Крем под глазура со капки. Класична чоколадна глазура

Тагови: чоколадо, торта, крем, капе, без

Чоколадна торта без печење ЉУБОВНА ПРИКАЗНА - најдобар подароквашите најблиски рецепт за торта LOVE STORY За основата на тортата. 150 гр. Колачиња од кратки колачи или бисквити.2. 100 гр. Путер на собна температура Фил за торта: 1. 650 мл. Шлаг 30%.2. 450 гр. Темно чоколадо.3. 100 гр. Шеќер во прав.4. 50 мл. Ракија или коњак.За послужување:1. 50 гр. Какао во прав за посипување.2. Свежи бобинки по ваш вкус: 1. Подгответе состојки 2. Колачиња 200 гр. се пасира во крупни трошки (може да се направи во блендер) 3. Додадете мек путер 100гр.4. Ставете ја поделената страна на садот. Ставете колачиња со путер.5. Со путерот израмнете ги колачињата.6. 100 мл крем + 100 гр. Растворете го шеќерот во прав на оган (не врие).7. 450 гр. Растопете темно чоколадо во водена бања. Додадете во крем со шеќер во прав.8. 550 мл. Се мати кремот со миксер 4 минути. Макс. Во смесата чоколадо-крем додадете шлаг во два додатока + 50 мл. ракија.10. Префрлете го кремот врз основата за колачот.11. Тортата ставете ја во фрижидер. 6 часот.12. Декорирајте со какао во прав и бобинки.13. Со нож одвојте ја тортата од страните.14. Внимателно отстранете ја униформата. Цутот на цреша - чуда од Кевин МекЛеод е лиценциран под лиценца за наведен извор на Криејтив комонс ()Извор: изведувач: КатегоријаЛуѓе и блоговиЛиценцаСтандардна YouTube лиценцаКатегоријаЛуѓе и блоговиСтандардна лиценца за YouTube. Рецепт за чоколадни капки без крем

anti-tunnel.ru

За прекрасните капења од чоколадна глазура и премачкувањето на бобинки со кандурин

Прво што ни треба е добро изладена торта. Одлично е ако навечер го премачкате со крем, а наутро го прелиете со глазура. Ладна тортаќе помогне брзо да се излади глазурата и ќе се стврдне во прекрасни дамки.

1. Глазура. Темно чоколадои масло. Можете да користите и ганаш, но за тоа е потребен и крем. Ако земете плочки, ситно исечкајте ги, потребна ни е хомогена паста, а ако се големи парчиња, им треба долго време за да се стопат и процесот е извлечен.

2. За оваа торта ќе бидат потребни околу 120 грама чоколадо, јас го земав со резерва. Се топи со мојот омилен метод - кеса за пециво во врела вода. На овој начин НИКОГАШ нема да го прегреете чоколадото Кога ќе се стопи чоколадото, истурете го во широка шолја.

3.Додадете сечкани парчиња ладно путер. Пресметката е следна: за 100 грама чоколадо - 60-80 грама путер. Зошто е тоа? Прво, чоколадото ќе блесне, а второ, глазурата ќе биде помека на колачот и нема да стане тврда кора што е невозможно да се исече и изеде.

4. Со силиконска шпатула измешајте ја смесата додека не се изедначи. Ако чоколадото не може да се справи со путерот, можете да го ставите во микробранова печка. 15 секунди, извадете го, измешајте сè, уште 15 секунди. Резултатот треба да биде емулзија - односно целосно хомогена маса без грутки.

5. Прво, колачот е ладен, се чека во фрижидер. Второ, чоколадната глазура е течна, без грутки, текстурата е слична на кефирот и тече од шпатулата како лента.

Подгответе мала шпатула или шпатула. Ќе го користиме за да ги „исцртаме“ нашите дамки. Истурете ја глазурата во центарот на колачот. Треба да истурите толку многу што да останат 1,5-2 см од рабовите и внимателно, полека распоредете ја глазурата со шпатула од центарот до рабовите. За да добиете капе, само треба да ја „турнете“ глазурата надолу со шпатула, тоа е тоа, гравитацијата и студените страни на колачот ќе го направат останатото. Ако ви требаат подебели ленти, изладете ја глазурата уште малку. Но, ми се чини дека не секој сака дебел слој чоколадо, па затоа имаме слатки дамки. Забележете дека тие се различни висини? Ова се постигнува и со користење на шпатула за да се придвижи повеќе или помалку глазура до работ на тортата. Вежбајте, мислам дека вашата втора торта ќе излезе совршена.

Кандурин е безопасен златен или сребрен прав (достапен во мојата продавница). Се користи за нијансирање и украсување. На пример, со него можеме да премачкаме капини. Истурете малку на чинија, натопете мека четка во неа и нежно исчеткајте ги бобинките. Јасно е дека со малините ќе работиме нежно, но со јагодите воопшто нема да стоиме на церемонија. Можете целосно да ги покриете бобинките или лесно да ги бришете во прашина.

Еве како се покриваат колачите. Земете кандурин на четка, доведете го 4 cm до површината на колачот и дувајте силно на страната на колачот. На страните на колачот се нанесува златен прав. Не можете да го нанесувате само со четка. Дамките од косата ќе бидат видливи, а златниот слој ќе биде премногу дебел. И на овој начин многу јасно ја регулирате густината на примена. Ја поминав долната третина од тортата вака, создавајќи благ наклон. Можеби на почетокот нема да успеете, но постепено ќе ја сфатите суштината. Нанесете прашина повторно и повторно додека не се постигне саканата нијанса. Јасно е дека колку е потемен кремот, толку поубава и поочигледна ќе биде златната обвивка.

xn--80apgcvy2a.com.ua

Чоколадо капе за рецепт за торта без крем

Тагови: чоколадо, торта, рецепт, капе, за

МОЈОТ ИНСТАГРАМ: Чоколаден мус има едноставен рецепт и може лесно да се подготви дома за 5 - 10 минути. брзо решение. Решението е погодно за свадба, Нова Година, роденденска и празнична маса, за деца, па дури и за банкет или шведска маса за тортата ќе направии како посебен дом брз десертод едноставни производи. Чоколаден креммус за пандишпан е точно или како капак на пита, почнувајќи од тортата. Како да се готви чоколаден мустоа е едноставно, бидејќи готвењето, гледањето на видеото ќе ви каже како да го направите тоа и прегледите не се лоши. Можеби чоколадо кремаста мус, со банана банана, како од Џејми Оливер, или млеко без јајца со желатин, каде што има нане, како што сугерираат рецептите од Yummy. Јулија Висоцкаја го прави и со какао портокал, урда чоколада, со крем, малина од Гордон Ремзи, француски со цреша, а има и банана. Може да се направи од бело чоколадо, гриз, тикви, брусница, јагоди, па дури и лосос или млеко, овошје, лимон. Каков вид на крем можете да користите за да направите чоколадни капки?

anti-tunnel.ru

Чоколадна глазура од какао (рецепт со фотографија)

Оваа глазура ја поврзувам со тортата“ Птичјо млеко" Мислам дека многу луѓе го знаат вкусот на оваа глазура, особено оние кои пораснале во Советскиот Сојуз или јаделе десерти и колачи подготвени од нашите мајки и баби. Ви предлагам рецепт за чоколадна глазура направена од какао, која може да се користи за правење слатки или едноставно да се јаде со лажица =)

Што е потребно за готвење

Тенџере или кугла (по можност со дебело дно)

Список на состојки:

50 гр. путер, содржина на маснотии 80%;

45 мл. млеко, содржина на маснотии 3,2% (~ 3 лажици);

60 гр. шеќер (~ 4 лажици);

10 гр. какао во прав (~ 3-4 лажички).

Процес на готвење:

Правењето чоколадна глазура од какао не е воопшто тешко, но има некои точки што треба да се земат предвид во процесот. Да погледнеме подобро =) Започнуваме со готвење со подготовка на состојките. Ставете сè во тенџере или кугла (по можност со дебело дно) потребни состојки: путер, млеко, шеќер и какао во прав.

Следно, ставете го тенџерето или лагер на шпоретот. Можете да подготвите чоколадна глазура од какао или во водена бања или со испраќање на тенџерето директно до шпоретот. Ако готвите за прв пат или сакате да играте на сигурно, подобро е глазурата да се готви во водена бања. Се разбира, процесот ќе потрае повеќе време, но ништо нема да изгори, и лесно можете да го контролирате процесот. А ако одберете да ја подготвите глазурата така што ќе го ставите тенџерето директно на шпоретот, тогаш огнот мора да се постави малку под просекот и да не се оддалечува од шпоретот, постојано мешајќи ја глазурата, во спротивно нема да работи и ќе изгори. Секако, додека се подготвува глазурата во водена бања, треба и таа да се промешува, но во овој случајПомалку е веројатноста да изгори ако го прекинете процесот на готвење.

Откако го избравте начинот на готвење, ставете го тенџерето на шпоретот и започнете со процесот на подготовка на чоколадна глазура од какао. Прво, чекаме додека сите состојки целосно не се распрснуваат и се претворат во хомогена маса. Следно, масата ќе почне да врие. Во оваа фаза, важно е постојано да ја мешате глазурата (особено ако сте ја избрале опцијата за готвење директно на шпоретот). Така, глазурата се вари 2-3 минути. Тоа е тоа, глазурата е подготвена!

Употреба на глазура:

Чоколадната глазура направена од какао може да се користи во различни кондиторски производи. Одличен е за натопување колачи. А ако сакате да користите глазура за импрегнација, тогаш по готвењето оставете малку да се олади и додека е течна, заситете ги колачите.

Исто така, навистина сакам да го покривам врвот на тортата со оваа глазура (на пример, „Птичјо млеко“), крофни со глазура или еклери. А во последно време многу често од оваа глазура правам чоколадни ленти на колачот.

Честопати, капките од колачи се прават од чоколадна ганаш (чоколадото се меша со дебела павлака), но кога ги немате овие состојки дома, според мене може да се направат убави капки од какао чоколадо. За да го направите ова, готовата глазура мора енергично да се меша додека не ја достигне потребната конзистентност. Глазурата треба да стане погуста. Главната работа е да се следи конзистентноста, бидејќи ... Глазурата може да стане многу густа и од неа нема да може да се направат убави дамки.

Сакам да ви покажам пример за лоша капе глазура. Во овој случај, се покажа дека е премногу течно и немаше ленти. Како резултат на тоа, целата глазура течеше надолу.

И во овој пример, според мене, глазурата испадна малку густа за дамки (иако изгледа многу подобро отколку кога глазурата ќе излезе течна). Не ја правите глазурата премногу густа, бидејќи ... може да исцеди многу лошо (и нема да изгледа убаво) или дури и да тече на парчиња.

И на оваа торта, ми се чини дека глазурата се покажа со многу добра конзистентност, што овозможи да се создадат убави, дури и дамки.

Забелешка:

Важно е да користите висококвалитетен путер за оваа глазура. Бидејќи Повеќе од еднаш се случило за време на вриење маслото да се одвои од главната маса и, се разбира, да се расипе глазурата.
За да направите убави капења, самата торта мора да се излади, а глазурата да не е топла.

Употребата на чоколадна глазура од какао е многу разновидна. Може да се користи за натопување на слоеви колачи, глазура крофни и еклери, како и покривање на горниот дел од колачот и правење чоколадни капки. И мислам дека можете да најдете многу повеќе различни опциикаде можете да ја користите оваа глазура. Обидете се и експериментирајте =)

Ако овој рецепт се покажа како корисен за вас, тогаш ќе ми биде драго ако ги оставите вашите повратни информации за тоа што сте го направиле =)

Една од опциите за дизајн за модерна торта е прекрасно капнување на глазура на база на чоколада. Според овој рецепт, глазурата добро се стврднува и ја задржува својата форма, но во исто време останува мека.

Капките од глазурата можат да бидат обоени, во тој случај треба да користите бело чоколадо како основа или природно чоколадо.

Состојки

Чоколадо - 150 гр
Крем 30% - 50 гр
Путер - 10 гр

Дополнително

Боја - по потреба

Процес на готвење

Правењето замрзнување е лесно ако го правите правилно. Пред сè, треба да купите квалитетна чоколада, не штедете пари. Ако се плашите да не направите грешка, купете специјален кондиторска чоколадаво капки, резултатот ќе биде добар и е многу поекономичен отколку да купувате чоколадна лента секој пат.

И второто правило е дека чоколадото не сака нагли температурни промени, потребно е да се стопи во парна бања.

Подгответе се парна бања, ставете чоколадо таму. Растопете го чоколадото со повремено мешање.

Кога чоколадото целосно ќе омекне, тргнете го од оган, истурете го кремот во чоколадото и енергично мешајте додека не се изедначи.

Кога смесата ќе стане хомогена, додадете масло и промешајте. Маслото ќе додаде сјај на глазурата. Сега можете да додадете боја по потреба и повторно да промешајте.

Глазурата е готова. Направете капки со лажица или користејќи кеса за пециво. Се разбира, поудобно е да се работи со торба за пециво, глазурата не се стврднува толку брзо и полесно е да се направат уредни капки.

Да се разгалиш вкусна торта, не ви треба посебна пригода, само расположение и желба. И ако ја направите тортата сами, ќе излезе не само вкусна и убава, туку и многу душевна, бидејќи што може да биде подобро од тоа да бидете задоволни со резултатот? Денеска ќе погледнеме рецепт со кој лесно ќе се подготвите вкусни и роденденска тортасо чоколадни капки и овошје. Оваа торта не само одличен додаток празнична маса, но и ќе создаде чувство на празник, доколку според календарот нема. Значи, да ги подготвиме производите.

Потребни состојки

Да се готви чоколадна тортасо овошје ќе ви требаат следниве производи:

40 грама брашно;
2 јајца;
10 грама какао во прав;
225 грама шеќер;
200 грама дебела павлака;
350 грама природен јогурт;
100 грама сируп, може да се замени со вода;
25 грама желатин;
2-3 банани.
10 грама ванилин шеќер;
60 грама путер;
100 грама темно чоколадо;
овошје или бобинки за декорација, што сакате.

Чекор-по-чекор подготовка

Лесно е да се направи чоколадна овошна торта.

Да почнеме со тестот. Во сад измешајте јајца и 75 грама шеќер.
Јајцата и шеќерот се матат со миксер додека не се формира густа бела пена. Ова ќе потрае 5-7 минути.
Просејте го брашното и соединете го со какао во прав.
Полека и многу внимателно соединете ги сувите состојки во добиената пена. Се меша со шпатула.
Истурете го тестото во калап обложен со хартија за печење.
Ставете ја тавата во рерна 15-20 минути. Готовиот бисквит извадете го од калапот и почекајте да се излади и пресечете го колачот на два дела.
За да го подготвите суфлето, натопете желатин во топла вода или млеко и оставете 5 минути, а потоа загрејте ја смесата во микробранова печка додека честичките целосно не се растворат.
Готвење крем со путер, за да го направите ова, измешајте шеќер, павлака и ванилин шеќери сето убаво изматете го со миксер.
Додадете во кремот природен јогурти се меша додека не се добие хомогена маса.
Додадете сецкани мали парчињабанани.
Истурете желатин во суфлето во тенок млаз и измешајте со жица за матење.
Ајде да продолжиме со склопување на тортата. За да го направите ова, ставете една половина од колачот во калапот и истурете половина од суфлето врз него, ставете ја втората половина од пандишпанот и истурете го преостанатото суфле.
Тортата ставете ја во фрижидер додека не се стегне суфлето 2-3 часа.
Подготовка на глазурата. Чоколадото се дели на мали парчиња, се става во сад и се топи во микробранова печка или во водена бања со постојано мешање за да не се завитка чоколадото.
Во растопеното чоколадо додадете путер. Мешајте додека не се добие хомогена и мазна маса.
Извадете ја формираната торта од калапот и ставете ја на чинија за торта. Посипете ја глазурата над врвот на тортата. Се трудиме внимателно да го истуриме, без да стигнеме до рабовите на колачот.
За да формирате убави дамки на ѕидовите, внимателно распоредете ја чоколадата до работ и малку насочете ја глазурата кон ѕидовите. Тортата ставете ја во фрижидер за да се стегне глазурата.
Кога колачот ќе се олади доволно, украсете го со омиленото овошје и послужете.

Колачи со овошје и чоколадо може да се направат на различни начини, во зависност од вашите преференции што можете да ги додадете разни плодовии уживајте во вкусните колачи!

Чоколадна торта со бобинки е идеална опцијаЗа празнична гозба, бидејќи не само што е вкусен, туку и прекрасен. Подготовката на ова јадење им овозможува на домаќинките максимално да ја користат фантазијата за да им пружат естетско задоволство на своите гости.
Постојат многу рецепти за овој десерт. Вклучува малини, боровинки, јагоди, цреши и цреши. Гурманите претпочитаат деликатес од бобинки полнети со црвени рибизли, што им овозможува да постигнат пикантен, кисел вкус.
За украсување се користат цели бисквити големи бобинкине само свежо, туку и замрзнато. Може да се комбинираат со шлаг или чоколадна глазура. Не заборавајте за таква техника како чоколадо капе, која во моментов активно ја користат сите познати слаткари. Зачинет вкусПавлака, павлака, урда или крем помага да се постигне совршенство на садот.

Торта со чоколадни капки и замрзнати бобинки

Предноста на овој деликатес е што може да се подготви во есен-пролетниот период, кога свежи бобинкисе уште не се појавиле или се продаваат по високи цени. Оваа торта со бобинки и чоколада се заснова на употреба на конзервирани или замрзнати препарати.

Потребни се следните состојки:

500 грама замрзнати цреши;
0,5 лажичка сол;
10 грама прашок за пециво за тесто;
500 милилитри дебела павлака;
170 грама брашно;
210 грама шеќер;
1 чоколадна лента;
5 пилешки јајца.

Торта со чоколадни капки: карактеристики за готвење

Јајца и гранулиран шеќерсе меша додека не се добие хомогена вискозна маса, избегнувајќи присуство на цврсти кристали во неа.
Брашното се просејува со прашокот за пециво и сол, па се додава во смесата шеќер-јајца. Како резултат на тоа, се добива тесто, врз основа на кое ќе се подготви чоколадна торта со бобинки.
Тестото се става во калап и потоа се пече во бавен шпорет 40 минути. Готовиот бисквит треба да се чува малку во рерна за да не се таложи.
Изматете ја павлаката додавајќи истовремено и шеќер во прав.
Од претходно одмрзнатите вишни се вадат јамките и се цеди вишокот сок. Во овој случај, треба да бидете исклучително внимателни, бидејќи тортата со чоколадо и бобинки ќе биде украсена со нив.
Готовиот колач се сече на два еднакви дела со најлонска линија.
Долниот дел густо се премачкува со крем, се посипува со бобинки и повторно се нанесува кремот.
Филот се покрива со втор слој колач, прекривајќи го со крем.
Чоколадото се стопи и се истура врз колачот за да се создадат убави капки.
На површината на десертот се става грст цели бобинки за да се украси. Важно е да ги ставите црешите само откако ќе ја нанесете чоколадната маса, за да не се извалкаат.

Торта со чоколадни капки и замрзнат фил од цреша ќе биде ценет дури и од оние кои навистина не сакаат слатки, затоа што не се заладува и има пријатна „киселост“.
Чоколадната торта со бобинки е доста калорична. Има 517 калории по порција, па дури и еден залак ќе направи да се чувствувате сити.

Чоколадо од 50% - 90 гр
Крем од 33% - 70 гр
Путер - 40 гр

Затвори Состојки за печатење

Веќе зборував и покажав за украсување колачи со чоколадни капки (инаку познати како капки) во еден пост за. Но, бидејќи оваа техника е многу популарна денес и многу почетници домашни слаткарници, како и оние кои само сакаат да прават колачи за семејни празници од време на време, се заинтересирани како да ги направат правилно и убаво, решив да посветам посебна статија на оваа тема.

Дамки од чоколадо! Апетитно, сјајно, интригантно! Изгледаат супер: убаво и „модерно“ и се чини дека е многу лесно да се работи со нив. Ова е местото каде што лежи уловот. Најчесто, за оние кои првпат прават дамки, тие воопшто не се исти како на сликата на искусен мајстор. Слојот на чоколадниот ганаш е тенок, понекогаш дури и проблекува, но капките директно допираат до самото дно и се формираат барички на чинијата. Правилните дамки се обемни, конвексни и „застануваат“ долго пред подлогата.

Па, предлагам да се направи на овој начин.

Прво израмнете ја тортата и ставете ја во фрижидер. А ако дозволува филот, тогаш ставете го во замрзнувач 15-20 минути. Во овој случај, многу е важно колачот да биде многу добро изладен!

Додека колачот се лади, подгответе го чоколадниот ганаш. Ним ќе им правиме дамки. Наведената количина на состојки е доволна за да се направат дамки за торта со дијаметар од 18 см.

Земете 70 g крем со висока содржина на маснотии - од 33%. Истурете ги во тенџере, ставете ги на оган, оставете ги да зовријат и исклучете ги!

Во ова тенџере ставете 90 гр темно чоколадо(од 50%, обично земам 70%).

Мешајте со силиконска шпатула додека смесата не стане хомогена. Ова нема да се случи веднаш, не грижете се! Прво ќе има нешто вакво:

...но наскоро смесата ќе се згусне, ќе добие благ вискозитет и ќе блесне.

За да го подобрите сјајот, додадете 40 гр путер.

И повторно мешајте додека не се изедначи!

Излегува дека е толку сјајна и, така да се каже, густо течна чоколадна маса.

За убави дамки од чоколадо, навистина ни е потребна вистинската конзистентност. Треба да го „фатите“, почувствувате. И можеби ќе треба да уништите повеќе од една торта пред да дојде ова разбирање :) Иако, се надевам дека моето пишување овде ќе ви помогне да зачувате одреден број нервни клетки :) Значи, конзистентност. Ганашот не треба да биде густ, но не треба да биде целосно течен, како вода! Десниот ганаш тече како густа течност, како, на пример, некакви варнети. Но, дури и ако ганашот ви изгледа густ, не брзајте да додадете крем. Можеби се е до температурата. Преку искуство, јас и моите колеги дознавме дека работната температура на ганашот, онаа на која неговата конзистентност е најпогодна за создавање на чоколадни дамки, е околу 33 степени. Затоа, ако се чувствувате густо, проверете ја температурата. Многу е веројатно дека за време на процесот на, да речеме, мешање на чоколадото или по додавањето ладен путер, вашиот ганаш се згуснал, едноставно затоа што се оладил. Можете да се обложувате на водена бања(само за водата да не го допира дното на тавата со чоколадо) неколку минути.

Еве ти. Ганашот е готов, конзистентноста е соодветна, температурата е добра, време е да се капе! Извадете ја тортата од фрижидер или замрзнувач и ганашот намачкајте го со лажица околу работ по малку. Внимателно следиме како се дистрибуира. За оние кои ги искусуваат овие дамки еден од првите пати, не им советувам веднаш да ја истурат целата ганаш во средината на колачот и да чекаат убаво да капе. Логично е: ако примениме по малку, имаме можност да го следиме квалитетот на ганашот и да го подобриме, но веднаш ќе го истуриме - додека имаме мало искуство, не знаеме како ќе оди, мислам дека ретко кој би сакал да го расипе со едно движење цела торта!

На овој начин правиме дамки околу целиот обем на колачот. Ако ганашот малку се згусне во текот на процесот, загрејте го во водена бања, но само малку!

И потоа пополнете ја средината. Еве на фотографијата ганашот веќе ми беше премногу густ за слободно да се шири, па помогнав со лажица. Совршено мазен центар не ми беше важен, бидејќи беше планиран богат овошен декор. Но, можев да добијам помазен центар ако го загреев ганашот малку додека не истече и внимателно, полека, контролирајќи го процесот, го истурив во средината на колачот.

Нашиот модерен, вкусен декор е подготвен!

Експериментирајте и нека резултатите секогаш ве задоволуваат!

И никогаш не се заморувам да се заблагодарувам на работилницата за колачи Торта-бомбаза непроценливи совети за работа со чоколадни дамки!

УПД: Се разбира, може да се направат и дамки од млечно чоколадо, и од бело, но ќе има различни пропорции. Неодамна пробав да го направам со млеко: стопени 60 гр чоколада и 40 гр крем во режим „пулс“ во микробранова печка (по 20 секунди, промешајте, повторно загрејте итн.), додадов 1 лажиче. путер, убаво изматете го и го „распоредивме“ чоколадото во вид на дамки околу обемот на колачот. Така се случи!

Ќе се обидам да го направам со бело чоколадо, ќе напишам и ќе ви покажам!

Чоколадната глазура може да го украси и трансформира секој десерт. Само на прв поглед може да изгледа дека готвењето е премногу тешко, но тоа всушност не е така. Јадете различни опцииподготвувајќи го ова вкусна декорација, секој може да најде опција за себе.

Како да направите чоколаден замрзнување?

Како да се стопи чоколадото за глазура е прашање кое ги интересира сите кои првпат ќе ја направат оваа декорација. Препораките дадени подолу ќе ви помогнат совршено да се справите со задачата и да направите вистинско кондиторски ремек-дело.

Подобро е да се стопи чоколадото со водена бања. Ако го занемарите ова правило и се обидете да го удавите директно над огнот, постои ризик да се витка.
Садот во кој се топи чоколадото мора да биде целосно сув.
Ако сакате да добиете сјајна глазура, во него треба да додадете путер.
За да спречите виткање или одвојување на глазурата, треба да користите само еден вид чоколада.
Ако останала глазура, можете да ја замрзнете, потоа да ја стопите во водена бања и повторно да ја употребите.

Замрзнување со темно чоколадо - рецепт

Темната чоколадна глазура добро се држи на различни десерти. Можете да го користите и за да направите одлични домашни слатки. За да го направите ова, едноставно натопете суви кајсии, сливи или јаткасти плодови во неа и почекајте додека не се стврдне целосно. За таа цел, подобро е да се користи горчливо чоколадо без разни адитиви.

Состојки:

рендано темно чоколадо - 150 g;
гранулиран шеќер - 100 g;
павлака 20% маснотии – 250 гр.

Подготовка

Шеќерот измелете го со кисела павлака, добро измешајте, ставете на тивок оган и доведете додека не се раствори.
Додадете рендано чоколадо и почекајте да се растопи и тоа.
Тргнете ја смесата од оган и мешајте додека не се згусне.
Глазурата од темно чоколадо веднаш се нанесува на десертот.

Замрзнување со млечно чоколадо

Шлаг од чоколадна торта прикажана подолу е во светло-кафеава боја. Доколку сакате да добиете потемна маса, можете да додадете и какао заедно со шеќер. Тогаш бојата ќе стане потемна, а вкусот ќе биде поинтензивен. По желба, глазурата може да се зачини со ванила.

Состојки:

млечна чоколада - 100 g;
млеко - 60 ml;
гранулиран шеќер - 50 гр.

Подготовка

Растопете го чоколадото.
Во него се истура млеко.
Оставете да зоврие на тивок оган.
Додадете шеќер, промешајте и повторно доведете до вриење и зовријте до саканата дебелина.

Замрзнување со бело чоколадо

Замрзнувањето од бела чоколадна торта се прави брзо и лесно. За добро да се растопи чоколадото се крши на ситни парчиња и се загрева исклучиво во водена бања. Ова предусловза таков деликатен производ. Готова глазураМора веднаш да се нанесе на производот додека е уште топол.

Состојки:

млеко - 50 ml;
бело чоколадо - 200 g;
шеќер во прав - 180 гр.

Подготовка

Чоколадото се крши на мали парчиња и се топи во сад поставен на водена бања.
ДО шеќер во правистурете половина од млекото, измешајте темелно и истурете ја смесата во растопената чоколада.
Мешајте додека не се добие хомогена густа маса.
Истурете го преостанатото млеко и изматете ја смесата со миксер.
Замрзнувањето од бело чоколадо веднаш се нанесува на колачот додека е уште топол.

Замрзнување со чоколадо и путер

Чоколадото и путерот го прават сјаен и изгледа одлично на сите десерти. Ако масата излезе премногу густа, истурете малку во неа топла водаили млеко. Од одредената количинаНема да има многу состојки за глазура, што ќе биде доволно за покривање на торта со дијаметар од 24-28 см.

Состојки:

млечна чоколада - 100 g;
путер - 50 g;
вода за пиење - 20 ml;
какао во прав - 30 гр.

Подготовка

Чоколадото се топи на кој било пригоден начин.
Во врелата маса додадете путер и какао и измешајте темелно.
По потреба прелијте со малку топла вода, промешајте и на тортата нанесете чоколадна глазура.

Замрзнување со чоколадо и млеко

Чоколадо и млечна торта е најлесно да се подготви. Само не заборавајте да користите висококвалитетно чоколадо, инаку производот може едноставно да не се стопи. Оваа глазура треба да се нанесе на колачот веднаш додека е врел, потоа површината ќе биде порамномерна и колачот дополнително ќе се натопи.

Состојки:

темно чоколадо - 100 g;
млеко - 50 ml.

Подготовка

Чоколадото се крши мали парчиња, ставете во сув сад и стопете.
Истурете млеко и промешајте, држете во водена бања додека масата не стане хомогена.

Чоколадо и крем замрзнување

Замрзнување со чоколадо и крем за торта - одлично решениеза декорација домашни задоволства. Излегува нежно и воздушесто, а неговата структура наликува на ганаш. Оваа глазура е одлична за украсување на други десерти. Важна точкаво овој случај тоа е правилен изборкрем. Тие мора да бидат свежи и нивната содржина на маснотии не треба да биде помала од 35%.

Состојки:

бело чоколадо - 100 g;
природен путер - 40 g;
дебела павлака - 3 лажици. лажици.

Подготовка

Чоколадото се става во сад и се топи во водена бања.
Додадете го маслото и мешајте додека не се раствори.
Изматете го кремот до саканата густина, внимателно додадете го во чоколадната смеса и промешајте.
Користејќи кеса за пециво или обична тесна кеса со отсечен врв, нанесете на тортата. Замрзнувањето е идеално за капки бело чоколадо и крем.

Замрзнување од бело чоколадо за торти

Неодамна тие стануваат сè попопуларни. Овие мали колачи на стап ќе бидат соодветни за секој настан, а особено брзо ќе одлетаат детска забава. Обоеното бело чоколадо ќе ги направи овие десерти уште поинтересни. А за да излезе хомогена, сувите состојки се просејуваат.

Состојки:

бело чоколадо - 4 лажици. лажици;
шеќер во прав - 4 лажици. лажици;
пченично брашно - 4 лажици. лажици;
млеко - 4 лажици. лажици;
путер 82,5% маснотии – 50 гр.

Подготовка

Сувите состојки се мешаат.
Млекото се става на шпорет, се додава путерот и се става додека не се раствори.
Додадете чоколадо и промешајте.
Смесата од брашно постепено се внесува во добиената маса и брзо се меша за да нема грутки.
Додадете боја и доведете до сјај на тивок оган, извадете ја чоколадната глазура од шпоретот и изладете ја на 30 степени со постојано мешање.

Огледало од бело чоколадо

Рецептот за чоколадна глазура претставен подолу може да изгледа премногу комплициран на прв поглед. Всушност, сè е многу поедноставно. Таквата декорација ќе го претвори дури и највкусното ремек-дело. Нанесете ја глазурата на колачот веднаш по готвењето, пред да има време да се излади.

Состојки:

вода - 80 ml;
бело чоколадо - 180 g;
фин кристален шеќер - 180 g;
желатин - 20 g;
гликозен сируп - 180 ml;
кондензирано млеко - 120 g;
титаниум диоксид - 10 g.

Подготовка

Желатинот се прелива со мала количина вода и се остава да набабри четвртина час.
Во тавата се истура вода, се додава титаниум диоксид, шеќер и гликозен сируп.
Ставете го садот на шпоретот, доведете до вриење и варете, мешајќи, 2 минути.
Извадете го садот од оган, додадете кондензирано млеко со сечкана чоколада и мешајте додека не се раствори.
Истурете го отечениот желатин.
Сето ова изматете го со миксер и по потреба додајте боја.
Чоколадото веднаш се нанесува на површината на десертот.

Глазура од чоколадна крофна

Чоколадото е неверојатно лесно и едноставно за подготовка. Главната работа е да изберете висококвалитетни состојки и да ги стопите. Можете да го направите ова во водена бања или можете да користите микробранова печка. Со цел компонентите што се користат побрзо да се стопат, прво мора да се смачкаат.