроелементи. Како резултат на тоа, систематското вклучување на месо од овој тип во вашата исхрана не само што нема да предизвика штета, туку, напротив, само корист, па дури и може да има одреден терапевтски ефект.

Месото од ракчиња зајакнува имунолошкиот система благотворно делува пред се на кардиоваскуларниот систем. Ги подобрува хормоналните нивоа, ја стабилизира функцијата на тироидната жлезда.

Тоа е особено корисно за оние кои одлучија да се разделат со два или три килограми ракчиња имаат медиум; редовна содржина на калорииниска, но во исто време се препорачува за спортисти кои треба да се изградат мускулна маса. Во овој случај, треба да направите салата од месо од ракчиња свеж зеленчук, кој треба да се јаде половина час пред тренинг. Исто така, пожелно е истото да се јаде веднаш по тренингот.

Многу луѓе не знаат, но овие морски жители содржат елементи кои ги зајакнуваат не само коските, туку и позитивно влијаат на кожата, ноктите и косата. Овие бесценети морски плодови се меѓу производите кои ја продолжуваат младоста!

Видео „Правилна употреба“

Ова видео објаснува како да јадете месо од ракчиња за да биде корисно, а не штетно.

Како да изберете правилно

Често може да најдете два вида ракчиња на продажба - крал или тигар, и сосема разумно може да се појави прашањето на кој да му се даде предност. Тука нема апсолутно никаква разлика, бидејќи ... составот на јадливиот дел, имено месото, е речиси идентичен. Разликата помеѓу овие комерцијално достапни морски членконоги е само во големината. Но, тука има разлика. Кај малите единки месото е понежно и тоа се должи на високата содржина на маснотии во него и како последица на тоа. мали ракчињаповеќе калорична.

Ако некој веќе не знае колку калории има во ракчиња, тогаш во просек 100 грама. варените ракчиња содржат приближно 90 kcal, како што можете да видите, ракчињата имаат помала калорична содржина од другите видови месо, но ако се пржени, тогаш оваа бројка речиси тројно се зголемува! Ова вреди да се размисли за оние кои ги вклучуваат во нивната исхрана.

Мислењето дека секојдневното вклучување на ракчиња во исхраната не е корисно само за фигурата и изглед, но и за здравјето е сосема оправдано и докажано во пракса. Елементите содржани во месото од ракчиња го расчистуваат умот и ја зајакнуваат меморијата. Беа спроведени посебни студии и беше откриено дека луѓето чија исхрана се состои од морска храна и риба не само што се поотпорни, туку и живеат подолго.

Ракчиња се достапни за продажба во четири вида:

• свежо;
• разладено;
• замрзнати;
• конзервирана.

Вреди да се знае дека ракчињата не можат да се чуваат долго време и веројатно ова е нивниот единствен главен недостаток. Кога се ладат, тие се многу скапи и, по правило, може да се купат само во близина на местата каде што се фатени или одгледувани. Како резултат на тоа, овие ракови се достапни за мнозинството луѓе само замрзнати. Најдобрите се свежо замрзнати. Ако ракчињата биле претходно варени пред замрзнување, тогаш во овој случајможе да се каже дека изгубија многу корисни квалитети. Иако нивната предност е што се многу поевтини.

Ако наштети

Иако е многу редок, ракчињата, како и многу други морски плодови, може негативно да влијаат на благосостојбата, па дури и на здравјето на една личност. Ова се објаснува со индивидуална нетолеранција или алергија на некои елементи кои се во нивниот состав.

И покрај фактот дека овие морски животни се нискокалорични, треба да се обидете да ги консумирате пржени што е можно помалку, бидејќи иако се разликуваат повеќе кога се варат на овој начин, егзотичен вкус, но калориската содржина на ракчиња во овој случај е неколку пати поголема од варените ракчиња.

При изборот на производ, задолжително распрашајте се за неговото потекло. Во Азија е воспоставено вештачко одгледување ракчиња, често со прекршување на технологијата и употреба на хормонални лекови и антибиотици. Секако, тоа значително го менува квалитетот на месото.

Ако уловот бил извршен на места со неповолни еколошки услови, таквите производи може да содржат тешки метали, а тоа е исклучително опасно за здравјето.

Свежината е исто така важна точка. Ако купите ракчиња кои се складирани или предолго или неправилно, без разлика како се обидувате да ги готвите, постои голема шанса за труење.

При изборот на ракчиња, треба да обрнете внимание на следниве точки:

• внимателно испитајте ги ракчињата во пакетот и ако забележите дека нивните глави се темни, тогаш подобро е да го одбиете купувањето, најверојатно тие не се свежи;
• ако забележите бели ленти на школка, тогаш најверојатно ракчињата не биле правилно замрзнати;
• за свежи ракчиња, капакот треба да биде малку влажен, за старите ракчиња треба да биде сув;
• грутки или жолти дамки на телото се показател дека хемиски состав на овој производне е се добро.

Да резимираме. Свежи ракчињаИма пријатен тон, нема сомнителни точки на телото, нивната површина е влажна. Свежо замрзнатите ракчиња може да имаат тенка кора од мраз на површината, но ако е премногу густа, тоа може да укаже дека се замрзнати и одмрзнати неколку пати и, се разбира, тоа негативно влијае на квалитетот на ракчињата.

Штетен или корисен за децата

За жал, сè уште не е точно утврдено на која возраст може да се даваат ракчиња на мали деца. Сепак, многу педијатри не препорачуваат да им се даваат на деца под три години.

Најважното нешто е можно алергиска реакцијаза морска храна. Ако веќе сте решиле да му дадете ракчиња на вашето бебе, тогаш треба да го направите ова внимателно. Дајте им мала количина варена храна, но не повеќе од педесет грама и проверете дали тоа предизвикува негативна реакција кај нив. Ако сè оди добро, тогаш следниот пат можете да се обидете да дадете малку повеќе.

Доколку веќе сте решиле да му ја дадете оваа морска храна на вашето бебе, тогаш мора да сте 100% убедени во нејзината свежина и дека е одгледувана во природни услови, а не вештачки.

Во никој случај не хранете многу ракчиња и често. Три пати неделно е граница. Во спротивно, придобивките од ракчињата ќе бидат неутрализирани, а штетата е можна.

Уникатен витамински сет кој е многу корисен за детското тело. Внесете ја целата морска храна во исхраната постепено, во мали порции и само откако детето ќе наполни три години.

Ова видео детално ги објаснува придобивките и штетите на таков вкусен производ како што е месото од ракчиња, како и како правилно да се пржи.